Crêpes de chou au kéfir. De délicieuses crêpes au kéfir et au chou pressées. Comment faire cuire rapidement des crêpes au chou avec du kéfir

Les crêpes de seigle moelleuses et tendres sur kéfir au chou ne sont en aucun cas inférieures aux délicieux gâteaux au chou. En même temps, ils cuisent beaucoup plus vite. Recette étape par étape avec photos. Recette vidéo.
Contenu de la recette :

Les crêpes au kéfir de seigle et au chou sont une excellente option pour un petit-déjeuner sain et savoureux pour toute la famille. Ils sont particulièrement bons avec de la crème sure froide fraîche. Grâce à la farine de seigle, les crêpes cuisent rapidement, le kéfir les rend moelleuses et tendres et le chou les rend juteuses et moelleuses. Rougeâtre, tendre, avec un fin bord croustillant sur le pourtour... le plat séduira tous les mangeurs et même les gourmets. Une cuisine simple ne prendra pas beaucoup de temps, mais le résultat sera un petit-déjeuner délicieux et sain pressé.

Les crêpes de seigle sur kéfir avec du chou ne peuvent pas être qualifiées de plat végétarien, car... La composition comprend du kéfir et des œufs. Mais ils constituent un excellent aliment diététique, idéal pour ceux qui surveillent leur silhouette et veulent se débarrasser des kilos en trop, mais ne peuvent pas refuser des plats délicieux. De plus, les crêpes peuvent être préparées à tout moment de l'année, car... Le chou blanc est l’un des principaux légumes disponibles à la vente toute l’année. Et le chou contient de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme, incl. fibres grossières et fibres, qui ont un bon effet sur la digestion.

Teneur en calories pour 100 g - 179 kcal.
Nombre de portions - 15-18 pcs.
Temps de cuisson - 30 minutes

Ingrédients:

Chou blanc - 200 g
Farine de seigle - 1 cuillère à soupe.
Sel - 1 c.
Kéfir - 200 ml
Bicarbonate de soude - 0,5 c.
Oeufs - 1 pc.
Huile végétale - pour la friture

Préparation pas à pas de crêpes de seigle sur kéfir au chou, recette avec photo :

1. Lavez le chou blanc, séchez-le avec du papier absorbant et hachez-le finement. Je vous conseille d'utiliser du chou jeune, les crêpes seront alors plus juteuses. Si le légume est vieux, saupoudrez-le de sel et écrasez-le avec les mains pour qu'il libère le jus.

2. Ajoutez la farine au chou et passez au tamis fin. Cela l'enrichira en oxygène, ce qui donnera au plat une tendresse supplémentaire.

3. Versez le kéfir à température ambiante. Si le produit laitier fermenté est froid, la soude ne réagira pas avec lui comme souhaité. Cela rendra les crêpes moins moelleuses et aérées.

4. Ajoutez ensuite l'œuf. Il doit également être tiède pour ne pas refroidir la température du kéfir. Par conséquent, sortez à l'avance le kéfir et les œufs du réfrigérateur afin qu'ils aient le temps d'atteindre la température souhaitée.

5. Remuez la pâte jusqu'à consistance lisse, assaisonnez de sel, ajoutez du bicarbonate de soude et pétrissez à nouveau.

6. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et portez-la à feu moyen. Placez une cuillère à soupe de pâte et faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le chou change radicalement le goût de n'importe quel plat, quelle que soit la forme sous laquelle il est ajouté, et sa présence ne peut être ignorée. Un légume du jardin en apparence ordinaire lui confère un charme particulier et, dans le cadre d'une collation, évoque invariablement un excellent appétit.

Les crêpes au chou ne font pas exception : elles sont assez copieuses et ne deviendront jamais ennuyeuses grâce à leur beauté blanche. Les pailles finement hachées doivent être blanchies pour qu'elles s'intègrent organiquement dans la pâte épaisse - il ne devrait y avoir aucun craquement après la friture.

Les crêpes se marient parfaitement avec une sauce aux champignons ou aux tomates épicées.

Ingrédients

kéfir 1 cuillère à soupe.
œuf de poule 1 pc.
soda 0,5 c.
sel 1 c.
sucre 1 c.
huile végétale 2 c. l. + pour la friture
chou blanc 120 g
farine de blé 200 g

Préparation

1. Rincez le chou et coupez-le en fines lanières. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Placer le chou haché dans l'eau bouillante. Laissez bouillir. Cuire 4 à 5 minutes à feu modéré. Si le chou n'est pas jeune, il doit être cuit un peu plus longtemps - 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

2. Égoutter le chou dans une passoire et rincer à l'eau froide pour arrêter le processus thermique, et laisser égoutter un moment pour égoutter tout le liquide.

3. Versez le kéfir dans un récipient profond. Versez du bicarbonate de soude. Remuer et laisser reposer un moment pour que le bicarbonate de soude réagisse avec le kéfir.

4. Ajoutez du sel et du sucre. Remuer pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les grains se dissolvent.

5. Ajoutez l'œuf. Ajouter l'huile. Mélanger avec un fouet.

6. Tamisez au préalable la farine et ajoutez-la par petites portions à la partie liquide. Mélangez-le avec le reste des ingrédients. Le résultat est une pâte qui rappelle une crème sure épaisse.

7. Ajouter les pailles de chou refroidies et cuites. Mélangez-le à la pâte. Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes, directement dans la cuisine, pas au réfrigérateur.

Pourquoi faire frire avec de la pâte sucrée ordinaire si vous pouvez utiliser du chou sain à ces fins ? Lisez notre article sur la façon de préparer des crêpes au chou. Ils constituent une excellente collation pour le déjeuner ou un dîner léger pour toute la famille.

Recette de crêpes au chou

Ingrédients:

chou blanc – 345 g;
kéfir – 205 ml;
oeuf – 1 pièce;
oignon – 75 g;
épices;
farine – 55 g;
huile végétale;
crème sure - pour servir;
levure chimique - une pincée.

Préparation

Râpez finement le chou avec un couteau, saupoudrez de sel et pétrissez soigneusement avec les mains pour qu'il libère le jus. Épluchez l'oignon, hachez-le sur une râpe grossière et mélangez-le avec le chou. Versez ensuite le kéfir, cassez l'œuf, ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien le mélange et procédez directement à la préparation des crêpes au chou avec du kéfir. Pour cela, versez un peu d'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer, étalez le mélange de légumes à l'aide d'une cuillère et faites revenir les préparations jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir le plat avec de la crème sure une fois refroidi.

Crêpes de chou au kéfir

Ingrédients:

jeune chou – 525 g;
oeuf sélectionné – 3 pcs.;
farine de haute qualité – 45 g;
soda - une pincée;
épices;
kéfir – 125 ml;
huile végétale.

Préparation

Retirez les feuilles supérieures sales du chou et hachez-le finement avec un couteau. Faites ensuite bouillir dans de l'eau bouillante et pressez soigneusement avec vos mains. Après cela, mettez la masse végétale dans un bol, ajoutez les œufs, le kéfir, les épices, la farine et le soda. Mélangez bien le tout, formez des petites crêpes et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Servir des jeunes crêpes de chou prêtes à l'emploi avec des légumes frais et de la crème sure.

Recette de crêpes au chou sur kéfir au four

Ingrédients:

chou – 115 g;
semoule – 85 g;
– 55g ;
kéfir – 265 ml;
oeuf – 3 pièces;
chapelure moulue;
épices.

Préparation

Retirez délicatement toutes les feuilles du chou et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant environ 10 minutes. Ensuite, nous le séchons, laisser refroidir et hacher finement avec un couteau. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle, jetez-y le chou préparé et laissez mijoter 5 minutes en remuant. Faire tremper la semoule dans le kéfir. Une fois le chou refroidi, cassez-y les œufs de poule, versez le mélange kéfir-semoule et ajoutez les épices au goût. Mélangez, formez des escalopes avec les mains, roulez-les dans la chapelure et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Placez les morceaux dans un four préchauffé pendant 25 minutes, en réglant la température à 180 degrés. Servir les crêpes au chou blanc finies avec de la crème sure.

Recettes pas à pas de crêpes saines au chou avec du fromage, de la semoule et des herbes, à la poêle et au four

2017-11-08 Ioulia Kositch

Grade
recette

3097

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

4 grammes.

5 grammes.

Les glucides

12 grammes.

114 kcal.

Option 1 : Recette classique de galettes de chou au kéfir

Nous connaissons tous le goût des crêpes aux pommes depuis l'enfance. Mais et si vous remplaciez les fruits juteux traditionnels pour leur préparation par du chou ? Avez-vous déjà essayé cette option auparavant ? Alors vous devriez absolument les faire. Croyez-moi, c'est très savoureux. Surtout si vous expérimentez des épices ou des herbes fraîches. Eh bien, si nous vous avons convaincu, apprenons à cuisiner d'incroyables crêpes au chou avec du kéfir.

Ingrédients:

305 grammes de chou ;
145 grammes de kéfir ;
œuf;
5-6 grammes de levure chimique ;
une pincée de sel;
75 grammes de farine ;
huile de friture.

Retirez les feuilles supérieures du chou et lavez le légume à l'eau froide. Coupez la tête de chou en petits morceaux en coupant la tige. Nous n'en aurons pas besoin.

Broyer les morceaux dans un hachoir à viande ou un mixeur. Versez le mélange de chou dans un bol et ajoutez du sel. Réserver sur la table.

Mélangez le kéfir avec les œufs frais. Battre les ingrédients avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la quantité de farine prévue, ajoutez la levure chimique et le sel. Mélangez la pâte qui coule.

Égouttez le jus du chou infusé. Versez-le dans le bol avec la pâte. Mélanger.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais. Utilisez une cuillère pour déposer une petite quantité du mélange sur la surface et niveler les morceaux ronds.

Faites frire les crêpes au chou dans le kéfir pendant 1 à 2 minutes des deux côtés. Placer les crêpes cuites sur du papier absorbant. Ce sont eux qui vont absorber la graisse. Servir avec du thé et de la crème sure.

Si vous utilisez du chou jeune ou chinois, il n'est pas nécessaire de le faire mariner dans du sel. Après tout, leurs feuilles sont déjà assez molles. De plus, en plus du sel, il est permis d'inclure d'autres épices dans une recette simple.

Option 2 : Recette rapide de galettes de chou au kéfir

Si vous n'infusez pas le chou ou même n'utilisez pas la version marinée, le temps de création des crêpes présentées sera considérablement réduit. De plus, il est très intéressant d'un point de vue culinaire de goûter une version insolite des galettes de chou. Après tout, ils diversifieront sans aucun doute votre menu.

Ingrédients:

210 grammes de chou ;
sel au goût;
95 grammes de kéfir ;
50 grammes de farine ;
Huile raffinée;
épices au goût;
œuf.

Comment faire cuire rapidement des crêpes au chou

Versez le kéfir dans un récipient haut. Cassez l'œuf à l'intérieur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez maintenant suffisamment de sel et une pincée d'épices. En continuant de fouetter, tamisez la farine.

Pétrir pour obtenir une pâte épaisse et fluide. En le mettant de côté, hachez rapidement le chou épluché.

Jetez le légume dans la pâte et remuez. Faites chauffer l'huile et placez-y des morceaux ronds de galettes de chou à base de kéfir.

Faites cuire les crêpes quelques minutes (de chaque côté). Le feu recommandé est moyen.

Pour réduire encore le temps de préparation du petit-déjeuner, il est permis de remplacer le chou frais par de la choucroute. Dans ce cas, il est important de bien le presser et de le hacher finement avec des couteaux. Excluez également le sel de la recette afin de ne pas gâcher le goût des crêpes insolites.

Option 3 : Crêpes de chou au fromage sur kéfir

En incluant du fromage à pâte dure dans la recette des crêpes aux légumes, on va non seulement diversifier le goût avec de délicates notes lactées, mais aussi « relier » les ingrédients entre eux. De plus, le fromage est comme le beurre, ce qui ne gâchera pas la bouillie. Peu importe la quantité que vous en ajoutez, cela n’en sera que plus savoureux.

Ingrédients:

75 grammes de farine ;
300 grammes de chou frais ;
un sachet de levure chimique ;
sel au goût;
œuf;
140 grammes de kéfir ;
huile de friture;
95 grammes de fromage ;
verdure.

Comment cuisiner

Broyez une demi-tête de chou frais en petits copeaux. Saupoudrer le légume de sel.

Parallèlement, battez les œufs avec le kéfir au batteur ou au fouet. Une fois l'homogénéité obtenue, ajoutez la farine et un sachet de levure chimique. Mélangez la pâte et ajoutez du sel.

Râpez le fromage sur une râpe fine et jetez-le avec les herbes hachées et le chou. Assurez-vous de vider le liquide de ce dernier.

Utilisez une spatule pour mélanger la pâte inégale. Faites chauffer une quantité suffisante d'huile et placez les morceaux ronds au fond de la poêle.

Faites frire les galettes de chou sur du kéfir pendant plusieurs minutes, pendant lesquelles elles seront recouvertes d'une croûte appétissante. Servir avec du thé ou une boisson aux fruits fraîche.

Le type de fromage n'est pas particulièrement important. Ainsi, vous pouvez utiliser des types tels que « Russe », « Suisse », « Gouda » et autres. De plus, il est permis d'ajouter des fromages blancs (brynza, suluguni ou mozzarella) à la recette.

Option 4 : Crêpes de chou à la semoule et au kéfir

En trempant la semoule dans du kéfir chaud et en l'infusant davantage, nos crêpes se révéleront incroyablement tendres et très satisfaisantes. Ils sont donc parfaits pour le thé du matin, lorsque le corps a besoin d'un maximum d'énergie pour toute la journée.

Ingrédients:

145 grammes de kéfir ;
35 grammes de semoule ;
290 grammes de chou ;
huile de friture;
épices et sel au goût;
oeuf frais;
35 grammes de farine.

Recette étape par étape

Versez un verre incomplet de kéfir dans un grand récipient. Ajouter la semoule et remuer. Au micro-ondes ou au four, chauffer le mélange à 40 degrés. Couvrir avec un couvercle et laisser gonfler les céréales pendant une demi-heure.

A ce moment, hachez le chou blanc pelé des feuilles supérieures (au couteau, au hachoir à viande ou au mixeur). Assaisonnez la masse obtenue avec du sel et du poivre.

Cassez un œuf dans la semoule infusée au kéfir. Mélangez bien les ingrédients. Placez le chou épicé dans le mélange.

Ajoutez un peu de farine et mélangez la pâte à crêpes au chou avec le kéfir.

Cuire les crêpes rondes dans l'huile raffinée chauffée à feu doux. Chaque côté prendra environ quelques minutes.

Il faut infuser la semoule, sinon elle ne gonflera pas et ne « liera » pas les crêpes. Mais vous aurez besoin de très peu de farine. Ainsi, il absorbera l'excès de liquide pour que les crêpes soient tendres et élastiques.

Option 5 : Crêpes végétariennes au chou sans œufs

Des plats tels que les beignets de légumes se retrouvent souvent dans les menus végétariens. Mais cela signifie que la recette est garantie sans œufs. Comment cuisiner des crêpes sans cet ingrédient ? C'est exactement de cela dont parlera la recette.

Ingrédients:

150 grammes de kéfir ;
120 grammes de farine ;
Huile raffinée;
310 grammes de chou ;
sel au goût;
épices au goût.

Comment cuisiner

Versez le kéfir chaud dans un bol. Saupoudrer de sel et de farine à l'intérieur. Mélangez la pâte fluide avec des mouvements actifs. Toutes les grumeaux devraient disparaître.

Épluchez le chou lavé des feuilles supérieures et hachez-le. Vous pouvez également le broyer dans un hachoir à viande ou dans le bol d'un mixeur.

Placez le légume dans un bol avec une pâte épaisse et ajoutez du sel. Ajoutez également des épices. Mélangez le contenu du bol.

Faites chauffer l'huile raffinée dans une grande poêle. A l'aide d'une cuillère ou d'une petite louche, versez une quantité suffisante de pâte dans le fond. Former un morceau rond.

Faites frire les crêpes pendant environ 2-3 minutes, en réglant la température sur la cuisinière au minimum. Épongez les crêpes au chou finies avec du kéfir avec des serviettes et servez au petit-déjeuner.

Comme nous n'utilisons pas d'œufs de poule, nous devrons ajouter plus de farine que d'habitude. Cela doit être fait pour que les crêpes ne « s'étalent » pas dans la poêle. Il est également permis de remplacer les épices moulues par des herbes fraîches. Surtout si vous préparez ce plat en été, lorsque le persil, l'aneth ou le basilic peuvent être achetés à chaque instant.

Option 6 : Crêpes de chou au kéfir sans farine

Mais s'il n'y a pas de farine dans votre alimentation, alors les crêpes peuvent être préparées avec de la semoule et de la chapelure. Ce dernier, d'ailleurs, peut également être abandonné. Vous vous demandez peut-être comment les crêpes ne se désagrègent pas ? C'est simple. Nous les préparerons au four. Et la semoule gonflée conservera sa forme ronde.

Ingrédients:

œuf;
sel au goût;
290 grammes de chou ;
145 grammes de kéfir ;
50 grammes de semoule ;
Huile raffinée;
chapelure;
épices.

Recette étape par étape

Versez le kéfir et un récipient adapté et versez quelques cuillères à soupe de semoule. Chauffez le mélange à 39-40 degrés et laissez infuser.

Après 30-32 minutes, cassez l'œuf de poule, soigneusement pour ne pas laisser de morceaux de coquille, dans un bol avec le kéfir et la semoule. Fouettez rapidement.

Maintenant, coupez une demi-tête de chou frais en petits copeaux. Vous pouvez également broyer les feuilles dans un mixeur ou un hachoir à viande.

Versez le chou avec les épices et le gros sel dans la pâte. Ajoutez quelques cuillères à soupe de chapelure pour que la pâte acquière la viscosité nécessaire. Mélangez à nouveau le tout.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier huilé. Un à un, déposez sur la surface des morceaux ronds de galettes de chou à base de kéfir. Cuire au four pendant 6 à 7 minutes. La température recommandée du four est de 180 degrés. Au moment de servir le petit-déjeuner, garnissez les crêpes de miel ou de crème sure.

Si vous n’utilisez aucune forme de farine, vous devrez omettre la chapelure. Et pour « tricoter » la pâte, il suffit d'augmenter légèrement la quantité de semoule.

Option 7 : Une recette originale de délicieuses galettes de chou au kéfir

Lorsque vous envisagez de faire des crêpes moelleuses, il n'est pas nécessaire d'utiliser de la levure. La pâte de kéfir additionnée de soda est une excellente alternative à la pâte à la levure. Il se pétrit en quelques minutes seulement, ne nécessite pas une longue période de levée et les crêpes s'avèrent aérées et moelleuses.

Dans la version classique, les galettes de chou sont préparées avec du chou frais, préalablement légèrement frit pour le rendre plus moelleux. Le chou pour les crêpes doit être haché finement et non grossièrement, sinon les crêpes auront un aspect bâclé.

Ingrédients:

deux cuillères de crème sure, 20 pour cent de matière grasse;
un oeuf;
un demi-verre de kéfir;
300 gr. chou juteux;
cinq cuillères à soupe de farine;
Huile raffinée;
une cuillerée d'aneth frais haché.

Recette pas à pas de crêpes au chou au kéfir

Hachez finement le chou dans une poêle ou une casserole. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème sure, mélangez bien et faites chauffer légèrement. On ne fait pas frire ! Laissez mijoter deux minutes à feu doux et retirez-le immédiatement dans une assiette.

Battez l'œuf avec une petite quantité de poivre moulu et de sel, ajoutez une cuillerée d'huile et de kéfir. Ajoutez cinq cuillères à soupe de farine, fouettez soigneusement, incorporez l'aneth frais et le chou refroidi.

A l'aide d'une cuillère, déposez la pâte en forme de crêpes dans l'huile chauffée. Faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ne couvrez pas avec un couvercle.

Il est recommandé de servir les crêpes au chou tièdes avec de la crème sure ou du yaourt. Si vous ne savez pas comment râper finement le chou, utilisez un éplucheur de pommes de terre. Les bandes seront longues, mais elles peuvent être raccourcies à la taille souhaitée avec un couteau. Il est permis de remplacer le chou frais par le reste de la compote ou de la choucroute. Un tel remplacement vous permettra d'obtenir des goûts complètement nouveaux.

Option 8 : Recette rapide de galettes de chou au kéfir de chou frais

Une autre version de crêpes au chou sur kéfir. La pâte est pétrie simplement et rapidement, mais sans crème sure. Les crêpes s'avèrent moins riches, mais tout aussi savoureuses. Dans cette version, nous ne hacherons pas et ne ferons pas frire le chou, nous le couperons en morceaux, le tordrons dans un hachoir à viande et le mélangerons immédiatement à la pâte.

Ingrédients:

chou blanc juteux - 300 gr.;
150 ml de kéfir ;
œuf sélectionné;
farine - 150 grammes;
éventreur et sel fin - une cuillerée;
0,5 cuillère de poivre fraîchement moulu ;
huile végétale de haute qualité, de préférence inodore ;
cuillère de sucre raffiné.

Comment faire cuire rapidement des crêpes au chou avec du kéfir

Coupez le chou en gros morceaux. Broyer avec un hachoir à viande en passant sur une grille avec la plus petite maille.

A part, fouettez l'œuf et versez-le dans le mélange de chou. Ajouter le kéfir, ajouter le sucre semoule et le sel, bien mélanger avec une cuillère.

Mesurez la quantité de farine requise dans le tamis. Ajouter la levure chimique et transférer dans un bol avec le chou. Bien pétrir ; il ne doit y avoir aucun grumeau de farine dans la pâte.

Faire frire les crêpes au chou dans l'huile végétale. Verser la pâte dans l'huile bien chauffée.

Pour que les crêpes au chou soient frites uniformément, vous devez déterminer correctement le chauffage. Une fois l'huile bien chauffée, faites un test : ne mettez pas plus d'une cuillère à café de pâte dans la poêle. S'il brûle immédiatement, réduisez le feu et s'il devient uniformément doré, laissez le feu au même niveau. Les crêpes se révéleront particulièrement savoureuses à partir de variétés tardives de chou. Il a un goût sucré agréable et est plus juteux.

Option 9 : Crêpes de chou luxuriantes au kéfir et à la levure

Vous pouvez également faire des crêpes à la levure avec du kéfir. Dans cette version, ils se révéleront moelleux et aérés et auront le goût de tartes. La recette utilise de la choucroute, mais si vous le souhaitez, elle peut être remplacée par du chou frais ou cuit.

Ingrédients:

un demi-kilo de choucroute;
farine de haute qualité - 2,5 tasses;
une cuillère (sans lame) de levure granulée ;
eau potable et kéfir - un verre chacun;
petit oignon;
huile non parfumée - au besoin;
une demi-cuillerée de sucre.

Recette étape par étape

Faites chauffer l'eau et mélangez-la avec le kéfir. Le mélange doit être tiède, mais pas brûlant, 38-40 degrés suffisent, mais pas plus !

Versez une cuillerée incomplète de sel fin dans la base de kéfir, et ajoutez du sucre pour mieux activer la levure. Après avoir bien mélangé, ajoutez la levure et remuez à nouveau jusqu'à ce que les granules de levure se dissolvent.

Après avoir maintenu au chaud jusqu'à un quart d'heure, incorporez la farine. La pâte doit avoir une consistance un peu plus épaisse que celle des crêpes ordinaires. Couvrez le bol avec un couvercle et réservez-le, plus près du feu.

Lors de la préparation du levain, le chou est généralement déchiqueté en lanières longues et épaisses. Pour les crêpes, la choucroute doit être hachée. Hachez finement les bâtonnets de chou, coupez l'oignon en petites tranches et mélangez dans un bol.

Nous transférons le chou sur la pâte levée, mélangeons soigneusement et commençons à faire frire les crêpes.

Placer la pâte à chou d'une cuillère dans l'huile bien chauffée. Cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retourner et faire dorer l'autre côté.

Les crêpes au chou à la levure à base de kéfir s'avèrent moelleuses et ont un goût inhabituel. Vous pouvez les servir non seulement avec de la crème sure ; la mayonnaise et même le ketchup sont parfaits.

Il ne faut pas cuisiner de crêpes avec du chou trop acidifié. Pour éliminer l'excès d'acide, le chou est rincé plusieurs fois à l'eau froide ou conservé pendant au moins une demi-heure. Placez le chou dans une passoire pour éliminer l'eau restante.

Attention, il existe deux types de levure sèche : la granulée et la poudre. Pour les galettes de chou il est préférable d'utiliser des petites levures, elles sont plus actives et la pâte lève plus vite.

Option 10 : Crêpes de chou à l'avoine et au kéfir

Les crêpes à l'avoine et au chou frais sont parfaites pour la nutrition diététique. Au lieu de la farine, on utilise de la farine d'avoine, moulue en farine. Il ne faut pas utiliser de flocons pour une cuisson rapide, il est préférable d'utiliser le classique « Hercules ». Si vous n'avez rien à moudre, vous pouvez remplacer les flocons par des flocons d'avoine.

Ingrédients:

un oeuf;
un verre de chou frais finement haché ;
un demi-litre de kéfir à 1 pour cent;
une demi-cuillère de ripper d'usine;
une cuillerée d'huile de qualité;
cinq cuillères de céréales Hercules.

Comment cuisiner

Versez l'œuf dans un bol et fouettez. Ajoutez le kéfir, un peu de sucre, la levure chimique et environ une demi-cuillère de sel. Fouettez pendant environ une minute.

Broyez les flocons secs en farine avec un moulin à café. Incorporer à la masse de kéfir.

Placer le chou finement haché dans un bol avec la pâte, ajouter l'huile et pétrir longuement.

Faites frire les crêpes aux flocons d'avoine et au chou dans une poêle avec un minimum d'huile. Ne pas couvrir avec un couvercle, retourner en faisant bien dorer le dessous.

Après la coupe, il est conseillé de pétrir légèrement le chou frais en ajoutant du sel, afin qu'il ne craque pas dans les crêpes finies. Dans ce cas, la pâte devra être salée avec prudence, sinon il y a un risque de sursalage. Vous pouvez utiliser de la choucroute ou du chou-fleur, ce dernier devra d'abord être blanchi et ensuite finement haché.

Option 11 : Crêpes de chou au kéfir de chou-fleur

Même ceux qui n’aiment pas le chou-fleur apprécieront ces crêpes délicieuses et insolites. Les inflorescences sont pré-blanchies et écrasées dans la pâte. Le chou n'est pratiquement pas perceptible ; le goût principal est celui du fromage à pâte dure et de l'ail. En utilisant cette recette, vous pouvez préparer des crêpes moelleuses ou similaires aux crêpes biélorusses.

Ingrédients:

chou-fleur - 250 gr.;
deux oeufs;
60 ml de kéfir ;
farine - 80 gr.;
ail;
bicarbonate de soude;
60 grammes de fromage « Kostroma » ;
aneth frais haché - cuillère à dessert;
deux cuillères d'huile végétale.

Recette étape par étape

Après avoir lavé le chou, coupez soigneusement les inflorescences, ajoutez de l'eau et faites bouillir. Après ébullition, laissez reposer environ trois minutes, secouez tout le contenu de la casserole dans une passoire et laissez refroidir.

Mélangez le kéfir et les œufs dans un bol. Ajoutez un peu de sel, un tiers de cuillère de soda et toute la farine, mélangez bien. Pour mieux disperser les grumeaux, vous pouvez battre légèrement.

Râpez grossièrement le fromage dans la pâte et écrasez deux gousses d'ail. Incorporer l'aneth, ajouter du sel et un peu de poivre au goût.

Broyer le chou refroidi, cela peut être fait avec un couteau ou un mixeur. Dans cette dernière option, il ne faut pas être zélé ; vous devez obtenir de petits morceaux, mais pas de purée.

Transférez le chou dans la pâte et mélangez bien ; la consistance de la pâte ne doit pas être plus épaisse que celle de la crème sure fraîche maison. S'il s'avère moins, ajoutez un peu de farine.

Faites frire les galettes de chou comme d'habitude. Plongez la pâte dans l'huile chaude avec une cuillère et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Il est préférable de servir les crêpes de chou-fleur chaudes avec de la crème sure.

Le chou-fleur doit être blanc et il ne doit y avoir aucune noirceur sur les inflorescences. Lorsque vous coupez des inflorescences, saisissez également la tige fine, même si elle n'est pas aussi rugueuse que la tige principale. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du soda ; sans découseur, les crêpes auront une croûte croustillante, rappelant les crêpes. Le soda ajoutera du moelleux à la pâte et les crêpes au chou en ressortiront aérées.

L'une des méthodes de cuisson originales consiste à préparer des crêpes au chou. La plupart des gens n’ont jamais goûté un plat aussi délicieux et connu. Vous pourrez surprendre vos convives avec ces crêpes insolites.

Kéfir – 350 ml.
Crème sure – 1 cuillère à soupe. l.
Oeuf – 1-2 pièces.
Chou – 300 g.
Oignon – 1 pièce.
Farine – 5-4 cuillères à soupe. l.
Une pincée de sel.
Verts au goût.
Levure chimique (soda) – 0,5 c.

Faire de délicieuses crêpes au chou avec du kéfir

À première vue, il semble que la préparation des crêpes sera un processus très long. C'est une grosse idée fausse, car faire des crêpes au chou n'est pas du tout difficile.

Procédure pour faire des crêpes au chou :

Le chou doit être haché le plus finement possible. Mélangez-le avec de la crème sure et laissez reposer un moment. Égoutter l'excès de liquide. Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec le chou.
Battez l'œuf, ajoutez du sel et du poivre.
Hachez finement les légumes verts, mélangez avec l'œuf, puis versez 1 cuillère à soupe. l. huiles
Versez progressivement le kéfir dans le mélange d'œufs, mélangez bien le tout et commencez à ajouter la farine.
Mélangez le chou et la pâte ensemble. Tout doit être bien mélangé jusqu'à consistance lisse.
Placer et faire revenir dans une poêle par petites portions jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les crêpes au chou sont prêtes !

Ils peuvent être servis tièdes ou froids.

La crème sure est un bon ajout.

Comment faire cuire des crêpes au chou luxuriantes avec du kéfir

Grâce au kéfir, vos crêpes seront bien moelleuses et rosées.

Un petit conseil : le plat fini peut être posé sur une serviette en papier immédiatement après la friture. Il absorbera tout l'excès d'huile, ce qui aura un effet bénéfique sur votre silhouette.

Les crêpes au chou sont un plat faible en calories, bon au petit-déjeuner et comme petite collation dans la journée. Vous pourrez déguster des crêpes pour le dîner, votre silhouette n'en souffrira pas.

Astuces pour faire des crêpes au chou :

Avant de l'ajouter à la pâte, le chou doit être soigneusement arrosé d'eau bouillante, c'est-à-dire blanchir. Cela donnera du moelleux au chou.
Pour commencer, hachez finement le chou et pressez-le avec vos mains. Faites ensuite bouillir dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes maximum. Égouttez le liquide à l'aide d'une passoire et rincez le chou sous l'eau froide.
Dans les crêpes au chou, vous pouvez utiliser une garniture supplémentaire, par exemple de petits morceaux de fromage, des carottes finement râpées.
Utilisez des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.

Avec l'aide de ces petites astuces, vous rendrez votre plat beaucoup plus savoureux.

Recettes pour faire des crêpes au chou sur kéfir avec différentes garnitures

Les crêpes au chou au kéfir peuvent être préparées selon de nombreuses recettes.

Vous pouvez ajouter des épices et des produits supplémentaires.

La première recette de crêpes au kéfir est destinée aux paresseux.

Ingrédients:

Chou – 500 g.
Oeuf – 1 pièce.
Kéfir – 150 ml.
Fromage – 100 g.
Farine – 4-6 cuillères à soupe. l.
Sel.
Soda – 0,5 c.

La production de crêpes étape par étape est possible pour tout le monde.

Pour ça:

Hachez finement le chou et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante.
Ajouter le kéfir, la farine, le sel et la levure chimique au chou. Mélangez soigneusement toute la pâte.
La consistance doit ressembler à de la crème sure épaisse. Le fromage doit être finement râpé et versé dans le chou.
Versez un peu d'huile dans une poêle chauffée et faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

La deuxième recette de crêpes au chou au kéfir et aux carottes n'est pas mauvaise non plus.

Ingrédients:

Chou – 300 g.
Kéfir – 100 ml.
Farine – 7 cuillères à soupe. l.
Crème sure – 2-6 c. l.
Carottes – 2 pcs.
Oeuf – 2 pièces.
Épices au goût.

Les étapes de préparation ne sont pas compliquées.

À savoir:

Cuire le chou finement haché dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez-y de la crème sure, du kéfir, de la farine et du sel.
Pétrissez bien la pâte, ajoutez-y les œufs.
Râpez les carottes sur une râpe fine et ajoutez-les à la masse totale.
Faites frire les crêpes.

Les crêpes au chou et aux carottes sont prêtes ! Les crêpes au chou sont agréables à manger avec une sauce à la crème sure. Pour le préparer, vous devez utiliser de la crème sure, des herbes et de l'ail.

Crêpes nutritives au kéfir au chou (vidéo)

Il existe un grand nombre de variantes de recettes ; selon vos souhaits, vous pouvez modifier la teneur en calories des crêpes, utiliser des ingrédients supplémentaires dans la recette, essayer de plus en plus de nouvelles options.