Salade cocktail avec décoration de poulet et fruits. Salade cocktail délicieuse et satisfaisante avec du poulet et des fruits. Salades au poulet et fruits

Si vous essayez d'ajouter de la viande de poulet juteuse, le résultat sera non seulement inhabituel, mais aussi incroyablement savoureux ! Il suffit de réaliser une telle expérience une fois pour tomber amoureux pour toujours et ne jamais se priver du plaisir gastronomique.

Ce dont vous avez besoin pour une salade de poulet et de fruits :

1 pomme ;
1 oignon;
1 tomate ;
1 chérie;
2 filets de poulet ;
1 banane ;
1 kiwi ;
2 brins de roquette.

Comment faire une salade de fruits :

La poitrine de poulet doit être coupée en deux filets et lavée.
Ensuite, retirez les films et les fils gras.
Placez les deux filets dans une casserole et ajoutez de l'eau deux doigts au-dessus du niveau de la viande.
Retirez le filet du feu, allumez un feu doux et portez la viande à ébullition.
A partir de ce moment, laissez cuire trente minutes en surveillant attentivement l'eau pour retirer à temps le film de la surface.
Coupez ensuite le gaz et laissez refroidir le filet dans le bouillon.
Retirez-le ensuite et coupez-le en cubes.
Lavez la pomme, pelez-la et coupez-la en cubes.
Épluchez le kiwi et hachez-le également, mais finement.
Épluchez le bonbon, retirez la pulpe sans films, coupez-le en triangles.
Lavez la roquette et retirez les feuilles des branches.
Retirez la peau de banane et coupez-la en cubes.
La tomate doit également être lavée et coupée en petits morceaux.
Épluchez l'oignon (de préférence violet) et coupez-le en demi-anneaux.
Mélangez tous les ingrédients préparés dans un bol.
Saupoudrer de feuilles de roquette et servir.

Salades de viande et de fruits

Assez, qui contient non seulement beaucoup de sucreries, mais aussi beaucoup de légumes ordinaires. Mais tous ensemble, ils créent un goût unique, vous devez donc absolument en prélever un échantillon.

Ce dont tu auras besoin:

4 filets de poulet ;
1 pomme ;
4 oignons verts ;
10 raisins rouges ;
60 grammes de raisins secs légers ;
60 ml d'huile végétale ;
15 ml de sauce soja ;
40 grammes de noix ;
5 grammes de curry ;
20 grammes de poivre noir ;
15 ml de mayonnaise ;
2 branches de céleri
verts au goût.

Salade de fruits aux pommes :

Rincez le poulet à l'eau courante et séchez-le un peu.
Retirez tous les films et coupez les fils gras.
Salez la viande de tous les côtés et frottez-la avec du poivre noir, mais pas trop pour qu'elle ne devienne pas épicée.
Faites chauffer une poêle, versez l'huile et faites bien chauffer.
Placez les quatre filets et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lorsque la viande est déjà dorée de tous les côtés, fermez le couvercle et faites frire pendant environ cinq minutes.
Ensuite, retirez le poulet dans une assiette et attendez qu'il refroidisse complètement.
Coupez la viande refroidie en cubes arbitraires.
Épluchez les pommes, lavez-les et coupez-les en cubes.
Lavez le céleri, épluchez-le et coupez-le en rondelles.
Lavez les raisins et coupez-les en deux. S'il y a des os, il faut les retirer.
Rincez les oignons verts et hachez-les finement.
Faites chauffer une poêle à sec puis versez-y les noix. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés.
Refroidissez ensuite les noix et hachez-les finement avec un couteau.
Mélangez la mayonnaise avec le curry, ajoutez la sauce soja et un peu de poivre noir, remuez.
Mélanger le poulet, les pommes, le céleri, les herbes, les raisins secs, les raisins, les noix, les oignons.
Ajouter la vinaigrette, bien mélanger et mettre la salade de fruits aux noix au réfrigérateur pendant au moins trente minutes.

Astuce : pour rendre les raisins secs plus juteux et plus volumineux, il faut les cuire à la vapeur pendant au moins dix minutes avec de l'eau chaude. Rincez ensuite les fruits secs, séchez-les puis ajoutez-les au reste des ingrédients.

recette de salade de fruits

Cette salade sera encore plus insolite que la précédente. Il y aura non seulement du poulet juteux et des fruits exotiques, mais aussi des pignons de pin.

Ce dont tu auras besoin:

15 ml d'huile d'olive ;
2 pincées de sel ;
20 grammes de sucre ;
30 grammes de pignons de pin ;
120 grammes de melon ;
1 avocat ;
3 pincées de poivre noir ;
légumes verts à votre goût;
2 filets de poulet.

Préparation de la salade :

Rincez les feuilles de laitue et laissez-les sécher.
Séchez les noix dans une poêle sèche, puis hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé.
Lavez le melon, épluchez-le, coupez la pulpe en tranches.
Lavez le filet, coupez les membranes et retirez les fils gras.
Mettez la viande dans une casserole, ajoutez de l'eau et allumez le gaz.
Lorsque l'eau bout, faites bouillir pendant au moins vingt-cinq minutes.
Après cela, éteignez le feu et faites cuire la viande directement dans la poêle. De cette façon, ce sera juteux.
Coupez la viande refroidie en tranches en biais.
L'avocat doit être dénoyauté et coupé en morceaux.
Répartissez le melon, les tranches de poulet et l'avocat sur une grande assiette plate.
Saupoudrez les ingrédients de noix, décorez d'herbes, arrosez d'huile et vous pourrez servir dans l'heure.

Recettes de salades de fruits

Pour donner à la salade classique une touche nouvelle et insolite, nous avons décidé d'ajouter un peu d'exotisme. Cette fois, la composition comprendra de la mangue et de la noix de coco. Mais le reste de la salade est encore plus qu'ordinaire.

Ce dont tu auras besoin:

1 noix de coco ;
20-30 ml de jus de citron ;
1 mangue jaune ;
5 tomates cerises ;
45 ml d'huile d'olive ;
340 grammes de filet de poulet ;
40 grammes de pignons de pin ;
8 feuilles de chou chinois.

Comment préparer la salade :

Avec quoi habiller une salade de fruits ? Il faut mélanger l'huile et le jus d'agrumes au tout début de la préparation du plat pour que la vinaigrette ait le temps d'infuser.
Lavez les feuilles de chou, séchez-les et déchirez-les en morceaux faciles à consommer ou coupez-les avec un couteau en petites et fines lanières.
Retirez la coque de la noix de coco et hachez finement la chair pour qu'elle soit facile à manger.
Lavez la mangue, coupez la peau et coupez la pulpe en morceaux.
Il n'est pas nécessaire de couper la cerise, il suffit de la laver.
Lavez le filet de poulet, coupez les membranes et retirez les fils gras.
Mettez la viande dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande.
Au goût, vous pouvez ajouter des épices au filet et le mettre sur le feu.
Lorsque l'eau bout, surveillez-la car la viande libérera des protéines sous forme de mousse. Il doit être retiré de la surface avec une écumoire ou au moins une cuillère.
Faites cuire le poulet une trentaine de minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir le filet dans le bouillon.
Coupez le filet refroidi en cubes ou en lanières, puis faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle.
Les noix doivent être frites dans une poêle chaude à parois épaisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Mélangez le chou, la mangue, la noix de coco, les tomates cerises, le poulet et versez la vinaigrette sur le tout.
Mélangez les ingrédients, saupoudrez de noix et servez.

Astuce : pour éplucher facilement et sans douleur une noix, vous pouvez l'envelopper dans du film alimentaire puis la mettre dans un sachet. Ensuite, vous devez placer la noix de coco sur une surface dure (du béton par exemple) et la frapper une seule fois avec un marteau. La noix de coco peut ensuite être déballée et décortiquée à la main.

Salade de fruits au poulet

Celle-ci sera vraiment insolite, étant donné que la salade contiendra, en plus des fraises, des épinards, de l'orange, des noix et, bien sûr, du poulet.

Ce dont tu auras besoin:

230 grammes de fraises fraîches ;
1 pincée de sel ;
40 grammes d'épinards ;
60 grammes de noix à votre goût ;
1 orange ;
30 ml d'huile d'olive ;
320 grammes de filet de poulet.

Salades au poulet et fruits :

Rincer le filet de poulet, retirer le gras et les membranes.
Séchez la viande et placez-la dans une casserole.
Versez de l'eau sur le poulet et placez-le sur le feu.
Portez à ébullition puis laissez mijoter une trentaine de minutes.
Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des épices à la viande et il est très important de ne pas oublier d'écumer la mousse.
Éteignez la viande finie et laissez-la refroidir dans le bouillon.
Retirez-le ensuite et coupez-le.
Lavez les fraises, retirez les tiges, coupez-les en tranches ou en tranches.
Lavez l'orange et coupez-la en demi-anneaux. Nous en avons besoin pour décorer la composition.
Séchez les noix dans une poêle sèche et laissez-les refroidir.
Lavez les épinards, séchez-les un peu et disposez-les sur un grand plat.
Placer le poulet, les fraises, les noix et l'orange dessus.
Versez un peu de beurre sur la salade et vous êtes prêt à servir !

Astuce : pour rendre le poulet plus savoureux, plus juteux et plus épicé, vous pouvez le faire cuire au four. Pour ce faire, la viande doit également être lavée, nettoyée puis séchée. Ensuite, frottez-le avec vos épices préférées puis placez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile. Amener le produit jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, couvrir avec un couvercle. Couvrir avec un couvercle et faire revenir encore cinq minutes de chaque côté à feu doux. Une fois la viande refroidie, elle peut être utilisée comme prévu.

Le poulet aux fruits n'est pas étrange du tout, mais plus qu'appétissant, savoureux, juteux, lumineux, coloré ! Nous devons absolument l’essayer pour nous assurer que nous avons raison.

Salade cocktail au poulet et fruits

FICHE TECHNIQUE ET TECHNOLOGIQUE N° Salade cocktail au poulet et fruits

CHAMP D'APPLICATION

Cette carte technique et technologique a été élaborée conformément à GOST 31987-2012 et s'applique au plat Salade cocktail au poulet et aux fruits produit par un établissement de restauration publique.

EXIGENCES RELATIVES AUX MATIÈRES PREMIÈRES

Les matières premières alimentaires, les produits alimentaires et les produits semi-finis utilisés pour la préparation des plats doivent être conformes aux exigences des documents réglementaires en vigueur, être accompagnés de documents attestant de leur sécurité et de leur qualité (certificat de conformité, rapport sanitaire-épidémiologique, certificat de sécurité et de qualité, etc. )

3. RECETTE

Nom du produit	Norme de signet pour 1 portion, g.		Norme de signet pour 2 portions g
Nom du produit	Brut	Filet	Brut	Filet
Filet de poulet	55	50	110	100
Masse de filet de poulet bouilli	–	30	–	60
Pommes	35	30	70	60
Des oranges	35	30	70	60
Pruneaux	35	30	70	60
Grenade	40	20	80	40
Mayonnaise	20	20	40	40
Crème	20	20	40	40
Poids du plat fini (produit)	–	180	–	360

4. PROCESSUS TECHNOLOGIQUE

Faire bouillir le filet de poulet et le couper en tranches, couper les pommes pelées, les pruneaux et les oranges en fines tranches. Pressez le jus de la grenade en laissant quelques grains pour la décoration.

Disposer les produits préparés dans des verres en couches, assaisonner de mayonnaise, garnir de chantilly, de tranches d'orange, de graines de grenade et d'herbes mélangées au jus de grenade.

EXIGENCES POUR LA CONCEPTION, LA VENTE ET LE STOCKAGE

Présentation : Le plat est préparé selon la commande du consommateur et utilisé selon la recette du plat principal. Durée de conservation et ventes selon SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Remarque : la carte technologique a été établie sur la base d'un rapport de développement.

La salade est disposée en couches dans un bol, décoré d'herbes, et les graines de grenade sont saupoudrées de crème fouettée.

Servir à une température de 12°C.

Délai de mise en œuvre en 1 heure

INDICATEURS DE QUALITÉ ET DE SÉCURITÉ

6.1 Indicateurs de qualité organoleptique :

Aspect : la salade est disposée en couches, la découpe des légumes est correcte, les couches sont bien visibles

Couleur : correspond aux produits inclus

Consistance : légumes denses, viande tendre et juteuse

Goût et odeur : goût moyennement salé

6.2 Indicateurs microbiologiques et physico-chimiques :

En termes d'indicateurs microbiologiques et physicochimiques, ce plat répond aux exigences du règlement technique de l'Union douanière « Sur la sécurité des produits alimentaires » (TR CU 021/2011)