چاقوی سرامیکی DIY ساخته شده از کاشی کف. چاقوهای سرامیکی: خصوصیات و خواص آنها چاقوهای سرامیکی از چه چیزی ساخته می شوند؟

انتخاب بهترین چاقوی سرامیکی. ما مزایا و معایب سرامیک را مطالعه می کنیم و نحوه مراقبت صحیح از آن را یاد می گیریم.

اخیراً ظروف با روکش سرامیکی به طور فزاینده ای محبوب شده اند. تصادفی نیست که این ماده در آشپزخانه محبوب است. این نه تنها سازگار با محیط زیست است، بلکه قابل اعتماد و بادوام است. علاوه بر ظروف غذاخوری، چاقوهای سرامیکی نیز تقاضای زیادی دارند. یک چاقوی سرامیکی با استفاده از فناوری خاصی ساخته شده است که به شما امکان می دهد یک تیغه نسبتاً تیز ایجاد کنید که برای مدت طولانی نیازی به تیز کردن ندارد.

مزایا و معایب

چاقوهای سرامیکی برای اولین بار بیست سال پیش در ژاپن تولید شدند. برخلاف آنالوگ های فلزی، محصولات سرامیکی در طول فرآیند برش طعم محصولات را تغییر نمی دهند و طعم و بوی فلز را به آنها نمی دهند. برای ساخت تیغه ها از پودر زیرکونیوم فشرده استفاده می شود که با پخت در کوره های مخصوص به یک ماده سرامیکی با مقاومت بالا تبدیل می شود. استحکام تیغه به مدت زمانی که در فر می گذراند بستگی دارد. چاقویی که کمتر از یک روز در آنجا رها شده باشد به احتمال زیاد شکننده خواهد بود و به سرعت می شکند. این برای تقلبی های چینی معمول است.

قبل از خرید باید از ماندگاری محصول اطمینان حاصل کنید تا کالای بی کیفیت خریداری نکنید. اول از همه، باید به قیمت توجه کنید، زیرا چاقوهای مارک را نمی توان ارزان نامید. همچنین لازم است از قبل با مزایا و معایب چنین محصولاتی آشنا شوید.

مزایای:

• طراحی شیک. چاقوهای سرامیکی ظاهری جذاب و مدرن دارند که به سبک پیشرفته ساخته شده اند. دسته ها معمولاً از پلاستیک لاستیکی یا سیلیکون به شکلی مناسب برای دست ساخته می شوند. تقلبی های چینی با چسباندن دسته از دو نیمه مشخص می شوند، در حالی که نمونه های ژاپنی با کیفیت بالا دسته را محکم به تیغه جوش داده اند.
• مستعد لکه شدن نیست. لازم نیست نگران سفیدی چاقو باشید، زیرا مدل های باکیفیت رنگ یا بوی غذا را در طول فرآیند برش جذب نمی کنند. این بهداشتی ترین نوع مواد است، بی خطر است و به بدن انسان آسیب نمی رساند.
• تیغه تیز. چند سال اول پس از خرید، چاقوی سرامیکی مانند زمانی که برای اولین بار استفاده شد تیز خواهد بود. با این چاقو می توانید هر غذایی را برش دهید: از گوشت، سبزیجات سفت گرفته تا نان. علاوه بر این، حتی نرم ترین آنها بدون خرد شدن یا چروک شدن به برش های نازک بریده می شود.
• یک وزن سبک برخلاف آنالوگ های فلزی، محصولات سرامیکی وزن نسبتاً سبکی دارند. در فرآیند برش دادن غذا، نیازی نیست که به اندازه چاقوهای فلزی تلاش کنید. فقط کافی است چاقو را به آرامی از خود دور کنید بدون اینکه به شدت روی آن فشار بیاورید.

• امکان خرابی. بر خلاف همتایان فلزی خود، چاقوهای سرامیکی به راحتی می شکنند اگر مراقب نباشید. آنها از افتادن روی سطح سخت آشپزخانه (کف کاشی یا سنگ) می ترسند و همچنین برای بریدن غذاهای خیلی سفت مانند سبزیجات منجمد، استخوان ها توصیه نمی شود و نباید یخ را خرد کنند.
• قیمت بالا. یک چاقوی سرامیکی با کیفیت بالا هزینه زیادی دارد، اما قیمت آن با ویژگی های عملکرد بالای محصول توجیه می شود.
• قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیست. برای چاقوهای سرامیکی، شستن دست با آب صابون فقط مناسب است. همچنین نباید در معرض آب جوش یا تغییرات دما قرار گیرند، زیرا ممکن است ترک های کوچکی روی سطح تیغه ایجاد شود.

بهتر است چاقوهای سرامیکی را جدا از سایر ظروف و کارد و چنگال در جایگاهی که مخصوص این کار طراحی شده است نگهداری کنید. آنها را نباید در کنار شیشه و محصولات فلزی نگه داشت. برای برش غذا از تخته برش چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید. محصولات ساخته شده از سنگ و شیشه مناسب نیستند. از سرامیک باید در یک کارگاه روی یک ماشین خاص انجام شود. در خانه، تیز کردن کارآمد چاقو تقریبا غیرممکن است.

چگونه انتخاب کنیم؟

انتخاب چاقوی سرامیکی باید با مسئولیت کامل انجام شود. برای به دست آوردن یک محصول واقعا با کیفیت، باید به جزئیات زیادی توجه کنید. این نه تنها در مورد قیمت و مارک، بلکه در مورد اندازه، شکل و جنس دسته، رنگ تیغه و غیره نیز صدق می کند.

طول تیغه و رنگ

یکی از معیارهای اصلی انتخاب چاقوی سرامیکی طول تیغه آن است. این ممکن است بر عملکرد و سهولت استفاده تأثیر بگذارد. تیغه های کوتاه روی چاقوها برای پوست کندن سبزیجات ایده آل هستند، در حالی که تیغه های متوسط ​​جهانی هستند و برای انواع مختلف محصولات مناسب هستند.

چاقوی سیاه بادوام ترین در نظر گرفته می شود. بنابراین، اگر قصد دارید کارهای پر زحمت روزانه در آشپزخانه را با بریدن غذا انجام دهید، بهتر است چاقوی با تیغه مشکی را ترجیح دهید. تکنولوژی تولید آن شامل استفاده از رنگ مخصوص و پخت طولانی تر محصول در فر می باشد. اما قیمت چنین چاقویی در مقایسه با مدل های سفید به طور قابل توجهی بالاتر خواهد بود.

گزینه استاندارد یک چاقوی سرامیکی با تیغه سفید است. هزینه کمتری دارد و برای آشپزی روزمره نیز مناسب است. این گزینه اغلب در فضای داخلی آشپزخانه یافت می شود.

انواع دستگیره

انتخاب مواد دستگیره اهمیت کمتری نسبت به تیغه ندارد. دسته های چوبی محبوب ترین هستند و پس از آن گزینه های پلاستیکی و لاستیکی قرار دارند. هر یک از آنها ویژگی های مثبت و منفی خود را دارند، بنابراین باید روی ترجیحات و راحتی خود تمرکز کنید. محصولات با دسته چوبی سازگار با محیط زیست در نظر گرفته می شوند و برای دوستداران سبک زیست محیطی مناسب هستند، در حالی که محصولات لاستیکی حتی در دستان مرطوب نمی لغزند.

هدف عملکردی

چاقوهای سرامیکی باید با در نظر گرفتن نیازها و نیازهای شما انتخاب شوند. آنها بیشتر برای پوست کندن و برش سبزیجات و میوه ها مناسب هستند. برای پنیر، آنها بهترین گزینه در نظر گرفته نمی شوند، زیرا احتمالاً لایه های نازک به تیغه می چسبند. شما نباید به دنبال یک مدل جهانی باشید که مناسب همه چیز باشد. بهتر است چندین محصول را خریداری کنید که از نظر شکل و اندازه برای انواع مختلف محصولات متفاوت است.

برندهای معروف طیف وسیعی از چاقوهای سرامیکی را برای کارهای مختلف ارائه می دهند. شرکت های وظیفه شناس که محصولات با کیفیت تولید می کنند، مدل های جهانی را تبلیغ نمی کنند. چاقوهای سرامیکی فقط در ژاپن، چین و روسیه تولید می شوند. این ژاپنی ها هستند که گزینه های بهتری را ارائه می دهند؛ در واقع آنها خالق این محصول هستند.

استفاده

برای اینکه چاقوهای سرامیکی آشپزخانه دوام بیشتری داشته باشند، باید چندین قانون را یاد بگیرید که به شما امکان می دهد ظاهر جذاب و ویژگی های عملکرد آنها را حفظ کنید.

1. برای غذاهای خیلی سفت نباید از چاقوهای سرامیکی استفاده کرد.
2. مناسب برای برش: پلاستیک یا سیلیکون. ظروف چینی، فلزی، سنگی و شیشه ای عمر چاقو را کاهش می دهند.
3. باید با چاقو به نرمی و بدون حرکات ناگهانی کار کنید.
4. برای جلوگیری از آسیب رساندن به لبه برش، چاقو را در امتداد سطح خراش ندهید.
5. شما نمی توانید چاقو را صاف پرتاب کنید تا تیغه آن از دسته شکسته نشود.
6. شستشو فقط با دست در آب گرم و با استفاده از محلول صابون مجاز است. تغییرات ناگهانی دما و جوشیدن آب غیرقابل قبول است.
7. برای جلوگیری از بریدگی لبه تیغه، چاقوهای سرامیکی باید جدا از سایر کارد و چنگال ها نگهداری شوند.
8. لازم است با چاقوی سرامیکی به دقت کار کنید و در صورت امکان آن را روی زمین نیندازید، زیرا به احتمال زیاد منجر به شکستگی محصول می شود.

با وجود شرایط کار نسبتاً سخت یک چاقوی سرامیکی، برخلاف چاقوی فلزی، همچنان محبوبیت خود را در بین خریداران، به ویژه در میان زنان، به دست می آورد. یکی از مزایای اصلی عدم نیاز طولانی مدت به تیز کردن است. سازگاری بالای این محصول با محیط زیست، عدم اکسیداسیون و حفظ طعم و بوی طبیعی محصولات نیز جذاب است. و ظاهر جذاب هر فضای داخلی آشپزخانه را تزئین می کند.

!
این مقاله برای همه کسانی که به چاقو و انواع آن علاقه دارند جالب خواهد بود. در آن، جان، نویسنده کانال یوتیوب "John Heisz - I Build It"، روند ساخت چاقو از کاشی های سرامیکی کف را به شما ارائه می دهد.

فوراً می گویم که این موضوع ساده ای نیست و تا حد زیادی به کاشی و سرامیک انتخابی بستگی دارد. حتی کاشی‌های چینی نیز در اندازه‌های دانه‌های بسیار متفاوت هستند.

مواد.
- یک قطعه کاشی و سرامیک به اندازه لازم
- ظرف با آب

ابزار استفاده شده توسط نویسنده.
- دستگاه تسمه سنباده
- آسیاب با تیغه الماس
- سوهان سوزنی با روکش الماس
- نشانگر

فرایند ساخت.
بنابراین، آیا می توان از کاشی چاقو درست کرد؟ جان پیشنهاد می کند که پاسخ کوتاه به این سوال بله است، می توانید یک چاقو از کاشی های کف بسازید. با این حال، تیز کردن آن به اندازه کافی برای برش بسیار دشوار است. اما حتی اگر بتوانید آن را به اندازه کافی تیز کنید، لبه چاقو برای مدت طولانی نمی ماند زیرا کاشی ها بسیار شکننده هستند. با این حال نویسنده مدت زیادی است که می خواهد این کار را انجام دهد و امروز همان روز است.

بنابراین، او یک تکه کاشی از مجموعه دارد که در آشپزخانه خود دارد. این نوع کاشی به کاشی چینی معروف است. سخت تر است، در حالی که کاشی های سرامیکی فقط در خارج سخت و در داخل نرم هستند.

و سپس نویسنده شروع به برش قطعه کار با استفاده از یک آسیاب معمولی با یک تیغه الماس کرد که سنگ، کاشی و بتن را کاملاً برش می دهد. همانطور که می بینید، دیسک یک برش نسبتاً خشن ایجاد می کند؛ هنگام چرخش، قسمت هایی از کاشی شکسته می شود.

دیسک به راحتی مواد کاشی را از کناره جدا می کند. این سریع‌ترین راه برای انجام شکل‌دهی اولیه بریدگی‌های چاقو است و در اینجا می‌بینید که نویسنده با برداشتن مورب‌ها از هر دو طرف سعی می‌کند به اندازه کافی نازک شوند.

جان سعی کرد تیغه را با استفاده از سوهان تیز کند و آن را با آب خیس کند. علاوه بر این، شما نمی توانید یکی را که خیلی باریک است انتخاب کنید، زیرا لبه به راحتی قطع می شود و ناهمواری وجود خواهد داشت. می بینید که نویسنده با یک تراشه بسیار بزرگ روبرو شد که ممکن است بعداً مشکل ساز شود، بنابراین او استراتژی را تغییر می دهد.

حوصله جان به سرعت با سوهان سوزن تمام شد، به خصوص که کمی فرسوده شده بود، اگرچه برای کاشی نیز استفاده می شود. نویسنده سعی خواهد کرد بقیه قسمت های تیز کردن تیغه را روی سنباده تسمه ای خانگی خود با یک تسمه 2 اینچ در 72 اینچ انجام دهد. او تسمه های کاربید سیلیکونی دارد و برای خرد کردن شیشه یا کاشی استفاده می شود و نویسنده قبلاً از این روش برای ساخت یک انگشتر سنگی استفاده کرده است و واقعاً خوب کار کرده است.

اما سرامیک بسیار پیچیده تر است. فقط صاف کردن لبه تیغه، اریب ها و برداشتن تراشه ها حدود بیست دقیقه طول کشید. در نتیجه، تیزی مورد نیاز لبه تیغه به دست آمد، اگرچه نویسنده نگران بود که خرد شدن دوباره شروع شود.

این به جان اعتماد به نفس داد تا روی بقیه چاقو کار کند. بنابراین، ستون فقرات چاقو، پشت و شکم دسته را صاف می کند. همچنین با کمی کج کردن لبه قنداق و سایر قسمت ها به سمت سطح نوار، از شر براده های کوچک خلاص شدم.

سپس نویسنده تصمیم گرفت که آن را در هوای تازه با یک سوهان الماس و آب تیز کند. اما به محض اینکه او این کار را شروع کرد، تراشه ها بلافاصله دوباره شروع به کار کردند. ابزار به وضوح برای این مناسب نیست.

بنابراین، نویسنده آن را به کارگاه برگرداند و ماشین سنگ زنی دیگری را برای پردازش بیشتر تیغه انتخاب کرد. این یک ماشین بافندگی طراح کوچکتر با روبان 1 اینچ 30 اینچ است. و یک کمربند الماس بسیار نازک برای آن وجود دارد که نویسنده آن را برای تیز کردن برش های کاربید تنگستن خریداری کرده است. همانطور که می بینید، بسیار خوب کار می کند، نویسنده در واقع تعجب می کند که تیغه را می توان تیز کرد.

نظر نویسنده این است که در واقع کار با سرامیک با استفاده از سوهان سوزنی بسیار دشوار است. همه چیز به یک دلیل ساده اتفاق می افتد - شما به طور خودکار مانند یک اره با آن کار می کنید و در طول حرکت برگشت تراشه دریافت می کنید. شاید شما فشار را به خوبی تنظیم نمی کنید. اما در ماشین سنگ زنی، تسمه در یک جهت حرکت می کند و سطح تماس با آن بزرگتر است.

به طور کلی، این برش کاغذ کنترلی است که جان به دست آورد.

دستورالعمل ها

تیغه های چاقو سرامیکی از پودر زیرکونیوم ساخته شده است که فشرده می شود، در کوره های مخصوص پخته می شود و به یک ماده سرامیکی با استحکام بالا تبدیل می شود. معلوم می شود که چاقوها بسیار تیز هستند، قدرت آنها بستگی به مدت زمان پخت آنها در فر دارد - اگر آنها را کمتر از یک روز نگه دارید، شکننده هستند، به همین دلیل تقلبی های چینی متفاوت هستند. بنابراین، با توجه به این واقعیت که چاقوهای سرامیکی بادوام واقعی هزینه بالایی دارند، دانستن نحوه انتخاب چاقوهای مناسب بسیار مهم است.

تشخیص یک چاقوی تقلبی از یک چاقوی واقعی فقط با تیغه بسیار دشوار است: آنها یکسان به نظر می رسند، باید از نظر استحکام بررسی شوند، که اغلب هنگام خرید غیرممکن است. اما شما می توانید تقلبی را از راه دیگری تشخیص دهید: در چاقوهای ارزان قیمت، تیغه با چسب معمولی به دسته متصل می شود که پس از مدتی کار نمی کند و باعث بیرون زدن تیغه می شود. روش اتصال را به دقت در نظر بگیرید: اگر تیغه به خوبی به دسته جوش داده شده باشد، به احتمال زیاد، خود نیز با استفاده از فناوری صحیح ساخته شده است. فریب برچسب "ساخت چین" را نخورید: چاقوهای واقعی نیز در چین ساخته می شوند.

قیمت محصول را ارزیابی کنید: چاقوهای سرامیکی خوب نمی توانند ارزان باشند. مجموعه ای از چاقوها از شرکت های معروف Frank Moller، Kelli، Bergner حدود 3-4 هزار روبل هزینه دارد. از خرید مجموعه هایی که قیمت آنها کمتر از هزار روبل است خودداری کنید. چاقوهایی با چاقوهای مشکی وجود دارد که قیمت آنها بسیار بیشتر است. این فقط یک موضوع طراحی نیست، چنین تیغه هایی حرفه ای در نظر گرفته می شوند، تیزتر و بادوام تر هستند، اما قیمت مناسبی نیز دارند. آنها عمدتا برای رستوران ها خریداری می شوند. این بدان معنا نیست که چاقوهای سفید به اندازه کافی خوب نیستند - آنها برای شرایط عالی هستند.

به دسته چاقو دقت کنید. به عنوان یک قاعده، آنها از پلاستیک ساخته شده اند، اما مدل های چوبی نیز وجود دارد. پلاستیک به راحتی تمیز می شود، اما ارزان تر به نظر می رسد، اگرچه کیفیت آن کمتر از چوب نیست. دسته های چوبی دوام کمتری دارند، چوب ممکن است ترک بخورد و باکتری ها در آن رشد کنند. اما به طور کلی این موضوع سلیقه ای و مطابقت با فضای داخلی آشپزخانه است.

اندازه و شکل چاقو را با توجه به نیاز خود انتخاب کنید. برخی از محصولات برای میوه ها و سبزیجات، برخی دیگر برای نان و برخی دیگر برای گوشت در نظر گرفته شده اند. به یاد داشته باشید که از چاقوهای سرامیکی برای بریدن غذاهای سفت مانند استخوان و همچنین برای باز کردن شیشه استفاده نکنید.

در نهایت به طراحی چاقوها توجه کنید. گزینه های زیادی وجود دارد، تیغه ها می توانند سایه های مختلفی داشته باشند، دستگیره ها در اشکال و رنگ های مختلف هستند. اغلب این مجموعه شامل برش های مخصوص سبزیجات یا چاقوهای پیتزا می شود، اما چنین مجموعه هایی گران تر هستند.

از سال 1985، یک شرکت ژاپنی کیوسراتولید را آغاز کرد چاقوهای سرامیکیاختلافات در مورد توصیه استفاده از آنها همچنان ادامه دارد. امروزه این محصول غیرعادی هم طرفداران و هم مخالفان سرسختی دارد که دلایل محکمی برای موضع خود دارند. برای اینکه بفهمید برای پیوستن به کدام کمپ آماده هستید، اجازه دهید به مزایا و معایب اصلی یک چاقوی سرامیکی نگاه کنیم.

مزایای چاقوهای سرامیکی

1) چاقوهای سرامیکی بر پایه دی اکسید زیرکونیوم هستند که به صورت پودر در قالب فشرده می شوند و در معرض پخت طولانی مدت قرار می گیرند. به لطف ساختار ریز کریستالی حاصل، چاقویی با سختی تیغه تقریباً 8.2-8.5 در مقیاس Mohs داریم. برای مقایسه، فولاد دارای حداکثر 6.2 در همان مقیاس Mohs است. این توضیح این واقعیت است که چاقوهای سرامیکیآنها یک لبه را برای مدت بسیار طولانی نگه می دارند. تولیدکنندگان به طور کلی به مشتریان اطمینان می دهند که یک چاقوی سرامیکی هرگز نیازی به تیز کردن اضافی نخواهد داشت. با این حال، این چیزی بیش از یک شیرین کاری تبلیغاتی نیست. هر چاقویی دیر یا زود کدر می شود، اما چاقوی سرامیکی دیرتر این کار را انجام می دهد.

2) چاقوهای سرامیکی زیرکونیومی بسیار تیز هستند. آنها در برش دادن نان (بدون خرد کردن)، سبزیجات و گوشت بدون استخوان بسیار عالی عمل می کنند. ساده تر است که یک بار این را نشان دهید تا همه تردیدها در مورد تیزی چاقوهای سرامیکی برطرف شود.

3) چاقوهای سرامیکیخوردگی و تمام مشکلات همراه آن ترسناک نیستند. علاوه بر این، آنها از نظر شیمیایی خنثی هستند و محصولات را اکسید نمی کنند (برش با چاقوی سرامیکی - آنها رنگ، طعم و بوی خود را بدون طعم فلزی حفظ می کنند). چاقوهای سرامیکی به دلیل تراکم بالای مواد از رشد باکتری ها و ایجاد لکه در قسمت کار خود چاقو جلوگیری می کنند.

4) جذابیت زیبایی شناختی و سبکی نسبی چاقو. چاقوی سرامیکیسبک تر از همتای فلزی خود این به ویژه برای افرادی که زمان زیادی را در آشپزخانه می گذرانند بسیار ارزشمند است - هنگام کار با چاقو برای مدت طولانی، دست شما بسیار کمتر خسته می شود.

5) نگهداری چاقوهای سرامیکی بسیار آسان است. آنها بسیار آسان و سریع از هر گونه آلودگی تمیز می شوند. با این حال، در این مورد باید از استفاده از ماشین ظرفشویی خودداری کنید؛ دیر یا زود بر روی چاقو تأثیر منفی می گذارد. سرامیک یک ماده نسبتاً شکننده است که نباید دوباره در معرض خطر قرار گیرد.

معایب چاقوهای سرامیکی

1) سختی چاقوهای سرامیکی با شکنندگی آنها جبران می شود. این بدان معنا نیست که چاقو از همان سقوط اول شکافته می شود، اما قطعاً ارزش سوء استفاده از آن را ندارد. دیر یا زود، ریزترک های حاصل می توانند به چیزی جدی تر تبدیل شوند. چاقوها نیاز به حمل و نقل دقیق و دقیق دارند - در صورت استفاده نادرست، چاقو ممکن است بشکند، اما این مشکلات مربوط به خود چاقو نیست، بلکه در نحوه استفاده از آن است. بیشتر بررسی‌های مربوط به چاقوهای شکسته، نوک‌های برش خورده و لبه‌های برش متلاشی شده از سوی افرادی است که سعی در استفاده نادرست از چاقو داشتند یا دستورالعمل‌های استفاده از آن را رعایت نکردند.

تست تصادف چاقوهای سرامیکی.

2) عدم تطبیق پذیری. این نکته کاملاً از مورد اول ناشی می شود. چاقوی سرامیکیشما نمی توانید استخوان ها را خرد کنید، سعی کنید در شیشه ها را با آنها باز کنید یا غذاهای منجمد را برش دهید. علاوه بر این، این چاقو باید روی تخته های چوبی یا پلاستیکی استفاده شود. نقض این قوانین منجر به فرو ریختن لبه برش می شود و چاقو تقریباً تمام خواص مثبت خود را از دست می دهد.

3) مشکل در تیز کردن. دیر یا زود (حتی با دست زدن به دقت) لبه برش کسل کننده می شود و سوال تیز کردن چاقو مطرح می شود. انجام این کار به تنهایی مشکل ساز خواهد بود؛ این کار به دستگاه های روکش الماس خاصی نیاز دارد. بهتر است چاقو را به یک کارگاه تخصصی ببرید. با این حال، دستگاه های اتوماتیک برای تیز کردن چاقوهای سرامیکی نیز وجود دارد. شرکت ژاپنی Kyocera دو مدل از این چاقو تیزکن ها را تولید می کند - Kyocera DS-20 (مکانیکی) و Kyocera DS-50 (الکتریکی). هر دو تیز کننده، تیزی چاقو را به خوبی باز می گرداند و حتی می توانند تراشه های کوچک را تا 5 میلی متر صاف کنند. در میان آنالوگ های جایگزین، شایان ذکر است که تیز کن Kasumi 33001 که دارای محفظه هایی برای تیز کردن چاقوهای فلزی و سرامیکی است.

بخرم یا نه چاقوی سرامیکی- انتخاب هر کس اگر حاضرید پول مناسبی برای یک چاقوی سرامیکی بپردازید و از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید، به احتمال زیاد راضی خواهید بود. اگر مدل های چینی را خریداری کنید و با آنها بی توجهی کنید، عواقب آن شما را منتظر نخواهد گذاشت. این منحصراً یک چاقوی آشپزخانه است که برای برش سبزیجات و نان طراحی شده است و یک ابزار جهانی نیست که بتوان از آن برای خرد کردن هر چیزی که به دست می آید استفاده کرد.

لازم به ذکر است که در این مقاله به بررسی چاقوهای سرامیکی از سازندگان معروفی مانند Samura، Kyocera، Swiss Home و غیره پرداخته شده است. که مدتهاست به عنوان تولید کنندگان قابل اعتماد این محصولات شهرت پیدا کرده اند.

بازدید پست: 509

2015-11-25

تاریخ: 25 نوامبر 2015

برچسب ها:

عصر بخیر، خوانندگان عزیز! امروز در مورد مواردی صحبت خواهیم کرد که هیچ آشپزخانه ای در دنیا نمی تواند بدون آنها کار کند. گفتگوی ما در مورد چاقو خواهد بود. قهرمانان داستان امروز ما - چاقوهای سرامیکیدر مورد آنها وقتی از عصبانی شدن خسته می شویم، به یاد می آوریم که چقدر سریع تیغه های فلزی مات می شوند و نگرانی در مورد ویتامین هایی که توسط آهن "کشته می شوند" تمام وجود ما را پوشش می دهد.

اگرچه تبلیغات تجاری اصرار دارند که تیغه‌های سرامیکی فوق‌العاده تیز، دوست‌دار محیط‌زیست و فوق‌العاده زیبا هستند، بسیاری از رفقای شکاک همچنان به زمزمه کردن ادامه می‌دهند که هیچ فایده‌ای ندارد پول زیادی را برای یک چیز جدید که حتی از انداختن آن می‌ترسید. فرش ایرانی. به عنوان مثال، خرید یک چاقوی فلزی با کیفیت بسیار بهتر است. عالی، انگیزه ای برای درک تفاوت های آنها وجود دارد!در مورد تاریخچه ظاهر چاقوهای سرامیکی، ویژگی های مثبت و منفی آنها، نحوه صحیح انتخاب، استفاده و تیز کردن آنها خواهم گفت.

چاقوهای سرامیکی از کجا آمدند؟

چاقوی سرامیکی توسط ژاپنی ها اختراع شد، اما لازم به ذکر است که دانشمندان شوروی در دهه هشتاد قرن گذشته یک تیغ "ابدی" با چنین تیغه ای تولید کردند. متأسفانه این اختراع در گوشه عقب قرار گرفت، ژاپنی ها دوباره همه تشویق ها را دریافت کردند و جایزه ها به آنها رسید. خوب، هیچ کاری نمی توانید در مورد آن انجام دهید... به معنای واقعی کلمه حدود 25 سال پیش، فقط حرفه ای ها از چنین ابزاری استفاده می کردند. متخصصان سوشی از استفاده از این شگفتی برای تهیه ظروف خود خوشحال بودند، زیرا سرامیک ها طعمی فلزی به طعم لطیف غذاهای سامورایی نمی دهند. فروش چاقوهای سرامیکی چندی پیش آغاز شد.
اما بلافاصله توسط بازرگانان مبتکر از امپراتوری آسمانی جعل شدند.

کمی در مورد تولید

تیغه سرامیکی یک مورد با تکنولوژی بالا است. نام "سرامیک" به خود تیغه اشاره نمی کند، بلکه به فناوری ساخت آن - تجمع و شلیک اشاره دارد. به طور دقیق، چاقوهای پر زرق و برق دارای تیغه های دی اکسید زیرکونیوم هستند. من فکر می کنم که تمام پیچیدگی های فرآیند تولید برای خانم های خانه دار (و فقط کسانی که دوست دارند آشپزی کنند) چندان جالب نخواهد بود. ما فقط می خواهیم توجه داشته باشیم که در طول ساخت، صفحات ضخیم و تقریبا شفاف ساخته شده از زیرکونیوم پخته شده با استفاده از یک فناوری خاص توسط متخصصان با دست تیز می شوند، می توانید تصور کنید! مردی به فضا پرواز می کند، وتیز کردن چاقو ساخته شده با دست، از این رو بالا استقیمت . در لمس، لبه برش ممکن است کسل کننده به نظر برسد، اما این احساس فریبنده است. تیغه سرامیکی بسیار ضخیم‌تر از همتایان فلزی خود است؛ به‌ویژه در زاویه‌ای مبهم خاص تیز می‌شود. در صورت لزوم، سرامیک ها یک ورق کاغذ را بدتر از فلز برش نمی دهند.

ارگونومی و زیبایی شناسی

زیبایی های سرامیکی، به عنوان یک قاعده، به سبک مورد علاقه من "تکنولوژی پیشرفته" ساخته می شوند. آنها آینده نگرانه به نظر می رسند و کاملاً در فضای داخلی یک آشپزخانه مدرن قرار می گیرند. با گرفتن تیغه در دست خود، بلافاصله عملی بودن آن را احساس خواهید کرد: خط دسته، شکل، ساختار، پوشش تیغه - همه چیز بر ویژگی و غیر معمول بودن آن تأکید می کند. دسته کاملاً در کف دست قرار می گیرد و پخت و پز در آشپزخانه را بسیار لذت بخش می کند. دستگیره ها را می توان از پلاستیک، پلاستیک لاستیکی که لیز نمی خورد یا سیلیکون ساخته شد. کار با یک اختراع ژاپنی فوق العاده راحت و دلپذیر است. ببینید چقدر راحت میشه باهاش ​​آشپزی کرد.

سیاه، سفید: چه تفاوتی دارد

طیف رنگی که در آن تیغه های سرامیکی آشپزخانه ساخته می شود بسیار متنوع نیست. آنها فقط سیاه و سفید هستند.
مشکی ها دوام بیشتری دارند. آنها کسانی هستند که توسط سرآشپزها و متخصصان حرفه ای در زمینه تولید سوشی برای کار انتخاب می شوند. برای پخت و پز روزانه در خانه، می توانیم گزینه سفید ارزان تری را توصیه کنیم، به خصوص که از نظر کیفیت نسبت به رنگ تیره چندان پایین نیست. البته اگر اهل لذیذ و زیبایی هستید و اغلب گوشت خرس خشک شده را در مقادیر زیاد به برش های شفاف نازک با ضخامت مساوی برش می دهید، می توانید رنگ مشکی داشته باشید. در اینجا توصیه من نامعتبر است - فقط سیاه را انتخاب کنید! البته شوخی کردم آن را بخرید که برای شما ارجحیت دارد. امروز حالم کمی طعنه آمیز است، ببخشید دوستان! دیروز سعی کردم به طراح توضیح دهم که چه نوع آشپزخانه ای را تصور می کنم و چرا. و او احتمالاً تصمیم گرفت که من نوه مخفی روچیلد هستم و برای خدمات او چنین صورت حسابی ارائه کرد که من هنوز نمی توانم آنجا را ترک کنم.

دوچرخه کوهستان را با دوچرخه تور مقایسه نکنیم

فكر كردن کدام بهتر است بخریمچاقوهای ساخته شده از فلز یا سرامیک مانند مقایسه دوچرخه کوهستان و دوچرخه ای است که در پارک سوار می شوید. نمی توان گفت یکی خوب است و دیگری بد. این چیزها متفاوت است، آنها برای اهداف مختلف در نظر گرفته شده اند. آره،چاقوی سرامیکینمی‌توانید استخوان‌های گوشت گاو را خرد کنید، نمی‌توانید یک قوطی حلبی را با آن باز کنید، نمی‌توانید یک بطری آبجو را باز کنید، که یک برادر فلزی به راحتی می‌توانست آن را اداره کند. "سرامیک" یک متخصص با تمرکز محدود برای آشپزخانه است. هدف آن برش ماهی، فیله گوشت، سبزیجات برای سالاد، نان به برش های نازک است. بنابراین ما از آن استفاده خواهیم کرد و خوشحال خواهیم شد.

مزایا و مزایای اصلی چاقوهای سرامیکی

معایب: صادقانه، بدون نمایشنامه بیش از حد

1. تردی. سرامیک ها سخت تر از فلز هستند، اما استحکام آنها بسیار کمتر است. حتی اگر روی فرش بیفتد ممکن است بشکند. تیغه آن کوتاه است (تا 16.5 سانتی متر)، زیرا هر چه طولانی تر باشد، شکننده تر است. خرید تیغه های بلندتر از 20 سانتی متر توصیه نمی شود (آنهایی که قبلاً خیلی بلند در نظر گرفته می شوند).
2. شکستگی تحت بارهای جانبی بر روی لبه برش. سرامیک ها هنگام برش از "خم شدن" بسیار می ترسند. برای مثال، نمی توانید گوشت را از استخوان جدا کنید، زیرا ممکن است تیغه به سادگی در جایی که فلز به سادگی تغییر شکل می دهد، شکافته شود. اما به همین دلیل قوانین عملیاتی و هدف مورد وجود دارد - آنها را دنبال کنید و همه چیز خوب خواهد بود. ناخن هایمان را با سوهان تیز نمی کنیم...
3. آنها از تغییرات ناگهانی دما می ترسند. اگرچه مطمئن هستم که شما آن را روی آتش گرم نمی کنید و سپس آن را در آب یخ فرو نمی برید، به یاد داشته باشید که چقدر پول به دست آمده برای آن داده شده است.
4. شما نمی توانید تخته های آشپزخانه را خراش دهید. خوب، اگر خارش دارید و می خواهید آن را به روش «قدیمی» تمیز کنید، برای این منظور چاقویی بخرید که آن هم «قدیمی» است، نه یک چاقوی فانتزی.
5. برای برش دادن غذاهای سفت مناسب نیست. برای این موارد فلزی وجود دارد - هر کدام "پارافی" خود را دارند.
6. تیغه را نباید فشار داد یا صاف کرد. در غیر این صورت به سادگی از دسته جدا می شود.
7. روی تخته های چینی یا شیشه ای قابل استفاده نیست.

قوانین عملیاتی