Adonan pizza ragi tercepat. Adonan untuk pizza lezat dengan ragi kering. Resep alternatif kefir yang disederhanakan

Hai kawan!

Saya sudah lama ingin memberi Anda resep saya. pizza khas Italia. Tapi karena isian kami tidak pernah berubah selama bertahun-tahun: kami hanya memilih Margarita, maka saya akan memberikan resep bomnya adonan ragi kering, dan menurut saya Anda bisa menangani sendiri isinya. Baiklah, mungkin di bagian akhir saya akan membagikan saus tomat buatan saya. Ini benar-benar enak dan sederhana.

Jujur saja, pizza Italia sama sekali tidak membuat saya terkesan. Rupanya, itu semua soal kebiasaan. Atau mungkin tempatnya salah. Tapi di Yunani, misalnya, saya makan pizza yang jauh lebih enak daripada pizza Italia. Benar, itu di Kreta, dan di Kreta, seperti yang sudah saya katakan, semuanya lebih baik, lebih tinggi, lebih enak. Saya suka pulau ini. Jika Anda suka menyantap makanan enak, maka Anda pasti perlu mencapainya dengan cara dan trik apa pun.

Nah, lagi-lagi perhatian saya teralihkan oleh topik favorit saya...

Mari kita kembali ke orang Italia kita. Namun sebelum kita mulai membuat pizza, mari kita pahami dulu tepungnya.

Tepung mana yang harus dipilih untuk pizza

Saat ini yang paling populer di pasaran adalah tepung premium. Ini rendah gluten dan tinggi pati. Dan ini bukan faktor terbaik untuk ragi makanan panggang yang gurih. Tepung premium cukup lemah untuk membentuk remah yang padat, itulah yang ingin kami capai saat memanggang roti dan pizza.

Untuk menyiapkan adonan pizza yang sempurna dengan ragi kering, saya sarankan menggunakan tepung kelas satu. Tepung ini memiliki kandungan protein lebih tinggi, serta adonannya lembut dan elastis. Untuk pizza Italia yang sangat tipis - tepat.

Saya selalu membuat pizza hanya dari tepung kelas satu dan itu tidak pernah mengecewakan saya. Sayangnya tepung seperti itu tidak selalu bisa ditemukan di rak-rak, tapi bisa dipesan di toko online. Saya tahu pasti tepung jenis ini diproduksi oleh “Pudov”, mereka menyebutnya demikian - “ tepung pizza».

Saya harus mengatakan bahwa pizza adalah tamu paling sering di meja akhir pekan kami. Dibutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkannya, dan pizza kami terasa lebih enak daripada pizza yang dibeli di toko. Tapi ini, tentu saja, asalkan adonan dan saus tomatnya buatan sendiri.

Ini dia?

Oh, dan satu hal penting lagi: setiap kali saya mengubah sesuatu dalam resep ini bahkan sedikit pun, hasilnya sangat berbeda dari yang diharapkan. Ingatlah hal ini.

Bahan-bahan diatas membuat 2 buah pizza diameter 34-35 cm, cukup untuk kita berdua dan masih ada sisa untuk suami saya bekerja keesokan harinya. Jika Anda membutuhkan lebih banyak, gandakan proporsinya dengan tepat. Hanya dalam hal ini Anda perlu mengambil bukan 8, tetapi 7 gram ragi.

Untuk tes ini kita membutuhkan:

• tepung kelas 1 - 500 gr.
• gula - 1 sdt.
• ragi kering - 4 gr.
• air hangat - 300ml
• garam - 10 gram.
• minyak zaitun - 30ml

Metode memasak:

Menguleni adonan

Saat menguleni adonan ragi, air harus dipanaskan hingga suhu tidak lebih dari 30−40ºС. Air panas membunuh ragi. Artinya, fokuslah pada suhu tubuh Anda: air seharusnya tidak terasa hangat atau dingin bagi Anda.

	Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, tambahkan gula pasir dan ragi kering, aduk rata dengan pengocok.
	Tuang air hangat ke dalam wadah terpisah dan aduk garam di dalamnya. Kemudian tambahkan minyak zaitun dan campur dengan air menggunakan pengocok.
	Bentuk lubang di tengah mangkuk dengan tepung dan tuangkan air. Tempatkan tepung dan air di sebelah mangkuk jika Anda perlu menambahkan sedikit air atau tepung.
	Campur bahan kering dan cair dengan tangan lalu uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan elastis, pindahkan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung.
	Uleni adonan secara menyeluruh dengan tangan Anda selama sekitar 10 menit, taburi mangkuk dengan tepung secukupnya dan pindahkan adonan pizza ke dalamnya.
	Tutupi mangkuk dengan cling film dan letakkan di tempat hangat untuk pembuktian selama 2 jam. Alternatifnya, Anda bisa memasukkan adonan ke dalam oven dengan lampu menyala. Tidak perlu memanaskan oven terlebih dahulu. Hal utama adalah adonan tidak tahan terhadap angin.
	Setelah adonan mengembang dua kali lipat, keluarkan mangkuk dan nyalakan oven dengan suhu 250ºC. Uleni sedikit adonan yang sudah mengembang dengan tangan Anda dan gulung lapisan tipis dengan diameter 34-35 cm di atas papan kerja yang ditaburi tepung.
	Kami membentuk sisi kecil dengan tangan kami dan memindahkan lapisan adonan ke loyang.

Pembakaran

	Oleskan saus tomat di atas adonan dan masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di rak kedua dari belakang di bawah selama 6-7 menit.
	Kemudian keluarkan loyang, masukkan keju dan apa pun yang Anda inginkan ke dalam adonan, lalu masukkan ke dalam oven selama 6-7 menit lagi.
	Sajikan pizza langsung dari oven, potong menjadi beberapa bagian.

DAN hadiah berharga di akhir untuk yang paling penuh perhatian - sederhana resep saus tomat buatan sendiri untuk pizza:

• Saya parut 2 tomat besar, masukkan 2 siung bawang putih melalui mesin press, tambahkan 1 sdt. kemangi kering dan oregano + sedikit garam dan lada hitam. Saya memasukkan semua ini ke dalam panci dan menaruhnya di atas api besar. Setelah mendidih, saya tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun per mata dan didihkan selama sekitar 10 menit, tetapi secara umum, waktu memasak tergantung pada encer dan juiciness tomat. Setelah saus mengental, dinginkan sepenuhnya. Itu sebabnya saya menyiapkannya segera setelah saya memeriksa adonannya.

Jika Anda mempelajari cara membuat adonan yang sempurna ini dengan ragi kering, Anda tidak akan pernah lagi membeli adonan atau pizza yang sudah jadi di toko.

Resep adonan pizza klasik adalah ragi, tepung, air dan garam. Inilah adonan yang tepat yang akan kita siapkan hari ini. Mari kita sedikit mendiversifikasi komposisinya dengan minyak bunga matahari.

Jadi sanggul kita akan lebih empuk dan elastis. Adonan pizza ragi buatan sendiri menggunakan ragi kering diuleni hanya dalam 15 menit.

Yang perlu Anda lakukan hanyalah membeli ragi instan kering ini. Anda juga perlu mengambil tepung terigu, air minum hangat, garam dan minyak bunga matahari.

Tempatkan tepung dalam mangkuk. Tambahkan ragi kering ke tepung. Untuk pizza, ragi tidak perlu dilarutkan dalam air.

Tambahkan air segera setelah ragi. Ini sebaiknya hanya digunakan hangat. Air panas membunuh ragi, dan air dingin memperlambat proses fermentasi.

Selanjutnya tambahkan minyak bunga matahari. Uleni menjadi roti lembut.

Adonan pizza cepat dengan ragi kering sudah siap!

Mari kita bagi roti menjadi dua bagian. Gilas adonan menjadi kue bundar. Letakkan di bagian bawah loyang springform. Taburi alasnya dengan tepung. Kami juga menggunakan tepung untuk menggulung.

Sekarang tentang pizza. Ada begitu banyak pilihan isian sehingga Anda tidak bisa mengisinya dengan jari Anda. Mari fokus pada bahan-bahan kelas ekonomi.

Kami berasumsi bahwa anak sekolah dan siswa akan dapat membuat pizza kami. Anda membutuhkan: saus tomat, sosis asap, tomat, keju “Rusia”, buah zaitun hitam.

Olesi adonan dengan saus tomat.

Sebarkan ke permukaan dengan sikat silikon.

Tambahkan sosis dan tomat.

Sosis dan tomat ditaburi keju parut.

Lalu buah zaitun hitam, dibelah dua.

Pizza sekolah ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 240°C selama 10 menit. Hore! Saya sudah siap!

Mari tambahkan adonan pizza cepat dengan ragi kering ke koleksi resep sederhana buatan sendiri kami. Ya?

Hari ini kami akan membuktikan bahwa pizza asli Italia dapat dibuat di rumah. Hal utama adalah mempelajari cara membuat adonan ragi yang tepat untuk pizza.

Bahan-bahan:

• Air hangat – 1 gelas;
• Gula tebu – 1 sendok teh (bisa diganti dengan gula biasa);
• Tepung – 3 cangkir;
• Ragi kering – 1 sdm. sendok (tanpa slide);
• Minyak zaitun – 4 sdm. sendok (2 - untuk adonan, 2 - untuk mengoles loyang);
• Garam laut – 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Siapkan mangkuk besar yang memudahkan untuk menguleni adonan.
2. Ambil tepung terigu lalu ayak menggunakan saringan.
3. Tambahkan garam ke tepung dan campur semuanya dengan sendok.
4. Ambil mangkuk kecil, tambahkan air dan larutkan ragi di dalamnya (ikuti petunjuk rinci pada label).
5. Tambahkan gula ke ragi, aduk semuanya dan biarkan selama 5 menit.
6. Tuang campuran ragi ke dalam tepung.
7. Mulailah mencampur adonan, secara bertahap tambahkan minyak zaitun.
8. Taburkan sedikit tepung di atas meja dan keluarkan adonan. Setelah diletakkan di permukaan kerja, lanjutkan menguleni massa di atas meja. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Hasilnya, adonan harus elastis dan elastis.
9. Cuci mangkuk tempat Anda menguleni adonan. Lap hingga kering dan lumasi dengan minyak menggunakan sikat silikon.
10. Masukkan adonan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan handuk dapur agar tidak mengering. Tempatkan wadah di tempat hangat selama 30-40 menit. Adonan bisa dibiarkan di atas meja. Kemudian, basahi sedikit handuk dapur dan tutupi adonan sepenuhnya. Pastikan tidak ada angin di dapur!
11. Ayo keluarkan adonannya. Jika ingin membuat pizza tipis, bagilah menjadi dua bagian yang sama besar, jika ada yang tinggi gunakan seluruh volumenya.
12. Mulailah menguleni adonan pizza menggunakan ragi kering, regangkan sedikit. Itu harus meregang dengan baik dan mempertahankan bentuknya. Gulung kembali adonan menjadi bola, tutup dengan handuk, mungkin agak lembab, dan biarkan selama 10-15 menit.
13. Sekarang mari kita mulai meluncurkannya. Idealnya, semuanya dilakukan dengan tangan dan tidak menggunakan rolling pin sama sekali. Letakkan adonan di atas meja, tekan bagian tengahnya dan tarik sedikit ke berbagai arah hingga sesuai dengan ukuran loyang. Di bagian tepinya, levelnya harus sedikit lebih tinggi untuk membentuk sisi. Orang Italia meregangkan adonan berdasarkan beratnya. Anda juga dapat melemparkan dan meregangkannya, tetapi bukan fakta bahwa Anda akan berhasil pada kali pertama.
14. Ambil kuas dan olesi loyang dengan minyak zaitun.
15. Masukkan adonan ke dalam cetakan dan bentuk sisinya.
16. Sekarang ambil minyak zaitun dan olesi seluruh bagian alasnya (dengan bola yang sangat tipis), agar isiannya tidak lembek. Jika menggunakan kuah yang kental, adonan tidak perlu diolesi minyak.
17. Itu saja, adonan sudah siap. Anda dapat meletakkan isian favorit Anda di atasnya dan memanggang hidangan dengan daya oven maksimum.

Makan pizza hangat. Selamat makan!

Adonan ragi engah

Bahan-bahan:

• Susu – 1,5 cangkir;
• Garam - sejumput;
• Mentega (mentega) – 0,2 kg;
• Gula – 1 sdm. sendok;
• Tepung – 2 cangkir;
• Ragi (segar) – 25 g;
• Telur – 1 buah.

Persiapan:

1. Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi ke dalam susu, ikuti petunjuk pada kemasannya.
2. Ambil wadah atau wajan besar yang nyaman untuk menguleni adonan. Tuang ragi yang sudah diencerkan ke dalamnya.
3. Kocok dalam satu telur.
4. Tambahkan garam terlebih dahulu, lalu gula. Kocok adonan hingga merata dengan garpu, kocokan, atau gunakan mixer.
5. Ayak tepung melalui saringan dan tuangkan ke dalam campuran ragi. Uleni adonan.
6. Lelehkan 0,1 kg mentega. Caranya sebagai berikut: 1) Masukkan minyak ke dalam penggorengan panas atau panci kecil hingga benar-benar meleleh. 2) Rebus air dalam panci dan letakkan wadah kecil berisi minyak di atasnya (air harus mendidih). Air panas akan melelehkan mentega dengan cepat. 3) Tempatkan minyak dalam mangkuk khusus tahan microwave yang dilengkapi penutup. Tempatkan mangkuk di dalam oven sampai mentega benar-benar meleleh. Daya yang diterima 600-700 watt, waktu 1-2 menit. Tidak mungkin memberikan data yang lebih akurat, karena perangkat memiliki karakteristik teknis yang berbeda. Selanjutnya, masukkan mentega cair ke dalam adonan.
7. Sekarang uleni adonan bersama mentega.
8. Pindahkan mangkuk ke tempat yang hangat. Diamkan adonan selama kurang lebih 3 jam. Selama waktu ini volumenya akan meningkat secara signifikan.
9. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan adonan dari mangkuk, letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, dan uleni perlahan dengan jari Anda.
10. Potong adonan menjadi 3 bagian yang sama.
11. Lelehkan 100 gram mentega.
12. Sekarang mari kita membuat adonannya: 1) Ambil adonan pertama dan pipihkan. Ketebalannya harus sekitar dua sentimeter. Olesi seluruh permukaannya dengan mentega. Untuk kenyamanan, gunakan sikat silikon; ini akan membantu mendistribusikan minyak secara merata. 2) Gilas adonan kedua dan letakkan di atas adonan pertama. Olesi bagian atasnya dengan minyak. 3) Kami juga menggelar bagian ketiga dan meletakkannya di atas. 4) Gulung struktur kue menjadi lembaran panjang. Ketebalannya harus sekitar 3 sentimeter. 5) Lipat kain 3-4 kali dan potong lagi menjadi 3 bagian. Ulangi semua langkah satu sampai lima setidaknya 6 kali. Baru setelah itu adonan akan siap.
13. Nyalakan oven dengan kecepatan tinggi. Simpan loyang di dalam oven, harus panas.
14. Keluarkan wajan yang sudah dipanaskan dan olesi dengan minyak (bisa menggunakan mentega, minyak sayur, minyak zaitun atau margarin).
15. Pindahkan adonan ke loyang dan bentuk sisinya.
16. Olesi adonan dengan saus dan isian favorit Anda. Masukkan pizza ke dalam oven.
17. Periksa kematangan dengan tusuk gigi. Tusuk bagian dasarnya; jika tusuk gigi sudah kering, saatnya mengeluarkan piringnya.
18. Pizza berbahan adonan puff pastry sudah siap. Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Pizza lezat dengan adonan ragi di dalam oven. Adonannya tipis dan lembut, seperti pizza Italia asli. Pilihan isiannya bisa banyak, semua tergantung kesukaan Anda dan ketersediaan makanan di lemari es. Tapi dua bahan tetap tidak berubah - saus tomat dan keju. Anda bisa mengambil saus tomat yang sudah jadi, atau Anda bisa membuatnya sendiri dari tomat segar atau kalengan. Omong-omong, rasanya enak sekali jika Anda menambahkan keju biru, parmesan, dan mozzarella ke dalam pizza.

Menggabungkan:

Untuk ujian:

• Tepung – 2 cangkir
• Air (hangat) – 1 gelas
• Ragi (kering) – 2 sendok teh (jumlah ragi yang ditambahkan sesuai petunjuk pada kemasan)
• Minyak zaitun – 1 sdm. sendok
• Gula pasir – 1 sdm. sendok
• Garam – 1/3 sendok teh

Untuk pengisian No.1:

• Saus tomat - secukupnya
• Daging cincang – 300 gram
• Lada hitam giling - secukupnya
• Garam secukupnya
• Keju Rusia – 100 gram
• Mozzarella – 100 gram

Untuk pengisian nomor 2:

• Saus tomat - secukupnya
• Sosis – 200 gram
• paprika – 1 buah
• Peterseli segar - seikat kecil
• Keju – 200 gram
• Herbal kering (thyme, basil, oregano) – secukupnya

Persiapan:

Mari kita mulai dengan menyiapkan adonan ragi. Tuang tepung, garam, gula dan ragi ke dalam wadah yang dalam. Saya menggunakan ragi yang tidak perlu diencerkan dengan air terlebih dahulu, ragi ini langsung dimasukkan ke dalam tepung. Pastikan untuk membaca instruksi sebelum menggunakan ragi. Buat lubang di tengahnya dan tambahkan minyak zaitun.

Selanjutnya, tuangkan air matang hangat dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Pertama campur adonan dengan sendok lalu uleni dengan tangan selama 5-7 menit. Jika adonan encer tambahkan sedikit tepung. Menguleni adonan seperti itu menyenangkan, ternyata hangat, lembut dan lentur. Tempatkan adonan yang dihasilkan dalam wadah yang dalam, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat hangat selama 30 menit hingga mengembang.

Setelah 30 menit, ingat-ingat lagi sedikit, bagi menjadi beberapa bagian sesuai jumlah dan gulung menjadi lapisan tipis. Cara paling mudah adalah menggulung adonan langsung di atas kertas roti atau di atas alas silikon, agar adonan tidak dipindahkan dari meja ke loyang dan tidak sobek. Jumlah adonan yang ditentukan cukup untuk dua pizza tipis seukuran loyang standar.

Pizza dengan topping No.1:

Adonan sudah siap, Anda bisa mulai mengumpulkan. Pizza adonan ragi disiapkan sama seperti pizza lainnya. Adonan digulung menjadi lapisan tipis dan diolesi dengan saus tomat. Saya menggunakan saus tomat siap pakai untuk pasta Bolognese, tetapi Anda bisa membuatnya sendiri dengan memotong tomat segar atau tomat dalam jusnya sendiri dengan pisau dan mencampurkannya dengan garam, merica, kemangi kering, dan oregano. Goreng daging cincang dengan garam, merica dan bumbu halus, dinginkan, lalu taruh di atas saos tomat dan taburi keju parut Rusia dan keju Mozzarella yang dipotong tipis-tipis. Anda juga bisa menaburkan pizza dengan bumbu favorit Anda di atasnya. Ternyata pizza Bolognese.

Pizza dengan adonan ragi dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 15 menit.

Pizza dengan topping No.2:

Untuk menyiapkan pizza dengan adonan ragi dengan isian No. 2, giling juga adonan menjadi lapisan tipis dan olesi dengan saus tomat. Potong sosis menjadi potongan tipis dan letakkan di atas saus. Semakin banyak semua jenis sosis, sosis, ham, dll., Akan semakin enak rasanya. Potong paprika menjadi kubus kecil atau irisan tipis dan letakkan di atas pizza. Cincang halus sayuran dan distribusikan secara merata di atas pizza. Taburkan keju parut di atasnya dan panggang seperti yang Anda lakukan pada pizza pertama selama 15 menit.

Pizza adonan ragi sudah siap di oven, sajikan panas. Pizza yang sudah dingin bisa dipanaskan kembali di microwave.

Selamat makan!

Di bawah ini Anda dapat menonton video lucu:

Kita semua suka pizza! Ada yang lebih menyukai kelezatan Italia dengan jamur, ada yang menyukai pizza dengan ayam, dan ada pula yang tidak bisa hidup tanpa topping pedas. Ada terlalu banyak rasa untuk dihitung, tetapi satu hal yang tidak berubah dalam hidangan ini - adonan. Tentu saja, ada berbagai pilihan untuk menyiapkannya, tetapi secara pribadi, saya percaya bahwa adonan pizza asli adalah air, ragi, tepung, dan minyak sayur - bahan yang paling sederhana dan “benar”.

Aturan yang selalu saya ikuti saat menyiapkan adonan pizza ragi dengan air adalah sebagai berikut: 3 volume tepung digunakan untuk 1 volume air. Mengetahui formula ajaib ini, Anda selalu bisa membuat adonan sendiri. Selanjutnya, ambil ragi (yang paling mudah digunakan adalah ragi kering dalam kantong), minyak sayur (zaitun atau bunga matahari, apa pun yang tersedia) dan sedikit garam. Hanya itu yang kami butuhkan.

Nah, untuk membuat adonan pizza ragi di atas air kita membutuhkan bahan-bahan di bawah ini.

Pertama, campurkan air hangat dan ragi dalam mangkuk (5-6 gram adalah setengah kantong standar atau 2 sendok teh), aduk rata. Tambahkan minyak sayur dan garam.

Sekarang ayak tepung secara bertahap dan campur campuran dengan pengocok untuk menghindari terbentuknya gumpalan pada adonan.

Jangan terburu-buru memasukkan semua tepung sekaligus, uleni adonan perlahan tapi pasti. Jika mengaduk dengan pengocok menjadi lebih sulit, ambil sendok lalu lanjutkan menguleni adonan dengan tangan.

Uleni adonan dengan tangan hingga menjadi elastis, lembut, dan tidak lengket di jari. Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit tepung atau, sebaliknya, lebih banyak tepung daripada yang ditunjukkan dalam resep, itu tergantung kualitasnya, jadi andalkan perasaan Anda. Jika dirasa adonan sudah elastis, tidak perlu menambahkan tepung lagi. Sebagai upaya terakhir, setelah naik, Anda dapat memperbaiki keadaan dengan menambahkan beberapa sendok lagi. Jika tepungnya lebih banyak, akan lebih sulit untuk mengubah posisinya, dan Anda akan mendapatkan kulit yang keras daripada adonan yang lembut. Oleh karena itu, segera perhatikan cara menguleninya.

Bentuk adonan menjadi bola, taburi tepung dan biarkan di tempat hangat hingga mengembang selama 60-90 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, adonan akan mengembang 2 kali lipat. Pindahkan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni. Adonan pizza ragi di atas air siap digunakan!

Jumlah adonan yang dihasilkan cukup untuk 2 buah pizza kecil dengan ketebalan sedang. Saran saya: sering-seringlah membuat pizza - siapkan adonan dalam jumlah banyak sekaligus dan bekukan, Anda bisa menggunakannya kapan saja tanpa menjadi kotor atau main-main dengan persiapannya.