តើអ្វីទៅជា gnocchi និងរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើវា។ Gnocchi - នំប៉ាវដំឡូងអ៊ីតាលី
ដំឡូងអ៊ីតាលី gnocchi ឥឡូវនេះកំពុងត្រូវបានរៀបចំទូទាំងពិភពលោក - សាកល្បងវាផងដែរ! រូបមន្តពីសាមញ្ញទៅស្មុគស្មាញ - សម្រាប់អ្នក!
ដំឡូង Gnocchi ត្រូវបានផលិតចេញពីដំឡូងបារាំងនិងម្សៅ។ ជួនកាលស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅ Gnocchi ។ នេះធ្វើឱ្យ gnocchi កាន់តែទន់បន្តិច ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលជាងក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ ការបង្កើត Gnocchi គឺសប្បាយណាស់។ ការធ្វើ Gnocchi គឺងាយស្រួលណាស់ ហើយការញ៉ាំ Gnocchi គឺហ៊ានណាស់។ Gnocchi ដែលជាស្នូលរបស់វា គឺជានំប៉ាវដំឡូងខ្ជិល។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ។
- ដំឡូង - 500 ក្រាម។
- ម្សៅ - 150 ក្រាម។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ដុតនំឬឆ្អិន 500 ក្រាមនៃដំឡូងនៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ។ លាងសម្អាតដោយមិនត្រជាក់និងច្របាច់។
បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ហើយច្របាច់ម្សៅបន្តិចម្តងៗដោយបន្ថែមម្សៅប្រហែល ១៥០ ក្រាម។ អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យម្សៅអាចដំណើរការបាន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះព្យាយាម knead dough ឱ្យបានតិចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ចែកម្សៅលទ្ធផលជាបួនផ្នែក រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងខ្សែពួរដែលមានកម្រាស់ប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ ហើយកាត់ Gnocchi ទទឹងប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រ។
ជាគោលការណ៍ Gnocchi អាចត្រូវបានស្ងោរ និងបរិភោគរួចហើយ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ជាប់នឹង Gnocchi កាន់តែប្រសើរ អ្នកត្រូវធ្វើការកាត់។ យើងនឹងធ្វើដូចនេះដោយប្រើសម។
យើងបង្កើតស្នាមរន្ធ។ Gnocchi អាចត្រូវបានកកឬឆ្អិនស្រស់។ ដាក់ Gnocchi នៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិនក្នុងទឹករំពុះអំបិលច្រើនរហូតដល់វាអណ្តែតលើផ្ទៃ។
នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ពួកគេតែងតែរៀបចំវាតាមវិធីនេះ៖ ដាក់ Gnocchi នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺរលាយ ចៀនស្រាលៗ ប្រោះជាមួយឈីសរឹង និង parsley ស្រស់។ យកចេញពីកំដៅភ្លាមៗហើយបម្រើ។
យើងក៏ចូលចិត្ត Gnocchi ជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនឬ breadcrumbs ចៀនក្នុងប៊ឺ។
រូបមន្តទី 2: របៀបចំអិនដំឡូង gnocchi
Gnocchi គឺជានំប៉ាវដែលមានមូលដ្ឋានលើម្សៅអ៊ីតាលី ដែលអាចផលិតបានជាមួយនឹងដំឡូងបារាំង ឈីស ស្ពៃស្ពីណាច ល្ពៅ និងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនទៀត។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងសាកល្បងកំណែដំឡូង។
- ដំឡូង 1 គីឡូក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលី 280 ក្រាម។
- ស៊ុតធំ 1 ភី។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប៊ឺសម្រាប់បម្រើ 80 ក្រាម។
ដំឡូងឆ្អិននៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ, ជូតតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
ដាក់ក្នុងគំនរនៅលើតុមួយប្រោះជាមួយម្សៅ, ប្រោះម្សៅ 200 ក្រាមនិង 1 tsp ។ អំបិល ធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាល ហើយវាយពងមាន់។
ច្របាច់ម្សៅឱ្យដូចគ្នាដោយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិច។ ម្សៅគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនរឹងពេកនិងប្លាស្ទិក។
ចែក dough ជា 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។
ពីគ្នាយើងរមៀលសាច់ក្រកប្រហែល 50-60 សង់ទីម៉ែត្រវែងនិងប្រហែល 1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
កាត់សាច់ក្រកនីមួយៗជាបំណែកប្រវែង 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ។
យើងយកដុំនីមួយៗនៅក្នុងដៃរបស់យើង ហើយរមៀលវាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នលើសំបកនៃសម ដើម្បីឱ្យឆ្នូតនៅតែមាននៅលើនំប៉ាវ។ ផ្ទេរ gnocchi ទៅក្តារកាត់ឬថាសក្នុងស្រទាប់តែមួយ។
នៅក្នុងខ្ទះធំមួយនាំយកទឹកអំបិលឱ្យឆ្អិន។ ដាក់ gnocchi នៅក្នុងទឹកហើយចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់អណ្តែតប្រហែល 2 នាទី។ បម្រើក្តៅជាមួយប៊ឺ។
រូបមន្តទី 3: ដំឡូង gnocchi និងឱសថ
នៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី gnocchi ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក ហើយត្រូវបានបម្រើតែក្តៅៗប៉ុណ្ណោះ។ យោងតាមវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំពួកគេមិនខុសគ្នាច្រើនពីនំប៉ាវទេលើកលែងតែ dough មិនមានភាពចោតទេមានគ្រឿងទេសកាន់តែច្រើនហើយសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុង dough អាចខុសគ្នាខ្លាំង។ មានរូបមន្តជាច្រើន - gnocchi ត្រូវបានរៀបចំដោយបន្ថែមឈីស ឱសថ បន្លែផ្សេងៗ និងផ្សិត។ ម្ហូបនេះនៅតែត្រូវបានគេស្គាល់តិចតួចក្នុងចំណោមពួកយើង ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយ វាបានរកឃើញកម្មវិធីទូលំទូលាយរួចហើយ។ ខ្ញុំបង្ហាញដំឡូង gnocchi ជាមួយឱសថដោយផ្អែកលើដំឡូងឆ្អិន និងម្សៅ។ នេះជាម្ហូបមួយចំហៀងសម្រាប់សាច់ មាន់ និងជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា ហើយវាក៏ល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅ ឬក្រែមជូរ។
- ដំឡូង - 3 ភី។ (ធំ);
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ម្សៅ - កន្លះកែវ;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- dill ឬ parsley - bunch តូចមួយ;
- Cream sour ឬ butter សម្រាប់បម្រើ។
ដំឡូងអាចយកទៅស្ងោរដាក់ក្នុងស្បែក ឬបកសំបករួចស្ងោរ។ កិនដំឡូងឆ្អិនចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។ ដំឡូងប្រែជាទន់ជាងបើអ្នកចម្អិនវាបកសំបក ប៉ុន្តែនេះជាបញ្ហារសជាតិ។
បន្ថែមស៊ុតមួយទៅដំឡូង mashed ។ កូររហូតទាល់តែផលិតផលត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុង។
បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយកូរវាទៅក្នុងល្បាយដំឡូង។ អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាបាយ - ម្សៅនឹងកាន់តែយឺត និងងាយស្រួលក្នុងការ knead ។
រួមជាមួយម្សៅបន្ថែមអំបិល (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ម្រេចដីនិងគ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកគិតថាចាំបាច់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមឱសថស្រស់ (dill ឬ parsley, basil) ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចជំនួសវាដោយស្ងួតផងដែរ។
បន្ថែមម្សៅនិង knead dough រហូតដល់វាទទួលបានស្ថិរភាពទន់ប៉ុន្តែក្រាស់។ អ្នកគួរតែមានអារម្មណ៍ថាម្សៅអាចត្រូវបានប្រមូលផ្តុំទៅជាបាល់មួយដោយមិនរាលដាល។ ប្រសិនបើមិនមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់ទេនោះ gnocchi នឹងទន់ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារហើយប្រែជារអិល។
ចែក dough ទៅជាផ្នែកជាច្រើន។ រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងសាច់ក្រក។ ចែកវាពាក់កណ្តាល។
កាត់ជាបំណែកតូចៗ។
រមៀលដុំនីមួយៗនៅក្នុងម្សៅ។ ចុចចុះក្រោមដោយប្រើសមបត់ចូល រុញចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ ហើយអនុវត្តការរចនា។ ចង្អូរទាំងនេះមិនមែនជាការគោរពចំពោះម៉ូដទេ។ ពួកគេមានគោលបំណងពិតប្រាកដណាស់។ Gnocchi ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់ឬទឹកជ្រលក់។ ពេលជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ចូលជាចង្អូរ។
ដាក់បំណែកនៅក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិនហើយចម្អិន 5 នាទីចាប់ពីពេលដែលវាអណ្តែតលើផ្ទៃ។ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលថា gnocchi មិនជាប់នឹងបាតនៃខ្ទះ (កូរមាតិកានៃខ្ទះដោយថ្នមៗ) ។ យកចេញជាមួយនឹងស្លាបព្រាដែលមានរន្ធបង្ហូរចេញហើយផ្ទេរទៅចានបម្រើ។ អ្វីដែលត្រូវបម្រើអាស្រ័យលើស្ថានភាព។ ប៉ុន្តែវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដោយគ្រាន់តែប្រើក្រែមជូរ ឬប៊ឺ។
រូបមន្តទី ៤៖ ដំឡូងនិងល្ពៅ Gnocchi (មួយជំហានម្តង ៗ)
- ល្ពៅ - 1 ភី។ ;
- ម្សៅ - 1600 ក្រាម;
- ដំឡូង - 4 ភី។ ;
- ស៊ុត - 3 ភី។ ;
- nutmeg - 1 pinch;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងអូលីវ - 2 ស្លាបព្រា;
- ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
- ឈីស Parmesan - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ឈីស Parmesan Moravia - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ឈីសពណ៌ខៀវ Dor - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្រា Amaretto - 2 ស្លាបព្រា;
- thyme - 1 pinch ។
ចូរយើងរៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់៖ ល្ពៅ ដំឡូង ម្សៅស្រូវសាលី ប្រេងអូលីវ និងប៊ឺ ស៊ុតស្រស់ដែលផលិតនៅផ្ទះ thyme ស្ងួត ស្រា Amaretto និងអំបិល។
លាងសមាតនិងកាត់ល្ពៅជាពាក់កណ្តាលយកគ្រាប់ពូជចេញ។
អំបិលផ្នែកនីមួយៗនៃល្ពៅនៅខាងក្នុង។
និងខាញ់ពាក់កណ្តាលល្ពៅដែលបានរៀបចំជាមួយប្រេង។ បង្វែរពួកវាចុះក្រោមហើយដុតនំវានៅក្នុងឡ (200 ដឺក្រេ) ប្រហែលកន្លះម៉ោង។ វាអាស្រ័យលើពូជនិងភាពទុំនៃល្ពៅ។
ឥឡូវអ្នកត្រូវយកដុំល្ពៅដុតនំចេញជាមួយស្លាបព្រា។
ខណៈពេលដែលយើងកំពុងដុតនំល្ពៅ ដំឡូងអាវត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ (ដោយមិនឱ្យវាឆ្អិន!) ចូរសម្អាតវា។
ជូតល្ពៅនិងដំឡូងតាមរយៈ Sieve បាននៅក្នុងម៉ាស៊ីនផ្ទះបាយ។
បន្ថែមដំឡូងបារាំង និងល្ពៅ ច្របាច់តាម Sieve ទៅក្នុងម្សៅ sifted ។
លាយម្សៅជាមួយដំឡូងបារាំង និងល្ពៅសុទ្ធ រួចបន្ថែមស៊ុត និងអំបិល។
បន្ថែម thyme និង Amaretto liqueur ទៅក្នុងល្បាយចម្រុះ។
ដើម្បីធ្វើ gnocchi យើងមានម៉ាសរួចរាល់ហើយ។
នៅលើតុដែលមានម្សៅ រមៀលចេញមួយដុំចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយ (ប្រហែលកម្រាស់សាច់ក្រក)។
កាត់សាច់ក្រក gnocchi ទៅជាបំណែកប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រហើយជ្រលក់ក្នុងម្សៅ។
ធ្វើ gnocchi ជាមួយសមមួយ។
បន្ទាប់ពីធ្វើរូបរាង gnocchi គួរតែសម្រាកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
ខណៈពេលដែល gnocchi កំពុងរៀបចំយើងនឹងធ្វើទឹកជ្រលក់។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅឬខ្ទះ។
បន្ថែមម្រេចខ្មៅដីទៅប៊ឺទន់។
និង nutmeg ស្រស់។
កិន Parmesan ពីរប្រភេទចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។
បន្ថែមបំណែកនៃឈីសពណ៌ខៀវ។
នេះគឺជាអ្វីដែល gnocchi ឆៅរបស់យើងមើលទៅដូចនៅក្នុងរូបថត។ តើវាមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ការបម្រើប្រាំបីទេ?
ដាក់ផ្នែកមួយនៃល្ពៅ និងនំប៉ាវដំឡូងចូលទៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ។ ពួកគេត្រូវកូរភ្លាមៗដើម្បីការពារកុំឱ្យជាប់នឹងបាត។
gnocchi គួរតែអណ្តែតទាំងស្រុងនៅពេលរួចរាល់។
នេះគឺជាអ្វីដែល gnocchi មើលទៅដូចជាបន្ទាប់ពីប្រហែលប្រាំនាទីនៃការចម្អិនអាហារ។
យើង "ងូតទឹក" ផ្នែកនីមួយៗនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ធ្វើពីប៊ឺនិងឈីសចម្រុះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ!
រូបមន្តទី 5: ដំឡូងអ៊ីតាលី Gnocchi
- ដំឡូង 800 ក្រាម។
- ពងមាន់ ១ ដុំ
- ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស 300 ក្រាម។
- ឈីសរឹង 30 ក្រាម។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- Cream sour ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
លាបនិងកាត់ដំឡូង។
ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់, កិនចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ។
បន្ថែមឈីសដឹងគុណ។
បន្ថែមស៊ុត, អំបិលនិងរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាយ។
បន្ថែមម្សៅ។
ច្របាច់ម្សៅ។
ច្របាច់ម្សៅតូចៗចេញដើម្បីបង្កើតជា gnocchi ។ ប្រសិនបើចង់បាន សូមអនុវត្តការរចនាដោយប្រើសម។
ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល ៣ នាទីរហូតទាល់តែវាអណ្តែត។
រូបមន្តទី 6 មួយជំហានម្តង ៗ : ដំឡូង gnocchi ជាមួយឈីស
Gnocchi គឺជានំប៉ាវរាងពងក្រពើ រាងមូល ឬរាងចតុកោណ ដែលមានចង្អូរជ្រៅ។ gnocchi បុរាណត្រូវបានផលិតដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស - ក្តារដែលមានផ្ទៃធូរស្បើយដែលបំណែកនៃ dough ត្រូវបានរមៀលដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរាងមូល។ ប៉ុន្តែជាធម្មតាពួកគេទទួលបានដោយសមមួយ ដោយគ្រាន់តែចុច gnocchi ជាមួយវាមុនពេលបញ្ជូនពួកគេទៅក្នុងទឹករំពុះ។ ផ្ទៃធូរស្បើយគឺចាំបាច់មិនមែនសម្រាប់ការរចនាសោភ័ណភាពនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នោះទេ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់អាចជាប់នៅក្នុងចង្អូរ និងត្រូវបានស្រូបយកបានល្អជាង។ វាអាចជាអ្វីទាំងអស់: ពី Cream sour ជាមួយឱសថនិងខ្ទឹម, ប៉េងប៉ោះ, creamy, ផ្សិត, បន្លែ។ ជាទូទៅទឹកជ្រលក់ណាមួយពីអ្នកដែលរៀបចំសម្រាប់ប៉ាស្តានឹងធ្វើ។
សមាសភាពនៃ gnocchi អាចមានភាពខុសប្លែកគ្នា: ជាមួយនឹងការបន្ថែមដំឡូងបារាំងឈីក្រុម Fulham ល្ពៅឈីសនិងឱសថទៅ dough ។ នៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើនជំនួសឱ្យស៊ុតទាំងមូលមានតែ yolk ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបន្ថែម; វាត្រូវបានគេជឿថា gnocchi បែបនេះនឹងកាន់តែទន់ភ្លន់ហើយ dough នឹងមិនយកម្សៅច្រើនទេ។
- ដំឡូងនៃពូជម្សៅ - 4 មើមមធ្យម;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ពែងសម្រាប់ dough + ម្សៅសម្រាប់កាត់;
- ស៊ុត yolk - 1 ភី។ ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេចខ្មៅដី - 2 pinches (ស្រេចចិត្ត);
- ឈីសរឹង - 100 ក្រាម (50 ក្រាមនៅក្នុង dough នៅសល់សម្រាប់បម្រើ);
- butter ឬប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ឱសថស្រស់ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - សម្រាប់បម្រើ។
វាជាការល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំ gnocchi ពីពូជដំឡូងដែលមានម្សៅដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់រំពុះ។ pulp មានម្សៅច្រើន វាចងម្សៅ ហើយម្សៅមិនរឹង ប៉ុន្តែក៏មិនដាច់ពេលស្ងោរ។ ដើម្បីបងា្ករដំឡូងពីការយករាវលើសនិងម្សៅមិនឱ្យប្រែទៅជាទឹកនៅពេលឆ្អិនវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចំហុយវានៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេឬដុតនំវានៅក្នុងឡនៅក្នុង foil ឬនៅលើស្រទាប់អំបិលតុ។ យកដំឡូងបារាំងដែលរួចរួចមកទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច បកសំបក និងកិនជាទឹកសុទ្ធ។
បន្ថែមស៊ុតលឿង អំបិល ហើយបើចង់បាន គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ម្រេចខ្មៅ basil nutmeg) ទៅសុទ្ធក្តៅ។ លាយ។
ដោយប្រើ grater ល្អបំផុតសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសរឹងចូលទៅក្នុងសុទ្ធប្រហែល 50-60 ក្រាមគ្រាន់តែដើម្បីឱ្យ gnocchi មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ឈីសដែលនៅសល់នឹងត្រូវបានប្រើនៅពេលបម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
ច្របាច់ម្សៅស្រូវសាលីចូលទៅក្នុងដំឡូង mashed ។ ដំបូងត្រូវលាយជាមួយស្លាបព្រាមួយពេលម្សៅឡើងក្រាស់ដាក់លើតុ ហើយច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។
ម្សៅគួរតែត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ នៅពេលដែល dough knead និង thickens ។ វាគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកឬតុ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅច្រើន ឬតិច - វាអាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វា វិធីសាស្រ្តនៃការចំអិនដំឡូងបារាំង និងបរិមាណម្សៅនៅក្នុងវា។ ប្រហែលជាអ្នកនឹងត្រូវការម្សៅមួយកែវហើយបន្ទាប់មកមើលម្សៅ។
ច្របាច់ម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងដាក់លើតុ ឬក្តារកាត់។ បំបែកមួយភាគបីនៃ dough ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 3 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដោយប្រើកាំបិតកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយរមៀលវានៅក្នុងម្សៅ។
ចុចផ្នែកនីមួយៗដោយប្រើសម ហើយរុញវាចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងដែលមានចង្អូរជ្រៅ។ ជ្រលក់សមជាកាលៗក្នុងម្សៅ ប្រោះ gnocchi ជាមួយម្សៅផងដែរ បើមិនដូច្នេះទេ ម្សៅនឹងជាប់នឹងក្លៀក។
ដាំទឹកអោយពុះ ដាក់អំបិល អោយវាប្រៃបន្តិច។ ដាក់ដំឡូងបារាំងចូល រង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះម្តងទៀត ហើយចម្អិនរយៈពេល ១-២ នាទីទៀត។
ដោយប្រើស្លាបព្រាបិទភ្ជាប់យក gnocchi ផ្ទេរទៅចានជ្រៅមួយបន្ថែមប្រេង (ប៊ឺឬអូលីវ) ។ គ្របនិងអ្រងួនច្រើនដង។ ដាក់នៅលើចានមួយ sprinkle ជាមួយឱសថនិងឈីសដឹងគុណ។ បម្រើក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ណាមួយ។ ចំណង់អាហារ!
រូបមន្តទី 7: gnocchi ដំឡូងនៅផ្ទះ
ដំឡូងធម្មតាបំផុតអាចត្រូវបានបម្រើក្នុងពន្លឺថ្មីមួយ - gnocchi ។ រូបមន្តសាមញ្ញនេះបានចំណាកស្រុកមកយើងពីប្រទេសអ៊ីតាលី។ នៅទីនោះគេហៅថានំប៉ាវអ៊ីតាលី។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងមុខម្ហូបថ្មី និងសាមញ្ញ។ ពិតជាងាយស្រួលនៅលើកាបូប។ ចុងភៅណាម្នាក់អាចស៊ូទ្រាំនឹងស្នាដៃនេះ។ អ្នកអាចបម្រើ gnocchi ជាមួយសាច់ ឬបន្លែចម្រុះ។ ពួកគេក៏អស្ចារ្យនៅថ្ងៃបន្ទាប់ដែរ។ ចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង - ហ៊ានណាស់។
នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការចម្អិនអាហារលាងដំឡូង។ បោះវាចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់លើភ្លើង។ ចំអិនរហូតដល់រួចរាល់។
ត្រជាក់និងលាបស្បែក។
ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់, ឈីសដឹងគុណល្អ,
ស៊ុត, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
nutmeg,
ហើយជាការពិតណាស់បន្ថែមម្សៅ។
ច្របាច់ម្សៅក្រាស់។
ដាក់ម្សៅនៅលើបញ្ជរដែលមានម្សៅដោយសប្បុរសហើយ kneed រហូតដល់រលោងទាំងស្រុង។
ទុកឱ្យសម្រាក 15 នាទី។
បន្ទាប់មកចែកវាទៅជាផ្នែក។
ដើម្បីធ្វើឱ្យការកាត់ dough ទៅជាបំណែកកាន់តែងាយស្រួល អ្នកអាចសើមកាំបិតក្នុងទឹកត្រជាក់។
រមៀលចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកតូចៗ។
កាត់បំណែកតូចៗស្មើគ្នា។
Gnocchi តែងតែត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយផ្ទៃឆ្អឹងជំនីរបស់វា។ នេះជួយឱ្យពួកគេទំនាក់ទំនងកាន់តែល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលពួកគេត្រូវបានគេបម្រើជាញឹកញាប់។ អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងឆ្អឹងជំនីរដោយប្រើសមធម្មតា។
ដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺការចម្អិនអាហារ។ ដាក់ gnocchi ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ, អំបិលបន្តិច។
ដរាបណា gnocchi អណ្តែតលើផ្ទៃ អ្នកអាចយកវាចេញដោយស្លាបព្រាមួយ ហើយពួកវារួចរាល់។
នៅពេលបម្រើ gnocchi អាចត្រូវបានប្រោះជាមួយឱសថ chopped និង Cream sour ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំក៏ស្រឡាញ់វាដែរជាមួយនឹងប្រេងខ្ទឹមក្រអូប។
រូបមន្តទី ៨៖ ដំឡូងបារាំងបែបប៉ូឡូញ (មានរូបថត)
Gnocchi គឺជាម្ហូបអ៊ីតាលី ប៉ុន្តែប៉ូឡូញក៏ផលិតនំប៉ាវដំឡូងដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះផងដែរ។ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាការផ្តល់រូបរាងប៉ូឡូញគឺងាយស្រួលជាង និងលឿនជាង។
- ដំឡូង mashed - 500 ក្រាម;
- ម្សៅ - 150 ក្រាម;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- រមៀត - 0.5 tsp;
- ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 tsp;
- yolk ឆៅ - 1 ដុំ;
- ឈីសរឹង - 50 ក្រាម;
- butter - 50 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - បាច់
Gnocchi ត្រូវបានរៀបចំពីដំឡូងបារាំង អ្នកអាចប្រើសំណល់ពីម្សិលមិញ ទោះបីជាអ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅបន្ថែមបន្តិចក៏ដោយ។
ប្រសិនបើយើងធ្វើវាពីទទេ បន្ទាប់មកដាំដំឡូងក្នុងទឹកអំបិល ទុកអោយត្រជាក់ ហើយកាត់តាមសារពត៌មាន ឬដឹងគុណ។ មិនចាំបាច់បន្ថែមទឹក ឬទឹកដោះគោ!
កម្រិតទឹកសុទ្ធក្នុងចានមួយហើយយក ¼ ផ្នែកបន្ថែមម្សៅទៅផ្នែកនេះជាបរិមាណដែលត្រូវការ។ ហេតុអ្វីបានជាម្សៅនិងមិនមែនម្សៅ? ដោយសារតែវិធីនេះ នំប៉ាវប្រែជាទន់ រលោងជាងមុន ហើយនំប៉ាវរក្សារូបរាងបានល្អជាងពេលចម្អិន។
បន្ថែមគ្រឿងទេស ម្រេចខ្មៅ និងរមៀត វានឹងផ្តល់ពណ៌លឿងដ៏ស្រស់ស្អាត។ កិនឈីសហើយបន្ថែមទៅដំឡូង។
បន្ថែម yolk 1 និង kneed dough; ប្រសិនបើ dough ប្រែចេញស្អិតពេកអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតបន្តិច។
រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណទេ dough គួរតែយឺតប៉ុន្តែទន់គ្រប់គ្រាន់។
រុំបន្ទះក្តារដោយខ្សែភាពយន្តតោងដើម្បីកុំឱ្យនំប៉ាវជាប់ខណៈពេលដែលពួកគេកក។
ឥឡូវនេះយើងយកម្សៅមួយដុំ រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយដាក់វានៅលើក្តារចុចវានៅកណ្តាលដោយម្រាមដៃរបស់យើង ធ្វើឱ្យមានការចូលបន្ទាត់តូចមួយ ការចូលបន្ទាត់នេះបម្រើជាប្រភេទនៃពែងសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។
ដាំ gnocchi ក្នុងទឹកអំបិល។ ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលដែលពួកគេបានលេចឡើង។
អ្នកអាចរលាយប៊ឺមួយដុំក្នុងខ្ទះចៀន ចៀនខ្ទឹមបារាំងបៃតងល្អិតៗ ហើយដាក់ជីណូឈីដែលទើបចម្អិនថ្មីៗដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងខ្ទះចៀន។
កូរនិងបម្រើ។
រូបមន្តទី 9: ដំឡូង Gnocchi ជាមួយស្រាសំប៉ាញ
Gnocchi ឬនំប៉ាវដំឡូងជាមួយផ្សិតគឺជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយក៏អាចយកកន្លែងនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាកផងដែរ។ ដំឡូង gnocchi ប្រែជាទន់ភ្លន់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
- ដំឡូង - 400 ក្រាម។
- yolk - 1 ភី។
- ម្សៅ - 4-5 tbsp ។ លីត្រ
- ស្រាសំប៉ាញ - 350 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 75 ក្រាម។
- ឈីស Parmesan - 40 ក្រាម។
- Parsley (សម្រាប់បម្រើ) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប៊ឺ - 25 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ + 0.5 ពែងសម្រាប់ដុតនំដំឡូង
ដើម្បីរៀបចំ gnocchi ដំឡូងជាមួយផ្សិតរៀបចំគ្រឿងផ្សំ។
ចាក់អំបិលចូលក្នុងចានដុតមួយ ដាក់ដំឡូងចូលក្នុងស្បែកហើយដុតក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190 ដឺក្រេរហូតដល់ចម្អិន។
លាបដំឡូងឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះដំឡូងដុតនំនៅលើ grater ល្អ។
បន្ថែម yolk, អំបិលទៅដំឡូងនិងលាយ។
បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, knead dough នេះ។
រមៀលម្សៅដំឡូងចូលទៅក្នុង "សាច់ក្រក" ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ។
បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកប្រវែង 1,5 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដោយប្រើសមមួយធ្វើ gnocchi: ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់បំណែកនៃ dough នៅលើសមដាក់បញ្ច្រាសមួយហើយរមៀលវាទៅគែមនៃសមដើម្បីឱ្យ grooves ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ដាក់ gnocchi លើផ្ទៃម្សៅ។
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។
ច្របាច់ផ្សិត។
កិនឈីសនៅលើ grater ល្អ។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងល្បាយនៃប៊ឺនិងប្រេងបន្លែ។
បន្ថែមផ្សិតអំបិលនិងម្រេច។
ដាក់ gnocchi នៅក្នុងទឹករំពុះហើយចម្អិនមិនលើសពី 40 វិនាទីរហូតដល់ពួកវាអណ្តែតលើផ្ទៃ។
បន្ទាប់មកដាក់ gnocchi ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង ហើយលាយថ្នមៗ។
ដាក់ gnocchi ដំឡូងដែលបានរៀបចំជាមួយផ្សិតនៅលើចាន។ បន្ថែមឈីសនិងតុបតែងម្ហូបជាមួយ parsley ។
រូបមន្តទី 10: Gnocchi នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្សិតក្រែម
ដំឡូងសម្រាប់ gnocchi ជាធម្មតាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ គ្មាន "ឆ្អិន" គ្រាន់តែដុតនំ! មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេដែលដំឡូងនឹងមានភាពជាប់លាប់ដែលចង់បាន - ដោយគ្មានរាវលើសនិងកំទេច! វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដុតនំជាមួយអំបិលសមុទ្រ (វានឹង "ទាញចេញ" រាវលើស) នៅ 200 ° C ។ មិនចាំបាច់បោះចោលអំបិលទេ ក្នុងករណីនេះ វាអាចប្រើឡើងវិញបាន។ ពេលវេលាដុតនំអាស្រ័យតែលើទំហំនៃដំឡូង និងពូជរបស់វា ដោយគ្រាន់តែពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយកាំបិត។ ហើយគ្មាន foil - ដាក់ដំឡូង "នៅក្នុងអាវរបស់ពួកគេ" នៅលើអំបិល។
សម្រាប់ gnocchi
- 6 ដំឡូងមធ្យមថ្មី។
- ស៊ុតលឿង ១ ភី
- 4 (+/-) សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា ម្សៅ
- សម្រាប់ដុតនំអំបិលសមុទ្រ
- ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអំបិល, ម្រេច
- 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា butter
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ផ្សិតក្រែម
- ស្រាសំប៉ាញ 6-7 កុំព្យូទ័រ (ផ្សិតតាមរដូវផ្សេងទៀត)
- ក្រែម 0.5 ពែង 33%
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ
- ខ្ទឹមស ២-៣ កំពឹស
- ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិឈីស Parmesan
- 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា butter
យើងដុតដំឡូងបារាំងក្នុងអំបិល តាមនិយមប្រើអំបិលសមុទ្រ (ខ្ញុំអស់ហើយ ដូច្នេះខ្ញុំដុតវាក្នុងអំបិលធម្មតា)។ អំបិលនឹង "ទាញចូល" សំណើមលើសហើយដំឡូងនឹងប្រែជាស្ងួតនិងរលួយ។
លាបដំឡូងបារាំងក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនត្រជាក់ទេ!) ហើយកាត់វាតាម Sieve មួយ។
បន្ថែម yolk ទៅដំឡូង mashed លាយអំបិល / ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ gnocchi ជាម្ហូបចំហៀង ជាឧទាហរណ៍ជាមួយសាច់ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងម្សៅ។
បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted និង knead dough នេះ។ វាគួរតែទន់ប៉ុន្តែក្រាស់។ បន្ថែមម្សៅតាមតម្រូវការវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ដំឡូង។
ចូរយើងបង្កើត gnocchi - ដំបូងរមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់តូចៗទំហំនៃ cherry ធំមួយហើយបន្ទាប់មកគូរឆ្នូតដោយប្រើសមមួយ។
ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ សូមរត់បាល់សាកល្បងមួយនៅផ្នែកខាងក្រៅនៃសម (ពីមូលដ្ឋានទៅគែមនៃ tines) ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបថត។
ឥឡូវនេះដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះ (ខ្ញុំបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចនៅទីនោះ) សម្រាប់ព្យញ្ជនៈ 30-40 វិនាទីមិនយូរទៀតទេបើមិនដូច្នេះទេពួកគេអាចដាច់ពីគ្នា។ បន្ទាប់មក gnocchi ឆ្អិនអាចត្រូវបានចៀនលើកំដៅមធ្យមជាមួយនឹងការបន្ថែម butter ផងដែរសម្រាប់រយៈពេលមិនលើសពីមួយនាទី។
, http://cookingmum.ruរូបមន្តទាំងអស់ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយក្លឹបធ្វើម្ហូបនៃគេហទំព័រគេហទំព័រ
Potato gnocchi គឺជាម្ហូបអ៊ីតាលី បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំគឺស្រដៀងទៅនឹងនំប៉ាវខ្ជិលដែរ ប៉ុន្តែរសជាតិគឺខុសគ្នាបន្តិច ហើយទំហំក៏តូចជាង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់ 60 នាទី។ សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចដោះស្រាយរូបមន្តនេះបានដែរ។
អ្នកអាចធ្វើ gnocchi បានតែពីដំឡូងរឹងចាស់ដែលមានបរិមាណម្សៅតិចតួចប៉ុណ្ណោះ ក្នុងករណីផ្សេងទៀតការត្រៀមលក្ខណៈនឹងធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នាក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ឈីសផ្លាស់ប្តូររសជាតិបុរាណបន្តិច វាអាចត្រូវបានលុបចោល។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ដំឡូង - 500 ក្រាម;
- ម្សៅ - 150 ក្រាម;
- yolk មាន់ - 1 ដុំ;
- ឈីសរឹង (parmesan) - 30 ក្រាម (ស្រេចចិត្ត);
- បៃតង chopped - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ស្រេចចិត្ត);
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រូបមន្ត gnocchi ដំឡូង
1. លាងដំឡូងឱ្យស្អាត រួចស្ងោរដាក់ក្នុងស្បែករហូតដល់ទន់។ រឿងចំបងគឺថាមើមមិនផ្ទុះទេបើមិនដូច្នេះទេ pulp នឹងស្រូបយកសំណើមច្រើនពេកហើយវានឹងពិបាកជាងក្នុងការច្របាច់ gnocchi ត្រឹមត្រូវ។
ជម្រើសមួយទៀតគឺដាក់ដំឡូងបារាំងដែលលាងរួចដាក់លើអំបិលតុ ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200°C រយៈពេល 30-45 នាទី។
2. បកដំឡូងក្តៅជាមួយសម ឬកាំបិត។ មើមកាន់តែក្តៅ កាន់តែល្អ។ ដំឡូងត្រជាក់ជាប់គ្នា។
3. កិនដំឡូងបារាំងដែលបករួចជាទឹកសុទ្ធ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិន ឬកិនតាមច្រវ៉ាក់។ ទឹកសុទ្ធគួរតែរលោង, ឯកសណ្ឋាន, ដោយគ្មានដុំ។
4. បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងស៊ុតលឿង (ប្រសិនបើចង់បាន រឹង ឈីស ឬឱសថ chopped) ទៅដំឡូង។ លាយ។
5. ដាក់ល្បាយលើផ្ទៃរាបស្មើ។ ច្របាច់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមម្សៅ។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់គួរតែស្អិតបន្តិច។ អាស្រ័យលើបរិមាណម្សៅនៃដំឡូង អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅច្រើន ឬតិចជាងដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។
6. រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
7. កាត់សាច់ក្រកជាបំណែកប្រវែង 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
8. ចុចស្រាលៗ ដុំនីមួយៗដោយប្រើសម ដើម្បីបង្កើតជាចង្អូរលក្ខណៈ ដែលនឹងស្រូបយកទឹកជ្រលក់បានកាន់តែប្រសើរ។ ជម្រើសដ៏សាមញ្ញមួយគឺត្រូវចុចចុះក្រោមដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតរន្ធមួយ។
9. ចម្អិន gnocchi ដំឡូងនៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ។ ដរាបណាបំណែកបានអណ្តែតលើផ្ទៃពួកវារួចរាល់ (ពេលវេលាចម្អិនអាហារ - 3-4 នាទី) ។
អ្នកក៏អាចចៀន gnocchi នៅក្នុងប៊ឺនៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលី វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេហៅថា "gnocchi piemontese" ដែលបកប្រែជាភាសារុស្សី - "gnocchi in Piedmontese" ។
Gnocci គឺជានំប៉ាវអ៊ីតាលីតូចមួយដែលមានរាងពងក្រពើឬរាងមូល។
ភាគច្រើនពួកគេមានផ្ទុក semolina ឬម្សៅពោត ស៊ុត ឈីស ដំឡូង និងម្សៅស្រូវសាលី។
រូបមន្តបុរាណ gnocchi រួមមានដំឡូង ម្សៅស្រូវសាលី និងស៊ុត។
ម្ហូបបែបប្រពៃណីនេះអាចត្រូវបានប្រើទាំងជាម្ហូបចំហៀង និងជាម្ហូបឯករាជ្យ។
ប្រវត្តិនៃប្រភពដើម
ប្រវត្តិនៃ gnocchi ដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្ស មានតាំងពីសម័យចក្រភពរ៉ូម។ មកពីភាសាអ៊ីតាលី "nocca" ដែលមានន័យថា "កណ្តាប់ដៃ" ។ ម្ហូបដ៏សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកសិករដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយភាពសម្បូរបែបនៃការប្រមូលផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងតំបន់របស់ពួកគេ។
បន្ទាប់ពីដំឡូងត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុបក្នុងសតវត្សទី 16 ដំឡូង gnocchi បានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ហើយនៅតែមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។
ដំឡូង gnocchi - ពេញនិយមបំផុត។
នៅទសវត្សរ៍ទី 50 នៃសតវត្សទី 20 មានប្រពៃណីមួយនៅទីក្រុងរ៉ូម - រៀងរាល់ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ (ថ្ងៃបុណ្យ Lenten ថ្ងៃសុក្រ) ពួកគេបានរៀបចំ gnocchi ។
ដូចដែលជនជាតិអ៊ីតាលីខ្លួនឯងបាននិយាយ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបំពេញកាតព្វកិច្ចគ្រីស្ទានរបស់អ្នក។ ប្រពៃណីនេះត្រូវបានថែរក្សាដោយផ្នែក។
Gnocchi គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលសូម្បីតែនៅក្នុងពិធីបុណ្យ Verona Carnival ប្រចាំឆ្នាំក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងផងដែរ - Papa Gnocco កាន់សមជាមួយនឹងនំប៉ាវនៅក្នុងដៃរបស់គាត់។
ប្រភេទនៃចាន
ប្រទេសជាច្រើនមានប្រភេទនំប៉ាវផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍នៅប្រទេសបារាំងពួកគេត្រូវបានរៀបចំពីកុម្មង់នំ choux ជាមួយទឹកជ្រលក់ bechamel ។ ប្រទេសអាឡឺម៉ង់មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់នំប៉ាវ Thuringian ដែលត្រូវបានផលិតដោយផ្នែកពីដំឡូងឆៅ។ លក្ខណៈពិសេសពិសេសនៃនំប៉ាវឆេកគឺការបន្ថែមនំប៉័ងដែលមានក្លិនស្អុយទៅនឹងម្សៅ។
នំប៉ាវឆេកគឺជា "សាច់ញាតិ" របស់ gnocchi
សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសមួយមានលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃម្ហូបនេះ។
តំបន់នីមួយៗនៃប្រទេសអ៊ីតាលីមានទំនោរក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់ទៅ dough នៅពេលរៀបចំ gnocchi ។
នៅភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលី gnocchi ធ្វើពីកំទេចនំប៉័ង និង spinach គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ នៅតំបន់ភាគខាងត្បូង អាហារសមុទ្រផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបនេះ។
ល្ពៅ gnocchi, ឈីក្រុម Fulham gnocchi, beet gnocchi និងសាច់មាន់ gnocchi គ្រាន់តែជាបញ្ជីតូចមួយនៃពូជ gnocchi ។
Gnocchetti គឺជាប៉ាស្តា Sardinian ប្រពៃណីក្នុងទម្រង់ជាសំបកតូចៗដែលមានចង្អូរ។
អ្នកស្រុកហៅវាថា "malloreddus" ដែលមានន័យថា "កូនគោ" ។
នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាកំភួនជើងនៅ Sardinia គឺជានិមិត្តសញ្ញានៃម្ហូបដ៏ល្អ។ ហើយចាប់តាំងពី Sardinian gnocchetti ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់តែថ្ងៃបុណ្យ ប៉ាស្តារួមបញ្ចូលម្សៅគុណភាពខ្ពស់បំផុត និង saffron ។ Sardinian gnocchetti ក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗផងដែរ។
Gnochetti បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ
រូបមន្ត gnocchi បុរាណ
តើអ្វីទៅជា gnocchi និងរបៀបរៀបចំវាត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះអ្នករស់នៅអ៊ីតាលីគ្រប់រូប។
មុនពេលការលេចឡើងនៃដំឡូងនៅអឺរ៉ុបគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ gnocchi គឺទឹកនិងម្សៅ (ពី millet ស្រូវសាលីឬ barley) ។
សព្វថ្ងៃនេះ រូបមន្តទូទៅបំផុតគឺដំឡូង gnocchi វាជាម្ហូបងាយស្រួលរៀបចំ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត ហើយទោះបីជាវាមានកាឡូរីក៏ដោយ វាគឺជាម្ហូបដែលចូលចិត្តមិនត្រឹមតែក្នុងចំណោមជនជាតិអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្នុងចំណោមអ្នកស្រុកនៃប្រទេសផ្សេងៗទៀតផង។
ដើម្បីធ្វើ gnocchi ដំឡូងអ្នកត្រូវការ:
- ដាំដំឡូងនៅក្នុងស្បែករបស់ពួកគេ, លាបនិងជូតវាតាមរយៈ Sieve បាន;
- បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ (ប្រហែល 100 ក្រាម), ស៊ុត, អំបិលនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ dough គួរតែទន់;
- រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកស្តើងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ (ប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ រមៀលនៅក្នុងម្សៅនិងរូបរាងទៅជារាង oblong;
- ប្រើសមដើម្បីធ្វើចង្អូរនៅលើនំប៉ាវ (ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ gnocchi មានភាពធូរស្រាលពួកគេក៏ប្រើក្តារពិសេសដែលមានចង្អូរផងដែរ) ។ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល ៣ នាទី។
ចំណាំថាការធូរស្រាលនៅលើនំប៉ាវគឺត្រូវការដើម្បីកាន់និងស្រូបយកទឹកជ្រលក់។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើ gnocchi មួយបាច់ធំ អ្នកអាចបង្កកពួកវាដោយមិនបាត់បង់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា។ ហើយសំខាន់បំផុតនោះ អ្នកអាចស្ងោរវាបានគ្រប់ពេល។
រូបមន្តវីដេអូលម្អិតសម្រាប់ធ្វើដំឡូង gnocchi៖
តើអ្នកញ៉ាំដំឡូង gnocchi ជាមួយអ្វី? ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយ Cream sour ឬ butter និងប្រោះជាមួយឈីស Parmigiano ដឹងគុណ។ ដំឡូងអ៊ីតាលី gnocchi ទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ - ក្រែម, ប៉េងប៉ោះ, ផ្សិត, ឈីស។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការរៀបចំ gnocchi ប្រពៃណីមិនមែនជាដំណើរការស្មុគស្មាញទេវាមិនចំណាយពេលច្រើនទេប៉ុន្តែការរីករាយនៃអាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់ត្រូវបានធានា។
ភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំ gnocchi និងសមត្ថភាពក្នុងការពិសោធន៍ភ្លាមៗរំលឹកអ្នកអំពីម្ហូបដែលពួកគេជាម្ហូបមួយ។ យ៉ាងណាមិញ មានតែជនជាតិអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះដែលអាចបញ្ចូលគ្នានូវផលិតផលផ្សេងគ្នាទាំងស្រុងក្នុងការចម្អិនអាហារ នៅតែស្មោះត្រង់នឹងប្រពៃណីរបស់ពួកគេ ហើយបញ្ចប់ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យដូចជា gnocchi ដ៏ល្បី។
ម្ហូបអ៊ីតាលី gnocchi គឺជាប្រភេទមួយ។ នំប៉ាវខ្ជិលដំឡូង ឬនំប៉ាវ. ជនជាតិអ៊ីតាលីចូលចិត្តបម្រើពួកគេជាមួយប៊ឺរលាយ ឈីស Parmesan ប៉េងប៉ោះ ឬទឹកជ្រលក់ pesto និង ricotta ។ មាន រូបមន្ត gnocchi ធ្វើនៅផ្ទះបុរាណដែលមានគ្រឿងផ្សំតែ 3 មុខប៉ុណ្ណោះ - ដំឡូង ម្សៅ និងអំបិល ប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅរូបមន្តផ្សេងទៀតសម្រាប់អាហារទាំងនេះ ដូចជាផ្សិត ល្ពៅ និងឈីស gnocchi បានក្លាយជាការពេញនិយម។ អ្នកអាចបន្ថែមស៊ុតមួយទៅម្សៅ gnocchi វានឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ ប៉ុន្តែពួកវានឹងលែងមានខ្យល់អាកាសទៀតហើយ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺមិនត្រូវបំពេញម្សៅដោយម្សៅទេគួរតែមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ gnocchi ត្រូវបានវាយដោយសមមួយដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ ឬប៊ឺត្រាំបំណែកនីមួយៗបានល្អ។ មធ្យោបាយដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយក្នុងការបម្រើ gnocchi គឺការឆាវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន ប៊ឺររលាយ ឬក្រែមជូរ។ ម្ហូបបន្លែសាមញ្ញបែបនេះ នឹងជួយអ្នកពេលអ្នកត្រូវការរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត ហើយដោយមិនចំណាយប្រាក់ច្រើន អ្នកអាចប្រើវាបាន។ ដំឡូង gnocchi មួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត.
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើដំឡូង gnocchi
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃ gnocchi ដំឡូងជាមួយរូបថត
- លាងសមាតមើមដំឡូងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដាំដំឡូង រួមទាំងសំបក រហូតដល់ចម្អិនពេញ។ ដំឡូងក៏អាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ។
- លាបដំឡូងត្រជាក់។
- បន្ទាប់មក ដំឡូងត្រូវកិន ឬកិនជាដុំៗ។
- បន្ថែមអំបិលទៅដំឡូងបារាំងហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។
- ច្របាច់ម្សៅ gnocchi ដំឡូងទន់។ មិនចាំបាច់ច្របាច់វាច្រើនពេកទេ ដើម្បីកុំឱ្យវាកាន់តែតឹង ហើយ gnocchi កាន់តែតឹង។ ទុកម្សៅឱ្យសម្រាក 5-10 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ។
- ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅ។ ចែក dough ទៅជាបំណែកដោយប្រើកាំបិត។
- បង្កើតជាសាច់ក្រកស្តើង ទទឹងប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ។
- កាត់សាច់ក្រកទៅជាបំណែកស្មើគ្នា 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
- ដោយប្រើសម បង្កើតផ្ទៃឆ្អឹងជំនីមួយនៅលើដុំនីមួយៗ ដោយចុចស្រាលៗទៅក្នុងម្សៅ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើទាំងនៅលើតុនិងនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។
- ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយដាំឱ្យពុះ gnocchi នៅក្នុងវារហូតដល់រួចរាល់។ ដរាបណាពួកវាអណ្តែតលើផ្ទៃពួកវាអាចប្រមូលបានដោយស្លាបព្រារន្ធដោត។
- រលាយប៊ឺមួយដុំក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយដាក់ gnocchi ឆ្អិនចូល។ កូរហើយយកចេញពីកំដៅ។
អ្នកអាចដឹងគុណឈីសរឹងបន្តិចនៅលើដំឡូង gnocchi ឬប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថ chopped ។ អ្នកក៏អាចចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែ និងរដូវ gnocchi ជាមួយវា។ ចំណង់អាហារ!
Gnocci - នំប៉ាវរាងពងក្រពើរបស់អ៊ីតាលីបានក្លាយជាការពេញនិយមរួមជាមួយម្ហូបអ៊ីតាលីដែលនៅសល់។ ពួកវាខុសពីនំប៉ាវផ្សេងទៀត ប៉ូឡូញ ឆេក និងអាឡឺម៉ង់ ដោយទំហំតូចជាង ការប្រើប្រាស់ម្សៅ durum និងការបំពេញផ្សេងៗនៅក្នុងម្សៅ។ Gnocchi ត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង ឬម្ហូបចម្បង ប្រោះជាមួយឈីស និងរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់។ ដំឡូង gnocchi ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុរាណ។
រឿង
ដូចស្នាដៃផ្សេងទៀតនៃម្ហូបអ៊ីតាលីដែរ gnocchi ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកសិករ។ ជាក់ស្តែងពួកគេត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយផ្លែឈើ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទដែលដុះនៅលើដីមានជីជាតិនៃសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។ វាជាទម្លាប់របស់ពួកកសិករដែលត្រូវញ៉ាំ gnocchi តែនៅថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ប៉ុណ្ណោះ។ នៅប្រទេសអាហ្សង់ទីន និងអ៊ុយរូហ្គាយ ជាកន្លែងដែលម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំផងដែរ អ្នកអាចញ៉ាំវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ ប៉ុន្តែនៅថ្ងៃទី 29 នៃខែនីមួយៗ វាជាកាតព្វកិច្ច។ បន្ទាប់មកខែបន្ទាប់នឹងមិននាំមកនូវការលំបាកផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុទេ។
វាក៏មានរឿងព្រេងអំពីបូជាចារ្យម្នាក់ដែលស្រឡាញ់ gnocchi ពណ៌បៃតង (ជាមួយ spinach នៅក្នុង dough) ហើយមិនដឹងថាត្រូវឈប់បរិភោគវាទេ។ ហើយបន្ទាប់មកថ្ងៃមួយ គាត់បានលេបវាជាច្រើនគ្រាប់ក្នុងពេលតែមួយ ហើយញាក់។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ហ្គីណូកជីបៃតង ដែលមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេហៅថា "អ្នកច្របាច់កបូជាចារ្យ" ។
ម្សៅ
ម្សៅគឺផ្អែកលើម្សៅនិងស៊ុត។ ខាងក្រោមនេះត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបំពេញ៖ - ដំឡូង - អាល់ម៉ុន - អង្ករ - ថ្លើម - ពោត - សេម៉ូលីណា ហើយដំឡូងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីបំផុតសម្រាប់ម្ហូបអ៊ីតាលី។ ការពិតគឺថានំប៉ាវដំឡូងមានភាពចុះសម្រុងគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយឈីស Pecorino ឬ Parmigiano ក៏ដូចជាទឹកជ្រលក់អ៊ីតាលីប្រពៃណី។ ពួកគេស្រូបយកទឹកជ្រលក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយពួកគេនៅក្នុងរសជាតិនិងក្លិនបិដោរបង្កើតសមាសភាពឆ្ងាញ់ជាមួយគ្នា។
ប៉ុន្តែសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះដំឡូង ម្សៅ និងស៊ុតទេ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីចូលចិត្ត gnocchi ចម្រុះពណ៌។ ពណ៌ត្រូវបានសម្រេចដោយការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែម៖ - បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ស្ពៃខ្មៅ - parsley - basil - ការ៉ុតសុទ្ធ - ល្ពៅសុទ្ធ សារធាតុបន្ថែមបែបនេះនឹងផ្តល់ឱ្យនំប៉ាវ "រីករាយ" ស្រមោលពីពណ៌លឿងទៅក្រហមងងឹតក៏ដូចជាកំណត់ចំណាំរសជាតិដែលចង់បាន។ Gnocchi ជាមួយផ្សិត porcini គឺល្អជាពិសេសក្នុងន័យនេះ។
របៀបចំអិន gnocchi ។សាមញ្ញណាស់។ នេះជារបៀបដែលអ្នកប្រឹក្សារបស់យើង Salvatore de Vivo ផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យធ្វើវា។
គ្រឿងផ្សំ៖
ដំឡូង 500 ក្រាម។
ម្សៅ 100 ក្រាម។
1 ស៊ុត
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ដាំដំឡូងនៅក្នុងអាវ ហើយបកវាចេញ។ កិនដំឡូង បន្ថែមស៊ុត និងអំបិល ហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តងៗ ច្របាច់ម្សៅ។ បន្ទាប់មកផ្ទេរម្សៅទៅផ្ទៃរាបស្មើ ប្រោះដោយម្សៅ ហើយកូរឱ្យល្អ។ ម្សៅដែលត្រឹមត្រូវគួរតែទន់ហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
រមៀលម្សៅចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងស្តើង អង្កត់ផ្ចិត 2 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលមានប្រវែងដូចគ្នា ហើយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតរាងជារាងពងក្រពើ។
យកទឹកអំបិលមួយចានធំទៅស្ងោរ បន្ថែម gnocchi និងចម្អិនប្រហែល 2 នាទីរហូតដល់ gnocchi ឡើងលើ។
ផ្ទេរ gnocchi ទៅចានក្តៅមួយប្រោះជាមួយឈីស Pecorino ស្រស់ហើយបម្រើ។
អ្វីដែលត្រូវបម្រើជាមួយ
វាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រោះ gnocchi ដែលបានបញ្ចប់ហើយនៅតែក្តៅជាមួយនឹងឈីស Pecorino ឬ Parmesan ថ្មីៗ។ ប្រភេទនៃទឹកជ្រលក់អាស្រ័យលើការបំពេញ ប៉ុន្តែជាទូទៅទាំងនេះគឺជាទឹកជ្រលក់ពណ៌ស ដូចជា bechamel ។
គន្លឹះមានប្រយោជន៍
យកដំឡូងស្ងោរដាក់ក្នុងស្បែកវាល្អជាង ហើយបកវាចេញ
បន្ថែមម្សៅទៅដំឡូង mashed មិនភ្លាមៗទេប៉ុន្តែបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។
បន្ទាប់ពីចាក់ gnocchi ចូលទៅក្នុងទឹកហើយ កូរឱ្យសព្វ ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងបាត ឬចំហៀងនៃខ្ទះ។ បម្រើ gnocchi នៅលើចានក្តៅ។
Gnocchi di patate alle cozze - ដំឡូង gnocchi ជាមួយ mussels
នេះជារូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតព្រោះ៖
1. gnocchi ទាំងនេះ (ជាភាសារុស្សី នំប៉ាវ) ជាមួយទឹកជ្រលក់ appetizing គឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។
2. វាប្រែថាមិនត្រឹមតែហ៊ានទេប៉ុន្តែហ៊ានណាស់!
3. រូបមន្តអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ - ឧទាហរណ៍ជំនួស mussels ជាមួយបង្គាឬត្រីណាមួយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។ ឬបម្រើទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំដោយសាមញ្ញជាមួយដំឡូង mashed ឬឆ្អិនឬសូម្បីតែជាមួយ pasta!
ការរៀបចំ gnocchi:
លាបដំឡូងបារាំង ស្ងោរក្នុងទឹកអំបិល ហើយរៀបចំដំឡូងមី កិនឈីស Parmesan នៅលើ grater ល្អ។ អំបិលដំឡូងបារាំង ហើយបន្ទាប់មក ខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ ច្របាច់វាចូលទៅក្នុងម្សៅ ដោយបន្ថែមម្សៅ និងឈីសដឹងគុណបន្តិចម្តងៗ រហូតដល់វាលែងជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក (អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅច្រើន ឬតិច)។
រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបំពង់មួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្ររមៀលវាស្រាល ៗ ក្នុងម្សៅហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
រៀបចំទឹកជ្រលក់ជាមួយ mussels:
ហាន់ខ្ទឹមសមួយកំពឹស កាត់ជាពាក់កណ្តាល ដាក់ក្នុងប្រេងអូលីវ។ បន្ថែម mussels, ទំពាំងបាយជូរតិចតួច (ឬគ្រាន់តែទឹក) និង simmer សម្រាប់ 4 នាទី។
លាងប៉េងប៉ោះកាត់ស្បែកពីលើ រួចយកទឹកដាំពុះ។ យកស្បែកចេញ កាត់សាច់ជាគូបតូចៗ បន្ថែមវាទៅស្លែ។ យកខ្ទឹមចេញហើយដាក់លើភ្លើងឱ្យខ្ពស់រយៈពេល ១០ នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល ម្រេច ក្រែម និង parsley chopped ល្អដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ស្ងោរ gnocchi នៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះ (ភ្លាមៗនៅពេលដែលពួកគេអណ្តែតពួកគេរួចរាល់) ។ យកមួយស្លាបព្រាដាក់ច្របល់ចូលជាមួយទឹកជ្រលក់ ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណច្រើនហើយបម្រើឱ្យក្តៅភ្លាមៗ!
