بادوام ترین تخته ها برای آشپزخانه. کدام تخته برش بهتر است. اندازه و شکل بهینه تخته برش

تخته برش مهمترین ابزار آشپزخانه نیست، اما بدون آن تهیه صبحانه، ناهار یا شام دشوار است. ما همیشه باید ریز ریز کنیم، خرد کنیم، برش دهیم، خرد کنیم، برنامه ریزی کنیم و بسیاری از کارهای ضروری دیگر را انجام دهیم، اما یک تخته آشپزخانه خوب، پخت و پز را تسهیل می کند، بر طعم و ظاهر آن تأثیر می گذارد.

چه تعداد تخته برش در آشپزخانه مورد نیاز است؟

در برخی از آشپزخانه ها می توانید یک تخته برش را ببینید که معمولاً تمام محصولات بر روی آن برش داده می شود، اما این بسیار غیربهداشتی است. اگر بعد از خام یا ماهی، سبزیجات را برای سالاد برش دهید، پس از کجا تضمینی وجود دارد که میکروب ها و باکتری ها وارد معده نشوند، حتی اگر تخته به خوبی با آب گرم و مواد شوینده شسته شود؟ دلیل دیگری وجود دارد که چرا توصیه می شود چند تخته آشپزخانه داشته باشید. اگر بوهای محصولات مختلف مخلوط شود، طعم و عطر ظرف تمام شده می تواند تا حد زیادی تحت تأثیر قرار گیرد. موافق باشید که پنیر با طعم شاه ماهی یا میوه هایی با بوی سیر بعید است در یک شام خانوادگی باعث ایجاد اشتها شوند. البته می توانید تخته برش را با یک تکه لیمو پاک کنید یا با سرکه بشویید، اما بهترین راه حل این است که چندین تخته برای محصولات مختلف خریداری کنید. در آشپزخانه های پذیرایی معمولا از حداقل دوازده تخته استفاده می شود اما حداقل مجموعه برای آشپزخانه منزل سه تخته است. اول برای محصولات نانوایی، دوم برای برش ماهی و گوشت، سوم برای سبزیجات، سبزیجات، میوه ها، پنیر، سوسیس و سایر محصولات آماده شده است. در حالت ایده آل، البته بهتر است با ماهی روی تخته جداگانه کار کنید و همچنین یک تخته کوچک برای پیاز و سیر و یک تخته جداگانه برای خمیر داشته باشید. تعداد تخته ها تا حد زیادی به کیفیت مواد بستگی دارد و اکنون در مورد نحوه انتخاب تخته برش برای آشپزخانه، آنچه در فروشگاه باید جستجو کنیم و نحوه مراقبت از این لوازم جانبی آشپزخانه صحبت خواهیم کرد.

چگونه یک تخته برش انتخاب کنیم؟

تنوع موادی که تخته های آشپزخانه از آنها ساخته می شود، انتخاب را پیچیده می کند، بنابراین باید درک کرد که مواد چگونه با یکدیگر متفاوت هستند و برای چه نوع غذایی در نظر گرفته شده اند. انتخاب تخته برش یک علم کامل است که فقط با تمرین می توان به آن مسلط شد، بنابراین توصیه می کنیم چندین تخته مختلف بخرید و به طور تجربی تعیین کنید که کدام یک برای شما مناسب تر است.

چوب سازگار با محیط زیست

تخته های چوبی آشپزخانه را روشن و خانگی می کند. این یک کلاسیک است که همیشه مرتبط است، اگرچه چنین لوازم آشپزخانه دارای اشکالاتی است. ارزان ترین و کوتاه ترین گزینه تخته های ساخته شده از چوب های نرم (توس، کاج و نمدار) است، آنها به سرعت فرسوده می شوند، از رطوبت تغییر شکل می دهند، اما چاقوها را کسل نمی کنند. بر روی این تخته ها، بریدگی هایی از چاقو به راحتی ظاهر می شود که میکروب ها از طریق آنها نفوذ می کنند. چوب سخت (راش، بلوط، خاکستر، اقاقیا) از آب نمی ترسد، ماندگاری بیشتری دارد، اما به لبه چاقو آسیب می رساند، تخته های بلوط برای خرد کردن گوشت ایده آل هستند.

بهترین مواد مدرن برای تخته های برش چوب بامبو و لاستیک hevea است. چنین تخته هایی بسیار کاربردی هستند، زیرا بوی غذا را جذب نمی کنند، در اثر تغییرات آب و دما تغییر شکل نمی دهند و خراش و ترک بر روی آنها ایجاد نمی شود.

هنگام انتخاب یک تخته مناسب، به سطح کناری آن توجه کنید، که با آن می توان نتیجه گرفت که آیا از چوب جامد ساخته شده است یا از میله های جداگانه چسبانده شده است. وجود الگوی چوب نشان می دهد که شما یک تخته چوب جامد را در دستان خود گرفته اید. اگر تخته ضخامت کافی داشته باشد، الیاف از عرض تخته عبور نمی کنند، بلکه در امتداد تخته قرار می گیرند، به این معنی که دوام بیشتری خواهد داشت. عموماً اعتقاد بر این است که تخته چسب دار در صورتی که برای مدت طولانی در یک محیط مرطوب قرار نگیرد دوام بیشتری دارد و تغییر شکل نمی دهد. با این حال، بسیاری از زنان خانه دار نسبت به تخته های ساخته شده از میله های چسبیده، تخته سه لا و نئوپان محتاط هستند - و این کار را به درستی انجام می دهند، زیرا با چسباندن بی کیفیت، تخته می تواند لایه لایه شود و ذرات چسب وارد غذا شوند.

پلاستیک محکم و بادوام

پلاستیک و پلی پروپیلن با چوب رقابت می کنند - خیس نمی شوند، بو را جذب نمی کنند، لایه برداری نمی کنند، فرسوده نمی شوند و به راحتی شسته می شوند. با این حال، پلاستیک به سرعت چاقوها را کسل می کند، و با گذشت زمان، ترک های کوچک روی آن ایجاد می شود - سوراخ هایی برای باکتری ها، مگر اینکه، البته، تخته دارای یک پوشش ضد باکتری باشد. معایب قابل توجه تخته های پلاستیکی این است که روی میز بسیار ناپایدار هستند و نگهداری سبزیجات در زیر چاقو دشوار است، زیرا روی سطح پلاستیکی می لغزند. به همین دلیل، بسیاری از تولید کنندگان تخته هایی با روکش شیاردار و پشتی لاستیکی تولید می کنند.

در این مورد، ما در مورد پلاستیک تایید شده با کیفیت بالا صحبت می کنیم که توسط سرآشپزهای رستوران ترجیح داده می شود. تخته های برش پلاستیکی ارزان قیمت بهتر است برای پخت و پز استفاده نشود، به خصوص اگر بچه هایی در خانه باشند. تخته های برش پلاستیکی نیز به دلیل رنگ های مختلف به راحتی در هر آشپزخانه ای قرار می گیرند.

شیشه زیبا و کاربردی

اجاق های سرامیکی شیشه ای بادوام، زیبا و بسیار بهداشتی هستند. از معایب آنها می توان به وزن زیاد، شکنندگی، صدای نه چندان خوشایند هنگام برش محصولات و سایش بسیار سریع تیغه چاقو اشاره کرد. در قسمت داخلی تخته باید لنت های لاستیکی ضد لغزش وجود داشته باشد، در غیر این صورت دائماً به میز می چسبد.

و … مواد دیگر

برای تولید تخته های برش مدرن از مواد بسیار غیر معمول نیز استفاده می شود. تخته های سیلیکونی مانند یک تشک نرم هستند که بو را جذب نمی کند، به راحتی تمیز می شود و چاقوها را کدر نمی کند. در یک لوله می پیچد و محصولات برش داده شده را می توان به راحتی در ظروف ریخت. تخته سیلیکونی برای پیک نیک و مسافرت ضروری است - می توان آن را به صورت فشرده تا کرد و حتی در یک جیب کیف کوچک هم جا می شود.

تخته های سنگی ساخته شده از سنگ مرمر و گرانیت که خاصیت باکتری کشی دارند، بادوام ترین و بسیار گران قیمت هستند. آنها برای باز کردن خمیر صاف و نازک ایده آل هستند. در فروش می توانید تخته های آشپزخانه ساخته شده از سرامیک، سنگ اکریلیک و چوب پائولونیای ژاپنی را مشاهده کنید که به دلیل سهولت و سهولت استفاده از محبوبیت بالایی برخوردار است.

تخته های برش نسل جدید اغلب با هم ترکیب می شوند - به عنوان مثال، یک پایه چوبی پوشش داده شده با پلی اتیلن مش، مزایای چوب را ترکیب می کند و در عین حال چاقوها را برای مدت طولانی تیز نگه می دارد. تخته هایی حاوی نانوذرات نقره وجود دارد که باکتری ها را از بین می برد - آنها بو را جذب نمی کنند، بنابراین نیازی به تمیز کردن کامل با مواد شوینده ندارند.

چند نکته ظریف دیگر

خانم‌های خانه‌دار خوب تخته‌هایی با اندازه‌های مختلف در آشپزخانه برای تعداد متفاوتی از محصولات دارند و شکل تخته (مستطیلی، بیضی، مربع، گرد، ذوزنقه‌ای) به ترجیحات شخصی بستگی دارد. ابعاد بهینه تخته 20 × 30 سانتی متر، برای گوشت و ماهی - 30 × 50 سانتی متر، برای خمیر - 50 × 75 سانتی متر است. به طور تجربی ثابت شده است که اگر اندازه "درست" باشد، برش راحت است. محصولات، و چاقو به آرامی روی سطح می لغزد. تخته‌های نازک تا ضخامت ۱ سانتی‌متر برای بارهای سبک مناسب هستند، در حالی که گوشت، استیک و تکه‌های خرد شده بهتر است روی تخته‌ای با ضخامت ۳ تا ۴ سانتی‌متر پخته شوند.

اکنون تخته ها به شکل میوه، سبزیجات، ماهی فروخته می شوند - و نه تنها برای یک فضای داخلی آشپزخانه زیبا، بلکه برای اینکه اشتباه نگیرید کدام تخته برای کدام نوع غذا در نظر گرفته شده است. تابلوهایی که مطابق با استانداردهای سختگیرانه ساخته شده اند (معمولاً برای موسسات پذیرایی خریداری می شوند) بر این اساس برچسب گذاری می شوند: CM (گوشت خام)، SK (مرغ خام)، SR (ماهی خام)، VM (گوشت آب پز)، VK (مرغ آب پز)، BP ( ماهی آب پز)، SB (سبزیجات خام)، VO (سبزیجات آب پز)، RG (غذا ماهی)، MG (غذا گوشت)، M (کره)، X (نان و شیرینی)، C (پنیر).

بسیاری از تخته ها دارای دسته های مناسب، حلقه آویزان و شیارهایی برای جمع آوری آب میوه هستند. در فروشگاه ها نیز می توانید مجموعه هایی از چندین تخته را روی یک پایه مناسب ببینید. انتخاب کنید چه چیزی زندگی شما را راحت می کند!

چگونه از تخته برش مراقبت کنیم؟

استفاده صحیح از تخته برش نه تنها باعث افزایش طول عمر آن می شود، بلکه بخشی از بهداشت مواد غذایی نیز محسوب می شود. واقعیت این است که تخته می تواند به منبعی از باکتری تبدیل شود که به شکاف های کوچک نفوذ می کند، که سلامت کل خانواده را به خطر می اندازد.

تخته های پلاستیکی، تخته سه لا و شیشه ای باید با آب گرم و صابون شسته شوند، سپس خشک شوند و کاملاً خشک شوند. تخته های چوبی باید به صورت دوره ای با چاقو خراشیده شوند و برای ضدعفونی با آب جوش جوشانده شوند. به هیچ وجه نباید آنها را در ماشین ظرفشویی قرار دهید، زیرا در اثر رطوبت متورم می شوند. تخته های چوبی را در کنار اجاق گاز قرار ندهید، در غیر این صورت چوب ترک می خورد.

یک تخته چوبی جدید توصیه می شود که به آرامی با کاغذ سنباده خوب تمیز شود و کاملاً با روغن معدنی خوراکی آغشته شود (نباتی ها با گذشت زمان خراب می شوند) - چندین بار در هر سه ساعت. روغن به تدریج منافذ چوب را پر می کند و چوب را در برابر باکتری ها و رطوبت محافظت می کند و چنین تخته ای ماندگاری بیشتری خواهد داشت.

ضدعفونی کننده عالی سطح سرکه مواد غذایی است که به طور موثر تمام بوهای خارجی و همچنین لیمو، نمک و جوش شیرین را از بین می برد. تخته های برش را به دلیل رطوبت زیاد نمی توان در ظرف خشک کن نگهداری کرد - بهتر است جایی برای آنها روی دیوار یا در قفسه های مخصوص آشپزخانه با سلول پیدا کنید. در عین حال دقت کنید که تخته ها به همدیگر برخورد نکنند و آب زیر آنها جمع نشود در غیر این صورت کپک ایجاد می شود. با مراقبت مناسب، تخته برش برای مدت طولانی دوام می آورد و جذابیت خود را حفظ می کند.

تخته های برش ساخته شده از چوب، تزئین شده با کنده کاری، نقاشی، زیور آلات، سوزاندن یا شبکه مصنوعی از ترک های کوچک (کراکلور)، لوازم تزئینی بیشتری هستند که آشپزخانه را دنج و گرم می کنند. جایی که می خواهید با تمام خانواده دور هم جمع شوید، چای با پای بنوشید، روز گذشته را به یاد بیاورید و از زندگی لذت ببرید.

امروزه می توانید ظروف آشپزخانه را برای هر سلیقه ای پیدا کنید و تخته ها نیز از این قاعده مستثنی نیستند. امیدواریم توصیه های ما به شما در انتخاب درست کمک کند.

هر روز هنگام تهیه غذا، غذا را برش می دهیم و با کمک دستگاه مخصوص این کار را انجام می دهیم. امروزه، تولید کنندگان انواع مختلفی از تخته های برش را به ما ارائه می دهند - آنها در اندازه، شکل و موادی که از آنها ساخته شده اند متفاوت هستند. بیایید ببینیم چه چیزی بهتر است و چرا یکی را انتخاب کنیم تخته برشدر آشپزخانه اشتباه است

انواع تخته برش

بسیاری از روی عادت از تخته های چوبی استفاده می کنند بدون اینکه به مزایای آنها فکر کنند. برخی افراد پلاستیکی را ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر بامبو را ترجیح می دهند. صفحه آشپزخانه شیشه، سیلیکون و حتی سنگ است.

ما در بررسی خود تصمیم گرفتیم مزایا و معایب موادی را که از آنها تخته های برش برای آشپزخانه ساخته می شود در نظر بگیریم.

تخته چوبی - ادای احترام به سنت

در سال های نه چندان دور، تخته های چوبی رقیبی نداشتند، اما حتی امروزه، با وجود گزینه های بسیار، محبوب ترین آنها باقی مانده است.

حتی سرآشپزهای حرفه ای نیز با کمال میل از آنها استفاده می کنند، اما آنها را ترجیح می دهند که از با کیفیت ترین مواد ساخته شده اند - hevea و بلوط. چنین تخته های برشی پایدارتر هستند، در برابر ضربه های مکانیکی مختلف مقاومت می کنند، در معرض خطر لایه برداری قرار نمی گیرند، تقریباً رطوبت را جمع نمی کنند و عملاً بو را جذب نمی کنند.

تخته برش را می توان از راش، بلوط، اقاقیا، توس و کاج تهیه کرد. دانستن این نکته مفید است که توس و کاج کوتاه‌مدت‌ترین چوب‌ها هستند، زیرا چوب‌های نرمی هستند. نمی توان از خراشیدگی روی سطح جلوگیری کرد و این ظروف آشپزخانه می توانند در اثر رطوبت متورم شوند و ترک بخورند.

به نظر می رسد که بهتر است تخته آشپزخانه از چند لایه چسبانده شود، و نه از یک تکه چوب - چنین چیزی بسیار سنگین تر است، استفاده از آن خیلی راحت نیست.

تخته برش نباید خیلی پهن باشد، در غیر این صورت رطوبت می تواند آن را منحرف کند.

از نظر بهداشتی، چوب نسبت به سایر مواد پایین تر است، طبیعتاً جاذب خوبی است و بنابراین رطوبت و بو را بسیار فعال جذب می کند.

چنین تخته برشی پس از استفاده نیاز به شستشوی اجباری با آب گرم دارد، سپس باید خشک شود و به شکل معلق نگهداری شود.

بامبو یک انتخاب عالی است

امروزه تخته های برش بامبو بسیار مورد تقاضا هستند. این یک درخت نیست، همانطور که برخی فکر می کنند، بلکه یک گیاه علفی، یک غلات است. و در عین حال، دارای کیفیت عالی است - تخته برش بامبو بادوام است، لایه لایه نمی شود، عملا بو و رطوبت را جذب نمی کند.

علاوه بر این، این ماده سازگار با محیط زیست است، تقریباً از تیغه آن خراش دیده نمی شود، برای هر نوع چاقویی مناسب است و به راحتی تمیز می شود.

اما - خرید محصولات با کیفیت خوب و مارک های قابل اعتماد مهم است، زیرا می توانید یک تقلبی ارزان قیمت تهیه کنید که در ساخت آن از چسب حاوی فرمالدئید استفاده شده است. و دور از امنیت است.

تخته های برش پلاستیک

مزایای تخته برش پلاستیک چیست؟ اول از همه، سبک است، به راحتی تمیز می شود و بر خلاف همتایان چوبی، به تولید مثل میکروب ها کمک نمی کند. یعنی از نظر بهداشتی چنین موادی ارجحیت دارد.

بوی پلاستیک جذب نمی شود و کاملا بادوام است. اما فقط با کیفیت بالا که استفاده از آن بی خطر است. گزینه بودجه این را تضمین نمی کند، ذرات کوچک چنین موادی می توانند هنگام برش غذا وارد غذا شوند، که اصلاً مطلوب نیست.

تخته برش پلاستیکی مرغوب برای انواع چاقوها از جمله سرامیکی مناسب است.

ظاهر چنین محصولاتی کاملاً جذاب و متنوع است. می توانید تابلویی را با هر رنگ و طرحی انتخاب کنید.

تخته برش شیشه

چنین تخته ای بهداشتی در نظر گرفته می شود، تمیز کردن آن آسان است، نه از بو و نه از رطوبت ترسی ندارد. اما، شاید، این ویژگی ها معایب چنین ماده ای را پوشش نمی دهد - تعداد کمی از مردم در هنگام برش از صدای جغجغه آزرده نمی شوند، تخته شیشه ای آشپزخانه سنگین اما شکننده است، علاوه بر این، چاقوها در هنگام برش روی چنین سطحی به سرعت کسل کننده می شوند.

بهترین استفاده از یک محصول شیشه ای تزئینی است. چنین تخته ای با وظیفه تزئین فضای داخلی کاملاً مقابله می کند - می توانید یک گزینه زیبا برای طراحی آشپزخانه خود انتخاب کنید.

آنها همچنین تخته های آشپزخانه را از سنگ، سرامیک، فلز می سازند. آنها همچنین برای اهداف تزئینی و برای سفره آرایی - سرو ظروف مختلف بهتر استفاده می شوند.

تخته های سیلیکونی آشپزخانه

دوستداران محصولات جدید ممکن است به تخته های آشپزخانه سیلیکونی علاقه مند شوند. این یک تخته کاملاً برش نیست، بلکه چیزی شبیه یک فرش است که می‌توان آن را در یک لوله پیچیده و به شکل فشرده ذخیره کرد.

مزیت چنین قطعه ای از ظروف آشپزخانه چیست - صفحه سیلیکونی سبک است، به خوبی شسته می شود، محصولات روی آن نمی لغزند، چاقوها کدر نمی شوند. به طور کلی، یک چیز عملی.

چند تخته برش باید داشته باشید؟

از زمان اتحاد جماهیر شوروی، استانداردهای بهداشتی اعمال شده است که بر اساس آن باید 12 تخته برش وجود داشته باشد و هر کدام دارای علامت گذاری خاص خود باشد. به عنوان مثال: "X" - نان، "G" - غذا، "SR" - ماهی خام. اما این الزامات برای موسسات پذیرایی اعمال می شود، بعید است که برای پخت و پز خانگی اعمال شوند.

آیا موافقید که در خانه، اغلب در یک اتاق نسبتاً تنگ، 12 تخته آشپزخانه داشته باشید؟ بعید است که جایی برای ذخیره آنها وجود نداشته باشد، و شما می توانید با بسیار کمتر از آن استفاده کنید. البته اگر استانداردهای اولیه بهداشتی را رعایت کنید.

یک تخته برش جداگانه باید برای گوشت خام و مرغ و تخته دیگر برای ماهی خام باشد. توصیه می شود تخته ای داشته باشید که روی آن سبزیجات و میوه ها را برش دهید؛ نان نیز روی تخته مخصوص بریده می شود. برای پنیر، سوسیس و محصولات آب پز، یک تخته وجود دارد.

به نظر می رسد که 5 قطعه در مزرعه مورد نیاز است، خوب، حداقل 4. درست است، برخی از کارشناسان می گویند که با مواد شوینده مدرن، شما می توانید با کمتر.

این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام یک برای شما راحت تر است. با این حال، از نقطه نظر بهداشت، زمانی که غذاهای خام و پخته شده بر روی یک سطح، حتی اگر کاملا شسته شده باشند، بریده نشوند، این گزینه ارجح تر است.

شکل و طرح تخته برش

تخته برش می تواند گرد، بیضی شکل باشد، شکل اصلی تری مانند ماهی یا گلابی داشته باشد. اما هنوز هم راحت ترین ویژگی آشپزخانه مستطیلی است. اغلب آن را با یک دسته راحت مجهز شده است.

اندازه بزرگتر برای برش گوشت و ماهی مناسب است. نان، پنیر، سوسیس، لیمو برای نوشیدن چای بر روی تخته های کوچکتر کاملاً راحت است.

یک تخته برش که خودتان انجام می دهید، اگر با نقش و نگار، کنده کاری و سوزاندن تزئین شده باشد، یک هدیه عالی است. درست است، برای جلوگیری از رنگ آمیزی، بهتر است از آن در زندگی روزمره، به خصوص رنگ شده استفاده نکنید. بگذارید این چیز به عنوان دکوراسیون آشپزخانه شما باشد.

امروزه تخته برش با تلاش سازندگان مدبر می تواند یک ابزار واقعی آشپزخانه باشد. مثلاً اگر با ترازو ترکیب می شد. و آنچه بسیار راحت است - آنها محصول را برش دادند و بلافاصله آن را وزن کردند.

نسخه ای از تخته وجود دارد که دارای یک سطح قابل جابجایی است - خرده های نان در یک محفظه مخصوص قرار می گیرند. اما به لطف تخته غربال، شستشوی محصولات بسیار راحت است.

لوازم جانبی برش انعطاف پذیر و تاشو نیز بسیار کاربردی هستند، آنها به ریختن برش ها در یک تابه یا ظرف دیگر کمک می کنند تا حتی یک تکه به هدف نرسد.

نحوه انتخاب تخته برش - این ویدیو را ببینید:

آن را بگیرید، به دوستان خود بگویید!

در وب سایت ما نیز بخوانید:

بیشتر نشان بده، اطلاعات بیشتر

هر نوع آشپزی خانم های خانه دار روزانه از آن برای برش دادن، خرد کردن و پختن غذاهای مختلف استفاده می کنند. و اگر قصد خرید یک تخته برش جدید را دارید، باید بدانید که کدام تخته برش بهتر است، چه عواملی را باید در انتخاب تخته برش در نظر گرفت.

اولین چیزی که هنگام انتخاب باید به آن توجه کنید این است که تخته برش از چه چیزی ساخته شده است. برای ساخت تخته های آشپزخانه از مواد مختلفی استفاده می شود: چوب، پلاستیک، شیشه و حتی سنگ.

تخته های چوبی

حتی مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما از تخته های برش چوبی استفاده می کردند. و در زمان ما، تخته های چوبی نه تنها توسط زنان خانه دار ساده، بلکه توسط سرآشپزهای حرفه ای نیز ترجیح داده می شود.

کیفیت تخته چوبی به طور مستقیم به نوع چوبی که از آن ساخته شده است بستگی دارد. تخته های Hevea بهترین در نظر گرفته می شوند. آنها بادوام هستند، بارهای سنگین را تحمل می کنند، از رطوبت متورم نمی شوند.

تخته های چوبی نیز خوب هستند زیرا خراش ها و بریدگی های کوچک قابل ترمیم هستند. این درخت دارای خواص ضد باکتریایی است که برای بهداشت آشپزخانه مهم است. هنگام استفاده از تخته چوبی، چاقوهای آشپزخانه کدر نمی شوند.

اما اغلب در فروشگاه ها می توانید تخته هایی از چوب نرم پیدا کنید که به راحتی خرد می شوند، آب و بو را جذب می کنند. چنین تخته هایی به بهترین وجه برای برش نان استفاده می شود.

تخته های بامبو

تخته های بامبو را نمی توان به تخته های چوبی نسبت داد، زیرا بامبو یک گیاه علفی است. اما، با وجود این، از نظر کیفیت نسبت به برخی از چوب های چوبی برتری دارند، بادوام هستند، رطوبت و بو را کمی جذب می کنند.

اما در ساخت تخته های بامبو از چسبی استفاده می شود که ممکن است حاوی فرمالدئید باشد. بنابراین، هنگام خرید تخته بامبو، مهم است که از چسب ایمن استفاده شود.

تخته های پلاستیکی (پلاستیک).

تخته های پلاستیکی خوب هستند زیرا در اندازه ها، رنگ ها و اشکال مختلف موجود هستند. اگر یک تخته با کیفیت خریداری کنید، می توانید انتظار داشته باشید که زیبا، بادوام، ضد آب و بهداشتی باشد. اما اغلب در فروشگاه ها تخته های ساخته شده از پلاستیک بی کیفیت وجود دارد که در بهترین حالت به سرعت ظاهر خود را از دست می دهند و غیرقابل استفاده می شوند و در بدترین حالت به دلیل ناخالصی های مضر پلاستیک می توانند برای سلامتی مضر باشند.

تخته های شیشه ای

اخیرا تخته های برش شیشه رواج یافته است. چنین تخته دارای مزایای زیادی است - استحکام، بهداشت، مقاومت در برابر رطوبت و درجه حرارت بالا. علاوه بر این، آنها به طرز شگفت انگیزی زیبا هستند. اما در آشپزخانه بسیاری از خانم های خانه دار تنها به عنوان دکور یا یک استند داغ ریشه دوانده اند. واقعیت این است که بسیاری از افراد نمی توانند صدای ناشی از چاقو را هنگام برش روی چنین تخته ای تحمل کنند. و یکی دیگر از اشکالات مهم - چاقوها خیلی سریع کسل کننده می شوند.

تخته های برش سیلیکونی

این محصولات به صورت مشروط تخته نامیده می شوند، بلکه تشک برش هستند. آنها کاربردی، بهداشتی، طراحی متفاوتی دارند. هنگامی که ذخیره می شوند، عملاً فضایی را اشغال نمی کنند، زیرا حتی می توان آنها را در یک لوله جمع کرد. اما اگر لازم است غذای خرد شده را روی تابه روی تخته بیاورید، استفاده از چنین فرش هایی تا حدودی ناخوشایند است. یک چیز جزئی، اما هنوز ...

تخته های سنگی

آنها از سنگ مرمر یا گرانیت ساخته شده اند. چنین تابلوهایی مطمئنا زیبا و بهداشتی هستند. اما آنها بسیار سنگین هستند، از درجه حرارت بالا و اسیدها می ترسند، نیاز به مراقبت بیشتری دارند. به دلیل سختی مواد، چاقوها به سرعت کدر می شوند.

امروزه، در حالت افزایش رقابت، تولیدکنندگان شروع به بهبود موارد ساده ای مانند تخته های برش کردند.

یک تخته همراه با ترازو وجود دارد. من محصول را برش دادم و بلافاصله آن را وزن کردم.

تخته الک به شما این امکان را می دهد که مواد غذایی را مستقیماً در تخته برش بشویید.

تخته ها را می توان با جعبه یا ظروف اضافی برای پوسته یا تمیز کردن مجهز کرد.

تخته های برش را می توان برای نگهداری آسان یا برای حمل غذا تا کرد.

تابلوهای بسیار کاربردی که روی سینک نصب می شوند.

تخته های مخصوص نان وجود دارد که خرده نان ها در محفظه مخصوصی جمع آوری می شوند.

• هر چیزی، اگر به درستی از آن مراقبت شود، برای مدت طولانی دوام می آورد. قوانین مختلفی برای برش تخته وجود دارد.

• تخته های چوبی باید فقط با دست شسته شوند، آنها را برای مدت طولانی در آب نگذارید. بعد از شستن پاک کنید و بگذارید خشک شود. خشک شدن نیز برای آنها مضر است، زیرا. ترک ممکن است ظاهر شود.

• تخته های پلاستیکی را می توان در ماشین ظرفشویی شست.

• اجسام داغ را روی تخته سنگ قرار ندهید و از محصولات اسیدی در مراقبت استفاده نکنید.

• در صورت نیاز به خلاص شدن از شر بوی تند، می توان تخته ها را (به جز سنگ) با آب لیمو یا اسید استیک پاک کرد و سپس با آب و مواد شوینده شستشو داد.

حالا با خیال راحت به فروشگاه بروید و یک چیز جدید برای خودتان پیدا کنید. شما می دانید کدام تخته برش بهتر است، تمام مزایا و معایب هر تخته آشپزخانه.

و حتما ویدیو رو ببینید. این به شما می گوید که چگونه به درستی از تخته برش انتهایی خود مراقبت کنید. آموزنده.

هنگام خرید ظروف آشپزخانه باید تمام نکات ظریف و لحظات را در نظر گرفت تا آشپزی ایمن، راحت و چشم نواز باشد. امروز در مورد تخته های برش، نقاط قوت و ضعف آنها صحبت خواهیم کرد.

البته، چنین استانداردهای بهداشتی سختگیرانه ای عمدتاً توسط موسسات پذیرایی عمومی دنبال می شود، در خانه چنین تعداد بی فایده است. پنج تخته برای کار خانه و خانواده شما با محصولات مختلف کافی است.

برای کار با گوشت خام؛

برای کار با ماهی؛

برای کار با محصولات نهایی؛

برای کار با سبزیجات؛

برای نان.

شاید برای کسی سوالی پیش بیاید - چرا این همه تخته در آشپزخانه وجود دارد، اگر می توانید با یک یا دو تخته کنار بیایید؟ واقعیت این است که هنگام برش گوشت، ماهی و سبزیجات روی یک تخته، مزه ها و بوها با هم مخلوط می شوند - این به خوبی بر طعم نهایی ظرف تأثیر نمی گذارد.

همچنین گوشت خام حاوی انواع مختلفی از باکتری ها است که قبل از عملیات حرارتی در گوشت زندگی می کنند و تکثیر می شوند - برای بدن انسان مساعد است، تاثیری ندارند... بر این اساس، هنگام کار با سبزیجات تازه پس از برش گوشت، عفونت با این باکتری ها و سبزیجات تازه، که بعد از آن، ما با خوشحالی در سالاد می خوریم.

البته اگر بعد از کار با گوشت، ماهی تخته را خوب بشویید، اثری از باکتری باقی نمی ماند. اما این کاملاً درست نیست، دما باید بسیار بالا باشد تا با آنها کنار بیایید، فقط بو، بلافاصله، به جایی نمی رسد. به هر حال، این در مورد چاقوها نیز صدق می کند - بنابراین، بیهوده نیست که باید چاقوها را به همان روش، حداقل پنج قطعه، برای یک گروه محصول مختلف خریداری کنید.

اندازه و شکل مهم است

شکل تخته برش برای نوع خاصی از محصول انتخاب می شود و همچنین راحتی یک جنبه بی اهمیت نیست. مستطیل - محبوب ترین و راحت ترین در نظر گرفته می شود. علاوه بر مستطیل، اشکال دیگری نیز وجود دارد - گرد، مربع، بیضی و اشکال مختلف میوه ها، سبزیجات و غیره.

اگر قصد خرید تخته برای برش گوشت، ماهی که شامل کار با استخوان است، ضخامت و اندازه مناسب را انتخاب کنید.

انواع تخته برش - جوانب مثبت و منفی

برای شروع، شایان ذکر است که تخته هایی از پلاستیک، شیشه، بامبو و چوب وجود دارد - گونه های جامد، انتهایی و معمولی.

تخته های چوبی - معمولی- میله های چوبی نیز ساخته می شود که الیاف به صورت افقی قرار دارند. مواد - نمدار، کاج، راش، بلوط، هوی (انواع نرم و سخت).

طرفداران	موارد منفی
پایه ضد لغزش. چاقوها کسل کننده نمی شوند. با مراقبت مناسب به اندازه کافی بادوام است بادوام مقاوم در برابر آسیب و تغییرات دما مقاومت عالی در برابر استرس (برش گوشت) سازگار با محیط زیست، ضد باکتری، مواد طبیعی - باکتری ها تکثیر نمی شوند، با ورود به الیاف درخت، می میرند. ورود ذرات چوب به بدن هیچ ضرری ندارد.	رنگ شده با میوه ها و سبزیجات. آنها از افزایش رطوبت متورم و شکوفا می شوند. وزن، بسته به اندازه و ضخامت. از شستشو در ماشین ظرفشویی و مواد شیمیایی خودداری کنید. به معنای. بوها را برای مدت طولانی روی سطح نگه دارید.

تخته های کامل چوبی- ساخته شده از چوب جامد، فقط چوب سخت، الیاف به صورت افقی چیده شده اند.

مزایا و معایب این تخته ها مانند تخته های معمولی است، فقط باید اضافه کرد که آنها مرتبه ای گران تر هستند، با دست ساخته می شوند و با عدم وجود چسب کاملاً متمایز می شوند.

تخته های چوبی - انتهای، ساخته می شوند، مانند تیرهای معمولی، فقط الیاف به صورت عمودی چیده شده اند.

مزایا و معایب، مانند معمول. ارزش افزودن موارد زیر را دارد - این تخته ها ظاهر زیبایی خود را طولانی تر حفظ می کنند ، چاقوها بسیار کمتر می شوند. فوق و خواص ضد باکتری. معایب شامل این واقعیت است که آنها نیاز به مراقبت بیشتری دارند - با روغن کاری تخته با روغن.

بامبوتخته برش. اشتباه این است که آنها را به یک درخت نسبت می دهند - این درست نیست، زیرا بامبو یک علف است! در ظاهر، بله - از درخت قابل تشخیص نیست.

یک تخته بامبو به شرح زیر ساخته می شود - بامبو خشک شده، ریز خرد شده و با چسب اپوکسی چسبانده می شود.

تخته پلاستیکی

طرفداران	موارد منفی
ریه ها ریختن محصولات خرد شده راحت است. آنها بو را حفظ نمی کنند. به اندازه کافی قوی قیمت مناسب. تنوع بیشتر رنگ و شکل.	خراش ها به سرعت روی سطح ظاهر می شوند. آنها حتی با این پوشش خاصیت ضد باکتریایی ندارند - این یک توهم است. مواد سازگار با محیط زیست نیست - پلاستیک، پلاستیک وجود دارد. مقاوم در برابر دما نیست ممکن است پایه یا سطحی لغزنده داشته باشد.

تخته شیشه ای و سرامیک

طرفداران	موارد منفی
ظاهری زیبا که ماندگاری طولانی مدت دارد. آنها بو را حفظ نمی کنند. قابل شستشو در ماشین ظرفشویی. به دلیل سطح صاف - ضد باکتری. مقاوم در برابر دما. نقاشی های زیبا، طراحی روشن.	سطح لغزنده. چاقوهای بلانت. هنگام برخورد تخته و چاقو صدای ناخوشایندی ایجاد می کند. مواد شکننده هنگامی که ترک ها ظاهر می شوند، برای استفاده بیشتر مناسب نیستند، زیرا خطر ورود شیشه با مواد غذایی به بدن انسان وجود دارد و این آسیب اجتناب ناپذیر به اندام های داخلی است. برای بریدن گوشت در نظر گرفته نشده است.

تشک سیلیکونی

تخته با دسته - جابجایی آسان.

سوراخ روی تخته را برای نصب روی دیوار فراموش نکنید.

تخته هایی با فرورفتگی، از این نظر راحت است که آب ترشح شده از محصولات در آنجا جمع آوری می شود.

برای نگهداری و خشک کردن، یک پایه تخته ای مطلوب است.

از تخته های برش به درستی مراقبت کنید تا سال ها به طور صادقانه خدمت کنند.

معیارهای اصلی برای انتخاب تخته برش سهولت استفاده، نگهداری و بهداشت است. بنابراین، اول از همه، به اندازه محصول، و موادی که از آن ساخته شده است، توجه کنید.

اندازه و شکل بهینه تخته برش

وقتی نوبت به اندازه و شکل می‌رسد، ارائه توصیه‌های جهانی دشوار است. راحت ترین شکل تخته برش مستطیلی با ضخامت 5-10 میلی متر است. با این حال، تخته های برش مدرن در اشکال بسیار متنوعی وجود دارد. برای برش دادن روزانه نان، سوسیس و پنیر، یک تخته کوچک مناسب است. با این حال، بریدن گوشت، ماهی، خرد کردن کلم، باز کردن خمیر روی چنین تخته ای ناخوشایند است. در عین حال، شستشو در سینک های کوچک و خشک کردن تخته های حجیم نیز باعث راحتی نمی شود.

علاوه بر راحتی، این توصیه در مورد بهداشت نیز مرتبط است. بنابراین، کارشناسان داشتن تخته های برش جداگانه برای گوشت، ماهی، سبزیجات، میوه ها و نان را نیز توصیه می کنند. به خصوص اگر طرفدار مواد سازگار با محیط زیست هستید و محصولات چوبی طبیعی را که بوها را جذب می کنند ترجیح می دهید. خوب است اگر تخته های برش از نظر شکل و جنس ساخت متفاوت باشند تا به طور تصادفی گیج نشوند.

مراقبت از تخته - محل ذخیره آن را تخمین بزنید. اگر آشپزخانه شما مجهز به قلاب های مخصوص است، تخته های چشمک دار را انتخاب کنید (برای راحت آویزان کردن آن).

خوب، می توانید تخته های برش را روی پایه های مخصوص ذخیره کنید: راحت است، و طراحی فضای کمی را اشغال می کند.

انواع مواد برای تخته های برش، جوانب مثبت و منفی آنها

تخته برش چوب طبیعی

تخته های برش چوبی رویامروز آشنا ترین و محبوب ترین. ظاهر یک درخت گرم طبیعی و الگوی طبیعی تنه آن به این محصول دلپذیری و گرما بخشیده است. اگر تصمیم دارید روی یک تخته چوبی بمانید، از فروشنده بپرسید که محصول از چه نوع چوبی ساخته شده است. به طور طبیعی، درخت باید قوی تر انتخاب شود. بلوط، نمدار، زیتون، سدر - اینها چوب های بادوام برای تخته برش هستند. و سرو و زیتون علاوه بر استحکام، خاصیت باکتری کشی نیز دارند.

اغلب تخته های چوبی از توس و کاج ساخته می شوند. لطفا توجه داشته باشید که چنین تخته هایی به سرعت ظاهر اصلی خود را از دست می دهند، زیرا خراش ها و آثار چاقو به راحتی روی سنگ های "نرم" ظاهر می شوند.

اخیراً تخته های بامبو رایج شده اند. آنها راحت، کاربردی هستند، خشک نمی شوند و چاقوها را کور نمی کنند.

به طور جداگانه، شایان ذکر است تخته های برش ساخته شده از hevea (درخت لاستیک). چنین محصولاتی بادوام هستند، رطوبت را ضعیف جذب می کنند و برای چشم خوشایند هستند.

تخته های چوبی از یک تکه چوب ساخته می شوند و از چند لت چسبانده می شوند. سخت است بگوییم کدام یک بهتر است. هر دوی آنها می توانند بیش از یک سال صادقانه خدمت کنند. اما گاهی اوقات تخته های چوب جامد خم می شوند و تخته های باریک بیرون می آیند. و این همه به کیفیت محصول بستگی دارد - در اینجا چقدر خوش شانس است.

مزایای تخته های چوبی:

- مواد سازگار با محیط زیست؛

- به طور ارگانیک در آشپزخانه ساخته شده از چوب طبیعی نگاه کنید.

- قابل استفاده به عنوان صفحه داغ

معایب تخته های چوبی:

- خشک کردن؛

- باقی گذاشتن آثاری از اشیاء برش؛

- جذب بو

- غیربهداشتی در نظر گرفته می شوند: ترک ها باعث مسدود شدن ذرات غذا می شوند.

- نیاز به نگهداری دقیق

نحوه مراقبت از تخته های چوبی

تخته های چوبی نیاز به نگهداری دقیق دارند. پس از استفاده از تخته برش برای گوشت و ماهی، آن را با اسفنج بشویید و با مواد شوینده برس بزنید، با آب بشویید و خشک کنید. برای حفظ بهداشت، تخته های چوبی توصیه می شود که به طور مرتب با آب جوش خیس شوند.

برای از بین بردن بوی نامطبوع، تخته را باید با یک تکه لیمو یا آب اسیدی شده با سرکه پاک کنید.

تخته های برش تخته سه لا

تخته های برش تخته سه لا از چند لایه روکش چسبانده شده تشکیل شده اند. تخته سه لا یک گزینه اقتصادی برای تخته چوبی است. تخته سه لا خم نمی شود، تاب نمی خورد. قوی و بادوام است. با این حال، به شرطی که مواد با کیفیت عالی، گواهی شده و در نتیجه ایمن باشد. برخی از صنعتگران چنین تابلوهایی را در خانه می سازند و به آنها اشکال خنده دار می دهند. با این حال، مخالفان استفاده از تخته سه لا به عنوان یک تخته برش بر این باورند که رزین های فرمالدئیدی که با آن تخته سه لا چسبانده می شود، می توانند وارد غذا شوند و این ناسالم است.

مزایای تخته سه لا:

- قیمت پایین، در دسترس بودن

- سبکی

معایب:

- لایه بالایی تخته سه لا به سرعت زیر تیغه چاقو فرسوده می شود.

- ناامنی به دلیل وجود اجزای چسبنده.

تخته های برش پلاستیک

تخته های پلاستیکی نسبت به تخته های چوبی محبوبیت کمتری دارند. با این حال، آنها طرفداران خود را دارند که پلاستیک را بهداشتی تر از چوب می دانند. برخی از تخته های برش پلاستیکی دارای پوشش ضد باکتری خاصی هستند و بنابراین برای برش گوشت و ماهی ایده آل هستند.

با این حال، هنگام خرید تخته پلاستیکی، به کیفیت مواد توجه کنید. مدت کوتاهی پس از برش محصولات، آثار و خراش های ناشی از چاقو روی پلاستیک بی کیفیت ظاهر می شود و ممکن است رنگ مواد محو شود و ظاهر اصلی خود را از دست بدهد.

مزایای تخته های پلاستیکی:

- پلاستیک در معرض تغییر شکل (برخلاف چوب) نیست و به خوبی شسته می شود.

- تخته های پلاستیکی را می توان در ماشین ظرفشویی شست.

- پلاستیک چاقوها را کسل کننده نمی کند (در مقایسه با شیشه یا سرامیک).

- به لطف مواد منعطف، از پلاستیک است که تخته های تبدیل ساخته می شوند که شکل را تغییر می دهند (و این راحتی اضافی در طول پخت و پز است).

معایب تخته های پلاستیکی:

- به سرعت، تخته های پلاستیکی ناخوشایند، خراشیده و خشن می شوند.

- بسیاری دوست ندارند غذا را روی پلاستیک برش دهند، زیرا آن را دوستدار محیط زیست نمی دانند.

- پلاستیک را نمی توان به عنوان پایه گرما استفاده کرد.

تخته های برش شیشه

تخته های شیشه ای به دلیل طراحی زیبا و دوام محبوب هستند. اغلب آنها بسیار زیبا هستند، بنابراین آنها به طور همزمان برای برش محصولات و به عنوان یک دکور آشپزخانه مستقل خدمت می کنند. شیشه به راحتی تمیز می شود و بو را جذب نمی کند. با این حال، شیشه معایبی نیز دارد.

مزایای تخته های شیشه ای:

- استحکام و نرمی، زیرا چاقو آثاری از خود باقی نمی گذارد.

- طراحی زیبا؛

- دوام؛

- سهولت مراقبت؛

- بهداشت

معایب تخته های شیشه ای:

- قیمت بالا (در مقایسه با انواع چوبی و پلاستیکی)؛

- تردی؛

- تخته های شیشه ای سنگین هستند.

- هنگام برش محصولات، تیغه چاقو در تماس با شیشه صداهای ناخوشایندی ایجاد می کند.

- چاقوها روی شیشه زودتر کدر می شوند.

تخته های سنگیآنها معمولاً از سنگ مرمر ساخته می شوند و مزایا و معایب مشابه شیشه ای را دارند. آنها نیز ویژگی های مشابهی دارند تخته های سرامیکی

تخته های برش ترکیبی

در گذشته نه چندان دور محصولاتی وجود داشتند که پلاستیک و چوب را ترکیب می کردند. بنابراین می توان از یک طرف پلاستیکی با نقش و نگار زیبا و روکش آنتی باکتریال برای برش محصولات با بوی خاص (گوشت، ماهی) استفاده کرد. یا به عنوان یک منطقه سرو خدمت کنید. و یک سطح دیگر از چوب بامبو برای برش نان مناسب است. چنین گزینه جهانی، 2 در 1، برای سالهای زیادی دوام خواهد آورد و با فضای داخلی هر آشپزخانه هماهنگ خواهد بود.