Projet de tandoor en pierre. Comment faire un tandoor de vos propres mains. Offres de marché prêtes avec des prix. Comment faire un tandoor en brique de vos propres mains

Tandoor - outil de cuisine pratique. Initialement, les tandoors étaient en terre, un peu plus tard - en terre.

Dans les deux cas, ils ont été construits à partir de argile. Les nouvelles technologies permettent de créer des "pots" portables à partir de masse d'argile réfractaire.

Matériaux pour la fabrication du four

Pour brique tandoor convient à plusieurs types de matériaux :

1. brique réfractaire blanche;
2. brique d'argile céramique;
3. blocs de pierre.

Comment faire un tandoor carré en brique de vos propres mains

Ce type de four est assez simple à construire, car il ne nécessite pas de compétences particulières. La conception verticale atteint 1-1,5 mètres de hauteur.

Référence. Avec les compétences appropriées, l'appareil peut être aménagé même sans modèle de tout pendant une demi-heure ou une heure.

Sélection de projet

Il n'est pas nécessaire de rechercher un schéma de construction détaillé dans ce cas. L'essentiel est de bien choisir la taille structures, par exemple 2,5 par 2,5 briques. Si un grand four est prévu, la technologie pour sa création ne changera pas.

Pour la construction tandoor carré Tu auras besoin de:

• brique;
• mortier de maçonnerie;
• spatules;
• grille;
• argile;
• sable, pierre concassée, ciment, raccords et coffrage (fosse) pour la fondation.

Aménagement de la fondation

Choisissez les dimensions du four, remplissez la plaque pour la base de la forme souhaitée. Pour ça creuser un trou de taille appropriée : la fondation doit être légèrement plus grande que la base de la structure. Placez une dizaine de centimètres de sable au fond, coulez du béton par dessus. Au milieu de la base ont des renforts pour la fixation.

Important! Rappelez-vous que les bâtiments en brique lourd, la fondation doit donc résister à toute la structure.

Pose de la base

Une fois le béton durci, vous pouvez commencer à poser la rangée du bas. Les briques sont disposées sur du béton, une base carrée est construite. Si la taille du motif est sélectionnée Brique 2.5x2.5 a, mettre la couche inférieure spirale vers l'intérieur.

Briques de la rangée suivante couvrir les joints du niveau inférieur. Ce principe est suivi lors de la disposition de chaque nouvelle rangée.

Deuxième niveau couvre complètement le premier.

Maçonnerie murale

Lors de la construction de fours, l'ouverture de la porte du four est généralement prise en compte. Dans un tandoor carré au lieu d'une porte il ne reste qu'un petit trou alors là aussi, vous devez disposer des briques.

​

Au troisième niveau disposer les murs de briques en laissant l'espace intérieur vide. Une grille est installée sur la même couche.

Au centre d'un des murs du troisième niveau, une place est laissée pour souffler une demi-brique de taille.

Quatrième niveau répète le précédent, soulevez le trou pour souffler. La rangée suivante ferme le ventilateur.

Toutes les rangées suivantes doivent se rétrécir, créant un semblant de cheminée. Avec taille 2,5x2,5 briques assez pour élever la cheminée cinq rangées. La rangée la plus étroite atteint les dimensions 20x20 centimètres. Après cela, une ou deux rangées devraient être plus larges que les précédentes. Juste ici, un dispositif pour tenir les brochettes est installé. Dans ce mode de réalisation, les brochettes avec de la viande seront situées verticalement.

Après la fin des travaux nettoyer les murs intérieursà partir de mortier de ciment.

Isolation et finition extérieure

Les murs extérieurs peuvent enduire ou recouvrir de mortier d'argile.

Si vous recouvrez le tandoor d'argile, vous aurez besoin quelques jours pour sécher avant de pouvoir utiliser l'appareil.

Dans le schéma de tandoor carré, la cheminée est ouverte. Afin de mieux conserver la chaleur à l'intérieur, vous devez créer couvercle en acier résistant à la chaleur.

Comment construire un tandoor horizontal en brique

Le tandoor horizontal nécessite plus de frais pour l'achat de matériaux: pendant la construction, plus de briques sont utilisées et, par conséquent, de mortier, la fondation doit également être plus grande.

Mais à l'usage, le tandoor horizontal est pratique et retient mieux la chaleur.

La différence entre l'appareil et le four standard- Pas de trou supérieur. La fumée sort par l'ouverture latérale. Habituellement, cette structure est faite d'argile mélangée à de la laine ou de la paille, mais il est également possible de construire un agrégat de briques.

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Liste des outils et matériaux

Création d'un tandoor horizontal un peu plus difficile que verticale. Extérieurement, l'appareil ressemble beaucoup à un poêle conventionnel et diffère principalement par la cheminée. En raison de la structure complexe ici besoin d'un peu plus de matériel :

• un modèle de tableaux ou de cercles ;
• porte en métal;
• grille;
• argile;
• briques, y compris en forme de coin;
• mortier et spatules.

Gabarit de planche

Gabarit de planche peut être construit par vous-même. Il aide à construire un tandoor, crée un support pour les briques et vous permet de disposer soigneusement la voûte.

Le modèle est deux arcs connectés de même largeur et hauteur. Le plus simple est de tracer un cercle de la taille souhaitée, de tracer un diamètre horizontal et d'abaisser deux lignes droites de l'intersection avec le cercle.

Projetez cette figure sur du contreplaqué et découpez-la deux pièces identiques.

Le long du bord supérieur faire le lien avec les barres. La longueur des rails est la même que la profondeur prévue du four. Le bord supérieur est gainé de contreplaqué dont la feuille est pliée le long du contour de l'arc jusqu'aux barres.

Préparation de la fondation

La base ressemble généralement à une table environ un mètre de haut. Il peut être construit à partir de matériaux naturels pierre, brique ou parpaing, propice acier conception de dessus en métal. L'essentiel est de calculer que la fondation peut supporter l'ensemble du tandoor en brique.

Pose de murs, aménagement d'un canal de soufflage, installation d'une grille

1. Une couche de brique sur mortier d'argile est disposée sur le soubassement. Le canal de soufflage est formé. La rangée suivante couvre le canal, le trou au centre reste.
2. Un cercle ou un gabarit en bois est installé sur des barres d'une épaisseur trois à cinq centimètres. Alignez-les verticalement et horizontalement. Étant donné que le tandoor est disposé en forme d'arche, les briques en forme de coin sont les plus appropriées pour un tel travail.
3. Un certain nombre de briques sont disposées sur les côtés du gabarit afin qu'ils soient bien ajustés contre l'arche en contreplaqué. Les briques sont déplacées pour habiller les coutures et sont relevées aux mêmes angles à droite et à gauche de l'arc. De plus, seules des pierres en forme de coin ou taillées sont utilisées, fermant l'arc au milieu. Il devrait y avoir un petit trou pour que la fumée s'échappe.
4. La maçonnerie est laissée sécher dans les cinq jours.
5. Faire tomber les barreaux sous le cercle. Ils sortent un gabarit en bois et mettent une grille.
6. L'arrière du tandoor complètement muré. Un rabat est réalisé sur le devant. Vous pouvez installer des portes.
7. Si le tandoor est construit à l'intérieur, prendre la cheminée à l'extérieur. S'il s'agit d'une structure extérieure, une cheminée n'est pas nécessaire.

Séchage et première cuisson

Avant d'utiliser le tandoor, plusieurs étapes doivent être franchies.

​

Attendez que le mortier entre les briques soit complètement sec. Cela peut prendre jusqu'à une semaine.

Pour sécher, laissez l'appareil dans un endroit aéré. Si l'unité est à l'extérieur, vous pouvez sécher le poêle au soleil. Ensuite, le processus prendra un peu plus d'une semaine.

Après cela, la flamme est éteinte, on laisse la brique refroidir. La deuxième fois, ils allument un feu et chauffent le poêle jusqu'à 700 degrés tandis que les murs deviennent chauds au toucher.

La troisième fois que le tandoor se réchauffe à la température de fonctionnement standard, jusqu'à 1500 degrés. Après cela, vous pouvez commencer à utiliser l'appareil.

Possibles problèmes de fabrication

Lors de la construction d'un tandoor horizontal, vous avez besoin briques en coin. Si un tel matériau n'est pas à portée de main, des briques ordinaires feront l'affaire, mais elles devront être coupées à la forme souhaitée.

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Comment faire un tandoor à partir de briques de four

Aujourd'hui, je vais vous raconter comment j'ai concrétisé mon ancienne idée de fabriquer un tandoor.

Le tandoor était à l'origine sculpté à partir d'argile spéciale, extraite en un seul endroit, mélangée à de la laine de mouton, puis une énorme cruche a été moulée à partir de ce mélange (appelons-le ainsi). Ils y cuisinaient non seulement des gâteaux et de la samsa, ils y faisaient frire de la viande, qui au final avait un goût excellent, quant à moi, le shish kebab n'est plus à proximité.

Je ne suis pas allé si profondément dans les sources primaires et j'ai décidé de le faire en brique. Parce que la tâche principale de la «cruche» est de retenir la chaleur, la brique y fait parfaitement face. Plus près du sujet...

Concevoir

Comme beaucoup de choses sur mon site, j'ai conçu le tandoor dans un programme informatique.

Le résultat devrait être le suivant

Comme vous pouvez le voir, le produit n'est pas une forme simple, et pour le construire avec une forme de brique, vous devez travailler.

Cela consiste en:

1. Base(fondation)
2. plate-forme avec canaux
3. 3 “anneaux” briques réfractaires
4. couvercle avec thermomètre
5. suspension

Afin de donner vie au projet, il était nécessaire de mettre les briques en forme avec les angles et les tailles nécessaires, et le programme m'a aidé à cela.

Dans celui-ci, j'ai calculé ces paramètres.

Ce n'était pas difficile avec les deux anneaux du bas, il fallait y couper 2 faces pour qu'elles s'emboîtent précisément avec des plans, et non avec des coins. Et avec l'anneau supérieur, c'était plus difficile. Il était nécessaire de créer un cône tronqué, encore une fois pour joindre des briques avec des avions. La figure ci-dessous indique en rouge ce qui doit être coupé.

Base pour tandoor (fondation)

Je n'avais pas prévu d'en faire une structure grandiose, tout était juste ...

J'ai fait un évidement dans le sol de forme ronde d'un diamètre de 2 mètres et d'une profondeur de 25 cm.

Imperméabilisé tout autour. Il s'est endormi sur environ 10 cm de pierre concassée, puis sur 5 à 7 cm de sable, l'a humidifié avec de l'eau d'un arrosoir et l'a tassé. Poser le treillis pour le paquet. Ensuite, le béton a été mélangé et coulé.

Le lendemain, j'ai repassé la surface pour lui donner une surface parfaitement plane et renforcer la couche supérieure de béton.

traitement de la brique

C'est le processus le plus laborieux et assez poussiéreux. Les bords ont été coupés avec une meuleuse avec un disque en béton sec. Sur la photo, il y a des briques pour l'anneau supérieur.

Tous les coins de la brique ont également été traités, ce qui lui donne un aspect plus esthétique.

Maçonnerie

Pour la maçonnerie, un mélange réfractaire à base d'argile réfractaire a été utilisé. Il est dilué avec de l'eau, pétri à un certain état et infusé. La particularité est qu'après avoir été infusé, il est impossible d'ajouter de l'eau (selon les instructions), vous n'avez donc pas besoin de vous tromper de quantité d'eau.

2 rangées de briques ont été disposées - une plate-forme avec des canaux, un ventilateur.

Ensuite, en utilisant un modèle pour la pose de briques en cercle, 2 anneaux «cruche» ont été disposés. Le gabarit est réalisé sous la forme d'une lettre «G» inversée avec un trou qui est placé sur la goupille au centre de la plate-forme, puis il détermine le rayon de pose des anneaux.

À la fin de la maçonnerie, les trois anneaux ont été réunis. Les anneaux inférieurs sont découpés à l'emporte-pièce, les supérieurs sont en fil d'aluminium.

Selon les instructions du mélange réfractaire, vous devez attendre 2 semaines et ne pas chauffer.

Couvercle

Le couvercle était en bois. Thermomètre intégré. Sur la photo, la température pour le signet.

Le tandoor est un brasier vertical utilisé dans les pays asiatiques. Des gâteaux parfumés, du barbecue, du vrai pilaf et bien plus encore peuvent être cuits dans ce merveilleux four en quelques heures. Comment faire un tandoor de vos propres mains en brique? Le site du portail vous aidera à le comprendre et vous proposera plusieurs options de construction.

Types de bâtiments

En fonction de la disponibilité de l'espace libre et des plats en cours de préparation, un tandoor peut être construit

Effondrement

• élevé (a les plus grandes dimensions);
• en terre;
• sur la plateforme mobile.

Grand tandoor fixe en brique

La structure est en briques réfractaires sur un socle en béton.

Pour conserver la chaleur, une solide rangée inférieure de briques en argile réfractaire est disposée sur la dalle de fondation. La conception se compose de deux cruches de diamètres différents, sans fond. L'un dans l'autre. Entre eux se trouve de la laine de basalte.

Dimensions d'un grand tandoor en brique :

• hauteur - 1-1,5 m;
• diamètre intérieur — 1 m;
• diamètre du cou - 0,5 - 0,6 m;
• diamètre extérieur - 1,9 m.

Matériaux et calculs

Accepter:

• diamètre de la base selon la mesure extérieure - 1900 mm;
• diamètre intérieur du four - 1000 mm;

Nous aurons besoin:

• le sable;

Déterminez l'aire de la base:

D'ici

V sable \u003d S * h \u003d 2,8 * 0,1 (avec h fosse \u003d 300 mm) \u003d 2,8 * 0,1 \u003d 0,28 m 3

• treillis d'armature 5Vr-1 ;

S \u003d p * R 2 \u003d 3,14 * 0,95 * 0,95 \u003d 2,8 m 2

• béton B12.5 - B15 ;

V béton \u003d S * h \u003d 2,8 * 0,2 (avec h fosse \u003d 300 mm) \u003d 0,56 m 3

• brique d'argile réfractaire;

a) contour intérieur

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 1,46 m (selon mesure externe) \u003d 4,58 m

Brique V1 \u003d a * h * b \u003d 4,58 * 1,5 (avec mur h \u003d 1500 mm) * 0,23 (épaisseur de maçonnerie) \u003d 1,58 m 3

b) contour extérieur

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 1,89 m (selon mesure externe) \u003d 5,94 m

Briques V2 \u003d a * h * b \u003d 5,94 * 1,5 (avec mur h \u003d 1500 mm) * 0,115 (épaisseur de maçonnerie) \u003d 1,02 m 3

c) en bas

S \u003d p * R 2 \u003d 3,14 * 0,95 * 0,95 \u003d 2,8 m 2

Briques V3 \u003d a * h * b \u003d 2,8 * 0,075 (épaisseur de brique) \u003d 0,21 m 3

Total de briques en V \u003d V1 + V2 + V3 \u003d 1,58 + 1,02 + 0,21 \u003d 2,8 m 3

Compte tenu des pertes, nous acceptons la consommation de briques - 400 pièces. pour 1 m 3. D'où 400 pièces. * 2,8 m 3 = 1124 briques.

• laine de basalte;

S \u003d p * D * h murs \u003d 3,14 * 1,46 m (en dehors du contour intérieur) * 1,5 (avec mur h \u003d 1500 mm) \u003d 6,9 m 2, arrondi à 7 m 2.

2.8*470kg=1316kg

• divers matériaux auxiliaires - vous devez inclure des roues de coupe pour un petit "broyeur", des chiffons, etc.

Outils

• "Bulgare";
• pelle "baïonnette";
• pelle "scoop";
• truelle;
• couteau à mastic;
• maillet en bois;
• pinces, etc.

Étapes de travail

• base;
• bétonnage des fondations ;
• ensemble de force;
• marquage des contours ;
• pose du contour interne;
• carlin;
• séchage;
• échauffement;
• maçonnerie du contour extérieur (cercle ou carré);
• séchage;
• installation de trappe ;
• brûlant.

Schème

Le schéma général d'une installation de tandoor ressemble à ceci :

Schéma de tandoor en brique

Il doit y avoir une isolation entre les contours extérieur et intérieur. Le contour extérieur peut avoir une forme différente. Dans ce cas, des blocs de béton ont été utilisés comme fondation.

Assurez-vous d'organiser un ventilateur. Cette pièce facilite la maintenance et augmente la sécurité.

Instruction étape par étape

Comment construire un grand tandoor en brique ? Instruction étape par étape :

1. Nous dessinons le projet. Nous creusons une fosse d'un diamètre de 1 m à une profondeur de 200 à 300 mm.
2. Nous fabriquons une base de sable pour la fondation. Couler du sable en une couche de 100 mm et compacter soigneusement.

   

   On s'endort avec du sable

3. Nous renforçons la fondation. Nous utilisons un treillis métallique VR-5 avec une cellule de 150x150 mm. Vendu en quincaillerie, en rouleaux de 6 mètres.
4. Le treillis doit être entièrement rempli de béton. L'épaisseur minimale de la couche de protection est de 40 mm. Pour ce faire, la grille est posée sur des briques.
5. Nous remplissons la structure résultante avec du béton. Pour la construction, le grade de béton B12.5 nous convient. La recette dépasse le cadre de cet article. Le béton doit être soigneusement compacté. Le contrôle horizontal s'effectue à l'aide d'un niveau.

   

   Vérification du niveau

6. Pour gagner en force, nous résistons à la base pendant sept jours. En été, assurez-vous d'humidifier avec de l'eau.
7. Nous isolons le fond avec des briques en argile réfractaire.
8. Nous marquons le contour intérieur du futur four en bas. Dans le sens des aiguilles d'une montre, nous commençons à disposer les briques le long du contour. Disposer en 2 rangs de ½ briques. Pour que le design soit soigné, nous allons créer un gabarit en bois. Dans la rangée du bas, nous laissons une ouverture pour le ventilateur.

   

   Nous commençons à pondre

   

   On laisse une place pour un souffleur et un cendrier

   

   Nous mettons la grille

   

   N'oubliez pas de vérifier le niveau.

   
   
   

9. Nous attendons que la structure sèche (le site recommande d'attendre au moins une journée).
10. A l'extérieur, nous isolons le contour intérieur en 2 couches. En tant que chauffage, la laine de basalte convient.
11. Nous marquons et traçons le contour extérieur. La rangée supérieure est soigneusement recouverte d'argile. La verticalité est contrôlée à l'aide d'un gabarit. Nous ajustons la brique au gabarit en coupant l'extrémité avec une meuleuse.

    

    Pose du contour extérieur

    

    Fin du travail

12. Vous pouvez souder un appareil pour attacher des brochettes.

Tandoor en brique sur plateforme mobile

Fondamentalement, un tandoor mobile sur une plate-forme mobile sera un excellent choix.

Avantages :

• version plus légère et plus compacte;
• facile à déplacer;
• ne nécessite pas de dispositif de fondation;
• ne nécessite pas de gros coûts de matériel.

Des moyens improvisés sont utilisés comme plate-forme mobile. L'ancien cadre de roue du chariot convient tout à fait.

Matériaux et calculs

Nous aurons besoin:

• brique d'argile réfractaire;

a) contour intérieur

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 0,8 m (selon mesure externe) \u003d 2,5 m

Brique V1 \u003d a * h * b \u003d 2,5 * 1 m (avec mur h \u003d 1000 mm) * 0,115 (épaisseur de la maçonnerie) \u003d 0,3 m 3

b) contour extérieur

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 1,23 m (selon mesure externe) \u003d 3,9 m

Briques V2 \u003d a * h * b \u003d 3,9 * 1 m (avec mur h \u003d 1000 mm) * 0,115 (épaisseur de maçonnerie) \u003d 0,5 m 3

c) en bas

S \u003d un * b \u003d 1,3 * 1,3 * 0,075 \u003d 0,78 m 2

Briques V3 \u003d a * h * b \u003d 1,3 * 1,3 * 0,075 \u003d 0,1 m 3

V brique total \u003d V1 + V2 + V3 \u003d 0,3 + 0,5 + 0,1 \u003d 0,9 m 3

Compte tenu des pertes, nous acceptons la consommation de briques - 400 pièces. pour 1 m 3. D'où 400 pièces. * 0,9 m 3 \u003d 360 briques.

• laine de basalte;

S \u003d p * D * h murs \u003d 3,14 * 0,8 m (en dehors du contour intérieur) * 1 (avec mur h \u003d 1000 mm) \u003d 2,5 m 2, arrondi à 3 m 2.

• mélange réfractaire prêt à l'emploi pour maçonnerie;

Nous acceptons une consommation de 470 kg pour 1 m 3 de maçonnerie, à partir d'ici

0.9*470kg=423kg

• pierre décorative pour la décoration extérieure;

Murs S \u003d p * D * h \u003d 3,14 * 1,23 m (en dehors du contour intérieur) * 1 (avec mur h \u003d 1000 mm) \u003d 3,86 m 2, arrondi à 4 m 2.

• divers matériaux auxiliaires - nous incluons ici des meules pour une petite "meuleuse", une meule pour le béton, des chiffons, etc.

Outils

La liste des outils est standard :

• "Bulgare";
• truelle;
• couteau à mastic;
• maillet en bois;
• pinces, etc. ;
• broyeur.

Étapes de travail

Considérez brièvement les étapes du travail:

• préparation d'une plate-forme mobile ;
• marquage des contours, pose des manchons ;
• pose du contour interne;
• carlin;
• séchage;
• échauffement;
• maçonnerie du contour extérieur;
• séchage;
• installation de trappe ;
• garniture décorative;
• brûlant.

Instruction étape par étape

Le schéma de principe de l'appareil est similaire à un grand poêle fixe.

Cependant, il existe les différences suivantes :

• au lieu d'une fondation - un empattement d'un chariot;
• parois plus minces;
• le design est plus petit et plus léger ;

Comment fabriquer un tandoor en brique mobile ?

La procédure devrait ressembler à ceci :

1. Sur la plate-forme mobile, nous fixons une feuille d'amiante carrée ou rectangulaire de 10 mm d'épaisseur. Taille 1300x1300 (1400) mm.
2. Nous déposons une rangée continue de briques réfractaires sur une feuille. Il servira de fond. et éviter les déperditions de chaleur.
3. Nous aménageons la deuxième rangée en laissant de la place au ventilateur.
4. Comme clip métallique, nous utilisons un morceau de tuyau Ø 820 mm. Longueur - 900 mm.
5. Nous marquons la commande et préparons la première rangée de briques. Nous les traitons sur une rectifieuse pour obtenir un cercle du diamètre souhaité.
6. Nous construisons. Posez d'abord les briques à sec. Mettez ensuite la solution.
7. Nous posons donc 4 rangées.
8. Nous fermons le tandoor avec des cercles spéciaux pour les poêles (vendus prêts à l'emploi).
9. Nous enveloppons le tandoor à l'extérieur avec de la laine de basalte en 2 couches, avant que le sel ne soit suffisant.
10. Nous posons le contour extérieur des briques réfractaires.
11. Lors de la pose, nous enduisons le tandoor d'argile à l'intérieur et à l'extérieur.
12. Nous enveloppons la structure avec un treillis d'armature en fil métallique de 2-3 mm d'épaisseur.
13. Nous réalisons un parement extérieur avec une pierre décorative.
14. Sécher et brûler.
15. Vous pouvez commencer à cuisiner un barbecue parfumé ou de la viande.

Tandoor en brique mobile

Tandoor fait maison en brique de terre

Le tandoor en terre classique est simplement un trou creusé dans le sol d'environ 35 cm de profondeur et de 45 cm de diamètre. Plus tard, ils ont commencé à utiliser des formes prêtes à l'emploi sous la forme d'un œuf, qui ont été enterrés dans le sol. Cette conception offre une capacité thermique élevée.

Les avantages d'un tel four sont évidents:

• simplicité et gain de place;
• ne nécessite pas la construction d'une structure hors sol;
• matériaux d'économie;
• ne nécessite pas de finition externe;
• la construction est assez solide.

Défauts:

• besoin de trous supplémentaires pour l'échange d'air;
• ne convient pas à une grande campagne ;

Matériaux et calculs

Nous aurons besoin:

• brique d'argile réfractaire;

a) contour intérieur

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 0,73 m (selon mesure externe) \u003d 2,29 m

Brique V1 \u003d a * h * b \u003d 2,29 * 0,375 m (avec mur h \u003d 1000 mm) * 0,115 (épaisseur de maçonnerie) \u003d 0,1 m 3

b) en bas

S \u003d p * R 2 \u003d 3,14 * 0,37 * 0,37 \u003d 0,43 m 2

Briques V2 \u003d a * h * b \u003d 0,43 * 0,075 (épaisseur de brique) \u003d 0,03 m 3

V brique total \u003d V1 + V2 \u003d 0,1 + 0,03 \u003d 0,13 m 3

Compte tenu des pertes, nous acceptons la consommation de briques - 400 pièces. pour 1 m 3. D'où 400 pièces. * 0,13 m 3 \u003d 52 briques.

• laine de basalte;

S \u003d p * D * murs h \u003d 3,14 * 0,73 m (en dehors du contour intérieur) * 0,375 (murs h) \u003d 0,9 m 2, arrondi à 1 m 2.

• mélange réfractaire prêt à l'emploi pour maçonnerie;

Nous acceptons une consommation de 470 kg pour 1 m 3 de maçonnerie, à partir d'ici

0.13*470kg=61.1kg

• différents matériaux auxiliaires - nous incluons ici des meules pour une petite "meuleuse", une meule pour le béton, des chiffons, etc.;
• tuyaux en acier.

Outils

Liste standard :

• "Bulgare";
• pelle "baïonnette";
• pelle "scoop";
• truelle;
• couteau à mastic;
• maillet en bois;
• pinces, etc. ;
• broyeur.

Étapes de travail

• les fouilles;
• étalez le fond du tandoor;
• installation du tuyau d'échappement, organisation de l'alimentation en air;
• murs de maçonnerie du tandoor en briques;
• fabrication de dômes ;
• installation du dôme et de la trappe ;
• isolation de la structure avec de l'argile expansée.

Schème

La photo montre un schéma d'un dispositif de tandoor en terre:

Appareil tandoor en terre cuite

Le four dans le sol peut être situé verticalement ou horizontalement. Un moule en argile prêt à l'emploi est utilisé, qui est doublé de briques d'argile réfractaire à l'extérieur. Un tandoor en brique à faire soi-même trouvera facilement sa place dans le pays.

Ce dessin montre un schéma de l'organisation de l'arrivée d'air et de l'évacuation des produits de combustion :

Avant la première utilisation, il est nécessaire d'effectuer la procédure de tir pendant au moins 30 minutes.

Cette photo montre un tandoor en terre prêt à l'emploi:

Tandoor en brique de terre

Instruction étape par étape

La construction d'un tandoor en terre est à bien des égards similaire à celle du sol. Comment construire un tandoor en briques de terre de vos propres mains? Vos actions devraient ressembler à ceci :

Dans le sol, il n'est pas plus difficile de construire un tandoor en brique de vos propres mains que ses homologues au sol.

Avantages et inconvénients

Au total, il existe plus de 30 types de cet appareil pour la cuisson. Le contenu est différent, mais le principe de fonctionnement est le même pour tous. Les aliments ne sont pas cuits à partir du feu, mais à partir de la chaleur accumulée par les murs.

Un four miracle oriental en brique a ses avantages et ses inconvénients.

• ne nécessite pas l'utilisation de matériaux coûteux;
• un poêle correctement plié durera de nombreuses années;
• transformation des aliments à haute température ;
• transfert de chaleur élevé;
• vous permet de préserver la jutosité et les qualités utiles des produits;
• en raison du rendement élevé, le carburant est considérablement économisé;
• faibles exigences en matière de qualité du carburant ;
• entretien facile;
• peut être fait à la main.

• la disposition verticale du barbecue n'est pas familière à un Russe;
• de la suie se forme constamment sur les parois lors de la fonte;
• il y a un risque de brûlure lors du retrait des aliments cuits;
• la nourriture est cuite dans le même chaudron où brûle le bois de chauffage.

Nous avons construit un tandoor en brique de nos propres mains selon les dessins, les photos et les instructions étape par étape ci-dessus. Voici quelques conseils d'utilisation :

1. Préparez correctement le tandoor avant utilisation. Retirez les vieux charbons et la suie.
2. Ne remplissez pas tout le volume disponible avec du bois de chauffage. La charge maximale est de 2/3.
3. Lubrifiez l'intérieur du tandoor avec de l'huile de tournesol.
4. Lorsque le bois de chauffage brûle, répartissez uniformément les braises sur toute la surface du fond.
5. Après la cuisson, le tandoor doit refroidir tout seul, dans des conditions naturelles.

conclusions

Vous pouvez construire un tandoor en brique pour les gâteaux ou le barbecue de vos propres mains, en suivant les instructions étape par étape ci-dessus. Tout d'abord, décidez quels plats vous allez cuisiner et pour combien de personnes.

L'avantage du tandoor auto-fabriqué est le suivant:

• vous pouvez utiliser des matériaux improvisés
• vos amis admireront les plats avec lesquels vous pourrez les surprendre longtemps
• vos proches apprécieront vos efforts
• il est juste intéressant de s'essayer et de fabriquer un tandoor en brique de ses propres mains.

Les inconvénients ne peuvent être attribués qu'au fait que la romance tandoor n'a pas vraiment pris racine dans notre pays. Aujourd'hui, c'est plutôt exotique. Le brasero horizontal et le barbecue sont plus demandés. Mais, avec l'augmentation du flux d'émigrants en provenance d'Asie centrale, fabriquer soi-même un four tandoor en briques dans le pays gagne de plus en plus en popularité.

Si vous avez une grande famille ou une entreprise privée, votre choix se porte sur un grand tandoor stationnaire.

Tandoor mobile - utile pour une petite famille, à la campagne. S'il n'y a pas assez d'espace libre sur le site, utilisez un tandoor à faire soi-même en briques dans le sol.

Dans tous les cas, votre famille et vos amis seront ravis de gâteaux parfumés et de shish kebab juteux. Vous serez captivé par le processus de cuisson des légumes. Le poêle miracle asiatique deviendra un assistant indispensable. Pour des recettes originales pour créer des chefs-d'œuvre culinaires à la maison, voir la vidéo sur Internet.

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Tandoor - four-brasier pour cuisiner sous forme de boule, de dôme ou de cruche chez les peuples d'Asie. Distribué très largement - des pays des Balkans à la Chine et à l'Amérique latine. Cela est dû au fait que le simple dispositif du tandoor a été vérifié pendant des siècles et élaboré par de nombreuses générations.

Effondrement

Tandoor moderne

Dans la version moderne, le poêle est fait d'argile de kaolin (couche intérieure) et de brique (revêtement). L'espace entre eux est rempli de sel, d'argile ou d'argile expansée. Un trou est laissé dans la partie inférieure de la structure - un ventilateur. À travers elle, les cendres accumulées sont éliminées.

Appareil Tandoor

Le principe de fonctionnement du brasier:

1. Le bois de chauffage en bois dur est chargé jusqu'à 1/5-1/4 du volume de la fournaise. Les conifères ne sont pas recommandés en raison de la forte teneur en résine.
2. Une fois le carburant épuisé (généralement une heure et demie), la surface intérieure du tandoor est nettoyée de la suie et de la suie et devient légère.
3. Vous pouvez commencer à cuisiner. Les brochettes sont abaissées verticalement et fixées à la bouche du four, les gâteaux et autres produits à base de pâte sont collés directement sur la surface de l'argile. Le pilaf dans un chaudron est placé sur le col de la structure. Le tandoor est recouvert d'un couvercle.
4. Après 15 à 40 minutes, les plats sont prêts. Un seau ou un crochet est utilisé pour creuser les pâtisseries.

La forme du tandoor en forme de cavité arrondie à col rétréci assure l'accumulation de chaleur issue de la combustion du bois de chauffage, et une épaisse couche d'argile chamotte ou de brique maintient la température très longtemps. Les conditions sont créées pour la cuisson la plus rapide grâce au rayonnement des charbons fumants et des murs chauffés. Les aliments dans le four sont cuits uniformément et restent juteux. La chaleur obtenue dans le tandoor vous permet de cuire plusieurs portions de nourriture en un seul échauffement. Souvent, les brasiers sont placés dans le sol, de sorte que la chaleur est conservée très longtemps. Une petite quantité de bois de chauffage ou d'un autre combustible est consommée. En Asie centrale, qui n'est pas riche en réserves forestières, le coton, l'épine de chameau et le saxaul sont utilisés.

Les braseros classiques sont de forme ronde, mais il existe des tandoors rectangulaires et carrés.

Ouzbek

tout de suite- c'est le nom du four traditionnel en Ouzbékistan. Il cuit des gâteaux ouzbeks - tandir-non, tartes feuilletées à la viande - samsa, légumes et viande.

L'appareil du tandoor ouzbek

Le tandoor ouzbek classique a été construit à partir d'argile de chamotte de haute qualité avec l'ajout de laine de mouton ou de chameau coupée et de sable, et était un pommeau monté sur un foyer en pierre. Tout d'abord, un moule intérieur de 40 à 50 mm d'épaisseur a été préparé et séché au soleil pendant 2 à 3 semaines. Ensuite, l'extérieur a été recouvert d'argile grise ou blanche ordinaire pour une isolation thermique supplémentaire.

Pendant la cuisson, la laine a brûlé, les plus petits pores se sont formés dans la couche d'argile. Cela a donné des propriétés supplémentaires de protection thermique du four.

Parfois, le tandoor était en outre recouvert de briques en argile réfractaire. Une petite brassée de buissons du désert suffisait pour faire des gâteaux et faire bouillir de l'eau pour le kumgan.

L'inconvénient du tandoor ouzbek est qu'il est assez difficile pour une personne sans compétences en poterie de fabriquer une structure en argile. Vous pouvez utiliser le formulaire prêt à l'emploi vendu dans les magasins.

Tandoor ouzbek

arménien

En Arménie, le poêle s'appelle tonir. En plus de la cuisine dans l'Antiquité, il était utilisé pour chauffer les habitations, à des fins médicinales et rituelles. Souvent, un tandoor était installé dans une rue de village pour plusieurs maisons. Les hommes n'étaient pas autorisés à faire du pain et les femmes, penchées sur le four, s'inclinaient devant le soleil. Le peuple arménien organise chaque année le festival de tonir - Tonraton.

L'argile arménienne n'est pas aussi plastique que l'ouzbek. Il est difficile d'en obtenir un récipient arrondi de grand diamètre. Par conséquent, le tandoor était fait de briques d'argile réfractaire.

Il est tout à fait possible de disposer le four sous la forme d'un cylindre d'un diamètre de 1 m indépendamment selon le schéma:

1. Creusez une fosse de 30 à 40 cm de profondeur sous la fondation.
2. Verser la solution d'argile liquide.
3. Une fois le mélange durci (après 12-14 jours), étalez la première rangée de briques sur du mortier d'argile en laissant un trou pour le ventilateur.
4. Exécutez les rangées de maçonnerie suivantes à la hauteur requise, en déplaçant les briques les unes par rapport aux autres pour l'habillage.
5. Enduire l'extérieur de mortier d'argile en remplissant les interstices entre les briques.
6. Si vous prévoyez de faire cuire des pâtisseries, après 2-3 semaines, tapissez la surface intérieure du four avec du mortier d'argile.
7. Décorez l'extérieur avec des carreaux, de la pierre naturelle, si vous le souhaitez.

Il reste à effectuer le tir préliminaire. Et le tandoor arménien est prêt !

tonir arménien

L'inconvénient du tandoor arménien est une capacité calorifique inférieure à celle de l'ouzbek. Cela est dû à la forme simplifiée de la conception, car. il est beaucoup plus pratique de mouler un récipient rétréci en argile que de le poser en brique. Une partie de la chaleur est perdue, mais cela n'affecte pas le goût des plats finis.

L'avantage du tonir est qu'il possède une grande surface interne. Il est pratique pour cuire des gâteaux et du pain.

Par type d'installation

terreux

Fosse - un "sac" de pierre ou de brique dans le sol. L'allumage est effectué par le trou supérieur. La nourriture pour la cuisine y est également chargée. Le tirage est supporté par un tuyau enterré dans le sol à un angle de 45°.

Il existe deux façons de construire un tandoor en terre :

1. Creusez un trou de 1,25 m de profondeur, disposez le fond et les murs avec des briques en argile réfractaire en laissant un trou pour le tuyau d'air. Insérez-le par le bas dans cette ouverture et amenez le haut à la surface de la terre. Equipé d'un amortisseur. Traiter l'intérieur du four à fosse avec du mortier d'argile. Brûler après séchage.
2. Placez le moule en argile fini dans une fosse pré-creusée. Remplir les sinus de terre, tasser. Le dispositif d'extraction est similaire à la première méthode.

Poser des carreaux autour de l'ouverture de la fosse du four, fermer le couvercle.

Tandoor dans le sol

Tandoor en terre - le plus ancien four

Les poêles en terre accumulent bien la chaleur. Ils étaient autrefois utilisés pour chauffer les maisons. Les inconvénients incluent le fait qu'ils ne peuvent pas être construits avec un niveau élevé d'eau souterraine, car. la structure est saturée d'humidité. Il est impossible de faire cuire quoi que ce soit dans un tel tandoor.

Sol (fixe)

Avec toute la variété des formes et des conceptions des braseros, il est possible de distinguer les propriétés caractéristiques générales des tandoors au sol :

• Le "corps" du four est situé au-dessus du sol verticalement ou horizontalement.
• La source de chaleur se trouve à l'intérieur du brasier.
• Le tirage se produit à travers un trou de soufflage dans la partie inférieure de la structure.
• Le chargement du combustible et des produits s'effectue par l'ouverture supérieure du tandoor dans le cas de sa disposition verticale ou l'ouverture latérale dans le cas d'une disposition horizontale de la structure.
• La cuisson commence après que le bois de chauffage et la suie sur la surface intérieure du poêle ont complètement brûlé. Elle doit être légère.

Le jus et la graisse provenant des plats de viande sont collectés dans un bol spécial placé sous la viande. Avant la cuisson des gâteaux, leur surface est humidifiée avec de l'eau pour une meilleure adhésion des produits aux parois du four.

Tandoor rectangulaire amélioré

Portable (mobile)

Comme alternative aux fours fixes de capital, des tandoors portables légers en argile réfractaire réfractaire sous la forme d'une cruche ou d'un tonneau sont utilisés. Équipé de poignées de transport et de couvercles à deux niveaux.

Ils sont généralement équipés d'ustensiles de cuisine : brochettes, crochets, grilles et buses. Dans les fours portables, vous pouvez cuisiner plusieurs plats à la fois.

Les parois du navire sont assez épaisses - jusqu'à 70 mm et durables. Mais pour une plus grande fiabilité, ils sont renforcés par des bandes d'acier.

Les fours portables de grande capacité sont produits pour les grandes entreprises ou les cafés. Dans de tels braseros, 8 kg de viande seront bien cuits en seulement 15 minutes.

Les tandoors portables en argile doivent être protégés de l'humidité pendant le stockage, car. l'argile est un matériau hygroscopique. Par conséquent, généralement lors de la vente de tels fours, ils sont équipés de couvercles.

Tandoor mobile

Par type de carburant

Gaz

Les braseros à gaz sont utilisés dans les cafés, les restaurants et les boulangeries, où il existe une fourniture établie et formalisée de combustible "bleu". Il est possible d'installer un tandoor dans une cuisine domestique, mais avec une évacuation d'air obligatoire.

Un pot en argile est placé à l'intérieur du corps métallique du four. Les vides sont remplis de matériau calorifuge pour une rétention de chaleur à long terme.

Fabriqué à partir d'argile blanche cuite. Les fabricants introduisent parfois de la laine de mouton dans la composition des matières premières afin d'obtenir une plus grande similitude avec les tandoors "naturels" corrects.

Les fours à gaz tandoor sont faciles à utiliser, économiques, n'émettent pas de substances nocives. Mais les plats n'ont pas cette odeur de fumée pour laquelle les plats asiatiques sont si appréciés.

Tandoor à gaz

Brûleur à gaz pour tandoor

Électrotandoor

Les sources de chaleur dans ces poêles sont des éléments chauffants situés à l'intérieur le long du périmètre. Les appareils électriques sont pratiques et compacts, ils peuvent être utilisés dans les appartements en ville. Ils ne nécessitent pas de bois de chauffage, n'émettent pas de fumée et de suie.

Électrotandoor

Le design des braseros électriques est très diversifié, avec un style oriental accentué. Le boîtier est en métal avec un revêtement en céramique à l'intérieur.

La facilité d'utilisation s'accompagne d'un petit inconvénient: les plats ont un goût inférieur à ceux cuits dans un vrai tandoor.

Les tandoors électriques modernes sont équipés de mini-ordinateurs pour surveiller le processus de cuisson, réguler la température et l'humidité. Il existe des modèles où vous pouvez utiliser du bois de chauffage naturel avec l'électricité.

Bois et charbon

Les braseros au charbon ou au bois sont les plus proches de leur ancêtre - le tandoor classique. Il s'agit d'un pot en argile réfractaire à paroi épaisse avec un couvercle, richement décoré de motifs orientaux ornés. Dans la partie inférieure, il y a un trou pour l'entrée d'air et l'extraction des cendres.

tandoor à bois

Le tandoor est équipé de poignées métalliques pour le transport, parfois des pieds sont intégrés pour une installation fiable au sol.

Du bois de chauffage ou des charbons sont chargés dans le four. Après épuisement complet, ils commencent à cuire. Le kit comprend souvent des brochettes, des crochets, des pelles à cendres. De plus, vous pouvez acheter des friandises, des grillades à poisson, de la fonte. Seul le charbon de bois ou le bois de feu est utilisé comme combustible.

Dégradé de taille

Les structures de capital peuvent être petites, mais le diamètre est généralement d'environ 1 m et la hauteur de 1 à 1,2 m.Ce sont les dimensions optimales qui vous permettent d'utiliser le brasier le plus efficacement possible.

Les poêles tandoor portables sont classiquement divisés en 4 types :

• petit pesant jusqu'à 50 kg,
• moyenne 50 ... 79 kg,
• grand 80 ... 100 kg,
• très grand à partir de 100 kg et plus.

Sachant à quoi sert le tandoor, vous pouvez le choisir correctement :

• à usage familial;
• pour sortir à la campagne;
• pour une grande entreprise;
• pour le business.

Pour cuisiner une petite quantité de nourriture, vous devez acheter un petit réchaud. Il existe même une version de bureau. Pour la cuisson simultanée de plusieurs plats, il faut choisir un four plus grand.

Beaucoup de bois de chauffage peut être chargé dans des tandoors volumineux. Cela donnera plus de chaleur et la possibilité de cuisiner un nombre impressionnant de plats.

Les petits braseros sont débarrassés des charbons après avoir brûlé avant la cuisson. Les grands n'ont pas besoin d'un tel nettoyage.

Conclusion

Le tandoor est un four unique par sa simplicité et son efficacité, capable de cuire beaucoup d'aliments avec un minimum de combustible. Les plats ont une odeur appétissante et un goût unique. Vous pouvez construire une structure de vos propres mains ou l'acheter dans un magasin. Les braseros modernes proposés par divers fabricants satisferont les exigences des clients les plus exigeants.

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Comment faire un tandoor en brique ? Dans cet article, nous allons nous familiariser avec la construction étape par étape du four Tandoor de nos propres mains, nous allons construire le four à partir de briques réfractaires, la maçonnerie étape par étape sera montrée sur la photo.

Qu'est-ce que le Tandoor ? Il s'agit d'un four en forme de cruche fait d'argile, de pierres ou de briques, répandu parmi les peuples d'Asie depuis plus de 5000 ans. Le poêle est utilisé pour cuisiner, ainsi que pour chauffer la maison.

La particularité de ce four est que les aliments qu'il contient ne sont pas frits, mais cuits, car la chaleur principale provient des parois du four chauffé, ce qui vous permet de cuire rapidement des gâteaux de pain ou de cuire de la viande.

Comment fabriquer soi-même un tandoor en brique.

Matériaux pour la construction d'un four:

• Brique réfractaire (argile réfractaire) - 50 pcs.
• Mélange de four pour briques réfractaires (vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi dans une quincaillerie).
• Fil d'acier.
• Peinture à base d'eau.
• Ciment, pierre concassée, sable (pour la fondation).
• Ruberoid (pour l'imperméabilisation).

Outil:

• Bulgare (molette pour la céramique).
• Récipient pour mélanger le béton.
• Maître d'accord.
• Dispositif pour maçonnerie Tandoor.
• Pinceau.
• Niveau chantier.

Base pour le four Tandoor.

Vous devez installer le poêle sur la fondation, la meilleure option est de faire un oreiller de pierre concassée et de sable et de couler une dalle de 1 x 1 mètre, 10 cm de profondeur.La forme de la dalle peut être quelconque.

Maçonnerie Tandoor.

Quel type de brique peut être utilisé pour le tandoor ? N'utilisez pas de silicate ou de brique rouge, il n'est pas destiné aux fours et s'effondre progressivement sous l'influence des températures élevées. Il est optimal de construire un four Tandoor à partir de briques réfractaires en argile réfractaire, un tel four sera fiable et durera longtemps.

Avant de commencer la maçonnerie, vous devez prendre soin de l'imperméabilisation afin que la brique ne tire pas l'humidité de la fondation, il suffit de poser un morceau de matériau de toiture ou un matériau similaire dessus.

Sur la base, nous devons dessiner un cercle d'un diamètre de 750 mm sous le four lui-même.

Nous avons besoin de 16 briques pour poser le fond du four, en nous concentrant sur le cercle, essayer les briques et disposer le fond du four, couper la brique avec une meuleuse avec une molette. Après avoir posé et posé les briques, nous les posons sur le mélange du four à maçonnerie.

Pétrir le mélange pour la maçonnerie Tandoor en petites portions, au fur et à mesure que vous posez la brique, vous devez l'ajuster constamment, la limer avec un cercle de finition, une grande quantité de mortier se saisira rapidement et deviendra inutilisable.

Nous posons le mélange bien mélangé en une couche uniforme sur le matériau de toiture, posons la brique coupée déjà préparée et remplissons également les joints entre les briques avec le mélange. Au fur et à mesure que nous posons les briques, nous vérifions le niveau du bâtiment, tout doit être dans un plan strictement horizontal.

Le fond du Tandoor est prêt, maintenant laissons-le reposer pendant une journée pour que la solution acquière sa force initiale.

En attendant, nous fabriquerons un appareil pour la maçonnerie Tandoor, ce qui facilitera grandement le processus de maçonnerie.

Dimensions du luminaire :

• Hauteur - 1000 mm.
• La largeur de la partie inférieure est de 300 mm.
• Les deux premiers 250 et 200 mm.
• Marche entre barres horizontales 250 mm.

En fait, lors de la pose de briques, nous obtenons le diamètre intérieur de la base du four 600 mm, la partie la plus haute 400 mm.

Nous posons la première rangée de briques, la brique est posée debout, afin de fixer la structure, nous la fixons autour de la circonférence avec du fil, vous pouvez laisser le fil, puis il sera toujours recouvert de plâtre.

Nous posons les deuxième et troisième rangées, les briques doivent être coupées avec une meuleuse sous le coin, les briques coupées sont posées à travers une, en alternance avec les entières.

Après avoir posé la dernière troisième rangée, nous recouvrons notre Tandoor de mortier de l'extérieur, l'épaisseur du plâtre doit être d'au moins 10 mm, sinon le plâtre se fissurera et tombera rapidement lorsqu'il est chauffé, il est inutile de plâtrer à l'intérieur du four.

Le bord supérieur du four doit également être plâtré.

Maintenant, le four doit reposer pendant trois jours pour acquérir une résistance suffisante. Pendant cette période, il est conseillé de le recouvrir d'une pellicule plastique afin que l'humidité ne s'évapore pas rapidement.

La dernière étape consiste à recouvrir l'extérieur du four avec de la peinture à base d'eau pour une utilisation en extérieur.

L'intérieur du four doit être soigneusement nettoyé avec une brosse et une fois bien chauffé, vous pouvez déjà y cuire des aliments.

Une autre caractéristique importante du Tandoor est qu'il consomme une quantité modérée de bois de chauffage, vous pouvez bien chauffer le poêle avec une brassée de bois de chauffage.

Tandoor à faire soi-même en vidéo de brique.

Maçonnerie Tandoor.

Et bien sûr une vidéo sur la cuisson des gâteaux au four Tandoor.

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Comment faire un tandoor en brique de vos propres mains: schémas, photos, vidéos, instructions

Tandoor est un brasero spécial en forme de pichet conçu pour la cuisson. Ces fours sont les plus répandus en Orient. Maintenant, ils sont de plus en plus utilisés en Europe, car ils ont beaucoup de bonnes qualités. Ils sont fixes ou petits, portables. Historiquement, un tandoor est un produit en argile, mais dans les conditions modernes, il est beaucoup plus pratique de construire un tandoor en brique de vos propres mains.

Référence historique

Les premiers fours de ce type sont apparus en Asie. Selon la légende, ils ont été inventés par un berger nommé Tandoor. Il a vu que les tulipes se refermaient la nuit et que les insectes se protégeaient du froid. Le jeune homme a fait un bourgeon avec de l'argile et a commencé à y faire cuire de la nourriture, allumant un feu à l'intérieur. La nourriture était délicieuse et est restée chaude pendant longtemps. Le jeune homme a fait fortune en fabriquant et en vendant des tandoors. Devenu une personne respectée.

Tandoor en brique

Une autre légende attribue une signification sacrée au tandoor. Il aurait été inventé par les Sarts au Xe siècle. Ils vivaient sur le territoire de l'Ouzbékistan moderne et étaient des adorateurs du feu. Ils croyaient que le tandoor est une demeure spirituelle de beaux esprits - peri, un analogue des fées européennes. Ce n'est qu'après de nombreuses années qu'il a acquis une signification pratique. Cela s'est produit lorsque les Sarts ont été conquis par les Mongols, et ils ont pu apprécier leur invention.

La fabrication du tandoor en terre cuite est entourée d'un mystère, gardé et transmis de génération en génération. Si vous faites un tandoor sans habileté, il craquera sous l'effet de la chaleur. Il y a des secrets qui sont connus. L'argile est soigneusement tamisée comme de la farine pour la pâte. De la laine de mouton ou de chèvre est ajoutée à l'argile. Après le tir, il brûle et les pores restent dans le récipient. Lors de la construction, un tonneau est souvent utilisé - en bois ou en plastique. Elle garde sa forme. Une fois la construction terminée, il est retiré. La connaissance de ces secrets ne suffit pas pour fabriquer un tandoor en argile. Dans le pays, ils en construisent généralement un en brique.

Cela n'enlève rien à ses excellentes qualités. Les anciens nomades de chacun de leurs camps fabriquaient des poêles avec n'importe quoi, en gardant le principe, et la nourriture s'est avérée délicieuse. C'est-à-dire qu'au départ, le tandoor est un feu dans un renfoncement qui le protège du vent.

Les tandoors sont courants en Arménie, au Kazakhstan, au Turkménistan, en Azerbaïdjan, au Tadjikistan, en Mongolie et au Japon. Ils y sont utilisés depuis des siècles. Il est difficile de dire qui est le plus âgé - le tandoor ou le poêle russe.

Tandoor est le nom le plus célèbre de ce poêle. Le terme est d'origine turque. En Arménie, on les appelle tonir, en Inde - tandur, au Tadjikistan - tanur, en Géorgie - ton, en Azerbaïdjan - tandir. Tous ont des différences, mais un principe de fabrication et de fonctionnement.

Autrefois, ce poêle servait aussi à chauffer la pièce. Maintenant, il n'est pas recommandé de l'utiliser à l'intérieur.

Construction

Construire un tandoor, comme toute autre entreprise, nécessite une préparation.

Entraînement

Il est nécessaire de choisir et de préparer un emplacement pour le four. Il doit être situé loin de la maison et des paliers. Un site avec un minimum d'humidité est souhaitable. Tout ce qui est superflu doit en être retiré. Il doit être de niveau.

• brique réfractaire;
• sable, argile, mortier d'argile réfractaire;
• grille (treillis);
• ciment;
• tuyau en amiante;
• pelles;
• truelles;
• niveau.

Fondation

Le meilleur endroit pour un tandoor est sablonneux. S'il n'y a pas un tel endroit sur le site, une fosse ronde peu profonde est creusée et se réveille avec du sable compacté. Sur ce site, une fondation est en brique ou en béton. Vous pouvez utiliser une dalle en béton armé. C'est une bonne option, mais cela augmente le coût du four. De plus, la dalle doit être posée de manière très uniforme.

La construction du four

Les murs sont disposés sur la fondation finie. La brique est placée à l'extrémité ou sur 3 rangées. La première rangée est placée autour de la circonférence et liée à une solution. Le diamètre intérieur du cercle est de 0,5 mètre. Un tuyau en amiante est inséré dans la deuxième rangée, il servira de soufflerie. Le revêtement intérieur est réalisé avec du mortier d'argile réfractaire ou de l'argile. Il est plus pratique de le faire immédiatement lorsque la rangée suivante est installée.

Schéma de tandoor en brique

Sur la deuxième rangée, des grilles sont installées. Vous aurez besoin de quatre rangées au total.

Lorsque le four est disposé et séché, tous les joints sont scellés de l'extérieur. Le ciment argileux est utilisé. Lors du plâtrage, la brique doit être humidifiée, sinon elle prendra de l'eau du mortier. Lorsque cette couche sèche, une deuxième couche est appliquée - à partir d'argile mélangée à de la paille. Il jouera le rôle d'un mur de renforcement et d'isolation, on le laisse sécher pendant trois jours. S'il pleut lors de la pose du tandoor, la construction doit être recouverte d'un film. A la fin, le tandoor est recouvert d'une troisième couche. En composition, c'est comme le premier.

La partie supérieure du tandoor

Le four est prêt. Le couvercle peut être fabriqué à partir d'une tôle de fer en soudant une poignée. Cela vous aidera à vous garder au chaud autant que possible. Vous pouvez anoblir le tandoor à l'extérieur, le recouvrir de pierre naturelle. Ils commencent à travailler quand tout est sec.

Tandoor en terre

Parfois, un tandoor en brique est enterré dans le sol. Ce sera plus pratique à utiliser - il y a moins de risque de se brûler, il est plus facile de baisser les produits. Le principe de construction est le même. La fosse doit être creusée plus profondément, aux trois quarts de la hauteur du four. Le tuyau du ventilateur doit être plus long, il est sorti. Economie sur la finition extérieure, elle ne sera demandée que pour la partie sortant du sol.

Voir aussi: brique de four

Il est avantageux de construire soi-même un tandoor en brique, car le travail d'un maître coûtera très cher. La construction simplifiée elle-même n'est pas difficile, elle peut être réalisée par toute personne dont les mains ne sont pas enracinées dans leurs poches.

Bien sûr, ce ne sont pas les seuls moyens de construire un tel four. Il existe par exemple un tandoor horizontal, facile à utiliser. Il peut également être construit avec des briques. Dans de tels fours, les plats sont principalement cuits sur une plaque à pâtisserie. Extérieurement, ils ressemblent à un poêle russe, mais sans cheminée.

Conditions d'utilisation

Le premier allumage doit être effectué avec précaution. La température doit être augmentée progressivement. Le bois de chauffage est posé sur les deux tiers du tandoor, ils doivent être secs. Ils sont incendiés par le souffleur. Les produits sont chargés dans le four lorsque le bois de chauffage brûle, environ une heure après l'allumage. Les charbons doivent être répartis uniformément sur le fond du four. Une vinaigrette suffit pour préparer deux plats, et la seconde mettra deux fois plus de temps à cuire.

Utilisation du tandoor

Si le tandoor doit être réutilisé, il peut être chauffé à la température de fonctionnement beaucoup plus rapidement que lors du premier allumage.

Il est facile de vérifier s'il est prêt à partir. Le bâton doit être tiré le long du mur à l'intérieur. Si la suie disparaît et que le mur est propre, le poêle est prêt à l'emploi.

Le degré de torréfaction peut être ajusté en fournissant de l'air au tandoor à travers un ventilateur ou un couvercle.

Les charbons doivent couver sans brûler, de sorte que le ventilateur ne se ferme pas après le chauffage. Pour éviter toute traction inutile, ouvrez légèrement le couvercle en même temps.

Ne versez pas d'eau sur le tandoor pour le refroidir. Cela donnera des fissures irréparables. Il doit se refroidir, naturellement.

Il faut se rappeler qu'une fois allumée, la hauteur de la flamme au-dessus du poêle peut atteindre un mètre et demi. La température à l'intérieur atteint 480 degrés, les murs extérieurs chauffent également. Les enfants ne doivent pas être présents, tout le monde doit se comporter avec prudence pour éviter les brûlures.

Ne pas oublier la sécurité incendie.

Avantages

La cuisine au tandoor devient de plus en plus populaire. Qu'est-ce qui y contribue ?

La flamme n'est pas soufflée, la chaleur est longue et uniforme.

La cuisine est comme un four. Aucune substance nocive ne se forme dans les aliments pendant la cuisson. Même le barbecue s'avère diététique.

Un brasero en brique ou son homologue américain ne peut pas remplacer le tandoor. Un nombre beaucoup plus important de plats sont préparés dans le tandoor. Pas besoin d'agiter les charbons, l'eau, la nourriture se cuit toute seule.

Voir aussi: brique de four

Les brochettes avec barbecue dans le tandoor sont placées verticalement. Il n'est pas nécessaire de les tourner. Ce temps peut être consacré aux amis.

La nourriture est plus savoureuse que cuite autrement. La cuisson est rapide. Il est plus rapide de faire bouillir des œufs ou de faire des sandwichs. Les aliments sont affectés par la chaleur des charbons, et plus encore par la chaleur des murs. La viande est cuite en 15 minutes, le poisson en 10 minutes, les légumes en 5 minutes.

Tandoor économise du bois de chauffage Il vient d'endroits où il n'y en a jamais eu en abondance. Le design a été perfectionné pendant des siècles. Le bois de chauffage nécessaire au barbecue pour faire frire cinq brochettes de shish kebabs est suffisant pour le tandoor pour 12 personnes, en plus il fera frire les gâteaux et fera bouillir le thé pendant la cuisson des gâteaux. Le thé sera comme d'un samovar.

Le mauvais temps ne gâchera pas le pique-nique. Le feu brûle dans une cruche, où il n'a pas peur de la pluie.

De plus, il est possible de construire un tandoor avec un toit. Par exemple, dans la dépendance. Il s'agit généralement d'une structure volumineuse et il est préférable que le travail soit effectué par des spécialistes.

Que cuisiner ?

Vous pouvez cuisiner de nombreux plats dans le tandoor. On a déjà dit des gâteaux, du thé, du shish kebab. Les gâteaux sont cuits à l'intérieur et à l'extérieur. Le pain est généralement cuit à l'intérieur, les muffins sont cuits à l'extérieur. Il n'y a pas de partie cheminée dans le four, donc des gâteaux, samsa et autres produits orientaux sont appliqués sur les parois du four. Si vous retirez le couvercle et placez une grille dessus, vous pouvez utiliser le four comme barbecue. Une bouilloire ou une fonte à soupe aux choux y est également placée. Ils seront comme d'un poêle russe. En général, dans le tandoor, vous pouvez faire cuire tout ce qui se trouve dans le four russe. Pour ce faire, accrochez la grille à des crochets et posez-y de la vaisselle. Et pas forcément en fonte, les casseroles conviennent aussi.

Poulet, légumes, viande, poisson, fruits sont cuits en tandem. N'importe quoi. Différentes nations ont leurs propres recettes pour le tandem. En Inde, c'est du poulet chikentanduri, les Ouzbeks adorent l'agneau au four. Tout est préparé rapidement, il s'avère juteux et savoureux.

Un tandoor en brique est une structure presque éternelle. Il ne nécessite quasiment aucun entretien, il faut parfois nettoyer la suie de l'intérieur et ratisser les cendres.

Vidéo

Et avec quoi allez-vous faire le tandoor ?

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Tandoor à faire soi-même en briques - dessins, photos et instructions de construction étape par étape

Contrairement aux barbecues et aux barbecues qui sont devenus traditionnels pour une maison de campagne, un tandoor en briques vous permet en outre de cuire des gâteaux, de faire bouillir de l'eau ou de cuire du pilaf dans un chaudron sans appareils supplémentaires. Il a la forme d'un cylindre, idéalement un tonneau ou une grande cruche.

Le principal avantage est le rendement élevé de la combustion du carburant, le traitement à haute température des produits et la durée de vie élevée. Cependant, le placement inhabituel des brochettes (verticalement et non horizontalement) n'a pas permis à ce foyer d'acquérir une note suffisante, comme un barbecue et un barbecue.

Caractéristiques du tandoor

Pour construire un tandoor de vos propres mains sur le site, vous devez savoir à quel type de plats ce foyer est destiné, le régime de température et les caractéristiques de conception. Il y a des tandoors enfouis dans le sol et des structures surélevées au-dessus de la surface.

Selon les qualifications du maître de maison et la présence d'un outil électrique dans son arsenal, un «tonneau» cylindrique ou une structure en forme de cruche est construit. Habituellement, ils choisissent une version plus simple du canon classique avec des côtés arqués.

Assortiment de plats

La tâche principale du foyer extérieur est de cuisiner des repas lors de l'accueil d'invités ou de vacances en famille à la campagne. Cependant, le tandoor convient tout à fait à la cuisson régulière de pains / gâteaux, à la cuisson de plats de masse, d'accompagnements, d'eau bouillante. Par conséquent, il est considéré comme une cuisine d'été à part entière.

Les informations sur la construction d'un tandoor en brique dans la cour devraient commencer par un assortiment de plats:

• gâteaux - nécessitent l'habileté de fixer la pâte formée sur la surface intérieure du foyer;
• shish kebab - les brochettes sont disposées verticalement en cercle, des dispositifs spéciaux sont donc nécessaires pour les fixer dans un «pot» ou un «baril»;
• barbecue - par analogie avec le plat précédent, la grille doit en quelque sorte être placée dans le «puits», puis retirée en toute sécurité sans se brûler;
• premiers plats - cuits dans un grand chaudron, monté sur le col du tandoor;
• barbecue, rôti - sont également préparés dans un chaudron de la même manière.

Si nécessaire, vous pouvez faire bouillir de l'eau pour le thé dans une grande casserole sur ce foyer.

Régime de température

En utilisant différentes tailles et formes de la surface intérieure du foyer, il est possible de fournir une température à l'intérieur de celui-ci de 250 à 400 degrés, ce qui est inaccessible pour les barbecues et les barbecues par défaut en raison d'importantes pertes de chaleur.

Initialement, le tandoor en terre ressemblait à une fosse dans laquelle le bois de chauffage se transformait en charbon et le vent ne pouvait pas éteindre la flamme. Ensuite, les murs ont commencé à être faits d'argile, qui se transforme en céramique lors de la cuisson à haute température.

Il existe des tandoors verticaux et horizontaux, cependant, ce sont les premières conceptions qui sont considérées comme multifonctionnelles. Le foyer horizontal est plus adapté à la cuisson industrielle de gâteaux.

Dimensions extérieures et intérieures

Pour les raisons ci-dessus, la construction d'un tandoor doit prendre en compte les facteurs suivants :

• facilité d'entretien - le bois de chauffage et les produits sont chargés à l'intérieur et les cendres sont extraites par le même cou;
• dimensions - la norme pour le tandoor est de 1 - 1,5 m de hauteur, 1 m de diamètre dans la partie médiane du canon et une trappe de 0,4 - 0,6 m de diamètre, renforcée par un anneau métallique.

Pour conserver la chaleur et augmenter l'efficacité, une maçonnerie supplémentaire est généralement érigée autour du tandoor (un puits ou un carré de 4 murs), l'espace entre eux est rempli de matériau réfractaire (argile expansée, laitier).

La qualité du processus de combustion peut être améliorée par un ventilateur par le bas, et le fonctionnement par une cheminée sur le côté et une chambre à cendres sous la grille (uniquement pour les structures au sol du tandoor). Du mauvais temps, le col est fermé avec un couvercle scellé.

Même avec l'utilisation occasionnelle du foyer, les températures extrêmes affectent la brique. Par conséquent, il est préférable d'utiliser de l'argile réfractaire et de fabriquer la structure extérieure en briques céramiques ordinaires ou de parement.

La technologie Brick Tandoor étape par étape

Toute structure en brique érigée au sol est soumise aux forces de gonflement et de retrait dus au gel, car elle a un poids solide et est constituée d'éléments structuraux de petit format. Par conséquent, le tandoor en brique doit être basé sur une fondation de dalle monolithique individuelle.

Il existe plusieurs options de maçonnerie, chacune sera discutée en détail ci-dessous. Après cela, les parois internes de la structure sont nécessairement recouvertes d'argile. À l'extérieur, il est également préférable d'enduire le tandoor d'argile et de remplir l'espace entre la maçonnerie extérieure décorative et le matériau réfractaire qui n'est pas soumis au soulèvement par le gel. Par conséquent, l'argile ne convient pas à cela, on utilise du laitier ou de l'argile expansée d'une fraction fine (sable).

Le tandoor est décoré au gré du propriétaire. Si nécessaire, une cheminée, une table de coupe, un lavabo/évier sont fixés au foyer, la structure est équipée d'un auvent contre les intempéries.

Fondation

Avec une augmentation inégale du volume de sol argileux, qui a absorbé l'humidité en automne, gelé à basse température, la maçonnerie se fissurera inévitablement. De plus, la matière organique de la couche fertile de chernozem / sol gris pourrira en dessous, la structure lourde s'affaissera. Par conséquent, la fondation du tandoor est réalisée selon la technologie:

• extraction du sol - la couche arable est entièrement enlevée (généralement de 0,4 à 0,6 m de profondeur), peut être utilisée dans l'aménagement paysager ou dans les lits, idéalement, il est préférable de creuser une fosse de 20 cm de plus autour du périmètre de la maçonnerie extérieure à une profondeur de 0,6 m;
• couche de séparation - le fond de la fosse est recouvert de géotextile, ce qui empêche le mélange mutuel du sol avec un matériau non métallique versé dessus;
• la couche sous-jacente est un «coussin de fondation» d'une couche de pierre concassée avec une fraction de 5 à 20 mm, chaque couche de 10 à 15 cm est compactée avec un pilon manuel ou une plaque vibrante;
• imperméabilisation - la pierre concassée est nivelée avec une fine couche de sable, sur laquelle une membrane d'étanchéité ou des morceaux de matériau bitumineux laminé sont posés en une couche avec un chevauchement de 10 cm le long des bords des feuilles;
• renforcement - puisque la structure est montée sur une fondation peu profonde et a un poids important, deux ceintures de renforcement en treillis constituées de barres d'une section périodique ("ondulé") d'un diamètre de 6 mm, une cellule de 20 x 20 cm doit être utilisée ;
• bétonnage - une épaisseur de couche de 8 à 15 cm, selon le budget, le coffrage doit être 10 cm plus haut que le miroir en béton afin que le matériau de structure ne déborde pas du bord lorsqu'il est compacté avec un vibrateur profond ou un renfort;
• soin du béton - la surface est recouverte d'un film de polyéthylène ou de sciure de bois / natte, périodiquement humidifiée à partir d'un arrosoir pendant au moins deux jours.

Attention : pour fournir une couche protectrice de renforcement, la grille inférieure est posée sur une étanchéité, sur des plots en polymère ou en béton de 2 à 4 cm de hauteur. Il est interdit d'utiliser des garnitures de renforcement et des morceaux de pierre concassée.

Si la maçonnerie décorative extérieure est conçue sous la forme d'un carré, le coffrage à panneaux classique est utilisé sur 4 côtés. Pour la maçonnerie de forme annulaire et une fondation sous celle-ci de configuration similaire, les planches ne fonctionneront pas. Par conséquent, le coffrage est construit à partir de panneaux de fibres de bois épais ou de bandes de tôle d'acier.

Pour augmenter la durée de vie opérationnelle de la maçonnerie, il est préférable d'élever le bord supérieur de la fondation au-dessus du niveau du sol d'au moins 5 à 10 cm.

Maçonnerie

La principale erreur du maître de maison est la fabrication de la première rangée annulaire du tandoor pour les raisons suivantes :

• la fondation, en principe, n'est pas destinée à une exposition à haute température;
• fabriquer du béton réfractaire à la maison est très difficile et économiquement impossible;
• par conséquent, la maçonnerie annulaire de la première rangée doit être entièrement remplie de briques et les joints doivent être bouchés avec du mortier de maçonnerie;
• Les fours à briques «sous» dureront beaucoup plus longtemps que le béton, il est plus facile d'en retirer les cendres accumulées.

En fonction du budget du maître de maison et des compétences du maçon, la maçonnerie est réalisée de plusieurs manières à l'aide de divers appareils. Indépendamment de cela, une ouverture est laissée dans la deuxième rangée pour la porte du cendrier, à travers laquelle les produits de combustion correspondants seront évacués. Le trou «souffleur» est situé un peu plus haut, mais sous la grille de la grille. Le cerceau métallique est monté sur le col de la dernière rangée de maçonnerie.

Tout d'abord, le tandoor lui-même est aménagé, puis des murs décoratifs de la configuration requise sont érigés, du sable ou du laitier d'argile expansée est versé entre les deux structures.

Attention: Au lieu d'un mortier de maçonnerie ciment-sable, il est préférable d'utiliser des mélanges spéciaux pour fours ou de l'argile conditionnés dans des sacs contenant des additifs spéciaux pour augmenter la plasticité.

Cylindre

La façon la plus simple de fabriquer un tandoor est sous la forme d'un puits cylindrique. Cependant, avec un diamètre de 1 m, une brique entière avec une cuillère ne convient pas à cela. Il sera difficile de recouvrir la surface intérieure avec de l'argile, qui sera ensuite cuite à l'état de céramique. Lors de la pose avec un coup de poing, le matériau en prendra deux fois plus, ce qui coûte très cher pour le budget de construction.

Par conséquent, une brique divisée en deux ou son installation verticale avec une cuillère, un poke est utilisé. Le foyer cylindrique est plus facile à entretenir, mais la chaleur y est moins bien conservée.

Baril

Il est plus difficile de fabriquer un tandoor en brique en forme de tonneau classique à côtés convexes, se rétrécissant en bas et en haut. Mais la température à l'intérieur d'un tel foyer est plus élevée, elle dure plus longtemps, le volume interne et la surface des parois pour fixer les gâteaux augmentent.

La forme arquée des parois verticales du tandoor est considérée comme plus durable, ce qui permet d'augmenter la durée de vie opérationnelle de la structure. Pour la pose de fours de configuration similaire, l'utilisation d'appareils est recommandée, car il est impossible de contrôler l'arc avec un fil à plomb et une règle.

Pour un artisan à domicile, il est recommandé de faire attention au tandoor bombé en briques d'argile réfractaire, facile à fabriquer soi-même. Étant donné que les briques réfractaires sont facilement coupées avec une meuleuse d'angle abrasive, une telle conception est tout à fait abordable pour l'autoproduction.

De moitiés

En principe, le schéma de commande du tandoor n'est pas nécessaire, même s'il est complété par une cheminée. Lors de l'utilisation de moitiés d'une brique standard, elles sont empilées avec un poke, en tenant compte des nuances suivantes:

• sur le diamètre intérieur de la maçonnerie, la largeur des joints est de 1 cm maximum ;
• les joints de diamètre extérieur sont en outre remplis de mortier;
• selon la configuration de la surface intérieure du tandoor en brique, faites-le vous-même à l'aide des appareils suivants.

Attention : Dans cette version de la maçonnerie, il est plus facile de choisir les dimensions des trous pour la porte à cendres, le trou pour le ventilateur et la cheminée.

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cuillère verticale

Lorsque vous utilisez de la maçonnerie à partir d'une brique posée sur le bord, il est recommandé d'utiliser 4 rangées complètes dans le tandoor. Cela correspond à 1,04 m de hauteur, lors du choix de la forme «puits», les briques sont absolument parallèles les unes aux autres, les deux rangées inférieures du «tonneau» s'étendent vers l'extérieur, les supérieures se rétrécissent vers l'intérieur.

Pour ces technologies, des dessins de commande sont nécessaires afin de placer correctement la grille, les trous de la cheminée et du ventilateur, la porte du cendrier dans l'espace intérieur, comme sur la photo du bas.

Une cuillère verticale s'appelle une pose de ¼ de briques par bord. Il s'agit d'une version économique du tandoor, pratiquement inadaptée à la forme cylindrique du foyer. Dans le «tonneau», une telle maçonnerie est renforcée en raison de la disposition mutuelle auto-coinçante des éléments individuels dans l'espace et les uns par rapport aux autres.

Voici une vidéo sur la façon dont vous pouvez également créer un design portable :

Coup vertical

Pour cette technologie, l'instruction étape par étape ressemble à :

• couper les extrémités de la rangée du bas - un coin de 1 à 2 cm est coupé d'un coin;
• installer une brique sur un bord proche l'un de l'autre - la dernière brique doit bloquer l'anneau, il doit donc être coupé en donnant la forme appropriée;
• maçonnerie de la deuxième rangée - les extrémités supérieure et inférieure sont coupées avec un coin.

Lors de l'installation des troisième et quatrième, dernières rangées, les opérations sont similaires aux précédentes, mais dans une image miroir. En principe, il n'est pas nécessaire de couper la brique, en posant le mortier avec un coin pour chaque rangée. Dans ce cas, utilisez un appareil spécial - un modèle est indispensable.

Dispositifs pour la maçonnerie en anneau

Avant de fabriquer vous-même un tandoor pour un maçon novice, il est recommandé d'étudier des dispositifs qui réduisent considérablement l'intensité du travail et augmentent la qualité de la maçonnerie à un niveau professionnel. Les principaux sont :

Le dernier appareil tourne librement autour de la circonférence, vous permet de contrôler la géométrie de la maçonnerie à tous ses niveaux.

Une version plus simple du tandoor est la construction d'un dôme à l'intérieur d'un puits. La partie inférieure du dôme est aménagée dans une maçonnerie annulaire de moitiés à une hauteur de 0,5 à 0,6 m. Ensuite, à chaque rangée, les rangées d'anneaux sont rétrécies jusqu'à obtenir un col de 0,5 m. 12 à 25 cm reculent de la structure finie, disposer un puits cylindrique sans étranglement. L'espace est rempli de matériau réfractaire, un tuyau de cheminée et une porte à cendres sont montés.

Renforcement et revêtement

Lorsque vous placez un tandoor dans le sol, seule sa surface intérieure est recouverte de mortier d'argile.

Au niveau de la structure du sol, la surface extérieure doit également être enduite, comme dans la vidéo du bas.

Le renfort est réalisé avec une maille souple, qui peut être cintrée selon la configuration du foyer :

• un spray est appliqué sur la maçonnerie sans niveler le mortier;
• après 5 à 7 minutes, le maillage est pressé dans cette couche;
• puis la couche suivante est appliquée avec un nivellement de surface.

La photo peut être agrandie en cliquant dessus.

Le remblayage de l'espace entre le foyer principal et la maçonnerie décorative est possible après séchage complet de la solution.

Tandoor en terre (fosse)

Lors de la construction d'un tandoor en brique fait maison sous le niveau du sol, les nuances suivantes doivent être prises en compte:

• le diamètre de la fosse doit être supérieur d'au moins 80 cm à la taille de conception du four;
• pour un entretien pratique, il est préférable d'élever le cou au-dessus du sol de 15 à 20 cm;
• les briques réfractaires pour le tandoor augmenteront considérablement la durée de vie, car la conception du foyer souterrain est pratiquement irréparable;
• la grille n'est pas utilisée ici, les cendres sont évacuées par le haut, le ventilateur est obligatoire ;
• la maçonnerie extérieure de forme carrée, annulaire ou rectangulaire n'est pas nécessaire, ces murs sont remplacés par le sol lui-même.

Après avoir enduit et renforcé les murs extérieurs, toutes les couches de mortier d'argile et de béton doivent sécher dans un délai d'un demi-mois. Ensuite, l'argile est cuite pendant 3 à 8 heures. Idéalement, lorsque vous tapotez l'intérieur du foyer, un son de sonnerie doit être entendu.

Ce n'est qu'alors que la fosse peut être remblayée. De plus, pas avec un sol excavé, mais avec un matériau non métallique, dans lequel les forces de gonflement par le gel ne peuvent pas se produire.

Le sable, les scories et la pierre concassée conviennent à ces fins. Cependant, le premier matériau a une aspiration capillaire à pression négative, la pierre concassée est donc utilisée dans 90% des cas. Le matériau non métallique est compacté avec un pilon manuel.

Attention: L'imperméabilisation du tandoor de l'extérieur n'est pas nécessaire, car avec un chauffage intense, il s'effondrera et dégagera une odeur bitumineuse désagréable.

Décoration de foyer

La conception de la surface extérieure permettra de rendre le tandoor de vos propres mains attrayant lors de la réception d'invités ou de satisfaire les besoins esthétiques des membres de la famille. Les briques de parement n'ont pas besoin d'être décorées, cependant, la pierre céramique ordinaire est souvent utilisée pour réduire le budget de construction.

Sa surface peut être revêtue de plusieurs manières :

1. enduire d'un mortier réfractaire et y noyer une pierre naturelle décorative de tout format;
2. mastic et recouvrir de peinture acrylique, ne craignant pas l'humidité et les ultraviolets;
3. placage avec carreaux ou grès cérame.

Décorer un tandoor de fosse n'a pas de sens, car la conception est encastrée dans le sol par défaut.

Pour améliorer le confort d'utilisation, des fonctions supplémentaires sont utilisées :

1. canopée - protection contre les précipitations;
2. comptoir - produits de coupe;
3. laver - assurer l'hygiène;
4. tas de bois - stockage de combustible à proximité immédiate du foyer;
5. anneau avec des fentes pour placer des brochettes.

Ainsi, la construction d'un tandoor est beaucoup plus compliquée qu'un brasero et un four à barbecue. Cependant, le régime de température du foyer assure une vitesse de cuisson élevée et une large gamme de plats, ce qui n'est pas inférieur à une cuisine d'été à part entière.

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Tandoor en brique à faire soi-même: comment faire, instructions, dessin

Toutes les vacances dans le pays ne peuvent se passer de cuisiner des brochettes appétissantes, parfumées et incroyablement savoureuses. Quoi de mieux qu'une viande juteuse et frite au bois, accompagnée d'une sauce épicée ? La réponse est simple - un barbecue cuit dans un tandoor - un ancien four oriental, à travers lequel vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux. Par conséquent, nous proposons de construire un tandoor de nos propres mains, d'autant plus que la simplicité de sa construction est tout simplement incroyable.

Qu'est-ce qu'un tandoor et pourquoi est-il nécessaire

Tandoor est un four-brasier spécial d'une configuration spéciale, conçu pour la cuisson. En règle générale, il est fait d'argile, qui a une capacité thermique et un transfert de chaleur élevés. Grâce à cela, le four commence à se refroidir progressivement, dégageant de la chaleur uniformément pour une cuisson parfaite.

Le tandoor présente des avantages significatifs par rapport à d'autres appareils similaires :

• le processus de cuisson prend beaucoup moins de temps : par exemple, un gros morceau de viande de porc cuira pendant environ 20 minutes ;
• il n'est pas nécessaire de contrôler le processus de cuisson en permanence, car il suffit de mettre les aliments dans le four et de les retirer après un certain temps ;
• la quantité minimale de bois de chauffage nécessaire pour cuisiner;
• polyvalence d'utilisation, car grâce à un tel four, vous pouvez cuisiner une variété de types de plats: viande, pâtisseries, légumes, de plus, vous pouvez faire cuire du porridge et même y faire du thé.

Apprenez également à fabriquer un brasier en métal et en brique de vos propres mains.

Le principal avantage du tandoor est la possibilité de cuisiner des repas sans utiliser d'huile ni de graisse, ce qui est particulièrement important pour ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine.

Comment fonctionne un tandoor ?

Le principe de fonctionnement du four miracle repose sur deux aspects: les caractéristiques de conception du tandoor et le matériau à partir duquel il est fabriqué.

Le four, fait de loess, d'argile ou d'autres matériaux similaires à haute conductivité thermique, se réchauffe de l'intérieur et commence à libérer progressivement de la chaleur, chauffant uniformément les aliments cuits.

Ainsi, la nourriture n'est pas frite, comme sur un feu, mais cuite uniformément, en utilisant la méthode languissante. C'est grâce à ces propriétés que le tandoor est radicalement différent du barbecue.

Types de tandoor

Selon le site d'installation du tandoor, il en existe plusieurs types. Considérons chacun d'eux.

Classique au sol

Le tandoor au sol appartient à la forme classique; lors de la construction, il est installé sur une plate-forme spéciale en argile, à l'envers. Pour assurer la capacité calorifique élevée de la structure, les murs extérieurs sont recouverts d'une épaisse couche d'argile crue.

Pour la fabrication d'un four au sol, deux méthodes sont utilisées:

1. Sculpture - les parois du four doivent avoir au moins 5 cm d'épaisseur, un épaississement jusqu'à 10 cm est réalisé à la base de l'appareil et un trou carré de 15x15 cm est pratiqué au fond, qui sert à fournir de l'air frais et extraire les cendres. Les dimensions de cette conception sont : hauteur - 55 cm, diamètre - 60 cm.
2. Méthode de bande - pendant la construction, l'argile est mélangée avec des poils de mouton ou de chameau pour renforcer les murs et fournir une chaleur supplémentaire. Ensuite, l'argile est roulée en rouleaux jusqu'à 6 cm et disposée en gradins, en pressant et en pinçant. La hauteur du tandoor peut atteindre jusqu'à 70 cm.

terreux

Le tandoor ou la fosse en terre est considéré comme le plus ancien et le plus simple de conception. Il est fabriqué à partir d'argile préalablement mélangée à du gravier ou de l'argile réfractaire.

Il existe deux sous-types de four à terre :

1. Pour le premier type, ils creusent un trou jusqu'à 50 cm de profondeur et jusqu'à 35 cm de diamètre, qui est tapissé de briques. Au bas de la structure, deux trous sont pratiqués pour assurer une bonne combustion.
2. Le deuxième type de four est le tandoor prêt à l'emploi en forme d'œuf. De telles structures sont immergées dans un trou préalablement creusé, et seul le col reste à la surface. Du bas de l'appareil, de l'air spécial est soufflé, qui est ramené à la surface.

Il est prouvé que le pit tandoor était utilisé avant même notre ère.

portable

Le tandoor portable est apparu relativement récemment, mais a déjà réussi à gagner en popularité. Il a la forme d'une cruche et est fait de chamotte ou de kaolin résistant à la chaleur.

Pour plus de facilité d'utilisation et de mobilité, la conception du four des deux côtés est complétée par deux poignées métalliques. D'en haut, le col est fermé avec un couvercle spécial à deux niveaux, d'en bas il y a un ventilateur nécessaire pour allumer le four et extraire les charbons.

Construire un tandoor

La conception du tandoor est assez simple, de sorte que même un non-professionnel peut gérer sa construction. Pour commencer à construire, vous devez préparer les matériaux et outils appropriés.

Outils et matériaux nécessaires

Vous pouvez fabriquer un tandoor de vos propres mains sur le site en un seul week-end, si vous préparez à l'avance tout le matériel et les outils nécessaires. Pendant les travaux, vous aurez besoin de :

Outils:

• récipient pour mélanger des mélanges de construction;
• spatule d'environ 12 cm de large;
• broyeur pour couper des briques avec une meule diamantée de coupe;
• niveau du bâtiment et règle de plâtrage.

Matériaux:

• eau et sel de table ordinaire;
• argile de chamotte;
• argile réfractaire, briques réfractaires;
• fil d'acier.

Exemple de construction

Dans ce cas, nous parlerons de la construction d'un tandoor portable en forme d'œuf. Pour ce faire, vous devez d'abord construire une plate-forme métallique ronde avec des roues, dont le diamètre sera égal au diamètre du futur four.

Tandoor DIY : vidéo

Comme tout processus de construction, la construction d'un tandoor en briques comporte plusieurs étapes :

• Réalisation d'un gabarit en bois. Pour que les parois du four soient uniformes, une ébauche spéciale en bois en forme d'arc est réalisée, dont les paramètres correspondent à une certaine géométrie du four: hauteur - 75 cm, diamètre intérieur supérieur - 40 cm, diamètre intérieur inférieur - 60cm.

• Préparation du mortier pour la construction du four. La hauteur du tandoor à partir du sol n'est que de trois briques réfractaires, qui doivent être plantées sur le mortier. Pour ce faire, mélangez: de l'eau, de l'argile réfractaire et du sel de table ordinaire. La solution résultante est bien mélangée jusqu'à ce qu'une masse homogène et épaisse se forme, ressemblant à de la crème sure par sa consistance.
• Maçonnerie. Un gabarit est placé au centre sur un support rond pré-préparé sur roues. Ensuite, la maçonnerie est effectuée: elle est installée sur le bord, en cercle, l'une après l'autre. Lorsque le cercle est terminé, vérifiez la planéité de la structure avec un niveau. Pour qu'il ne se déforme pas, il est attaché avec du fil.

• Murage. Par un principe similaire, égalant les murs selon le gabarit, les deuxième et troisième rangées de briques sont posées. Lors de la pose de la troisième couche, qui a le plus grand arrondi, la première brique est coupée des deux côtés sous la forme d'un trapèze et installée en légère pente sur la structure. Toutes les briques suivantes sont coupées d'un seul côté.

• Doublure tandoor. Pour que la chaleur et la chaleur ne disparaissent pas, les parois du four sont enduites à l'extérieur d'une épaisse couche d'argile chamotte à la spatule, dans le sens de bas en haut.

• Conception de séchage. Pour sécher le four, un petit feu est allumé au milieu. Après quelques jours, le tandoor est prêt à fonctionner.

Important! Si la structure s'assèche en été, il est nécessaire d'humidifier systématiquement sa surface pour éviter la formation de fissures et d'éclats.

Plats cuisinables au tandoor

Tandoor est un four miracle unique dans lequel vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux et parfumés : du pain au kebab traditionnel. Les recettes pour le tandoor ne se limitent à aucune catégorie ; ici, vous pouvez parfaitement cuisiner de la viande, du poisson, des légumes, faire des pâtisseries incroyables et même cuire des fruits.

La cuisson au four est particulièrement bonne car elle ne nécessite pas une surveillance constante de l'état des produits, l'essentiel est d'étudier attentivement les instructions de cuisson d'un produit particulier.

Le plat traditionnel fait au four est bien sûr le pain. Churek est un aliment national, qui est un pain plat aux bords croustillants.

Pour sa préparation, les ingrédients suivants sont nécessaires:

• eau - 300 ml;
• farine - 500 g;
• levure - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - au goût.

A partir de ces ingrédients, pétrissez la pâte et laissez-la dans un endroit chaud pendant 1 heure pour la faire tenir. Ensuite, un gâteau pesant 500 à 600 g est préparé et envoyé au four. Le gâteau fini est enduit d'un œuf et décoré de cumin, ce qui lui donne un arôme et un goût particuliers.

La samsa à l'agneau n'est pas moins savoureuse, juteuse et parfumée.

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• eau - 550 ml;
• farine - 1,5 kg;
• graisse de mouton - 100 g;
• sel - au goût;
• jaune - 1 pc.;
• viande (mouton) - 1 kg;
• sésame - 2 c. l. ;
• oignons - 4-5 pièces;
• épices pour la garniture - au goût.

Important! Pour que la pâte ait la consistance souhaitée, elle doit être pétrie pendant au moins 15 minutes, en enveloppant les bords dans le sens des aiguilles d'une montre.

Technologie de préparation Samsa :

1. De la farine, de l'eau, de la graisse et du sel pétrir la pâte. Il est coupé en petites lanières, puis en cubes, après quoi un gâteau est formé à partir de chaque cube.
2. Le gâteau obtenu est déroulé en une couche très fine, une garniture de viande hachée, d'épices et d'oignons est placée au milieu, les bords sont pincés au centre.
3. Les tartes sont enduites de jaune et saupoudrées de graines de sésame.
4. La samsa est envoyée au tandoor et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Tandoor est un appareil universel qui vous permettra de passer du temps dans le pays non seulement amusant et intéressant, mais aussi très savoureux. Dans le four oriental, vous pouvez cuisiner plusieurs plats différents en même temps, ce qui plaira aux petits comme aux grands.

Vous n'avez pas encore un tel appareil ? Il n'est pas nécessaire de parcourir les marchés de la construction pour l'acheter, vous pouvez rapidement et facilement fabriquer un four miracle de vos propres mains, en suivant toutes les exigences et recommandations des spécialistes.

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