Cara memasak kaldu kalkun. Kalkun: komposisi, kandungan kalori dan nilai gizi Kandungan kalori kaldu kalkun

2,7 dari 5

Khasiat kuah kaldu sudah dikenal sejak zaman dahulu kala. Mereka direkomendasikan kepada orang sakit dan terluka, dan dengan bantuan mereka mereka memulihkan kekuatan pasien yang lemah karena infeksi. Mereka juga digunakan untuk menurunkan berat badan.

Namun, kandungan kalori kaldu dan komposisinya bergantung pada produk apa yang digunakan untuk menyiapkannya.

Kaldu paling populer memiliki kandungan kalori sebagai berikut:

• kaldu makanan dengan tulang sapi – 50,8 kkal;
• kaldu unggas (ayam, ayam, kalkun) – 50,7 kkal;
• kaldu ikan – 49,3 kkal;
• kaldu sayur campur – 14,37 kkal.

Faktanya, kaldu apa pun yang tidak memiliki banyak kalori merupakan produk makanan yang dapat memberikan rasa kenyang dan merupakan makanan panas. Konsumsi kaldu, yang mengandung jumlah kalori minimum, meningkatkan pembersihan, memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan dan memberi tubuh banyak komponen bermanfaat.

Khasiat dan kandungan kalori kaldu daging, ikan dan sayur

Ada pendapat bahwa saat makanan dimasak, sebagian besar nutrisinya tetap berada di dalam kuahnya. Hal ini sebagian benar: kandungan kaldu yang rendah kalori diimbangi dengan manfaatnya yang tinggi.

Kaldu apa pun mengandung protein dalam jumlah yang cukup besar - mulai dari 70% atau lebih. Sedangkan untuk lemak, kaldu daging mengandung paling banyak, sehingga kandungan kalorinya meningkat. Sementara itu, kandungan kalori kaldu ikan jauh lebih rendah dan hal ini tidak mengherankan, karena kaldu ikan hanya mengandung 20% ​​lemak. Namun pemegang rekor di antara rekan-rekannya adalah kaldu sayuran, yang kandungan kalorinya minimal. Ini mengandung tidak lebih dari 0,79 g lemak per 100 g produk.

Bagaimana dengan vitamin dan mineral?

Kaldu daging sapi, yang memiliki kalori lebih banyak dibandingkan lainnya, merupakan pemasok vitamin PP yang berharga (17,1%). Vitamin B2 menempati urutan kedua – 11,1%. Dan yang ketiga adalah vitamin A – 7,8%. Selain itu, kandungan kaldu daging yang rendah kalori dipadukan dengan kandungan zat besi yang tinggi (7,2%). Ada banyak potasium dalam kaldu daging - 76,9 mg per 100 g produk.

Kaldu unggas merupakan produk yang kandungan kalorinya hampir sama dengan masakan berbahan dasar daging sapi. Dan juga banyak mengandung vitamin PP - 7,6%. Tetapi ada lebih banyak vitamin A dalam kaldu seperti itu, yang kandungan kalorinya rata-rata - 11,1%. Dari unsur mikro yang bermanfaat, fluor adalah yang paling melimpah - 24,1 mcg.

Kaldu ikan merupakan sumber vitamin PP dan kromium. Kandungan kaldu ikan yang rendah kalori dilengkapi dengan kandungan fluor yang tinggi - 145,2 mcg. Unsur dan vitamin lainnya terkandung dalam jumlah kecil, namun jumlahnya cukup banyak, yang menentukan nilai kaldu ini, kandungan kalorinya memungkinkan hidangan tersebut digunakan secara aktif selama diet.

Kaldu sayur yang sangat rendah kalori ini banyak mengandung vitamin A - 33,3%. Ini juga mengandung cukup banyak vitamin C – 8,9%. Tidak banyak mineral berharga, namun tetap ada: kalium - 5,2%, besi - 3,9%, fosfor - 3,9%.

Berapa banyak kalori dalam kaldu dan cara menggunakannya dengan benar saat diet

Bagi ahli gizi, yang penting bukan hanya berapa banyak kalori yang ada dalam kaldu, tapi juga berapa banyak yang dikonsumsi, dengan produk apa yang digabungkan dan atas dasar apa produk tersebut dibuat.

Ada beberapa diet populer yang menggunakan kaldu daging (sapi), ayam, dan ikan (atau berbahan dasar makanan laut) rendah kalori.

1. Diet kaldu ayam tujuh hari

Terlepas dari kenyataan bahwa kaldu daging memiliki kandungan kalori tertinggi, ini adalah hidangan makanan yang sangat baik. Apalagi jika diolah dengan menggunakan daging unggas.

Itulah sebabnya kaldu ayam, yang tanpa daging itu sendiri, yang memiliki sedikit kalori, digunakan untuk diet cair selama tujuh hari.

Intinya adalah mengonsumsi 1-1,5 liter kaldu ayam setiap hari yang rendah kalori. Berkat ini, seseorang tetap kenyang dan pada saat yang sama menurunkan berat badan. Satu-satunya tambahan yang bisa berupa roti diet dan teh herbal.

2. Diet Madeleine Gesta yang efektif dengan penggunaan aktif kaldu sayuran

Diet yang sangat menarik yang memungkinkan Anda mengonsumsi makanan manis, ikan, dan produk susu rendah lemak. Bahan dasarnya adalah kaldu sayuran, yang kandungan kalorinya tidak signifikan, dan rasanya sangat enak karena penambahan bumbu dan rempah.

Sarapan pagi menurut diet ini dibatasi setengah liter air mineral. Satu jam setelah sarapan Anda diperbolehkan minum coklat dengan madu. Setelah itu disiapkan 1,5 liter kaldu sayuran, yang diminum dalam porsi kecil dengan interval 10 menit. Kemudian sayuran dari kuahnya dibagi dan dimakan.

Sebagai alternatif, ditawarkan menu berbahan dasar yogurt rendah lemak, sayuran dan buah-buahan, ikan tanpa lemak, dan buah-buahan kering.

3. Diet cair dengan kaldu sayur dari Yulia Vysotskaya

Mengingat banyaknya kalori dalam kaldu sayuran, ini mungkin salah satu diet paling efektif untuk menurunkan berat badan.

Sarapan - teh hijau, air dengan seiris lemon, dan secangkir koktail energi. Resep koktailnya sederhana: campurkan dua wortel, satu mentimun, setengah bit dan satu lemon, peterseli, batang seledri, dan jahe secukupnya dalam blender. Penggantinya bisa berupa jus sayur atau buah segar.

Makan siang – hanya jus sayuran.

Jajan sore adalah saat Anda diperbolehkan mengonsumsi seporsi kuah sayur yang kandungan kalorinya membantu menurunkan berat badan dan memuaskan rasa lapar. Dilengkapi dengan segelas air dengan lemon.

Makan malam – sup sayuran dan jus sayuran.

Perlu diperhatikan, jika Anda tidak menyukai kaldu ayam, Anda bisa menggantinya dengan kaldu sapi rendah lemak yang juga sangat rendah kalori. Dan bagi yang tidak terlalu menyukai kuah kaldu ikan yang kandungan kalorinya sangat rendah, para ahli gizi menyarankan untuk melihat lebih dekat resep kuah kaldu seafood.

Pada akhirnya, tidak begitu penting berapa banyak kalori dalam kaldu, 40 atau 50 - dalam hal apa pun, itu akan menjadi produk makanan eksklusif.

Cara menormalkan nutrisi setelah diet cair dalam waktu lama

Keunikan dari diet cair jangka panjang adalah bahwa tubuh tidak lagi mengolah makanan yang lebih kasar dan berat, termasuk makanan rendah kalori. Kaldu apa pun yang memiliki sedikit kalori dapat dicerna dengan mudah dan cepat. Itulah mengapa Anda perlu keluar dari pola makan seperti itu dengan benar, secara bertahap dan bijak menambahkan makanan ke dalam pola makan Anda.

Untungnya, kandungan kuahnya yang rendah kalori memungkinkan Anda mengonsumsinya dalam waktu lama tanpa bahaya penambahan berat badan. Sangat menyenangkan juga bahwa selama ini Anda bisa menurunkan beberapa kilogram lagi.

Setelah minum kaldu selama berhari-hari, yang kandungan kalorinya sangat rendah, sebaiknya tambahkan produk lain secara bertahap, tidak lebih dari satu atau dua kali sehari. Disarankan untuk memulai dengan kubis rebus dan putih telur rebus. Setelah itu, Anda bisa beralih ke sereal dalam kaldu yang sama, yang kandungan kalorinya sangat rendah. Ini memungkinkan Anda untuk menggunakannya dengan suplemen tanpa merusak bentuk tubuh Anda. Berikutnya adalah buah-buahan, sebaiknya buah jeruk dan apel. Setelah itu, jumlah kaldu yang dikonsumsi dikurangi, porsi sayuran dan sereal ditingkatkan. Terakhir, diperbolehkan menambahkan yogurt ke dalam makanan, dan kemudian daging. Pada tahap akhir, Anda sudah bisa memanjakan diri dengan buah-buahan dan kacang-kacangan kering.

Produk
Daging kalkun - 500 gram
Wortel - 1 buah
Bawang - 1 buah
Peterseli - 1 ikat
Air - 2 liter
Garam secukupnya

Persiapan produk
Bilas 500 gram daging kalkun. Kupas wortel dan bawang bombay, cuci bersih, potong wortel kasar. Cincang halus peterseli.
Cara memasak kaldu kalkun
Masukkan kalkun ke dalam panci, tuangkan 2 liter air dingin, dan tambahkan garam. Letakkan wajan di atas api, didihkan, keluarkan busa dengan sendok berlubang, masak kaldu selama 1 jam, lalu tambahkan bawang bombay dan wortel, masak kaldu kalkun selama setengah jam lagi.
Angkat daging dan sayuran kalkun yang sudah matang, lalu saring kaldunya.

Cara memasak kaldu kalkun dalam slow cooker
Masukkan daging kalkun, bawang bombay, wortel ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan 2 liter air, dan tambahkan garam. Pilih mode "Rebusan", waktu memasak 2 jam.
Keluarkan kaldu yang sudah jadi dari daging dan sayuran, lalu saring. Tuang kaldu kalkun ke dalam mangkuk dan hiasi dengan peterseli.

Cara memasak sup kalkun

Produk
Daging kalkun - 500 gram
Nasi gandum panjang - 3/4 cangkir
Bawang - 2 buah
Wortel - 2 buah
Dill hijau - 1 ikat
Minyak sayur - 2 sendok makan
Air - 2 liter
Garam secukupnya

Cara memasak sup dengan kaldu kalkun
Bilas setengah kilo kalkun. Bilas beras dengan air mengalir. Kupas 2 wortel dan 2 bawang bombay. Parut 1 wortel di parutan kasar, cincang kasar kedua (untuk kaldu). Cincang halus 1 bawang bombay. Potong adas hijau.

Buat kaldu kalkun. Hapus daging dan sayuran matang. Potong daging kalkun menjadi beberapa bagian. Goreng wortel parut dan bawang bombay cincang dalam wajan dengan minyak sayur selama 5 menit. Masukkan daging panggang ke dalam kaldu, 3/4 cangkir nasi, dan masak selama 15 menit dengan api kecil.

Jika Anda menggunakan slow cooker
Masak kaldu kalkun dalam mangkuk multicooker. Hapus daging dan sayuran matang. Bagilah daging menjadi beberapa bagian. Tambahkan wortel parut, bawang bombay cincang, dan 3/4 cangkir nasi ke dalam kaldu kalkun. Nyalakan mode "Soup", waktu memasak 30 menit.
Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan daging kalkun rebus, dan hiasi dengan dill.

Kaldu adalah hidangan yang sangat diperlukan. Berdasarkan itu, Anda bisa memasak sup lezat - apapun yang Anda inginkan. Bisa juga digunakan untuk menyiapkan berbagai saus. Dan terakhir, bisa direbus untuk dikonsumsi dalam bentuk murni. Kandungan kalori kuah kaldu berbahan daging tanpa lemak ini rendah, sehingga bisa dikonsumsi bahkan oleh mereka yang sedang menurunkan berat badan. Hidangan ini juga cocok untuk makanan bayi. Dengan kata lain, ini adalah hidangan yang hampir tak tergantikan, resepnya akan berguna dalam banyak kasus.

Berapa banyak kalori dalam kaldu

Ini adalah pertanyaan yang agak rumit. Toh, kandungan kalori kuah kaldu, misalnya dari ayam, bisa berbeda-beda tergantung berbagai faktor: bagian bangkai mana yang Anda gunakan (hidangan dari dada akan lebih “diet” daripada dari kaki atau burung utuh) , apakah Anda mengulitinya, apakah Anda mengambil sup ayam atau ayam pedaging, resep mana yang Anda pilih... Oleh karena itu, kami menawarkan kepada Anda angka rata-rata. Lalu kami akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan untuk mengurangi jumlah kalori.

Kandungan kalori kaldu per 100 gram:

Untuk mendapatkan sajian rendah kalori, masak kaldu dari ayam/kalkun tanpa kulit atau daging sapi tanpa lemak (sapi) di tulangnya. Tapi fillet ayam bukanlah pilihan terbaik. Tentu saja kandungan kalori masakannya akan minim, namun aroma dan rasanya juga minim. Jika Anda membutuhkan kaldu dari dada, ambillah setidaknya dengan tulang. Akan lebih harum.

Kandungan kalori pada kuahnya bisa dikurangi jika dimasak dalam air “kedua”. Artinya, Anda perlu menuangkan air dingin ke atas daging dan membiarkannya mendidih. Tiriskan cairannya, tambahkan air dingin baru ke daging dan masak hingga matang. Resep ini cocok untuk orang sakit: hidangannya ringan dan rendah lemak. Selain itu, lemak bisa dihilangkan dari permukaan kaldu dengan sendok selama proses memasak.

Kaldu bisa dibuat dari daging, ikan, jamur, sayur mayur bahkan akar-akaran saja. Apapun bahan yang Anda ambil, pasti ada resep yang cocok, dan lebih dari satu. Namun yang paling enak dan bergizi adalah rebusan yang terbuat dari daging atau unggas. Bisa dikatakan, mereka lebih multifungsi. Tidak mungkin ada orang yang mau meminum rebusan murni jamur atau akar. Tapi dagingnya mudah. Oleh karena itu, kami akan menguasai pembuatan kaldu dari daging atau unggas. Anda akan menerima resep “umum” yang mudah “disesuaikan” dengan kebutuhan Anda.

Kaldu bisa dibuat dari apa?

Sebenarnya dari apa saja. Pertama-tama, itu tergantung pada kandungan kalori kaldu yang ingin Anda dapatkan. Semakin banyak hidangan “diet” yang Anda butuhkan, semakin sedikit lemak dagingnya.

Berikut ini yang cocok sebagai “bahan mentah”:

Secara umum, “bahan mentah” apa pun bisa digunakan, bahkan sesuatu yang eksotik bagi kita seperti daging rusa, rusa, daging kuda, atau burung unta. Kaldu paling enak akan didapat jika Anda memasak daging dengan tulangnya. Meski resepnya menyarankan hanya menggunakan sepotong daging, tulang tidak pernah sakit. Mereka memberi kaldu aroma yang kaya. Anda bisa memasak kaldu hanya dengan tulang, tanpa potongan daging besar. Hidangannya akan menjadi tidak kalah enaknya. Dan di sini ada sedikit trik, bisa dibilang resep khusus. Untuk mendapatkan rasa yang lebih enak, menarik dan kaya serta kejernihan kaldu tulang (domba, sapi atau babi) yang hampir sempurna, disarankan untuk memanggangnya sebentar hingga berwarna kecoklatan di dalam oven (suhu 200-220 derajat). Tidak perlu menambahkan lemak tambahan saat memanggang. Dan kemudian Anda harus memasak tulangnya seperti biasa.

Rahasia yang meningkatkan hasil

Ada beberapa rahasia yang tidak semua resep akan beritahukan kepada Anda. Namun, mengetahui mereka bermanfaat: dengan bantuan mereka Anda akan mendapatkan rasa terbaik dan kualitas hidangan yang sehat. Bagi sebagian orang, beberapa rahasia ini jelas, bagi yang lain (misalnya, ibu rumah tangga pemula) bisa menjadi wahyu.

1. Agar kuahnya kaya, daging harus disiram dengan air dingin. Jika Anda ingin mendapatkan daging yang enak, dan kualitas kuahnya nomor dua, maka bahan mentahnya dimasukkan ke dalam air mendidih.
2. Lebih dari satu resep “menyarankan” untuk mengasinkan kaldu setelah direbus atau bahkan di akhir pemasakan. Faktanya, lebih baik menambahkan garam di awal, ke dalam air dingin. Ini akan membantu “mengeluarkan” zat bermanfaat, penyedap dan aromatik dari daging.
3. Kaldu harus dimasak dengan api kecil, hindari perebusan berlebihan. Biarkan mendidih sedikit saja.
4. Agar kuahnya bening dan bebas kotoran, busa yang terbentuk di permukaannya harus segera dihilangkan. Itu tidak mempengaruhi rasanya, tapi merusak penampilan hidangan.
5. Tutupi kaldu dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih - tanpanya atau dengan tutupnya terangkat.
6. Jangan menambahkan air ke dalam panci saat memasak, karena akan memperburuk rasanya. Cobalah untuk menghitung dengan benar jumlah cairan pada awalnya.

Sekarang mari kita cari tahu cara memasak kaldu yang enak.

Resep umum

Kaldu ini dapat dimasak baik untuk membuat sup, saus, risotto dan hidangan lainnya, maupun untuk dikonsumsi sendiri. Anda bebas menambahkan bumbu, akar, herba apa pun ke dalamnya, atau melakukannya dengan bumbu minimal (atau tanpa bumbu sama sekali). Kami menawarkan versi paling umum dari “set bumbu kaldu”. Dan Anda dapat mengubahnya sesuai keinginan Anda.

Waktu memasak: dari 1 jam hingga 6 jam (tergantung bahan mentah).

Jumlah porsi: 8-10.

Bahan-bahan:

• 800-1000 gram daging, sebaiknya dengan tulang (ayam, kalkun, sapi, babi, domba, dll.), jika Anda hanya mengambil tulang, maka Anda memerlukannya lebih sedikit - 500-700 gram;
• 2-3 liter air;
• 1-2 bawang bombay;
• 1-2 wortel;
• akar (peterseli, seledri, parsnip);
• bumbu secukupnya (merica, daun salam, dll);
• garam.

Memasak

1. Cuci daging dengan baik. Jika diinginkan atau perlu (misalnya, tidak pas di loyang), potong-potong.
2. Tempatkan panci, isi dengan air dingin dan tambahkan garam. Didihkan di bawah tutupnya.
3. Mari kita hilangkan busanya. Tambahkan bawang bombay dan wortel (utuh atau dipotong dua), akar, kecilkan api dan didihkan dengan api kecil. Ayam pedaging dimasak sekitar satu jam, sup ayam, bebek, kalkun dan kelinci - 1,5-2 jam, daging babi, domba dan sapi - 3-4 jam, dan tulang bisa dimasak sekitar 5-6 jam. Setelah sekitar satu jam, keluarkan sayuran dan akarnya, lalu buang.
4. 5-10 menit sebelum kesiapan, tambahkan merica, daun salam dan bumbu lainnya. Biasanya, mereka tidak ditambahkan ke kaldu ayam.
5. Saring kaldu yang sudah jadi.

Anda bisa melayani! Atau gunakan kaldunya untuk menyiapkan hidangan lainnya. Selain itu, bisa dibekukan untuk digunakan di masa mendatang.

Cara menyajikan kuahnya

Jika Anda ingin menggunakan hidangan ini sendiri, Anda bisa menyajikannya:

Seringkali kaldu dibumbui dengan telur. Telur bisa direbus, dicincang halus dan diletakkan di piring. Atau tuangkan yang mentah langsung ke dalam wajan. Caranya seperti ini: kocok telur, campur dengan sedikit kaldu dingin atau air. Kemudian sedikit demi sedikit, dalam aliran tipis, tuangkan ke dalam panci berisi kaldu mendidih. Jangan lupa aduk secara teratur! Sekarang panci bisa diangkat dari api.

Kaldu adalah hidangan yang sangat sehat dan bergizi. Persiapkan lebih sering, apalagi jika ada anak di rumah. Juga eh Hidangan ini bisa disantap untuk masuk angin dan penyakit lainnya.

Dalam kontak dengan

Kalori kalkun: 180 kkal.*
*nilai rata-rata per 100 gram, tergantung bagian karkas dan cara memasaknya

Daging kalkun adalah produk yang harus ada di menu setiap orang yang ingin menghilangkan berat badan berlebih. Daging kalkun memiliki kandungan nutrisi yang tinggi dan sedikit lemak.

Berapa banyak kalori yang ada di kalkun

Khasiat daging kalkun bagi tubuh karena efek menguntungkannya pada sistem pencernaan, tidak adanya kemungkinan alergi, mampu menjaga kekuatan dalam waktu lama sekaligus tidak membebani lambung dan usus. Oleh karena itu, produk ini direkomendasikan untuk digunakan selama pemulihan dari banyak patologi.

Unggas mengandung minimal karbohidrat dan kolesterol. Bahkan saat menyiapkan hidangan dari bagian yang paling gemuk, Anda tidak perlu mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda.

Produk ini direkomendasikan untuk atlet dan mereka yang ingin menekankan definisi otot. Nilai gizi tiap bagian daging sedikit berbeda. Kandungan kalori payudara per 100 g kurang dari 90 kkal. Bagian ini dianggap paling diet. Nilainya sedikit lebih tinggi pada bagian paha dan paha burung (~ 130 kkal). Sebagian besar lemak ditemukan di kaki, sayap, dan kulit. Dalam kasus terakhir, nilainya sekitar 390 kkal.

Kalkun digoreng, direbus, dipanggang

Nilai energinya dapat bervariasi tergantung pada jenis daging yang dipilih (merah atau putih), serta metode perlakuan panas. Ini harus diperhitungkan saat berdiet. Fillet kalkun rebus memiliki kandungan kalori paling rendah - sekitar 130 kkal, dan fillet kalkun kukus - hanya 90 kkal. Merebus dan memanggang juga merupakan cara terbaik menyiapkan daging saat membuat pola makan sehat (masing-masing 120 dan 160 kkal).

Kalkun goreng dengan kandungan kalori 165 kkal bisa dimasukkan ke dalam menu saat menurunkan berat badan, namun dalam jumlah sedikit.

Ahli gizi menyarankan membuat irisan daging unggas, quenelles, dan zraza, karena nilai hidangan jadi tidak melebihi 150 kkal. Daging unggas putih tanpa kulit merupakan sumber energi yang sangat baik bagi orang yang aktif: pencernaan melambat dan rasa kenyang bertahan lama. Bandingkan dengan dari publikasi kami.

Kandungan kalori daging cincang, hati dan kaldu

Dari semua produk sampingan kalkun, hati unggas memiliki kandungan kalori tertinggi - sekitar 276 kkal. Jika kita memperhitungkan indikator daging cincang, maka saat menggunakan fillet, kandungan kalorinya tidak akan signifikan - tidak lebih dari 200 kkal. Yang terbaik adalah memilih untuk penggilingan lebih lanjut hanya daging segar dengan bau yang menyenangkan, warna merah muda dan struktur yang kuat.

Kandungan kalori kaldu kalkun hanya 30 kkal, sehingga Anda bisa dengan aman menyiapkan sup berdasarkan kaldu tersebut saat sedang diet. Pada saat yang sama, produk tersebut mengandung sejumlah besar protein. Untuk memasaknya disarankan menggunakan sayap, tapi tidak seluruhnya, melainkan sebagian saja, agar masakannya tidak berat.

Tabel kalori per 100 gram

Tabel rinci kandungan kalori per 100 g akan membantu Anda menentukan dengan akurat berapa nilai gizi berbagai bagian daging unggas saat menyusun menu makanan.

Kemungkinan seringnya mengonsumsi produk tersebut karena kandungan lemaknya yang rendah. Daya cerna daging unggas yang baik, nilai gizi dan rasa yang enak membuatnya sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan.

Ketika berbicara tentang diet daging tanpa lemak, semua perhatian diberikan pada ayam, sementara kalkun entah bagaimana dilupakan. Namun sia-sia: dagingnya tidak lebih buruk, bahkan lebih empuk, dibandingkan ayam, padahal dari segi kandungan kalorinya, kalkun dan ayam cukup berdekatan, dan tentunya tidak mencapai angka yang sama dengan kalori. isi daging babi atau sapi. Apalagi tidak hanya kandungan kalorinya, persentase kandungan lemak pada kalkun juga jauh lebih rendah. Tentu saja burung ini jauh lebih tersebar luas di Eropa. Iklim Rusia tidak sesuai dengan keinginannya, tetapi saat ini di rak-rak toko kelontong luasnya kira-kira sama dengan ayam. Jadi tidak mungkin menyebut daging kalkun langka di sini. Dan untuk menambah variasi menu diet Anda yang biasa dengan mengencerkan ayam dan ikan biasa saat makan siang, ada baiknya mencari tahu berapa banyak kalori yang ada di kalkun, apakah itu benar-benar memungkinkan Anda menurunkan berat badan semudah ayam, dan apa yang terbaik untuk dilakukan. kombinasikan dengan untuk efek maksimal.

Berapa banyak kalori yang ada di kalkun?

Rata-rata, untuk daging kalkun, kandungan kalorinya memberikan nilai 276 kkal per seratus gram, tetapi ini adalah angka rata-rata untuk seekor burung utuh, yang biasanya disiapkan hanya untuk banyak orang pada hari libur: dalam isolasi yang bagus dan bahkan dua atau tiga orang tidak bisa makan jumlah ini dalam beberapa hari. Seperti halnya hewan atau burung lainnya, kalkun memiliki bagian berlemak yang semakin sedikit, sehingga kandungan kalorinya juga berubah. Apalagi, seperti halnya ayam, jeroan dengan kulit akan jauh “lebih berat” dibandingkan daging murni. Oleh karena itu, memahami berapa banyak kalori dalam kalkun memerlukan bagian-bagiannya.

Bagian kalkun yang paling bergizi, seperti ayam, adalah dada. Jumlah terbesar daging empuk dan berair terkonsentrasi di sini, berbeda dengan sayap, kaki, dan leher yang sama, di mana terdapat kulit, tulang, dan tulang rawan yang padat. Kandungan kalori fillet kalkun - dada yang dikupas semuanya kecuali daging - adalah 159 kkal per seratus gram. Pada umumnya, ini adalah protein murni - 56%, dan sebagian kecil lemak - 40%. Ya, unsur terakhir sedikit lebih dari dua kali lebih tinggi dari fillet ayam, tetapi tidak seperti lemak dalam daging sapi, lemak kalkun lebih mudah dicerna, dan oleh karena itu tidak perlu khawatir. Yang perlu diperhatikan, selain kandungan kalori fillet kalkun, adalah tidak adanya alergi terhadapnya, yang memungkinkan Anda memberi makan daging ini bahkan kepada anak kecil. Dan dalam komposisi kimianya, natrium lebih diutamakan, yang proporsinya sangat besar sehingga payudara tidak perlu diasinkan selama proses memasak. Hal ini tentu saja tidak akan mengurangi kandungan kalori pada fillet kalkun, namun akan memudahkan penderita hipertensi untuk mengkonsumsinya, dan juga menjadi nilai plus untuk diet, karena tidak disarankan untuk menyalahgunakan garam selama masa penurunan berat badan. karena mencegah pembuangan air dari tubuh. Di antara unsur mikro yang kandungannya sedikit kurang signifikan adalah kalium, magnesium, besi, belerang dan mangan, serta fosfor. Daftar vitaminnya mencakup vitamin B, A, dan E. Hal ini memungkinkan tidak hanya untuk memperkuat sistem kardiovaskular dan saraf, meningkatkan ketahanan sistem kekebalan terhadap virus, tetapi juga untuk mensintesis sel darah baru, yang diperlukan untuk anemia. Pada poin terakhir, kalkun secara aktif dibandingkan dengan daging sapi, namun kandungan kalori kalkun - baik fillet maupun bagian lainnya - jauh lebih rendah, dan persepsinya oleh tubuh lebih mudah. Apalagi jika direbus, filletnya akan berharga 103 kkal, dan saat dipanggang di atas panggangan – 118 kkal.

Fillet kalkun dapat disiapkan dengan cara apa pun: cukup direbus, dipanggang, direbus, dikukus, digoreng, atau bahkan digiling menjadi daging cincang untuk kemudian dibuat irisan daging, bakso, atau bakso. Daging kalkun cincang memiliki kandungan kalori yang sedikit lebih tinggi dibandingkan daging dada - 194 kkal, dan distribusi antara protein dan lemak akan bertolak belakang: 46% dan 54%. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa ketika menggulung daging, sejumlah lemak dari unggas harus ditambahkan ke daging cincang, jika tidak, produk jadi akan sedikit kering. Namun, daging cincang tersebut berkali-kali lebih ringan daripada daging babi cincang, daging sapi, atau daging sapi muda.

Jeroan lain yang berasal dari kalkun, dan sering disajikan dengan dipanggang atau ditambahkan ke dalam sup untuk menghasilkan kaldu yang kaya daging, tetapi tidak berlemak seperti daging babi atau sapi, adalah sayap kalkun. Kandungan kalori bagian burung ini adalah 197 kkal, yang terutama ditentukan oleh kulit yang menutupinya. Daging pada bagian sayapnya sendiri tidak empuk atau rasanya istimewa, sehingga perlu diolesi dengan bumbu atau direndam dalam bumbu marinasi. Ini akan membantu tidak hanya menghilangkan rasa hambar, tetapi juga sedikit mengurangi kandungan kalori kalkun, serta mempercepat metabolisme karena rempah-rempah atau cuka. Jika Anda menyiapkan kaldu, menggunakan sayap utuh tidak masuk akal, dan terlalu berlemak: setengah atau sepertiganya cukup untuk menjaga keseimbangan sempurna.

Stik drum kalkun yang kandungan kalorinya 144 kkal juga menempati tempat yang tak kalah pentingnya. Ini adalah pilihan terbaik antara sayap yang cukup berlemak dan fillet makanan, cocok untuk dipanggang dengan berbagai bumbu dan saus, serta untuk merebus dan menggoreng. Benar, daging goreng tidak diinginkan selama proses penurunan berat badan: “beratnya”, karena penyerapan minyak, melonjak secara signifikan, meningkatkan beban pada hati dan pankreas.

Kalkun dalam makanan mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka

Mengingat kandungan kalori kalkun tidak setinggi kandungan lemaknya, dan semua kalori pada umumnya masuk ke dalam massa otot, atau dibakar dalam proses aktivitas fisik, tanpa membebani saluran pencernaan dan tanpa membebani saluran pencernaan. disimpan di area bermasalah, Anda dapat dengan aman memasukkan kalkun ke dalam menu Anda. Dan di sini Anda harus ingat bahwa cara terbaik, jika Anda ingin menurunkan berat badan dan sekadar mengikuti prinsip pola makan sehat, adalah dengan merebus, mengukus, merebus dan memanggang, dan sebaiknya menggabungkan kelompok daging dengan sayuran atau sereal. Kombinasi kalkun dan nanas sudah menjadi klasik, mengaktifkan pembakaran lemak dan memberikan rasa manis dan asam pada hidangan daging. Fillet kalkun dipotong tipis-tipis, dikocok, diasinkan, diolesi dengan krim asam atau tanpa krim asam sama sekali, ditutup dengan nanas kalengan, bawang bombay, dan ditaburi air jeruk nipis. Hidangannya ditaburi keju parut dan dimasukkan ke dalam oven sampai berwarna kecoklatan. Alhasil, kandungan kalori kalkun yang diolah dengan cara ini hanya 177 kkal, menjadikannya makan siang yang mengenyangkan dan menarik serta tidak membahayakan bentuk tubuh Anda.