Болгар хэлээр тахианы махыг хоол хийхэд ямар амттай байдаг. Шарсан тахианы мах. Худалдан авахдаа чанартай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ
15 төрлийн саванДайвар бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн гулууз махны анхан шатны шинэ боловсруулалтын дайвар бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг. Үүнд: элэг, хэл, тархи, бөөр, зүрх, диафрагм, дэлэн, уушиг, сорви, цагаан мөгөөрсөн хоолой, чих. Даавуун хоол нь амттай, тэжээллэг, илчлэг ихтэй бөгөөд биед шаардлагатай асар их хэмжээний эрдэс бодис агуулдаг. Тиймээс эдгээр бүтээгдэхүүний гадаад төрх нь тааламжгүй байсан ч тэдгээрийг үл тоомсорлож болохгүй. Олон орны хоолны мэргэжилтнүүд эрт дээр үеэс хамгийн тансаг хоол бэлтгэхдээ доторлогооны жорыг амжилттай ашиглаж ирсэн.
1. Чанасан зүрх
2. Талхны үйрмэгээр шарсан гахайн чих
3. Удаан агшаагчтай элэгтэй Сагаган будаа
4. Цөцгийтэй төмсний ороомог
5. Сонгино, алимтай Берлин маягийн элэг
6. Шарсан мах
7. Элэгний чихмэл ороомог
8. Дайвар махтай террин
9. Хаштай элэгний котлет
10. Бяслаг соустай хүнсний ногоогоор чанаж болгосон гахайн зүрх
11. Мөөгтэй үхрийн элэгний строганоф
12. Хүнсний ногоотой элэгний нухаш
13. Алимтай хамт чанасан гахайн гэдэс
14. Үхрийн сүүлийг анхилуун амтлагчаар чанаж болгосон
15. Тугалын бөөр a la julienne
1. Чанасан зүрх
Найрлага:
1 үхрийн мах / зүрх
1 толгой сонгино
3 хумс сармис
хар чинжүү
лаврын навч
ногоонууд
давс
Хоол хийх:
Давсалсан устай саванд тугалын мах эсвэл үхрийн зүрхийг хийнэ - хальсгүй угаана.
Зүрхийг бэлэн болохоос 4-5 цаг, дор хаяж 30, дээд тал нь 60 минутын турш чанаж, хайруулын тавган дээр сармис, сонгино, булан навч, чинжүү хийнэ.
Дууссан чанасан зүрхийг хөргөж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хавтгай таваг дээр байрлуулж, ургамлаар цацна.
2. Талхны үйрмэгээр шарсан гахайн чих
Найрлага:
1 шил жигнэмэг
6 гахайн чих
1/2 аяга ургамлын тос
Хоол хийх:
Хальс, гахайн чихэнд буцалж буй ус хийнэ, усанд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
Хатаасан, жижиглэсэн чихийг хайруулын тавган дээр хийж, ургамлын тос нэмж, хүрэн болтол нь хуурч, төгсгөлд нь талхны үйрмэгээр цацна.
Талхны үйрмэгээр шарсан гахайн чихийг шинэхэн салатаар үйлчилж болно.
3. Удаан агшаагчтай элэгтэй Сагаган будаа
Найрлага:
500 гр тахиа / үхрийн махны элэг
1.5 олон шил ус
1 олон шил Сагаган
1 толгой сонгино
4 tbsp цөцгий
ногоонууд
давс
Хоол хийх:
Элэг бэлтгэ: тахианы махыг зайлж, цавчих, үхрийн махнаас чанаж болгосон бол хүйтэн усанд нэг цаг байлгаад дараа нь сонгино хэрчиж, нилээд цавчих.
Олон тогоочийн аягыг ургамлын тосоор тосолж, элэгийг нь хөдөлгөж, сонгино таглаж, "жигнэх" горимд 15 минут чанаж, Сагаган нэмж, ус асгаж, хар перц, давсаар амталж, цөцгий асгаж, элэгтэй Сагаган будаа чанаж болно. олон тогооч дээр "Pilaf" горимд дохио өгөх хүртэл.
Бэлэн хоолыг ялтсууд дээр байрлуулж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
4. Цөцгийтэй төмсний ороомог
Найрлага:
500 гр төмс
200 гр идээ
1 өндөг
1 аяга манна
1 tbsp ургамлын тос
гурил
чинжүү
давс
Хоол хийх:
Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хүйтэн усаар асгаж, хальсалж, нухаж, цөцгийн тос, өндөг, гурил нэмж, үүссэн сийрэг зуурсан гурилыг давс хийнэ.
Хайруулын болон хутгах, манна хүрэн, буцалж буй ус, давс, холино гурван аяга асгаж, хөргөнө будаа үлдээгээрэй.
Мах бутлуурын дотор шарсан дайварыг мушгиж, манна, чинжүү, холино.
3 тэгш өнцөгт төмсний зуурмагийг өнхрүүлэн, урт нь жигд хуудасны хэмжээтэй тэнцүү байх ёстой, урт ирмэгийн дагуу дүүргэж, өнхрүүлээрэй.
Жигнэхээсээ өмнө төмсний өнхрөх бүрийг ургамлын тосоор тос түрхээд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
5. Сонгино, алимтай Берлин маягийн элэг
Найрлага:
500 гр үхрийн махны элэг
2 ногоон алим
1 чийдэн
1 tsp амтат паприка
1/2 tsp карри
гурил
ургамлын тос
газрын хар чинжүү
давс
Хоол хийх:
Үхрийн элэгийг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, хальсаар нь хутгаад гурилаар хийнэ.
Эхлээд та хэсэг хэсгүүдийг ургамлын тосонд шарж, нэг талдаа шарж, дараа нь давс, перц хийж, хоёр дахь тал руу нь эргүүлж, эхнийх шигээ хуурч авах хэрэгтэй.
Элэг бэлэн болмогц цаасан алчуур руу шилжүүлэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь шаардлагагүй өөх тосыг шингээх болно.
Хальсалсан алимыг зүсмэл болгон хайчилж, элэгний шарсаны дараа үлдсэн шүүсэн тосонд зөөлөн болтол нь дунд зэргийн дулаанаар хуурч, тосноос нь салгана.
Бүх найрлага бэлэн болмогц таваг дээр эхлээд алим, дараа нь элэг, эцэст нь сонгино тавина.
Үйлчлэхээсээ өмнө сонгино, алимтай Берлин маягийн элэгийг богино долгионы зууханд 2-3 минутын турш бүрэн хүчээр эсвэл 5-7 минутын турш 175 градусын зууханд халаана.
6. Шарсан мах
Найрлага:
Зүрх 320 грамм
хөнгөн 300 грамм
бөөр 320 грамм
ургамлын тос 2 аяга
сонгино 4 толгой
шөл 150 грамм
улаан лооль 4 ширхэг
сармис 2 хумс
dill ногоон 40 грамм
амтлах давс
амтлах халуун ногоо
Хоол хийх арга:
Бөөрийг хүйтэн усанд дэвтээж, шээсний сувгийг авсны дараа 20-25 гр шоо дөрвөлжин хэрчиж, эхлээд зүрх, уушгийг нь буцалгаж, дараа нь 20-25 гр шоо болгож, сонгино, сармис, улаан лоольтой хамт тосонд хуурна. хэрчсэн. Давс, чинжүүтэй шүрших.
Даавууныг нэгтгэж, бага хэмжээний шөл, давс, чинжүү асгаж, зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана.
Шарж шарж идэхдээ нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Шарсан төмсийг хачир болгон үйлчил (вэбсайт дээрх жорыг үзнэ үү), ургамлаар чимэглээрэй.
7. Элэгний чихмэл ороомог
Та ийм өнхрүүлгийг ямар ч дүүргэлтээр дүүргэж болно - мах, мөөг, хүнсний ногоо ...
Найрлага
Үхрийн махны элэг 800 гр
Гахайн өөх 300 гр
Лууван 1 ширхэг том
Том чийдэн 1 ширхэг
Өөх торон гахайн мах (давар) 100 орчим гр
Бөглөх
250 ямар ч утсан мах
Лууван 1 ширхэг дунд
Дунд зэргийн сонгино 1 ширхэг
Давс, чинжүү, амтлагч нь амсах болно
Хоол хийх арга
Элэг, гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр бүрэн болтол нь хуурч, тос нэмдэггүй.
Сонгино нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, ургамлын тос нь хуурч
Шарсан элэг, гахайн өөх, хүнсний ногоог мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс, чинжүү, халуун ногоотой амталж, дараа нь хутгагчаар хутгана.
Тамхи татдаг махыг нилээд хэрчиж, том ширхэгтэй сараалж дээр лууваныг сараалж, сонгино нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хүнсний ногоо хуурч, дараа нь утсан мах, давс, перецтэй хольж, дүүргэгч бэлэн болно.
Бэлтгэсэн торыг тарааж, дээр нь татсан элэг тавьж, жигд болго
Нүх гаргаж, дотор нь бидний чөмөг хийнэ
Сүлжээг ашиглан өнхрүүлэн өнхрүүлэн болгоомжтой болго (сүлжээ амархан эвдэрнэ), бүгдийг нь тор болгон өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
Урьдчилан халаасан зууханд 200 гр хийж, 20-25 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх, бүх зүйл бэлэн болсон тул та халуун, хүйтэн аль алиныг нь хэрэглэж болно, сайхан амттай!
8. Дайвар махтай террин
Найрлага
450 гр мах: цацагт хяруул (гуяны булан), гахайн мах 1: 1 харьцаатай
тахианы зүрх 150 гр
тахианы элэг 150 гр
1 өндөг
1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул (эсвэл төмсний цардуул)
30 мл цөцгий 10%
1/2 халбага нунтагласан паприка
1/4 tsp газрын хар чинжүү
хэлбэр 21см /11см
амтлах давс
20 гр цөцгийн тос
Хоол хийх арга
Махыг мах бутлуураар дамжуулна. Давс, паприка, хар перец, өндөг, цардуул нэмнэ. Холих.
Цөцгий нэмнэ. Холих
Тахианы зүрхнээс илүүдэл өөх тос, цусны судсыг хайчилж, уртын дагуу 2 хэсэгт хуваана.
Элэгнээс хальсыг аваад хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана (илүү том)
Цөцгийн тосонд зүрх, элэгийг 2-3 минут хуурна. Дайвар цагаан болмогц дулаанаас нь салга. Бага зэрэг давсалсан. Үүнийг бага зэрэг хөргөнө.
Дараа нь татсан мах, дотоод эрхтнийг хольсон. Жигнэмэгийн таваг цөцгийн тосоор түрхэж, татсан махаа тавиад, тэгшлээд, зүсмэлүүд дээр цөцгийн тос тавив. Бид маягтыг тугалган цаасаар хааж, 160 гр хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш хийнэ. Зуухны ёроолд устай жигд хуудсыг тавь.
9. Хаштай элэгний котлет
Татсан маханд хаш нэмж, мөөгний соустай хамт үйлчилбэл элэгний котлет илүү амттай болно. Энэ тохиолдолд элэгний котлетууд хуурай биш, үүнээс гадна гашуун биш байх болно.
Найрлага:
Үхрийн махны элэг - 400 гр.
Хаш - 1 ширхэг.
Өндөг - 1 ширхэг.
Давс, чинжүү - амсах болно.
Шарж самар, нарс самар - 4 tbsp.
Сонгино - 1 толгой.
Соусын найрлага:
Мөөг - 400 гр.
Лук - 1 ширхэг.
Цөцгий - 200 мл.
Цөцгийн тос - 25 гр.
Дээд зэргийн гурил - 1 tbsp.
Ус.
Талх хийхэд:
Нунтагласан жигнэмэг.
Төмсний цардуул.
Гурил.
Жор:
Хашыг хальсалж, талыг нь хуваана. Хаш давсалж, хагас цагийн турш байлгана. Элэгийг буцалгаж эсвэл хуурч, мах бутлуурын дотор мушгина. Мөн сонгино, хаш, самар зэргийг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Татсан маханд өмнө нь сэрээгээр зодуулсан өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино. Бид нойтон гараар татсан махнаас котлет хийж, талхны үйрмэгээр талхалж, хайруулын тавган дээр шарсан байна. Бүх котлетууд шарсан бол сумс бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.
Сонгино хэрчиж, цөцгийн тосонд шарахын тулд хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид бас жижиглэсэн мөөгийг энд тавьдаг. Мөөгийг мах бутлуурын дотор мушгиж болно. Мөөгийг шарсан бол бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Мөөгийг гурилаар цацаж, сайтар холино. Эхлээд хайруулын тавган дээр тараахын тулд хагас шил буцалж буй ус нэмээд холино. Дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгий асгаж, бүгдийг нь бага зэрэг буцалгана. Ингээд л таваг бэлэн боллоо, котлетыг тавган дээр тавиад, соусаа асгаж, үйлчил.
10. Бяслаг соустай хүнсний ногоогоор чанаж болгосон гахайн зүрх
Ихэнхдээ дотоод эрхтний (зүрх, бөөр, уушиг гэх мэт) нь бин, бялууг дүүргэхэд ашигладаг боловч тэдгээрээс бүрэн хэмжээний үндсэн хоол бэлтгэх боломжтой гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Би та бүхэнд хүнсний ногоотой гахайн зүрхэн шөл хийх жор санал болгохыг хүсч байна, танд таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.
Найрлага:
Гахайн мах (эсвэл үхрийн мах) зүрх - 3 ширхэг;
Сонгино - 1 том сонгино;
Лууван - 200 гр;
Бяслаг - 200 гр;
Гурил - 1 tbsp;
Давс ба бусад амтлагч - амсах болно.
Хэрэв та гахайн махны оронд үхрийн зүрхийг чанаж идвэл илүү ширүүн, хатуу байдаг тул хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.
Хоол хийх арга:
Бид зүрхийг хагас болгон хувааж, сайтар зайлж, тууз болгон хуваана (илүү хурдан жигнэхийн тулд жижиг хэмжээтэй). Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр хальсалж лууван цавчих.
Бид хайруулын тавган дээр тууз болгон хуваасан зүрхийг тарааж, тосонд бага зэрэг хуурч ав. 5 минутын дараа тэнд жижиглэсэн ногоо нэмээд бүгдийг нь 7-8 минут хуурч, дотор нь бага зэрэг шөл эсвэл зүгээр л ус нэмнэ. Үүний дараа бид маш бага дулаанаар нэг цаг орчим хүнсний ногоотой зүрхийг буцалгана.
Зүрхний хэсгүүд зөөлөн болмогц бэлэн болсон байна, урьдчилан сараалжтай бяслаг, гурил, маханд дуртай халуун ногоо, давс зэргийг шөлөнд хийж, дараа нь хааяа хутгаад 15-20 минут буцалгана.
Та ширээн дээр чанасан зүрхийг ямар ч хажуугийн таваг (төмс, үр тариа, гоймон гэх мэт) хийж болно, дээр нь шинэ ургамал цацаж болно.
11. Мөөгтэй үхрийн элэгний строганоф
Бид бүгдийн хайртай үхрийн махны строганофын жорыг махаар хийдэггүй, харин элэг, зэрлэг мөөгөөр хийдэг. Хэрэв танд ойн мөөгтэй холбоотой асуудал байгаа бол та худалдаж авсан мөөгийг ашиглаж болно, жишээлбэл, шампиньон, шампиньонтой үхрийн махны строганоф нь минийхээс багагүй амттай байх болно гэж би бодож байна.
Найрлага:
Элэг (үхрийн мах эсвэл гахайн мах) - 0.5 кг;
Мөөг (ямар ч ойн мөөг: цагаан, boletus гэх мэт) - 200 гр;
Булцууны сонгино - 2 толгой;
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
улаан лооль - 1 ширхэг;
Цөцгий - 200 гр;
Ганга - 2-3 мөчир;
Ургамлын тос;
Давс, чинжүү болон бусад амтлагчийг өөрийн хүссэнээр хийнэ.
Хоол хийх:
Бид элэгийг бүх хальснаас цэвэрлэж, жижиг тууз болгон хуваасан (хэрэв элэг бага зэрэг хөлдсөн бол үүнийг хийхэд хялбар байдаг).
Бид урьдчилан буцалгаж, хөргөсөн мөөг, улаан лооль, хонхны чинжүү зэргийг ижил аргаар тайрч, сонгино нилээд цавчих.
Нэгдүгээрт, мөөгийг хайруулын тавган дээр сайтар хуурч, төгсгөлд нь сонгино нэмнэ (хэт чанаж, шатаахгүйн тулд).
Өөр хайруулын тавган дээр эсвэл ижил хайруулын тавган дээр сонгинотой шарсан мөөгийг аяганд хийж, хуурч, элэгийг таган дор хэдэн минут буцалгана. Дараа нь сонгинотой шарсан мөөгийг хайруулын тавган дээр бэлэн элэг рүү нэмээд хольж, дахин гурван минут буцалгана.
Одоо жижиглэсэн ногоо, ганга мөөгийг сайтар чанаж болгосон элэг дээр нэмээд хүнсний ногоо бэлэн болтол дахин 5 минут буцалгана. Зөвхөн улаан лооль, Болгарын чинжүүг үхрийн махны строганофт чанаж болгосон үед цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ.
Дахин 5-7 минутын турш чанаж болгосны дараа элэг, мөөгтэй үхрийн махны строганоф бэлэн болно.
Үхрийн махны строганофын хажуугийн тавагны оронд би будаа ашигласан, гэхдээ та чанасан эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилж болно.
12. Хүнсний ногоотой элэгний нухаш
Зуурмагийн найрлага:
500 гр гахайн мах эсвэл үхрийн элэг,
250 гр гахайн мах,
2 ширхэг лууван,
сонгины толгой,
яншуй үндэс ба селөдерей үндэс,
хэдэн чинжүү
самар.
Хоол хийх:
Бид элэгийг хальснаас цэвэрлэж, амьдарч, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Гахайн элэгийг хүйтэн усанд 1 цагийн турш урьдчилан дэвтээхийг зөвлөж байна. Бид гахайн өөхийг шоо болгон хувааж, улайлт гарах хүртэл бага зэрэг хуурч, дотор нь жижиглэсэн ногоог хуурч авдаг. Дараа нь дотор нь элэг, бага зэрэг буцалсан ус нэмээд бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.
Энд гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй, учир нь элэгийг удаан хугацаанд чанаж идвэл энэ нь хатуурч, бүрэн амтгүй болно. Хүнсний ногоотой элэг бэлэн болсны дараа бид бүгдийг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа дамжуулдаг.
Элэгний бялууг илүү зөөлөн, сэвсгэр болгохын тулд шигшүүрээр арчиж, амталж, амтлагчийн массыг хөнгөн, агаартай болтол нь хутгана. Бид бэлэн зуурмагийг гилгэр хальсан хальс эсвэл илгэн цаасаар ороож, үйлчлэхээсээ өмнө сайхан зүсмэлүүд болгон хуваана.
13. Алимтай хамт чанасан гахайн гэдэс
Гахайн мах 200 гр.
Махны доторлогоо 200 гр.
Зүрх 200 гр.
Гахайн элэг 200 гр.
Халуун чинжүү 1 ширхэг.
Сонгино 3 ширхэг.
Цилантро, кориандра 0.5 tsp
Сунели хоп 0.5 tsp
Ногоон килантро 1 баглаа.
Яншуй 1 баглаа
Амтлахын тулд давс
Амтлахын тулд сармис
Алим 2 ширхэг.
Цагаан дарсны цуу 1 tbsp.
Хоол хийх арга
Энэхүү хоолны жорыг насан туршдаа тосгонд амьдарсан хөгшин элэнц эмээ маань надад зааж өгсөн.Тэр орос зууханд хоол хийдэг байсан тул би олон жилийн турш амтыг нь санаж байсан. Гэхдээ би үүнийг аль хэдийн сайжруулсан. Бидэнтэй хамт зарагддаг ургамлуудыг нэмээд ийм сайхан хоол болсон.
Юунаас эхлэх вэ. Бид гахайн гэдсийг авч, эхлээд содоор сайтар угааж, гадны үнэр үлдэхгүй, дараа нь урсгал усаар сайтар зайлна. Дараа нь зүсэж, галд хийнэ. Эхний усыг зайлуулна. Уушиг, элэг, зүрхийг гэдсэнд нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.
Үүний зэрэгцээ, сонгино хуурч ав. Илүү их байх тусам энэ хоол илүү амттай болно.
Бидний дотор талыг нь чанаж болгосон. Одоо бид тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шиднэ. Бид энд бас алим нэмнэ, энэ нь чихэрлэг, исгэлэн байх ёстой бөгөөд зүсмэлүүд, бидний бүх амтлагч, сармис, цагаан цуу болгон хуваасан. Дахин арван таван минут буцалгана. Энэ хоолыг халуунаар үйлчлэх ёстой.
14. Үхрийн сүүлийг анхилуун амтлагчаар чанаж болгосон
Найрлага
Үхрийн сүүл - 1 ширхэг (ойролцоогоор 800 гр)
"Идеал" чидуны тос - 3 tbsp.
Сонгино - 2-3 ширхэг
Лууван - 1-2 ширхэг.
Сармис - 3-4 хумс
Давс - амсах болно
Ганга (хатаасан) - ½ халбага
булан навч - 1 ширхэг
Шинэхэн газрын чинжүү - амсах болно
Хуурай улаан дарс - 200 мл
Улаан лоолийн зүсмэлүүд - 150 мл.
Улаан буудайн гурил - 1 tbsp
Хэрхэн хоол хийх вэ
Сүүлийг нь зайлж, хатаана. Сүүлийг нь ойролцоогоор 4 см-ийн хэсэг болгон хайчилж, бүх талаас нь гурилын хэсгүүдийг өнхрүүл. Олон тогоочийн аяганд "Идеал" чидуныг асгаж, сүүлний хэсгүүдийг "Хайруулах" хөтөлбөрт хийж, хоёр удаа эргүүлнэ.
Хөтөлбөрийн төгсгөлд сонгино нэмж, том шоо болгон хувааж, лууван, том шоо болгон хувааж, бүхэл бүтэн сармисны хумс нэмнэ. Улаан лоолийг тавь. Олон тогоочийн аяганд халуун ногоо (булангийн навч, ганга, чинжүү, давс) хийж, бүгдийг нь хольж, улаан дарс хийнэ. "Stew" програмыг сонгоод, махыг 2-3 цагийн турш чанаж, дотор эрхтнээс хамаарч (анхны бүтээгдэхүүн нь залуу байх тусам мах хурдан чанаж болно). Та үүнийг "Хоцролт" хөтөлбөрт дахин 30 минут-1 цаг үлдээж болно. Шаардлагатай бол хоол хийх явцад бага зэрэг ус нэмнэ.
Шөл болгосон сүүлний хэсгүүдийг төмс эсвэл чанасан будаатай соустай хамт үйлчил.
15. Тугалын бөөр a la julienne
Найрлага
1. Тугалын бөөр - 0.5 кг
2. Сонгино-1 том сонгино
3. Селөдерей үндэс - дунд зэргийн алимтай хэсэг
4. Амтат чинжүү - 1 ширхэг дунд зэргийн хэмжээтэй
5. Цөцгий 20% -200 мл
6. Нунтагласан улаан чинжүү - 0.5 цайны халбага (эсвэл боломжтой бол)
7. Амтат газрын паприка - 1 халбага
8. Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
9. Ганга чимх
10. Хатуу бяслаг, болж өгвөл халуун ногоотой-50 гр
11. Ургамлын тос-1 tbsp. халбага
12. Ширээний гич - 1 халбага
Хэрхэн хоол хийх вэ
1. Тугалын бөөрийг илүүдэл өөхнөөс цэвэрлэж, уртаар нь хэрчиж, хүйтэн усанд 5 цаг байлган, усыг цаг тутамд сольж байлгана. Дараа нь бөөрийг том ширхэгтэй цавчих. Цэвэр хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад авчирч, усыг зайлуулж, буцалсан ус хийнэ, 5 минут буцалгана. Бөөрийг шигшүүр дээр шидээд хатаана. Зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Хүнсний ногоог хальсалж, зайлж, цавчих.
3. Газрын тосыг халааж, сонгино, селөдерейг бага зэрэг хуурч ав. Бөөр, шарсан махыг царцдас хүртэл хийнэ. Перец нэмээд дулаацуулаарай.
4. Цөцгийтэй бүгдийг хийнэ, буцалгаад буцалгаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Давс, гич, чинжүү, ганга нэмээд сайтар хольж, буцалгаад авчирна.
5. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Хажуугийн таваг - будаа эсвэл нухсан төмсний давхаргыг хэвэнд хийнэ. Дээрээс нь бөөрийг тавиад нилээд сараалжтай бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
6. Дээрээс нь паприка цацаж, шаргал болтол нь шарах шүүгээнд хийнэ. Нэг аяга хуурай цагаан дарс, шинэ ногоотой халуунаар үйлчил.
Учир нь тэд зүгээр л тэдэнтэй юу хийхээ мэдэхгүй байна. Тиймээс, өнөөдөр би танд тахианы махыг хэрхэн амттай хоол хийхийг танд хэлэх болно: Харамсалтай нь анхаарал татдаггүй энэхүү боломжийн бүтээгдэхүүнийг үнэлэхийг би үнэхээр хүсч байна.
Хөрш маань намайг жигнэсэн тахианы махаар дайлах хүртэл би ч бас дотоод эдээс болгоомжилдог байсан. Энэ нь маш амттай, хоолны дуршилтай байсан тул би галд автаж, маргааш нь би энэ хоолыг гэр бүлдээ бэлдсэн.
Нөхөр, охин, тэр байтугай хадам ээж хүртэл миний чанасан тахианы маханд дуртай байсанд би маш их баяртай байсан. Одоо би тэдгээрийг ихэвчлэн хоол хийдэг, ялангуяа энэ хоол хийх жор нь энгийн бөгөөд гадаа нь гэр бүлийн төсөвт тийм ч их дарамт учруулдаггүй. Тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг би тантай хуваалцахдаа баяртай байх болно, ингэснээр тэд үнэхээр амттай болно.
Найрлага:
- 400-500 гр тахианы мах (ховдол, зүрх, элэг);
- 1 сонгино (дунд хэмжээтэй);
- 1 лууван (жижиг хэмжээтэй);
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
- 2-3 хоолны халбага ургамлын тос.
Тахианы махыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ:
Бид гибритийг угааж, цаасан алчуур дээр тавиад хатаана. Бид зүрхнээс цусны өтгөрөлт, ходоодны өөх тосыг арилгаж, элэгний хальсыг таслана. Бүх дайвар бүтээгдэхүүн нь жижиг хэмжээтэй, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байдаг тул бид тэдгээрийг огтолж авдаггүй.
Ургамлын тосоор сайн халаасан хайруулын тавган дээр ховдол, зүрхийг хийнэ. Өндөр дулаан дээр 5-7 минутын турш хуурч, хоёр удаа хутгана.
Бид grater дээр лууван RUB, хагас цагираг сонгино бууруулах. Хайруулын тавган дээр сонгино, лууван нэмээд хутгана.
Бага дулаан дээр хуурч, таглаад 10 минутын турш хааяа хутгана.
Хайруулын тавган дээр элэг нэмээд холино.
Мөн бага дулаанаар 5-7 минут хуурна. Дараа нь давс, чинжүүг амсаад дахин холино.
Хайруулын тавган дээр хагас шил ус хийнэ, ингэснээр гибтс бараг бүрэн бүрхэгдсэн болно.
Хүчтэй гал дээр хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таган дор 40-50 минут буцалгана.
Тахианы махны талаар юу хэлэх вэ? Энэ нь мэдээжийн хэрэг зүрх, ходоод, элэг юм. Тэд уураг, төмрөөр маш их баялаг байдаг. Тахианы махаар хийсэн хоол нь илчлэг багатай, эрүүл хоолны дэглэмийн үндэс болдог. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та ийм найрлагад дургүй бол та илүү хүлээн зөвшөөрөгдсөн, жишээлбэл, эсвэл энгийн хоол хийж болно. Хэрэв та туршилт хийхээр шийдсэн хэвээр байгаа бол тахианы махнаас юу бэлдэж болохыг олж мэдье?
Удаан агшаагчтай тахианы мах
Найрлага:
- тахианы мах - 1 кг;
- сонгино - 500 гр;
- цөцгийн тос - 10 гр;
- лууван - 3 ширхэг;
- цөцгий 20% өөх тос - 250 мл;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Хоол хийх
Цөцгийд тахианы мах бэлтгэхийн тулд бид усаар сайтар угааж, бүх илүүдэл усыг шилэн аяганд хийнэ. Бид сонгиноыг хальснаас нь цэвэрлэж, урсгал усаар угааж, шоо болгон хуваана.
Бид лууваныг цэвэрлэж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ. Бид олон тогоочийг "жигнэх" горимд асааж, аяганд ургамлын тос асгаж, сонгиноыг алтан хүрэн хүртэл хуурч, дараа нь лууван, шарсан махыг дахин 4 минут хуурна. Хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Дараа нь цөцгийн тос нэмээд тахианы махыг тавь. Амт нь давс, халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино. Цөцгий, бага зэрэг ус нэмнэ. Бид олон тогоочийг "Гал унтраах" горимд шилжүүлж, 1 цагийн турш хооллоорой. Шарсан тахианы мах зөөлөн, шүүслэг байдаг. Хачир болгон чанасан будаа эсвэл төмсөөр үйлчилж болно.
Саванд байгаа тахианы мах - жор
Найрлага:
- тахианы мах - 500 гр;
- төмс - 4 ширхэг;
- лууван - 2 ширхэг.;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгий - 6 tbsp. халбага;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.
Хоол хийх
Тахианы махыг бүлээн усаар сайтар зайлж, хагас болгосон хүртэл буцалгана. 
Colander руу цутгаж, усыг сайтар зайлуулна. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийж, давс, чинжүүг амталж, ургамлын тос нэмээд 5 минутын турш бага дулаанаар хуурч ав. Энэ үед төмс, лууваныг хальсалж, хүнсний ногоог нимгэн тууз эсвэл шоо болгон хуваана. Хагас цагирагт сонгино нилээд цавчих. Өөр хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог хуурч, амт нь давс нэмнэ.
Одоо бид шавар савыг авч, ёроолд нь бага зэрэг хүнсний ногооны шарсан мах хийж, дээр нь тахианы мах хийж, сармисаа шахаж, үлдсэн ногоогоор бүрхэнэ. Бид улаан лоолийн соустай цөцгий хольж, саваа дүүргэнэ. Тагийг нь таглаад, жигд хуудсан дээр тавиад 25 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ.
Ихэнх нь тахианы зүрх, гахайн мах гэх мэт дайвар хоол хийхдээ эргэлздэг. Учир нь тэднээс сайн зүйл гарахгүй гэж боддог. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та тэдгээрийг зөв хоол хийх юм бол амттай, анхилуун үнэртэй хоол авч болно.
Жорны агуулга:
Хэрэв та амттай, сонирхолтой хоол хийх хүсэлтэй бол тахианы мах нь ийм хоолонд тохиромжтой. Энэ нь бараг бүх супермаркетуудад зарагддаг харьцангуй хямд бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү амттанг зохих ёсоор бэлтгэснээр тэд зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Энэхүү хоол нь гэр бүл, найз нөхөддөө таалагдах нь дамжиггүй. Мөн таваг илүү зөөлөн болгохын тулд та шөл хийхэд цөцгий ашиглаж болно. Тэр тэднийг илүү шүүслэг, дунд зэргийн зөөлөн болгоно.
Шөл бэлтгэхийн тулд та майонез, шар буурцаг эсвэл улаан лоолийн сүмс гэх мэт бүх төрлийн соусыг ашиглаж болно. Мөн сонгино, лууван, амтат чинжүү, бяслаг, мөөг болон бусад бүтээгдэхүүнийг амтлахын тулд нэмнэ. Дайварыг зөөлөн болгохын тулд тэдгээрийг удаан гал дээр удаан хугацаагаар жигнэх хэрэгтэй. Хажуугийн тавагны хувьд будаа, үр тариа, чанасан төмс, спагетти эсвэл зүгээр л ногооны салат нь тэдэнд тохиромжтой.
Нэмж дурдахад, ийм аргаар бэлтгэсэн дотоод эрхтнийг бүх төрлийн салатанд нэмж, кассерол хийж, тэдгээрийг мушгиж хуурч, бусад олон сонирхолтой хоол хийж болно. Даавууг хөлдөөсөн болон хөргөсөн хэлбэрээр худалдан авч болно. Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд гэсгээх ёстой. Тиймээс, бүх нууцууд бараг илчлэгдсэн тул одоо та өөрөө хоол хийх процесс руу шилжиж болно.
- 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 156 ккал.
- порц - 3
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 40 минут
Найрлага:
- Тахианы зүрх - 300 гр
- Тахианы мах - 300 гр
- Тахианы элэг - 300 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- булан навч - 2 ширхэг.
- Халуун ногоотой вандуй - 3 ширхэг.
- давс - 0.5 tsp эсвэл амтлах
- Хар газрын чинжүү - 1/3 tsp эсвэл амтлах
Шарсан тахианы мах бэлтгэх
1. Сонгино, сармисыг хальслаарай. Дараа нь цаасан алчуураар сайтар угааж, хатаана, эс тэгвээс халуун тос, ус холилдох үед ширээ, гал тогооны өрөөний толбо үүсэх болно. Дараа нь хүнсний ногоог тууз эсвэл шоо болгон хайчилж ав.
Мөн энэ ногооны баглааг лууван, амтат чинжүү болон бусад бүтээгдэхүүнээр амтлах боломжтой.
2. Тахианы махыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуур дээр тавиад хатаана. Зүрхний бүх цусны өтгөрөлтийг зайлуулж, ходоодны өөх тосыг зайлуулж, элэгний хальсыг таслана. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг дунд хэсэг болгон хуваана. Зүрх сэтгэлийг анхны хэлбэрээр нь үлдээж болно.
3. Савыг зууханд хийнэ. Ургамлын тос хийнэ, сайтар халаана. Тос шажигнаж эхлэхэд дотор нь хүнсний ногоо, шарсан махыг илгээнэ. Эхний 5 минутын турш тэдгээрийг хүчтэй гал дээр байлгаж, дараа нь температурыг бууруулж, 15 минутын турш хааяа хутгана. Дараа нь булан навч, чинжүүг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь бага зэрэг ус асгаж, өндөр дулаан дээр буцалгаад, температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 1 цаг орчим буцалгана.
Элэг хэрэглэдэг олон жор байдаг: гар хийцийн бялуу, шөл, банш гэх мэт. Элэг гэж юу вэ - шинэхэн тогооч хүртэл мэддэг. Гэрийн тэжээвэр амьтдын (үхэр, гахай) махыг чидун, хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосонд шарж, чанаж, чанаж, амтлагчаар амтлана. Мах бутлуураар гүйлгэж гүйлгэж, тэд ямар ч тансаг амттанг гайхшруулах бялууг хийх амттай элэгний дүүргэгчийг авдаг. Элэг нь махнаас хамаагүй хямд боловч тэжээллэг чанараараа ихэвчлэн давж гардаг.
Элэг юунаас бүтдэг вэ?
Элэг нь шувууны мах (нугас, галуу, тахиа, цацагт хяруул) болон хоол хийхэд хэрэглэдэг гэрийн тэжээвэр амьтдын (гахай, үхэр, хуц) дотоод хэсэг юм. Хоол хийхэд диафрагм, зүрх, цагаан мөгөөрсөн хоолой, уушиг, элэг, дэлүү, ходоод, бөөр зэрэг дайвар нь тохиромжтой. Эдгээр эрхтнүүдийг гар хийцийн шөл, банш, шарсан мах бэлтгэхэд ашиглах нь хоол хүнсний өртөгийг мэдэгдэхүйц бууруулж, тэжээллэг чанарыг хадгалахын зэрэгцээ махан хоолтой харьцуулахад илүү их байдаг.
Элэгний янз бүрийн хэсгүүд нь тодорхой тэжээллэг чанартай байдаг. Жишээлбэл, 100 гр үхрийн элэг (калорийн агууламж 183 ккал) -д 14.4 г уураг, 12.8 г өөх тос, 3.2 г нүүрс ус агуулагддаг. Үхрийн элэг, гахайн элэг, микроэлементээр баялаг, ялангуяа гематопоэтик эрхтэнд сайнаар нөлөөлдөг төмрийг тогтмол хэрэглэснээр та бага гемоглобины талаар мартаж чадна. Элэгний татсан маханд Д аминдэм ихээр агуулагддаг тул өндөр настны биед хортой ч хүүхдэд тустай тул элэгтэй хоолыг өндөр настанд өргөхөд анхаарах хэрэгтэй. Leaver нь дараахь зүйлсээс бүрдэнэ.
- элэг;
- бөөр;
- зүрх сэтгэл;
- уушиг;
- гуурсан хоолой;
- диафрагмууд;
- ходоод (abomasum, голтын судас);
- дэлэн.
Хоол хийхдээ гар хийцийн үлдээгээрэй
Үхрийн мах эсвэл гахайн элэгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Татсан махны дотоод эрхтнийг (зүрх, бөөр, элэг, уушиг) бага зэрэг давсалсан усанд нэг булан навчтай зөөлөн болтол нь буцалгана (дүргэвчийг тусад нь хоол хийх нь дээр). Буцалж буй усыг буцалгасны дараа тагийг нь таглаад дунд зэргийн халуунд буцалгана: уушиг - нэг цаг хагас, зүрх - нэг цаг хагас, элэг - 20 минут, бөөр - 1 цаг. Хоол хийхээс өмнө бөөрийг 3-4 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, үе үе сольж, элэг - 35 минут байлгана. сүүнд, тиймээс энэ нь илүү зөөлөн болно.
Буцалсан, хөргөсөн гэдэс дотрыг ургамлын тосонд шарсан сонгино, луувантай мах бутлуурын дундуур гүйлгэдэг. Татсан махыг гараараа зуурч, давс, газрын хар перц, амт нь бага зэрэг шөл нэмнэ. Ажлын хэсгийг хүйтэн газар шилэн саванд, лонхтой, гахайн өөх (гахайн өөх) хайлсан өөх тосоор усалж хадгална.
Элэг нь банш, хуушуур, бялуу, хүйтэн, халуун зууш зэргийг дүүргэхэд тохиромжтой. Дайвар бүтээгдэхүүнээс юу бэлтгэдэг вэ:
- abomasum (ходоод), дэлэн, зүрх нь азербайжан хаш, Польшийн флаки шөлөнд ашиглагддаг;
- бөөр нь хоёр дахь курс, шөл, хонжворт хоол хийхэд тохиромжтой;
- жигнэмэг, хоёр дахь шарсан таваг, лаазалсан хоолыг элэгнээс илүү бэлтгэдэг;
- үндэсний беларусь, орос хоолны будаатай чанасан хоолыг мезентерээр бэлтгэдэг;
- гахайн диафрагм, гахайн өөх, бөөр, элэг, зүрх, уушигнаас давстай махны амтлагч бэлтгэсэн - Германы махны аналог;
- бөөр, элэггүй элэг (гуурсан хоолой, зүрх, диафрагм, уушиг) нь хиам хийхэд хэрэглэгддэг.
элэгний жор
Зөвхөн элэгний тэжээллэг чанар нь хоол хийхэд чухал ач холбогдолтой төдийгүй аяга тавагны төсөв, олон төрлийн жор. Дайвар нь шарсан, чанаж, чанаж, амтлагч, амтлагчаар баяжуулсан бөгөөд хоолонд өвөрмөц амтыг өгдөг. Дүүргэхэд та мөөг, нилээд жижиглэсэн ногоон, шарсан сонгино, будаа, чанасан тахианы өндөг нэмж болно. Дайвар бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн төрлийн дулааны боловсруулалтанд хамрагддаг.
- Элэг нь булан навчаар чанаж, халуун ногоотой (розмарин, зира, кориандра) шарсан байна.
- Хэрэглэхийн өмнө түүхий гахайн элэгийг цайруулахыг зөвлөж байна (том хэсэг болгон хувааж, давсалсан усанд 6 минут буцалгаж, цэвэр хүйтэн усаар зайлна). Энэ аргын ачаар элэг гашуун болж, зөөлөн, шүүслэг болдог.
- Хүнсний ногоо, гурил (хоосон, сорви, колбо) агуулсан хоёр дахь хоолыг дэлэн, ходоод, зүрхээр бэлтгэдэг бол дотоод эрхтнийг олон цагаар хооллодог.
- Жинхэнэ шницель нь дэлэнгээс бэлтгэгддэг бөгөөд үүнийг талхны үйрмэгээр хийж, дараа нь шарсан байдаг.
- Буцалсан бөөр нь шөл, гацуур, шөлөнд - үндсэн хоол хийхэд тохиромжтой.
Тэнгисийн цэргийн паста
- Цаг: хагас цаг.
- Үйлчлэх: 10 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 219 ккал.
- Зорилго: хоёрдугаарт, үдийн хоол, оройн хоол.
- Хоол: олон улсын.
- Хэцүү байдал: хялбар.
Эхлээд харахад тэнгисийн цэргийн гоймон гэх мэт энгийн өдөр тутмын хоолыг сонгинотой ердийн татсан махны оронд татсан элэг хэрэглэснээр танигдахын аргагүй өөрчилж болно. Хурганы мах нь гоймоныг давтагдашгүй амтлагчаар дүүргэдэг. Хэрэв хонины махны үнэр, амт нь ер бусын байвал гахайн мах эсвэл үхрийн мах хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Тэнгисийн цэргийн гоймоныг урьдчилан бэлтгэсэн элэгнээс маш хурдан бэлтгэдэг, гэхдээ хэрэв та дотор талыг нь түүхийгээр нь авбал хоол хийх цагийг нэмж тооцох хэрэгтэй - нэг цаг хагас.
Найрлага:
- гоймон - 0.5 кг;
- үхрийн мах (зүрх, уушиг, элэг) - 0.5 кг;
- том сонгино - 2 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- цөцгийн тос, оливын тос - тус бүр 30 гр;
- давс - амсах болно;
Хоол хийх арга:
Растик бялуу
- Цаг: 2 цаг.
- Үйлчлэх тоо: 12 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 183 ккал.
- Зорилго: үдийн хоол, үдээс хойш зууш.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: дунд зэрэг.
Амтат элэгний бялуу нь өглөөний цай, үдийн хоолонд шөлтэй хоол эсвэл үдээс хойш зууш хийхэд тохиромжтой. Хэрэв зуурсан гурилыг амьд мөөгөнцөртэй зуурсан бол нэг шөнийн дотор тавьсан нь дээр, "хурдан" мөөгөнцрийн хугацаа 4 ба түүнээс дээш цагаар багасах болно. Хэрвээ хүсвэл буталсан зүрх, уушгийг нэмж элэгний дүүргэлтийг төрөлжүүлнэ. Шувууны зүрх, элэг, ховдолууд (цацагт хяруул, тахиа) илүү хурдан хооллодог тул тэдгээр нь тансаг бялуу хийхэд тохиромжтой.
Найрлага:
- гурил - 700 гр;
- сүү - 500 мл;
- үхрийн махны элэг - 1 кг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.;
- цөцгийн тос - 20 гр;
- ургамлын тос - 6-7 хоолны халбаганууд;
- мөөгөнцрийн - 9 гр;
- элсэн чихэр - 3 халбага;
- давс - 1.5 tsp;
- газрын хар чинжүү - амсах болно;
Хоол хийх арга:
Вареники
- Цаг: 2.5 цаг.
- Үйлчлэх тоо: 12 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 235 ккал.
- Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
- Хоол: Украин.
- Хэцүү байдал: дунд зэрэг.
Маш амттай, шүүслэг буузыг элэг, уушиг, зүрх зэрэг гавартай холимогоор дүүргэж авдаг. Нахиа нь хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц амтыг өгч чаддаг тул тэдгээрийг хэрэглэхгүй байх нь дээр. Элэгний дүүргэгчийг урьдчилан худалдан авч болно, эсвэл давс, хар чинжүүтэй хамт шарсан махыг хутгагчаар нунтаглана. Кефир эсвэл исгэсэн шатаасан сүүний ачаар зуурсан гурил нь маш зөөлөн, хуванцар, хөгц амархан болж хувирдаг.
Найрлага:
- элэг - 350 гр;
- улаан буудайн гурил - 2.5 аяга;
- өндөг - 1 ширхэг;
- kefir (ямар ч өөхний агууламж) эсвэл исгэсэн шатаасан сүү - 1 tbsp.;
- дунд чийдэн - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 2 халбага;
- давс - 1 халбага;
- газрын хар чинжүү - амсах болно;
- хоол хийх ус;
- цөцгий - 2 tbsp.
Хоол хийх арга:
Элэгтэй бин
- Цаг: 1 цаг..
- Үйлчлэх: 5 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 140 ккал.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: хялбар.
Цөцгийтэй бин хийх жор нь гэр бүлээ сэтгэл хангалуун, эрүүл, олон янзаар хооллох дуртай гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Гахайн элэгний дүүргэлтийг бусад дотоод хэсгүүдээр дүүргэж болно: зүрх, уушиг. Хуушуурыг мөөгөнцөр эсвэл кефирээр чанаж болох бөгөөд хайруулын өмнө зуурсан гурилан дээр хоёр хоолны халбага ургамлын тос нэмбэл тос нэмэлгүйгээр хайруулын тавган дээр жигнэх боломжтой.
Найрлага:
- чанасан гахайн элэг - 300 гр;
- улаан буудайн гурил - 1 халбага;
- өндөг - 1 ширхэг;
- kefir - 1 халбага;
- буцалж буй ус - ½ tbsp.;
- элсэн чихэр - 1 tbsp;
- сонгино - 2 ширхэг.;
- давс - 1.5 tbsp;
- сод - ¼ халбага
Хоол хийх арга:
Солянка
- Цаг: 4 цаг.
- Хоолны тоо: 6 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 201 ккал.
- Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол, эхлээд.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: өндөр.
Солянка нь өдөр тутмын хоол биш бөгөөд үүнийг төсвийн сонголт гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг. Ийм шөл бэлтгэснээр та баярын оройн хоолонд цугларсан гэр бүлийг баярлуулж чадна.Шөл нь өтгөн, баялаг, дулаахан байдаг. Халуун ногоотой исгэлэн давслаг амт нь ялангуяа эрчүүдэд таалагддаг. Ийм хоол хийх жор нь гэр бүлээ амттангаар эрхлүүлэх дуртай эзэгтэйн хоолны номонд бахархах болно.
Найрлага:
- махны яс - 0.5 кг;
- тамхи татдаг хавирга - 0.5 кг;
- үхрийн махны бөөр - 100 гр;
- үхрийн махны зүрх - 100 гр;
- үхрийн махны хэл - 100 гр;
- дэлэн - 50 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- чидун - 100 гр;
- даршилсан өргөст хэмх баррель - 3 ширхэг;
- өргөст хэмх даршилсан ногоо - 100 мл;
- capers - 50 гр;
- улаан лоолийн оо - 2 халбага;
- оливын тос, цөцгийн тос - тус бүр 30 гр;
- нимбэг - цөөн хэдэн зүсмэлүүд;
- амтат чинжүү, давс - амсах болно;
- ногоон - 1 баглаа;
- цөцгий - амсах болно.
Хоол хийх арга:
Гахайн элэгний нухаш
- Цаг: 5 цаг 40 минут.
- Үйлчлэх тоо: 12 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 183 ккал.
- Хоол: Европ.
- Хэцүү байдал: дунд зэрэг.
Гахайн махны бялуу бол майонез, ургамлаар чимэглэсэн торт, хийсвэр сагс, жигнэмэг, шарсан талхаар үйлчилбэл баярын ширээн дээр зохих байр сууриа эзэлдэг өдөр тутмын хоол юм. Зарим гэрийн эзэгтэй нар бялуу хийхдээ сармис, лууван, дуртай халуун ногоо нэмдэг. Төгс амттай байх чухал нөхцөл бол цөсний суваг, цусны бүлэгнэлгүй шинэхэн, улаан хүрэн элэг юм. Элсэн чихэртэй сүүг шингээж авах нь элгэнд онцгой эмзэглэл өгөх болно.
Найрлага:
- гахайн элэг - 1 кг;
- гахайн өөх - 100 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- булан навч - 1 ширхэг;
- газрын хар чинжүү - 1/3 tsp;
- дилл - 1 баглаа.
Хоол хийх арга:
Ливерврст
- Цаг: 3 цаг.
- Үйлчлэх тоо: 12 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 326 ккал.
- Зорилго: өглөөний цай, үдийн хоол, хөнгөн зууш.
- Хоол: Европ.
- Хэцүү байдал: өндөр.
Чанасан гар хийцийн элэгний махыг хоёр дахь хоол болгон хачиртай эсвэл хачиртай талх болгон хуваасан. Энэ нь байгалийн гаралтай орцын ачаар дэлгүүрт худалдаж авсан хиамны амтаас ялгаатай махны анхилуун үнэр, гайхалтай амтаар айл өрхийг баярлуулах болно. Үзүүлсэн жор нь сонгодог бөгөөд хэрэв хүсвэл ийм найрлагыг гахайн мах, түгалын мах, үхрийн элэгээр төрөлжүүлж болно.
Найрлага:
- чанасан элэг - 2 кг;
- цэвэрлэсэн гэдэс - 5 ширхэг. 6 метр урт;
- өндөг - 16 ширхэг;
- сонгино - 3 ширхэг;
- цөцгий - 500 гр;
- давс - амсах болно;
- амтлагч - амсах болно.
Хоол хийх арга:
Элэгтэй төмсний ороомог
- Цаг: 5 цаг.
- Үйлчлэх тоо: 16 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 233 ккал.
- Зорилго: үдийн хоол, үдээс хойш зууш, оройн хоол.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: өндөр.
Элэгтэй төмсний өнхрүүлгийг хоол хийхэд маш их цаг хугацаа шаардагдах бөгөөд энэ жорыг энгийн гэж нэрлэх боломжгүй, гэхдээ үр дүн нь гэрийн эзэгтэйд таалагдах нь гарцаагүй. Нухсан төмс дээрх мөөгөнцрийн зуурмаг нь элэгний дүүргэлттэй хослуулан баярын оройн хоолны мэдрэмжийг бий болгоно.. Rolls нь амттай, хоолны дуршил, сэтгэл ханамжтай, үзэсгэлэнтэй. Тэд зочдыг гол хоол болгон санал болгохоос ичдэггүй.
Найрлага:
- элэг - 2 кг;
- нухсан төмс - 400 гр;
- төмсний декоциний - 200 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 650 гр;
- сонгино - 0.5 кг;
- ургамлын тос, цөцгийн тос - тус бүр 100 мл;
- түргэн мөөгөнцрийн - 8 гр;
- элсэн чихэр - 30 гр;
- давс - 10 гр;
- буталсан хар чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх арга:
Элэгний шарсан мах
- Цаг: 1 цаг.
- Хоолны тоо: 6 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 149 ккал.
- Зорилго: өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол, хүүхдийн ширээ.
- Хоол: Орос.
- Хэцүү байдал: хялбар.
Элэгний бин хийх жор нь ямар ч элэг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг: гахайн мах, үхрийн мах, тахиа. Хуушуур нь эрүүл, маш хурдан чанаж, сонгины ачаар анхилуун үнэртэй, шүүслэг болдог. Хүүхдүүд ийм хоолонд дуртай байх болно, элэгний цэвэр хэлбэрээр үнэхээр дургүй, харин ашигтай ул мөр элемент, ялангуяа төмрийн дутагдалд ордог хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны дэглэмийг баяжуулах болно.
Найрлага:
- үхрийн махны элэг - 600 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- улаан буудайн гурил - 2 tbsp;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 50 мл;
- давс - амсах болно.
Хоол хийх арга:
Солонгос луувантай элэгний бялуу
- Цаг: 2 цаг.
- Үйлчлэх тоо: 12 хүн.
- Хоолны калорийн агууламж: 208 ккал.
- Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол, баярын ширээ.
- Хоол: Ази.
- Хэцүү байдал: дунд зэрэг.
Уламжлалт бус, амттай, тод хөнгөн зуушаар зочдыг гайхшруулахыг хүсдэг гэрийн эзэгтэй солонгос луувантай элэгний бялуу хийх жороор аврах ажилд ирнэ. Хэрэв танд цаг байгаа бол та ийм амттанг өөрөө хийж эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авч, цаг хэмнэх боломжтой. Элэг сонгоход ямар ч болзолгүй зөвлөмж байхгүй: тахиа, гахайн мах, үхрийн мах тохиромжтой. Бялуу нь өндөр илчлэг болж хувирдаг тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст үүнийг буруугаар ашиглах нь зохисгүй юм.
Найрлага:
- үхрийн махны элэг - 1 кг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- сонгино - 3 ширхэг;
- шинэ лууван - 2 ширхэг;
- Солонгос лууван - 200 гр;
- сармис - 4 хумс;
- ургамлын тос - 50 мл;
- гурил - 4 халбага;
- майонез - 400 гр;
- хатуу бяслаг - 100 гр (заавал биш);
- давс - амсах болно;
- элсэн чихэр - 1 tbsp;
- ус - 200 мл;
- ширээний цуу - 2 халбага;
- газрын хар чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх арга:
Видео
