Эртний Славуудын шавар тавагны гарал үүслийн түүх. Модон сав суулганы түүх. Газрын тос халаах сав
Эртний Славуудын хоол
Эртний Славууд "аяга таваг" гэдэг үгийг хэзээ ч ашигладаггүй. Үүнийг өөр зүйлээр сольсон - "хөлөг онгоц" (хоолны зориулалтаар), "хөлөг онгоц" - уух зориулалттай. ОХУ-ын аяга таваг нь нэлээд ялгаатай бөгөөд зууханд хоол хийхэд тохирсон байв.
Хоолны хэрэгсэл. Дүрмээр бол бүх зүйл модоор хийгдсэн байв. Хэсэг хугацааны дараа үүнийг шил, цагаан тугалга, тэр дундаа мөнгөнөөс хүртэл хоол хийх боломжтой болсон. Устай болон хагас шингэн хүнсний хувьд ийм үйл явц нь тийм ч тохиромжтой биш байсан.Үүний үр дүнд тэд аяга зохион бүтээжээ. Тэр хурдан гал тогооны хэрэгслийн дунд байр сууриа эзэлж, мэдээжийн хэрэг шөл, үр тариа, шөлөнд зайлшгүй шаардлагатай болсон.
Том гэр бүл бүхэлдээ хооллохын тулд аягануудыг нэлээд том хэмжээтэй хийсэн.
Хоол бол хөгшин залуу гэлтгүй бүгд ширээний ард цуглардаг үе юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд "хувь хүний" аяга байдаг - аяга. Аяга нь шавар эсвэл мод байж болно. Шууд зорилгоос гадна энэ нь мэргэ төлөг, зан үйл, хайрын ид шид, сайн сайхны төлөөх хуйвалдаанд ашиглагддаг байв.
Тэд саванд хоол хийсэн. Савыг анх эмэгтэйчүүд хийдэг байсан. Дараа нь эрэгтэй мастер ваарчид гарч ирэв. Цайз барихын тулд шавар савыг заавал шатаадаг байв. Эдгээр аяга таваг нь жирийн ард түмэн, захирагч, чинээлэг эзэн эсвэл ноёны хувьд түгээмэл бөгөөд зайлшгүй шаардлагатай байсан бөгөөд эдгээр нь зууханд удаан хугацаагаар тэсвэрлэх чадвартай дугуй хэлбэртэй савнууд байв. Энэ тохиолдолд сав болон түүний агуулгыг халаах нь хажуу талаасаа үүссэн.
Тэд эдгээр гэр ахуйн эд зүйлсийг байгалийн будгаар будсан. Scarlet, кофе, хар хүрэн - эдгээр нь Славян ваарны уламжлалт өнгө юм.Савыг заримдаа будсан гоёл чимэглэлээр чимэглэсэн байв.
Галууны байшин нь хоёр дахь хоол (мах, хайруулын таваг) хийхэд зориулж шавраар хийсэн таваг байв. Үндсэндээ энэ нь жижиг ханатай, эсвэл бөөрөнхий хэлбэртэй, намхан торхтой хайруулын таваг байв.
Ийм хоол хийх нь өнөөг хүртэл мастеруудын уламжлалд хадгалагдан үлджээ. Гэхдээ өөр чиглэлийн славянуудын бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр хуулбарладаг.
Канопка - одоогийн аягатай төстэй хоол.
Кашник бол нэг бариултай сав юм. Хоолоо шарсан эсвэл дотор нь үйлчилдэг байсан. Орчин үеийн шанагатай маш төстэй.
Кисельница бол асар их багтаамжтай аяга, бас цорго юм. Түүний зорилго нь нэрнээс нь тодорхой харагдаж байна.
Корчага - шавраар хийсэн том хөлөг онгоц. Корчаги нь нэлээд олон тооны функцтэй байсан. Тэнд ус халааж, шар айраг, квас, согтууруулах ундаа (брага) исгэж байв. Хувцасыг оруулаад дотор нь буцалгах боломжтой байсан! Хэлбэрийн хувьд энэ хоол нь сав эсвэл лонхтой төстэй байсан тул бариултай байсан. Шар айраг исгэж, квас эсвэл ус хэмнэж байсан Корчаги нь ялангуяа сайн зохицсон байв. Нүх байсан; энэ нь залгагдаж байсан. Тэвшний хэмжээг өөрийн үзэмжээр, хэрэгцээнд тохируулан хийсэн: 6 литрээс 24 хүртэл.
Крынка бол сүүг хадгалдаг шавараар хийсэн сав байсан бөгөөд үүнийг ширээн дээр ихэвчлэн ашигладаг байв. Кринка бүхэл бүтэн хоолны туршид ширээн дээр тавив. Энэ хоолны онцгой шинж чанар нь сунгасан өндөр "хоолой" байв. Тооцоолол нь юуны түрүүнд ашиглахад хялбар байсан - барихад тохиромжтой. Энэхүү аяга таваг нь бүтээгдэхүүний чанарыг удаан хугацаанд хадгалж үлдсэн. Жишээлбэл, сүү нь хурдан исгэлэн биш, харин удаан хугацаанд шинэхэн, хүйтэн хэвээр үлддэг.
Исгэлэн үйл явц эхлэхэд лонхны хүзүүнд цөцгий зузаан давхарга гарч ирэв. Үүнийг халбагаар арилгасан.
Ширүүнүүд мөн эртний Славуудаас Орост иржээ. Тэдгээрийг шавар, шил эсвэл металлаар хийсэн. Уг лонх нь жижиг торх шиг боловч бариултай, хошуутай байв. Жуг-крупникийг эргэн санах нь сонирхолтой юм. Үүнд хэдэн ширхэг үр тариа эсвэл бусад задгай бүтээгдэхүүн оруулах боломжтой байв.
Жижиг өндөгийг гал тогооны хэрэгсэл гэж нэрлэдэг байв. Энэ нь шанага эсвэл давстай шанагатай төстэй байв. Таг нь зайлшгүй шаардлагатай байсан. Ваарчид ваар савнууд, түүнчлэн ваарны хүрдний бүх ваарыг хийсэн.
Латка бол хүнсний ногоог шарсан (шөл, уураар жигнэх) хайруулын таваг юм. Тагийг нь таглахаа мартуузай. Мөн ийм хоол хийх материал нь шавар байсан. Даавуу нь шавар юм. Нүхэн нь тагтай байсан.
Гэрийн эзэгтэй бүр талх хийдэг. Зуурмагийн хувьд тэд том аяга ашигласан.Түүний нэр нь лонхтой байв.
Энэ нь дугуй хэлбэртэй, хагас метр өндөртэй байв. Талхыг нэг дор хэд хоногийн турш шатаасан тул ийм их хэмжээний эзэлхүүн шаардлагатай байв. Үүний эсрэгээр нэг аяга - шавраар хийсэн намхан, өргөн сав байв.
Подойникийг гэрийн эзэгтэй бүр онцгой үнэлж, гэмтлээс хамгаалдаг байв. Энэ бол саах зориулалттай тусгай хоол юм. Тэд модоор хайчилж, шавраар баримал хийж, хожим нь зэс. Хувингийн хүзүү нэлээд өргөн, хошуутай байв. Хэлбэрийн хувьд энэ нь лонхтой эсвэл хувинтай төстэй, таггүй байв. Нэрнээс нь харахад сүү сааж байсан.
Яст мэлхий нь халуун ногоо, даршилсан ногоо эсвэл салатны савыг функциональ байдлаар төлөөлдөг. Поттерийн дугуй дээр хийсэн.
Славянчууд мод бүрийг аяга таваг хийхэд авдаггүй байв. Бусдаас илүү олон удаа Линден, уулын үнс, хус. Энэ мод нь эрүүл мэндэд хамгийн ашигтай, ашиг тустай, мод нь бүх төрлийн хоолонд тохиромжтой, амтыг нь алдагдуулдаггүй гэж үздэг. Тэд чадварлаг бөгөөд энгийнээр халбага, аяга сийлбэрлэж, хусны холтосоор давс сэгсэрдэг ... Модон аяга нь шавар савнаас хямд байсан тул үнэ цэнэ багатай байв. Түүхий эд нь хямд, байгалийн гаралтай байсан. Үүнийг боловсруулахад тусгай хэрэгсэл хэрэггүй байсан.
Эртний Славуудын гал тогооны амьдралын олон элементүүдийг орчин үеийн аяга тавагны өвөг дээдэс гэж үзэж болно. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд вааран сав эсвэл будсан модон утгуур, халбагатай байх таашаал ханамжийг үгүйсгэдэггүй.
Эртний будсан сав суулга - сийлбэр бүхий шавар, модыг гэр бүлд өдөр бүр ашигладаггүй байв. Баяр ёслол, хурим найр, баяр ёслолоор дарагдсан. Сонирхолтой нь, ханын зургуудын ихэнх нь зан үйлийн шинж чанартай байв. Ургамалтай холбоотой маш олон зураг байсан: цэцэг, навч, мод. Орчлон ертөнцийн мэргэн ухаан, байгалийн хүч чадлыг эртний Славууд энэ бүтээлд тусгасан байдаг.
Орос улсад цүүц модон сав суулга үйлдвэрлэж эхэлснийг хэлэхэд хэцүү байдаг. Новгородын нутаг дэвсгэр болон Волга дахь Болгарын суурингаас олдсон археологийн олдворууд нь токарь нь 12-р зууны эхэн үед мэдэгдэж байсныг харуулж байна. Киевт аравны нэгийн сүмийн завсарт малтлага хийх явцад цүүцтэй аяга олджээ. XVI-XVII зуунд. хамгийн энгийн, цацраг гэж нэрлэгддэг токарь суурилуулах нь энгийн гар урчууд бүрт боломжтой байсан.
16-17-р зууны эхэн үед модон сав суулга үйлдвэрлэх, борлуулах зах зээл дээр. Орлого зарлагын дэвтэр, гаалийн дэвтэр, акт, сүм хийдийн эд хөрөнгийн тооллого зэргээс ихээхэн хэмжээний материал бүрддэг. Тэднээс харахад Волоколамск, Гурвал-Сергиус, Кирило-Белозерскийн хийдүүдийн тариачид, Калуга, Тверь мужуудын гар урчууд, Нижний Новгород, Арзамас хотын иргэд модон эдлэл хийх ажилд оролцож байжээ. XVIII зууны эцэс гэхэд. модон эргэлтийн сав суулга үйлдвэрлэл асар их болсон. Оросын гар урчууд үнэхээр төгс хэлбэрийг бүтээжээ: шон, ставер, ах дүү, аяга, аяга, аяга, аяга, шил (Зураг 1). Өв залгамжлалаар уламжлагдан ирсэн гар урлал нь үе үеийнхний бүтээлч сэтгэлгээгээр улам сайжирч байв.
.jpg)
Цагаан будаа. 1. Оросын эргэлтийн сав суулганы нийтлэг хэлбэрүүд. XV-XVIII зуун: 1 - ах; 2 - аяга; 3, 4 - аяга таваг; 5, 6 - аяга; 7 - шил; 8 - аяга; 9 - тоглогч; 10 - гадас.
Тус тусад нь хийсэн аяга тавагны дотроос хамгийн түгээмэл нь stavets байсан - хавтгай тавиуртай, гурван хэмжээст тагтай аяга шиг гүн сав юм. Тэдний зарим нь буржгар бариултай байсан. Бооцоонууд нь өөр өөр хэмжээтэй байсан: гадас, гадас, гадас. Stavets болон stavchiki-ийг хоолны таваг болгон ашигладаг байсан. Том гадас нь жижиг аяга таваг, талхны бүтээгдэхүүн хадгалах зориулалттай байв. Баярын ширээг ах нар, аяга таваг, таваг, аяга, аяга, хөлөөр чимэглэв. Братина - дунд зэргийн хэмжээтэй бөмбөрцөг хэлбэртэй савыг дээд талдаа жижиг хүзүүтэй, гадна талдаа бага зэрэг бөхийлгөсөн ирмэг нь тавиур дээр хийдэг байв. Братина ширээн дээр ундаагаар үйлчилдэг байв. Өргөн ирмэгтэй, хавтгай талтай, дугуй тавиур эсвэл рельефтэй таваг, таваг дээр бялуу, мах, загас, чихэр зэргийг ширээн дээр тавьдаг байв. Аяга тавагны диаметр нь 45 см хүрэв.Тариачдын дунд хамгийн түгээмэл аяга таваг нь аяга байв - шулуун ирмэг бүхий хагас бөмбөрцөг сав, хавтгай намхан тавиур эсвэл жижиг дугуй рельеф. Эдгээр аяга нь ихэвчлэн өндөр, диаметр нь 1: 3 харьцаатай байдаг. Тогтвортой байхын тулд тавиурын диаметрийг аяганы өндөртэй тэнцүү болгосон. Гүйлтийн аяганы диаметр нь 14-19 см.Том аяга нь 30 см диаметртэй, бурлацкийнх 50 см хүртэл диаметртэй байдаг.Давсны сэгсрэгч нь ширээ бүрийн зайлшгүй нэмэлт хэрэгсэл байв. Эргүүлсэн давс сэгсрэгч нь бага, тогтвортой суурьтай, тагтай эсвэл таглаагүй багтаамжтай савнууд юм. 19-р зуунаас хойш маш их алдартай болсон. Нижний Новгород мужийн Семеновский дүүрэгт (Горький муж) их хэмжээгээр хийсэн Хохлома хоол хэрэглэж эхэлсэн. Үүнийг зөвхөн Орост төдийгүй Дорнодын орнуудад олж болно.
Аж үйлдвэрийн үзэсгэлэн нь Хохлома хоолыг алдаршуулахад хувь нэмэр оруулсан: 1853 онд анх дотоодын үзэсгэлэнд, 1857 онд гадаадын үзэсгэлэнд үзүүлжээ. Өнгөрсөн зууны сүүлчээр Франц, Герман, Англи, Хойд Америк руу экспортолжээ. Олон зууны туршид энэ гар урлалд тодорхой төрлийн модон сав суулга боловсруулж, сайжруулж, дүрсний энгийн байдал, пропорцын хатуу байдал, дүрсийг буталсан хуурамч нарийн ширийн зүйлс байхгүй гэдгээрээ ялгардаг. Орчин үеийн гар урчууд өнгөрсөн үеийн шилдэг уламжлалыг ашиглан гэр ахуйн эд зүйлс, гэрийн гайхамшигтай чимэглэл болох модон сав суулга үйлдвэрлэж байна.
Горькийн мужид загас агнуурын хоёр түүхэн төв байдаг - Ковернинскийн дүүргийн Семин тосгон, Семенов хотод. Семин бүтээгдэхүүн - асар том аяга, шанага нь тариачдын модон сав суулганы уламжлалаар хийгдсэн байдаг. Семёновын аяга таваг нь илүү боловсронгуй байдлаар ялгагддаг бөгөөд энэ нь сайжруулсан хэлбэр, нарийн төвөгтэй таг, бариулаар тодорхойлогддог. Шинэ төрлийн бүтээгдэхүүний эрэл хайгуул нь урьд өмнө мэдэгдээгүй байсан иж бүрдэл, аяга таваг бий болгоход хүргэсэн. Хоолны болон загас агнуурын иж бүрдэл, кофе, цайны иж бүрдэл (Зураг 2), салат, жимс жимсгэнэ, чанамал, халуун ногоо зэрэг нь өргөн хүрээний хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Иж бүрдэл, үйлчилгээнд ихэвчлэн хэд хэдэн зүйл багтдаг - зургаан аяга, овоолго, аяга, таваг, таглаатай том ах эсвэл сав, кофены сав эсвэл квас сав, чихрийн аяга, цөцгий, давс сэгсрэгч, чинжүү сав. Ихэнхдээ багцыг том хавтан - тавиураар нөхдөг. Багц бүрд заавал халбага - хоолны халбага эсвэл цайны халбага, салат, шанага багтана. Үндсэндээ ашиг тустай, Хөхлома сав суулга нь хэлбэрийн хуванцар илэрхийлэлээрээ ялгагддаг бөгөөд тэдгээрийг чимэглэсэн ханын зургийн уран сайхны ач тусыг онцолж өгдөг.
.jpg)
Цагаан будаа. 2. Кофе уух иж бүрдэл. Линден, тос, эргэлт, сийлбэр, "Кудрин" зураг. Н.И.Иванова, Н.П.Сальникова, 1970-аад он, Семенов, Хохлома уран зургийн нэгдэл.
Хамгийн эртний халбага (Зураг 1) нь зан үйлийн зорилготой байсан бололтой, Уралын Горбуновскийн хүлэрт намагт олджээ. Уртасгасан өндөг хэлбэртэй утгуур, шувууны толгойгоор төгссөн муруй бариултай тул хөвж буй шувууны дүр төрхийг өгдөг.
.jpg)
Цагаан будаа. 1. Халбага. Модон сийлбэр. МЭӨ II мянган жил. д., Нижний Тагил, Горбуновский хүлэрт намаг. Түүхийн музей.
Их Новгородод олон төрлийн модон халбага байсан (Зураг 2). Хавтгай бариултай, хайруулын тавган дээр өргөсөн мэт жижиг хэмжээтэй халбаганууд онцгой анхаарал татаж байна. Новгородын гар урчууд тэднийг сийлбэр, уран зургаар чимэглэсэн. Чимэглэл - контур сийлбэрийн техникээр хийсэн сүлжихийг бариул дээр бүсээр нааж, ирийг хүрээлэв. XVII зуунд Оросын хойд хэсэгт. Вологда сонгины халбаганууд нь Вологда мужид хийгдсэн, ястай шадра халбага, ястай уугуул, эсвэл далайн шүдтэй халбага, тухайлбал яс, моржны соёо шигтгээтэй байсан.
.jpg)
Цагаан будаа. 2. Халбага. Maple, сийлбэр. Их Новгород: 1, 2 - энгийн халбага. XIII зуун; 3, 4, 5 - аялалын халбага, X, XI, XVI зуун.
Манай улсын үндэстэн бүр өөрийн гэсэн халбага хэлбэртэй байдаг боловч хамгийн алдартай нь Волга-Вятка мужид хийсэн халбага юм (Зураг 3). Тэдгээрийн дөч гаруй сорт байдаг бөгөөд зөвхөн Горькийн мужид тэд шанага, халбага, салат, загас агнуур, нимгэн, межеумок, хагас басс, сибирь, хүүхдийн, гич, чанамал хийх халбага зэргийг хийж, хийж байна. Горькийн халбага нь ихэвчлэн бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг ба дугуйрсан эсвэл бариултай бариул нь хуурамчаар төгсдөг - зүссэн пирамид хэлбэрээр өтгөрүүлсэн байна. Кировын халбага нь өндөг хэлбэртэй утгуур, хавтгай, бага зэрэг муруй бариултай. Халбагын үйлдвэрлэл нь аль хэдийнээ тогтсон, салбарласан үйлдвэрлэл байсан. Зарим тосгонд хэлтэрхий эсвэл Сагаган гэж нэрлэгддэг хоосон зайг хийсэн. Бага зэрэг зүссэн ирмэгтэй, утгуур болох ёстой хэсэгт нь томорсон жижиг хожуулд халбага байхыг бараг тааварлаагүй. Бусад тосгонд ложкарууд цоорхойг нүхлэхийн тулд барзгар цавуу ашигладаг байсан бөгөөд дараа нь цүүц дэгээгээр бүрэн арилгадаг байв. Хутганы итгэлтэй хөдөлгөөнөөр тэд бариулаас илүүдэл хэсгийг нь тасдаж, бага зэрэг нугалахад халбага бэлэн болжээ. Оросын мастерууд халбага сийлэхэд 15-20 минут зарцуулдаг тул сийлбэр хийх аргыг маш их боловсруулсан.
.jpg)
Цагаан будаа. 3. XIX-XX зууны Оросын халбага. GIM.
Орос улсад янз бүрийн хэлбэр, хэмжээ, зориулалттай модон сав суулгыг эрт дээр үеэс таслав: шанага, скопкари, хөндий болон бусад. Өнөөдөр Оросын уламжлалт шанагануудын хэд хэдэн төрлийг мэддэг: Москва, Козмодемьянск, Тверь, Ярославль-Кострома, Вологда, Северодвинск гэх мэт (Зураг 1).
.jpg)
Цагаан будаа. 1. Оросын баярын хоол. XVII-XIX зуун: 1 - burl завь хэлбэртэй Москвагийн шанага; 2 - том Козмодемьянскийн шанага; 3 - Козмодемьянскийн хувин-хувин; 4 - Tver хувин "хүргэн"; 5 - Ярославль-Кострома төрлийн шанага; 6 - Вологда шанага; 7 - Северодвинск скопкар; 8 - Тверийн хөндий; 9 - Северодвинскийн хөндий.
Москвагийн шанага нь гоёмсог бүтэцтэй бурлаар хийсэн бөгөөд хавтгай ёроолтой, үзүүртэй хошуутай, богино хэвтээ бариултай тунгалаг, бүр гоёмсог завь хэлбэртэй аягануудаар тодорхойлогддог. Материалын нягт, бат бөх байдлаас шалтгаалан ийм савны хана нь ихэвчлэн самар шиг зузаан байдаг. Бөмбөрцгийн аяга таваг нь ихэвчлэн мөнгөн хүрээгээр хийгдсэн байдаг. 18-р зууны хувингууд нь мэдэгдэж байгаа бөгөөд 60 см-ийн диаметртэй Козмодемьянскийн шанага нь Линденээс нүхтэй байв. Тэдний хэлбэр нь завь хэлбэртэй бөгөөд Москвагийн шанага хэлбэртэй маш ойрхон боловч тэдгээр нь илүү гүнзгий бөгөөд илүү том хэмжээтэй байдаг. Тэдний зарим нь хоёр гурав, заримдаа дөрвөн хувингийн багтаамжид хүрсэн. Бариул нь хавтгай хэвтээ бөгөөд цэвэр орон нутгийн шинж чанартай, доод хэсэгт нь дугуйлсан гогцоотой. Козмодемьянск нь мөн том шанагатай ундаагаар үйлчилдэг жижиг утгуураар тодорхойлогддог. Тэдгээр нь ихэвчлэн завь хэлбэртэй, бөөрөнхий, бага зэрэг хавтгай ёроолтой байдаг. Доод талаас нь сунгасан архитектурын бүтэц хэлбэртэй, бараг босоо байрлалтай, олон шатлалт бариул нь морины дүрсээр төгсдөг сийлбэрээр чимэглэгдсэн байдаг.
Тверийн шанага нь Москва, Козмодемьянскаас эрс ялгаатай. Тэдний өвөрмөц чанар нь модны үндсийг хөндийрүүлсэнд оршдог. Үндсэндээ дэгээний хэлбэрийг хадгалахын тулд тэдгээр нь уртаас илүү өргөн нь сунадаг бөгөөд энэ нь тэднийг хавтгай мэт харагдуулдаг. Шанаганы хамар нь завь хэлбэртэй хөлөг онгоцны хувьд ердийнх шиг дээш өргөгдөж, хоёр, гурван морины толгойгоор төгсдөг тул Тверийн шанага нь "хүргэн" гэсэн нэрийг авсан. Хувинны бариул нь шулуун хэлбэртэй, дээд нүүр нь дүрмээр гоёл чимэглэлийн сийлбэрээр чимэглэгддэг. Ярославль-Кострома бүлгийн живх нь гүн дугуйрсан, заримдаа хавтгай хэлбэртэй завь хэлбэртэй аягатай, ирмэг нь дотогшоо бага зэрэг нугалж байна. Өмнөх шанагануудад аяга нь намхан тавиур дээр өргөгддөг. Тэдний бариул нь дүрстэй гогцоо хэлбэрээр сийлсэн, хамар нь хурц хушуу, сахалтай тахиа толгой хэлбэртэй байдаг. Вологда халбага нь том утгуураас ундаа авах зориулалттай. Тэдгээр нь завь хэлбэртэй, дугуй бөмбөрцөг ёроолоор тодорхойлогддог бөгөөд дүрмээр бол том шанага дээр өлгөгдсөн байв. Дэгээ хэлбэртэй бариулыг нугас хэлбэрээр сийлсэн гоёл чимэглэлээр чимэглэсэн байв.
Оросын хойд хэсэгт скопкари шанагыг модны үндэснээс сийлдэг байв. Скопкар бол шанагатай төстэй завь хэлбэртэй, гэхдээ хоёр бариултай, нэг нь заавал шувуу эсвэл морины толгой хэлбэртэй байдаг. Дотоодын хэрэглээний дагуу скопкари нь том, дунд, жижиг гэж хуваагддаг. Том ба дунд - ширээн дээр ундаагаар үйлчлэхэд зориулагдсан, жижиг - жижиг аяга гэх мэт хувийн хэрэгцээнд зориулагдсан. Северодвинскийн скопкарийг мөн үндэснээс нь таслав. Тэд усан шувууны толгой, сүүл хэлбэрээр боловсруулсан, тодорхой завь хэлбэртэй, бариултай бөгөөд бүх гадаад төрхөөрөө усны шувуудтай төстэй байдаг.
Шанага, скопкартай хамт хөндий эсвэл "янд" нь баярын ширээний чимэглэл байв. Эндова - ус зайлуулах зориулалттай оймс бүхий намхан аяга. Том хөндийнүүд нь хувин шингэн хүртэл хадгалагддаг. Тверь, Северодвинскийн хувилбарууд мэдэгдэж байна. Хамгийн сайн Тверийн хөндийг бурлаас сийлсэн байдаг. Эдгээр нь тэвш, бариул хэлбэртэй цорго бүхий зууван эсвэл куб тавиур дээрх аяга юм. Северодвинскийн төрлийн эндова нь намхан суурь дээр дугуй аяга хэлбэртэй, ирмэг нь бага зэрэг нугалж, хагас задгай хуруу нь ховил хэлбэртэй, заримдаа дүрслэн сийлсэн байдаг. Бариул нь маш ховор байдаг. Тайлбарласан объектуудын анхны боловсруулалтыг сүхээр хийж, савны гүнийг налуугаар нүхэлж (сонгож), дараа нь хусуураар тэгшлэв. Эцсийн гаднах боловсруулалтыг таслагч, хутгаар хийсэн. Оросын модон сав суулганы дээж нь ардын гар урчуудын нэгээс илүү үеийн өндөр ур чадварыг харуулж байна.
.jpg)
Цагаан будаа. 2. Хувин. Линден, Кудринская сийлбэр. 1970-аад он, Хотково, сийлбэр урлагийн бүтээгдэхүүний үйлдвэр.
ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр модон сийлбэртэй аяга таваг үйлдвэрлэж эхэлснийг хэлэхэд хэцүү байдаг. Шанаганы хамгийн эртний олдвор нь МЭӨ 2-р мянганы үе юм. д. Киевийн Рус, Их Новгородын нутаг дэвсгэрт хийсэн археологийн малтлага нь модон сав суулга үйлдвэрлэх нь 10-12-р зууны үед аль хэдийн хөгжсөн болохыг харуулж байна. XVI - XVII зуунд. модон сав суулгыг хамжлагат газар эзэмшигчид, сүм хийдийн тариачид эсвэл харваачид хийдэг байв. Модон сав суулга, халбага үйлдвэрлэх нь 17-р зуунд өргөн хөгжсөн бөгөөд энэ үед хот, хөдөөгийн эрэлт хэрэгцээ нэмэгджээ. 19-р зуунд Аж үйлдвэр хөгжиж, металл, шаазан, фаянс, шилэн эдлэл бий болсноор модон аяга тавагны хэрэгцээ эрс багассан. Түүний үйлдвэрлэл голчлон Волга мужийн загас агнуурын бүсэд хадгалагдан үлджээ.
Одоогийн байдлаар утгуур шанага, ширээний хувин нь уран сайхны модон эдлэлийн дуртай төрлүүдийн нэг юм. Архангельскийн гар урчууд Хойд Оросын шанаганы уламжлалт үндсийг хадгалан, мөнгөлөг эсвэл цайвар хүрэн өнгөтэй хилэн модон гадаргууг лакаар будахгүй байхыг илүүд үздэг. Москвагийн ойролцоох Хотковогийн гар урлалын мастерууд баярын ширээг чимэглэсэн орчин үеийн шанага, шанага, шанагатай ваарыг өөрийн гэсэн дүр төрхөөр бүтээжээ (Зураг 2). Эдгээр нь хэлбэрийн хүчирхэг уян хатан чанар, ер бусын гадаргуу, дотоод гэрлээр гялалзсан, аятайхан аялгуугаар тодорхойлогддог. Дүрмээр бол алдарт Кудрины гоёл чимэглэлийн бут сийлсэн, өндөр өргөгдсөн шулуун дарвуулт бариултай шанага далбаа нь загасчлах уламжлалт болжээ.
Бусад материалаар хийсэн керамик болон аяга таваг
Төв болон Зүүн Европын балар эртний соёлд славян гэж юу байдгийг тодорхойлох боломжгүй байгаа тул прото-славян керамик нь одоогоор тодорхойгүй байна.
Славян шаазан эдлэл нь зөвхөн 9-11-р зууны үеийн олдворуудаас л тодорхой бөгөөд тодорхой харагддаг бөгөөд хамгийн сүүлийн үеийн судалгаагаар 6-8-р зууны эртний үеийг нэмж оруулсан болно. Эрт үед хамаарах бүх зүйл бүрэн хязгааргүй бөгөөд янз бүрийн эртний соёлыг славянуудад хамааруулдаг онолыг энд авч үзэх нь утгагүй юм.
10-11-р зууны славян керамикууд нь төвөгтэй биш ч гэсэн маш сонирхолтой байдаг. Дүрмээр бол эдгээр нь савны хэлбэрээр дугуй хэлбэрээр хийсэн (бусад хэлбэрүүд, жишээлбэл, нарийссан хүзүүтэй лонхтой савны хэлбэр нь ховор байдаг) бариулгүй, нугалсан ирмэгтэй, доор нь сайн шатаасан хоол юм. өвөрмөц гоёл чимэглэлийн хэвтээ шулуун эсвэл долгионтой судлууд эсвэл хэд хэдэн зүсэлттэй ташуу зураас, цэгүүд, тойрог хэлбэрээр хийгдсэн. Таваг нь бага байх тусам нугалж буй обуд нь илүү боловсронгуй, профильтэй байдаг. Доод талд нь дүрмээр бол вааран эдлэлийн тэмдэг байсан. Археологид тэд славян керамик эдлэлийн тухай ярихдаа Городищенский гэж нэрлэгддэг төрлийг хэлдэг; Энэ нэрийг Германы археологичид өгсөн, учир нь энэ нь дүрмээр бол эртний славян суурингийн соёлын давхаргад байдаг. Чухамдаа энэ төрлийн ваарыг 10-11-р зууны үед славянчуудын амьдарч, суурин байгуулж байсан газраас, Оросын хойд хэсэгт орших Майн, Саале, Сава, Дунайгаас эхлээд Ока, Ладога нуур хүртэлх бүх орон зайд үргэлж олдог.
Цагаан будаа. 92. 6-8-р зууны эртний славян керамик. 1 - Варин; 2 - Мистельбах; 3 - Богоева (Бачка); 4–6 - Форде; 7 - Нойендорф; 8 - Урлаг. Жуков (Волын); 9 - Ростково (Плок); 10-12 - Гнездово; 13 - Эльба дахь Стрзелиний ойролцоох Лөсниг; 14 - Обезерце (Оборник); 15 - Шванн (Мекленбург); 16 - Tsheboul (Чех).
Цагаан будаа. 93. Славян городишче керамикийн үндсэн төрлүүд 1, 4 - Михельсдорф; 2 - Бобзин (Мекленбург); 3, 9, 11 - Желенице (Чех); 5 - Сязнига, Ладога; 6 - Пушта Селип (Новоград); 7 - Гнездово; 8 - Немчицэ (Моравиа); 10 - Новое тосгон (Владимир муж); 12 - Билейо Брдо; 13 - Roadnice.
Гэсэн хэдий ч энэ славян төрөл нь Ромын хойд мужуудад Дунай мөрний доод хэсгээс Рейн хүртэл өргөн тархсан долгионы чимэглэлээр чимэглэсэн Ромын эдлэлээс өөр зүйл биш байсан нь маш сонирхолтой юм. Славууд 1-4-р зууны үед Славуудын зээлсэн энэ төрлийн керамик эдлэлийг ашиглаж байх үед Дунай мөрний ойролцоох хилийн бүсэд славянчууд Ромчуудтай харилцах шаардлагатай байсан нь ойлгомжтой. Хожим нь орон нутгийн вааран эдлэлийг шинэ дуртай төрөл зүйлээр сольж, солих үйл явцын үр дүнд дараа нь ерөнхий славян тархалтыг хүлээн авсан. 6-8-р зууны үеийн олдворуудаас олддог эртний славян вааран эдлэлүүд нь мөн өндөр тогоо хэлбэртэй, гэхдээ муруй хүрээгүй; Долгионт чимэглэл нь ховор хэвээр байгаа боловч хэвтээ шугаман чимэглэл түгээмэл байдаг бөгөөд хоолойн доор байрлах янз бүрийн ташуу ба хөндлөн шугамын бүсүүд байнга байдаг. Энэ ваартай бид саяхан Герман төдийгүй Орост сайн судлагдсан олдворуудаас танилцсан.
Цагаан будаа. 94. Чех, ОХУ-аас ирсэн славян хөлөг онгоцны ёроолд байгаа шинж тэмдгүүдийн дээж 1-6 - Желенице; 7 - Мельник; 8-16 - Гнездово; 17 - Тверь муж; 18–22 - Зүүн Градик; 23–29 - Часлав; 30–34 - Кралов Градец; 35 - Часлав.
Бусад материалаар хийсэн аяга тавагны тухайд юуны түрүүнд турерийн эвэрээр хийсэн ундны эвэр, ихэвчлэн мөнгөөр уясан эвэр, дараа нь бидний дээр дурдсан ховор металл сав суулга, эцэст нь зарим тохиолдолд олддог шилэн савыг дурдах хэрэгтэй. 10-р зууныг хүртэл Славууд шилэн эдлэл хийдэггүй байсан тул гадаадаас импортолсон. Хүний гавлын ясаар хийсэн аяга, заримдаа мөнгө, алтаар бэхэлсэн нь бас нэг тохиолдол байв. Энэхүү жижиг хэмжээтэй хоолонд олон славян нэр томъёо байсан ( чимэх- сав; sъs?dъ- хөлөг онгоц; чбан- лонх; хуяг дуулга- өргөн хөлөг онгоц; гавал- утгуур; шоо- аяга; ангал- доош харсан аяга таваг) болон гадаад ( лагв- лат. лагена - шил; chbar- Үүнээс. звибар; зубар- ванн (чан); кричаг- аялан тоглолтоос. кор?аг - лонх; таваг- готикоос. biups - өргөн таваг, таваг, аяга; Миса- готикоос. mes ба лат. менса - аяга; аяга- Иран хэлнээс. ?ise; морь- Үүнээс. канне - лонх; крина- Грек хэлнээс ?????? - Аяга).
Цагаан будаа. 95 ба 96. Черниговын ойролцоох Хар булшны туриум эвэр ба түүний мөнгөн бэхэлгээ
Бүх том хөлөг онгоцыг ихэвчлэн модоор хийсэн; Тэдгээрийг нэг бол цул модоор хийсэн, эсвэл цагирагтай холбосон тусдаа таваар хийсэн, эсвэл модны холтосоор хийсэн бөгөөд аяга таваг нь ус нэвтрүүлэхгүйн тулд дотроос нь сайн наасан байв. Хамтын ажиллагаа, смоляр гар урлал өргөн тархсан байв. Эдгээр том хөлөг онгоцны хэлбэр, нэр нь янз бүр байв. Славян нэрс нь: дежа(баррель), хувин, дөнгө(ванн), кор(корец, улирал), сонгино(сагс), kadlb(кадлуб - чан); гадаад нэрс нь: өө, өө(be?va, be?ka - баррель) үүнээс ботэче буюу Грек. ?????? (тиймээс гар урлаач гэж нэрлэдэг бэчвар); кади(k??) Грек хэлнээс. ??????; qabl(кбел) Герман к?бел; наштви(хүзүү) үүнээс. нуоск болон бусад савнууд.Эдгээр савнуудаас төмөр бариултай, модон, төмрөөр хийсэн хувинг хамгийн их ашигласан. Эдгээр зүйлс нь 10-12-р зууны Славян оршуулгад байнга дагалддаг байв.
Цагаан будаа. 97. Славян булшнаас уясан модон хувин 1 - Гнездово; 2 - Вел. Горика; 3 - Волын; 4 - Shelag; 5 - Нядалсан; 6 - Арлын иргэд, хувин хуурамчаар үйлдэх.
Энэ текст нь танилцуулах хэсэг юм.Ришелье, Луис XIII нарын эрин үеийн Франц дахь өдөр тутмын амьдрал номноос зохиолч Глаголева Екатерина Владимировна зохиолч Аникович Михаил ВасильевичАяга таваг Одоо төсөөлөхөд хэцүү байгаа ч керамик аяга таваг, тэр ч байтугай хамгийн анхдагч нь дэлхий дээр харьцангуй саяхан гарч ирэв. Түүний өргөн тархалт нь "шинэ чулуун зэвсгийн үе" - неолитийн үеийг тэмдэглэж, хамгийн эртний шавар савнууд нь баримал болон
"Мамонт анчдын өдөр тутмын амьдрал" номноос зохиолч Аникович Михаил ВасильевичХамгийн эртний керамик Шаазан эдлэлийг "жигнэсэн шавар" гэж нэрлэх нь тийм ч зөв биш юм. Керамик бол байгальд байдаггүй хүний гараар бүтээгдсэн анхны хиймэл бодис юм. Тиймээ, энэ нь шавар дээр суурилдаг боловч үндсэн шинж чанараараа энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
Шинжлэх ухааны өөр нэг түүх номноос. Аристотельээс Ньютон хүртэл зохиолч Калюжный Дмитрий ВитальевичШаазан эдлэл Эрт дээр үед паалантай вааран эдлэлүүд гарч ирсэн. Хамгийн эртний паалантай шавар нь вааран эдлэл үйлдвэрлэхэд ашигладаг байсан боловч ширээний давстай болгоомжтой нунтагласан шавар байв. Хожим нь паалангын найрлага
Этрускуудын өдөр тутмын амьдрал номноос Эргон ЖакМөнгөн сав суулга Посидониус мөн найр наадамд олон төрлийн мөнгөн сав суулга байсан гэж бичжээ. Хүрэл эд зүйлс болон "алтаар бүрхэгдсэн Тиррений савнууд" (557) алдаршуулсан дарангуйлагч Критиасын шүлгийг бид өмнө нь иш татсан. Шилэн сав нь жижиг хавтгай аяга юм
Египетийн пирамидуудын нууц номноос зохиолч Попов АлександрЗүгээр л сав суулга ... Саккара дахь Жосерын шат пирамидын газар доорхи танхимд (уламжлалт хувилбарын дагуу хамгийн түрүүнд баригдсан) Нэг ба хоёрдугаар гүрний үеийн олон сав, аяга байсан. олдсон. Зарим аяганууд дээрх бичээсээс харахад,
Оросын түүхийн худал ба үнэн номноос зохиолчБидэнд өөр хүн байхгүй, би энэ номыг зурахын тулд Оросын гэгээнтэн Гэгээн Петрийн дүрсийг хайж байсан. Өвөрмөц, гэхдээ тийм ч ер бусын хүн биш, тэр үеийн хувь тавилан. Миний бодлоор. Ямар ч байсан бичгийн эх сурвалжид нотлох баримт байхгүй
"Орос хоол" номноос зохиолч Ковалев Николай ИвановичХоол идэх, уух зориулалттай аяга таваг, хутганы савыг дээр үед "шүүх" гэж нэрлэдэг байсан. Бид "Домострой" -оос уншсан: "Шүүх, бүх тушаалууд цэвэрхэн, тоологдох боловч лангуу, аяга таваг, халбага, шанага, вандан сандал, овоохой дахь ах дүүс нь цэвэрхэн газар хэвтэхгүй. нүүрээрээ хөмөрсөн худал хэлэх болно.
"Эртний Америк: Цаг хугацаа ба орон зай дахь нислэг" номноос. Хойд америк. Өмнөд Америк зохиолч Ершова Галина ГавриловнаШаазан эдлэл Америкийн алдарт археологич Майкл Кое шинэ ертөнцийн хамгийн шилдэг полихром чимэглэсэн керамик эдлэлийг Наска ваарчид бүтээсэн гэж үздэг. Эдгээр шавар савны үйлдвэрлэл төгс төгөлдөр болсон. Зургаа, долоог зурахдаа мастерууд ашигладаг
Түүхийн сүнснүүд номноос зохиолч Баймухаметов Сергей ТемирбулатовичБидэнд өөр хүн байхгүй, би энэ номыг зурахын тулд Оросын гэгээнтэн Гэгээн Петрийн дүрсийг хайж байсан. Өвөрмөц, гэхдээ тийм ч ер бусын хүн биш, тэр үеийн хувь тавилан. Миний бодлоор. Ямар ч байсан бичгийн эх сурвалжид нотлох баримт байхгүй
Маяагийн хүмүүс номноос зохиолч Рус АльбертоМайя вааран эдлэл Ерөнхий мэдээлэл Хүмүүс газар тариалан эрхлэхэд ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн бэлтгэх сав хэрэгтэй болж эхэлдэг. Нэмж дурдахад, хөдөө аж ахуйн хүмүүс ашигтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглаж болох чөлөөт цагтай байдаг
Археологи номноос. Эхэндээ Фаган Брайн М.Шавар ба шавар Шаварлаг эд зүйлс нь археологийн хамгийн удаан эдэлгээтэй олдворуудын нэг боловч вааран эдлэл нь харьцангуй саяхан олдсон зүйл юм. Эрт дээр үеэс хүмүүс амьтны арьс, холтос сагс, тэмээн хяруулын өндөгний хальс, зэрлэг хулууг ашиглаж ирсэн.
"Хөгжилтэй ундаа" номноос зохиолч Казаченко БУндаа болон сав суулгагаар Ундны сав суулга нь аливаа шингэний хэмжүүр болж үйлчилдэг. Сүүлийн мянган жилийн хугацаанд оросуудын өдөр тутмын амьдралд хэрэглэдэг ундны савны хэмжээ байнга буурч, үүний үр дүнд ундны хэмжүүрүүд бутлах нь нэмэгдэж байгаатай холбоотой бололтой.
"Эртний Хятад: Угсаатны нийлэгжилтийн асуудлууд" номноос зохиолч Крюков Михаил ВасильевичШаазан эдлэл Шаазан эдлэлийн үйлдвэрлэл нь суурин тариаланчдын шинэ чулуун зэвсгийн үеийн хөгжсөн аливаа соёлын эдийн засгийн дүр төрхийн салшгүй хэсэг юм. Археологийн малтлагын үеэр олдсон хамгийн том материал бол керамик юм.
"Үндэстнүүдийн агуу дахин төрөлт" номноос зохиолч Добролюбский Андрей ОлеговичМатериалын сонголт Энэ төрлийн "шинжилгээ" хийхийн тулд бид Баруун хойд Хар тэнгисийн бүс нутгийн нүүдэлчдийн оршуулгын газрууд - Өмнөд Бугаас Дунай хүртэлх хээрийн бүсээс археологийн мэдээллийг сонгов. Энэ нутаг дэвсгэр нь Их улсын баруун захын хэсэг юм
Славян соёл, бичиг, домог судлалын нэвтэрхий толь номноос зохиолч Кононенко Алексей АнатольевичАяга Славуудын дунд, түүнчлэн бусад ард түмний дунд анхны аяга таваг нь чулуу, яс, мод, дараа нь арьс, шавраар хийгдсэн байв. Хүмүүс байшингаа барьж, тохижуулж эхэлснээс хойш бусад хэрэгцээт багаж хэрэгсэл, эд зүйлсийн хамт аяга таваг хийдэг болсон. Цаг хугацаа өнгөрөхөд зарим сав суулга
Орчин үеийн хүний хувьд үдийн хоол, өглөөний хоол, оройн хоолоо идэж эхлэхдээ халбага, сэрээ, хутга зэргийг хэрэглэж, аяга тавган дээр хоол хийж, аяга эсвэл аяганд ундаа асгах нь байгалийн юм. Эдгээр нь бидний ердийн хоолыг дагалддаг өдөр тутмын хэрэглээний гол зүйл юм. Тэд манай гал тогооны өрөөнд хэзээ, яаж гарч ирснийг бид огт боддоггүй.
Хамгийн энгийн хутгаар эхэлцгээе. Оросын уламжлалт хоолонд хутга нь маш эрт дээр үеэс ашиглагдаж эхэлсэн. Манай өвөг дээдэс байлдааны, ан агнуур, ширээний хутга гэж ялгадаггүй байв. Орос хүн бүр өөрийн гэсэн хутгатай байсан бөгөөд үүнийг бүсний ард эсвэл гутлын оройн ард зүүдэг (зөвхөн эрчүүд үүнийг өмсдөг) бөгөөд шаардлагатай үед ашигладаг байв. Тусгай ширээний хутга нь зөвхөн 16-р зуунд гарч ирсэн боловч гадаад төрхөөрөө эдгээр хутга нь байлдааны болон ан агнуурын хутганаас ялгаатай байсангүй: тэд яг л хурц, хүнд байв. Бөөрөнхий үзүүртэй анхны хутгыг оройн зоогийн үеэр хуйвалдагчдын дайралтаас айсан Наполеон хийхийг тушаасан гэсэн итгэл байдаг.
Хутга шиг халбага нь Оросын уламжлалт хоолонд эрт дээр үеэс ашиглагдаж ирсэн. Халбагын тухай хамгийн эртний дурдагдсан зүйл нь "Өнгөрсөн он жилүүдийн үлгэр"-ээс олдсон бөгөөд үүнийг идэхэд зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл гэж үздэг. Ханхүү Владимирын дайчид мөнгөн халбагаар биш, модон халбагаар хооллодог гэж гомдоллож эхэлсэн тухай өгүүлдэг. Мэргэн ханхүү тэдэнд халбага хуурамчаар үйлдэхийг тушаав, учир нь та алт, мөнгөнд жинхэнэ багийг худалдаж авах боломжгүй, гэхдээ сайн багтай бол алт, мөнгө хоёуланг нь авах боломжтой.
Манай өвөг дээдэс хутганы хутгуур, халбаганы тусгай хайрцаг хийдэг байв. Гэсэн хэдий ч ихэвчлэн хутга гэх мэт халбага бүс эсвэл босоо амны ард зүүдэг байв. Оройнхоо ард ширээ тавьсан ийм баатрыг төсөөлөөд үз дээ. Гэхдээ та юу хийж чадах вэ - юу болсон, болсон.
Хэрэв өнөөдөр бид ширээ, цай эсвэл амттангийн халбаганы тухай ярьж байгаа бол Оросын уламжлалт хоолонд халбаганы нэр төрөл илүү өргөн байсан: ноорог, межеумок (энгийн өргөн), бутырка, бурлацкая, нүцгэн (гонзгой ба мохоо хамар), хагас. -боск, туранхай, цагаан, хамартай болон бусад.
Оросын уламжлалт хоол нь сэрээ мэддэггүй байв. Илүү нарийн, олон зууны турш сэрээ Оросын хоолонд ашиглагдаагүй гэж хэлэх болно. Энэ бол гурван зуун жилийн өмнө Оросын хоолонд гарч ирсэн хутганы нэг юм. Бидний өвөг дээдэс тайрсан хэсгүүдийг гараар эсвэл "ямар ч чадвартай байсан" гэж авдаг.
Сэрээг анх Петр I-ийн үед язгууртнууд хэрэглэж байжээ. Одоо байгаа домогт өгүүлснээр хааны зарлигчид модон халбага, ширээний хутга, сэрээ авч явах, хааны хутга, таваг зэргийг тавих үүрэгтэй байжээ. - Тэр үед язгууртнууд хүртэл сэрээ ховор хэрэглэдэг байсан бөгөөд хаан соёлын хооллолтыг нэвтрүүлэхийг хичээдэг байв. Шударга ёсны үүднээс хэлэхэд тэр үед Европт сэрээ нь тийм ч их ашиглагддаггүй байсан гэж хэлэх ёстой.
Сэрээ нь хоёр салаатай байсан. Мөн маш үнэтэй. Магадгүй энэ шалтгааны улмаас Оросын энгийн хүмүүс 19-р зуунаас л гал тогооны өрөөнд сэрээ хэрэглэж эхэлсэн.
Одоо ялтсуудын талаар ярилцъя. Халбага шиг Оросын хоолны аяга нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Аяга нь шавар эсвэл мод байв. Энэ бол тариачдад зориулагдсан юм. Баян чинээлэг иргэд, худалдаачид, язгууртнууд гал тогооны өрөөндөө алт, мөнгөн аяга хэрэглэдэг байв. Хэсэг хугацааны дараа төмрөөр хийсэн аяганууд гарч ирэв. Оросын аяга нь бие даасан хэрэглээнд зориулагдаагүй тул нэлээд том хэмжээтэй байсан. бүхэл бүтэн гэр бүл нэг ийм хоол идсэн.
Нийтлэг аяганаас хэрхэн хооллохыг заасан ёс зүйн дүрэм хүртэл байсан. Жишээлбэл, соёлтой хүн хоол идэхээсээ өмнө халбагаа арчдаг байсан, учир нь. Хэрэв хэн нэгэн хоолонд халбагаа амнаас нь дүрвэл хүн бүр идэх дуртай байдаггүй. Эргэлзээтэй зөвлөгөө: хүн бүр халбагаа ээлжлэн арчдаг гэр бүлийг төсөөлөөд үз дээ ... Тэд юугаар эсвэл яаж арчих вэ? Оросын хоолны салфетка нэлээд хожуу гарч ирэв.
Гэхдээ таваг руу буцах. Эцсийн эцэст аяга бол таваг биш юм. Хавтан нь хувь хүний хэрэглэхэд зориулагдсан гэдгийг эхэлцгээе. Тиймээс жинхэнэ ялтсууд 16-р зууны дунд үед Орост гарч ирэв. Зөвхөн зуун жилийн дараа тэд өргөн тархсан. Тэгээд хүн амын хамгийн чинээлэг хэсэг л. Энгийн хүмүүс удаан хугацааны туршид аяга хэрэглэдэг байсан: хэмжээ нь багасч, тус тусад нь идэж эхэлсэн боловч тэдгээр нь таваг биш харин аяга хэвээр байв.
Олон зууны турш Оросын хоол нь шаазан савыг үйлчлэх гол сав болгосон. Савнууд нь янз бүрийн хэмжээ, хэлбэртэй байсан бөгөөд орчин үеийн тогоо, халуун ногоо хийх сав болгон (мөн халуун ногоо нь Оросын хоолонд маш их дуртай байсан - "Оросын хоолны уламжлал" -ыг уншина уу), задгай сав болгон ашигладаг байв. шингэн гэх мэт. Щи, шөл, будаагаа тогоо, саванд хийж, мах, загасыг чанаж, чихэр, цөцгийн тос хийж, ус буцалгаж байв. Үүний дагуу савны хэмжээ маш өөр байв - олон хувинтай савнаас эхлээд 200-300 грамм багтаамжтай нялх хүүхэд хүртэл.
Савнууд нь гадаад төрхөөрөө ялгаатай байв. Оросын хоол үргэлж амттай, сэтгэл ханамжтай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байсаар ирсэн. Ширээн дээр хоол хийж байсан савыг гоёл чимэглэл, зургаар чимэглэсэн байв. Хамгийн сонирхолтой нь эрт дээр үед хийсэн савнууд юм. Ваар илүү төгс төгөлдөр болох тусам гар урчууд вааранд гоёл чимэглэл хэрэглэх нь багассан. Эдгээр эртний савнууд нь ер бусын хүч чадалтай байсан бөгөөд хэрэв тогоо нь хагарвал түүнийг хаядаггүй, харин хусны холтосоор сүлж, задгай, халуун ногоо, үр тариа хадгалдаг байв.
Бидний алс холын өвөг дээдэс зөвхөн чанаж, уураар жигнэж, жигнэж байсан бол шарсан хоол иддэггүй байсан гэсэн ойлголт байдаг. Ийм хоол хүртэл Оросын хоолонд байгаагүй гэж үздэг. "Оросын хоолны уламжлал" нийтлэлийг дахин уншихыг санал болгож байна, тэндээс та хайруулын таваг гэж тодорхойлсон аяга тавагны тайлбарыг олох болно. Энэ бол Оросын хоолонд хожим гарч ирсэн тогоонууд байсан.
Оросын уламжлалт хайруулын таваг нь... керамик байсан!!! Хэлбэрийн хувьд энэ нь дээд хэсэгтээ өргөссөн савтай төстэй байв. Эдгээр тогоонуудыг нөхөөс гэж нэрлэдэг байв. Нөхөөс нь модон бариул оруулдаг хөндий бариултай байв. Зөвшөөрч байна, зүгээр л орчин үеийн хайруулын тавагны аналог - зөөврийн бариултай керамик эдлэл.
Гэсэн хэдий ч цаг хугацаа өнгөрөхөд тогоонуудыг цутгамал төмрөөр хийж эхлэв.
Одоо ширээний бүтээлэгний талаар ярилцъя. Оросын хоолны энэ зүйл огт шинэ зүйл биш юм. Ширээний бүтээлэгийг дурьдсан амьд үлдсэн хүмүүсийн тухай анхны бичээс нь 1150 оноос эхтэй. Энэ бол "Смоленскийн дүрэм" юм.
Одоо ундаанд зориулагдсан ширээний хэрэгслийг санацгаая. Миний бодлоор Оросын хоолонд энэ хоолонд өрсөлдөгч байхгүй: аяга, эвэр, ах дүүс, увдис ба аяга, овоолго, шил, мэдээжийн хэрэг, шанага.
Хувин бол огт өөр түүх юм: утгуур, хаалт (хоёр бариултай), ликёр (жижиг шанага), шанага ба бусад, маш олон төрлийн шанага.
Өгүүллийн төгсгөлд Оросын уламжлалт ширээний зүйлийг самовар шиг санаж байх хэрэгтэй. Орос улсад цай уух уламжлал харьцангуй саяхан буюу гурван зуу гаруй жилийн өмнө гарч ирсэн.
Энэ "зэс хоолойтой цайны халуун сав" гарч ирэв ... үгүй, Тула хотод биш. Анхны Тула самоварыг 1778 онд мастер Лисицын хийжээ. Мөн Уралд 1740 оноос самовар үйлдвэрлэж эхэлсэн. Манай Оросын самоварууд Европт байсан. Үнэн бол Оросын самовар ба түүний Европын аналог нь зөвхөн нэрээр нь төстэй юм.
Би шүүмжлэлд оролцохгүй, гэхдээ би зөвхөн нэг сонирхолтой баримтыг та бүхний анхаарлыг татах болно. Та жинхэнэ самовараас цай ууж байсан уу? Цахилгаан биш! Жинхэнэ Оросын самовараас уу? Хамгийн гол нь Оросын самовард ус жигд дулаарч, доороосоо буцалгадаггүй. Үүний үр дүнд усанд агуулагдах давс, масштаб, механик хэсгүүд нь самоварын ёроолд суурьшиж, сэгсэрдэггүй. Үүний дагуу энэ бүх "хог" нь цайнд ордоггүй. Бидний өвөг дээдэс ухаантай байсан.
Оросын самоварын заавал байх ёстой шинж чанар бол тавиур байв.
Магадгүй энэ нь Оросын хоолны уламжлалтай холбоотой байж магадгүй юм.
Оросын хоол нь зөвхөн хоол хийх төдийгүй гал тогооны хэрэгсэл, сав суулга ашиглахад өөрийн гэсэн гүн гүнзгий уламжлалтай гэдгийг би танд ойлгуулж чадсан гэж найдаж байна. Энэ бол өнөөдөр мартагдсан Оросын соёлын нэг хэсэг юм.
Эртний аяга таваг нь олон янз байдал, ер бусын байдал, гоо үзэсгэлэнгээрээ биднийг татдаг. Энэ нь эртний хүмүүсийн амьдралын хөшгийг нээж өгдөг, учир нь үүнд маш их уран сэтгэмж, бүтээлч байдал, сэтгэл шингэсэн байдаг. Ийм хоолыг одоо музей, үзэсгэлэн, эртний эдлэл цуглуулагчид эсвэл сонирхогчид үзэх боломжтой.
Эртний цайны аяга
Модон сав суулга
Эрт дээр үед хуучин аяга таваг нь ихэвчлэн модоор хийгдсэн байдаг. Оросын мастерууд жинхэнэ урлагийн бүтээлүүдийг бүтээсэн. Аяга таваг нь сийлбэр, уран зураг, хэв маяг, зургаар чимэглэгдсэн байв. Ихэнхдээ хус, улиас, гацуур, үндэслэг ишийг бий болгоход ашигладаг байв. Модны ургамлаар хийсэн аяга таваг нь хамгийн үнэтэйд тооцогддог байв.
Эртний модон сав суулганы төрлүүд:
- шанага;
- талхны хайрцаг;
- давсны наймаачин;
- ах;
- аяга;
- гадас;
- халбага.
1) Эртний хувин.
Эрт дээр үед шанага нь баярын хоол, ширээний чимэглэл гэж тооцогддог байв. Үүнийг уухад ашигладаг байсан, зөгийн бал, шар айраг, квассаар үйлчилдэг байв. Хойд хэсэгт овоолго хийдэг байв. Тэдгээрийг модны үндэсээр хоёр бариултай аяга хэлбэрээр хийсэн. Сүүлийнх нь усны шувуудын хэлбэрээр хийгдсэн. Том, дунд шанагаар ундаа, жижиг шанагаар уудаг байсан.
Тверь мужид хүргэний хувин алдартай байсан. Тэдгээрийг модны үндсээр хийсэн. Энэ хэлбэр нь ирмэгийг нь дотогшоо нугалсан аягатай төстэй байв. Шанаганы хамар дээр морины толгойг дүрсэлсэн байв.
Жижиг шанага - налевки - овоолгын шанаганаас ундаа асгахад ашигладаг байв. Тэд том хувин дээр дүүжлэв. Дугуй ёроолтой завь хэлбэрээр хийсэн.
Бүх шанагыг хээгээр будаж, сийлбэр, гоёл чимэглэлээр чимэглэсэн байв.
хувцасны чимэг шанага
2) Талхны хайрцаг.
Талхыг үргэлж хүндэтгэдэг байсан тул талхны хайрцагт хадгалдаг байв. Тэдгээр нь бүтээгдэхүүнийг хөгц, хатуурлаас хамгаалсан бастаас хийгдсэн байв.
3) давс.
Өтгөн эсвэл нугас хэлбэртэй давсны савыг давс хадгалахад ашигладаг байсан. Энэ нь сийлбэр, хээ, уран зургаар чимэглэгдсэн байв. Одоо хуучин давсны сэгсрэгч нь эртний эдлэлд хамаарах бөгөөд маш их үнэлэгддэг.
4) аяга.
Жижиг ирмэг бүхий өргөн, гонзгой тавагыг аяга гэж нэрлэдэг байв. Тэд шарсан, шатаасан аяга таваг, талх, бялуугаар үйлчилдэг байв. Орчин үеийн ертөнцөд аяга нь хайруулын таваг гэж нэрлэгддэг.
5) Хөндий ба аяга.
Ундны савны нэг нь дугуй аяга байсан бөгөөд үүнийг хөндий гэж нэрлэдэг байв. Тэд машиныг асааж, цорго нь гараар хийгдсэн. Хожим нь тэд баярын үеэр хэрэглэдэг аяга хийж эхлэв. Энэ бол уран зураг, сийлбэр, ер бусын зургаар чимэглэсэн маш сайхан хоол юм. Хөндийг царс, линден, хус, агч модоор хийсэн бөгөөд илүү үнэтэйг нь бурл модоор хийсэн.
6) Ставцы.
Гадсыг машин дээр эргүүлэв. Энэ төрлийн хоол нь хоёр аяганаас бүрдэх бөгөөд тэдгээрийн нэг нь аяга эсвэл тавагны үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд жимс, хүнсний ногоогоор үйлчилсэн.
Эртний халбага нь маш үзэсгэлэнтэй, тэдгээр нь зураг, гоёл чимэглэл, сийлбэрээр чимэглэгддэг. Тэд бүс нутгаасаа хамааран сэдэл, хэлбэрээрээ ялгаатай байв. Халбага бүр өөрийн гэсэн зорилго, нэртэй байв.
- Шалбагын халбага нь нөхөрлөлийн зориулалттай байв. Үүнийг бариул дээр загалмайгаар хийсэн.
- Mezheumok бол энгийн дунд хэмжээний халбага юм.
- Бутырка. Хамгийн том, бурлацкая халбага. Тэр маш их хоол хольсон.
- Баскийн халбага нь сайхан, баяраар чимэглэгдсэн байв.
Хамгийн үнэтэй нь цай, цөцгий, гичийн халбага, түүнчлэн агч, жимсний модоор хийсэн халбага байв.
Шавар сав суулга
9-р зууны төгсгөл - 10-р зууны эхээр Эртний Орост вааран эдлэлийн үе эхэлж, шавараар хийсэн аяга таваг гарч ирэв. Үүнийг зууван, конус эсвэл цилиндр хэлбэрээр ваарны дугуй ашиглан хийсэн. Тэд шавраас хийсэн: лонх, халбага, сав, аяга, таг, аяга.
Уг лонх нь хошуутай гонзгой хэлбэртэй байв. Тэд сүү болон бусад айрагны бүтээгдэхүүнийг хадгалахад ашигладаг байсан.
Цэлцэгнүүр, вазелин загасны сав суулга ч бас шавраар хийгдсэн байв. Үүнийг янз бүрийн хэлбэрээр хийж, өнгөт паалантай, зургаар чимэглэсэн байв. Сүүлийнх нь зөвхөн хажуу талдаа төдийгүй аяга тавагны ёроолд байсан.
Будааг шавар саванд хийж, ширээн дээр тавьдаг. Шавар савыг нөхөөс гэж нэрлэдэг байв. Квассыг тусгай шавар саванд бэлтгэж, модон торхонд хадгалсан.
Сүмийн баяр ёслолын үеэр хоолойтой тусгай лонх ашигладаг байсан бөгөөд бөмбөрцөг савыг кутя-д зориулагдсан байв.
Шаварлаг аяга
Төрөл бүрийн эртний хоол
Шилэн эдлэл тийм ч алдартай байгаагүй. 20-р зууны эхээр тэд зэс, цутгамал төмрөөр хийсэн аяга таваг, цайрын шил хийж эхлэв.
Язгууртнууд шаазан эдлэл, цайны багц хэрэглэдэг байв. Аажмаар аяга тавагны нэр төрөл нэмэгдэв. Хавчуур, тогоо, исгэлэн, торхон гэх мэт. Бүр сүүлдээ төрөл бүрийн шаазан, фаянс аяга үйлдвэрлэдэг бүхэл бүтэн үйлдвэрүүд баригдсан.
13-р зуунаас хойш мөнгөн эдлэлийн багц гарч ирэв. Тэд маш их үнэлэгдсэн, тансаг эд зүйл байсан бөгөөд үеэс үед дамждаг байв. Мөнгөн эдлэлийг хээ, гэр бүлийн бичээсээр чимэглэсэн байв. Ийм хоол нь олон янзын, сонирхолтой байсан. Халбага бүр өөрийн гэсэн зорилготой байсан бөгөөд тэдгээрийг чанамал, зөгийн бал, кофе, давс, цайгаар тусад нь хийсэн. Үйлчилгээний объектуудыг навч, баримал, хэв маягаар чимэглэсэн байв.
Мөнгөн эдлэлийг эд баялаг, сайхан амт, дэгжин байдлын бэлгэдэл гэж үздэг байв.
Эртний хоол нь өвөрмөц бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн түүхтэй, бүс нутаг, улс орнуудаас хамааран эртний хүмүүсийн сүнс, бүтээлч байдал, уран зөгнөлийг илэрхийлдэг. Орчин үеийн хүмүүс эртний аяга таваг, зураг зурах, нарийн хийц, ер бусын, анхны уран зураг хийх урлагийг биширдэг.
