Хуурай сүүгээр юу хоол хийх вэ. Хуурай сүүнээс ердийн сүүг хэрхэн яаж хийх вэ? Хуурай сүүг юугаар хийдэг вэ?

Шинжилгээнд зориулж хоол бэлтгэх. Хоолны хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлж, 26 см-ийн диаметртэй бялуу хийсэн.

Тохиромжтой холигч саванд өндөгийг элсэн чихэртэй холино.

Холигч ашиглан элсэн чихэртэй өндөгийг сэвсгэр болтол нь хутгана. Би өндөгийг 3-4 минутын турш зоддог.

Дараа нь шигшсэн гурил, жигд нунтагыг өндөгний масс руу хийнэ, силикон хусуураар холино.

Үүссэн хольц руу хуурай сүүг шигшиж, ванилийн сахар нэмнэ.

Зуурмагийг силикон хусуураар сайтар холино. Зуурмаг нь өтгөрүүлсэн сүү шиг зузаан биш байх болно.

Ургамлын тосоор жигд таваг тосолж, зуурсан гурилыг хөгц рүү хийнэ. Зуурсан гурилтай хөгцийг хүйтэн зууханд хийнэ.

200 градусын зууханд асаагаад нунтаг сүүтэй хольсон бялууг шүдний чигчлүүр хаттал 30-35 минут орчим жигнэнэ. Бялуу нь сайхан алтан өнгөтэй болж, хэмжээ нь нэмэгдэх болно.

Бэлэн боовыг хэлбэрт нь бага зэрэг хөргөөд дараа нь аваад хэсэг болгон хуваана. Хуурай сүүтэй зуурсан гурилаар хийсэн бялуу нь маш амттай болж, олон хүнд таалагдах нь дамжиггүй.

1. Гэнэт ирсэн зочдод амттан хийж өгөхийн тулд үндсэн орц нь хэдийд ч гар дээр байх тул хуурай сүүгээр амттан хийх жор сайн. Халуун ногоо нь амтанд нэмж болох нэмэлт найрлага юм - ваниллин, шанцай, кардамон, анхны хослолыг насанд хүрэгчдэд хайрлагчид та чинжүү хэрэглэж болно.

2. Эхний алхам бол чихрийн сиропыг буцалгана. Үүнийг хийхийн тулд жижиг саванд ус, элсэн чихэр хольж, гал руу илгээх хэрэгтэй. Бага дулаанаар буцалгасны дараа сиропыг бага зэрэг өтгөрүүлж эхлэх хүртэл ойролцоогоор 7-10 минут буцалгана.

3. Цөцгийн тосыг халуун сироп руу хийж, хэдэн минут байлгана. Дараа нь жигд болтол бүх зүйлийг сайтар холино.

4. Аажмаар, хэд хэдэн үе шаттайгаар хуурай сүү нэмнэ, байнга хутгана. Масс нь зөөлөн, уян хатан, бөөгнөрөлгүй байх ёстой.

5. Дуртай амтлагчаасаа чимх нэмэх цаг болжээ. Гэртээ нунтагласан сүүтэй амттанг какаогаар хийж болно (хэрэв хүсвэл үүнийг нэмж болохгүй, жишээлбэл, наргил модоор сольж болно). Бүгдийг сайтар хольж, массыг хатууруулахын тулд хөргөгчинд илгээнэ. 35-45 минутын дараа та хоосон, баримал амттан авч болно. Үйлчлэхээсээ өмнө тэдгээрийг ямар ч хэлбэрээр өгч, какао болгон өнхрүүлж болно.

Манай гал тогооны шүүгээнд хуурай сүү ховор зочин байдаг. Мөн дэмий хоосон, эрхэм захиалагчид! Энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн зориулалтын дагуу ашиглах боломжтой (унших - усаар шингэлж, уух). Үүнээс олж авдаг бөгөөд энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс хэд дахин илүү ашигтай байдаг. Нэмж дурдахад гар хийцийн хуурай сүүний амттан хоолны дэглэмд хүртэл идэж болно.

Редакци "Амттай"Би танд зориулж хуурай сүүгээр хийсэн амттан хийх 5 энгийн жор цуглуулсан. Хоолны зефир, "трюфель", тэр ч байтугай нунтаг кофе - та жор бүрт 15 минутаас илүүгүй зарцуулж, эцэст нь хадгалагч, өтгөрүүлэгч, амтлагчгүй цэвэр амттай хоол авах болно.

Хуурай сүүгээр юу хийж болох вэ

Юуны өмнө, ямар нунтаг сонгох вэ? Хуурай сүүг бүхэлд нь сүүнээс илүү сайн, хурдан уусдаг тул бид санал болгож байна. Сүүлд нь зөвхөн бүлээн усаар шингэлэх хэрэгтэй, гэхдээ тэр ч байтугай бөөн болж болно.

Хэрэв чи лактоз үл тэвчих, та ердийн хуурай сүүг кокос, ямаа эсвэл будаагаар сольж болно - мөн нунтаг хэлбэрээр. Тэдгээрийг төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс олж болно.

Одоо жор руугаа орцгооё!

Энэхүү хуурай бэлдмэл нь шингэн цөцгийтэй харьцуулахад илүү ашигтай, учир нь энэ нь илүү удаан хадгалагддаг, химийн бодис агуулаагүй бөгөөд таны дуртай ундааг зөөлөн зөөлрүүлдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 аяга нунтаг элсэн чихэр (дунд зэргийн амттай бол хагас аяга, баян бол 2 аяга)
• 4 аяга хуурай сүү
• 3 урлаг. л. шингэн кокосын тос
• 1 ст. л. какао эсвэл ванилийн нунтаг, нэмэлт

Бүх найрлагыг сайтар хольж, битүүмжилсэн сав эсвэл шилэн саванд хийнэ. Харанхуй хуурай газар хадгална.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 шил хуурай сүү
• 4 tbsp. л. өрөөний температурт цөцгийн тос
• 0.5 tsp ванилийн ханд
• гурав дахь аяга буцалж буй ус
• 150 мг элсэн чихэр

Бүх найрлагыг (хуурай сүүнээс бусад) холигчоор сайтар хутгана. Эцэст нь хуурай хольцоо нэмээд дунд зэргийн хурдаар дахин холино. Бэлэн! Та энэ хольцыг долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалж болно. Хэдийгээр ховор хураангуй сүү нь хоёроос илүү цайны үдэшлэг, ялангуяа бин эсвэл бинтэй хамт "амьд үлддэг".

Танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 аяга хуурай сүү
• 0.5 аяга мөс ус
• хэдэн дусал ванилийн ханд

Бид нэн даруй тэмдэглэж байна: бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо нь хувь хүн бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн хэр их хэрэгтэй байгаагаас хамаарна. Хамгийн гол нь 1: 1 харьцааг ажиглах явдал юм.

Гэрийн хоол хийхдээ хуурай сүүг усаар холигчоор хамгийн дээд хурдаар цохино. Сэвсгэр хөөс үүсэхэд ванилийн ханд нэмээд өтгөн болтол нь холино.

Танд хэрэгтэй болно:

• 1 өндөгний цагаан
• 0.5 ст. л. желатин
• 0.5 аяга ус
• 1.5 ст. л. тослоггүй хуурай сүү
• амтлах амтлагч
• амсах болно ваниллин

1. Желатиныг тасалгааны температурт хагас цагийн турш дэвтээнэ. Хавдсан хольцыг бага дулаанаар бүрэн уусгах хүртэл халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Чихэр, ваниллин нэмээд хутгана.
2. Тусдаа саванд хөргөсөн уургийг өтгөн хөөсөөр цохино. Одоо массаа халбагаар желатин болгон хутгагчаар 2-3 минутын турш тасралтгүй хутгана.
3. Таваг эсвэл хавтанг илгэн цаасаар бүрхэж, нунтаг сүүгээр цацаж, бэлэн желатин массыг хурдан гаргаж, өндөр тэгш өнцөгт үүсгэнэ. Үлдсэн хуурай сүүтэй зефирийг шигшүүрээр цацаж, 1.5-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Бэлэн болсон зефирийг дөрвөлжин хэрчиж, үйлчил.

100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд илчлэг- 119 ккал.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))

Агуулга

Дэлгүүрийн тавиур дээр ердийн сүүтэй хамт сонгодог нунтаг тууштай байдлаас ялгаатай хуурай сүүг олж болно. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хоол хийх янз бүрийн салбарт хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь сүү, талх, хиам үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Мал аж ахуйд нунтагыг малын тэжээл болгон ашигладаг.

Хуурай сүү гэж юу вэ

Ердийн пастержуулсан ундаа эсвэл хуурай сүүний баяжмал нь хатаасан сүү юм. Энэ нь шингэн хувилбарын олон сул талыг арилгадаг - энэ нь удаан хадгалагддаг, тээвэрлэхэд хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш сайн найрлагыг хадгалж, шаардлагатай бүх шим тэжээл, витаминыг агуулдаг. Орчин үеийн бүтээгдэхүүний прототип нь Сибирийн оршин суугчид хөлдөөх сүүгээр хийсэн сүүн бөөгнөрөл байв.

Оросын эмч Кричевский анх удаа хуурай нунтаг хүлээн авсан бөгөөд тэрээр тусгай технологи ашиглан шингэнийг удаан хугацаанд ууршуулж, анхны бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалсан. Хэдэн арван жилийн дараа нунтаг нь хоол хийх, хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглагддаг бөгөөд насанд хүрсэн хүн, хүүхдийн хоолны дэглэмд ордог.

өөх тос багатай

Бүтээгдэхүүний дэд зүйл нь хуурай сүү бөгөөд өөх тос нь бүтэн сүүнээс 25 дахин бага байдаг. Үүнтэй адил бусад ашигтай бодисууд байдаг. Өөх тос багатай тул бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалдаг, онцгой нөхцөл шаарддаггүй. Тосгүй сүүг бүхэл бүтэн сүүтэй хольж, уураар жигнэж, хатааснаар та баристагийн кофегоо нөхөхөд ашигладаг шуурхай бүтээгдэхүүнтэй болно.

Бүтэн

Хуурай сүү нь илчлэг ихтэй, хадгалах хугацаа багатай. Энэ нь нэгэн төрлийн тууштай цагаан цөцгийтэй жигд өнгөтэй нунтаг юм. Бүтээгдэхүүнийг үнээний сүүнээс гаргаж авдаг. Бэлэн нунтагыг тунадасгүйгээр уусгаж болно. Энэ нь шар эсвэл хүрэн өнгийн хольцгүй, хурууны хооронд амархан үрдэг.

Хуурай сүүг юугаар хийдэг вэ?

Сонгодог бүтээгдэхүүнд зөвхөн бүхэл бүтэн пастержуулсан үнээний сүү орно. Түүхий эдийг хатаах, нэгэн төрлийн болгох таван үе шаттай нарийн төвөгтэй процедурт ордог бөгөөд энэ нь найрлагыг бараг өөрчлөгдөөгүй байлгах боломжийг олгодог. Бүтээгдэхүүн нь уураг, өөх тос, сүүний сахар, лактоз, витамин, ашигтай бодис, микроэлементүүдээр баялаг. Найрлагад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг (шар буурцагны уураг, цардуул, элсэн чихэр) нэмдэггүй - энэ нь шингэрүүлсэн ундааны чанар, амтыг улам дордуулдаг.

Тэд яаж байна

ОХУ-ын хүнсний үйлдвэрүүдэд хуурай сүүний үйлдвэрлэл таван үе шаттайгаар явагддаг. Түүхий эд нь үнээний шинэхэн сүү бөгөөд дараахь өөрчлөлтийг авчирдаг.

1. Хэвийн байдал - түүхий эд дэх өөх тосны агууламжийг хэвийн хэмжээнд хүргэх (багассан өсөлт, нэмэгдсэн - буурсан). Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг бага өөх тос эсвэл цөцгийтэй холино. Зохицуулалтын баримт бичгийн дагуу өөх тосны агууламжийн тодорхой харьцааг хангахын тулд энэ үе шат шаардлагатай.
2. Пастеризаци гэдэг нь шингэнийг халааж, түүнээс бактери, вирусыг зайлуулах явдал юм. Сүүг богино хугацаанд пастержуулж, дараа нь хөргөх шаардлагатай.
3. Өтгөрүүлэх буюу буцалгах - энэ үе шатанд бүтээгдэхүүнийг буцалгаж, бүхэлд нь, өөх тосгүй дэд зүйлд хувааж, процесс нь цаг хугацаа, параметрийн хувьд ялгаатай байдаг. Хэрэв та энэ үе шатанд бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр нэмбэл өтгөрүүлсэн сүү авах болно.
4. Гомогенизаци гэдэг нь үйлдвэрлэгчээс нэгэн төрлийн тууштай бүтээгдэхүүнийг олж авах явдал юм.
5. Хатаах - үүссэн шим тэжээлийн шингэнийг чийгийн тодорхой хувьтай тэнцэх хүртэл тусгай аппаратаар хатаана.

Гэртээ хуурай сүүг хэрхэн үржүүлэх вэ

Бүтээгдэхүүн худалдаж авах, дараагийн бэлтгэл хийхдээ нунтаг сүүний шингэрүүлэлтийн харьцааг ажиглах нь чухал юм. Сэргээхийн тулд та гурван хэсэг бүлээн ус (ойролцоогоор 45 градус), нунтаг нэг хэсэг хэрэгтэй болно. Шингэнийг аажмаар нэвтрүүлж, сайтар хутгаж, нэг төрлийн сүүтэй тууштай байдалд хүрэхийн тулд хэдэн минут байлгана, уураг уусгана.

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:

• хүйтэн ус нь хүсээгүй, учир нь тоосонцор нь бүрэн уусдаггүй, талсжиж, шүдэнд мэдрэгддэг;
• буцалж буй ус бас тохиромжгүй - энэ нь зүгээр л сүүг жигнэх болно;
• шингэрүүлсний дараа шингэнийг шаардах нь зайлшгүй шаардлагатай, учир нь энэ нь хамгийн оновчтой бүтээгдэхүүн болж хувирах бөгөөд хавдсан уураг нь усгүй болно;
• хутгахдаа холигч хэрэглэх нь хортой - энэ нь хэт их хөөс өгдөг;
• бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд усыг аажмаар, болгоомжтой оруулах;
• кофе исгэж, хуурай сүүгээр амтлана - энэ нь амттай болно.

Хуушуурын хувьд

Тухайн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг алдартай хоол бол нунтаг сүүтэй бин юм. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд нэг литр сүү хэрэгтэй бөгөөд үүнийг дараах харьцаагаар шингэлэхэд хялбар байдаг: 100 грамм (8 халбага) хуурай нунтаг нэг литр бүлээн усанд хийнэ. Нунтаг руу ус нэмээд эсрэгээр биш, хутгаж, уусмалыг нэгэн төрлийн болгохын тулд 15 минут хүлээнэ.

Будааны хувьд

Тааламжтай өглөөний цай нь нэг аяга ус 25 грамм нунтагтай пропорциональ бэлтгэсэн хуурай сүүн дээр будаа байх болно. Энэ хэмжээ нь 2.5% -ийн өөх тосны агууламжтай нэг аяга сүүг сэргээсэн сүүг бэлтгэх бөгөөд энэ нь нэг удаа хангалттай юм. Дөрвөн хүний ​​хувьд та аль хэдийн 900 мл ус, 120 грамм нунтаг шингэлэх хэрэгтэй болно. Шингэрүүлэх шингэн нь дулаан байх ёстой бөгөөд бүтээгдэхүүнийг бүрэн уусгах хүртэл тасралтгүй хутгана.

калори

Нэмэлтгүй сонгодог хуурай сүү нь 100 грамм тутамд дунджаар 496 калори агуулдаг бөгөөд энэ нь ердийн ундаанаас бараг 10 дахин их байдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний концентрацитай холбоотой юм. Хуурай сүүнд 549 ккал, тослоггүй сүү - 373. Бүтээгдэхүүн нь өөх тос (ханасан, тосны хүчил), натри, кали, хүнсний эслэгээр баялаг. Энэ нь элсэн чихэр, уураг, витаминаар баялаг.

Ашиг, хор хөнөөл

Нунтаг найрлага нь байгалийн пастержуулсан сүүнээс доогуур биш юм. Энэ нь ясыг бэхжүүлэх кальци, зүрх судасны үйл ажиллагааг сайжруулах кали, хараа, арьсны эрүүл мэндийг сайжруулах А аминдэм агуулдаг. Үүнээс гадна, сүү нь рахит нь ашигтай байдаг, учир нь. Бүтээгдэхүүний илүү ашигтай шинж чанарууд энд байна:

• цус багадалтанд тустай;
• холин нь цусан дахь холестерины түвшинг хэвийн болгодог;
• хлор нь хаван арилгах, биеийг цэвэрлэх;
• магни, фосфор нь эрүүл мэндийн цогц дэмжлэг үзүүлдэг;
• чихрийн шижин, ходоод гэдэсний өвчинд ашигтай;
• В12 витамин, уургаар баялаг тул цагаан хоолтон эсвэл мах иддэггүй хүмүүст чухал ач холбогдолтой;
• амархан шингэцтэй, хоол боловсруулах замыг хүндрүүлдэггүй;
• бактери агуулаагүй, буцалгах шаардлагагүй;
• витамины ашиг тус, BJU цогцолбор нь биеийн эрүүл мэндэд бүхэлдээ.

Хуурай сүүний хор хөнөөл нь тийм ч тодорхой биш, харин үүнийг сул тал гэж нэрлэж болно. Нунтаг харшилтай, лактоз үл тэвчих шинжтэй эсвэл бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд тууралт гарсан хүмүүст хэрэглэж болохгүй. Илүүдэл жин нэмэх хандлагатай бүтээгдэхүүнээс холдох ёсгүй - эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэ нь булчингийн массын хурдан багцад нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь эргээд хэвийн байдалдаа ороход хэцүү байдаг - жин хасахад тохиромжгүй байдаг. Энэ хор хөнөөлийн хүчин зүйл нь бодибилдинг хийдэг тамирчдын ашиг тус болж хувирдаг.

Хуурай сүүтэй хоол

Гэрийн хуурай сүүгээр хийсэн аяга таваг өргөн тархсан. Нунтаг ямар ч дэлгүүрийн тавиур дээрээс худалдаж авч болно. Энэ нь хоол хийх, чихэр, амттангийн бизнест ашиглагддаг. Сүү нь жигнэмэг дээр нэмэхэд бэлэн бүтээгдэхүүний тууштай байдлыг илүү нягт болгож, тос, зуурмагийг хоол хийх үед хадгалах хугацааг уртасгадаг. Ундаагаа сэргээхийн тулд нунтаг сүү хэрэглэх нь тохиромжтой, дараа нь шингэнийг янз бүрийн аргаар хэрэглээрэй - бин эсвэл бин гурилтай хольж, үр тариа, чихэр, бялуунд нэмнэ.

Хуурай нунтаг нь хатаах явцад карамельжиж чаддаг тул чихэр шиг үнэртэй байдаг. Энэ амтыг авахын тулд өтгөрүүлсэн сүү, бялуу, нарийн боовны давхаргыг дүүргэх дүүргэгч, Коровка амттан хийдэг кондитерууд сүүнд дуртай байдаг. Хатаасан сүүгээр хүүхдийн сүүн тэжээл, шоколад, жигнэмэг, маффиныг таглахад ганач хийж болно. Тараг дээр нунтаг нэмэх нь тууштай байдлыг нэгэн төрлийн болгож, хадгалах хугацааг уртасгадаг.

Сүү бол ямар ч насны хүн хэрэглэх боломжгүй маш тэжээллэг шингэн юм. Организмын бие даасан шинж чанараас шалтгаалан хүн бүр үнээ, ямааны сүүг хэрэглэж чадахгүй. Иймэрхүү асуудлаас ангижрахын тулд хоол хийхэд амжилттай ашиглаж болох хуурай сүү үйлдвэрлэсэн боловч үүний тулд хуурай хольцоос шингэнийг хэрхэн яаж хэрэглэхийг яг таг мэдэх хэрэгтэй.

Нийлмэл

Хуурай сүү нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бөгөөд үнээний сүүг тусгай машинд хатаах технологиор гаргаж авдаг. Энэ процессын давуу тал нь хуурай нунтаг нь хамаагүй бага жинтэй, илүү удаан үргэлжилдэг. Нунтагласан найрлагын хувьд та тусгай нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагагүй, ердийн сүү шиг хөргөгчинд хадгална. Цүнх нь гал тогооны өрөөнд хуурай газар зургаан сар хүртэл төгс хадгалагдана. Хэрэв хөдөө орон нутагт үнээ, ямаанаас байгалийн сүүг шууд авах нь амархан байдаг бол том хотуудад энэ нь жинхэнэ асуудал болж, дэлгүүрийн бараа хөдөөгийнхөөс эрс ялгаатай байдаг.

Бүхэл бүтэн сүүг хатаах нь хүн бүр гэртээ хязгааргүй сүүтэй байх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь исгэлэн биш, харшил үүсгэдэггүй, үргэлж бэлэн байдаг. Бэлтгэхийн тулд зөвхөн үнээний сүүг авдаг бөгөөд тусгай машинд 170 градус хүртэл өтгөрүүлж, хатааж, дараа нь савлаж, дэлгүүрийн тавиур дээр үйлчилдэг тул бүтээгдэхүүний байгалийн байдалд эргэлзэх зүйл алга. Бүтээгдэхүүнийг боловсруулах энэхүү сонголтыг 19-р зуунд боловсруулж, хүмүүс энэ шингэний хадгалах хугацааг уртасгах сонирхолтой байсан.

Дүрмээр бол бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 550 ккал байдаг боловч тослоггүй сүү хэрэглэх тохиолдолд 370 ккал хүртэл буурдаг.

Энэ нь олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд үүнд:

• витамин A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• бичил болон макро элементүүд - натри, фосфор, кальци, кали, магни, кобальт, селен, манган, хүхэр, иод, төмөр гэх мэт;
• хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийн багц.

Хуурай сүүний найрлага нь түүний сортуудаас хамаарч өөр өөр байж болно.

• БүтэнЭнэ нь найрлагандаа хамгийн их өөх тос агуулдаг тул хүний ​​биед хамгийн их тэжээллэг байдаг. Энэ онцлогтой холбоотойгоор энэ сонголт нь бүтээгдэхүүний хамгийн богино хугацаатай байдаг. Ихэнхдээ хоолонд зориулж янз бүрийн аяга таваг бэлтгэхийн тулд тэд энэ төрөл зүйлийг ашиглахыг хичээдэг.
• Өөх тосгүй.Бэлтгэхийн тулд бүхэл бүтэн сүүг авдаг боловч илүүдэл өөх тосыг нэмж зайлуулж, дараа нь аль хэдийн нунтаг хэлбэрээр хатаана. Ийм бэлэн бүтээгдэхүүн нь бараг өөх тосгүй байдаг бөгөөд энэ нь бараг 9 сарын турш хадгалах боломжтой болгодог. Тосгүйжүүлсэн сүүний нунтагыг ихэвчлэн бяслаг хийхэд ашигладаг бөгөөд үүнийг талх, мах, чихэр зэрэгт нэмдэг.
• Шуурхай.Ийм нунтаг найрлага нь өмнөх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, дараа нь чийгшүүлж, дахин хатаана. Ийм сүү нь хүүхдийн хоол, бүтээгдэхүүнийг маш хурдан бэлтгэхэд чухал ач холбогдолтой юм.

Хуурай сүүнд 50% нь нүүрс ус, үлдсэн хэсэг нь уураг, эрдэс бодисоор тусгаарлагддаг.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

Хуурай сүүнээс энгийн сүү авахын тулд ус нэмээд анхны байдалд нь оруулах хэрэгтэй. Холимог зөв шингэлэхийн тулд та сүүнээс илүү ус байх ёстой 3: 1 харьцаатай байхыг хичээх хэрэгтэй. Тэгэхээр 1 литр усанд дунджаар 300-350 грамм нунтаг хэрэгтэй. Үүний тулд бүлээн ус хэрэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд хольц нь илүү хурдан уусдаг. Өөр өөр зорилгоор дээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа өөр өөр байж болно.

Бүх зүйлийг зөв хийхийн тулд эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

1. Хуурай сүүг бүлээн усанд уусгах нь илүү хялбар байх болно, учир нь найрлагын нэг хэсэг нь хүйтнээс уусч, нэг хэсэг нь уухад мэдрэгдэх талстуудаар шингэдэг.
2. Мөн хэт халуун устай бол хуурай сүүнээс ердийн сүү бэлтгэх нь ажиллахгүй болно. Буцалж буй усанд өртөхөөс эхлээд нунтаг муруйж эхэлнэ.
3. Гэртээ хуурай сүүнээс энгийн сүү бэлтгэх зөв дараалал бол нунтаг руу аажмаар ус нэмэх явдал бөгөөд эсрэгээр биш, эс тэгвээс бүтээгдэхүүнийг бөөгнөрөлгүйгээр хийх боломжгүй юм.
4. Сүү бэлтгэх тохиолдолд холигч ашиглах нь зохисгүй байх болно, учир нь энэ нь шаардлагагүй хөөс үүсгэдэг.
5. Сүүг бэлтгэсний дараа түүний хэсгүүдийг бүрэн уусгаж, бүрэн бэлтгэсэн ундаа авахын тулд хэсэг хугацаа өгөх шаардлагатай.

Хуурай сүүг энгийн сүүтэй эн зэрэгцүүлэн хэрэглэж болно гэдгийг хүн бүр мэддэггүй бөгөөд ашиг тус нь алга болдоггүй. Бэлтгэсэн сүү нь бүхэлдээ сүүнээс бараг ямар ч хамаагүй тул идэхээс бүү ай. Эдгээр бүтээгдэхүүнд зөвхөн тэжээллэг чанар нь ялгаатай байх бөгөөд энэ нь хуурай сортын хувьд ердийнхөөс бага байдаг. Нэг чухал нюанс бол лактозын харшилтай хүн ямар ч хэлбэрээр сүү хэрэглэж болохгүй.

Хуурай нунтаг худалдаж авахдаа бүтээгдэхүүний найрлагыг уншиж, ургамлын гаралтай өөх тос агуулаагүй эсэхийг шалгах нь чухал бөгөөд энэ нь шударга бус үйлдвэрлэгчид сүүний тосыг ихэвчлэн сольж өгдөг. Үүссэн найрлага нь ашигтай шинж чанаргүй байхаас гадна хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай хэвээр байна.

Ихэнх тохиолдолд дэлгүүрт ийм төрлийн бүтээгдэхүүний сонголтыг харж болно.

• 200 грамм савлагаатай бүхэл бүтэн сүүний нунтаг;
• 250 грамм савлагаатай өөх тосгүй;
• 26% өөх тос, 400 грамм савлагаатай байдаг.

Ашиглалтын зорилгоос хамааран та найрлагын төрөл, сав баглаа боодлын аль алиныг нь сонгож болох бөгөөд үүнээс энгийн аргуудын тусламжтайгаар хүссэн үр дүнд хүрэх боломжтой.

Технологи

Хоол хийхдээ янз бүрийн хэмжээтэй ус, хуурай сүү хэрэглэх шаардлагатай байдаг тул үйл явцын онцлогийг яг таг мэдэх нь чухал.

• Өөх тос нь 3% орчим байх нэг литр энгийн сүү авахын тулд та 8 халбага нунтаг авах хэрэгтэй. Хэрэв та өөх тос багатай бүтээгдэхүүн (2.6% -иас ихгүй) авах шаардлагатай бол зөвхөн 6 хоолны халбагыг нэмнэ.
• Хамгийн оновчтой хэмжээний нунтаг бэлтгэх үед та температур нь 60 хэмээс хэтрэхгүй усаар нөөцлөх хэрэгтэй.
• Нунтаг нь гүн гүнзгий саванд байх ёстой бөгөөд дараа нь халсан ус хийнэ. Үүнийг аажмаар хийж, найрлагыг нь хутгах нь чухал юм. Хэрэв та нунтагыг шууд ус руу асгавал олон тооны бөөгнөрөл үүсэх магадлал өндөр байна.
• Сүүг хутгах процессыг бүх нунтаг уусгах хүртэл хийх ёстой.
• Эцсийн эцэст та бэлэн сүүг бүрэн дусаахын тулд 10 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.

Хуурай сүүг хувийн хэрэгцээнд зориулж өөрөө бэлтгэхээс гадна сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг томоохон аж ахуйн нэгжүүд ижил зарчмыг баримталдаг. Хэрэв дулааны улиралд шинэ бүтээгдэхүүн авахад асуудал гардаггүй бол өвлийн улиралд үнээнээс шаардлагатай хэмжээний сүү авах боломжгүй тул хуурай нунтагыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Үйлдвэрлэлийн технологи нь дараахь процессуудад буурдаг.

• эцсийн бүтээгдэхүүний тодорхой эзлэхүүнийг авахын тулд хуурай хольцын хэмжээг тооцоолох;
• өмнө нь бэлтгэсэн нунтаг усны оновчтой хэмжээг тодорхойлох;
• холих ажлыг 40 градус хүртэл халаасан усаар хийдэг;
• үүссэн уусмалыг уусгаагүй тоосонцороос цэвэрлэхээр илгээж, нээлтийн диаметр нь 0.3 мм-ээс ихгүй тусгай шигшүүрээр дамжуулдаг;
• үүссэн шингэнийг хөргөх процессыг хийж, хэсгүүдийг бүрэн хавагнахын тулд 4 цагийн турш өртөх;
• дээрх үйл явцыг хурдасгахын тулд аж ахуйн нэгжүүд VSM-10 суурилуулалтыг ашигладаг;
• үүссэн сүүг өөх тосны агууламжийн түвшинг тодорхойлохын тулд шинжилгээнд илгээж, шаардлагатай бол энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг хэвийн болгодог;
• сэргээсэн сүүний чанарыг сайжруулахын тулд түүнд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний тодорхой хэсгийг нэмдэг.

Тиймээс дэлгүүрт худалдаж авсан сүү нь ихэвчлэн нунтаг болон бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүний холимог байдаг тул түүний ашиг тус нь шинэ эсвэл шинэ сүүнээс арай бага байх болно.

Үржлийн харьцаа

Сүү агуулсан эрүүл, амттай хоол бэлтгэхийн тулд та нунтагыг зохих ёсоор шингэлж, тодорхой аяганд зориулж пропорцийг тохируулах чадвартай байх хэрэгтэй. Хэрэв будаа бэлтгэхийн тулд хуурай найрлагыг шингэлсэн бол бэлэн бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийг 2.5% -аас авах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь ямар ч төрлийн сүүн будаа: будаа, Сагаган, манна болон бусад зүйлд хамгийн тохиромжтой.

1 порц будаа бэлтгэхийн тулд та нэг аяга ус, 5 хоолны халбага хуурай сүү бэлтгэх хэрэгтэй.Дөрвөн порцод - нэг литр ус, 6 хоолны халбага сүү, гэхдээ энэ удаад цайны багц биш хутганы хэрэгсэл хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн нунтаг дээр та нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл агуулгыг байнга хутгахын зэрэгцээ зохих хэмжээний халсан ус нэмэх хэрэгтэй. Сүү бүрэн бэлэн болсны дараа та өөрийн хүссэн будаагаа нэмж, зөөлөн болтол нь чанаж болно.

Хуурай сүүг мөн жилийн дараа эхчүүд хөхөөр хооллохоо больсон үед хүүхдээ тэжээхэд ашиглаж болно. Хүүхдийг ашигтай бодисоор хязгаарлахгүй байх, биеийн өсөлтөөс шалтгаалан өдөр тутмын хэсгийг нэмэгдүүлэхгүйн тулд сүүний хуурай хувилбар нь хамгийн тохиромжтой. Хадгалах тусгай шаардлага байхгүй тул гудамжинд, тэр ч байтугай холын аялалд ч хүүхдэд эрсдэлгүй авч явах боломжтой.

Хуурай сүүг зөв шингэлж, хүүхдэдээ тэжээллэг шингэн хоол хийхийн тулд сав баглаа боодол дээрх зааврыг уншихаас гадна сүүний найрлага дахь өөх тосны агууламжийг илүү нарийвчлалтай тодорхойлоход туслах эмчтэй зөвлөлдөх нь чухал юм. хүүхдэд ашигтай. Хэт их өөх тос уух нь харшлын урвал үүсгэдэг тул хүүхэд бүрийн ус, хуурай хольцын харьцаа хувь хүн байх болно.

Хоол хийх явцад эхлээд хуурай сүүг шингэлж, дараа нь түүнтэй цаашдын заль мэхийг хийх шаардлагагүй. Хуушуур бэлтгэхдээ зодуулсан өндөг рүү нунтаг, давс, элсэн чихэр асгах нь илүү тохиромжтой бөгөөд сайтар холисны дараа ус нэмнэ. Энэхүү жорын хувьд танд 2-3 өндөг, таван хоолны халбага хуурай сүү, чимх давс, хэдэн хоолны халбага элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Ийм хэмжээний хувьд 300 мл халсан ус хэрэглэх нь оновчтой бөгөөд дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Агуулга нь нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй болсны дараа 1-2 аяга гурил нэмж, найрлагыг жигд болгох шаардлагатай болно.

Үүний дараа бага зэрэг ургамлын тос асгаж, та хайруулын тавган дээр хийж болно.

Алдаа

Хуурай сүүтэй хийсэн аливаа заль мэхийг эерэг үр дүнд хүргэхийн тулд та тэдгээрийг хэрэгжүүлэх технологийг төдийгүй үүнийг хийхгүйн тулд хамгийн нийтлэг алдаануудыг мэдэх хэрэгтэй.

гол асуудлын нөхцөл байдал.

• Холихдоо хүйтэн ус ашиглах. Элсэн чихэр нь хүйтэн усанд бараг уусдаггүй, нунтаг гэж юу ч хэлэхгүй. Түүгээр бүтэн сүү хийчихээд бүтэхгүй.
• Сүү шингэлэх үйл явцын үндсэн шинж чанаруудыг үл тоомсорлох нь эдгээр зорилгоор буцалж буй усыг ашиглахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь бас тохиромжгүй байдаг, учир нь ийм температурын нөлөөгөөр нунтаг нь уусахаасаа илүү коагуляци эхэлдэг.
• Цахилгаан хэрэгсэл ашиглах нь зөвхөн сүүний коктейль хийхэд тохиромжтой хөөс үүсэхэд хүргэдэг тул нунтагыг гараар усаар шингэлэх нь дээр.
• Нунтаг сүүг сэргээхийн тулд үйлдлүүдийн зөв дарааллыг сонгох нь чухал юм. Хэрэв та найрлагыг зүгээр л усаар шингэлж байвал бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд хутгахад хэцүү байх болно, бага хэмжээний ус асгаж, байнга хутгах нь хүссэн үр дүнд хүрэх боломжийг олгоно.

Хуурай сүү нь ашигтай бүтээгдэхүүн боловч үүнийг болгоомжтой, зөв ​​хэмжээгээр хэрэглэх ёстой. Үүссэн шингэн нь өөх тосны агууламж өндөртэй байдаг тул хүн байнга хэрэглэснээр цусан дахь холестерины хэмжээ нэмэгдэж, эрүүл мэндэд хортой. Бэлтгэсэн сүүг унтахын өмнө эсвэл өглөөний дасгал хийсний дараа ууж болохгүй, учир нь найрлагад казеин агуулагддаг тул боловсруулахад дор хаяж хоёр цаг шаардагдана.

Үржлийн хуурай сүүний хувьд та пропорцийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, учир нь хэт их өөх тос хэрэглэх нь атеросклероз үүсгэдэг. Ийм сүүн бүтээгдэхүүн нь зүрх, судаснуудад хор хөнөөл учруулдаг бөгөөд энэ нь хүний ​​ерөнхий нөхцөл байдалд маш хурдан нөлөөлдөг. Хуурай сүүг ухаалгаар хэрэглэж, уух, хоол хийх, хүүхэд хооллох, спортоор жин нэмэхэд шаардлагатай хувь хэмжээг тодорхой зааж өгөх хэрэгтэй, эс тэгвээс үр дүн нь эсрэгээрээ байх болно.

Хуурай сүүнээс ердийн сүүг хэрхэн яаж хийх талаар та дараах видеоноос илүү ихийг мэдэх болно.