Крылышки фри в панировке. Крылья куриные во фритюре рецепт. Куриные крылышки во фритюре: лучшие рецепты

Крылышки во фритюре готовятся просто, но нужно правильно выбрать кусочки. Крыло состоит из трех частей. Самую маленькую из них иногда отрезают сами производители, поскольку в ней практически нет мяса, и она часто пригорает во время приготовления. Если используются именно такие крылышки для жарки, можно сразу перейти к следующему шагу. Если же крайняя фаланга есть, то ее следует отрезать самостоятельно по суставу. Собрав несколько таких частей куриного крылышка, можно приготовить наваристый бульон.

Оставшиеся две части также следует разделить, разрезав по суставу. Затем их нужно промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Кожа на крылышках довольно толстая. Она препятствует проникновению маринада, поэтому ее необходимо надрезать в двух-трех местах . На каждом кусочке нужно сделать глубокие, почти до кости насечки острым ножом. После этого маринад беспрепятственно проникнет в куриное мясо и сделает его нежным и вкусным.

Подготовленные крылышки нужно сложить в глубокую емкость.

В маринаде должен обязательно присутствовать сахарный песок. Он нужен для того, чтобы оттенить и усилить вкус остальных специй.

Лучшим решением будет замена в рецепте половины сахарного песка чайной ложкой с горкой мёда.

Вместе с сахаром куриные крылышки следует приправить солью и перцем. Вместо соли можно использовать соевый соус. Перец лучше выбрать по своему вкусу. Это может быть красный жгучий, черный молотый или сладкая паприка.

Еще одной приправой для маринада является чеснок. Хочу порекомендовать статью о . Несколько зубчиков, натертых на мелкой терке или раздавленных чеснокодавкой, обеспечат насыщенный аромат блюду. Если этого недостаточно, можно добавить имбирь. Кислый лимонный сок будет способствовать размягчению мясных волокон.

Втираем маринад руками в кожу и мясо. После этого нужно все закрыть пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа. Один раз в час контейнер с курицей следует встряхивать, перемешивая содержимое.

Через указанный срок можно приступать к жарке. Куриные крылышки покрыты довольно жирной кожей. Это мешает образованию хрустящей корочки. Необходимо приготовить кляр. Для этого к маринованным крылышкам нужно добавить крахмал и яичный белок.

Все следует перемешать, чтобы кляр обволакивал крылышки со всех сторон, как на фото.

Затем необходимо подготовить фритюр. Можно использовать специальную фритюрницу или взять глубокую кастрюлю и наполнить ее подсолнечным маслом так, чтобы кусочки курицы могли в нем плавать. Фритюр следует разогреть до легкого дымка.

После этого в него аккуратно положить 5-6 кусочков и жарить до румяной корочки около 10-12 минут. Большое количество крылышек нельзя закладывать одновременно в кастрюлю, чтобы масло не остыло. Готовность можно проверить, сделав надрез. Внутри мякоть не должна быть розовой.

Хорошо прожаренные крылышки необходимо переложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Хрустящие куриные крылышки во фритюре можно подавать со свежими овощами, зеленью и разными соусами, например, пикантным

Куриные крылья помыть под проточной водой, обсушить. Разделить на части, разрезав хрящи. Посолить, приправить приправами. Перемешать и оставить на 10-15 минут.

Подготовить продукты для панировки куриных крылышек. Яйца со щепоткой соли взбить вилкой до однородности. Панировочные сухари насыпать в миску. Муку - в полиэтиленовый пакет.

Крылышки положить в пакет с мукой и хорошо встряхнуть его, чтобы мясо полностью покрылось мукой (конечно, муку можно насыпать в тарелку и просто обваливать в ней мясо, но для удобства я насыпаю в пакет, так крылышки равномерно покрываются мукой, руки остаются чистыми, а мясо хорошо панируется).

В сотейники разогреть растительное масло и хорошо его нагреть. Сразу выкладывать запанированные куриные крылышки в хорошо раскаленное масло, жарить 4-5 минут до готовности. Огонь не должен быть очень сильным, чтобы крылья успели приготовиться, а масло не горело. Готовые крылышки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать крылышки, приготовленные во фритюре в двойной панировке, тёплыми с любимым соусом.

Предлагаю простой пошаговый рецепт для приготовления отличной мясной закуски под пиво. Соединив вместе панировку и фритюр мы получим хрустящее, вкусное и сытное блюдо из птицы. А современная кухонная техника — мультиварка значительно облегчит его приготовление и ускорит сам процесс обжарки. В результате получатся замечательные куриные крылышки во фритюре на 2 порции.

Ингредиенты:

Куриные крылья — 4 шт.
Мука — 4 ст. ложки
Масло подсолнечное — ½ л
Соль — 1 ст. ложка
Кари, перец, паприка — по вкусу

Чтобы крылья получились достаточно острые, количество специй и перца должно быть от 0,5 до 1 ч. ложки каждого ингредиента.

Приготовление:

Предварительно необходимо разогреть растительный масло для обжарки. Влить нужное количество в чашу мультиварки и выставить ее в режим “Жарка” на полчаса или “Мультиповар” на максимальную температуру.

За то время, что нагревается масло, надо успеть подготовить мясо. Крылья обобрать от остатков перьев, а если требуется, то осмолить волоски. Потом их обмыть и обсушить. Каждое крыло разрезается по суставам в местах сгиба на 3 части.

Панировка для обжарки готовится из всех сухих составляющих. Сначала тщательно смешать соль с мукой, а потом досыпать к ним оставшиеся специи по вкусу. Хорошо все перемешать для равномерного распределения приправ.

Когда таймер начнет отсчитывать время, значит мультиварка готова, масло для фритюра прогрелось и можно приступать к обжарке крыльев.

Каждый кусочек аккуратно обвалят в сухой панировке. Т. к. у нас отсутствует кляр, то хрусткость блюду будет придавать именно мука. Поэтому надо следить, чтоб она равномерно со всех сторон покрыла каждый кусок мяса.

Чтоб панировка покрывала крылья одинаково, не приставала к рукам и равномерно прожарилась в мультиварке, следует проводить данную процедуру с помощью вилки. Подцепить ей каждый кусок мяса и затем хорошо обвалять его в муке.

Выложить мясо в кастрюлю для жарки и готовить 20-30 минут. Закладывать куски в мультиварку необходимо с минимальным интервалом, чтоб все части пропеклись одинаково. А еще для равномерного обжаривания крыльев их следует каждые 10-15 минут переворачивать. Тогда кусочки со всех сторон получатся с одинаковой прожаренной корочкой.

Мультиварка звонком таймера подскажет, когда наше блюдо будет готово. Жареные во фритюре крылья получаются очень жирными, поэтому излишек масла надо убрать, выложив их на бумажное полотенце.

Лучше всего такие острые и хрустящие крылышки подойдут к пиву. Вкуснее всего они будут с соусом, который можно приготовить на скорую руку из кетчупа и майонеза.

Приятного аппетита!

Видео:

И чтобы не откладывать в долгий ящик, сразу же делюсь рецептом. Вообще идея приготовить жареные куриные крылышки, как в одной всемирно известной сети из трёх букв с бородатым полковником на логотипе, терзала меня довольно давно, тем более, что даже при текущих кусающихся ценах на растительное масло себестоимость всё равно выходила почти вдвое меньше покупного ведёрка. Так вот - ничего сложного в этом нет. Абсолютно.

Прошерстив кучу рецептов, я понял, что технология у всех всё равно одна и та же, различается лишь состав специй, а их можно подбирать как угодно по своему вкусу.

Во-первых, надо замариновать крылья. Берём килограмм куриных крыльев , промываем под водой, делим большим ножом на три сегмента (режутся они отлично, с этим справятся даже нежные женские руки), самый крайний, который совсем без мяса, выкидываем (хотя знаю, что есть любители им похрустеть - тогда отложите и можете, например, поджарить отдельно на сковородке или гриле).

Передо мной стояла задача - угодить Ане, которая любит поострее, вы вольны сыпать любые травы и приправы, например, какие-нибудь готовые смеси или маринады для курицы. В ступке толчём горсть сушёного острого перца чили - на одну-две столовые ложки. В мельничке перемалываем ещё одну столовую ложку чёрного перца (или смеси разных перцев, как у нас) или просто подсыпаем дроблёный. Можно потолочь чуть-чуть сычуаньского перца - у него удивительный уникальный вкус. Пару щепоток соли . Всё тщательно перемешиваем с крылышками и отправляем в холодное место на часок-другой.

Спустя часок-другой достаём курицу из холодного места и ставим разогреваться растительное масло до температуры примерно 170 градусов. В отдельную миску разбиваем два крупных яйца , всыпаем туда щепотку соли , столовую ложку какого-нибудь острого соуса (не «табаско» только - его достаточно нескольких капель) и перемешиваем. В глубокую тарелку высыпаем пару горстей муки . Вот, собственно, и все приготовления.

Берём крылышко, тщательно вываливаем его сначала в яичной массе, потом в муке - и кладём на корзинку для фритюра. Накладываем в неё несколько кусочков, чтобы они не слишком соприкасались друг с другом (в мою корзину, например, влезает пять штук). Надеваем рукавицы-прихватки и погружаем корзину в горячее масло и жарим до тёмно-золотистого цвета (у меня на это уходило ровно 10 минут). Затем корзину достаём, цепляем за край кастрюли, чтобы остатки масла стекли, и перекладываем кусочки в тарелку. Можно есть, а можно подождать следующую порцию. Если через пару заходов мука в тарелке свалялась в хлопья, досыпьте новой.

Вуаля! Отличная закуска к холодному пенному напитку готова. Нежнейшее мясо с хрупким хрустящим кляром - райское наслаждение! А если к ним быстренько сварить вот такой дип-соус , из дома можно вообще не выходить.

жареные в масле (фото)

Как приготовить крылышки куриные фри, пошаговый рецепт с фото.

Крылышки куриные фри жареные в масле - рецепт.

Рецепт куриных крылышек жареных в масле. На выходе получаем крылышки куриные фри . Крылышки - ничуть не хуже чем в Ростиксе. Беспроигрышный рецепт куриных крылышек к пиву .Продолжение серии рецептов куриных крылышек в духовке.

Что нужно:

Крылышки куриные 2,5-3 кг.
Приправа для курицы 1 уп. (может быть любой), можно заменить любыми специями по твоему вкусу.
Соевый соус 80 мл.
Соль по вкусу.
Масло подсолнечное 300 - 400 мл.
Лимон 1/2 шт.

Крылышки куриные хорошенько моем. Даем стечь воде.

В емкость с куриными крылышками высыпаем приправу, добавляем соевый соус, выжимаем лимон, солим по вкусу. Наливаем 2 столовые ложки подсолнечного масла.. Перемешиваем. Отставляем в холодное место на 12-24 часа. Если очень хочется, то можно жарить и раньше, но лучше пусть постоит.

Крылья замариновались. Заворачиваем крылышки куриные так, как я учил в рецепте

В глубокую сковороду или сотейник наливаем подсолнечное масло без запаха. Масло раскаляем.

Готовность масла можно проверить так: бросьте в масло кусочек лимончика из маринада, когда масло вокруг него станет сильно пузыриться, можно приступать к жарке крыльев .

Опускаем крылышки куриные в кипящее масло.

Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны, первую партию рекомендую подержать по 4 минуты с каждой стороны, потому что масло еще не набрало жара и крылышки могут не прожариться.

Внимание: будьте аккуратны, масло будет разбрызгиваться во время жарки. Сковороду лучше закрывать защитной сеткой, а плиту и пол вокруг плиты застелите салфетками или газетой. Потом будешь меньше мыть кухню. Береги руки когда будешь опускать крылышки в масло .