ගමේ කිරිවලින් යෝගට්. ගෙදර කිරි වලින් යෝගට්. ගෙදර හැදූ කිරි කිරි - වට්ටෝරුව

Curdled කිරි (ryazhenka සහ යෝගට් - ඔවුන්ගේ විශේෂ අවස්ථාව) කාර්මික හෝ ගෙදර සකස් කිරීමේ ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන වේ. ලැක්ටික් අම්ලය streptococci වලින් සකස් කරන ලද ආරම්භකයක් භාවිතයෙන් ඒවා ලබා ගනී. ඇසිඩෝෆිලස් කූරු හෝ මිශ්ර සංස්කෘතියක් භාවිතා කළ හැකිය.

කරල් කළ කිරි සමහර විට යෝගට් වලට සමාන යැයි සැලකේ, නමුත් බොහෝ විට යෝගට් වල පෙරගමන්කරු ලෙස හැඳින්වේ. අවම වශයෙන් එක් යෝගට් වර්ගයක් තිබේ - මෙක්නිකොව් යෝගට් - එය ව්‍යුහයෙන් (එය ඝන සහ ඝන) හෝ රසයෙන් ප්‍රායෝගිකව බල්ගේරියානු යෝගට් වලට වඩා වෙනස් නොවේ. Mechnikov ගේ curdled කිරි එකම සංයුතිය ඇත - Bulgarian bacillus සහ thermophilic streptococci.

ගෙදර හැදූ කිරි

නිවසේදී, ඔබට ආරම්භකයක් ලෙස ගබඩාවෙන් ඇඹුල් ක්රීම්, යෝගට් හෝ යෝගට් භාවිතයෙන් යෝගට් සෑදිය හැකිය. ආරම්භකයේ ගුණාත්මකභාවය ඉහළ මට්ටමක පවතින බවට වග බලා ගන්න. අයිඩියල් - සජීවී බැක්ටීරියා සමඟ නම්. ආකලන සහ රසකාරකවලට අවසර නැත. එය යෝගට් නම්, එය ස්වාභාවික (ග්‍රීක යෝගට් අද විකිණීමට ඇත) හෝ ජෛව- වේවා.

ගෙදරදී කැවුම් කිරි පිසීමේ පුද්ගලික අත්දැකීම

පිසීමේ ක්රියාවලියතරමක් සරල, නමුත් "අත්දැකීම් - දුෂ්කර වැරදි වල පුතා" අවශ්ය වේ. එය පළමු වරට ක්‍රියා නොකරනු ඇත, මන්ද ඔබට අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වය “අල්ලා” ගත යුතුය:

1 . කිරි ලීටර් 1 ක (තම්බා හෝ කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය නොමැතිව පැස්ටරීකරණය) 2-3 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. සඳහන් කළ ඇඹුල් වීදුරුවක් අඩක් දක්වා ("ශක්තිය" මත පදනම්ව: එය ගබඩාවෙන් ඇඹුල් ක්රීම් නම්, මම 3-4 හැදි, යෝගට් නම්, කොටසක්). කිරි මුලින්ම තම්බා ඇඟිල්ලට සුවපහසු උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කළ යුතුය - මෙය අංශක 35-40 ක් පමණ වේ.

2. එවිට ඇඹුල් සහිත කිරි උණුසුම් ඇඳුම් හෝ බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා පැය කිහිපයක් උණුසුම් ස්ථානයක තැබිය යුතුය. උණුසුම් තාපන පෑඩ් වලින් ආවරණය කළ හැකිය. ඊටත් වඩා හොඳයි - බැටරිය මත ඔතා.

මෙම උෂ්ණත්වය - අංශක 35 ක් පමණ - යෝගට් පිසීමේ මුළු කාලයම ඔරොත්තු දීමට උත්සාහ කළ යුතුය. බැටරි ප්‍රමාණවත්ය (මෙම ක්‍රියාවලියේදී මට සෑම විටම ප්‍රමාණවත් වේ, නමුත් ශීත ඍතුවේ දී එය වඩාත් අපහසු වේ! ගිම්හානයේදී), කෙසේ වෙතත්, සමහර ගෘහණියන් උණුසුම් ජලය භාවිතා කරයි: ඔවුන් ද්‍රෝණියකට ජලය වත් කර, කිරි සහ ඇඹුල් සහිත කන්ටේනරයක් එහි තබා, සහ ජලය සිසිල් වන විට, උණුසුම් වත් කරන්න.

3. කිරි පැය 6-8 කින් පැසවීම සිදු වේ. ඔබට එය එක රැයකින් තැබිය හැකිය - එය උදෑසන සූදානම් වනු ඇත. යෝගට් සකස් කිරීමේ අවසාන පියවර වන්නේ ශීතකරණය තුළ පැය කිහිපයක් සිසිල් කිරීමයි.

එය ඝන සහ ඉතා රසවත්, ප්රබෝධමත් නිෂ්පාදනයක් බවට පත් වේ. කිරි වලට දැනටමත් පිසූ කිරි මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කිරීමෙන් මීලඟ කිරි කිරි සකස් කළ හැකිය.

සටහනක් මත.ඔබ ගබඩාවෙන් මිල දී ගත් කිරි ඇඹුල් කිරීමට සහ කිසිදු තාක්ෂණයක් අනුගමනය නොකළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපගේ උත්සාහයකින් තොරව කිරි කෙසේ හෝ ඇඹුල් වනු ඇත. නමුත් "ස්වභාවිකව" ඇඹුල් කිරි කිසිසේත් කැටි නොකෙරේ. ඔබට පෑන්කේක් සමඟ පෑන්කේක් පිසීමට හැකිය, නමුත් හැන්දකින් කන්න, ඔබේ තොල් සතුටින් ගසන්න - ඉහත විස්තර කර ඇති නිෂ්පාදනයක් මෙන් - එය ක්‍රියා නොකරනු ඇත! සහ රස නැති, සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සඳහා ගැටළු වලින් පිරී ඇත.

ඔබ දෙල් කබලට විසි කළහොත් හෝ ලෙමන් යුෂ එකතු කළහොත් කිරි ඉක්මනින් ඇඹුල් වන බව ඔබ දන්නවාද?

සමහරවිට ගෙදර හැදූ යෝගට් වල ඇති ලොකුම අවාසිය නම් නිමි භාණ්ඩය සෙල්සියස් අංශක 8 ක උෂ්ණත්වයකදී දිනකට නොඅඩු කාලයක් ගබඩා කර තිබීමයි. එය පිරිහී ඇති බව ඔබට සෙරුමය කැටි ගැසීමෙන් වෙන් කිරීමෙන් සොයාගත හැකිය.

curdled කිරි වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

යෝගට් ඉතා ප්රයෝජනවත් ආහාර නිෂ්පාදනයක්.

මුලින්ම , එය ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරන ප්රසන්න ඇඹුල් රසය ඇත. ඔබ ආහාර රුචිය නොමැතිකමෙන් පෙළෙනවා නම් සහ මානසික අවපීඩනයට ගොදුරු වන්නේ නම්, ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට කැවුම් කිරි හඳුන්වා දීමට උත්සාහ කරන්න, ටික වේලාවකට පසු ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇත.

දෙවනුව, යෝගට් වල අඩංගු ප්‍රෝටීන, මේද සහ ඛනිජ ලවණ කිරි වලට වඩා ජීර්ණය කිරීමට පහසුය. එය අව්‍යාජයි ආහාර බීම.

තෙවනුව , ක්ෂුද්ර ජීවීන් බඩවැල් ක්ෂුද්ර ප්රෝටෝන සාමාන්යකරණය කිරීමට දායක වේ, ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා වර්ධනය වීම වළක්වයි. මෙම හේතුව නිසා, කැටි කළ කිරි මලබද්ධය, ආහාර රුචිය අඩුවීම, ආමාශයික යුෂ වල අඩු ආම්ලිකතාවය සහිත කොලිටස් සහ ගැස්ට්රයිටිස් සහ අක්මාවේ සහ පිත්තාශයේ රෝග සඳහා නියම කරනු ලැබේ.

මුදවපු කිරි වලින් යෝගට් ප්රයෝජනවත් වේ තරබාරුකම, ධමනි සිහින් වීම, අධි රුධිර පීඩනය, අනෙකුත් සියලුම රෝග සමඟ, ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ආහාරවල මේද ප්‍රමාණය අඩු කිරීම සහ මුත්‍රා පිටවීම වැඩි කිරීම අවශ්‍ය වේ.

හෘද රෝග ඇති රෝගීන් myocardial infarctionඔවුන් සම්පූර්ණ කිරි වලට වඩා පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන හොඳින් ඉවසා සිටින අතර එය බොහෝ විට ඒවා ඉදිමීමට හේතු වේ.

හිදී තරබාරුකම, දියවැඩියාව සහ ධමනි සිහින් වීම සඳහා නිරාහාර දිනපෝෂණවේදීන් කිරි වෙනුවට ගෘහ චීස් සමඟ යෝගට් ඒකාබද්ධ කිරීම නිර්දේශ කරයි.

යෝගට් ප්‍රතිකාර හා වැළැක්වීම සඳහා ඵලදායී බවට සාක්ෂි තිබේ කැන්ඩිඩියාසිස්.

• මුදවපු කිරිවල කැලරි ප්‍රමාණය 2.5% මේදය - 53 kcal, 3.2% මේදය - 59 kcal.
• කිරි වල පෝෂණ අගය 2.5%: ප්‍රෝටීන-2.9 g, මේද-2.5 g, කාබෝහයිඩ්‍රේට්-4.1

ඇසිඩෝෆිලික් කැවුම් කිරි

ඇසිඩෝෆිලික් කැවුම් කිරි ආහාර පෝෂණයේ විශේෂ ස්ථානයක් ගනී. Bacillus acidophilus එහි මුහුන් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර එය අනෙකුත් ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා වලට වඩා හොඳ මිනිස් මහ බඩවැලේ මුල් බැස ගනී. කෙසේ වෙතත්, ඇයට මෙම වාසි පමණක් නොවේ.

acidophilus lactobacilli:

• අතීසාරය, ටයිපොයිඩ් උණ, කොලරාව වැනි රෝග කාරක වර්ධනය වීම වළක්වයි
• ප්රෝටීන් ජීර්ණයට සම්බන්ධ වේ
• මිනිස් බඩවැලේ ඇති ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් සංඛ්යාව වැඩි කිරීමට හේතු වන ප්රෝටීන් ජීර්ණය මන්දගාමී වේ
• දිලීර නාශක ක්රියාකාරිත්වය ඇත
• ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කරයි
• "නරක" කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ

ඖෂධීය අරමුණු සඳහා ඇසිඩෝෆිලික් යෝගට් භාවිතය

Acidophilus වරක් (යෝගට් පැමිණීමට පෙර) සෑම තැනකම අපගේ ගබඩාවල අලෙවි වූ අතර එය බෙහෙවින් ජනප්රිය විය. අද එය සුලභ නොවේ, නමුත් ඔබට අවශ්‍ය නම් එය තවමත් මිලදී ගත හැකිය.

ඇසිඩෝෆිලික් යෝගට්, අනෙකුත් වර්ගවල ඇසිඩෝෆිලික් නිෂ්පාදන මෙන්, බඩවැලේ දිරාපත්වීම සහ පැසවීම ක්‍රියාවලීන් වර්ධනය කිරීම තවදුරටත් යටපත් කිරීමට ඇති හැකියාව නිසා සාමාන්‍ය යෝගට් වලට වඩා වාසි ඇත. එය ළමුන් සහ වැඩිහිටියන් තුළ මලබද්ධය සහ පාචනය සඳහා, කොලිටස්, අතීසාරය, අක්මා රෝග (නිදන්ගත හෙපටයිටිස්, අක්මාවේ සිරෝසිස්), අග්න්යාශය, වකුගඩු සහ පරිවෘත්තීය ආබාධ සඳහා භාවිතා වේ. ඇසිඩෝෆිලික් යෝගට් දිගු කාලීනව ප්‍රතිජීවක භාවිතය සහ අන්ත්‍රයේ සාමාන්‍ය මයික්‍රොෆ්ලෝරා වලක්වන තවත් සමහර ඖෂධ සඳහා ප්‍රයෝජනවත් වේ.

ඔබ ඇසිඩෝෆිලස් ක්‍රමානුකූලව භාවිතා කරන්නේ නම්, නිෂ්පාදිතය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරන බැවින්, ඔබට බඩවැල් ඩිස්බැක්ටීරියෝසිස්, ආහාර දිරවීමේ කැන්ඩිඩියාසිස් සහ ළමයින් - නිතර නිතර සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවෙන් සුව කළ හැකි බවට මතයක් තිබේ.

ඖෂධීය අරමුණු සඳහා, ඇසිඩෝෆිලස් ආහාර වේලකට පෙර විනාඩි 30-60 කට පෙර හිස් බඩක් මත උදෑසන ගනු ලැබේ. ප්රතිජීවක ඖෂධ සමඟ ඇසිඩෝෆිලස් භාවිතය ඒකාබද්ධ කළ නොහැක.

ඇසිඩෝෆිලික් නිෂ්පාදන පෙළ කිරි කිරි වලට සීමා නොවේ. කිරි, ගෘහ චීස් සහ පැස්ටා විකිණීමට ඇත. විශේෂයෙන් රසවත් නිෂ්පාදනයක් වන්නේ ඇසිඩෝෆිලස් පේස්ට්, එය වඩාත්ම කූරු අඩංගු වේ.

ඇසිඩෝෆිලස් පේස්ට්

පැස්ටා සකස් කර ඇත්තේ පැසුණු කිරි පෙරීමෙනි. ඖෂධීය අරමුණු සඳහා, වෙනත් ආහාර නොමැතිව දින 1-3 ක් සඳහා කුනුවෙන කොලිටස් සඳහා, අතීසාරය සඳහා - ග්රෑම් 50 හෝ ඊට වැඩි සිට.

මෙම පේස්ට් පිළිස්සුම් සහ purulent තුවාල වලට ප්රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරයි. වන්ධ්‍ය තුවායකට සෙන්ටිමීටර 2ක් පමණ ඝනැති පේස්ට් එකක් යොදන අතර වෙළුම් පටියක් යොදනු ලැබේ. මෙම පිළියම ඵලදායී වේ, නීතියක් ලෙස, 5-6 කණ්නාඩි ප්රමාණවත් වේ.

ඇසිඩෝෆිලස් සහ යීස්ට් මත පදනම් වූ තවත් නිෂ්පාදනයක් තිබේ - ඇසිඩෝෆිලස්-යීස්ට් කිරි. මෙම අමුද්රව්ය සමාන ප්රමාණවලින් ඒකාබද්ධ කර ක්ෂය රෝගයට ප්රතිකාර කිරීමේදී භාවිතා වේ.

රියාෂෙන්කා

Ryazhenka යනු යුක්රේන සංස්කරණයේ curdled කිරි වලට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ. එය ක්රීම් එකතු කිරීම සමඟ බේක් කළ කිරි වලින් සාදා ඇත. නිෂ්පාදිතය පිසීමේදී උනු වන අතර, අනෙකුත් ලැක්ටික් අම්ලය හා සසඳන විට එය තරබාරු කරයි. ලාක්ෂණික ක්‍රීම් වර්ණය මෙලනොයිඩ් සමුච්චය වීම නිසා වන අතර ඒවා පානයට ලාක්ෂණික සුවඳක් සහ රසයක් ද ලබා දෙයි.

රියාෂෙන්කා සකස් කිරීමේ තාක්ෂණයට 40% ක උෂ්ණත්වයකදී ක්‍රියාකාරී වන ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා විශේෂ සංස්කෘතියක් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ.

රියාෂෙන්කා ඉතා වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන නමුත් එහි ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතය නිසා එය සෑම කෙනෙකුටම සුදුසු නොවේ.

නිවසේදී රියාෂෙන්කා පිසීමට, ඔබ යෝගට් සෑදීමේ වට්ටෝරුව තරමක් සංස්කරණය කළ යුතුය: සාමාන්‍ය කිරි වෙනුවට බේක් කළ කිරි භාවිතා කරන්න, ඇඹුල් විශාල ප්‍රමාණයක් සමඟ පැසවීම (උදාහරණයක් ලෙස, ඇඹුල් ක්රීම් ලීටර් 1 කට අවම වශයෙන් 5-6 හැදි විය යුතුය. කිරි) සහ අංශක 40 (සහ ඊට වැඩි) පැය 5-6 ක උෂ්ණත්වයකට ඔරොත්තු දෙන්න.

වරනෙට්ස්

තවත් යුක්රේන නිෂ්පාදනයක් (මෙය සයිබීරියානුවන් විසින් මතභේදයට ලක්ව ඇත) Varenets, එය ryazhenka මෙන් රසයි. එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, සම්පූර්ණ කිරි මැටි බඳුනකට හෝ වෙනත් තාප ප්‍රතිරෝධී පිඟන් මැටිවලට වත් කර උඳුන තුල තබා රන් දුඹුරු තෙක් රත් කළ යුතුය. එවිට කිරි අංශක 40 දක්වා සිසිල් කළ යුතුය, ප්රවේශමෙන් චිත්රපටය ඔසවා ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. කිරි ලීටර් 0.5 ක් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් 3-4 හැදි අවශ්ය වනු ඇත. බීම මිශ්ර කර පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. සූදානම් varenets සිසිල්.

bifidumbateria varenets වලට එකතු කර ඇත්නම්, එය dysbacteriosis වැළැක්වීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

මැට්සෝනි

Matsoni එහි ව්යුහය, රසය සහ ප්රතිලාභ ග්රීක යෝගට් (අපගේ අනුවාදය, Mechnikov යෝගට්) සමාන වේ. එය බැටළුවන්, එළකිරි හෝ එළු කිරි වලින් නිපදවන ඇඹුල් කිරි වලින් සකස් කර ඇත. තාපය-ආදරණීය streptococci එකතු කිරීම සමඟ බල්ගේරියානු සැරයටිය සමඟ කිරි පැසවීම සිදු කරයි.

ඇඹුල් හෝ සූදානම් කළ මැට්සෝනි තිබේ නම්, ඔබට එය නිවසේදී පිසීමට හැකිය. අංශක 50-55 දක්වා සිසිල් කළ තම්බා කිරි වල, පැරණි මැට්සෝනි මේස හැන්දක් (කිරි ලීටර් 0.5 කට) තබා උණුසුම් ස්ථානයක පැසවීමට සකසා ඇත.

සැබෑ ගුණාත්මක මැට්සෝනි කිසි විටෙකත් ඇඹුල් නොවේ. එය ප්‍රසන්න ඇඹුල් රසයක් ඇති අතර, එය තරමක් ඝන වන අතර, ජෙලි මෙන්, ඔබ එය භාජනයෙන් ඉවත් කළ වහාම හැන්දක් මත ටිකක් වෙව්ලයි. OKEY වැනි නවීන සුපිරි වෙළඳසැල්වල සොයාගත හැකි එම දියර ලුණු සහිත සුදු දියර, නම හැර, යෝගට් සමඟ පොදු කිසිවක් නැත.

යෝගට් රසවත්, සුවඳ සහ සියුම්, ඝන, සශ්‍රීක වයනය ලබා ගැනීමට නම්, කිරි සම්පූර්ණයෙන්ම මේදය, ගවයෙකුගෙන් ස්වාභාවික සම්පූර්ණ විය යුතු අතර එය ගබඩාවෙන් නම් පැස්ටරීකරණය කළ යුතුය.

බෑග්වල ඇසුරුම් කර ඇති විෂබීජහරණය කළ කිරි වලින් නිවසේදී සැබෑ යෝගට් සෑදිය නොහැක, පානය සෞන්දර්යාත්මකව ස්ථරීභූත නොවන කටුක හෝ ඇඹුල් බවට හැරෙනු ඇත. මීට අමතරව, ඉහළ උෂ්ණත්ව වන්ධ්යාකරණය ස්වභාවික කිරි පොහොසත් වන බොහෝ ප්රයෝජනවත් ස්වභාවික ද්රව්ය විනාශ කරයි. ගෙදරදීම කැවුම් කිරි සාදා ගන්නේ කෙසේද? වට්ටෝරු විවිධාකාර වේ: සමහර නිෂ්පාදන විකල්පයන් පිළිගත හැක්කේ පෑන්කේක්, පයි, පුඩිං සඳහා භාවිතා කරන කිරි කිරි සඳහා පමණි: එවිට ඔබට අමු කිරි භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් සිට්රික් අම්ලය සමඟ කිරි පානයක් පිළියෙළ කරන්න.

බීම, සෑදීම, කොක්ටේල්, එළදෙනක්, එළුවා යටින් කිරි තම්බා ගත යුතුය. අද වන විට පරිසරය (පශු සම්පත් ආහාර, වාතය, ජලය) ස්වාභාවිකවම හානිකර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගෙන් පිරී ඇති බැවින්, ඔවුන්ගේ මුළු ජීවිත කාලයම කිරි වලින් කෙලින්ම ගත් බව ආච්චිලා සීයලා කීවද, තම්බා නොගත් නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කළ නොහැක.

ළමුන් සහ වැඩිහිටියන් සඳහා නිවසේදී යෝගට් සෑදීම කිසිසේත් අපහසු නැත. අපි ඔබට ඉවුම් පිහුම් ක්‍රම 5 ක් පිරිනමන්නෙමු - නිසැකවම, හැකි ආරම්භක සංස්කෘතීන් කිහිපයක් ඔබේ ශීතකරණයේ සොයාගත හැකිය.

1. කිරි ලීටර් 1 සඳහා 50 gr. රයි ක්රැකර් (පාන් කබොල). පිසීමේ කාලය - පැය 9-12.
2. කිරි ලීටර් 1 ක් තුළ, ගෙදර හැදූ යෝගට් මිලි ලීටර් 100 වත්, නමුත් පෙර දින බීමත්ව, හෝ ගබඩා සිට බීම, කාර්මික නිෂ්පාදනය. පැය 10 කින් ඉදවීමට.
3. කිරි ලීටර් 0.5 ක් සඳහා - ඇඹුල් ක්රීම් මිලි ලීටර් 50 ක්. යෝගට් පැය 7-9 කට පසුව ආහාරයට ගත හැකිය.
4. යෝගට් මිලි ලීටර් 100 ක් සමඟ කිරි ලීටර් 1 ක් මිශ්ර කරන්න, පැය 9-10 ක් තබන්න.
5. ලැක්ටික් අම්ල පැසවීම සඳහා විශේෂ බැක්ටීරියා කුඩු, ෆාමසියකින් හෝ ටැබ්ලට් එකකින් කිරි වලට වත් කරන්න. ඖෂධ සඳහා උපදෙස් මත සමානුපාතිකයන් දක්වා ඇත.

නිවසේ කිරි වලින් යෝගට් ඉදුණු වහාම, වහාම ශීතකරණයේ පතුලේ භාජනවලට වත් කළ කොටස් තබන්න. මෙය අවශ්‍ය වන්නේ නැවුම්, ප්‍රසන්න සුවඳක් සෑදීමට පමණක් නොව, සිසිල් වූ විට, පානයට අවශ්‍ය දුස්ස්රාවිතතාවය, ඝනත්වය සහ වයනයෙහි මුදු මොළොක් බව ලබා ගනී.

• කිරි නැවුම් අමු නම්, උනු, වහාම සිසිල්. වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් පැස්ටරීකරණය කළ නිෂ්පාදනයක් උණුසුම් කළ යුතුය (අංශක 34 - 37).
• කිරිවල මේද ප්‍රමාණය අවශ්‍යයෙන්ම 3.2 හෝ ඊට වැඩි වේ, මුදවපු කිරිවලින් හොඳ කිසිවක් නොලැබේ.
• කහට සඳහා පිඟන් - එනැමල්ඩ්. පියනක් අවශ්‍ය නොවේ; පිරිසිදු රෙද්දකින් හෝ ස්ථර දෙකක ගෝස් එකකින් කන්ටේනරය වසා දමන්න.
  මුළුතැන්ගෙයෙහි අඳුරු, උණුසුම් කොනක (සෘජු හිරු එළියෙන්) පෑන් තබා ගැනීම අවශ්ය වේ.
• ඔබ වැඩි කාලයක් පානය අධික ලෙස නිරාවරණය කළහොත් එය ඇඹුල් වනු ඇත, එබැවින් කොටස් නිවැරදිව ගණනය කරන්න. කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න.

නොකළ යුතු දේ

පැකේජය තුළ ආම්ලික කර ඇති කිරි වලින්, හොඳ පානයක් ක්රියා නොකරනු ඇත, ඔබ නැවුම් පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. කුඩු නිෂ්පාදනයක් ද සුදුසු නොවේ. ඊට අමතරව, ඔබ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් පානය කිරීමට යන්නේ නම්, ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි හෝ වෙනත් අම්ලයක් කිරි වලට එකතු නොකරන්න, මෙම ක්‍රමය පිළිගත හැක්කේ මෘදු හා වඩාත් රසවත් පේස්ට්‍රි සකස් කිරීම සඳහා ඇනූ සඳහා අමුද්‍රව්‍යයක් ලබා ගැනීමේදී පමණි.

පරීක්ෂණය සඳහා ඉක්මනින් ගෙදර යෝගට් ආහාර පිසීමට කෙසේද

පෑන්කේක්, පයි, කුකීස්, චීස්කේක් ටෙන්ඩර්, මෘදු, පොහොසත් බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබට නිවසේදී කිරි වලින් යෝගට් අවශ්ය වේ. කිරිවල මේද ප්‍රමාණය අවම වශයෙන් 2.5% විය යුතුය, අමු සහ පැස්ටරීකරණය කළ නිෂ්පාදන දෙකම භාවිතා වේ.

උණුසුම් කිරි (අංශක 35 - 36) තුළට ලෙමන් යුෂ ස්වල්පයක් හෝ සිට්‍රික් අම්ලය ස්වල්පයක් වත් කරන්න, කිරි ක්ෂණිකව පාහේ වෑස්සෙයි. ඔබ වැඩිපුර අම්ලය එකතු කරන තරමට, නිමි භාණ්ඩයේ ධාන්ය ප්රමාණය රළු වේ. එය පානය කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, නමුත් නැවුම්ව බේක් කරන ලද පේස්ට්‍රි කුළුබඩු, සිත් ඇදගන්නාසුළු නාසයක්, සුවඳක් ලබා ගනී.

කිසිදු සංරචක විශේෂ එකතු කිරීමකින් තොරව පවා හොඳ curdled කිරි ලබා ගනී. රත් වූ කිරි සාස්පාන් එකක වැඩි උණුසුමක් ඇති ස්ථානයක තබන්න, ආවරණය කරන්න, පැය 10 - 11 කට පසු පානය සූදානම් වනු ඇත. කිරිවල ගුණ කරන බැක්ටීරියා මගින් ස්වයං-පැසවීම සිදුවනු ඇත.

මුදවපු කිරිවලින් උයන්න පුළුවන් දේ

බොහෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ආහාර:

• වටකුරු චීස්,
• රියාෂෙන්කා,
• වරනෙට්ස්,
• භාජන,
• පුඩිං,
• සීතල ගිම්හාන සුප් (බීට්රූට්)
• කොක්ටේල් පළතුරු සහ බෙරී, එළවළු,
• පලතුරු, ඖෂධ පැළෑටි සහිත ස්මූතිස්,
• , චීස්කේක්,
• කුකීස්, වොෆ්ල්ස්,
• පැණිරස කීම්.

යෝගට් යනු විවිධාකාර කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා බහුකාර්ය ආහාර පානයකි, එය හොඳින් යන අතර තම්බා සහ නැවුම් යන ඕනෑම ආහාරයක් සමඟ පහසුවෙන් ජීර්ණය වේ.

එය සමට ප්‍රතිකාර කිරීම සහ පුනර්ජීවනය සඳහා පරිසර හිතකාමී නිවෙස් පිළියමකි. එය ශරීරය තුළ ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා ශාක මර්දනය කරයි.

ප්‍රධාන කොන්දේසිය නම් ආහාර පිසීම, රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව, සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාව සඳහා නිවසේදී පමණක් නැවුම් ලෙස සකස් කරන ලද යෝගට් භාවිතා කිරීමයි, භාවිතය සඳහා වට්ටෝරු අතිශයින් සරල ය: හිස් බඩක් මත පානය කිරීම, පිරිසිදුව සෝදාගත් ශ්ලේෂ්මල පටල ලිහිසි කිරීම.

Kryazevsky ඔල්ගා

යෝගට් යනු ඇඹුල් කිරි ආධාරයෙන් ලබාගත් නිෂ්පාදනයකි. යෝගට් සකස් කිරීම සඳහා, බොහෝ ගෘහනියන් ඇඹුල් ක්රීම්, යෝගට් හෝ විශේෂ ආරම්භක සංස්කෘතීන් භාවිතා කරයි.
කිරි හුදෙක් ඇඹුල් වීමට ඉඩ හැරියහොත්, කිරිවල ගුණාත්මක භාවය අනුව, එය පරිභෝජනයට නුසුදුසු වන පරිදි එය ඇඹුල් හා තිත්ත බවට පත්වේ.
රසවත් යෝගට් පානයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම කිරි උනු කළ යුතු අතර පසුව පමණක් අවශ්ය ඇඹුල් එකතු කරන්න.
නිසි ලෙස කිරි කැවූ කිරි සුදු සහ හොඳ රසයක් ඇත. ගෙදරදී කැවුම් කිරි පිළියෙළ කිරීම සඳහා, කිරි තම්බා පිඟන් හොඳින් සෝදන්න.
කැවුම් කිරි සාදා ගන්නේ කෙසේද, ඔබ පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න:
කිරි තම්බා ගත යුතුය, එය නැවුම් විය යුතුය;
අපි මුදවපු කිරි උයන්නේ වීදුරු හෝ එනැමල් කළ පිඟන් වල මිස යකඩ නොවේ;
අපි වැඩිම මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ඇඹුල් ක්රීම් මිලදී ගැනීමට උත්සාහ කරමු;
කිරි මේසය මත ඇඹුල් නම්, එය අජීර්ණයට හේතු විය හැක, එය පානය නොකිරීමට වඩා හොඳය, ඇනූ සෑදීම සඳහා එය භාවිතා කිරීම සුදුසුය;
වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් යෝගට් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඇඹුල් සහිත කිරි පැය කිහිපයක් උණුසුම් ජල ද්‍රෝණියක තබා ගත යුතුය;
නිවසේදී ඇඹුල් සඳහා යෝගට් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය රසකාරක, ඩයි වර්ග එකතු කිරීමකින් තොරව විය යුතුය;
දිගු ආයු කාලයක් සහිත ටින් කිරි නිර්දේශ නොකරයි;
ඔබ යෝගට් සංවෘත භාජනයක, දින තුනකට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය;

ඇඹුල් ක්රීම් මත ගෙදර හැදූ කිරි කිරි සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
එළකිරි ලීටර්;
මේද ඇඹුල් ක්රීම් 4 හැදි.

ඇඹුල් ක්රීම් මත යෝගට් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

1. සැබෑ ගෙදර හැදූ යෝගට් සකස් කිරීම සඳහා කිරි එනමල් සාස්පාන් තුළ තම්බා අංශක 25 දක්වා සිසිල් කළ යුතුය.
2. එවිට ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් සමග තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය, සාස්පේන් පියන තදින් වසා දමන්න.
3. දැන් පැය කිහිපයක් සඳහා ඔබ මිශ්රණයේ නියත උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පෑන් උණුසුම් ජලය භාජනයක තබා, එය සිසිල් නොවන පරිදි වරින් වර ටිකක් උණුසුම් එකතු කරන්න.
4. එවිට මිශ්රණය සිසිල් කර වීදුරු භාජනවලට වත් කළ යුතුය. රසවත් යෝගට් සූදානම්.

යෝගට් සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව:

ඉඟි:
1. ගබඩා කිරීම සඳහා ඉස්කුරුප්පු හෝ ප්ලාස්ටික් පියනක් සහිත කුඩා අර්ධ-ලීටර් භාජන භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
2. මෙම පානය දරුවන්ට වඩා හොඳ කිරීමට, ඔබට එය ටිකක් පැණිරස කළ හැකිය.

රසවත් ඇඹුල් ඇඹුල් සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
සම්පූර්ණ කිරි ලීටර් 3;
ඕනෑම ඇඹුල් 2 හැදි;
කැටි කළ සීනි 2 හැදි.

ඇඹුල් මත යෝගට් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

1. curdled කිරි සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ආරම්භයේ සිට කිරි උනු සහ පෙන ඉවත් කළ යුතුය.
2. ඊළඟට, එය අංශක හතළිහකට සිසිල් කරන්න.
3. ඊට පසු, කැටි කළ සීනි, රස කිරීමට ඕනෑම ඇඹුල් එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර, ප්රවේශමෙන් වීදුරු භාජනවලට වත් කරන්න.
4. බැංකු උණුසුම් ස්ථානයකට ඉවත් කළ යුතුය, කලින් උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, උදුන අසල හෝ බැටරිය අසල, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු.
5. එවැනි යෝගට් ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුවේ දින 4 කට නොඅඩු තද පියනක් යටතේ ගබඩා කර ඇත.

ඉඟි:
ස්වාභාවික ආරම්භකයක් ලෙස, ඔබට ඝන කෙෆීර්, ස්වභාවික යෝගට්, ඇඹුල් ක්රීම්, කලින් සකස් කළ යෝගට්, පාන් කෑල්ලක් පවා භාවිතා කළ හැකිය.
බීම ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, එය පැය කිහිපයක් සඳහා රාක්කයේ ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත යුතුය.

සම්පූර්ණ මේද යෝගට් මත ටෙන්ඩර් යෝගට් සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
කිරි ලීටරයක්;
ඩයි වර්ග නැති ස්වභාවික යෝගට් වීදුරුවක්.

යෝගට් මත කරල් කිරි සාදා ගන්නේ කෙසේද:

1. එනමල් බඳුනක කිරි උනු, පසුව අවශ්ය උෂ්ණත්වයට සිසිල්. ඔබට එය ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් ස්පර්ශ කළ හැකිය, එය උණුසුම් නොවේ නම්, එය සාමාන්යයෙන් සිසිල් වී ඇත.
2. එවිට ඕනෑම යෝගට් වත්, මිශ්ර, පියන වසා දමන්න.
3. අපි ඝන බ්ලැන්කට්ටුවකින් කන්ටේනරය ඔතා, උණුසුම් බැටරියක් මත තබා.
4. පැය 8 කට පමණ පසු, curdled කිරි සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වනු ඇත. ඉතිරිව ඇත්තේ ඇයට මේසය මත සහ පසුව ශීතකරණයේ රාක්කයේ නඩු පැවරීමයි.
ඉඟි:
යෝගට් සකස් කිරීම සඳහා, ප්‍රයෝජනවත් ආකලන සහ සජීවී බැක්ටීරියා අඩංගු ඕනෑම ස්වාභාවික යෝගට් එකක් යයි;
සවස් වරුවේ යෝගට් පිසීම වඩා හොඳය, එවිට ඔබට දැනටමත් එහි සියුම් රසය භුක්ති විඳිය හැකිය. ඔබට දින තුනකින් යෝගට් පානය කිරීමට කාලය නොමැති වුවද, ඔබට එයින් ආහාර පිසීමට හැකිය.
ගෙදර හැදූ කිරි කිරි යනු සියුම් හා ප්‍රසන්න රසයක් ඇති සෞඛ්‍ය සම්පන්න ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයකි.

කිරි වට්ටෝරු සමහර විට වෙනත් අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. ආහාර දිරවීම සඳහා වඩාත් ප්රයෝජනවත් ආහාරවලින් එකක් වන්නේ පැසුණු කිරි ය.

කිරි පැසවීම වට්ටෝරුව

ඇඹුල් කිරීම සඳහා, කිරි පැය 10-12 ක් මේසය මත හෝ උණුසුම් ස්ථානයක තැබිය යුතුය. ඔබට මෙම ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, කිරි වලට පාන් කෑල්ලක්, විනාකිරි ස්වල්පයක් හෝ ලෙමන් යුෂ එකතු කර රත් කරන්න.

ෆාමසිවල සහ වෙළඳසැල් වල විකුණන ලද විශේෂ ආරම්භක සංස්කෘතීන් භාවිතයෙන් කිරි පැසවීම කළ හැකිය, කිසිවක් නොමැති නම්, ඇඹුල් ක්රීම්, කිරි කිරි, කෙෆීර් හෝ යෝගට් මේස හැඳි කිහිපයක් ගන්න. පැසවීම අතරතුර, කිරි වල ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා සෑදී ඇති අතර, එයට ස්තූතිවන්ත වන අතර ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය හා ගොඩනැගීම ප්රායෝගිකව නතර වේ. පහත දැක්වෙන්නේ සරල කිරි වට්ටෝරු ය.

කිරි වලින් ගෙදර හැදූ යෝගට් පිසීම

කිරි නභිගත කරන්න, ඉන්පසු එය 40-50 to C දක්වා සිසිල් කරන්න. අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට සිසිල් කිරි දී, 2-3 ෆොස්ෆේට් එකතු කරන්න. ඇඹුල් හෝ යෝගට්. පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පැය 10 - 12 පසු, යෝගට් සූදානම්.

කිරි සහ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් යෝගට් පිසීම

කිරි උනු, පසුව තරමක් සිසිල්. කිරි වලට ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, කිරි ලීටරයකට ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරු භාගයක් පමණ. කලවම් කරන්න, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර පැය 6-8 ක් උණුසුම් ජලය තුළ තබන්න. අපි සූදානම් යෝගට් සිසිල්. ශීතකරණයේ තබන්න.

නිවසේදී ඇඹුල් ක්රීම් පිසීම

ඇඹුල් ක්රීම් සමග ක්රීම් මිශ්ර කිරීම හෝ ඇඹුල් ක්රීම් හැදි යුවලක් දැමීම අවශ්ය වේ, වඩාත් සුදුසු ගෙදර හැදූ. සකස් කළ මිශ්‍රණය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 1-2 ක් තබන්න. ක්රීම් ඇඹුල් කිරීමෙන් පසු ඒවා පැය 24 - 28 අතර සීතල තුළට දමනු ලැබේ. ඇඹුල් ක්රීම් සූදානම්.

ගෙදර හැදූ කෙෆීර් සෑදීම

කිරි නභිගත කරන්න, සිසිල් කරන්න. මුහුන් හෝ යෝගට් මේස හැඳි කිහිපයක් (කිරි ලීටරයකට 1-2 හැදි) කිරි වලට දමන්න. අපි පිඟන් කෝප්ප ආවරණය කර අවසන් සූදානම තෙක් උණුසුම් ස්ථානයක තබමු.

යෝගට් යනු ඇඹුල් කිරි විශේෂ ආකාරයකින් පැසවීමයි. කිරි සම්පූර්ණ විය යුතුය - එළදෙන හෝ එළු.

ගෙදරදී පිසූ, curdled කිරි ඇඹුල් නොවේ, නමුත් රසයෙන් සියුම්, ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න. එය සකස් කිරීම සඳහා කිරි වලට ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් යෝගට්, විශේෂ ආරම්භක සංස්කෘතීන් භාවිතා කරන්න. ඇඹුල් සඳහා ඔබ කෙටි ආයු කාලයක් ඇති සජීවී ලැක්ටෝ හෝ බිෆිඩොබැක්ටීරියා සමඟ ඩයි වර්ග නොමැතිව පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන පමණක් මිලදී ගත යුතුය - දින 14 කට වඩා වැඩි නොවේ.

ඇඹුල් තෝරා ගැනීම කෙරෙහි ඔබේ අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය. ඇඹුල් කෙෆීර් දිලීර හෝ යීස්ට් අඩංගු නම්, එය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. යෝගට් සකස් කිරීම සඳහා lacto- හෝ bifidobacteria අඩංගු ඇඹුල් පමණක් භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ.

එවැනි ආරම්භකයක් සොයා ගැනීමට අපහසු අය සඳහා, ඔබ bifidumbacterin හෝ lactobacterin සූදානම නිතිපතා ෆාමසියකින් හෝ වඩා හොඳ දෙකම මිලදී ගන්නා ලෙස අපි නිර්දේශ කරමු. එකට සම්බන්ධ කරන්න. උපදෙස් වල ලියා ඇති පරිදි මෙම ඖෂධ උණුසුම් ජලය සමග තනුක කළ යුතුය. සහ ආරම්භකය සූදානම්! මෙම ඖෂධ පසුව භාවිතය සඳහා ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතු බව අමතක කරන්න එපා. භාවිතයට පෙර වහාම ජලය සමග තනුක කරන්න.

අනාගතයේදී, curdled කිරි වල පසු කොටස් සකස් කරන විට, ඔබට දැනටමත් පෙර කොටසෙන් නිමි කිරිවලින් කොටසක් භාවිතා කළ හැකිය.

ගෙදර හැදූ කිරිබත් කිරි සාමාන්‍යයෙන් පානයක් ලෙස පරිභෝජනය සඳහා පමණක් නොව, පෑන්කේක්, පයි, පෑන්කේක් සහ අතුරුපස පිළිස්සීමටද භාවිතා කරයි.

යෝගට් සකස් කිරීම සඳහා අමුද්රව්ය උසස් තත්ත්වයේ, නැවුම් විය යුතු බව අපි ඔබට මතක් කරමු.

පහත දක්වා ඇති ගෙදර හැදූ යෝගට් සෑදීමේ වට්ටෝරු, ඔබට ඔබේ අභිමතය පරිදි තෝරා ගත හැකිය. ඔබ කැමති එකක් තෝරන්න!

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

සජීවී ගෙදර හැදූ යෝගට් - Tatyana Yanush වෙතින් හොඳම වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

එළකිරි ලීටර් 1 යි

මේද ඇඹුල් ක්රීම් 4 හැදි

Bifidumbacterin 1 කුප්පිය

ලැක්ටොබැක්ටීරීන් 1 කුප්පිය

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගෙදර හැදූ සජීවී යෝගට් සඳහා කිරි ස්වභාවික විය යුතුය, ඉවත් නොකළ, හොඳ තත්ත්වයේ විය යුතුය. එය ගබඩාවෙන් හෝ ගොවිපලකින් මිලදී ගත හැකිය. කිරි එනමල් පෑන් තුළට වත් කර තම්බා ගත යුතුය. ඉන්පසු අංශක 25 දක්වා සිසිල් කරන්න.
2. අවම වශයෙන් 20% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත පැස්ටරීකරණය කරන ලද, ගබඩාවේ ඇඹුල් ක්රීම් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. උණුසුම් කිරි වලට ඇඹුල් ක්රීම් මේස හැඳි 4 ක් දමා තරයේ මිශ්ර කරන්න.
3. පහත සඳහන් ඖෂධ ෆාමසියෙන් කල්තියා මිලදී ගැනීම අවශ්ය වේ: bifidumbacterinසහ lactobacterin. මෙය පිළිවෙලින් bifidumbacterium bifidum සහ lactobacilli වල lyophilizate වන අතර එය මුඛ සහ දේශීය භාවිතය සඳහා අත්හිටුවීමක් සකස් කිරීම සඳහා නිපදවනු ලැබේ. මෙම ඖෂධීය සූදානම bifidus සහ lactobacilli වල සජීවී ක්‍රියාකාරී වික්‍රියා වල ක්ෂුද්‍රජීවී ස්කන්ධයක් වන අතර ඒවා පුළුල් පරාසයක ව්යාධිජනක හා අවස්ථාවාදී ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට එරෙහිව ප්‍රතිවිරෝධී ක්‍රියාකාරකම් ඇති අතර එමඟින් බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා සාමාන්‍යකරණය කරයි, සුලු පත්රිකාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, ලිංගේන්ද්‍රිය සෑදීම වළක්වයි. බඩවැල් ආශ්‍රිත රෝග, ඩිස්බියෝසිස් ප්‍රතිකාරයට දායක වන අතර ශරීරය මිත්‍රශීලී ශාක වලින් ජනනය කරයි, එය ඕනෑම තත්වයකදී නරක නැත! ජීවිතයේ පළමු දින සිට භාවිතය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඖෂධ පෙට්ටිය ශීතකරණය තුළ තබා ගන්න.
4. 
   යෝගට් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට bifidumbacterin සහ lactobacterin බෝතලය 1 ක් අවශ්ය වේ. වියළි ද්රව්ය අඩංගු බෝතලය විවෘත කිරීම අවශ්ය වේ - lyophilisate. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී නිවාගත් ජලය සමග කුප්පියේ අන්තර්ගතය විසුරුවා හරින්න. වැදගත්: කුප්පියේ අන්තර්ගතය උණු වතුර (අංශක 37 ට වැඩි) සමඟ විසුරුවා හරින්න එපා! විසුරුවා හැරීමෙන් පසු, අපි කිරි සහ ඇඹුල් ක්රීම් ඇති සාස්පාන් බවට අන්තර්ගතය වත් කරන්න. සියල්ල ද හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු පිරිසිදු කපු රෙද්දකින් (පිරිසිදු මුළුතැන්ගෙයි තුවායක්) පෑන් වසා දමන්න එවිට අපගේ පෑන් වල අන්තර්ගතය "හුස්ම ගන්න". පියනක් සමඟ බඳුන වසා දැමීම අවශ්ය නොවේ! මෙම තත්වය තුළ, පෑන් කාමර උෂ්ණත්වයේ, අංශක 20-25 ක පමණ උෂ්ණත්වයක් සහිත තරමක් උණුසුම් ස්ථානයක පැය 12-15 අතර කාලයක් පවතී.
5. 
   ඊට පසු, දැනටමත් තරමක් ඝන වූ යෝගට් පියනක් සහිත ඉවත දැමිය හැකි බහාලුම්වලට වත් කිරීම අවශ්ය වේ - 1 ආහාර වේලක් සඳහා ධාරිතාව, 150-250 ml. පැය 5-6 ක් ඇතුළත අවසන් ඉදවීමට යෝගට් සහිත බහාලුම් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. බහාලුම් පහළ රාක්කයේ හෝ ශීතකරණයේ දොරේ ගබඩා කරන්න. රාක්ක ආයු කාලය කෙටි වේ - උපරිම දින 3-4. "සජීවී" යෝගට් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ආරක්ෂා කිරීම සඳහා මෙය වැදගත් වේ.
6. භාවිතයට පෙර වහාම, අවශ්ය නම්, ඔබට පළතුරු කෑලි, ජෑම් හෝ ජෑම් හැන්දක්, චොකලට් චිප්ස්, ඇට වර්ග, කැන්ඩිඩ් පළතුරු හෝ වියළි පලතුරු එකතු කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, හොඳම විකල්පය වේ ස්වභාවික "සජීවී" යෝගට්- ආකලන නොමැතිව! සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත්!
7. යෝගට් වල පසු කොටස් සකස් කරන විට, ඔබට පෙර කොටසේ ඉතිරි කොටස් වලින් ආරම්භකය භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, පෙර කොටස ගබඩා කිරීමේ නියමයන් සහ කොන්දේසි උල්ලංඝනය නොකළ යුතු බව මතක තබා ගත යුතුය. එනම්, ඔබ පෙර කොටසෙන් යෝගට් හැදි 4 ක් ගෙන එය නව කොටසට ආරම්භකයක් ලෙස එකතු කළ යුතුය.
8. තත්ත්ව පරීක්ෂාව: යෝගට් ඝන, සිනිඳු සහ හොඳ රස විය යුතුය. රසය තරමක් මිහිරි, ක්රීම්, ඇඹුල් නොවේ.

පැහැදිලි කළ යුතු වැදගත් කරුණු:

යෝගට් යනු මූලික වැඩසටහනේ වැදගත් සහ අනිවාර්ය අංගයකි. මිත්රශීලී වෘක්ෂලතා (bifidobacteria සහ lactobacilli ඇතුළුව!) - ශරීරයේ ඔවුන්ගේ පැවැත්ම ප්රතිශක්තිකරණය ගොඩනැගීම සඳහා අත්යවශ්ය වේ. නමුත් ප්රතිජීවක ඖෂධ කාලය ඇතුළුව ජීවිතයේ ක්රියාවලිය තුළ මෙම වෘක්ෂලතාදිය විනාශ වේ. තවද එහි පැවැත්ම තහවුරු කර ගත හැක්කේ ශරීරයේ එහි පදිංචි වීමේ ආධාරයෙන් පමණි. ශරීරය තුළ, මෙම වෘක්ෂලතාදිය නිපදවන්නේ නැත, එය පිටත සිට පමණක් ජනාකීර්ණ විය හැකිය! මෙය තේරුම් ගැනීම වැදගත් වන අතර මෙය නිරන්තරයෙන් කළ යුතුය!
Curdled කිරි ගබඩාවේ මිලදී ගත යුතු අතර වඩා හොඳ - නිවසේදී පිසිනු ලැබේ.
යෝගට් සඳහා, වැදගත් කරුණු පහත පරිදි වේ - කිරි සහ ඇඹුල් ක්රීම් යන දෙකම විෂබීජහරණය කළ යුතුය, එනම්, කිරි උනු, ඇඹුල් ක්රීම් සූදානම් ගබඩාවේ, බැංකුවේ මිලදී ගන්න. මේද ප්රමාණය 20%. මම Prostokvashino නිර්දේශ කරමි. මෙම වෙළඳ ලකුණ ගුණාත්මක භාවයෙන් හොඳම ලෙස පිළිගනු ලැබේ (Roskontrol වෙබ් අඩවිය බලන්න).
වෙළඳපොලේ ගොවීන්ගෙන් මිලදී ගත් ඇඹුල් ක්රීම් මිලදී ගැනීමට මම නිර්දේශ නොකරමි. මෙම ක්රීම් විෂබීජහරණය නොකෙරේ. ව්යාධිජනක ජීවීන් මුහුදේ!

ප්රශ්නය ඔබෙන්ම අසන්න: ප්රතිඵලයක් ලෙස ඔබ ලබා ගැනීමට සූදානම් වන්නේ කුමක්ද? ව්‍යාධිජනක වෘක්ෂලතා ඔබේ ශරීරයේ වර්ධනය වීමට සහ ජනනය වීමටද? නැත්නම් එය තවමත් මිත්රශීලීද?

නමුත් කැවුම් කිරි සෑදීම සඳහා කිරි වෙළඳපොලේ, විශාල වෙළඳපොලකින් මිලදී ගත හැකිය. සනීපාරක්ෂක පාලනයක් ඇති බැවින්. අසල්වැසියන්ගෙන් මිලදී ගැනීම ද ආරක්ෂිත නොවේ. හොඳයි, එය ඔබේම අවදානමක!
කිරි ඉතා හොඳින් තම්බා ගත යුතුය, විනාඩි 5 ක් පමණ අවශ්ය උෂ්ණත්වයට සිසිල් සහ පසුව පමණක් පැස්ටරීකරණය කළ ඇඹුල් ක්රීම් සහ bifidobacteria, lactobacilli එකතු කරන්න. මෙම ඖෂධ ෆාමසියෙන් මිලදී ගත යුතුය. පෙට්ටිය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න, කල් ඉකුත් වීමේ දිනය පරීක්ෂා කරන්න.
නිමි භාණ්ඩය ගබඩා කරන්න - යෝගට්, දින 3-5 කට වඩා වැඩි නොවේ.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

කරල් කිරි ගෙදර හැදූ

අමුද්රව්ය:

එළකිරි ලීටර් 1 යි

මේද ඇඹුල් ක්රීම් 4 හැදි

පිසීමේ ක්රමය:

1. සැබෑ ගෙදර හැදූ යෝගට් සකස් කිරීම සඳහා කිරි එනමල් සාස්පාන් තුළ තම්බා අංශක 25 දක්වා සිසිල් කළ යුතුය.
2. එවිට ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් සමග තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය, පෑන් පියන තදින් වසා දමන්න.
3. දැන් පැය කිහිපයක් සඳහා ඔබ මිශ්රණයේ නියත උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමට අවශ්ය වේ.
4. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පෑන් උණුසුම් ජලය භාජනයක තබා, එය සිසිල් නොවන පරිදි වරින් වර ටිකක් උණුසුම් එකතු කරන්න.
5. එවිට මිශ්රණය සිසිල් කර වීදුරු භාජනවලට වත් කළ යුතුය. රසවත් හොද්ද සූදානම්

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

සෝයා කරල් කිරි

අමුද්රව්ය:

සෝයා කිරි 1 l

පිසීමේ ක්රමය:

1. නැවුම් සෝයා කිරි උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
2. පැය 12-18 කට පසු, එය පැසවනු ඇත.
3. සෝයා යෝගට් ගව යෝගට් වලට වඩා පෙනුමෙන් හෝ රසයෙන් වෙනස් නොවේ.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

වට්ටෝරුව ඇඹුල් මත රසවත් යෝගට්

අමුද්රව්ය:

සම්පූර්ණ කිරි ලීටර් 3 යි

2 හැදි ඇඹුල්

කැටි කළ සීනි 2 හැදි

පිසීමේ ක්රමය:

1. නිවසේදී රසවත් පානයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, කිරි මුලින්ම උදුන මත තම්බා පෙණ ඉවත් කළ යුතුය.
2. එවිට ඔබ එය අංශක 40 දක්වා සිසිල් කළ යුතුය.
3. ඊට පසු, රස කිරීමට කැටි කළ සීනි, ඇඹුල් එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර, ප්රවේශමෙන් වීදුරු භාජනවලට වත් කරන්න.
4. අපි භාජන ඝන තුවායක් හෝ පැරණි බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු බැටරිය හෝ වෙනත් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
5. එවැනි යෝගට් ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුවේ දින 4 කට නොඅඩු තද පියනක් යටතේ ගබඩා කර ඇත.
6. ස්වභාවික ආරම්භකයක් ලෙස, ඔබ ඝන ස්වභාවික යෝගට්, ඇඹුල් ක්රීම්, කලින් සකස් කළ යෝගට් භාවිතා කළ හැකිය.
7. බීම ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා, එය පැය කිහිපයක් සඳහා රාක්කයේ ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත යුතුය.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

මන්දගාමී උදුනක යෝගට්

අමුද්රව්ය:

කිරි 2 l

ඇඹුල් ක්රීම් 15% 2 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. බහු කුකර් පෑන් එකකට කිරි වත් කරන්න.
2. එයට ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කර කලවම් කරන්න.
3. උපාංගයේ යෝගට් මාදිලිය සකසන්න.
4. පියනක් සමඟ ආවරණය කර පැය 8 ක් තබා ගන්න.
5. කාලය අවසානයේදී, නිෂ්පාදිතය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න.
6. අපි ශීතකරණයේ තබමු.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

බේක් කළ කිරි වලින් යෝගට් - පැසුණු බේක් කළ කිරි

අමුද්රව්ය:

සම්පූර්ණ කිරි, "සවස" 3 l

ඇඹුල් ක්රීම් 20% 100 ග්රෑම්

පිසීමේ ක්රමය:

1. ස්වාභාවික එළකිරි ලීටර් 0.5 ක ධාරිතාවක් සහිත භාජනවලට වත් කර, නිදහස් ඉඩක් ඉතිරි කර, බෙල්ලේ කෙළවරේ සිට 3-4 සෙ.මී.
2. කන්ටේනර් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා උඳුන වෙත මාරු කරන්න.
3. කිරි සමග උඳුන උණුසුම් කරන්න, ක්රමයෙන් තාපය වැඩි කරන්න.
4. කිරි දුර්වල විය යුතුය, එය නභිගත නොකරන්න.
5. කිරි මුදුනේ පිහිටුවා ඇති චිත්රපටය ක්රමයෙන් දීප්තිමත් දුඹුරු පැහැයක් ලබා ගනී.
6. එය තුළ බේක් කළ කිරි කෑන් ඉතිරි, උඳුන නිවා දමන්න.
7. එය 25-300 C දක්වා සිසිල් වන විට, සෑම භාජනයක් මත දුඹුරු පැහැ පටලයක් මෘදු ලෙස ඔසවා ඇඹුල් ක්රීම් මේස හැන්දක් තබන්න.
8. එය ඇඹුල් සමග කිරි ආවරණය වන පරිදි මතුපිට චිත්රපටය සුමට කරන්න.
9. පැසුණු බේක් කළ කිරි සිසිල් වූ විට, භාජන ඉවත් කර, පියනෙන් ආවරණය කර ඝන වන තෙක් ශීතකරණයේ තබන්න.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

සියුම් curdled කිරි වට්ටෝරුව

මේදය යෝගට් මත

අමුද්රව්ය:

කිරි ලීටර් 1 යි

ඩයි වර්ග නැති ස්වභාවික යෝගට් වීදුරුවක්

පිසීමේ ක්රමය:

1. එනමල් බඳුනක කිරි උනු, පසුව අවශ්ය උෂ්ණත්වයට සිසිල්.
2. ඔබට එය ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් ස්පර්ශ කළ හැකිය, එය උණුසුම් නොවේ නම්, එය සාමාන්යයෙන් සිසිල් වී ඇත.
3. එවිට ඕනෑම යෝගට් වත්, මිශ්ර, පියන වසා දමන්න.
4. අපි ඝන බ්ලැන්කට්ටුවකින් කන්ටේනරය ඔතා, උණුසුම් බැටරියක් මත හෝ උණුසුම් ස්ථානයක තබමු.
5. පැය 8 කට පමණ පසු, යෝගට් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වනු ඇත.
6. ඉතිරිව ඇත්තේ ඇයට මේසය මත සහ පසුව ශීතකරණයේ රාක්කයේ නඩු පැවරීමයි
7. ඔබ සකස් කිරීම සඳහා ජීව විද්යාත්මකව ප්රයෝජනවත් ආකලන, සජීවී lacto- හෝ bifidobacteria අඩංගු ඕනෑම ස්වභාවික යෝගට් භාවිතා කළ හැකිය.
8. සවස් වරුවේ යෝගට් පිසීම වඩාත් පහසු වේ, උදේ එය සන්සුන්ව පානය කිරීමට දැනටමත් හැකි වනු ඇත.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

සාම්ප්‍රදායික කැවුම් කිරි වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

සම්පූර්ණ කිරි ලීටර් 3 යි

මුහුන්

සීනි 2 හැදි

පිසීමේ ක්රමය:

1. කිරි නභිගත කරන්න, විනාඩියකට උනු, අංශක 40 දක්වා සිසිල්
2. සීනි සහ ඇඹුල් එකතු කරන්න, වීදුරු භාජනවලට වත් කර පැය 8 ක් පමණ බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
3. අවශ්ය ඝනත්වය සහ රසය ලබා ගැනීම සඳහා පැය 10 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ නිමි යෝගට් දමන්න.
4. අංශක 8 ට නොඅඩු ගබඩා උෂ්ණත්වයකදී ඔබ දින පහක් ශීතකරණයක් තුළ යෝගට් ගබඩා කළ යුතුය.
5. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඔබට විවිධ ආකලන සමඟ කැට කිරි අනුභව කළ හැකිය: වැනිලින්, මී පැණි, කුරුඳු.
6. යෝගට් ප්‍රබෝධමත් බීම, සීතල ගිම්හාන සුප්, පෑන්කේක්, පයි වල පදනම විය හැකිය.
7. රයි ක්‍රැකර්ස් සහ සීනි කැවුම් කළ කිරි සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

ගෙදර හැදූ කිරි කිරි

අමුද්රව්ය:

සම්පූර්ණ හෝ පැස්ටරීකරණය කළ කිරි ලීටර් 3 ක්

1 st. ඇඹුල් ක්රීම් හැන්දක්

පිසීමේ ක්රමය:

1. සම්පූර්ණ හෝ පැස්ටරීකරණය කළ කිරි ලීටර් 3 ක් තම්බා 35-40 ° C දක්වා සිසිල් කරන්න.
2. 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් හෝ යෝගට් හැන්දක්.
3. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න, පෑන් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා පැය 6-8 (හෝ එක රැයකින්) තබන්න.
4. ඊළඟ කොටස සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ගෙදර හැදූ යෝගට් කිහිපයක් හැදි ගත හැක.
5. විවිධ ආරම්භක සංස්කෘතීන් භාවිතා කරමින් අත්හදා බැලීම (කෙටි ආයු කාලයක් ඇති සජීවී බැක්ටීරියා සහිත පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන - දින 14 කට වඩා වැඩි නොවේ).

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

කිරි වලින් ගෙදර කිරි කැවුම්

ඇඹුල් නොමැතිව

අමුද්රව්ය:

කිරි - 1 වීදුරු

සූදානම් යෝගට් - 2 හෝ 3 තේ හැඳි

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඔබ මුලින්ම කිරි උනු, පසුව එය අංශක 30 හෝ 35 දක්වා සිසිල් කළ යුතුය.
2. ඊට පසු, යෝගට් වත් කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර භාජන හෝ වීදුරු වලට වත් කරන්න, පියනක් ආවරණය කර උණුසුම් ස්ථානයක ආහාර පිසීමට පැය විස්සක් තබන්න.
3. එවැනි යෝගට් දින තුනක් පමණ සීතල ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය.
4. ඇඹුල් සඳහා, සූදානම් කළ යෝගට් වෙනුවට, ඔබට කිරි වීදුරුවකට සුප් හැන්දක භාගයක් බැගින් ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කළ හැකිය.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

රස්ටික් කැවුම් කිරි

අමුද්රව්ය:

ස්වාභාවික එළකිරි 1 l

හොඳ ඇඹුල් ක්රීම් 1 tablespoon

පිසීමේ ක්රමය:

1. යෝගට් එසේ හඳුන්වන්නේ කිරි ඇඹුල් වීමට අවස්ථාව ලබා දෙන බැවිනි.
2. ස්වාභාවික කිරි තම්බා, පෙර සූදානම් කළ භාජනවලට වත් කරන්න, අතට සුවපහසු උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කරන්න (ඔබේ අත භාජනය මත තබන්න), සහ කිරි ලීටරයකට හොඳ ඇඹුල් ක්රීම් මේස හැඳි 1 ක් එකතු කරන්න, එය භාජනයකට දමා මිශ්ර කරන්න. මෘදු ලෙස.
3. පියනක් සමග ආවරණය, උණුසුම් ලෙස ඔතා.
4. එක රැයකින් පිටත් වී උදෑසන ශීතකරණයේ තබන්න.
5. නමුත් ඇඹුල් කිරීමේ මොහොත නොසලකා හැරීමට පළමු වරට දිවා කාලයේදී එය කිරීම වඩා හොඳය.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!