Үхрийн махны зүрхний гуляш: алхам алхмаар жор. Зүрхний гуляш Соустай гахайн зүрхний гуляш

Би амттай, сэтгэл хангалуун хоол бэлтгэхийг санал болгож байна - гахайн махны гол гуляш. Гуляш бол махны хэсэг, энэ тохиолдолд зүрх, төмстэй зузаан шөл юм. Хэрэв та алхам алхмаар зааварчилгааг дагавал шөл хийх нь хялбар байдаг.

Дараах орцуудыг авч үзье: гахайн зүрх, төмс, сонгино, лууван, улаан лоолийн оо, гурил, наранцэцгийн тос, лаазалсан улаан лооль, давс, чинжүү, булан навч, газрын кориандра, махны шөл.

Зүрхийг зайлж, булангийн навчтай зөөлөн болтол буцалгана. Та даралтат агшаагч ашиглаж болно. Удаан агшаагчинд зүрх нь 40 минутын дотор бэлэн болно.

Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр 3 tbsp халаана. наран цэцгийн тос. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, тусдаа таваг руу шилжүүлнэ.

Үлдсэн тосыг нь хийнэ. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг зөөлөн болтол нь хуурч ав.

Гурил нэмнэ. Хутгана. Нэг минут орчим хуурна.

Лаазалсан улаан лоолийг үрж, хальсыг нь арилгана. Улаан лоолийн нухаш, нухсан улаан лооль, шарсан ногоо хүртэл зүрхийг чанаж болгосон махны шөл нэмнэ. Таван минутын турш хооллоорой.

Олон тогоочийн саванд шарсан төмс, тууз болгон хуваасан зүрхийг нэмнэ.

Бэлтгэсэн шарсан махыг хийнэ. Амтлагчаар амтлана. Хутгана. Тагийг нь хаа. Шөл / махны хөтөлбөрийг 20 минутын турш ажиллуул.

Гахайн зүрхний гуляш бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Алхам 1: Зүрхийг бэлтгэ.

Зүрхийг бэлдэж эхлэхээсээ өмнө үүнийг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй. Эхлээд та 5-10 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээж, дараа нь шингэнийг зайлуулж, зүрхийг дахин сайтар зайлж угаана. Үүний дараа бид эд ангиудыг хайчлах самбар дээр байрлуулж, бүх хальс, хавхлагыг таслана. Хальсалсан зүрхийг жижиг шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав. Хайруулын таваг эсвэл савыг гал дээр халааж, түүнд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Зүрхний хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, тал бүр дээр 3-4 минутын турш бүх талаас нь хуурч ав.

Алхам 2: Хүнсний ногоо бэлтгэ.

Сонгиноыг хальсалж, угааж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Бид мөн луувангаа угааж, хальсалж, дараа нь том ширхэгтэй grater дээр цавчих. Болгарын чинжүүг хагасаар нь хайчилж ав. Дараа нь бид үүнээс үрийн ишийг салгана. Бид чинжүүгээ дотор болон гадна талаас нь угааж, дөрвөлжин болгон хуваана.

Алхам 3: Гуляш бэлтгэ.

Хайруулын тавган дээр зүрх нь шарсан бол түүнд лууван, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Найрлагыг сайтар хольж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. 5 минутын дараа зүрх сэтгэлээ ногоогоор давсалж, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Гэхдээ үүнийг амтлагчаар бүү хэтрүүлээрэй, учир нь энэ нь таны тавагны амтыг гэрэлтүүлэхгүй, харин эсрэгээрээ түүнийг сүйтгэх болно. Дараа нь хүнсний ногоотой зүрхийг өөрийн жүүсээр бага дулаанаар таглаагүй дахин 20 минут буцалгана. Энэ хугацааны дараа хайруулын тавган дээр ямар ч махны шөл нэмнэ. Дараа нь хонхны чинжүү нэмээд таган дор агуулгыг нь өөр 10 минут буцалгана. Гуляшыг үе үе хутгаж, эцэст нь давсны таваг амтлах хэрэгтэй.

Алхам 4: Гуляшыг чин сэтгэлээсээ үйлчил.

Бэлэн гуляш дээр жижиглэсэн ургамлыг амтлахын тулд нэмж болно, энэ нь гоёл чимэглэл, нэмэлт амт байх болно. Уг таваг нь будаа эсвэл нухсан төмстэй хамт махны шүүс эсвэл соус хэлбэрээр үйлчилдэг. Гуляшыг халуунаар хэрэглэдэг. Дахин хэрэглэхэд гал дээр эсвэл богино долгионы зууханд дахин халааж болно. Сайхан хооллоорой!

Мөн үхрийн мах, тахианы зүрхийг гуляш хийхэд ашиглаж болно. Тахианы мах нь илүү нарийн бүтэцтэй тул гахайн махнаас хоёр дахин хурдан хооллодог гэдгийг ойлгох нь чухал юм.

Мөн гуляш дээр урьдчилан чанаж болгосон шош, жижиглэсэн улаан лооль нэмж болно. Энэ тохиолдолд тавагны амт нь илүү баялаг, илүү сэтгэл ханамжтай байсан.

Гуляшыг илүү гоо зүйн хувьд тааламжтай болгохын тулд та улаан, ногоон хонхны чинжүүг хольж хэрэглэж болно. Мөн шөлний хувьд улаан улаан чинжүүг нунтаглана.

Би амттай, сэтгэл хангалуун хоол бэлтгэхийг санал болгож байна - гахайн махны гол гуляш. Гуляш бол махны хэсэг, энэ тохиолдолд зүрх, төмстэй зузаан шөл юм. Хэрэв та алхам алхмаар зааварчилгааг дагавал шөл хийх нь хялбар байдаг.

Найрлага:
Гахайн зүрх - 330 грамм
Төмс - 600 гр
Сонгино - 180 гр
Лууван - 130 грамм
Улаан лоолийн оо - 90 грамм
Улаан буудайн гурил - 3 tbsp.
Лаазалсан улаан лооль - 235 грамм
Наранцэцгийн тос - 6 tbsp.
Давс - амсах болно
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
Лаврын навч - амсах болно
Нунтагласан кориандра - амсах болно
Махны шөл - 700 грамм

Бэлтгэл ажил:
Дараах орцуудыг авч үзье: гахайн зүрх, төмс, сонгино, лууван, улаан лоолийн оо, гурил, наранцэцгийн тос, лаазалсан улаан лооль, давс, чинжүү, булан навч, газрын кориандра, махны шөл.


Зүрхийг зайлж, булангийн навчтай зөөлөн болтол буцалгана. Та даралтат агшаагч ашиглаж болно. Удаан агшаагчинд зүрх нь 40 минутын дотор бэлэн болно.


Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр 3 tbsp халаана. наран цэцгийн тос. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, тусдаа таваг руу шилжүүлнэ.


Үлдсэн тосыг нь хийнэ. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг зөөлөн болтол нь хуурч ав.


Гурил нэмнэ. Хутгана. Нэг минут орчим хуурна.


Лаазалсан улаан лоолийг үрж, хальсыг нь арилгана. Улаан лоолийн нухаш, нухсан улаан лооль, шарсан ногоо хүртэл зүрхийг чанаж болгосон махны шөл нэмнэ. Таван минутын турш хооллоорой.


Олон тогоочийн саванд шарсан төмс, тууз болгон хуваасан зүрхийг нэмнэ.


Бэлтгэсэн шарсан махыг хийнэ. Амтлагчаар амтлана. Хутгана. Тагийг нь хаа. Шөл / махны хөтөлбөрийг 20 минутын турш ажиллуул.


Гахайн зүрхний гуляш бэлэн боллоо.


Сайхан хооллоорой!

Гахайн зүрхийг давсалсан усанд 1.5-2 цаг буцалгаж, хөргөнө.

Сонгино, сармис, лууваныг хальсалж, Болгарын чинжүүгээс үрийг нь салга. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, сонгино нэмж, дурын хэсэг болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай лууван нэмнэ.

Сонгино, лууваныг зөөлөн болтол нь дунд зэргийн халуунд хуурч, дараа нь жижиглэсэн гахайн зүрхийг нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 4-5 минутын турш хуурч, хутгана.

Хайруулын тавган дээр сонгино, луувантай шарсан гахайн зүрхэнд тууз болгон хувааж, Болгарын чинжүү нэмнэ.

Энд улаан лоолийн оо, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд халуун усаар хийнэ.

Савны агуулгыг хутгаж, тагийг нь таглаж, гуляшаа бага дулаанаар 10-12 минут буцалгаж, дараа нь булан навч, жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Хоолоо дахин 5-7 минут буцалгавал бэлэн боллоо!

Гахайн махаар хийсэн маш анхилуун, амттай гуляш, соус болон таны дуртай хачиртай халуунаар үйлчилнэ. Энэхүү гар хийцийн хоол танд таалагдана гэдэгт би итгэлтэй байна!

Сайхан хооллоорой!