Cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin. Pengasinan mentimun untuk musim dingin “Renyah” adalah cara dingin untuk mengasinkan mentimun. Acar mentimun: resep dingin untuk musim dingin

Mentimun adalah salah satu sayuran yang paling disukai dan terjangkau di Rusia. Tanaman herba yang dikenal selama lebih dari enam ribu tahun ini berasal dari Asia Tenggara dan India. Biji mentimun dibawa ke Rusia sekitar abad kedelapan, dan sejak itu sayuran ini tersebar luas di seluruh negara Rusia. Dengan keterampilan tertentu, Anda dapat menanamnya di pondok musim panas mana pun dan bahkan di loggia atau balkon Anda.

Pelancong asing menganggap sayuran ini sebagai makanan nasional kami; tidak ada satu pun pesta yang lengkap tanpanya tidak bisa dilakukan tanpa segar dan renyah acar mentimun. Mereka digunakan sebagai hidangan pembuka aromatik dan gurih yang independen, dan sebagai komponen salad favorit (misalnya, salad Olivier dan vinaigrette), dan sebagai tambahan saus, dan sebagai saus untuk sup (misalnya, solyanka).

Namun mentimun di Rusia adalah sayuran musiman, musim panas dan musim gugur. Bagi banyak ibu rumah tangga Saya ingin mentraktir keluarga saya dan orang-orang terkasih dengan mentimun buatan sendiri yang asin dan renyah di akhir musim gugur, musim dingin, dan awal musim semi, saat belum ada panen baru, tetapi Anda menginginkan sesuatu yang enak. Tentu saja, Anda bisa membeli sebotol sayuran asin atau acar yang sudah jadi di supermarket, tapi di mana jaminan rasanya enak?

Rahasia membuat acar renyah di rumah

Sangat penting untuk mendapatkan acar yang baik untuk musim dingin:

• pemilihan dan pengolahan semua komponen untuk pengasinan
• memilih resep masakan.

Pilihan sayuran dan rempah untuk pengawetan mentimun

Mentimun. Kami memilih yang segar, halus, lebih disukai buah muda dengan ukuran yang sama dengan kulit padat, menggumpal kasar, dan duri hitam (dengan duri putih, cocok untuk salad segar). Mentimun sebaiknya dipilih yang berukuran kecil atau kecil (ketimun) agar pas di dalam toples, rasanya manis, padat dengan biji kecil, dan tidak ada rongga di dalamnya.

Jika Anda membeli buah-buahan untuk dipanen di pasar, tanyakan kepada penjualnya tentang varietasnya. Untuk memanen, Anda memerlukan mentimun dari varietas pengawetan khusus (Nezhensky, Muromsky, Vyaznikovsky, Altai, dan banyak yang serupa).

Air. Saat menyiapkan mentimun, air merupakan komponen yang sangat penting untuk menyiapkan marinade atau air garam. Terbaik untuk digunakan mata air, mata air atau air sumur. Jika hal ini tidak memungkinkan, lebih baik membeli air minum murni di supermarket atau mengalirkan air keran melalui filter.

Rempah-rempah dan bumbu. Secara tradisional, bawang putih, lobak (akar dan daun hijau), daun ceri dan kismis, adas (payung dengan biji dan daun hijau), pahit hitam dan allspice (kacang polong) digunakan. Setiap resep memiliki rahasianya masing-masing dalam pemilihan bumbu dan rempah, tetapi yang utama: semua bumbu, daun, akar harus dicuci bersih dan dibersihkan dari tanah, segar dan harum. Anda sebaiknya tidak menggunakan herba kering.

Stoples pengawetan. Anda dapat menyiapkan acar untuk penyimpanan musim dingin dalam stoples kaca dengan ukuran berapa pun. Tapi sangat penting cuci wadah secara menyeluruh, atau lebih baik lagi, rendam dalam larutan baking soda sebentar, lalu bilas hingga bersih, sterilkan dan keringkan hingga bersih di udara.

Memilih resep pengawetan mentimun musim dingin

Banyak resep membuat acar mentimun renyah di rumah yang populer. Sebelum mengasinkan menurut resep apa pun, disarankan untuk merendam mentimun dalam air dingin (sebaiknya air sumur atau mata air) selama minimal 2 jam (idealnya 8-10 jam).

Resepnya sederhana dan salah satu yang terbaik

Untuk toples tiga liter Anda membutuhkan:

Untuk menentukan jumlah air yang tepat Mentimun dimasukkan terlebih dahulu ke dalam toples dan diisi air sampai leher, kemudian airnya dituangkan ke dalam panci. Dari jumlah air ini, air garam untuk dituang akan disiapkan.

Semua komponen harus dicuci bersih, stoples disterilkan, mentimun direndam terlebih dahulu!

Cincang kasar semua sayuran (dill, daun ceri dan kismis, daun dan akar lobak), kupas bawang putih dan potong besar menjadi 3 - 4 bagian. Anda bisa memotong ujung mentimun yang sudah disiapkan jika ingin mempercepat proses pengawetan.

Letakkan sebagian bumbu cincang di dasar toples, lalu letakkan mentimun rapat-rapat, ditaburi bumbu dan bawang putih, di bagian paling atas. Mentimun dalam toples dengan bumbu sebaiknya didiamkan beberapa saat sebelum dituang air garam agar jenuh dengan aromanya.

Air garam dibuat dengan kecepatan dua sendok makan garam meja (tanpa slide) per liter air. Diambil terlebih dahulu volume air tertentu, tambahkan garam, merica, dan beberapa lembar daun salam sesuai perhitungan. Solusinya dididihkan dan dituangkan ke dalam toples berisi mentimun.

Tutup toples dengan penutup atau kain kasa dan biarkan hingga asam pada suhu kamar. Lambat laun, air garam di dalam stoples akan menjadi keruh, dan mentimun akan mulai diasamkan. Dalam waktu sekitar 2 hari Mentimun sebaiknya dicicipi, jika sudah asin dan sedikit asam, baru kita lanjutkan ke pengawetannya.

Tuang air garam dari toples ke dalam wadah (Anda bisa melakukannya bersama dengan bumbu), rebus dan tuangkan kembali ke dalam toples berisi mentimun, lalu segera gulung. Jika toples mentimun akan disimpan di ruangan yang hangat, dan bukan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, lalu sebelum menutup tutupnya, tambahkan satu sendok makan cuka lima persen ke dalam toples.

Acar mentimun yang disiapkan dalam toples untuk musim dingin sesuai resep yang diusulkan akan disimpan dengan sempurna untuk waktu yang sangat lama.

Resep menyiapkan mentimun untuk musim dingin menggunakan metode panas

Ada banyak resep mengawetkan acar untuk musim dingin menggunakan uap panas dan air garam mendidih.

Resep No. 1 (metode panas)

Bahan untuk toples tiga liter:

Bilas mentimun sampai bersih dan biarkan dalam air dingin selama beberapa jam. Cuci sayuran (daun dan adas) hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Kupas akar lobak dan bilas.

Tempatkan bumbu cincang, potongan akar lobak, beberapa siung bawang putih, lalu mentimun yang sudah disiapkan di dasar toples. Ke dalam toples berisi Air mendidih dituangkan dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 20-25 menit. Selanjutnya air dari toples dituang ke dalam panci dan direbus kembali. Tambahkan garam ke dalam air garam mendidih, tambahkan gula pasir, dan tuangkan ke dalam toples berisi mentimun. Mentimun direndam dalam air garam ini selama 15-20 menit.

Setelah itu, cairan harus ditiriskan dan direbus kembali. Tambahkan jumlah cuka yang dibutuhkan ke dalam toples mentimun (tanpa air garam). Air garam mendidih dituangkan ke dalam mentimun dan ditutup rapat.

Resep No. 2 (Dengan aspirin. Ya, ya! Dengan yang sama untuk masuk angin)

Produk yang Dibutuhkan:

Siapkan mentimun segar dan bumbu pilihan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.

Cuci stoples kaca dan tutupnya hingga bersih dan sterilkan.

Pertama, tangkai dill, peterseli, dan dua atau tiga siung bawang putih dimasukkan ke dalam stoples (tidak perlu banyak), lalu dikemas rapat mentimun hampir sampai ke atas dan lapisan sayuran hijau dengan bawang putih. Isi toples dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama satu jam. Kemudian air garam dari toples dituang ke dalam wadah, dibakar, dididihkan, ditambahkan gula pasir, garam, dan merica (beberapa potong).

Untuk mentimun yang tersisa di toples, potong satu tablet asam asetilsalisilat(aspirin) agar sediaan disimpan dengan baik pada suhu berapa pun dan tidak berfermentasi. Mentimun dituangkan dengan air garam mendidih, toples ditutup dengan tutup yang disterilkan.

Mentimun yang diolah menurut resep ini memiliki rasa yang enak, renyah, dan disimpan dalam waktu lama pada suhu kamar.

Resep No. 3 (Pengasinan panas dengan asam sitrat)

Bahan-bahan:

Siapkan mentimun (cuci dan simpan dalam air dingin selama lima sampai enam jam), sterilkan toples kaca, siapkan bumbu dan rempah.

Karena mentimun yang disiapkan dengan cara ini ukurannya berkurang secara signifikan, ukurannya pasti sangat besar masukkan rapat ke dalam toples sebelum diasinkan, lalu tuangkan air mendidih (sebaiknya mata air atau air sumur), tutup dan diamkan selama 15-20 menit. Lalu, tuangkan airnya. Rebus air lagi dan tuangkan kembali isi toples, diamkan selama 15-20 menit. Tuang air ke dalam wadah, tambahkan garam, gula pasir, beberapa lembar daun salam dan merica, nyalakan api dan didihkan. Tempatkan asam sitrat dalam stoples di atas mentimun, tuangkan air garam mendidih yang sudah disiapkan dan segera tutup dengan tutup yang sudah disterilkan. Acar dalam toples siap untuk musim dingin.

Resep persiapan mentimun dingin untuk musim dingin

Metode dingin menyiapkan acar untuk musim dingin adalah yang paling sederhana dan umum. Bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun bisa menyiapkan makanan kaleng seperti itu.

Resep No. 1 (tanpa cuka)

Bahan-bahan yang diperlukan untuk toples tiga liter:

Siapkan mentimun, bumbu dan toples untuk jahitan seperti pada resep yang dijelaskan sebelumnya.

Ke bagian bawah toples menaruh sayuran(daun kismis, beberapa lembar daun salam, daun dill), siung bawang putih cincang, lobak pedas, merica. Kemudian isi toples dengan timun dan diamkan agar timun terendam aroma bumbu dan rempah.

100 gram garam meja dilarutkan dalam air, dan mentimun di dalam toples dituangkan dengan larutan ini, menyisakan 2-3 sentimeter kosong. Bank ditutup dengan penutup plastik dan biarkan selama 5 hari. Kemudian, setelah air garam di dalam toples menjadi transparan dan terbentuk endapan di dasar toples, cairan tersebut dituang keluar dari toples. Air dingin dituangkan ke dalam toples mentimun dan dibilas beberapa kali untuk menghilangkan endapan. Bagian bawah toples harus bersih, tanpa endapan.

Isi toples diisi dengan air garam yang sudah disiapkan sampai ke ujung leher. Setelah itu, acar dalam stoples ditutup dengan penutup.

Resep No. 2 (dengan mustard)

Di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, masukkan sayuran hijau, merica, potongan akar cincang dan daun lobak, satu atau dua siung bawang putih. Kemudian toples diisi dengan mentimun, ditaburi bawang putih, dan bawang putih juga ditaruh di atasnya.

Garam dilarutkan dalam air matang. Tuangkan larutan dingin ini ke atas mentimun. Tambahkan bubuk mustard ke dalam stoples. Kemudian tutup toples dengan penutup dan biarkan meresap, penggaraman berlangsung sekitar 5 hari. Lalu semuanya seperti pada resep sebelumnya.

Acar mentimun menurut resep ini akan mempertahankan warnanya hingga musim dingin dan menjadi aromatik serta rasanya gurih. Nah, dari sekian banyak metode yang diusulkan dan diketahui menyiapkan acar renyah untuk musim dingin, pilih resep sesuai selera Anda. Pengasinan mentimun musim panas untuk musim dingin - sayuran renyah, aromatik, dan gurih di atas meja sepanjang tahun untuk Anda dan orang yang Anda cintai.

Selamat makan!

Fakta sejarah yang diketahui bahwa penduduk asli Kepulauan Pasifik, untuk mengawetkan mentimun dalam waktu lama jika gagal panen, menguburnya di dalam tanah, membungkusnya dengan daun pisang. Nenek moyang kita lebih menyukai cara mereka sendiri yang lebih sederhana - mereka mulai mengasinkan mentimun dan melakukannya dengan cara dingin, yaitu dengan air dingin.

Kalau belum tahu, saya akan jelaskan sedikit perbedaan cold salting dengan hot salting. Perbedaan suhu air garam. Saat panas, air garam dituangkan ke dalam stoples yang baru saja direbus, tanpa didinginkan. Saat mengasinkan mentimun dengan cara pertama, pengawetannya hanya diisi dengan air dingin. Ini adalah pilihan paling sederhana, dan bahkan bisa dikatakan malas, untuk mempersiapkan musim dingin.

Mentimun yang diproses dingin untuk musim dingin dalam toples

Resep acar asin dingin tidak jauh berbeda satu sama lain dan sangat sederhana dalam pelaksanaannya, namun ada beberapa nuansa yang perlu Anda ketahui agar persiapannya tidak mengecewakan Anda saat mencicipinya.

• Pastikan untuk merendam mentimun sehari sebelum pengawetan setidaknya selama beberapa jam, selama waktu tersebut mentimun akan menyerap air dan ini akan membuatnya padat, dan bahkan renyah.
• Usahakan untuk mengambil sayuran dengan ukuran yang sama agar garamnya merata.
• Jangan lupa bahwa untuk pengawetan Anda perlu mengambil mentimun dari varietas yang dimaksudkan untuk pengawetan, karena durinya berwarna hitam. Buah-buahan dengan warna terang adalah buah salad, Anda juga bisa mengambilnya, tetapi dalam hal ini, pastikan untuk memotong puntungnya.
• Tempatkan sayuran dalam stoples secara vertikal - dengan cara ini lebih banyak sayuran yang masuk, tetapi jangan memadatkannya terlalu rapat; sayuran yang dikemas rapat tidak akan menghasilkan kerenyahan yang enak.
• Garam dalam apa? Ya, semuanya sama saja. Nenek moyang kita melakukannya secara tradisional di tong atau bak, sekarang kita melakukannya di toples 3 liter atau panci enamel, praktis tidak mempengaruhi rasanya.
• Tutup mana yang harus ditutup juga tidak terlalu penting. Tetapi stoples dengan tutup nilon memerlukan penyimpanan yang sangat diperlukan dalam cuaca dingin, stoples yang digulung di bawah tutup besi dapat ditinggalkan di apartemen. Tapi masih banyak yang bergantung pada resepnya.
• Tidak perlu mensterilkan stoples; cukup cuci bersih.
• Gunakan garam kasar biasa - garam beryodium atau sangat halus tidak cocok, karena akan membuat sayuran menjadi lunak.
• Untuk memberikan rasa istimewa pada masakan, Anda bisa memasukkan bawang bombay, wortel, paprika manis, dan labu ke dalam masakan musim dingin. Anda bisa mendiversifikasi bumbunya tidak hanya dengan menggunakan bumbu biasa, seperti bawang putih, adas, atau merica. Cabai, kemangi, dan daun ceri bisa digunakan. Banyak orang suka menaruh daun oak dan daun lobak.

Perhatian! Tidak perlu memasukkan daun kismis ke dalam stoples saat mengasinkan mentimun dingin. Mereka mendorong pembentukan jamur.

Jika air garam menjadi keruh selama proses penggaraman, jangan khawatir - ini adalah proses alami. Waktu akan berlalu, dan akan menjadi ringan kembali, dan buihnya akan hilang.

Resep sederhana untuk membuat acar mentimun

Resep paling sederhana dan tidak merepotkan ada dalam toples. Omong-omong, ini juga cara cepat untuk mengasinkan mentimun dengan dingin - Anda tidak akan menemukannya lebih cepat. Setelah 3 hari Anda akan dapat mencoba apa yang Anda dapatkan.

Ambil toples 3 liter:

• Mentimun.
• Siung bawang putih – 3 – 4 buah.
• Daun ceri, lobak, adas - tanpa hemat, dengan tangan yang murah hati.
• Lada – 6 – 8 buah.
• Garam – 3 sendok besar.
• Tambahkan sedikit cabai merah jika diinginkan.

Cara menambahkan garam:

1. Letakkan semua bumbu di dasar toples, lalu bagikan sebagian bawang putih cincang di antara mentimun.
2. Masukkan mentimun yang direndam selama beberapa jam ke dalam stoples (tapi jangan dipadatkan, seperti yang saya sarankan di atas).
3. Buat air garam: larutkan garam dalam air dan tuangkan ke dalam wadah. Tutup dengan penutup nilon dan simpan di tempat dingin untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk penggunaan cepat, Anda tidak perlu melepasnya, tetapi benda kerja akan siap setelah tiga hari.

Pengasinan mentimun dingin dalam stoples untuk musim dingin

Seorang teman mengajari saya metode pengawetan ini, dan sejak itu saya menganggapnya paling berhasil, mentimunnya akan kuat dan renyah. Ini adalah resep klasik dan sangat sederhana.

• Mentimun.
• Daun lobak dan ceri, adas.
• Siung bawang putih – 4 buah. untuk toples tiga liter.
• Merica.
• Garam – 3 sendok besar per toples.

Cara menambahkan garam:

1. Letakkan sayuran di bagian bawah, lalu masukkan mentimun ke dalam toples, diselingi bawang putih cincang. Dan tuangkan garam langsung ke dalam toples.
2. Isi dengan air. Jika Anda memercayai air keran Anda, maka itu akan berhasil, air kami bagus, jadi saya tidak repot dan menuangkannya dari sana.
3. Biarkan benda kerja pada suhu kamar selama tiga hari.
4. Setelah itu, tiriskan semua air, masukkan sesendok garam ke dalam toples dan isi kembali dengan air.
5. Tutup dengan penutup nilon dan pindahkan ke tempat dingin. Ini akan menghentikan fermentasi, dan pengawetan akan bertahan hingga akhir musim dingin.

Ke celengan mentimun Anda:

Pengawetan mentimun dingin dengan mustard

Resep ini menurut saya klasik, tentu lebih repot, tapi di sini timun anda dijamin kuat dan renyah. Sangat menyenangkan untuk mengambil mentimun di tangan Anda dan mengunyahnya di seluruh apartemen Anda. Mustard akan mencegah pembentukan jamur karena merupakan disinfektan alami yang baik. Ngomong-ngomong, apakah Anda mengonsumsi bubuk atau biji-bijian, tidak ada bedanya.

Ambil untuk toples 3 liter:

• Mentimun.
• Siung bawang putih – 5 buah.
• Cabai rawit - satu ukuran kecil.
• Daun ceri, daun lobak, dill, dan daun oak jika Anda bisa menemukannya.
• Lada – 6–8 buah.
• Mustard - satu sendok teh.

Air garam: 2 sendok makan per liter air dingin.

Resep pengasinan langkah demi langkah:

1. Masukkan semua daun, paprika, dan beberapa siung bawang putih cincang ke dalam stoples.
2. Kemudian letakkan sayuran yang direndam rapat sehari sebelumnya, taburi dengan bawang putih. Taburkan mustard di atasnya.
3. Encerkan garam dalam air dingin, tetapi hati-hati agar garam benar-benar larut, lalu tuangkan ke dalam benda kerja.
4. Tutup stoples dengan penutup nilon dan biarkan garamnya keluar. Jangan lupa untuk memeriksa setidaknya beberapa kali seminggu untuk menambah air jika sudah tidak menutupi mentimun.
5. Saat air garam sudah terfermentasi dan menjadi cerah, semuanya sudah siap. Pindahkan toples ke tempat dingin untuk disimpan.

Acar mentimun dengan vodka

Resep bagus lainnya untuk mengawetkan mentimun untuk musim dingin adalah dengan menambahkan sedikit vodka. Ini akan memastikan sayuran menjadi kuat dan renyah.

Ambil silinder 3 liter:

• Mentimun.
• Garam – 3 sendok besar.
• Vodka – 50ml.
• Gula – 2 sendok.
• Siung bawang putih – 4 buah.
• Air – 1,5 liter.
• Payung dill, daun ceri dan lobak (atau akar),
• Allspice – 8 kacang polong.

Cara menambahkan garam:

1. Potong siung bawang putih dan akar lobak, jika digunakan potong ujung timunnya. Saya ingatkan Anda bahwa mentimun harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam.
2. Siapkan juga air garamnya terlebih dahulu: tambahkan garam dan gula ke dalam air dingin, biarkan mendidih dan pastikan hingga dingin.
3. Letakkan semua bumbu di dasar toples, lalu masukkan sayuran. Yang tersisa hanyalah mengisinya dengan air garam dingin dan menuangkan vodka.
4. Tempatkan tutup nilon dalam air mendidih selama beberapa detik dan segera tutup stoples.
5. Biarkan stoples di apartemen selama tiga hari, lalu masukkan ke dalam tempat dingin. Setelah 2 bulan, Anda bisa mencoba mentimun.

Seperti biasa, saya ingatkan Anda bahwa resep tidak pernah terlalu banyak, dan masih ada ruang di celengan saya untuk resep Anda. Jadi, jika Anda membuat acar mentimun dingin versi Anda sendiri untuk musim dingin, saya tidak akan protes. Sebaliknya, saya akan mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya. Dengan cinta... Galina Nekrasova.

Mentimun acar dingin untuk musim dingin- resep pengalengan rumah tercepat dan teruji waktu, dengan jutaan ulasan positif, yang akan menyenangkan semua orang yang Anda cintai. Di musim gugur dan musim dingin, saat musim sayur segar telah lama berlalu, acar aromatik akan mendiversifikasi menu harian Anda. Kami telah menyiapkan dua resep sederhana khusus untuk Anda, salah satunya adalah vodka yang ditambahkan ke air garam, dan yang lainnya adalah bubuk mustard.

Mentimun acar dingin untuk musim dingin

Pengawetan untuk musim dingin menjadi hiburan utama seluruh ibu rumah tangga selama masa panen. Bulan Juni mereka membuat selai strawberry, bulan Juli -, dan bulan Agustus mereka asyik sekali menyiapkan salad sayuran, bahkan di bulan September masih ada sayuran yang bisa diolah, misalnya kol, paprika, tomat hijau. Acar yang paling disukai seluruh anggota keluarga, kata mereka, dari muda hingga tua, adalah mentimun renyah. Keduanya merupakan hiasan untuk meja liburan dan tambahan yang menyenangkan untuk makanan rumah apa pun. Dan tidak ada hidangan yang lebih sederhana dan disukai selain kentang goreng dengan acar untuk makan malam.

Mentimun acar dingin untuk musim dingin Secara tradisional, di desa-desa mereka disiapkan dalam tong kayu besar, seperti produk acar lainnya - jamur, apel, kubis. Ibu rumah tangga modern, tentu saja, memilih wadah yang lebih nyaman dan serbaguna untuk persiapannya - toples kaca, paling sering berukuran tiga liter. Dengan membuka toples mentimun di musim dingin, Anda dapat dengan cepat mengatur camilan untuk para tamu, memotong salad, dan pilihan kuliner lainnya.

Kami akan menyiapkan mentimun dalam stoples sesuai resep yang tidak biasa - dengan air, yang akan ditambahkan langsung ke air garam. Bahan inilah yang membantu menjaga lingkungan asam yang baik di dalam stoples, di mana mentimun dapat disimpan selama 1-2 tahun.

Mentimun - 2kg

Payung dill - 2 pcs.

Daun kismis hitam muda - 5 pcs.

Daun ceri - 5 buah.

Bawang putih - 2 siung

Daun lobak - 1 pc.

Lada hitam - 8 kacang polong

Vodka - 50ml

Air - 1,5 liter

Jumlah buah hijau ini kira-kira cukup untuk satu toples berukuran tiga liter. Pastikan untuk memilih buah berukuran kecil, dan jangan lupa bahwa varietas pengawetan khusus harus dipilih untuk pengawetan. Ini adalah buah dengan kulit “paku” dengan duri kecil berwarna hitam. Varietas pengawetan inilah yang menjadi renyah setelah diawetkan, dengan daging buah yang padat dan kulit yang lembut.

Cara ini mengharuskan ibu rumah tangga untuk mengolah buah dengan lebih matang. Pertama-tama harus dicuci bersih, ganti air beberapa kali, tiap ketimun harus dicuci dengan tangan agar tidak ada partikel tanah yang tertinggal di kulit, setelah itu airnya harus ditiriskan, dan buahnya harus dibuang. selain itu disiram air mendidih dengan air mendidih, lalu dimasukkan kembali ke dalam air dingin, bahkan air es.

Jangan lupa tentang perendaman - langkah wajib dalam resep apa pun untuk menyiapkan mentimun untuk musim dingin. Buah harus dibiarkan dalam air dingin selama 3-4 jam agar dapat menyerap cairan dalam jumlah yang cukup. Perendaman akan mencegah bagian tengah acar Anda kosong.

Selain itu, jika mentimun sudah jenuh dengan air, air garam akan menyerap lebih sedikit, dan jumlah air garam di dalam toples tidak akan berkurang, meskipun Anda tetap harus menambahkan air garam pada tahap fermentasi tertentu.

Secara terpisah, perlu dikatakan beberapa kata tentang air, yang dalam hal ini merupakan salah satu bahan utama. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tentunya tahu bahwa mereka tidak boleh menggunakan air keran dalam pengalengan rumah. Itu diperkaya dengan berbagai bahan kimia yang juga diawetkan dalam pengawet Anda. Lebih baik mengambil air dari sumbernya, menggunakan air sumur atau air kemasan, atau, sebagai upaya terakhir, menggunakan air bersih atau air matang.

Persiapan dingin acar mentimun untuk musim dingin

Ini dimulai dengan memasukkan semua bahan ke dalam toples: sebelum memasukkan mentimun, Anda perlu membilas semua sayuran yang sudah disiapkan, daun kismis dan ceri, payung adas, kupas siung bawang putih dan akar lobak, yang bisa Anda tambahkan sebagai pengganti lobak. daun.

Bawang putih, dipotong menjadi dua, lada hitam dan sepotong akar lobak harus diletakkan di dasar toples. Selanjutnya, masukkan buah-buahan ke dalam toples, letakkan bersama daun ceri dan kismis. Anda perlu meletakkan dua payung dill di atasnya.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan air garam dingin: tambahkan 50 gram garam batu untuk setiap liter air, lalu tuangkan 50 ml vodka. Ini akan menjadi air garam ideal yang memungkinkan Anda memasak dengan lezat resep acar mentimun dingin untuk musim dingin akan memungkinkan Anda mempertahankan nutrisi maksimal dalam buah-buahan. Selain itu, di sini, tidak seperti resep pengawetan, tidak ada cuka, dan seluruh proses pengawetan terjadi melalui fermentasi alami.

Anda dapat menyimpan acar di bawah tutup nilon atau besi, tetapi Anda harus memiliki ruangan yang sejuk untuk menyimpannya. Ini adalah kelemahan acar yang signifikan, disarankan untuk menyimpannya di ruang bawah tanah yang sejuk, sedangkan produk acar dapat disimpan bahkan di apartemen pada suhu kamar.

Anda bisa mengambil sampel pertama hanya dalam waktu seminggu, jadi resep ini juga bisa digunakan untuk mengasinkan mentimun dengan cepat di musim panas. Saat sayur segar sudah terasa membosankan, Anda bisa mendiversifikasi meja dengan acar.

Acar mentimun: resep dingin untuk musim dingin

Untuk menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin menggunakan metode dingin Anda dapat memilih resep lain yang sederhana namun sangat populer di kalangan ibu rumah tangga - dengan mustard. Bubuk mustard menambah rasa dan aroma khas pada acar, namun penambahan ini tidak akan membuat mentimun Anda semakin pedas, sehingga anak-anak tetap bisa memakannya.

Pengawetan dengan mustard adalah metode persiapan dingin yang paling populer. Ini sangat sederhana dan terjangkau, dan sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan sayuran asin yang akan disimpan untuk waktu yang lama dan menyenangkan Anda dengan rasanya sepanjang musim dingin.

Kami menyarankan semua ibu rumah tangga menambahkan resep ini ke dalam khasanah kuliner mereka dan menyiapkan setidaknya satu toples. Mentimun dengan mustard hanya dapat disimpan di tempat yang sejuk, dan di apartemen kota satu-satunya pilihan yang tersedia adalah lemari es, yang tidak dapat memuat lebih dari satu toples. Aturan ini berlaku untuk semua olahan sayuran tanpa penambahan cuka - mereka memiliki persyaratan yang sangat ketat untuk kondisi penyimpanan, karena cuka berperan sebagai pengawet, yang memungkinkan sediaan disimpan bahkan pada suhu kamar.

Berkat tambahan mustard, ketimun tetap kokoh, bahkan jika disimpan dalam keadaan asin, mentimun tetap seperti baru dipetik dari kebun. Banyak orang yang dikontraindikasikan dalam makan acar sayuran karena melawan penyakit gastrointestinal kronis dapat dengan senang hati menikmati acar tanpa cuka dan mustard. Dan bagi anak-anak, konservasi seperti itu akan menjadi pilihan terbaik.

Ibu rumah tangga muda pasti harus memperhatikan resep ini, di antara pilihan pengawetan lainnya, ini mungkin yang paling sederhana. Biasanya, ibu rumah tangga muda tidak tertarik dengan proses menyiapkan pengalengan di rumah, karena dikaitkan dengan banyak kerumitan: sterilisasi stoples, pasteurisasi produk jadi. Anda harus menghabiskan sepanjang hari di depan kompor yang panas, ditambah lagi cuaca gerah yang terjadi di luar jendela. Setuju, prospek seperti itu bisa membuat takut siapa pun, itulah sebabnya cara memasak yang dingin sangat disukai ibu rumah tangga.

Resep acar mentimun dingin untuk musim dingin

Sekarang kita perlu mempertimbangkan bahan-bahan lain yang termasuk di dalamnya resep acar mentimun dingin untuk musim dingin:

Mentimun segar - 2 kg

Garam meja - 2 sdm.

Bubuk mustard - 1 sdm.

Bawang putih - 5-6 siung

Cabai - 1 buah.

sapu acar

Jika Anda membeli sayuran untuk pengalengan di pasar, maka Anda juga harus segera mencari “sapu” pengasinan yang cocok, sehingga akan menjadi lebih beraroma. Berkat campuran sayuran aromatik dan acar mentimun, mereka memperoleh aroma yang kaya dan unik. Tampaknya penambahan kecil seperti daun ceri atau blackcurrant sebenarnya memainkan peran penting dalam keseluruhan palet aroma.

Biasanya, sapu pengawet mencakup berbagai sayuran: daun ceri (harus yang masih muda), terkadang bersama dengan daun dan ranting tipis, juga daun kismis hitam. Komponen integralnya juga adas kering - batang dan payung, terkadang peterseli juga ada. Daun lobak juga harus ada, tetapi disarankan untuk tidak memasukkan seluruh daun ke dalam toples, tetapi hanya sebagian saja, ini akan cukup untuk mendapatkan aroma yang menggugah selera.

Seringkali sapu pengawetan mengandung daun ek dan kulit kayu ek. Bahan ini ditambahkan ke dalam toples untuk menjaga kekencangan buah. Dengan metode pengasinan dingin, khasiat daun oak ini tidak berperan besar seperti saat menuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih ke dalam toples. Namun dalam resep klasik yang diketahui nenek dan nenek buyut kita, daun oak selalu ada.

Karena resep kami tidak melibatkan pengisian multi-tahap stoples berisi bumbu mendidih dan pasteurisasi selanjutnya dari produk jadi, perhatian khusus harus diberikan pada tahap persiapan. Secara khusus, “sapu” tidak hanya boleh dicuci dengan air mengalir, tetapi juga disiram air mendidih untuk melindungi pengawetan dari kemungkinan masuknya kotoran dan debu. Dianjurkan juga untuk memotong sayuran menjadi potongan besar, dan setelah itu Anda dapat memulai proses utama menyiapkan makanan kaleng untuk musim dingin.

Mentimun acar dingin untuk musim dingin

Dengan bubuk mustard praktis tidak ada bedanya dengan resep klasik, kecuali penambahan mustard pada tahap tertentu. Jadi mari kita lihat resepnya dari awal:

Mentimun kecil yang dipilih sebaiknya ditempatkan dalam baskom lebar dan diisi dengan air dingin, dibilas hingga bersih, petik bunga dan batang kering dari setiap mentimun. Kemudian kita ganti airnya dan bilas kembali sayurannya, untuk ketiga kalinya harus diisi dengan air dingin yang bersih (botol atau sumur) dan dibiarkan selama beberapa jam dalam keadaan sedemikian rupa agar sayuran menyerap cairan dalam jumlah yang cukup.

Jika Anda mengabaikan perendaman, mentimun di dalam stoples akan segera menyerap air garam dan segera menyerapnya hampir seluruhnya, dan Anda harus menyiapkan air garam lagi dan menuangkannya ke dalam stoples lagi.

Saat sayuran berada di dalam air, Anda punya waktu untuk menyiapkan stoples: cuci bersih dengan larutan soda dan bilas hingga bersih dengan air beberapa kali, lalu masukkan ke dalam oven, atur suhu menjadi 100-120 derajat dan biarkan di dalam oven sampai benar-benar kering. Jangan terburu-buru untuk segera mengeluarkan stoples dari oven, biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian keluarkan toples satu per satu dan isi dengan mentimun.

Terlepas dari kenyataan bahwa kita akan mengasinkan mentimun menggunakan metode dingin, air garam harus direbus: untuk melakukan ini, tuangkan satu setengah liter air murni ke dalam panci, tambahkan garam dan masak selama beberapa menit sampai garam larut. Ingatlah bahwa untuk olahan buatan sendiri sebaiknya hanya menggunakan garam meja, bukan garam beryodium. Kemudian matikan api, tambahkan mustard ke dalam air garam yang masih panas dan aduk hingga rata.

Letakkan separuh sayuran, sepotong cabai, dan beberapa siung bawang putih di dasar setiap toples, lalu bungkus mentimun dengan rapat, dan letakkan sisa sayuran di atasnya. Setiap toples harus diisi dengan air garam mustard dingin dan ditutup dengan tutup nilon. Sekarang kami menunggu satu setengah bulan, dan Anda dapat mengambil sampel acar Anda yang harum dan gurih.

Ada beberapa lusin resep pengawetan mentimun, dan dapat digabungkan menjadi 2 kelompok besar - metode panas dan dingin. Dalam kasus pertama, garam dan bumbu lainnya dilarutkan dalam air mendidih, dan yang kedua - dalam air dingin biasa.

Tujuh resep menarik untuk pengawetan mentimun dingin dalam toples untuk musim dingin dibahas secara rinci di bawah ini.

Mentimun acar dingin adalah persiapan yang sangat baik untuk musim dingin

Metode dingin mempunyai beberapa keunggulan dibandingkan metode panas. Pertama, lebih cepat dan nyaman – tidak perlu merebus air terlebih dahulu. Selain itu, air dingin mempertahankan semua nutrisi mentimun, sedangkan air mendidih merusak sebagian di antaranya.

Banyak lagi pecinta acar yang menyatakan bahwa mentimun seperti itu lebih enak dan harum. Terakhir, ada sisi praktis dari masalah ini - acar mentimun dingin untuk musim dingin dapat dimasukkan ke dalam toples apa pun tanpa takut pecah karena air mendidih.

Berdasarkan perhitungan, kami akan mengambil produk dalam jumlah tersebut.

Bahan untuk toples 3 liter

• 1,5 kg sayuran berukuran sedang (panjang 10-15 cm);
• 1,5 liter air;
• 3 sendok makan garam;
• satu sendok teh gula;
• beberapa merica;
• dan beberapa payung dill.

Stoples harus disterilkan terlebih dahulu dengan cara disimpan di dalam microwave selama 3-4 menit atau di atas air mendidih selama 10-15 menit. Resepnya sendiri sangat sederhana dan terdiri dari langkah-langkah berikut:

Kemajuan persiapan

Langkah 1. Dasar keberhasilan setiap resep adalah pemilihan bahan terbaik dan kepatuhan terhadap teknologi memasak. Pertama, Anda perlu memilih mentimun dengan hati-hati. Ukurannya harus sama, dengan kulit yang cukup gelap tetapi tidak terlalu keras.

Saat mengasinkan mentimun dengan cara dingin, sebaiknya menggunakan mata air atau air sumur. Pilihan lainnya adalah air kemasan atau air yang sudah disaring. Anda bisa menyiapkan air garam menggunakan air keran, namun disarankan untuk mendiamkannya sehari sebelumnya.

Jadi, air dituangkan ke dalam toples, tempat bumbu dan rempah pertama kali ditempatkan.

Langkah 2. Kemudian timunnya sendiri ditaruh cukup rapat dan diisi air hingga rata menutupi isinya.

Langkah 3. Diamkan selama 2-3 hari pada suhu kamar di tempat gelap - misalnya di bawah meja, ditutup dengan kain tebal. Selama waktu ini, mentimun akan berfermentasi, setelah itu busa akan muncul secara berkala di permukaan, dan ini normal.

Itu bisa dihilangkan dan air bisa ditambahkan sedikit demi sedikit - hanya beberapa sendok makan. Setelah 3 hari, gulung dengan setrika atau tutup dengan tutup nilon, taruh di ruang bawah tanah atau di lemari es.

Pengasinan dingin mentimun renyah: resep dengan mustard

Seperti yang kita ketahui, saat menyiapkan acar, tidak ada cuka yang ditambahkan - garam saja sudah cukup. Dan kerenyahan, kekerasan dan kekenyalan acar timun menurut resep sederhana ini berasal dari bumbu dan sawi.

Kami mengingatkan Anda bahwa hanya garam batu meja yang digunakan untuk pengasinan mentimun dingin (garam beryodium tidak cocok).

Proporsi untuk toples 1 liter

• mentimun - 500-600 g;
• jumlah air yang sama (dituangkan sedemikian rupa sehingga cairan menutupi seluruh sayuran);
• garam - 1,5-2 sendok makan (30-40 g);
• gula – setengah dari garam (komponen ini opsional, Anda tidak perlu menambahkannya sama sekali);
• bubuk atau biji mustard kering – 1 sendok teh;
• bawang putih – 3 siung;
• lobak pedas – 1 daun atau 2-3 potong kecil dari akar;
• ceri, kismis, oak, raspberry - masing-masing 1-2 daun;
• kacang polong allspice - secukupnya;
• dill - beberapa payung.

Jadi perbandingan utamanya adalah mentimun/air (1:1) dan garam/gula (2:1). Meski di beberapa resep Anda bisa menemukan perbandingan garam dan gula yang sama (1:1). Jelas bahwa dalam hal ini air garamnya akan terasa manis.

Cara membuat acar mentimun

Langkah 1. Pertama, siapkan semua komponen yang diperlukan. Tentu saja, kami akan memberikan perhatian khusus pada mentimun - mentimun perlu dicuci dan direndam dalam air dingin selama beberapa jam.

Untuk stoples liter, lebih baik mengambil buah-buahan kecil atau bahkan mini, yang panjangnya 7 hingga 10 cm, bagaimanapun juga, ukurannya harus kira-kira sama.

Langkah 2. Selama waktu ini, kami mencuci sayuran, memotong siung bawang putih menjadi irisan, dan yang paling penting, menyiapkan stoples. Mereka perlu disterilkan dengan cara biasa - tahan selama 15 menit di atas air mendidih (kukus) atau jumlah waktu yang sama di dalam oven pada suhu 180 o C. Pilihan lainnya adalah menyimpannya di microwave selama 4 menit , dihidupkan dengan kekuatan penuh.

Langkah 3. Masukkan bawang putih, bumbu dan mentimun ke dalam stoples: baris pertama dalam posisi vertikal, dan baris kedua diletakkan di atas baris pertama, seperti yang ditunjukkan pada foto. Pada saat yang sama Anda perlu menambahkan 2-3 payung dill.

Langkah 4. Sementara itu, siapkan air garam berdasarkan perbandingan yang ditentukan. Larutkan garam dan gula dalam panci atau wadah lainnya, tambahkan mustard. Pertama, isi buah beri dan daun oak dengan air mendidih selama 5-7 menit, lalu tambahkan ke dalam mentimun.

Langkah 5. Isi mentimun sampai ke atas. Tutup dengan penutup dan diamkan selama 2-3 hari di tempat yang gelap (tetapi tidak sejuk) - misalnya, di bawah meja.

Langkah 6. Selama ini, Anda perlu memeriksa stoples secara berkala untuk menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan akibat proses fermentasi. Setelah itu, Anda bisa menggulung mentimun untuk musim dingin dengan tutup besi atau menutupinya dengan tutup nilon tebal.

Mentimun renyah acar cepat: resep pengawetan sederhana

Tapi kami mengusulkan untuk mengasinkan mentimun seperti itu dengan sangat sederhana dan cepat di rumah. Tidak dapat disimpan dalam waktu lama dan disarankan untuk dikonsumsi dalam waktu seminggu. Benar, rasanya sangat renyah dan lezat sehingga tidak akan bertahan lama di lemari es!

Bahan-bahan:

• mentimun – 1 kg;
• garam meja – 2 sdm. sendok;
• bawang putih – 4 siung;
• adas segar – 1 ikat;
• lada hitam – 5 kacang polong.

Kemajuan memasak langkah demi langkah

Langkah 1. Cuci mentimun dengan air dingin dan potong ujung di kedua sisinya. Tentu saja, disarankan untuk merendamnya terlebih dahulu selama beberapa jam, tetapi jika ini adalah mentimun segar dari kebun, maka ini tidak perlu.

Langkah 2. Sekarang kita memotong setiap mentimun melintang di kedua sisi atau bahkan memotongnya menjadi dua memanjang - dengan cara ini mentimun akan diasinkan lebih cepat. Masukkan mentimun ke dalam kantong yang rapat, taburi dengan garam dan aduk rata - Anda hanya perlu mengocok kantongnya dengan baik.

Langkah 3. Sekarang giliran bawang putih: kupas setiap siung, potong-potong atau hancurkan dengan alat penghancur atau pisau khusus.

Langkah 4. Cincang halus adas, lalu tambahkan bawang putih, adas, dan merica ke dalam mentimun. Kocok kembali tas dengan kuat dan campur semuanya.

Langkah 5. Kami menyimpan mentimun asin pada suhu kamar selama 2,5 - 3 jam. Lalu kita masukkan ke dalam lemari es.

Mentimun acar cepat (asin ringan)

Mentimun renyah dingin untuk musim dingin: resep dengan lobak pedas dan bawang putih

Resep ini juga dapat dianggap sebagai salah satu cara paling sederhana untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin, karena urutan tindakannya pada dasarnya tidak berbeda. Satu-satunya perbedaan adalah kali ini mereka menambahkan bawang putih dan lobak.

Namun, Anda tidak boleh berlebihan dengan jumlahnya. Per liternya cukup dengan memasukkan 2-3 siung bawang putih atau potongan kecil akar lobak dalam jumlah yang sama (bisa diganti dengan daun kecil tanaman ini).

Ambil bahan-bahan berikut untuk toples 3 liter:

• 1,5 kg mentimun (Anda bisa mengambil buah yang besar, tetapi ukurannya harus kira-kira sama);
• 1,5 liter air;
• 3 sendok besar garam;
• 1,5-2 sendok makan gula;
• bawang putih – 5 siung;
• lobak pedas – 2 lembar daun atau beberapa potong akar;
• merica – 15 kacang polong.

Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:

Langkah 1. Cuci buah dan rendam selama beberapa jam dalam air dingin.

Langkah 2. Siapkan sayuran hijau, potong bawang putih menjadi irisan besar.

Langkah 3. Sterilkan stoples dan masukkan bumbu dan rempah ke dalamnya.

Langkah 4. Tempatkan mentimun - cukup rapat, tetapi jangan terlalu banyak.

Langkah 5. Isi dengan air sampai penuh. Kita biarkan berfermentasi selama 3 hari, setelah itu kita tutup dan taruh di tempat yang sejuk. Produk akan siap dalam 1 bulan.

Pengasinan mentimun dingin untuk musim dingin: resep dengan daun berry

Mungkin syarat paling penting untuk membuat acar adalah rasanya yang renyah. Dan ini cukup adil, karena mentimun tidak boleh encer, tetapi cukup padat sehingga enak untuk digigit.

Tidak sulit untuk mendapatkan hidangan seperti itu, dan tidak perlu menggunakan cuka untuk ini (walaupun, jika diinginkan, Anda dapat menggunakan teknik ini, tetapi ini bukan lagi asin, tetapi acar mentimun).

Dalam hal ini, kami akan menggunakan opsi lain - kami cukup menambahkan daun semak berry segar (atau lebih disukai sedikit kering) - raspberry, blackcurrant, atau ceri - ke dalam air garam. Jika pohon oak tiba-tiba tumbuh di sekitarnya, Anda juga bisa mengumpulkan dedaunannya.

Untuk mengasinkan mentimun dingin untuk musim dingin menurut resep ini, ambil bahan-bahan berikut:

Perhitungan per liter toples

• 600 g mentimun sedang dengan ukuran yang sama;
• 0,5-0,6 liter air;
• garam – 1 sendok makan, mis. 30 gram;
• gula – satu sendok teh (Anda tidak perlu menambahkannya sama sekali);
• 10 merica;
• 2-3 siung bawang putih;
• 2-3 payung dill;
• 1-2 daun lobak;
• 1-2 daun kismis, ceri atau raspberry;
• 1-2 daun ek.

Urutan tindakannya adalah sebagai berikut:

Langkah 1. Pertama, seperti biasa, rendam mentimun dalam air, diamkan dalam baskom selama kurang lebih 3-4 jam.

Langkah 2. Kemudian masukkan bumbu dan bawang putih, serta merica hitam, ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Kami meletakkan mentimun cukup rapat, tetapi tidak boleh menonjol di atas leher.

Langkah 3. Larutkan satu sendok makan garam dan satu sendok teh gula ke dalam setengah liter air dingin lalu aduk.

Langkah 4. Tuang air ini ke dalam stoples berisi mentimun dan tutup dengan penutup, tetapi longgar.

Langkah 5. Pertama-tama Anda dapat menutupi buah di atasnya dengan daun tanaman apa pun yang kami ambil untuk diawetkan.

Mentimun asin dingin untuk musim dingin: resep pedas dengan cabai

Mentimun yang diolah menurut resep ini dapat disimpan dalam waktu lama bahkan di apartemen kota (misalnya di dapur). Namun lebih baik menaruhnya di tempat yang sejuk - lagi pula, menurut resep ini, kami akan menutup mentimun yang diasinkan dingin di bawah tutup nilon.

Bahan untuk toples 1 liter:

• 600 gram mentimun;
• 0,5 liter air;
• 1,5 sendok makan garam;
• 10 merica;
• daun ceri, raspberry, kismis, oak;
• beberapa payung dill;
• 3-4 siung bawang putih;
• 2-3 potong akar lobak;
• 3 buah cabai rawit (segar);
• setengah sendok teh mustard kering.

Cara mengasinkan mentimun menurut resep ini:

Langkah 1. Pertama, cuci mentimun dan masukkan ke dalam air dingin selama beberapa jam.

Langkah 2. Larutkan garam dalam air.

Langkah 3. Masukkan mentimun ke dalam stoples bersih (Anda cukup mencucinya hingga bersih dan menuangkan air mendidih ke atasnya), taburi dengan bumbu, rempah-rempah, dan merica. Pastikan untuk menambahkan mustard kering.

Langkah 4. Isi stoples dengan air garam hingga bagian atas, tutup dengan tutup nilon dan biarkan mentimun berfermentasi di tempat dingin. Anda perlu memeriksa mentimun secara berkala dan menambahkan air jika perlu. Kekeruhan dan penggelapan air garam dengan pengasinan seperti itu adalah hal yang normal.

Langkah 5. Proses fermentasi mentimun berlangsung hingga 3-4 minggu. Saat air garam menjadi encer, masukkan stoples ke dalam lemari es untuk disimpan.

Mentimun acar renyah “di bawah suhu”: resep dengan vodka

Dan mentimun asin dingin untuk musim dingin versi ini bisa dicoba oleh mereka yang menyukai sesuatu yang baru. Dan secara umum, Anda bisa mengasinkan toples 1-2 liter dengan cara ini sebagai percobaan.

Untuk toples 1 liter kami mengambil:

• 600 gram mentimun;
• 0,5 liter air;
• 1,5 sendok makan garam;
• 1 sendok pencuci mulut gula;
• merica;
• daun ceri, raspberry, kismis;
• beberapa payung dill;
• 50 g vodka (2,5 sendok makan).

Cara membuat acar mentimun:

Langkah 1. Cuci, rendam mentimun selama beberapa jam, sterilkan stoples dan masukkan daun hijau ke dalamnya.

Langkah 2. Letakkan mentimun di sana.

Langkah 3. Siapkan air garam - larutkan garam dan gula dalam air, tambahkan vodka dan tuangkan campuran ini ke atas mentimun.

Langkah 4. Biarkan toples selama 2-3 hari (Anda bisa menutupi lehernya dengan kain kasa atau menutupnya dengan penutup).

Langkah 5. Setelah tiga hari fermentasi, tutup toples sepenuhnya dengan penutup - untuk musim dingin.

Tidak sulit menebak bahwa resep dengan vodka dan mustard bisa digabungkan menjadi satu. Maka produk jadinya akan menjadi sangat lezat, dan air garamnya pasti tidak akan berfermentasi.

Mentimun acar renyah - persiapan yang sangat baik untuk musim dingin

Selamat makan!

Metode pengawetan mentimun dingin yang populer untuk musim dingin

Resep No.1

Anda akan perlu:
Mentimun - 2 kg,
Dill - 2 payung,
Daun kismis hitam - 5 pcs.,
Daun ceri - 5 pcs.,
Bawang putih - 1 siung,
Lobak, akar atau daun - 20 g,
Lada hitam - 8 kacang polong,
Garam - 75 gram,
Vodka - 50 gram,
Air - 1,5 liter.

Cara memberi garam:
Bilas mentimun sampai bersih, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan rendam dalam air yang sangat dingin dengan es selama 2-3 jam.
Kemudian masukkan rapat ke dalam toples tiga liter, taburi dengan daun yang sudah dicuci, adas, bawang putih, dan lada hitam. Isi dengan air garam dingin (50 g garam per 1 liter air). Tambahkan 2 sendok makan vodka, tutup toples rapat dengan tutup plastik.
Segera bawa mentimun ke ruang bawah tanah atau masukkan ke dalam lemari es. Mentimun seperti itu mempertahankan warna alaminya dan disimpan untuk waktu yang lama.
Foto: babyblog.ru

Resep No.2

BAHAN-BAHAN
Timun
Bawang putih
Lobak (akar dan daun)
Cabai merah
Dil
Garam (kasar, tidak beryodium) - 2 sendok makan (tanpa slide)
Air - 1 liter

CARA MEMASAK
Cuci timun, isi dengan air dingin, biarkan selama 2 jam, sehingga timun menjadi keras, selagi timun direndam, kita siapkan bumbunya, kupas bawang putih, potong cabai merah kecil-kecil, kupas akar lobak dan juga dipotong-potong. Letakkan lapisan pertama bumbu di dasar wajan. Letakkan mentimun di atas bumbu. Bumbu lagi di atasnya. Dan seterusnya. Siapkan air garam - 2 sendok makan garam (tanpa perosotan) untuk 1 liter air, dan tuangkan ketimun dengan itu. Buat air garam secukupnya untuk menutupi seluruh ketimun. Tutupi ketimun di atas daun lobak. Ngomong-ngomong soal lobak, semakin banyak lobak yang dimasukkan, semakin renyah mentimunnya . Jika Anda menuangkan air panas ke atas mentimun, mentimun akan siap dalam sehari, dan air dingin dalam tiga hari. Selamat menikmati!

Acar mentimun (dingin) No.3

Apa yang Anda perlukan (berdasarkan toples tiga liter)
2 kg mentimun (variasi pengawetan, bukan variasi salad), mungkin kurang sedikit.
herba: adas manis, daun blackcurrant dan daun ceri, daun lobak, bawang putih.
Untuk air garam: untuk 1 liter air, 2 sendok makan garam batu dan 1 sendok makan gula pasir.

Persiapan.
1. Cuci mentimun, potong ekornya dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin, biarkan mentimun menyerap air secukupnya (biarkan selama satu atau dua jam).
2. Cuci stoples dan tutup plastik sampai bersih (untuk yang dingin - toples tidak akan terlalu rapat - ini penting), sayuran hijau.
3. Sekarang masukkan sayuran hijau dan siung bawang putih ke dalam stoples bersih, kecuali lobak - lobak ditempatkan di atas stoples.
4. Selanjutnya letakkan timun. Saya mengambil 12kg. mentimun, ternyata bukan 6 toples, tapi 7.
5. Masukkan mentimun dan buat air garamnya. Kami mengambil air yang baik (sebaiknya mata air, jika tidak ada saya mengambil air kemasan, Anda juga bisa mengambil air dingin yang direbus saja) dan membuat air garam, sekitar 1,5 liter air masuk ke dalam toples, tetapi kami mengukurnya bukan dalam toples, tetapi dalam liter air: tuangkan 4 liter air ke dalam panci dan tambahkan 8 sdm garam dan 4 sdm. gula tanpa slide, aduk.
6. Isi timun dengan air garam hingga stoples cukup, lalu buat bekas. air asin.
7. Setelah air garam baru dituang, tambahkan daun lobak dan tutup dengan tutup plastik.
8. Sekarang kita perlu mendinginkannya. Membalikkan kaleng TIDAK PERLU!!! Jika dibiarkan di dalam ruangan, Anda bisa memakannya setelah beberapa hari. Mentimun sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk (lemari es atau ruang bawah tanah). Ini mentimun yang saya dapat. Saya harap resepnya juga bermanfaat bagi Anda. http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=230&t=18386