Salad koktail dengan hiasan ayam dan buah-buahan. Salad cocktail yang lezat dan memuaskan dengan ayam dan buah. Salad dengan ayam dan buah-buahan

Jika Anda mencoba menambahkan daging ayam yang berair, hasilnya tidak hanya luar biasa, tetapi juga sangat lezat! Cukup melakukan eksperimen seperti itu sekali untuk jatuh cinta selamanya dan tidak pernah menyangkal kenikmatan gastronomi.

Yang Anda butuhkan untuk salad dengan ayam dan buah:

1 apel;
1 bawang;
1 tomat;
1 sayang;
2 fillet ayam;
1 pisang;
1 buah kiwi;
2 tangkai arugula.

Cara membuat salad buah:

Dada ayam harus dipotong menjadi dua fillet dan dicuci.
Selanjutnya, hapus film dan benang berminyak.
Masukkan kedua fillet ke dalam panci dan tambahkan air dua jari di atas permukaan daging.
Angkat fillet ke dalam kompor, nyalakan api kecil dan didihkan daging.
Mulai saat ini, masak selama tiga puluh menit, perhatikan air dengan cermat untuk menghilangkan lapisan film dari permukaan tepat pada waktunya.
Kemudian matikan gas dan biarkan fillet dingin di dalam kaldu.
Kemudian keluarkan dan potong dadu.
Cuci apel, kupas dan potong dadu.
Kupas kiwi dan potong juga, tapi tipis.
Kupas manisnya, buang ampasnya tanpa lapisan tipis, potong menjadi segitiga.
Cuci arugula dan buang daun dari dahannya.
Buang kulit pisang dan potong dadu.
Tomat juga perlu dicuci dan dipotong kecil-kecil.
Kupas bawang bombay (sebaiknya ungu) dan potong menjadi setengah cincin.
Campur semua bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk.
Taburi dengan daun arugula dan sajikan.

Salad dengan daging dan buah-buahan

Cukup yang tidak hanya banyak mengandung manisan, tapi juga banyak sayur-sayuran biasa. Namun secara keseluruhan semuanya menciptakan rasa yang unik, jadi Anda pasti perlu mengambil sampelnya.

Apa yang Anda perlukan:

4 fillet ayam;
1 apel;
4 bawang hijau;
10 buah anggur merah;
60 gram kismis ringan;
60 ml minyak sayur;
15 ml kecap;
40 gram kenari;
5 gram kari;
20 gram lada hitam;
15 ml mayones;
2 batang seledri
sayuran hijau secukupnya.

Salad buah apel:

Bilas ayam dengan air mengalir dan keringkan sebentar.
Tarik semua film dan potong benang berlemaknya.
Garam daging di semua sisi dan olesi dengan lada hitam, tapi jangan terlalu banyak agar tidak pedas.
Panaskan wajan, tuang minyak dan panaskan dengan baik.
Tempatkan keempat fillet dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Saat daging sudah berwarna kecokelatan di semua sisi, tutup dan goreng selama sekitar lima menit.
Selanjutnya angkat ayam ke piring dan tunggu hingga benar-benar dingin.
Potong daging yang sudah dingin menjadi kubus acak.
Kupas apel, cuci bersih dan potong dadu.
Cuci seledri, kupas dan potong cincin.
Cuci buah anggur dan potong menjadi dua. Jika ada tulang, harus dicabut.
Bilas bawang hijau dan potong halus.
Panaskan wajan kering lalu tuang kacang ke dalamnya. Goreng hingga harum dan berwarna coklat keemasan.
Kemudian dinginkan kacang dan potong halus dengan pisau.
Campur mayonaise dengan kari, tambahkan kecap asin dan sedikit lada hitam, aduk.
Campur ayam, apel, seledri, bumbu dapur, kismis, anggur, kacang-kacangan, bawang bombay.
Tambahkan saus, aduk rata dan masukkan salad buah dengan kacang ke dalam lemari es setidaknya selama tiga puluh menit.

Tip: agar kismis lebih segar dan bervolume, kismis harus dikukus setidaknya selama sepuluh menit dengan air panas. Kemudian bilas buah-buahan kering, keringkan, lalu tambahkan ke bahan lainnya.

Resep salad buah

Salad ini akan menjadi lebih tidak biasa dari yang sebelumnya. Tidak hanya ayam yang berair dan buah-buahan eksotis, tetapi juga kacang pinus.

Apa yang Anda perlukan:

15 ml minyak zaitun;
2 sejumput garam;
20 gram gula;
30 gram kacang pinus;
120 gram melon;
1 alpukat;
3 sejumput lada hitam;
sayuran hijau sesuai selera Anda;
2 fillet ayam.

Mempersiapkan salad:

Bilas daun selada dan beri waktu hingga kering.
Keringkan kacang dalam wajan kering, lalu cincang halus dengan pisau tajam.
Cuci melon, kupas, potong daging buah menjadi irisan.
Cuci fillet, potong selaputnya dan buang benang lemaknya.
Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan gas.
Saat air mendidih, rebus setidaknya selama dua puluh lima menit.
Setelah itu matikan api dan masak daging langsung di wajan. Dengan cara ini akan menjadi juicy.
Potong daging yang sudah dingin menjadi irisan miring.
Alpukat harus diadu dan dipotong-potong.
Taburkan melon, irisan ayam, dan alpukat ke dalam piring datar besar.
Taburi bahan dengan kacang, hiasi dengan bumbu, gerimis dengan minyak dan Anda bisa menyajikannya dalam waktu satu jam.

Resep salad buah

Untuk memberikan sentuhan baru dan tidak biasa pada salad klasik, kami memutuskan untuk menambahkan sedikit eksotis. Kali ini komposisinya akan mencakup mangga dan kelapa. Tapi sisa saladnya bahkan lebih dari biasanya.

Apa yang Anda perlukan:

1 kelapa;
20-30ml jus lemon;
1 mangga kuning;
5 tomat ceri;
45 ml minyak zaitun;
340 gram irisan ayam;
40 gram kacang pinus;
8 lembar sawi putih.

Cara menyiapkan salad:

Dengan apa mendandani salad buah? Anda perlu mencampurkan minyak dan jus jeruk di awal menyiapkan hidangan agar sausnya punya waktu untuk meresap.
Cuci daun kubis, keringkan dan sobek menjadi beberapa bagian yang mudah dikonsumsi atau potong dengan pisau menjadi potongan kecil dan tipis.
Keluarkan tempurung kelapa dan cincang halus dagingnya agar mudah dimakan.
Cuci mangga, potong kulitnya dan potong daging buahnya.
Cherry tidak perlu dipotong, cukup dicuci saja.
Cuci fillet ayam, potong selaputnya dan buang benang lemaknya.
Masukkan daging ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi daging.
Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan bumbu pada fillet dan menaruhnya di atas kompor.
Saat air mendidih, awasi karena daging akan mengeluarkan protein dalam bentuk busa. Itu harus dikeluarkan dari permukaan dengan sendok berlubang atau setidaknya sendok.
Masak ayam selama kurang lebih tiga puluh menit, lalu matikan api dan biarkan fillet dingin di dalam kaldu.
Potong fillet yang sudah dingin menjadi kubus atau potongan, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan di penggorengan.
Kacang harus digoreng dalam wajan panas berdinding tebal hingga berwarna cokelat keemasan.
Campur kubis, mangga, kelapa, tomat ceri, ayam dan tuangkan saus ke semuanya.
Campur bahan, taburi kacang dan sajikan.

Tip: untuk mengupas kacang dengan mudah dan tanpa rasa sakit, Anda bisa membungkusnya dengan cling film lalu memasukkannya ke dalam tas. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan kelapa di atas permukaan yang keras (beton, misalnya) dan memukulnya dengan palu sekali saja. Selanjutnya kelapa dapat dibongkar dan dikupas secara manual.

Salad buah dengan ayam

Yang ini akan sangat tidak biasa, mengingat saladnya juga berisi stroberi, bayam, jeruk, kacang-kacangan, dan, tentu saja, ayam.

Apa yang Anda perlukan:

230 gram stroberi segar;
1 sejumput garam;
40 gram bayam;
60 gram kacang sesuai selera Anda;
1 jeruk;
30 ml minyak zaitun;
320 gram fillet ayam.

Salad dengan ayam dan buah-buahan:

Bilas fillet ayam, buang lemak dan selaputnya.
Keringkan daging dan masukkan ke dalam panci.
Tuangkan air ke atas ayam dan letakkan di atas kompor.
Didihkan lalu biarkan mendidih selama sekitar tiga puluh menit.
Selama memasak, Anda bisa menambahkan bumbu ke daging dan sangat penting untuk tidak lupa menghilangkan busanya.
Matikan daging yang sudah jadi dan biarkan dingin di dalam kaldu.
Kemudian tarik keluar dan potong.
Cuci buah strawberry, buang batangnya, potong-potong atau iris.
Cuci jeruk dan potong menjadi setengah cincin. Kami membutuhkannya untuk menghias komposisi.
Keringkan kacang dalam wajan kering dan dinginkan.
Cuci bayam, keringkan sedikit dan letakkan di piring besar.
Letakkan ayam, stroberi, kacang-kacangan, dan jeruk di atasnya.
Taburkan sedikit mentega di atas salad dan Anda siap menyajikannya!

Tips: agar ayam lebih beraroma, lebih juicy, dan pedas, Anda bisa memanggangnya. Untuk melakukan ini, daging juga perlu dicuci, dibersihkan, lalu dikeringkan. Selanjutnya lumuri dengan bumbu kesukaan Anda lalu masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Bawa produk sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi, tutup dengan penutup. Tutup dengan penutup dan goreng selama lima menit lagi di setiap sisi dengan api kecil. Jika daging sudah dingin, bisa digunakan sebagaimana mestinya.

Ayam dengan buah sama sekali tidak aneh, tetapi lebih dari sekadar menggugah selera, enak, berair, cerah, penuh warna! Kita pasti perlu mencobanya untuk memastikan kebenarannya.

Salad koktail dengan ayam dan buah

KARTU TEKNIS DAN TEKNOLOGI No. Salad koktail dengan ayam dan buah

AREA APLIKASI

Peta teknis dan teknologi ini dikembangkan sesuai dengan GOST 31987-2012 dan berlaku untuk hidangan Salad koktail dengan ayam dan buah yang diproduksi oleh fasilitas katering umum.

PERSYARATAN BAHAN BAKU

Bahan baku pangan, produk pangan, dan produk setengah jadi yang digunakan untuk menyiapkan hidangan harus memenuhi persyaratan dokumen peraturan yang berlaku, memiliki dokumen pendamping yang mengonfirmasi keamanan dan mutunya (sertifikat kesesuaian, laporan sanitasi dan epidemiologi, sertifikat keamanan dan mutu, dll. )

3. RESEP

Nama Produk	Norma penanda untuk 1 porsi, g.		Norma penanda untuk 2 porsi g
Nama Produk	Bruto	Bersih	Bruto	Bersih
Irisan ayam	55	50	110	100
Massa fillet ayam rebus	–	30	–	60
Apel	35	30	70	60
Jeruk	35	30	70	60
buah plum	35	30	70	60
Delima	40	20	80	40
mayones	20	20	40	40
Krim	20	20	40	40
Berat hidangan jadi (produk)	–	180	–	360

4. PROSES TEKNOLOGI

Rebus fillet ayam dan potong-potong, potong apel kupas, plum dan jeruk menjadi irisan tipis. Peras jus dari buah delima, sisakan beberapa butir untuk hiasan.

Tempatkan produk yang sudah disiapkan dalam gelas berlapis-lapis, bumbui dengan mayones, hiasi dengan krim kocok, irisan jeruk, biji delima dan bumbu yang dicampur dengan jus delima.

PERSYARATAN DESAIN, PENJUALAN DAN PENYIMPANAN

Penyajian: Hidangan disiapkan sesuai pesanan konsumen dan digunakan sesuai resep hidangan utama. Umur simpan dan penjualan menurut SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Catatan: peta teknologi disusun berdasarkan laporan pengembangan.

Salad diletakkan berlapis-lapis dalam mangkuk, dihias dengan bumbu, dan biji delima ditaburi krim kocok di atasnya.

Sajikan pada suhu 12 C.

Waktu pelaksanaan dalam waktu 1 jam

INDIKATOR KUALITAS DAN KESELAMATAN

6.1 Indikator mutu organoleptik:

Penampilan: salad diletakkan berlapis-lapis, pemotongan sayuran benar, lapisannya terlihat jelas

Warna: sesuai dengan produk yang disertakan

Konsistensi: sayuran padat, daging juicy empuk

Rasa dan bau : rasa agak asin

6.2 Indikator mikrobiologi dan fisika-kimia:

Dalam hal indikator mikrobiologi dan fisikokimia, hidangan ini memenuhi persyaratan peraturan teknis Serikat Pabean “Tentang keamanan produk makanan” (TR CU 021/2011)