Plats pour poêles en céramique. Quels ustensiles de cuisine conviennent aux cuisinières en vitrocéramique ? Quelles sont les exigences concernant le matériau de la batterie de cuisine ?

Une cuisinière avec un revêtement en vitrocéramique est plus sûre à utiliser qu'une cuisinière à gaz, réduit le temps de cuisson et s'intègre parfaitement dans le design de la cuisine. Cependant, un mauvais choix de batterie de cuisine en vitrocéramique réduit la durée de vie de l'appareil et affecte le goût des plats préparés. Pour tenter d'économiser de l'argent, les gens utilisent de vieilles casseroles et poêles, ce qui entraîne des dommages au revêtement et une défaillance prématurée du poêle. Ne faites pas les mêmes erreurs ennuyeuses.

Quelle batterie de cuisine ne convient pas à la vitrocéramique ?

Si vous aviez auparavant une cuisinière à gaz dans votre cuisine, on s'empresse de vous décevoir : la plupart des casseroles et poêles devront être jetées, emportées à la campagne ou données à des amis.

Alors, quel type de batterie de cuisine avec fond ne convient pas aux cuisinières en vitrocéramique ?

• Inégal

Des espaces d'air se forment entre le panneau vitrocéramique et la surface incurvée du récipient, de sorte que la vaisselle est chauffée de manière inégale. La consommation électrique et le temps de cuisson augmentent.

Le feu des brûleurs à gaz déforme rapidement le fond des casseroles et des poêles. Des irrégularités se produisent également en raison de traces de graisse brûlée. Les vieux ustensiles de cuisine ne conviennent donc pas à une utilisation sur une plaque vitrocéramique.

• Chershav

Les fissures, les éclats et les motifs sur le fond rayent la plaque en céramique, ce qui entraîne une détérioration de l'apparence et une défaillance rapide des éléments chauffants.

• Cuivre ou aluminium

Le cuivre et l'aluminium sont des métaux mous. Lorsque la table de cuisson électrique chauffe, ils fondent et laissent des traces sur la cuisinière qui ne peuvent pas être nettoyées. Le fond devient inégal.

• Petit diamètre

Ces ustensiles comprennent de petites casseroles, des chaudrons et des poêles à fond rond. La nourriture qu'ils contiennent ne se réchauffe pas et l'électricité est gaspillée.

Types de plaques de cuisson

Le matériau de la batterie de cuisine est choisi en fonction du type de plaque de cuisson. Le revêtement de toutes les plaques vitrocéramiques est le même (la composition comprend du sable de quartz), seuls les éléments chauffants diffèrent.

Les éléments suivants peuvent être utilisés pour chauffer le fond de la batterie de cuisine :

• rubans métalliques ondulés;
• lampes halogènes (rarement).

La chaleur circule d'abord vers la surface en vitrocéramique, puis à travers elle vers le bas.

Contrairement aux brûleurs à gaz, les radiateurs à ruban et halogènes permettent une montée en température rapide et ne fonctionnent qu'à pleine puissance. Le réglage du mode de cuisson (« chaleur élevée », « douce » ou « moyenne ») s'effectue en allumant et éteignant périodiquement les éléments.

Par conséquent, les ustensiles en métaux à bas point de fusion (cuivre, aluminium) sans revêtement protecteur ne conviennent pas à de tels poêles.

Matériaux appropriés pour les plaques électriques :

• acier inoxydable;
• aluminium avec revêtement en céramique ou en téflon ;
• verre résistant à la chaleur.

Les récipients en verre ne conduisent pas bien la chaleur. Vous pouvez les utiliser pour cuisiner sur une cuisinière électrique, mais la consommation électrique augmentera. L'option idéale est de choisir des plats avec un fond en acier et des parois en verre.

Plaque de cuisson à induction

Un type de plaques de cuisson de haute technologie et coûteux pour les poêles. Sous la surface en vitrocéramique se trouve une bobine d'induction qui interagit uniquement avec des métaux possédant des propriétés ferromagnétiques. Au contact, des courants de Foucault se forment, chauffant le fond.

Si vous posez votre main directement sur le brûleur allumé, vous ne vous brûlerez pas. C'est le principal avantage des cuisinières à induction. De plus, le serpentin n'interagit pas avec les liquides ou les débris alimentaires, ce qui élimine la formation de suie et de dépôts graisseux.

Cependant, une plaque vitrocéramique à induction est exigeante en matière d'ustensiles de cuisine. En règle générale, les fabricants marquent les casseroles et poêles appropriées avec une icône spéciale en forme de spirale horizontale.

Les matériaux suivants sont totalement inutiles pour une utilisation sur une cuisinière à induction :

• cuivre;
• aluminium;
• céramique;
• verre résistant à la chaleur;
• laiton.

D'autres types d'ustensiles de cuisine conviennent à condition que leur fond soit en métaux ferromagnétiques.

Exigences générales du fond

Comme vous l'avez peut-être déjà remarqué, l'essentiel des exigences concerne le fond des ustensiles de cuisine pour cuisinières électriques en céramique. Vous découvrirez ci-dessous les points auxquels vous devez prêter attention pour que l'appareil vous serve longtemps.

• Surface

Le fond idéal des ustensiles de cuisine en vitrocéramique est plat et lisse. Une concavité à froid ne dépassant pas 0,6 % du diamètre est autorisée. Lorsqu'il est chauffé, le fond se dilate légèrement et s'adapte parfaitement à la surface du poêle.

Toute irrégularité et rugosité entraînent un mauvais transfert de chaleur vers la vaisselle. La cuisinière électrique surchauffe, ce qui entraîne une réduction de la durée de vie et une augmentation de la consommation d'énergie.

En règle générale, les ustensiles de cuisine pour plaques de cuisson vitrocéramiques sont traités avec un composé protecteur qui évite les rayures, les courbures et les entailles.

• Épaisseur

Plus le fond est épais, mieux c'est. Vous avez probablement remarqué à quelle vitesse les aliments, en particulier les aliments liquides, brûlent sur de fines casseroles et poêles en aluminium. Par conséquent, vous avez besoin d'un fond épais qui chauffera uniformément et ne se déformera pas à cause de la température élevée.

En règle générale, le fond d'une casserole pour poêle en céramique est constitué de 3 à 5 couches de métaux différents : acier inoxydable, alliage d'aluminium. Cela augmente la résistance et améliore la répartition de la chaleur.

• Couleur

La surface légère et brillante reflète le rayonnement thermique, ce qui augmente le temps de cuisson et la consommation électrique. Le fond des ustensiles de cuisine en vitrocéramique doit être foncé et mat.

• Diamètre

Si vous choisissez des plats pour une cuisinière électrique, gardez à l'esprit que le diamètre du fond de la poêle (poêle) doit correspondre parfaitement au diamètre du brûleur. L'utilisation d'ustensiles de cuisine avec un petit fond entraîne des problèmes : consommation d'énergie gaspillée, surchauffe de la cuisinière électrique et risque de brûlure en touchant une surface chaude ouverte.

Les casseroles et poêles dont le fond est plus grand que le diamètre du brûleur ne chauffent pas complètement.

Pour les appareils à induction, un principe plus fidèle s'applique, car le serpentin ne chauffe que la vaisselle. Il est souhaitable que le fond corresponde au diamètre du brûleur, mais il peut être plus petit. Si vous placez une grande poêle sur un petit cercle, seule une partie du fond chauffera, ce qui augmentera le temps de cuisson.

Ustensiles de cuisine pour cuisinières électriques

Il est plus facile de choisir des ustensiles de cuisine pour une plaque vitrocéramique classique que pour une plaque à induction. Mais quel matériau est le meilleur ?

• Acier inoxydable

Le type de matériau le plus approprié pour les cuisinières électriques en vitrocéramique. Il est durable, résistant aux produits chimiques agressifs (alcalis, acides), chauffe uniformément et ne se déforme pas à cause des températures élevées. Facilement lavé de la graisse et des résidus alimentaires à l'aide d'une solution savonneuse ordinaire.

Il est souhaitable que le fond soit marqué 18/10 (18% chrome, 10% nickel). L'acier inoxydable avec cette composition est plus dur et plus résistant à l'usure.

• Fonte

Il est conseillé d'acheter de la fonte avec un revêtement protecteur ou au moins un traitement thermique spécial. Sinon, le fond attirera rapidement les particules de nourriture et de graisse et deviendra rugueux. Vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine en fonte, mais cela nécessite un soin particulier.

• Aluminium

Autorisé comme matériau de mur. Il est également permis d'utiliser des casseroles en aluminium si leur fond est épais ou doté d'un revêtement en céramique ou en téflon.

• Batterie de cuisine émaillée

Il est déconseillé d'y cuire des aliments sur une plaque vitrocéramique. En règle générale, les casseroles en émail ont un fond mince susceptible de se déformer et le revêtement se raye rapidement.

• Verre résistant à la chaleur

Le récipient en verre est esthétique et convient aux plaques vitrocéramiques. Cependant, les aliments mettent beaucoup de temps à cuire en raison de la faible conductivité thermique du matériau. Il est préférable d'utiliser des verres au four ou au micro-ondes.

Faites attention aux marquages ​​du fabricant. Si un produit porte la mention « pour cuisinières électriques », cela ne signifie pas que la batterie de cuisine est adaptée à une utilisation sur une plaque de cuisson en vitrocéramique.

Ustensiles de cuisine pour plaques à induction

Veuillez noter que les fabricants font parfois preuve de mauvaise foi en marquant les casseroles et les poêles avec un symbole d'induction. Avant d'aller au magasin acheter de nouveaux plats, nous vous recommandons d'acheter un aimant. Avec son aide, vous pouvez vérifier les propriétés du fond. Si l'aimant est attiré par la surface, la batterie de cuisine peut être utilisée sur une plaque à induction.

Il est conseillé d'acheter une casserole (poêle à frire) avec un diamètre de fond d'au moins 8 centimètres, sinon le serpentin risque de ne pas s'allumer.

Le meilleur matériau pour une plaque à induction est l’acier inoxydable.

"astuces" utiles

En règle générale, les ustensiles de cuisine en vitrocéramique se distinguent par une variété de solutions technologiques, car leurs acheteurs sont des propriétaires de poêles modernes, des personnes aux revenus élevés qui apprécient le confort et la fonctionnalité.

Ainsi, de nombreuses casseroles ont des poignées isolées thermiquement. Vous ne vous brûlerez pas si vous touchez la batterie de cuisine pendant la cuisson. Certains modèles sont équipés d'un thermomètre qui vous permet de surveiller le degré de chauffage - il n'est pas nécessaire d'ouvrir constamment le couvercle de la poêle (poêle) et de vérifier l'état de préparation du plat.

Conclusion

Ainsi, le choix de la batterie de cuisine influe sur le temps de cuisson, le goût des plats finis, la sécurité et la durée de vie de la cuisinière vitrocéramique. Vous ne devez pas utiliser de casseroles et poêles bon marché vieilles de 10 ans sur une table de cuisson coûteuse, sinon vous endommageriez l'appareil. N'oubliez pas : l'avare paie deux fois.

Les cuisinières à gaz classiques ont été remplacées par des plaques vitrocéramiques. Leur design peut compléter n’importe quel intérieur de cuisine. En plus de leur aspect, les plaques vitrocéramiques présentent un certain nombre de caractéristiques et d'avantages, dont nous parlerons plus en détail ultérieurement.

Le poêle chauffe le fond de l'ustensile de cuisine, grâce à quoi la chaleur est ensuite répartie uniformément dans tout le récipient.

Ceux qui ont déjà acheté un tel équipement se demandent : quel type d'ustensile de cuisine convient à une cuisinière en vitrocéramique ? Nous examinerons en détail les types de récipients de cuisine adaptés et les nuances de leur sélection.

Qu'est-ce qu'une surface vitrocéramique et en quoi diffère-t-elle d'un poêle ordinaire ?

Le type de poêles à surface vitrocéramique est classé comme équipement de cuisine électrique. Ils se distinguent de leurs homologues électriques par leur surface parfaitement lisse et la désignation externe des brûleurs.

Ils se caractérisent par plusieurs caractéristiques significatives :

• Le poêle chauffe le fond de l'ustensile de cuisine, grâce à quoi la chaleur est ensuite répartie uniformément dans tout le récipient.
• Une fois l'utilisation terminée, la surface du panneau refroidit rapidement.
• Les modèles de cuisinières modernes peuvent modifier la forme des brûleurs, ce qui permet au consommateur d'utiliser des ustensiles de cuisine de n'importe quelle forme.
• Automatisation du chauffage - vous pouvez définir une certaine puissance de chauffage du brûleur, et il augmentera ou diminuera sa puissance indépendamment.

Les modèles de cuisinières modernes peuvent modifier la forme des brûleurs, ce qui permet au consommateur d'utiliser des ustensiles de cuisine de n'importe quelle forme.

L'aspect esthétique et élégant d'un tel équipement attire les acheteurs. Et si vous tenez également compte de nombreuses fonctionnalités utiles, une telle table de cuisson est tout simplement une aubaine.

Types de plaques vitrocéramiques

La vitrocéramique étant appréciée des consommateurs, les produits fabriqués à partir de ce matériau ne passent pas inaperçus. Les fabricants fabriquent deux types de poêles en verre et en céramique : électriques et à gaz. L'acheteur décide indépendamment lequel des deux types choisir, en se concentrant sur l'ensemble des fonctions, la taille et le design.

Le gaz est un combustible économique, mais pas du tout sûr, c'est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent les cuisinières électriques. Ces derniers sont divisés en deux groupes principaux : classique et induction. Ces sous-catégories diffèrent par le type de chauffage. Il existe trois groupes d'éléments chauffants :

Chacune des options répertoriées pour les modèles d'appareils de cuisine est pertinente sur le marché des appareils électroménagers. De plus, tous les types de plaques de cuisson modernes répondent à toutes les exigences de qualité.

Des cuisinières indépendantes sont achetées s'il est nécessaire d'acheter un four auprès d'un autre fabricant ou simplement pour gagner de la place dans la cuisine.

Les plaques vitrocéramiques diffèrent également par le type de placement. Ils peuvent être indépendants ou intégrés. Les premiers sont achetés s'il est nécessaire d'acheter un four auprès d'un autre fabricant ou simplement pour gagner de la place dans la cuisine. Et ces derniers, à leur tour, sont des équipements qui comprennent à la fois une plaque de cuisson et un four.

Les cuisinières encastrables sont des équipements qui comprennent à la fois une plaque de cuisson et un four.

Caractéristiques des plats chauffants

Plusieurs brûleurs en spirale sont intégrés sous le corps lisse comme un miroir du panneau. Lorsque vous allumez la cuisinière, ils chauffent instantanément et refroidissent également rapidement. Le flux de chaleur se déplace vers la table de cuisson de manière uniforme et dans une direction, transférant la chaleur vers le fond de la batterie de cuisine.

Il n'y a aucun risque de se brûler en utilisant un tel équipement.

Il n'y a aucun risque de se brûler en utilisant un tel équipement. Cela est dû au fait que le corps est constitué d'un matériau à couche épaisse et que le principe de fonctionnement est totalement sans danger pour l'homme.

Quel type de batterie de cuisine est adapté à cette technique ?

En règle générale, les ustensiles de cuisine pour cuisinières classiques sont plus variés que pour les modèles vitrocéramiques à induction. Les panneaux électriques standards sont plus polyvalents, ils sont donc autorisés à cuisiner dans les types de récipients de cuisine suivants :

• Casseroles et poêles en acier inoxydable.
• Produits en verre résistant à la chaleur.
• Récipients en aluminium avec revêtement protecteur spécial.
• Appareils émaillés.

Lors du choix d'une batterie de cuisine particulière, vous devez faire attention aux caractéristiques du matériau de production, à la fonctionnalité et à l'épaisseur du fond.

Lors du choix d'un récipient particulier, vous devez faire attention aux caractéristiques du matériau de production, à la fonctionnalité et à l'épaisseur du fond. Ce dernier critère est l’un des plus importants, puisque plus le fond est dense, meilleure est la préparation des aliments.

Quelles sont les exigences concernant le matériau de la batterie de cuisine ?

Pour les modèles de poêles conventionnels, il est recommandé d'utiliser des plats en métaux durables. Les produits en métaux mous tels que le cuivre et le laiton ne conviennent absolument pas à une utilisation sur un poêle entièrement chauffé. Parce que les traces de fusion ne peuvent pas être éliminées et cela affectera par la suite les performances ultérieures de l'appareil.

Quant aux modèles à induction, ils déterminent indépendamment les ustensiles de cuisine adaptés. Certains modèles modernes ne s'allument tout simplement pas lorsqu'il y a de la vaisselle inappropriée sur leur surface. Ceux-ci incluent : des objets en verre, en aluminium, en laiton.

Problèmes de compatibilité des ustensiles de cuisine

Quel type d'ustensile de cuisine ne peut pas être utilisé sur une cuisinière en vitrocéramique ? Il vous faudra soit en acheter un nouveau, aux propriétés ferromagnétiques, soit chercher un récipient adapté parmi vos ustensiles de cuisine existants.

Pour une cuisinière en vitrocéramique, vous devez acheter des ustensiles de cuisine aux propriétés ferromagnétiques.

Le principe de fonctionnement visant à interagir avec le fond des cuves, leur compatibilité dépendra directement du fond des ustensiles de cuisine. Vous devez vous concentrer dessus et l'évaluer non seulement par sa conception et ses caractéristiques externes, mais également par ses caractéristiques.

Caractéristiques du fond « idéal »

Comme mentionné précédemment, le critère principal pour choisir une batterie de cuisine appropriée est le fond. Le fond idéal de la batterie de cuisine doit être lisse, sans la moindre égratignure ni éclat. La présence de tels défauts peut réduire la fonctionnalité de l'équipement et endommager sa conception.

Le fond idéal de la batterie de cuisine doit être lisse, sans la moindre égratignure ni éclat.

L'épaisseur du fond doit être modérée, au moins un centimètre. Après tout, plus il est épais, plus le récipient se réchauffe uniformément. De plus, lors de l'achat d'un récipient, il convient de noter qu'un fond noir mat chauffe mieux qu'un fond brillant et léger.

Compatible avec l'acier inoxydable

Les produits en acier inoxydable sont depuis longtemps réputés pour leur résistance à l’usure et leur durabilité. Ils peuvent être utilisés non seulement sur les anciennes cuisinières à gaz, mais également sur les cuisinières modernes en vitrocéramique.

Ces plats sont denses, superposés, ne fondent pas et ne laissent aucune trace.

Ces plats sont denses, superposés, ne fondent pas et ne laissent aucune trace. De plus, il peut conserver la chaleur pendant une longue période. L'essentiel est qu'il n'y ait aucun défaut sur le boîtier lors de l'achat.

Batterie de cuisine émaillée et aluminium

Les ustensiles de cuisine en alliages d’aluminium ne conviennent absolument pas à une utilisation sur la vitrocéramique, du moins c’est ce que disent de nombreux consommateurs. Cependant, les fabricants modernes ont commencé à produire des produits en aluminium dotés d'un fond magnétique spécialisé, ce qui permet d'utiliser pleinement les ustensiles de cuisine sur de tels panneaux.

Les fabricants modernes ont commencé à fabriquer des produits en aluminium dotés d'un fond magnétique spécialisé.

Les récipients émaillés n'ont pas non plus de niveaux de résistance élevés par rapport aux contraintes mécaniques. Mais malgré ce facteur, le métal ne s'oxyde pas lorsqu'il est chauffé et ne libère pas de produits chimiques dans les aliments. De tels plats peuvent être utilisés sur des cuisinières en vitrocéramique, mais il est néanmoins recommandé de faire attention au fond du récipient.

De tels plats peuvent être utilisés sur des cuisinières en vitrocéramique, mais il est néanmoins recommandé de faire attention au fond du récipient.

Verre résistant à la chaleur

Les récipients de cuisson en verre résistent aux températures élevées. Cependant, les indicateurs de conductivité thermique lors du fonctionnement sur des équipements en vitrocéramique sont très faibles.

Les indicateurs de conductivité thermique lors du fonctionnement sur des équipements en vitrocéramique sont très faibles.

Est-il judicieux d'utiliser de tels ustensiles sur la cuisinière ? Nous ne le pensons pas. Après tout, pour réchauffer le navire, vous devrez dépenser beaucoup d'électricité. Et par conséquent, le processus de préparation d'un plat deviendra très coûteux pour vous.

Céramique et Téflon

Les propriétaires de tels équipements demandent souvent : est-il possible de placer des plats en céramique sur une cuisinière en céramique ? Bien sûr, vous ne pouvez pas ! Après tout, les plats en céramique sont communément appelés faïence, ce qui signifie que les propriétés magnétiques sont hors de question.

Si vous essayez de placer un récipient en céramique sur la surface du panneau, vous n'obtiendrez pas le résultat.

Si vous essayez toujours de placer un récipient en céramique sur la surface du panneau, vous n'obtiendrez pas le résultat. Soit le récipient restera froid, soit le poêle ne réagira pas à sa présence.

Quels plats ne doivent pas être utilisés ?

Comme mentionné ci-dessus, l'achat et l'utilisation de récipients fabriqués à partir de matériaux fragiles sont interdits. Les produits à parois minces chauffent rapidement et risquent de fondre. Après tout, les modèles de poêles modernes se distinguent par une puissance et un transfert de chaleur élevés.

Les appareils en aluminium, en cuivre et en laiton doivent être exclus. Il est préférable d'utiliser de tels appareils sur des cuisinières à gaz, puis de ne pas exagérer la flamme du brûleur.

Que peut-il arriver si vous choisissez les mauvais ustensiles de cuisine ?

Des ustensiles de cuisine inadaptés à la table de cuisson vitrocéramique peuvent simplement fondre et laisser des traces sur la surface plane de l'appareil. Comme le montre la pratique, personne n'a encore réussi à éliminer les taches métalliques de la surface des équipements de cuisine.

En utilisant des ustensiles de cuisine en acier ou en fonte existants ou achetés, vous ne vous tromperez certainement pas et n'endommagerez pas la plaque de cuisson vitrocéramique.

Afin d'éviter de tels incidents, avant d'acheter un récipient en vitrocéramique, lisez les informations utiles dans les ressources en ligne ou consultez le vendeur avant d'acheter. N'oubliez pas qu'en utilisant des ustensiles de cuisine en acier ou en fonte existants ou achetés, vous ne vous tromperez certainement pas et n'endommagerez pas la plaque de cuisson vitrocéramique.

Vidéo : Comment entretenir un poêle en vitrocéramique

La vitrocéramique comme revêtement de table de cuisson gagne en popularité en raison de son efficacité, de sa durabilité, de sa vitesse de cuisson et de sa sécurité. Cependant, lors de l'achat d'une telle table de cuisson, les consommateurs sont inévitablement confrontés à la question : quelle batterie de cuisine convient à une cuisinière en vitrocéramique ?

Propriétés de la vitrocéramique

Les principales caractéristiques attrayantes des plaques vitrocéramiques sont leur surface parfaitement lisse, leur haute résistance, leur vitesse de chauffage et leur fonctionnalité pratique. Les limites des brûleurs sont représentées schématiquement sur le panneau. Parallèlement, il existe des modèles dans lesquels la taille de la zone de chauffe est ajustée en fonction de la taille de la batterie de cuisine utilisée. Vous pouvez cuisiner avec eux dans une petite casserole, dans une grande poêle et même dans des plats ovales - bols à poisson, plats de canard.

Le chauffage de la surface grâce à l'élément chauffant intégré se produit très rapidement, tout comme le refroidissement. De plus, seule la zone du brûleur est chauffée. Tout cela garantit la sécurité et permet des économies significatives sur les ressources énergétiques.

Entre autres choses, divers modèles de ces poêles peuvent en outre être équipés de toutes sortes de fonctionnalités utiles :

• Reconnaissance de la vaisselle. Cette option empêche le brûleur de s'allumer s'il n'y a pas d'ustensile de cuisine dessus ou si un objet dont le diamètre ne correspond pas à celui du brûleur est placé.
• Fonction de mise hors tension automatique permet de régler une minuterie pour un ou plusieurs brûleurs en même temps.
• Mise au point automatique– reconnaît la taille de la batterie de cuisine et allume automatiquement la surface requise pour le chauffage.
• Ébullition automatique, décongélation, pause de chauffage– des fonctions qui rendent également le processus de cuisson plus pratique.

Dans la production de vitrocéramique, un matériau spécial très résistant à haute conductivité thermique est utilisé. Cependant, robustesse ne signifie pas éternelle. Une frugalité raisonnable est toujours nécessaire.

Les éléments chauffants de tels panneaux peuvent être différents :

• halogène;
• rapide;
• ruban adhésif.

Ils chauffent d’abord la zone de travail, qui transfère ensuite la chaleur au fond de la batterie de cuisine.

De plus, il existe un type spécial de plaques vitrocéramiques : l'induction. Dans ceux-ci, le fond de la casserole chauffe immédiatement au contact de la surface du brûleur sous l'effet de l'induction électromagnétique. Un champ magnétique se produit entre la surface du brûleur et le revêtement ferromagnétique du fond de la casserole ou de tout autre ustensile. Et si, en général, la principale exigence pour les ustensiles de cuisine pour cuisinière vitrocéramique est que le diamètre du fond corresponde au diamètre du brûleur, alors pour les cuisinières à induction, une chose supplémentaire est ajoutée : la présence d'un revêtement aux propriétés magnétiques.

Exigences pour les plats

Les femmes au foyer devront probablement dépenser de l'argent pour acheter des casseroles pour les cuisinières électriques en vitrocéramique. Pourquoi les plats ordinaires ne leur conviennent-ils pas ? Il y a plusieurs raisons à cela. Et ils sont liés avant tout aux exigences relatives au fond des casseroles et des poêles.

• Pour un fonctionnement efficace et à long terme de telles plaques de cuisson, le fond doit être parfaitement plat afin d'être en contact étroit avec la surface chauffante. Au fond des plats utilisés depuis longtemps, il y a souvent des copeaux ou de la suie qui empêchent cela. De plus, lors de l'utilisation prolongée d'ustensiles de cuisine ordinaires, en raison d'un chauffage inégal, le fond se déforme souvent : des renflements et des bosses se forment dessus. En conséquence, la conductivité thermique du poêle se détériore, ce qui entraîne non seulement une cuisson plus longue, mais également une usure plus rapide des éléments chauffants.
• La même chose se produit si le fond comporte des gravures, des tampons ou est nervuré.
• De plus, des surfaces inégales laisseront tôt ou tard des rayures sur la surface de cuisson. Cela entraîne également une diminution de l'efficacité et de la durée de vie du poêle. La même chose se produira si le diamètre de la casserole est nettement plus grand que le diamètre du brûleur (si le fond est plus petit que le brûleur, le poêle ne s'allumera pas).
• Les ustensiles fabriqués à partir de métaux fusibles laissent également des traces sur la vitrocéramique qui ne peuvent pas être enlevées. Le résultat sera le même. Quels matériaux ont tendance à fondre ? Bien sûr, l'aluminium, le cuivre, mais aussi le laiton.
• Les ustensiles de cuisine à faible conductivité thermique augmentent le temps de cuisson et la consommation d'énergie. Il s'agit par exemple d'ustensiles en verre résistant à la chaleur ou en vitrocéramique.
• Le fond d'une cuisinière à induction doit avoir des propriétés magnétiques, que tous les métaux et alliages ne possèdent pas, et que le verre et la céramique ne possèdent pas du tout.

Quels ustensiles pourraient convenir ?

Il est déjà clair que n'importe quel ustensile de cuisine ne peut pas être utilisé pour cuisiner sur des plaques vitrocéramiques. Mais si vous achetez des ensembles spéciaux de casseroles ou de poêles, cela peut nuire à votre budget familial limité. Dans ce cas, vous devez procéder à un audit approfondi des ustensiles de cuisine déjà présents dans le ménage. Il existe peut-être une option appropriée. Comment pourrait-il être ?

• Ustensile de cuisine émaillé ayant été utilisé pendant une courte période et dont le fond reste lisse, sans dommage ni suie.
• Ustensiles en acier inoxydable. Il chauffe rapidement et est facile à nettoyer. La condition est la même : fond plat.
• Ustensiles de cuisine avec revêtement en téflon ou vitrocéramique.
• Poêles à frire, marmites à canard et autres ustensiles en fonte - à condition qu'ils soient légers et sans dommages.
• À la rigueur, le verre résistant à la chaleur peut également fonctionner. Seulement dans ce cas, il faut tenir compte du fait que cela réduit l’efficacité du poêle et augmente le temps de cuisson. Ici, vous devez également tenir compte du fait que pour les modèles à induction, le verre est inutile car il ne crée pas de champ magnétique.

L'acier inoxydable, les alliages d'aluminium avec revêtement en téflon ou céramique peuvent convenir aux plaques à induction. Il suffit que leur fond ait des propriétés ferromagnétiques (c'est-à-dire qu'il puisse être magnétisé). Il est assez simple de vérifier cela à la maison : il suffit d’y apporter n’importe quel aimant. Même un aimant souvenir du réfrigérateur fera l'affaire.

À propos, si vous décidez d'acheter des ustensiles de cuisine à induction, emportez l'aimant avec vous au magasin. Cela ne prendra pas beaucoup de place dans votre sac à main, mais cela peut être d’une grande aide lors du choix de la vaisselle.

Comment choisir des ustensiles de cuisine pour cuisinières vitrocéramiques lors de l'achat ?

Ainsi, l’option idéale pour les cuisinières électriques en vitrocéramique est la sélection d’ustensiles de cuisine spécialement conçus pour elles. A quoi faut-il faire attention lors du choix en magasin ? Il y a plusieurs points importants ici :

1. Faites attention au fond. Comme déjà mentionné, il doit être parfaitement lisse, sans reliefs ni concavités. Le fond des cuisinières à induction doit avoir un revêtement magnétique. Même s'il existe un marquage correspondant sur la paroi du navire, il peut ne pas correspondre à la réalité. Mieux vaut vérifier.
2. On regarde l'épaisseur du fond. Il doit être grand pour ne pas se déformer pendant l'utilisation - cela, comme déjà mentionné, réduira le transfert de chaleur. En règle générale, un fond spécial pour la vitrocéramique est constitué de plusieurs couches, avec une couche d'aluminium chauffant rapidement pour améliorer la conductivité thermique et un revêtement en acier inoxydable pratique. À propos, il existe une autre astuce qui vous permet de cuisiner plus rapidement dans de tels plats. Vous devez choisir des modèles avec une finition mate sur un fond de couleur foncée. Leur absorption de chaleur est beaucoup plus élevée.
3. Matériel. Comme déjà mentionné, le verre (y compris résistant à la chaleur) et la vitrocéramique, le cuivre, le laiton et l'aluminium seront inutiles pour ce type de table de cuisson. Mais cela ne s'applique qu'au fond de la casserole. La composition de ses murs n'a pas d'importance.
4. Sélectionnez le diamètre requis. Si la cuisinière est équipée de brûleurs de taille réglable, vous pouvez choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine de plusieurs diamètres différents. Sinon, vous avez besoin d'une taille spécifique.
5. Marquage. Provenant de fabricants de confiance, le produit comporte toujours des pictogrammes spéciaux expliquant à quels types de dalles il convient.
6. Prix. Les ustensiles de haute qualité pour plaques de cuisson spéciales ne peuvent pas être trop bon marché. Il existe un risque élevé d’acheter le mauvais produit et de rechercher ensuite des options plus coûteuses.

Les poêles vitrocéramiques sont une technologie pratique, moderne, de haute technologie, économique et sûre. Et choisir la bonne batterie de cuisine contribuera à la rendre plus durable. Par conséquent, il est préférable de l'acheter spécifiquement, en privilégiant les marques éprouvées et en ne pas trop économiser. Comme vous le savez, l'avare paie deux fois.

Les modes de vie évoluent, les technologies évoluent, ce qui se ressent sur l’envie de réaménager l’espace cuisine. Pour cette raison, le rôle de foyer familial est de plus en plus joué par la cheminée, qui présente de nombreux avantages par rapport aux appareils à gaz traditionnels :

• chauffe rapidement;
• ignifuger;
• équipé d'un dispositif de commande tactile ;
• a un design laconique;
• facile à nettoyer.

Avant de vous rendre au magasin pour un nouvel assistant, sachez que vous devez vous préparer au fait que vous devrez remplacer vos ustensiles de cuisine. Et ce n’est pas que les ustensiles de cuisine soient démodés, c’est juste que certains types de récipients pour la préparation des aliments ne sont pas adaptés à une utilisation sur une plaque vitrocéramique.

Quels plats ne doivent pas être utilisés

Avant de donner des conseils, il est nécessaire de comprendre pourquoi des ustensiles de cuisine présentant d'excellentes caractéristiques et un design moderne ne doivent absolument pas être utilisés pour cuisiner sur une nouvelle cuisinière électrique. Alors, dans quels plats ne faut-il pas cuisiner sur de la vitrocéramique :

• Les sauteuses et casseroles en métaux mous (aluminium et cuivre) sans protection particulière fondent lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées. Ils gâchent non seulement l'extérieur du poêle, mais affectent également les caractéristiques fonctionnelles de l'équipement.
• Un équipement présentant des éclats, des dommages ou des entailles sur le fond causera des dommages irréparables à l'équipement sous forme de rayures sur le revêtement.
• Les ustensiles de cuisine qui n'ont pas de propriétés ferromagnétiques seront inutiles sur une cuisinière fonctionnant selon le principe de l'induction - l'équipement ne s'allumera tout simplement pas. Liste des matériaux qui ne concentrent pas le champ magnétique : laiton, verre, céramique, cuivre, aluminium. Il existe des appareils de cuisine en acier, mais en alliages non magnétiques.
• Ayant un fond incurvé déformé ou sujet à la déformation sous l'influence des conditions de température. Pendant le fonctionnement, le fond n'adhère pas au brûleur - le processus de cuisson est retardé et le poêle surchauffe. Outre le fait que l'électricité est utilisée de manière inefficace, des équipements coûteux peuvent griller.
• Les ustensiles de cuisine de petite taille avec un diamètre inférieur au diamètre du brûleur entraîneront également un chauffage à une température critique, ce qui entraînera des changements négatifs.

Les marques que de tels plats laissent sur une surface brillante ne peuvent être éliminées

Que peut-on utiliser

Malgré de nombreuses restrictions, choisir des ustensiles de cuisine pour cuisiner sur une cuisinière vitrocéramique n'est pas si difficile ni si coûteux. Un audit de la cuisine permettra de s'assurer que de nombreuses casseroles, louches, poêles, théières et casseroles en fonte seront adaptées à une cuisinière high-tech.

Ainsi, nous sélectionnons parmi les ustensiles (sauf ceux contre-indiqués) pour le nouveau poêle vitrocéramique :

• Un récipient avec un fond plat idéal augmentera la conductivité thermique grâce à sa forte adhérence à la table de cuisson. Le résultat sera un temps de cuisson minimum, une réduction des coûts énergétiques et une augmentation de la durée de vie du poêle.
• Ustensiles de cuisine aux propriétés ferromagnétiques. Il est facile de vérifier leur présence - il faut utiliser un matériau magnétisé : les plats sont attirés par un aimant - adapté à une surface à induction.
• Le diamètre du fond doit correspondre au diamètre du brûleur sélectionné. Ce ne sera pas critique s'il est légèrement plus grand que sa taille.

Faisons attention au matériau à partir duquel doivent être fabriqués les plats des poêles spéciaux.

L'acier inoxydable est le choix idéal d'un point de vue pratique et esthétique. Les plats fabriqués dans ce matériau conduisent bien la chaleur, de sorte que les aliments y sont cuits au réglage le plus bas en peu de temps.

Le design en acier brillant ou brossé contraste avec la vitrocéramique foncée pour un look élégant.

Les ustensiles de cuisine émaillés répondent aux exigences de la vitrocéramique. Lors de l'achat et de l'exploitation, vous devez faire attention à l'inadmissibilité d'écailler l'émail.

Vous pouvez choisir toute une collection à partir de ce matériau peu coûteux

Aluminium recouvert d'une couche de céramique ou traité au Téflon. Si les ustensiles de cuisine en aluminium ont un marquage spécial sur le fond, vous pouvez les utiliser en toute sécurité, étant donné qu'ils possèdent d'excellentes propriétés de conduction thermique.

La fonte à paroi épaisse avec un fond plat peut être utilisée sur des surfaces de cuisson de dernière génération

Exigences relatives aux paramètres des ustensiles de cuisine :

• épaisseur du fond supérieure à 7 mm ;
• épaisseur de paroi supérieure à 0,5 mm ;
• couvercle hermétique avec un trou pour que la vapeur s'échappe.

S’il est nécessaire de reconstituer le stock d’ustensiles spéciaux, la première chose à laquelle vous devez faire attention dans la zone de vente du magasin est un panneau spécial.

Le marquage est un indicateur que la vaisselle n'endommagera pas les équipements en vitrocéramique

Lors du développement d'ustensiles de cuisine pour cuisinières en vitrocéramique, les fabricants mettent en œuvre de nombreuses solutions techniques et technologiques modernes qui permettent non seulement d'optimiser le processus de cuisson, mais également d'augmenter le niveau de sécurité du travail.

Informations générales. Examen de 5 options valides

Pour que le propriétaire d'une cuisinière vitrocéramique ne soit pas déçu de son achat, mais profite du goût des plats, de leur préparation rapide et de leur faible consommation électrique, il faut choisir la bonne batterie de cuisine : ne lésinez pas sur le temps et les ressources financières. .

• Un ensemble de ustensiles de cuisine en aluminium avec un fond épaissi, recouvert d'un composé spécial qui empêchera la surchauffe du matériau fusible.
• Les ustensiles de cuisine en acier ou en fonte avec revêtement céramique vous permettront d'oublier de brûler des aliments.
• Les chaudrons en fonte à fond complètement plat réduiront le temps de cuisson : les aliments seront servis avec leur propre chaleur.
• Une casserole en verre résistant à la chaleur, réalisée à l'aide d'une technologie spéciale, marquée de marquages. Il faudra attendre encore un peu, mais la dalle restera longtemps lisse et de niveau.
• Les nouveaux ustensiles de cuisine dotés d'une technologie de fond concave qui disparaît dès qu'ils chauffent devraient idéalement être utilisés sur une nouvelle cuisinière.

Les plaques de cuisson vitrocéramiques sont de plus en plus populaires en raison de leur design moderne et de leur facilité d'utilisation. Essuyer une surface lisse avec un chiffon est beaucoup plus facile que de nettoyer des brûleurs à gaz ou des « crêpes » électriques des dépôts de carbone et de la graisse. Et grâce à son aspect unique, le panneau miroir s'intégrera parfaitement dans n'importe quel intérieur.

Comment choisir une batterie de cuisine pour une cuisinière vitrocéramique, lisez notre article

Ainsi, le rêve de la ménagère est devenu réalité : une nouvelle plaque de cuisson a été installée dans la cuisine. Il est temps d'étudier le mode d'emploi et de découvrir quelle batterie de cuisine convient à une cuisinière vitrocéramique.

La meilleure batterie de cuisine pour une cuisinière en vitrocéramique est en acier inoxydable. Il possède un fond épais et plat et s'adapte parfaitement à la taille du brûleur.

Caractéristiques des surfaces en vitrocéramique

La surface lisse d'une table de cuisson vitrocéramique est très belle, mais elle est également assez facile à rayer. Pour éviter que cela ne se produise, vous ne devez en aucun cas placer sur le brûleur des plats dont le fond est irrégulier ou même simplement rugueux. Avant de placer une poêle sur la cuisinière, vous devez vous assurer que son fond est sec et propre.

Le chauffage de la batterie de cuisine se produit en raison du contact du fond avec la surface de cuisson. Si seulement une petite partie de la casserole est en contact avec la cuisinière, la nourriture mettra beaucoup de temps à cuire et, au final, le plat ne vous plaira guère par son goût. Par conséquent, il est préférable de ne pas utiliser de chaudrons, woks et autres ustensiles de cuisine avec un fond étroit et des parois qui s'étendent progressivement sur les surfaces vitrées.

Pour la même raison, vous devez sélectionner les plats en fonction de la taille du brûleur (il est acceptable que le fond soit légèrement plus large que le brûleur). Si le diamètre de la poêle est plus petit que le cercle chauffant, cela entraînera une perte de chaleur et un gaspillage d'énergie. Une surface du poêle constamment surchauffée peut rapidement tomber en panne. Si le diamètre est plus grand, le fond chauffera de manière inégale, ce qui affectera la qualité des aliments cuits.

Si le diamètre de la casserole est plus petit que le cercle de chauffage, cela entraînera une perte de chaleur et un gaspillage d'énergie.

Le poêle surchauffera également s'il y a des rainures, des motifs ou d'autres irrégularités au fond de la casserole. L'option idéale est une surface absolument plane et lisse de la batterie de cuisine au point de contact avec la cuisinière.

Il est conseillé de sélectionner les poêles et casseroles en fonction de la taille du brûleur. L'option idéale est une surface absolument plane et lisse de la batterie de cuisine au point de contact avec la cuisinière.

Il existe deux types de plaques vitrocéramiques :

1. Avec un élément chauffant ordinaire.
2. Avec bobine d'induction.

Pour une plaque à induction, il existe des limitations supplémentaires liées au processus de transfert de chaleur. Le fond de la casserole est chauffé dans ce cas en raison de l'apparition de courants d'induction. Les ustensiles de cuisine pouvant être utilisés sur des surfaces à induction sont fabriqués à l'aide d'une technologie spéciale. Par conséquent, vous devez être particulièrement prudent lorsque vous choisissez des ustensiles pour de tels poêles.

Les casseroles et poêles pouvant être utilisées sur une plaque à induction sont fabriquées à l'aide d'une technologie spéciale. Le choix de ces plats doit être abordé avec une attention particulière.

Sélection d'ustensiles de cuisine

Ustensiles de cuisine pour cuisinière à induction

Seuls les ustensiles de cuisine spéciaux avec fond magnétique, par exemple en acier inoxydable magnétique ou en fonte, conviennent à la surface à induction. Les parois et le couvercle d'une telle casserole ou poêle peuvent être en aluminium, en acier inoxydable ou en tout autre matériau, mais le fond doit être adapté pour créer une induction.

Certains types de poêles contiennent même des capteurs spéciaux qui empêcheront la surface de s'allumer si de mauvais plats y sont placés. Un fond ordinaire ne pourra pas chauffer sur ce poêle.

Lors du choix des ustensiles de cuisine dans un magasin, vous devez vous assurer que l'emballage porte une marque indiquant la possibilité d'une utilisation sur des surfaces à induction. S'il n'y a pas une telle marque et que le vendeur insiste sur le fait que la poêle vous conviendra, vous pouvez facilement vérifier ses propos sans quitter le magasin. Fixez au fond du plat un aimant pris à la maison à cet effet. Si l'aimant est attiré par la surface, il s'agit d'un ustensile de cuisine pour cuisinière vitrocéramique avec élément à induction.

Lors du choix des ustensiles de cuisine en magasin, vous devez vous assurer que l'emballage comporte une marque indiquant la possibilité d'utiliser cette batterie de cuisine sur des surfaces à induction (sur la photo, cette marque ressemble à une spirale)

Ustensiles de cuisine pour plaques vitrocéramiques sans induction

Quel type d'ustensile de cuisine est nécessaire pour une cuisinière en vitrocéramique si elle est équipée d'éléments chauffants traditionnels ? La principale exigence est que le fond soit de niveau ; Cela évitera les pertes d'énergie thermique et prolongera la durée de vie de l'équipement. Plus la surface est lisse, mieux c'est. L'option idéale est un fond noir mat. Le fait est que les matériaux de couleur foncée réfléchissent le moins la chaleur et la conduisent mieux. Il en va de même pour les surfaces mates.

L'épaisseur du fond est également d'une grande importance - elle ne doit pas être trop fine, sinon elle se déformera rapidement. Avant d'acheter une nouvelle poêle, assurez-vous que le fond est constitué de plusieurs couches de matériaux différents. Les ustensiles de cuisine conçus pour les surfaces à induction conviennent également aux cuisinières vitrocéramiques conventionnelles.

Batterie de cuisine en acier inoxydable

La meilleure batterie de cuisine pour une cuisinière en vitrocéramique est en acier inoxydable. Ce matériau présente de nombreux avantages : il est facile à nettoyer et possède une bonne conductivité thermique. L'apparence des produits en acier répond également aux exigences les plus élevées.

Batterie de cuisine émaillée

Les ustensiles de cuisine émaillés ont un large choix de couleurs et conviendront au design de n'importe quelle cuisine. Et comme il y a une couche de métal sous la surface émaillée, on peut affirmer qu'une telle poêle présente d'excellentes caractéristiques techniques.

Batterie de cuisine en aluminium

Si la batterie de cuisine d'une cuisinière vitrocéramique est en aluminium, son fond doit être en acier inoxydable ou recouvert d'une peinture spéciale. L'aluminium est un métal assez mou et, lorsqu'il est chauffé, il peut laisser des marques sur les surfaces, ce qui entraînera une panne de l'équipement.

Verrerie

La verrerie n’est pas bien adaptée à une utilisation sur des surfaces spécialisées. Le verre a une faible conductivité thermique et la majeure partie de l'énergie sera donc simplement perdue. Vous pouvez cuisiner dans une telle poêle, mais cela prendra beaucoup de temps. Il est préférable d'utiliser de la verrerie au four et au micro-ondes.

Les surfaces chauffantes d'une cuisinière vitrocéramique ayant généralement des diamètres inégaux, il est préférable d'acheter un ensemble d'ustensiles de cuisine de différentes tailles afin d'utiliser toutes les capacités de l'équipement.

Lors de l'achat d'un poêle en vitrocéramique, il est conseillé de mettre à jour complètement votre arsenal de poêles, casseroles et casseroles, afin de ne pas endommager des équipements coûteux et de l'utiliser longtemps et avec plaisir.

Vidéo

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Le lave-vaisselle nettoie bien plus que de simples assiettes et tasses. Vous pouvez le charger de jouets en plastique, d'abat-jour en verre et même de légumes sales, comme des pommes de terre, mais uniquement sans utiliser de détergents.

Le citron frais ne convient pas seulement au thé : nettoyez la saleté de la surface d'un bain acrylique en frottant avec un demi-agrume coupé, ou lavez rapidement le micro-ondes en y plaçant un récipient d'eau et des tranches de citron pendant 8 à 10 minutes à puissance maximale. . La saleté ramollie peut simplement être essuyée avec une éponge.

Les fils d'or et d'argent, qui étaient autrefois utilisés pour broder des vêtements, sont appelés gimp. Pour les obtenir, le fil métallique était longuement tiré avec des pinces jusqu'à la finesse requise. C'est de là que vient l'expression « traîner le vacarme » - « faire un travail long et monotone » ou « retarder l'achèvement d'une tâche ».

Le moyen le plus simple d'éliminer les dépôts de tartre et de carbone de la semelle du fer est d'utiliser du sel de table. Versez une épaisse couche de sel sur le papier, chauffez le fer au maximum et passez le fer plusieurs fois sur le lit de sel en exerçant une légère pression.

Si vos objets préférés présentent les premiers signes de gestation sous forme de pellets en désordre, vous pouvez vous en débarrasser à l'aide d'une machine spéciale - un rasoir. Il rase rapidement et efficacement les amas de fibres du tissu et redonne aux objets leur aspect normal.

Il existe des pièges spéciaux pour lutter contre les mites. La couche collante dont ils sont recouverts contient des phéromones femelles qui attirent les mâles. En adhérant au piège, ils sont éliminés du processus de reproduction, ce qui entraîne une diminution de la population de papillons.

Les plafonds tendus en film PVC peuvent résister de 70 à 120 litres d'eau pour 1 m2 de surface (selon la taille du plafond, le degré de sa tension et la qualité du film). Vous n’avez donc pas à vous soucier des fuites des voisins du dessus.

Avant d'éliminer diverses taches sur les vêtements, vous devez déterminer dans quelle mesure le solvant sélectionné est sans danger pour le tissu lui-même. Il est appliqué en petite quantité sur une zone peu visible de l'article de l'intérieur vers l'extérieur pendant 5 à 10 minutes. Si le matériau conserve sa structure et sa couleur, vous pouvez passer aux teintures.