Французький стиль в інтер'єрі кухні. Французький стиль у дизайні кімнат, спальні та кухні: свіжість Провансу. Інші страви традиційної французької кухні

Кухня у французькому стилі відрізняється м'якими та ніжними відтінками. Якщо не збулася мрія стати жителем Марселя чи Сен-Тропе, сьогодні це не проблема. Інтер'єрний стиль «france» став популярним не тільки в Європі, а й у всьому світі, тому маленький острівець витонченого смаку та романтики можна облаштувати у своєму будинку чи квартирі, створивши неповторний дизайн будь-якого приміщення.

Дизайн кухні у французькому стилі славиться поєднанням елегантності з високою функціональністю та практичністю. Але для того, щоб повноцінно відчувати всю гармонію і яскравість стилю «france», потрібно мати достатню площу кухонного приміщення з високими стелями.

Особливості кухні у французькому стилі

Відомий у всьому світі своєю розкішшю стиль бароко, у поєднанні з ампіром та рококо стали основними елементами створення французького стилю. Поняття «дорого та престижно» коротко характеризують стиль «france», який є своєрідним відбитком минулого та старовинного у сучасному інтер'єрі.

Французька кухня в жодному разі не має на увазі безліч предметів історичної значущості, вінтажність стилю проявляється лише в сімейних цінностях.

Стилістично ідеально оформлена кухня у французькому стилі є дуже зручною, практичною та функціональною в експлуатації.

Білий колір, як правило, є домінуючим у французькій кухні Для отримання в результаті справжньої французької кухні, що має красивий витончений дизайн, необхідно, щоб приміщення відповідало деяким критеріям:

• Площа кухні має бути не менше 10 – 12 кв. метрів.
• Необхідна висота стелі – від 3 метрів.
• В ідеалі французька кухня повинна мати великі вікна – від підлоги до стелі.
• Оздоблення краще вибирати у світлих тонах. Темні кольори можуть застосовуватися зрідка як акцент невеликих елементів інтер'єру.
• Французька кухня має на увазі багато світла, тому при її облаштуванні не варто скупитися на джерела освітлення, розташовуючи їх на різному рівні.

Не кожну кухню можна оформити у французькому стилі. Стиль «france» має на увазі простір і максимум світла, що значно скорочує можливість втілення задуму для власників квартир-студій або хрущовок.

У таких випадках є два варіанти:

Оформити дизайн інтер'єру в стилі «france» у всій квартирі, тим більше що варіантів оздоблення та елементів інтер'єру на ринку достатньо.

Використовувати в облаштуванні інтер'єру основні елементи стилю (колірні рішення, текстиль, оздоблення та аксесуари).

Французька кухня – це приміщення, наповнене теплом та затишком, тому перш ніж приступати до оформлення інтер'єру кухні у французькому стилі, слід продумати майбутній дизайн до найдрібніших деталей, ретельно підбираючи кожен елемент.

Колірна гама французької кухні

Дивно, але у французькій кухні навіть єдиний бежевий колір не виглядатиме монотонно.
Кухня у французькому стилі - це не тільки аристократичні інтер'єри, а й кухні у стилі кантрі

Прийом їжі у Франції сприймається не лише як життєва необхідність, він має приносити особливе повноцінне задоволення. Французька кухня дає можливість насолодитися не тільки чудовою стравою, але й витонченістю романтичної затишної атмосфери приміщення.

Відтінки та кольори для кухні у французькому стилі підбираються витончені в гастрономічному плані:

• Кремовий,
• Вершковий,
• Карамельний,
• Шоколадний,
• Срібний,
• Фісташковий,
• Ніжно рожевий,
• Перламутровий,
• Темно-ліловий.

Дизайн кухні у французькому стилі не сприймає чорного кольору. При необхідності виділити якусь деталь використовується, як правило, темно-коричневий колір.

За основний спектр кольорів даного стилістичного напрямку приймаються, як правило, кремово-бежеві тони, але це абсолютно не означає, що французький дизайн кухні не можна буде облаштувати із застосуванням горіхових або зелених відтінків. Тут важливим є вміння поєднувати застосовувані відтінки з натуральними кольорами.

Оздоблення кухонного приміщення

Для французької кухні характерно використання натуральних матеріалів Матеріали для укладання підлоги та для обробки стін та стелі повинні мати ніжні натуральні кольори, не створюючи враження дешевизни

• Для облицювання стін французької кухні більш застосовані фарби, шпалери та керамічна плитка.
• Для оформлення стін підійдуть як матові, так і фарби напівматові. Вони можуть мати перламутрову фактуру, а також тонкий рисунок. Ефект м'якого мерехтіння додасть кухні спокійної довірливої ​​атмосфери.
• Дизайн фартуха робочої зони найкраще оформити глянцевою кахлем у бежевих або кавових тонах з делікатним декором або видами Парижа.
• Шпалери з малюнками старовинних ситців на стінах додадуть приміщенню романтики. Можна виділити зону відпочинку або обідню зону шпалерами з буколічними орнаментами, а решту стін покрити рівномірним тоном.
• Французька кухня може включати світлі панелі з ефектом старовини на стінах, що відокремлюються декоративним фризом або перламутровим бордюром з ледь помітною позолотою.
• Залежно від оформлення стелі, важливим елементом декорування стін є жолобник. Стельовий плінтус не повинен бути громіздким та надмірно рельєфним. Тонується він під колір стін або залишається білим.

Стеля французької кухні може бути натяжною або класичною, що має дерев'яні балки. При використанні натяжної стелі дуже важливо, щоб короб із гіпсокартону не був занадто масивним, щоб не спотворювати витонченість всього оформлення. Наявність балок на стелі більш прийнятний для стилю французький прованс. Також охоче вітаються навісні конструкції.

Підлога кухні у французькому стилі повинна мати темніший відтінок, ніж гарнітур

Французька кухня не є винятком і підлога в ній повинна бути такою ж практичною, як і на інших кухнях. Єдина відмінність – покриття не повинно справляти враження дешевизни.

За допомогою різних покриттів можна виділити основні зони кухні, гармонізуючи загальний простір:

• Для укладання підлоги робочої зони можна використовувати натуральний полірований камінь або глянсову керамогранітну плитку.
• На підлогу обідньої зони можна укласти дерев'яне покриття у вигляді високоякісного паркету або ламінату з фактурою деревини.
• Створити домашній затишок у відпочинковій зоні допоможе невеликого розміру вовняний килим ручної роботи. До дешевших варіантів краще не вдаватися, оскільки це може порушити загальну стилістику дизайну.
• Для підлоги французьких інтер'єрів допускається використання світлих і темних матеріалів. Головна умова – покриття має бути жорстким.

Французька кухня створюється не на один рік, тому всі оздоблювальні матеріали повинні мати високі експлуатаційні характеристики та гарну якість.

Меблі для французької кухні

Сучасна французька кухня може мати більш строгі меблі з плоскими фасадами
Традиційні меблі французької кухні подібні до скульптури — вони немов виготовлені з каменю.

Сьогодні стиль "france" інтерпретується більш вільно і широко, ніж раніше. Вибираючи дизайн меблів зовсім не обов'язково слідувати всім тенденціям, зазначеним у розпорядженні:

• Можна вибирати меблі і з елементами сучасності, головне, щоб образ не був надто модерновим.
• Оптимальним вибором стане м'яка класика із закругленими поверхнями та плавними лініями.
• Не варто забувати про текстуру дерева, вона має бути яскраво вираженою.
• Головною умовою при виборі меблів є її естетична привабливість.
• Декор меблів має бути делікатним, ненав'язливим. Цілком прийнятна наявність ґратчастих фасадів із вітражними вставками.
• Для дотримання стилю "france" техніку можна приховати за дерев'яними фасадами меблів. Якщо заплановано оснащення кухні новою технікою, її можна замовити вбудовуваною або в єдиному стилі. Найбільш органічно на французькій кухні виглядатиме техніка в ретро стилі.
• Стільниці мають бути виконані з полірованого натурального чи штучного каменю (граніт, мармур).

Ковані елементи органічно доповнюють загальну стилістику кухонного гарнітуру.

Текстиль та аксесуари

Французький стиль відрізняється своєю насиченістю та вишуканістю в наявності текстилю. Штори та завіси з дамаскового шовку з пензликами позументами, бахромою та підхватами здатні підкреслити всю витонченість цього стилю. Справжній дамасковий шовк спочатку призначався для оббивки меблів та церковного вбрання. Більш легкі види можна використовувати для оформлення інтер'єру.

Колір текстилю також відрізняється м'якими відтінками, але іноді може контрастувати з домінуючим кольором. Дуже виграшно у французькій кухні виглядатиме скатертина, виконана в тон стінам

Для прикраси французької кухні можна використовувати фарфорові статуетки, винні натюрморти, плетені кошики, мереживні скатертини та серветки ручної роботи, керамічні вазочки з невеликими букетами квітів. Також як і для ретро-стилю, для французького стилю цілком доречні відкриті полиці з декоративним посудом з порцеляни.

Дизайн кухні у французькому стилі стане чудовим варіантом для людей творчих, він здатний забезпечити для витончених натур належний затишок та комфортну атмосферу.

Інтер'єр кухні у французькому стилі (фото)

Фотогалерея (25 фото):

Романтизм прикрашає життя, розбавляючи сірі барви. Франція асоціюється із таким настроєм. Щоб розмістити частинку країни вдома чи квартирі, можна оформити кухню у французькому стилі. У статті описані риси цього стилю і що знадобиться для його створення. Зробити це можна під керівництвом, оскільки зміщення тонів або неправильний вибір текстилю порушить гармонію.

Особливості французького стилю

Французи - творчий народ, тому нормальним для житла вважається елегантність, що межує з недбалістю. Форми вивірені, а кольори стримані. Інтер'єр поєднує сучасність та античність, при цьому не виникає дисбалансу. Увага приділяється зручності та практичності. Французький стиль в інтер'єрі кухні не терпить розмаїття в обробці, тому колір підлогового покриття підбирається в тон зі стінами. Градація складає три-п'ять тонів. Поверхні матові, що налаштовує на затишок. Глянцевість хай-тека відсутня та дозволена лише у дзеркалах або скляних вставках.

Деталі у французькому стилі першому місці. Увага приділяється різьблення по дереву, нанесення позолоти та кованих елементів в інтер'єрі. Робиться це для надання кухні аристократичного настрою та розкоші. Кухня у французькому стилі переносить в історію країни, занурюючи у дворянство та приводячи до сьогоднішніх днів. Квартири в довоєнних будинках Парижа з високими стелями, тому легше продати французький інтер'єр у кухні з висотою стель від 2,5 метра. Стиль розставляє акценти та паузи. Останні виявляють себе у вільному просторі на стінах, підлозі та меблях.

Кольорова гамма

Франція оточена сонячними узбережжями, тому улюблений колір інтер'єру французької кухні білий. Він домінує на поверхнях, в обробці меблів та аксесуарах. Білий поєднується з відтінками бежевого та слонової кістки, ділянки покриваються сніжним та античним білим. Переважаючий колір доповнюється без контрастів. Адаптований під сучасність стиль доповнений флористичними візерунками та геометричними орнаментами, пофарбованими у яскраві кольори.

Палітра приглушена, щоб відвідувач звертав увагу на предмети інтер'єру та аксесуари. Оздоблення йде на другий план. Жовтий у вигляді позолоти наноситься на рами та контури кухонних меблів. Щоб від білого не віяло холодом, в оформлення кухні вноситься світло-блакитний, ніжно-рожевий, лавандовий та бузковий.

Матеріали для оздоблення у французькому стилі

При обробці кухні на французький манер знадобиться терпіння та майстерність, тому що тиснення та візерунки важливі.

Стіни

Стіни створюють фон, тому вони обробляються так, щоб не привертати увагу. Площина виводиться за рівнем, щоб нерівності не відкидали тінь. Покриваються матовою або напівматовою фарбою. Підходить матеріал із перламутровою основою. М'яке мерехтіння наповнює приміщення світлом та створює спокійну атмосферу. Фактурна штукатурка наноситься без глибокого малюнка.

Стіни обклеюються шпалерами чи плиткою. З останньої важливо не перестаратися, тому що інтер'єр буде схожий на лабораторний. Шпалери підбираються гладкі або з тисненням. М'які тони, як і при фарбуванні. Оздобленням стінок розмежовується місце: зона готування відокремлюється від обідньої. Остання за контуром обклеюється рулонами з буколічними орнаментами або малюнком старовинного ситця. Замовник може вибрати штучне старіння, яке виконується по штукатурці або шпаклівці.

Одна з поверхонь обклеюється фотошпалерами або на неї наноситься фреска з краєвидами мальовничих долин. Вони обрамляються молдингом із поліуретану або ліпниною з гіпсу, в які вноситься позолота.

Фартух для кухні у французькому стилі

Фартух на кухні викладається плиткою. Поверхня чиститься з використанням побутової хімії, що є важливим для ділянки над плиткою або раковиною. Оздоблення однотонне або з нанесеним візерунком. Кольори виділяються на фоні стін.

Зона біля варильної поверхні оформляється у вигляді жаровні. У французьких квартирах камін невід'ємний від інтер'єру. Він розміщується у вітальні чи кухні. Стійки прикрашаються ліпниною, а на внутрішній поверхні викладається малюнок із плитки.

Фартух, оформлений у вигляді жаровні, спрощує встановлення витяжки та запобігає поширенню запахів. Під час приготування залишки їжі не розносяться по суміжних поверхнях.

При укладанні однотонної плитки на фартух кухні шви затираються в тон або на три тони темніше. Розмір елементів невеликий, щоб візуально збільшити висоту. Настрій дасть пейзаж Парижа, нанесений на оздоблення.

Стать

Підлога кухні у французькому стилі укладається єдиним контуром або ділиться по зонах. На фото видно, що поверхня покрита дошкою, що ламінує. Бежевий та коричневий гармоніює з відтінками білого в обробці. При зональному розмежуванні дерев'яне покриття розміщується в обідній зоні. Поруч із варильною плитою та мийкою застосовується камінь або плитка.

Шліфований камінь розміщується паралельно до стін або по діагоналі. Якщо використовується варіант, як показано на фото, то він прогрівається електричною або водяною теплою підлогою.

Керамогранітна плитка або штучний граніт гармонують із інтер'єром французької кухні. Застосовувати їх практично, ніж дерев'яний настил. Домашньою таку обстановку зробить вовняний килим, покладений під обідній стіл.

Стеля

Стеля вирівнюється, як стіни. Він забарвлюється в білий або світло-бежевий, щоб не тяжіти над головою. У класичному французькому стилі, характерному для міста, не використовуються дерев'яні балки та їх імітація. На стику зі стінами клеїться ліпнина, що гармоніює формою з тієї, що є навколо картин.

Балки надають кухні затишок сільського будиночка. Щоб вони не пригнічували атмосферу, передбачається підсвічування, що заливає. Якщо колір і фактура деревини не гармоніює із задумом, то бруси забарвлюються в білий або виготовляються короби з гіпсокартону.

Натяжна стеля не суперечить французькому стилю на кухні. Він натягується на всю поверхню чи ніші з гіпсокартону.

Освітлення кухні у французькому стилі

Над обідньою зоною у французькій кухні підвішуються світильники, що звисають. Невелика площа розсіювання зосереджує промінь на столі, створюючи інтимну обстановку.

Форма люстри близька до антикварних. На фото вище видно поєднання класики та сучасності. Остання проявляється у лампочках, виготовлених у формі свічок.

Фонове освітлення виготовляють точкові світильники, розташовані рівномірно по периметру стелі.

Стільниця та фартух підсвічуються прихованими світильниками або світлодіодною стрічкою.

Меблі для кухні у французькому стилі

Старовина втілюється в меблях для кухні. Поверхням штучно надається наліт часу. Іншим варіантом є придбання антикварного предмета, який обігрується сучасним гарнітуром. На фото вище видно тумбочку в обідній зоні, виготовлену з деревини та відновлену. З нею поєднується куточок, зібраний із МДФ. Їх поєднує колір, плавні форми та позолота на фурнітурі.

Нема правила для вибору стільниці на французьку кухню. Вона може бути масивною чи мінімалістичною. Матеріал для кухонної поверхні деревина чи штучний камінь.

Побутова техніка на кухні ховається за фасадами або купується в ретро-оформленні. Остання коштує дорожче. Доповнить інтер'єр кухні у французькому стилі мурована раковина.

На французькій кухні використовують дерев'яні стільці або напівкрісла. Останні підходять для обіднього столу на шість або більше осіб. За обідній стіл на чотири особи ставляться стільці з твердим або м'яким сидінням.

Штори для кухні у французькому стилі

Матеріал штор підбирається під об'єм приміщення кухні. При хорошому освітленні використовують щільний текстиль. На невеликій кухні виглядає шовк та атлас.

Фіранки збираються в ламбрекени і не досягають підвіконня. Сонячне світло проходить через залишений простір вікна.

На вікнах кухні, що виходять на північну та східну сторону, штори можна не використовувати. З французьким стилем поєднуються римські штори, що монтуються на віконну раму.

Якщо на кухні французьке вікно до підлоги, воно занавішується донизу.

Посуд та декор для кухні у французькому стилі

Кухню прикрашає порцеляновий посуд. На тарілки та інші прилади наноситься ненав'язливий орнамент у пастельних тонах. Його спрямованість – квіткові мотиви.

Французи люблять сервізи, тому на кухні не використовуються розрізнені предмети. Посуд білого кольору прикрашається золотими вставками або облямівкою.

Набори виставляють напоказ за прозорими фасадами або на відкритих поличках.

Цінуються антикварні прилади, які передаються з покоління в покоління та використовуються у свята.

Аксесуари для кухні у французькому стилі

Як аксесуари на кухні застосовуються ємності з різнокольоровими рідинами, що використовуються для приготування їжі. Це може бути оливкова олія з приправами.

Інтер'єр кухні прикрашається плетеними предметами: кошиками, кришками чи спинками на стільцях.

Мідний посуд, гаки для нього та підставки для тарілок – складові інтер'єру, які невід'ємні від французької кухні.

При сервіруванні столу використовуються тримачі серветок. Є живі квіти, вони обмежуються одним або двома горщиками.

Маленька кухня у французькому стилі

Створити французький інтер'єр у невеликому приміщенні простіше, ніж у східному. Світлі поверхні відбивають світло, перенаправляючи його до затінених ділянок.

Гарнітур розміщується кутом або літерою «П», щоб зробити площу кутів корисною. Приміщення поєднується з вітальнею, де розміщується обідній стіл.

Зони поділяються постаментом або меблями, як видно на фото вище, де обидва способи комбінуються.

Обідній стіл комбінується або ставиться поряд із острівцем. Площина використовується як робоча, якщо стільниці на гарнітурі недостатньо. У невеликих приміщеннях робиться контурне підсвічування стелі та підлоги під тумбочками. Почерпнути ідеї для оформлення кухні можна з відео нижче.

Дата публікації: 2015-12-30

Одна з ознак зрілої культури – високий професіоналізм ремісників. Коли вони мають можливість розвивати своє мистецтво не лише заради заробітку та харчування, є шанс створити шедеври, які залишаться в історії на всі часи. Йдеться зараз не лише про художників, скульпторів чи архітекторів. Мистецтво приготування їжі не менш естетичне та прекрасне. І Франція – один із яскравих прикладів того, як розвивалася гастрономія.

Французьку кухню умовно поділяють на три частини: регіональна селянська, загальнопоширена національна і вишукана, основою для якої послужила придворна королівська кухня.

Регіональна кухня південних провінцій різко відрізняється гостротою їжі, широким використанням у її приготуванні вин та спецій, особливо часнику та цибулі. Має свої характерні риси та ельзаська кухня, що відрізняється значним споживанням капусти та жирної свинини, хоча жителі всіх інших регіонів Франції віддають перевагу нежирним сортам м'яса (баранина, телятина, курка, різна дичина). Бургундія знаменита морськими та м'ясними стравами з додаванням вина. Звичайно ж, населення прибережних провінцій вживає велику кількість морепродуктів.

У французькій кухні практично не використовуються молочні продукти, крім сирів, яких налічується кілька десятків сортів. Також французи майже не вживають круп - вони люблять свіжі овочі. Головною особливістю, якою відрізняється французька кухня, є кілька сотень різних соусів. Використання соусів допомагає посилити смак навіть звичайнісіньких страв.

Французи розцінюють кулінарію як мистецтво, а десятки запозичених слів (ресторан, гарнір, омлет, соус, антрекот, майонез, суфле та багато інших) підкреслюють загальну повагу до їхньої кухні. Цікаво, що у Франції слово «гурман» означає насамперед любителя рясно і смачно поїсти, тоді як знавець, який знається на тонкощах вишуканих страв, називається гурме (фр. gourmet).

підказка: Якщо хочете знайти недорогий готель у Парижі, рекомендуємо подивитися цей розділ спеціальних пропозицій. Зазвичай знижки становлять 25-35%, але іноді сягають 40-50%.

Страви французької кухні на сніданок

(omelette) - відома всім і проста у приготуванні страва прийшла до нас із Франції. Традиційно до нього не додають нічого; справжній французький омлет – це збиті яйця, обсмажені на сковороді у вершковому маслі. Його роблять плоским, а не пишним, згортають трубочкою або складають удвічі.

У французькій кухні регулярні згадки про страву під назвою «омлет» зустрічаються у XVI столітті (хоча є й більш ранні, але рідкісні випадки), проте омлет у його сучасному вигляді з'явився лише у XVIII столітті.

(croissant) - рогалик із листкового тіста з начинкою, найвідоміша французька випічка. Традиційно подається до сніданку. Масляне листкове дріжджове тісто надає випічці ніжної повітряної структури. Сучасний круасан - один з основних продуктів французьких та австрійських булочних та кондитерських. Завдяки появі в 70-х роках фабричного замороженого листкового тіста, вони перетворилися на широко популярний фаст-фуд і тепер круасани можуть пекти всі, а не лише досвідчені кухарі. Круасан - найпоширеніша випічка, що подається до сніданку у континентальному стилі.

Подібні булочки були відомі в Австрії з XIII століття, але стали популярними, саме коли їх почали випікати в Парижі. Проте віденський та французький круасан відрізняються: у австрійських кондитерів французи запозичили лише форму, а вид тесту вигадали самі. Навколо булочки ходять різні кулінарні легенди, яким немає підтвердження. Наприклад, ніби їхня форма - відсилання до османського півмісяця.

Начинка в круасани може бути будь-якої - праліна, мигдальна паста, шоколад, сухофрукти, свіжі фрукти. До речі, саме у Франції найчастіше продаються круасани без начинки.

(œuf poché) - проста і поживна страва, яка прийшла до нас із Франції. Суть способу «пашот» – відварювання яйця без шкаралупи у гарячій воді. Це метод, який дозволяє досягти бажаного результату лише за двох складових - точний час варіння та неприпустимість закипання води.

На основі яєць пашот існують різні рецепти: їх посипають травами, сіллю, додають до супів, кладуть на бутерброди. Один із популярних варіантів сніданку - яйце Бенедикт(булочка з яйцем пашот, беконом та соусом). Головне – використовувати дуже свіжі яйця. Також кухарі рекомендують вибирати найвищу категорію яєць (у них жовток яскравий і великий). Тоді приготоване яйце складатиметься з ніжного м'якого жовтка в тонкому легкому майже невідчутному шарі білка.

Традиційні страви французької кухні на перше (супи)

(pot-au-feu) або пот-о-фе – традиційний «домашній» суп із яловичиною та овочами. У перекладі його назва – «котелок на вогні» – буквально відображає спосіб приготування: взимку над вогнем вішали казанок з водою, куди клали овочі, м'ясо та коріння. У міру приготування їх вибирали та з'їдали, а в казанок додавали нову порцію інгредієнтів.

Готується потофе дуже довго, тому з домашнього вжитку страва практично вийшла. Традиційно в суп кладуть кілька шматків недорогої яловичини з кісткою, морква, картопля, цибуля, капуста та ріпа. Іноді додають гриби. Для аромату «димку» цибулю часто сильно обсмажують. Подача страви відрізняє її від інших супів - овочі та м'ясо подають окремо від бульйону. Вони можуть бути додатково заправлені гарніром. З потофе поєднуються такі приправи як гірчиця, хрін та майонез.

Згодом термін «потофє» став загальним. У Росії його використовували як синонім для слова «обиватель», оскільки і суп найпростіший, «обивательский».

(coq au vin) або кок-о-вен – традиційна страва французької кухні. Залежно від сорту вина є кілька варіантів приготування. Вважають, що оригінальний рецепт був придуманий у Бургундії, тому саме бургундське вино вважається найбільш підходящим. Також можна приготувати півня в шампанському, рислінгу, в божоле-нуво.

Страва готується з птиці цілком, на відміну, наприклад, від качиного конфі, де використовують тільки ніжки. У соус обов'язково йде вино вищого ґатунку, воно ж подається до страви за столом. Традиційно як гарнір до півня у вині подають.

Проте чому саме півень? Є легенда про походження страви з часів Цезаря: коли римляни завоювали галлів (gallus – півень), один із ватажків галів подарував майбутньому імператору живого півня, бажаючи підкреслити таким чином доблесть Риму. Цезар же повернув подарунок, зваривши півня у вині. Оскільки страва національна і фактично народна дослідники все ж таки припускають, оскільки страва національна і фактично народна, що півня варили у вині, щоб зробити його досить жорстке м'ясо м'якшим.

(Сassoulet) - юшка з м'ясом і квасолею, за консистенцією схожа на густе рагу. Для його приготування використовується косолітка (спеціальний глибокий горщик). Раніше страву готували у керамічних косалетках, а сьогодні їх роблять із алюмінієвої фольги.

Кассуле з'явилося як народне блюдо у південних регіонах Франції і до сьогодні дуже популярне в Лангедоку та Окситанії. Це, власне, батьківщина різноманітних м'ясних асорті. Кассуле традиційно включає білу квасолю, ковбасні вироби, свинину, гусака або, іноді в рецепті присутня баранина.

Готується на повільному вогні в закритій ємності - це робиться для того, щоб знизити характерну особливість бобів, викликати накопичення газів. Традиційно французькі селяни готували в горщику всі інгредієнти разом, однак у наш час прийнято готувати касулі із попередньо вареної з овочами квасолі та обсмаженого м'яса.

(bœuf bourguignon) або яловичина по-бургундському - традиційне французьке блюдо, яке, як і , і подарував світові один із найвідоміших регіонів Франції - Бургундія. Основна «родзинка» страви – густий соус на основі червоного вина, природно, бургундського.

Класичний рецепт беф бургіньйону - обсмажена яловичина, яка тушкується у винному соусі з грибами, цибулею, морквою та часником. Однак це дуже умовні інгредієнти, оскільки так і не існує єдиного загальновизнаного варіанта приготування. Деякі кухарі додають у страву томатний соус, петрушку та помідори.

У меню «високої кухні» Франції яловичину по-бургундськи ввів Огюст Ескоф'є (1848-1935) і за відгуками критиків, це одна з найсмачніших страв із яловичини, хоча походження страви – народне. Раніше яловичину довго (більше трьох годин) тушкували у винному соусі для того, щоб усунути твердість м'яса. Сьогодні кухарі використовують ніжне мармурове м'ясо, телятину і тому в тривалому приготуванні, як це робили французькі селяни, немає необхідності.

(bouillabaisse) – французький оригінальний рибний суп, популярна страва середземноморського узбережжя. Назва складається з двох слів: кипіти та гасити. Спочатку це був дешевий суп із залишків риби, яку не змогли продати на ринку протягом дня. Сьогодні буйабес включає палтус, хек, кефаль, вугор та навіть морепродукти – молюски, мідії, краба, восьминога. Під час приготування рибу в бульйон додають по черзі та доводять до кипіння. Класичний рецепт також включає набір провансальських трав та овочі: помідори, картопля, селера, цибуля (попередньо обсмажуються та тушкуються). До буйабесу подається майонез на оливковій олії зі спеціями та часником, шматочки хліба на грилі.

Раніше буйабес подавали наступним чином: бульйон та скибочки хліба окремо, а рибу та овочі окремо. Широка популярність страви та наплив туристів на південне узбережжя Франції створили нові рецепти буйабеса – з дорогими інгредієнтами та вишуканими морськими делікатесами. Такі варіанти страви можуть коштувати 150-200 євро за порцію. У деяких районах до супу додають горіх, кальвадос, оцет, замість прованських трав використовують букет гарні.

(vichyssoise) – цибульний суп-пюре, названий на честь французького курорту Віші. Історія супу викликає дискусії у кулінарів. За версією Джулії Чайлд, він був створений в Америці, але більшість експертів приписують його створення відомому шеф-кухарю готелю Рітц-Карлтон Луї Діату, який вперше приготував вішісуаз у 1950 році, ґрунтуючись на спогадах дитинства. Спочатку аналогічна страва з'явилася як гарячий суп з картоплі та різних сортів цибулі (насамперед цибулі-порею) наприкінці XIX століття, а новаторство шеф-кухаря полягало в тому, що він придумав збити його з холодними вершками.

Традиційно вишисуаз подається холодним, іноді з додаванням сухарів. Також до супу подають салат із креветок із часником та фенхелем.

(Consommé) - яловичий або курячий міцний, але освітлений бульйон. У сучасному виконанні страва доповнюється пиріжком. Зазвичай бульйон готують на фарші, але в деяких ресторанах подають консом з овочів і навіть фруктів.

Для видалення осаду та жиру з бульйону використовуються збиті яєчні білки. Бульйон вариться також із додаванням моркви, селери, цибулі-порею, які виймають перед подачею страви на стіл. Класичний смак консоме досягається приготуванням при високій температурі та частому помішуванні: так бульйон вариться, поки на його поверхні не з'являється щільна білкова плівка. Потім його мчать на повільному вогні близько години до отримання бурштинового напівпрозорого кольору та багатого аромату.

Зазвичай консом подають гарячим, оскільки застигаючи, він утворює желе. Гарнір до нього може бути різним, але подається обов'язково окремо. Консоме вважається одним з найвишуканіших страв, оскільки для його приготування потрібна велика кількість м'яса (близько 500 грам фаршу на одну порцію бульйону) і бідняки не могли собі дозволити таку марнотратну страву. Також поширена подача желюваного бульйону – охолодженого консоме.

(soupe à l'oignon) - характерний для французької кухні суп на основі м'ясного бульйону, з цибулею і сиром. Подається з гренками. Нинішня версія страви виникла приблизно у XVIII столітті.Як говорить французька легенда, вперше його приготував король Людовік XV, який, будучи на полюванні, зголоднів, але пізньої ночі в будиночку була тільки цибуля, шампанське та масло.За іншими джерелами, подібна страва було популярно серед паризьких робітників і ринкових торговців.Сьогодні французький цибульний суп є карамелізована цибуля в яловичому бульйоні в горщику з гренками.На поверхні супу тане сир конт.

Завдяки використанню пасерованої цибулі, суп набуває прекрасного аромату і золотистого кольору. Кухарі карамелізують цибулю не менше півгодини. Для оригінальних ноток перед подачею страви на стіл у суп можуть додати херес або біле сухе вино.

- групова екскурсія (не більше 15 осіб) для першого знайомства з містом та головними пам'ятками – 2 години, 20 євро

- відкрити історичне минуле богемного кварталу, де творили та бідували відомі скульптори та художники - 3 години, 40 євро

- знайомство з історичним центром Парижа від зародження міста до наших днів – 3 години, 40 євро

Традиційні страви французької кухні на другу

(Сonfit de canard) - тушковані качині ніжки; страва родом із регіону Гасконь (південна Франція). Конфі виникло як спосіб законсервувати м'ясо без можливості його тривалого зберігання. Зазвичай ніжки засолювали і довго гасили у власному жирі. Потім їх клали в керамічний горщик і заливали тим самим жиром. У такому вигляді в холодному льоху приготовлена ​​страва могла зберігатися цілими місяцями.

Сьогодні рецепт трохи видозмінився: качку, як і раніше, натирають сіллю, травами, часником, але потім витримують у холодильнику більше доби. Готують їх у своєму жиру, чи оливковому маслі, протягом кількох годин (від 4 до 10). Правильно приготовлена ​​качка конфі в герметичній упаковці може зберігатись у холодильнику до півроку. У сучасному класичному рецепті качине конфі подають зі смаженою картоплею.

(foie gras) – жирна печінка, так дослівно перекладається назва цієї найніжнішої страви. Ще стародавні єгиптяни, греки та римляни освоїли практику насильницького годування водоплавних. До речі, навіть самим французьким словом фуа – печінка – ми завдячуємо стародавнім римлянам, у яких гусей годували інжиром, а отримували від них «фігову печінку», ficatum.

Сьогодні, в основному, для отримання печінки відгодовують качок та мулардів (вихрест качки та гусака). За твердженнями знавців, смак практично не відрізняється. Як правило, фуа-гра подають перед гарячою стравою, до неї пропонують біле десертне вино. Але є й оригінальні варіанти – підсмажений ескалоп фуа-гра.

(timbale) - ситна та оригінальна страва, яка являє собою запіканку з макаронів в особливій формі. Взагалі тимбаль і тимбали – вироби, приготовані у спеціальній формі, яка не дозволяє розтікатися соусу чи крему, а також надає страві гарного вигляду. Це цілком відповідало духу придворної кухні Франції початку XIX століття, коли кухарі мали вміти готувати багатоповерхові «палаці» з таких тимбалів.

Сьогодні під тимбалем розуміють великі довгі макарони, якими заповнюється форма для запікання (дно та бортики). Начинка може бути різною - овочі, гриби, сир, м'ясо. Верхній шар тимбалю – знову макарони.

(Сuisses de grenouille) - незвичайний делікатес, якому французи завдячують образливим прізвиськом «жабники». Цінителі стверджують, що на смак жаб'ячі лапки нагадують щось середнє між куркою та рибою. У їжу вживають лише верхню частину задньої лапки. За статистикою, щорічно для цієї мети вирощують понад 3 мільярди жаб.

(escargots de bourgogne) - закуска з равликів, одна зі специфічних відомих страв французької кухні. В цілому, ескарго - термін, що поєднує всі їстівні види равликів, але французи вважають класичними і найсмачнішими - бургундські.

Ескарго – вишуканий делікатес, який подають у дорогих ресторанах. Звичайно, на ринках та в магазинах Франції можна придбати живих равликів чи напівфабрикати. У першому випадку їх доведеться підготувати самостійно (заняття вкрай клопітке) - протягом кількох днів витримати в муці та травах, обдати окропом, витягти м'ясо. Раковини равликів можна використовувати для подачі страви неодноразово.

Обов'язковою складовою рецепту ескарго є зелена олія (часник і петрушку збивають із посоленим вершковим маслом). Цю суміш кладуть на дно раковини, потім начиняють її м'ясом равлика, а зверху знову замазують зеленим маслом. Равлики запікають у духовці до золотистого кольору, а їдять їх за допомогою виделки та спеціальних щипців. До ескарго подають біле вино.

(galantine) – «желе» по-старофранцузькому, заливне з м'яса курки, кролика, телятини. Галантин - досить складна в приготуванні, багато прикрашена страва (звідси і назва: галант - складний). Класичний рецепт наступний: м'ясний фарш змішують з приправами та яйцями, потім варять у бульйоні або запікають, а потім охолоджують, щоб сформувати зовнішній шар желе. Подають страву холодною. Галантин у Франції традиційно готують з курки, качки, фазану, свинини та ягняти. У наш час терміном «галантин» називають не лише конкретну страву, а й технологію її приготування.

(aligot) - картопляно-сирне пюре, найчастіше з додаванням часнику, яке подають зі смаженою ковбаскою чи свининою. З'явилося блюдо у регіоні Овернь і широко поширилося наприкінці ХІХ століття, переважно завдяки урбанізації.

Аліго роблять з картопляного пюре, до якого додають вершки, олію, часник і подрібнений сир (півкіло сиру на кілограм картоплі). Щодо сорту сиру, то традиційно використовували овернські сири Том і Канталь. Історично так склалося, що цю страву готували для паломників, які на шляху до Сантьяго де Компостела просили в абатстві на плато Обрак поїсти хоч «що-небудь», що латиною звучить як «aliquid». У наш час до блюда рекомендується червоне вино.

(Côtelette de volaille) – страва, дуже схожа на «котлету по-київськи». Класичний французький рецепт: відбита куряча грудка начиняється вершковим соусом, кілька разів покривається сумішшю яйця та панірувальних сухарів, потім обсмажується або запікається в духовці. У вершковий соус дозволяється додавати різні інгредієнти, що може істотно змінити смак страви в цілому.

У 1918 році котлети де-воляй вперше були подані на одному з офіційних прийомів у Києві. Нова страва всім сподобалася і швидко увійшла до ресторанного меню, отримавши назву «котлета по-київськи». Пізніше при потоковому виробництві її рецепт спростили - замість соусу почали використовувати холодне вершкове масло.

(choucroute) – квашена капуста по-ельзаськи, страва регіональної французької кухні. Зазвичай під цим словом розуміють не тільки саму капусту, а й гарнір у вигляді картоплі чи м'ясних виробів. У такому вигляді шукрут відомий із XIX століття. Спосіб приготування наступний: дрібно нашаткована капуста деякий час настоюється в розсолі, потім варять її в пиві або вині.

До шукрут традиційно додають сосиски, рульку, солоне м'ясо, картопля. Це одна з найпопулярніших ельзаських страв. У 2012 році шукрут був запатентований як географічна назва, що охороняється. Тепер виробники можуть випускати продукцію з такою назвою, лише якщо технологія приготування відповідає встановленим нормам. Наприклад, качан капусти повинні важити від 3 кг, при сквашуванні не можна додавати ферменти і змінювати температуру, а якщо шукрут продається вареним, то для нього використовують тільки ельзаський алкоголь. Це гарантує найвищі стандарти якості, які вироблялися роками.

(gratin dauphinois) - картопляна запіканка із вершками. Також використовуються такі назви як «картопля а-ля дофінуа» та «запіканка дофінуа». Вперше страва згадується у 1788 році. Спочатку рецепт включав картоплю, часник та олію, а вершки та додаткові інгредієнти з'явилися пізніше. Картоплю нарізають кружальцями завтовшки в монету, укладають шарами і готують у печі на повільному вогні близько години. Також можна покласти сир та яйця. Головне - правильно вибрати картопля, жовта і не надто тверда. Родзинкою страви є аромат часнику. Як альтернативу вершкам у деяких рецептах використовують бульйон з м'яса птиці. У деяких рецептах картопля попередньо панують.

Французькі десерти

(creme fraiche) – французький кисломолочний продукт із вмістом жиру не більше 30%, схожий на сметану. Його одержують із вершків шляхом додавання кисломолочних бактерій. Крем-фреш практично не вживається як окрема страва, але широко використовується як інгредієнт для приготування різноманітних супів, соусів та десертів. Іноді його використовують як маринад для м'яса, тоді до нього додають спеції, часник та зелень.

(crème brûlée) - десерт, назва якого перекладається як «згорілі вершки». Найбільш рання згадка про нього відноситься до XVII століття і з'являється в кухонній книзі Франсуа Месьяло, шеф-кухаря герцога Орлеанського. Тому крем-брюле традиційно вважається французьким десертом, хоча британці вважають, що його авторство належить саме їм і вперше крем-брюле приготували у Кембриджському Трініті-коледжі.

Крем-брюле є заварною основою з вершків з яйцем і цукром, верх якої - шар затверділої скоринки карамелі. Десерт має бути кімнатної температури. Заварна база зазвичай ароматизована ваніллю, в деяких випадках іншими добавками. Інший варіант рецепту – каталонський крем, який містить цедру лимона або апельсина та корицю. Основа його готується на молоці, на відміну традиційного крем-брюле. Ще однією оригінальною версією рецепта є крем-брюле фламбе - заварний крем посипається цукром і карамелізується за допомогою пальника перед подачею на стіл.

(Éclair) - один із найпопулярніших французьких десертів. Довга трубочка із заварного тіста з кремом створена, швидше за все, відомим кухарем на ім'я Марі-Антуан Карем (1784-1833). У США під еклерами розуміють фактично дріжджові пончики, але справжні французькі еклери порожнисті всередині, ніжні і відповідають дослівному перекладу «блискавка» - з'їдаються блискавично.

Цікаво, що у Німеччині ці тістечка називалися «любовна кісточка» і «заяча лапка». Характерна довгаста форма, покриття глазур'ю та найніжніша начинка – відмінні риси всіх еклерів. Трубочки із заварного тіста заповнюють кремом із ванільним, кавовим або шоколадним ароматом, збитими вершками, кремом із ромом чи фруктовими начинками і навіть пюре із каштанів. Як глазур може виступати помадка, карамель, шоколад.

Французькі пироги

(quiche lorraine), відомий ще як лотарингський пиріг, являє собою відкритий пиріг з начинкою та заливкою. Оригінальний пікантний киш виготовлений з пісочного тіста, начинений копченим беконом і залитий сумішшю яєць та вершків з перцем, а іноді з мускатним горіхом. Головна його особливість – ніжна запечена скоринка, яка утворюється із заливання.

Спочатку кишлорен - пиріг з лотарингським заварним кремом, як називали яєчно-вершкову заливку - з'явився на столі на початку XVII століття. Тоді його посипали сиром, але згодом сир замінили на беконом. Також з'явилися інші різновиди пирога - зі смаженою цибулею або з рибою та яйцем або взагалі без заливання.

Сьогодні кишлорен став настільки популярним, що тепер під цією назвою розуміють усі солоні пироги з начинкою та заливкою. Рецептів киша в наш час дуже багато - овочеві, м'ясні, рибні, але класичним все ж таки вважається киш лорен з грудинкою (іноді доповнюється сиром, в оригіналі використовується сир грюєр).

(pissaladière) – відкритий цибульний пиріг з анчоусами, схожий на піцу. Виник у південній Франції і став традиційною місцевою стравою, особливо популярною в районі Ніцци. Справжній піссаладьєр повинен утримувати піссалу (солоне пюре з дуже маленьких анчоусів і сардин з травами), проте через заборону лову такої маленької риби в Середземному морі пиріг почали готувати з м'якоті анчоусів (іноді їх перемелюють у фарш). Цибуля карамелізується протягом тривалого часу в оливковій олії, також додаються часник, чебрець і чорні оливки.

(tarte tatin) - яблучний пиріг по-французьки, в якому яблука карамелізуються в цукрі та олії. З'явився наприкінці ХІХ століття, можливо, завдяки Стефані Татен (господиня готелю неподалік Парижа), яка в процесі приготування звичайного пирога забула про яблука на сковорідці і ледве не спалила їх. Тоді вона вилила тісто прямо на яблука, що підгоріли, і в такому вигляді (разом зі сковорідкою) поклала в духовку. Потім жінка перевернула готовий пиріг, який на загальний подив виявився смачними ласощами.

Незвичайність тарт татена в тому, що його печуть вгору ногами. Так яблучний перевернутий пиріг став фірмовою стравою сестер Татен. Принаймні згідно з легендою. Власник найвідомішого паризького ресторану «Максим», покуштувавши цей новий десерт, був уражений і включив його у своє меню. Для тарт татена використовуються не тільки яблука, але й груші, персики і навіть помідори та цибуля. Тісто може бути пісковим або листковим.

Французька випічка

(Canelé) - фірмовий французький десерт родом з Аквітанії. Це невелике тістечко, яке відрізняється твердою хрусткою скоринкою зовні та ніжним тестом усередині. Термін виник від архітектурного «каннелюру» – колони з жолобками. Таку форму має і десерт.

Існує історія про те, що канелі з'явилися у XVIII столітті, можливо, завдяки черницям, які вигадали десерт – маленькі довгасті обсмажені шматочки тіста. Інша легенда пов'язана з виноробством у регіоні Бордо – у цій місцевості вино проходить етап освітлення за допомогою збитих яєчних білків, тоді як непотрібні жовтки відправляли до монастиря, де на їх основі і вигадали тістечко.

До обов'язкових інгредієнтів на канелі входить ваніль, ром, жовток і тростинний цукор. Чи були монастирські тістечка XVIII століття попередниками сучасних канелей, стверджувати складно, але називалися вони, принаймні, схоже - канольє. Сьогодні канеле є одним із найпопулярніших «простих» десертів. Їх подають навіть до шампанського та вин - це універсальний, ніжний та ароматний десерт.

(Gougeres) - несолодка випічка з начинкою з сиру. Виглядають гужери як невеликі тістечка, виготовлені із заварного тіста, від 3 до 12 см у діаметрі. Для їх приготування використовується сир, який має яскраво виражений смак, наприклад Конте, Грюйер, Емменталь. Тертий або дрібно порубаний сир додається прямо в тісто. У деяких рецептах гужери роблять із начинкою з м'яса, грибів, шинки. Вважається, що вони вперше були виготовлені у Бургундії. Подаються при дегустації вин (у холодному вигляді), а як аперитив - у гарячому.

У XVIII-XIX століттях гужери робили із трубочок тіста, іноді це був просто плаский пиріг. Ще раніше під гужерами розумілося тушковане м'ясо у тісті, а також середньовічний сирний пиріг із начинкою. В Англії є аналогічна випічка – скони. Гужери відрізняються від них обов'язковою наявністю сиру, що надає випічці пікантного смаку.

(vol-au-vent) – несолодка закуска, страва французької кухні, назва якої перекладається як «політ на вітрі». Цей кондитерський виріб з листкового тіста зазвичай має м'ясну, рибну або грибну начинку.

Спочатку волован готувався як невеликий пиріг і мав близько 20 см у діаметрі. Відомий кухар Антуан Карем (1784-1833) використовував легке та хрумке листкове тісто, щоб зробити солону або солодку незвичайну закуску. Кажуть, що коли плоскі кільця, з яких він зробив тістечко, у печі сильно збільшилися, як це буває з листковим тестом, учень Карема помітив, що тістечко ніби злетіло в повітря – звідси й характерна назва. Пізніше воловани зменшилися у розмірах щонайменше вдвічі, «на укус королеви».

Начинка для волована може бути різною: тушковане м'ясо, риба, гриби, навіть равлики і раки. Головна особливість страви – оригінальна форма. Волован складається з кількох тістечок, скріплених один з одним за допомогою яєчного білка. Подають гарячу закуску.

(baguette) – довга м'яка булка з скоринкою; вважається символом французької кухні. Зазвичай довжина багету становить близько 65 см, ширина – 6 см, а вага – 250 грам. Його назва запозичена з італійської і перекладається як «паличка». Провісники цих довгих булок були відомі у Франції ще за часів Людовіка XIV – їх описували як шестифутові тонкі батони, схожі більше на зброю чи брухт.

Багет зазвичай ламають, а не ріжуть. Їдять його тільки свіжим, за кілька годин після приготування він черствіє. Головна умова для створення легкого повітряного багету - добре розігріта піч. Однією з особливостей багету є швидкість приготування.

- героїчні, романтичні, літературні та таємничі історії, які зберігають особняки, собори та вулиці Парижа - 2 години, 44 євро

- історія найромантичнішого кладовища Парижа та його знаменитих постояльців - 3 години, 40 євро

- екскурсія кварталом, який зберіг вигляд XVII століття і пам'ятає мушкетерів, мадам де Севінье, Віктора Гюго, герцога де Сюллі - 2 години, 36 євро

Інші страви традиційної французької кухні

(andouillette) – оригінальний тип французької ковбаси; характерне блюдо для регіонів Шампань, Пікардія, Фландрія, Ліон. Андуйєт є начинкою з перемелених кишок і шлунка з додаванням приправ, перцю, цибулі і вина, якими начиняється свинячий кишечник. Страва практично не зустрічається ніде, крім Франції та має специфічний оригінальний запах, що виникає через його інгредієнти. Про запах ковбаси одного разу висловився мер Ліона: «Політика – як андуйєт, це має пахнути трохи неприємно, але не надто». Подають андуйєт обсмаженим або гриль, як гарячим, так і холодним.

Галети(les galettes) – борошняний виріб, головна властивість якого тривалий термін зберігання. Цим словом (у перекладі «валун») позначається відразу кілька страв, включаючи печиво, сухарі, крекери, млинці та навіть тип хліба. Наприклад, типова закуска у французькому регіоні Бретань - галетні сосиски, тонкі млинці, в які загорнуто обсмажену сосиску або ковбаску.

Прості види галет – сухарі та крекери – виготовляють з нежирного тіста. Зберігаються вони протягом кількох років. Їх досі використовують у армійських та експедиційних пайках, беруть із собою у туристичні походи. Незважаючи на щільність, структура такого «печива» шарувата і легко розмочується в рідині. Також готують жирні галети, у яких вміст жиру (вершкового масла) може досягати 18%.

Прості галети – широко відома їжа французьких селян. І якщо в Бретані галети – це млинці з гречаного борошна на молоці та яйцях, то в інших регіонах – велике печиво чи хлібці тривалого зберігання. Тонкі гречані бретонські млинці з начинкою – особливість місцевої кухні, їх прикрашають яйцем, м'ясом, сиром, овочами чи фруктами.

Родоначальниками французького стилю стали розкішні стилі бароко, рококо та ампір. Кожен з них зробив свій внесок у сучасний французький інтер'єр, девізом якого і нині є поняття «дорого і престижно». стане острівцем благополуччя та витонченого смаку, романтики та елегантності.

Для втілення ідеї спочатку необхідні три речі: гарне природне освітлення, достатня площа кухні та високі стелі.

Витонченість у всьому

Відправною точкою французького інтер'єру може стати якийсь цікавий та стильний предмет інтер'єру. Для кухні – це стелажі для посуду та аксесуарів, для спальні – коване ліжко та розкішне дзеркало, для вітальні – пуфи та кушетка. Велику роль грають меблі з елементами кування, яке є атрибутом стилю ампір. Причому елегантні завитки металу є сусідами з муранським склом, порцеляною, дорогими тканинами, натуральним, особливо обробленим деревом, позолотою, плетінням з лози та бананового листя.

Важко уявити французький інтер'єр без тих предметів, які придумали французи і які стали незамінними атрибутами стилю. Це невисоке та глибоке крісло «бержер», гірка для посуду «дресуар», стіл «герідон», який стане центром та прикрасою обідньої зони.

Французи пишаються своїм умінням особливо обробляти деревину дуба, з якої потім виготовляють меблі. Насамперед дуб фарбують білилами, потім дерево ретельно шліфують. Цей процес дозволяє проявитися текстурі дерева і надає їй старого вигляду. А ми знаємо, що в наш час предмети старовини та інтер'єри під старовину завжди в ціні. Меблі досить часто патинують, що надає їй особливого шарму.

Французький інтер'єр передбачає наявність дорогих тканин, що мерехтять розкішшю.. Оксамит і льон, синель та органза, тафта та шовк неяскравих відтінків, доповнених блиском срібла, дзеркал, дорогих аксесуарів, кришталю та емалі, справляють дивовижний ефект грою світла, що перегукується з відблисками сонця та світильників.

Для кухні також важливою є атмосфера розкоші. Меблі повинні бути красиво оформлені, в них активно використовується натуральний камінь: мармур, травертин, граніт, колотий мармур, цегла під старовину і.т.д.

Колірна гама з переважанням легких пастельних тонів. Це колір слонової кістки, блідо-бузковий, сіро-бузковий, сіро-рожевий, перлинні тони, вершкові, ванільні, світлий беж. Для створення особливого ефекту використовують прийом «перетікання кольору», коли кольори близьких відтінків є сусідами на одній площині.

Не кожну кухню можна прикрашати у французькому стилі.Кухня не більше 10-12 кв. м. не підходить для того, щоб вписати в неї всю красу Франції. У сучасних і не дуже просторих приміщеннях складно втілити задум із розмахом. Але можна обійтися впровадженням основних атрибутів стилю, таких як колір, текстиль, оздоблення, аксесуари, щоб отримати гарний витончений інтер'єр.

Як згадувалося вище, інтер'єр слід вирішувати в ніжній та світлій кольоровій гамі. Чорний тон рідко застосовується у французькому стилі. В основному це невеликі елементи, покликані привернути увагу до чогось.

Інтер'єру необхідно надати атмосферу тепла та затишку. Для цього слід ретельно підбирати оздоблювальні матеріали та продумати свою ідею до дрібниць. Що ж допоможе вам надати кухні французького стилю?

1. Стіни. Стіни можна декорувати матовими або напівматовими фарбами, які м'яко мерехтітимуть, надаючи кухні особливої ​​атмосфери довірливості та спокою. Але щоб інтер'єр не став одноманітним, внесіть до нього яскравий блиск керамічної плитки. Фартух можна викласти глянсовою плиткою в бежевих та світло-коричневих тонах. На ній можуть бути види Парижа, тонкий рослинний та ненав'язливий малюнок, декор із делікатними зображеннями. Стіни також покриваються спеціальними декоративними покриттями з перламутровою фактурою, тонким малюнком. Для створення романтичної обстановки можна включати в оформлення стін елементи шпалер з малюнками старовинних ситців, пасторальними сценками. Наприклад, виділіть обідню зону в такому стилі, а решту стін затонуйте кольором. На кухні рекомендується застосовувати панелі світлих тонів, з ефектом старовини, виконати декоративний фриз або підкреслити межу між стіною та панелями бордюром з перламутром або легкою ледь помітною позолотою. Обов'язкові стельові плінтуси, вони повинні бути не громіздкими і не надто рельєфними. Їх тонують у колір стін або залишають білими, щоб зробити кордон між стінами та стелею чіткою та красивою.
2. Підлоги.Підлогові покриття не повинні справляти враження дешевизни. Використовуйте глянцевий керамограніт або полірований натуральний камінь, паркетну дошку високої якості, світлий ламінат з текстурою деревини, натуральне дерев'яне покриття, наприклад, вибілений дуб, бук або тик. Для створення затишку на підлогу можна покласти невеликий вовняний килим ручної роботи. Якщо це здасться дорого, то від килима краще відмовитися, оскільки простіші варіанти порушать стилістику та багатство французького інтер'єру.
3. Продаж меблів.У нинішніх умовах французький стиль трактується вільніше, ніж раніше. Зовсім не обов'язково фанатично дотримуватися всіх розпоряджень. Можна внести елементи сучасності, але тільки щоб меблі не були виконані в ультрасучасному стилі. Це буде недоречно. Виберіть собі м'яку класику з плавними лініями, закругленими поверхнями. Меблі повинні бути красивими, з добре помітною текстурою дерева, з гратчастими фасадами. Не вітається велика кількість декору, декор має бути, але делікатний, вишуканий, без грубих великих елементів. Наприклад, це може бути кутова кухня із закругленими торцевими фасадами. Деякі фасади декоровані ґратами, для зручності гарнітури є вбудована хлібниця. Фасади оздоблені дерев'яними накладками. У декорі є маленькі балясинки, пілястри, порцелянові ручки під бронзу. Красиво та органічно виглядають вітражі в кухонних фасадах. Такі меблі чудово поєднуються з побутовою технікою, яка, до речі, може бути виконана у стилі ретро. Стільниці – мармур, граніт, натуральний чи штучний полірований камінь. Кування органічно доповнить кухонний гарнітур.

Атрибути розкоші французької кухні

Безперечно, дорогі тканини та розкішні аксесуари – це родзинки інтер'єру у французькому стилі. Без них він не виглядатиме так вишукано і витончено. Штори повинні бути не надто важкими, це доречніше для вітальні. Органза чи тафта, лляна тканина добре підкреслять красу кухні, закриють вікно у вечірній час. Особливо вишукано виглядатиме камчата тканина з делікатним малюнком, який видно під певним кутом зору. Так як французький стиль «любить» гру світла, теплі відблиски,то для кухні хороші всі тканини, які відображають світло та сонячні промені. При оформленні вікон не слід захоплюватися візерунками. Ця вимога стосується і решти текстилю, як скатертин, так і рушників і серветок. Будь-який орнамент, навіть витончений рослинний, не повинен домінувати на кухні. А ось бісер та вишивка вносять нотку вишуканості та оригінальності, які переважають у французькому стилі.

Аксесуарам приділіть велику увагу.Якщо ви хочете, щоб на кухні було дзеркало, то замовте для нього позолочену або посріблену раму. Все має підкорятися принципу «красиво, престижно, розкішно». Підберіть гарні штучки з кришталю, срібла, зі стразами та бісером. Нехай на вашій кухні буде дорогий посуд, венеціанське скло, порцеляна, бронза, витончена ковка, картини в рамах, які перегукуються з дзеркалаю.

Світильники повинні бути схожими на коштовність: підвіски та пензлі, дорогі плафони та бронзова або позолочена, а може, срібна арматура. Але не забувайте про локальне підсвічування робочих зон. Це краще зробити за допомогою точкових світильників, вмонтованих у кухонні меблі. Вони не впадатимуть у вічі, а ввечері створять необхідну атмосферу.

Якщо є можливість, то встановіть на кухні камін. Теплі відблиски справжнього вогню або мерехтіння мов електричного полум'я принесуть на кухню затишок, тепло сімейного вогнища. Біля нього завжди збиратимуться рідні та близькі люди, щоб за келихом вина чи чашкою гарячого чаю поспілкуватися, подарувати кохання та симпатію.

Здавалося б, що складного у тому, щоб спроектувати дизайн кухні у французькому стилі без залучення фахівця? Тут помістити картинку з Нотр-Дамом, там повісити затишну шторку і результат вас, швидше за все, зовсім не порадує. Щоб відтворити у своєму будинку дивовижну атмосферу Франції з ароматом свіжоспечених круасанів та мелодійною французькою мовою, варто глибше вникнути в суть цього стилю та його відмінності від інших напрямків, а потім докласти чимало труднощів для його втілення.

Багато дизайнерів на професійних форумах сперечаються, чи існує французький стиль як такий. Справа в тому, що французький інтер'єр з ходом історії багаторазово перетворювався до невпізнанності, і для його реалізації сучасні майстри інтер'єрного декору часто змушені балансувати між трьома китами інтер'єру – рококо, ампіром та бароко.

У дизайні поєднується вишукана розкіш та елегантна недбалість

З іншого боку, останніми роками став популярним і так званий сільський стиль, запозичений у французьких селян. Через це у простого обивателя Франція може асоціюватися як із богемним шиком паризької їдальні з антикварними меблями, так і з сонячною легкістю провінційної кухні десь у Провансі.

Французький стиль на кухні повторює розкіш палаців.

Або простодушність сільського будинку

Тому, перш ніж оформляти кухню у французькому стилі, визначтеся, яка частина цієї країни вам до смаку настільки, що ви готові перенести її частинку до свого будинку. При цьому врахуйте деякі нюанси:

• щоб дозволити собі розкішний палацовий інтер'єр на кухні, одного бажання мало - цей стиль вимагає досить великого простору, включаючи високі стелі та вікна;
• інтер'єрні надмірності – гравюри, статуетки, ліпнина – у паризькій кухні цілком мають право бути, але з їх кількістю та позиціонуванням у просторі потрібно бути вкрай обережним;
• створити прованський інтер'єр можна при будь-якому плануванні кухні, проте не сподівайтеся зробити це швидко - вам доведеться витратити досить багато часу на барахолках у пошуку вінтажних дрібничок, якими він славиться.

Для здійснення задуманого потрібно прикласти руку практично до всього в приміщенні - стін, меблів, штор, підлог, аксесуарів. А щоб надихнутися на досить нелегку працю, спробуйте зрозуміти революційну душу французів, ознайомившись із їхньою історією, звичками та способом життя, послухавши музику чи шанувавши французьких класиків.

Простора кухня

Багато простору – ось що потрібне для класики французького стилю

Паризький шарм на кухні – класичний інтер'єр

Французи знаються на їжі та напоях, при цьому особливе значення вони приділяють не тільки смаку, а й культурі споживання. Тому всі елементи кухонного інтер'єру, включаючи декоративні, повинні відповідати головному призначенню - створенню певного антуражу, що сприяє розміреному та спокійному прийому їжі.

Вибір меблів – курс на антикварні магазини

Якщо ви вирішили облаштувати кухню з французькою розкішшю, вам знадобляться антикварні або добротно стилізовані під неї меблі. Істинно французькі предмети інтер'єру - крісло бержер, посудна шафа дресуар або стіл геридон, які зазвичай розміщуються у вітальні, у вашому випадку можуть перекочувати в кухонні пенати.

Що собою являють ці меблі, придумані самими ж французами? Бержер – це низьке та глибоке крісло з високими бічними стінками, відоме з часів Людовіка XV та Марії Антуанетти. На кухні в кутку або біля самого вікна воно співслужить хорошу службу господареві, який бажає під аромат рагу, що готується, неспішно відпити вина вприкуску з улюбленим сортом сиру.

Антикваріат, кришталь та золото – ключові штрихи палацового стилю.

Тут є місце ліпнині та майстерному різьбленню

Шафа-дресуар – прабатько звичних сервантів, який крім декоративної функції, може бути цілком функціональним, приховавши у своїх надрах вишукані сервізи. За старих часів господарі з гордістю демонстрували його вміст, тому тут було прийнято зберігати не керамічну чи глиняну посуд, а столове срібло, мідь чи порцеляну.

Якщо вам пощастило роздобути стіл-геридон – круглий одноногий стіл – не вагаючись, поставте його на кухні. За ним легко поміститься 3–4 особи, а отже, тут можна затишно потрапити в тісній компанії. Від більш сучасних меблів цей стіл відрізняється масивною ніжкою - дерев'яною різьбленою або литою бронзовою.

Меблі для такої кухні краще робити на замовлення

Острівець Франції у квартирі-студії

Що робити, якщо бюджет не передбачає покупку антикваріату або ви не є його поціновувачем? Перш за все, потрібно максимально прибрати сучасність з інтер'єру:

• встановити дерев'яні або стилізовані під олдоване дерево меблі з крученими і кутими деталями;
• сховати кухонний комбайн, мультиварку, електропіч за дверцятами шаф, виконаних у класичному стилі;
• підкреслити багатство інтер'єру елементами, що імітують позолоту.

З останнім прийомом важливо не перестаратися, тому що французи не люблять помпезності, особливо якщо її намагаються досягти підробленими, а не натуральними матеріалами.

Всі кухонні аксесуари краще приховати

Загальна кольорова гама інтер'єру

Велика кількість декору меблів варто компенсувати стриманою палітрою кольорів. Для цього використовуйте м'які відтінки без різких переходів – бежеві, карамельні, охрові, рожеві, світло-жовті. Останнім часом стали актуальними м'ятні та бузкові базові кольори, що сприяють привнесенню до інтер'єру ноток романтичності.

Яскраві акценти додайте за допомогою текстилю – у будь-якому французькому будинку, що поважає себе, його завжди багато. Це можуть бути різноманітні драпірування з парчі чи оксамиту, подушки з мереживом на стільцях, шовкові штори з бахромою та підхватами, фактурна меблева оббивка. Особливо дорогі для вашого серця предмети можна виділити червоним або золотим кольором, але слідкуйте, щоб вони більше ніде не повторювалися.

Штори на кухні – з важкої шляхетної тканини

Інші атрибути інтер'єрного оздоблення

Поверхня стінок можна зробити як гладкою, так і рельєфною. Для першого варіанта підходить пофарбована штукатурка, для другого – шпалери з тисненням. Там доречно розмістити кілька пам'ятних фотографій чи натюрмортів в абстрактному стилі, оформлених в позолочені рами.

Як фінішне оздоблення підлоги варто використовувати натуральний паркет, якісний ламінат або керамічну плитку з килимовим орнаментом. Якщо є можливість, вибирайте моделі з ефектом кракелюр (імітація тріщин), патини (тонування під старовинну мідь) або брашування (виділення природної структури деревини).

Загальне враження підкреслює натертий до блиску паркет.

Якщо у вас ще залишиться вільне місце (напевно, тепер ви розумієте, чому кухня в палацовому стилі не може бути мініатюрною), встановіть вази для підлоги - масивні, строгі, вони органічно доповнять французький інтер'єр.

Якщо основний стилістичний удар приймає на себе меблі, то затишок і гармонію на кухні створюють дрібниці: це може бути старовинна куховарська книга на полиці, фарфорові ємності для зберігання продуктів, високий кавник або старовинна кавомолка (чай у Франції не дуже любимо).

Для загального освітлення використовуйте люстру із натурального кришталю або дорогого скла. Також "приживуться" на кухні настінні світильники у вигляді свічників. Доповнити їх можна точковими світильниками, які, втім, не повинні привертати увагу.

Кришталева люстра – візуальний центр кухні

Визначальні елементи стилю Прованс для кухні

На відміну від класичного французького напряму сільський стиль характеризується простотою та самобутністю. Перебуваючи на кухні, оформленій «а-ля Прованс», ви поринаєте в атмосферу добродушності, працьовитості та функціональності. Тут також є місце дрібничкам, проте всі вони по-сільськи милі.

Базові деталі провінційного інтер'єру

Таке оформлення кухні покликане підкреслити єднання людини з природою на пік її прагнення до накопичення. Наповнити кімнату сонцем і повітрям допоможе велика кількість вільного простору, так що захаращувати кухню меблями не варто - допустима лише робоча зона з плитою, стилізованою під піч, і стіл з стільцями.

Для прованської кухні важлива велика кількість свіжого повітря та сонячного світла

А ще тут добре виглядає квітковий принт

Єдиних вимог до зовнішнього вигляду меблів не існує: це може бути грубо збита подоба столу з лавками, накритими покривалом, так і класична модель з круглою стільницею. Цілком гармонійно тут виглядатимуть плетені стільці та елементи декору, наприклад кошики. Чудово, якщо спинки стільців захищені полотняними чохлами.

Матеріали-фаворити на кухні в сільському стилі французькою - дерево, камінь і глазурована цегла. Останній варіант хороший для обробки кухонного фартуха біля плити, а камінь або його імітація необхідні, щоб обладнати полиці з фаянсовим посудом та мішечками сухих трав.

Кухонні полиці заставлені горщиками і навіть мотками ниток

Посуд взагалі не ховають, навіть наплитний

Лавандові луки та небо – колористика прованського інтер'єру

Від усіх елементів в істинно прованській кухні віє морською свіжістю Середземномор'я, кольори слід вибирати під стать: тут зазвичай домінує світле тло з частими вкрапленнями блакитного, бузкового, теракотового, оливкового та бірюзового відтінку. Така гамма кольорів дуже ефектно підкреслює красу місцевої природи.

Південь Франції відомий достатком лугових трав, тому, не скуплячись, ви можете розкидати квіткові мотиви по простору:

• у вигляді ручного розпису на посуді, стелі та фасадах меблів;
• на всілякому текстилі – вишитих подушках для стільців, шторах та абажурах;
• на різних предметах декору – статуетках, панно та пейзажних етюдах.

Інший характерний для стилю малюнок – контрастна смужка, а також червоно-біла або біло-синя дрібна клітина.

Клітина відмінно гармонує із сільським інтер'єром.

Так само, як і живі квіти

Як додати стилю Антуражні фрагменти

Якщо втілений вами інтер'єр здається непомітним, і ви хочете привнести до нього кілька по-справжньому сільських родзинок, скористайтеся одним із наступних прийомів:

• застеліть підлогу домотканим килимом – його можна замовити у майстрів хенд-мейду або купити автентичний варіант у магазині;
• знайдіть місце для фамільного посуду (нею можуть послужити тарілки вашої бабусі або роздобуті на блошиному ринку зразки);
• вивчіть можливість встановлення на стелі дерев'яних балок або їх подоби;
• замініть важкі тканини та віконні жалюзі на льон, ситець та бавовну – всі текстильні елементи від серветок до штор повинні бути натуральними та легкими;
• розставте кашпо з квітами або столовою зеленню, сухі букети або гербарії в рамках, розвішайте зв'язки з цибулею або перцем.

Прованс проявляється яскравіше з текстильними статевими доріжками

Вибілені або зістарені поперечні балки на стелі – один із характерних штрихів стилю

Вибираючи той чи інший предмет інтер'єру, зупиніться на своєму внутрішньому враженні, яке він справляє, і якщо воно відповідає вашому світовідчуттю, сміливо його беріть. Адже і класичний, і прованський французький стиль мають безліч образів, кожен може знайти щось своє. Якщо ж ви сумніваєтеся у власних силах, зверніться до хорошого дизайнера, і він підкаже, як можна перетворити вашу кухню.

Відео: кухня у французькому стилі