ඉන්දියාවේ කුංකුම රසකාරක යෙදුම. කුංකුම වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග සහ එහි භාවිතය මිල අධික රූපලාවන්ය සූත්රයකි. කුංකුම වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග, භාවිතය සහ ප්රතිවිරෝධතා

නැගෙනහිර දී කුළුබඩු කුංකුමඑය රාජකීය ලෙස හැඳින්වේ, මන්ද අතීතයේ සිටම එහි කුළුබඩු රසය ගැන කවි රචනා කර ගායනා කර ඇති බැවිනි. මෙය කුළුබඩුවක්ගණන් ගනී වඩාත්ම මිල අධිකයි, එය ධනාත්මක ගුණාංග ගොඩක් ඇති නිසා සහ ආහාර පිසීම, ඖෂධ සහ රූපලාවන්ය සඳහා ඉල්ලුමක් පවතී.

ඔබ තුළ උනන්දුවක් ඒක මොන වගේදමෙම මැජික් කුළුබඩුවක්? කුංකුම යනු ඇරෝමැටික, පොහොසත් කහ කුඩු වර්ගයකි. වෙබ් අඩවියෙන් ඔබට කුළුබඩු වල වාසිදායක ගුණාංග සහ සූපශාස්ත්‍ර කලාවේ එහි භාවිතය සොයා ගත හැකිය.

ඉන්දියානු කුංකුම කුළුබඩු: යෙදුම

ඉන්දියානුව සෑදී ඇත්තේ කුමක් ද?කුඩු? crocus sativus මල් වලින් කුළුබඩුවක් සකස් කර ඇත.මෙම ශාකය කෙතරම් අලංකාරද යන්න ඡායාරූපයෙහි ඔබට දැක ගත හැකිය. වටිනා කුළුබඩුවක් නිර්මාණය කිරීමට අවශ්‍ය වන්නේ කලංක 3 ක් පමණි. ලැබීමේ විශේෂාංග:

• ශාකය අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ වියළි කාලගුණය තුළ පමණි.
• එකතු කිරීමේ කාලය උදේ 10 සිට 11 දක්වා වේ.
• මෙම ශාකය වනයේ දක්නට නොලැබේ. එබැවින් එය විශේෂ වගාවන් මත පමණක් වගා කෙරේ.

වඩාත් ජනප්රිය ප්රභේද වේ ඉන්දීයසහ තුර්කි. බොහෝ විට රුසියානු ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ Imeretianකුළුබඩු.

කුංකුම කුළුබඩුවක්: එකතු කළ යුත්තේ කොතැනින්ද?

මිනිස් සිරුරට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් බැවින් ඔබට මෙම කුළුබඩු බොහෝ කෑම වර්ග වලට එකතු කළ හැකිය:

• ආහාර දිරවීම උත්තේජනය කරයි.
• වේදනා නාශක බලපෑමක් ඇත.
• හෘද වාහිනී පද්ධතියට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත.
• කාන්තාවන්ගේ ඔසප් චක්‍රය සාමාන්‍යකරණය කරයි.
• පිළිකා සෛල වලට එරෙහිව සටන් කරයි.
• ඔක්සිජන් සමඟ මොළය සංතෘප්ත කරයි.
• පටක පුනර්ජනනය උත්තේජනය කරයි, නියපොතු සහ හිසකෙස් වර්ධනය වේගවත් කරයි.
• අක්මා සෛල යථා තත්ත්වයට පත් කරයි.
• පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කරයි.
• අසාත්මිකතා රෝග ලක්ෂණ ඉවත් කරයි.
• සමතලා වීම සමඟ ඵලදායී ලෙස සටන් කරයි.
• චර්ම රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී භාවිතා වේ. වෙස් මුහුණු ආකාරයෙන් සහ මුඛ පරිපාලනය සඳහා අවසර දෙනු ලැබේ.
• පිරිමින්ගේ ප්‍රවේණි පද්ධතියේ රෝග - බෙලහීනතාවය සහ වඳභාවය - අතුරුදහන් වේ.
• හිස්ටීරියාව, ස්නායු රෝග සහ මානසික අවපීඩනය සුව කරයි.
• ශාකයේ කහට භාවිතා කිරීමෙන් ශරීරය පිරිසිදු වේ.

කුළුබඩු නිතිපතා භාවිතයෙන් පමණක් රෝග පහව යයි. නමුත් කුළුබඩු අධික ලෙස භාවිතා කිරීම විෂ වීමට හේතු විය හැකි බව මතක තබා ගන්න!

වඩාත්ම මිල අධික කුළුබඩුවක් කුංකුම වේ: මිල කුමක්ද?

ඔබ කැමති නම් මිලදී ගන්නකුළු බඩු, එවිට ඔබ එය බව සඳහා සූදානම් විය යුතුය මිලතරමක් ඉහළ. මෙය පහත සඳහන් සාධක නිසා ය:

• ශාකය නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ විශේෂ වර්ධන තත්වයන් සහිත වතු වල පමණි.
• කිඹුලන් සති 2 ක් පමණක් වර්ධනය වේ.
• අතින් තෝරා ගැනීම!
• කලංක තුනද ඉරා දමන්නේ අතින් පමණි.
• අස්වනු නෙලීම සඳහා විශේෂ කාලය.

සිල්ලර වෙළඳාමේදී, ඔබ කුඩු ග්‍රෑම් එකකට ඩොලර් 10 ක් ගෙවන අතර තොග තොගයක් සඳහා අවම වශයෙන් යුරෝ 3,000 ක් වැය වේ.

පිසීමේදී භාවිතා කරන්න

ඒ කොහෙදඑකම එකතු කරනු ලැබේමෙම රාජකීය කුළුබඩුවක්? තුල එවැනි කෑම වර්ග සමඟ සූපශාස්ත්ර භාවිතය:

• මස්.
• මාළු.
• පිරිසිදු සුප්.
• පිලාෆ්.
• එළවළු සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග.
• පුදුමාකාර රසවත් කෝපි.
• පේස්ට්රි සහ කේක් සඳහා ක්රීම්.
• රසවත් පේස්ට්රි.

කුළුබඩු භාවිතා කිරීමේ සමහර සූක්ෂ්මතා:

• එය රස උත්තේජකයක් ලෙස සැලකේ, එබැවින් එය අවම වශයෙන් එකතු කරනු ලැබේ, එසේ නොමැති නම් එය පිඟාන නරක් විය හැක.
• පිඟානකට හඳුන්වා දීම සඳහා නීති - කුඩු වතුරේ තනුක කර පසුව ආහාරයට වත් කරන්න.
• පිඟානේ රස ලක්ෂණ හෙළි කරයි.
• බේක් කළ භාණ්ඩ ඊළඟ දවසේ වඩාත් රසවත් වේ.

මෙම කුඩු භාවිතා කරන විට, අනෙකුත් කුළුබඩු ඉවත දැමිය යුතුය.

කුංකුම යනු එහි වර්ණය, රසය සහ සුව කිරීමේ ගුණාංග නිසා ලොව පුරා දන්නා වටිනාම සහ මිල අධික කුළුබඩු වර්ගයකි. ඔබ ඇසිය හැකි ඖෂධීය ගුණ මොනවාද? ලැයිස්තුව පුළුල් වන අතර එය දිගටම වර්ධනය වේ.

ලෝකයේ වැදගත්ම ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩුවක් ලෙස සහ හොඳම බයිබලානුකුල ඖෂධ පැළෑටි 14 ලෙස, මෙම බහුකාර්ය කුළුබඩුවේ නව විභවය ගවේෂණය කිරීමේදී අත්හදා බැලීම් සිදු කරනු ලැබේ - හෘදයේ ක්‍රියාකාරිත්වය, මනස ක්‍රියාකාරිත්වය සහ වැඩිදියුණු කිරීමට පෙන්වා දී ඇති කුළුබඩු වර්ගයකි. තව.

කුංකුම සාමාන්‍යයෙන් ඉතා කුඩා ප්‍රමාණවලින් විකුණනු ලබන්නේ එය ඉතා මිල අධික බැවිනි. කුංකුම මෙතරම් මිල අධික වන්නේ ඇයි? ඔබට සොයා ගැනීමට අවශ්‍යයි!

කුංකුම ශාකය (Crocus sativus) Iridaceae මල් පවුලට අයත් වන අතර එයට irises ද ඇතුළත් වේ. Saffron crocus යනු බල්බයකින් වර්ධනය වන සහ වැටීම තුළ මල් පිපෙන බහු වාර්ෂික ශාකයකි. ඔබ දන්නා සහ ආදරය කරන සූපශාස්ත්‍ර කුළුබඩුවක් ගැන කුමක් කිව හැකිද? කුළුබඩු ඇත්ත වශයෙන්ම පැමිණෙන්නේ කුංකුම මලේ පිස්තෝලයෙන් වන අතර එය වෙන් කර වියළා ඇත. විලවුන්, ඖෂධ, රෙදිපිළි සහ සූපශාස්ත්‍ර කර්මාන්තවල වියළි පළිබෝධ වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. කුංකුම මල දම් පාට වන අතර, කුළුබඩු වල වර්ණය කුළුබඩු සහිත තද රතු පාටයි.

මෙම කුළුබඩුවේ ඇති විශේෂත්වය කුමක්ද? කුළුබඩු කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් නිපදවීමට මල් 75,000-125,000ක් පමණ අවශ්‍ය වේ. ඔබට පෙනෙන පරිදි, කුංකුම වගා කිරීම සහ අස්වැන්න නෙළීම සඳහා විශාල වැඩ කොටසක් අවශ්ය වේ, ඒ නිසා කුංකුම මිල ඉතා ඉහළ ය.

සැබෑ කුංකුම සඳහා කොපමණ මුදලක් වැය වේද? කිලෝග්‍රෑමයක් ඩොලර් 10,000 දක්වා මිල කළ හැකිය. කුංකුම වල මෙම කම්පන සහගත මිල එය ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික කුළුබඩුවක් බවට පත් කරයි.

මෙම විදේශීය කුළුබඩු මුලින් දකුණු යුරෝපයෙන් පැමිණි නමුත් අද එය බොහෝ රටවල සොයාගත හැකිය. එය ඇන්ටාක්ටිකාව හැර අනෙකුත් සියලුම මහාද්වීපවල ලොව පුරා වර්ධනය වේ. ලෝකයේ හොඳම කුංකුම කොහෙද? එය මතභේදාත්මක ය, නමුත් ඉරානය දැනට විශාලතම නිෂ්පාදකයා වේ.

සියවස් ගණනාවක් පුරා මෙම කුළුබඩු සඳහා බොහෝ භාවිතයන් තිබේ. ඊජිප්තු සුව කරන්නන් එය ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කළ අතර රෝම යුගයේ එය තුවාල සුව කිරීමට සහ ඉහළ ශ්වසන පැමිණිලි සමනය කිරීමට භාවිතා කරන ලදී. ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ කුංකුම වල වෙනත් භාවිතයන් වන්නේ ගබ්සා නාශකයක් ලෙස සහ කැක්කුම, උණ, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව, බ්‍රොන්කයිටිස් සහ නින්ද නොයාම සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා ය. ආයුර්වේද වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, එය 16 සිට 19 වන ශතවර්ෂ වලදී, එය expectorant, demulcent, anti-sthmatic, adaptogen, emmenagogen සහ වේදනා සහන සඳහා විවිධ ඔපියොයිඩ් සූදානමක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී.

මෙම නිධන්ගත ඔසු පැරණි ගිවිසුමේ සොලමොන්ගේ ගීතවල සඳහන් කර ඇති අතර සුවඳ ලාටු, කෝමාරිකා, කැලමස් සහ කුරුඳු සමඟ ඉතා වටිනා කුළුබඩුවක් ලෙස සඳහන් කර ඇත. නිසැකවම, මෙම වටිනා ඔසු වල ඉතිහාසය පුළුල් ය, නමුත් අද කුංකුම වල ප්‍රයෝජන මොනවාද? අපි බලමු.

කුංකුම වල පෝෂණ අගය

කුංකුම මේස හැන්දක් (ග්‍රෑම් දෙකක් පමණ) අඩංගු වන්නේ:

• කැලරි 6 ක්
• 1.3 ග්රෑම් කාබෝහයිඩ්රේට්
• 0.2 ග්රෑම් ප්රෝටීන්
• 0.1 ග්රෑම් මේදය
• 0.1 ග්රෑම් තන්තු
• මැංගනීස් මිලිග්‍රෑම් 0.6 (සියයට 28 RDI)
• 1.6 mg විටමින් C (සියයට 3 RDI)
• 5.3 මැග්නීසියම් (සියයට 1 RDA)
• යකඩ මිලිග්‍රෑම් 0.2 (සියයට 1 RDI)
• 5 පොස්පරස් (සියයට 1 RDI)
• පොටෑසියම් මිලිග්‍රෑම් 34.5 (සියයට 1 RDI)

කුංකුම වාසි

හෘද වාහිනී පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි

සෞඛ්‍ය සම්පන්න හෘද වාහිනී පද්ධතියක් ප්‍රවර්ධනය කිරීම සඳහා කුංකුම සංරචක සඳහා විශාල පොරොන්දුවක් මෑත පර්යේෂණ පෙන්නුම් කරයි. තාප කම්පන ප්‍රෝටීන (HSPs), විශේෂයෙන්, පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය සහ ධමනි සිහින් වීම සමඟ දැඩි ලෙස සම්බන්ධ වී ඇත, එබැවින් පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය ඇති රෝගීන්ගේ HSP විරෝධී ප්‍රතිදේහ ටයිටර මත මෙම ඔසු වල බලපෑම විමර්ශනය කිරීමට පර්යේෂකයන්ට අවශ්‍ය විය.

පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය හඳුනාගෙන ඇති සහභාගිවන්නන් 105 දෙනෙකුගේ අධ්‍යයනයකදී තාප කම්පන ප්‍රෝටීන මට්ටම් මනිනු ලැබීය. සහභාගිවන්නන් අහඹු ලෙස කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදා ඇති අතර දිනකට ප්ලේසෙබෝ හෝ කුංකුම මිලිග්‍රෑම් 100 ක් ලබා ගන්නා ලදී. මාස තුනකට පසු, කුංකුම කාණ්ඩයේ තාප කම්පන ප්රෝටීන වලට ප්රතිදේහ සැලකිය යුතු ලෙස අඩු විය.

ශිෂේණය ඍජු වීම සඳහා උපකාර කරයි

Erectile dysfunction (ED) ලොව පුරා මිලියන 150 කට වඩා පිරිමින්ට බලපායි. ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, කුංකුම කෘමිනාශකයක් වන අතර ක්‍රොසින් ලෙස හඳුන්වන එහි රසායනික සංයෝගය කාමුක කාරකයක් ලෙස සැලකේ. මෙම සාම්ප්‍රදායික භාවිතය ඇගයීම සඳහා නියමු අධ්‍යයනයක දී, ED සහිත මිනිසුන් 20 දෙනෙකු දින 10 ක් සඳහා ඇගයීමට ලක් කරන ලදී. සෑම උදෑසනකම, සහභාගිවන්නන් කුළුබඩු මිලිග්‍රෑම් 200 ක් අඩංගු කුංකුම අතිරේකයක් ලබා ගත්හ. සහභාගිවන්නන් පරිපූරකයේ ආරම්භයේ දී සහ දින 10 අවසානයේ දී එක රැයකින් ශිෂේණය ඍජු පරීක්ෂණයක් සහ ශිෂේණය ඍජු ක්‍රියාකාරිත්වය පිළිබඳ ජාත්‍යන්තර ප්‍රශ්නාවලිය (IIEF-15) සම්පූර්ණ කරන ලදී.

දින 10 ක පරිපූරකයෙන් පසු, ඉදිමීම් සහ අග්‍ර ප්‍රදේශයේ මෙන්ම මූලික ඉදිමීමේ සංඛ්‍යානමය වශයෙන් සැලකිය යුතු දියුණුවක් ඇති විය. සහභාගිවන්නන් මෙම කුළුබඩු ගැනීමෙන් පසු මුළු ILEF-15 ලකුණු සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි විය. දින 10 ක් ගතවීමෙන් පසු ලිංගික දුර්වලතා ඇති පිරිමින් තුළ නිරීක්ෂණය කරන ලද වැඩි කාලසීමාවක් සහ ශිෂේණය ඍජු සිදුවීම් සංඛ්යාවක් සමඟ ලිංගික ක්රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති විය. මේ අනුව, මෙම සාම්ප්‍රදායික කුළුබඩු ස්වාභාවික විභව පිළියමක් ලෙසද ක්‍රියා කරයි.

පිළිකා නාශක බලපෑම් ඇත

නූතන ලෝකයේ මරණවලට ප්‍රධානතම හේතුව පිළිකාවයි. ඖෂධීය ශාකයක් ලෙස කුංකුම එහි පිළිකා නාශක ගුණ සඳහා ප්‍රසිද්ධය, එය පිළිකා සඳහා ස්වාභාවික ප්‍රතිකාරයක් බවට පත් කරයි. අක්මාවට මෙටාස්ටේස් ඇති පිළිකාවලින් පෙළෙන රෝගීන්ට කුංකුම ප්‍රයෝජනවත් විය හැකි බව පර්යේෂණවලින් හෙළි වී තිබේ.

PMS රෝග ලක්ෂණ සමනය කරයි

Premenstrual syndrome (PMS) යනු ප්‍රජනක වයසේ සිටින කාන්තාවන්ගෙන් සියයට 20ත් 40ත් අතර ප්‍රමාණයකට බලපාන කාන්තාවන්ගේ වඩාත් පොදු සෞඛ්‍ය ගැටලුවකි. කුංකුම විශිෂ්ට antispasmodic ලෙස සලකනු ලැබේ, එබැවින් PMS රෝග ලක්ෂණ සමනය කළ හැකිද යන්න පර්යේෂකයන් විසින් තක්සේරු කරන ලදී. අවම වශයෙන් මාස හයක්වත් PMS රෝග ලක්ෂණ අත්විඳින ලද නිත්‍ය ඔසප් චක්‍රය සහිත අවුරුදු 20-45 අතර කාන්තාවන් අධ්‍යයනයට සහභාගී වීමට සුදුසුකම් ලබයි. කාන්තාවන් අහඹු ලෙස A කාණ්ඩයට අනුයුක්ත කරන ලද අතර, එය දිනපතා උදේ සහ සවස 15 mg කුංකුම කැප්සියුලය දිනකට දෙවරක් හෝ B කාණ්ඩයට, ඔසප් චක්‍ර දෙකක් සඳහා දිනකට දෙවරක් ප්ලේසෙබෝ කරල් ලබා ගන්නා ලදී.

Premenstrual Daily Symptoms (PDS) ප්‍රශ්නාවලිය සහ Hamilton Depression Rating Scale (HAM-D) භාවිතා කරමින් PMS රෝග ලක්ෂණ සඳහා කාන්තාවන් තක්සේරු කරන ලදී. ප්‍රතිපල මගින් කුංකුම කාණ්ඩයේ කාන්තාවන්ගේ පූර්ව ප්‍රතිකාර රෝග ලක්ෂණ හා සසඳන විට පරීක්ෂණ දෙකෙහිම සැලකිය යුතු දියුණුවක් පෙන්නුම් කළ අතර, ප්ලේසෙබෝ කණ්ඩායමට සාපේක්ෂව PMS රෝග ලක්ෂණ වල සැලකිය යුතු දියුණුවක් ද පෙන්නුම් කරයි.

තෘප්තිය සහ බර අඩු වීම ප්රවර්ධනය කරයි

මැලේසියාවේ කරන ලද අධ්‍යයනයකදී,

පර්යේෂකයන්ට අවශ්‍ය වූයේ කුංකුම වල තවත් ප්‍රතිලාභයක් ලෙස කුළුබඩු වල තෘප්තිමත් ගුණාංග ගවේෂණය කිරීමයි. ඔවුන් කාන්තා සහභාගිවන්නන්ට දිනකට දෙවරක් Satyreal කැප්සියුලයක් හෝ ආහාර සීමාවකින් තොරව අක්‍රිය ප්ලේසෙබෝ ලබා දුන්නේය. මාස දෙකකට පසු, කුංකුම සාරය භාවිතා කරන සහභාගිවන්නන් අඩු සුලු කෑමක් වාර්තා කළ අතර පාලන කණ්ඩායමට වඩා බර අඩු විය.

පර්යේෂකයන් නිගමනය කළේ කුංකුම සාරය ආහාර රුචිය මැඩපැවැත්වීම සහ බර අඩු කර ගැනීම ප්‍රවර්ධනය කිරීම මගින් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාකාරිත්වයට සහ තරබාරුකමට එරෙහිව සටන් කිරීමට උපකාරී වන බවයි.

කාංසාව සහ මානසික අවපීඩනය අඩු කිරීම

මානසික අවපීඩනය නූතන සමාජයේ බරපතල ආබාධයක් වන අතර, සමහර සංවර්ධිත රටවල මුළු ජනගහනයෙන් ජීවිත කාලය පුරාවටම පැතිරීම සියයට 21 ක් තරම් ඉහළ අගයක් ගනී. මානසික අවපීඩනය සඳහා පර්සියානු සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී කුංකුම ඖෂධීය ඖෂධයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර, සති හයක සායනික පරීක්ෂණයකින් මෘදු හෝ මධ්‍යස්ථ මානසික අවපීඩනයට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී මෙම ඔසු වල සඵලතාවය ඇගයීමට පර්යේෂකයන්ට අවශ්‍ය විය.

මානසික අවපීඩනය සඳහා සායනික සම්මුඛ පරීක්ෂණයකට භාජනය වූ වැඩිහිටි බාහිර රෝගීන් 30 දෙනෙකු මෙම අධ්‍යයනයට සහභාගී විය. සහභාගිවන්නන්ට අවම වශයෙන් 18 ක මූලික හැමිල්ටන් අවපාත ශ්‍රේණිගත කිරීමේ පරිමාණ ලකුණු තිබුණි. මෙම අධ්‍යයනයේ දී, සහභාගිවන්නන්ට අහඹු ලෙස 1 කාණ්ඩයේ ශාකසාර කරල් (දිනකට මිලිග්‍රෑම් 30) හෝ 2 කාණ්ඩයේ විෂාදනාශක කැප්සියුල ඉමිප්‍රමයින් (දිනකට මිලිග්‍රෑම් 100) ලබා ගන්නා ලදී. සති හයක අධ්‍යයනය සඳහා. මෙම මාත්‍රාවේ ඇති කුංකුම මෘදු හෝ මධ්‍යස්ථ මානසික අවපීඩනය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඉමිප්‍රමයින් තරම් ඵලදායී බව සොයා ගන්නා ලදී.

අනුපූරක සහ ඒකාබද්ධ වෛද්‍ය සඟරාවේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද තවත් අධ්‍යයනයක, කාංසාව සහ මානසික අවපීඩනයෙන් පෙළෙන වැඩිහිටි සහභාගිවන්නන් 60 දෙනෙකුට සති 12 ක් සඳහා දිනකට දෙවරක් 50 mg කුංකුම කැප්සියුලයක් හෝ ප්ලේසෙබෝ කැප්සියුලයක් ලබා ගැනීමට අහඹු ලෙස සිදු කරන ලදී. ඖෂධ ආරම්භ කිරීමෙන් සති හය සහ 12 න් පසු ප්රශ්නාවලිය මූලික වශයෙන් භාවිතා කරන ලදී. සහභාගිවන්නන් පනස් හතර දෙනෙක් අත්හදා බැලීම සම්පූර්ණ කළහ. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, සති 12ක් පුරා ප්ලේසෙබෝ වලට සාපේක්ෂව කුංකුම අතිරේකය මානසික අවපීඩනය සහ කාංසාව ලකුණු කෙරෙහි සැලකිය යුතු බලපෑමක් ඇති කළේය.

කුංකුම වල රසය කුමක්ද සහ එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

කුංකුම යනු මල් ඇතුළත දිගු සිහින් දඬු යට වියළි කලංකයයි. ඉතිහාසය පුරාම මෙම ඔසු බිම හෝ සම්පූර්ණ කෙඳි ලෙස ලබා ගත හැකිය. ගුණාත්මක කුංකුම රසය සඳහා කුංකුම නූල් සමග හොඳම පිසූ. කුංකුම සඳහා හොඳ ආදේශකයක් නොමැති අතර, එහි මිල නිසා, අනුකරණය නිෂ්පාදනය කිරීමට බොහෝ උත්සාහයන් දරයි. සෆ්ලවර් නම් රස නැති, මිල අඩු, සමාන පාට කුළුබඩු සමඟ ප්‍රවේශම් වන්න.

කුංකුම රස මොන වගේද? එය කුළුබඩු සහිත, තියුණු සහ තරමක් කටුක රසය සමග ඉතා ඇරෝමැටික වේ. එසේනම් කුංකුම කුමක් සඳහාද? නූල් බොහෝ බත් කෑමවල මෙන්ම එළවළු, මස්, මුහුදු ආහාර, කුකුළු මස් සහ බේක් කරන ලද භාණ්ඩවල භාවිතා වේ. ඔවුන් පිඟානට රසවත්, පාහේ ඖෂධීය රසයක් සහ අලංකාර කහ-තැඹිලි වර්ණයක් එක් කරයි. කුංකුම තේ සෑදීමට ඔබට නූල් භාවිතා කළ හැකිය.

කුංකුම මිලදී ගන්නේ කොහෙන්ද කියා ඔබ කල්පනා කරනවාද? කුංකුම කුළුබඩු බොහෝ විශේෂිත වෙළඳපලවල පහසුවෙන් ලබා ගත හැකි අතර, එහි අධික පිරිවැය හේතුවෙන් එය ආරක්ෂිත ප්රදේශයක ගබඩා කළ හැකිය. ඔබ රාක්කවල කිසිවක් නොපෙනේ නම්, ගබඩා කළමනාකරුගෙන් විමසන්න. එය සාමාන්යයෙන් ලී පෙට්ටිවල තොග වශයෙන් විකුණනු ලැබේ හෝ ආලෝකය සහ වාතයෙන් එය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා තීරු ඇසුරුම් කර ඇත. ඔබට ඔබේ ගෙවත්තේ කුංකුම වගා කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, මෙම ලිපිය බලන්න Saffron Crocus: A Spice Worth Growing.

කුංකුම සමග වට්ටෝරු සහ එය ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

ඔබට මෙම රසවත් ඔසු විවිධ කුංකුම වට්ටෝරු වල භාවිතා කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, එය මගේ ප්‍රියතම හරීරා වට්ටෝරු වල ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර, ඇත්ත වශයෙන්ම එය ඕනෑම කුංකුම සහල් වට්ටෝරුවක අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි. කාශ්මීරි, එනසාල් සහ කුංකුම පිලාව් වැනි කුංකුම වලින් සාදන ලද රසවත් ඉන්දියානු කෑම වර්ග ද තිබේ.

ඔබට උත්සාහ කළ හැකි තවත් වට්ටෝරු කිහිපයක් මෙන්න:

• කුංකුම ඉඟුරු කැරට් සුප්
• පැණිරස පුඩිං - කුංකුම සහිත පර්සියානුවන්.
• කුංකුම සමග සුවඳ සහල්.

මෙම කුළුබඩු ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමය වන්නේ සිසිල්, අඳුරු ස්ථානයක වාතය රහිත භාජනයක ය.

කුංකුම භාවිතා කිරීම සඳහා පූර්වාරක්ෂාව

සති හයක් දක්වා ඖෂධයක් ලෙස වාචිකව ගත් විට කුංකුම සාමාන්යයෙන් බොහෝ මිනිසුන් සඳහා ආරක්ෂිත වේ. විය හැකි අතුරු ආබාධ අතර නොසන්සුන්තාවය, ආහාර රුචියේ වෙනස්වීම්, කරකැවිල්ල, නිදිමත, වියළි මුඛය, ඔක්කාරය සහ හිසරදය ඇතුළත් විය හැකිය.

ඔබට මෙම ඔසු වලට අසාත්මික විය හැක; ඔබ ලෝලියම්, ඔලියා (ඔලිව් ඇතුළුව) සහ සල්සෝලා වැනි ශාක වලට අසාත්මික නම්, ඔබ කුංකුම වලට අසාත්මික විය හැක. ඔබ බරපතල අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක සලකුණු ඇති බව ඔබ සිතන්නේ නම් ඔබේ වෛද්යවරයා අමතන්න.

මෙම කුළුබඩුවේ අධික මාත්‍රාව සාමාන්‍යයෙන් අනාරක්ෂිත වන අතර කහ පැහැති සම සහ ඇස්, කරකැවිල්ල, වමනය, ලේ වැකි පාචනය, හෝ නාසය, තොල් සහ අක්ෂි වලින් ලේ ගැලීම වැනි බරපතල අතුරු ආබාධ ඇතුළුව විෂ වීමට පවා හේතු විය හැක. 12-20 ග්රෑම් මාත්රාව මරණයට හේතු විය හැක.

කුංකුම ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා සාමාන්‍යයෙන් ආහාරවල ඇති ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි ප්‍රමාණවලින් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි, මන්ද විශාල ප්‍රමාණවලින් ගර්භාෂ හැකිලීමට සහ ගබ්සා වීමට හේතු විය හැක. ඔබ මව්කිරි දෙන්නේ නම් හෝ කිසියම් වෛද්‍ය තත්වයක්, විශේෂයෙන් බයිපෝල අක්‍රමිකතා, අඩු රුධිර පීඩනය හෝ හෘද රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කරන්නේ නම් එය වෛද්‍යමය වශයෙන් ගැනීමට පෙර ඔබේ සෞඛ්‍ය සේවා වෘත්තිකයාගෙන් විමසන්න.

අධි රුධිර පීඩන ගුණ සහිත අනෙකුත් ඖෂධ පැළෑටි හෝ අතිරේක සමඟ එය ඒකාබද්ධ කිරීම අධි රුධිර පීඩනය (අඩු රුධිර පීඩනය) අවදානම වැඩි කරයි. මෙම ඖෂධ පැළෑටි සහ අතිරේක සමහරක් අතර ඇන්ඩ්‍රොග්‍රැෆිස්, කැසීන් පෙප්ටයිඩ, බළලුන්ගේ නියපොතු, මාළු තෙල්, CoQ10, L-arginine, nettle, lycium සහ theanine ඇතුළත් වේ. කුංකුම වෙනත් ඖෂධ හෝ අතිරේක සමඟ ගැනීමට පෙර ඔබේ සෞඛ්‍ය සේවා වෘත්තිකයාගෙන් විමසන්න.

නිගමනය

කුංකුම සියවස් ගණනාවක් පුරා ජන වෛද්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතා කර ඇති අතර අද දක්වාම ඖෂධීය අරමුණු සඳහා වටිනා කුළුබඩුවක් ලෙස පවතී.

PMS රෝග ලක්ෂණ සමනය කිරීම, මානසික අවපීඩනය, කාංසාව සහ බර අඩු කර ගැනීම සහ තෘප්තිය ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා එය ප්රයෝජනවත් විය හැකි බව පර්යේෂණයන් පෙන්වා දෙයි.

කුංකුම විශේෂිත වෙළඳසැල් වල සහ අන්තර්ජාලයේ කුඩු හෝ නූල් ආකාරයෙන් වාණිජමය වශයෙන් ලබා ගත හැකිය.

මෙම කුළුබඩු සුප්, ප්‍රධාන පාඨමාලා සහ අතුරුපස ඇතුළු බොහෝ වට්ටෝරු සඳහා ඇරෝමැටික, රසය වැඩි දියුණු කරන සහ සෞඛ්‍ය ප්‍රවර්ධනය කරන එකතු කිරීමකි.

සැබෑ කුංකුම ව්‍යාජ වලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීමට සරල ක්‍රම

කුංකුම මිල අධික අමුද්‍රව්‍යයකි, එබැවින් බොහෝ නිර්දෝෂී වෙළඳුන් ඔබට ව්‍යාජ ලෙස විකිණීමට උත්සාහ කරනු ඇත. මෙය සමච්චල් කරන්නේ කෙසේද?

ඔබට සැබෑ කුංකුම පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකි ක්‍රම කිහිපයක් මෙන්න:

කුංකුම නූලක් කටේ දාගත්තොත් පැණි රස නම්.... එය බොරු පිටපතකි

හඳුනාගැනීමේ තවත් සුවිශේෂී ක්රමයක් වන්නේ සුවඳයි. නමුත් සුවඳ ගැන කුමක් කිව හැකිද? එය නිවැරදිද නැද්ද යන්න තීරණය කිරීමට ඔබ සුවඳ දැන සිටිය යුතුය.

පිරිසිදු කුංකුම සුවඳ ඉතා රසවත් ය. ඔබ මී පැණි සුවඳ දන්නේ නම් සහ පිදුරු සුවඳ කුමක්දැයි ඔබ දන්නවා නම් ... සැබෑ කුංකුම සුවඳ කුමක්දැයි ඔබ දන්නවා. එය වචනාර්ථයෙන් පිදුරු සහ මී පැණි මිශ්‍රණයකි.

කුංකුම වතුරේ තබන්න. ටික වේලාවකට පසු එය ජලය වර්ණවත් කරයි. නමුත් කාරණය කුමක්ද, එය ව්යාජ එකක් විය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ නූල් වතුරෙන් ඉවතට ගන්නේ නම්, එහි මුල් වර්ණය නැති නොවනු ඇත, නමුත් එය ව්යාජ නම්, එය එහි එකතු කරන ලද වර්ණය සම්පූර්ණයෙන්ම නැති වී යන අතර එය සමාන නොවේ.

කුංකුම සඳහා වඩාත් සිත්ගන්නා ලක්ෂණයක් වන්නේ "පැණිරස" යන වචනය නිවැරදිව භාවිතා කිරීමයි.

හොඳ කුංකුම සෑම විටම මිහිරි සුවඳක් විය යුතු අතර කිසි විටෙකත් මිහිරි රස නොකළ යුතුය.

කුංකුම: ප්‍රශ්න සහ පිළිතුරු

කුංකුම වල වාසි මොනවාද?

• බලවත් ප්රතිඔක්සිකාරකය.
• මනෝභාවය වැඩි දියුණු කර මානසික අවපීඩන රෝග ලක්ෂණ වලට ප්රතිකාර කළ හැකිය.
• පිළිකා නාශක ගුණ තිබිය හැක.
• PMS රෝග ලක්ෂණ අඩු කළ හැකිය.
• කෘමිනාශකයක් ලෙස ක්‍රියා කළ හැක.
• ආහාර රුචිය අඩු කර බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
• ඔබේ ආහාර වේලට එකතු කිරීම පහසුය.

කුංකුම වල විශේෂත්වය කුමක්ද?

කුංකුම යනු ශ්‍රමය වැය වන බෝගයක් වන අතර එය මිල අධික වන්නේ එයයි. මධ්‍යයේ තුනී තද රතු පාට කලංක තුනක් ඇත, ඒවා අතින් අහුලා, උඳුනක තබා එහි සුවඳ තීව්‍ර කිරීම සඳහා රත් කරනු ලැබේ. වඩාත්ම මිල අධික කුළුබඩුවක් හැරුණු විට, කුංකුම වලට බොහෝ ප්‍රතිලාභ ඇති අතර එය වඩාත් සුවිශේෂී වේ.

කුංකුම ඔබට නිදිමත ඇති කරයිද?

අපගේ ප්රියතම වන්නේ: කුංකුම. මානසික ආතතිය, කාංසාව, කැෆේන්, හුස්ම ගැනීමේ ගැටළු යනාදිය වැනි නින්ද නොයාමට හේතු විය හැකි බොහෝ සාධක තිබේ. කුංකුම වල මෘදු අවසාදිත ගුණ අඩංගු වන අතර එය සන්සුන් බව ප්‍රවර්ධනය කරන අතර නින්ද ඇති කරයි, එමඟින් නින්ද නොයාමට ස්වභාවිකව ප්‍රතිකාර කිරීමට උපකාරී වේ.

කුංකුම වල අතුරු ආබාධ මොනවාද?

සති 6 ක් දක්වා ඖෂධයක් ලෙස වාචිකව ගත් විට කුංකුම බොහෝ මිනිසුන් සඳහා ආරක්ෂිත වේ. විය හැකි සමහර අතුරු ආබාධ අතර වියළි මුඛය, නොසන්සුන් බව, කරකැවිල්ල, නිදිමත ගතිය, ඔක්කාරය, ආහාර රුචිය වෙනස් වීම සහ හිසරදය ඇතුළත් වේ. සමහර අය තුළ අසාත්මිකතා ඇති විය හැක.

ඔබ කුංකුම භාවිතා කරන්නේ කුමක් සඳහාද?

ඔබ කුංකුම ටිකක් ලබා ගැනීමට උත්සාහ කළ පසු, ඔබට එයින් කුමක් කළ හැකිද? වඩාත් සම්භාව්ය භාවිතය සහල් ආහාර වේ: risotto, pilaf සහ paella. කුඩා කිනිතුල්ලක් මෘදු ධාන්ය වලට එරෙහිව දීප්තිමත් වර්ණය, සුවඳ සහ රසය එක් කරයි. අතුරුපස තවත් විකල්පයක් වන අතර, කස්ටඩ් සහ කුකීස් වැනි වැනිලා භාවිතා කරන ඕනෑම තැනක කුංකුම එකතු කළ හැක.

කුංකුම ඔබේ ශරීරයට කරන්නේ කුමක්ද?

බර අඩු කර ගැනීමේ ආධාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන විට, කුංකුම අතිරේක ආහාර රුචිය මැඩපැවැත්වීම සහ තෘෂ්ණාව අඩු කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. සමහර යෝජකයින් යෝජනා කරන්නේ කුංකුම මොළයේ සෙරොටොනින් මට්ටම් වැඩි කරන බවත්, අනෙක් අතට, අධික ලෙස ආහාර ගැනීම සහ ඒ ආශ්‍රිත බර වැඩිවීම වැළැක්වීමට උපකාරී වන බවත්ය.

කුංකුම රත්තරන් වලට වඩා වටිනවද?

එය ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික සහ ඉල්ලුමට ලක්වන කුළුබඩුවක් වන අතර එය පොදුවේ රතු රන් ලෙස හැඳින්වේ. උසස් තත්ත්වයේ අස්වැන්නක් සඳහා ග්‍රෑම් එකකට ඩොලර් 65 බැගින් වූ කුංකුම, වටිනා ලෝහයටත් වඩා වටිනා විය හැක.

කුමන කුංකුම වඩා හොඳද?

• ළමා වෙළඳ නාමය Saffron. ඉන්දියාවේ හොඳම තත්ත්වයේ කුංකුම වෙළඳ නාමය.
• Shalimar Brand Saffron. Shalimar සන්නාමය හොඳම කාබනික කාශ්මීර කුංකුම වලින් එකකි.
• ස්පාඤ්ඤ කුංකුම
• ටජ් මහල් ෂෆ්රාන්
• වෙළඳ නාමය Saffron
• ලයන් සන්නාමය Saffron
• සත්වික් පිරිසිදු කුංකුම.

හොඳ තත්ත්වයේ කුංකුම හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

පිරිසිදු කුංකුම නූල් විසුරුවා හරිනු නොලැබේ, නමුත් කෘතිම කුංකුම විසුරුවා හරිනු ඇත හෝ දූවිලි හෝ දියර බවට හැරේ. කුංකුම වල ගුණාත්මක භාවය පරීක්ෂා කිරීමට තවත් ක්රමයක් වන්නේ ඔබේ මුඛයේ කුංකුම නූල් දැමීමයි. ඔබට මිහිරි රසයක් දැනේ නම්, ඔබ ව්‍යාජ අඩු ගුණාත්මක කුංකුම ඔබේ අතේ තබාගෙන සිටී.

කෑමක් විශේෂයෙන් රසවත් හා ඇරෝමැටික වන්නේ කුමක් ද? කුළුබඩු, ඇත්ත වශයෙන්ම! ඔවුන් නොමැතිව එක් සූදානමක් කළ නොහැකිය, එය සරල එළවළු සලාදයක් හෝ සංකීර්ණ බේක් කළ භාණ්ඩ වේ. ආහාර පිසීමට ප්‍රිය කරන අය සඳහා කුළුබඩුවක් මුළුතැන්ගෙයෙහි ආඩම්බර වන අතර, ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස් සහ වෙනත් කුළුබඩු ප්‍රමාණය ගැන සැලකිලිමත් විය යුතු බව ගෘහණියන් දනිති - මන්ද ඔබ එය ඉක්මවා ගියහොත්, පිඟාන එහි රසය හඳුනාගත නොහැකි ලෙස වෙනස් කරයි. බැරි තරමට කනවා.

ලොව පුරා සිටින සුප්‍රසිද්ධ සූපවේදීන්ට කුළුබඩු සම්බන්ධයෙන් ඔවුන්ගේම රහස් තිබේ. තවද ඔවුන් බොහෝ ඉවුම් පිහුම් ලෝලීන් මෙන්, කුංකුම වලට බෙහෙවින් ආදරය කරන අතර එය සියලු කුළුබඩු වල රජු ලෙස සලකති. කුංකුම (රසකාරකයක්) යනු කුමක්ද, පිඟාන රසවත් කිරීමට එය එකතු කළ යුත්තේ කොතැනින්ද සහ මෙම රාජකීය කුළුබඩුවක් මිලදී ගන්නේ කොහෙන්ද යන්න අපි එකට ඉගෙන ගනිමු.

මිල කළ නොහැකි මල්

කුළුබඩු කුංකුම යනු අයිරිස් පවුලට අයත් බීජයේ (ලතින් භාෂාවෙන් ක්‍රොකස් සැටිවස්) අපකීර්තියට වඩා වැඩි දෙයක් නොවේ. කඳක් නොමැති නිසා ශාකයම සිත්ගන්නා සුළුය: මල් සහ කොළ බල්බයේ මුදුනේ සිට කෙලින්ම වර්ධනය වේ. සුදුමැලි ලිලැක් සිට තද දම් පාට දක්වා වෙනස් වන එක් අලයකින් තුනකට වඩා මතු නොවේ. කිඹුල සරත් සෘතුවේ ආරම්භයේ දින 3 ක් පමණක් පිපෙන අතර, වඩාත්ම මිල අධික කුළුබඩුවක් - කුංකුම - දිගු සිහින් දීප්තිමත් නල 3 කින් සමන්විත කිඹුලන් පලිබෝධයකි. කුංකුම කුළුබඩු උසස් තත්ත්වයේ වීමට නම්, කිඹුලන් මල් විය යුතුය. මල් පිපෙන දිනයේ එකතු කරනු ලැබේ, එසේ නොමැති නම් ඒවා ඉක්මනින් මැකී යයි.

අතින් සාදන ලද

මාර්ගය වන විට, පිපෙන කිඹුලා පැරණි ආකාරයෙන් එකතු කරනු ලැබේ - අතින්, මෙම සියුම් ශාකය තිරිසන් බලය හෝ කිසිදු යන්ත්‍ර සූත්‍රයක ස්පර්ශය නොඉවසන බැවිනි. අස්වනු නෙළන ලද බෝගය මේසය මත තබා ඇති අතර කලංක මල් වලින් උදුරා ගනු ලැබේ (නැවත අතින්). ඉන්පසු ඒවා අංශක 50 ක උෂ්ණත්වයකදී විශේෂ වියළුමක් තුළ විනාඩි 13-15 අතර කාලයක් වියළනු ලැබේ. වියළි කලංක වතුරේ ගිල්වනු ලැබේ - කුළුබඩු වර්ග කරන්නේ එලෙස ය. පතුලේ ගිලී ඇති කලංක ඉහළම ගුණාත්මක බවින් සලකනු ලබන අතර, ඒ අනුව, ඒවායේ මිල ඉතා ඉහළ ය. මතුපිට පාවෙමින් පවතින එකම අපකීර්තිය තුන්වන ශ්‍රේණිය ලෙස වර්ග කර ඇති අතර පිරිවැය තරමක් අඩුය.

එහි බර රත්තරන් වලින් වටිනවා

මාර්ගය වන විට, මෙම කුළුබඩු ග්‍රෑම් 1 ක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ මල් 150 ක් පමණ තෝරා ගත යුතු අතර, වියළි කුංකුම කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් 150,000 ක් පමණ සැකසීමෙන් පසුව ලබා ගනී. කුංකුම වගාවේ හෙක්ටයාර 1 කින් ඔබට කිලෝග්‍රෑම් 20 ක් දක්වා ලබා ගත හැකිය. නිමි කුළුබඩු. හිතට වදිනවා නේද? මෙම සැබෑ රාජකීය කුළුබඩුවේ මිල ඉතා ඉහළ වීම පුදුමයක් නොවේ: කුංකුම තොග තොගයක් යුරෝ 3,000 ක් පමණ වන අතර මෙම කුළුබඩු ග්‍රෑම් 1 ක් ඩොලර් 10 කට අලෙවි වේ!

පුරාණ කාලයේ සිට, කුංකුම වචනාර්ථයෙන් සියලුම රෝග සඳහා පිළියමක් ලෙස සැලකේ. 2014 දී ඒජියන් මුහුදේ එක් දූපතක සිදු කරන ලද කැණීම්වලදී, පර්යේෂකයන් විසින් වසර 3,500 කට වඩා පැරණි පැරණි බිතුසිතුවම් සොයා ගන්නා ලදී. ඔවුන් නිරූපනය කළේ කුංකුම ආධාරයෙන් දුක් වේදනා සුව කරන දෙවියෙකු ය. පුරාණ ඉරානයේ කුංකුම මුලින් භාවිතා කර ඇත්තේ ඖෂධීය කෝකටත් තෛලයක් සහ කුළුබඩුවක් ලෙස නොව රෙදි සඳහා ඩයි එකක් ලෙස බව විද්‍යාඥයන් සොයා ගත්හ.

ඉන්දියාවෙන් මැණික්

ඉන්දියානු කුංකුම සෑම අතින්ම හොඳම ලෙස සැලකේ. අසමසම ගුණාත්මයෙන් යුත් කුළුබඩුවක් ඉන්දියානු කාශ්මීරයේ නිපදවනු ලබන අතර එය පොහොසත් සහ නොනැසී පවතින සුවඳකින් යුත් ඉස්ම සහිත රතු, පාහේ බර්ගන්ඩි වර්ණයකින් වියලන ලද දිගු කලංක වලින් සමන්විත වේ. කාශ්මීර කුංකුම වගා කිරීම තරමක් අපහසු බැවින් එය ඉතා කුඩා ප්‍රමාණවලින් නිපදවන අතර ඇදහිය නොහැකි තරම් මිල අධිකය. ඉන්දියානු කුංකුම ඉතා මිල අධික අවන්හල් සහ ඉතා ධනවත් පුද්ගලයන් පමණක් භාවිතා කළ හැකි කුළුබඩුවක් වේ.

ස්පාඤ්ඤයෙන් නිධානයක්

දෙවන හොඳම ගුණාත්මක භාවය වන්නේ La Mancha හි වගා කරන ස්පාඤ්ඤ කුංකුම වේ. අස්වැන්න ඔක්තෝබර් දෙවන භාගයේදී ආරම්භ වේ: මේ අවස්ථාවේ දී, වතුවල වැඩ දිනකට පැය 20 ක් පුරා ක්රියාත්මක වේ. ස්පාඤ්ඤ කුංකුම වල ප්රධාන ලක්ෂණය වන්නේ කුළු බඩු නූල් නිස්සාරණය කිරීමෙන් පසුව ඒවා විවෘත ගින්නක් මත වියළනු ලැබේ. මෙම තාක්‍ෂණය අපකීර්තිය තුළ විශේෂ රසායනික ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇති කරයි, එයට ස්තූතිවන්ත වන අතර ස්පාඤ්ඤයේ අවන්හල් සහ නිවාසවල බහුලව භාවිතා වන කුංකුම කුළුබඩුවක් ඇදහිය නොහැකි, විස්මිත සුවඳක් ලබා ගනී.

කුංකුම පාරාදීසය

ඉන්දියාව සහ ස්පාඤ්ඤයට අමතරව ඉරානයේ කුංකුම නිෂ්පාදනය කෙරේ. මෙම අද්විතීය කුළුබඩු නිෂ්පාදනයේ විශාලතම නිෂ්පාදකයා ඉරානයයි. ඉරාන කුංකුම වගාවන් කොරාසාන් පළාතේ හෙක්ටයාර් 20,000 කට වඩා වැඩි ප්‍රමාණයක් පැතිරී ඇති අතර, මෙම අසමසම කුළුබඩු ටොන් 250 ක් දක්වා වගා කෙරේ. එබැවින් කුංකුම අපනයනයේ ලොව ප්‍රමුඛයා ඉරානය වීම පුදුමයක් නොවේ.

පරෙස්සම් වන්න, ව්යාජ!

අවාසනාවකට මෙන්, බොහෝ නොසැලකිලිමත් වෙළෙන්දෝ කුංකුම මුවාවෙන් විවිධ ව්‍යාජ අලෙවි කරන අතර, එය සාමාන්‍ය කහ නම් සහ වර්ණ කඩදාසි කපා නොගන්නවා නම් හොඳයි! මාර්ගය වන විට, වසර සියයකට පෙර ඉරානයේ පවා, මෙම කුළුබඩු ව්‍යාජ ලෙස විකිණීම සඳහා, පව්කාර වෙළෙන්දන්ගේ අත් කපා දැමූ අතර, ඔවුන්ගේ භාණ්ඩ සහ ඔවුන්ගේ සියලු දේපළ සරලව පුළුස්සා දමන ලදී!

තුර්කියෙන් ව්යාජ

බොහෝ විට, කුංකුම මුවාවෙන් ව්‍යාජ කුළුබඩු තුර්කියේ කුළුබඩු වෙළඳපොලේ විකුණනු ලැබේ. රතු-තැඹිලි විනිවිදක විකුණුම්කරුවන් විසින් කුළුබඩුවක් ලෙස ස්ථානගත කර ඇත. තුර්කි කුංකුම එහි සාධාරණ මිල සහ ශක්තිමත් සුවඳ සමග අද්දැකීම් අඩු ගැනුම්කරු ආකර්ෂණය කරයි. සාමාන්‍ය පුද්ගලයෙකුට කුළුබඩුවක සත්‍යතාව එහි වර්ණය, සුවඳ සහ රසය අනුව තීරණය කිරීමට නොහැකි වීම ස්වාභාවිකය - මේ සඳහා ඔබ මෙම කුළුබඩුවේ රසඥයෙකු විය යුතුය. තුර්කි කුංකුම මුවාවෙන්, තලා දැමූ කහ මුල් හෝ වියළි කුංකුම මල් (මෙක්සිකානු කුංකුම ලෙස හැඳින්වේ) බොහෝ විට සැඟවී ඇත. මෙම නිෂ්පාදන සැබෑ කුළුබඩු සඳහා අයවැය ආදේශකයකි. ඊනියා තුර්කි කුංකුම යනු කුළුබඩුවක් වන අතර, එය බහුලව භාවිතා වේ: තුර්කිය, කොකේසස්, ප්‍රංශය, පෝලන්තය, ඉතාලිය සහ වරක් සෝවියට් සංගමයේ කොටසක් වූ රටවල භූමි ප්‍රදේශවල.

සැබෑ කුංකුම සොයා

රැවටීමට සහ ව්යාජ එකක් මිලදී නොගැනීම සඳහා, කුංකුම කුළුබඩුවක් එහි සැබෑ ස්වරූපයෙන් පෙනෙන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම වටී. නියම කුළුබඩුව නිශ්චිතවම තීරණය කළ හැක්කේ එය රසායනික රසායනාගාරයක පරීක්ෂා කිරීමෙන් පසුව පමණි. ගැණුම්කරු අවම වශයෙන් දර්ශක තුන කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය: වර්ණය, රසය, සුවඳ සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ මෙම කුළුබඩු බිම් ආකාරයෙන් මිලදී නොගත යුතුය. සැබෑ කුංකුම මිලදී ගත හැක්කේ විශේෂිත වෙළඳසැල් වල පමණි! එපමණක් නොව, එය මුද්රා තැබූ පෙට්ටිවල විකුණනු ලැබේ, නිෂ්පාදකයා සහ විවිධත්වය සඳහන් කළ යුතුය. සැබෑ කුළුබඩු ලාභදායී නොවන බව මතක තබා ගන්න!

ස්වාභාවික කුංකුම යනු පැටලී ඇති තද රතු පැහැති නූල්-කලංක, මෘදු හා සියුම්, පාහේ බර රහිත, ලක්ෂණ, තරමක් ඖෂධීය සුවඳක් සහ සියුම් කටුක-මිහිරි රසයක් ඇත.

ප්රධාන දෙය නම් නතර කළ යුත්තේ කවදාදැයි දැන ගැනීමයි!

ඉතින්, දැන් ඔබ දන්නවා කුංකුම (කුළු බඩු) යනු කුමක්ද? පිඟාන නරක් නොවී ආහාර නාස්ති නොකිරීමට මා එය එකතු කළ යුත්තේ කොතැනින්ද? සියල්ලට පසු, ඔබ පිළිගත යුතුය, සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක නාමයෙන් පැය කිහිපයක් මුළුතැන්ගෙයෙහි ගත කිරීමෙන් පසු, වැරදි ලෙස තෝරාගත් කුළුබඩුවක් මගින් පිඟාන නරක් වුවහොත් එය ඉතා බලාපොරොත්තු සුන් වනු ඇත. මතක තබා ගන්න: කුංකුම කුළුබඩුවක්, ඕනෑම කෑමක් සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක් බවට පත් කළ හැකි අතර, කිසි විටෙකත් විශාල ප්‍රමාණවලින් එකතු නොකෙරේ, එසේ නොමැතිනම් එය පිඟානට දරාගත නොහැකි සුවඳක් සහ අධික තිත්තකමක් ලබා දෙනු ඇත.

රසයේ රහස

කුංකුම යනු කුළුබඩුවක් වන අතර එහි සූපශාස්ත්‍ර භාවිතය ඉතා විවිධාකාර වන අතර ඒ සමඟම විශ්වීය වේ. එය සුප්, මස් සහ මාළු කෑම සැකසීමේදී මෙන්ම සියලු වර්ගවල බේක් කළ භාණ්ඩ සහ විවිධ අතුරුපස සඳහා යොදා ගනී. එහි සියුම් රසය සහ සියුම් සුවඳට අමතරව, මෙම කුළුබඩුවක් දීසි ලබා දෙයි

ගෝවා හැරෙනවා ...

මාර්ගය වන විට, කුංකුම පරිපූර්ණ ලෙස එළවළු සම්පූර්ණ කරයි, එය සරල සලාදයක් හෝ ratatouille වේ. කුංකුම සමග ගෝවා විශේෂයෙන් රසවත් හැරෙනවා. කුළුබඩු සහිත සුදු ගෝවා සලාදයක් සඳහා වට්ටෝරුව සරල වන අතර එය රසැති ආහාර වලට ආදරය කරන්නන්ට නිසැකවම ආයාචනා කරනු ඇත.

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. ගෝවා සෝදන්න, ඉහළ කොළ වෙන් කර රළු ලෙස කපන්න. කැඩුණු එළවළු උණුසුම් (උතුරන නොවන) ජලය සමග වත් කර විනාඩි 10-15 ක් තබන්න.

2. ගින්න මත කබලෙන් ලිපට තබා එය එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. භාවිතෙය්දී ළූණු විශාල කැට කපා රන් දුඹුරු තෙක් අඩු තාප මත රතු ගම්මිරිස් සමග ෆ්රයි.

3. ළූණු බදින අතරතුර, marinade සකස් කරන්න: ජලය ලීටර් එකක් නභිගත කර සීනි, විනාකිරි, ගම්මිරිස්, ලුණු, මුද්දරප්පලම් හෝ බාර්බෙරි එකතු කරන්න. සුදුලූනු සහ කුංකුම (රසකාරක) ද එහි යවනු ලැබේ. බැදපු ළූණු එකතු කරන්නේ කොහෙන්ද? marinade සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න, ඉන්පසු අන්තර්ගතය මිශ්ර කර විනාඩි පහක් හෝ හතක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. Marinade උනු වන අතර, කැරට් දැලක.

5. colander එකක ගෝවා තබා වෙනම පෑන් එකක තබන්න. එහි කැරට් එකතු කර සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

6. ගෝවා සහ කැරට් මත සකස් කළ marinade වත් කරන්න, පියනක් සමඟ තදින් ආවරණය කර පැය 24 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

දවසකින්, කුළුබඩු සහිත, රසවත් හා පුදුම හිතෙන රසවත් සලාද සූදානම්! එය බැදපු අර්තාපල් හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ මස්, කුකුල් මස්, නූඩ්ල්ස්, සහල් හෝ ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස ආහාරයට ගත හැකිය.

මෙම රසවත් සටහන මත, කුංකුම (රස කිරීම) වැනි එවැනි සූපශාස්ත්ර ආශ්චර්යයක් සමඟ අපගේ දැන හඳුනා ගැනීම අවසන් වේ. දැන් ඔබ දන්නවා එය එකතු කළ යුත්තේ කොතැනද, එය තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ ව්‍යාජ එකක් බවට පත් නොවන්න. ඔබ කළ යුත්තේ සැබෑ කුංකුම මිලදී ගෙන එහි අසමසම ගුණාංග භුක්ති විඳීමයි.

ක්රොකස් බොහෝ විට උද්යාන බිම්වල සොයාගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, කුළුබඩුවක් ලබා ගැනීම සඳහා තවත් ප්රභේදයක් අවශ්ය වේ. කුංකුම ප්‍රධාන වශයෙන් කුඩා ආසියාවේ වගා කෙරේ. ලෝකයේ වඩාත්ම මිල අධික කුළුබඩුවක් ලෙස, ඔවුන් ඒ ගැන කතා කරන්නේ හේතුවක් නොමැතිව නොවේ: ආහාරයට ගත හැකි තීරු කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් එකතු කිරීමට, ඔබට මල් 150,000 ක් දක්වා අවශ්‍ය වේ! එහි මිල ඩොලර් 10 දහසක් දක්වා ළඟා විය හැකිය.

ආහාර පිසීමේදී කුංකුම භාවිතය

කුළුබඩුවක් මී පැණි ඉඟි සමඟ තරමක් ලෝහමය රසයක් ඇත. එය සුප්, සෝස් සහ බත් කෑම සඳහා අද්විතීය රසයක් සහ වර්ණයක් එක් කිරීමට විශිෂ්ට කාර්යයක් කරයි. කුංකුම සමග පිසූ බත් ස්පාඤ්ඤ සහ ඉන්දියානු ආහාරවල සංකේතයකි. එය ප්‍රංශ ජාතිකයන්, ඉතාලි ජාතිකයන් සහ ස්වීඩන ජාතිකයන් පවා ඔවුන්ගේ ප්‍රසිද්ධියේ භාවිතා කරයි කුංකුම බනිස්නත්තල් සමයේදී සේවය කරන. කුංකුම මස් සහ එළවළු සමඟද හොඳින් ගමන් කරයි. හින්දු භක්තිකයන් රසකැවිලි සඳහා කුළුබඩුවක් භාවිතා කරයි, සහ විශේෂයෙන් කිරි නිෂ්පාදන වැනි කුල්ෆි හෝ ලැසි. කුළුබඩු වල ඉහළ මිල බොහෝ සූපවේදීන් එය කහ සමග මිශ්ර කිරීමට බල කරයි. ඔවුන් අතර වර්ණ වෙනසක් නැත, නමුත් රස සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වේ.

කුංකුම වල දුෂ්කර ඉරණම

කුංකුම ගබඩා රාක්ක වෙත ළඟා වීමට පෙර, එය බොහෝ දුර යා යුතුව ඇත. විශාලතම කුළුබඩු නිෂ්පාදකයා ඉරානයයි. එය ගෝලීය නිෂ්පාදනයෙන් සියයට 90 ක් පමණ වන බව විශ්වාස කෙරේ. දෙවන විශාලතම නිෂ්පාදකයා වන්නේ ඇෆ්ගනිස්ථානයයි. කෙසේ වෙතත්, මිලිටරි ගැටුම්වලින් පීඩාවට පත් රටවලට කුළුබඩු සංචිත නිදහසේ බැහැර කළ නොහැක. 1987 දී එක්සත් ජනපද ජනාධිපති රොනල්ඩ් රේගන් ඉරානයෙන් ආනයනය කිරීම තහනම් කළේය. රසකාරක අලෙවියෙන් ලැබෙන ආදායම ත්‍රස්තවාදීන්ට ආයුධ සැපයීමට යොදවනු ඇතැයි විශ්වාසයක් තිබුණි. කුංකුම වෙළඳාම බොහෝ විට නීති විරෝධී ය. මත්ද්‍රව්‍ය වගේ සූට්කේස් දාලා රටින් පිටට ගෙනියනවා. ඇමරිකානු සම්බාධක හේතුවෙන් ස්පාඤ්ඤය කුංකුම විකිණීමේ අතරමැදියෙකු බවට පත්විය.

සාරවත් බව සංකේතය

පැරැන්නන් සඳහා කිඹුලන් සශ්‍රීකත්වය සංකේතවත් කළේය. එය උපකාරී වන බව විශ්වාස කෙරිණි ඔසප් කාලය තුළ. මේ සඳහා කාන්තාවන් තම ඉණෙහි පැළඳ සිටි පටියකට මල් සවි කළහ. මල මිනිසුන්ට ද බලපෑවේය: කුංකුම භාවිතය කැඳවනු ලැබීය ඔවුන්ගේ ලිංගික ශක්තිය වැඩි කරන්න. මිනෝවන් බිතුසිතුවම් මත කිඹුලන් දේවතාවියන්ගේ කුටි අලංකාර කරයි. ග්‍රීක පුරාවෘත්තවල, අවාසනාවන්ත ලෙස නිම්ෆ් ස්මිලැක්ස් සමඟ ආදරයෙන් බැඳුණු තරුණයෙකු මෙම මල බවට පත් විය.

පර්සියානු නිධානය

පර්සියානුවන් කුංකුම ක්රියාකාරීව භාවිතා කළහ. ඔවුන් එය රෙදි සඳහා ඩයි, සුවඳ විලවුන්, ඖෂධ සහ නාන දියර සඳහා අමුද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කළහ.

කුළුබඩු ද විශිෂ්ට ලෙස සලකනු ලැබීය melancholy සඳහා පිළියමක්. මේ සඳහා ඇඳ මත කුංකුම නූල් දමා හෝ ඒවායින් තේ පෙරන ලදී. එය විෂ වීමකදී සහායකයෙකු ලෙස ද භාවිතා කරන ලද අතර සරම්ප ප්‍රතිකාර සඳහා පවා භාවිතා කරන ලදී. පර්සියානු කුංකුම මහා ඇලෙක්සැන්ඩර්ගේ ආසියානු ගවේෂණවලදී සේවය කළේය නාන ආකලනසහ සටන් තුවාල සුව කිරීමට කැඳවනු ලැබීය. කුංකුම ග්‍රීසියට පැමිණියේ මෙම පාලකයාට ස්තූතිවන්ත වන බව විශ්වාස කෙරේ.

අසාමාන්ය ඖෂධ

සමහර නවීන පර්යේෂකයන්ට අනුව, කුංකුම වල අඩංගු කැරොටිනොයිඩ් පිළිකා නාශක බලපෑමක් ඇති කරයි. ඒවා ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ කුළුබඩුවක් මගින් නිදහස් රැඩිකලුන් වල බලපෑම උදාසීන කළ හැකි බවයි. කුළු බඩු බඩවැල්වල වායුව සෑදීමේ ගැටළු විසඳීමට සහ රුධිර සංසරණය උත්තේජනය කිරීමට උපකාරී වේ. අතීතයේ දී, කුංකුම බාහිර තුවාල පමණක් නොව, ප්රතිකාර කිරීමට භාවිතා කරන ලදී ආමාශයේ ගැටළු, ආතරයිටිස්, ඔසප් ආබාධ සහ ළදරු උදරාබාධ.

තෝරාගෙන ගබඩා කරන්නේ කෙසේද

• උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදන රතු හෝ තද තැඹිලි පැහැති වර්ණවල දීප්තිමත් වර්ණයක් ඇත. කුළුබඩු වල අඩු පිරිවැය තැතිගන්වන සුළු විය යුතුය - වට්ටම් කළ මිල බොහෝ විට අඩු ගුණාත්මක නිෂ්පාදන ඇත.
• කුංකුම සිසිල් වියළි ස්ථානයක වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කරන්න. ඔබ එය මිලදී ගෙන වසරක් ඇතුළත භාවිතා කරන්නේ නම් එය වඩාත් සුදුසුය, මන්ද දිගු කාලයක් ගබඩා කළහොත් කාලයත් සමඟ රසය හා වර්ණය පිරිහීමට ලක්විය හැකිය.

1. උණු වතුර හෝ සුප් හොද්ද (විනාඩි 15-30) තුළ කුංකුම ඇඹරීමට සහ පොඟවා, පසුව සකස් කරන ලද පිඟාන සඳහා වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති පරිමාවට දියර ගෙන එන්න. ජලය කුංකුම වල සම්පූර්ණ රසය අවශෝෂණය කර ගත යුතු අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් එය දුර්වර්ණ වන අතර, එහි වර්ණය දියරයට මාරු කරනු ලැබේ.

1. පිඟාන ආරම්භ කිරීමට පැය කිහිපයකට පෙර ඔබට එය රත් කළ වියළි සුදු වයින්වල පොඟවා ගත හැකිය.

1. කුංකුම කුඩු පොඟවා ගැනීම අවශ්ය නොවේ, එය වඩා සාන්ද්රණය වන අතර, එය පිඟන් කෝප්ප එකතු කිරීමට අඩු වියදම් වේ. කෙසේ වෙතත්, කුඩු පොඟවා ගැනීම පිළිබඳ ගැටළුව මතභේදාත්මක වන අතර එය තවමත් පිඟාන මත රඳා පවතී, එබැවින් ඔබ වට්ටෝරුවක එවැනි උපදෙස් ලබා ගන්නේ නම්, පුදුම නොවන්න.

1. ආමන්ඩ්, ඇපල්, චීස් සහ ධාන්ය ආහාර සමඟ කුංකුම භාවිතා කිරීම සිත්ගන්නා විකල්පයකි. කුංකුම කුරුඳු, රෝස්මරී සහ මාර්ග වර්ණනය සමඟ සමපාත වේ. ප්රධාන දෙය වන්නේ වෙනත් කුළුබඩු සමඟ එය ඉක්මවා නොයෑමයි, මෙය කුංකුම වල අද්විතීය සුවඳ විකෘති කරනු ඇත. මෙම හේතුව නිසා, ඔබ කුංකුම සහ ගම්මිරිස් එකට භාවිතා කිරීමෙන් වැළකී සිටිය යුතුය.

1. වතුර වීදුරු 4 ක් සහ කුංකුම විස්පර් එකකින් නටන කැස්මියර් තේ උත්සාහ කරන්න. රසයට සීනි එකතු කරනු ලැබේ.

අපි කුංකුම ගැන කතා කරන විට, නැඟෙනහිර වහාම එහි සියුම් සුඛෝපභෝගීත්වය, කුළුබඩු බහුලත්වය සහ අසාමාන්ය රසයන් සමඟ මතකයට නැඟේ. රසකාරක කුංකුම කාව්‍ය හා ජනප්‍රවාද වලින් උත්කර්ෂයට නැංවීය; එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග හිපොක්‍රටීස් විසින් සටහන් කරන ලදී. නැඟෙනහිර දෙසින් ඔබට ඇසෙනුයේ එක් කාලයක සුන්දර තරුණයෙකු සිටි කුංකුම දෙවිවරුන් කෙසේ හෝ අප්‍රසන්න වූ බවත් ඔවුන් ඔහුව ලස්සන මලක් බවට පත් කළ බවත්ය.

කුංකුම කුංකුම ඇත්ත වශයෙන්ම පැමිණෙන්නේ මල් වල කලංක වලින්, නමුත් අපි ඒවා කිඹුලන් ලෙස හැඳින්වුවද. මෙම නිෂ්පාදනය ආහාරයට විශේෂ රසයක් ලබා දීමට පමණක් නොව, සායම් ලෙසද භාවිතා කරයි: පුරාවිද්යාඥයින් බොහෝ විට කුංකුම වලින් සාදන ලද ඇඳීම් සොයා ගනී.

කුංකුම වල වාසි මොනවාද?

මල් කලංක යනු ශාකවල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් පොහොසත් කොටස් වලින් එකකි. කුංකුම වල කැලරි තරමක් ඉහළ ය, නමුත් එය ඉතා කුඩා ප්‍රමාණවලින් භාවිතා කරන බැවින් මෙය නොසලකා හැරිය හැකිය. මාර්ගය වන විට, එය තරමක් විෂ සහිත බැවින් ඔබ මෙම කුළුබඩු අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය: සමහර විට ග්‍රෑම් භාගයක් පමණක් ඔබේ සෞඛ්‍යයට ආපසු හැරවිය නොහැකි හානියක් කළ හැකිය. නමුත් අපට බිය වීමට කිසිවක් නැත: අප ආහාරයට එකතු කරන ප්‍රමාණය ග්‍රෑම් එකකින් සියයෙන් පංගුවකින් මනිනු ලැබේ. නමුත් ඔවුන් අපට අත්‍යවශ්‍ය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ විශාල ප්‍රමාණයක් ලබා දෙයි, ෆ්ලේවනොයිඩ් සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක සමඟ සංතෘප්ත වේ. කුංකුම ආහාරයට ගන්නා අය වඩාත් දරුණු රෝගවලට පවා හොඳින් මුහුණ දෙන බව විද්‍යාඥයන් දැක තිබේ.

කුංකුම කුළුබඩුවක්: එකතු කළ යුත්තේ කොතැනින්ද?

ක්‍රොකස් පරාග, ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී සහ වර්ණක ද්‍රව්‍යවල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා බොහෝ කර්මාන්තවල භාවිතා වේ - වෛද්‍ය විද්‍යාව, රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාව, කර්මාන්ත පවා. නමුත් පළමුවෙන්ම, කුංකුම යනු කුළුබඩුවක්; පිසීමේදී එහි භාවිතය ඉතා පුළුල් ය. එය ඕනෑම කෑමක් සඳහා පොහොසත් රන්වන් පැහැයක් සහ විශිෂ්ට රසයක් එක් කරනු ඇත. වඩාත් පොදු විකල්පය වන්නේ කුංකුම සමග සහල් පිසීමයි, එවිට මෙම සරල ධාන්ය නව වර්ණවලින් බැබළෙනු ඇත, එබැවින් මෙම කුළුබඩුවක් නොමැතිව කිරීමට අපහසු වනු ඇත. ගෝල්ඩන් කුළුබඩුවක් එළවළු, විශේෂයෙන් බෝංචි, zucchini සහ වම්බටු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. කුංකුම රසය සඳහා සහ ඩයි ලෙස ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ: එය මෆින් සහ කුකීස් සහ පළතුරු ක්රීම් වලට එකතු වේ. බොහෝ විට ඔවුන් එය සමඟ පාන් පුළුස්සති.

සමහර රටවල කුංකුම කෝපි හෝ තේ වලට එකතු කරන තරමට ජනප්‍රියයි.

කුංකුම භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

ස්වභාවික කුංකුම විශේෂිත ශිරා ආකාරයෙන් විකුණනු ලැබේ. ඔබ ප්රවේශමෙන් තෝරා ගත යුතුය: තද කුංකුම, තද රතු හෝ රතු-දුඹුරු පවා පොහොසත්ම රසය ඇත. ඔබට බොහෝ විට සූදානම් කළ කුඩු ආකාරයෙන් කුංකුම සොයාගත හැකිය, නමුත් එය ව්‍යාජ කිරීමට ඉතා පහසු ය, එබැවින් ඔබ මුදල් නාස්ති කිරීමේ අවදානමක් නොගත යුතුය. භාවිතය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, නහර වහාම පිඟානට එකතු කළ හැකි නමුත් කුළුබඩුවක් කල්තියා සකස් කිරීම වඩා හොඳය: නහර තෙල් නොමැතිව කබලෙන් ලිපට තරමක් වියළා, සිහින් කුඩු බවට පත් කර කුඩා ප්‍රමාණයකින් විසුරුවා හැරිය යුතුය. ජලය, කිරි හෝ මත්පැන්. මේ ආකාරයෙන් කුළුබඩු දිගු කාලයක් සංරක්ෂණය කර පිඟානට එහි රසය සම්පූර්ණයෙන්ම ලබා දෙනු ඇත. ෙබ්කිං සඳහා, ඇනීම ආරම්භයේදී ඇනූ වලට කුංකුම එකතු කරනු ලැබේ, නමුත් උණුසුම් කෑම සඳහා - පිසීමට මිනිත්තු පහකට පෙර නොවේ. කුංකුම වල මාත්‍රාව ඉතා කුඩායි. විශේෂිත කෑමක එක් සේවයක් තුළ නහර පහකට වඩා තබා නොමැති අතර, ඒ සෑම එකක්ම බර කොතරම් කුඩාද යත් එය සිතා ගැනීමට අපහසුය: 1/400 ග්රෑම්.

කුංකුම වල මිල සෑම විටම රත්රන් සමඟ සැසඳිය හැකි අතර, දැන් පවා, ගම්මිරිස් සහ ලුණු පාහේ නිෂ්ඵල වන විට, රන්වන් කුළුබඩුවක් තවමත් ඉතා පහසුවෙන් ප්රවේශ විය නොහැක. එමනිසා, ඉන්දියාවේ ඔවුන් කුංකුම වෙනුවට යමක් සොයාගෙන ඇත. එය දැන් විශේෂ අවස්ථා වලදී පමණක් භාවිතා වන අතර, එදිනෙදා ආහාර වේලෙහි කහ භාවිතා වේ. එහි රසය එතරම් දීප්තිමත් නොවේ, එය ගම්මිරිස් සහ තැඹිලි ටිකක් සිහිපත් කරයි, නමුත් කහ ද නිෂ්පාදනවලට රසවත් රන්වන් පැහැයක් ලබා දෙයි. ඔබ එක් සේවයක් සඳහා පිහියක කෙළවරේ එය ටිකක් එකතු කළ යුතුය.