ඇනූ වලින් සාදන ලද කොකේසියානු ආහාරවල දීසි. කොකේසියානු ආහාර - ලක්ෂණ සහ සම්ප්රදායන්. ප්රසිද්ධ කොකේසියානු පේස්ට්රි

මේක රසයි.

කොකේසියානු ආහාර දීප්තිමත් හා අසාමාන්ය ය. මේවා, පළමුව, මස්, ඖෂධ පැළෑටි, චීස් සහ කුළුබඩු, ඉතා රසවත් දේවල් බවට පත් කරයි.

1. ඩැගෙස්තාන්

   මීට පෙර, Avar khinkal සකස් කිරීම සඳහා බැටළු මස් භාවිතා කරන ලදී, නමුත් දැන් හරක් මස් බොහෝ විට භාවිතා වේ.

   අමුද්රව්ය:

   හරක් මස් 300 ග්රෑම්

   නැවුම් තක්කාලි 5 ක්

   ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ

   බල්බ ලූනු

   සුදුළූණු 1 හිස

   1 තේ හැදි සෝඩා

   එළවලු තෙල්

   උපදෙස්:

   මස්, ඇනූ, සුදුළූනු සෝස් සහ සුප් හොද්ද වෙන වෙනම සේවය කරන්න

   ඇනූ පිසීමේදී පියන තදින් වසා තිබිය යුතුය.

   වට්ටෝරුව:

   විශාල මස් කැබලි උනු.

   කේෆීර් සමඟ මිශ්‍ර කළ තිරිඟු පිටි ගුලිය මිලිමීටර් 6 ක ඝන තට්ටුවකට පෙරළන්න, දියමන්ති හෝ හතරැස් කපා මස් වලින් ඉතිරි වූ තාපාංක සුප් හොද්ද තුළට විසි කරන්න. ඉඳහිට කලවම් කරමින් විනාඩි පහක් පමණ උයන්න.

   ඇනූ සූදානම් වූ වහාම, එය වහාම ඉවත් කරන්න, දෙබලක හෝ දන්තාලේපයකින් එක් එක් කැබැල්ලක් සිදුරු කිරීමට මතක තබා ගන්න.

   සෝස් සඳහා, සුදුළූණු සමග සුප් හොද්ද තුළ ඉස්ටුවක් ඇඹුල් ක්රීම් හෝ භාවිතෙය්දී තක්කාලි මිශ්ර.

2. චෙච්නියාව

   චෙපල්ගෂ්

   Chepalgash යනු ගෘහ චීස් සමග තුනී පැතලි පාන් වේ. කෙබාබ් පිළිබඳ ඒකාකෘතිය තිබියදීත්, උතුරු කොකේසියානු ආහාරවල පදනම පිටි නිෂ්පාදන, ධාන්ය වර්ග සහ චීස්, එනම් සරල, ලාභ සහ ඉහළ කැලරි සහිත ආහාර වේ.

   

   අමුද්රව්ය:

   100 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි

   100 ග්රෑම් කෙෆීර්

   0.2 ග්රෑම් ෙබ්කිං සෝඩා

   පිරවීම සඳහා:

   ගෘහ චීස් 75 ග්රෑම්

   හරිත ළූණු කිහිපයක්

   බටර් 20 ග්රෑම්

   උපදෙස්:

   වියළි කබලෙන් ලිපට කුක්

   වට්ටෝරුව:

   තිරිඟු පිටි ගුලිය කෙෆීර් සමඟ දණ ගසා, බෝල ආකාරයෙන් ග්රෑම් 200 ක් පමණ බරින් යුත් කැබලිවලට බෙදා සිහින්ව රෝල් කරන්න. ගෘහ චීස් පිරවීම, හරිත ළූණු, බිත්තර සහ ලුණු මේස හැඳි කිහිපයක් මැද තබන්න. දාර එකට ගෙන ඇණ ගසන්න, කේක් එක සෙන්ටිමීටරයකට වඩා අඩු ඝනකමකට පෙරළන්න.

   කබලෙන් ලිපට දෙපස ෆ්රයි (පියනක් සහිත පළමු පැත්ත, පියනක් නොමැතිව දෙවන). නිමි කේක් උණු වතුරේ ගිල්වන්න, ඒවා එකිනෙක මත තබන්න, සෑම ස්ථරයක්ම බටර් සමග ඝන ලෙස ආලේප කරන්න.

   මුළු ගොඩම කේක් එකක් වගේ කෑලි 6 කට කපන්න. සීතල වීමට පෙර කන්න.

3. ඔසෙටියා

   ඔසෙටියාහි, නිවාඩු දිනවල ඔබ බොහෝ විට මස්, බීට් මුදුන්, අර්තාපල් සහ ගෝවා සමඟ පයි සොයා ගනී. Tsakharadzhin බීට් සහ චීස් අඩංගු වේ; එය ඉතා රසවත් හා තෘප්තිමත් පයි වේ.

   

   අමුද්රව්ය:

   කුකුල් බිත්තර 2 ක්

   තිරිඟු පිටි 400 ග්රෑම්

   150 ග්රෑම් සුලුගුනි චීස්

   150 ග්රෑම් Ossetian චීස්

   80 ග්රෑම් බීට් මුදුන්

   එළවළු තෙල් 30 ml

   සීනි 5 ග්රෑම්

   ලුණු 5 ග්රෑම්

   වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 10 ක්

   ජල

   උපදෙස්:

   අවසානයේ තෙල් ආලේප කිරීමෙන් පසු තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 5 ක් රැඳී සිටින්න.

   වට්ටෝරුව:

   කිරි, ලුණු සහ උණු කළ බටර් සමග යීස්ට් ඇනූ Knead. ආවරණය කර පැයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

   නැවුම් තරුණ චීස් හා කඳන් තොරව කැඩුණු බීට් මුදුන් සමග පිරවීම කරන්න. මේද අන්තර්ගතය සඳහා, ඔබට ගිතෙල් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කළ හැකිය. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය.

   සෙන්ටිමීටරයකට වඩා තරමක් අඩුවෙන් ඇනූ කේක් එකක් සාදන්න. පිරවීම මැද තබන්න. ඇනූ කෙළවර මැදට ඇදගෙන ඇණ ගසන්න. පෙරළන්න, කේක් මතුපිට ප්රවේශමෙන් සමතලා කරන්න, වාෂ්ප සඳහා මැද කප්පාදුවක් කරන්න.

   15-20 විනාඩි උඳුන තුල පිළිස්සීම. ඉන්පසු තෙල් සමග ග්රීස් කරන්න.

4. ඉන්ගුෂෙටියා

   බර්ච්

   Ingushetia හි මස් සාමාන්යයෙන් විශේෂ සෝස් සමඟ සේවය කරයි. මෙන්න ඔහුගේ වට්ටෝරුව.

   

   අමුද්රව්ය:

   මස් සුප් හොද්ද

   අර්තාපල් කිහිපයක්

   හරිතයන් පොකුරක්

   ලුණු ගම්මිරිස්

   1 ලූනු

   1 කැරට්

   බටර්

   වට්ටෝරුව:

   මස් සුප් හොද්ද තුළ අර්තාපල් උනු, ක්රියාවලිය තුළ අමු බිත්තර එකතු, තරයේ මෑෂ්.

   ඉස්ම එහි දියවන පරිදි සුප් හොද්ද සමඟ මිශ්ර කරන්න.

   මිනිත්තු කිහිපයක් උයන්න, පසුව තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, රස කිරීමට සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු සහ අනෙකුත් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.

   ලුණු, ගම්මිරිස්, 10-15 විනාඩි simmer. බටර් වල ස්ටූ කර ගත් ෆ්රයිඩ් ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න.

5. ඇඩිජියා

   Giedlibrze

   හැමෝම දන්නා Adyghe චීස් වලට අමතරව, එය gedlibzhe උත්සාහ කිරීම වටී. මෙය ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් වලින් පිසින ලද කුකුල් මස් වේ.

   

   අමුද්රව්ය:

   කෑලි 5 ක්. චිකන් මුරුංගා

   2-3 තේ හැදි. මෝරු

   1 ලූනු

   1.5 තේ හැදි. පිටි

   රස කිරීමට ලුණු, paprika, ගම්මිරිස් මිශ්රණය

   වට්ටෝරුව:

   ළූණු සහ සුදුළූණු සිහින් ව කපා රන්වන් දුඹුරු තෙක් වෙන වෙනම බැද ගන්න.

   සෑම දෙයක්ම සාස්පාන් එකක තබන්න, පැපිකා සමග ඉසිය යුතු ය. වතුර ටිකක් වත් කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, විනාඩි 15 ක් උයන්න.

   ඇඹුල් ක්රීම්, පිටි සහ ජලයෙන් සාදන ලද සෝස් එකතු කරන්න, පිසින තෙක් පැය භාගයක් පමණ simmer.

6. අසර්බයිජානය

   ඩොව්ගා

   ඩොව්ගා යනු අසර්බයිජානියානු ආහාරවල ජනප්‍රිය හා ප්‍රියතම කෑමකි. මෙම ආහාරයේ ඇති හොඳ දෙය නම් එය උණුසුම් හා සීතල යන දෙකම විශිෂ්ටයි.

   

   අමුද්රව්යගෙදර හැදූ මැට්සෝනි ලීටර් 2 සිලින්ඩරයක් සඳහා:

   2 ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 200 බැගින්

   කොත්තමල්ලි, ඩිල්, නිවිති, මුදුන්, මින්ට් 1 විශාල පොකුරක්

   සුදුළූණු කුඩා හිස 1 ක්

   0.5 තේ හැදි. රවුම් සහල්

   0.5 තේ හැදි. තැම්බූ කඩල

   උපදෙස්:

   ගෙදර හැදූ මැට්සෝනි භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, ඔබට එය වෙළඳපොලේ මිලදී ගත හැකිය

   ඉවුම් පිහුම් කරන විට, ඩොව්ගා උතුරන තෙක් නොනවත්වා කලවම් කරන්න, එසේ නොවුවහොත් මැට්සෝනි කැටි වනු ඇත.

   ලී හැන්දකින් කලවම් කිරීම වඩා හොඳය.

   වට්ටෝරුව:

   සියලුම හරිතයන් කල්තියා හොඳින් සෝදන්න, සිහින් ව කපා වියළා ගන්න. සහල් වෙන වෙනම තම්බා ගන්න. මැට්සෝනි සහ ඇඹුල් ක්රීම් පෑන් තුළට වත් කර හොඳින් කලවම් කරන්න. බිත්තර 2 ක් බීට් කරන්න. ජලය සමග තම්බා බත් එකතු කරන්න.

   ඉහළ ගින්නක් මත පෑන් තබා, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න.

   මැට්සෝනි උනු විට, ඖෂධ පැළෑටි සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු පෑන් තුළට දමා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්.

   නැවත නභිගත කරන්න.

   තැම්බූ කඩල එකතු කරන්න. පළමු පැය දෙක සඳහා පියනක් ආවරණය නොකරන්න.

7. ආර්මේනියාව

   ඉෂ්ඛාන් වයින් වල

   මේ දක්වා, ඉෂ්ඛාන් නොහොත් සෙවන් ට්‍රවුට් ආර්මේනියාවේ ප්‍රධාන සූපශාස්ත්‍ර කෘතිය ලෙස සැලකේ. එය බඩ ඉරීමකින් තොරව හැන්දකින් ගිලිනු ඇත. පසුව ටෙන්ඩර් මාළු තාරගොන් පුරවා වයින් වල දඩයම් කරනු ලැබේ.

   

   අමුද්රව්ය:

   1kg ට්රවුට්

   තාරගොන් 1 පොකුරක්

   චෙරි ප්ලම් 300 ග්රෑම්

   1 ලූනු

   වියළි සුදු වයින්

   වට්ටෝරුව:

   සෙවන් ට්‍රවුට් එකේ ගිල්ස් ඉවත් කර හැන්දක් භාවිතා කර බඩවැල් ඉවත් කරන්න. කුහරය හොඳින් සෝදා චෙරි ප්ලම්, දෙළුම්, ළූණු සහ තාරගොන් මිශ්‍රණයකින් පුරවන්න.

   පිඟාන කිලෝග්‍රෑම් 1 කට වීදුරු 1 බැගින් සුදු වයින් වල විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වා ගත යුතු අතර, පෑන් පතුලේ මාළු ස්පර්ශ කිරීමෙන් වළකින්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය ගල් හෝ ලී කූරු මත තැබිය හැකිය.

8. ජෝර්ජියාව

   Chkmeruli

   ජෝර්ජියාවේ ජාතික ආහාර වලින් ඉතා රසවත් චිකන් වට්ටෝරුව.

   

   අමුද්රව්ය:

   ක්රීම් 500 ml

   කොත්තමල්ලි පොකුරක්

   parsley පොකුරක්

   සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්

   ලුණු, ගම්මිරිස්, khmeli-suneli

   වට්ටෝරුව:

   පියයුරු දිගේ කුකුල් මස් කපා, අතිරික්ත මේදය, වලිගය සහ පියාපත් ඉඟි ඉවත් කර සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න.

   එළවළු තෙල් සමග ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ග්රීස් සමග අතුල්ලන්න. පීඩනය යටතේ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තබන්න, රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස ෆ්රයි.

   ක්රීම්, කැඩුණු සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි, parsley සහ suneli hops වලින් සාදන ලද සෝස් එකකට වත් කරන්න. පියන වසා විනාඩි 20 ක් පමණ උඳුන තුල උනු.

කොකේසියානු කුස්සිය- සංකල්පය තරමක් අත්තනෝමතික ය. කොකේසස් කඳුකර ප්‍රදේශය බොහෝ පොදු ලක්ෂණ ඇති ආහාරපාන විශාල සංඛ්‍යාවක් වාසය කරයි. කොකේසියානු ආහාර පිසීම, පළමුව, මස්, එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සහ රතු වයින් වේ. මෙම ජාතික ආහාරය රුසියාවේ සරලව ආදරය කරන බැවින් කොකේසියානු ආහාරවල බොහෝ කෑම වර්ගවල නම් කිසි විටෙකත් කොකේසස් වෙත නොපැමිණි අය පවා හොඳින් දනී.

පොදුවේ ගත් කල, පිඟාන සංලක්ෂිත වන්නේ රසය, තෘප්තිය සහ අනිවාර්ය බහුල ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සහ රසවත් බීම සමඟ ආහාර පිළියෙළ කිරීමේ සහ අනුභව කිරීමේ විශේෂ චාරිත්‍රයකි; ඒවා වෙසෙන ජනතාවගේ සාම්ප්‍රදායික කෑම වර්ගවල සාමූහික නාමයෙන් එක්සත් වේ. කොකේසියානු කලාපය.

ස්වභාවධර්මය මෙම කලාපයට සාරවත් වගා කළ හැකි භූමියක්, ඕනෑ තරම් හිරු, සුවඳැති ඖෂධ පැළෑටි සහිත උතුම් කඳු, සුවඳ උද්යාන සහ මිදි වතු ලබා දී ඇත.. එමනිසා, කොකේසියානු ආහාර පිසීම සැබෑ ජාතික වස්තුවකි, අනෙක් අය මෙන් නොව, එය විවිධ කෑම වර්ගවල රහස් ඒකාබද්ධ කරයි.

සියලුම කෑම වර්ග ඉතා රසවත්, ඉස්ම සහිත, පිරවීම, ඔවුන්ගේම අද්විතීය රසයන් සහ මුල් වට්ටෝරු. මෙයට සුප්‍රසිද්ධ කෙබාබ්, රසවත් පිලාෆ්, සට්සිවි, ෂුර්පා, ඩොල්මා, කිංකාලි, කෙබාබ්, කචපුරි ඇතුළත් වේ - ලැයිස්තුව දිගටම පවතී. ඇත්ත වශයෙන්ම, කෙනෙකුට සිතාගත නොහැකි දේ කෙරෙහි අවධානය යොමු නොකර සිටිය නොහැක විවිධ සෝස් වර්ග, කුළුබඩු සහ සුප්රසිද්ධ ඇරෝමැටික වයින් බහුලයි. මැජික් අද්විතීය වට්ටෝරු අපට ලබා දෙන්නේ ආහාර ගැන හොඳින් දන්නා සහ එය පිසීමට දන්නා පුද්ගලයින් විසිනි. වර්ණවත් සූපශාස්ත්‍ර අදහස් ප්‍රිය කරන අතර කොකේසස් වලින් ඔබ්බට ඉල්ලුමක් පවතී.

මෙම සමාලෝචනයේදී අපි ප්රසිද්ධ කොකේසියානු කෑම වර්ග පහක් තෝරාගෙන ඔවුන්ගේ සම්භාව්ය වට්ටෝරු එකතු කර ඇත.

සැබෑ හා රසවත් කෙබාබ් ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම නිවැරදි මස් තෝරා ගත යුතුය. ඔබ කුමන ආකාරයේ මස් මිලදී ගත යුතුද? සමහර අය කැමති බැටළු පැටවෙකුට පමණි, තවත් සමහරු ඌරු මස් කන්නේ නැත, තවත් සමහරු ඕනෑම මස් අනුභව කරති. ඌරු මස් හොඳ බාබකියු සඳහා පරිපූර්ණයි, ඉතා මේද නොවේ, නැවුම් සහ ශීත කළ නොවේ. හොඳම ප්රතිඵලය සඳහා මම ඌරු මස්වල කුමන කොටස භාවිතා කළ යුතුද? බෙල්ල ගන්න.
Marinating සඳහා අමුද්රව්ය - කිලෝ ග්රෑම් 3-4 මත පදනම්ව. ෂීෂ් කෙබාබ් අච්චාරු දැමීමේ ප්‍රධාන රහස වන්නේ එහි තැබිය යුතු අමුද්‍රව්‍ය නොව, කුමන අනුපිළිවෙලෙහිද යන්නයි.

අමුද්රව්ය:

• ලුණු (4-5 තේ හැදි පමණ)
• ගොරෝසු කළු ගම්මිරිස්
• කොත්තමල්ලි කොත්තමල්ලි ලෙසද හැඳින්වේ. ඇට 15-20. ඒවා මුලින්ම සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද මෝටාර් එකක තලා දැමිය යුතුය. කොත්තමල්ලි දැනටමත් බිම නම්: තේ හැන්දක භාගයකට වඩා ටිකක් වැඩිය
• බැසිල් - බිම කොත්තමල්ලි ප්රමාණය, 1/2 තේ හැන්දක
• Thyme - කිලෝග්‍රෑමයකට Thyme ලෙසද හැඳින්වේ - එකක් හෝ දෙකක්

• සයිරා. ඉතා නිශ්චිත කුළුබඩුවක්, තේ හැන්දක භාගයකට වඩා ටිකක් අඩු ප්රමාණවත් වනු ඇත. Zira ඉතා නිශ්චිත රසයක් ඇත, එබැවින් එහි ප්රමාණය ගැන සැලකිලිමත් වන්න
• බේ කොළ, කෑලි කිහිපයක්
• රතු ගම්මිරිස්, paprika. බිම, මිහිරි. ඔබට "ස්ලයිඩයක්" නොමැතිව තේ හැන්දක් ලබා ගත හැකිය. එය බදින විට තරමක් අවශ්ය සුවඳ සහ අලංකාර වර්ණය ලබා දෙනු ඇත. කුළුබඩු ටිකක් එකතු කිරීමට අවශ්‍යද? තලා දැමූ සුදුළූණු එක් කරාබුනැටි, උණුසුම් කැප්සිකම් එකතු කරන්න, නමුත් ප්‍රවේශම් වන්න, මස්වල රසය බෙහෙවින් බාධා කළ හැකිය, ඔබට සෑම දෙයක්ම මධ්‍යස්ථව අවශ්‍ය වේ
• ළූණු - බල්බ 5-6
• සූරියකාන්ත තෙල් - 5-6 හැදි

සෑම දෙයක්ම මිශ්ර, ලෙමන් අඩක් එකතු කරන්න. මස් පැය කිහිපයක් සඳහා marinated කළ යුතුය, පසුව ග්රිල් මත kebab ෆ්රයි.

ඔසෙටියානුවන් වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ විවිධ පිරවුම් සමඟ ඔවුන්ගේ සාම්ප්‍රදායික පයි පුළුස්සමින් සිටිති. පයි වල හැඩය සාමාන්යයෙන් වටකුරු, විෂ්කම්භය 30-35 සෙ.මී.

පයි වල නම වෙනස් විය හැකිය පිරවුම් වර්ගය මත පදනම්ව :

• Walibakh, ch (b) iri, habizdzhyn (ඒකීය) - චීස් සමග පයි
• Kartofdzhyn - අර්තාපල් සහ චීස් සමග පයි
• Tsaharajyn - කැඩුණු බීට් කොළ සහ චීස් සමග පයි
• කබුස්කාජින් - ඉරා දැමූ ගෝවා සහ චීස් සමග පයි
• Fydzhyn - අඹරන ලද මස් සමග පයි (සාමාන්යයෙන් හරක් මස්)
• Davonjin - කැඩුණු වල් සුදුළූණු කොළ සහ චීස් සමග පයි
• Nashjyn - කැඩුණු වට්ටක්කා සහ චීස් සමග පයි (නොමැතිව තිබේ)
• Kh(b)adurjyn - බෝංචි පයි

ඔසෙටියාවේ විවිධ ප්‍රදේශවල පිරවීමේ වෙනත් වෙනස්කම් තිබිය හැකිය.

ඔසෙටියානු පයි

අමුද්රව්ය:

පරීක්ෂණය සඳහා:

• තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 500 ක්
• සීනි - ග්රෑම් 50 ක්
• ලුණු - ග්රෑම් 60 ක්
• යීස්ට් (වඩාත් සුදුසු සජීවී) - ග්රෑම් 50 ක්
• ජල - 1.5 l

පිරවීම සඳහා:

• හරක් මස් brisket) - 450 ග්රෑම්
• බල්බ ලූනු - මධ්යම ළූණු 2 ක්
• සුදුළුනු - 3-5 කරාබුනැටි

ඔසෙටියානු පයි

සකස් කිරීම:

• පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න- උණුසුම් ජලය, යීස්ට්, ලුණු සහ සීනි ලීටර් එකහමාරක් මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 10-12 අතර කාලයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න
• පිටි සහ ඇනූ මිශ්ර කරන්නඑවිට ඇනූ ප්රමාණවත් තරම් ප්රත්යාස්ථ වන අතර ඉතා දැඩි නොවේ. අවසානයේදී, ඇනූ ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන පරිදි සූරියකාන්ත තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න.
• මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා මස් පසු කරන්න, සුදුළූණු සහ ළූණු සමග ද එසේ කරන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න
• පිටි ගුලිය පිටතට දමන්නමේසය මත, එය ටිකක් රෝල් කර පිරවීම මැදට දමන්න. ඉන්පසු ඇනූ දාර සමඟ ඉහළට වසා දමන්න. ඉන්පසු සෙන්ටිමීටර දෙකහමාරක් ඝනකමට පෙරළන්න. පයි එක වාත්තු යකඩ කබලෙන් ලිපට හෝ අච්චුවක තබන්න (විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර 32 ක් පමණ). අංශක 300 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 10-15 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම. සේවය කරන විට, බටර් ටිකක් සමග පයි මදින්න.

සැබෑ කිංකාලි සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය. පළමුව, මස් අඹරන්න එපා, නමුත් සිහින් ව තැකීමක් කිරීම සුදුසුය: අඹරන ලද මස් පිසූ විට වඩාත් ස්වාභාවික යුෂ මුදා හරින අතර මෙය පිඟානේ වටිනාම කොටසයි. ඊට අමතරව, අඹරන ලද මස් වියළි නොවිය යුතුය; ඔබ එයට වතුර ටිකක් එකතු කර තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය. khinkali සඳහා පිටි ගුලිය අතින් ඇනීම අපහසුය, එය ඝන සහ ප්රත්යාස්ථව හැරිය යුතුය, එබැවින් ඔබට ඇනූ මිශ්රකයක් තිබේ නම්, එය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

වලිගය මත වැඩි නැමීම්, වඩා හොඳ ගුණාත්මක khinkali සලකනු ලැබේ: ඉතා මැනවින් 19 ගුණයකින් තිබිය යුතුය, නමුත් බොහෝ විට 10 ක් පමණ ඇත. සංඛ්යාව රසයට බලපාන්නේ නැත, නමුත් කුක්ගේ වෘත්තීයභාවය ගැන කතා කරයි.

ඔබ ඔබේ දෑතින් කිංකාලි අනුභව කළ යුතුය: එය වලිගයෙන් ගෙන, එය පෙරළා, කුඩා සිදුරක් දෂ්ට කර පළමුව යුෂ පානය කරන්න, පසුව දෂ්ට කරන්න.

අමුද්රව්ය:

අඹරන ලද මස්:

• වහු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1 කි
• ලූනු - 200 gr
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 10-12 ග්රෑම්
• ලුණු - 10-15 ග්රෑම්
• කළු ගම්මිරිස් - 3-4 ග්රෑම්
• නැවුම් කොත්තමල්ලි - 5 ග්රෑම්
• ජල - 100 gr

පිටි ගුලිය:

• පිටි - කිලෝ ග්රෑම් 2 කි
• ජල - 650 මිලි
• සූරියකාන්ත තෙල් - 20-30 ග්රෑම්
• ලුණු - 20 gr

සකස් කිරීම:

පිටි ගුලිය.පිටි, ලුණු ගැඹුරු භාජනයකට වත් කර දණගැසීමට පටන් ගන්න, ක්‍රමයෙන් ජලය සහ සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කරන්න. ස්කන්ධය සමජාතීය හා ප්රත්යාස්ථ වූ පසු, එය බෝලයක් බවට පත් කර, ආහාර පටලයකින් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් තබන්න.

බිම් මස්.සිහින් ව මස් කපන්න. ළූණු කුඩා කැට කපා, මිරිස් සිහින් ව තැකීමක් සහ කොත්තමල්ලි කපන්න. ගැඹුරු කන්ටේනරයක මස්, ළූණු, මිරිස්, කොත්තමල්ලි, මින්ට්, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න. ජලය එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න (අනුකූලතාවය දියර නමුත් සමජාතීය විය යුතුය).

ඇනූ සෙන්ටිමීටර හතරක් පමණ විෂ්කම්භයක් සහිත සොසේජස් බවට පෙරළා එය සෙන්ටිමීටර තුනේ සිට හතර දක්වා කැබලිවලට කපන්න. සෑම කෑල්ලක්ම බෝලයක් බවට පත් කරන්න, ඉන්පසු පිටි සමග ඉසිය, මිලිමීටර තුනක් ඝන තුනී පැතලි කේක් බවට පෙරළන්න. ඇනූ වඩාත් ප්රත්යාස්ථ කිරීම සඳහා ඔබ අවම වශයෙන් දස වතාවක් එකම බෝලය රෝල් කළ යුතුය.

ග්රෑම් 50 ක් පමණ දමන්න. සිහින් පැතලි පාන් මැදට අඹරන ලද මස් සහ ඇනූ වල දාර ඉහළට ඔසවන්න, ඒවා ඇකෝනියන් වැනි රවුමකට පෙරළන්න: එක් අතකින් ඇනූ ඇණ ගසා අනෙක් අතින් නැමීම් එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස වලිගය ඔබන්න සහ පිහියකින් අතිරික්ත මුදුන කපා. කිංකාලි තරමක් දිගු කරන්න, එවිට පිසීමෙන් පසු ඇතුළත මස් යුෂ පතුලේ පවතී.

සාස්පාන් දී ලුණු හැන්දක් භාවිතයෙන් උතුරන වතුර පුනීලයකට කරකවන්න, khinkali එහි මැදට පහත් කරන්න, වරක් අනුචලනය කරන්න (කිංකාලි නිසැකවම එකිනෙකාට නොගැලපෙන පරිදි) සහ විනාඩි හතක් හෝ නවයක් උයන්න.

(පර්සියානු භාෂාවෙන් කෙබාබ් යන්නෙහි තේරුම "බැදපු මස්") - ඇටකටු මත බදින ලද දිගටි කට්ලට්.

සම්ප්රදායික ලූලා කෙබාබ්බැටළු මස් සහ ළූණු වලින් සකස් කර ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, බැටළු පැටවා තරමක් මේද විය යුතු අතර, ඔබට ළූණු ගොඩක් අවශ්ය වනු ඇත. කට්ලට් මෙන් නොව, ලූලා කෙබාබ් බිත්තර හෝ පාන් අඩංගු නොවේ. මස් සහ ළූණු සඳහා කුළුබඩු පමණක් එකතු කරනු ලැබේ: ගම්මිරිස්, බැසිල්, කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ලූලා කෙබාබ්බැටළු පැටවා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගොස් ඉතා දිගු වේලාවක් ඔබේ දෑතින් අඹරන්න, එය බලහත්කාරයෙන් මේසය මතට විසි කළ යුතුය. අඹරන ලද මස් දුස්ස්රාවී විය යුතු අතර එමඟින් එය ඇටකටු වලට ඇලී ඇති අතර ග්‍රිල් මත කඩා වැටෙන්නේ නැත. අඹරන ලද මස් හොඳින් ඇනීම ඉතා වැදගත් වේ - එය මස් කෙතරම් මෘදුද යන්න තීරණය කරයි.

බදින විට පාන් සහ බිත්තර නොමැතිව සාදන ලද අඹරන ලද මස් වලක්වා ගැනීම සඳහා, එය මුලින්ම පහර දිය යුතුය, එනම්, විනාඩි 8-10 අතර කාලයක් මේසය මත අඹරන ලද මස් මුළු ස්කන්ධයට බලහත්කාරයෙන් පහර දිය යුතුය.

අමුද්රව්ය:

• බැටළු පැටවා - 1 kg
• ළූණු - 4 කෑලි.
• මේදය වලිග මේදය - 100 ග්රෑම්
• බැසිල් - 1 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

• ලූනු පීල්, මස් ඇඹරුම් යන්තයේ මේදය අඩක් සමග අඹරන්න
• බැටළු පැටවා සෝදන්න, කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න. ළූණු සහ මේද මිශ්‍රණය එකතු කරන්න, සියල්ල නැවත එකට අඹරන්න
• කුළුබඩුවක් සහ බැසිල් සමග අඹරන ලද මස් කන්නය. 7-8 විනාඩි Knead. ඉන්පසු හොඳින් බීට් කරන්න, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර පැය 1 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. අඹරන ලද මස් වලින් සෙන්ටිමීටර 12-14 ක් දිග සොසේජස් සාදා ඒවා ඇටකටු මත නූල් කරන්න. ගල් අඟුරු මත ෆ්රයි හෝ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට, නිරන්තරයෙන් හැරී, විනාඩි 20 ක්. ප්ලම් සෝස් ලූලා කෙබාබ් සමඟ ඉතා හොඳින් ගැලපේ.

ඛචපුරි

Adjarian khachapuri වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• පිටි - 500 gr
• ලුණු - 1/4 තේ හැන්දක.
• උණුසුම් කිරි - 1 තේ හැදි.
• සීනි - 1 තේ හැදි.
• කුකුල් බිත්තර - 8 pcs.
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. එල්.
• වියළි යීස්ට් - 1 මල්ලක්
• ගාන ලද චීස් (ඇඩිගේ හෝ සුලුගුනි) - 250-350 gr
• බටර් - 100 gr

සකස් කිරීම:

• පිටි ගුලිය. බඳුනකට කිරි වත් කරන්න, ලුණු, සීනි, බිත්තර 1, පිටි සහ යීස්ට් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ඔබ සිනිඳු සහ ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලියක් ලබා ගන්නා තෙක් Knead
• තෙල් සමග පෑන් ග්රීස් කරන්න, එය තුළට ඇනූ මාරු කර එය තෙල් රෝල් කරන්න, ඉන්පසු තීරු ආවරණය කර පැයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පැයකට පසු, ඇනූ knead සහ පැය භාගයක් උණුසුම් ස්ථානයක නැවත එය තබා.
• පැය භාගයකට පසු, ඇනූ knead සහ අනාගත khachapuri සංඛ්යාව අනුව එය සමාන කොටස් 6 කට බෙදන්න. මෘදු ඕවලාකාර කේක් සෑදීමට අපි අපේ දෑතින් ඇනූ සමතලා කරමු, මැද ඇනූ තුනී වන පරිදි අපි මෙම කේක් වල දාර තද කරමු. ගාන ලද චීස් මැදට දමන්න, දාර නවන්න සහ බෝට්ටු සෑදීම. බිත්තර 1 ක් ගසා එය සමඟ දාර මදින්න

• මිනිත්තු 25-30 අතර කාලයක් 200 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක khachapuri තබන්න. ඉන්පසු අපි ඛචපුරි එළියට ගෙන බිත්තරයක් මැදට ගසමු. උඳුන තුල බිත්තරය සමඟ khachapuri තබා ගන්න, එවිට සුදු පුළුස්සා ඇති අතර කහ මදය දියර ලෙස පවතී (මේ මොහොත අතපසු නොකරන්න!!!), සහ අපි එය ලබා ගනිමු. එක් එක් මත බටර් කෑල්ලක් තබා, khachapuri උණුසුම් සේවය කරන්න

Bon Appetit හැමෝටම!!!

ප්රසිද්ධ කොකේසියානු පේස්ට්රි

කොකේසියානු ආහාර පිසීම කොකේසස් වලට වඩා අඩු නොවේ. Adjika, kebabs, කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එළවළු ආහාර අපගේ ආහාර වේලට තදින් ඇතුළත් වේ. ඕනෑම ගෘහණියක් සාම්ප්‍රදායික පෙරදිග පේස්ට්‍රි සමඟ තම පවුල සුරතල් කළ හැකිය.

Khachapuri යනු ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේ සැබෑ විශිෂ්ටතම කෘතියකි. ඒවා විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය: ඇනූ සහ පිරවීම නැවත නැවත සිදු නොවන විවිධ වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. විවිධ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම සමඟ, ඔබ කැමති එකක් සොයා ගැනීමට ඔබට සහතිකයි.

පිළිස්සීමෙන් තොරව පෙරදිග ආහාර පිසීම යනු කුමක්ද? කොකේසියානු සූපවේදීන්ගේ වට්ටෝරු අනුව සකස් කරන ලද කෑම වර්ග ලොව පුරා අතිශයින් ජනප්රියයි.

කොකේසියානු පේස්ට්රි පැණි, පළතුරු, එළවළු, විවිධ වර්ගයේ මස් සහ මාළු සමග පැණිරස හා ලුණු විය හැක. සෑම වට්ටෝරුවකම පාහේ කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි අඩංගු වේ. සෑම විටම පිරවීම ගොඩක් ඇත, එය ඉස්ම සහිත සහ ඉතා රසවත්.
කයිචින්, ඔසෙටියානු පයි, විවිධ පිරවුම් සියයක් සහිත කචපුරි - මෙය කොකේසස්හි ආහාර පිසීම ප්‍රසිද්ධ වන ඇනූ නිෂ්පාදනවල සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව නොවේ. වට්ටෝරු වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්‍රේෂණය වී ඇත; සෑම පවුලකටම තමන්ගේම රහස් අමුද්‍රව්‍යයක් ඇති අතර එමඟින් බේක් කළ භාණ්ඩ අද්විතීය වේ. පයි සේවය කිරීම ද අද්විතීයයි - ජලය, සූර්යයා සහ පෘථිවියට උපහාරයක් ලෙස පයි 3 ක් මේසයට ගෙන එනු ලැබේ.

ඇනූ ගුණාත්මකභාවය මත පදනම්ව, අද්දැකීම් අඩු අයෙකුගෙන් දක්ෂ ගෘහණියක් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම පහසුය. වඩා හොඳ සහ සිහින් පිටි ගුලිය පෙරළී ඇති අතර, කාන්තාව වඩාත් ප්රශංසාවට ලක් වේ.
පයිස් පිරවීමේ ප්රමාණය අයිතිකරුවන්ගේ ත්යාගශීලීත්වය සහ ආගන්තුක සත්කාරය ගැන කතා කරයි. කිසිම නිවසක පිරවීමකින් තොරව පුළුස්සන ලද භාණ්ඩ සොයාගත නොහැක. ළූණු, චීස්, හතු, බැටළු පැටවා - නිවසේ අයිතිකරුවන් පොහොසත් වන සෑම දෙයක්ම පැතලි පාන් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

සියලුම අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කිරීම පමණක් ප්‍රමාණවත් නොවේ; සාර්ථක ප්‍රති result ලයක් සඳහා ඔබ ඔබේ ආත්මය පිඟානට දමා ආදරයෙන් පිසීමට අවශ්‍ය වේ.

කොකේසස්හි පිළිස්සීම පැතලි පාන් සහ පයි පමණක් නොවේ. අපගේ අතථ්‍ය සූපශාස්ත්‍ර පොතේ මෙම කොටසෙහි ඔබට සාම්ප්‍රදායික කොකේසියානු පිටි ගුලිය නිෂ්පාදන පමණක් නොව, බොහෝ මුල් වට්ටෝරු ද සොයාගත හැකිය, එහි පැවැත්ම ඔබට පළමු වරට ඇසෙනු ඇත. අපගේ කොටස දෙස බලන්න, ඔබේ පාද ඔබව උදුන වෙත ගෙන යනු ඇත, නව වට්ටෝරු අනුව පයි සෑදීමට උත්සාහ කරන්න.

කොකේසස්හි, ආහාර ආදරයෙන් හා අවංක ගෞරවයෙන් සලකනු ලැබේ: මිනිසුන්ට ජීවත් වීමට සහ ශක්තිය ලබා ගැනීමට ස්වර්ගය ආහාර යවන බව විශ්වාස කෙරේ. මෙම වැදගත් කාරණයේදී ෙබ්කිං වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. එහි නියම වට්ටෝරු පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට සම්ප්රේෂණය වේ. සෑම පවුලක්ම නිසැකවම විශේෂ රහසක් තබා ගන්නා අතර එමඟින් “ඔබ ඔබේම දිව ගිල දමනු ඇත, මම ඔබේ මවට දිවුරනවා!” කොකේසස් වෙත ගිය ඕනෑම අයෙකු සනාථ කරනු ඇත: හොඳ මනසක් සහ පැහැදිලි සිහිකල්පනාවක් ඇති බැවින්, ඇතුළත කැඩුණු බැටළු පැටවෙකු සහිත හැපෙනසුළු චෙබුරෙක් ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැක. කිසිවෙකු ඛචපුරි වෙතින් ඉවතට නොයනු ඇත - මැද කහ බිත්තරයක් සහිත බෝට්ටුවක්. ගෙඩි බක්ලාවා දුටු විට ගොරවන්නේ මෝඩයෙකු පමණි. පිස්සෙක් පමණක් කියනු ඇත: “මට අවශ්‍ය නැත!”, කොකේසියානු පයි දැකීමෙන්, පිළිස්සීමේදී රීතිය අදාළ වේ: අඩු පිටි ගුලිය සහ වඩාත් ඉස්ම සහිත, කුළුබඩු පිරවීම.

පයි සඳහා පිරවුම් විශාල විවිධත්වයක් ඇත: මස්, චීස්, චිකන් ජිබ්ලට්, ගෘහ චීස්, ඖෂධ පැළෑටි, බෝංචි, එළවළු, පළතුරු සහ ... ආදරය. අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීම ප්රමාණවත් නොවන බව සැබෑ විශේෂඥයින් සහ රසඥයින් සහතික කරති. ඔවුන්ට අමතරව, ඔවුන් පවසන පරිදි, ඔබ පිඟානට ආත්මයේ කෑල්ලක් එකතු කළ යුතුය, එසේ නොවුවහොත් එය නිෂ්ඵල වනු ඇත. ෙබ්කිං පයි අත් සඳහා අදාළ නොවේ - ඒවා ගුණාත්මක සහතිකයක් වැනි ය: වඩා හොඳ සහ සිහින් පිටි ගුලිය පෙරළී ඇත, වඩා පළපුරුදු ගෘහණියක්, සහ වඩා ත්යාගශීලී හා පොහොසත් පිරවීම, වඩා ආගන්තුක සත්කාරය.

නිසි ලෙස සකස් කරන ලද කොකේසියානු පයි ගැන සෑම දෙයක්ම පරිපූර්ණයි - ආකෘතිය සහ අන්තර්ගතය යන දෙකම. එමනිසා, පිටි ගුලිය ඔබම සාදා ගන්න, සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ඒවා විශ්වාස නොකර, පිරවීම අතපසු නොකරන්න - එය ඔබට අවශ්‍ය ආකාරයට වේවා: පැණිරස, ලුණු, කුළුබඩු ... ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පෙරන ලද තේ කෝප්පයක් හෝ වීදුරුවක් වයින් සහ හොඳ කොකේසියානු ටෝස්ට් නැවුම්ව බේක් කරන ලද පයි එකක රසය ඉස්මතු කිරීමට උපකාරී වනු ඇත, එවිට උත්තරීතර කවි, සුරංගනා කතාවක්, සංස්කරණ, නපුරට සිනහව සහ මෝඩකම මිශ්‍ර වූ කතාවක් තිබේ (ඔබ එකඟ විය යුතුය, මෙය වෙනම ය. මේස කලාවේ වැඩ). අපගේ නඩුවේදී, මෙය බෙහෙවින් සුදුසු ය: “වරක් කඳු රාජාලියෙක් දඩයම් කිරීමට පියාසර කළේය. ඔහු ගොදුරක් සොයා බොහෝ වේලාවක් පියාසර කළ නමුත් එය තෝරා ගැනීමට නොහැකි විය. එවැනි අශ්වාරෝහකයෙකුට මූසිකය ඉතා කුඩා විය. බැටළුවා පිළිකුල් සහගත ලෙස ලේ වැගිරෙයි. රාජාලියා ගොෆර් දෙස කිසිසේත් බැලුවේ නැත - ඔහු එයින් වෙහෙසට පත් විය! තෝරා ගැනීමේදී රාජාලියා තම පියාපත් වෙහෙසට පත් කර, ශක්තිය නැති වී ආහාර නොගෙන නැවත කූඩුවට පැමිණියේය. එබැවින් අපට සැමවිටම නිවැරදි විකල්පය තෝරා ගත හැකි වන පරිදි අපි බොමු! ” ඔබ කැමති සහ දන්නා වට්ටෝරුව තෝරන්න: ඕනෑම අවස්ථාවක ඔබ ජයග්රහණය කරනු ඇත, කිසිවෙකු කුසගින්නෙන් හෝ අතෘප්තියට පත් නොවනු ඇත. සූදානම් කරන්න, කන්න සහ භුක්ති විඳින්න!

පුද්ගලයන් 8 දෙනෙකු සඳහා:පිටි - 500 ග්රෑම්, මැට්සෝනි - 250 ml, කිරි - 100 ml, බිත්තර - 1 pc., බටර් - 50 ග්රෑම්, එළවළු තෙල් - 75 ග්රෑම්, වියළි යීස්ට් - 6 ග්රෑම්, සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්, ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්, ඌරු මස් - 700 ග්රෑම්, ළූණු - 2 pcs., ලුණු දැමූ ඌරු ඌරු ඌරු තෙල් - 150 ග්රෑම්, සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි, රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 0.5 ෆොස්ෆේට්, බිම් කොත්තමල්ලි - 0.5 ෆොස්ෆේට්, l., zira - 1 ෆොස්ෆේට්. l., utskho-suneli - 1 තේ හැදි. l., ජෝර්ජියානු adjika - 1 ෆොස්ෆේට්., ලුණු

කිරි සහ සීනිවල යීස්ට් විසුරුවා, පිටි සහ ලුණු මිශ්රණය වත් කරන්න. මැට්සෝනි සහ බටර් එකතු කරන්න, බිත්තරයට පහර දෙන්න. ඇනූ Knead, එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. පැය 2 ක් උණුසුම් ස්ථානයක ඇනූ තබන්න. මස් කැබලිවලට, මේදය සහ ළූණු කැට, සුදුළූණු පෙති වලට කපන්න. බීට්, ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු එකතු කරන්න, adjika එකතු කරන්න, විනාඩි 30 ක් තබන්න. ඇනූ කොටස් දෙකකට බෙදන්න, රෝල් කරන්න. එක් ස්ථරයක් මත පිරවීම තබන්න, දෙවන ස්ථරයකින් ආවරණය කරන්න, දාරවලට ඇණ ගසන්න. මිනිත්තු 20 ක් පමණ 180-200 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.

එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 260 kcal

උයන වෙලාව විනාඩි 180 යි

ලකුණු 6 යි

පුද්ගලයන් 4 දෙනෙකු සඳහා:කෙෆීර් - 125 ml, ඇඹුල් ක්රීම් - 160 ml, බටර් - 125 ග්රෑම්, පිටි - 300 ග්රෑම්, ඝන චීස් - 250 ග්රෑම්, ෆෙටා චීස් - 100 ග්රෑම්, ලුණු - 0.5 ෆොස්ෆේට්, සෝඩා - 0.5 ෆොස්ෆේට්., සීනි - 1 තේ හැදි. එල්.

ඇඹුල් ක්රීම් (මිලි ලීටර් 125) සමග කේෆීර් මිශ්ර, ලුණු, සීනි, සෝඩා එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. උණු කළ බටර් ග්රෑම් 100 ක් වත් කරන්න. පිටි එකතු කරන්න, ඇනූ knead. ඔබ පිරවීම සූදානම් කරන අතරතුර එය තබන්න. චීස් දැලක, බටර් ග්රෑම් 25 ක් එකතු කරන්න, ඉතිරි ඇඹුල් ක්රීම් සහ මිශ්ර. පිටි ගුලිය බෙදා කොටස් හතරකට පිරවීම. සෑම ඇනූ කැබැල්ලක්ම පැතලි කේක් බවට පත් කර පිරවීම මැදට දමන්න. දාරවල සිට මැදට ඇනූ එකතු කරන්න, ඔබේ දෑතින් කේක් සමතලා කරන්න. තෙල් එකතු නොකර රත් වූ කබලෙන් ලිපට khachapuri ෆ්රයි. පියන වසා සමග ෆ්රයි. නිමි කචපුරි බටර් සමග ග්‍රීස් කරන්න.

එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 344 kcal

උයන වෙලාව විනාඩි 100 යි

ලකුණු 10 පරිමාණයෙන් දුෂ්කරතා මට්ටම ලකුණු 4 යි

පුද්ගලයන් 4 දෙනෙකු සඳහා:සෝඩා - 1 තේ හැන්දක, පිටි - 1 kg, ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්, අර්තාපල් - 800 ග්රෑම්, බිත්තර - 2 pcs., කෙෆීර් - 500 ml, හරිත ළූණු - 1 pc., බටර් - 400 ග්රෑම්

පිටි පෙරන්න, ලුණු සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. කේෆීර් සඳහා සෝඩා එකතු කර මිශ්ර කරන්න. පිටිවලට කෙෆීර් වත් කරන්න, ඇනූ knead, විනාඩි 20 ක් තුවායක් යට තබන්න. අර්තාපල් පීල්, උනු සහ බිත්තර, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ ලුණු එකතු කිරීම සමග ඔවුන් පොඩි කරන්න. ඇනූ බෙදා සමාන කොටස් වලට පිරවීම. පිටි ගුලිය ස්ථරවලට රෝල් කරන්න. පිරවුම එක් එක් මත තබා, සියලු පැතිවලින් ඔතා, පිරවීම සමඟ තුනී පැතලි පාන් සෑදීමට නැවත පෙරළන්න. රත් වූ කබලෙන් ලිපට පැතලි පාන්, පහර බිත්තර සමග බුරුසුවක් සහ උණු කළ බටර් සමග හොඳින් වත් කරන්න.

එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 280 kcal

උයන වෙලාව පැය 2

ලකුණු 10 පරිමාණයෙන් දුෂ්කරතා මට්ටම ලකුණු 4 යි

පුද්ගලයන් 6 දෙනෙකු සඳහා:පිටි - 250 ග්රෑම්, වියළි යීස්ට් - 2 ෆොස්ෆේට්, ඩියෝඩරයිඩ් සූරියකාන්ත තෙල් - 2 ෆොස්ෆේට්, සම්පූර්ණ කිරි - 130 ml, සුලුගුනි - 300 ග්රෑම්, ඇඹුල් ක්රීම් - 50 ග්රෑම්, බටර් - 30 ග්රෑම්, parsley - 30 ග්රෑම් , කොළ ලූනු - 30 ග්රෑම් , සීනි - 1 තේ හැන්දක, ලුණු - 1 තේ හැදි.

කිරි මිලි ලීටර් 50 ක් රත් කරන්න. යීස්ට්, කැටි කළ සීනි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, විනාඩි 10-15 ක් තබන්න. sifted පිටි සමග බඳුනකට ඇනූ වත් කරන්න, ලුණු සහ සූරියකාන්ත තෙල් සමග ඉතිරි කිරි එකතු කරන්න. මෘදු පිටි ගුලියක් බවට පත් කරන්න, තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් තබන්න. චීස් දැලක. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. තරයේ කලවම් කිරීමට. ඇනූ රෝල් කර එය මත පිරවීම දමන්න. පිරවීම ඇතුළත වන පරිදි ඇනූ නමන්න. ඔබේ දෑතින් ඔබන්න, තුවායක් ආවරණය කර විනාඩි 3-5 ක් රැඳී සිටින්න. විශාල, සිහින් කේක් සෑදීමට ඔබේ දෑතින් පයි සමතලා කරන්න. උණුසුම් වාතය පිටවීම සඳහා කුරුසයක් ආකාරයෙන් කප්පාදුවක් කරන්න, 200 ° C දී විනාඩි 25 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම, ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු බටර් සමග ග්රීස් කරන්න.

එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 240 kcal

උයන වෙලාව විනාඩි 100 යි

ලකුණු 10 පරිමාණයෙන් දුෂ්කරතා මට්ටම ලකුණු 4 යි

පුද්ගලයන් 3 දෙනෙකු සඳහා:පිටි - 400 ග්රෑම්, ලුණු - 1.5 තේ හැදි, සීනි - 1.5 තේ හැදි. l., වියළි යීස්ට් - 0.5 ෆොස්ෆේට්., බටර් - 100 ග්රෑම්, බිත්තර - 4 pcs., suluguni - 400 ග්රෑම්

ගැඹුරු භාජනයකට වතුර මිලි ලීටර් 300 ක් වත් කර තරමක් රත් කරන්න. ලුණු, සීනි, මිශ්ර එකතු කරන්න. පිටි ටිකක් එකතු කර සුදුළුනු සමග මිශ්ර කරන්න. කොටස් වශයෙන් යීස්ට් සහ ඉතිරි පිටි එකතු කරන්න. ඇනූ ඔබේ අත්වලින් ඉවතට එන තුරු දණ ගසන්න. නිමි පිටි ගුලිය තුවායෙන් ආවරණය කර විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. රළු කෝණයන් මත suluguni දැලක සහ තරයේ මිශ්ර. ඇනූ සමාන කොටස් තුනකට බෙදන්න, එක් එක් පැතලි කේක් බවට රෝල් කරන්න. එක් එක් මත පිරවීම තබන්න, එය මුළු ප්රදේශය පුරා බෙදා හැරීම, පැතිවලින් නැවී, බෝට්ටුවක් බවට පත් කරන්න, මැද තරමක් පුළුල් කර තව ටිකක් පිරවීම එකතු කරන්න. පහර දුන් බිත්තර සමග khachapuri මදින්න. මිනිත්තු 25-30 අතර කාලයක් 180 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම. බිත්තර කහ මදය නිමි ඛචපුරි මධ්‍යයේ තබා තවත් විනාඩි 3-4 ක් පුළුස්සන්න. ඉන්පසු ඛචපුරි බටර් සමග ග්‍රීස් කරන්න.

එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 255 kcal

පිසීමේ කාලය විනාඩි 90 යි

ලකුණු 10 පරිමාණයෙන් දුෂ්කරතා මට්ටම ලකුණු 5 යි

පුද්ගලයන් 5 දෙනෙකු සඳහා:එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. l., උණු කළ බටර් (හෝ බටර්) - 3 තේ හැදි. l., ළූණු - 1 pc., පිටි - 3.5 කෝප්ප, හරිතයන් (ඕනෑම) - 400 ග්රෑම්, ලුණු

පිටි පෙරන්න, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. පිටි ගුලිය අනන අතරතුර, පිටි ගුලිය තදින් නොගැලපෙන පරිදි ක්‍රමයෙන් එළවළු තෙල් සමඟ මිශ්‍ර කළ ජලය එකතු කරන්න. තුවායෙන් ඇනූ ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් තබන්න. සිහින් ව ළූණු, 1 තේ හැදි. එල්. කබලෙන් ලිපට උණු කළ බටර් රත් කරන්න, එය තුළ ලූනු දමා, මෘදු තෙක් විනාඩි 7 සඳහා simmer. ළූණු වලට සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. පිරවුමට ලුණු එකතු කර සිසිල් කරන්න. ඇනූ කොටස් 15 කට බෙදන්න, තුනී කේක් බවට පෙරළන්න. මධ්යම තාපය මත වියළි, ​​ඝන පතුලේ කබලෙන් ලිපට තබන්න. එක් එක් tortilla භාගයක් මත පිරවීම තබන්න, අනෙක් භාගය සමග ආවරණය සහ ප්රවේශමෙන් දාර ඔබන්න. මිනිත්තු එකහමාරක් සඳහා දෙපස kutabs ෆ්රයි. ඉතිරි උණු කළ බටර් සමඟ නිමි කුටාබ් ග්‍රීස් කරන්න. උණුසුම් හෝ උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න.

එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 236 kcal

උයන වෙලාව විනාඩි 90 යි

ලකුණු 10 පරිමාණයෙන් දුෂ්කරතා මට්ටම ලකුණු 5 යි

පුද්ගලයන් 8 දෙනෙකු සඳහා:පිටි - 500 ග්රෑම්, ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ග්රෑම්, බටර් - 300 ග්රෑම්, බිත්තර - 2 pcs., ෙබ්කිං කුඩු - 1 ෆොස්ෆේට්, walnuts - 2.5 කෝප්ප, සිහින් ව කැඩුණු සීනි - 2.5 කෝප්ප, වැනිලින්, එනසාල් , කුරුඳු, මී පැණි - 50 ග්රෑම්

බටර් ග්රෑම් 200 ක් මෘදු කරන්න, බිත්තර, ඇඹුල් ක්රීම්, මිශ්ර, පිටි සමග ඒකාබද්ධ, ෙබ්කිං කුඩු එකතු කරන්න. මෘදු පිටි ගුලිය දණ ගසා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. සැරසිලි සඳහා walnut හතරැස් (24 pcs.) වෙන් කරන්න, ඉතිරි කොටස කපන්න. සීනි සහ කුළු බඩු 1.5 කෝප්ප එකතු කරන්න. සිසිල් කළ පිටි ගුලිය කොටස් හතරකට බෙදා තුනී ස්ථරයකට පෙරළන්න. පිරවීම කොටස් තුනකට බෙදන්න, ඇනූ ස්ථර ආලේප කළ ස්වරූපයෙන් තබන්න, ඒවා පිරවීම සමඟ විකල්ප කරන්න. ඇනූ පහළ තට්ටුව කපා නොගෙන පිහියකින් සමාන්තර රේඛා කැපීමෙන් ඉහළ ස්ථරය කොටස් වලට සලකුණු කරන්න. දියමන්ති හැඩතල නිර්මාණය කිරීම සඳහා තවත් කැපුම් කිහිපයක් කරන්න. 1 තේ හැදි සමග මිශ්ර කහ මදය සමග මතුපිට ග්රීස් කරන්න. එල්. සීතල වතුර, සෑම දියමන්තියකටම ගෙඩියක් ඇලවීම. 200 ° C දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල සකස් කිරීම සමඟ අච්චුව තබන්න. මිනිත්තු 15 කට පසු ඉවත් කරන්න, කප්පාදුව "අලුත් කරන්න", උණු කළ බටර් ග්රෑම් 100 ක් වත් කරන්න, විනාඩි 35-40 අතර කාලයක් උඳුන වෙත ආපසු යන්න. සිරප් උයන්න: ජලය (මිලි ලීටර් 150) නභිගත කරන්න, සීනි වීදුරු 1 ක් එකතු කරන්න, තරමක් ඝණීවන තෙක් උයන්න, සිසිල් කරන්න. මී පැණි කොටසක් සමඟ මිශ්ර කර බේක් කළ බක්ලාවා වත් කරන්න.

එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 338 kcal

උයන වෙලාව විනාඩි 80 යි

ලකුණු 10 පරිමාණයෙන් දුෂ්කරතා මට්ටම ලකුණු 8 යි

පුද්ගලයන් 6 දෙනෙකු සඳහා:පිටි - 300 ග්රෑම්, තද කළ යීස්ට් - 10 ග්රෑම්, කෙෆීර් - 350 ml, සීනි - 5 ග්රෑම්, මාගරින් - 30 ග්රෑම්, බෝංචි - 100 ග්රෑම්, බැටළු වලිග මේදය - 50 ග්රෑම්, ළූණු - 50 ග්රෑම්, බටර් - 100 ග්රෑම්, ලුණු , ගම්මිරිස්

පිටි පෙරන්න, ගොඩවල් මේසය මත වත් කරන්න, කෙෆීර් වත් කරන්න, මෘදු කළ මාගරින්, ලුණු, යීස්ට්, සීනි එකතු කරන්න. ඇනූ දණ ගසා පැය 2-3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පොඟවා ගත් බෝංචි සෝදා, සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් උයන්න, ලුණු එකතු කරන්න, සහ කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න, සිහින් ව කැඩුණු මේදය වලිගය මේදය සහ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, මිශ්ර. නිමි පිටි ගුලිය කොටස් දෙකකට බෙදන්න, සෙන්ටිමීටර 0.5-1 ක ඝනකම සහිත පැතලි කේක් වලට පෙරළන්න, එක් පැතලි කේක් එකක් මැද පිරවීම තබන්න, දාරවල සෙන්ටිමීටර 3-4 ක් ඉතිරි වන පරිදි සමතලා කරන්න, දෙවන පැතලි කේක් වලින් ආවරණය කරන්න. කේක් වල දාර මැදට නමා අඹරන්න. තරමක් රත් වූ කබලෙන් ලිපට පයි තබන්න, තෙල් ආලේප කර පිටි ඉසිය යුතු ය. 210-230 ° C දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල මධ්යයේ සහ ස්ථානයෙහි කප්පාදුවක් කරන්න. විනාඩි 15-20 ක් පුළුස්සන්න. තෙල් සමග බුරුසුව සේවය කරන්න.

එක් සේවයකට කැලරි අන්තර්ගතය 160 kcal

උයන වෙලාව පැය 4

ලකුණු 10 පරිමාණයෙන් දුෂ්කරතා මට්ටම ලකුණු 6 යි

ඡායාරූපය: Istock.com/Gettyimages.ru

වර්තමානයේ, කොකේසියානු කෑම වලට අකමැති පුද්ගලයෙකු සොයා ගැනීම දුෂ්කර ය. මෙම ලිපියෙන් අපි ඔබ වෙනුවෙන් එකතු කර ඇති වට්ටෝරු පෙරදිග විලාසිතාවේ ආහාර පිසීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇත. ජනප්රිය කොකේසියානු පේස්ට්රි ගැන අමතක නොකරන්න, ඔබේ කුස්සියේදී ඔබට පහසුවෙන්ම සූදානම් විය හැකිය.

ඔසෙටියානු පයි

ඔබ අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් මෙම පුදුමාකාර කෑමක් උත්සාහ කළහොත්, ඔබ එහි රසයට සදහටම ආදරය කරනු ඇත. මෙම අද්විතීය පේස්ට්‍රි නොමැතිව මෙනුව සිතාගත නොහැකි අතර, ඔබ එය තනිවම පිසීමට ඉගෙන ගන්නේ නම්, ඔබේ ආදරණීයයන් ඔබට කෘතඥ වනු ඇත. වට්ටෝරුව:

• උදුන මත කිරි මිලි ලීටර් 200 ක් උණුසුම් කරන්න, යීස්ට් ග්රෑම් 15 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 10 ක් එකතු කරන්න. පිටි ටිකක් එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් ඇනූ නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. එය සූදානම් වූ පසු, ඔබට ඇනූ knead හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පිටි ග්රෑම් 350 ක් බඳුනකට දමා ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.
• පිරවීම සඳහා, suluguni ග්රෑම් 250 දැලක, එය කැඩුණු ඩිල් සහ හරිත ලූනු ග්රෑම් 20 එකතු කරන්න. පිහියකින් තරුණ බීට් මුදුන් පොකුරක් කපා, පිරවුමේ තබා ඔබේ දෑත් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
• පයි සාර්ථක වීමට නම්, පිරවීම සහ පිටි ගුලිය පරිමාවට අනුරූප විය යුතුය. කුඩා පැතලි කේක් බවට ඇනූ කෑල්ලක් රෝල් කරන්න, පිරවීම ඇතුළත තබා දාර මුද්රා කරන්න. රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කර, කේක් එක තරමක් සිහින්ව රෝල් කර උඩින් වටකුරු සිදුරක් සාදන්න.
• වැඩ කොටස ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 10 ක් පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.

නිමි කෑම බටර් සමග ග්‍රීස් කර සේවය කරන්න ඔසෙටියානු පයි විවිධ පිරවුම් වලින් සකස් කර ඇත, නමුත් සෑම විටම අමුතු ප්‍රමාණවලින්. එමනිසා, ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට, මස් හෝ කුකුල් මස් සමඟ සුවඳවත් සංග්රහයක් සමඟ ඔවුන් පුදුමයට පත් කරන්න.

ඛචපුරි

ඔබේම දෑතින් සහ ඔබේම මුළුතැන්ගෙයෙහි සකස් කරන ලද කොකේසියානු කෑම ඔබේ සුපුරුදු මෙනුව වඩාත් විවිධාකාර වනු ඇත. තවද ඔබේ ආදරණීයයන් ඉස්ම සහිත සහ රසවත් චීස් පයි සඳහා විශේෂ "ස්තූතියි" පවසනු ඇත. කචපුරි නිවැරදිව පිසින ආකාරය:

• පැකට්ටුව උණුසුම් ජලයේ විසුරුවා හරින්න. පිටි සහ ලුණු එකතු කිරීමෙන් සරල ඇනූ Knead. ඊට පසු, එය තෙල් සමඟ ලිහිසි කර එය නැඟීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයකට යවන්න.
• පිරවීම සඳහා, චීස් දැලක සහ අමු බිත්තර සමග එය මිශ්ර.
• පැතලි කේක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න, මැද පිරවීම සහ දාර ඇණ ගසන්න. ඒකාකාර රවුම් කේක් රෝල් කරන්න.

Khachapuri උඳුන තුල හෝ තෙල් එකතු නොකර වියළි කබලෙන් ලිපට පුළුස්සා ගත හැක. සේවය කිරීමට පෙර, බටර් සමග පයි මදින්න. ඔබට යම් පිරවුමක් ඉතිරිව තිබේ නම්, එය නිමි පයි මතුපිට පුරා පැතිරෙන්න. මෙයින් පසු, තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පෙර රත් කළ උඳුන තුල බේක් කළ භාණ්ඩ තබන්න. සංග්‍රහය කොටස් වලට කපා ඔබේ ආදරණීයයන්ට මේසයට ආරාධනා කරන්න.

ලෝබියෝ

මෙම හෘදයාංගම කෑමක් නොමැතිව සාම්ප්‍රදායික කොකේසියානු මංගල්‍යයක් ගැන සිතාගත නොහැකිය. එයට කැඩුණු නැවුම් එළවළු, මෘදු පාන් සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, එවිට ඔබට මුළු පවුලටම හෘදයාංගම දිවා ආහාරය ලැබෙනු ඇත. වට්ටෝරුව:

• වියළි රතු බෝංචි ග්රෑම් 300 ක් පැය හතරක් පොඟවා ගන්න. මෙයින් පසු, එය මෘදු වන තෙක් සෝදා තම්බා ගත යුතුය.
• ළූණු තුනක් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක් පීල් කරන්න, පිහියකින් කපා එළවළු තෙල්වල බැද ගන්න. අවසානයේදී, එකතු කරන්න, ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.
• භාවිතෙය්දී walnuts ග්රෑම් 100 ක් අඹරන්න, කැඩුණු කොත්තමල්ලි එකතු කර ඉතිරි නිෂ්පාදන සමඟ සියල්ල මිශ්ර කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ, අවශ්ය නම්, කුඩා ජලය එකතු කරන්න.

හරිතයන් සමග සුප්

කුළු බඩු සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවලට ස්තුතිවන්ත වන පරිදි ඔවුන්ගේ දීප්තිමත් රසය මගින් ආහාර පිසීම් කැපී පෙනේ. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම ඉතා පහසුය:

• කේෆීර් හෝ මැට්සියෝනි ග්රෑම් 600 ක් සිසිල් කරන්න.
• අර්තාපල් දෙකක්, ළූණු දෙකක් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක් පීල් කර ඉන්පසු කපා ගන්න.
• පෑන් එකකට තෙල් ස්වල්පයක් වත් කරන්න, ඉන්පසු එයට ළූණු සහ සුදුළූණු බැද ගන්න. මේ පසු, අර්තාපල් එකතු කර සෑම දෙයක්ම උණුසුම් සුප් හොද්ද වත් කරන්න.
• හරිතයන් 300 ග්රෑම් සිහින් ව තැකීමක්, පෙරනයක් තුළ තබා විනාඩි කිහිපයක් වාෂ්ප මත උණුසුම් කරන්න. ඊට පසු, බ්ලෙන්ඩරයකින් එය ඇඹරීමට සහ සුප් එකට එකතු කරන්න. කෙෆීර් වත් කරන්න, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.

සේවය කිරීමට පෙර උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග සුප් කන්නය.

රසවත් මස් කෑම. චකොක්බිලි

ඔබට මෙම රසවත් ආහාරය පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, අපගේ වට්ටෝරුව ප්‍රවේශමෙන් කියවන්න:

• කිලෝග්‍රෑම් 1.5-2 ක් බරැති කුකුල් මස් පෑන් එකක තබා අඩක් පිසින තෙක් උනු. මෙයින් පසු, එය කොටස් වලට බෙදන්න.
• රන් දුඹුරු තෙක් කුකුළු මස් වට්ටක්කා හෝ ඝන පතුලේ පෑන් තුළ ෆ්රයි. අවසානයේ කැඩුණු ලූනු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා සියල්ල එකට ෆ්රයි.
• පෑන් තුළට පෙරන ලද සුප් හොද්ද වීදුරුවක් වත් කරන්න, පියන වසා විනාඩි 40 ක් සඳහා සියල්ල එකට ගිල්වන්න.
• තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කර බ්ලෙන්ඩරයකින් පිරිසිදු කරන්න. අඹරන ලද සුදුළූණු, බැසිල් සහ කොත්තමල්ලි සමඟ ඒවා කුකුළු මස් වලට එකතු කරන්න. ඔබ එය කුළුබඩු වලට කැමති නම්, කුකුළු මස් වලට කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් හෝ ඇඩිකා එකතු කරන්න. අවසානයේ ලුණු එකතු කරන්න

අනෙකුත් රසවත් මස් කෑම මෙන්, chakhokhbili නැවුම් එළවළු බොහොමයක් සමඟ උණුසුම්ව සේවය කළ යුතුය.

ෂවර්මා. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

කොකේසියානු කෑම අපගේ ජීවිතයට තදින් ඇතුළු වී ඇති අතර ෂවර්මා බොහෝ කලක සිට අපගේ සෙසු පුරවැසියන්ට ආදරය කර ඇත. අපි එය නිතිපතා ගබඩා, කූඩාරම් සහ නැවතුම් කුටිවල මිල දී ගන්නෙමු. කෙසේ වෙතත්, ඔබ රසවත් ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එය ඔබම සූදානම් කිරීම වඩා හොඳය. ඊට අමතරව, එය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය:

• කුකුල් මස් ග්රෑම් 500 ක් ස්පිට් හෝ උඳුන තුල ෆ්රයි. එය අද්විතීය රසයක් ලබා දීම සඳහා, ඔබට දියර දුම භාවිතා කළ හැකිය. ඔබේ දෑතින් කුකුළු මස් ඉරීම හෝ සිහින් ව කපන්න.
• කෙචප් සහ මෙයොනීස් සමග තුනී පිටා පාන් ග්‍රීස් කරන්න, පෙර සකස් කළ කුකුල් මස් කැබලි තුනී ස්ථරයක තබන්න.
• ඊළඟට, ඔබට අමුද්රව්ය සමඟ අත්හදා බැලිය හැකිය, නමුත් අපගේ අනුවාදය උත්සාහ කිරීමට අපි යෝජනා කරමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ප්රංශ ෆ්රයිස්, කැඩුණු ගෝවා, කොරියානු කැරට් සහ ළූණු ඊළඟ ස්ථරය තබන්න.
• පිටා පාන් ලියුම් කවරයක ඔතා කබලෙන් ලිපට හෝ උඳුන තුල රත් කරන්න.

විනෝද චාරිකාවක් හෝ ගෘහයක් සඳහා ඔබට මෙම ආහාරය පිළියෙළ කළ හැකිය. ඔබ ඔබේ අමුත්තන් මෙම ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ කර ගන්නේ නම්, සෑම කෙනෙකුටම ඔවුන්ගේ රසයට ගැලපෙන පරිදි තමන්ටම අනන්‍ය ආහාරයක් සාදා ගත හැකිය.

ශෂ්ලික්

ජනප්‍රිය කොකේසියානු කෑම, අපගේ ලිපියෙන් අප විස්තර කරන වට්ටෝරු කුඩා කල සිටම සෑම රුසියානු ජාතිකයෙකුටම දැන සිටියේය. කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් බොහෝ විට සකස් කිරීමේ ක්රමයට වෙනස් වන අතර, එක් එක් කුක් එය අලුත් දෙයක් ගෙන ඒමට උත්සාහ කරයි. සෑම කෙනෙකුම තමන්ගේම ආකාරයෙන් සකස් කරන බාබකියු සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ. පහත දැක්වෙන ආකාරයෙන් එය සකස් කිරීමට අපි ඔබට යෝජනා කරමු:

• ඌරු මස් කිලෝග්‍රෑම් හතරක් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපා සාස්පාන් එකක තබන්න.
• සෑම ස්ථරයක්ම කුළුබඩුවක් (බිම් කළු හෝ රතු ගම්මිරිස්) සහ කැඩුණු ලූනු සමග ඉසිය යුතු ය.
• මස් වලට ඛනිජ ජලය වත් කර පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න.

ග්රිල් හෝ skewers භාවිතයෙන් විවෘත ගින්නක් මත shish kebab කුක්.

මෙම ලිපියෙන් අපි විස්තරාත්මකව විස්තර කර ඇති කොකේසියානු කෑම, වට්ටෝරු ඔබ භුක්ති විඳිනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු.