Как приготовить сладкий перец в духовке. Как запечь перцы целиком на плите? Пошаговый рецепт с фото. Перец, фаршированный гречкой, мясом и грибами
Используется для заготовок, свежих салатов, в качестве приправы к основным блюдам. Предлагаем запеченный перец в духовке – это не только очень вкусные рецепты, но и полезные. Румяные овощи напомнят вам о летнем барбекю, неповторимый аромат которого опытные повара дополняют прованскими травами и специями.
Быстро и вкусно!
Предлагаем несколько вариантов. Способ №1.
Для того чтобы приготовить запеченный перец потребуется:
- 6 штук сладкого болгарского перца;
- рафинированное масло;
- крупная соль, смесь специй.
На смазанный противень укладывают чистые овощи целиком, слегка взбрызгивают маслом и солят. Размещают в прогретой духовке (180 °C) на среднем уровне. Время запекания 35–40 мин. Пока духовка работает, занимаются приготовлением соуса:
- Полголовки чеснока пропускают через чесночницу.
- Полученную кашицу разводят растительным маслом (20 мл).
- Посыпают специями, размешивают.
Запеченный перец снимают с противня и перекладывают в полиэтиленовый пакет для остывания, плотно закручивают. Через 15–20 мин. овощи очищают от кожуры и внутренностей, режут на дольки. В глубокую тарелку укладывают слоями готовые стручки, поливая их пряным соусом.
Совет. Для любителей острых маринадов в соус можно добавить 2 ч. л. красного винного уксуса, каперсы и порубленную мелко зелень.
Блюдо убирают в холодильник. Через час запеченный перец полностью готов к употреблению.
Способ №2. Промытый, разрезанный на дольки перчик укладывают на противень. Кусочки размещают внутренней стороной вверх, обильно смазывают маслом и присыпают солью. Для рецепта пригодятся средиземноморские травы: базилик, бадьян, анис, душица, корица.
Внимание! Чеснок и веточки петрушки не используют при запекании, так как одна приправа сгорит, а другая высохнет.
Под грилем с конвекцией (+300 °C) блюдо будет готово через 15 минут. Перед подачей веточки трав удаляют, теперь можно добавить чеснок и свежую петрушку.
Фаршированный перец в духовом шкафу
Сытное и вкусное блюдо, для которого понадобится:
- Перец 10 шт.
- Мясо 1 кг.
- Рис пропаренный 100 г.
- Помидоры 8–10 шт.
- Готовый томатный соус либо паста, соль, специи по вкусу.
Рис отваривают до полуготовности, прибавляют к прокрученному через мясорубку мясу. Солят и перчат по вкусу. Из перца вытаскивают все внутренности, хорошо промывают под проточной водой. Подготовленный овощ начиняют фаршем. Подливу к блюду готовят следующим образом:
- помидоры режут на дольки;
- складывают в сотейник, заливают томатной пастой (соусом), солят и перчат;
- тушат в течение 7–10 мин.
Подготовленные перцы складывают в огнеупорную форму, заливают подливой и отправляют в духовку (+200 °C) на 1 час. Подавать к столу блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.
Внимание! Стручки зеленого цвета после тепловой обработки слегка горчат.
Фаршировать можно используя разные виды начинки и овощей.
Перец с сыром
На 5 крупных перцев понадобится:
- свежее мясо 500 г;
- средняя морковь;
- лук (2–3 шт.);
- сыр (твердый) 200 г;
- майонез или сметана 50 мл, чеснок, растительное масло.
Овощи мелко порезать и потушить на масле. Соединить с приготовленным фаршем, посолить и поперчить. Наполнить разрезанные на половики стручки, сверху «лодочки» залить сырно-сметанной смесью. Запекать на противне в разогретой духовке (180 °C) около 35 мин.
Совет. Нафаршированные стручки хранят в морозильной камере. При необходимости их размораживают и готовят.
Заготовки на зиму
Для тех кто любит зимой открыть ароматную баночку с перцем – оригинальные рецепты с запеченным в духовке овощем. Ингредиенты:
- 2 кг перца;
- 3 кг баклажанов;
- 1 кг помидор;
- соль, черный горошек, растительное масло.
Выход готового продукта составит 2 л.
Запекают в духовке баклажаны и болгарский перец. Свежие помидоры обливают кипятком, снимают кожицу. Печеные овощи также избавляют от кожуры, предварительно подержав их в кастрюле под крышкой.
Овощи нарезают дольками и укладывают слоями в банки. В каждую кладут: 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. соли, перец горошком, 2 ст. л. рафинированного масла. Тару стерилизуют около 20 мин, закручивают крышками. Заготовки переворачивают и оставляют остывать под теплым одеялом.
На зиму в медовом соусе
Стручки запекают целиком в духовке. Снимают кожицу, давая соку стекать на противень. Овощ режут вдоль тонкими пластинами. Готовят заливку–маринад.
Для маринада на 5 кг перца потребуется: 7 ст. л. крупной соли, 150 мл масла, 3 ст. л. жидкого меда, уксус (9%) 100 мл, кориандр, черный горошек, гвоздика. В кастрюле разогревают сок, оставшийся после запекания (500 мл), добавляют специи, мед, масло, соль. Кипятят 10 мин, за 1–2 мин до завершения вливают уксус.
В литровые банки укладывают слоями: запеченный перец, нашинкованный чеснок, пряности (базилик). Банки стерилизуют 20–25 мин, закручивают крышками. По этому рецепту можно приготовить закуску и не для длительного хранения. Овощи раскладывают по банкам, держат в холодильнике без стерилизации две недели.
Попробуйте запеченный перец в духовке, дополните свой вариант блюда любимыми приправами и овощами.
А какой Ваш любимый рецепт перца в духовке?
Лето, эх лето!
Лето красное будь со мной!
Это я пою песню про уходящее лето. У вас оно ушло еще в августе? А у нас и в сентябре еще продолжается)
И это не бабье лето, а самое настоящее лето, с жарой, пляжем и вкусными летними овощами.
Поэтому сегодня я к вам с рецептом вкусной закуски — болгарский перец запеченный в духовке, с маслом и уксусом.
Кстати, мне довелось как-то побывать в Болгарии и я с удовольствием туда вернусь. Если позовут))
Вообще, люблю Европу и Болгария в этом случае не исключение. Очень тихая и зеленая столица, приветливые люди и безумно вкусная еда!
Очень полюбилась мне, например, закуска «Снежанка». Это такая болгарская вариация греческого дзадзыки (Оля, привет;))
А уж красные перчики там вообще везде, да, по-болгарски они называются «чушки».
Вообще, мне, как филологу, было удивительно, что, хоть русский и болгарский языки очень похожи и алфавитом, в том числе, но болгарам русский понять легче, чем нам болгарский, почему-то)
Поэтому для русского уха многие слова кажутся очень забавными.
Думаю, после такого предисловия вам тоже захотелось посетить эту прекрасную страну.
Ну, а пока вы собираетесь, попробуйте приготовить эту легкую и вкусную закуску.
Рецепт запеченного перца в духовке
Ингредиенты
- 1 кг. красного болгарского перца
- 1−2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
- 1−2 ст. л. уксуса
- 3−4 зубчика чеснока
- ½ ч. л. соли
Как запечь болгарский перец
Для красивой подачи перец можно посыпать мелко нарубленной зеленью.
Предлагаем вам сегодня вместе с нами приготовить печёные в духовке болгарские перцы. Это отличное дополнение к самым разнообразным блюдам: к мясу, птице, к рыбным и грибным деликатесам. Печеный болгарский перец используется в различных салатах и закусках, отлично сочетается с баклажанами, мягким сыром, оливками, помидорами, петрушкой, руколой и красным луком. Очень красивым получится блюдо, если использовать перец ярких цветов: красный, желтый, зеленый.
Нарезав яркий перчик на большие кусочки, добавив кусочки помидоров черри и фиолетового лука получится яркая и простая закуска.
Мы используем заливку с чесноком, поэтому наш перчик получится с пикантным вкусом, смесь острых перцев добавит немного остроты. В качестве заправки к готовому блюду можно использовать смесь из оливкового масла и винного уксуса.
Вкус Инфо Вторые блюда из овощей / Закуски из овощей
Ингредиенты
- Болгарский перец (в нашем рецепте жёлтый) – 0,5 кг.
- Масло растительное (предпочтительно оливковое) – 120 мл.
- Чесночные зубчики – 4 шт.
- Специи (мы выбрали смесь перцев) – 1 ч.л.
- Крупная соль.
Как приготовить и как запечь болгарский перец в духовке целиком с чесноком и специями
Нужные нам ингредиенты тщательно подготовим к процессу. Перцы, а у нас под рукой оказался жёлтый мясистый сорт, помоем в холодной воде, чесночные зубчики очистим от шелухи. В рецепте мы будем использовать крупную соль – это обязательное условие. При выборе растительного масла предпочтение лучше отдать оливковому маслу высокой степени очистки.
Смажем обильным количеством масла противень. На дно выложим подготовленные перцы. Также польём маслом сверху и посыплем солью. Запекать содержимое противня будем при 180 градусах. На этот процесс уйдёт 20-25 минут. Показателем готовности будут слегка «припаленные» бока овощей.
Займёмся заливкой. В соусник зальём масло, туда же выдавим чесночные зубчики, добавим специи. Перемешаем и оставим настаиваться.
Настало время доставать пропечённые перцы.
Выложим их сразу горячими в пищевой полиэтиленовый пакет, герметично его завяжем. После этой процедуры верхний слой овощей легко снимется. В таком положении перцы должны полежать 20 минут.
Пакет откроем и с ожидаемой лёгкостью снимем кожицу. Затем разрежем каждый овощ на две половинки, удалим семена и плодоножку.
Части перца выложим в объёмную тарелку сначала одним слоем, обильно польём этот перечный слой приготовленной масляной заливкой. Следом выложим второй слой и повторим процедуру до последнего перчика. Заполненную слоями тарелку оставим охлаждаться на полке холодильника. Минимальное время 2 часа, но лучше больше.
Через заданное время готовые перчики можно подавать к трапезному столу.
В сезон сладкого болгарского перца нужно непременно попробовать его в запеченном виде. Закуска из болгарского перца, запеченного в духовке, получается яркой, красивой, очень аппетитной. Она удивит и одновременно порадует вас своим вкусом. Нужно отметить, что если вы соберетесь запечь болгарский перец в духовке, то приготовьте его побольше. Ведь он получается очень вкусным и, к тому же, прекрасно хранится в холодильнике в течение недели.
Ингредиенты
Для приготовления запеченного болгарского перца в духовке понадобится:
перец болгарский - 6 шт.;
чеснок - 2-3 зубчика (или по вкусу);
масло растительное (лучше оливковое) - 0,5 стакана;
лимонный сок - из 1/2 лимона;
зелень (петрушка, кинза) - 50 г;
черный перец, соль - по вкусу.
Этапы приготовления
Болгарский перец вымыть, тщательно высушить, сложить на решетку (противень) и отправить запекаться в заранее нагретую до 250 градусов духовку.
Не волнуйтесь за его некрасивый вид, так и должно быть. Сложить запеченные перцы в кастрюлю и обязательно накрыть крышкой. Оставить на 1 час и более (до 12 часов).
Затем открыть кастрюлю, достать перцы (они уже остынут и будут холодными) и очистить их от черной обуглившейся кожицы и семян.
Очищенные запеченные болгарские перцы сложить в миску.
Для заправки приготовить лимон, чеснок, порезанную зелень, соль и перец. Если перец будет свежемолотый, то это значительно улучшит вкус запеченных перцев.
Выложенные перцы посолить, поперчить, полить лимонным соком, оливковым маслом, посыпать тонко нарезанным чесноком и порезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Вы любите фаршированный перец? Многие ответят на этот вопрос положительно. Это блюдо очень вкусное и сытное, оно придётся к столу на любое торжество. И готовить его можно по-разному, на любой вкус и кошелёк. Сегодня мы поговорим о фаршированном перце, запечённом в духовке. Запоминайте наши рецепты: они пригодятся и в пост, и в праздник, и на каждый день.
Ингредиенты для блюда
Главный продукт для наших рецептов - болгарский перец. Очень важно правильно подобрать форму. Плоды должны быть ровные, гладкие, без следов повреждений, с плотной мякотью. А чтобы блюдо получилось красивым, цвет перцев должен быть ярким. Сочетайте спелые красные, зелёные и жёлтые плоды, тогда фаршированные перцы вызовут ещё больший интерес у гостей! Ведь всем известно, что первый шаг в оценке блюда - это его внешний вид.
Выбирайте спелые, яркие и сочные перцы
Обратите внимание! Чтобы фаршированный перец равномерно пропёкся или протушился, нужно выбирать плоды небольших и средних размеров. С крупным овощем могут возникнуть проблемы: начинка снаружи разварится, а изнутри останется сырой. Полуготовое блюдо не входит в планы вашего торжества, не так ли?
А что выбрать для начинки? Традиционно мы фаршируем перец мясом и рисом, добавляя к ним овощную зажарку и специи. Оказывается, что существует такое множество способов фаршировать перец - просто глаза разбегаются! И подать готовое блюдо в различных соусах - это тоже целое искусство. Вот об этом мы и поговорим сегодня. А пока что запомните несколько основных советов по приготовлению:
- Подготовка перца к фаршированию заключается в следующем: плоды тщательно моются, с них срезается верхушка так, чтобы удобно было класть начинку; изнутри вынимаются перегородки с семенами. Ещё раз сполоснуть, и готово.
- Рис для начинки в любом случае отваривается до полуготовности. Сырые зёрна при запекании или тушении останутся жёсткими, а разваренные просто расползутся в неприятную липкую субстанцию.
- Фаршированный перец очень любит свежую зелень. Добавляйте побольше базилика, зелёного лука, петрушки или укропа в конце готовки.
Вот и всё, пожалуй. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.
Пошаговые рецепты
Мы расскажем вам о нескольких распространённых способах готовки фаршированных перцев. Не забывайте, что они могут послужить для вас своеобразным базисом, с которым можно экспериментировать, добавляя что-то новое по своему вкусу.
Мясо и рис - несменная классика
Этот рецепт очень простой, вы наверняка не раз ели такое блюдо, даже если сами его не готовили. Настало время попробовать сделать его своими руками.
Вам понадобятся:
- 15 плодов болгарского перца;
- 500 г мяса - свинины, говядины;
- 100 г риса;
- 10 помидор среднего размера;
- 5 листиков лаврушки;
- 5 горошин душистого перца;
- 5 горошин чёрного острого перца;
- 1 чайная ложка молотой паприки;
- по вкусу соль.
Способ приготовления:
- Промойте рис и поставьте его вариться до полуготовности, залив 1 стаканом подсоленной воды.
Промойте и сварите рис для начинки
- Тем временем перекрутите мясо в фарш на мясорубке. Посолите его и поперчите. Когда рис сварится, немного остудите его и перемешайте с фаршем до однородной консистенции.
Приготовьте мясной фарш и смешайте его с рисом
- Подготовьте перец: помойте, срежьте верхушки, удалите всё лишнее.
Почистите плоды болгарского перца
- Плотно начиняйте каждый плод фаршем и складывайте в кастрюлю или глубокую форму. Располагайте перцы плотно, близко друг к дружке.
Начините перцы фаршем и сложите в посуду для запекания
- Помойте помидоры, порежьте на дольки и отправьте прямиком к перцам.
Нарежьте помидры и положите их к перцам
- Положите специи. Из томатной пасты приготовьте сок, разбавив её таким количеством воды, чтобы полученная жидкость наполовину накрыла перцы.
Добавьте воду, томатную пасту и специи, и отправляйте посуду в духовку
- Отправляйте форму или кастрюлю в предварительно разогретую до 180 градусов духовку аж на 40 минут, пусть перцы там призадумаются о своём поведении. А вы пока приготовьте ещё что-нибудь.
Готовые перцы с рисом и мясом подавайте горячими
Прелесть этого рецепта в том, что для готового фаршированного перца не нужны дополнительные соусы: сок, в котором проходило тушение, становится отличной насыщенной подливой.
Фаршированные половинки перца
Особенность рецепта в форме начиняемых перцев - плоды нужно разрезать поперёк.
Запаситесь такими продуктами:
- 1 кг болгарского перца;
- 500 г мясного фарша;
- 1 средняя морковь;
- 1 средняя луковица;
- 4 столовые ложки сметаны;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 100 г риса;
- 3 столовые ложки свежей зелени;
- по 1 щепотке соли, перца и паприки.
Способ приготовления:
- Вымойте перец, разрежьте на половинки поперёк и очистите от сердцевины. Чтобы мякоть была не слишком жёсткой, проварите плоды пару минут в кипятке и обсушите.
Перец почистите, разрежьте на половинки и чуть проварите
- В фарш добавьте соль, специи, мелко нарезанные лук и зелень, натёртую морковь.
В приготовленный фарш добавьте лук, зелень и морковь
- Отварите рис до полуготовности, остудите и перемешайте его с фаршем.
Смешайте фарш с рисом, сваренным до полуготовности
- Начините полученной смесью половинки перца и разложите их на противне.
Начините половинки фаршем с рисом, уложите на противень
- Для оригинального вкуса и сочного аромата полейте фаршированные перцы соусом из тщательно перемешанных сметаны и томатной пасты с солью и любыми пряностями по вкусу.
Полейте фаршированный перец томатно-сметанным соусом
- Включите духовой шкаф на 180 градусов, и когда он разогреется, поставьте в него противень с половинками перца. Через 40 минут можно доставать и подавать на стол.
Запекайте в горячей духовке до готовности
Рецепт с сыром
Это блюдо немного отличается от предыдущего. В такие «лодочки» из болгарского перца нужно добавить сыр, но благодаря ему вкус у начинки получается совсем другим!
Возьмите такие продукты:
- 3 болгарских перца крупного размера;
- 500 г воды;
- 350 г мясного фарша (желательно свиного - он жирнее);
- 150 г риса, отваренного до полуготовности;
- 100 г любого сыра твёрдых сортов;
- 200 г среднесоленой брынзы;
- 5 луковиц среднего размера;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 50 г подсолнечного масла;
- соль, перец, приправы - по вкусу;
- 2 зубчика чеснока;
- зелень для украшения.
Способ приготовления:
- В этом рецепте лучше использовать крупные плоды перца. Поскольку они нарезаны пополам вдоль, начинка отлично пропечётся.
Подготовьте перцы для фарширования
- Тщательно перемешайте фарш, рис и нарезанную мелкими кубиками или измельчённую на тёрке брынзу. Туда же добавьте нашинкованный лук, выдавленный прессом чеснок (его можно взять побольше, если вы любите такой вкус и аромат), и любые приправы на ваш вкус.
Приготовьте начинку из фарша, брынзы, лука и риса
- Полученную начинку выложите ложкой в «лодочки» из перца. Укладывайте плотно, формируя небольшие горки.
Уложите начинку в половинки перца
- Раскалите на сковородке растительное масло и обжарьте нашинкованный репчатый лук. Когда он примет золотистый цвет, добавьте томатную пасту, немного воды и потушите 5 минут. Посолите.
Потушите на сковороде подливу
- Выложите фаршированные «лодочки» в глубокий противень, предварительно залив дно подливой. Поверх начинки в перцах распределите твёрдый тёртый сыр.
Разложите перцы на противне и посыпьте тёртым сыром
- Осталось только разогреть духовку и отправить в неё наши перцы. Готовить 30 минут при 190 градусах.
Запекайте в духовке до готовности
С курицей под соусом
Это блюдо традиционно готовят в Болгарии. Все продукты вы легко найдёте в наших магазинах или даже на своём огороде:
- Срежьте с перцев верхушки, выберите все внутренности и сполосните. Немного смажьте растительным маслом и запеките в духовке 10 минут.
Перец очистите и протушите в духовке
- Отварите рис до полной готовности. В мясорубке перекрутите куриное филе. Поджарьте измельчённый репчатый лук на масле. Соедините все ингредиенты, перемешайте до однородной массы, добавьте пряности и посолите.
Сделайте начинку
- Плотно укладывайте в перцы начинку. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить мякоть плодов. Рис уже полностью сварен, он не увеличится в объёме при запекании в духовке.
Нафаршируйте перец начинкой
- Приготовьте соус: мякоть помидора, измельчённую на мелкой тёрке морковь и давленый чеснок потушите 25 минут в сковороде под крышкой. Добавьте немного воды, а лучше сухого вина.
Сделайте зажарку для соуса
- Полученную смесь протрите через мелкое сито. Добавьте 2 столовые ложки сахара, соль и перец.
Протрите зажарку до однородной массы через сито
- Влейте приготовленный соус в неглубокую кастрюлю. При желании к нему можно добавить немного кетчупа или томатной пасты. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Разведите в чашке с водой муку, тщательно перемешайте, чтобы не осталось ни одного комочка. Процедите через сито и влейте в кипящий соус. Дайте ему протомиться 10 минут.
Закончите готовить соус: протушите протертую зажарку с мукой, растворённой в воде
- Сложите в подготовленный противень или кастрюлю фаршированные перцы, залейте их соусом. Отправьте в духовку на 20 минут при 180 градусах.
Залейте фаршированный курицей перец соусом и томите в духовке до готовности
- Подавайте такой перец горячим, и обязательно добавьте сметану!
При подаче на стол добавьте сметану
Овощи в качестве начинки
Если вы предпочитаете вегетарианскую кухню, то не стоит отказывать себе в фаршированном перце - это блюдо как раз для вас. Да и любителям мяса такой рецепт пригодится в Великий пост.
Возьмите такие продукты:
- 1 кг разноцветных болгарских перцев;
- 2 баклажана небольшого размера;
- 2 средних луковицы;
- 1 среднюю морковку;
- 2 помидора;
- 1 стакан риса;
- 1 стакан томатного сока;
- 1 стакан сметаны;
- соль и приправы.
Способ приготовления:
- Поставьте кастрюлю с рисом в подсоленной воде на огонь, и пока он варится, очистите перец обычным способом.
- Очищенную морковку натрите на тёрку, лук мелко нашинкуйте.