අච්චාරු දමන ලද බොලෙටස් සරල වට්ටෝරුවකි. හතු අස්වනු නෙලීම: marinating, කැටි කිරීම සහ වියලීම boletus සහ boletus. ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සමග boletus caviar සඳහා වට්ටෝරුව

ජන ප්රඥාව පවසන්නේ - "වසන්තය මල් සමග රතු, සහ හතු සමග සරත් සෘතුවේ." හතු සඳහා ඇති ආදරය අහම්බයක් නොවේ. සැපයුම් නොමැතිව ශීත ඍතුවේ සහ මුල් වසන්තයේ දී දැඩි දේශගුණයක් තුළ පුරාණ කාලයේ ජීවත් වීමට නොහැකි විය. හතු වියලන ලද සහ ලුණු දැමූ, සුප්, පයි සඳහා පුලුන් සහ පෑන්කේක් සකස් කරන ලදී. ලෙන්ට් කාලය තුළ හතු පිඟන් මස් වෙනුවට ආදේශ විය. ශීත ඍතුව සඳහා boletus හතු අච්චාරු දමන ආකාරය සාකච්ඡා කරමු.

"නිහඬ දඩයම්" සඳහා ජනගහනයේ ආශාව දුර්වල නොවේ. වනාන්තරයේ බර්ච් වත්තක් දැක, හතු අහුලා ගන්නන් තණකොළවල බොලෙටස් සොයා ගැනීමේ බලාපොරොත්තුවෙන් දුවති. බොලෙටස් කෑම දියවැඩියා රෝගීන්ට, වකුගඩු හා ස්නායු පද්ධතියේ රෝග ඇති අයට ප්‍රයෝජනවත් වේ.

අවුරුද්ද පුරා වෙළඳසැල්වල රාක්කවල ඔබට අච්චාරු දමන ලද හතු භාජන සොයාගත හැකිය, නමුත් රසය සහ ප්රතිලාභ අනුව, මිලදී ගත් නිෂ්පාදන සාමාන්යයෙන් ගෙදර හැදූ අච්චාරු වලට අහිමි වේ. සියල්ලට පසු, ගබඩාවේ මිලදී ගත් අච්චාරුවල සංයුතියට කෘතිම කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, ඩයි වර්ග සහ රසය වැඩි කරන්නන් ඇතුළත් වේ.

ගෙදර හැදූ marinades වලදී, ලුණු, විනාකිරි සහ සිට්රික් අම්ලය කල් තබා ගන්නා ද්රව්යවල කාර්යභාරය ඉටු කරයි. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු එකතු කිරීම, පිඟානට රසය සහ සුවඳ එකතු කරනු ඇත, ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සමඟ එය පොහොසත් කරන්න. බොලෙටස් අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රම විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම නිවැරදි වට්ටෝරුව තෝරා ගැනීමට සහ ලස්සන හා රසවත් කෑමක් සමඟ පවුල සතුටු කිරීමට හැකි වනු ඇත.

භාජන තුළ සම්භාව්ය marinating වට්ටෝරුව

දැරිය හැකි සහ ඔප්පු කළ වට්ටෝරුවක් නවක ගෘහණියන් පවා නිවසේදී අච්චාරු දැමීම සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ.

අමුද්රව්ය

සේවා: 20

• බොලෙටස් කිලෝ ග්රෑම් 1 කි
• ජලය 1 l
• ගල් ලුණු ග්රෑම් 50 ක්
• සීනි ග්රෑම් 50 ක්
• විනාකිරි 9% මිලි ලීටර් 125 කි
• කළු ගම්මිරිස් ඇට ධාන්ය 10 ක්
• බේ කොළ තහඩු 3 ක්
• කානේෂන් 3 pcs

සේවය සඳහා

කැලරි: 31 kcal

ප්රෝටීන: 2.3 ග්රෑම්

මේද: 0.9 ග්රෑම්

කාබෝහයිඩ්රේට: 3.7 ග්රෑම්

පැය 1 යි. 1 විනාඩියක්.වීඩියෝ වට්ටෝරුව මුද්රණය

සකස් කළ හා කැඩුණු හතු සාස්පාන් එකකට දමන්න, ජලය වත් කරන්න. ඔවුන් පහත වැටෙන තුරු විනාඩි 20-25 ක් උයන්න. නැගී එන පෙන ඉවත් කරන්න.

ජලය ඉවතට ගෙන බොලෙටස් සෝදා හරින්න. සාස්පාන් එකක වතුර ලීටර් 1 ක් තම්බා හතු එයට ගිල්වන්න.

වතුර නැවත උතුරන විට, විනාඩි 10 ක් රැඳී ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 15 ක් අඩු තාප මත තබා ගන්න.

විෂබීජහරණය කළ භාජනවල බොලෙටස් සකස් කරන්න. ඉහළට marinade පුරවා පෙරළන්න.

සෙමෙන් සිසිලනය කිරීම සඳහා උඩු රැවුලකින් හෝ පැරණි පිටත ඇඳුම් (ජැකට්, පහළ ජැකට්) සමඟ ප්රතිලෝම භාජන පරිවරණය කරන්න.

සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ විට, ගබඩා කිරීම සඳහා භාජන ඉවත් කරන්න. ශීත ඍතුවේ දී ඔවුන් පිරිහීමට ලක් නොවන පරිදි, කාමරය සිසිල් විය යුතුය.

සීතල මාර්ගය

තාප පිරියම් කිරීමේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, boletus හි අඩංගු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය සමහරක් විනාශ වේ. සීතල අච්චාරු දැමීමේ ක්රමය දිගු හා වඩා වෙහෙසකාරී වේ, නමුත් ප්රතිඵලය පුදුම රසයක් සහිත සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් වේ.

අමුද්රව්ය:

• බොලෙටස් හතු - 1 kg;
• ලුණු - 50 ග්රෑම්;
• ගම්මිරිස් ඇට;
• බේ කොළ;
• සුදුළුනු;
• Horseradish;
• කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. බොලෙටස් ඇඹුල් නොවන පරිදි, ඒවා ප්රවේශමෙන් වර්ග කළ යුතුය. ඒවා ශක්තිමත් විය යුතුය, හානියකින් තොරව, වඩාත් සුදුසු මධ්යම ප්රමාණයේ.
2. හොඳින් සෝදා විශාල භාජනයකට දමන්න. සීතල වතුර වත් කර පැය 5-6 ක් පොඟවා ගන්න.
3. ලුණු සහ කුළු බඩු සමග ඉසිය, marinating කන්ටේනරය තුළ ස්ථර වල තදින් තබන්න.
4. ගොඩගැසූ බොලෙටස් කපු රෙදි හෝ ගෝස් වලින් ආවරණය කරන්න, ඉහළට ලී කවයක් දමන්න. යුෂ ස්‍රාවය කිරීමට පටන් ගැනීම සඳහා, රවුම මත බර නොවන බරක් තබා ඇත.
5. අති ක්ෂාර කැපී පෙනෙන ලෙස ආරම්භ වන විට, සිසිල් ස්ථානයක කන්ටේනරය ඉවත් කරන්න. මෙම අදියරේදී අති ක්ෂාර සෑදීමේ ක්රියාවලිය පාලනය කිරීම වැදගත් වේ. එය ප්රමාණවත් නොවේ නම්, බර පැටවීමේ බර ප්රමාණවත් නොවන අතර එය වැඩි කිරීම අවශ්ය වේ.
6. රෙදි හෝ රවුම මත අච්චුව සෑදෙන්නේ නැති බවට වග බලා ගන්න. එය දිස්වන්නේ නම්, ඔබ රවුම පිරිසිදු කර රෙදි වෙනස් කළ යුතුය.
7. හතු පරීක්ෂා කර නරක් වීමට පටන් ගත් ඒවා ඉවත් කරන්න.

සීතල අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලිය මාස 2 ක් පමණ ගත වේ.

උණුසුම් මාර්ගය

අමුද්රව්ය:

• බොලෙටස් හතු - 1 kg;
• ජලය - වීදුරු 2;
• ඇසිටික් අම්ලය 30% - 3 තේ හැදි. l.;
• ලුණු - 2 තේ හැදි;
• ගම්මිරිස් ඇට - 15 කෑලි;
• බේ කොළ - 3 කෑලි;
• ළූණු - 1 pc .;
• කැරට් - 1 pc.

ඉවුම් පිහුම්:

1. භාවිතෙය්දී හතු සෝදා වියළා ගන්න, ඔබට එය තුවායක් මත තැබිය හැකිය. විශාල කැබලිවලට කපා.
2. වතුර ටිකක් එකතු කර විනාඩි 30 ක් උනු. කොලන්ඩරයකින් ඉවත් කර ඉවතලන්න.
3. Marinade සඳහා, විනාඩි 10 ක් සඳහා වතුර කෝප්ප 2 ක කැඩුණු එළවළු උනු. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු දෙකකට පෙර ඇසිටික් අම්ලය වත් කරන්න.
4. marinade සමග boletus මිශ්ර කර විනාඩි 15 ක් උයන්න, පසුව විෂබීජහරණය කළ භාජන සකස් කරන්න.
5. හතු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතු marinade සමග භාජන පුරවන්න. මෝස්තරය ඉතා තදින් නොවිය යුතුය, ඔවුන් marinade තුළ නිදහසේ පාවිය යුතුය.
6. භාජන මුද්රා කර සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

සිට්රික් අම්ලය සමඟ අච්චාරු දමන ආකාරය

විනාකිරි වට්ටෝරු සෑම කෙනෙකුටම නොවේ, විශේෂයෙන් බඩේ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින්. මෙම අවස්ථාවේ දී, සිට්රික් අම්ලය කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. එවැනි marinade වඩාත් මෘදු වන අතර, කුරුඳු කුළු බඩු සුවඳ ලබා දෙයි.

අමුද්රව්ය:

• බොලෙටස් හතු - 1 kg;
• ජලය - 1 l;
• සීනි - ග්රෑම් 10;
• ලුණු - ග්රෑම් 10;
• සිට්රික් අම්ලය - 2 ග්රෑම්;
• බේ කොළ - 1 pc .;
• ගම්මිරිස් ඇට - 5 කෑලි;
• බිම කුරුඳු - 2 ග්රෑම්.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. බොලෙටස් වර්ග කරන්න, අඳුරු වීම සහ දත් සහිත ප්‍රදේශ කපා දමන්න. හොඳින් සෝදන්න. විශාල කැබලි කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
2. 1 තේ හැදි එකතු කිරීම සමඟ ජලය ලීටර් 2 උනු. එල්. ඔවුන් ගිලෙන තුරු ලුණු. නිතිපතා පෙන ඉවත් කරන්න.
3. කොලන්ඩරයකට දමන්න, දියර ඉවතට යන්න.
4. සිට්රික් අම්ලය හැර අනෙකුත් සියලුම කුළුබඩු වතුරට වත් කර marinade නභිගත කරන්න.
5. Boletus මත marinade වත් කර විනාඩි 15 ක් උයන්න. ගින්න නිවා දමන්න සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න, හතු ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර කරන්න.
6. විෂබීජහරණය කළ භාජන සකස් කරන්න, tamp, උණුසුම් marinade වත්.
7. ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ භාජන වසා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
8. සිට්රික් අම්ලය සමඟ marinade ඇසිටික් වලට වඩා දුර්වලයි, එබැවින් ඔබ බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ අඩු උෂ්ණත්වයකදී boletus ගබඩා කළ යුතුය.

සුදුළූණු සහ කුරුඳු සමග රසවත් marinade

සූපශාස්ත්ර අත්හදා බැලීම්වල පංකා සුදුළූණු සහ කුරුඳු සමඟ වට්ටෝරුව උත්සාහ කළ හැකිය. මෙම නිෂ්පාදන වලට ස්තූතියි, ආහාර රුචිය කුළුබඩු සහ මුල් රසයක් ලබා ගනී.

අමුද්රව්ය:

• බොලෙටස් හතු - 1 kg;
• ජලය - 1 l;
• ගම්මිරිස් ඇට - 10 කෑලි;
• ඇසිටික් සාරය 70% -- 15 ml;
• සීනි - ග්රෑම් 40;
• ලුණු - ග්රෑම් 40;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• කුරුඳු කූරු - 1 pc .;
• කානේෂන් - 5 කෑලි;
• බේ කොළ - 3 පීසී.

ඉවුම් පිහුම්:

1. Boletus සූදානම්: පීල්, සෝදා, කපා, සාස්පාන් දමා. වතුර වත් කර භාවිතෙය්දී ලූනු හිස දමන්න. නභිගත කරන්න, නැගී එන පෙන ඉවත් කරන්න, ඒවා පතුලේ ගිලෙන තුරු, පසුව ගලා යන ජලය යට මෙයට පිළියමක්.
2. Marinade සඳහා වතුරට කුළුබඩු වත් කර නභිගත කරන්න. marinade දී හතු දමා ගිනි තබා.
3. මිනිත්තු 10 කට පසු සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එක් කරන්න. මිනිත්තු 5 කට පසු, විනාකිරි සාරය වත්, විනාඩි 5 පසු, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
4. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න, ටැම්ප් කරන්න. Marinade තම්බා භාජනවලට වත් කරන්න, පෙරළන්න.
5. භාජන උඩු යටිකුරු කරන්න, පරිවරණය කර සිසිල් වීමට තබන්න.

අච්චාරු දැමූ කකුල්

බොලෙටස්ගේ කකුල්, තොප්පි මෙන් නොව, තන්තුමය ව්‍යුහයක් සහිත වඩාත් දෘඩ වේ, එබැවින් ඒවා වෙන වෙනම marinate කිරීම වඩා හොඳය. මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිසින ලද කකුල් හැපෙනසුළුයි.

අමුද්රව්ය:

• බොලෙටස් හතු - 1 kg;
• පාෂාණ ලුණු - 25 ග්රෑම්;
• සීනි - ග්රෑම් 10;
• මේස විනාකිරි - 50 ග්රෑම්;
• බේ කොළ - 5 කෑලි;
• ගම්මිරිස් ඇට - 5 pcs.

ඉවුම් පිහුම්:

1. හතු සෝදන්න, තොප්පි සහ කකුල් වෙන් කරන්න. විශාල කකුල් මුදු වලට කපන්න. ලුණු සහිත ජලය වත් කර විනාඩි 30 ක් පමණ උයන්න.
2. කාණු සහ සේදීම. කුළු බඩු සමග ජලය උනු, කකුල් මත marinade වත් කර ගිනි තබන්න.
3. මිනිත්තු 10 කට පසු, විනාකිරි එකතු කර විනාඩි 2-3 ක් උනු.
4. විෂබීජහරණය කළ භාජන වල නමන්න, marinade වත් කර පෙරළන්න.

කකුල් සිසිල් වූ වහාම මේසයට සේවය කළ හැකිය. අච්චාරු දමන ලද කකුල්, ළූණු සහ සූරියකාන්ත තෙල් ඉතා රසවත් කෑමක් වේ.

1. අච්චාරු දැමීමට පෙර, බොලෙටස් අපිරිසිදු හා ඇලෙන සුළු සුන්බුන් වලින් හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය. හතු දිරාපත් වන නිෂ්පාදනයක් බැවින් මෙය ඉක්මනින් කරන්න. ඔබට එය උණුසුම් ජලය තුළ තැබිය හැකිය, ඒ නිසා එය සෝදා ගැනීමට පහසු වේ. දියර අවශෝෂණය නොකිරීමට, විනාඩි 15 කට වඩා වැඩි කාලයක් ජලය තබා නොගන්න.
2. wormholes සහ dents සහිත Boletus අච්චාරු දැමීම සඳහා සුදුසු නොවේ, මන්ද ඒවා හිස් තැන් නරක් කළ හැකිය. නරක ප්රදේශ කපා දැමිය යුතුය. වාතය තුළ, කොටස් ඉක්මනින් අඳුරු වේ, එබැවින් සැකසීම හැකි ඉක්මනින් සිදු කරනු ලැබේ.
3. ඔබ සම්පූර්ණ හතු marinate කිරීමට අවශ්ය නම්, කුඩා boletus තෝරන්න. හිස්වැසුම් සහ කකුල් ඝනත්වය අනුව වෙනස් වේ, ඒ නිසා එය වෙනම marinate කිරීමට වඩා හොඳ වේ.
4. භාවිතෙය්දී හතු ලුණු සහිත ජලය (වතුර ලීටර් 1 ක ලුණු 1 tablespoon) තම්බා ඇත. කසාය පැහැදිලිව තබා ගැනීම සඳහා, ඔබ නිතිපතා පෙන ඉවත් කළ යුතුය. සූදානම් බොලෙටස් පෑන් පතුලේ ගිලෙන්නට පටන් ගනී.
5. ඊළඟ අස්වැන්න තෙක් ලුණු දැමීම තබා ගැනීම සඳහා, ගබඩා කිරීම සඳහා අදහස් කරන භාජන ප්රවේශමෙන් විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය වේ.
6. Marinade හි ලුණු, විනාකිරි හෝ සිට්‍රික් අම්ලය නොමැතිකම ස්පින්ස් නරක් වීමට හේතු විය හැක, එබැවින් තෝරාගත් වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස අනුගමනය කිරීම වැදගත්ය.

ව්යාජ බොලෙටස් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

False boletus (bilious දිලීර) ඉතා කටුක රසයකින් සැබෑ එකට වඩා වෙනස් වේ. ව්‍යාජ බොලෙටස් කුඩා කැබැල්ලක් පවා බලාපොරොත්තු රහිතව වැඩ කොටස විනාශ කරයි. වගුවේ ඒවා වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට උපකාරී වන ප්‍රධාන අංග අපි ලැයිස්තුගත කරමු:

ලකුණ	නියම බොලෙටස්	පිත්තාශයේ දිලීර
කකුලක් මත ඇඳීම	බර්ච් පොත්ත සිහිගන්වයි	රුධිර වාහිනී මෙන් පෙනෙන නහර
කැප් වර්ණය	නිශ්ශබ්ද දුඹුරු	දීප්තිමත් දුඹුරු, කොළ පැහැති ගඩොල්
තොප්පිය පතුලේ වර්ණය	සුදු	රෝස
ස්පර්ශයට තොප්පිය මතුපිට	සිනිඳුයි	වෙල්වට්
කිං වර්ණය	සුදු	රෝස

වීඩියෝ උපදෙස්

හිම සහිත ශීත දිනයක, අච්චාරු දමන ලද බොලෙටස් බොලෙටස් භාජනයක් ඔබට ගිම්හාන වනාන්තරයක සුවඳ ලබා දෙනු ඇත. අමුත්තන් නිසැකවම ඔවුන්ගේ රසය අගය කරනු ඇත. ළූණු සහ සූරියකාන්ත තෙල් සහිත හතු උත්සව මේසය අලංකාර කරනු ඇත. ආහාර රුචිය සහ සලාද, පීසා සහ පයි සකස් කිරීමට ඒවා භාවිතා කළ හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කිරීමට පෙර, ගෘහනියන් ආහාර සහ සුදුසු වට්ටෝරු සොයා බලයි. Marinated obabka හතු සඳහා වට්ටෝරුවක් සොයා ගත් විට, බොහෝ දෙනෙක් ඔවුන්ගේ නම ව්යාකූල කරති. ඇත්ත වශයෙන්ම, boletus යනු boletus සහ boletus සඳහා පොදු නමයි. ඔබ දන්නා පරිදි, මෙම වර්ගයේ හතු මාංසමය ලෙස සලකනු ලැබේ, එබැවින් ඒවා ඉතා පෝෂ්‍යදායී වේ. Obabok marinating සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් ඊට පෙර, ඔබ ප්රවේශමෙන් නිෂ්පාදන සකස් කළ යුතුය.

අපගේ වෙබ් අඩවියෙන් ඔබට ඔබේ මුළු පවුලම කැමති වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය.

1. ඔබට ඕනෑම ප්‍රමාණයක සහ වයසක බොලෙටස් සහ බොලෙටස් අච්චාරු දැමිය හැකිය, නමුත් කුඩා තරුණ හතු තෝරා ගැනීම තවමත් වඩා හොඳය. අච්චාරු දැමීමෙන් පසු, අති ක්ෂාරවල සියලු සුවඳ සහ රස අවශෝෂණය කරන මෙම නිදර්ශක වේ. ඔවුන් මෘදුයි, නමුත් ඒ සමඟම ප්රත්යාස්ථව, ඔවුන්ගේ හැඩය හොඳින් රඳවා තබා ගනී.
2. හතු පෘථිවියේ චිත්රපට සහ අංශු හොඳින් පිරිසිදු කළ යුතුය. ඊට පසු, ඇනූ කිහිප වතාවක් හොඳින් සෝදා ඇත. අච්චාරු දමන ලද හතු නරක් කළ හැකි විදේශීය අංශු සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම සඳහා, ඒවා ගලා යන ජලය යට මිනිත්තු භාගයක් තබා ඇත.
3. ඕනෑම marinating වට්ටෝරුවක් සඳහා obabki තම්බා කළ යුතුය. මෙය marinating ක්‍රියාවලියේ ඉතා වැදගත් පියවරකි, එබැවින් අනුගමනය කිරීමට උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:
4. විශාල ජල ප්රමාණයක කුඩා කොටස්වල obabki උනු.
5. තාපාංක ක්රියාවලිය විනාඩි 40 කට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් හතු ජෙලි බවට පත් වනු ඇත.
6. පිසීමේ කාලය පුරාම, වරින් වර සුප් හොද්දෙන් පෙන ඉවත් කරන්න.
7. සුප් හොද්දෙහි වර්ණය අනුව නිෂ්පාදනයේ සූදානම තීරණය කළ හැකිය - එය සම්පූර්ණයෙන්ම විනිවිද පෙනෙන බවට පත් විය යුතුය.
8. තාප පිරියම් කිරීමේ ප්රතිඵලයක් ලෙස, හතු අවශ්යයෙන්ම කිහිප වතාවක් පරිමාව අඩු විය යුතුය.
9. මෙයින් පසුව පමණක්, obabok හි පූර්ව ප්‍රතිකාරය අවසන් වන අතර ඔබට කෙලින්ම අච්චාරු දැමීමට ඉදිරියට යා හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබට යම් ආකාරයක marinade තෝරා ගත හැකිය, එය සංරක්ෂණයේ රසය තීරණය කරනු ඇත.

අපගේ වෙබ් අඩවියේ වට්ටෝරු සමාලෝචනය කිරීමෙන් පසු, ඔබට වෙනත් රසවත් සූදානමක් ද පිසීමට හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමූ බේකන්

මෙම වට්ටෝරුවට ස්තූතියි, ඔබට කුඩා නිදර්ශක පමණක් නොව විශාල හතු ද භාවිතා කළ හැකිය. ඒ අතරම, obabki ප්රායෝගිකව මෘදු උනු නොවේ, නමුත් ඔවුන් marinade හොඳින් අවශෝෂණය කරති. එවැනි නිෂ්පාදනයේ රසය සැබෑ රසැති ආහාර සඳහා ආයාචනා කරනු ඇත.

අවශ්ය සංරචක:

• බොලෙටස් සහ බොලෙටස් සමාන අනුපාතයකින්;
• මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු 1;
• marinade එකකට පිරිසිදු ජලය ලීටර් 1 ක්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් හෝ කළු ගම්මිරිස් ඇට 20;
• වියළි කරාබුනැටි 5;
• 1 කුසලාන 6% විනාකිරි;
• 5 බේ කොළ;
• ලුණු ග්රෑම් 120;
• සීනි ග්රෑම් 120;
• කුරුඳු මිටියක්.

අච්චාරු දමන ලද හතු obabki:

1. කුඩා නිදර්ශක නොවෙනස්ව පවතින අතර විශාල හතු මධ්‍යම කැබලිවලට කපා ඇත - කකුල කොටස් තුනකට සහ තොප්පිය සමාන කොටස් 5-6 කට කපා ඇත.
2. ඉරා දැමීමෙන් පසු, නිෂ්පාදිතය ජලය සමග වත් කර පැය කිහිපයක් පොඟවා, පැස්ටා තම්බා ගත හැක්කේ ඉන් පසුව පමණි.
3. පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, ළූනු සමඟ විනාඩි 10 ක් පමණ බොලෙටස් සහ බොලෙටස් තම්බා ඇත. ඊට පසු, හතු පෙරීම සහ නැවත ජලය පිරී ඇත. සැහැල්ලුවෙන් ජලය ලුණු සහ විනාඩි 20 ක් සඳහා හතු උනු. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ වරින් වර ජල මතුපිට සිට පෙන ඉවත් කළ යුතුය.
4. නිමි පිටි ගුලිය කොලන්ඩරයකට වත් කර ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. තම්බා ශාකය සෝදා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ. හතු කොලන්ඩරයක තිබියදී, marinade සූදානම් වෙමින් පවතී.
5. Marinade සකස් කිරීම විනාකිරි හැර ජලය සහ ඇඟවුම් කරන ලද කුළුබඩු මිශ්ර කිරීම සමන්විත වේ. වතුර නභිගත කර එයට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. ඔවුන් කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ කුරුඳු අනුගමනය කරයි.
6. තාපාංක ක්රියාවලියේදී, හතු marinade තුලට වත් කර තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා සියල්ල තම්බා ඇත. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර විනාකිරි සුප් හොද්ද සමඟ පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ.
7. හතු, marinade සමග, ප්ලාස්ටික් පියන සමග වසා ඇති පැස්ටරීකරණය කළ භාජන තුළ තබා ඇත.

මෙම වට්ටෝරුව අනෙක් අය සමඟ සංසන්දනය කිරීමේදී තරමක් මුල් පිටපතක් වන අතර එය ප්‍රධාන වශයෙන් ෙබ්කිං සඳහා භාවිතා කරන මුල් කුළුබඩු භාවිතා කරයි. obabki සම්පූර්ණ බව කුළුබඩු වලට ස්තුති වේ.

සකසුරුවම් ගෘහණියන් සඳහා, අපි ඔබේ කෑම මේසය අලංකාර කිරීමට පමණක් නොව, ඔබේ රාත්‍රී ආහාරයට අපූරු හා රසවත් එකතු කිරීමක් වන වට්ටෝරු ද සූදානම් කර ඇත්තෙමු.

ශීත ඍතුව සඳහා හතු අච්චාරු දමන ආකාරය

ඕනෑම ගෘහනියකට කළ හැකි බොලෙටස් සහ බොලෙටස් අච්චාරු දැමීම සඳහා සරලම වට්ටෝරුව. එය භාවිතා කිරීමෙන්, ඔබට අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගත හැකිය, ආකෘති-ප්රධාන තත්වයන් නොමැත. එවැනි සංරක්ෂණය පුපුරා නොයන අතර බඳුනක් යට වත් ඉදිමෙන්නේ නැත, නමුත් වසර 1 ක් සඳහා මේසයට සේවය කිරීම සඳහා බලා සිටියි.

නිෂ්පාදන:

• ඔබබොක් කිලෝග්‍රෑම් 1;
• සුදුළූණු කුඩා හිස;
• ජලය ලීටර් 1;
• ලුණු ග්රෑම් 35;
• සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 2.5 ක්.

ශීත වට්ටෝරු සඳහා obabki අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද:

1. හතු හොඳින් සෝදා පැය 1 ක් සීතල වතුරේ පදිංචි වේ. එක් එක් පිටපත ටැප් සිට ගලා යන ජලය යටතේ වෙන වෙනම සෝදා පසු.
2. සාස්පාන් ගින්න මත තබා, වතුර ලීටරයක් ​​වත් කර නභිගත කරනු ලැබේ.
3. සකස් කළ හතු තාපාංක දියරයට වත් කරනු ලැබේ. ඔවුන් අනුගමනය කරමින්, ලුණු සහ සිට්රික් අම්ලය කොටසෙන් අඩක් වතුරට වත් කරනු ලැබේ.
4. Boletus සහ boletus උනු විනාඩි 25-30 ක් උනු විය යුතුය. තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, දියර මතුපිටින් පෙණ නිරන්තරයෙන් ඉවත් කළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් සුප් හොද්ද වලාකුළු සහිත වනු ඇත.
5. හතු කන්ටේනරයේ පතුලට බැසීමට පටන් ගත් විට, ඉතිරි ලුණු සහ සිට්රික් අම්ලය marinade තුලට වත් කරනු ලැබේ.
6. Marinade විනාඩි 2-3 ක් තම්බා, පසුව සංයුතිය තාපයෙන් ඉවත් කර පෙර සූදානම් කළ භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ.
7. භාජනය ඉහළට පුරවා ඇත, නමුත් තවමත් බෙල්ලේ සිට ඇඟිලි දෙකක පරතරයක් ඇත. හතු සමග marinade මුදුනේ සුදුළූණු එක් කරාබු තබන්න.
8. බහාලුම් ප්ලාස්ටික් හෝ ලෝහ පියනක් සමඟ මුද්රා කර ඇත.
9. මෙම වට්ටෝරුව අනුව Marinating ඉතා වේගවත් වන අතර විශේෂ කුසලතා අවශ්ය නොවේ. ප්රධාන දෙය වන්නේ භාජනවලට හතු සහ marinade වත් කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ පිළිස්සීම නොවේ. මෙම සැකසීමට ස්තූතියි, ඔබට හතු විශාල සංඛ්යාවක් අච්චාරු දැමිය හැකිය.

හතු අච්චාරු දමන ආකාරය

බොලෙටස් සහ බොලෙටස් අච්චාරු දැමීම සඳහා වඩාත් පොදු වට්ටෝරුව මෙයයි. මෙම වට්ටෝරුව තුළ පවා පණුවන් නිදර්ශක භාවිතා කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පණුවන් ආසාදනය වූ නිදර්ශක පැය 1 ක් ජලයේ ගිල්වනු ලැබේ, එහිදී එළවළු තෙල් එකතු කරනු ලැබේ - දියර ලීටර් 1 කට ග්‍රෑම් 60 ක්.

ශීත ඍතු සූදානම සඳහා ආදරය කරන්නන් සඳහා, අපගේ පිග්ගි බැංකුවේ වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකි හෝ සලාද සෑදීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි වට්ටෝරු ද තිබේ.

අමුද්රව්ය:

• ඔබබොක් කිලෝග්‍රෑම් 1;
• සීනි ග්රෑම් 60;
• ලුණු ග්රෑම් 60;
• 2 බේ කොළ;
• කරාබුනැටි 3 කෑලි;
• සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 1;
• කළු හෝ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 15;
• 9% විනාකිරි 3 හැදි.

ශීත ඍතු වට්ටෝරු සඳහා Marinated butternut squash:

1. සූදානම් පොඟවා කැඩුණු හතු උණු වතුර වත්. මිනිත්තු 15 ක් පමණ හතු උනු. පසුව, ඇනූ කොලන්ඩරයකට වත් කර ගලා යන ජලයෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ.
2. නිෂ්පාදිතය සාස්පාන් වෙත මාරු කර උතුරන වතුර ලීටර් 1 ක් වත් කර විනාඩි 15 ක් සඳහා අන්තර්ගතය උයන්න. ඒ සමගම, කුළුබඩු සහ සිට්රික් අම්ලය වත් කරනු ලැබේ.
3. තාපාංකයෙන් විනාඩි 10 කට පසු ලුණු-සීනි එකතු කරන්න. කන්ටේනරයේ පතුලේ අන්තර්ගතය නොගැලපෙන පරිදි එය කලවම් කළ යුතුය.
4. හතු සකස් කරන ලද වීදුරු බහාලුම්වල තබා ඇති අතර ඒවා ඉහළින් විනාකිරි වත් කරනු ලැබේ.
5. බහාලුම් ප්ලාස්ටික් හෝ ලෝහ පියනක් සමඟ මුද්රා තැබිය හැකිය. අන්තර්ගතය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු කන්ටේනරය පෙරළන්න.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව obabok සකස් කිරීමේ ක්රමය අනෙක් ඒවාට වඩා ගුණාත්මකව වෙනස් වේ - මෙහි බොහෝ කුළුබඩු ඇති බැවින් රසය මුල් සහ අමතක නොවන ය.

අච්චාරු හතු

බොලෙටස් සහ බොලෙටස් හතු marinating සඳහා මුල් වට්ටෝරුව සම්භාව්ය වට්ටෝරු වලින් ගුණාත්මකව වෙනස් රසවත් රසයක් ඇත.

සංයෝගය:

• ඔබබොක් කිලෝග්‍රෑම් 1;
• ජලය ලීටර් 1;
• 20 මිලි. 70% විනාකිරි සාරය;
• කළු හෝ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 15;
• බේ කොළ 5 කෑලි;
• කුරුඳු පොල්ලක 4 වන කොටස;
• වියළි කුරුඳු 5 කෑලි;
• 1 ලූනු;
• සුදුළූණු කුඩා හිස 1;
• සීනි සහ සීනි ග්රෑම් 50 ක්.

Marinated obabki වට්ටෝරුව:

1. ටින් කිරීම සඳහා භාජන සහ පියන සකස් කිරීම. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ඒවා තම්බා ගැනීම වැදගත්ය.
2. සේදීම, පීල්, චොප්සි සහ පිසීම සඳහා සාස්පාන් දමා. එය ඉතා තුනී පෙති වලට කපා නොගත යුතුය, එසේ නොමැති නම්, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඒවා කැඩී සමජාතීය කැඳක් මෙන් වනු ඇත.
3. ළූණු හතු සඳහා කන්ටේනරයක තබා ඇති අතර සෑම දෙයක්ම ජලය ලීටර් 1 ක් වත් කරනු ලැබේ. තාපාංක ක්රියාවලියේදී, දියර මතුපිට ඇති චිත්රපටය ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. මෙය නියමිත වේලාවට සිදු නොකළහොත්, භාජනවල ඇති හතු වළාකුළු පිරි අවසාදිතයක් ලබා දෙනු ඇත.
4. මෙම තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසු ළූණු සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන හතු ගලා යන ජලය යට සෝදන්න. නිෂ්පාදිතය ජලය බැස යන තෙක් කොලන්ඩරයක තබන්න.
5. කන්ටේනරයකට වතුර ලීටර් 1 ක් වත් කර ඉහත සියලු කුළුබඩු එයට වත් කරන්න. මිශ්රණය නභිගත කරන්න. තැම්බූ හතු උතුරන අති ක්ෂාර තුළ තබන්න.
6. සුදුළූණු භාවිතෙය්දී සහ තාපාංක දියරයක් තුළ තබා ඇති තුනී පෙති කපා ඇත. මේ සියල්ල විනාඩි 10 ක් තම්බා ඇත.
7. විනාකිරි වත් කර අන්තර්ගතය තවත් විනාඩි 10 ක් තම්බා ඇත.
8. ස්ලට් හැන්දක් ආධාරයෙන්, හතු සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කර භාජනවල තබයි.
9. සුප් හොද්ද අමතර මිනිත්තු 5 ක් තම්බා වීදුරු භාජනවල අන්තර්ගතය වත් කරයි.
10. කන්ටේනර් පියනකින් මුද්රා කර, පෙරළා සිසිල් අඳුරු තැනක තබා ඇත.

කුරුඳු සහ සුදුළූණු, ලූනු සුප් හොද්ද සමඟ ඒකාබද්ධව මුල් රසය ලබා දෙයි. ඒ අතරම, රසය බොහෝ දෙනෙකුට නිශ්චිත බව පෙනේ, නමුත් ඒ සමඟම රසවත් හා නිශ්චිත ය. සැබෑ රසැති ආහාර සලාද සහ සුප් සෑදීම සඳහා obabki භාවිතා කරයි.

අච්චාරු දමන ලද obabki ඔවුන්ගේ රසය අනුව රසවත් හා මුල් සංයුතියකි. නමුත් මෙම සංයෝජනය නිසා බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා සංරක්ෂණය සුදුසු වේ: සලාද, සුප්, ස්ටූ සහ තවත් බොහෝ දේ.

කල් තබා ගැනීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ඔබ හතු තම්බා ගන්නේ කෙසේද සහ පියන සහිත බහාලුම් විෂබීජහරණය කරන්නේ කෙසේද යන්න හොඳින් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. සංරක්ෂණය ගබඩා කරන්නේ කෙසේද සහ කොතැනද යන්න සැලකිල්ලට ගැනීම ද අවශ්‍ය වේ - මෙය ශාක මෙන් ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් සඳහා වැදගත් වේ.

විස්තර

අච්චාරු දමන ලද බොලෙටස්අද අපි සම්භාව්‍ය ආකාරයෙන් උයන්නෙමු, පින්තූර සමඟ මෙම සරල පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව අපට උපකාරී වනු ඇත. ඔබට මෙම වට්ටෝරුව පහතින් පහසුවෙන් සොයාගත හැකි අතර මෙම රසවත් ඇරෝමැටික හතු සකස් කිරීම, තම්බා ගැනීම සහ අච්චාරු දැමීමේ සියලුම අදියරයන් සොයා ගැනීමට එය නිසැකවම ඔබට උපකාරී වනු ඇත. බොලෙටස් හි ලාක්ෂණික වෙනසක් වන්නේ ඒවායේ ඝන, පවා පහත් වූ පෙනුම මෙන්ම ඉතා දීප්තිමත් හා පොහොසත් දුඹුරු පැහැති තොප්පියකි. බොලෙටස් වර්ග දුසිමක් ඇත, නමුත් බොහෝ විට සාමාන්‍ය බොලෙටස් තම්බා වසා ඇත.

නිවසේදී, ඕනෑම අවහිරයක් ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ, ශීත ඍතුව සඳහා වසා දැමීමට කැමතිම ආහාර අතර හතු ද වේ. marinade හි ඇති සියලුම කුළුබඩු සහ ඒවායේ ප්‍රමාණය ගැන ඔබ වට්ටෝරුවෙන් ඉගෙන ගනු ඇත, කෙසේ වෙතත්, ඔවුන්ගේ පැමිණීම දැඩි ලෙස අවශ්‍ය නොවන බව සඳහන් කිරීම වටී. බොලෙටස් හතු සඳහා ඔබේ marinade වල කුළුබඩු සහ සංතෘප්තිය ඔබටම සකස් කළ හැකිය, ඇතැම් කුළුබඩු භාවිතා කිරීම හෝ අනෙක් අතට ඒවා ලැයිස්තුවෙන් බැහැර කිරීම. අපි කෙලින්ම ආහාර පිසීම සඳහා ඉදිරියට යමු, ශීත ඍතුව සඳහා boletus අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.

අමුද්රව්ය

• 
  (කිලෝ ග්රෑම් 1)
• 
  (2 හැදි)
• 
  (2 හැදි)
• 
  (2 pcs.)
• 
  (3 pcs.)
• 
  (කෑලි 10)
• 
  (ග්රෑම් 0.2)
• 
  (රස)

පිසීමේ පියවර

වෙළඳපොලේ අච්චාරු දැමීම සඳහා හතු මිලදී ගන්න හෝ ළඟම ඇති වනාන්තරයේ එකතු කරන්න: බොලෙටස් ඉතා සුලභ බැවින් එය අපහසු නොවනු ඇත. අස්වැන්න නෙලීමෙන් පසු, හතු කිහිප වතාවක්ම සීතල වතුරේ හොඳින් සේදීම, තණකොළ සහ කොළ තල මෙන්ම සියලු වර්ගවල දූවිලි හා අපිරිසිදුකම ඉවත් කරන්න.

ඒවා කපා නොගෙන බොලෙටස් වසා දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම වඩාත් සුදුසුය.



භාවිතෙය්දී හතු සුදුසු පරිමාමිතික පෑන් එකකට වත් කරන්න, උණුසුම් හෝ උණුසුම් ජලය වත් කරන්න, එවිට එය සියලු හතු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි. අපි මෙම ජලය නභිගත කර, පෙන පෙනෙන තෙක් මිනිත්තු 5 ක් හතු උයන්න සහ පෑන් වල අන්තර්ගතය කොලන්ඩරයක් හරහා යවන්න. අපි නැවතත් හතු සෝදා, එම අවස්ථාවේදීම පෑන් සෝදන්න. හතු නැවත පෑන් තුළට වත් කරන්න, උණු වතුරේ තවත් කොටසකින් ඒවා පුරවන්න. මෙවර අපි දක්වා ඇති සිට්‍රික් අම්ලය සහ අවශ්‍ය කුළුබඩු ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි ආකාරයෙන් හතු වෙත යවමු. මිනිත්තු 10 ක්, මධ්යම තාපය මත හතු උයන්න, ඉන්පසු ඒවාට සීනි සහ සූදානම් කළ ඩිල් සමග ලුණු එකතු කරන්න. ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා බොලෙටස් උයන්න.



මුද්‍රා තැබීම සඳහා භාජන ජනප්‍රිය හා පහසු ක්‍රම කිහිපයකින් විෂබීජහරණය කළ හැකිය: බොහෝ විට භාජන උඳුන තුල රත් කර හෝ උතුරන වතුරෙන් වත් කරනු ලැබේ. ඔබට ගැලපෙන එකක් තෝරන්න සහ marinade සමග හතු මුළු පරිමාව සඳහා අවශ්ය භාජන සංඛ්යාව සූදානම් කරන්න. හතු භාජනවලට වත් කර විනාකිරි එකතු කරන්න: සමානුපාතිකයන් හතු සමග marinade ලීටර් 1 ක් සඳහා විනාකිරි එක් අතුරුපස හැන්දක් ප්‍රමාණවත් වේ. අපි විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ භාජන කරකවන්න හෝ කිරළ කර, ඒවා උඩු යටිකුරු කර, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට කාලය ලබා දෙන්නෙමු.



අපි සිසිල් කළ කෑන් පැන්ට්රියට මාරු කිරීම හෝ වහාම අර්තාපල් සහ මාළු සමඟ මේසයට සේවය කරමු. ශීත ඍතුව සඳහා වසා දැමූ අච්චාරු දැමූ බොලෙටස් සූදානම්.



ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

බොලෙටස් හතු බොහෝ විට රසවත් බිම්මල් කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා යොදා ගනී. ඔවුන්ගේ වටිනාකම පවතින්නේ හොඳින් සමතුලිත ප්රෝටීන්, පොස්පරික් අම්ලය සහ ප්රමාණවත් විටමින් කට්ටලයක් අඩංගු වන බැවිනි.

බොලෙටස් පිඟාන විශිෂ්ට සුවඳක් සහ ප්රසන්න රසයක් ඇත. ඔබ වසර පුරා හතු ප්රණීත සමග ඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට අවශ්ය නම්, පසුව ශීත ඍතුව සඳහා boletus සූදානම් කරන්න. මෙය විවිධ ආකාරවලින් කළ හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා boletus හතු නිසි ලෙස ගබඩා කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට කියවන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා Marinated boletus

Marinated විට, boletus විශේෂ රසයක් ලබා ගනී. නොවෙනස්ව තොප්පි සහිත තරුණ හතු තෝරා ගැනීම අතිශයින්ම වැදගත්ය.

අච්චාරු දමන ලද බොලෙටස් හතු, එහි වට්ටෝරුව පහත ඉදිරිපත් කර ඇත, එය සූදානම් කළ ආහාරයකි. ඒවා සලාද, ආහාර රුචිය සහ එළවළු පයි සෑදීමට ද යොදා ගනී.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් බොලෙටස් - 3 kg
• විනාකිරි - 3 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු - 3 තේ හැදි. එල්.
• කළු ගම්මිරිස් - ඇට 10-12
• බේ කොළ - 4 pcs.
• සීනි - 0.5 තේ හැදි

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. හතු හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කර ඇත. ඔබට ඒවා ලුණු දැමූ සිසිල් ජලයේ පැය භාගයක් පෙර පොඟවා ගත හැකිය. බොලෙටස් කුඩා නම්, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම තබන්න, විශාල නම්, කැබලි කිහිපයකට කපා.
2. ප්රමාණවත් තරම් ජලය සමග හතු පුරවා ගින්නට යවන්න. තාපාංක මොහොතේ සිට, එය විනාඩි 10 ක් පමණ උනු සහ ජලය ඉවතට ගන්න.
3. අපි පිරිසිදු ජලය ලීටර් 2 ක් තුළ හතු තබමු. තාපාංකයෙන් පසු, විනාඩි 20 ක් අඩු තාපයක් මත ඒවා උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීම සහ පෙන ඉවත් කරන්න.
4. සියලුම කුළුබඩු එකතු කරන්න (විනාකිරි හැර). තවත් විනාඩි 15 ක් පමණ උයන්න.
5. නිවා දැමීමට පෙර, විනාකිරි එකතු කරන්න.
6. අපි අච්චාරු දමන ලද බොලෙටස් හතු විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා කිරළ දමන්න.
7. භාජන සිසිල් වූ පසු ඒවා සිසිල් ස්ථානයක තබා ගත යුතුය.

බොලෙටස් හතු අච්චාරු දැමීමේ වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය. ප්රධාන දෙය වන්නේ අමුද්රව්යවල සියලුම සමානුපාතිකයන් නිරීක්ෂණය කිරීමයි.

බොලෙටස් ලුණු කරන්නේ කෙසේද: වට්ටෝරුව

ලුණු දැමීම වඩාත් ජනප්රිය හතු සකස් කිරීමේ ක්රමවලින් එකකි. මෙම ක්රියාවලිය අච්චාරු දැමීම හා සමාන වේ, එය සමග පමණක් boletus විනාකිරි තොරව ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න (පැසවීම සිදු වේ).

වියළි ලුණු දැමීමත් සමඟ භාවිතෙය්දී හතු බඳුනක තබා ලුණු වලින් ආවරණය කර තුවායකින් ආවරණය කර පීඩනය යොදනු ලැබේ. ඔවුන් සූදානම් වන්නේ මාසයකට හෝ දෙකකට පෙර නොවේ.

සීතල ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී, හතු මුලින්ම දින 2-3 ක් පීඩනය යටතේ ජලයේ පොඟවා, සෑම දිනකම දියර වෙනස් කරයි. ඊට පසු, ඔවුන් සෝදා, සූදානම් කළ දීසියක් දමා ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය (අවශ්ය නම්, කුළු බඩු එකතු කරනු ලැබේ). ඔවුන් දින 30-50 කින් සූදානම් වනු ඇත.

උණුසුම් ලුණු සමග, boletus පෙර-තම්බා, පසුව ලුණු.

බොලෙටස් හතු ලුණු කරන්නේ කෙසේද යන්න සෑම ගෘහ සේවිකාවකගේම පෞද්ගලික තේරීමයි. අපි හැමෝම කැමතිම වට්ටෝරුව උණුසුම් ආකාරයකින් විස්තර කරන්නෙමු.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් boletus - 10 kg
• ලුණු 0.5 kg
• 8-10 pcs. බේ කොළ
• කළු ගම්මිරිස් - 20-30 ඇට

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. අපි හතු පිරිසිදු කර සෝදා හරින්නෙමු. කුඩා ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි වේ, විශාල ඒවා කපා ඇත.
2. තාපාංකය, සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය (5 l), හතු දැමීම. තාපාංකයෙන් පසු, විනාඩි 20 ක් උයන්න, වරින් වර ලැබෙන පෙන ඉවත් කර මෘදු මිශ්ර කරන්න.
3. අපි ජලයෙන් හතු ඉවත් කරන්න, ඒවා වියළීමට ඉඩ දෙන්න.
4. සකස් කරන ලද කන්ටේනරය (බැරල් හෝ පෑන්) තුළ, හතු ඉහළ තොප්පි සහිත ස්ථර වල තබා ඇත. සෑම ස්ථරයක්ම ලුණු සහ කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. අපි සෑම දෙයක්ම තුවායකින් ආවරණය කර බරක් පටවන්නෙමු. කන්ටේනරයක් වෙනුවට හතු පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා රෝල් කළ හැකිය.

රසවත් ලුණු සහිත බොලෙටස් මාස 1 කින් ආහාරයට ගැනීමට සූදානම් වනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා boletus සිට කේවියර්

ශීත ඍතුව සඳහා boletus හි කදිම සූදානමක් වන්නේ කේවියර් ය. එය වියලන ලද, තම්බා, ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමන ලද හතු වලින් සකස් කර ඇත, නමුත් තවමත් නැවුම් ඒවාට මනාප ලබා දෙනු ලැබේ.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් හතු - 1 kg
• ලූනු - 200 ග්රෑම්
• කබලෙන් ලිපට සූරියකාන්ත තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.
• ලුණු සහ කුළුබඩු - රස

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. අපි boletus පිරිසිදු, සෝදා හා අවම වශයෙන් පැය භාගයක් සඳහා ආහාර පිසීමට.
2. අපි ඒවා වතුරෙන් ඉවතට ගෙන, ඔවුන් සිසිල් වන තෙක් බලා සිටිමු, මස් ඇඹරුම් යන්තයක සිහින් දැලක හරහා ගමන් කරමු.
3. ලූනු පීල්, චොප්සි සහ තෙල් මත ෆ්රයි.
4. අපි ලූනු, ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කිරීමට හතු ස්කන්ධය යවන්නෙමු. ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.
5. අපි ඒවා බැංකුවලට දමා ඒවා රෝල් කරන්නෙමු.

අවශ්ය නම්, සිහින් ව කැඩුණු, ෆ්රයිඩ් කැරට් හෝ සිහින් ව කැඩුණු, ෆ්රයිඩ් තක්කාලි කිහිපයක් ඉස්ටුවක් පෙර හතු ස්කන්ධයට එකතු කළ හැකිය.

කේවියර් දිගු කාලයක් තබා ගැනීම සඳහා, එය පැය 1 ක් භාජන වල විෂබීජහරණය කිරීම සුදුසුය. සූදානම්ව ගබඩා කර තබන්න, බොලෙටස් සිට සිසිල් කළ කේවියර් සිසිල් ස්ථානයක තිබිය යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා බොලෙටස් වියළීම සහ කැටි කිරීම

ඉහත ක්රම වලට අමතරව, ශීත ඍතුව සඳහා boletus වියලන ලද හෝ ශීත කළ හැක.

ශීත ඍතුව සඳහා නැවුම් boletus කැටි කිරීමට පෙර, ඔවුන් ප්රවේශමෙන් සෝදා හා අවශ්ය පරිදි කපා යුතුය. ඉන්පසු ඒවා හොඳින් වියළා ආහාර බෑග්වල ශීතකරණයට යවන්න. ඍණ 18 ° C උෂ්ණත්වයකදී ශීත කළ හතු වසරක් දක්වා ගබඩා කර ඇත. ඔබට දැනටමත් තම්බා හෝ බැදපු කැටි කළ හැකිය, නමුත් පසුව ඒවා මාස 3-6 ක් ඇතුළත භාවිතා කළ යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා Boletus හතු උඳුන, මයික්රෝවේව්, විදුලි වියළුම් හෝ නැවුම් වාතය තුළ වියළා ගත හැකිය. එවැනි සූදානමකට පෙර, හතු සෝදා නැත, නමුත් පමණක් පිරිසිදු කර, අවශ්ය නම්, කපා.

සතියක් පමණ ගත වන වාතය වියළන විට, හතු ලී දැලක, ඝන කඩදාසි හෝ රෙදි කැබලි මත තබා ඇත. කුඩා ඒවා ශක්තිමත් නූල් මත නූල් දැමීමෙන් බරින් වියළා ගත හැකිය. කාලගුණය වියළි හා හිරු විය යුතුය, හතු රාත්රියේදී ගෘහස්ථව සැඟවිය යුතුය.

උඳුන තුල වියළන විට, එහි උෂ්ණත්වය 50-70 ° C විය යුතුය. දොර විවෘතව තැබිය යුතුය. ක්රියාවලියේ කාලය පැය 6-7 කි.

මයික්‍රෝවේව්වේ, හතු වොට් 150-180 ක බලයකින් මිනිත්තු 20 බැගින් පාස් කිහිපයකින් වියළනු ලැබේ. සංචාරයන් අතරතුර, ඒවා ඉවත් කර විනාඩි 5-7 ක් මයික්‍රෝවේව්වේ විකාශනය කළ යුතුය.

විදුලි වියළුමක් තුළ, උපාංගයේ පරාමිතීන් අනුව සහ එහි උපදෙස් අනුව පැය 2 සිට 6 දක්වා හතු අස්වනු නෙලනු ලැබේ.

ශීත ඍතුව සඳහා boletus සකස් කිරීම සඳහා තෝරා ගැනීමට කුමන ආකාරයෙන්ද යන්න ඔබට භාරයි. ප්රධාන දෙය නම් නිවැරදි පිසීමේ තාක්ෂණය නිරීක්ෂණය කරමින් ආත්මය සමඟ එය කිරීමයි.

බොලෙටස් හතු වටිනාම හතු වලින් එකකි. දියවැඩියා ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අය සඳහා ඒවා නිර්දේශ කෙරේ. ඔවුන් වකුගඩු රෝග වැළැක්වීම සඳහා මෙන්ම, ස්නායු පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් වේ. මෙම හතු නිරාහාරව සිටීම අත්‍යවශ්‍ය වේ, ඒවා නිර්මාංශිකත්වයේ අනුගාමිකයින් විසින් ආදරය කරනු ලැබේ. ශීත for තුව සඳහා බොලෙටස් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නේ නම්, අමුත්තන් පුදුමයට පත් නොවනු ඇත - රසැති කෑමක් සැමවිටම අත ළඟ ඇත.

භාජනවල බොලෙටස් අච්චාරු දමන ආකාරය

බොලෙටස් අච්චාරු දැමීම සඳහා, පළමුවෙන්ම ඔවුන් මේ සඳහා සූදානම් විය යුතුය.

• එකතු කරන ලද හතු, බුරුසුවකින් අපිරිසිදුකම ඉවත් කිරීම, ගලා යන ජලය තුළ හොඳින් සෝදාගත යුතුය. අපිරිසිදුකම තදින් ඇලී ඇත්නම්, සේදීමට පෙර ඒවා උණුසුම් ජලයේ කෙටියෙන් පොඟවා ගත හැකිය. කෙටි කාලයක් සඳහා, උපරිම විනාඩි 15 ක්, එසේ නොමැති නම් ඔවුන් ඉදිමී නරක් වනු ඇත.
• පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු, බොලෙටස් වර්ග කර කකුල් වල පහළ කොටස් කපා දැමිය යුතුය. තොප්පි පමණක් අච්චාරු දැමීමට සැලසුම් කර ඇත්නම්, කකුල් සම්පූර්ණයෙන්ම කපා දමනු ලැබේ, නමුත් ඉවත නොදමනු ඇත - ඔබට ඔවුන්ගෙන් තවත් කෑමක් සාදා ගත හැකිය.
• දත හා පණුවන් සහිත හතු ඉවත දැමීමට සිදුවනු ඇත, හානියට පත් සියලුම ප්‍රදේශ කපා දමන්න. විශාල නිදර්ශක කොටස් කිහිපයකට කපා ඇත. මෙම මෙහෙයුම, පෙර මෙන්, ඉක්මනින් සිදු කළ යුතුය: වාතය සමඟ සම්බන්ධ වූ විට, බොලෙටස් අඳුරු වේ.
• Marinating කිරීමට පෙර, boletus තම්බා ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, මතුපිට ඇති වන පෙන හැකිතාක් දුරට ඉවත් කළ යුතුය. හතු පතුලේ ගිලී ගිය පසු පමණක්, ඔබට ඊළඟ පියවරට යා හැකිය.
• අච්චාරු දමන ලද බොලෙටස් හතු තබා ඇත්තේ පිරිසිදු පමණක් නොව විෂබීජහරණය කළ භාජන වල ය, එසේ නොමැතිනම් ඒවා ශීත කාලය දක්වා නොපවතිනු ඇත.

බොලෙටස් හතු සංරක්ෂණය කිරීමේදී වට්ටෝරුව අනුගමනය කළ යුතු බව අපි අවධාරණය කරමු: තනි අමුද්‍රව්‍ය නොමැතිකම හෝ අතිරික්තය සුලු කෑමේ රසයට පමණක් නොව එහි ආරක්ෂාවට ද බලපායි.

අච්චාරු දමන ලද බොලෙටස් - සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

• බොලෙටස් - 1 kg;
• ජලය (marinade සඳහා) - 1 l;
• ගල් ලුණු - 40 ග්රෑම්;
• කැටි කළ සීනි - 40 ග්රෑම්;
• මේස විනාකිරි (සියයට 9) - 125 ml;
• කරාබුනැටි - 3 පීසී;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• සුවඳ ගම්මිරිස් (ඇට) - 10 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

• හොඳින් භාවිතෙය්දී, වර්ග කර කපාගත් හතු වතුර භාජනයක ගිල්වා විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් කාලය පුරාම පෙන ඉවත් කරන්න.
• බොලෙටස් හතු වලින් ජලය බැස යාමට කොලන්ඩරයකට මාරු කරන්න. ඔවුන් යටතේ සිට සුප් හොද්ද වත් කළ හැක.
• බොලෙටස් සේදීමෙන් පසු පිරිසිදු උතුරන වතුර ලීටරයකින් ඒවා වත් කර නභිගත කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.
• හතු, ලුණු සහ සීනි පිහිටා ඇති ජලය තුළට වත් කරන්න, විනාකිරි වත් කරන්න. අඩු තාපයක් මත තවත් පැය හතරෙන් එකක් උයන්න.
• භාජන විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසුව, ඔවුන් තුළ හතු දමන්න. උණුසුම් භාජනවල බොලෙටස් සකස් කරන්න.
• භාජනයේ බෙල්ලට, ඒවා පිසින ලද marinade සමඟ බොලෙටස් පුරවන්න.
• භාජන ටින් පියන සමඟ පෙරළා, ඒවා පෙරළා ස්ෙවට් ෂර්ට් එකකින් හෝ පැරණි ජැකට් එකකින් ආවරණය කරන්න - ඒවා සෙමින්, උණුසුම්ව සිසිල් කළ යුතුය.

උත්සවය සඳහා වට්ටෝරුව::

භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, අච්චාරු දමන ලද බොලෙටස් හතු ශීත ඍතුවේ තබා ගත හැකි සිසිල් කාමරයක ගබඩා කළ යුතුය. ඔබ සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු වලට කැමති නම්, ඉහත විස්තර කර ඇති ආකාරයටම ශීත ඍතුව සඳහා boletus අච්චාරු දැමීම අවශ්ය වේ. මුල් ස්නැක් වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් පිරිනමනු ලැබේ.

Boletus සුදුළූණු සහ කුරුඳු සමග marinated

• බොලෙටස් - 1 kg;
• marinade සඳහා ජලය - 1 l;
• කළු ගම්මිරිස් (ඇට) - 10 කෑලි;
• විනාකිරි සාරය (සියයට 70) - 15 ml;
• බේ කොළ - 3 sh.;
• කරාබුනැටි - 5 කෑලි;
• කුරුඳු - ? සැරයටිය කොටසක්;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි:
• ලුණු - 40 ග්රෑම්;
• සීනි - 40 ග්රෑම්;
• බල්බ - 1 pc.

පිසීමේ ක්රමය:

• භාජන විෂබීජහරණය කරන්න, ඒවා සඳහා පියන සකස් කරන්න.
• පීල්, හතු සෝදා, කපා, සාස්පාන් දමා.
• පෙන ඉවත් කිරීමට අමතක නොකර, භාවිතෙය්දී, නමුත් සම්පූර්ණ ළූණු සමඟ, ටෙන්ඩර් තෙක් බොලෙටස් උනු. ඒවා කොලන්ඩරයකට විසි කරන්න, ගලා යන ජලය යට මෙයට පිළියමක්, ළූණු ඉවත් කරන්න - එය තවදුරටත් අවශ්ය නොවේ. හතු කසාය ද අවශ්ය නොවේ.
• පෑන් තුළට වතුර ලීටරයක් ​​වත් කරන්න, කුරුඳු, කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්, ලෝරල් කොළ දමා, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. නභිගත කරන්න.
• තම්බා හතු උතුරන marinade තුළට ගිල්වා විනාඩි 10 ක් එහි උයන්න.
• සුදුළූණු පීල් කර තුනී තහඩු කපා, හතු එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.
• සාරය වත් කර තවත් විනාඩි 5 ක් තාපාංක කිරීමෙන් පසු එය නිවා දමන්න.
• ඉවුරුවල බොලෙටස් සකස් කරන්න, හැන්දකින් සැහැල්ලුවෙන් තට්ටු කරන්න.
• ඉතිරි marinade නභිගත කර හතු මත වත් කරන්න.
• කෑන් පෙරළන්න, පෙරළන්න. උණුසුම් යමක් ඔතා, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඔබ බොලෙටස් හතු marinate කරන්නේ නම්, ඒවා ඉතා සුවඳවත් වේ. සුදුළූණු සහ කුරුඳු සංයෝජනයෙන් ආහාර රුචිය මුල්, නමුත් එකඟ රසයක් ලබා දෙයි. සේවය කරන විට සූරියකාන්ත තෙල් සමඟ වත් කළහොත් එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

Boletus විනාකිරි තොරව marinated

• boletus - 2 kg;
• marinade සඳහා ජලය - 2 l;
• තාපාංක හතු සඳහා ජලය - 2 l;
• සීනි - 20 ග්රෑම්;
• සිට්රික් අම්ලය - 4 ග්රෑම්;
• බිම කුරුඳු - 4 ග්රෑම්;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• ලුණු - 20 ග්රෑම්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් (ඇට) - 10 pcs.

පිසීමේ ක්රමය:

• හතු වර්ග කරන්න, භාවිතයට නුසුදුසු ඒවා ඉවත් කරන්න, හානියට පත් ප්රදේශ කපා. ගලා යන ජලයේ හොඳින් සේදීම.
• කුඩා බොලෙටස් ප්‍රමාණය හෝ එයින් අඩක් පමණ එකම කැබලිවලට කපන්න.
• වතුර ලීටර් දෙකක් වත් කරන්න, එයට ලුණු මේස හැන්දක් වත් කරන්න, ගිනි තබන්න.
• තාපාංකය විට, pop-up foam ඉවත් කිරීමට පටන් ගන්න. බොලෙටස් බොලෙටස් කැබලි සියල්ලම පෑන් පතුලේ ගිලෙන තෙක් උනු.
• කොලන්ඩරයක හතු ඉවතට ගන්න, නමුත් මෙයට පිළියමක් යොදන්න එපා - ඒවායින් ජලය බැස යන තෙක් රැඳී සිටින්න.
• භාජන විෂබීජහරණය කර ඒවා සඳහා නයිලෝන් පියන සකස් කරන්න - ලෝහ පියන අවශ්‍ය නොවේ, මන්ද boletus boletus, විනාකිරි නොමැතිව ශීත for තුව සඳහා marinated නම්, අංශක 8 නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයක, එනම් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය.
• වතුර ලීටර් දෙකකින්, සීනි, කුරුඳු, ලෝරල් සහ සුවඳ ගම්මිරිස් මේස හැන්දක්, කුළුබඩු සහිත marinade උයන්න.
• marinade තුළ boletus දමා එය උනු පසු, විනාඩි 15 සඳහා ඔවුන් තුළ ඔවුන් උයන්න.
• සිට්රික් අම්ලය වත් කර මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, සකස් කළ භාජනවල හතු තැබීම ආරම්භ කරන්න.
• හැන්දක් සමග boletus ramming පසු, ඔවුන් මත තාපාංක marinade වත්.
• භාජන වසා කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ශීත ඍතුව සඳහා ශීතකරණයක් තුළ හෝ සීතල බිම් මහලක ඔබ සතුව තිබේ නම් එය ඉවත් කරන්න.

විනාකිරි නොමැතිව අච්චාරු දමන ලද (සිට්‍රික් අම්ලය සමඟ) බොලෙටස් සියුම් රසයක් සහ කුළුබඩු සුවඳක් ඇත. මෙම අතුරුපසෙහි ඇති එකම පසුබෑම වන්නේ එය සීතල ස්ථානයක ගබඩා කිරීමේ අවශ්යතාවයි. නමුත් එය ශීතකරණයේ වැඩි කාලයක් පවතින්නේ නැත.