Escalopes de poulet ministérielles. Comment cuisiner avec du bœuf

De nombreux plats de haute cuisine sont devenus la nourriture quotidienne du peuple. Mais il existe aussi de nombreux contre-exemples. Prenez le même style ministériel de côtelettes. Ils peuvent être préparés aussi bien en semaine que pour la table des fêtes. Malgré leur nom pompeux, ces côtelettes sont faciles et assez rapides à réaliser. Essayez de cuisiner ce plat, ce ne sera pas pire que dans un restaurant chic !

Quelle est la différence entre les côtelettes ministérielles ?

Maintenant, nous prenons les côtelettes ministérielles à base de filet de poulet, les trempons dans le jaune, puis les panons uniformément avec de la chapelure refroidie en une seule couche. Des ménagères particulièrement minutieuses vont jusqu'à coller un cracker sur chacune d'elles.

Versez l'huile de tournesol dans une poêle chauffée. Il en faut suffisamment pour couvrir les côtelettes à moitié. Faites frire les produits semi-finis à feu moyen jusqu'à ce que les crackers prennent une belle couleur dorée. Placez le produit fini sur une serviette de cuisine et laissez égoutter l'excès de graisse, car la côtelette s'avère grasse, façon ministre.

Recette d'escalope ministérielle

En gros, c'est une sorte de côtelette ministérielle. Uniquement pour les escalopes, vous n'avez pas besoin de préparer de la viande hachée, c'est-à-dire de vous soucier de couper de petits cubes. Des morceaux de filet de poulet sont utilisés, divisés en plusieurs morceaux. Ils sont un peu battus avec un marteau de cuisine, salés et frottés avec des épices au goût.

Un côté du filet est graissé avec du beurre ramolli, comme un sandwich. Pliez-le ensuite en deux ou roulez-le dans une enveloppe. Ensuite, tout est pareil : tremper dans l'œuf, paner avec des morceaux de craquelins et frire. C'est-à-dire que l'escalope est préparée exactement de la même manière que les côtelettes ministérielles à base de filet de poulet.

Ingrédients pour une recette d'escalope simplifiée

Un morceau de filet.
Un oeuf.
Deux à trois cuillères à soupe de mayonnaise.
Une cuillère à soupe d'amidon.
Sel et épices au goût.
Huile de tournesol pour la friture.

Cuisiner des côtelettes ministérielles à la hâte

Vous pouvez utiliser non seulement du filet, mais également d'autres parties du poulet. La viande est coupée en cubes d'environ un centimètre. Vous devez maintenant ajouter le reste des ingrédients à la viande hachée : œuf, mayonnaise, fécule, sel, épices et mélanger. La masse obtenue doit avoir une consistance similaire à celle de la pâte à crêpes.

Mettez une cuillère à soupe de viande hachée dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire des deux côtés. Le plat s'avère tout aussi juteux que la recette classique.

Note

De telles côtelettes peuvent également être préparées avec l'ajout de fromage, de lapin maigre et même de poisson rouge : truite ou saumon.

Mangez avec des légumes frais ou tout autre plat d'accompagnement préféré.

Essayez de servir des côtelettes de style ministre pour le déjeuner ou le dîner, et votre famille vous demandera de cuisiner ce délicieux plat encore et encore !

Au sens habituel, les côtelettes sont un plat de viande à base de viande hachée, c'est-à-dire de viande hachée. Mais il s'avère que ce plat est également préparé à partir de viande hachée. C'est exactement ainsi que sont préparées les côtelettes ministérielles. Nous vous dévoilerons la recette de leur préparation dans cet article.

Escalopes de poulet ministérielles

Ingrédients:

filet de poulet – 0,5 kg;
mayonnaise – 2 c. cuillères;
oeufs – 1 pièce;
farine - 3 c. cuillères;
ail - 1 gousse;
sel et poivre au goût;
huile végétale pour la friture.

Préparation

Coupez le filet de poulet en petits cubes. Il est pratique de couper des filets légèrement congelés. Battez légèrement l'œuf avec un fouet, puis ajoutez-y de la mayonnaise (vous pouvez utiliser de la crème sure) et de la farine au mélange obtenu (vous pouvez utiliser de l'amidon à la place de la farine). Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. C'est maintenant au tour du filet de poulet, ajoutez-le à la pâte. Remuer, saler et poivrer au goût, presser une gousse d'ail et mélanger à nouveau. Faites bien chauffer l’huile végétale dans une poêle et versez-y les kotas. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Comme les côtelettes, les côtelettes ministérielles peuvent être saupoudrées de fromage râpé et mijotées un peu sous le couvercle.

Escalopes de porc ministérielles - recette

Le porc convient également à la confection d'escalopes hachées, car il cuit assez rapidement.

Ingrédients:

Préparation

Lavez d'abord la viande, séchez-la avec une serviette et coupez-la en morceaux. Plus ils sont petits, mieux c'est. Ajouter les œufs, la farine et l'oignon finement haché, le sel et le poivre au goût dans le récipient contenant la viande. Mélangez tous les ingrédients et versez la masse obtenue dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu moyen.

Ingrédients:

filet de poulet - 0,5 kg;
mayonnaise - 2 c. cuillères;
œufs - 1 pièce;
farine - 3 c. cuillères;
ail - 1 gousse;
sel et poivre au goût;
huile végétale pour la friture.

Préparation

Escalopes de porc ministérielles - recette

Le porc convient également à la confection d'escalopes hachées, car il cuit assez rapidement.

Ingrédients:

Préparation

J'ai préparé ces côtelettes selon la recette d'Olga Syutkina tirée de son livre « La cuisine du bonheur familial » et il est impossible de les décrire mieux qu'Olga elle-même : « Comme les enfants adorent ce plat ! Et ils ont tout à fait raison, une excellente option : à partir d'une poitrine de poulet sèche et inexpressive, vous obtenez des côtelettes diététiques juteuses et moelleuses. Et en termes de coûts de main d'œuvre, c'est tout simplement incomparable, c'est préparé, comme on dit, « une ou deux fois ».

J'ai vraiment, beaucoup aimé ces escalopes, mais elles ont un petit avantage : la viande hachée peut être préparée à l'avance et frite selon les besoins. J'ai réduit de moitié la quantité d'ingrédients, mais je vous la donnerai comme indiqué dans la recette.

Pour environ 10-12 côtelettes :

2 poitrines de poulet (4 filets)
2 cuillères à soupe. Mayonnaise
1 cuillère à soupe. amidon
2 cuillères à soupe. ghee ou beurre
1 oeuf
sel, poivre au goût

Lavez et séchez le filet, coupez-le en lanières.

Battez un œuf dans un bol avec la viande, ajoutez la fécule, la mayonnaise, le sel et le poivre.

Mélangez soigneusement le mélange avec une fourchette et réfrigérez pendant 2 heures.

Au bout de deux heures ou plus, faites chauffer une poêle avec de l'huile. Sortez la viande hachée du réfrigérateur et remuez bien. Versez les « escalopes de crêpes » dans la poêle et faites-les frire de chaque côté pendant environ 5 minutes.

Les côtelettes « ministérielles » sont préparées à partir de filet de poulet. Pour ceux qui ne savent pas quoi cuisiner à partir de poitrine de poulet, vous pouvez cuisiner des côtelettes ministérielles. Ils s'avèrent très juteux et savoureux.

Escalopes de filet de poulet façon ministérielle

Ingrédients:

500 g de filet de poulet ;

2 cuillères à soupe. l. farine;

2 cuillères à soupe. l. amidon;

2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;

1 cuillère à soupe. l. aneth haché;

1 gousse d'ail ;

sel au goût;

huile végétale pour la friture.

Comment cuisiner des côtelettes ministérielles :

Rincez le filet de poulet et laissez égoutter l'excès de liquide.

Coupez le filet en petits morceaux. Placer dans un plat et ajouter la farine et la fécule.

Ajoutez les œufs à la viande hachée.

Râpez la gousse d'ail sur une râpe fine et ajoutez-la au reste des ingrédients, ajoutez le sel et la mayonnaise.

Mélangez bien le tout. Et enfin, ajoutez l'aneth, cet ingrédient est facultatif, sans aneth les côtelettes n'en sont pas moins savoureuses. Mélangez à nouveau le tout.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale.

La viande hachée est liquide, alors mettez les escalopes avec une cuillère et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.