Les planches les plus durables pour la cuisine. Quelle planche à découper est la meilleure ? Taille et forme optimales de la planche à découper

Une planche à découper n'est pas l'outil le plus important dans la cuisine, mais sans elle, il est difficile de préparer le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Nous devons toujours broyer quelque chose, le déchiqueter, le couper, le hacher, le planifier et effectuer de nombreuses autres actions nécessaires, mais une bonne planche de cuisine facilite la préparation d'un plat et affecte son goût et son apparence.

Combien de planches à découper faut-il dans la cuisine ?

Dans certaines cuisines, vous pouvez voir une planche à découper sur laquelle tous les aliments sont généralement coupés, mais cela est très peu hygiénique. Si vous coupez des légumes pour une salade après avoir mangé des aliments crus ou du poisson, alors où est la garantie que les germes et les bactéries ne se retrouveront pas dans l'estomac, même si la planche est soigneusement lavée avec de l'eau chaude et du détergent ? Il existe une autre raison pour laquelle il est conseillé d’avoir plusieurs planches à découper. Si les odeurs de différents produits se mélangent, le goût et l'arôme du plat fini peuvent être grandement affectés. Convenez qu'il est peu probable que le fromage avec l'arôme de hareng ou les fruits qui sentent l'ail créent l'appétit lors d'un dîner en famille. Vous pouvez bien sûr essuyer la planche à découper avec une tranche de citron ou la rincer avec du vinaigre, mais la meilleure solution est d'acheter plusieurs planches pour différents produits. Les cuisines de restauration utilisent généralement au moins douze planches, mais le minimum pour une cuisine domestique est de trois planches. Le premier est destiné aux produits de boulangerie, le deuxième est destiné à couper le poisson et la viande, le troisième est destiné aux herbes, légumes, fruits, fromages, saucisses et autres aliments préparés. Idéalement, bien sûr, il est préférable de travailler le poisson sur une planche séparée, ainsi que d'avoir une petite planche pour les oignons et l'ail et une autre pour la pâte. Le nombre de planches dépend en grande partie de la qualité du matériau, et nous allons maintenant parler de comment choisir une planche à découper pour la cuisine, de ce qu'il faut rechercher en magasin et comment entretenir cet accessoire de cuisine.

Comment choisir une planche à découper ?

La variété des matériaux à partir desquels les planches de cuisine sont fabriquées rend le choix difficile. Vous devez donc comprendre en quoi les matériaux diffèrent les uns des autres et à quels types d'aliments ils sont destinés. Choisir une planche à découper est toute une science qui ne peut être maîtrisée que dans la pratique, nous vous recommandons donc d'acheter plusieurs planches différentes et de déterminer expérimentalement celle qui vous convient le mieux.

Bois écologique

Les planches de bois rendent la cuisine lumineuse et chaleureuse. C'est un classique, pertinent à tout moment, même si de tels appareils de cuisine présentent des inconvénients. L'option la moins chère et la plus éphémère est celle des planches en bois tendres (bouleau, pin et tilleul) : elles s'usent rapidement et se déforment à cause de l'humidité, mais n'émoussent pas les couteaux. Des traces de couteaux apparaissent facilement sur ces planches, à travers lesquelles pénètrent les germes. Les bois durs (hêtre, chêne, frêne, acacia) ne craignent pas l'eau, durent plus longtemps, mais endommagent le tranchant du couteau ; les planches de chêne sont idéales pour hacher la viande.

Les meilleurs matériaux modernes pour les planches à découper sont le bambou et le bois d’hévéa. De telles planches sont très pratiques car elles n'absorbent pas les odeurs alimentaires, ne se déforment pas par l'eau et les changements de température et ne développent pas de rayures ou de fissures.

Lorsque vous choisissez une planche appropriée, faites attention à sa surface latérale, à partir de laquelle vous pouvez déterminer si elle est en bois massif ou collée à partir de barres séparées. La présence d'un grain de bois indique que vous tenez une planche en bois massif. Si la planche est suffisamment épaisse, les fibres ne traversent pas la planche, mais le long de celle-ci, ce qui signifie qu'elle durera beaucoup plus longtemps. En général, on pense qu'un panneau collé est plus durable et ne se déforme pas s'il n'est pas laissé longtemps dans un environnement humide. Cependant, de nombreuses femmes au foyer se méfient des planches constituées de barres collées, de contreplaqué et d'aggloméré - et à juste titre, car si le collage est mauvais, la planche peut se décoller et des particules de colle pénètrent dans les aliments.

Plastique solide et durable

Le plastique et le polypropylène sont de dignes concurrents du bois : ils ne sont pas mouillés, n'absorbent pas les odeurs, ne se délaminent pas, ne s'usent pas et sont faciles à nettoyer. Cependant, le plastique émousse rapidement les couteaux et, avec le temps, de petites fissures se forment dessus - des meurtrières pour les bactéries, à moins, bien sûr, que la planche n'ait un revêtement antibactérien. Les inconvénients importants des planches en plastique sont qu'elles sont très instables sur la table et que les légumes sont difficiles à tenir sous le couteau car ils glissent sur la surface en plastique. Pour cette raison, de nombreux fabricants produisent des panneaux avec un revêtement ondulé et un support en caoutchouc au dos.

Dans ce cas, nous parlons de plastique certifié de haute qualité, privilégié par les chefs de restaurant. Il est préférable de ne pas utiliser de planches à découper en plastique bon marché pour cuisiner, surtout s'il y a des enfants dans la maison. Les planches à découper en plastique, grâce à leurs différentes couleurs, s'intègrent facilement dans n'importe quel intérieur de cuisine.

Verre beau et pratique

Les planches de cuisine en vitrocéramique sont durables, belles et très hygiéniques. Leurs inconvénients sont un poids élevé, une fragilité, un bruit peu agréable lors de la coupe des aliments et une usure très rapide de la lame du couteau. Il doit y avoir des patins en caoutchouc antidérapants à l'intérieur de la planche, sinon elle collera constamment à la table.

Et... d'autres matériaux

Des matériaux très inhabituels sont également utilisés pour produire des planches à découper modernes. Les planches en silicone ressemblent à un tapis souple qui n'absorbe pas les odeurs, est facile à nettoyer et n'émousse pas les couteaux. Il roule dans un tube et les produits hachés peuvent être facilement versés dans les plats. Une planche en silicone est indispensable pour les pique-niques et les voyages : elle peut être pliée de manière compacte et tient même dans une petite poche d'un sac.

Les panneaux de pierre en marbre et en granit, qui possèdent des propriétés bactéricides, sont les plus durables et les plus coûteux. Ils sont idéaux pour étaler une pâte lisse et fine. En vente, vous pouvez voir des planches de cuisine en céramique, en pierre acrylique et en bois de paulownia japonais, appréciées pour leur légèreté et leur facilité d'utilisation.

Les planches à découper de nouvelle génération sont souvent fabriquées en combinaison - par exemple, une base en bois recouverte de polyéthylène maillé combine les avantages du bois tout en gardant les couteaux tranchants pendant longtemps. Il existe des panneaux contenant des nanoparticules d'argent qui détruisent les bactéries - ils n'absorbent pas les odeurs et ne nécessitent donc pas de nettoyage en profondeur avec des détergents.

Quelques subtilités supplémentaires

Les bonnes ménagères ont des planches de toutes tailles dans la cuisine pour différentes quantités de produits, et la forme de la planche (rectangulaire, ovale, carrée, ronde, trapèze) dépend des préférences personnelles. Les dimensions optimales de la planche sont de 20 × 30 cm, pour la viande et le poisson - 30 × 50 cm, pour la pâte - 50 × 75 cm. Il a été établi expérimentalement que si la taille est « correcte », alors couper les aliments est pratique, et le couteau glisse doucement sur la surface. Les planches minces jusqu'à 1 cm d'épaisseur conviennent aux charges légères, tandis que la viande, les steaks et les côtelettes sont mieux cuits sur une planche de 3 à 4 cm d'épaisseur.

De nos jours, les planches sont vendues sous forme de fruits, légumes, poissons - et pas seulement pour un bel intérieur de cuisine, mais pour ne pas confondre quelle planche est destinée à quel type de produit. Les planches fabriquées selon des normes strictes (elles sont généralement achetées pour les établissements de restauration) sont marquées en conséquence : SM (viande crue), SK (poulet cru), SR (poisson cru), VM (viande bouillie), VK (poulet bouilli), VR ( poisson bouilli), SO (crudités), VO (légumes bouillis), RG (gastronomie du poisson), MG (gastronomie de la viande), M (beurre), X (pain et viennoiseries), C (fromage).

De nombreuses planches ont des poignées pratiques, un anneau pour suspendre et des rainures pour recueillir le jus. Dans les magasins, vous pouvez également voir des ensembles de plusieurs planches sur un support pratique. Choisissez ce qui rend votre vie confortable !

Comment entretenir une planche à découper ?

Un bon entretien de votre planche à découper augmente non seulement sa durée de vie, mais fait également partie de l'hygiène alimentaire. Le fait est que les planches peuvent devenir une source de bactéries qui pénètrent dans les petites fissures, ce qui met en danger la santé de toute la famille.

Les panneaux en plastique, en contreplaqué et en verre doivent être lavés avec de l'eau chaude et du savon, puis essuyés et soigneusement séchés. Les planches de bois doivent être périodiquement grattées avec un couteau et ébouillantées avec de l'eau bouillante pour être désinfectées. Il ne faut en aucun cas les mettre au lave-vaisselle, car l’humidité les ferait gonfler. Ne rangez pas de planches de bois à proximité du poêle, sinon le bois se fissurerait.

Il est recommandé de nettoyer légèrement une nouvelle planche de bois avec du papier de verre fin et de l'enduire soigneusement d'huile minérale de qualité alimentaire (les légumes se détériorent avec le temps) - plusieurs fois toutes les trois heures. L'huile remplira progressivement les pores du bois et protégera le bois des bactéries et de l'humidité, et une telle planche durera plus longtemps.

Le vinaigre alimentaire désinfecte parfaitement la surface, ce qui élimine efficacement toutes les odeurs étrangères, ainsi que le citron, le sel et le bicarbonate de soude. Les planches à découper ne peuvent pas être rangées dans un sèche-vaisselle en raison de l'humidité élevée - il est préférable de leur trouver une place sur le mur ou sur des étagères de cuisine spéciales avec compartiments. Dans le même temps, assurez-vous que les planches ne se touchent pas et que l'eau ne s'accumule pas sous elles, sinon de la moisissure apparaîtrait. Avec des soins appropriés, votre planche à découper durera longtemps et conservera son attrait.

Les planches à découper en bois, décorées de sculptures, de peintures, d'ornements, de brûlures ou d'un réseau artificiel de petites fissures (craquelures), sont des accessoires plus décoratifs qui rendent la cuisine cosy et chaleureuse. Celui où vous voulez vous réunir avec toute la famille, boire du thé et des tartes, vous souvenir de la journée passée et profiter de la vie.

Aujourd’hui, il existe des ustensiles de cuisine pour tous les goûts, et les planches à découper ne font pas exception. Nous espérons que nos conseils vous aideront à faire le bon choix.

Chaque jour, lors de la préparation des aliments, nous coupons les aliments et le faisons à l'aide d'un appareil spécial. Aujourd'hui, les fabricants nous proposent différents types de planches à découper - elles diffèrent par leur taille, leur forme et les matériaux à partir desquels elles sont fabriquées. Voyons lequel est préférable de choisir et pourquoi planche à découper dans la cuisine - c'est faux.

Types de planches à découper

Beaucoup de gens utilisent des planches de bois par habitude, sans penser à leurs avantages. Certaines personnes trouvent les matériaux en plastique plus pratiques, tandis que d’autres préfèrent le bambou. La planche de cuisine peut être en verre, en silicone et même en pierre.

Dans notre examen, nous avons décidé de considérer les avantages et les inconvénients des matériaux à partir desquels sont fabriquées les planches à découper pour la cuisine.

Planche de bois - un hommage aux traditions

Il n'y a pas si longtemps, les planches de bois n'avaient pas de concurrents, mais aujourd'hui encore, malgré les nombreuses options, elles restent les plus populaires.

Même les chefs professionnels les utilisent volontiers, mais préfèrent ceux fabriqués à partir de matériaux de la plus haute qualité - l'hévéa et le chêne. De telles planches à découper sont plus stables, résistent à divers impacts mécaniques, elles ne risquent pas de se délaminer, elles n'accumulent presque pas d'humidité et n'absorbent pratiquement pas les odeurs.

La planche à découper peut être en hêtre, chêne, acacia, bouleau et pin. Il est utile de savoir que le bouleau et le pin sont les plus éphémères, car ce sont des essences de bois résineux. Les rayures sur la surface ne peuvent être évitées et l'humidité peut faire gonfler et fissurer ces ustensiles de cuisine.

Il s'avère qu'il est préférable que la planche de cuisine soit collée à partir de plusieurs couches et non d'une seule pièce de bois - une telle chose est beaucoup plus lourde et n'est pas très pratique à utiliser.

La planche à découper ne doit pas être trop large, sinon l'humidité pourrait la déformer.

En termes d'hygiène, le bois est inférieur aux autres matériaux, il est par nature un bon absorbant, et absorbe donc très activement l'humidité et les odeurs.

Cette planche à découper doit être lavée à l'eau chaude après utilisation, puis elle doit être essuyée et rangée suspendue.

Le bambou est un excellent choix

Aujourd'hui, les planches à découper de cuisine en bambou sont très demandées. Il ne s’agit pas d’un arbre, comme certains le pensent, mais d’une plante herbacée, d’une graminée. Et en même temps, elle possède d'excellentes qualités - une planche à découper en bambou est durable, ne se délamine pas et n'absorbe pratiquement pas les odeurs ou l'humidité.

De plus, ce matériau est respectueux de l'environnement, les rayures de la lame y sont presque invisibles, il convient à tout type de couteaux et est facile à nettoyer.

Mais il est important d'acheter des produits de bonne qualité, auprès de marques de confiance, car vous pouvez vous retrouver avec un faux bon marché, dans la fabrication duquel de la colle contenant du formaldéhyde a été utilisée. Et c'est loin d'être sûr.

Planches à découper en plastique

Quels sont les avantages d'une planche à découper en plastique ? Tout d’abord, il est léger, se lave bien et, contrairement à ses homologues en bois, ne contribue pas à la croissance des microbes. Autrement dit, du point de vue de l'hygiène, un tel matériau est préférable.

Le plastique n'absorbe pas les odeurs et est assez durable. Mais uniquement des produits de haute qualité et sûrs à utiliser. L'option économique ne garantit pas cela : de petites particules de ce type de matériau peuvent se retrouver dans les aliments lors de la découpe des aliments, ce qui n'est pas du tout souhaitable.

Une planche à découper en plastique de bonne qualité convient à tous les types de couteaux, y compris ceux en céramique.

L'apparence de ces produits est assez attrayante et variée. Vous pouvez choisir une planche de n’importe quelle couleur et design.

Planche à découper en verre

Un tel panneau est considéré comme hygiénique, facile à nettoyer et n'est pas affecté par les odeurs ou l'humidité. Mais, peut-être, ces qualités ne couvrent pas les inconvénients d'un tel matériau - peu de gens ne sont pas gênés par le bruit de meulage lors de la coupe, une planche de cuisine en verre est lourde mais fragile et les couteaux s'émoussent rapidement lorsqu'ils coupent sur une telle surface.

La meilleure utilisation d’un produit en verre est décorative. Une telle planche s'acquittera parfaitement de la tâche de décoration intérieure - vous pouvez choisir une belle option adaptée au design de votre cuisine.

Les planches de cuisine sont également fabriquées à partir de pierre, de céramique et de métal. Ils sont également mieux utilisés à des fins décoratives et pour dresser la table - pour servir différents plats.

Planches de cuisine en silicone

Les amateurs de nouveautés pourraient être intéressés par les planches de cuisine en silicone. Il ne s'agit pas vraiment d'une planche à découper, mais plutôt d'un tapis qui peut être roulé dans un tube et stocké sous une forme si compacte.

Quel est l'avantage d'un tel ustensile de cuisine - une planche en silicone est légère, facile à nettoyer, les aliments ne glissent pas dessus et les couteaux ne s'émoussent pas. En général, une chose pratique.

Combien de planches à découper faut-il avoir ?

Depuis l'époque soviétique, des normes sanitaires sont en vigueur, selon lesquelles il doit y avoir 12 planches à découper et chacune doit avoir son propre marquage. Par exemple : « X » - pain, « G » - gastronomie, « SR » - poisson cru. Mais ces exigences s'appliquent aux établissements de restauration ; il est peu probable qu'elles s'appliquent à la cuisine familiale.

Êtes-vous prêt à avoir jusqu’à 12 planches de cuisine dans votre maison, souvent dans un espace plutôt exigu ? C’est peu probable, il n’y a nulle part où les stocker et vous pouvez vous en sortir avec beaucoup moins. Bien sûr, si vous respectez les normes d’hygiène de base.

Il devrait y avoir une planche à découper séparée pour la viande et la volaille crues, et une autre pour le poisson cru. Il est conseillé de disposer d'une planche sur laquelle vous couperez les légumes et les fruits ; le pain tranché se fait également sur une planche spéciale. Fromages, charcuteries et plats cuisinés ont leur propre planche.

Il s'avère que le ménage a besoin de 5 pièces, enfin, d'au moins 4. Cependant, certains experts affirment qu'avec les détergents modernes, vous pouvez vous en sortir avec moins.

Décidez vous-même de ce qui vous convient le mieux. Pourtant, d’un point de vue sanitaire, l’option semble plus préférable lorsque les aliments crus et cuits ne sont pas coupés sur la même surface, même si celle-ci est soigneusement lavée.

Forme et design de la planche à découper

La planche à découper peut être ronde, ovale ou avoir une forme plus originale, par exemple un poisson ou une poire. Mais le plus pratique reste néanmoins un attribut de cuisine rectangulaire. Il est souvent équipé d'une poignée confortable.

Une taille plus grande convient pour couper la viande et le poisson ; Il est très pratique de couper du pain, du fromage, des saucisses et du citron pour boire du thé sur des planches plus petites.

Une planche à découper DIY est un excellent cadeau si elle est décorée de motifs, de sculptures et de gravures. Certes, il vaut mieux ne pas l'utiliser dans la vie de tous les jours, notamment peinte, afin d'éviter que la peinture ne pénètre. Laissez une telle chose servir de décoration pour votre cuisine.

Aujourd'hui, grâce aux efforts de fabricants inventifs, une planche à découper peut devenir un véritable gadget de cuisine. Par exemple, s'il est combiné avec des balances. Et ce qui est très pratique, c'est qu'ils ont coupé le produit et l'ont immédiatement pesé.

Il existe une version de la planche dotée d'une surface en treillis amovible - la chapelure tombe dans un compartiment spécial. Mais grâce au tamis, il est très pratique de laver les aliments.

Les accessoires de coupe flexibles et pliables sont également très pratiques : ils permettent de verser la coupe dans une poêle ou autre récipient afin qu'aucun morceau ne manque la cible.

Comment choisir une planche à découper - regardez cette vidéo :

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N'importe quelle cuisine. Les ménagères l'utilisent quotidiennement pour trancher, hacher et préparer divers plats. Et si vous envisagez d'en acheter une nouvelle, vous devez savoir quelle planche à découper est la meilleure, quels facteurs doivent être pris en compte lors du choix d'une planche à découper.

La première chose à laquelle vous devez faire attention lors du choix est la composition de la planche à découper. De nombreux matériaux différents sont utilisés pour fabriquer des planches de cuisine : le bois, le plastique, le verre et même la pierre.

Des planches de bois

Nos grands-mères et arrière-grands-mères utilisaient également des planches à découper en bois. Et de nos jours, les planches de bois sont préférées non seulement par les femmes au foyer ordinaires, mais aussi par les chefs professionnels.

La qualité d'une planche de bois dépend directement de l'essence de bois à partir de laquelle elle est fabriquée. Les planches d'hévéa sont considérées comme les meilleures. Ils sont durables, peuvent supporter de lourdes charges et ne gonflent pas à cause de l'humidité.

Un autre avantage des planches de bois est que les petites rayures et coupures peuvent être réparées. Le bois possède des propriétés bactéricides, importantes pour l’hygiène de la cuisine. Lorsque vous utilisez une planche de bois, les couteaux de cuisine ne s'émoussent pas.

Mais on trouve souvent dans les magasins des planches en bois tendre, qui s'effritent facilement et absorbent l'eau et les odeurs. Ces planches sont mieux utilisées pour trancher le pain.

Planches de bambou

Les planches de bambou ne peuvent pas être classées parmi les planches de bois, car le bambou est une plante herbacée. Mais malgré cela, ils sont de qualité supérieure à certains bois, ils sont durables et absorbent peu d'humidité et d'odeurs.

Mais dans la production de planches de bambou, on utilise de la colle qui peut contenir du formaldéhyde. Par conséquent, lors de l’achat d’une planche de bambou, il est important de s’assurer qu’une colle sûre est utilisée.

Planches en plastique (plastique)

Les planches en plastique sont intéressantes car elles sont disponibles en différentes tailles, couleurs et formes. Si vous achetez une planche de qualité, vous pouvez vous attendre à ce qu’elle soit belle, durable, résistante à l’eau et hygiénique. Mais le plus souvent, dans les magasins, on trouve des planches en plastique de mauvaise qualité qui, au mieux, perdent rapidement leur présentation et deviennent inutilisables, et au pire, peuvent nuire à la santé en raison des impuretés nocives contenues dans le plastique.

Planches de verre

Récemment, les planches à découper en verre se sont généralisées. Ce panneau présente de nombreux avantages : durabilité, hygiène, résistance à l'humidité et aux températures élevées. En plus, ils sont incroyablement beaux. Mais dans la cuisine de nombreuses femmes au foyer, ils n’ont pris racine que comme décoration ou comme support chaud. Le fait est que beaucoup de gens ne supportent pas le bruit que fait un couteau lorsqu'il coupe sur une telle planche. Et un autre inconvénient important est que les couteaux s'émoussent très rapidement.

Planches à découper en silicone

Ces produits sont classiquement appelés planches, mais plutôt tapis de découpe. Ils sont pratiques, hygiéniques et présentent des designs différents. Une fois stockés, ils ne prennent pratiquement pas de place, puisque vous pouvez même les rouler dans un tube. Mais il est quelque peu gênant d'utiliser de tels tapis si vous devez apporter des produits hachés dans la poêle située sur la planche elle-même. Une petite chose, mais quand même...

Planches de pierre

Ils sont en marbre ou en granit. De telles planches sont certainement belles et hygiéniques. Mais ils sont très lourds, craignent les températures élevées et les acides et nécessitent des soins supplémentaires. En raison de la dureté du matériau, les couteaux s'émoussent rapidement.

De nos jours, avec une concurrence accrue, les fabricants ont commencé à améliorer même des choses aussi simples que les planches à découper.

Il y a un tableau combiné avec une balance. J'ai coupé le produit et je l'ai immédiatement pesé.

La planche à tamis vous permet de laver les aliments directement sur la planche à découper.

Les planches peuvent être équipées d'un tiroir supplémentaire ou de conteneurs pour les cosses ou les épluchures.

Les planches à découper peuvent être pliées pour un rangement facile ou pour transporter des aliments.

Les planches installées sur l'évier sont très pratiques.

Il existe des planches à pain spéciales dans lesquelles les miettes sont collectées dans un compartiment spécial.

• Toute chose, si elle est correctement entretenue, durera longtemps. Il existe plusieurs règles pour les planches à découper.

• Les planches de bois ne doivent être lavées qu’à la main et ne doivent pas être laissées longtemps dans l’eau. Après le lavage, essuyez et laissez sécher. Le dessèchement leur est également nocif, car... des fissures peuvent apparaître.

• Les planches en plastique peuvent être lavées au lave-vaisselle.

• Ne placez pas d'objets chauds sur les planches de pierre et n'utilisez pas de produits acides pour le nettoyage.

• Si vous devez vous débarrasser d'une odeur tenace, les planches (sauf la pierre) peuvent être essuyées avec du jus de citron ou de l'acide acétique, puis lavées avec de l'eau et du détergent.

N'hésitez pas maintenant à vous rendre au magasin pour quelque chose de nouveau pour le vôtre. Vous savez quelle planche à découper est la meilleure, tous les inconvénients et avantages de n'importe quelle planche de cuisine.

Et assurez-vous de regarder la vidéo. Il vous explique comment bien entretenir votre planche à découper. Informatif.

Lors de l'achat d'ustensiles de cuisine, vous devez prendre en compte toutes les nuances et tous les points afin que la cuisine soit sûre, confortable et agréable à l'œil. Aujourd'hui, nous allons parler des planches à découper, de leurs forces et faiblesses.

Bien entendu, ce sont principalement les établissements de restauration qui adhèrent à des normes sanitaires aussi strictes : de telles quantités sont inutiles à la maison. Cinq planches pour travailler avec différents produits suffiront pour votre maison et votre famille.

Pour travailler la viande crue ;

Pour travailler le poisson ;

Pour travailler avec des produits finis ;

Pour travailler les légumes ;

Pour le pain.

Peut-être que quelqu'un aura une question : pourquoi y a-t-il autant de planches dans la cuisine si vous pouvez vous en sortir avec une ou deux ? Le fait est que lorsque vous coupez de la viande, du poisson et des légumes sur une seule planche, les goûts et les odeurs se mélangent - cela n'aura pas un très bon effet sur le goût final du plat.

De plus, la viande crue contient divers types de bactéries qui vivent et se multiplient dans la viande avant le traitement thermique - cela est bénéfique pour le corps humain, ils n'affecteront pas... En conséquence, lorsque vous travaillez avec des légumes frais après avoir coupé de la viande, il est inévitable que ces bactéries vont également infecter les légumes frais que nous recherchons, nous les mangerons volontiers en salade.

Bien sûr, si vous lavez bien la planche après avoir travaillé avec de la viande et du poisson, il ne restera aucune trace de bactérie. Mais ce n'est pas tout à fait vrai, la température doit être très élevée pour y faire face, et l'odeur ne disparaîtra pas immédiatement. Cela s'applique d'ailleurs également aux couteaux - ce n'est donc pas en vain que vous devriez acheter au moins cinq couteaux pour différents groupes de produits.

La taille et la forme comptent

La forme de la planche à découper est choisie pour un type de produit spécifique et un aspect important est également la commodité. Rectangulaire - considéré comme le plus populaire et le plus pratique. En plus du rectangulaire, il existe d'autres formes - rondes, carrées, ovales et diverses formes de fruits, légumes, etc.

Si vous envisagez d'acheter une planche pour couper de la viande ou du poisson, qui implique de travailler avec des os, choisissez l'épaisseur et la taille appropriées.

Types de planches à découper - avantages et inconvénients

Pour commencer, il convient de dire qu'il existe des planches en plastique, en verre, en bambou et en bois - solides, de bout et régulières.

Planches de bois - ordinaires– des barres de bois sont également produites, où les fibres sont situées horizontalement. Matériau – tilleul, pin, hêtre, chêne, hévéa (variétés tendres et dures).

avantages

Inconvénients

Base antidérapante. Les couteaux ne s'émoussent pas. Assez durable avec des soins appropriés Durable Résistant aux dommages et aux changements de température Excellente capacité de charge (coupe de viande) Matériau écologique, antibactérien et naturel - les bactéries ne se multiplient pas ; lorsqu'elles pénètrent dans les fibres du bois, elles meurent. Les particules de bois pénétrant dans le corps ne causent aucun dommage.

Coloré de légumes et de fruits. Ils gonflent et fleurissent à cause de l'humidité accrue. Poids, selon la taille et l'épaisseur. Ne peut pas être lavé au lave-vaisselle ou avec des produits chimiques. moyens. Retient longtemps les odeurs en surface.

Planches en bois massif– fabriqué à partir de bois massif, uniquement du bois dur, les fibres sont situées horizontalement.

Les avantages et les inconvénients de ces planches sont les mêmes que ceux des planches ordinaires, il convient d'ajouter qu'elles sont beaucoup plus chères, fabriquées à la main et se distinguent par l'absence totale de colle.

Planches de bois - fin, sont fabriqués, comme les ordinaires, à partir de bois, seules les fibres sont disposées verticalement.

Avantages et inconvénients, tout comme un modèle ordinaire. Il convient d'ajouter ce qui suit : ces planches conservent leur aspect esthétique plus longtemps et les couteaux émoussés beaucoup moins. Propriétés supérieures et antibactériennes. Les inconvénients sont qu'ils nécessitent des soins supplémentaires - en lubrifiant la planche avec de l'huile.

Bambou planche à découper. L'erreur est qu'ils sont classés comme un arbre - ce n'est pas correct, car le bambou est une herbe ! En apparence, oui, il ne se distingue pas d’un arbre.

Une planche de bambou est réalisée de la manière suivante : le bambou est séché, finement haché et collé avec de la colle époxy.

Planche en plastique

avantages	Inconvénients
Poumons. Il est pratique de verser les produits hachés. Ne retient pas les odeurs. Assez résistant. Prix ​​abordable. Une plus grande variété de couleurs et de formes.	Des rayures apparaissent rapidement en surface. Ils n'ont pas de propriétés antibactériennes, même avec ce revêtement - c'est une idée fausse. Le plastique n’est pas un matériau respectueux de l’environnement, mais il existe. Ne résiste pas aux températures. Peut avoir une base ou une surface glissante.

Planche en verre et céramique

avantages	Inconvénients
Belle apparence qui dure longtemps. Ne retient pas les odeurs. Peut être lavé au lave-vaisselle. Grâce à sa surface lisse, il est antibactérien. Résistant à la température. Beaux dessins, design lumineux.	Surface glissante. Émousse les couteaux. Cela fait un bruit désagréable lorsque la planche et le couteau se touchent. Matériau fragile. Si des fissures apparaissent, elles ne conviennent pas à une utilisation ultérieure, car le verre risque de pénétrer dans le corps humain avec de la nourriture, ce qui endommagerait inévitablement les organes internes. Non destiné à couper de la viande.

Tapis de planche en silicone

Une planche avec poignées est pratique pour se déplacer.

N'oubliez pas le trou dans la planche pour le montage mural.

Les planches avec évidements sont pratiques car le jus libéré par les aliments s'y accumule.

Pour le stockage et le séchage, un support pour planches est souhaitable.

Prenez bien soin de vos planches à découper afin qu’elles servent fidèlement pendant de nombreuses années.

Les principaux critères pour choisir une planche à découper sont la facilité d’utilisation, l’entretien et l’hygiène. Par conséquent, tout d’abord, faites attention à la taille du produit et au matériau à partir duquel il est fabriqué.

Taille et forme optimales de la planche à découper

Si l’on parle de taille et de forme, il est difficile de donner des conseils universels. La forme la plus pratique d'une planche à découper est considérée comme rectangulaire, de 5 à 10 mm d'épaisseur. Cependant, les planches à découper modernes se présentent sous une grande variété de formes. Pour couper quotidiennement du pain, des saucisses et du fromage, une petite planche convient. Cependant, couper de la viande, du poisson, râper du chou et étaler la pâte sur une telle planche n'est pas pratique. Dans le même temps, laver des planches volumineuses dans de petits éviers et les sécher n'ajoute pas non plus de confort.

En plus de la commodité, ces conseils sont pertinents en matière d’hygiène. C’est pourquoi les experts recommandent également d’avoir des planches à découper séparées pour la viande, le poisson, les légumes, les fruits et le pain. Surtout si vous êtes partisan des matériaux respectueux de l'environnement et préférez les produits en bois naturel qui absorbent les odeurs. C'est bien si les planches à découper ont une forme et un matériau de fabrication visuellement différents, afin de ne pas les mélanger accidentellement.

Lorsque vous regardez le tableau, pensez à l’endroit où il sera stocké. Si votre cuisine est équipée de crochets spéciaux, choisissez des planches avec boucles (pour une suspension facile).

Eh bien, vous pouvez ranger les planches à découper sur des supports spéciaux : c'est pratique et le design prend peu de place.

Types de matériaux pour planches à découper, leurs avantages et inconvénients

Planches à découper en bois naturel

Planches à découper en bois sur aujourd'hui le plus connu et le plus populaire. L'apparence même du bois naturel et chaleureux et le motif naturel de son tronc ajoutent confort et chaleur à ce produit. Si vous décidez d'opter pour une planche de bois, demandez au vendeur de quel type de bois le produit est fabriqué. Naturellement, vous devez choisir un arbre plus solide. Le chêne, le tilleul, l'olivier et le cèdre sont des essences de bois durables pour une planche à découper. Et le cèdre et l'olivier, en plus de leur résistance, ont également des propriétés bactéricides.

Les planches de bois sont souvent fabriquées à partir de bouleau et de pin. Veuillez noter que de telles planches perdront rapidement leur aspect d'origine, car des rayures et des marques de couteau apparaissent facilement sur les roches « molles ».

Les planches de bambou sont devenues populaires récemment. Ils sont confortables, pratiques, ne dessèchent pas et n'émoussent pas les couteaux.

Par ailleurs, il convient de mentionner les planches à découper en hévéa (bois d'hévéa). De tels produits sont durables, n'absorbent pas bien l'humidité et sont agréables à regarder.

Les planches de bois peuvent être fabriquées à partir d'une seule pièce de bois ou collées à partir de plusieurs lattes. Il est difficile de dire lesquels sont les meilleurs. Tous deux peuvent servir fidèlement pendant plus d’un an. Mais parfois, les planches en bois massif se plient et les planches à lattes se détachent. Et tout dépend de la qualité du produit – selon votre chance.

Avantages des planches de bois :

- matériau respectueux de l'environnement ;

— avoir l'air organique dans une cuisine en bois naturel ;

- peut être utilisé comme support chaud.

Inconvénients des planches de bois :

- déssecher;

— laisser des traces d'objets coupants ;

- absorber les odeurs ;

— considéré comme insalubre : les fissures sont obstruées par des particules alimentaires ;

- nécessitent des soins attentifs.

Comment entretenir les planches de bois

Les planches de bois nécessitent des soins attentifs. Après avoir utilisé la planche pour découper la viande et le poisson, lavez-la avec une éponge et brossez-la avec un détergent, rincez à l'eau et séchez. Pour maintenir l'hygiène, il est recommandé de verser régulièrement de l'eau bouillante sur les planches de bois.

Pour éliminer l'odeur désagréable, la planche doit être essuyée avec une tranche de citron ou de l'eau acidifiée avec du vinaigre.

Planches à découper en contreplaqué

Les planches à découper en contreplaqué sont constituées de plusieurs couches de placage collées ensemble. Les planches de contreplaqué sont une option économique pour les planches de bois. Le contreplaqué ne se plie pas et ne se déforme pas. Il est solide et durable. Toutefois, à condition que le matériel soit d’excellente qualité, certifié et donc sûr. Certains artisans fabriquent de telles planches à la maison, en leur donnant des formes amusantes. Cependant, les opposants au contreplaqué en tant que planche à découper estiment que le formaldéhyde présent dans les résines utilisées pour coller le contreplaqué peut s'infiltrer dans les aliments, ce qui est nocif pour la santé.

Avantages des planches de contreplaqué :

- prix bas, disponibilité.

- la légèreté.

Inconvénients :

— la couche supérieure du contreplaqué s'use assez rapidement sous la lame d'un couteau ;

— dangereux en raison de la présence de composants adhésifs.

Planches à découper en plastique

Les planches en plastique sont moins populaires que les planches en bois. Cependant, ils ont leurs adeptes qui croient que le plastique est plus hygiénique que le bois. Certaines planches à découper en plastique ont un revêtement antibactérien spécial et sont donc idéales pour couper la viande et le poisson.

Cependant, lors de l'achat d'une planche en plastique, faites attention à la qualité du matériau. Sur du plastique de mauvaise qualité, peu de temps après avoir coupé des aliments, des marques et des rayures de couteaux apparaîtront, et la couleur du matériau peut s'estomper et perdre son aspect d'origine.

Avantages des planches en plastique :

— le plastique ne se déforme pas (contrairement au bois) et est facile à laver ;

— les planches en plastique peuvent être lavées au lave-vaisselle ;

— le plastique n'émousse pas les couteaux (contrairement au verre ou à la céramique) ;

— grâce au matériau flexible, les planches transformables qui changent de forme sont en plastique (et c'est un confort supplémentaire pendant la cuisson).

Inconvénients des planches en plastique :

— assez rapidement, les planches en plastique prennent un aspect inesthétique, se rayent et deviennent rugueuses ;

— de nombreuses personnes n'aiment pas découper des aliments avec du plastique, estimant que cela n'est pas respectueux de l'environnement ;

— le plastique ne peut pas être utilisé comme plaque chauffante.

Planches à découper en verre

Les tableaux en verre sont populaires en raison de leur beau design et de leur durabilité. Ils sont souvent très pittoresques, ils sont donc également utilisés pour couper des aliments et comme décoration de cuisine indépendante. Le verre est facile à nettoyer et n'absorbe pas les odeurs. Cependant, le verre présente également des inconvénients.

Avantages des tableaux en verre :

- résistance et douceur, car le couteau ne laisse pas de traces ;

- Beau design;

— durabilité;

— facilité d'entretien;

- hygiène.

Inconvénients des planches de verre :

- prix élevé (par rapport au bois et au plastique) ;

- la fragilité ;

- les planches de verre sont lourdes ;

— lors de la coupe d'aliments, la lame du couteau, en contact avec le verre, émet des sons désagréables ;

— les couteaux s'émoussent plus rapidement sur le verre.

Planches de pierre Ils sont généralement en marbre et présentent les mêmes avantages et inconvénients que ceux en verre. Ils ont également des caractéristiques similaires planches en céramique.

Planches à découper combinées

Il n’y a pas si longtemps, des produits alliant plastique et bois sont apparus. Ainsi, une face en plastique avec un beau motif et un revêtement antibactérien peut être utilisée pour découper des produits aux odeurs spécifiques (viande, poisson). Ou servir de zone de service. Et l'autre surface en bois de bambou convient pour trancher du pain. Cette option polyvalente 2 en 1 durera de nombreuses années et s'harmonisera avec l'intérieur de n'importe quelle cuisine.