Шинэ байцаагаас байцаатай шөл хийх. Шинэ байцаатай шөл - алхам алхмаар жор. Хоол хийхэд шаардлагатай найрлага

Хавиргыг аяганд хийнэ. Тэдэнд бид жижиг сонгино хөндлөн огтолж, сармис, булан навч, чинжүү, давсны 2 буталсан хумс илгээдэг. 2.5 литр ус хийнэ, хүчтэй галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хөөсийг зайлуулж, шөлийг 1-1.5 цагийн турш хооллоорой.

Дууссан шөлөөс бид мах, бүх үнэрт хэсгийг гаргаж авдаг (энэ газарт шөлийг шүүж болно).

Төмсийг шоо болгон хуваасан.

Бид байцаа хэрчиж байна.

Бид шөлөнд байцаа, төмс тавьдаг. Зөөлөн болтол 15-20 минут буцалгана.

Энэ хооронд том сонгино, том ширхэгтэй grater дээр гурван лууваныг нилээд цавчих. Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. ургамлын тос. Сонгино, луувангаа хийж, хуурч, хутгана, 5-6 минут.

Улаан лоолийн оо, цуу нэмээд хайруулын тавган дээр 1 минут орчим хуурч, өвөрмөц сайхан үнэр гарч иртэл хуурна.

Би шарсан махыг саванд хийнэ. Бид мөн яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваасан махыг илгээдэг. Бүгдийг хамтад нь 10 минут буцалгана.

Нилээд жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн ногоон нэмээд унтраагаад таган дор 10-15 минут исгэж идээрэй.

Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Щи бол үдийн хоолонд үйлчилдэг Оросын уламжлалт анхны хоол юм. Энэ төрлийн шөл нь нарийн үнэртэй, онцгой амттай байдаг. Хоолны дуршилтай болгохын тулд шинэ байцаанаас байцаатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Сонгодог жор

Шинэ байцаатай байцаатай шөл хийх хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн танил арга бол саванд хийх явдал юм.

Найрлага:

• 300-500 гр гахайн хавирга эсвэл ясны бусад мах;
• 4 дунд төмс;
• 1 лууван;
• 2 сонгино;
• 4 хумс сармис;
• 400 гр цагаан байцаа;
• 1 ст. л. улаан лоолийн оо;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос;
• 1 tsp алимны цуу;
• 2 булан навч;
• хар чинжүү;
• жижиг баглаа dill;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Мах, бүхэл бүтэн сонгино, 2 хумс сармис, булан навч, чинжүү, бага зэрэг давсыг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Бүгд 2.5 литр ус хийнэ, аяга таваг нь зууханд хийнэ.
2. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, шөлийг 1-1.5 цагийн турш хооллоорой. Дараа нь бүх бүтээгдэхүүнийг нүхтэй халбагаар гаргаж, шөлийг шүүнэ. Хөргөсний дараа махыг хэсэг болгон хуваана.
3. Дахин буцалгасны дараа жижиглэсэн төмс, жижиглэсэн шинэ байцаагаа хайруулын тавган дээр илгээнэ. Зөөлөн болтол 15-20 минут буцалгана.
4. Хайруулын тавган дээр тос халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван нэмнэ. Хүнсний ногоог 6-7 минутын турш шарж, байнга хутгана. Дараа нь улаан лоолийн оо, цуу нэмнэ. 1-2 минутын дараа өвөрмөц амтлаг үнэр гарч ирэхэд хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс ав.
5. Шарсан мах, махыг шөл рүү илгээ.
6. 10 минутын дараа байцаатай шөл рүү жижиглэсэн эсвэл буталсан сармис, ургамлыг нэмнэ. Бүгдийг буцалгаад галыг унтраа.
7. 10-15 минутын турш таган дор байцаатай шөлийг шаардана.

Мах бэлтгэх явцад хөөсийг үе үе арилгана.

Удаан агшаагчинд

Энэхүү гал тогооны төхөөрөмжийн тусламжтайгаар та шинэхэн байцаатай байцаатай шөлийг хялбар бөгөөд хурдан хийж болно.

Найрлага:

• яс дээрх гахайн мах;
• 2-3 төмс;
• 1 лууван;
• 1 сонгино;
• 2-3 хумс сармис;
• 250-300 гр шинэхэн цагаан байцаа;
• 1 ст. л. улаан лоолийн оо;
• ургамлын тос;
• 2-3 булан навч;
• 1 ст. л. хатаасан паприка;
• давс, ургамал - амсах болно.

1. Төхөөрөмжийн аяганд ургамлын тос хийнэ, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино илгээнэ. "хайруул" эсвэл "жигнэх" горимыг сонгоно уу.
2. 10-12 минутын дараа хүнсний ногоо дээр жижиглэсэн сармис, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, дахин 3-4 минут буцалгана.
3. Жижиглэсэн байцаа, төмс, мах, паприка, давс зэргийг олон тогоочийн багтаамжид илгээнэ.
4. Бүх бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усаар асгаж, аяганы агуулгыг хольж, тагийг нь хааж, "шөл" эсвэл "шөл" горимыг сонго.
5. Таймерыг 50-60 минутын турш тохируулна уу. Дохионы дараа булан навч, жижиглэсэн ургамлыг нэмнэ.
6. Өөр 15 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
7. Бэлэн болсон шөлийг таган дор саванд хийж 15 минут байлгана.

Цөцгий, шинэхэн анхилуун талхаар үйлчил.

Удаан агшаагчинд шинэ байцаатай байцаатай шөлийг "шөл" эсвэл "шөл" горимд хийнэ.

Цагаан хоолны жор

Махгүй бол энэ нь амттай, тэжээллэг хоол болж хувирдаг. Ийм хөнгөн байцаатай шөл нь цагаан хоолтон, хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст таалагдах болно.

Найрлага:

• 2.5 литр ногооны шөл;
• 250 гр шинэ байцаа;
• 2 сонгино, лууван;
• 2-3 төмс;
• 1 шинэ том улаан лооль;
• 2 tbsp. л. ургамлын тос;
• ногоон;
• 2 булан навч;
• давс, хар газрын чинжүү.

Хоол хийх:

1. Саванд 1 сонгино, лууван, баглаа ургамал, булан навч хийнэ. Хүнсний ногоо дээр 2.5 литр ус хийнэ, ойролцоогоор 20 минутын турш хооллоорой. Бэлэн шөлийг шүүж эсвэл бүх бүтээгдэхүүнийг нүхтэй халбагаар арилгана.
2. Аяга тавгаа гал дээр тавь. Усанд буцалгасны дараа жижиглэсэн төмсийг илгээж, 7-8 минутын турш хооллоорой.
3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Нэгдүгээрт, жижиглэсэн сонгино ил тод болтол хуурч, zetam - сараалжтай лууван. Хайруулын тавган дээр шарсан махыг илгээнэ.
4. 2-3 минутын дараа жижиглэсэн байцаа нэмнэ.
5. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальслах. Үүнийг жижиг шоо болгон хайчилж, хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө шөл рүү илгээнэ.
6. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
7. Буцалсны дараа 1-2 минутын дараа зуухаа унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. 10-15 минутын турш эгц шөл.

Цагаан хоолтон байцаатай шөлийг чанасан өндөгөөр үйлчил.

Зууханд байцаатай шөл хийх шөл

Шинэхэн байцаатай шөлний амттай, анхилуун шөлийг зууханд гаргаж авдаг.

Найрлага:

• 500 гр мах;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• яншуй үндэс;
• селөдерей;
• Лаврын навч;
• давс, хар чинжүү.

Хоол хийх:

1. Бүх найрлагыг нь саванд хийж, 2.5 литр ус асгаж, том гал дээр тавина.
2. Буцалсны дараа савыг таглаатай таглаад ирмэгийг нь тугалган цаасаар бэхлээрэй, ингэснээр уур гарахгүй, шингэн нь бага ууршдаг.
3. Савыг зууханд хийж, +125 ... +130 хэм хүртэл халаана.
4. Таймерыг 1 цагийн турш тохируулна уу.
5. Дохионы дараа шөлийг аваад зууханд байцаатай шөлийг үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Байцааны шөлийг хэр их хоол хийх вэ

Дараах хүчин зүйлүүд нь хоол хийх цаг хугацаанд нөлөөлдөг.

• хоол хийх арга;
• ашигласан найрлага;
• хэрчсэн бүтээгдэхүүний хэмжээ.

Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан тэмдэглэл:

• Зуны залуу байцаа нь байцаатай шөл хийхэд тохиромжгүй байдаг. Хүнсний ногоо нь дунд зэргийн боловсорсон байх ёстой. Энэ нь хожуу сортуудын толгой байж магадгүй юм. Хэдийгээр хоол хийхэд илүү их хугацаа шаардагдах боловч хоол нь илүү сэтгэл хангалуун, баялаг болж хувирна.
• Та янз бүрийн төрлийн махнаас байцаа шөл хийж болно: гахайн мах, тахиа, үхрийн мах. Тэжээллэг анхилуун шөл авахын тулд тамхи татдаг мах эсвэл хиам хэрэглэх хэрэгтэй. Чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар нуурын загас дээр ч гэсэн амттай байцаатай шөл хийж өгдөг.
• Хоолыг сайхан болгохын тулд хоёр дахь шөл дээр хооллоорой. Буцалсны дараа шингэнийг зайлуулж, махыг цэвэр хүйтэн усаар дүүргэнэ.
• Щи нь хоёр дахь өдөр илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй байдаг. Савыг тавагтай хамт хөргөгчинд хадгална. Үйлчлэхээсээ өмнө буцалгаад аяганд хийнэ.
• Гүн аяганд халуунаар үйлчилж, 0.5 tbsp нэмнэ. л. цөцгий, эсвэл ширээн дээр тусад нь тавина.

Шинэ байцаатай байцаатай шөлийг хэрхэн зөв, хэр удаан хоол хийхийг мэддэг тул та бүхэл бүтэн гэр бүлд амттай, сэтгэл хангалуун хоол хийж чадна. Хэрэглэсэн найрлагаас хамааран энэ шөл нь таны өдөр тутмын хоолны дэглэм, цагаан хоолны ширээ, тэр ч байтугай баярын цэсийг төрөлжүүлэх болно.

Щи бол Оросын уламжлалт хоол юм. Бүх ангийнхан оройн хоолонд шөл бэлдсэн. Ядуу тосгоны овоохойд энэ шөл нь өдрийн болон оройн хоолонд зориулсан цорын ганц хоол байв. Хэдийгээр ижил төстэй жорыг Беларусь, Украин, Польшийн хоолонд бас олдог.

Үдийн хоолонд зориулсан шинэ байцаатай Щи нь өнөөдөр алдартай хоол хэвээр байна. Эцсийн эцэст, шөлийг том саванд хэдэн өдрийн турш чанаж, нэг цаг орчим зарцуулж болно. Гэхдээ ямар ч хоол шиг байцаатай шөл нь олон төрлийн сортуудтай байдаг.

Тахианы шөл дэх шинэ байцаа шөл

Тахианы махтай шинэ байцааны Щи нь хүүхдүүдэд таалагддаг сайхан амттай байдаг. Гэхдээ насанд хүрэгчид өдрийн хоолондоо таваг халуун, анхилуун шөл идэхдээ баяртай байх болно.

Найрлага:

• тахианы мах - 1/2 ширхэг. Та 2 хөл авч болно;
• төмс - 2-3 ширхэг;
• байцаа - 1/2-1/-3 толгой;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс, халуун ногоо, тос.

Хоол хийх:

1. Та тахианы шөл хийх хэрэгтэй. Буцалсны дараа хөөс, давс, амтыг нь аваад зөөлөн болтол 35-40 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
2. Чанасан тахианы махыг савнаас гаргаж аваад шөлийг шүүнэ.
3. Махыг арьс, яснаас нь цэвэрлэж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, шөл рүү буцааж хийх нь дээр.
4. Тахианы махыг чанаж байхад хүнсний ногоо бэлтгэ. Төмстэй байцаагаа тууз болгон хайчилж ав. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр үрж, сонгино, улаан лоолийг шоо болгон хуваана.
5. Үнэргүй наранцэцгийн тосонд сонгино, лууван, улаан лоолийг хуурч, улаан лоолийн оо халбагаар нэмж болно. Энэ дарааллаар хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо нэмнэ.
6. Байцаа, төмсөө саванд хийж, бага дулаанаар 15 минут буцалгаж, амтлахын тулд булан навч, чинжүү нэмнэ.
7. Хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа шарсан мах нэмнэ. Нэг минутын дараа та шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал нэмж, бэлэн байцаатай шөлийг галаас авч болно.
8. Шөлийг таглаатай таглаад бага зэрэг исгэж өгнө.
9. Байцааны шөл бэлэн боллоо. Ширээн дээр та нилээд жижиглэсэн сармис, ургамал, цөцгий, хар талх тавьж болно.

Үхрийн махны шөл дэх шинэ байцаатай шөл

Шөлний энэ хувилбар нь чин сэтгэлээсээ, баялаг байх болно. Үхрийн махтай Щи бол өвлийн хүйтэн өдрүүдэд хамгийн тохиромжтой хоол юм.

Найрлага:

• ястай үхрийн мах - 1-0.7 кг;
• төмс - 2-3 ширхэг;
• байцаа - 1/2-1/-3 толгой;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс, халуун ногоо, тос.

Хоол хийх:

1. Үхрийн махны шөлийг тахианы шөлөөс удаан чанаж, 1.5-2 цаг шаардагдана. Бэлтгэх зарчим нь адилхан, буцалгасны дараа хөөс, давсыг зайлуулж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
2. Махыг чанаж байх үед хүнсний ногоог бэлтгэж, сонгино, лууван, улаан лоолийг хуурч эсвэл улаан лоолийн оо хэрэглээрэй.
3. Үхрийн махыг салгаж, хэсэг болгон хувааж, шөлийг шүүнэ. Мах, хүнсний ногоотой шөлийг үргэлжлүүлэн хийж, хайруулын тавган дээр халуун ногоо нэмнэ. Шаардлагатай бол шөлийг давсалж болно.
4. Бэлэн болохоос таван минутын өмнө хайруулын тавган дээр шарсан ногоо, ургамлыг нэмнэ.
5. Тагны доор бага зэрэг исгэж, бүх хүмүүсийг ширээн дээр дуудаарай.
6. Махтай шөлний аяганд шинэ ургамал, сармис нэмж болно.

Хоол хийх процессыг хурдасгахын тулд та шөлтэй байцаатай шөл хийж болно. Дараа нь мах, хүнсний ногоог нэгэн зэрэг чанаж болгосон байх ёстой. Энэ арга нь хоол хийх хугацааг хагас цаг хүртэл багасгах болно.

Гахайн махтай шинэ байцаатай шөл

Энэ жор нь Украины хоолноос илүү магадлалтай боловч хуучин ЗХУ-д тархсан. Гахайн махтай Щи нь маш өндөр илчлэг, амттай байдаг.

Найрлага:

• яс эсвэл бариултай гахайн махны нэг хэсэг - 1-0.7 кг;
• төмс - 2-3 ширхэг;
• байцаа - байцааны толгойн хагас буюу гуравны нэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• гахайн өөх - 50 гр.;
• сармис - 5 хумс;
• давс, халуун ногоо.

Байцааны шөл бол Оросын хамгийн алдартай хоолны нэг юм. Тэд уламжлалт ёсоор ширээн дээр үйлчилдэг бөгөөд ихэнх гэрийн эзэгтэй нар сайн шалтгаанаар хоол хийхээр сонгодог. Энэ бол хамгийн амттай, амттай шөлүүдийн нэг юм. Гэр бүл бүр өөрийн гэсэн хоол хийх жортой байдаг бөгөөд ихэнхдээ өөрийн нууцыг үеэс үед дамжуулдаг. Маш чухал зүйл бол шөлний үндэс юм - шөл. Энэ нь туранхай, мах нэмээгүй, шувууны махтай чанасан, эсвэл ястай гахайн мах эсвэл үхрийн махаар чанаж болгосон хүчтэй, амттай байж болно. Ийм байцаатай шөлийг бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж том саванд хийж болно. Маргааш нь тэд илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно. Шинэхэн байцаатай махан шөлөөр чанаж болгосон чин сэтгэлтэй, баялаг шөл бол гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой хоол юм!

Гурван литрийн багтаамжтай байцаатай шөл бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• ус 2.5 л
• үхрийн мах - 500 гр
• цагаан байцаа - 350-400 гр
• төмс - 200 гр
• сонгино - 100 гр
• лууван - 150 гр
• ургамлын тос - 25 гр
• улаан лоолийн оо - 80 гр
• сармис - 3-4 хумс
• ногоон - амсах болно
• давс - амсах болно

Байцааны шөлний махыг хэрхэн сонгох вэ

Хэрэв та үхрийн шөлтэй байцаатай шөл хийхээр шийдсэн бол шөлний махыг сонгохдоо нухацтай хандах хэрэгтэй. Элсэн чихэр эсвэл чөмөгний ястай гуяны бүх хэсгүүд төгс төгөлдөр юм. Өвчний мах ч гэсэн төгс. Хамгийн сайн өөхний хувьд жижиг мөгөөрс, хавирганы яс, өөхний нимгэн давхаргатай хэсгүүдийг авна. Махны өөхний давхарга нь цагаан өнгөтэй байх ёстой. Шар өөхтэй өвчүүний махыг огт худалдаж авахгүй байх нь дээр, үүнийг удаан хугацаанд буцалгах шаардлагатай, мах нь бүдүүн, ширхэгтэй хэвээр байх болно.

Шөлний шөл хийх

Махыг хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Шаардлагатай бол илүүдэл өөх тосыг арилгана. Байцааны шөл хийх саванд махыг дүрж, цэвэр, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Усанд хоёр ба хагас литр хэрэгтэй болно. Тогоо нь тус тусын хэмжээнээс арай том байх ёстой. Савыг зууханд хийнэ. Буцалж буй ус хүртэл халаах нь хамгийн их байх ёстой. Савыг тагийг нь таглаж болохгүй. Үгүй бол байцаатай шөл буцалгах мөчийг алдах эрсдэл маш их байдаг.

Ус буцалгах үед шөлний гадаргуу дээр гарч ирсэн бүх хөөсийг халбагаар арилгана. Үүний зэрэгцээ, буцалж буй хөөс нь усны гадаргууг орхиж, шөлийг булингартуулахгүйн тулд дулааныг бага зэрэг бууруулна. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол махны хөөс ёроолд нь шингэсэн хэвээр байвал усанд маш хүйтэн ус нэмнэ. Хөөс дахин гарч ирэх бөгөөд та үүнийг халбагаар амархан арилгаж болно.

Хөөсийг арилгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Савыг тагийг нь таглаад буцалгаснаас хойш 60 минутын турш хооллоорой. Ус буцалгах биш бага зэрэг урсах ёстой. Дараа нь шөл нь төгс болж, байцаатай шөл зүгээр л гайхалтай гарч ирнэ. Нэг цаг өнгөрсний дараа та байцаатай шөлийг цэнэглэж эхэлж болно.

Хүнсний ногоог хувцаслахад бэлтгэх

Байцааны шөл нь цагаан байцаа өтгөн, хүчтэй авч болно. Гэхдээ хамгийн амттай нь тендер, эрт, сул байцаатай шинэ байцаатай шөл юм. Ногоон дээд навчтай, шүүслэг, шаржигнууртай.

Байцаа авч, урсгал усаар зайлж, дунд зэргийн тууз болгон хуваасан. Хэт жижиг бүү хий, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш.

Шөлний төмсийг сойзоор сайтар угааж, хальслаарай. Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Лууван нь өтгөн, хүчтэй болдог. Угаах, хальслах, том ширхэгтэй эсвэл дунд зэргийн grater дээр сараалжтай болгоно.

Байцааны шөлөнд дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино сонго. Үүнийг цэвэрлэж, усаар зайлж, жижиг шоо болгон хуваана.

Сармисыг хальсалж, хутганы ирээр буталж, нилээд цавчих. Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг алгасаж болно.

шөл хийх

Чанасан махыг тавган дээрээс нь салга. Үүнийг салгаж аваад шөл рүү буцаан хийхээс өмнө хөргөнө.
Байцааны шөл хийхдээ хүнсний ногоо тавих дараах дарааллыг дагаж мөрдөнө: эхлээд жижиглэсэн төмсийг шөл рүү дүрнэ. Хэрэв өтгөн байцаа шөл хийхэд ашигладаг бол төмстэй хамт шөл рүү дүрж болно. Хэрэв хоол хийх сонголт нь эрт, зөөлөн байцаатай байсан бол түүнийг хайчилж авсны дараа байцаатай шөлөнд төмс нэмснээс хойш 8-10 минутын дараа шөл рүү хийнэ. Үгүй бол байцаа хэт их чанаж болно.

Шарсан ногоо бэлтгэх

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг дотор нь хийнэ. Шарсан мах, хэдэн минутын турш хутгана. Сонгино нь тунгалаг болж, шарж болохгүй. Улаан лоолийн оо нэмнэ, хутгана, хуурч, хутгана, дахин хэдэн минутын турш хутгана. Жижиглэсэн сармисыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Zazharka байцаа шөл дээр байцаа нэмсний дараа тэр даруй шөл рүү дүрж болно, хэрэв энэ нь залуу, тендер бол. 5-8 минутын дараа шөл хийхэд өтгөн цагаан байцаа сонгосон бол.

Чанасан мах бэлтгэх

Чанасан махыг боловсруулж эхэл. Өвчний махыг хайчлах самбар руу шилжүүлнэ. Бүх яс, мөгөөрсийг арилгана. Илүүдэл өөх, судсыг тайрч, хаях. Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хүнсний ногоотой шөл рүү буцааж хийнэ. Шөлийг давслаарай.

Бэлтгэл ажлын эцсийн шат

Таван минутын турш байцаатай шөл буцалгана. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд ногоонуудыг шөл рүү дүрнэ. Та жижиглэсэн шинэ dill эсвэл яншуй авч болно. [фото11] Тэд энэ хоолонд тохиромжтой. Ногоонуудыг хуурай эсвэл хөлдөөсөн хэлбэрээр хэрэглэж болно. Галыг унтрааж, үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг исгэж хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

шөлөөр үйлчлэх

Ширээн дээр байцаатай шөлийг халуун, жижиглэсэн dill, яншуй эсвэл жижиглэсэн ногоон сонгины өдөөр цацаж үйлчил. Зузаан цөцгий том халбага нэмэхээ мартуузай. Цөцгий нь шөлийг зөөлөн болгож, мах, хүнсний ногооны амтыг онцолж, тодотгож өгдөг. Шөлийг хэрчсэн шинэ талх эсвэл гурилан бүтээгдэхүүнээр үйлчил. Ургамлууд, сармистай банш нь зөвхөн уламжлалт борщ төдийгүй залуу цагаан байцаатай шинэ шөл хийхэд тохиромжтой. Сармисны анхилуун үнэр таны хоолны дуршлыг сэрээж, ширээн дээр дуудах болно.

Хэрэв бүх зүйл зөв чанаж, сайхан үйлчилсэн бол энэхүү гайхалтай шөлөөс авах таашаал нь хамгийн тансаг амттантай адил байх болно. Сайхан хооллоорой! Байцааны шөлийг шинэхэн байцаагаар сайхан идэж, нэмэлт тэжээл авахаа мартуузай!

1. Мөсөн хэвэнд хөлдөөсөн шөлөнд бэлтгэсэн ногоонуудыг хөлдөөгчид хадгалах нь маш тохиромжтой. Үүнийг хийхийн тулд ногоон зүсэж, бага зэрэг хүйтэн ус нэмээд хутгагчаар цавчих хэрэгтэй. Мөөгөнцөр рүү хийнэ, хөлдөө. Нягт хаалттай саванд хадгална. Ингэснээр чанасан ногоонууд өнгө, үнэр, витаминыг хадгалж байдаг. Шөл бэлтгэх хамгийн төгсгөлд шинэхэн шиг нэмнэ.
2. Байцааны шөлний улаан лоолийн ооны оронд та шинэ улаан лооль хэрэглэж болно. Дараа нь тэдгээрийг хальслах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг буцалж буй усанд 10 секундын турш дүрнэ. Дараа нь улаан лоолийг хүйтэн усанд дүрнэ. Арьсыг хурц хутгаар амархан арилгаж болно. Улаан лоолийг хэрчиж, лууван, сонгинотой хуурч ав.
3. Үхрийн махыг гахайн махаар сольж, чихрийн яс, бага зэрэг өөх тос бүхий хэсгүүдийг сонгож болно.

Заримдаа, байцаатай шөлний жоронд шинэ тэмдэглэл нэмэхийн тулд хайруулын ногоо дээр жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмэх эсвэл сонгиноыг таанагаар сольж болно. Таанагийн зөвхөн цагаан хэсгийг л хэрэглээрэй.

Сайн байцгаана уу эрхэм найз нөхөд, миний блогын уншигчид! Зуны өдрүүд ирж, нар шарж, би үдийн хоолонд хөнгөн ногооны хоол хийхийг хүсч байна. Залуу байцаа зах зээл, дэлгүүрийн тавиур дээр аль хэдийн гарч ирсэн тул өнөөдөр бид тантай хамт байцаатай шөл хийх болно.

Нэгэн удаа би нэг хоолны номноос байцаатай шөл гэж уншсан – Энэ нь зөвхөн манжингүй borscht юм. Эсвэл миний ойлголтоор – энгийн ногооны шөл, үндэс нь цагаан байцаа юм. Та энэ хоолыг гахайн мах, үхрийн мах, тэр ч байтугай шувууны (тахиа, нугас) махан шөлөөр, эсвэл махгүйгээр (шош, мөөгтэй) хийж болно. Дашрамд хэлэхэд улаан лоолийн зуурмагаас улаан өнгөтэй байх албагүй.

Энэ ногооны шөлийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг санаарай. Эхний удаад жорыг чанд дагаж мөрдөх нь чухал юм. Дараагийн удаа та найрлагын харьцаа, бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр тавих дарааллыг өөрийн үзэмжээр хялбархан өөрчилж болно. Энэ хоолыг хоёр удаа хоол хийхэд хангалттай бөгөөд энэ нь таны хувьд ердийн зүйл болно.

Энэ ногооны шөлний хамгийн энгийн хувилбарын хувьд бид шинэ байцаа, тахианы мах авах болно. Хэрэв та таваг нь баялаг байхыг хүсч байвал бөмбөр эсвэл гуя авч болно. Хэрэв та илүү туранхай шөл хийхээр төлөвлөж байгаа бол тахианы хөхийг авч болно.

Найрлага:

• Шөлний ус - 2 литр.
• Тахианы мах - 500 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Төмс - 2-3 ширхэг. (дунд)
• Лууван - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.
• Элсэн чихэр - 1 tsp
• Халуун ногоо, булан навч, давс
• Ногоон

Юуны өмнө бид тахианы шөл бэлтгэх болно. Шувууны махыг яагаад сайн угааж (хэрэв хүсвэл арьсыг арилгаж болно) хүйтэн устай саванд хийж, зуухаа асаана. Зөвхөн хийн зуух байдаггүй тул "бид хайруулын тавган доор гал асаадаг" гэсэн хэллэг бичих нь буруу юм)). Буцалсны дараа хөөсийг зайлуулж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.

Одоо шөлийг чанаж байх үед та хүнсний ногоо хийж болно, бид үүнийг сайтар угаах болно. Төмс, лууваныг хальснаас нь хальсалж, сонгинооос хальсыг нь салга. Бид байцааны толгойг гаднах ногоон навч, бүх харагдахуйц гэмтлээс цэвэрлэж, сайтар угаана. Дараа нь хожуулыг хутгаар болгоомжтой хайчилж ав.

Байцааг хутгаар дунд зэргийн хэмжээтэй тууз болгон хэрчиж, хэсэг хугацаанд хажуу тийш нь ав. Бутлах үед сүрэл нь жигд хэмжээтэй байх ёстой. Бид төмсийг тууз болгон хувааж, буцалж буй шөлөнд буцалгахын тулд нэн даруй бууруулна.

Бид шөлийг дахин буцалгаж, төмс бэлэн болтол бага хүчээр хоолоо үргэлжлүүлнэ.

Хоол хийж байх хооронд бид шөлний амтлагч дээр ажиллана. Сонгино, лууваныг тууз болгон хайчилж ав. Лууван нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байхыг хориглодоггүй. Шөл дэх бүх бүтээгдэхүүн ижил хэлбэртэй байвал илүү амттай болдог гэсэн үзэл бодол байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ийм байгаа гэдэгт би маш их эргэлзэж байна, гэхдээ бэлэн хоол илүү үзэсгэлэнтэй харагдаж байгаа нь баримт юм.

Хүнсний ногоог давсалж, ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Тэд хангалттай зөөлөн болмогц улаан лоолийн оо, элсэн чихэр нэмээд дахин 3-5 минут хуурна. Хэрэв би таваг бэлтгэх явцад хүчиллэг хоол хэрэглэдэг бол (манай тохиолдолд энэ нь улаан лоолийн оо) бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ гэдгийг би шууд тайлбарлах болно.

Бид төмс бүрэн бэлэн болсны дараа л хайруулын тавган дээр байцаа тавьдаг. Тагийг нь таглахгүйгээр 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа боолт, халуун ногоо, яншуйны хоёр навч нэмээд өөр 5 минут буцалгана.

Хэрэв та байцаатай шөл хийхэд залуу байцаа ашигладаг бол залуу байцаа илүү хурдан чанаж байгаа тул тэр даруй байцаатай боолт нэмнэ.

Дуусахаас хэдхэн минутын өмнө ногоон нэмнэ. Хэрэв та хөлдөөсөн ургамал хэрэглэж байгаа бол эхлээд гэсгээх шаардлагагүй. Би өвлийн улиралд хөлдөөсөн dill ашигласан.

Бидний таваг бэлэн болмогц галаа унтрааж, тагийг нь таглаад 15-20 минут байлгана.

Махтай шинэхэн байцаатай амттай шөл - сонгодог жор (үхрийн махтай)

Махтай шинэ байцаанаас байцаа шөл бэлтгэхийн тулд бид үхрийн мах авах болно. Та баян шөл буцалгахад тохиромжтой ямар ч хэсгийг хэрэглэж болно, гэхдээ би чөмөгний ястай хөлний хэсгийг илүүд үздэг.

Найрлага:

• ус - 2 литр
• Мах - 300 гр.
• Цагаан байцаа - 200 гр.
• Төмс - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.
• Элсэн чихэр - 1 tsp
• Цэвэршүүлсэн ургамлын тос
• Ногоон (дилл, яншуй)

Махаа угааж, саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, зуухаа асаана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. Манай шөл буцалж дуусмагц галыг багасгаж, бүх хөөсийг нүхтэй халбага эсвэл энгийн халбагаар зайлуулах шаардлагатай, эс тэгвээс шөл нь үүлэрхэг болно. Дараа нь халуун ногоо, давс нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад хамгийн бага дулаанаар 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. Махны шөлийг удаан хугацаанд чанаж болгосон тул хүнсний ногоо, ургамлыг тайван байлгацгаая.

Эхлээд бүх ногоо, ургамлыг угааж цэвэрлэнэ. Лууванг хутгаар нилээд цавчих эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Ногоон нь хутгаар нилээд зүсэгдсэн. Бид байцаа, төмсийг тууз болгон хуваасан. Лууван, сонгино давсалж, ургамлын тосонд зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь улаан лоолийн оо, элсэн чихэр нэмээд дахин 5 минут буцалгана.

Мах чанаж дуусмагц бид шөлнөөс гаргаж аваад, чанасан шөл рүү жижиглэсэн төмс нэмээд зөөлөн болтол нь хооллоорой. Дараа нь байцаа саванд хийж, буцалгаад авчирна. 5 минутын дараа боолт, халуун ногоо, булан навчаа тавиад 5-7 минутын турш хооллоорой. Энэ үед махыг хэсэг болгон хуваана. Эцсийн мөчид хайруулын тавган дээр жижиглэсэн мах, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, галыг унтраа.

Одоо манай шөлийг, жишээлбэл, хэрвээ та илүү халуун ногоотой дуртай бол буталсан сармисаар амталж болно. Тэгээд л болоо. Манай байцаатай шөл бэлэн боллоо. Саванд хийнэ, дээр нь цөцгий хийнэ.

Удаан агшаагчаар шоштой байцаатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ (маш амттай жор)

Миний анхаарал татахыг хүсч буй дараагийн жор бол байцааны шөл бөгөөд бид махны бүрэлдэхүүн хэсгийн оронд шош хэрэглэх болно. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоол нь туранхай боловч сэтгэл хангалуун байдаг. Үүнийг цагаан хоолтон шөлтэй амархан холбож болно. Мөн бид удаан агшаагчаар хоол хийх болно.

Найрлага:

• ус - 3 литр
• Хуурай шош - 1 tbsp. (400 гр лаазалсанаар сольж болно)
• Цагаан байцаа - 300 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Улаан лооль - 2 ширхэг. (том)
• Сармис - 1-2 хумс (заавал биш)
• Цэвэршүүлсэн ургамлын тос
• Халуун ногоо (хар чинжүү, амтат вандуй), булан навч, давс
• Ногоон (заавал биш)

Энэ төрлийн буурцагт ургамал нь урьдчилсан бэлтгэл шаарддаг гэдгийг би шууд хэлэх ёстой. Хоол хийхээс өмнө шошыг 8-10 цагийн турш дэвтээж, өрөөний температурт усаар дүүргэнэ.

Шош нь усыг хүчтэй шингээж, хэмжээ нь 2-3 дахин нэмэгддэг тул эзлэхүүнээр хэд дахин их ус байх ёстой.

Хэрэв та лаазалсан шош хэрэглэхээр шийдсэн бол энэ тохиолдолд тэдгээрийг хоол хийх хамгийн төгсгөлд хувцаслалтын хамт нэмнэ.

Удаан агшаагчаар шөл хийх нь ердийнхөөс өөр юм. Юуны өмнө бид эхний жор шиг бүх ногоог бэлтгэдэг. Дараа нь бид хайруулын тавган дээр бэлтгэж, лууван, сонгиноо олон тогоочийн саванд хийж, ургамлын тос нэмээд "ХАЙРУУЛАХ" програмыг сонгоно. Сонгино, лууван зөөлөн болмогц сармисаа нэмээд 2-3 минутын турш шарсан махыг үргэлжлүүлэн хуурна. Энэ тохиолдолд зөвхөн сармисны үнэр үлдэж, хурц байдал нь алга болно.

Бид шарсан ногоог тусдаа саванд тарааж, урьдчилан дэвтээсэн буурцагт ургамал, төмсийг олон тогоочийн саванд хийж, ус, давс хийнэ. Тагийг нь хаасны дараа бид "BEAN" програмыг суулгана (хэрэв ийм програм байхгүй бол бид "SOUP" програмыг суулгана). Хоол хийх хугацааг 1 цаг гэж тохируулсан.

Хөтөлбөрийн төгсгөлд тагийг нээнэ үү. Буурцаг буцалгах үед үргэлж тохиолддог шиг шөл нь тунгалаг биш байх болно. Одоо бид шөлөндөө жижиглэсэн байцаа нэмээд "ШӨЛ" програмыг тавиад 5 минутын турш тагийг нь онгойлгож хооллоорой. Энэ үед улаан лоолийг жижиг шоо болгон хуваасан.

Байцаа нэмснээс хойш 5 минутын дараа шарсан мах, улаан лооль, халуун ногоо зэргийг шөлөнд хийж, тагийг нь таглахгүйгээр дахин 5-7 минут буцалгана.

Одоо бид жижиглэсэн ногоон нэмж, удаан агшаагчийг унтрааж, тагийг нь таглаад 10-15 минутын турш байцаатай шөлөө үлдээнэ.

Өөхгүй байцаатай шөл хийх (цагаан хоолтон)

Найрлага:

• ус - 1.5 л
• Байцаа - 100 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Төмс - 2-3 ширхэг.
• Сувдан арвай - 3 tbsp. л.
• Улаан лооль - 1 ширхэг.
• Давс, халуун ногоо.

Юуны өмнө бид сувдан арвайг хүйтэн усанд 3-4 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь үр тариагаа саванд хийж, усаар дүүргээд давс нэмээд хамгийн бага дулаанаар 40 минут буцалгасны дараа чанаж болгоно.

Сувдан арвай чанаж байхад бид бүх ногоог угааж цэвэрлэнэ. Бид төмс, лууван, байцаа зэргийг тууз болгон хувааж, сонгино хагас цагираг, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хуваасан.

Үр тариа бэлэн болмогц төмс нэмээд 15-2 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Дараа нь үлдсэн ногоо, халуун ногоо нэмээд 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Ингээд л манай байцаатай шөл бэлэн боллоо. Үйлчлэхээсээ өмнө шөл нь ургамлаар цацаж болно. Сайхан хооллоорой!

Мөөгтэй байцаатай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх тухай видео

Мөөгний улмаас байцаатай шөл нь маш анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун байдаг. Сайхан хооллоорой!

Энэ талаар би сайтынхаа хуудсууд дээр дахин уулзах хүртэл тантай баяртай гэж хэлье.