පෆ් සම්සා (සැබෑ, උස්බෙක්). උස්බෙක් සම්සා ගෙදර හැදූ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් උස්බෙක් සම්සා සඳහා මුහුන් නොදැමූ පෆ් පේස්ට්‍රි

මගේ මිතුරන්! මම අවසානයේ මා එකට එකතු වී සති තුනකට පමණ පෙර ලිවීමට පොරොන්දු වූ ගෙදර හැදූ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදන ලද බැටළු මස් සමඟ නියම උස්බෙක් සම්සා සඳහා බොහෝ වාරයක් (!) පරීක්‍ෂා කර ඇති වට්ටෝරුවක් සෑම විස්තරයකින්ම ලිවීමට මට බල කළෙමි. නමුත් මම එය කල් දමමින්, කල් දමමින් සහ කල් දැමුවෙමි. . විස්තරය අනුව එය අපහසු විය හැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත; ආරම්භක සිට අවසානය දක්වා සම්සා සකස් කිරීමට මට අවම වශයෙන් පැය 2 ක් ගත වුවද, නවක කුක් පවා සාර්ථක වනු ඇත. නමුත් ප්රතිඵලය ඇඟිලි ලෙවකෑම හොඳයි! නිශ්චිත පිටි ගුලියකින්, අපට සම්සා සම්පූර්ණ ෙබ්කිං තහඩු දෙකක් (කෑලි 22-24 ක් පමණ) ලැබෙන අතර අපගේ පවුල තුළ ඒවා පැය 24 කට අඩු කාලයකදී අතුරුදහන් වේ (අපෙන් බොහෝ දෙනෙක් සිටින අතර අපි සියල්ලෝම සම්සාට කැමතියි :)))
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

පරීක්ෂණය සඳහා:

ඇනූ සඳහාම බටර් ග්රෑම් 100 ක්
- සම්සා ස්ථර තෙල් කිරීම සඳහා උණු කළ බටර් ග්රෑම් 100 ක්
- උණුසුම් ජලය වීදුරු 1 යි

1 බිත්තර

0.5 තේ හැන්දක ලුණු

පිටි කෝප්ප 4 (ග්‍රෑම් 450 පමණ)

1. කැඩුණු බටර් (මෘදු), බිත්තර, ලුණු උණුසුම් ජලයට එකතු කර මික්සර් සමඟ ගැටිති ස්කන්ධයක් සාදනු ලබන තෙක් පහර දෙන්න (දිගු කාලයක් නොවේ, විනාඩි 1-2 ක් පමණ).

2. ක්රමයෙන් මෙම මිශ්රණයට පිටි කෝප්ප 4 ක් එකතු කරන්න, මිශ්රණය සමජාතීය වන තෙක් මික්සර් සමඟ සෑම විටම ඇවිස්සීමත්. ඔබ වැඩි වැඩියෙන් පිටි එකතු කරන විට, ඇනූ ඝන සහ ඝන බවට පත් වනු ඇත. පිටි ගුලිය මික්සර් බීටරය වටා එතෙන තරමට ඝන වූ විට සහ එය තවදුරටත් මික්සර් එකකින් අනා ගැනීමට නොහැකි වූ විට, එය මික්සර් බීටර් වලින් ඉවත් කර එය ඝන සහ ඉලාස්ටික් බවට පත් වී නතර වන තෙක් මිනිත්තු 5-7 ක් ඔබේ දෑතින් අනා ගන්න. ඔබේ අත්වලට ඇලී සිටීම (ඔබට පිටි සමඟ මේසය තරමක් ඉසිය හැක, නමුත් එය ඉතා පරිස්සමින් කරන්න, එය ඉක්මවා නොයන්න, එසේ නොමැතිනම් ඇනූ ඉතා බර හා පෙරළීමට අපහසු වනු ඇත).

3. එක් විශාල සොසේජස් බවට ඇනූ රෝල් කර එය පිහියකින් කොටස් 3 කට බෙදන්න. සෑම කොටසක්ම බනිස් බවට පෙරළා විනාඩි 30 ක් තුවායෙන් ආවරණය කර විවේක ගැනීමට පසෙකට දමන්න.

පිරවීම සඳහා:

බැටළු පල්ප් ග්‍රෑම් 500-700 (මම Auchan හි බැටළු schnitzel හෝ loin භාවිතා කරමි)

බැටළු මේදය (ඔබට බැටළු මේද වලිග මේදය වෙළඳපොලේ වෙන වෙනම මිලදී ගත හැකිය, එය සාමාන්‍යයෙන් සුඛෝපභෝගී ය, නැතහොත් ඔබට අනාෂා හි පිලාෆ් සඳහා බැටළු පැටවෙකු ලබා ගත හැකිය, බැටළු මස් කැබලි අතර මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, ඔබට පිරවීම ඉස්ම සහිත කිරීමට ප්‍රමාණවත් වේ. වියළි නොවේ, ඔබ බැටළු පැටවෙකුගෙන් මස් කපා ගන්නේ නම්, එහි මේදය ද ඇත, එය ප්රමාණවත් විය යුතුය, නමුත් එය වරකට අවශ්ය නොවේ).

3-4 මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ළූණු, කැඩුණු (ළූණු වැඩි වන තරමට සමෝසා ඉස්ම සහිත හා රසවත් වනු ඇත!)

Parsley පොකුරක්

කුළු බඩු, ලුණු, ගම්මිරිස්

4. ඇනූ විවේක ගන්නා අතරතුර, පිරවීම සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බැටළු පැටවා පිහියකින් සිහින් ව කපන්න (අඹරන ලද බැටළු පැටවෙකු භාවිතා නොකරන්න, සිහින් ව කැඩුණු මස් රසවත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත) සහ බැටළු මේදය, සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ කැඩුණු parsley, කුළුබඩු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාකාරව බෙදා හරින තෙක් අඹරන ලද මස් කලවම් කරන්න.

5. දැන් නැවතත් පිටි ගුලිය කිරීමට කාලයයි. කළ යුතු දේ සහ එය කරන්නේ කෙසේද යන්න හොඳින් කියවන්න, දැන් මැජික් සිදුවනු ඇත! පිටි ගුලිය එක් බෝලයක් ගෙන එය විශාල මේසයක් මත සිහින්ව පෙරළීමට පටන් ගන්න, පළමුව අර්තාපල් පිෂ්ඨය සමඟ මේසය දූවිලි කර ඇත (ඔබ පිටි ගුලිය පිෂ්ඨය මත රෝල් කළහොත්, එය ටෙන්ඩර් සහ සැහැල්ලු බවට හැරේ, එය උත්සාහ කර ඔබම බලන්න!) . ඇනූ ඝණකම 2-3 mm විය යුතුය.

6. රෝල් කළාද? දැන් ඔබ උණු කළ බටර් සමග ඇනූ මෙම ස්ථරය ග්රීස් කිරීමට අවශ්ය වේ. තෙල් තුනී ස්ථරයක් සමඟ ස්ථරය ලිහිසි කර එය දැඩි කිරීමට ඉඩ දෙන්න!

7. බටර් දැඩි වන අතර, දෙවන බනිස් පිටතට පෙරළන්න. මිලිමීටර් 2-3 ක ඝනකමකට එය එකම ආකාරයෙන් රෝල් කරන්න. (මෙහි ඔබට දෙවන මේසයක් හෝ මේසයේ දෙවන භාගය අවශ්‍ය වනු ඇත. පිටි ගුලිය දෙවන ස්ථරය ප්‍රවේශමෙන් පළමු එකට මාරු කරන්න (නමුත් පළමු එකේ තෙල් දැනටමත් ශීත කළ විට පමණි! එසේ නොමැතිනම් සියල්ල විනාශ වීමට ඉඩ ඇත) සහ ඒවා පරිස්සමින් ඒකාබද්ධ කරන්න, ස්ථර අතර වායු බුබුලු නොමැති බවට වග බලා ගන්න දෙවන ස්ථරය තෙල්වලින් ආලේප කරන්න.

8. තුන්වන පිටි ගුලිය සමඟ එකම පියවර නැවත කරන්න. තෙවැනි තට්ටුව ද තෙල්වලින් ආලේප කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ ඇනූ ස්ථර තුනක් තිබිය යුතුය, අනෙක් එක මත තබා බටර් ආලේප කර ඇත.

9. දැන් ප්රවේශමෙන් ඔබේ යාත්රාව හැකි තරම් තදින් පෙරළමින්, නලයක් තුළට ස්ථර තුනම පෙරළන්න. ඔබ ආසන්න වශයෙන් 6-8 mm විෂ්කම්භයක් සහිත තරමක් ඝන සහ ලස්සන සොසේජස් සමඟ අවසන් කළ යුතුය.

10. තියුණු පිහියක් භාවිතා කර, එය අඩකින් (හරස් අතට) කපා, එක් භාගයක් ශීතකරණයේ තබන්න, ඔබ පළමු ෙබ්කිං පත්රය සඳහා සම්සා සූදානම් කරන අතරතුර එය ඔබ බලා සිටිනු ඇත. ඇනූ වලින් අඩක් හරස් අතට සෙන්ටිමීටර 3 ක් පළල කැබලිවලට කපන්න (ඔබට කෑලි 10-11 ක් ලැබෙනු ඇත).

11. දැන්, පිෂ්ඨය සමග දූවිලි සහිත මේසයක් මත, මුලින්ම සැහැල්ලුවෙන් පොඩි කර, එක් එක් කැබැල්ලක් ප්රවේශමෙන් පෙරළන්න. ඔබ මැදින් පෙනෙන පිටි ගුලිය සහිත රවුමකින් අවසන් කළ යුතුය. දාර වැඩිපුර පෙරළීමට උත්සාහ කරන්න, සහ රෝලිං පින් එකකින් මැදින් යන්න, ඉවතට නොයන්න.

බිස්මිල්ලාහ්

අන්තිමට මම ඒක කළා කියලා මට විශ්වාස කරන්නත් බෑ!!! මම ඒක කල් දාලා මෙච්චර කල් කල් දැම්මා... එක්කෝ බැටළු පැටියෙක් හිටියේ නැහැ (සහ මට බැටළු පැටියෙක්, නියම සම්සා ඕන වුණා), එතකොට ආශාව...

ඉන්පසු ඇය එය රැගෙන බැටළු පැටවා ශීතකරණයෙන් එළියට ගත්තාය, එවිට උදේ ඇයට කොහේවත් යාමට අවශ්‍ය නොවන අතර කැමති වුවත් නැතත් එය උයන්න. උදෙන්ම නැඟිටලා ආයෙත් එයාට කරදර කරන්න ආසාවක් නැති වෙයි කියලා මට බය හිතුනා. එහෙත්, පුදුමයට කරුණක් නම්, ආශාව අතුරුදහන් නොවූ අතර මම ක්රියාශීලීව ව්යාපාරයට බැස්සෙමි ...
නමුත් සෑම දෙයක්ම අප කැමති පරිදි සුමටව සිදු නොවීය ... පිටි ගුලිය ඉතා මෘදු විය, එය කපා ගැනීමට නොහැකි විය, සෑම පැත්තකින්ම තෙල් කාන්දු වන තේරුම්ගත නොහැකි ද්‍රව්‍යයක් ...
මම මගේ වැරදි තේරුම් ගත්තා.
වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් වූයේ “මෘදු පිටි ගුලියක් දණ ගසන්න” - මම එය දණගැසුවා. නමුත් මෘදු පිටි ගුලියකින් රෝල් එක තදින් රෝල් කළ නොහැකි බව පෙනී ගියේය. එපමණක්ද නොව, මම තෙල් සමඟ එය "අධික" කළා. මම මුළු හදවතින්ම තට්ටු තැබුවෙමි ...
පොදුවේ ගත් කල, පළමු අසාර්ථක වීමෙන් පසුව, මම නැවතත් පිටි ගුලිය අනාගන්නවාද නැතහොත් මෙම මස් බැදගෙන නරක සිහිනයක් මෙන් සියල්ල අමතක කළ යුතුද යන්න ගැන සිතුවෙමි ...
හොඳයි, නැහැ, මම හිතුවා, මට ඊළඟට බැටළු පැටවා ලැබෙන්නේ කවදාද?!
පොදුවේ ගත් කල, මට මෙම අවස්ථාව මග හැරීමට අවශ්‍ය නොවූ අතර කෙසේ වෙතත් දෙවන කණ්ඩායමක් සෑදීමට තීරණය කළ නමුත් ඇනූ වඩාත් තදින් දණ ගසන්න ... සහ, ස්වාභාවිකවම, අඩු බටර් ...
හොඳයි, සෑම දෙයක්ම සාර්ථක වූ බව පෙනේ ...
මෙහෙමයි මම ලෑස්ති ​​කළේ...

පරීක්ෂණය සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

4 තේ හැදි. පිටි

• 1 තේ හැදි. උණු වතුර
• 100 ග්රෑම් plums. තෙල් වර්ග
• 0.5 තේ හැදි ලුණු

ඇය එකවරම ඇවිස්සීමත් සමඟ ක්‍රමයෙන් පිටි එකතු කිරීමට පටන් ගත්තාය

පිටි ගුලිය ඝන වූ විට, මම එය මේසය මත තබා ඝන පිටි ගුලියකට ඇනූ

කොටස් තුනකට බෙදුවා

එක් එක් කොටස ලොගයකට පෙරළේ

එය තුවායකින් ආවරණය කර මේසය මත තැබුවා (වට්ටෝරුවට අනුව විනාඩි 20-30). ඒ වගේම මම පිරවුමේ කාර්යබහුල වුණා ...

පිරවීම:

• එළු මස්
• බැටළු මේදය
• ලුණු ගම්මිරිස්
• ඖෂධ පැළෑටි: parsley, dill (ලබා ගත නොහැක)
• ඔබට ඕනෑම කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය

මම මස් සහ මේදය සිහින් ව කැඩුණු

කැඩුණු ලූනු සහ අනෙකුත් සියල්ල එකතු කළා. සහ එය මිශ්ර

පෆ් සම්සා සෑදීම:
මම එක බනිස් ගෙඩියක් අරගෙන ටිකක් කලවම් කළා. පිෂ්ඨය සමඟ මේසය ඉස්සේය.
රහස! ඔබ පිෂ්ඨය භාවිතයෙන් පිටි ගුලිය පෙරළා ගත යුතුය! (ඇයි මම දන්නේ නැහැ ... නමුත් පිටි ගුලිය ඉතා සිනිඳු හා මෘදුයි!)

මම එය සිහින් ව රෝල් කළා (වට්ටෝරුව 2-3 මි.මී. සඳහා කැඳවනු ලැබේ). මේ මගේ දුවගේ අත් (අවුරුදු 8)


බටර් උණු කරන්න (මේදය හමු නොවීය), එය ටිකක් සිසිල් කරන්න
සහ සිහින් (!) ඇනූ ස්ථරය ආලේප. මම එය වියළීමට තබා වෙනත් මේසයකට ගොස් දෙවන පිටි ගුලිය පෙරළීමට ගියෙමි, වඩාත් සුදුසු එකම විෂ්කම්භය.

මම එය රෝල් කර, රෝලිං පින් එකක් වටා ඔතා එය ඇනූ පළමු ස්ථරයට මාරු කළා. මම එය තුනී තෙල් සමඟ ලිහිසි කළෙමි.


මම තෙවන ස්ථරය පෙරළා, එය මාරු කළෙමි (ඉහළ ස්ථරයේ විෂ්කම්භය පහළට වඩා කුඩා නම්, ඔබට ඔබේ දෑතින් ඇනූ තරමක් තද කළ හැකිය) සහ තෙල්වලින් ආලේප කළෙමි.

රහස! ඇනූ තට්ටුවක් උඩින් තැබීමට පෙර, පහළ ස්ථරයෙන් බටර් දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න!
බටර් ශීත කළ පසු, අපි රෝල් රෝල් කිරීමට පටන් ගනිමු.

මැද සිට ආරම්භ කර සම්පූර්ණ දිග දිගේ රෝල් තදින් රෝල් කරන්න.

ස්ථරයේ වටකුරු හැඩය නිසා කෙළවර තවමත් තදින් හැරී නැත. සෘජුකෝණාස්රාකාර තට්ටුවක් වඩා හොඳින් කැරකෙන්නට ඇත (නමුත් එය එසේ ය ... හයියෙන් සිතීම ...)

අපි තියුණු පිහියකින් මැද සිට සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් ඝන කැබලි කැපීමට පටන් ගනිමු.

එවිට අපි පිටි ගුලිය අද්දර සොයා, එය ටිකක් ලිහිල්

එය කැපීම මත තබන්න (එය ස්ථර එකට ඇලී සිටින අතර එමඟින් ඒවා වෙන්ව නොයනු ඇත)

දැන්, ඉහළට රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කරමින්, අපි ප්රවේශමෙන් කේක් රෝල් කිරීමට පටන් ගනිමු.
රහස! පෙරළීමට පෙර, කෑලි 10-15 විනාඩි ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. කෑලි දැඩි වනු ඇත (තෙල් නිසා) සහ පිටි හෝ පිෂ්ඨය නොමැතිව රෝල් කිරීමට ඉතා පහසු වනු ඇත. ඔබ එය අනෙක් පැත්තෙන් පෙරළුවහොත්, දාරවල ස්ථර ද ඇත (කර්තෘගේ එකතු කිරීම)

රහස! මැද ඕනෑවට වඩා පෙරළන්න එපා, සැහැල්ලුවෙන්, දාර කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරන්න - ඒවා මැදට වඩා තුනී විය යුතුය

මෙන්න පිටුපස පැත්ත. ස්ථර මැදින් දිස්වේ, නමුත් දාරවල නොවේ

අපි පෙරළූ පැත්තේ පිරවීම තබන්න (1 තේ හැදි)

ත්රිකෝණයකින් ඇණ ගැසීම

මෙන්න පිටුපස පැත්ත

ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, මැහුම් පැත්ත පහළට. බිත්තර (හෝ වෙනත් ඕනෑම දෙයක්) සමඟ ලිහිසි කිරීමට අවශ්ය නැත! එසේ නොමැති නම්, බිත්තරය ස්ථර ගංවතුරට ලක් වන අතර ඒවා තවදුරටත් පැහැදිලි නොවනු ඇත.

මම විනාඩි 40 ක් සඳහා 200-220 C දී පුළුස්සා. නමුත් පිළිස්සීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 15-20 කට පමණ පෙර, මට තවමත් එය දරාගත නොහැකි වූ අතර ජලය සමග තනුක කළ කහ මදය සමඟ ඒවා සැහැල්ලුවෙන් මදින්න. samushki දැනටමත් පිම්බී කබොලකින් ආවරණය වී ඇති බැවින්, වර්ණය වඩාත් රසවත්, රෝස පැහැයක් ඇති වන පරිදි ඒවා ආලේප කිරීමේ අවදානම මම ගත්තෙමි.

නිමි සම්සා පිඟානක් මත තබන්න, ඔබට එය තුවායකින් ආවරණය කළ හැකිය


එකපාරටම කෑවොත් හොඳටම හැපෙනසුළුයි... හැබැයි ටිකක් ඉඳගත්තොත් මෘදුයි. නමුත් මුදුන තවමත් හැපෙනසුළුයි, ඇතුළත යුෂ වලින් මෘදුයි ...

අපි හැමෝම සම්සාට කැමතියි! මෙය රසවත්!
Bon appetit!

මූලාශ්රය-සම්සා

අද අපි ගෙදර හැදූ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදන ලද සම්භාව්‍ය සම්සා ඇත. අපි එය සියලු නීතිරීතිවලට අනුව සකස් කරන්නෙමු: පිරවීම සඳහා අපි බැටළු පැටවා මේදය හා ළූණු ගොඩක් සමඟ කපන්නෙමු. කුළු බඩු වලින්, දුරු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. සහ ගෙදර හැදූ මුහුන් නොදැමූ පෆ් පේස්ට්‍රිවල ඇරෝමැටික මස් පිරවීම ඔතා.
සම්සා සකස් කිරීම කිසිසේත් අපහසු නොවන බව ඔබට පෙනෙනු ඇති අතර ඔබට නිවසේදී එවැනි පයි පහසුවෙන් සකස් කළ හැකිය. මම ඒවා ත්‍රිකෝණාකාර හැඩයකින් පිසීමට කැමතියි, නමුත් පොදුවේ ඒවායේ හැඩය අත්තනෝමතික ය: වටකුරු, හතරැස් පවා - ලක්ෂ්‍යය හැඩයේ නැත;)

අප ජීවත් වන්නේ මධ්‍යතන යුගයේ නොව නවීන ලෝකයේ බව වටහා ගැනීම සහ ඔවුන් සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවක් පිළියෙළ කරන්නේද නැද්ද යන්න එතරම් වැදගත් නොවන අය සඳහා - එය රසවත් වන තාක් කල්, පිසීමේ කාලය අඩු කිරීමට මම යෝජනා කරමි. සූදානම් කළ පෆ් පේස්ට්‍රි ගැනීමෙන්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් යන්න. එසේම, බැටළු පැටවෙකු වෙනුවට, ඔබට ඕනෑම මස් ගත හැකිය: කුකුල් මස්, හරක් මස්, ඌරු මස් සහ තුර්කිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි වට්ටෝරුවක් තවදුරටත් සම්භාව්‍ය උස්බෙක් බැටළු සම්සා ලෙස හැඳින්විය නොහැක, නමුත් ප්‍රධාන දෙය වන්නේ වට්ටෝරුවේ සත්‍යතාව නොව, ආදරණීයයන් සමඟ සාමය සහ හොඳ සබඳතා ය. ඒ වගේම විවේකයට වෙලාවක් හොයාගන්නත් ඕනේ :))

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය වඩාත් සරල හා දෘශ්‍යමාන කිරීමට, අපි ඔබ වෙනුවෙන් වීඩියෝ වට්ටෝරුවක් ප්‍රවේශමෙන් රූගත කර ඇත්තෙමු.

මාර්ගය වන විට, ඔබ අපගේ වීඩියෝ වට්ටෝරු වලට කැමතිද? ඔබට කිසියම් ආශාවක් තිබේද? ඔබගේ ප්‍රතිපෝෂණය ලැබීමට මම සතුටු වෙමි

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය සරල සහ වඩාත් තේරුම් ගත හැකි කිරීම සඳහා අපි ඔබ වෙනුවෙන් ප්‍රවේශමෙන් රූගත කළ ගෙදර හැදූ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදන ලද උස්බෙක් සම්සා සඳහා අපගේ වීඩියෝ වට්ටෝරුව නැරඹීමට වග බලා ගන්න!

අපගේ YOUTUBE නාලිකාවට දායක වන්න: https://www.youtube.com/user/gotovimdoma/?sub_confirmation=1
SUBSCRIBE බොත්තම අසල ඇති BELL ක්ලික් කර නව වට්ටෝරු පිළිබඳ දැනුම්දීම් ලබන පළමු පුද්ගලයා වන්න!

අමුද්රව්ය

සම්සා සඳහා ගෙදර හැදූ මුහුන් නොදැමූ පෆ් පේස්ට්‍රි:
පිටි	ග්රෑම් 500 ක්
උණු වතුර)	250 මිලි
ලුණු	1 තේ හැදි
බටර් හෝ ගිතෙල්	80 ග්රෑම්
සම්සා සඳහා බැටළු පැටවෙකු පිරවීම:
බැටළු පැටවා (කලවා හෝ උරහිස් මස්)	ග්රෑම් 500 ක්
බල්බ ලූනු	ග්රෑම් 500 ක්
බැටළු මේදය	250 ග්රෑම්
ලුණු	1 තේ හැදි
බිම දුරු	1 තේ හැන්දක (හෝ රස බැලීමට)
නැවුම් බිම ගම්මිරිස්	රස
අමතරව:
බිත්තර කහ මදය	1 PC
කිරි	1 තේ හැදි.
ඉසීම සඳහා තල (කළු / සුදු).

මම ඔබට මුල්, ඉතා රසවත් හා ලස්සන පෆ් සම්සා සඳහා වට්ටෝරුවක් පිරිනමමි.

සම්සා සූදානම් වන්නේ පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි සහ සාමාන්‍ය, සෑම විටම මුහුන් නොදැමීමෙනි. සම්සා සඳහා ඇනූ විවිධ රටවල විවිධ ලෙස භාවිතා වේ. උස්බෙක් සම්සා යනු සාමාන්‍යයෙන් පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදන ලද වට්ටෝරුවකි. පෆ් සමෝසා, ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩා ටෙන්ඩර්, නමුත් වඩා ශ්රම-දැඩි වේ.

සම්සාහෝ සමෝසා- ළූණු සහ කුළුබඩු (ප්‍රධාන වශයෙන් බැටළු මස්, හරක් මස්, කුකුල් මස්), අර්තාපල්, වට්ටක්කා, කඩල, පරිප්පු, නමුත් සෑම විටම කුළුබඩු එකතු කිරීමත් සමඟ කුළුබඩු සහිත අඹරන ලද මස් වලින් පුරවා ඇති හිතුවක්කාර (සාමාන්‍යයෙන් හතරැස්, ත්‍රිකෝණාකාර හෝ වටකුරු) හැඩයේ පයි වර්ගයකි පෙරදිග ආහාර පිසීම.

මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීමේදී බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. මස් සමග මධ්‍යම ආසියානු සම්සා සාම්ප්‍රදායිකව තන්දූරයක පුළුස්සනු ලැබේ, නමුත් උඳුන තුල පිසින ලද සම්සා (සාමාන්‍යයෙන් ත්‍රිකෝණාකාර හෝ හතරැස් හැඩයේ) අනුවාදයක් ද ඇත.
මම තවම මේ වගේ සම්සා උයලා නැහැ. නමුත් මම මෙම සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරුවට ඇත්තෙන්ම කැමතියි. ඔබටත් එය ප්‍රයෝජනවත් වේ යැයි සිතමි)

පරීක්ෂණය සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 4 තේ හැදි. පිටි
• 1 බිත්තර
• 1 තේ හැදි. උණු වතුර
• 100 ග්රෑම් plums. තෙල් වර්ග
• 0.5 තේ හැදි ලුණු

සකස් කිරීම:
බිත්තර, ලුණු එකතු කරන්න, උණුසුම් ජලය සඳහා බටර් (මෘදු) ඉවතට ගන්න, දෙබලකින් සියල්ල තරමක් බීට් කරන්න, ලුණු දිය වන තෙක් කලවම් කරන්න

තවද ඔබ ක්රමයෙන් පිටි එකතු කළ යුතුය, එම අවස්ථාවේදීම ඇවිස්සීමත්

ඇනූ ඝන බවට පත් වන විට, ඔබ එය මේසය මත තබා ඝන පිටි ගුලිය බවට එය knead කිරීමට අවශ්ය වේ.

එය කොටස් තුනකට බෙදන්න

එක් එක් කොටස ලොගයට පෙරළන්න

තුවායකින් ආවරණය කර මේසය මත තබන්න (වට්ටෝරුවට අනුව විනාඩි 20-30). සහ පිරවීම ඔබම කරන්න ...

පිරවීම:

• එළු මස්,
• බැටළු මේදය,
• ලුණු ගම්මිරිස්,
• ඖෂධ පැළෑටි: parsley, dill (ඕනෑම කුළුබඩු භාවිතා කළ හැක)

මස් සහ මේදය ටිකක් සිහින් ව කැඩුණු කළ හැක

කැඩුණු ලූනු සහ අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කර මිශ්ර කරන්න

පෆ් සම්සා සෑදීම:
එක් බනිස් ගෙඩියක් ගෙන එය ටිකක් මිශ්ර කරන්න. පිෂ්ඨය සමඟ මේසය ඉසිය යුතු ය.
රහස! ඔබ පිෂ්ඨය භාවිතයෙන් පිටි ගුලිය පෙරළා ගත යුතුය! (ඇයි මම දන්නේ නැහැ ... නමුත් පිටි ගුලිය ඉතා සිනිඳු හා මෘදුයි!)

සිහින්ව රෝල් කරන්න (වට්ටෝරුව 2-3 මි.මී. සඳහා කැඳවනු ලැබේ).

බටර් (මේදය) උණු කරන්න, එය තරමක් සිසිල්
සහ සිහින් (!) ඇනූ ස්ථරය ග්රීස්. එය වියළීමට තබා වෙනත් මේසයකට ගොස් ඇනූ දෙවන ස්ථරයක් රෝල් කරන්න, වඩාත් සුදුසු එකම විෂ්කම්භය

රෝල් කරන්න, රෝලිං පින් එකක ඔතා ඇනූ පළමු ස්ථරයට මාරු කරන්න. ඒවගේම සිහින්ව තෙල් ආලේප කරන්න.

තුන්වන ස්ථරය රෝල් කරන්න, එය මාරු කරන්න (ඉහළ ස්ථරයේ විෂ්කම්භය පහළට වඩා කුඩා නම්, ඔබේ දෑතින් ඇනූ තරමක් තද කළ හැක) සහ තෙල් සමග එය ග්රීස් කරන්න.
රහස! ඇනූ තට්ටුවක් උඩින් තැබීමට පෙර, පහළ ස්ථරයෙන් බටර් දැඩි වීමට ඉඩ දෙන්න!
බටර් ශීත කළ පසු, අපි රෝල් රෝල් කිරීමට පටන් ගනිමු.

මැද සිට ආරම්භ කර සම්පූර්ණ දිග දිගේ රෝල් තදින් රෝල් කරන්න.

ස්ථරයේ වටකුරු හැඩය නිසා කෙළවර තවමත් තදින් හැරී නැත. සෘජුකෝණාස්රාකාර තට්ටුවක් වඩා හොඳින් කැරකෙන්නට ඇත (නමුත් එය එසේ ය ... හයියෙන් සිතීම ...)

අපි තියුණු පිහියකින් මැද සිට සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් ඝන කැබලි කැපීමට පටන් ගනිමු.

ඊට පස්සේ අපි පිටි ගුලියේ දාරය සොයාගෙන, එය ටිකක් ලිහිල් කරන්න ...

එය කැපීම මත තබන්න (එය ස්ථර එකට ඇලී සිටින අතර එමඟින් ඒවා වෙන්ව නොයනු ඇත)
දැන්, ඉහළට රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කරමින්, අපි ප්රවේශමෙන් කේක් රෝල් කිරීමට පටන් ගනිමු.
රහස!පෙරළීමට පෙර, කෑලි 10-15 විනාඩි ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය. කෑලි දැඩි වනු ඇත (තෙල් නිසා) සහ පිටි හෝ පිෂ්ඨය නොමැතිව රෝල් කිරීමට ඉතා පහසු වනු ඇත. ඔබ එය අනෙක් පැත්තෙන් පෙරළුවහොත්, දාරවල ස්ථර ද ඇත

රහස!මැද ඕනෑවට වඩා පෙරළන්න එපා, සැහැල්ලුවෙන්, දාර කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කරන්න - ඒවා මැදට වඩා තුනී විය යුතුය

මෙන්න පිටුපස පැත්ත. ස්ථර මැදින් දිස්වේ, නමුත් දාරවල නොවේ

අපි පෙරළූ පැත්තේ පිරවීම තබන්න (1 තේ හැදි)

අපි එය ත්රිකෝණයකින් ඇණ ගසමු (පසුපස සිට බලන්න)

ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, මැහුම් පැත්ත පහළට. බිත්තර (හෝ වෙනත් ඕනෑම දෙයක්) සමඟ ලිහිසි කිරීමට අවශ්ය නැත! එසේ නොමැති නම්, බිත්තරය ස්ථර ගංවතුරට ලක් වන අතර ඒවා තවදුරටත් පැහැදිලි නොවනු ඇත.

200-220 C දී විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න. නමුත් පිළිස්සීම අවසන් වීමට මිනිත්තු 15-20 කට පමණ පෙර, ඔබට තවමත් එය දරාගත නොහැකි අතර ජලය සමග තනුක කළ කහ මදය සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කරන්න. සමුෂ්කි දැනටමත් පිපිරී කබොල බවට පත් වී ඇති බැවින්, වර්ණය වඩාත් රසවත් හා රෝස පැහැයක් ගන්නා පරිදි ඔබට ඒවා ආලේප කිරීමේ අවදානමක් ඇත.

නිමි සම්සා පිඟානක් මත තබන්න, ඔබට එය තුවායකින් ආවරණය කළ හැකිය ...

සහ Bon Appetit!