Нерка в духовці під соусом. Нерка, запечена в духовці. Нерка під сиром та яєчними білками

16.10.2019

Нерка – що за риба: рецепти. Як приготувати нерку в духовці

Нерка – риба найдорожчих червоних порід. Її приголомшливий та ніжний смак просто неможливо зіпсувати. Саме тому багато кухарів і господині піддають її різним способам обробки. У статті ми розглянемо кілька рецептів приготування нерки.

Нерка під шубкою

Багато рецептів розповідають про те, як готується ця риба в духовці. Нерка в даному випадку виходить ніжною, ароматною та смачною. Які продукти нам потрібні для цього рецепту? Це:

• нерка - 2 шт.;
• сир твердий – 300 г;
• яйця великі (білки) – 4 шт.;
• прянощі та трави для риби;
• зелень;
• олія (краще оливкова);
• сік половинки лимона;
• сіль.

Нерку добре промити (якщо риба заморожена, то розморозити природним шляхом) і відокремити філейну частину. Кісточки доцільніше прибрати за допомогою щипців чи звичайного пінцету. Хвіст видалити та нарізати нерку на порційні шматочки. Посолити, додати трав та прянощів, видавити сік половинки лимона. Форму змастити|змазати| маслом|мастилом|, викласти на неї нашу рибку і поставити в духовку, розігріту до 210-220 градусів. Час приготування – 7 хвилин.

Поки риба нерка, рецепти приготування якої не вимагають багато часу, запікається, можна приступити до інших інгредієнтів. Білки збити, натерти сир, все перемішати. Витягти рибу з духовки, полити білково-сирною сумішшю і поставити в духовку запікатися ще на 10 хвилин. А тим часом дрібно посікти зелень. Після закінчення зазначеного часу готову страву посипати зеленню. Ось і все, готова наша нерка! Риба вийде просто незабутньою.

Суфле з нерки та картоплі

Як відомо, із цією чудовою рибкою можна експериментувати. Крім запікання з неї можна приготувати найніжніше суфле, яке приємно здивує всіх домочадців та гостей. Адже воно не тільки чудово на смак, але і досить приємно на зовнішній вигляд.

Необхідні інгредієнти для цієї страви:

• нерка (філе) – 300 г;
• картопля середніх розмірів (можна молода) - 6 шт.;
• томати – 4 шт.;
• яйця великі домашні – 2 шт.;
• сир (Адигейський) – 350 г;
• жирні вершки – 50 мл;
• часник – 2 зубки;
• кінза - 1/2 пучка;
• прянощі (імбир, мускатний горіх);
• крохмаль – 50 г;
• сіль.

Як готується риба нерка?

Як приготувати рибку? Для початку слід очистити картоплю, нарізати її маленькими кубиками та розмістити у чаші блендера. До нього додати порізану на шматочки нерку. Все ретельно подрібнити. У підготовлену суміш додати яйце, прянощі, сіль та крохмаль. Все добре перемішати і залишити на 5 хвилин для наполягання.

Якщо рідина утворилася, її слід видалити. Після цього сир слід нарізати кубиками та розмістити його в чаші блендера. До нього додати часник, вершки та кінзу. У цю ароматну суміш необхідно ввести яйце, що залишилося і добре перемішати.

Форму змастити олією і посипати манкою чи борошном. Столовою ложкою по черзі викладати шари. Останнім має бути сир. Форму поставити у духовку на 20 хвилин. Помідори нарізати часточками і красиво розташувати на тарілці. Поверх томатів розташовуємо суфле. Ось і все, приготовлена ​​наша смачна нерка. Риба просто приголомшлива на смак, особливо в такому виконанні. Насолоджуйтесь!

Нерка, запечена з овочами у рукаві

Всі страви, приготовані в рукаві для запікання, виходять соковитими, ніжними та смачними. Нерка в цьому випадку - не виняток, особливо якщо її готувати із застосуванням овочів.

Отже, як готується нерка? Риба в даному випадку виходить апетитною та м'якою, без скоринки. Отже, що нам потрібне для цієї страви? Це:

• нерка - 1, 5 кг;
• картопля велика - 8 шт.;
• спаржа – 200 г;
• печериці – 400 г;
• половинка цибулі ріпчастої;
• зелень;
• прянощі та улюблені трави для риби;
• сіль.

Як готується у рукаві нерка?

Риба, фото якої представлені в нашій статті, спочатку обробляється на філе. З філе слід витягнути кістки пінцетом чи щипцями. Далі рибка ріжеться на порційні шматочки, потім солиться, посипається травами та прянощами (доцільніше використовувати базилік, орегано, розмарин, м'яту). Відставити наш головний інгредієнт у бік наполягання.

Картоплю порізати на кубики, печериці – кільцями, цибулю – півкільцями, зелень дрібно порубати. Всі овочі перемішати, посолити та поперчити. У рукав помістити овочі, а зверху рибу включити духовку. На формі для запікання розташувати нашу страву і поставити запікатися на 35 хвилин при температурі 200-210 градусів. Все, наша смачна рибка готова!

Насолоджуйтесь!

Нерка, виготовлена ​​на вугіллі

Цей рецепт нерки досить простий, адже на його приготування навіть у недосвідченої господині піде не більше півгодини. Що ж нам потрібне? Це:

• нерка – 2 кг;
• перець солодкий – 2 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• половинка лимона;
• сіль перець;
• зелень;
• салат зелений – 1 пучок.

Як готується ця страва?

Рибу порізати на порційні шматочки і розташувати у глибокій мисці. Перець та цибулю почистити. Овочі порізати півкільцями та посипати ними рибу. Посолити і рясно поперчити. Лимон нарізати часточками. Перець, цибуля і лимон добре віджати руками, щоб вони просочили рибу. Після цього все перемішати. Поки нерка маринується, можна приступити до вугілля.

Важливою умовою є те, що вугілля має давати жар рівномірно. Для цього перед приготуванням риби їх слід добре обмахати. Як тільки основна умова виконана, можна викладати нерку на решітку. За цей час вона добре просочиться овочами та лимоном. Отже, готуємо рибу спочатку з одного боку протягом 10 хвилин, а потім – з іншого.

На тарілку викладається промите листя салату. Зверху розташовується готова рибка та посипається зеленню. Все, готова нерка! Риба, фото страв з якої є у ​​нашому огляді, готується дуже швидко.

Приємного вам апетиту!

Цю рибу неможливо зіпсувати, тож сміливо імпровізуйте! Успіхів!

Це популярна промислова риба. Страви з нерки легкі у приготуванні, приносять користь здоров'ю та дуже смачні. Калорійність та жирність цієї червоної риби невисокі. Чудова її ікра, вона дрібна, з яскраво вираженим специфічним запахом, у ній міститься багато йоду, у цьому полягає користь ікри нерки.

Риба нерка, де мешкає і чим корисна

Нерка – що за риба? Це представниця благородної родини лососевих. Вона вважає за краще для життя холодні акваторії Тихого океану, Охотського моря. У Росії мешкає тільки біля східних берегів Сахаліну та Камчатки, а метати ікру йде в чисті прісні водойми, і в цей період її сріблясте тіло набуває червоного кольору. Вона не відрізняється великими розмірами, досягаючи середньої довжини 40 см. Її харчування – дрібні жирні рачки, каланіди.

Ця риба має приємний смак, її ніжне м'ясо має багато корисних властивостей. Вона не дуже калорійна, з неї виходять дієтичні страви, тому рекомендована тим, хто не хоче набирати вагу. У м'ясі лосося далекосхідного містяться жирні кислоти, вітаміни, фосфор, магній, залізо, селен, калій, які благотворно діють на обмін речовин і рівень холестерину; є антиоксиданти, які постачають в організм біологічно активні речовини, уповільнюють процес старіння організму та навіть зменшують можливість утворення ракових пухлин.

Як приготувати нерку

Користь лососевих порід незаперечна: цей делікатесний продукт є окрасою будь-якого столу, що не вимагає особливих кулінарних підходів та методів. Подавати на стіл цей дар холодних морів – одна насолода. Як готувати нерку? З лимоном, томатним соусом, сиром, овочами, у фользі, спеціальному рукаві, духовці, мультиварці, сковороді! Її можна варити, солити, смажити, запікати, поєднувати зі всілякими гарнірами. А який виходить суп із нерки – свіжої чи консервованої! Словом, риба припаде до смаку найвиборчішому їдку.

В духовці

Як приготувати нерку в духовці смачно та швидко? За основу найкраще брати свіже філе, але й розморожена риба не зіпсує задуму. Потрібно постаратися видалити всі кісточки з філе, тоді їжа вийде абсолютно делікатесною. Загальний алгоритм дій такий: філе нарізають порційними шматочками (чи трохи менше), підсолюють, посипають перцем чи улюбленими прянощами, поливають соком лимона, а далі можна включати фантазію чи шукати в інтернеті нові рецепти з фото.

Інгредієнти:

• філе нерки – 1,5 кг;
• лимон – 1 штука;
• сіль, перець за смаком;
• яєчні білки – 3 шт.;
• сир – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Філе розмістити на деку.
2. Збризкати маслом, вичавити сік лимона. Приправити перцем та сіллю.
3. Запікати 10 хвилин.
4. Збити білки, акуратно змішати з натертим сиром.
5. Викласти пишну масу на рибу та запекти в духовці.
6. Подавати, побризкавши лимонним соком.

Дуже смачна червона риба з кропом, виготовлена ​​в духовці. Щоб її запекти, не потрібно великої кількості продуктів, а результат незмінно потішить. Перевага цього рецепту ще й у тому, що він вийде і у господині-початківця, оскільки не вимагатиме досвіду. Таку рибу зіпсувати неможливо, вона завжди стає цвяхом кулінарної програми.

Інгредієнти:

• філе - 500-600 г;
• твердий сир – 150 г;
• перець чорний, сіль, розмарин – по щіпці;
• лимон – 1 штука;
• сметана – 200 г;
• кріп свіжий (пучок);
• соняшникова олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізати шматочками, укласти на лист або у форму;
2. Покрити рибу сметаною;
3. Зверху викласти нарізаний кріп та тонкі кружечки лимона;
4. Посипати рибу перцем, сіллю, сиром натертим;
5. Запікати 35-40 хвилин при 180 градусах

Суп із нерки

Як не назви – юшка чи рибний суп – однаково смачно! Мабуть, жодна інша риба не замінить лососевих порід. Що то за риба! Суп з нерки неодмінно вийде красивим, як на фото, ароматним, в міру жирним, причому для його приготування підійде як свіжий продукт, так і консервований або заморожений. Однією з відповідей на питання, що приготувати з нерки на званий обід чи сімейну вечерю, буде чудовий вершковий суп.

Інгредієнти:

• консерви (нерка натуральна) - 245 г;
• вода – 1 л;
• сухе вино біле – 100 мл;
• цибуля ріпчаста, цибуля-порей, морква – по 1 шт.;
• вершкове масло – 40 г;
• картопля – 2 шт.;
• вершки 20% - 100 мл;
• кріп;
• сіль, лавровий лист, чорний перець

Спосіб приготування:

1. У киплячу воду викласти рибні консерви, посолити за смаком.
2. Додати|добавляти| чорний перець, лаврушку, влити вино.
3. Бульйон варити трохи більше 2-3 хвилин.
4. Нарізану цибулю (ріпчасту і порей) спасерувати разом із селера на вершковому маслі.
5. Додати картоплю, моркву, все перемішати, обсмажити до напівготовності.
6. Овочі викласти в гарячий бульйон, влити туди вершки, довести суп до готовності, прикрасити зеленню.

У фользі

Існує багато чудових рецептів з фото, як приготувати нерку, щоб вона була соковитою. З використанням фольги вона практично завжди виходить такою, треба тільки не пересушити рибу, не перетримати її в духовці. Вона не смажиться, не запікається, а повільно нудиться, фольга забезпечує герметичність кулінарного процесу, сік не витікає, риба зберігає всі свої корисні властивості.

Інгредієнти:

• лосось тихоокеанський – 1 тушка вагою 2,5 кг;
• цибуля – 1 штука;
• лимон – 1 штука;
• сіль, перець за смаком;
• майонез – 150мл.

Спосіб приготування:

1. Випотрошену тушку акуратно розрізати вздовж хребта.
2. Посолити, присмажити перцем, лимоном, сіллю.
3. На кожну частину риби покласти кілька цибулинних кілець – для надання пікантного аромату.
4. Змастити майонезом.
5. Щільно обернути рибу фольгою та запекти в духовці. За півгодини їжа готова!

Котлети

Любителям пишних котлет до смаку припадуть вироби з лососевого фаршу. Його можна легко купити, але краще приготувати самостійно, пропустивши через м'ясорубку соковите рибне філе. Існує багато рецептів котлет з нерки, і всі вони характеризуються простотою приготування. Гарні з гарніром, і тут найкраще підійде рис чи ніжне пюре з картоплі. Для класичних рибних котлет потрібно мінімальний перелік продуктів.

Інгредієнти:

• фарш рибний – 600 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• яйце – 1 штука;
• білий хліб – 1 невелика скибочка,
• молоко – 100 мл;
• сіль, перець чорний – до смаку;
• сухарі паніровочні;
• рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Хліб (батон) замочити у молоці та віджати.
2. Цибулину подрібнити.
3. У фарш додати цибулю, хліб, яйце, сіль, спеції. Перемішати. Якщо фарш рідкуватий, можна виправити його, додавши манки.
4. Сформувати невеликі котлети, обваляти їх у хрумкій паніровці, обсмажити.
5. Завершити процес приготування в духовці або мікрохвильовій печі.

Смажена нерка

Смажена риба – страва, яка доречна на святковому та повсякденному столі. Дуже зручно готувати нерку на рифленій сковороді без паніровки, додавши олії. Найпростіше нарізати рибу на стейки, трохи підсолити та рівномірно обсмажити. Можна посилити смак риби лимонним соком чи крапелькою білого вина. Відварена картопля, інші овочі на гарнір – чудове доповнення до червоної риби. Дуже смачна смажена нерка із прянощами.

Інгредієнти:

• стейки нерки – 1 кг;
• часниковий порошок, орегано – по 1 ч. л.;
• паприка - 1,5 ч. л.;
• чебрець - 0,5 ч. ложки;
• сіль, перець – за смаком;
• олія оливкова – 2-3 ст. л.;
• борошно - 3-4 ст. л.;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Стейки вимити, просушити паперовими рушниками.
2. Сухі трави та спеції розтерти, змішати з олією, сіллю, перцем, сумішшю намазати шматочки нерки.
3. Запанувати рибу в борошні.
4. Смажити по 4-5 хвилин із кожного боку.
5. Потім перекласти готову гарячу рибу на папір, щоб у неї ввібралася зайва олія, накрити посуд із смаженою неркою кришкою. Через 5 хвилин блюдо подається до столу.

Слабосолона нерка

Інгредієнти:

• нерка – 1 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Тушку обробити, розрізати на шматочки.
2. Рибу в глибокому посуді засипати цукром, сіллю та спеціями, перемішати.
3. Придавити рибу гнітом.
4. Поставити у холодильник.
5. Через 4-5 годин можна скуштувати слабосолона смакота.

Нерка вважається справжнім делікатесом, який має бездоганні смакові якості. Крім цього, філе риби має у своєму складі багато жирів та білків, а також воно не дуже калорійне і містить лише 155 ккал на 100 г продукту. Педіатри та дієтологи наполягають включати даний продукт до раціону маленьких дітей.

Способів приготування цієї червоної риби достатньо: її можна запікати (також у фользі), смажити, коптити, солити (як філе, так і ікру), а також зробити смачний балик та котлети з фаршу.

Нерка, запечена в духовці з картоплею та прянощами

Зазвичай червона риба обробляється на шматки (стейки), які потім запікають, але тут ми пропонуємо запекти рибу цілком.

Знадобиться:

• середня рибина;
• 1,2 кг картоплі;
• 5 цибулин фенхелю;
• зелень;
• 2 лимони;
• оливкова олія;
• сіль та перець за смаком.

Перш ніж братися за рибу, потрібно приготувати подушку. Почистіть картоплю, вимийте її і наріжте кружальцями. Викладіть їх на лист і додайте спеції до смаку. Цибулини фенхелю розріжте на кілька шматочків і викладіть зверху. Полийте все олією, і подушка готова.

Починайте підготовку риби. Почистіть її, вимийте та просушіть. Потім з двох боків зробіть по 5 вертикальних надрізів, утріть сіль та перець. Приготуйте суміш, якою слід натерти рибу. Поріжте зелень і перемішайте з|із| соком лимона.

Тепер рибу можна викласти на подушку, перед тим начинивши її шматочками лимона. Після того, як розігрієте духовку заздалегідь до максимальної температури, запікайте страву 15 хвилин. Після цього увімкніть температуру на 180 градусів і готуйте ще 30 хвилин.

Готову страву полийте оливковою олією і збризкайте лимонним соком. Розрізавши рибину, ви відразу побачите соковите філе, а спробувавши її на смак почуєте пряні нотки завдяки спеціям.

Нерка в духовці з незвичайною начинкою

Страва тільки для справжніх гурманів вразить своїм унікальним смаком, завдяки поєднанню найніжнішої філе нерки, морепродуктів та лісових грибів.

Знадобиться:

• нерка;
• 800 г креветок;
• 800 г грибів;
• кілька ягід ялівцю;
• подрібнений часник (можна сушений);
• сіль та перець за смаком.

Почистіть рибу і дістаньте всі начинки, потім відокреміть м'ясо від кісток і зніміть шкірку. Наріжте його.

Залишіть рибу і беріться за креветки, які попередньо очистіть. Наріжте гриби та перемішайте їх з креветками. Обсмажте одержану суміш на середньому вогні.

Візьміть ягоди, перемішайте їх із часником, сіллю та перцем. Отриману суміш додайте|добавляйте| на рибне філе. Розкладіть зверху креветково-грибний «салат» і покладіть все в конверт із спеціального паперу для запікання.

Випікайте при температурі 210 градусів протягом півгодини.

Імбирні котлети з фаршу нерки

Котлети з річкових видів червоних риб виходять ароматними та досить гострими через додавання червоного перцю.

Увага! Не переборщіть з додаванням імбиру, тому що його смак насичений і здатний перебити решту.

Знадобиться:

• 800 г фаршу нерки;
• 1,5 ст. ложки подрібненого кореня імбиру;
• цибулина;
• щіпка червоного перцю;
• яйце;
• сіль.

Попередньо виклавши фарш нерки в миску, вбийте туди яйце. Потім посоліть, додайте суміш із подрібненого кореня імбиру та пластівців червоного перцю. Почистіть і дрібно порубайте цибулину, яку потім відправте в суміш із приправ та фаршу. Перемішайте.

З|із| отриманого фаршу сформуйте невеликі котлети і відправте в морозилку на 20 хвилин|мінути|.

Добре розігрійте сковороду, на якій зазвичай смажите, і обсмажте котлети по 5-7 хвилин на кожну сторону.

Нерка, обсмажена на мангалі із сальсою

Незвичайний спосіб приготування. Страва готується швидко, а виглядає як вишукування від шеф-кухаря.

Знадобиться:

• 200 г нерки;
• оливки та маслини;
• оливкова олія;
• 1 лимон;
• спаржа зелена;
• петрушка;
• сіль і перець.

Обсмажте середнього розміру шматок рибного філе з двох сторін на мангалі, але врахуйте, що не можна смажити нерку на мангалі до повної готовності, оскільки вона має тенденцію бути сухою. За смаком на цьому етапі можна додати сіль або перець.

Зелену спаржу також доповніть спеціями та обсмажте на сковороді.

Фішка страви – сальса. Замішайте дрібно нарізані оливки, маслини, петрушку і заправте олією. Не забудьте додати сіль та перець.

Страва подається так: спаржа, поверх якої кладеться філе, потім сальса та часточка лимона для прикраси.

Ароматні стейки нерки у фользі

Стейки з цієї риби у поєднанні з лимоном зроблять фурор на заході, страву оцінять усі гості до одного. Крім того, неперевершений зовнішній вигляд яскраво-червоної риби, запеченої із лимоном, прикрасить будь-який стіл.

Знадобиться:

• 5 стейків із нерки;
• цибулина;
• лимон;
• лаврові листи;
• сіль за смаком.

Очистіть цибулину і наріжте її кружальцями. Потім промийте лимон і наріжте його кружальцями такого ж розміру, як і цибуля.

Рибні стейки ретельно посоліть, а потім утріть у м'ясо. Також ви можете використовувати будь-які добавки та приправи для рибних страв.

Підготуйте лист для запікання: розкладіть у ньому фольгу, та був стейки. Зверху викладіть цибулинні та лимонні кружечки. Отриману красу полийте лимонним соком та закрийте фольгою. Запікайте рибу 25 хвилин|мінути|, розігрівши духовку до температури 220 градусів.

Порада! За 5 хвилин до готовності можна розгорнути фольгу, щоб шматочки риби вкрилися скоринкою ніжно-червоного кольору. Подавайте стейки у гарячому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню.

Вивчивши запропоновані рецепти, можна зрозуміти, що таку дорогу рибу як нерку подають не тільки в шикарних ресторанах. Велика кількість рецептів та способів приготування допоможуть вам полюбити нерку так, що страви за її участю будуть на вашому столі щодня. Риба з сімейства лососевих готуватися легко і не вимагає застосування продуктів та соусів, які ви не зможете знайти у місцевих магазинах. Більш того, вам назавжди запам'ятається смак найніжнішої філе нерки, яку можна запекти в сметані, вершках, різних соусах та спеціях. А ваші кулінарні здібності та багата фантазія можуть легко експериментувати і створювати нові кулінарні шедеври з нерки.

Одна з найдорожчих порід червоної риби – нерка. Як приготувати її та не зіпсувати дорогоцінний продукт? Це питання хвилює тих господарок, що не так часто ласують подібними делікатесами. Відразу поспішаємо їх заспокоїти: нерка – риба не «примхлива». І готувати її можна будь-яким способом, який лише придумано людством для риби. І турбуватися про те, як приготувати нерку смачно, також не варто: будь-яке кулінарне рішення обов'язково буде вдалим. Несмачна ця риба не буває.

Риба під лимоном

Більшість рецептів розповідають, як приготувати нерку у духовці. Це й не дивно: запікання - один із найвдаліших способів обробки риби. І лимон є цілком традиційним компонентом у рибних стравах. Що стосується нерки, рецепт виглядатиме так. Тушка обробляється на філе або стейки. Духовний лист трохи підмазується, на ньому розкладаються шматки нерки. У чашці поєднується розтоплений шматочок вершкового масла з лимонним соком. Цим складом обливається риба, посипається сіллю, перцем та кропом (влітку – свіжим, взимку та сухий підійде). Якщо ви не проти часнику, можете додати і його (переважно взяти сушений). Тоненькі кружечки лимона розкладаються поверх тушки, і лист забирається в піч хвилин на 25.

Томатний соус для запікання

Найцікавіше в цьому рецепті - спосіб приготування підливи, в якій гаситиметься риба нерка. Як приготувати соус? Для цього дві червоні великі цибулини і пара часточок часнику подрібнюються, закладаються в ємність, збризкуються оливковою олією і ставляться в нагріту духовку хвилин на десять. За цей час треба буде кілька разів перемішати. Паралельно з помідорів (0,5 кг) знімається шкірка, вони рубаються і виливаються у форму разом із своїм соком, чайною ложкою свіжої цедри лимона та половинкою ложки фенхелю. Отриманого соусу вистачить на кілограм риби. Вона ріжеться, натирається перцем із сіллю та опускається в підливу. Хвилин за 10, якщо тушка була не надто вгодована, можна рибу нести на стіл.

Запікаємо із сиром

Ще один рецепт, за яким виходить ніжна та соковита риба нерка. Як приготувати м'ясо з сирною скоринкою? Тушка після миття обсушується, зазвичай натирається перцем із сіллю і викладається у форму. Хвилин 20 вона запікається прямо в такому вигляді, поки трохи підрум'яниться, а потім засипається сирною стружкою і повертається в піч ще на 10 хвилин. Спосіб простий, майже примітивний, а результат вражає.

Нерка у фользі

Фольга – унікальний винахід людства. Завдяки їй кулінарія збагатилася масою чудових рецептів. Існує серед них і спосіб, як приготувати нерку у фользі. Не дуже велика тушка, очищена, випатрана і вимита, розрізається вздовж хребта на дві половинки, солиться, приправляється як мінімум перцем, але можна додати й інші спеції, що збризкується лимоном. Кожна частина кладеться на різні шматки фольги та обмазується легким майонезом. Можна на цьому і зупинитися, але смачніше буде, якщо викласти на півтушки кільця цибулі. Фольга щільно згортається, і нерка вирушає до духовки на півгодини. Ніжний та ароматний результат гарантований!

Пряна нерка в рукаві з овочами

Не менш корисний у справі запікання та кулінарний рукав. Хороша в ньому буде й нерка. Як приготувати її з рукавом? Є багато рецептів. Один з найбільш вдалих той, яким вона готується разом з гарніром, тобто піклується з овочами. Оброблена тушка ріжеться на порційні шматочки і солиться. Картопля нарізається великими кубиками, морква - кружальцями, цибуля - півкільцями. Співвідношення овочів - на ваш смак і відповідно до розмірів риби. Вся нарізка пересипається пряними травами. Цілком підійдуть прованські, але ви можете скласти і свою суміш. У рукав закладаються впереміш овочі та риба, він зав'язується, протикається для виходу пари і забирається в гарячу піч на півгодини.

Солона нерка

Не варто забувати про те, наскільки смачна солона червона риба, у тому числі й нерка. Як приготувати її самостійно? Нескладно та досить швидко. Для початку визначтеся, повністю ви її засолюватимете або стейками. Другий варіант значно швидший. Робиться розсіл з 350 г солі (на 1 л води) та двох столових повних ложок цукру. Добре б до нього додати лавровий лист і різні види перцю. Для того, щоб аромат перейшов у воду, тузлук кип'ятиться. Але заливати їм рибу треба, коли він охолоне. Нерка кладеться в ємність, покривається розсолом, придавлюється вантажем і забирається на холод. Час, який вона там проведе, залежить від того, як солону рибу ви любите. Для малосольної достатньо доби, для міцного посолу – дві.

Кращий гарнір для смаженої нерки

Зупинимося спочатку на тому, як смажиться нерка. Як приготувати гарнір, опишемо трохи пізніше. Жодних особливих тонкощів тут немає. Можна просто обсмажити стейки в олії, попередньо їх посоливши і поперчивши. Можна зробити кляр. В цьому випадку з борошном збиваються тільки білки – так виходить смачніше. В принципі, нерка смажиться так само, як інша риба. І до цієї страви додаткову нотку внесе саме гарнір. Для нього береться звичайна білокачанна капуста, тонко шаткується і ошпарюється окропом. Два невеликі солоні огірочки нарізаються кружальцями, а маленька цибулина - кільцями. Ядра шести волоських горіхів рубаються і обсмажуються трохи на сухій сковорідці. Сполучаються всі компоненти, доповнюються баночкою консервованої кукурудзи, присмачуються сіллю та перчиком, заправляються нежирним майонезом. Кращого гарніру для смаженої нерки не придумати!

Нерка смажена на сковороді.

Це напевно найпростіший і найшвидший рецепт. У той самий час нерка смажена в такий спосіб – це класика жанру.

Необхідні продукти:

Нерка – одна штука
олія – 3–4 столові ложки
борошно - 100 грам
сіль за смаком.

Як готувати:

1. Рибу промити, порізати на шматки, кожен не товщі 3 см, посолити їх і обваляти в борошні.

2. Поставити на плиту сковорідку, добре розігріти і викласти в неї рибні шматочки.

3. Обсмажувати рибу 5-6 хвилин до золотистої скоринки. Далі перевернути рибу і так само обсмажити її з іншого боку.

4. Готову страву подати до столу. Також для повного розкриття смаку рибки бажано оббризкати її лимонним соком.

Рецепт: Нерка у клярі

Чудовий рецепт, який особливо люблять діти. Єдина порада, з риби бажано забрати всі кістки, т.к. під кляром вони помітні.

Необхідні інгредієнти:

Нерка – один кілограм
борошно – двісті грам
яйця курячі – дві штуки
сіль - третина чайної ложки
соняшникова олія – три столові ложки

Як готувати:

1. Промити рибу водою і порізати на шматки розміром не більше 3 сантиметрів.

2. Приготувати кляр. Для цього потрібно вилити в чашку 2 яйця, додати трохи солі та збити яйця за допомогою віночка. Якщо кляр дуже густий, слід розбавити його мінеральною водою або просто кип'яченою.
3. Під час збивання яєць потроху додавати борошно. Щоб кляр змішався рівномірно і збагатився киснем, віночком потрібно рухати з боку на бік, вправо-вліво, а чи не по колу.

4. Поставити сковорідку на плиту і сильно розігріти до появи дрібних бульбашок повітря, потім викласти в неї рибні шматочки. В жодному разі не можна класти рибу в клярі на холодну сковорідку, інакше весь кляр там і залишиться.

5. Смажити нерку з обох боків, по 3-4 хвилини, поки кляр не буде золотистий.

6. Подати готове блюдо до столу, за бажання прикрасити його зеленню.

Рецепт: Нерка по-норвезьки зі спеціями

Смажена некра чудова страва, але можна не просто обсмажити стейки з двох боків, а приготувати маленький кулінарний шедевр. У цьому нам допоможуть підібрані спеції спеціально для даного виду лосося.

Необхідні інгредієнти:

Філе нерки - 4-6 штук
кайенський перець - чайна ложка
сухий чебрець – столова ложка
чорний перець мелений - їдальня
орегано – столова ложка
паприка – столова ложка

Лимонна цедра - пів чайної ложки
рослинна олія – дві столові ложки
морська або звичайна сіль – за смаком

Як готувати:

1. Усі спеції перемішати в окремій мисці.
2. Філе рясно змастити олією з обох боків.

3. Поступово приправити філе приготовленою сумішшю зі спецій.

4. Поставити сковорідку на вогонь та розігріти.

5. Покласти філе в сковороду і обсмажувати кожну сторону по 5 хвилин, доки не з'явиться апетитна хрустка скоринка.
6. Готову страву збризкати лимонним соком, розрізати на порції і подати до столу.

Рецепт: Тушкована в сметані нерка

Якщо Вас не влаштовує невелика гіркуватість, властива м'ясу будь-якого лосося, то цей рецепт Вам дуже сподобається. Завдяки сметані та овочам, нерка набуває соковитий і ніжний смак, який незрівнянний із просто посмаженою рибою.

Необхідні інгредієнти:

Філе нерки – один кілограм
рослинна олія - ​​три столові ложки
томатна паста - столова ложка
цибулина - три штуки
морквина – дві штуки
сметана – 500гр.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
лист лавровий - три штуки

Приготування:

1. Ретельно помити філе, нарізати на невеликі порційні шматочки. Дрібно нарізати цибулю та потерти моркву на великій тертці.

2. Глибоку сковорідку поставити на плиту та добре розігріти. Викласти в неї цибулю і обсмажувати її, помішуючи, до прозорості.

3. Приєднати до цибулі моркву, швидко обсмажити всі разом на сильному вогні протягом хвилини. Далі вогонь зробити мінімальним і тушкувати овочі, помішуючи приблизно 15 хвилин.

4. Покласти до цибулі з морквою томатну пасту і обсмажити це протягом однієї хвилини.

5. Додати до овочів порізане філе та зробити вогонь максимальним. Смажити все разом, помішуючи, 3 хвилини. Риба при цьому повинна трохи збліднути і обсмажити.

6. Вилити в сковорідку сметану, всипати сіль, перець і перемішати. Додати туди лавровий лист.

7. Коли на поверхні з'являться бульбашки, зменшити вогонь, прикрити кришкою сковороду, далі гасити протягом 15 хвилин. Після закінчення часу вимкнути плиту і залишити готову страву постояти під закритою кришкою ще 20 хвилин.
8. За бажання прикрасити готову страву зеленню і подати до столу.

Нерка смажена на сковороді.

Це напевно найпростіший і найшвидший рецепт. У той самий час нерка смажена в такий спосіб – це класика жанру.

Необхідні продукти:

Нерка – одна штука
олія – 3–4 столові ложки
борошно - 100 грам
сіль за смаком.

Як готувати:

1. Рибу промити, порізати на шматки, кожен не товщі 3 см, посолити їх і обваляти в борошні.

2. Поставити на плиту сковорідку, добре розігріти і викласти в неї рибні шматочки.

3. Обсмажувати рибу 5-6 хвилин до золотистої скоринки. Далі перевернути рибу і так само обсмажити її з іншого боку.

4. Готову страву подати до столу. Також для повного розкриття смаку рибки бажано оббризкати її лимонним соком.

Рецепт: Нерка у клярі

Чудовий рецепт, який особливо люблять діти. Єдина порада, з риби бажано забрати всі кістки, т.к. під кляром вони помітні.

Необхідні інгредієнти:

Нерка – один кілограм
борошно – двісті грам
яйця курячі – дві штуки
сіль - третина чайної ложки
соняшникова олія – три столові ложки

Як готувати:

1. Промити рибу водою і порізати на шматки розміром не більше 3 сантиметрів.

2. Приготувати кляр. Для цього потрібно вилити в чашку 2 яйця, додати трохи солі та збити яйця за допомогою віночка. Якщо кляр дуже густий, слід розбавити його мінеральною водою або просто кип'яченою.
3. Під час збивання яєць потроху додавати борошно. Щоб кляр змішався рівномірно і збагатився киснем, віночком потрібно рухати з боку на бік, вправо-вліво, а чи не по колу.

4. Поставити сковорідку на плиту і сильно розігріти до появи дрібних бульбашок повітря, потім викласти в неї рибні шматочки. В жодному разі не можна класти рибу в клярі на холодну сковорідку, інакше весь кляр там і залишиться.

5. Смажити нерку з обох боків, по 3-4 хвилини, поки кляр не буде золотистий.

6. Подати готове блюдо до столу, за бажання прикрасити його зеленню.

Рецепт: Нерка по-норвезьки зі спеціями

Смажена некра чудова страва, але можна не просто обсмажити стейки з двох боків, а приготувати маленький кулінарний шедевр. У цьому нам допоможуть підібрані спеції спеціально для даного виду лосося.

Необхідні інгредієнти:

Філе нерки - 4-6 штук
кайенський перець - чайна ложка
сухий чебрець – столова ложка
чорний перець мелений - їдальня
орегано – столова ложка
паприка – столова ложка

Лимонна цедра - пів чайної ложки
рослинна олія – дві столові ложки
морська або звичайна сіль – за смаком

Як готувати:

1. Усі спеції перемішати в окремій мисці.
2. Філе рясно змастити олією з обох боків.

3. Поступово приправити філе приготовленою сумішшю зі спецій.

4. Поставити сковорідку на вогонь та розігріти.

5. Покласти філе в сковороду і обсмажувати кожну сторону по 5 хвилин, доки не з'явиться апетитна хрустка скоринка.
6. Готову страву збризкати лимонним соком, розрізати на порції і подати до столу.

Рецепт: Тушкована в сметані нерка

Якщо Вас не влаштовує невелика гіркуватість, властива м'ясу будь-якого лосося, то цей рецепт Вам дуже сподобається. Завдяки сметані та овочам, нерка набуває соковитий і ніжний смак, який незрівнянний із просто посмаженою рибою.

Необхідні інгредієнти:

Філе нерки – один кілограм
рослинна олія - ​​три столові ложки
томатна паста - столова ложка
цибулина - три штуки
морквина – дві штуки
сметана – 500гр.
сіль, перець чорний мелений - за смаком
лист лавровий - три штуки

Приготування:

1. Ретельно помити філе, нарізати на невеликі порційні шматочки. Дрібно нарізати цибулю та потерти моркву на великій тертці.

2. Глибоку сковорідку поставити на плиту та добре розігріти. Викласти в неї цибулю і обсмажувати її, помішуючи, до прозорості.

3. Приєднати до цибулі моркву, швидко обсмажити всі разом на сильному вогні протягом хвилини. Далі вогонь зробити мінімальним і тушкувати овочі, помішуючи приблизно 15 хвилин.

4. Покласти до цибулі з морквою томатну пасту і обсмажити це протягом однієї хвилини.

5. Додати до овочів порізане філе та зробити вогонь максимальним. Смажити все разом, помішуючи, 3 хвилини. Риба при цьому повинна трохи збліднути і обсмажити.

6. Вилити в сковорідку сметану, всипати сіль, перець і перемішати. Додати туди лавровий лист.

7. Коли на поверхні з'являться бульбашки, зменшити вогонь, прикрити кришкою сковороду, далі гасити протягом 15 хвилин. Після закінчення часу вимкнути плиту і залишити готову страву постояти під закритою кришкою ще 20 хвилин.
8. За бажання прикрасити готову страву зеленню і подати до столу.

Рецепт: Нерка з часником

На читання 8 хв. Перегляд 3k.

Нерка – це один із представників сімейства лососевих. Іноді цю рибу називають червоною не лише із-за кольору м'яса, а й зовнішнього вигляду. Мешкає нерка в Тихому океані та на Охотському морі.

Загалом риба відноситься до розряду великої і досягає 10 кілограмів ваги, але через ранній вилов у продажу існує тільки вагою до 4 кілограмів.

Розмножується тільки в місцях, де б'ють ключі, перший нерест трапляється в 4-5 років. У цій статті ми поговоримо про методи приготування риби та її корисні властивості.

Корисні властивості нерки

Нерка до смаку перевершує навіть усіма улюблену сьомгу. Головною перевагою є жирність, у 100 г риби –150 кілокалорій.

Нерка дотримує велику кількість поживних елементів, які виражені у вигляді:

1. Білок – утворює матеріал для м'язів та тканин;
2. Селен – підвищує рівень імунітету та є антиоксидантом;
3. Омега – 3 – сприяє встановлення нормального рівня холестерину і служить профілактикою атеросклерозу;
4. Фолієва кислота – потрібна жінкам у стані вагітності, для нормального виношування дитини;
5. Вітаміни В12 та А – підвищує якість шкіри та допомагає у зростанні;
6. Сірка - чинить опір шкідливим бактеріям;
7. Риб'ячий жир – протистоїть утворенню тромбів у судинах;
8. Фосфор – зміцнює кістки та зуби;
9. Калій виводить зайву рідину в організмі.

Винятково позитивно вживання риби впливає на жіночу стать, крім них онкологічні захворювання. Крім цього, м'ясо риби відновлює волосся, зміцнює нігтьові пластини і допомагає правильно сформувати плід при вагітності.

Але у вживанні нерки так само є недоліки:

• Їх категорично не рекомендують вживати людям з ожирінням;
• Через хворобу шлунково-кишкового тракту так само фахівці не радять їсти нерку.

Зазначимо!З нерки можна приготувати безліч страв, про які буде розказано нижче.

Нерка - рецепти приготування

Придбати можна тільки у великих рибних магазинах, вартість перевищує 700 рублів за кілограм, а також у продажу є і консервована риба.

Найбільш популярні рецепти приготування нерки будуть розказані нижче.

Нерка у духовці у фользі

Цей рецепт підійде як для святкового столу, так і у будній день. Любителі червоного м'яса риби оцінять його високим балом, тому що незвичайне поєднання з іншими компонентами та простота не залишить байдужим будь-якого гурмана.

Інгредієнти:

• Індивідуальна кількість стейків (на кожного гостя по 1 стейку та 2-3 штуки у запас);
• 100 г сиру твердих сортів;
• 100 г рослинної олії;
• Спеції, призначені для риби;
• Сіль, перець за смаком.

Як ловити більше риби?

Кожен затятий рибалка безсумнівно має свої секрети успішної риболовлі. Я і сам за час усвідомленого рибальства знайшов чимало способів, як покращити клювання. Ділюсь своїм ТОПом:

1. Активатор клювання. Стимулює сильний апетит риби, залучаючи її навіть у холодній воді. Усьому виноюферомони, що входять до його складу. Шкода що Росприроднаглядхоче ввести заборону на його продаж.
2. Правильний підбір снасті. Читайте відповідні посібники з конкретного типу снастіна сторінках мого сайту.
3. Приманки на основі феромонів.

Інші секрети успішної риболовлі ви можете отримати безкоштовно, читаючи інші мої матеріали на сайті.

Етапи приготування:

1. Рибу попередньо обробити, якщо вона була заморожена;
2. Вимити ретельно шматочки і перекинути на друшляк;
3. Далі в глибоку миску складаємо риби, приправу та олію, а також перемішуємо. Бажано залишити для просочення на кілька годин;
4. На індивідуально приготовлені пласти з фольги укладаємо рибу та прикриваємо залишками матеріалу;
5. Укладаємо на лист всі шматочки і запікаємо 20-25 хвилин, залежно від товщини стейка;
6. Після того дістаємо з духовки і розкриваємо трохи стейки;
7. Посипаємо сиром і відправляємо до духовки до утворення рум'янцю.

Зазначимо!Приготувати можна не в індивідуальному фольгованому мішечку, а просто вистеливши дно фольгою. Для приготування рецепту не обов'язково брати стейки, можна запекти рибу цілком.

Фарширована нерка

Друга страва, яка буде описана нижче не важка у приготуванні, але в будь-якому місці виглядатиме виграшно. Важливо його можна вживати і тим, хто дотримується посту, у дні, коли можна їсти рибу.

складники:

• 2 кілограми нерки;
• 0,5 моркви та цибулі;
• 1 кілограм картоплі;
• 1 великий та соковитий лимон;
• Зелень;
• Приправа до смаку.

Як готувати:

1. Цибулю, моркву, картоплю очистити і обсмажити на олії з обох боків;
2. Видалити з риби плавці та хвіст, а також розрізати черевце;
3. Нерку вимити, висушити і після цього використовувати спеції;
4. На лист викласти картоплю, на нього укласти рибу;
5. Рибу всередині фарширувати цибулею (кільцями) та морквою (кільцями);
6. Зробити вертикальні надрізи та вставити лимон;

Запікати 25-30 хвилин|мінути| при максимальній температурі духовці.

Як засолити нерку?

Засолити нерку можна кількома способами:

1. Сухим засолом не потребує додаткового маринаду;
2. Мокрим засолом, потрібна присутність маринаду.

Відповідно відповісти який із способів буде смачніше не має бути можливим, так як у кожного свого смаку, але найбільш популярним і швидким буде сухий спосіб.

Даний спосіб простий у виготовленні та виручить у той момент, коли ви забули купити солону рибу до бутербродів або салату.

Для здійснення потрібні такі інгредієнти як:

1. Невелика нерка;
2. Велика сіль;
3. Перець;
4. Приправи за бажанням.

Як приготувати:

• Рибу добре випатрати, промити і висушити (найкраще брати філе, воно вже оброблене і не містить кісток);
• Якщо риба велика, рекомендується розрізати її на шматочки менше;
• Суху нерку натерти сіллю, а черевце додати приправу і перець;
• Якщо немає опірності до аромату часнику та зелені її можна так само додати;
• Скласти в глибоку миску і накрити кришкою меншого діаметра, поклавши обтяжувач. Риба буде готова до вживання вже наступного дня.

Зазначимо!Після таких процедур рибу вже можна їсти, якщо відразу не вдасться вжити в їжу повністю вона зберігатиметься 30 днів у холодному приміщенні. Щоб не переплутати термін виготовлення, слід прикріпити стікер з датою засолювання, а після закінчення одного місяця утилізувати.

Запечена нерка під сирним соусом

Нерка під сирним соусом, звучить красиво, а смак взагалі незвичайний. Шанувальники сиру точно не залишаться байдужими до такої страви.

Інгредієнти:

• 2 кілограми нерки;
• 100 г жирної сметани;
• 200 г сиру твердих сортів;
• Сіль, перець за смаком.

Етапи приготування:

1. Рибу підготувати до запікання, використовувати можна як стейки, і цілком;
2. Викласти на лист посипавши спеціями, поставити в духовку на 15 хвилин;
3. Натертий сир і жирну сметану змішати і по закінченню часу вилити на рибу і залишити ще на 15 хвилин;
4. Перед подачею посипати зеленою цибулею та петрушкою.

Сир разом зі сметаною дасть страві необхідну ніжність і соковитість.

Нерка в рукаві з овочами

Страва розрахована на 6 порцій. Компоненти:

• Нерка невеликого розміру;
• 300 г картоплі;
• 1 велика морква;
• 2 цибулини;
• Олія без запаху;
• Спеції до смаку.

Приготування:

1. У рукав викладаємо картоплю, нарізану кільцями відповідно очищеного від шкірки;
2. Окремо на сковороді обсмажити цибулю, моркву та подрібнений часник, і перець;
3. Потім на картоплю викласти обсмажену та зверху укласти рибу, порізану невеликими шматочками;
4. Зав'язати рукав і зробити отвори ножем;
5. Після цього витягнути рукав і розкрити його зверху, поставити в духовку до утворення золотистої скоринки.

Юшка з нерки

Юшкою зазвичай називають романтичною стравою, так як приготування має здійснитися з використанням свіжовиловленої риби на природі. Але незважаючи на стандарт приготування юшку, можна зварити і будинки з червоної риби.

складники:

• Нерка з кістками (від кісток навар буде набагато жирнішим);
• 3 середніх картоплини;
• 1 морква;
• 200 г пшона;
• Сіль;
• Зелень;
• Вода.

Покроковий інструктаж:

1. Налити води в каструлю та додати рибу, варити після закипання 10-15 хвилин;
2. Якщо були взяті черевці і хвости, слід дістати з бульйону і відокремити кістки від філе;
3. Додати картоплю, нарізану кубиками та моркву кільцями;
4. Промити пшоно і додати в суп;
5. Варити 25 хвилин та за 2-3 хвилини до готовності додати зелень.

Нерка - червона риба, що відноситься до сімейства тихоокеанських лососевих риб. Її часто плутають із кетою через схожу форму та розмір. Але м'ясо нерки набагато смачніше, має яскраво-червоний колір та низьку калорійність, якщо правильно приготувати.

Риба відноситься до делікатесних дієтичних продуктів. Педіатри рекомендують включати до раціону малюків нерку, приготовлену в пароварці або мультиварці. Унікальність полягає у харчовій цінності – при відносно невеликій калорійності (всього 157 ккал на 100 грам), вона містить багато білків і жирів.

Харчова цінність запеченої нерки на 100 грам

• калорійність 153 ккал;
• білки 19 г;
• жири 8 г;
• вуглеводи 0,2г.

У готуванні риба не примхлива, а способів приготування безліч: з нерки виходить смачний балик, чудова юшка, її солять, коптять, смажать, роблять котлети, запікають.

Нерка в духовці у фользі цілком з травами та фенхелем

Найчастіше нерку готують порційними шматками, у вигляді стейків або філе, але є смачні та швидкі рецепти святкової страви – нерку можна запекти цілком у духовці. Рецепт розрахований на потрощену рибину вагою близько 2,5 кг. Допускається вихід голови та хвоста за межі дека.

складові

Порції: 10

• нерка 2.5 кг
• картопля 1.5 кг
• фенхель 6 шт
• лимон 2 шт
• масло оливкове 2 ст. л.
• сіль, перець за смаком
• кріп, петрушка, естрагондля прикрас

на порцію

Калорії: 154 ккал

Білки: 19.8 г

Жири: 8.2 г

Вуглеводи: 2.5 г

55 хв.Відео-рецепт Друк

Спочатку готуємо подушку – неочищену картоплю нарізати кружальцями, посолити та викласти на деко. Зверху розкласти коріння фенхелю. Розрізати фенхель на 2-4 частини. Все полити олією. Подушка готова, можна зайнятися рибою.

Нерку почистити, вимити та обсушити. З двох сторін зробити по 6 вертикальних розрізів завглибшки 1-2 см. Добре натерти сіллю та перцем.

Дрібно порізати кріп, петрушку та естрагон, добре перемішати трави із соком лимона.

Ретельно натерти цією сумішшю нерку, приділяючи увагу надрізам. Обмазати оливковою олією. Акуратно викласти рибу на подушку з картоплі із фенхелем.

Начинка для черевця - лимон, порізаний кружальцями, і суміш дрібно нарізаних трав (кропу, петрушки та естрагону).

Завантажувати лист в духовку, розігріту до максимуму і готувати 15 хвилин. Потім понизити температуру до 180 градусів і випікати ще півгодини.

Готову страву збризкати лимоном і оливковою олією.

Дієтична запечена нерка

Рецепт підходить для малюків та людей, які стежать за своєю вагою.

Інгредієнти:

• Нерка – 1 шт.;
• Сіль та перець – за смаком;
• Лимон – 1 шт.

Як готувати:

1. Тушку добре почистити та промити, обробити на філе чи стейки.
2. Обсушити паперовим рушником, посолити, за бажанням поперчити і збризкати свіжим соком лимона.
3. Акуратно обернути фольгою, щоб не було зазорів та розривів, і покласти в попередньо розігріту духовку до 180 градусів.
4. Випікати нерку за температури 180 градусів близько півгодини.

Це базовий рецепт запікання нерки, м'ясо виходить дуже ніжним та соковитим. На основі цього способу готують запечену рибу з овочами, часточками лимона, різними соусами.

Запечена фарширована нерка

Шикарний дуже незвичайний рецепт. Такою рибкою можна здивувати навіть найвибагливішого гурмана.

Інгредієнти:

• Нерка – 1 шт.;
• Креветки – 1 кг;
• Лісові гриби – 1 кг;
• Ягоди ялівцю – 50 г;
• Часник, сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Нерку випатрати, почистити, акуратно відокремити м'ясо з кістками від шкіри. М'ясо порізати і поки що відставити.
2. Очистити кілограм великих креветок. Лісові гриби промити та нарізати. Креветки з грибами перемішати і обсмажити на великому вогні.
3. Додати в нарізане рибне філе ялівцеві ягоди, подрібнений часник, сіль, перець. Все ретельно перемішати та викласти цю суміш у рибу.
4. Зверху покласти обсмажену суміш із грибів та креветок. Обережно помістити заготовку до кулінарного конверту.
5. Випікати півгодини за температури 220 градусів.

Відео рецепт

Як засолити нерку в домашніх умовах

У нерки є хороша особливість - вона не візьме солі більше, ніж потрібно, за рахунок своєї жирності. Її неможливо пересолити.

Суха солка

Інгредієнти:

• Філе нерки – 1 кг;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Улюблені спеції – 2 ч. л.

Приготування:

1. Ретельно перемішати та насипати частину суміші на дно тари для соли.
2. Викласти шар філе і засипати сумішшю, зверху покласти друге філе і посипати сумішшю, що залишилася для засолювання.
3. Поставити у холодильник на 2 доби.

Засолювання в розсолі

Приготування:

1. Ікру акуратно звільнити від плівок та промити.
2. Скласти її у зручну ємність та залити холодним розсолом на 1 годину.
3. Через годину відкинути ікру на друшляк і ретельно промити.
4. Ікра домашнього посолу зберігається максимум 2 доби.

Нерка - що за риба, де мешкає, чим корисна

Нерка – мешканець Тихого океану, водиться біля берегів Камчатки, на Алясці, в морі Охотському і на Сахаліні. Вона виділяється серед інших риб сімейства лососевих великими розмірами (середня вага особини 2-4 кг). М'ясо має яскраво-червоний колір та насичений смак завдяки калянидам – червоним рачкам, які є основним джерелом її харчування.

М'ясо червоних риб дуже корисне, у ньому міститься безліч вітамінів та мінералів. Але саме нерка, при такій кількості корисних речовин, має низьку калорійність. Її м'ясо містить багато жирних кислот та антиоксидантів, які мають загальнозміцнюючий та омолоджуючий вплив на організм людини в цілому. У великій кількості присутні фтор і фосфорна кислота, які відповідають за міцність зубів та кісток.

Слабосолона червона риба продається повсюдно, хоча дозволити собі це задоволення не кожен може, оскільки ціни захмарні. Якщо взяти свіжу або свіжоморожену червону рибу, ціни можуть відрізнятися на порядок. При одноразовому заморожуванні риба не втрачає своїх основних якостей, тому нерку можна смачно посолити в домашніх умовах. Процес приготування риби не забирає багато часу і вимагає великих витрат коштів і продуктів.

Набувати краще свіжу, щойно спійману рибу. У крайньому випадку, підійде риба першої заморозки.

Риба повинна представляти цілу тушку без слідів очищення. Перед приготуванням риба обробляється своїми руками.

У процесі засолювання можна використовувати ікру і молоки, які так само мають прекрасний смак.

Підготовка риби до засолювання

Щоб підготувати рибу до засолювання, знадобиться інструмент:

• Кулінарні ножиці.
• Гострий обробний ніж.
• Посуд для засолювання.
• Гніть.
• Суміш для засолювання.

Засолюючи рибу, слід дотримуватися певних правил:

1. Правильно розморозити. Ніколи не слід форсувати процес розморожування. Краще, якщо вона розморозиться у холодильнику.
2. Посуд для засолювання. Це має бути скляний або пластиковий посуд, але ніяк не металевий.
3. Видаляти плавці краще ножицями.
4. Суміш має бути добре розмішана. Від якості приготовленої суміші залежатиме якість кінцевого продукту.
5. Як вантаж можна застосувати трилітрову банку з водою або пластикову пляшку.

Тривалість процесу засолювання

М'ясо нерки, оскільки воно жирне, солі не боїться, тому пересолити його просто неможливо. М'ясо ніколи не візьме зайвої солі. До готовності їй достатньо побути у сольовому розчині близько двох діб. За бажання мати малосолону рибу, її достатньо потримати в розчині одну добу. Щоб риба солилася рівномірно, її слід регулярно перевертати.

Як смачно посолити нерку - смачні рецепти

Хороших рецептів не так уже й багато. Більшість із них відповідають процесу засолювання інших лососевих видів риб. Але можна зустріти і ексклюзивні рецепти, що характеризуються неперевершеним смаком. Солона нерка може послужити чудовим доповненням до різних салатів або закусок.

Рецепт швидкого приготування

Для цього потрібно заготовити:

• 1 кг нерки.
• 2 ст. ложки солі.
• 1 ст. ложка цукру.
• Спеції.

Як готується:

1. Риба обробляється і ріжеться на прийнятні шматки.
2. Шматки риби викладаються у приготований посуд.
3. Сюди ж вирушає суміш солі, цукру та спецій.
4. Риба акуратно перемішується у цьому складі.
5. М'ясо риби ставиться під гніт на 4 години.
6. Через 4 години її можна їсти.

Нерка в розсолі

Які продукти для цього потрібні:

• 1 кг філе нерки.
• До 9 столових ложок солі.
• 1 л води.
• 200 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування:

1. Взяти тушку риби та обробити до отримання філе.
2. В емальованому посуді готується розсіл. Для цього у воді розчиняється сіль.
3. Суміш підігрівається, але не сильно. Вона може бути теплою, але не гарячою.
4. У розсіл лягає філенерки, десь на півгодини.
5. Через півгодини рибу дістають і складають в окрему ємність, попередньо нарізавши філе на шматки.
6. Шматки заливаються повністю олією. Так риба витримується близько 10-ї години. Після цього періоду рибу можна вживати в їжу.

Сухе засолювання

Подібний спосіб також можна назвати швидким і доступним. Достатньо підготувати такі інгредієнти:

• Нерка – 1 кг.
• Сіль – 4 ст. ложки.
• Цукор – 2 чайні ложки.
• Чорний перець – 1 ч. ложка (необов'язково).

Як приготувати:

1. Тушка нерки обробляється, щоб залишилося одне м'ясо, без шкіри та кісток.
2. Береться паперовий рушник і видаляється зайва волога.
3. Береться сіль, цукор та перець, після чого їх перемішують.
4. Рибу рівним шаром присипають цією сумішшю з усіх боків і загортають пергамент. Після цього її поміщають у посуд і ставлять у холодильник.
5. Десь через добу, не раніше, вважається, що риба вже приготовлена.

Необхідні інгредієнти:

• Нерка – 2 кг.
• 1 ст. ложка солі.
• 1 цибулина.
• 2 лимони.
• Запашний перець (за смаком).

Технологія приготування:

1. Нерка обробляється з видаленням шкіри та кісток, після чого вона рубається на шматочки.
2. З лимона виділяють сік.
3. Цибуля ріжеться кільцями або подрібнюється.
4. Шматочки риби викладають шарами, разом із цибулею, спеціями та лимонним соком.
5. Риба поміщається в холодильник на добу. При цьому її потрібно регулярно діставати і перемішувати.
6. За добу риба готова до вживання.

Нерка – це ніжна риба, яка готується із застосуванням певних правил. Наприклад:

• Для засолювання не рекомендується використовувати сіль типу «Екстра».
• Емальований посуд має бути цілим, без тріщин і сколів.
• Не рекомендується до продукту додавати горілку, оскільки це робить рибу твердою.
• Після приготування рибу краще з'їсти за тиждень, тому що довше зберігати її не рекомендується.

Солоний горбуш чудово підходить для приготування різних закусок або бутербродів. Крім цього, солона горбуша може виявитися незамінною при приготуванні різних салатів, коли потрібне здорове харчування. Особливо це актуально в умовах, коли потрібно позбутися зайвої ваги.