Deskripsi ikan bass beserta foto, komposisi dan kandungan kalori; cara memilih dan menyimpan produk; digunakan dalam memasak; manfaat dan bahaya. Nilai kuliner ikan bass

Melanjutkan perjalanan kuliner dan sejarah kami melalui Yunani, hari ini kami akan mengungkapkan kepada Anda salah satu rahasia masakan nasional Yunani.

Objek perhatian kita adalah ikan yang disebut “sea bass” di Yunani, dan bagi banyak orang lain ikan ini dikenal sebagai ikan “sea bass”.

Tapi pertama-tama, kita akan mengingat peran ikan dan makanan laut lainnya dalam kehidupan orang Yunani kuno.

Sedikit sejarah

Ada legenda seperti itu - ketika Tuhan membagikan tanah kepada bangsa-bangsa, Dia secara tidak sengaja melupakan orang-orang Yunani. Orang-orang Yunani datang kepada Tuhan, menangis dengan sedihnya dan tidak dapat dihibur, dan mulai meminta Yang Mahakuasa untuk mengasihani mereka dan memberi mereka setidaknya sebidang tanah, meskipun bukan yang terbaik.

Kemudian Tuhan, untuk memperbaiki kesalahannya, memberi mereka sebidang kecil tanah yang dia tinggalkan di bumi untuk dirinya sendiri.

Memang, Yunani adalah surga nyata yang memiliki segalanya: pegunungan tinggi yang ditutupi banyak hutan, dan lembah subur dengan banyak sungai dan danau besar dan kecil.

Iklim subtropis yang sangat baik memungkinkan Anda menanam berbagai sayuran dan buah-buahan, semua jenis sereal, banyak kebun dan kebun zaitun di tanah ini.

Namun kekayaan terpenting yang diwarisi orang Yunani adalah: Aegea, Ionia, dan Mediterania, di perairan yang penuh dengan ikan, sehingga laut selalu menjadi pencari nafkah paling andal bagi orang Yunani.

Ada banyak bukti yang menegaskan bahwa ikan adalah salah satu bahan makanan utama di Hellas Kuno.

Misalnya, salah satu siswa filsuf Yunani kuno Demonax, yang menyukai perjalanan laut, bertanya kepada gurunya apakah dia tidak takut untuk melakukan perjalanan laut, karena badai sering terjadi di laut, dan kapal pengembara bisa tenggelam, dan dia sendiri bisa. dimakan ikan laut?

Filsuf itu menjawab sambil tersenyum: “Sepanjang umurku yang panjang, aku telah memakan begitu banyak ikan yang berbeda sehingga akan adil jika suatu hari nanti ikan itu dapat memakanku.”
Di Sparta Kuno, roti dan minyak zaitun dianggap sebagai barang mewah, tetapi selalu ada banyak ikan di atas meja.

Kasus anekdotal berikut dijelaskan. Suatu hari, seorang prajurit Spartan, yang singgah untuk bermalam di sebuah penginapan, meminta pemiliknya untuk memasak ikan yang dia bawa. Pemiliknya memperhatikan bahwa memasak ikan membutuhkan minyak, dan roti juga harus disajikan dengan hidangan ikan yang sudah jadi.

Prajurit itu menjawab: “Jika saya punya mentega dan roti, saya akan meminta Anda memasak ikan yang membuat saya bosan.” Memang benar, pada periode abad ke-11 hingga ke-8 SM, ikan merupakan makanan masyarakat miskin, sebagaimana disebutkan oleh penyair Homer dalam puisinya “The Iliad”.

Pada masa kejayaan Yunani Kuno, tradisi kuliner pertama dalam menyiapkan dan menyajikan hidangan ikan mulai terbentuk.

Misalnya, sejarawan kuno Herodotus mengatakan bahwa tuna dan sturgeon, yang ditangkap di lepas pantai Pontus Euxine (Laut Hitam), mulai bermunculan di pasar.

Mereka mulai mengasinkan ikan yang tidak dikenal dan memakannya dalam bentuk makanan. Hidangan ini menjadi hal baru di Agora Kuno, dan hanya orang Yunani kaya yang mampu membelinya, karena harga ikan ini sangat mahal.

Dalam komedinya “Hebe's Dinner Party,” filsuf dan komedian Yunani kuno Epicharmus, yang berjasa menulis buku masak, di antara hidangan lainnya di meja indah para dewa pesta, menggambarkan hidangan ikan yang disiapkan sebagai kelezatan khusus - satu bagian dari ikan besar diasinkan, yang lain direbus, dan yang ketiga digoreng. Ini adalah seni kuliner yang tinggi! Ikan laut segar untuk pesta seperti itu dikirim ke meja Olimpiade oleh dewa laut, Poseidon sendiri, dan dewa-dewa lain, yang merupakan pecinta kuliner, menerima kesenangan khusus darinya.

Deskripsi resep kuliner dapat ditemukan dalam banyak risalah klasik Yunani kuno, dan saat ini di Yunani banyak juru masak yang merestorasi dan melestarikan resep kuno tersebut dengan hati-hati serta menyiapkan ikan dan hidangan lainnya sesuai dengan deskripsi kuno.

Fakta bahwa di Yunani modern terdapat jaringan restoran yang disebut "Rasa Kuno" berbicara sendiri.

Di sini, koki terbaik menyiapkan dan menyajikan hidangan sesuai dengan resep kuliner Yunani kuno yang telah dipugar.

Menu restoran tentu berisi kutipan dari risalah kuno dengan deskripsi rinci tentang resep setiap hidangan. Hal ini dilakukan agar pengunjung tidak ragu lagi akan keaslian asal mula resep-resep tersebut.

Sulit untuk mengatakan apakah juru masak zaman dahulu menyiapkan ikan yang kita sebut ikan bass atau ikan bass. Orang Yunani kuno adalah nelayan yang baik dan mengetahui betul banyak jenis fauna laut.

Archimedes dalam salah satu risalahnya menyebutkan bahwa bangsa Hellenes mengenal dan menyiapkan 116 jenis ikan laut. Dalam uraian Archimedes tentang ikan laut, ada salah satu ikan yang sangat mirip dengan ikan bass.

Apa itu ikan bass?

Seabass, sea bass Eropa, sea bass, laurel - sebut saja. Ikan ini berwarna perak dengan bintik hitam kecil di bagian punggung dan samping.

Dia adalah predator yang rakus. Ia memakan ikan laut kecil, moluska, dan plankton. Ini ditemukan di seluruh Mediterania dan Laut Hitam, serta di Samudra Atlantik dari Norwegia hingga Senegal.

Ia hidup di kedalaman hingga 100 meter, terutama di musim dingin, di muara asin dan laguna pesisir. Kadang-kadang ditemukan di sungai. Ukuran standar ikan adalah 40 hingga 60 sentimeter, beratnya 500-700 gram.

Di alam, ada juga individu yang panjangnya mencapai satu meter dan beratnya mencapai 12 kilogram. Ada dugaan ilmiah bahwa harapan hidup dalam kondisi alamiah mencapai lima belas tahun.

Ikan ini banyak ditemukan di rak-rak toko Eropa, dan belakangan ini telah diimpor ke negara lain di dunia. Ikan bass mulai dibiakkan secara luas dalam kondisi buatan untuk dijual sejak akhir tahun 60an abad yang lalu.

Di Yunani, ikan ini dibiakkan di mana-mana, tetapi tidak seperti banyak pemasok besar Eropa, orang Yunani membudidayakannya di perairan laut alami. Di kalangan pakar kuliner Yunani, ikan ini dianggap “mulia”, sehingga disukai dan diolah di banyak kedai ikan.

Ibu rumah tangga Yunani juga menyukainya dan sering memanjakan keluarganya dengan hidangan ikan. Wisatawan yang datang berlibur dapat mencicipinya di “psarotavern” (kedai ikan) mana saja.
Namun sebelumnya mari kita bahas dulu tentang manfaat ikan bass, baru kemudian bagaimana cara memilihnya yang benar.

Fitur yang bermanfaat

Jika kita berbicara tentang khasiat ikan ini, maka ia tidak kalah dengan tokoh-tokoh seperti ikan dari keluarga salmon, yang dianggap sebagai salah satu sumber utama asam lemak tak jenuh ganda Omega-3.

Apalagi ikan bass merupakan salah satu pemegang rekor kandungannya. Sementara kandungan kalori ikan ini jauh lebih rendah dan hanya berjumlah 82 Kkal per 100 gram. Mungkin lebih tinggi, tapi itu tergantung bagaimana persiapannya.

Tubuh manusia tidak mampu mengisi kembali asam lemak tak jenuh ganda secara mandiri, sehingga produk yang mengandung Omega-3 hanya diperlukan bagi seseorang, berapa pun usianya.

Orang yang tubuhnya kekurangan asam lemak ini berisiko terkena penyakit kronis seperti arthritis, arthrosis, tromboflebitis, penyakit jantung koroner, osteoporosis, psoriasis dan banyak penyakit serius lainnya.

Ilmuwan Denmark Dyerberg, yang menemukan Omega-3, melakukan penelitiannya dan mempelajari pola makan orang-orang yang tinggal di berbagai belahan dunia, menyimpulkan bahwa orang-orang yang tinggal di dekat laut atau samudera dan memasukkan ikan atau makanan laut ke dalam makanan mereka jauh lebih kecil kemungkinannya untuk menderita penyakit ini. dari penyakit mengerikan ini, dan orang Eskimo dan Aleut hampir tidak pernah sakit karenanya, karena mereka kebanyakan makan ikan dan daging anjing laut, kaya Omega-3.

Selain itu, 100 gram ikan bass mengandung 16,5 gram protein yang mudah diserap tubuh, dan banyak mineral, seperti fosfor - 202 mg, kalsium - 20 mg, zat besi - 1,1 mg.

Ikan bass kaya akan protein, serta vitamin A, D, E, K, yang meningkatkan metabolisme dan memainkan peran besar dalam kesehatan mental dan emosional tubuh.

Saya ingat “eksekusi” yang dialami anak-anak Soviet. Dokter anak telah meresepkan minum minyak ikan setiap hari sebagai sarana memperkuat tubuh anak dan meningkatkan aktivitas otak.

Ibu saya yang malang mengikuti saya berkeliling rumah untuk memberi saya produk sehat ini. Saat ini tidak perlu “menyiksa” anak dengan prosedur seperti itu.

Setiap ibu cukup memasak ikan, seperti ikan bass, untuk makan siang atau makan malam setidaknya sekali seminggu, dan anak-anak, bersama dengan ikannya, akan menerima semua asam polisaturasi, vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh mereka.

Namun sebelum Anda mencobanya sendiri atau menawarkan kepada orang yang Anda cintai, terutama anak-anak, sajian ikan ini, ingatlah beberapa tips sederhana dalam memilihnya.

Bagaimana cara memilih ikan bass yang tepat dan di mana tempat terbaik untuk membelinya?

1. Saat memilih ikan di kedai, mintalah pemiliknya untuk menunjukkannya. Mereka tidak akan pernah menolak Anda; sebaliknya, mereka dengan bangga akan menunjukkan kepada Anda etalase berisi produk-produk yang disiapkan di kedai.

Perhatian! Ikan segar di dalam etalase harus disimpan di atas es, dan etalase itu sendiri harus berupa lemari es mikro.

2. Pertama-tama, periksa insang ikan; warnanya harus merah muda.

3. Kemudian perhatikan mata ikannya;

5. Pilih ikan bass yang berukuran sedang, ikan ini paling enak. Paling sering, di kedai, ikan yang dipilih akan ditimbang dan biayanya dihitung, dan Anda akan segera mengetahui berapa banyak yang Anda mampu beli.

Harga satu kilogram ikan bass di sebuah kedai berkisar antara 26 hingga 29 euro per 1 kilogram. Untuk masakan rumahan, ibu rumah tangga Yunani lebih suka membeli ikan tersebut di supermarket atau toko ikan, yang harganya setengah harga.

Pembeli mana pun boleh meminta ikannya dikupas dan dibersihkan, tetapi baru setelah ditimbang. Harga satu kilogram ikan bass di supermarket berkisar antara 8,79 hingga 9,15 euro.

Cara memasak ikan bass

Ikan sudah kita pilih, sekarang kita pilih cara mengolahnya.

Sebelum kita mulai, saya ingin segera mengatakan bahwa ikan bass adalah ikan yang dapat diolah dengan berbagai cara: dipanggang dalam oven, dipanggang, Anda bahkan bisa menggoreng atau merebusnya, dan siapa pun, bahkan ibu rumah tangga yang sama sekali tidak berpengalaman, akan selalu melakukannya. mencapai kesuksesan.

Hidangan ini pasti enak, dan yang terpenting, tidak memakan banyak waktu untuk menyiapkannya, dan ikan bass tidak boleh dipanaskan terlalu lama agar ikan tidak kehilangan khasiatnya.

Penting bahwa ikan ini memiliki sedikit tulang, sehingga sangat cocok untuk makanan bayi.

Saya ingin memberi tahu Anda cara memasak ikan bass dengan cara yang berbeda, sama seperti ibu dan nenek saya memasaknya di keluarga kami.

Ikan bass di dalam oven

Anda akan perlu:

• 4 ikan berukuran sedang;
• 1/3 cangkir minyak zaitun;
• 1 jeruk nipis;
• 4 tangkai rosemary;
• garam;
• lada hitam;
• 4 kentang.

Proses memasak

1. Bilas bangkai ikan yang sudah dibersihkan dan dikupas dengan air dingin yang mengalir.

2. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan minyak, jus lemon, garam dan merica.

3. Letakkan ikan di atas loyang yang diolesi sedikit minyak zaitun.

4. Buat 2-3 potongan pada kedua sisi ikan agar matang sempurna.

5. Lapisi bangkai dengan hati-hati dengan bumbu marinasi kami di kedua sisi dan selalu di dalamnya.

6. Tempatkan setangkai rosemary di perut setiap ikan. Tuang sisa bumbu marinasi ke seluruh ikan.

7. Letakkan kentang di atas loyang, bungkus terlebih dahulu dengan kertas roti atau lembaran aluminium.

8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 45–50 menit. Keluarkan loyang dari oven, bagi ikan ke dalam piring, tambahkan kentang panggang ke masing-masing piring.

9. Hiasi dengan sayuran. Hidangannya bisa disajikan.

Kandungan kalori 1 porsi ikan bass di oven adalah 230 Kkal.

Ikan bass dengan adas, lemon dan rempah-rempah dalam aluminium foil

Resep ini menghasilkan 2 porsi, Anda akan perlu:

• 2 ikan berukuran sedang;
• adas cincang halus kira-kira 50–70 gram atau 1 sendok makan biji adas;
• 1 sendok teh jintan;
• 1 sendok teh mustard kering;
• ½ sendok teh kunyit;
• 1 buah adas cincang;
• 1 paprika merah besar;
• 1 buah lemon, potong tipis-tipis.

Proses memasak

1. Panaskan oven hingga 200–220 derajat.

2. Campur bumbu bersama garam dan merica di piring terpisah.

3. Gosokkan bumbu kering pada ikan kita.

4. Ambil selembar kertas aluminium sedikit lebih besar dari ukuran loyang. Oleskan pada permukaan loyang dan taburkan sisa bumbu kering ke atas loyang alumunium.

5. Letakkan ikan di atas loyang dan lapisi dengan minyak zaitun.

6. Masukkan satu irisan lemon cincang ke dalam perut ikan.

7. Taburi bagian atas ikan bass dengan bumbu. Tutup sudut-sudut lembaran, buatlah tas darinya.

8. Panggang selama 15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Keluarkan piring dari oven.

9. Letakkan ikan di piring, hiasi dengan irisan lemon. Anda bisa melayani.

Kandungan kalori 1 porsi ikan hanya 180 Kkal.

Seabass diisi di atas panggangan

Anda akan perlu:

• 3 ikan berukuran sedang;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 5–6 daun bawang;
• 2 siung bawang putih cincang;
• 1 umbi adas kecil yang dicincang halus;
• 1 sendok teh mentega;
• 4 sendok makan remah roti putih kering;
• 3 sendok makan susu;
• garam dan merica secukupnya;
• 1 jeruk nipis.

Proses memasak

1. Panaskan oven hingga 180 derajat dan atur ke mode panggangan.

2. Cuci dan keringkan ikan. Bumbui dengan garam dan merica, sisihkan.

3. Campur remah roti, adas, adas, bawang putih dan daun bawang, susu, dan mentega lunak dalam mangkuk yang dalam.

4. Isi perut ikan dengan adonan tersebut. Kami mengamankan perutnya dengan tusuk gigi agar daging cincang tidak rontok saat digoreng di atas panggangan.

5. Olesi parutan panggangan dengan minyak zaitun. Tempatkan ikan di atas panggangan dan goreng selama 10 menit di setiap sisinya.

6. Keluarkan ikan dari panggangan dengan spatula lebar dan letakkan di piring.

7. Tuang jus lemon di atasnya.

Kandungan kalori masakan ini berdasarkan porsi 130 gram. hanya 118 Kkal.

Selamat makan! Kali jahat!

Ekaterina Aravani berbagi rahasia memasak ikan bass

Menjadi perwakilan terkemuka dari penghuni predator di kedalaman. Para pecinta kuliner mengklasifikasikannya sebagai kelompok produk elit karena sejumlah karakteristik rasa dan sejumlah bahan bermanfaat.

Pemangsa laut

Keuntungan yang paling penting, menurut para pemakan, adalah tidak adanya banyak tulang kecil, yang membuat makanan menjadi persaingan bagi para pencicip yang paling sabar. Kualitas positif lainnya adalah indikatornya yang kecil. Tak heran jika perwakilan fauna ini kerap direkomendasikan untuk disantap oleh mereka yang mematuhi aturan pola makan sehat atau sedang diet.

Jika Anda memasaknya di dalam oven, yang dikenal sebagai salah satu metode perlakuan panas teraman, Anda akan dapat mempertahankan hampir seluruh nutrisinya. Hasilnya tidak akan merusak bentuk tubuh dan akan memasok tubuh dengan mineral dan mineral penting.

Argumen terakhir yang mendukung ikan bass adalah teksturnya yang lembut, yang cocok dipadukan dengan berbagai saus yang bahannya sederhana. Karena semua hal di atas, penganut gaya hidup sehat lebih memilih untuk menambahkan kelezatan seperti itu ke dalam makanan mingguan mereka.

Makan siang yang berpotensi lezat akan menyenangkan bahkan mereka yang tidak menyukai ikan. Karena kekhasan karakteristik rasa, saat menggunakan isian aromatik, bau amis tertentu hampir dapat dihilangkan sepenuhnya. Hal ini dapat dilakukan jika diinginkan, karena tidak semua pecinta kuliner siap mengorbankan aroma khas yang membuat kelezatannya sangat dihargai.

Penghuni laut ini memiliki bentuk memanjang, dan perutnya berwarna putih. Di bagian samping, warnanya berubah menjadi warna perak. Jika di pasar penjual memberikan pilihan kepada klien, maka lebih baik memilih spesimen dengan bintik hitam di area belakang. Tanda-tanda inilah yang menandakan bahwa mangsanya masih muda.

Tanah air ikan bass adalah Laut Hitam dan Laut Mediterania. Di sana ia suka tinggal di kedalaman sekitar seratus meter. Bahkan ditemukan di Samudera Atlantik. Panjang tubuh akan bervariasi tergantung usia. Para ahli mengatakan bahwa ada individu yang panjangnya mencapai satu meter. Namun biasanya nelayan hanya menangkap spesimen yang panjangnya sekitar 50 sentimeter, yang dianggap sebagai norma statistik rata-rata.

Sebagian besar negara yang perairannya menjadi favorit para pemakan Eropa memberlakukan larangan penangkapan ikan. Paling sering, “panen” hanya diperbolehkan dari pertengahan musim panas hingga Oktober.

Namun jika konsumen ingin menikmati suguhan di musim semi, maka hal tersebut tidak akan menjadi masalah yang serius. Saat ini, perikanan di Spanyol dan Perancis menawarkan individu terpilih untuk penjualan domestik dan ekspor selanjutnya.

Sebelum mencari cara memasak ikan, yang masih asing bagi banyak orang Slavia, para ahli menyarankan agar Anda terlebih dahulu membiasakan diri dengan aturan pemilihan produk. Hal ini secara langsung akan menentukan apakah hidangan tersebut akan sukses, atau apakah penjual yang tidak jujur ​​akan menyelipkan barang basi.

Saat memilih "sorotan" untuk makan malam, Anda harus mempelajari dengan cermat tidak hanya penampilan pembelian di masa depan, tetapi juga lingkungan di mana pembelian itu disimpan.

Untuk membuat pilihan yang tepat, Anda harus selalu mengingat tips berikut:

1. Barang-barang tersebut hanya boleh diletakkan di atas lapisan es di lemari es khusus. Ikan yang ditumpuk, sedikit dihancurkan oleh salju, tanpa disimpan dalam peralatan pendingin mungkin memiliki tanda-tanda pembusukan internal yang tidak dapat langsung terlihat;
2. Kulitnya harus dipoles. Artinya warna badan harus seragam.
3. Insangnya, seperti banyak ikan lainnya, seharusnya berwarna merah muda lembut;
4. Bola mata harus transparan.

Anda juga bisa melakukan tes sederhana untuk membantu mengetahui tingkat kesegarannya. Jika, saat menekan bangkai, permukaannya cepat rata, maka ini pertanda baik. Namun jika penyok tetap ada dan tidak mengambil bentuk aslinya dalam waktu lama, ini menandakan pembekuan awal. Dalam kasus terakhir, akan sulit untuk menentukan berapa kali produk dikirim untuk dibekukan.

Saran lain, yang umumnya tidak wajib, adalah rekomendasi untuk membeli salinan yang ukurannya tidak terlalu mengesankan. Dipercaya bahwa bangkai seperti itu lebih mudah disiapkan, lebih sedikit kehilangan sarinya selama perlakuan panas dan pada saat yang sama memiliki tekstur yang sangat lembut.

Setelah membeli, Anda harus menyimpan pembelian berharga Anda di dalam kotak plastik, di mana es pertama kali dituangkan. Suhunya harus antara nol dan minus dua derajat.

Jika memasak tidak tersedia saat ini, lebih baik ikan bass dibekukan sampai tanggal yang diinginkan. Sebelum membuangnya ke dalam freezer, Anda harus melakukan manipulasi berikut: isi perut, bilas, masukkan ke dalam kantong freezer. Dalam bentuk ini, Anda dapat menyimpan persediaan hingga satu tahun tanpa takut akan kemungkinan kerusakan.

Pendekatan kuliner

Banyak orang Eropa yang tergila-gila dengan ikan ini. Buku masak mereka tidak hanya menyajikan resep tumis klasik, yang didominasi oleh bumbu, rempah-rempah, dan sayuran. Berkat teknologi pintar seperti multicooker, orang-orang telah belajar menyesuaikan instruksi yang sudah dikenal dengan cara baru, setiap tahunnya menghadirkan banyak variasi kelezatan ikan yang menarik kepada dunia.

Kini setiap ibu rumah tangga punya waktu dalam satu jam tidak hanya untuk menggoreng bangkai di penggorengan, tetapi juga bereksperimen dengan memanggang, merebus, dan merebus. Dalam kasus terakhir, fillet kukus akan relevan, yang akan sangat dihargai oleh mereka yang menghitung dengan cermat kalori yang dikonsumsi per hari.

Namun cara pengolahan yang paling populer masih versi panggang. Ibu rumah tangga di seluruh dunia lebih menyukainya karena cara membuatnya yang mudah, tidak perlu mencari bahan yang eksotik dan waktu yang sedikit untuk tahap persiapan.

Proses berada di dalam oven jarang berlangsung lebih dari setengah jam, sehingga skema ini sangat sesuai dengan konsep “lebih memuaskan dan lebih cepat”. Biasanya lima belas menit pertama dihabiskan pada tahap memanggang dengan suhu 190 derajat bersama dengan kertas timah. Dan sisa 15 menit dihabiskan untuk memasak tambahan tanpa kertas timah. Poin terakhir akan diperlukan bagi mereka yang lebih suka renyah dengan kerak yang menggugah selera dengan rona emas yang menyenangkan.

Selama bertahun-tahun eksperimen kuliner, para koki sampai pada kesimpulan bahwa ikan bass cocok dengan sejumlah produk yang mudah ditemukan di lemari es hampir setiap ibu rumah tangga yang hemat: tomat, bawang bombay, jus jeruk.

Dari bumbu dan rempah-rempah, dan yang paling cocok. Kombinasi aslinya juga memberi saus mustard. Dan mereka yang lebih menyukai fillet yang lebih pedas tidak akan menemukan pasangan yang lebih baik dari itu. Hanya yang terakhir yang harus ditambahkan dalam dosis yang sangat terukur agar tidak “mematikan” kelembutan daging. Prinsip yang sama digunakan untuk membuatnya, yang disajikan di Eropa baik di restoran modis maupun di kafe kecil yang penuh warna.

Koki lebih suka menyenangkan tamunya dengan menyajikan ikan bersama-sama dan dalam bentuk irisan. Lebih baik mencuci camilan dengan warna putih, yang memungkinkan Anda mengungkapkan karakteristik rasa dengan lebih baik.

Jika Anda ingin menyentuh menu restoran termahal di dunia, maka sebaiknya Anda melakukannya terlebih dahulu. Ini membutuhkan tiga komponen utama: bawang putih, acar.

Secara terpisah, para ahli menekankan bahwa prosedur membersihkan bangkai biasanya memakan waktu yang sangat lama jika juru masaknya tidak memiliki keterampilan yang memadai. Manipulasi paling baik dilakukan langsung di wastafel dapur. Jangan lupa menghilangkan vena usus. Jika tidak, seluruh hidangan akan rusak karena rasa pahitnya.

Namun melepas sirip sepenuhnya opsional. Mereka dibuang hanya jika resep memerlukannya atau jika bangkai menjadi tidak nyaman untuk dibersihkan.

resep tradisional

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep ikan bakar ini versinya masing-masing. Namun versi foil masih dianggap sebagai genre klasik.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 potong ikan bass segar;
• 50 ml minyak zaitun;
• 1 buah muda;
• 1 buah;
• 5 buah tomat kecil;
• 3 buah ;
• 1-2 buah bawang bombay ungu manis;
• 1 buah;
• , garam, kari.

Pertama, benda kerja dibersihkan, dikupas dan insangnya dibuang, lalu dikirim untuk dicuci dengan air dingin yang mengalir. Untuk menghilangkan kelebihan cairan, gunakan serbet linen.

Potongan dangkal dibuat di bagian belakang dengan pisau tajam, setelah itu Anda harus mulai mengupas sayuran. Mereka dipotong menjadi irisan besar dengan ukuran yang sama. Bumbu-bumbu dicampur dalam mangkuk terpisah, menggunakan proporsi sesuai kebijaksanaan Anda.

Loyang ditutup dengan kertas timah, di mana bangkai yang dilumuri bumbu kemudian ditempatkan. Sebagian bawang bombay cincang ditempatkan di dalam fillet, dan semua cincin yang tersisa diletakkan di dekatnya.

Sayuran juga ditaruh di atas loyang, ditaburi. Beberapa irisan buah jeruk ditaruh di atas ikan itu sendiri. Minyak zaitun dituangkan di atasnya dan ditutup rapat dengan selembar kertas.

Produk setengah jadi dikirim ke oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit pada suhu 190 derajat. Setelah itu kertas timah dikeluarkan dan kelezatannya dikirim ke oven selama 15 menit lagi untuk mencapai kerak.

Hidangan yang sudah jadi diletakkan di piring besar, hiasi bahan utama dengan sayuran.

Setelah pengujian pertama, Anda dapat mencoba mengubah komposisi bumbu sesuai kebijaksanaan Anda, menyesuaikan perbandingannya dengan selera pribadi Anda. Setelah beberapa kali mencoba, para peneliti akan dapat menemukan kombinasi optimal, yang seiring waktu akan berubah menjadi resep khas yang akan mengejutkan para tamu yang diundang ke liburan.

Manfaat dan kemungkinan bahaya

Tergantung pada bagaimana produk disiapkan dan dikombinasikan dengan apa, komposisi energi hidangan akan berfluktuasi. Jika Anda lebih memilih versi perlakuan panas yang relatif aman seperti memanggang, merebus, mengukus, Anda akan dapat mempertahankan pasokan nutrisi yang lebih banyak.

Kartu truf ikan bass dianggap sebagai kehadiran sejumlah vitamin, serta asam dan. Manfaat tambahan meliputi: Secara keseluruhan, hal ini menjamin dampak positif berdasarkan prinsip-prinsip berikut:

• pencegahan penyakit jantung;
• efek menguntungkan pada sistem saraf;
• menghalangi perkembangan sklerosis, radang sendi, aterosklerosis;
• pemulihan fungsi visual;
• memperkuat kekebalan;
• melawan insomnia;
• perbaikan proses pencernaan.

Dengan konsumsi makanan lezat secara teratur, Anda bahkan akan mampu melawan depresi, yang akan sangat dihargai oleh orang-orang yang baru saja mengalami guncangan emosional yang kuat.

Ikan juga mengandung komponen yang membantu rambut dan kuku tumbuh sehat dan indah. Bahkan kulit pun akan berterima kasih atas nutrisi tersebut.

Beberapa dokter Barat bersikeras bahwa komposisi vitamin dan mineral yang kaya berfungsi sebagai perisai terhadap kanker. Sampai batas tertentu, hal ini disebabkan oleh kualitas anti-inflamasi yang melekat pada ikan bass. Sangat disarankan untuk dimasukkan dalam menu orang yang menderita penyakit Alzheimer.

Dengan latar belakang ini, banyak konsumen mengharapkan kemungkinan bahaya bagi tubuh. Namun faktanya, perwakilan biota laut ini mungkin yang paling tidak berbahaya di antara solusi serupa.

Hanya reaksi alergi atau intoleransi individu yang dapat menimbulkan bahaya serius.

Serigala laut (sea bass) merupakan salah satu jenis ikan yang lezat. Ikan ini tersebar luas di banyak lautan dan samudera, dan memiliki lebih dari satu nama. Bagi kami, serigala laut dikenal dengan nama yang sama dengan ikan bass. Artikel ini akan membahas tentang ciri khas ikan ini, habitatnya, khasiatnya, dan cara memancingnya.

Ikan bass adalah perwakilan dari keluarga Moronov dan dianggap sebagai ikan predator.

Ikan itu memiliki beberapa nama. Misalnya:

• Ikan bass.
• Serigala laut.
• Koikan.
• Ikan bass.
• Branzino.
• salam salam biasa.
• Spigola.
• Ikan bass.

Kehadiran banyak nama menandakan sebaran ikan ini dan ciri kulinernya yang tinggi. Karena penduduk di banyak negara menggunakan ikan bass sebagai makanan, ikan ini mendapat nama yang sesuai.

Saat ini, karena aktifnya penangkapan ikan ini, cadangannya telah menurun tajam dan di beberapa negara penangkapan ikan bass laut secara industri dilarang, sebagaimana tercantum dalam Buku Merah.

Oleh karena itu, ikan yang disimpan di rak-rak toko kemungkinan besar ditanam secara buatan di reservoir air asin.

Saat ini ada 2 jenis ikan bass yang dikenal:

1. Tentang ikan bass biasa, yang menghuni pantai timur Samudera Atlantik.
2. Tentang ikan bass Chili, yang ditemukan di lepas pantai Atlantik barat, serta di laut Hitam dan Mediterania.

Ikan bass biasa dibedakan dari tubuhnya yang memanjang dan kerangka yang kuat, serta memiliki banyak tulang. Perut ikan bass dicat dengan warna terang, dan terdapat area keperakan di sisinya. Terdapat 2 sirip di bagian belakang, dan bagian depan dibedakan dengan adanya duri yang tajam. Tubuh ikan bass ditutupi sisik yang cukup besar.

Pada dasarnya ikan bass biasa dapat mencapai panjang tidak lebih dari 0,5 meter, dengan berat maksimal sekitar 12 kilogram. Umur ikan bass rata-rata sekitar 15 tahun, meski ada juga yang berumur panjang yang bisa hidup hingga 30 tahun.

Ikan bass Chili (hitam) mendiami pantai barat Atlantik dan dibedakan dari warnanya yang gelap. Tergantung pada kondisi kehidupannya, warnanya bisa dari abu-abu hingga coklat. Ikan bass Chili memiliki sirip dengan sinar tajam di punggungnya, dan ikannya sendiri lebih menyukai tempat yang dalam dengan air yang sejuk.

Ikan bass laut menghuni bagian barat dan timur Atlantik. Selain itu, serigala laut ditemukan:

• Di laut Hitam dan Mediterania.
• Di perairan Norwegia, serta di lepas pantai negara-negara seperti Maroko dan Senegal.
• Di waduk yang dibuat secara artifisial di Italia, Spanyol, dan Prancis.

Ikan bass lebih suka tinggal di dekat pantai, serta muara sungai, memilih tempat yang tidak dalam. Pada saat yang sama, ikan bass mampu melakukan migrasi jauh untuk mencari makanan.

Perilaku

Ikan bass paling aktif pada malam hari, dan pada siang hari ia beristirahat di kedalaman, tepat di dasar. Selain itu, dapat ditemukan di kedalaman dan di kolom air.

Serigala laut adalah spesies ikan predator yang bersembunyi dalam waktu lama untuk mencari mangsanya. Setelah menangkap momen yang tepat, ikan tersebut menyerang mangsanya. Berkat mulutnya yang besar, dia langsung menelannya dalam hitungan saat.

Mulai umur 2-4 tahun, serigala laut sudah bisa bertelur. Pada dasarnya periode ini terjadi pada musim dingin, dan hanya ikan yang menghuni wilayah selatan yang bertelur pada musim semi. Serigala laut bertelur dalam kondisi suhu air setidaknya mencapai +12 derajat.

Ikan bass muda tinggal di kelompok kecil, di mana berat badan mereka bertambah. Setelah periode pertumbuhan tertentu, ketika serigala laut memperoleh berat yang dibutuhkan, ikan meninggalkan kawanannya dan memulai gaya hidup mandiri.

Diet

Serigala laut merupakan predator laut, sehingga makanannya terdiri dari:

• Dari ikan kecil.
• Dari kerang.
• Dari udang.
• Dari kepiting.
• Dari cacing laut.

Serigala laut sangat menyukai ikan sarden. Di musim panas, ia melakukan perjalanan jauh ke tempat tinggal ikan sarden.

Ikan bass memiliki daging yang enak dan cukup sehat, itulah sebabnya ia dibiakkan dalam kondisi buatan. Selain itu, cadangan ikan ini di lingkungan alamnya terbatas. Pada saat yang sama, ikan yang ditanam secara artifisial lebih berlemak, sehingga lebih tinggi kalorinya. Berat rata-rata individu yang dapat dipasarkan adalah sekitar 0,5 kg. Ikan bass yang dibudidayakan secara artifisial lebih murah daripada ikan bass yang ditangkap di alam liar, terutama karena populasinya kecil dan terdaftar dalam Buku Merah.

Ikan predator ini dapat ditangkap dengan dua cara:

• Pemintalan.
• Alat pancing terbang.

Setiap metode memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing.

Memancing ikan bass menggunakan tongkat pemintal

Memancing dengan cara berputar melibatkan penggunaan umpan buatan. Pemintal berwarna perak atau ikan buatan apa pun cocok untuk menangkap ikan bass. Serigala laut menggigit dengan baik umpan yang meniru ikan tenggiri atau belut pasir.

Biasanya, alat pemintal dengan pengganda kecil ditempatkan pada batang. Panjang batang dipilih dalam jarak 3-3,5 meter. Penangkapan ikan dilakukan dari tepian yang curam, tempat ikan bass berenang untuk memakan ikan-ikan kecil. Gips panjang biasanya tidak diperlukan.

Untuk menangkap predator laut, sebaiknya pilih umpan yang banyak dan lebih mirip siluet ikan. Saat memancing di malam hari, sebaiknya pilih umpan berwarna hitam dan merah. Saat fajar tiba, sebaiknya beralih ke umpan yang lebih ringan, dan di pagi hari beralih ke umpan dengan warna merah, biru atau putih.

Untuk memancing ikan bass, alat fly fishing kelas 7-8 yang dirancang untuk memancing di air asin cocok.

Saat ini, ikan ini dibiakkan di sebagian besar negara Eropa. Secara alami, yang tumbuh di lingkungan alami dianggap yang paling berharga. Daging ikan bass yang ditangkap di lingkungan alami diyakini merupakan produk yang lezat, tidak seperti daging yang ditanam di lingkungan buatan.

Ketersediaan vitamin

Daging ikan bass mengandung vitamin berikut:

• Vitamin "A".
• Vitamin "PP".
• Vitamin D.
• Vitamin B1.
• Vitamin B2.
• Vitamin B6.
• Vitamin B9.
• Vitamin B12.

Ketersediaan elemen jejak

Asam lemak omega 3 dan unsur mikro lainnya ditemukan dalam daging ikan bass:

• Kromium.
• Kobalt.
• Fosfor.
• Kalsium.
• Besi.

Bagaimanapun, lebih baik memberi preferensi bukan pada ikan yang dibudidayakan secara artifisial, tetapi pada ikan yang ditangkap dalam kondisi alami. Jika ini tidak memungkinkan, maka serigala laut buatan bisa digunakan.

100 gram daging ikan bass mengandung:

• 82 kkal.
• 1,5 gram lemak.
• 16,5 gram protein.
• 0,6 gram karbohidrat.

Kontraindikasi

Serigala laut, seperti kebanyakan makanan laut lainnya, dikontraindikasikan kepada orang-orang yang memiliki intoleransi pribadi yang menyebabkan alergi.

Gunakan dalam memasak

Daging serigala laut memiliki rasa yang lembut, dan dagingnya sendiri memiliki tekstur yang lembut. Dalam hal ini, ikan bass tergolong ikan kelas premium. Karena ikan memiliki sedikit tulang, maka ikan ini diolah menurut berbagai resep.

Biasanya, ikan bass:

• Memanggang.
• Mereka menggoreng.
• Mereka memasak.
• diisi.

Di Mediterania, ikan bass disiapkan menurut satu resep tapi sangat lezat.

Untuk melakukan ini, Anda harus memiliki:

• Ikan bass laut, beratnya mencapai 1,5 kilogram.
• Campuran garam biasa dan garam laut.
• Tiga putih telur.
• 80 ml air.

Metode memasak:

1. Ikan dibersihkan dan dipotong. Sirip dan isi perut dibuang.
2. Campuran asin dicampur dengan putih telur dan air, setelah itu campuran ini disebarkan secara merata di atas kertas timah yang diletakkan di atas loyang.
3. Bangkai ikan bass yang sudah disiapkan diletakkan di atasnya, dan bagian atasnya ditutup lagi dengan lapisan garam dan protein.
4. Ikan dimasukkan ke dalam oven, lalu dipanggang selama setengah jam pada suhu 220 derajat.
5. Setelah matang, garam dan protein dipisahkan dari ikan. Biasanya kulit ikan dipisahkan dengan komposisi ini.
6. Disajikan dengan sayuran segar atau salad.

Ikan bass merupakan ikan yang enak dan menyehatkan jika ditangkap dalam kondisi alami. Berkat dagingnya yang empuk dan rasanya yang lembut, daging ini hadir di banyak hidangan, termasuk masakan mewah, yang disiapkan di restoran elit.

Sayangnya, tidak semua pemancing bisa menangkap ikan lezat ini. Juga tidak mudah menemukannya di rak-rak toko, karena tercantum dalam Buku Merah. Meskipun demikian, ia dibiakkan di banyak negara Eropa. Meski kurang sehat, Anda tetap bisa mengonsumsinya.

Ikan seabass termasuk dalam kelompok ikan bass. Ia hidup di perairan Atlantik dan Laut Hitam. Ikan ini memiliki tubuh panjang dan perut berwarna putih. Ukuran maksimum seseorang mencapai satu meter dua belas kilogram, tetapi ini adalah perwakilan besar. Yang paling umum adalah individu berukuran lima puluh sentimeter dan berat satu kilogram. Waktu yang paling menguntungkan untuk memancing adalah periode waktu yang cukup lama, dari Juli hingga Oktober. Di Eropa, Sea Bass ditanam secara artifisial, karena harga ikan yang ditangkap sangat mahal. Harganya sesuai dengan kualitasnya; ikan bass adalah salah satu jenis ikan gourmet. Dagingnya memiliki rasa yang sangat lembut dan lembut, ditambah lagi, untuk semua kelebihannya, ditambahkan sedikit tulang. Ikan bass dapat disiapkan dengan cara apa pun: direbus, digoreng, atau direbus.

Sifat yang berguna dari Seabass:

Ikan bass mengandung asam lemak jenuh, yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh yang sehat. Ikan juga mengandung mineral: potasium, magnesium, kromium, yodium dan zat besi. Ikan bass memiliki kandungan kalori yang sangat rendah sehingga memungkinkan untuk memanfaatkan ikannya sebagai produk makanan. Dokter menyarankan untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan orang yang ingin menjadi bugar. Ikan bass memberikan rasa kenyang yang cepat dan mudah dicerna. Kandungan proteinnya yang tinggi menjadi keunggulan yang tak terbantahkan. Jumlah kalori dapat bervariasi tergantung pada metode pengolahannya; untuk beban minimal, dokter menyarankan untuk merebus atau memanggang ikan. Ikan bass memiliki sifat antioksidan; konsumsi secara teratur akan memperbaiki kondisi kulit dan rambut Anda secara signifikan. Berkat magnesium dan potasium, fungsi sistem kardiovaskular meningkat. Ikan juga akan membantu mengatasi stres pada sistem saraf dan meningkatkan konsentrasi. Kehadiran yodium dan zat besi akan mencegah terjadinya aterosklerosis, anemia dan penyakit tiroid. Ikan bass juga bermanfaat bagi orang tua, karena konsumsinya mencegah kerusakan jaringan dan hilangnya vitamin, yang merupakan masalah umum di usia tua. Makan ikan bermanfaat bagi anak-anak karena kandungan unsur mikro penting yang terlibat dalam perkembangan dan proses metabolisme. Kandungan nutrisi yang tinggi dan cita rasa yang nikmat menjadikan ikan bass sebagai produk yang sangat menyehatkan bagi tubuh manusia.

Kontraindikasi makan Ikan Bass:

Ikan bass hampir tidak memiliki kontraindikasi untuk dikonsumsi, kecuali intoleransi individu dan reaksi alergi. Namun perlu diperhatikan kesegaran produk ikan yang sudah kadaluarsa dapat membahayakan tubuh dan mengakibatkan keracunan. Ikan bass yang dipelihara secara artifisial sebaiknya tidak dimakan, karena tidak ada jaminan atau informasi tentang kondisi tempat tinggal ikan tersebut. Penetasan massal melibatkan adanya pakan yang ditujukan untuk pertumbuhan ikan yang cepat; bahan tambahan tersebut dapat menyebabkan reaksi alergi. Ikan bass, yang hidup di perairan, harganya mahal, tetapi khasiat dan rasanya yang bermanfaat sepadan.

Sumber http://am-am.su/1186-sibas.html

Dalam masakannya, ikan Seabass adalah produk premium; dagingnya hampir tanpa tulang dan sekaligus sangat lezat. Ikan bass adalah ikan laut; ahli ikan mengklasifikasikannya sebagai anggota kelas Moronidae. Ia juga dikenal dengan nama lain. Paling sering disebut juga laurel atau serigala laut. Secara lahiriah, terlihat seperti ikan bass. Ditemukan di Samudera Atlantik, termasuk Laut Hitam.

Deskripsi dan foto ikan bass

Seabass, laurel, sea wolf - ini adalah nama ikan yang sama (omong-omong, nama ikan ini diucapkan dengan benar seperti ini: sibAs - penekanannya ada pada suku kata kedua).

Habitat ikan bass

Ikan ini ditemukan di Samudera Atlantik dan dapat ditangkap di lepas pantai Senegal dan lepas pantai Norwegia. Hal ini ditemukan di laut Hitam dan Mediterania. Di banyak negara, ikan ini tercantum dalam Buku Merah - populasinya menurun drastis, karena permintaannya besar di kalangan pemilik restoran. Misalnya, restoran bagus di Rusia selalu memiliki setidaknya satu hidangan yang terbuat dari bay laurel.

Serigala laut, juga dikenal sebagai ikan bass, adalah ikan predator yang memakan penghuni kecil laut dalam - moluska, udang, dan ikan kecil. Predator ini dapat menunggu lama untuk menyergap mangsanya; pada saat yang tepat ia menyerang, menangkapnya dengan mulutnya yang besar dan menelannya.

Ikan bass bertelur setahun sekali, biasanya dari Mei hingga Juli, tetapi ada varietas yang pemijahannya terjadi di lain waktu, mendekati musim dingin.

Spesimen ikan bass terbesar bisa mencapai panjang satu meter, dan beratnya bisa lebih dari 10 kilogram. Di pasaran, permintaan terbesar adalah spesimen yang panjangnya mencapai setengah meter dan beratnya tidak lebih dari satu kilogram. Benar, pembeli Prancis berbeda dalam hal ini - mereka menyukai ikan bass besar di sini.

Seabass adalah ikan yang enak dan sehat

Lavrak adalah ikan yang sangat enak dan sehat. Manfaat utamanya adalah daging ikan bass mengandung banyak asam lemak Omega-3 yang merupakan antioksidan kuat yang mencegah pembentukan zat berbahaya di dalam tubuh, termasuk zat karsinogenik. Selain antioksidan berupa Omega-3, daging ikan bass juga mengandung sejumlah zat bermanfaat dan vitamin lainnya.

Kandungan kalori ikan bass

Kandungan kalori ikan bass adalah 99 kkal per 100 gram produk, termasuk daging yang terdiri dari 18 gram protein dan 3 gram lemak per 100.

Daging ikan ini mengandung vitamin sebagai berikut:

• Vitamin A juga merupakan antioksidan alami;
• vitamin D - penting untuk metabolisme, membantu penyerapan kalsium, yang aktif
• berpartisipasi dalam sintesis jaringan tulang;
• vitamin E - kekurangan vitamin ini berdampak negatif pada fungsi seksual pria, dan juga merupakan antioksidan kuat;
• Vitamin K sangat bermanfaat bagi manusia, misalnya berperan aktif dalam menetralkan racun.

Zat bermanfaat yang terkandung dalam daging ikan bass:

• fosfor - dengan kekurangan dalam tubuh, sistem saraf menderita dan penyakit pada sistem kerangka terjadi;
  kalsium - terutama diperlukan untuk anak-anak ketika alat pendukung tulang sedang terbentuk;
• yodium - kekurangan zat ini menyebabkan penyakit pada kelenjar tiroid;
• potasium - penting untuk kesehatan jantung.

Ikan bass di meja makan

Daging ikan bass tidak hanya merupakan gudang vitamin dan nutrisi, tetapi juga merupakan produk makanan yang sangat baik. Dengan menghabiskan 500 rubel per kilogram (kira-kira berapa harga ikan ini di toko-toko Rusia), Anda akan memiliki kesempatan untuk menyiapkan makanan yang enak, lezat, rendah kalori (perhatian, bagi yang ingin menurunkan berat badan, bawalah ikan ini ke menu Anda) piring. Lavrak bisa digoreng, direbus, direbus, singkatnya - bisa disiapkan dengan cara apa pun.

Tentu saja, hanya ikan bass segar yang cocok untuk dimasak. Saat memilih bangkai di toko, Anda perlu memastikan matanya bersih dan tidak berkabut, kulitnya harus elastis, dan insangnya harus berwarna merah cerah.

Ada banyak sekali resep untuk mengolah daun salam. Berikut contoh cerita cara menggoreng ikan bass.

• satu bangkai ikan bass;
• garam laut;
• minyak zaitun;
• merica putih

Potong bangkai menjadi fillet, sisakan kulitnya. Kemudian buat sayatan pada bagian kulitnya dan lumuri dengan garam dan merica. Potong fillet menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak zaitun. Anda perlu menggoreng, meletakkan potongan dengan sisi kulit menghadap ke bawah, selama empat menit, balikkan ke sisi yang lain dan goreng lagi untuk waktu yang sama. Jangan gerakkan potongan saat menggoreng, jika tidak sarinya akan keluar.

Video resep ikan bass

Ikan bass dalam oven dengan jamur dan thyme. Kentang di sampingnya

Sumber http://fish-haus.ru/ryba-sibas-foto-i-opisanie/

Ikan bass milik keluarga bertengger. Daging ikan laut ini sangat empuk, rasanya lembut dan hampir tidak mengandung tulang. Apa itu ikan bass? Ia memiliki sisi keperakan dan perut berwarna putih; ikan muda memiliki bintik-bintik hitam kecil di punggungnya. Panjang ikan bass mencapai 1 meter, dan beratnya bisa mencapai 12 kilogram, tetapi individu kecil, hingga 50 sentimeter, lebih sering ditangkap. Sebagian besar ikan yang ditanam secara artifisial ditemukan dijual.

Berapa kalori yang ada pada ikan bass?

Jawaban atas pertanyaan apakah ikan bass termasuk ikan berlemak atau tidak terletak pada kandungan kalori dan komposisinya. 100 gram ikan ini hanya mengandung 99 kkal. Dari 100 gram produk, hanya 27 gram yang merupakan lemak, dan sisanya adalah protein; Kandungan kalori ikan bass akan berbeda-beda tergantung cara memasaknya. Ikan goreng mengandung kalori paling banyak, dan pilihan kalori terendah adalah ikan rebus dan kukus.

Manfaat ikan bass

Ikan bass mengandung asam lemak tak jenuh ganda dan asam Omega-3 yang penting bagi tubuh manusia. Mengandung vitamin D, PP, K, A, B dan E, serta mineral bermanfaat seperti selenium, magnesium, potasium, kalsium, zat besi, seng, kromium dan yodium.

Ikan bass memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan. Konsumsi ikan ini secara teratur akan memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku, menormalkan fungsi sistem kardiovaskular, meningkatkan konsentrasi dan daya ingat, selain itu ikan bass memulihkan sistem saraf, meningkatkan nafsu makan, mempercepat metabolisme, dan bertindak sebagai pencegahan. melawan anemia, aterosklerosis dan penyakit Alzheimer. Ini menghilangkan zat berbahaya dari tubuh dan mengurangi kadar kolesterol.

Ikan bass laut tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga bahaya, tetapi hanya jika terjadi intoleransi atau alergi individu.

Sumber http://womanadvice.ru/ryba-sibas-polza-i-vred

Ikan bass laut: khasiat

Kandungan kalori: 99 kkal.

Ikan bass laut- spesies ikan predator kelas satu yang termasuk dalam keluarga ikan bass terbesar. Penghuni laut ini termasuk dalam kategori ikan elit karena memiliki banyak keunggulan. Pertama, ikan bass memiliki struktur non-tulang. Kedua, ini adalah salah satu produk rendah kalori, dan ketiga, daging putih dari ikan tersebut memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang luar biasa. Berkat khasiatnya tersebut, ikan bass sangat sering digunakan dalam penyusunan menu makanan, maupun dalam menu makanan sehari-hari orang-orang yang menganut gaya hidup sehat.

Ikan bass memiliki bentuk tubuh yang memanjang. Perutnya berwarna putih, dan sisinya berwarna perak (lihat foto). Individu muda dibedakan oleh fakta bahwa biasanya terdapat bintik hitam di punggungnya.

Di habitat aslinya, ikan ini dapat ditemukan di Laut Hitam dan Laut Tengah pada kedalaman seratus meter. Ia juga hidup di Samudera Atlantik. Ukuran ikan bass biasanya bisa mencapai satu meter, tetapi paling sering individu yang ditangkap panjangnya tidak lebih dari lima puluh sentimeter. Penangkapan ikan jenis ini biasanya diperbolehkan dari pertengahan musim panas hingga Oktober.

Di negara-negara seperti Spanyol dan Prancis, ikan bass dibiakkan dalam kondisi buatan. Untuk pembiakannya, penduduk Mediterania telah membangun peternakan ikan khusus, yang kemudian ikannya diekspor ke negara lain.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan ikan bass?

Setiap juru masak yang berpengalaman harus bisa memilih ikan yang tepat, termasuk ikan bass, karena hal ini menentukan seberapa enak dan sehatnya suatu hidangan yang diolah dari produk ini. Jika tujuan Anda adalah membeli ikan segar, maka patuhi aturan ini terlebih dahulu:

• selama penyimpanan, ikan bass harus diletakkan di atas es di lemari es kecil khusus;
• kulit ikan harus berwarna seragam dan halus;
• mata ikan selalu memiliki tekstur transparan, dan insang berwarna merah muda lembut;
• ketika ditekan dengan jari, permukaan ikan bass akan cepat rata; sebaliknya menunjukkan bahwa produk telah dibekukan.

Selain itu, untuk memilih ikan yang bagus, usahakan membelinya tidak terlalu besar ukurannya.

Ikan bass sebaiknya disimpan dalam kotak plastik berisi es pada suhu minus dua hingga nol. Jika Anda sangat perlu membekukan ikan, pastikan untuk membuang isi perutnya, bilas dengan air dan masukkan ke dalam kantong freezer khusus. Saat dibekukan, produk ini dapat disimpan selama enam hingga dua belas bulan.

Gunakan dalam memasak

Penggunaan ikan bass dalam masakan sangat beragam. Ikan ini bisa direbus di atas kompor, direbus dalam slow cooker, digoreng dalam wajan, serta dikukus dan dipanggang dalam oven. Patut dicatat bahwa produk ini, setelah semua jenis perlakuan panas, menjadi sangat enak dan menggugah selera.

Paling sering, ikan bass dipanggang dengan berbagai bumbu, serta banyak garam. Koki berpengalaman merekomendasikan menyiapkan hidangan seperti itu dengan kertas timah agar ikannya tetap berair mungkin. Dibutuhkan lima belas menit untuk memasak ikan seperti itu di dalam oven pada suhu seratus sembilan puluh derajat. Namun, banyak koki menyarankan untuk menyimpan hidangan ikan di dalam oven untuk jangka waktu yang sama, setelah mengeluarkan kertas timah. Dengan cara ini produk yang dipanggang memperoleh kerak coklat keemasan yang menggugah selera.

Selama eksperimen kuliner, terungkap bahan apa yang cocok dengan makhluk laut ini:

• tomat;
• bawang putih;
• kentang;
• Bawang;
• jinten;
• Kunyit;
• Rosemary;
• daun mint;
• dil;
• saus mustard;
• jus buah jeruk.

Meski banyaknya resep untuk mengolah produk ini, tidak ada satu pun yang tidak menyertakan tahap pembersihan ikan. Prosedur padat karya ini memiliki beberapa ciri. Untuk membersihkan ikan bass secara menyeluruh tanpa mencemari seluruh dapur, lakukan manipulasi ini di wastafel . Jangan lupa membuang urat ususnya, jika tidak produk ikan akan terasa pahit. Siripnya tidak perlu dipotong, tetapi jika mengganggu proses pembersihan, lebih baik dibuang saja.

Manfaat dan bahaya

Saat ini, ikan bass dihargai tidak hanya karena rasanya yang luar biasa, tetapi juga karena manfaatnya bagi tubuh. Ikan jenis ini memiliki komposisi kimia yang kaya, meliputi sejumlah vitamin, unsur mikro, serta asam omega-3 dan omega-6. Produk ini juga mengandung banyak protein dan antioksidan.

Telah dibuktikan secara ilmiah bahwa ikan bass memiliki khasiat yang bermanfaat sebagai berikut:

• mencegah penyakit jantung yaitu serangan jantung;
• memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf;
• mencegah aterosklerosis, serta radang sendi dan sklerosis;
• mengembalikan penglihatan;
• meningkatkan perlindungan sistem kekebalan;
• membantu melawan insomnia dan depresi;
• meningkatkan pencernaan.

Selain itu, ikan tersebut sangat bermanfaat untuk rambut, kulit dan kuku. Beberapa dokter menyarankan penggunaannya untuk mencegah kanker.

Patut dicatat bahwa ikan ini praktis tidak berbahaya bagi manusia. Ini dapat membahayakan tubuh hanya dalam satu kasus: dengan reaksi alergi terhadap makanan laut. Orang yang tidak rentan terhadap alergi dapat menikmati kelezatan ini dengan aman.

Seabass merupakan salah satu jenis ikan lezat yang dibedakan dari dagingnya yang empuk dan kandungan kalorinya yang cukup rendah!

Sumber http://xcook.info/product/ryba-sibas.html

Di restoran Rusia, ketiga jenis ikan ini - dorado, bass laut, dan salmon - adalah yang paling populer. Tidak sulit membedakan yang terakhir dalam daftar kecil ini (termasuk kelas ikan merah).

Jauh lebih sulit untuk menjawab pertanyaan tentang perbedaan antara dorado dan bass laut. Perbedaan antara kedua spesies ikan ini tidak begitu jelas sehingga menghilangkan kebingungan sepenuhnya. Terkadang mereka dianggap ikan yang sama, namun memiliki nama yang berbeda. Namun para ahli mengatakan bahwa pendapat tersebut salah. Apa itu ikan bass dan dorado? Kami akan membicarakan perbedaan di antara keduanya di artikel kami.

Ini adalah dua ikan yang berbeda

Para ahli meminta untuk tidak meragukan hal ini. Bagi pecinta kuliner yang kesulitan memilih apa - ikan bass atau dorado, dan yang melakukan kesalahan saat memesan di restoran atau saat membeli di supermarket, ahli ikan menjelaskan: meskipun spesies ini memiliki rasa dan karakteristik yang serupa, mereka termasuk dalam keluarga yang sama sekali berbeda. ikan putih. Dorada milik ikan uap, dan ikan bass milik ikan tolol. Mana yang lebih Anda sukai - ikan bass atau dorado? Mari kita coba mencari tahu.

Oh Dorado

Dorado (dorado) disebut juga tiang emas. Ini adalah salah satu spesies ikan paling umum di Mediterania. Paling sering Anda dapat menemukan ikan air tawar yang ditanam secara artifisial. Ini paling berhasil ditanam di Turki, Yunani, Spanyol dan Italia. Berat satu individu bervariasi dari 300 g hingga 1 kg. Ciri pembeda utama ikan ini adalah adanya garis emas di dahinya yang cembung. Oleh karena itu nama keduanya - tiang emas. Dorado sangat dihargai karena jumlah tulangnya yang sedikit dan keserbagunaannya - dapat dimakan mentah atau dimasak dengan berbagai cara.

Tentang ikan bass

Ikan bass atau dorado? Apa yang lebih disukai? Mereka yang harus memikirkan masalah ini juga harus tahu bahwa ikan bass, atau laurel, demikian sebutan ikan ini, lebih populer daripada ikan air tawar. Selain di Mediterania, juga ditemukan di Laut Hitam dan Atlantik. Para pecinta kuliner Rusia menyebutnya sea bass (dalam bahasa Inggris "sea bass"). Nama ini mencuat karena berkembangnya bisnis restoran. Di Inggris dikenal sebagai bay laurel, di Amerika Utara sebagai branzino. Seperti ikan air tawar, ikan bass juga sebagian besar dibudidayakan secara artifisial. Di banyak negara, penangkapan ikan salami liar dibatasi, bahkan dilarang sama sekali.

Bagaimana cara membedakannya?

Sama sekali tidak sulit bagi seseorang yang membeli atau memesan ikan utuh di restoran untuk menentukan apakah itu ikan bass atau dorado. Dorado dibedakan dari bangkainya yang lonjong dan pipih serta adanya garis emas di dahi, sedangkan ikan bass memiliki bangkai yang memanjang dengan kepala yang runcing. Lebih sulit memahami perbedaan jenis ikan ini saat membeli fillet.

Dalam hal ini, hampir tidak mungkin untuk menentukan perbedaannya, seperti yang dikatakan pakar kuliner. Baik ahli maupun amatir juga kesulitan menjawab pertanyaan: ikan bass atau dorado - mana yang lebih enak? Kedua ikan tersebut memiliki daging berwarna putih dan empuk, hampir seluruhnya tanpa tulang. Oleh karena itu, keduanya dapat dipertukarkan dalam banyak resep. Kandungan kalori ikan air tawar dan ikan bass: per 100 g produk - sekitar 100 kkal. Protein dalam volume ini mengandung sekitar 18 g.

Mereka yang ingin membedakan kedua jenis ikan ini perlu memperhatikan bahwa pada ikan bass tulangnya lebih melekat erat. Oleh karena itu, saat memotong bangkainya, juru masaknya harus menggunakan pinset, sedangkan mengeluarkan tulang ikan air tawar tidaklah sulit. Selain itu, ikan sea bream memiliki daging yang lebih bertekstur, baik mentah maupun dimasak.

Bagaimana cara menentukan kesegaran ikan?

Seperti halnya saat membeli ikan lainnya, saat memilih dorado atau ikan bass di toko, sebaiknya berikan preferensi pada bangkai yang kepalanya tidak lepas dari badannya. Dengan adanya kepala seseorang dapat menilai tingkat kesegaran suatu produk dengan lebih akurat. Penting juga, seperti yang diyakini oleh ibu rumah tangga berpengalaman, untuk memperhatikan bangkai secara keseluruhan, pada insang dan matanya. Mata harus benar-benar bersih, tanpa lapisan tipis, insang harus berwarna merah cerah, dan kulit harus elastis saat disentuh.

Tentang rasa

Para ahli menganggap dorada dan ikan bass sebagai ikan universal; mereka dapat dimakan mentah (atau lebih tepatnya, setengah mentah) atau digoreng. Ikan ini juga dimakan dengan dipanggang sebagian atau utuh, dalam bentuk irisan daging atau bahan berbagai sup. Karena rasanya yang mirip, ikan bass dan ikan air tawar dapat dipertukarkan dalam banyak resep. Sangat sulit menjawab pertanyaan ikan mana yang rasanya lebih enak. Untuk menekankan kesamaan produk, di beberapa negara dorado dan ikan bass ditempatkan berdampingan dalam satu hidangan. Rasanya hampir persis sama; banyak pecinta kuliner menyebutnya unik. Apalagi kedua ikan tersebut mengandung jumlah protein, vitamin, yodium dan fosfor yang sama.

Cara memasak?

Daging ikan bass dan ikan air tawar dianggap makanan - rendah lemak dan sekaligus kaya protein. Ikan disiapkan dengan berbagai cara - ikan ini mempertahankan rasanya yang luar biasa lembut dan benar-benar unik dengan sempurna. Kedua jenis ini - ikan bass dan ikan air tawar - sangat enak dipanggang dan dipanggang dengan garam di dalam oven. Disarankan untuk memasak ikan di atas kompor dengan saus, agar lebih juicy. Campuran klasik minyak (zaitun), anggur (putih kering), bawang putih, dan peperoncino dapat memberikan rasa yang benar-benar nikmat pada ikan putih. Anda juga bisa menambahkan tomat, zaitun, caper, dan artichoke, dan memasukkan herba ke dalam perut: rosemary, sage, dan basil.

Tipe mana yang sebaiknya Anda pilih?

Terlepas dari kenyataan bahwa ikan bass dan dorado adalah produk makanan, para ahli percaya bahwa dorado masih menang dalam hal ini. Ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam makanan bahkan untuk orang-orang dengan beberapa masalah kesehatan yang serius. Tentang ikan bass diketahui bahwa pembatasan konsumsinya juga tidak signifikan.