Comment faire cuire le bouillon de dinde. Dinde : composition, teneur en calories et valeur nutritionnelle Teneur en calories du bouillon de dinde

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Les bienfaits des bouillons sont connus depuis l’Antiquité. Ils étaient recommandés aux malades et aux blessés et, avec leur aide, ils redonnaient des forces aux patients affaiblis par les infections. Ils étaient également utilisés pour perdre du poids.

Cependant, la teneur en calories du bouillon et sa composition dépendent des produits utilisés pour le préparer.

Les bouillons les plus populaires ont la teneur en calories suivante :

bouillon alimentaire avec os de bœuf – 50,8 kcal;
bouillon de volaille (poulet, poulet, dinde) – 50,7 kcal ;
bouillon de poisson – 49,3 kcal;
bouillon de légumes mélangés – 14,37 kcal.

En fait, tout bouillon qui ne contient pas beaucoup de calories est un produit diététique qui peut vous procurer une sensation de satiété et constitue un aliment chaud. La consommation de bouillon, qui contient un minimum de calories, favorise le nettoyage, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tube digestif et apporte à l'organisme de nombreux composants utiles.

Avantages et teneur en calories des bouillons de viande, de poisson et de légumes

Il existe une opinion selon laquelle lorsque les aliments sont cuits, la plupart des nutriments restent dans le bouillon. C'est en partie vrai : la faible teneur en calories du bouillon est compensée par ses bienfaits élevés.

Tout bouillon contient une assez grande quantité de protéines - de 70 % ou plus. Quant à la graisse, c'est le bouillon de viande qui en contient l'essentiel, dont la teneur en calories augmente de ce fait. Dans le même temps, la teneur en calories du bouillon de poisson est beaucoup plus faible et cela n'est pas surprenant, car le bouillon de poisson ne contient que 20 % de matières grasses. Mais le détenteur du record parmi ses semblables est le bouillon de légumes, dont la teneur en calories est minime. Il ne contient pas plus de 0,79 g de matières grasses pour 100 g de produit.

Qu’en est-il des vitamines et des minéraux ?

Le bouillon de bœuf, plus calorique que les autres, est un précieux fournisseur de vitamine PP (17,1 %). La vitamine B2 arrive en deuxième position – 11,1 %. Et le troisième est la vitamine A – 7,8 %. De plus, la faible teneur en calories du bouillon de viande se combine avec sa teneur élevée en fer (7,2 %). Il y a beaucoup de potassium dans le bouillon de viande - 76,9 mg pour 100 g de produit.

Le bouillon de volaille est un produit dont la teneur en calories est quasiment égale à celle des plats à base de bœuf. Et il contient également beaucoup de vitamine PP - 7,6 %. Mais il y a plus de vitamine A dans un tel bouillon, dont la teneur en calories est en moyenne de 11,1%. Parmi les microéléments bénéfiques, le fluor est le plus abondant - 24,1 mcg.

Le bouillon de poisson est une source de vitamine PP et de chrome. La faible teneur en calories du bouillon de poisson est complétée par sa teneur élevée en fluor - 145,2 mcg. Les éléments et vitamines restants sont contenus en petites quantités, mais ils sont assez nombreux, ce qui détermine la valeur de ce bouillon dont la teneur en calories permet d'utiliser activement le plat lors d'un régime.

Le bouillon de légumes, extrêmement faible en calories, contient beaucoup de vitamine A - 33,3 %. Il contient également beaucoup de vitamine C – 8,9 %. Il n'y a pas beaucoup de minéraux précieux, mais ils sont néanmoins présents : potassium - 5,2%, fer - 3,9%, phosphore - 3,9%.

Combien de calories contient le bouillon et comment l'utiliser correctement pendant un régime

Pour les nutritionnistes, il est important non seulement de savoir combien de calories contiennent le bouillon, mais également combien il est consommé., avec quels produits il est combiné et sur quelle base il est préparé.

Il existe plusieurs régimes populaires qui utilisent un bouillon faible en calories à base de viande (bœuf), de poulet et de poisson (ou à base de fruits de mer).

1. Régime au bouillon de poulet de sept jours

Malgré le fait que la teneur en calories du bouillon de viande soit la plus élevée, c'est un excellent plat diététique. Surtout s'il est préparé avec de la viande de volaille.

C'est pourquoi le bouillon de poulet, qui contient très peu de calories sans la viande elle-même, est utilisé pour un régime liquide de sept jours.

Son essence est de consommer quotidiennement 1 à 1,5 litre de bouillon de poulet, faible en calories. Grâce à cela, une personne reste rassasiée et perd du poids en même temps. Les seuls ajouts peuvent être du pain diététique et des tisanes.

2. Régime efficace de Madeleine Gesta avec utilisation active de bouillon de légumes

Un régime très intéressant qui permet de manger des aliments sucrés, du poisson et des produits laitiers allégés. Sa base est un bouillon de légumes dont la teneur en calories est insignifiante et dont le goût est très agréable grâce à l'ajout d'épices et d'herbes.

Le petit-déjeuner selon ce régime se limite à un demi-litre d'eau minérale plate. Une heure après le petit-déjeuner, vous êtes autorisé à boire du cacao avec du miel. Après cela, 1,5 litre de bouillon de légumes est préparé, qui se boit en petites portions toutes les 10 minutes. Ensuite, les légumes du bouillon sont divisés et mangés.

En alternative, un menu à base de yaourt allégé, de légumes et de fruits, de poisson maigre et de fruits secs est proposé.

3. Régime liquide avec bouillon de légumes de Yulia Vysotskaya

Compte tenu du nombre de calories contenues dans le bouillon de légumes, c'est peut-être l'un des régimes les plus efficaces pour perdre du poids.

Petit-déjeuner - thé vert, eau avec une tranche de citron et une tasse de cocktail énergétique. La recette du cocktail est simple : mélangez deux carottes, un concombre, une demi-betterave et un citron, du persil, des branches de céleri et de la racine de gingembre au goût dans un mixeur. Un substitut peut être un jus de légume ou de fruit fraîchement pressé.

Déjeuner – uniquement du jus de légumes.

Le goûter de l'après-midi est le moment où vous êtes autorisé à manger une portion de bouillon de légumes dont la teneur en calories contribue à réduire le poids et à satisfaire la faim. Il sera complété par un verre d'eau citronnée.

Dîner – soupe de légumes et jus de légumes.

A noter que si vous n’aimez pas le bouillon de poulet, vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf allégé, lui aussi très peu calorique. Et pour ceux qui n'aiment pas trop le bouillon de poisson, dont la teneur en calories est extrêmement faible, les nutritionnistes recommandent de s'intéresser de plus près aux recettes de bouillons de fruits de mer.

En fin de compte, le nombre de calories contenues dans le bouillon n'est pas si important, 40 ou 50 - de toute façon, ce sera un produit exclusivement diététique.

Comment normaliser la nutrition après un long régime liquide

La particularité de tout régime liquide à long terme est que le corps est sevré du traitement des aliments plus grossiers et plus lourds, y compris les aliments faibles en calories. Tout bouillon contenant très peu de calories est digéré facilement et rapidement. C'est pourquoi vous devez sortir correctement d'un tel régime, en ajoutant progressivement et judicieusement des aliments à votre alimentation.

Heureusement, la faible teneur en calories du bouillon permet de le consommer longtemps sans risquer de prendre du poids. C’est aussi bien que pendant cette période, vous puissiez perdre quelques kilos en trop.

Après avoir bu pendant plusieurs jours un bouillon dont la teneur en calories est très faible, d'autres produits doivent être ajoutés progressivement, pas plus d'un ou deux par jour. Il est recommandé de commencer par une compote de chou et du blanc d'œuf à la coque. Après cela, vous pouvez passer aux céréales dans le même bouillon, dont la teneur en calories est très faible. Cela vous permet de l'utiliser avec des suppléments sans nuire à votre silhouette. Viennent ensuite les fruits, de préférence les agrumes et les pommes. Après cela, la quantité de bouillon consommée est réduite et les portions de légumes et de céréales sont augmentées. Enfin, il est permis d'ajouter du yaourt à l'alimentation, puis de la viande. Au stade final, vous pouvez déjà vous offrir des fruits secs et des noix.

Des produits
Viande de dinde - 500 grammes
Carottes - 1 pièce
Oignon - 1 pièce
Persil - 1 bouquet
Eau - 2 litres
Sel - au goût

La préparation des aliments
Rincer 500 grammes de viande de dinde. Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les, hachez grossièrement les carottes. Hachez finement le persil.
Comment faire cuire le bouillon de dinde
Mettez la dinde dans une casserole, versez 2 litres d'eau froide et salez. Mettre la casserole sur le feu, porter à ébullition, retirer la mousse à l'aide d'une écumoire, cuire le bouillon 1 heure, puis ajouter les oignons et les carottes, cuire le bouillon de dinde encore une demi-heure.
Retirez la viande de dinde cuite et les légumes et filtrez le bouillon.

Comment faire cuire du bouillon de dinde dans une mijoteuse
Mettez la viande de dinde, les oignons et les carottes dans un bol multicuiseur, versez 2 litres d'eau et salez. Sélectionnez le mode "Ragoût", temps de cuisson 2 heures.
Retirez le bouillon fini de la viande et des légumes et filtrez. Versez le bouillon de dinde dans des bols et décorez de persil.

Comment faire cuire la soupe à la dinde

Des produits
Viande de dinde - 500 grammes
Riz à grains longs - 3/4 tasse
Oignons - 2 pièces
Carottes - 2 pièces
Feuilles d'aneth - 1 bouquet
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Eau - 2 litres
Sel - au goût

Comment faire cuire une soupe avec du bouillon de dinde
Rincez un demi-kilo de dinde. Rincer le riz sous l'eau courante. Épluchez 2 carottes et 2 oignons. Râpez 1 carotte sur une râpe grossière, hachez grossièrement la seconde (pour le bouillon). Hachez finement 1 oignon. Hachez les feuilles d'aneth.

Préparez un bouillon de dinde. Retirez la viande et les légumes cuits. Coupez la viande de dinde en portions. Faites revenir les carottes râpées et les oignons émincés dans une poêle dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Placer le rôti dans le bouillon, 3/4 tasse de riz et cuire 15 minutes à feu doux.

Si vous utilisez une mijoteuse
Cuire le bouillon de dinde dans un bol multicuiseur. Retirez la viande et les légumes cuits. Divisez la viande en morceaux. Ajouter les carottes râpées, les oignons hachés et 3/4 tasse de riz au bouillon de dinde. Activez le mode "Soupe", temps de cuisson 30 minutes.
Versez la soupe dans des bols, ajoutez la viande de dinde bouillie et décorez d'aneth.

Le bouillon est un plat indispensable. Sur cette base, vous pouvez préparer une délicieuse soupe - tout ce que vous voulez. Il peut également être utilisé pour préparer diverses sauces. Et enfin, il peut être bouilli pour être consommé sous sa forme pure. La teneur en calories du bouillon à base de viande maigre est faible, il peut donc être consommé même par ceux qui perdent du poids. Ce plat est également parfait pour la nourriture de bébé. Autrement dit, il s'agit d'un plat quasi irremplaçable dont la recette sera utile dans de nombreux cas.

Combien de calories y a-t-il dans le bouillon

C'est une question plutôt compliquée. Après tout, la teneur en calories d'un bouillon, par exemple de poulet, peut varier en fonction de divers facteurs : quelle partie de la carcasse vous utilisez (un plat de poitrine sera plus « diététique » qu'un plat de cuisse ou d'oiseau entier) , si vous l'avez épluché, si vous avez pris de la soupe poulet ou du poulet à griller , quelle recette vous avez choisie... Nous vous proposons donc des chiffres moyens. Et puis nous vous dirons quoi faire pour réduire le nombre de calories.

Teneur calorique du bouillon pour 100 grammes :

Pour obtenir un plat faible en calories, faites cuire le bouillon de poulet/de dinde sans peau ou de bœuf maigre (de veau) sur l'os. Mais le filet de poulet n'est pas la meilleure option. Bien sûr, la teneur en calories du plat sera minime, mais l'arôme et le goût seront également minimes. Si vous avez besoin d'un bouillon de poitrine, prenez-le au moins avec un os. Ce sera plus parfumé.

La teneur en calories du bouillon peut être réduite si vous le faites cuire dans de l'eau « secondaire ». Cela signifie que vous devez verser de l'eau froide sur la viande et la laisser bouillir. Égoutter le liquide, ajouter de l'eau froide à la viande et cuire jusqu'à cuisson complète. Cette recette convient aux personnes malades : le plat sera léger et peu gras. De plus, la graisse peut être écumée de la surface du bouillon avec une cuillère tout au long du processus de cuisson.

Les bouillons peuvent être préparés à partir de viande, de poisson, de champignons, de légumes et même simplement de racines. Quel que soit l’ingrédient que vous prenez, il existe forcément une recette adaptée, et plusieurs. Mais les décoctions à base de viande ou de volaille sont les plus délicieuses et les plus nutritives. Ils sont pour ainsi dire plus multifonctionnels. Il est peu probable que quiconque boive une pure décoction de champignons ou de racines. Mais la viande est facile. Nous maîtriserons donc la préparation de bouillons de viande ou de volaille. Vous recevrez une recette « générale » facile à « adapter » à vos besoins.

Avec quoi peut-on faire du bouillon ?

En fait, de n'importe quoi. Cela dépend tout d'abord de la teneur en calories du bouillon que vous souhaitez obtenir. Plus le plat dont vous avez besoin est « diététique », moins la viande doit être grasse.

Conviennent comme « matières premières » :

En général, n'importe quelle « matière première » convient, même quelque chose d'aussi exotique pour nous que la venaison, l'élan, la viande de cheval ou l'autruche. Le bouillon le plus délicieux sera obtenu si vous faites cuire la viande avec les os. Même si la recette suggère d’utiliser juste un morceau de viande, les os ne font jamais mal. Ils donnent au bouillon un arôme riche. Vous pouvez cuisiner du bouillon uniquement avec des os, sans gros morceaux de viande. Le plat n'en sera pas moins savoureux. Et voici une petite astuce, pourrait-on dire, une recette spéciale. Pour obtenir un goût plus agréable, intéressant et riche et une transparence presque parfaite du bouillon d'os (agneau, bœuf ou porc), il est recommandé de cuire légèrement jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré au four (température 200-220 degrés). Il n’est pas nécessaire d’ajouter de la matière grasse lors de la cuisson. Et puis vous devriez cuire les os comme d'habitude.

Des secrets qui améliorent les résultats

Il existe plusieurs secrets que toutes les recettes ne vous dévoileront pas. Cependant, il est utile de les connaître : avec leur aide, vous obtiendrez les meilleures qualités gustatives et saines du plat. Pour certains, certains de ces secrets sont évidents, pour d'autres (par exemple, les femmes au foyer novices) ils peuvent devenir une révélation.

Pour rendre le bouillon riche, la viande doit être versée avec de l'eau froide. Si vous avez besoin d'une viande savoureuse et que la qualité du bouillon est secondaire, les matières premières sont placées dans de l'eau bouillante.
Plus d'une recette « conseille » de saler le bouillon après ébullition ou même en fin de cuisson. En fait, il est préférable d’ajouter du sel au tout début, à l’eau froide. Cela aidera à « extraire » les substances bénéfiques, aromatisantes et aromatiques de la viande.
Le bouillon doit être cuit à feu doux, en évitant une ébullition excessive. Laissez mijoter juste un peu.
Pour que le bouillon soit transparent et exempt d'impuretés, il est nécessaire d'éliminer rapidement la mousse qui se forme à sa surface. Cela n'affecte pas le goût, mais gâche l'apparence du plat.
Couvrir le bouillon et cuire jusqu'à ébullition. Après ébullition - sans ou avec le couvercle relevé.
N'ajoutez pas d'eau dans la casserole pendant la cuisson, cela aggraverait le goût. Essayez de calculer correctement la quantité de liquide dans un premier temps.

Voyons maintenant comment cuisiner un bon bouillon.

Recette générale

Ce bouillon peut être bouilli aussi bien pour préparer des soupes, des sauces, des risottos et d'autres plats que pour une consommation indépendante. Vous êtes libre d'y ajouter des épices, des racines, des herbes, ou de faire avec un minimum d'assaisonnements (ou sans eux du tout). Nous proposons la version la plus courante du « stock d’épices ». Et vous pouvez le modifier à votre guise.

Temps de cuisson : de 1 heure à 6 heures (selon les matières premières).

Nombre de portions : 8-10.

Ingrédients:

800 à 1 000 grammes de viande, de préférence avec des os (poulet, dinde, bœuf, porc, agneau, etc.), si vous ne prenez que des os, vous en avez besoin de moins - 500 à 700 grammes ;

2-3 litres d'eau ;

1-2 oignons ;

1-2 carottes ;

racines (persil, céleri, panais) ;

épices au goût (poivrons, feuilles de laurier, etc.) ;

sel.

Cuisson

Lavez bien la viande. Si vous le souhaitez ou si nécessaire (par exemple s’il ne rentre pas bien dans la poêle), coupez-le en morceaux.
Placez une casserole, remplissez d'eau froide et salez. Porter à ébullition sous le couvercle.
Enlevons la mousse. Ajouter les oignons et les carottes (entières ou coupées en deux), les racines, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux. Le gril est cuit pendant environ une heure, la soupe de poulet, de canard, de dinde et de lapin - 1,5 à 2 heures, le porc, l'agneau et le bœuf - 3 à 4 heures et les os peuvent être cuits pendant environ 5 à 6 heures. Au bout d’une heure environ, sortez les légumes et les racines et jetez-les.
5 à 10 minutes avant la préparation, ajoutez du poivre, du laurier et d'autres épices. En règle générale, ils ne sont pas ajoutés au bouillon de poulet.
Filtrez le bouillon fini.

Vous pouvez servir ! Ou utilisez le bouillon pour préparer d'autres plats. De plus, il peut être congelé pour une utilisation ultérieure.

Comment servir le bouillon

Si vous souhaitez utiliser ce plat seul, vous pouvez le servir :

Souvent, le bouillon est assaisonné d'œuf. Les œufs peuvent être bouillis, hachés finement et placés dans des assiettes. Ou versez les crus directement dans la poêle. Cela se fait ainsi : battre les œufs, mélanger avec un peu de bouillon froid ou d'eau. Puis petit à petit, en un mince filet, verser dans une casserole avec le bouillon bouillant. N'oubliez pas de remuer régulièrement ! La casserole peut maintenant être retirée du feu.

Le bouillon est un plat incroyablement sain et nutritif. Préparez-le plus souvent, surtout s'il y a des enfants dans la maison. Aussi euh Ce plat peut être consommé contre le rhume et d'autres maladies.

En contact avec

Calories de la dinde : 180 kcal.*
*valeur moyenne pour 100 grammes, dépend de la partie de la carcasse et du mode de cuisson

La viande de dinde est un produit qui devrait figurer au menu de tous ceux qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop. La viande de dinde a une teneur élevée en nutriments et une petite quantité de graisse.

Combien de calories y a-t-il dans la dinde

Les bienfaits de la dinde pour le corps sont dus à son effet bénéfique sur le système digestif, à l'absence de risque d'allergies, à la capacité de maintenir sa force pendant longtemps et en même temps de ne pas alourdir l'estomac et les intestins. Par conséquent, le produit est recommandé pour une utilisation lors de la récupération de nombreuses pathologies.

La volaille contient un minimum de glucides et de cholestérol. Même lorsque vous préparez des plats à partir des parties les plus grasses, vous ne devez pas vous soucier de votre silhouette.

Le produit est recommandé aux sportifs et à ceux qui souhaitent mettre l'accent sur la définition musculaire. La valeur nutritionnelle des différentes parties de la viande diffère légèrement. La teneur en calories de la poitrine pour 100 g est inférieure à 90 kcal. Cette partie est considérée comme la plus diététique. Les valeurs sont légèrement plus élevées dans le pilon et la cuisse de l’oiseau (~ 130 kcal). La majeure partie de la graisse se trouve dans les pattes, les ailes et la peau. Dans ce dernier cas, la valeur est d'environ 390 kcal.

Dinde frite, bouillie, cuite au four

La valeur énergétique peut varier en fonction du type de viande choisie (rouge ou blanche), ainsi que de la méthode de traitement thermique. Ceci doit être pris en compte lors d’un régime. Le filet de dinde bouilli a la plus faible teneur en calories - environ 130 kcal, et le filet de dinde cuit à la vapeur - seulement 90 kcal. Le ragoût et la pâtisserie sont également les meilleures façons de préparer la viande dans le cadre d'une alimentation saine (respectivement 120 et 160 kcal).

La dinde frite avec une teneur calorique de 165 kcal peut être incluse dans le menu pour perdre du poids, mais en petites quantités.

Les nutritionnistes conseillent de préparer des escalopes de volaille, des quenelles et du zraza, car la valeur du plat fini ne dépasse pas 150 kcal. La viande de volaille blanche sans peau est une excellente source d'énergie pour les personnes actives : la digestion ralentit et la sensation de satiété persiste longtemps. Comparez avec notre publication.

Teneur en calories de la viande hachée, du foie et du bouillon

De tous les sous-produits de dinde, le foie de volaille a la teneur en calories la plus élevée - environ 276 kcal. Si l'on considère l'indicateur de viande hachée, lors de l'utilisation de filets, la teneur en calories sera insignifiante - pas plus de 200 kcal. Il est préférable de choisir pour le broyage ultérieur uniquement de la viande fraîche avec une odeur agréable, une couleur rose et une structure solide.

La teneur en calories du bouillon de dinde n'est que de 30 kcal, vous pouvez donc préparer en toute sécurité des soupes à base de celui-ci pendant un régime. Dans le même temps, le produit contient une grande quantité de protéines. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser des ailes, mais pas en totalité, mais seulement certaines d'entre elles, afin que le plat ne soit pas lourd.

Tableau des calories pour 100 grammes

Un tableau détaillé de la teneur en calories pour 100 g vous aidera à déterminer avec une précision maximale quelle est la valeur nutritionnelle des différentes parties de la viande de volaille lors de l'élaboration d'un menu diététique.

La possibilité d'une consommation fréquente du produit en question est due à sa faible teneur en matières grasses. La bonne digestibilité de la viande de volaille, sa valeur nutritionnelle et son goût agréable la rendent indispensable pour perdre du poids.

Lorsqu'il s'agit de viande maigre diététique, toute l'attention est accordée au poulet, tandis que la dinde est en quelque sorte injustement oubliée. Mais en vain : sa viande n'est pas pire, et encore plus tendre, que le poulet, malgré le fait qu'en termes de teneur calorique, la dinde et le poulet sont assez proches l'un de l'autre, et elle n'atteint certainement pas les mêmes chiffres que la teneur calorique. contenu de porc ou de bœuf. De plus, non seulement la teneur en calories, mais également le pourcentage de matières grasses de la dinde sont beaucoup plus faibles. Bien entendu, cet oiseau est beaucoup plus répandu en Europe. Le climat russe ne lui plaît pas, mais aujourd'hui, dans les rayons des épiceries, il occupe à peu près la même superficie que le poulet. Il est donc impossible de qualifier de rare la viande de dinde ici. Et afin d'ajouter de la variété à votre menu diététique habituel en diluant le poulet et le poisson habituels pendant le déjeuner, il vaut la peine de savoir combien de calories contient la dinde, si elle vous permet vraiment de perdre du poids aussi facilement que le poulet, et ce qu'il est préférable de faire. combinez-le avec pour un effet maximum.

Combien de calories y a-t-il dans la dinde ?

En moyenne, pour la viande de dinde, la teneur en calories donne une valeur de 276 kcal pour cent grammes, mais il s'agit d'un chiffre moyen pour un oiseau entier, qui n'est généralement préparé que pour un large cercle de personnes en vacances : dans un splendide isolement et même deux ou trois personnes ne peuvent pas manger cette quantité en quelques jours. Comme tout animal ou oiseau, la dinde contient de plus en moins de parties grasses, ce qui modifie également sa teneur en calories. De plus, comme dans le cas du poulet, les abats avec peau seront beaucoup « plus lourds » que la viande pure. Par conséquent, comprendre combien de calories contient la dinde nécessite des parties.

La partie la plus nutritive de la dinde, comme le poulet, est la poitrine. La plus grande quantité de viande tendre et juteuse est concentrée ici, contrairement aux mêmes ailes, pattes et cou, où se trouvent la peau, les os et le cartilage solides. La teneur en calories du filet de dinde - une poitrine dépouillée de tout sauf de la viande - est de 159 kcal pour cent grammes. Dans l'ensemble, il s'agit de protéines pures - 56 % et d'une part relativement faible de matières grasses - 40 %. Oui, le dernier élément est un peu plus de deux fois plus élevé que celui du filet de poulet, mais même contrairement aux graisses du bœuf, elles sont beaucoup plus faciles à digérer de la dinde et il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter. Ce qu'il faut absolument noter, outre la teneur en calories du filet de dinde, c'est l'absence d'allergies à celui-ci, ce qui permet de donner cette viande même aux petits enfants. Et dans la composition chimique, le sodium est mis en avant, dont la proportion est si importante que la poitrine n'a pas besoin d'être salée pendant la cuisson. Ceci, bien sûr, ne réduira pas la teneur en calories du filet de dinde, mais cela permettra aux personnes hypertendues d'en consommer, et constitue également un plus pour l'alimentation, puisqu'il est déconseillé d'abuser du sel pendant la période de perte de poids, car il empêche l’élimination de l’eau du corps. Parmi les microéléments dont la teneur est légèrement moins importante figurent le potassium, le magnésium, le fer, le soufre et le manganèse, ainsi que le phosphore. La liste des vitamines comprend les vitamines B, A et E. Cela permet non seulement de renforcer le système cardiovasculaire et nerveux, d'augmenter la résistance du système immunitaire aux virus, mais également de synthétiser de nouvelles cellules sanguines, nécessaires à l'anémie. Sur ce dernier point, la dinde est activement comparée au bœuf, mais la teneur en calories de la dinde - filet et autres parties - est beaucoup plus faible et sa perception par l'organisme est plus facile. De plus, une fois bouilli, le filet coûtera 103 kcal et une fois cuit sur le gril – 118 kcal.

Le filet de dinde peut être préparé de n'importe quelle manière : il suffit de faire bouillir, cuire au four, mijoter, cuire à la vapeur, frire ou même broyer en viande hachée pour faire ensuite des escalopes, des boulettes de viande ou des boulettes de viande. La viande de dinde hachée a une teneur en calories légèrement plus élevée que la viande de poitrine - 194 kcal, et la répartition entre protéines et graisses sera inverse : 46 % et 54 %. Cela s'explique par le fait que lors du roulage de la viande, une certaine quantité de graisse de volaille est nécessairement ajoutée à la viande hachée, sinon le produit fini sera un peu sec. Cependant, cette viande hachée est plusieurs fois plus légère que la viande hachée de porc, de bœuf ou de veau.

Un autre abat provenant de la dinde et souvent servi cuit au four ou ajouté aux soupes pour créer un bouillon riche et charnu, mais pas gras comme le porc ou le bœuf, est l'aile de dinde. La teneur en calories de cette partie de l'oiseau est de 197 kcal, ce qui est principalement déterminé par la peau qui la recouvre. La viande dans les ailes elle-même n'est ni tendre ni au goût particulier et nécessite donc d'être frottée avec des épices ou trempée dans une marinade. Cela aidera non seulement à se débarrasser de la fadeur, mais également à réduire légèrement la teneur en calories de la dinde, ainsi qu'à accélérer le métabolisme dû aux épices ou au vinaigre. Si vous préparez un bouillon, alors utiliser une aile entière est irrationnelle, et elle est trop grasse : la moitié ou le tiers suffisent pour maintenir l'équilibre parfait.

Les pilons de dinde, dont la teneur en calories est de 144 kcal, n'occupent pas non plus la moindre place. C'est la meilleure option entre les ailes plutôt grasses et les filets diététiques, parfaits pour la cuisson dans diverses marinades et sauces, ainsi que pour les ragoûts et les fritures. Certes, la viande frite n'est pas souhaitable pendant le processus de perte de poids : son « poids », en raison de l'absorption d'huile, augmente considérablement, augmentant la charge sur le foie et le pancréas.

La dinde dans l'alimentation de ceux qui surveillent leur ligne

Compte tenu du fait que la teneur en calories de la dinde n'est pas aussi élevée que sa teneur en matières grasses et que toutes les calories, dans l'ensemble, vont dans la masse musculaire ou sont brûlées au cours de l'activité physique, sans surcharger le tube digestif et sans étant déposée dans les zones à problèmes, vous pouvez mettre la dinde en toute sécurité à votre menu. Et ici, vous devez vous rappeler que les meilleurs moyens, si vous voulez perdre du poids et simplement suivre les principes d'une alimentation saine, sont de faire bouillir, cuire à la vapeur, mijoter et cuire au four, et de préférence en combinant le groupe viande avec des légumes ou des céréales. L'association dinde et ananas est déjà devenue un classique, activant la combustion des graisses et conférant un goût aigre-doux au plat de viande. Le filet de dinde est coupé en fines couches, battu, salé, enrobé de crème sure ou sans crème sure, recouvert d'ananas en conserve, d'oignons et saupoudré de jus de citron. Le plat est saupoudré de fromage râpé et placé au four jusqu'à ce qu'il soit doré. De ce fait, la teneur en calories d'une dinde ainsi préparée n'est que de 177 kcal, ce qui en fait un déjeuner copieux et intéressant qui ne nuit pas à votre silhouette.