موز: حقایق و سوابق جالب. خوردن موز شیدایی

میوه

موز(ار. طَلْحٌ [طالکخ]؛ لاط. موسی) گیاهی است علفی و چند ساله که میوه های آن خورده می شود. در به عنوان یکی از گیاهان بهشتی ذکر شده است.

صمغ اقاقیا

در قرآن

موز در آیه ذکر شده است الواقعه((حادثه)) در زمینه وصف نعمات بهشتی که برای مؤمنان تدارک دیده شده است: آنها سخنان بیهوده و سخنان گناه آلود را در آنجا نمی شنوند، بلکه فقط کلمات: "صلح، صلح!" ۝ و الذین یحقون - (و) آنان که در طرف راست هستند؟ ۝ (آنها ساکن خواهند شد) در میان نیلوفرهای بی‌خار، ۝ و (در میان) موز (میوه‌هایشان) در ردیف آویزانند.. کلمات به کار رفته در قرآن صحبت کردنکه در عربی امروزی به معنای صمغ اقاقیا، موز بهشتی است. ابن کثیر بر این باور است که آیه به معنای «درخت خار بلندی است که در مجاورت حجاز می روید» و به نظرات متکلمان عالم مسلمان استناد می کند. مجاهد چنین می‌گوید: «منضود منقد درختی است که میوه‌های آن به‌صورت خوشه‌ای می‌رویند. خداوند این را به قریش یادآوری می کند که او را تحسین می کردند و زیر سایه این درخت پناه می بردند. ابن عباس گفت: این درختان شبیه صمغ اقاقیا هستند که در زمین می رویند، اما میوه هایشان شیرین تر از عسل است. ابوسعید گفت: واتلحد مناهد(عرض وطلح منضود) درختان موز هستند.» ابن عباس، ابوهریره، حسن، عکرمه، قتاده و دیگران نیز مورد توجه قرار دادند.

میوه موز

داستان

اولین اخبار در مورد موز خوراکی در قرن 3-4 در اروپا ظاهر شد. قبل از میلاد مسیح ه.، شاید به لطف بازرگانان و دریانوردان فنیقی که در آن زمان آزادانه در امتداد سواحل آفریقا، به هند و کشورهای مدیترانه سفر می کردند. تقریباً در سال 67 میلادی. ه. پلینی بزرگ در نوشته های خود از این گیاه با نام "پالا" یاد کرده است که سپس وارد زبان یونانی کلاسیک شد. تئوفراستوس داستانی را ضبط کرد که برخی از خردمندان دوست داشتند آن را برای گفتگو در سایه موز جمع کنند و گهگاه با خرسندی قدرت خود را با میوه های آن تقویت می کردند. شاید به همین دلیل است که نام لاتین باستانی گیاه Musa sapientium چیزی بیش از "موز خردمند" معنایی ندارد.

در قرون وسطی، با گسترش متصرفات اسلامی در زمان خلفای صالح، نقش پیشرو در گسترش موز در کشورهای خاورمیانه، قاره آفریقا و جنوب اروپا توسط عشایر، تجار و جنگجویان عرب ایفا شد. . در آغاز قرن شانزدهم. دریانوردان اسپانیایی و پرتغالی موز را از سواحل غرب آفریقا به آمریکای جنوبی آوردند. در حال حاضر، موز در تمام مناطق گرمسیری مرطوب کشت می شود و از نظر برداشت کل میوه، در کنار انگور، مرکبات، خرما و سیب جزو پنج میوه برتر اقتصاد جهان است.

موز همیشه در جهان اسلام بسیار محبوب بوده و در آن کشورها و جاهایی که کاشته نشده بود، همیشه آن را می آوردند. اطلاعات عجیبی در این باره در کتاب «شرح یک سفر در امتداد مرز ترکیه و ایران» آمده است که توسط محمد خورشید، دبیر کمیسر ترک درویش پاشا، نماینده ترکیه در کمیسیون مرزی مختلط، که در سال 1839 ایجاد شد، نوشته شده است. برای استقرار نهایی مرز ترکیه و فارس. نویسنده که از مناطق کمتر شناخته شده ای که بخشی از منطقه مرزی بین آرارات و خلیج فارس هستند بازدید کرده است، در مورد موز چنین می نویسد: «در بصره، لیمو، پرتقال و تعدادی میوه به نام موز (موز) می روید و می روید. در آب و هوای گرم در قسطنطنیه چیزهای تازه پیدا نمی کنید. تنه این درخت از گونه نی بسیار مرطوب و لطیف است، اما این نی تا یک و نیم کولاجی (سازنس) رشد می کند. برگ های آن مانند برگ های نی معمولی به طول 3 کولج، عرض 10 آرشین و ظاهری غیر معمول است. در فصل زمستان پذیرفته نمی شوند، اما در تمام فصول دیگر هر زمان که کاشته شوند، تا آخر سال قطعا به ثمر می رسند. می گویند وقتی موز می خوری، مزه هر میوه ای را که در آن زمان فکر می کنی به خود می گیرد. اما این درست نیست. من هم شنیده ام که طعم آن به هیچ طعم دیگری شبیه نیست.

الکساندر دوما در «فرهنگ بزرگ آشپزی» خود که متعلق به اوست، سفر خود به تونس را با همراهی راهنمایان عرب شرح می دهد و از جمله می گوید: ... در کمال تعجب دیدم که عربهایم شام خوردند چند خرما و یک موز. خجالت می کشیدم که اینقدر شام بزرگی خوردم، در حالی که آنها خیلی کم می خوردند» .

کیک های موزی

استفاده

موز که در بهشت ​​مسلمانان رشد می کند، گیاهی شناخته شده است که میوه های اشتهاآور و خوش طعم زیادی تولید می کند. کلمه "موز" در دنیای مدرن به بسیاری از گونه ها و هیبریدهای جنس Musa (Banana) از خانواده Musaceae (موز) اشاره دارد. در میان آنها گیاهانی وجود دارد که فقط به عنوان گیاهان زینتی یا به عنوان محصولات صنعتی کشت می شوند. مثلا ژاپنی موسی بسجو سیب. & Zucc.و M. ornata Roxb.، یا فیلیپینی M. textiles Nee.فقط برای الیاف مورد استفاده در ساخت طناب های قوی و چای کیسه ای رشد می کند. به اصطلاح موز حبشی M. enseteدر اتیوپی برای فیبر، و همچنین جوانه‌های جوان و پایه‌های ساقه، مصرف می‌شود. میوه M. balbisiana Colla.از جنوب و جنوب شرق آسیا عملا برای غذا نامناسب هستند، اما این گیاه به دلیل مقاومت در برابر بیماری ارزش دارد، و بنابراین اغلب به عنوان یکی از "والدین" در پرورش اشکال جدید موز خوراکی استفاده می شود.

نام امروزی بهشت ​​موز است ( M. paradisiacal L.) توسط K. Linnaeus به این گیاه داده شد، به وضوح تحت تأثیر دانش مسلمانان که موز در بهشت ​​رشد می کند، همانطور که در آیه 29 سوره آمده است. الواقعه(حادثه) قرآن کریم. این نیز با این واقعیت تأیید می شود که در عربی موز نامیده می شود موزه ها(ار. موز ‎)، لاتین کجا بود موسی- موز.

تقریباً 300 نوع موز خوراکی که تا به امروز شناخته شده اند به دو دسته «شیرین» و «نشاسته ای» تقسیم می شوند. اولی به صورت خام مصرف می شود، دومی به صورت آب پز، سرخ شده، بخارپز، خشک شده، پخته شده با گوشت، ماهی، برنج و غیره مصرف می شود. در آمریکا و اروپا مرسوم است که به موز ( موز) میوه های شیرین زرد رنگ تازه مصرف می شود. میوه های غنی از نشاسته که قبل از استفاده نیاز به پختن دارند، "چنار" نامیده می شوند. چنار). موز کوتوله که گاهی به آن موز شکر نیز می‌گویند، گوشت زرد رنگی دارد که طعم شیرین‌تری نسبت به موز معمولی دارد. موز قرمز، که می تواند از نظر رنگ پوست و گوشت از قرمز تا بنفش متفاوت باشد، به سختی از حمل و نقل جان سالم به در می برد و بنابراین در کشورهایی که رشد نمی کنند، کمتر شناخته شده است. موز با پوست سبز نازک و طعم سیب وجود دارد.

گل آذین موز

شرح

موز اغلب به اشتباه درخت نامیده می شود، اگرچه در واقع یک گیاه علفی چند ساله و بسیار بزرگ است که در آن نقش تنه توسط دمبرگ های متعدد ضخیم، آبدار و پهن برگ ایفا می شود که به صورت مارپیچی از یک ریزوم گوشتی بیرون می آیند. استوانه ای متراکم تشکیل می دهد که ارتفاع آن به 6-7 متر می رسد. برگ های صاف و کشیده به تعداد 5 تا 15 عدد در هوای گرم به میزان یک برگ در هفته باز می شوند. طول برگ ها به 2.7 متر و عرض 60 سانتی متر می رسد. آنها می توانند همه سبز، سبز با لکه های شرابی، یا سبز در خارج و قرمز ارغوانی در داخل باشند. گلدهی 6-8 ماه پس از شروع رشد ساقه کاذب رخ می دهد.

گل آذین یک نقطه رشد اصلاح شده به شکل یک فرآیند نوک تیز است که از هسته گل رز برگ در انتهای ساقه خارج می شود. در ابتدا یک کلیه بزرگ، دراز و مخروطی شکل بنفش است. با باز شدن براکت ها، گل های سفید لوله ای شکل ظاهر می شوند که در ردیف های دوتایی قرار گرفته اند و به صورت مارپیچی در امتداد ساقه گل قرار گرفته اند. گلهای ماده 5-15 ردیف پایین را اشغال می کنند. در بالای آنها ممکن است چندین ردیف گل دوجنسی و غیرجنسی وجود داشته باشد. گل های نر در ردیف های بالایی قرار دارند. میوه های جوان از گل های ماده ایجاد می شوند و به تدریج مانند انگشتان نازک سبز رنگ می شوند. براکت ها به زودی می ریزند و میوه های رسیده در هر دسته به دسته های موز با وزن 10 تا 90 کیلوگرم تبدیل می شوند. در زیر انبوه میوه ها، ساقه فرو می رود و دسته های موز وارونه می شوند. مدت زمان رسیدن میوه از 90 تا 120 روز متغیر است.

میوه ها توت هایی هستند که رنگ آنها از سبز روشن به زرد یا قرمز تغییر می کند، گاهی اوقات با نوارهای سفید. اندازه آنها به طول 6 تا 30 سانتی متر، عرض 2 تا 5 سانتی متر می رسد و شکل مستطیلی، استوانه ای یا سه وجهی، مستقیم یا تا حدودی منحنی دارند. رنگ گوشت عاج مایل به زرد، مایل به قرمز یا بنفش است، وقتی نارس می تواند سفت، ترش و حتی حاوی لاتکس باشد، زمانی که رسیده باشد نرم، نرم و شکننده یا خشک و آرد آلود می شود. طعم می تواند شیرین، شیرین و ترش، سیب مانند یا نشاسته ای باشد.

پس از باردهی، قسمت زمینی موز از بین می رود و از فرزندان ریزوماتی که در اطراف گیاه اصلی رشد می کنند، گیاه جدیدی ایجاد می شود و این روند تجدید به طور مداوم ادامه می یابد.

میوه موز

میوه

پالپ موز رسیده حاوی 75 درصد آب، 20 تا 22 درصد قندهای آسان هضم، 1.6 درصد نشاسته، پروتئین، چربی، ویتامین، اسیدهای آلی، پکتین، اسیدهای آمینه، اسانس، فیبر، عناصر ماکرو و ریز است. یک کیلوگرم تفاله موز حاوی حدود 970 کالری است و پنج یا شش موز از نظر اشباع انرژی معادل یک شام مناسب است. از دیدگاه مدرن، میوه های موز میوه های مغذی هستند که به سرعت هضم می شوند و حاوی مواد بیولوژیکی هستند که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند. ارزش اصلی میوه های موز در محتوای قابل توجه کربوهیدرات های آسان هضم (حدود 30 گرم در هر 100 گرم محصول) نهفته است که منبع انرژی است که به سرعت توسط بدن انسان جذب می شود.

پروتئین گیاهی موز کامل نیست، اما حاوی برخی از اسیدهای آمینه لازم برای یک فرد است. مقدار کمی از چربی های گیاهی شامل اسیدهای چرب غیر اشباع است که احتمال تشکیل کلسترول اضافی را کاهش می دهد، کبد را از نفوذ چربی محافظت می کند، فرآیندهای متابولیکی مهم را در بدن تنظیم می کند، احتمال تصلب شرایین از جمله عروق کرونر را کاهش می دهد. قلب. فیبر غذایی میوه موز فرآیند هضم و دفع مدفوع را تحریک می کند.

مواد پکتین موجود در پالپ موز، با ورود به دستگاه گوارش، اثرات مکانیکی و شیمیایی مواد مضر را بر روی دیواره‌های معده و روده کاهش داده و از التهاب غشای مخاطی معده و روده جلوگیری می‌کند. پکتین ها با فلزات سنگین و رادیونوکلئیدها نمک های نامحلول تشکیل می دهند که در نتیجه از طریق مخاط دستگاه گوارش جذب نمی شوند و همراه با مدفوع از بدن دفع می شوند. این مواد همچنین می‌توانند میکروارگانیسم‌ها و سموم آن‌ها، مواد سمی تشکیل‌شده در بدن انسان در طی هضم، بیگانه‌بیوتیک‌ها، محصولات متابولیک و همچنین مواد مضر بیولوژیکی که می‌توانند در بدن تجمع کنند را از بدن خارج کنند: کلسترول، اسیدهای صفراوی، اوره، بیلی روبین، سروتونین، هیستامین، محصولات ماست سل. با مصرف منظم مواد پکتین در بدن، وضعیت عمومی سلامتی بهبود می یابد، احتمال اختلال در عملکرد سیستم عصبی، قلبی عروقی و اندام های گوارشی کاهش می یابد.

پالپ میوه های موز حاوی پروویتامین A، ویتامین های B 1، B 2، B 3 (ویتامین PP)، B 6، B 9، C، E است. درشت مغذی ها: پتاسیم، سیلیکون، منیزیم، سدیم، فسفر. عناصر کمیاب: آلومینیوم، ید، کبالت، منگنز، سلنیوم، کروم، روی. داروها از میوه های موز ساخته نمی شوند، اما مجموعه ای از مواد فعال بیولوژیکی موجود در آنها که توسط خود خالق قادر متعال متعادل شده است، عملکرد طبیعی بدن را تضمین می کند و توانایی آن را برای مقاومت در برابر انواع بیماری ها افزایش می دهد.

میوه موز را می توان به عنوان یک محصول رژیمی برای ضایعات التهابی غشاهای مخاطی حفره دهان، خونریزی دیاپدتیک، زخم معده و اثنی عشر، ناهنجاری باکتریایی، انتریت با منشاء مختلف، کولیت اولسراتیو و سایر بیماری های مزمن دستگاه گوارش استفاده کرد. میوه های موز یک غذای ایده آل در روزهای به اصطلاح روزه داری هستند، زمانی که فرد غذایی مصرف می کند که به روده ها و کل بدن اجازه می دهد در حالت ملایم کار کنند. از برگ‌های موز جوان خرد شده برای درمان سوختگی و زخم‌های ملتهب استفاده می‌شد. از جوشانده گل آن برای دیابت استفاده می‌کردند و آب گل تازه را برای گوش درد می‌پاشیدند.

A m. banane f.، آلمانی. موز. اسپانیایی، بندری. موز، pl. مانند. 1. ربات. یک درخت به طول یک سازه و در عرض یک آرشین مستقیماً از ریزوم بیرون می‌آید. میوه ها از نظر شکل شبیه به خیار هستند و مصرف می شوند. تمام قسمت های درخت موز وارد عمل می شود. فرهنگ لغت تاریخی گالیسم های زبان روسی

موز- (موز اسپانیایی). گیاه عظیم درخت مانند علفی که به نام پیسانگا، انجیر آدم نیز شناخته می شود. میوه آردی آن که شبیه خیار است مانند نان خورده می شود. فرهنگ لغات کلمات خارجی موجود در روسی ... ... فرهنگ لغت کلمات خارجی زبان روسی

موز- در یک پوست. جارگ خودکار. شاتل. مردی در ماشین ماکسیموف، 24. موز (موز) در گوش (در گوش) کسی. جارگ میگویند شاتل. اهن. 1. در مورد شخصی که چیزی نشنیده است. FL, 92. 2. درباره مردی که از گوش موسیقی محروم است. نیکیتینا 1996.14. 3. در مورد ناشنوایان ... ... فرهنگ لغت بزرگ گفته های روسی

موز- موز، a، m .. 1. کمترین نمره (یک یا دو). گرفتن (یا گرفتن، برخورد، چنگک زدن، و غیره) یک موز برای چه برای گرفتن نمره بد برای چه l. موضوع. 2. اندام جنسی مردانه. 3. یک کیف جادار بلند که معمولاً به شکل ... ... فرهنگ لغت آرگو روسی

موز- گیاه علفی چند ساله. آسیای جنوب شرقی موطن آن محسوب می شود. از اینجا به آفریقا، آمریکای جنوبی و مرکزی رسید، جایی که گونه های متعدد او از زمان های بسیار قدیم پرورش می یابند. موز 3 بار در سال می رسد. برای بسیاری از ملل، آنها ...... فرهنگ لغت آشپزی

موز- شوهر. درخت و میوه انجیر آدم، Musa paradislaca. مرد موزی. گیاه، درخت موز؛ جمع آوری شده باغ موز فرهنگ توضیحی دال. در و. دال. 1863 1866 ... فرهنگ توضیحی دال

موز- (موسی)، تیره ای از گیاهان چند ساله خانواده. سفارش موز زنجبیل. گیاهان بلند، گاهی غول پیکر (تا ارتفاع 15 متر) با ریزوم قوی، ساقه ای بسیار کوتاه و تنه کاذب بلند که توسط غلاف های کاشی که روی یکدیگر قرار گرفته اند ... فرهنگ لغت دایره المعارف زیستی

موز- ناموفق، زوج، میوه، دو، ناراضی، دیکشنری مترادف روسی. موز، تعداد مترادف ها: 15 انجیر آدم (1) ... فرهنگ لغت مترادف

موز- میوه یک گیاه علفی چند ساله به همین نام؛ فقط در کشورهای گرمسیری می رسد. در اتحاد جماهیر شوروی، در سواحل دریای سیاه قفقاز و کریمه، گونه های موز که کمتر به گرما نیاز دارند، به عنوان گیاهان زینتی پرورش داده می شوند. شکوفه های موز و ...... دایره المعارف مختصر خانواده

موز- سرده ای از گیاهان چند ساله از خانواده موز. St. 40 گونه، در مناطق استوایی و نیمه گرمسیری آسیا و استرالیا. در فرهنگ عمدتا در آمریکای لاتین. در میوه دانه تا 300 میوه (تا 60 کیلوگرم). در پالپ میوه های خوراکی، تقریبا. شکر 16 درصد مورد استفاده برای غذا و... فرهنگ لغت دایره المعارفی بزرگ

موز- موز، موز، شوهر. (عرب. انگشت موز). گیاه استوایی نخل شکل. || میوه آرد شیرین این گیاه است. فرهنگ لغت توضیحی اوشاکوف. D.N. اوشاکوف. 1935 1940 ... فرهنگ لغت توضیحی اوشاکوف

کتاب ها

• موز، میخائیل ایوانف. موز را باید طبیعی ترین کلون انتشارات در نظر گرفت. سبک نئورئالیستی رمان «زندگی‌نامه»، چرنوخا و فحش‌هایش را آشکار می‌کند، فقط تا زمانی که در ... خرید با قیمت 380 روبل.
• موز: نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است، Maksimova I.G .. ...

پاسخ از هیلا[گورو]
هند را زادگاه موز می دانند. از آنجا بود که این میوه های شیرین در سراسر منطقه گرمسیری پخش شد. موز در زبان عربی به معنای انگشت است.
در واقع، بسیاری از چیزهایی که در مورد موز شنیده اید درست نیست. آنها روی درختان خرما رشد نمی کنند: موز یک علف است. علاوه بر این، این چمن 15 متر یا حتی بیشتر رشد می کند. گرده افشانی در شب و منحصراً توسط خفاش ها. میوه موز نوعی توت است. این توت ها روی حامل های مخصوص موز حمل می شوند.
چه چیزی از موز در سرزمین خود ساخته می شود؟ خوب مثلا آبجو که به قلعه 28 درجه می رسد. موز وحشی دارای دانه است. در برخی از کشورها، غده علف موز خوش طعم تر از میوه در نظر گرفته می شود. در همان کشورها، پوست موز دود می شود - بناره ها قوی تر از سیاه ترین سیگارها هستند. در فیلیپین از موز برای ساخت مقوا استفاده می شود.
رنگ موز به سادگی بسیار متنوع است، در کشورهای گرم می توانید نه تنها میوه های زرد، بلکه سبز، قهوه ای، نارنجی، صورتی، قرمز و حتی بنفش را نیز پیدا کنید.
تا به امروز، حدود 400 گونه وجود دارد.
دو طبقه بندی از موز وجود دارد - بر اساس هدف و علمی. با توجه به اولین موز به جدول، دسر و سبزیجات تقسیم می شود. موز سفره ای از گروه های واریته کاوندیش، گروس میشل و لاکاتان بخش عمده ای از صادرات موز جهان را تشکیل می دهد. این چیزی است که ما می خوریم.
موز قرمز با موز رومیزی سنتی از نظر رنگ پوست متفاوت است که می تواند قرمز، قهوه ای مایل به قرمز و قرمز باشد. در تعدادی از واریته‌ها، رنگ گوشت صورتی، میوه‌های آن‌ها ضخیم‌تر و گردتر است و طعم آن شبیه طعم موز میوه‌ای است. سیب، بچه، شکر، موز خانم ها انواع مختلفی از مینی موز هستند. طول میوه آنها به 8 تا 12 سانتی متر می رسد. آنها به ندرت به ما می رسند، زیرا آنها ضعیف ذخیره می شوند.
موز سبزیجات از گروه واریته Planteyn عمدتاً پس از پختن خورده می شود و در هنگام رسیدن زرد نمی شود، بلکه سیاه می شود. از نظر ظاهری، آنها از نظر اندازه های بزرگتر با موز های رومیزی سنتی متفاوت هستند.
در روسیه تا 20 نوع فروخته می شود.
حالا برای کمی گیاه شناسی. این واقعیت که موز یک گیاه چند ساله است، قبلاً آموخته اید. با این حال، همه نمی دانند که ساقه این علف زیرزمینی است و یک ریزوم است که جرم آن می تواند به 10 کیلوگرم برسد! آنچه روی سطح است و معمولاً ساقه یا تنه نامیده می شود، برگ هایی است که به دور یکدیگر پیچیده شده اند. چنین تنه کاذب به ارتفاع 10-15 متر و قطر 60 سانتی متر می رسد. در بالای تنه کاذب یک گل آذین غیر توصیفی وجود دارد که از آن میوه ها رشد می کنند. میوه های روی گیاه پس از 6-10 ماه ظاهر می شوند. چنین ساقه ای فقط یک سال عمر می کند، زیرا پس از رسیدن میوه، از بین می رود.
حالا در مورد اعتیاد به آشپزی. اگر برای ما موز بیشتر شبیه یک دسر است، پس برای ساکنان مناطق استوایی یک "نان دوم" یا یک محصول "استراتژیک" است که با موفقیت جایگزین غذاهای جانبی، سیب زمینی، نان و حتی گوشت می شود. بنابراین، در کوبا، موز فرانسوی یک غذای محبوب در نظر گرفته می شود، در استرالیا، موز را از طول به دو نیم می کنند، در آرد و آرد سوخاری میغلطانند، با نمک و فلفل پاشیده می شوند و در چربی در حال جوش سرخ می شوند. آفریقایی ها موز را به همه غذاها اضافه می کنند - تخم مرغ های همزده، سوپ، فرنی و حتی به عنوان غذای جانبی برای ماهی استفاده می شود. اما بیشتر برداشت موز در قاره سیاه برای تهیه آبجو میوه ای استفاده می شود. اروپایی ها به پختن موز عادت ندارند، اما با احترام زیادی با این میوه ها برخورد می کنند.
چنین عشق جهانی به موز تصادفی نیست، زیرا نه تنها یک محصول خوشمزه و کاملا رضایت بخش است، بلکه منبع فوق العاده ای از ویتامین ها و مواد معدنی، به ویژه پتاسیم است.
انتخاب موز بسیار ساده است - برای استفاده فوری، باید میوه های زرد رنگ با پوست صاف و مات خریداری کنید. با این حال، حتی میوه های کاملا سبز نیز می توانند به راحتی در محل شما برسند و این تاثیری بر طعم و وجود ویتامین ها در موز خریداری شده نخواهد داشت. حتی در کشورهای گرم، میوه ها به رنگ سبز برداشت می شوند.

موز بسیار محبوب استاز زمان های قدیم امروزه آنها را می توان برای فروش در سراسر جهان دید، و نه فقط در مکان های رشد مستقیم آنها.

چه چیزی باعث جذابیت موز می شود؟ پوست موز آسان استهنگام نیاز به یک میان وعده، آن‌ها در دسترس هستند. این میوه به عنوان ضد حساسیت طبقه بندی می شود که امکان خوردن آن را حتی برای نوزادان فراهم می کند. موز منبع خوبی از ویتامین C، فیبر و پتاسیم است.

اعتقاد بر این است که زادگاه موز جنگل آسیا. ساقه موز چوبی نیست، بنابراین باد با سرعت بیش از 25 متر بر ثانیه می تواند به راحتی کل مزرعه موز را در یک دقیقه از بین ببرد. به همین دلیل است که هر گیاهی یک تکیه گاه دارد. موز 8-10 هفته پس از ظاهر شدن روی شاخه ها برداشت می شود. آنها به رنگ سبز برداشت می شوند و برای رسیدن به کارخانه های ویژه فرستاده می شوند و پس از آن در قفسه های فروشگاه قرار می گیرند.

"موز" چیست؟

موز یک توت استو خود گیاه علف است، ارتفاع آن تا 10 متر و عرض آن تا 40 سانتی متر می رسد. اما ساقه توخالی است. موز بیش از 500 نوع دارد و در نقاط مختلف جهان رشد می کند. این گیاهان از خانواده گیاه شناسی مشابه سوسن و ارکیده هستند. اما به زبان ساده، همانطور که از درس زیست شناسی مدرسه می دانید، موز یک علف است.

نام "موز" از کلمه عربی "موز" گرفته شده است.، که به معنی انگشت است. در مجموع سالانه 16.5 میلیون موز در هند رشد می‌کند و هند در مقایسه با سایر نقاط جهان پیشروترین تولیدکننده موز است.

موز سرشار از مواد مغذی است. موز حاوی مقادیر زیادی ویتامین A، C و E و همچنین ریبوفلاوین، تیامین، نیاسین، اسید فولیک، ویتامین B12 و بسیاری از مواد معدنی دیگر مانند آهن، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، فسفر، مس، روی، فلوئور است. از بقیه مواد مغذی. با این حال، بسیاری از دانشمندان بر این باورند که موز به عنوان یک گیاه ممکن است به زودی به دلیل تغییرات محیطی منقرض شود.

اگر شما موز خریدم و نمی خواهم پوست آن سیاه شودمیوه ها را در دمای اتاق نگهداری کنید. اگر موز باید کمی برسد، آن را در یخچال قرار دهید، در حالی که پوست آن سیاه می شود، اما خود میوه شیرین می شود. همچنین می توانید با قرار دادن موز در یک کیسه کاغذی قهوه ای یک شبه به رسیدن موز در دمای اتاق کمک کنید. اگر موزهای از قبل رسیده را در همان کیسه قرار دهید، این روند سرعت می گیرد. موز را می توان با قرار دادن در کیسه ها یا ظروف وکیوم، پس از جدا کردن پوست، منجمد کرد.

به طور کامل موز سبز یا با نوک سبزبرای پخت و پز به طور کلی و به طور خاص برای سرخ کردن مناسب هستند. موز خارج از گیاهی که آن را به دنیا آورده بهتر می رسد، بنابراین از خرید موز سبز نترسید. اگر موز را روی شاخه ای از گیاه بگذارید تا برسد، پوست آن ترک می خورد و میوه بی مزه می شود، به همین دلیل است که موز در حالی که هنوز سبز است برداشت می شود.

موز را تکثیر کنیدنه توسط دانه ها، زیرا دومی عقیم هستند، بلکه توسط شاخه های ریزوم ها. موز برای رشد و تولید مثل به آب و هوای گرمسیری، آفتاب و آب فراوان و خاک غنی از مواد مغذی نیاز دارد. علاوه بر خود تفاله، از پوست موز نیز استفاده می شود. کود خوبی برای بوته های گل رز است. کافی است یک سوراخ در نزدیکی بوته رز حفر کنید و پوست موز را در آنجا قرار دهید.

• اسکندر مقدونی در سال 327 قبل از میلاد موز را در هند به رسمیت شناختن ایمان جدید خورد.

• شهری در شمال تایلند یک جشنواره سالانه به نام جشنواره موز تخم مرغ پس از برداشت دارد. در این روز معبد اصلی شهر با موز سبز یا گل موز قرمز تزئین می شود و ساکنان نذری موز به معبد می آورند.

• یکی از شکارچیان خانواده سگ ها، گرگ یال، با موز به اندازه کافی رفتار می کند و با لذت آنها را می خورد.

• در مصر، کشت موز بسیار جدی گرفته شد و حتی "دستورالعمل های" دقیق برای رشد موز روی دیوارها گذاشته شد.

• در بیشتر کشورها، موز به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا ماهی سرو می شود و با میل پخته می شود.

• نوشیدنی های الکلی از موز تهیه می شوند و قدرت آنها به 28 درجه می رسد.

• موز دارای دانه است، اما برخلاف تمام قوانین طبیعت، موز نمی تواند با دانه تکثیر شود - آنها عقیم هستند و روش اصلی تکثیر موز شاخه های ریزوم است.

• موز نارس برداشت می شود، زیرا با رسیدن در شرایط مصنوعی، بسیار مفیدتر از آن چیزی است که قبلاً رسیده بود. علاوه بر این، گرفتن لحظه ای که موز دقیقا رسیده است و موز بیش از حد رسیده بلافاصله می ترکد و بی مزه می شود دشوار است.

• بوته های موز همیشه بسته هستند، زیرا باد شدید می تواند کل مزرعه را در یک دقیقه منفجر کند، زیرا خود ساقه ها پشتیبانی ندارند.

• تعداد زیادی از انواع مختلف موز در جهان وجود دارد که از جمله آنها قرمز، سبز، سیاه، طلایی است. و آن دسته از موزی که ما می خوریم، با استانداردهای ساکنان کشورهای دیگر، طعم خوبی ندارند و به طور کلی برای دام ها تغذیه می شوند.

• پوست موز را می توان به عنوان یک کود عالی برای بوته های رز استفاده کرد.

• موز کالری بسیار بالایی دارد و موز خشک شده پنج برابر بیشتر از موز تازه کالری دارد. از نظر تئوری، شما می توانید تمام عمر خود را با موز زندگی کنید بدون اینکه از گرسنگی و کمبود ویتامین بمیرید.

• موز سالم ترین غذا برای قلب است زیرا موز حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که به تقویت ماهیچه قلب و عادی سازی فشار خون کمک می کند.

• در هند، هزاران موز به سادگی خرد می‌شوند تا یک کشتی به آب انداخته شود.

• در جهان، صنعت موز آنقدر توسعه یافته است که کل برداشت سالانه برای تغذیه پانزده کیلوگرم از همه مردم روی کره زمین، از جمله نوزادان، کافی است.

• یک بار در انگلیس، دختری پس از خوردن 4 موز جان خود را از دست داد. در سال 1946 بود، پس از جنگ، این 4 موز جزو اولین دسته از موزهایی بودند که پس از یک وقفه طولانی به انگلستان آورده شدند.

• نام لاتین موز "musa sapientum" است که می توان آن را "میوه مریم گلی" ترجمه کرد.

• موز رادیواکتیو است زیرا حاوی مقدار نسبتاً زیادی پتاسیم از جمله ایزوتوپ رادیواکتیو پتاسیم 40 است.

• اکثریت قریب به اتفاق بوته های تجاری موز (که هستند) کلون های یکدیگر هستند و از یک گیاه منفرد در جنوب آسیا منشاء می گیرند. این باعث می شود که آنها به شدت نسبت به شرایط محیطی حساس و مستعد انقراض باشند.

• در حال حاضر محبوب ترین نوع موز کاوندیش است و قبل از آن گروس میشل جای آن را اشغال می کرد که گیاهان آن نیز در واقع شبیه به یکدیگر بودند و تا اواسط قرن بیستم موز را به جهان عرضه می کردند. میوه گروس میشل بزرگتر از کاوندیش بود، دوام بیشتری داشت و حمل و نقل را بهتر تحمل می کرد. در اواسط قرن گذشته، گونه گروس میشل به دلیل قارچی به نام "بیماری پاناما" که گیاهان این گونه خاص را تحت تاثیر قرار داده بود، تقریباً به طور کامل از روی زمین ناپدید شد. اکنون تهدیدی مشابه بر سر موز کاوندیش وجود دارد.

• بیش از هزار نوع موز در جهان وجود دارد، اما تقریباً همه آنها از نظر طعم ناخوشایند هستند. از موزهای شیرین، خوراکی و مقاوم به بیماری، راجاپوری، میسور (شیرین و ترش)، بستنی، روبوستا و لیدی فینگر شناخته شده است.

• موز از انواع گلدفینگر طعم موز "کلاسیک" ندارد، آنها بیشتر شبیه سیب هستند. این یک هیبرید است که توسط فیلیپ روو پرورش داده شده است که در مقادیر کمی در استرالیا رشد می کند.

• آمریکایی ها بیشتر از همه میوه ها موز می خورند. تقریباً 12 کیلوگرم موز برای هر نفر در ایالات متحده سالانه وجود دارد که بیشتر از مصرف سیب و پرتقال است.

• کدام کشور بیشترین موز می خورد؟ در اوگاندا، جایی که هر ساکن در آن سالانه بیش از 220 کیلوگرم موز می خورد، یعنی موز باید در اولین، دوم و سوم خورده شود.

• درخت موز یک درخت نیست - بیشتر یک بوته یا به عبارت دقیق تر، یک علف است. ساختار ریشه در یک ساقه متراکم به سطح می آید و به همین دلیل است که موز گیاهی درخت مانند نامیده می شود. علاوه بر این، گیاه موز یک گیاه چند ساله و همچنین بزرگترین چنین گیاهی در جهان است.

• می خواهید همیشه در خلق و خوی خوب باشید - موز بخورید. آنها حاوی یک اسید آمینه ویژه تریپتوفان و همچنین ویتامین B6 هستند که با کمک آن، بدن سروتونین، یک ضد افسردگی طبیعی، تولید می کند.

• موز یکی از سالم ترین منابع مواد مغذی است. آنها تقریباً هیچ چربی، کالری بسیار کمی دارند و سرشار از ویتامین B6، فیبر و پتاسیم هستند.

• موز همچنین حاوی فسفر، منیزیم، کلسیم، آهن، روی، مس و سلنیوم است. من در مورد ویتامین های A، B1، B2، C، E، K و دیگران سکوت می کنم - آنها در موز نیز وجود دارند. به گفته کارشناسان، خوردن موز خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان را کاهش می دهد.

• عبارت "جمهوری موز" به ایالت های کوچکی اشاره دارد که توسط ستمگران خرده پا اداره می شوند که از شرکت های تولید موز (در کمال تعجب!) در مقادیر زیادی در ازای سکه حمایت می کنند.

• به یک دسته از موز "برس" و به یک موز "انگشت" می گویند. به طور کلی کلمه امروزی «موز» در عربی دقیقاً به معنای «انگشت» است.

• در اوگاندا از موز برای تهیه آبجو استفاده می شود. به هر حال، آبجو میوه ای بسیار خوب تقریباً 28٪ الکل دارد.

• موز نه تنها زرد، بلکه قرمز نیز هست. قرمزها گوشت لطیف تری دارند و حمل و نقل را تحمل نمی کنند. سیشل MAO تنها جایی در جهان است که موز طلایی، قرمز و سیاه در آن رشد می کند. البته محلی ها آنها را می خورند: این غذای جانبی است که با خرچنگ دریایی و صدف سرو می شود.

• به هر حال، نحوه جمع آوری آنها نیز شایسته توجه است. این به دو نفر نیاز دارد. یکی با یک میله بلند دسته ای از موز را از ساقه به زمین می اندازد و دومی در پایین است و جای پشتش را می گیرد. موز درست بالای سرش می افتد و او آنها را به انبار می برد. کمیسیون حقوق بشر وحشت زده شد.

• جالب ترین کاربرد موز در هند پیدا شد. کسی که با پا گذاشتن روی پوست موز مجبور به لیز خوردن یا حتی افتادن نشده است! بنابراین، در هند از این خاصیت ناخوشایند پوست موز تا به امروز استفاده می شود تا کشتی ها را آسان تر کند. برای انجام این کار، صفحه ماشه (لغزش) به سادگی با موز خرد شده آغشته می شود. برای پرتاب یک کشتی با جابجایی متوسط ​​حدود 20000 موز لازم است.

سوابق مربوط به موز

• شرکت کننده استونیایی مایت لپیک برنده اولین مسابقه جهان شد. او توانست 10 موز را در 3 دقیقه قورت دهد. اما ما تکرار شاهکار او را توصیه نمی کنیم، زیرا او آنها را درست با پوست خورده است و این می تواند برای سلامتی بسیار خطرناک باشد.

• رکورد جهانی خوردن موز 81 موز در ساعت است که 1.35 موز در دقیقه و 0.0225 موز در ثانیه است.

• موز در دسته های 15-20 قطعه ای در یک دسته رشد می کند و در مجموع تا 300 موز روی یک بوته وجود دارد.

• سالانه 100.000.000.000 موز در جهان خورده می شود که این محصول را پس از گندم، برنج و ذرت در رتبه چهارم در بین تمام محصولات کشاورزی قرار می دهد.

هند را زادگاه موز می دانند. از آنجا بود که این میوه های شیرین در سراسر منطقه گرمسیری پخش شد. موز در زبان عربی به معنای انگشت است.

در واقع، بسیاری از چیزهایی که در مورد موز شنیده اید درست نیست. آنها روی درختان خرما رشد نمی کنند: موز یک علف است. علاوه بر این، این چمن 15 متر یا حتی بیشتر رشد می کند. گرده افشانی در شب و منحصراً توسط خفاش ها. میوه موز نوعی توت است. این توت ها روی حامل های مخصوص موز حمل می شوند.

از چه ساخته شده است موزدر کشور خود؟ خوب مثلا آبجو که به قلعه 28 درجه می رسد. موز وحشی دارای دانه است. در برخی از کشورها، غده علف موز خوش طعم تر از میوه در نظر گرفته می شود. در همین کشورها پوست موزآنها سیگار می کشند - بناره قوی تر از سیاه ترین سیگار است. در فیلیپین از موز برای ساخت مقوا استفاده می شود.

رنگ آمیزی موز- به سادگی به طرز شگفت انگیزی متنوع است، در کشورهای گرم می توانید نه تنها میوه های زرد، بلکه سبز، قهوه ای، نارنجی، صورتی، قرمز و حتی بنفش را نیز پیدا کنید.

تا به امروز، حدود 400 گونه وجود دارد.

دو طبقه بندی وجود دارد موز- با توجه به هدف و علمی آنها. با توجه به اولین موز به جدول، دسر و سبزیجات تقسیم می شود. موز سفره ای از گروه های واریته کاوندیش، گروس میشل و لاکاتان بخش عمده ای از صادرات موز جهان را تشکیل می دهد. این چیزی است که ما می خوریم.

موز قرمزاز نظر رنگ پوست با موز رومیزی سنتی متفاوت است که می تواند قرمز، قرمز مایل به قرمز و قرمز قهوه ای باشد. در تعدادی از واریته‌ها، رنگ گوشت صورتی، میوه‌های آن‌ها ضخیم‌تر و گردتر است و طعم آن شبیه طعم موز میوه‌ای است. سیب، بچه، شکر، موز خانم ها انواع مختلفی از مینی موز هستند. طول میوه آنها به 8 تا 12 سانتی متر می رسد. آنها به ندرت به ما می رسند، زیرا آنها ضعیف ذخیره می شوند.

موز سبزیجاتگروه گونه Planteyn عمدتاً بعد از پختن خورده می شود و در زمان رسیدن سیاه می شود نه زرد. از نظر ظاهری، آنها از نظر اندازه های بزرگتر با موز های رومیزی سنتی متفاوت هستند.

در روسیه تا 20 نوع فروخته می شود.

حالا برای کمی گیاه شناسی
چی موز- این یک چمن چند ساله است، شما قبلاً یاد گرفته اید. با این حال، همه نمی دانند که ساقه این علف زیرزمینی است و یک ریزوم است که جرم آن می تواند به 10 کیلوگرم برسد! آنچه روی سطح است و معمولاً ساقه یا تنه نامیده می شود، برگ هایی است که به دور یکدیگر پیچیده شده اند. چنین تنه کاذب به ارتفاع 10-15 متر و قطر 60 سانتی متر می رسد. در بالای تنه کاذب یک گل آذین غیر توصیفی وجود دارد که از آن میوه ها رشد می کنند. میوه های روی گیاه پس از 6-10 ماه ظاهر می شوند. چنین ساقه ای فقط یک سال زندگی می کند، زیرا. پس از رسیدن میوه، از بین می رود.

حالا در مورد عادات آشپزی
اگر برای ما موزبه جای یک دسر، برای ساکنان مناطق استوایی این یک "نان دوم" یا "استراتژیک" محصول است که با موفقیت جایگزین غذاهای جانبی، سیب زمینی، نان و حتی گوشت می شود. بنابراین، در کوبا، سیب زمینی سرخ شده موز یک غذای محبوب در استرالیا محسوب می شود موزاز طول به دو نیم شده، آرد و آرد سوخاری بغلتانید، نمک و فلفل بپاشید و در چربی در حال جوش سرخ کنید. آفریقایی ها اضافه می کنند موزدر همه غذاها - در املت، در سوپ، در فرنی، و حتی به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی استفاده می شود. اما بیشتر برداشت موز در قاره سیاه برای تهیه آبجو میوه ای استفاده می شود. اروپایی ها به پختن موز عادت ندارند، اما با احترام زیادی با این میوه ها برخورد می کنند.

چنین عشق جهانی به موز تصادفی نیست، زیرا نه تنها یک محصول خوشمزه و کاملا رضایت بخش است، بلکه منبع فوق العاده ای از ویتامین ها و مواد معدنی، به ویژه پتاسیم است.

برای انتخاب موزبسیار ساده - برای استفاده فوری باید میوه های زرد رنگ با پوست صاف و مات خریداری کنید. با این حال، حتی میوه های کاملا سبز نیز می توانند به راحتی در محل شما برسند و این تاثیری بر طعم و وجود ویتامین ها در موز خریداری شده نخواهد داشت. حتی در کشورهای گرم، میوه ها به رنگ سبز برداشت می شوند. گذشته از همه اینها موزوقتی روی درخت می رسند طعم و عطر لازم را به دست نمی آورند، بلکه برعکس آنها را از دست می دهند، پوست میوه ترک می خورد و پالپ آن به راحتی تحت تأثیر بیماری ها قرار می گیرد، بنابراین این میوه ها نارس برداشت می شوند.

خریداری شده را نگه ندارید موزدر یک یخچال موز مانند هر میوه گرمسیری طعم و عطر خود را در سرما از دست می دهد، بهتر است در دمای اتاق نگهداری شود.

موز پوست کنده نیاز داشتنبلافاصله بخورید، در غیر این صورت پالپ اکسید می شود، قهوه ای می شود و ویتامین ها را از دست می دهد.

چرا این اتفاق می افتد موزشیرین است و دیگری اصلا طعم ندارد؟ و چون موز اگرچه یکسان است اما متفاوت است. مهمترین چیز در این توت این است که چگونه و کجا رسیده است. از این گذشته ، میوه ها فقط سبز و نارس منتقل می شوند. برخی از آنها در راه موفق می شوند به شرایط برسند، اما اینها قطعا شیرین نخواهد بود. بازماندگان در یک اتاق مخصوص با گاز معالجه می شوند. ترسناک نیست، تکنولوژی است. میوه هنگام رسیدن گاز اتیلن آزاد می کند. بنابراین، اگر یک میوه سبز با گاز درمان شود، به خودی خود شروع به رسیدن می کند و مانند طبیعت آن را به درستی انجام می دهد. اگر برای حدود یک هفته همه چیز با گاز و دما درست باشد (هنگام گذاشتن آن باید 18 درجه باشد و هر روز باید حدود یک درجه پایین بیاید) ، معلوم می شود که توت ها انگشتان شما را می لیسند. و اگر طبیعی نباشد، آنها کار نمی کنند ... درست است، کسانی که این میوه را در شاخه بومی خود می خورند، می گویند که احساسات بسیار غنی تر است. اما چه باید کرد - شما نمی توانید آنها را بالغ حمل کنید.

اما حتی از موزهای رسیده مصنوعی نیز می توانید غذاهای خوشمزه و معطر بپزید.