Творог питательная ценность. Витамины и другие полезные вещества в твороге − самый ли незаменимый продукт для улучшения пищеварения? Окраска комплекса с йодом

Является питание человека, зависит его жизнедеятельность и общее состояние.

Медики совместно с диетологами утверждают, что питание должно состоять из белков, углеводов и жиров в соотношении 90:90:30 для женщин и 100:100:400 – для мужчин.

Творог – это кисломолочная белковая продукция, которая получается в следствии подогрева кефира либо прокисшего молока. При этом образуются две консистенции – творог и сыворотка, которые следует разделить друг от друга.

Разновидности творога

Творог можно классифицировать в зависимости от содержания в нем жира, а именно:

жирный – содержит 18% жирности
полужирный – 9% (стоит заметить, что к этому виду относится и диетический вид)
нежирный – не более чем 3% жирности

Также этот продукт можно разделить на:

кислотный, который производят из молочного обезжиренного продукта, а сворачивание происходит, как следствие брожения кислоты и добавленных заквасок
кислотно-сычужный, творог имеющий отличие в производстве, так как при его изготовлении помимо закваски в молоко добавляют сычужные ферменты либо же, как его еще называют пепсин.

Творог употребляется в любом виде – соленый, сладкий, с медом и молоком – от этого его энергетическая ценность не меняется. Хранится он в течении 36-48 часов соблюдая температурный режим от 0 до 8*С. Стоит помнить, что во время его хранения доступ воздуха должен быть сведен к минимуму.

Насколько ценен творог

Давно всем известно, что кисломолочные продукты имеют большую ценность и состоят из всех

Творог — полезный кисломолочный продукт

необходимых для организма человека белков, углеводов и жиров. Важным фактом является то, что именно в таких продуктах сочетание этих элементов практически идеальное.

В зависимости от того, какая процентность жирности у творога, изменяется соотношение в нем всех полезных веществ, а это важно для людей придерживающихся диетического .

Так, например, в 100 г продукции с 3% жирностью находится:

17,2 г белков
5 г жиров
1.4 г углеводы
121 Ккал

Такое сочетание веществ отлично подходит людям преклонного возраста, так как при большем количестве жира, возможно развитие атеросклероза.

Если добавить творог в ежедневный , то у человека существенно восстанавливается структура волос, зубов, кожи и костей, при этом стоит помнить, что суточная норма продукта не должна быть более 200 г.

Если рассматривать составляющие полужирного творога, то его ценность в 100 гр. продукции такова:

белки – 16,7 г
жиров – 9 г
углеводы – 1,3 г
Ккал – 156

Помимо этого, продукт содержит фосфор, кальций и метионин способствующий предотвращению развития печеночного ожирения. Такой творог рекомендуется внести в рацион ослабленных и часто болеющих деток.

Продукция с жирностью в 18% (в 100 г) состоит из следующих компонентов:

белок – 14 г
жиры – 18 г
углеводы – 1,8 г
Ккал — 226

Такой продукт не надо использовать в большом количестве из-за высокого содержания жиров. Особенно это относится к детям и людям преклонного возраста, а также к тем, кто страдает переизбытком массы тела.

Стоит заметить, что чем жирнее творог, тем меньшее количество белка в нем содержится.

Обезжиренный продукт: польза

Обезжиренный творог поможет не только избавит от лишних килограмм и предоставит все

полезные вещества необходимые для жизнедеятельности человека, но и благоприятно повлияет на растущий детский организм, а также рекомендуется пожилым людям, спортсменам и женщинам в положении.

В 100 г такого продукта находится белка 18 г и углеводов — 3,3 г. При этом совершенно нет жиров, а калорийность всего 85 Ккал. Именно большое количество содержащегося белка в продукте и полное отсутствие жиров придает этому продукты максимальной полезности даже людям с избыточным весом.

Всем ли полезен творог?

Несмотря на то, что продукт имеет массу полезных свойств, у него все же есть свои противопоказания и правила к употреблению.

Не стоит употреблять творог тем, у кого есть индивидуальная непереносимость к этому продукту, а также людям с заболеваниями . Это объясняется тем, что продукт имеет значительное количество белка, который затрудняет работоспособность выводящей системы в организме.

Не стоит забывать о том, что жиры, находящиеся в продукте могут поспособствовать увеличению холестерина в крови, это приводит к ожирению либо атеросклерозу.

Естественно, нельзя применять продукт с вышедшим сроком годности, так как это может спровоцировать развитию кишечной инфекции.

Творог – это уникальный продукт, содержащий в себе максимальный баланс жиров, углеводов и белков.

Видео предоставит десять интересных фактов о твороге:

Понравилось? Лайкни и сохрани у себя на страничке!

Смотрите также:

Еще по этой теме

Творог – полезный для организма белковый продукт.

Помимо чистого молочного белка он содержит множество химических элементов , которые участвуют в строении тканей организма.

Употребление творога ежедневно способствует улучшению состояния зубов, костей, укреплению ногтей и оздоровлению ЖКТ.

Для набора мышечной массы творожный протеин также очень эффективен .

Различные виды

Магазинный творог обычно подразделяется на некоторые разновидности , в зависимости от состава, вида, консистенции и другим параметров продукта.

жирный – 18% жирности;
полужирный – 5-9% жирности;
нежирный – 0-2% жирности.

Первые два вида изготавливают из молока, не используя в процессе тепловую обработку.

Свернувшуюся массу не нагревают, а денатурируют при помощи сычужного фермента.

Дело в том, что при нагревании отделяется сыворотка вместе с жиром, из-за чего идут потери процента жирности и, как следствие, снижение цены на продукт.

Однако некоторые недобросовестные производители при естественной потере жира добавляют в творог растительные жиры или другие компоненты, которые помогают довести консистенцию до необходимой. В таком случае данный состав должен называть творожным продуктом или сырком .

Нежирный творог изготавливается путем введения кислой закваски в молоко и прогревания массы после того, как она свернется.

Нежирный (обезжиренный ) творог более сухой, обычно мелкой крошкой. Жирные и полужирные сорта творога отличаются мягкостью. Некоторые виды жирного творога можно даже использовать вместо плавленого сыра, потому что он имеет вязкую консистенцию.

Диетический творог – продукт, изготовленный из обезжиренного молока путем введения раствора лимонной кислоты и раствора хлорида кальция. Затем состав смешивают с закваской, прогревают и отцеживают. Обычно это сухой творог с ярко выраженным кислым привкусом.

Диетический мягкий творог тоже производится из обезжиренного молока путем заквашивания и прогревания, однако в сухую массу затем добавляются сливки, благодаря чему продукт имеет мягкую консистенцию.

Столовый творог готовится из смеси молока 0% жирности и пахты. Состав сквашивают молочными микроорганизмами и получают сухую массу творога. Столовый творог отличается выраженным кисломолочным вкусом.

Творог зернистый изготавливается так же, как и диетический, однако затем масса смешивается со сливками и в специальной емкости масса приобретает иную консистенцию: творог «скатывается» в отдельные небольшие зерна желтоватого оттенка. Примером такого творога является продукция марки «Домик в деревне».

Существует специальный творог для детей.

Например, Тема, Агуша, Простоквашино для детей от Нестле.

Такие сорта творога отличаются составом: на его изготовление идет только цельное молоко , обязательно термически обработанное даже после сквашивания; творог обогащается различными жирорастворимыми витаминами и полезными микроэлементами ; в такой продукт запрещается добавление , но разрешены различные фруктовые наполнители .

Альбуминный творог – продукт, кардинально отличающийся по составу от предыдущих видов. Он изготавливается из сыворотки , которая остается при производстве любых сыров. В состав творога такого типа входит белок альбумин – ценный органический элемент для человека. При производстве подсырную сыворотку нагревают горячим паром, пропускают через фильтры, благодаря чему створоженное белковое содержимое отделяется от чистой сыворотки.

Что должно быть в нем?

В состав классического творога обязательно должно входить либо цельное, либо обезжиренное молоко. Оно должно быть пастеризованным или стерилизованным (для детского творога), но в составе на этикетке эти параметры иногда не указываются.

Допускается добавление сливок (в крестьянский, столовый, мягкий диетический творог), фруктовых наполнителей (детский творог).

Помните, что если в состав продукта входит или растительные жиры, какие-либо патоки, яичный порошок, загустители, стабилизаторы и другие составляющие – это не творог , а творожная масса или творожный продукт.

Химический

Массовая доля белков, жиров и углеводов, а также содержание пищевых веществ, аминокислотный состав и пищевая ценность в различных видах продукта отличается. Рассмотрим химические составы творога разной жирности на 100 грамм съедобной части в таблицах:

жирного творога.
полужирного творога.
нежирного творога.

Консерванты

В натуральный творог обычно не добавляется никаких консервантов , потому что молоко обработано термически.

Однако это значительно уменьшает срок хранения продукта.

Если творог хранится дольше, чем 7 дней (срок годности указывается на упаковке), можно сделать вывод, что это обусловлено наличием консервантов в составе.

Один из самых часто используемых в этих целях консервантов – Е202 (сорбиновая кислота).

Например, Зерненый творог с малиной от Простоквашино содержит эту добавку .

Это разрешенная в России и странах Евросоюза добавка, она считается относительно безопасной для здоровья человека, очень слабый аллерген .

Что входит в домашний продукт?

Домашний творог, который частные продавцы производят в домашних условиях и продают в местах сбыта, несколько отличается по составу и процессу приготовления от магазинного продукта.

Творог, изготавливаемый в домашних условиях, обычно содержит только цельное молоко, смешанное с обезжиренным в определенных пропорциях.

Массу сквашивают и нагревают, не доводя до кипения, после чего остужают и процеживают.

Творог обладает очень богатой историей – один из первых рецептов по его приготовлению был найден в записях древнеримского ученого Марка Теренция. Творог любила и богатая знать, и простые крестьяне.

За прошедшее время этот продукт не утратил своей популярности – прилавки в магазинах пестрят всевозможными творожками, творожными массами и другими продуктами, приготовленными на его основе.

Виды творога

Существует несколько видов творога. В первую очередь творог следует выбирать, исходя из содержания в нем жира.

Жирный творог. Творог 18% жирности широко используется в кулинарии и является источником кальция и фосфора.

Нежирный творог. Среднее содержание жира в этом твороге – от 1,8%. Пожалуй, это наиболее раскупаемый вид творога.

Обезжиренный творог. Благодаря нулевому содержанию жира этот творог может быть незаменим при некоторых болезнях или диетах.

Способ производства творога тоже может быть разным, но на вкусе это практически не сказывается.

Кислотно-сычужный творог. Основой является молочная кислота, сычужный фермент и пастеризованное молоко.

Кислотный творог. При производстве этого вида творога смешиваются пастеризованное цельное или обезжиренное молоко и молочная кислота.

Раздельный творог. Раздельный творог – это смесь обезжиренного творога со сливками. Этот тип творога может быть любой жирности (зачастую таким способом изготовляют диетические творожные продукты).

Пищевая ценность

В зависимости от уровня жирности, содержание кальция, фосфора и других полезных веществ пищевая ценность продукта может существенно различаться.

Пищевая ценность 100 г жирного 18% творога:

Калорийность – 236 калорий.
Пищевая ценность – 15 г белка, 18 г жиров, 2,8 г углеводов, 1,2 г органических кислот, 62 г воды, 10,8 г насыщенных жирных кислот, 60 мг холестерина, 2,8 г моно- и дисахаридов.
Витамины – PP, A, бета-каротин, В 1 , В 2 , В 5 , В 6 , В 9 , В 12 , С, D, Е, холин.
Макро- и микроэлементы – 150 мг кальция, 23 мг магния, 41 мг натрия, 112 мг калия, 220 мг фосфора, 152 мг хлора, 150 мг серы, 0,5 мг железа, 0,394 мг цинка, 74 мкг меди, 30 мкг селена, 7,7 мкг молибдена, 32 мкг фтора.

Пищевая ценность 100 г нежирного 2% творога:

Калорийность – 114 калорий.
Пищевая ценность – 20 г белка, 2 г жиров, 3 г углеводов, 1,2 г органических кислот, 72,6 г воды, 1,2 г насыщенных жирных кислот, 7 мг холестерина, 3 г моно- и дисахаридов.
Витамины – PP, A, В 1 , В 2 , В 5 , В 6 , В 9 , В 12 , С, H, Е, холин.
Макро- и микроэлементы – 120 мг кальция, 24 мг магния, 35 мг натрия, 78 мг калия, 180 мг фосфора, 115 мг хлора, 200 мг серы, 0,3 мг железа, 0,364 мг цинка, 60 мкг меди, 30 мкг селена, 7,7 мкг молибдена, 32 мкг фтора, 2 мкг кобальта.

Пищевая ценность 100 г обезжиренного 0,6 % творога:

Калорийность – 110 калорий.
Пищевая ценность – 22 г белка, 0,6 г жиров, 3,3 г углеводов, 1,2 г органических кислот, 71,7 г воды, 0,4 г насыщенных жирных кислот, 2 мг холестерина, 3,3 г моно- и дисахаридов.
Витамины – PP, В 1 , В 2 , В 5 , В 6 , В 9 , В 12 , С, D, H, Е, холин.
Макро- и микроэлементы – 120 мг кальция, 24 мг магния, 44 мг натрия, 117 мг калия, 189 мг фосфора, 115 мг хлора, 220 мг серы, 0,3 мг железа, 0,364 мг цинка, 60 мкг меди, 30 мкг селена, 7,7 мкг молибдена, 32 мкг фтора, 2 мкг кобальта.

Польза

О пользе творога нам еще с детства твердили мамы и бабушки, готовя вкусные творожники, вареники и другие вкусности.

На заметку!

Можно смело сказать, что творог уникален – количество молочного белка (казеина) в нем больше, чем во всех других продуктах, а кроме того, он легко усваивается. Именно благодаря казеину и низкому содержанию углеводов творог считается незаменимым продуктом во время различных диет.
Регулярное употребление творога укрепляет и формирует костную ткань, улучшает работу печени и желудочно-кишечного тракта.
Кроме того, творог защищает от атеросклероза и нормализует работу нервной системы.
Еще одной уникальной особенностью творога является сопротивление нитратам и различным токсинам. Во времена Чернобыльской катастрофы, в рационе людей, пострадавших от облучения, непременно был творог.

Кому вреден творог?

Суточная порция творога для взрослого человека составляет 200 г. Избыточное употребление этого продукта увеличивает количество холестерина в крови и может привести к атеросклерозу.

В целом противопоказаний у творога очень мало:

Ограничить содержание творога в своем рационе следует людям с болезнями почек и атеросклерозом.
При гастритах не рекомендуется употреблять кислый творог.
В последнее время на рынке появилось много недобросовестных производителей, добавляющих в творог растительный жир (кокосовый, пальмовый, ланолиновый), который практически не усваивается организмом. Кроме того, в продукт зачастую добавляют вкусовые добавки и эмульгаторы. Такой творог никакой пользы не принесет, поэтому будьте внимательны во время покупки!

Отвечаем на вопросы читателей

Как выбрать хороший творог, и какой полезнее – магазинный или домашний?

Хороший творог обладает бело-кремовым цветом, без зелени и синевы, с мягкой консистенцией. Кислого или горького привкуса, как и неприятного запаха, быть не должно.

Выбирая творог в магазине, в первую очередь обращайте внимание на его состав и сроки хранения. Лучше брать продукт в герметичной сухой упаковке — избегайте промокших бумажных оберток.
Срок годности натурального творога не может превышать одну неделю , во всех других случаях в продукте есть искусственные добавки.

Если сравнивать магазинный и домашний творог, второй в разы полезнее, но таит в себе большую опасность – бактерии.

Ведь покупая творог на рынке, нельзя узнать, в каких условиях и когда его изготовили. Нарвавшись на недобросовестного продавца, можно подхватить какую-нибудь кишечную палочку и довольно серьезно заболеть.

Выбирайте домашний продукт с осторожностью!

Можно проверить, не добавляли ли в творог растительные жиры, проведя дома нехитрый эксперимент. Просто оставьте немного творога лежать при комнатной температуре, ничем не накрывая. Если через сутки продукт приобрел желтый цвет и покрылся корочкой – он настоящий. А вот если никаких изменений во внешнем виде не произошло – в составе присутствуют растительные жиры и консерванты.

Как правильно хранить творог?

Магазинный творог лучше хранить не в заводской упаковке, а в эмалированной или пластиковой емкости.

При температуре около +8 градусов творог можно хранить 3-4 дня.

Если вы хотите продлить жизнь продукту, нужна более холодная температура – от 0 до +1 градуса. В таких условиях творог останется свежим в течение недели.

Поместив творог в морозильник, где температура -30 градусов, можно хранить его две недели. Но такой продукт лучше употреблять только в качестве ингредиента для выпечки.

Домашний творог лучше хранить в пергаментной бумаге или фольге. Срок хранения домашнего творога гораздо меньше, чем у магазинного – лучше употребить его в течение 2-х суток.

Полезный совет: жирный творог портится быстрее, но можно продлить срок его хранения, положив в емкость маленький кусочек сахара.

Можно ли беременным и кормящим грудью женщинам есть творог?

Несмотря на всю пользу творога, существуют некоторые нюансы в употреблении этого молочного продукта беременными женщинами и кормящими мамами.

В первую очередь, нужно отнестись внимательно к жирности творога. Врачи рекомендуют покупать творог с жирностью не более 8%, или вовсе перейти на обезжиренный творог.
Составу продукта также очень важен. Творог не должен содержать никаких других ингредиентов, кроме . Следует быть осторожнее и с творожной продукцией — химическими творожками и различными десертами. В их составе нередко содержатся вредные для плода и новорожденных деток загустители, красители, пальмовое масло и другие жиры.
Стоит также обратить внимание на суточную норму потребления творога. Беременным достаточно употреблять не более 200 г 2-3 раза в неделю. Кормящим мамам следует употреблять не более 500 г в сутки. Кроме того, необходимо следить за реакцией ребенка: бывает, что малыши плохо переносят избыток лактозы, и это может привести к аллергической реакции.

Творог в детском меню

Творог является важным компонентом детского питания. Он положительно влияет на развитие костной ткани, оказывает воздействие на нервную и сердечно-сосудистую систему. Кроме того, творог приносит в организм ребенка множество полезных минералов, гормонов и витаминов.

Мамам на заметку!

Рекомендуемый возраст для начала употребления творога — 9-12 месяцев. При недостаточном весе творог вводят в рацион с 9 месяцев, при избыточном — не раньше 12 месяцев.
Суточное количество творога в рационе детей до 3-х лет составляет около 50 г. Чаще, чем три раза в неделю, давать творог не следует. В первый месяц прикорма, пока продукт еще не знаком ребенку, лучше уменьшить порции до 1-2 чайных ложек.
Если ребенок находится на грудном вскармливании, творог назначается только при наличии дефицита белка.
Для лучшего усваивания творожной продукции важно давать ребенку много питьевой воды и овощей.
До 3-х лет детям стоит употреблять только специальный детский творог. Такой продукт идеально подходит развивающемуся организму — молоко специально обработано и сбалансировано.

Важно!

Неудачным сочетанием считается употребление творога с другими белковыми продуктами, а также с углеводами.
Взрослый творог давать детям без термической обработки запрещено. Давать ребенку такой продукт можно только в виде компонента выпечки.

Творог в рационе аллергиков и диабетиков

Творог, будучи богатым минералами и витаминами, входит в состав рациона людей со множеством заболеваний. К примеру, он входит в меню аллергиков разного типа — этот продукт известен низким уровнем содержания аллергенов.

Обязательным ингредиентом творог является при следующих видах аллергий:

Аллергия на пыльцу злаковых и луговых трав.
Аллергия на пыльцу сорных трав.

А вот людям, страдающим непереносимостью лактозы, творог следует исключить из своего рациона. Также важно знать, что человеческий организм индивидуален, и подбирая диету при аллергии, лучше следовать советам врача.

При сахарном диабете основная цель диеты — ограничение жиров и углеводов.

В таком случае творог является одним из основных компонентов диеты — суточная норма составляет 100-200 г. Его можно употреблять как в натуральном виде, так и в виде пудингов или сырников. Творог нормализует жировой обмен и препятствует жировым отложениям в печени.

Творог в нашем меню

Продукт можно употреблять как в натуральном виде, так и использовать в виде ингредиента для приготовления множества вкусных и полезных блюд.

А чтобы обогатить вкус натурального творога, вы можете добавить в него ягоды и фрукты, смешать с щепоткой корици и сахара, или просто добавить сметаны.

Из творога можно приготовить:

Творожники
Творожный десерт
Творожные запеканки
Булочки и пироги с творогом
Омлеты с творогом и овощами
Блинчики с начинкой из творога
Рулеты из творога

Творог как полезный и низкокалорийный кисло-молочный продукт, часто используют в программах диетического питания. Витамины и минералы в продукте присутствуют в большом количестве, как и другие необходимые организму важные питательные вещества.

Творог является незаменимым продуктом для улучшения пищеварения, так как содержит большое количество полезных молочнокислых бактерий, высококачественный белок, много полезных витаминов и минералов.

Какие микроэлементы содержит творог, сколько белка в твороге и есть ли в нем жиры: его витаминный состав достаточно разнообразен, и содержит как водорастворимые, так и жирорастворимые вещества.

В твороге доступны такие витамины, таблица:

Также в этом продукте достаточно много аскорбиновой кислоты, являющейся признанным лидером среди антиоксидантов, которая помогает продлить молодость и сохранить красоту. Содержание витамина С в твороге около 0,5 мг на 100 граммов. Чтобы покрыть суточную потребность в аскорбиновой кислоте достаточно съедать 200 граммов этого продукта каждый день.

Состав витаминов в твороге включает в себя еще и рутин. Вещества необходимого для укрепления стенок сосудов содержится 7 мкг на 100 граммов. В сравнении с другими продуктами питания, это значительное количество рутина, полезного для здоровья людей с варикозным расширением вен и хрупкими капиллярами.

Молочные продукты и витамин Д (холекальциферол) неразрывно связаны друг с другом. Больше всего холекальциферола в жирном продукте. Употребляя творог также следует помнить о его калорийности, особенно тем людям, которые следят за своим весом.

Микро и макроэлементы

Творог также содержит минералы, микро и макроэлементы. Больше всего в нем содержится серы 220 мг. на 100 граммов, необходимой для нормального процесса деления клеток, участвующей в образовании молекул ДНК, которые удваиваются в фазе деления.

Микроэлементы и минералы, которые содержатся с твороге помимо серы:

на 100 граммов продукта	содержание минерала г
Фосфор	0.19
Кальций	0.12
Калий	0.12
Хлор	0.11
Натрий	0.04
Магний	0.02
Железо	0.003
Цинк	0.003
Медь	0.0006
Селен	0.0003
Фтор	0.0003

Питательная ценность

Сколько в твороге белков, жиров, углеводов и витаминов: углеводный состав продукта является относительно стабильным. Независимо от процента жирности в 100 граммах творога почти всегда 3 грамма углеводов, при чем не легко усваяемых, а полезных для организма – «медленных». Количество жира в продукте колеблется от 0 до 18%.

Пищевая промышленность производит три основных типа творога:

Жирный – количество жира от 5 до 18%
Среднежирный – от 1 до 5%
Нежирный – количество жира менее 1% или равно 0.

Чем меньше жирность, тем больше в твороге белка. Минералы и количество углеводов остается относительно постоянным. Однако следует учитывать, что обезжиренный продукт рекомендуется кушать только людям, находящимся на строгой диете, так как чем меньше калорий – но из обезжиренного продукта белки и витамины усваиваются хуже.

Польза для организма

Творог полезен в первую очередь наличием в своем составе качественного полезного белка. Это связано с тем, что минералы и аминокислоты, из которых состоит белок в твороге, легко усваиваются организмом человека. Также они включаются в липопротеины высокой и низкой плотности, предупреждающие развитие опасного заболевания атеросклероза сосудов. Поэтому творог можно рассматривать как эффективный способ профилактики сердечных заболеваний, инсульта и инфаркта.

Творог также помогает спортсменам поддерживать хорошую спортивную форму, бодибилдерам помогает набирать мышечную массу. Кисломолочные продукты должны ежедневно присутствовать в рационе каждого серьезного спортсмена.

Витамины и минералы в деревенском сыре положительно сказываются на состоянии костей и зубов. Это связано с большим содержанием кальция, фосфора и витамина Д. Особенно полезен жирный творог, так как из него усваивается больше кальция, фосфора и кальциферола. Молочно-кислые продукты и творог обязательно должны присутствовать в рационе беременной женщины. Это позволит предупредить появление кариеса и остеопороза у женщин, а также благоприятно сказывается на формировании скелета у будущего ребенка. К тому же употребление в пищу творожных блюд после родов кормящими матерями, является отличным профилактическим средством от выпадения волос и повышенной ломкости ногтей.

Противопоказания

Употребляя творог в избыточном количестве можно создать повышенную нагрузку на печень и сердечно-сосудистую систему. Если человек не занимается интенсивными физическими нагрузками, то суточная норма составляет 100-150 граммов творога. Его лучше кушать трижды в неделю (через день) по 200-300 граммов.

Глазированные сырки и массы прошли дополнительную обработку, содержат много консервантов стабилизаторов и красителей, часто вредны для здоровья и не подходят как замена натурального домашнего творога. К тому же они содержат легко усвояемые углеводы, которые прибавляют лишние килограммы человеку. Лучшим вариантом является употребление в пищу настоящего домашнего продукта, который лишен растительных жиров и других вредных веществ.

Питательная ценность, а значит и польза творога напрямую зависит от содержания в нем белков витаминов и минералов. Также следует не забывать о жирности а следовательно калорийности продукта, если вы следите за своей фигурой. В магазине или на рынке можно найти жирный, менее жирный и обезжиренный творог. Самый оптимальный вариант: творог средней жирности, так как калорий в нем не много а витамины и минералы при наличии небольшого количества жира усваиваются полностью.

Творог является ценнейшим и вкуснейшим кисломолочным продуктом, его польза для организма неоценима. Он занимает достойное место среди множества продуктов, которые необходимы для поддержания нормального состояния человеческого организма.

Получение этого кисломолочного продукта происходит путем сквашивания цельного молока с последующим удалением сыворотки. Творог питателен, усваивается организмом практически полностью.

Благодаря своим превосходным вкусовым качествам, творог добавляется в состав различных блюд, а также употребляется в пищу в чистом виде. Творог по праву считается одним из популярных кисломолочных продуктов. Является незаменимым компонентом полноценного рациона для людей всех возрастов.

Творог различают по % содержания в нем жиров:

Жирный творог (показатель жирности 1, 180) - 226 ккал
Полужирный творог (показатель жирности 0, 090) - 160 ккал
Нежирный творог (показатель жирности 0, 006) - 86 ккал
Обезжиренный творог (показатель жирности 0, 0011) - 70 ккал
Для взрослого человека норма употребления в день 200 - 250 граммов в день.

Полезные свойства творога:

Количество белка, которое содержится в других кисломолочных продуктах, меньше, чем в цельном твороге. Творог насыщает кровь полезными веществами, помогает нормализовать обменные процессы внутри тканей и органов, улучшает пищеварение, не раздражает слизистую о болочк у желудка.

Особая польза творога заключается в том, что в нем содержится много кальция и фосфора, эти компоненты очень полезны для формирования костной системы. Другие компоненты, которые также содержатся в твороге благоприятно действуют на организм при болезнях сердца, почек, гипертонии, атеросклерозе. В состав творожного белка входит аминокислота "Метионин", которая действует профилактически, защищая печень от ожирения.

Попадая в организм человека, белок творога расщепляется на аминокислоты, которые так необходимы для правильной работы органов и тканей. Ценится спортсменами, как продукт, который способствует росту мышц. Регулярное употребление творога влияет положительно на зрение и повышает защитные функции иммунитета. Используется как компонент, входящий в рационы множества диет.

В составе творога содержится сложный белок казеин, он обладает липотропным действием, способствуя нормализации жирового обмена и снижению уровня холестерина в крови.

Большую пользу несет творог для будущих мам: насыщает организм витаминами и кальцием, которые мать отдает своему ребенку. Беременным просто необходимо кушать творог, ведь его употребление положительно сказывается и на развитии плода.

Витамины и Минералы:

По данным исследований, в 100 граммах домашнего творога содержится:

Калорийность: 160 калорий на 100 грамм

Гликемический индекс (ГИ) домашнего творога = 30
Белки - 18 г
Жиры - 9 г
Углеводы - 3 г
Вода - 67.8 г
Органические кислоты - 1.2 г
Зола - 1 г

Витамины:

Витамин А (Ретинол) - 0.05 мг
Витамин В1 (Тиамин) - 0.04 мг
Витамин В2 (Рибофлавин) - 0.27 мг
Витамин В4 (Холин) - 46.7 мг
Витамин В5 (Пантотеновая кислота) - 0.28 мг
Витамин В6 (Пиридоксин) - 0.11 мг
Витамин В9 (Фолиевая кислота) - 35 мкг
Витамин В12 (Кобаламин) - 1 мкг
Витамин C (Аскорбиновая кислота) - 0.5 мг
Витамин D (Кальциферол) - 0.29 мкг
Витамин Е (Альфа токоферол, ТЭ) - 0.2 мг
Витамин Н (Биотин) - 5.1 мкг
Витамин РР - 3.9 мг
Ниацин - 0.4 мг

Макроэлементы:

Калий - 112 мг
Кальций - 164 мг
Магний - 23 мг
Натрий - 41 мг
Сера - 180 мг
Фосфор - 220 мг
Хлор - 152 мг

Микроэлементы:

Железо - 0.4 мг
Кобальт - 1 мкг
Марганец - 0.008 мг
Медь - 74 мкг
Молибден - 7.7 мкг
Селен - 30 мкг
Фтор - 32 мкг
Цинк - 0.394 мг

Негативные свойства творога:

У творога практически нет противопоказаний. Вред может проявиться при индивидуальной непереносимости или при употреблении несвежего продукта. Индивидуальная непереносимость может быть связана с неспособностью переваривать лактозу, которая присутствует в молочных продуктах. в таком случае человека ожидает диарея, вздутие живота. Схожая реакция при употреблении творога может проявиться у абсолютно здорового человека, организм которого нормально усваивает лактозу. Это связано с несвежестью продукта, поскольку такой творог является благоприятной средой для размножения бактерий.

Творог содержит насыщенные жирные кислоты. Частое употребление жирного творога с коэффициентом 18 - 20% будет способствовать развитию раннего атеросклероза.

Чрезмерное злоупотребление творогом может привести к перегрузке почек, так как в нем содержится большое количество белка. В некоторых случаях может вызвать аллергическую реакцию в виде кожных высыпаний.

Как выбрать полезный творог?

Состав творога: свежее молоко, закваска, сычужные ферменты и хлористый кальций, другие ингредиенты не допускаются. Творог, который содержит растительные жиры, различные стабилизаторы, ароматизаторы, усилители вкуса, уже не является творогом, теперь он называется "Творожным продуктом". Обычно такой товар продают в магазинах, в различных упаковках, которые обещают только пользу и срок хранения 6 - 7 суток.

Натуральный творог хранится в холодильнике, при условии, что он будет находиться в закрытой таре, не более 3 суток с момента его изготовления. Потом в нем могут начать развиваться микроорганизмы. Свежий творог должен иметь приятный, кисломолочный запах и вкус, ровный цвет, без пятен.

Ознакомиться с калорийностью молочной продукции вы можете в Таблице калорийности молочной продукции .

Лично я отдаю предпочтение рыночному творогу. На рынке шансы купить натуральный продукт возрастают. Что касается тех опасностей, которые могут подстерегать при покупке на рынке, то лично я их не встречал, покупаю у проверенного не только мной продавца. Выбирать, конечно же, вам, какой именно творог приобретать.

Советую вам внести в свой рацион этот полезнейший продукт. Лучше всего употреблять его в последний прием пищи, перед сном. Употреблять более 150гр. не нужно. В то время, пока вы спите, творог будет медленно подпитывать организм белком, который сохранит мышцы от разрушения.