Pâtes à la bolognaise toute prête. Petites astuces pour réaliser des spaghettis à la bolognaise. Qu'avons nous à faire

Bonjour, aujourd'hui nous allons partager avec vous une recette de pâtes à la sauce bolognaise. Ce plat est parfait comme deuxième plat pour le déjeuner. Grâce à la délicieuse sauce bolognaise, les pâtes ordinaires acquerront un goût délicieux et unique ! Il vous faudra environ 40 à 50 minutes pour préparer ce plat. La recette est pour 3-4 portions.

Ingrédients

Bœuf haché - 500 g
Pâtes - 400 g
Oignons - 2 pcs.
Ail - 2 gousses
Fromage à pâte dure - 150 g
Pâte de tomate - 100 g
Sel - au goût
Poivre noir moulu- goût

Information

Deuxième cours
Portions - 4
Temps de cuisson - 50 min

Pâtes à la sauce bolognaise : comment cuisiner

Tout d'abord, nous devons mettre tous les ingrédients nécessaires sur la table : bœuf haché, pâtes, oignons, ail, fromage, tomates, concentré de tomates, sel et poivre. Nous commençons à préparer le plat avec la sauce bolognaise. Prenez un oignon, épluchez-le et hachez-le finement. Placer dans une poêle préchauffée graissée avec de l'huile végétale ou d'olive. Épluchez et hachez également finement l'ail et ajoutez-le à l'oignon. Faites frire le tout pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ajouter le bœuf haché aux oignons frits et à l'ail.

Faites frire à feu moyen jusqu'à ce que la viande hachée vire au gris, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Mettez le concentré de tomate dans une poêle.

Mélangez bien le tout ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques assaisonnements et herbes.

Nous avons encore des tomates. Ils doivent être ébouillantés dans l'eau bouillante, pelés et finement hachés pour obtenir une pâte. Après cela, ajoutez les tomates dans la poêle et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 15 minutes.

Pendant que la sauce mijote, commencez par les pâtes. Il faut les faire bouillir (attention à ne pas trop les cuire).

La bolognaise est une délicieuse sauce à la viande italienne généralement servie avec des pâtes. Nous vous montrerons une recette bolognaise classique et parlerons d'autres options pour sa préparation et son service.

Tu auras besoin de:

concentré de tomate – 0,2 kg;
viande hachée – 0,5 kg;
huile d'olive – 130 ml;
oignon – 650 g;
spaghettis – 1 kg;
deux gousses d'ail;
tomates en conserve – 0,8 kg;
sel au goût;
un morceau de beurre – 90 g;
poivre noir au goût.

Mode de cuisson :

Coupez les oignons épluchés en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'oignon émincé.
Au bout de 3 minutes, ajoutez la viande hachée à l'oignon et poursuivez la cuisson 6 minutes.
Hachez les gousses d'ail avec un couteau et versez-les dans l'oignon et la viande hachée. Retirez la peau de la tomate, hachez la pulpe et ajoutez-la à la poêle après l'ail.
Étalez le concentré de tomate, attendez que le mélange bout, ajoutez du poivre et du sel.
En même temps, faites cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, traitez-les avec de l'eau froide.
Ajoutez les nouilles à la sauce dans la poêle et remuez.

Nous servons de délicieuses bolognaises aromatiques immédiatement à table, chaudes. Bon appétit!

Sauce italienne traditionnelle

Liste des ingrédients de la recette :

oignon – 1 pièce;
bouillon de viande - 0,2 l;
vin rouge – 150 ml;
bacon – 80 g;
concentré de tomate – 0,8 kg;
viande de bœuf – 250 g;
huile d'olive – 30 ml;
porc – 250 g;
céleri frais – 70 g;
gousse d'ail – 2 pièces;
carotte – 1 pièce;
beurre – 40 g.

Comment faire la sauce bolognaise :

Traitez tous les légumes en les épluchant et en les lavant. Coupez les carottes en cubes et coupez le céleri, l'oignon et les gousses d'ail en petites tranches.
Placez les deux types d'huile sur la surface de la poêle et faites-les chauffer. Ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Ajouter les carottes et les morceaux de céleri et cuire encore 5 minutes.
Après cela, versez les morceaux de bacon dans la poêle, remuez et faites frire pendant 5 minutes.
Nous préparons de la viande hachée à partir de porc et de bœuf et l'ajoutons aux ingrédients en cours de préparation.
Faire revenir jusqu'à ce que la viande hachée brunisse et ajouter 100 ml de vin.
Une fois l'alcool évaporé, versez le bouillon de viande.
Ajoutez le concentré de tomate à la sauce, fermez le couvercle et laissez mijoter le plat pendant une heure.
Remuez constamment la sauce. Il sera prêt dès que la viande sera tendre et que les morceaux de légumes seront complètement cuits.

Option végétarienne aux champignons

Ingrédients de la recette :

brocoli – 50 g;
huile d'olive – 20 ml;
spaghettis – 0,25 kg;
un poivron rouge ;
champignons – 80 g;
une gousse d'ail;
concentré de tomate – 500 g;
basilic – 10 g;
oignon rouge – 1 pièce;
carottes – 0,1 kg.

Algorithme d'actions :

Coupez les carottes pelées en fines tranches.
Retirez les graines et les chapeaux du poivron et coupez la pulpe en petits morceaux. Hachez finement l'oignon et l'ail avec un couteau.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les morceaux d'oignon et d'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Après cela, ajoutez les carottes et laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez du poivre et faites frire encore 2 minutes.
Coupez les champignons lavés en tranches et placez-les dans une poêle, ajoutez le concentré de tomate.
Déchirez le brocoli et le basilic en petits morceaux et ajoutez-les au reste des ingrédients. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 6 minutes
Attendons que la sauce refroidisse un peu et broyons-la avec un mixeur à basse vitesse.
Faites cuire les nouilles. Servez chauds les spaghettis à la bolognaise d'inspiration végétarienne. Bon appétit!

Avec du poulet haché

Cette version du plat n'est pas aussi grasse qu'avec d'autres types de viande, mais plus tendre et moelleuse.

Ingrédients requis :

tomates – 7 pièces;
filet de poulet – 0,7 kg;
huile d'olive – 25 ml;
vin rouge – 55 ml;
sel - au goût;
gousses d'ail – 4 pièces;
épices au goût.

Instructions étape par étape :

Râpez le filet de poulet lavé en morceaux de taille moyenne et passez-les dans un hachoir à viande.
Ajoutez ensuite les gousses d'ail pelées - vous obtenez un poulet émincé aromatique.
Versez-y du sel et des épices, vous pouvez prendre du parika, du poivre noir, des herbes italiennes, etc.
Mélangez bien le tout ou battez avec un mixeur et mettez dans l'huile d'olive chauffée dans une poêle, faites cuire à feu moyen.
Broyer les tomates sans peau sur une râpe. Vous pouvez effectuer ce processus dans un mélangeur.
Versez la sauce tomate obtenue dans la viande hachée et mélangez-la. Ajouter le vin rouge et laisser mijoter 40 minutes.
Servez la gourmandise avec des pâtes bouillies, en saupoudrant le tout d'herbes fraîches. Bon appétit!

Spaghetti à la sauce bolognaise

Quoi prendre:

viande hachée – 0,6 kg;
ail – 2 gousses;
tomates en conserve – 0,5 kg;
un oignon;
poivre noir au goût;
spaghettis – 0,25 kg;
sel au goût;
fromage – 40 g;
une poignée de persil frais ;
poivron – 2 pièces;
origan et basilic au goût;
huile d'olive – 30 ml.

Comment préparer les pâtes bolognaises :

Hachez finement l'ail et l'oignon épluchés et commencez à les faire frire avec de l'huile d'olive.
Au bout de 4 minutes, ajoutez le poivron coupé en cubes.
Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir avec les légumes pendant environ 10 minutes.
Broyez les tomates dans un mixeur et versez la sauce obtenue dans la poêle.
Versez toutes les épices et le sel, laissez mijoter le mélange 20 minutes sous le couvercle.
10 minutes après le début de la cuisson, on commence la cuisson des spaghettis. Nous ne les faisons pas bouillir jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits - ils « cuisineront » plus tard, dans une poêle avec de la sauce. Nous lavons les pâtes finies.
Hachez finement le persil frais et le fromage.
Mélangez les spaghettis préparés avec la bolognaise, le fromage crumble et le persil dessus. Bon appétit!

Aux courgettes et céleri

Tu auras besoin de:

boeuf haché – 0,4 kg;
ail – 2 gousses;
purée de tomates – 0,8 kg;
deux courgettes ;
sel – 10 g;
une branche de céleri;
poivre noir – 6 g;
un oignon;
fromage – 30 g;
Herbes italiennes – 10 g ;
huile d'olive – 35 ml.

Option de cuisson :

Nous coupons les courgettes pelées en cubes, hachons la branche de céleri en petits morceaux. Coupez l'oignon en miettes et passez les gousses d'ail au presse.
Mélangez les légumes préparés dans un bol commun, ajoutez du poivre et du sel.
Toute la masse de légumes est placée sur des plaques à pâtisserie. Couvrez-les de papier d'aluminium, ajoutez les aliments et faites-les cuire au four pendant 25 minutes. Le four doit être chauffé à 180 degrés.
Passez la viande hachée dans une poêle, ajoutez le concentré de tomates et les épices italiennes.
En parallèle, préparez les pâtes. Une fois prêts, mélangez la sauce à la viande, les légumes rôtis et les pâtes dans une casserole. On remplit le tout de fromage concassé sur la piste - miam ! Servir le plat chaud.

Pâtes bolognaises maison

Liste des ingrédients :

muscade – 1 pincée;
viande hachée – 300 g;
huile d'olive – 20 ml;
une carotte;
sel au goût;
tomates fraîches – 2 pièces ;
emballages de spaghettis;
oignons – 2 pièces;
poivre moulu au goût;
une gousse d'ail;
sauce tomate – 50 g.

Processus de cuisson :

Nous commençons la recette en faisant frire l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Nous râpons les carottes et les ajoutons à la poêle après le premier ingrédient. Faire sauter pendant 3 minutes.
Ajouter la sauce tomate, la viande hachée et l'ail haché. Laisser mijoter le plat pendant 5 minutes, puis couper les tomates en petits morceaux et les ajouter à la masse principale.
Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre la couche de viande hachée et de légumes.
Attendons que toute l'eau se soit évaporée et ajoutons du sel, de la muscade et du poivre.
A part, faites cuire les spaghettis, disposez-les dans des assiettes et versez dessus de la bolognaise chaude et aromatique. Bon appétit!

La bolognaise est bien plus qu'une simple sauce ! Il s'agit d'une véritable sauce à la viande, généralement préparée avec de la viande hachée et servie avec des pâtes. Si je te dis un secret,

cette sauce se marie aussi bien avec le sarrasin et l'orge, elle donne un riz très savoureux et même nos pommes de terre préférées pour la bolognaise

simplement extraordinaire.

Bolognese à la viande hachée - principes généraux de cuisson

Viande hachée. La bolognaise utilise généralement du bœuf ou un mélange de bœuf et de porc. Mais vous pouvez aussi prendre un morceau de poulet, d'agneau, de canard,

Il n'y a pas de règles ou de restrictions particulières à ce sujet. La viande hachée est d'abord frite. Ce n'est qu'après cela qu'il est rempli de liquides et cuit.

Légumes. Traditionnellement, on utilise des oignons et de l'ail. Mais il existe des recettes de bolognaise aux carottes, poivrons, frais

tomates. Les légumes sont généralement hachés, parfois hachés au mixeur ou sur une râpe, puis frits avec de la viande hachée ou mijotés sous un couvercle.

Huile. La bolognaise nécessite de l'huile d'olive, parfois du beurre est utilisé. Mais vous pouvez prendre le produit habituel à base de tournesol, en

dans ce cas, inodore. La sauce ne doit pas sentir les graines.

Herbes, épices. La bolognaise elle-même s'avère assez aromatique, car elle contient des légumes et parfois du vin. Généralement à base d'épices

ajouter le poivre moulu et les herbes italiennes. Mais vous pouvez vous limiter au basilic ou ajouter du persil, de l'aneth, ils se marient parfaitement

avec une sauce épaisse.

Bolognese avec viande hachée et tomates en conserve

Pour préparer une simple sauce bolognaise avec de la viande hachée, vous aurez besoin de tomates en conserve dans leur jus. Ils sont généralement déjà pelés,

donc très pratique à utiliser.

Ingrédients

150 g d'oignon ;

500 grammes de viande hachée ;

800 g de tomates dans leur jus ;

Huile, herbes italiennes, sel ;

Deux gousses d'ail.

Préparation

1. Versez l'huile dans une poêle. Il est préférable d'utiliser un mélange d'olives et de beurre, mais vous pouvez utiliser l'un ou l'autre. Échauffement,

Cela prendra environ cinq cuillères à soupe.

2. Coupez l'oignon en cubes, disposez-le et commencez à le faire frire. Remuer pour que ça ne brûle pas.

3. Dès que les morceaux d'oignons deviennent transparents, ajoutez-y de la viande hachée. Cuire encore environ cinq ou sept minutes.

4. Pour l'instant, préparons les tomates. Retirez-les du jus et hachez-les. Vous pouvez simplement le tordre avec un mixeur. Ajouter à la viande hachée.

5. Couvrez la poêle et laissez mijoter la sauce une vingtaine de minutes.

6. Ouvrez-le, ajoutez l'ail haché et quelques herbes de Provence. Une petite cuillère à café suffit. Si tu veux en avoir plus

sauce liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante ou de bouillon qui reste après les pâtes.

7. Testez la présence de sel ; s’il n’y en a pas assez dans les tomates, ajoutez-en.

8. Laisser mijoter le plat encore quelques minutes sur le feu, servir avec des pâtes.

Bolognese avec viande hachée, tomates fraîches et vin

Les recettes classiques de sauce bolognaise à la viande hachée utilisent souvent du vin. Ils prennent principalement la boisson à base de raisins blancs, c'est excellent

ramollit la viande et donne un goût agréable.

Ingrédients

500 g de viande hachée ;

700 g de tomates mûres ;

120 g d'oignon ;

0,5 verre de vin ;

2 gousses d'ail;

5 cuillères à soupe d'huile.

Préparation

1. Épluchez les têtes d'oignon et coupez-les en petits cubes. Versez l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail coupé en plusieurs morceaux.

Frire, jeter. Ajoutez l'oignon à l'huile aromatique et commencez à frire.

2. Après quelques minutes, ajoutez la viande hachée et remuez avec une spatule pour éviter que les grumeaux ne collent entre eux. Dès que la viande devient légère,

Après environ une minute, versez-y du vin. Nous attendons. Jusqu'à ce qu'il s'évapore complètement.

3. Pour l'instant, occupons-nous des tomates. Plongez les tomates dans l'eau bouillante, après avoir fait de petites entailles sur la peau. Au bout d'une minute, sortez-le

transférer dans de l'eau froide et retirer la peau fine. Nous hachons la pulpe pure de tomate avec un robot culinaire, mais vous pouvez simplement la couper avec un couteau.

4. Versez le mélange de tomates dans la viande hachée, ajoutez un peu de sel et couvrez la poêle. Laisser mijoter la viande dans une tomate une trentaine de minutes, allumer le feu

petit.

5. Assaisonnez la bolognaise avec des herbes, ajoutez du sel au goût et vous pouvez ajouter un peu de poivre pour le piquant.

Bolognese avec viande hachée et lait

Recette bolognaise préparée avec du lait. Ce plat est particulièrement réussi lorsqu'il est réalisé avec du bœuf haché.

Ingrédients

180 ml de lait ;

600 g de viande hachée ;

2 oignons ;

800 g de tomates dans leur jus ;

40 ml d'huile ;

Sel et poivre;

Ail, légumes verts.

Préparation

1. Versez l'huile dans une poêle. Faites revenir 1 à 2 gousses d'ail coupées en deux. Retirez-le soigneusement et jetez-le.

2. Ajoutez les oignons hachés à l'huile et faites cuire littéralement 1,5 minute.

3. Vous pouvez maintenant ajouter la viande hachée. En remuant, faites-le cuire environ trois minutes.

4. Il est préférable de chauffer le lait, car la viande n'aime pas les changements brusques. Ajouter à la poêle et laisser mijoter à découvert à feu moyen.

jusqu'à ce que toute l'humidité disparaisse et soit absorbée par la viande.

5. Il est maintenant temps de hacher les tomates dans votre jus. Versez-les dans la viande hachée.

6. Vous pouvez maintenant ajouter légèrement du sel à la sauce, couvrir le récipient et réduire le feu. Laisser mijoter environ une demi-heure jusqu'à consistance lisse, légère et

sauce tendre.

7. Goûtez-le à la fin et ajoutez plus de sel. Poivrez, ajoutez des herbes fraîches ou un peu de mélange d'herbes italiennes sèches.

Bolognaise à la viande hachée et aux champignons

Une variante d'une sauce bolognaise délicate et aromatique. En plus de la viande hachée, vous aurez besoin de champignons frais. Bien qu'il existe des recettes avec d'autres champignons,

parfois, ils utilisent même de la nourriture en conserve.

Ingrédients

400 grammes de viande hachée ;

250 grammes de champignons;

30 grammes de beurre ;

20 ml d'huile végétale ;

120 grammes d'oignons;

120 grammes de crème 15% ;

700 grammes de tomates dans leur jus ;

Épices, herbes.

Préparation

1. Hachez l'oignon, mettez-le dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, faites-le frire pendant une minute.

2. Ajoutez la viande hachée à l'oignon, remuez et continuez à frire.

3. Mettez le beurre dans la deuxième poêle. Placez sur le feu et laissez chauffer.

4. Coupez les champignons en petits cubes, placez-les dans le beurre et faites-les frire pendant environ huit minutes.

5. Hachez les tomates. Versez le jus dans la viande hachée et couvrez la poêle. Après ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ un quart

6. Ajoutez de la crème aux champignons et ajoutez un peu de sel. Cuire à la vapeur à feu moyen. Il ne devrait rester aucune humidité.

7. Transférez les champignons à la crème dans la poêle avec la viande hachée, remuez. Ajoutez du sel, vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements, des mélanges italiens.

8. Couvrez à nouveau la poêle. Laisser mijoter la bolognaise pendant environ vingt minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Bolognese avec viande hachée, légumes et concentré de tomate

Version végétale de sauce à la viande hachée. S'il manque l'un des ingrédients, vous pouvez l'exclure. La pâte est ajoutée avec des tomates fraîches,

ce qui donnera une couleur vibrante à la sauce italienne.

Ingrédients

500 g de viande hachée ;

2 oignons ;

1 grosse carotte;

40 g de pâte ;

3 tomates ;

300 ml de bouillon ou d'eau bouillante ;

2 branches de céleri ;

35 ml d'huile ;

100 ml de vin.

Préparation

1. Faites revenir l'oignon dans l'huile pendant deux minutes, ajoutez les carottes coupées en petits cubes. Cuire encore quelques minutes, ajouter le céleri,

coupé en mêmes morceaux que les carottes.

2. Laissez cuire encore deux minutes, puis ajoutez la viande hachée. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit allégé. Assaisonnez la bolognaise avec du vin. Évaporer l'alcool

température de cuisson moyenne.

3. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante ou versez-les quelques minutes, retirez la peau, coupez la pulpe en cubes.

4. Coupez le poivron en cubes.

5. Ajoutez d'abord du poivre à la sauce à la viande hachée, puis ajoutez les tomates. Remuer. Chauffer jusqu'à ébullition.

6. Diluer la pâte de tomate avec du bouillon chaud ou de l'eau bouillante d'une bouilloire. Versez la sauce.

7. Vous pouvez immédiatement ajouter du sel et assaisonner le plat avec d'autres épices afin qu'elles révèlent au maximum leur arôme.

8. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, environ 20 à 30 minutes. Ne laissez pas trop bouillir la bolognaise.

Bolognaise à la viande hachée et aux olives

Une variante d'une sauce très savoureuse et véritablement italienne. Si vous aimez les saveurs plus savoureuses, il est préférable d'utiliser des olives vertes, mais

vous pouvez ajouter plus de jus de citron.

Ingrédients

600 g de viande hachée ;

Pot d'olives;

Une paire d'ampoules ;

Un demi petit citron ;

Une boîte de tomates dans son jus ;

130 ml de vin ;

6 cuillères à soupe d'huile d'olive ;

0,5 c. Origan;

Quelques gousses d'ail.

Préparation

1. Aromatisez l’huile. Pour cela, versez-le dans une poêle, faites-le chauffer, jetez-y les gousses d'ail coupées en plusieurs morceaux et

faire frire un peu. Nous sortons le légume et le jetons.

2. Ajoutez l'oignon haché. Comme d'habitude, faites frire légèrement jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

3. Il est temps d'ajouter la viande hachée. Faites-le cuire avec les oignons pendant environ trois minutes, remuez. Versez le vin blanc sec dans la poêle.

Nous évaporons l'humidité. Vous pouvez utiliser la même quantité de lait à la place du vin.

4. Dès que le vin est parti, ajoutez les tomates concassées à la bolognaise et portez à ébullition. Salez, ajoutez l'origan.

5. Coupez les olives en deux. S'ils sont gros, vous pouvez en faire des quartiers. Ajouter à la sauce. Cuire encore dix minutes.

6. Coupez le citron, pressez le jus d'une moitié directement dans la poêle, remuez et éteignez le feu après ébullition. Facultatif

ajouter les herbes à la sauce bolognaise.

Bolognese à la viande hachée - trucs et astuces utiles

Si vous devez diluer la sauce, il est préférable d'utiliser de l'eau après la cuisson des pâtes à cet effet.

Vous pouvez améliorer le goût de la viande hachée achetée à l'aide d'épices. N'hésitez pas à ajouter du paprika doux moulu, du houblon suneli,

Il sera délicieux avec un bouillon sec concentré.

Si vous n'avez pas assez de viande hachée, vous pouvez ajouter un peu de saindoux haché, de poitrine de poulet, de saucisse ou de cuisse de poulet dans la poêle.

La bolognaise peut être préparée non seulement à partir de viande ou de volaille, mais aussi à partir de poisson. De telles recettes existent également dans la cuisine italienne. En particulier

La sauce au saumon s'avère intéressante.

La sauce bolognaise (italien : Ragù alla bolognese) a été préparée pour la première fois dans le sud de l'Italie, dans la ville de Bologne. Il ne s'agit pas seulement de viande hachée à la sauce tomate, mais d'un plat incroyablement savoureux et aromatique qui a ses propres caractéristiques de préparation. En plus des herbes italiennes traditionnelles, j'y ajoute des clous de girofle, de la cannelle et du gingembre, ce qui rend son goût inoubliable.

Si vous êtes intéressé par les pâtes à la sauce bolognaise, jetez également un œil à la recette. Et si vous aimez les moules ou si vous ne les avez jamais essayées mais que vous souhaitez essayer une nouvelle saveur, ce serait un excellent plat.

Tu auras besoin de:

spaghettis 500 gr
viande hachée 400-500 g
oignon 1-2 pièces
jus de tomate 800 ml
lait ou crème 0,5 tasse
vin sec 3/4 tasse
huile végétale 4 c.
beurre 2 c.
ail 1 gousse
sucre 1-2 cuillère à café
poivre noir moulu

Traditionnellement Bolognese préparé à partir de bœuf, mais peut être utilisé mélange de boeuf et de porc.

Souvent ajouté à cette sauce carotte Et céleri, qui est mijoté avec des oignons avant de faire frire la viande. Je préfère cuisiner la bolognaise sans légumes. J'ajoute des légumes à une sauce pour pâtes appelée.

Vin Pour la bolognaise, vous pouvez en utiliser n'importe laquelle : blanche ou rouge. Le rouge donnera à la sauce finie une couleur plus foncée. En Europe, le vin est très souvent ajouté à la préparation des plats. Il n’y a pas lieu d’avoir peur de cela. Lors de l'ébullition, l'alcool s'évapore complètement, ne laissant que de l'acidité et de l'arôme. Des plats contenant de l'alcool évaporé peuvent être donnés aux enfants.

Vous pouvez simplifier la préparation de la sauce en l'excluant de la recette et en la remplaçant par de l'eau. Mais je pense que ce n’est pas pour rien que les Italiens consomment du lait, même si la combinaison de tomates et de lait nous semble assez inhabituelle.

Si vous n'avez pas de tomates maison, utilisez du concentré de tomate (dilué avec de l'eau) ou du jus de tomate du magasin. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches (coupées en deux, râper sur une râpe fine, jeter la peau). J'utilise habituellement tomates pelées en conserve dans leur jus. Pour cette quantité de viande hachée - 2 boîtes de 400 ml de tomates. Broyez-les avec un mixeur.

Il est pratique de faire cuire la sauce bolognaise dans une poêle à fond épais ou avec un revêtement antiadhésif - vous pouvez d'abord y faire revenir les oignons et la viande, puis laisser mijoter.

Recette photo étape par étape :

Verser dans la poêle huile végétale, mettre beurre et réchauffer. Faites frire et quand il est doré, jetez-le - il a aromatisé l'huile et n'est plus nécessaire.

Tranchez-le et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre 5 à 10 minutes.

Ajouter aux oignons.

Faire frire la viande hachée pendant 10-15 minutes. Remuer pour briser les grumeaux de viande. Sel et poivre.

Verser dans une casserole. Remuer, couvrir avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Cela prendra environ 15 minutes. Remuer de temps en temps.

Le vin rouge donnera à la viande hachée une couleur foncée.

Ajouter dans la casserole, remuer, couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation complète du lait - 10-15 minutes. Remuer de temps en temps.

Une fois le lait évaporé, ajoutez jus de tomate- J'ai écrasé des tomates en conserve dans un mixeur.

Ajouter herbes italiennes,sucre, remuer, porter à ébullition, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Remuer de temps en temps. Pendant le processus de cuisson, ajoutez un peu d'eau (0,5 tasse). En fin de cuisson, goûtez la sauce, ajoutez du sel, du sucre et du poivre si nécessaire. j'en rajoute un peu épices moulues(littéralement sur la pointe d'un couteau) : clous de girofle, cannelle et gingembre. Ils n’existent pas en sauce classique, essayez-le, j’aime ça.

C'est ainsi que vous l'obtiendrez : brillant et riche.

Quand la sauce est prête, faire bouillir les spaghettis. J'aime le n°1 le plus fin – ils n'ont besoin que de cuire pendant 3 minutes. Ajoutez du sel et de l'huile végétale à l'eau bouillante (5 litres), ajoutez - ces pâtes longues sont cuites entières, ne se cassent pas - plongez-les dans l'eau et appuyez dessus, progressivement les spaghettis ramolliront et entreront complètement dans la casserole. Remuer pour éviter de coller au fond. Cuire pendant le temps indiqué sur le paquet. N'oubliez pas que les pâtes ne doivent pas être trop cuites, car... elle doit encore en avoir assez de la sauce.

Avant d'égoutter les spaghettis dans une passoire, verser 0,5 litre d'eau, dans lequel ils ont été cuits - cela peut être ajouté à la sauce pour la rendre plus juteuse.

Égoutter les spaghettis dans une passoire pour les égoutter.

Placer dans une casserole verser de l'huile végétale, remuer.

En Italie, les pâtes bouillies sont placées dans un grand plat profond et mélangées à de la sauce piquante. Vous pouvez mettre les pâtes dans une assiette pour tout le monde et verser la sauce dessus.

N'oubliez pas le fromage : râpez-le et saupoudrez-le dessus.

La sauce bolognaise se conserve bien au réfrigérateur et devient encore plus savoureuse le lendemain. Bon appétit!

Spaghetti à la sauce bolognaise. Brève recette.

Tu auras besoin de:

spaghettis 500 gr
viande hachée 400-500 g
oignon 1-2 pièces
jus de tomate 800 ml
lait ou crème 0,5 tasse
vin sec 3/4 tasse
huile végétale 4 c.
beurre 2 c.
ail 1 gousse
herbes italiennes sèches 1-2 c.
sucre 1-2 cuillère à café
poivre noir moulu
Parmesan - saupoudrer sur les pâtes préparées

Faites chauffer l'huile végétale et le beurre dans une casserole à fond épais, faites revenir l'ail et jetez-le.
Hachez l'oignon et faites-le revenir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter la viande hachée, faire revenir 10-15 minutes, saler et poivrer.
Ajoutez le vin, remuez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter le lait, remuer, laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le lait soit évaporé.
Ajouter le jus de tomate, le sucre et les herbes italiennes, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes. Remuer et ajouter de l'eau en laissant mijoter. En fin de cuisson, goûtez la sauce et ajoutez du sel et du sucre si besoin. Vous pouvez ajouter une pincée d'épices moulues : clous de girofle, cannelle et gingembre. La recette classique ne contient pas ces épices, mais je l'aime bien, essayez-la.
Faites bouillir les spaghettis pendant le temps indiqué sur l'emballage. Servir avec de la sauce bolognaise et du parmesan râpé.

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Avec sauce tomate et viande selon une des recettes proposées.

Pâtes à la sauce bolognaise

La recette comprend :

spaghetti (la quantité dépend du nombre de portions que vous prévoyez cuisiner) ;
boeuf haché - 300-400 grammes;
tomates mûres - plusieurs petits fruits;
carottes - 1 pc. taille moyenne;
ou de la pâte de tomate (si vous n'en avez pas, vous pouvez même utiliser du simple ketchup) - quelques cuillères à soupe ;
huile d'olive;
farine - 1 cuillère à soupe. cuillère;
tête d'oignon;
épices : basilic, herbes sèches, autres assaisonnements ;
ail;
parmesan;
vin rouge sec - 50-100 ml.

Comment faire de la sauce bolognaise

Les pâtes du plat sont bouillies à la toute fin. Vous devriez commencer par préparer les légumes. Les carottes et les oignons doivent être pelés et hachés finement, puis frits dans une poêle. Si vous avez de la viande hachée toute prête, ajoutez-la aux légumes (sinon, vous devez hacher un morceau de bœuf avec une petite quantité de graisse). Ajoutez du sel et remuez. Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Versez ensuite le vin rouge, remuez à nouveau et laissez mijoter environ 10 minutes. L'odeur de l'alcool devrait se dissiper. Retirez la peau des tomates. Coupez le dessus des tomates en travers et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Si la peau est difficile à retirer, faites tremper les tomates dans l'eau chaude pendant quelques secondes. Après cela, hachez les tomates à l'aide d'un mixeur ou d'une râpe ordinaire. Ajoutez-y de la pâte (ketchup), des herbes sèches, des épices et du sel. Dissoudre une cuillerée de farine dans de l'eau froide ou du bouillon de viande. Faites attention à ne pas former de grumeaux. Versez le mélange dans les tomates, remuez. Mélangez la sauce avec la viande hachée et laissez mijoter à feu doux. Heure approximative - heure. Seul un mijotage prolongé donnera à la sauce bolognaise un goût délicat. Les pâtes sont bouillies quelques minutes avant d'être prêtes. Traditionnellement, les Italiens servent des spaghettis avec cette sauce, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes si vous le souhaitez. Avant de retirer la viande hachée du feu, ajoutez-y une gousse d'ail hachée. Remuer et garder le feu encore quelques minutes. Les pâtes bolognaises italiennes sont préparées comme suit : les spaghettis sont placés au milieu de l'assiette en forme de nid. Ajouter la sauce au milieu. Le plat est saupoudré de parmesan râpé puis servi.

Sauce bolognaise dans une mijoteuse

Un multicuiseur vient en aide à la ménagère moderne. La sauce y mijotera pendant le temps requis et vous n’aurez pas à craindre qu’elle ne brûle ou ne se dessèche. Les ingrédients de cette recette restent les mêmes. Vous pouvez réduire légèrement leurs proportions en fonction du volume du bol dont vous disposez. Démarrez l'appareil en mode « Cuisson ». Temps - 40 minutes. Versez l'huile dans un bol, ajoutez les carottes et les oignons, faites revenir. Ajoutez la viande hachée aux légumes. Retirez la peau des tomates, broyez-les et ajoutez-les à la viande hachée. Ajouter le sel, les épices, diluer la farine dans l'eau et mélanger avec la masse principale. Réglez maintenant le mode « Extinction » sur une heure ou une heure et demie. Une fois le temps écoulé, la sauce bolognaise sera prête. Les pâtes sont bouillies dans une casserole séparée. Les ingrédients préparés sont combinés, joliment décorés et servis.