Potongan daging ayam menteri. Cara memasak dengan daging sapi
Banyak hidangan haute cuisine yang menjadi makanan sehari-hari masyarakat awam. Namun ada juga banyak contoh tandingan. Ambil potongan daging yang sama dengan gaya menteri. Mereka dapat disiapkan baik pada hari kerja maupun untuk meja pesta. Meskipun namanya sombong, irisan daging ini mudah dan cepat dibuat. Cobalah memasak hidangan ini, hasilnya tidak akan lebih buruk daripada di restoran mewah!
Apa perbedaan antara irisan daging menteri?
Sekarang kita ambil irisan daging menteri yang terbuat dari fillet ayam, celupkan ke dalam kuning telur, lalu lumuri secara merata dengan remah roti yang sudah didinginkan dalam satu lapisan. Terutama ibu rumah tangga yang telaten sampai merekatkan kerupuk pada masing-masingnya.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Anda memerlukannya secukupnya untuk menutupi setengah irisan daging. Goreng produk setengah jadi dengan api sedang hingga kerupuk berwarna keemasan yang indah. Tempatkan produk jadi di atas serbet dapur dan biarkan sisa lemaknya menetes, karena potongan dagingnya ternyata berminyak, ala menteri.
Resep schnitzel menteri
Pada dasarnya, ini adalah sejenis potongan daging menteri. Cuma untuk schnitzel tidak perlu menyiapkan daging cincang, yakni repot memotongnya menjadi kubus kecil. Bagian yang digunakan adalah fillet ayam, dibagi menjadi beberapa bagian. Mereka dipukul sedikit dengan palu dapur, diasinkan dan diolesi bumbu secukupnya.
Satu sisi fillet diolesi mentega lunak, seperti sandwich. Kemudian lipat menjadi dua atau gulung menjadi amplop. Lalu semuanya sama: dicelupkan ke dalam telur, dibumbui dengan potongan kerupuk dan digoreng. Artinya, schnitzel diolah dengan cara yang persis sama seperti irisan daging menteri yang terbuat dari fillet ayam.
Bahan untuk resep potongan daging yang disederhanakan
- Sepotong fillet.
- Satu telur.
- Dua hingga tiga sendok makan mayones.
- Satu sendok makan tepung kanji.
- Garam dan bumbu secukupnya.
- Minyak bunga matahari untuk menggoreng.
Memasak irisan daging menteri dengan tergesa-gesa
Anda tidak hanya bisa menggunakan fillet, tetapi juga bagian ayam lainnya. Dagingnya dipotong dadu berukuran kurang lebih satu sentimeter. Sekarang Anda perlu menambahkan sisa bahan ke daging cincang: telur, mayones, pati, garam, bumbu dan aduk. Massa yang dihasilkan harus memiliki konsistensi yang mirip dengan adonan pancake.
Masukkan satu sendok makan daging cincang ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng di kedua sisi. Hidangannya ternyata sama juicynya dengan resep klasik.
Catatan
Potongan daging seperti itu juga bisa disiapkan dengan tambahan keju, dari kelinci tanpa lemak dan bahkan ikan merah: trout atau salmon.
Makanlah dengan lalapan atau lauk favorit lainnya.
Cobalah menyajikan irisan daging ala menteri untuk makan siang atau makan malam, dan keluarga Anda akan meminta Anda memasak hidangan lezat ini lagi dan lagi!
Dalam pengertian biasa, irisan daging adalah hidangan daging yang terbuat dari daging giling, yaitu daging cincang. Namun ternyata masakan ini juga diolah dari daging cincang. Ini adalah bagaimana irisan daging menteri disiapkan. Kami akan memberi tahu Anda resep persiapannya di artikel ini.
Potongan daging ayam menteri
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 0,5 kg;
- mayones – 2 sdm. sendok;
- telur – 1 buah;
- tepung - 3 sdm. sendok;
- bawang putih - 1 siung;
- garam dan merica - secukupnya;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Persiapan
Potong fillet ayam menjadi kubus kecil. Lebih mudah untuk memotong fillet yang agak beku. Kocok perlahan telur dengan pengocok, lalu tambahkan mayones ke dalamnya (Anda bisa menggunakan krim asam), dan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan (Anda bisa menggunakan pati sebagai pengganti tepung). Aduk rata agar tidak ada gumpalan. Sekarang giliran ayam filletnya, masukkan ke dalam adonan. Aduk, tambahkan garam dan merica secukupnya, peras satu siung bawang putih lalu aduk kembali. Panaskan minyak sayur dengan baik di penggorengan dan sendokkan di kotas. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Seperti halnya daging, irisan daging menteri dapat ditaburi keju parut dan direbus sedikit di bawah tutupnya.
Potongan daging babi menteri - resep
Daging babi juga cocok untuk membuat irisan daging cincang, karena masaknya cukup cepat.
Bahan-bahan:
Persiapan
Cuci daging terlebih dahulu, keringkan dengan serbet dan potong-potong. Semakin kecil ukurannya, semakin baik. Tambahkan telur, tepung dan bawang bombay cincang halus, garam dan merica secukupnya ke dalam wadah berisi daging. Campur semua bahan dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng kedua sisinya hingga matang dengan api sedang.
Dalam pengertian biasa, irisan daging adalah hidangan daging yang terbuat dari daging giling, yaitu daging cincang. Namun ternyata masakan ini juga diolah dari daging cincang. Ini adalah bagaimana irisan daging menteri disiapkan. Kami akan memberi tahu Anda resep persiapannya di artikel ini.
Bahan-bahan:
- irisan ayam - 0,5 kg;
- mayones - 2 sdm. sendok;
- telur - 1 buah;
- tepung - 3 sdm. sendok;
- bawang putih - 1 siung;
- garam dan merica - secukupnya;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Persiapan
Potong fillet ayam menjadi kubus kecil. Lebih mudah untuk memotong fillet yang agak beku. Kocok perlahan telur dengan pengocok, lalu tambahkan mayones ke dalamnya (Anda bisa menggunakan krim asam), dan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan (Anda bisa menggunakan pati sebagai pengganti tepung). Aduk rata agar tidak ada gumpalan. Sekarang giliran ayam filletnya, masukkan ke dalam adonan. Aduk, tambahkan garam dan merica secukupnya, peras satu siung bawang putih lalu aduk kembali. Panaskan minyak sayur dengan baik di penggorengan dan sendokkan di kotas. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Seperti halnya daging, irisan daging menteri dapat ditaburi keju parut dan direbus sedikit di bawah tutupnya.
Potongan daging babi menteri - resep
Daging babi juga cocok untuk membuat irisan daging cincang, karena masaknya cukup cepat.
Bahan-bahan:
Persiapan
Cuci daging terlebih dahulu, keringkan dengan serbet dan potong-potong. Semakin kecil ukurannya, semakin baik. Tambahkan telur, tepung dan bawang bombay cincang halus, garam dan merica secukupnya ke dalam wadah berisi daging. Campur semua bahan dan masukkan massa yang dihasilkan ke dalam wajan dengan minyak panas. Goreng kedua sisinya hingga matang dengan api sedang.
Saya menyiapkan irisan daging ini sesuai dengan resep Olga Syutkina dari bukunya “Kitchen of Family Happiness” dan tidak mungkin untuk menggambarkannya lebih baik daripada yang dilakukan Olga sendiri: “Betapa anak-anak menyukai hidangan ini! Dan mereka benar sekali, pilihan yang bagus: dari dada ayam yang kering dan tidak ekspresif Anda mendapatkan irisan daging yang berair, lembut, dan bergizi. Dan dalam hal biaya tenaga kerja, ini tidak ada bandingannya dengan apa pun; itu disiapkan, seperti yang mereka katakan, “sekali atau dua kali”.
Saya sangat menyukai irisan daging ini, tetapi mereka memiliki satu keuntungan kecil: daging cincang dapat disiapkan terlebih dahulu dan digoreng sesuai kebutuhan. Saya mengurangi jumlah bahannya hingga setengahnya, tetapi saya akan memberikannya kepada Anda seperti yang ditunjukkan dalam resep.
Untuk sekitar 10-12 irisan daging:
- 2 dada ayam (4 fillet)
- 2 sdm. mayones
- 1 sendok teh. pati
- 2 sdm. Ghee atau mentega
- 1 butir telur
- garam, merica secukupnya
Cuci dan keringkan fillet, potong-potong. 
Kocok telur ke dalam mangkuk berisi daging, tambahkan kanji, mayones, garam dan merica. 
Campur campuran secara menyeluruh dengan garpu dan dinginkan selama 2 jam. 
Setelah dua jam atau lebih, panaskan wajan dengan minyak. Keluarkan daging cincang dari lemari es dan aduk rata. Sendokkan “potongan daging pancake” ke dalam penggorengan dan goreng di setiap sisinya selama sekitar 5 menit. 
Potongan daging “Menteri” terbuat dari fillet ayam. Bagi yang belum tahu apa yang harus dimasak dari dada ayam, Anda bisa memasak irisan daging menteri. Ternyata sangat juicy dan lezat.
Potongan daging ayam fillet ala menteri
Bahan-bahan:
500 gram irisan ayam;
2 sdm. aku. tepung;
2 sdm. aku. pati;
2 sdm. aku. mayones;
1 sendok teh. aku. adas cincang;
1 siung bawang putih;
garam secukupnya;
minyak sayur untuk menggoreng.
Cara memasak irisan daging menteri:
Bilas fillet ayam dan biarkan sisa cairan mengalir.
Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan di piring dan tambahkan tepung dan pati.
Tambahkan telur ke daging cincang.
Parut siung bawang putih di parutan halus dan tambahkan sisa bahan, tambahkan garam dan mayones.
Campur semuanya dengan baik. Dan terakhir tambahkan dill, bahan ini opsional, tanpa dill irisan dagingnya juga tidak kalah enaknya. Campur semuanya lagi.
Panaskan wajan dengan minyak sayur. 
Daging cincangnya cair, jadi masukkan irisan daging dengan sendok dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. 
