සාම්ප්‍රදායික තක්කාලි බොලොග්නිස් සෝස්. බොලොග්නීස් සෝස් සහ එය නිවසේදී සකස් කිරීම. හතු සහ සෝස් සමග පැස්ටා සඳහා වට්ටෝරුව

බොලොග්නීස් පැස්ටා වට්ටෝරුව යුරෝපීය ආහාර පිසීමේ සියලු රසවිඳින්නන්ට හුරුපුරුදුය. නමුත් සියල්ලට පසු, සුවඳ ඉතාලි කෑමක් බොහෝ වෙනස්කම් වලින් සකස් කිරීම පහසුය. සහ මෙය කරන්නේ කෙසේද, පහත වට්ටෝරු වලින් සොයා ගන්න.

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය. එය වඩාත් පොදු අමුද්රව්ය අවශ්ය වන අතර, අඹරන ලද මස් සූදානම්ව මිලදී ගත හැකිය.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• කැරට් සහ ළූණු;
• තක්කාලි තුනක්;
• සුදුළූණු කරාබු;
• පැස්ටා ග්රෑම් 250 ක් පමණ;
• අඹරන ලද මස් 0.4 kg;
• ඔබේ රසයට කුළුබඩු;
• ගාන ලද චීස් ග්රෑම් 50 ක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. සිහින් ව කැඩුණු ළූණු රත් වූ පෑන් එකකට දමා රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න. ඉන්පසු ගාන ලද කැරට් එකතු කර එළවළු මෘදු වන තෙක් තව ටිකක් උයන්න.
2. අඹරන ලද මස් එළවළු වෙත යවා සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. කුළු බඩු සමග කන්නය, කැඩුණු සුදුළූණු සහ diced තක්කාලි දමා. තාප මට්ටම අඩු කර විනාඩි 40 ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න.
3. ටෙන්ඩර් තෙක් පැස්ටා උනු, සකස් කළ මස් සෝස් ආවරණය කර ගාන ලද චීස් සමග සේවය කරන්න.

අඹරන ලද මස් සහ තක්කාලි පේස්ට් සමඟ

අඹරන ලද මස් සමග පැස්ටා බොලොග්නිස් තක්කාලි නොමැතිව සකස් කළ හැකිය, නමුත් පසුව ඔබට තක්කාලි පේස්ට් අවශ්ය වේ. පිඟානේ රසය සම්භාව්ය අනුවාදයට වඩා පොහොසත් ය.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• සුදුළූණු එක් කරාබු;
• තක්කාලි පේස්ට් විශාල හැඳි දෙකක්;
• ස්පැගටි ග්රෑම් 200;
• අඹරන ලද මස් 0.3 kg;
• චීස් ග්රෑම් 50;
• රස කිරීමට කුළු බඩු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. අපි අඹරන ලද මස් උණුසුම් පෑන් තුළ පැතිරෙමු, ඔබට කබලෙන් ලිපට ඔලිව් තෙල් ටිකක් භාවිතා කළ හැකිය.
2. එයට සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ තක්කාලි පේස්ට් ප්‍රමාණය එකතු කරන්න, කුළුබඩු සමඟ කන්නය. හොඳින් මිශ්ර කර පිසින තෙක් ෆ්රයි.
3. ක්රියාවලිය සිදු වෙමින් පවතින අතර, පැකේජයේ සඳහන් පරිදි ස්පැගටි උයන්න. නිමි ස්වරූපයෙන්, ඒවා පිඟානක් මත තබන්න, ඉහළට සෝස් සහ ගාන ලද චීස් ආවරණය කරන්න.

සෝස් වලට හතු එකතු කිරීමත් සමඟ

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• කැරට් සහ ළූණු;
• තක්කාලි දෙකක්;
• පැස්ටා ග්රෑම් 250;
• අඹරන ලද මස් ග්රෑම් 400;
• චීස් ග්රෑම් 50 ක් පමණ;
• හතු 300 ග්රෑම්;
• ඔබේ රසයට කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. කැරට් සහ ළූණු පීල් කර කුඩා කැබලිවලට කපා. අපි ඔවුන් මෘදු හා රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි සඳහා උණුසුම් පෑන් වෙත එවන්නෙමු.
2. එළවළු අපේක්ෂිත තත්වයට පැමිණි විට, ඒවාට පෙති කපන ලද හතු සහ අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න, කුළුබඩු සමග කන්නය.
3. අපි සියලුම නිෂ්පාදන විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත තබමු, ඉන්පසු අපි ඒවාට diced තක්කාලි දමා තවත් විනාඩි 20 ක් ගිල්වන්නෙමු.
4. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, පැස්ටා සූදානමට ගෙන එය තහඩු මත තබන්න. උඩින් සෝස් සහ ගාන ලද චීස් ටිකක් දමන්න.

මන්දගාමී උදුනක බොලොග්නීස් පැස්ටා

මන්දගාමී උදුනක ඇති බොලොග්නීස් සම්මත අනුවාදයට සුදුසු විකල්පයකි. පිඟාන හොඳින් එළියට එයි.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• තක්කාලි දෙකක්;
• 0.2 kg ස්පැගටි;
• රස කිරීමට කුළු බඩු;
• එක් බල්බයක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
• අඹරන ලද මස් ග්රෑම් 300;
• සේවය කිරීමට චීස් ටිකක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. අපි විනාඩි 35 ක් සඳහා "ෙබ්කිං" මාදිලියේ උපාංගය සක්රිය කරමු. බඳුනේ පතුලේ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු දමා එය රෝස බවට පත් වන තුරු එය තබා ගන්න.
2. සුදුළූණු කුඩා කැට කපා ළූණු වලට එකතු කරන්න. ඉන්පසු තක්කාලි කපන්න සහ එළවළු සමඟ බඳුනට යවන්න. අපි තවත් විනාඩි පහක් එකට උයන්නෙමු.
3. මෙම කාලය පසු, එළවළු ස්කන්ධය තුළ අඹරන ලද මස් දමා ස්කන්ධය ගැටිති නොමැතිව එය මිශ්ර කරන්න. උතුරන වතුර ටිකක් වත් කර කුළුබඩු සමග කන්නය.
4. ස්පැගටි වෙන වෙනම තම්බා සෝස් සහ චීස් සමඟ සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට එය වහාම බහු කුකර් බඳුනට පහත් කර විනාඩි පහක් “උණුසුම්” මාදිලියේ තබා වහාම සේවය කළ හැකිය.

අඹරන ලද කුකුල් මස් සමඟ පිසීමේ විකල්පය

අතේ හරක් මස් හෝ ඌරු මස් නොතිබුනේ නම්, ඔබට කුකුල් මස් සමඟ පැස්ටා පිසීමට හැකිය.

එවැනි කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, අඹරන ලද මස් නොගැනීම වඩා හොඳය. ඔහු වියළි වනු ඇත. එය ද අධික ලෙස පිසිනු ලැබුවහොත්, ඉස්ම සහිත එළවළු පවා තත්වය සුරැකෙන්නේ නැත.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• ඔබේ රසයට කුළුබඩු;
• තක්කාලි හතරක්;
• එක් බල්බයක්;
• සේවය සඳහා චීස් කෑල්ලක්;
• නිමි අඹරන ලද මස් 600 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
• පැස්ටා ග්රෑම් 250 ක්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ තලා දැමූ සුදුළූණු සමග අඹරන ලද කුකුල් මස් මිශ්ර, පෑන් සහ ෆ්රයි දමා.
2. මස් එහි වර්ණය වෙනස් කිරීමට පටන් ගත් වහාම කුළු බඩු සමග කුළුබඩු සහ කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න. අපි තාපාංකය අඩු මට්ටමක සාදා විනාඩි 20 ක් පමණ මස් සහ තක්කාලි ස්කන්ධය simmer.
3. ස්පැගටි අවසන් වන තෙක් උනු සහ භාජනවලට මාරු කරන්න. සෝස් සහ ගාන ලද චීස් සමග උණුසුම් පැස්ටා ආවරණය කරන්න.

ක්රීම් සමග ආහාර පිසීම

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• ක්රීම් මිලි ලීටර් 150;
• අඹරන ලද මස් ග්රෑම් 400;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
• එක් බල්බයක්;
• තක්කාලි දෙකක්;
• ඔබේ රසයට කුළුබඩු;
• ස්පැගටි ග්රෑම් 200 ක්

තුනී පෙති වලට කපාගත් සුවඳ හතු ක්‍රීම් සෝස් වලට ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් එකතු කිරීමක් වනු ඇත.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. කැඩුණු ළූණු පෑන් තුළට දමා රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් බැද ගන්න.
2. ඉන්පසු අඹරන ලද මස් එකතු කර ගැටිති ඇති නොවන පරිදි වහාම එය හොඳින් දණ ගසන්න.
3. පෑන් තුළ ඇති අමුද්රව්ය සඳහා සුදුළූණු මිරිකා සහ diced තක්කාලි දමා. අවශ්ය නම්, ඔබට සම ඉවත් කළ හැකිය. ඔබ තක්කාලි මත කප්පාදු කර උතුරන වතුරෙන් පලතුරු පුළුස්සා දමන්නේ නම් එය පහසුවෙන් පිටව යනු ඇත.
4. කුළු බඩු සමග සෝස් කන්නය, ක්රීම් වත් කරන්න හෝ අඩු තාප පුරා විනාඩි 20 ක් පමණ simmer.
5. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර, පැස්ටා තම්බා පිඟානකට මාරු කරන්න. ඔබ කැමති සෝස් සහ ගාන ලද චීස් සමඟ ඉහළට.

කෙට්ටු පැස්ටා බොලොග්නිස්

පැස්ටා වලට අඹරන ලද මස් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. කිසියම් හේතුවක් නිසා ඔබට සැහැල්ලු කෑමක් සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, එළවළු සෝස් සමඟ ස්පැගටි සිහින් අනුවාදයක් සාදන්න.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• ස්පැගටි ග්රෑම් 250;
• ඔබේ රසයට කුළුබඩු;
• කැරට් දෙකක් සහ ළූණු එම සංඛ්යාව;
• සුදුළූණු කරාබු;
• ඔලිව් තෙල් හැදි දෙකක්;
• තක්කාලි පේස්ට් ග්රෑම් 300;
• එක් මිහිරි ගම්මිරිස්;
• හතු 150 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. පෑන් එකක තෙල් හොඳින් රත් කරන්න. එහි කැට කපාගත් ළූණු දමා රන්වන් පැහැ වනතුරු බැද ගන්න.
2. ඉන්පසු ගාන ලද කැරට් හා කැඩුණු සුදුළූණු ඕනෑම ආකාරයකින් එකතු කරන්න. මෘදු වන තෙක් තවත් විනාඩි කිහිපයක් ෆ්රයි.
3. බීජ ගම්මිරිස් තබා, කලින් කැට හෝ තීරු කපා, විනාඩි පහක් පමණ අඩු තාප පුරා ආහාර පිසීමට දිගටම.
4. එය හතු සේදීම, ඒවා කපා සහ පිඟානේ අනෙකුත් සංරචක සමඟ මිශ්ර කිරීමට ඉතිරිව ඇත.
5. තෝරාගත් කුළු බඩු සමග සෝස් ඉසිය, තක්කාලි පේස්ට් දමා මිශ්ර කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය මෘදු වන තෙක් සහ හතු සිට තෙතමනය වාෂ්ප වී තෙක් මිශ්රණය උදුන මත තබා ගන්න.
6. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය බ්ලෙන්ඩරයකට මාරු කර ඇඹරීමට, නමුත් වැඩි නොවේ.
7. මෙම කාලය තුළ ස්පැගටි මෘදු වන තෙක් උනු සහ සිහින් සෝස් සමඟ සේවය කරන්න.

ඉතාලි ආහාර මුළු ලෝකයේම අවධානය ආකර්ෂණය කරයි. වඩාත් සුලභ සංග්‍රහයක් වන්නේ ඉතාලි පැස්ටා ය. රසවත් ස්පැගටි බොලොග්නීස් ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සමඟ වට්ටෝරු භාවිතයෙන් නිවසේදී පිසීමට හැකිය.

මෙම ලිපිය වයස අවුරුදු 18 ට වැඩි පුද්ගලයින් සඳහා අදහස් කෙරේ.

ඔබ දැනටමත් 18 ට වැඩිද?

නිවසේදී බොලොග්නීස් සෝස් සමඟ ස්පැගටි උයන්නේ කෙසේද?

පැස්ටා ඉතාලියේ ලක්ෂණයකි. ඡායාරූප සමඟ සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරු නිවසේදී මෙම ඉස්ම සහිත ආහාරය පිළියෙළ කිරීමට උපකාරී වේ. නිවසේදී ස්පැගටි සාදා ගන්නේ කෙසේද? ඉතා පහසුයි! ඔබට පිටි නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය මස් සෝස් අඹරන ලද මස් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය රාශියක් සමඟ!

ග්‍රෑම් 100 කට ඉතාලි ප්‍රණීත ආහාරයක කැලරි ප්‍රමාණය කැලරි 190 කි. පිඟානක පෝෂණ අගය එහි අඩංගු අමුද්‍රව්‍ය මත රඳා පවතී. Spaghetti bolnese තරමක් තෘප්තිමත් සංග්‍රහයක් වන බැවින් ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අය ප්‍රවේශමෙන් අනුභව කළ යුතුය.

මෙම ආහාරය වැඩිහිටියන් හා ළමුන් සඳහා සුදුසු වේ. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව තක්කාලි පේස්ට් සමඟ ස්පැගටි බොලොග්නීස් පිසීම ඔබේ පවුලේ අය හෝ මංගල්යයේ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කරනු ඇත. පියවරෙන් පියවර සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවක් ඔබට මන්දගාමී උදුනක හෝ පෑන් එකක නිවසේදී ඉතාලි කෑමක් සෑදීමට ඉඩ සලසයි!

සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට අඹරන ලද මස් සහ තක්කාලි පේස්ට් භාවිතය ඇතුළත් වේ. එහෙත්, නිවසේදී ආහාර පිසීම සඳහා තවත් බොහෝ රසවත් වට්ටෝරු තිබේ. සෝස් සමඟ පැස්ටා පිසීමට සහ එය සාදා ගන්නේ කෙසේද, ඔබ ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සමඟ අපගේ වට්ටෝරු ඉගෙන ගනු ඇත.

සම්භාව්ය ස්පැගටි බොලොග්නීස්. පහසු ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර

ඉතාලි වට්ටෝරුව සුවඳ සහ රසවත් කෑමක් නිර්මාණය කිරීමේ සියලු රහස් හෙළි කරනු ඇත! තක්කාලි සෝස් සහ චීස් සමග අඹරන ලද මස් සමග දිගු පැස්ටා සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පහත විස්තර කෙරේ. සරල සහ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව අසාමාන්ය සේවයක් සමඟ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කරන අතර අඹරන ලද මස් සහ පැස්ටා සමඟ ස්පැගටි බොලොග්නීස් ආහාර පිසීමට ඔබට උගන්වනු ඇත.

ප්රධාන අමුද්රව්ය:

• පිටි නිෂ්පාදන 1 ඇසුරුම;
• 1 ලූනු;
• හරක් මස් 500 ග්රෑම්;
• 1 කුඩා කැරට්;
• 100 ග්රෑම් සැල්දිරි;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• තක්කාලි පේස්ට් ග්රෑම් 700;
• 4-5 තේ හැදි ඔලිව් තෙල්;
• කුළු බඩු.

1. මස් සෝදා, නහර වලින් පිරිසිදු කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි.
2. ඉන්පසු ළූණු, සුදුළූණු, කැරට්, සැල්දිරි පීල් කරන්න.
3. එළවළු අඹරන්න සහ රත් වූ එළවළු තෙල් දැනටමත් පිහිටා ඇති කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න.
4. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් අමුද්රව්ය ස්ටූ කර ඒවාට අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු අමතක නොකරන්න.
5. පිඟාන සූදානම් වූ විට, එය තක්කාලි පේස්ට් සමඟ වත් කරන්න (ඔබට නැවුම් තක්කාලි භාවිතයෙන් සූදානම් කළ තක්කාලි සෝස් සමඟ වට්ටෝරුව ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. නැවුම් තක්කාලි සහ සැල්දිරි සමඟ ග්‍රේවි තක්කාලි පේස්ට් වලට වඩා නරක නැත, එය සුවඳවත් පොහොසත් රසයක් ද ඇත) .
6. ටෙන්ඩර් තෙක් ලුණු සහිත ජලය තුළ මැකරෝනි උයන්න.
7. මේසයට සේවය කිරීම, සකස් කළ මිශ්රණය සමඟ ඒවා වත් කරන්න, සහ ඉහළ - ගාන ලද චීස් හා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ.

නිවසේදී ස්පැගටි බොලොග්නීස් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

තක්කාලි පේස්ට් සමග ප්රභේද ඉස්ම සහිත සහ මෘදුයි. හතු මස් නොමැතිව කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමෙන් වෙනස් කළ හැකිය!

නිදසුනක් වශයෙන්, හතු සමඟ ඇති වෙනස්කම් නිර්මාංශිකයින්, ආහාර වේලක් හෝ නිරාහාරව සිටින අය සඳහා කදිම සංග්රහයක් වනු ඇත. හතු වලට ස්තූතියි, ආහාරය සන්තෘප්තිය සහ පෝෂණ අගය අනුව සම්භාව්ය අනුවාදයට වඩා පහත් නොවේ. බිම්මල් සෝස් සමඟ කෑමක් පිසීමට කෙසේද, ඔබ පහත ඉගෙන ගනු ඇත.

ප්රධාන අමුද්රව්ය:

• දිගු පැස්ටා 1 පැකට්ටුවක්;
• සුදු හතු 700-800 ග්රෑම්;
• 1 ලූනු;
• 1 කුඩා කැරට්;
• 1 සැල්දිරි;
• තක්කාලි පේස්ට් ග්රෑම් 400;
• 5 තේ හැදි එළවලු තෙල්;
• ක්රීම් 200 ml;
• 150 ග්රෑම් පර්මේසන් චීස්;
• හරිතකරණය;
• කුළු බඩු.

1. මස් නොමැතිව ඉතාලි ප්රණීත ආහාරයක් සාදා ගන්නේ කෙසේද? එය හතු සමග එය ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට ප්රමාණවත් වේ! පෝර්සිනි හතු ඉතා තෘප්තිමත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක්.
2. හතු පිරිසිදු කර සෝදා, පසුව පිහියකින් තලා ඇත.
3. ළූණු සහ කැරට් ද භාවිතෙය්දී කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත.
4. රත් වූ කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කරන්න, ලූනු සහ කැරට් මිශ්රණයක් එකතු කරන්න.
5. ප්රමාණවත් තරම් කුළුබඩු සමග ඒවා ඉසිය, මෘදු වන තෙක් අමුද්රව්ය ගිල්වන්න.
6. මිශ්රණයට හතු වත් කරන්න.
7. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ පල්ප් බවට සැල්දිරි අඹරන්න සහ හතු එකතු කරන්න.
8. පෑන් වල සියලුම අන්තර්ගතයන් තම්බා ගත් විට, තක්කාලි පේස්ට් සහ ක්‍රීම් සමඟ සියල්ල වත් කරන්න, නභිගත කරන්න.
9. පිසීමේ කාලය විනාඩි තිහක් පමණ වේ.
10. හතු ද ඖෂධ පැළෑටි සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ආරක්ෂිතව ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.
11. ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගත් පිටි නිෂ්පාදන කොලන්ඩරයක් හරහා පෙරා ඒවාට තෙල් ස්වල්පයක් එක් කරන්න.
12. ප්‍රණීත ආහාරය පිළිගැන්වීම සඳහා, ඔබ පැස්ටා හොදි සහිත තහඩු මත කොටස් වලට දමා ඉහළින් පර්මේසන් දැලක දැමිය යුතුය.

අඹරන ලද කුකුල් මස් සමඟ බොලොග්නීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද? පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව උපකාරී වනු ඇත!

සාම්ප්‍රදායික ඉතාලි ආහාර පිළිබඳ ඔබේ සංකල්පය සදහටම වෙනස් කරන සුවඳ සහ වඩාත් ආහාරමය කුකුළු මස් කෑමක්! මෙම විචලනය සැහැල්ලු රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයකට හෝ දිවා ආහාරයට කැමති අයට ආයාචනා කරනු ඇත. කුකුළු මස් වල කැලරි ප්‍රමාණය බෙහෙවින් අඩු වන අතර එමඟින් ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන පුද්ගලයින්ට ප්‍රණීත ආහාර අනුභව කිරීමට ඉඩ සලසයි.

සෝස් සමඟ පැස්ටා ඉස්ම සහිත බව සහ මෘදු බව රඳවා තබා ගනී. චිකන් ෆිලට් හොඳම පිහියකින් කුඩා කැබලිවලට කපා හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයකින් කපා ඇත. ෆිලට් ටෙන්ඩර් කිරීම සඳහා, ඔබට ආරක්ෂිතව බටර් හෝ නැවුම් ක්රීම් ඇඳුමට එකතු කළ හැකිය, මෙන්ම චීස් සමග ආහාර පිසීමට.

අඹරන ලද කුකුල් මස් සමඟ සෝස් වඩාත් සියුම් වයනය ඇති කර ගන්නේ කෙසේද? හොඳ විකල්පයක් වනුයේ මන්දගාමී උදුනක පිසීමයි! තක්කාලි පේස්ට් තක්කාලි යුෂ සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මෙම ඉක්මන් සහ පහසු තක්කාලි යුෂ චිකන් බ්‍රෙස්ට් ඩ්‍රෙසින් වට්ටෝරුව සමඟින්, ඔබ කුස්සියට අලුත් වුවද කෑම ප්‍රගුණ කිරීමට ඔබට හැකි වේ.

ප්රධාන අමුද්රව්ය:

• ස්පැගටි 1 පැකට්ටුවක්;
• 1 kg චිකන් ෆිලට්;
• කුඩා ළූණු 2;
• යුෂ 200 ග්රෑම්;
• 3 තේ හැදි බටර්;
• 200 ග්රෑම් පර්මේසන් චීස්;
• ගම්මිරිස්, ලුණු.

1. චිකන් ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට කපා හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරා ගත යුතුය.
2. ළූණු බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න.
3. අඹරන ලද කුකුල් මස් බහු කුකර් බඳුනට දමන්න, තක්කාලි යුෂ සමග වත් කරන්න, බටර් සහ ළූණු ඉස්ම එකතු කරන්න.
4. "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය තෝරන්න සහ සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් මිශ්රණය උයන්න.
5. අඹරන ලද මස් වඩාත් ඒකාකාරී හා මෘදු කරන්නේ කෙසේද? උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට වඩාත් සියුම් අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක සියල්ල ඇඹරීමට හැකිය.
6. බෝල්නෙස් සෝස් සකස් කිරීමේදී, පැස්ටා පිසීමට අවශ්ය වේ.
7. සූදානම් කළ දිවා ආහාරය, අඹරන ලද කුකුල් මස් උදේ ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය ගාන ලද පර්මේසන්, හරිතයන් හෝ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ උණුසුම්ව සේවය කළ යුතුය.

මුල් සොසේජස් බොලොග්නීස් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ඉතාලි ප්‍රණීත ආහාරය අඹරන ලද මස් වලින් පමණක් සකස් කළ හැකි බව පෙනේ. ඡායාරූප සමඟ ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරු අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට සැබෑ සූපශාස්ත්ර කෘතියක් නිර්මාණය කිරීමට හැකි වනු ඇත! සොසේජස් සමඟ බොලොග්නීස් ඔබ නව ආකාරයකින් බලන සාම්ප්රදායික කෑමක මුල් වෙනසක් වනු ඇත! පැස්ටා සඳහා මුල් එකතු කිරීමක් වනුයේ සොසේජස් සහ ෂැම්පිග්නොන් හොදි පමණක් නොවේ. අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි පිඟානේ රසය හෙළි කිරීමට උපකාරී වේ.

ප්රධාන අමුද්රව්ය:

• සොසේජස් 300 ග්රෑම්;
• 1 විශාල ලූනු;
• 250 ග්රෑම් හතු;
• 300 ග්රෑම් අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• කුළු බඩු.

1. සොසේජස් සහ හතු සමග රසවත් හොදි සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ කුඩා කැට කපා සොසේජස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
2. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට, එළවළු තෙල්, ෆ්රයි කැඩුණු ලූනු, හතු සහ සුදුළූණු සුදුළූනු මුද්රණාලය හරහා තද කර ඇත.
3. ටින් තක්කාලි මිශ්රණය සකස් කිරීම සඳහා, සමෙන් තක්කාලි පීල් කර විශාල පෙරනයක් හරහා තල්ලු කරන්න.
4. මිශ්‍රණය බැද දුඹුරු පැහැ වන විට තක්කාලි මිශ්‍රණයට දමා විනාඩි පහක් උනු වීමට හරින්න.
5. කැඩුණු සොසේජස් පෑන් තුළට වත් කර පැය භාගයක් සඳහා සියලු අමුද්රව්ය උයන්න.
6. පැස්ටා උනු, colander දී වික්රියා, තහඩු මත තබා.
7. මෙම හෘදයාංගම ආහාරයේ විශ්මයජනක සුවඳ මංගල්යයට ආරාධනා කරන නිවස සහ අමුත්තන් පුදුමයට පත් කරනු ඇත.

ඉස්සන් සමග රසවත්, රසැති සහ සැහැල්ලු ස්පැගටි!

මුහුදු ආහාර සමඟ ඉතාලි ආහාරයේ වෙනසක් එහි මුල් පිටපතෙන් කැපී පෙනේ! ඉස්සන් ස්පැගටි සෑදීම ඇදහිය නොහැකි තරම් පහසුය! සියුම් ක්රීම් සහිත සෝස් සහ චීස් මුහුදු ආහාර සඳහා සුදුසු වේ.

ප්රධාන අමුද්රව්ය:

• භාවිතෙය්දී ඉස්සන් 600 ග්රෑම්;
• ළූණු පිහාටු 4;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• 3 කලාව. එල්. බටර්;
• නැවුම් ක්රීම් ග්රෑම් 200;
• මුහුදු ලුණු සහ සුදු ගම්මිරිස්.

1. සංග්රහයක් පිළියෙල කිරීම සඳහා, ඔබ සාස්පාන් තුළ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
2. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සිහින් කොළ පැහැති පිහාටු කපා.
3. අපි සුදුළූණු කපන්නෙමු.
4. කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කර විනාඩි තුනක් පමණ සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි simmer.
5. අපි භාවිතෙය්දී ඉස්සන් සාස්පාන් තුළ තබා, ක්රීම් වත් කර තවත් විනාඩි දහයක් පහළොවක් සඳහා ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න.
6. රසවත් රසය මුහුදු ආහාර සමඟ ස්පැගටි ඔබේ පවුලේ ප්‍රියතම සංග්‍රහය බවට පත් කරයි!

Bon appetit!

රසවත් බොලොග්නීස් මස් සෝස් රසැති ආහාර සහ ජාතික ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් අතර බහුලව දන්නා කරුණකි. වට්ටෝරුව සාම්ප්‍රදායික ඉතාලි ආහාර වලට අයත් වේ, නමුත් සෑම වසරකම එය ලොව පුරා වඩ වඩාත් ජනප්‍රිය වේ. වර්තමානයේ, සෝස් වසර සිය ගණනක් තිස්සේ ඉතාලියේ සිරිතක් ලෙස පැස්ටා හෝ ටැග්ලියාටෙල් සමඟ පමණක් නොව, වෙනත් කෑම වර්ග රාශියක් සමඟද භාවිතා කරයි: පීසා, සලාද, ලසැන්ජා, ආදිය. සෝස් හට එහි නම ලැබුණේ එහි උපන් ස්ථානයෙනි - බොලොග්නා නගරය, එය ඉතාලියේ සූපශාස්ත්‍ර අගනුවර සහ පොහොසත් සංස්කෘතික උරුමයක් දරන්නා ලෙස සැලකේ.

බොලොග්නිස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

බොලොග්නීස්හි විශේෂයෙන් ආකර්ෂණීය වන්නේ එය සකස් කිරීමේ පහසුවයි. එහි රසවත් රසය සහ පෝෂණ අගය තිබියදීත්, මෙම සෝස් සෑදීමට අමතරව, උදාහරණයක් ලෙස, ස්පැගටි, ආහාර පිසීම සම්පූර්ණයෙන්ම නොදන්නා පුද්ගලයෙකුට පවා අපහසු නැත. ප්රධාන දෙය නම් වට්ටෝරුවක් ඇති අතර එය ප්රවේශමෙන් අනුගමනය කිරීමයි. ඊට අමතරව, සෝස් මාස 3-5 ක් ශීත කළ ලෙස ගබඩා කර ඇති අතර එය ඇදහිය නොහැකි තරම් පහසුය. ලිපියෙහි සම්භාව්ය වට්ටෝරු දෙකක් විස්තර කරනු ඇත, ඉතාලියානුවන් විසින්ම සම්මත සහ සරල කළ වට්ටෝරුවක් ලෙස සලකනු ලැබේ, නවීනත්වයට වඩා පහත්, නමුත් සකස් කිරීමට වඩා පහසුය.

වැදගත්: පහත විස්තර කර ඇති මුල් බොලොග්නීස් සෝස් වට්ටෝරුව ඉතාලි ආහාර සඳහා සාම්ප්‍රදායික නිෂ්පාදනයක් අඩංගු වේ - පැන්සෙටා. ඔබට එය ළඟම ඇති හයිපර් මාර්කට් වලදී සොයාගත නොහැකි නම්, ඔබට සාමාන්‍ය බ්‍රිස්කට් බේකන් භාවිතා කළ හැකිය.

පුද්ගලයින් 4-5 දෙනෙකු සඳහා මුල් බොලොග්නිස් සකස් කිරීම සඳහා, අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

• අඹරන ලද ඌරු මස් 250 ග්රෑම්;
• බිම් හරක් මස් 250 ග්රෑම්;
• 3-4 ටින් තක්කාලි;
• තක්කාලි පේස්ට් 150-200 ග්රෑම්;
• පැන්සෙටා මිලිග්‍රෑම් 80-100 හෝ ඊට සමාන;
• සුදු ලූනු හිස;
• මධ්යම කැරට්;
• නැවුම් සැල්දිරි 1-2 දඬු යට;
• වියළි රතු වයින් මිලි ලීටර් 100;
• නැවුම් සුදුළූණු 8-10 කරාබුනැටි;
• බැසිල්, වඩාත් සුදුසු නැවුම්
• අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල්;
• 150-200 ml කිරි හෝ ක්රීම් (විකල්ප).

වැදගත්: ඔබට බොලොග්නීස් සෝස් වඩා ටෙන්ඩර් හෝ අඩු ආම්ලික වීමට අවශ්ය නම්, වට්ටෝරුව කිරි හෝ ක්රීම් කුඩා ප්රමාණයක් පිසීමට ඉඩ සලසයි.

පිසීමට පෙර කළ යුතු පළමු දෙය වන්නේ අමුද්රව්ය සකස් කිරීමයි. අපි අඹරන ලද මස් වර්ග දෙකක් එකට මිශ්ර කරමු. මෙම වට්ටෝරුව අඩක් අඹරන ලද හරක් මස් හා අර්ධ ඌරු මස් අනුපාතයක් ඉල්ලා සිටියි, නමුත් සුළු අපගමනය කිසිසේත් භයානක නොවේ. එක ගැටිත්තක්වත් ඉතිරි නොවන පරිදි අඹරන ලද මස් තරයේ දණ ගසා ගත යුතුය - වෙනත් අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමෙන් පසු ගැටිති ඉවත් කිරීම වඩා දුෂ්කර වනු ඇති අතර ඔබට නිමි භාණ්ඩයේ යම් ආකාරයක මස් බෝල් ලබා ගත හැකිය. ඔබේ නගරයේ පැන්සෙටා සොයා ගැනීමට ඔබ කළමනාකරණය කරන්නේ නම්, ඉතිරි එළවළු සහ සුදුළූණු සමඟ එය සිහින් ව කපන්න. පැන්සෙටා නොමැති නම්, සිහින්ව කැපූ කුකුළු මස් පියයුරු ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඔබ කැමති ඖෂධ පැළෑටි (රෝස්මරී, දුරු හෝ බැසිල්) වල රෝල් කරන්න. ටින් තක්කාලි කලින් සම ඉවත් කළ යුතුය.

සියලුම නිෂ්පාදන සූදානම් වූ විට, අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් (1.5 හැදි) ගැඹුරු පැතලි කබලෙන් ලිපට ආලේප කර මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මධ්යම තාපය මත උණුසුම් කිරීමට සකසන්න. සිහින් ව කැඩුණු එළවළු පෙර රත් කළ පෑන් සහ ෆ්රයි බවට වත්, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. මිනිත්තු 10 කට පසු, සියලු අඹරන ලද මස් එළවළු වලට පැතිරෙන්න. අඹරන ලද මස් වහාම එළවළු සමඟ මිශ්‍ර කිරීම නිර්දේශ නොකරයි; අඹරන ලද මස් ටික වේලාවක් වෙන වෙනම බැදීම වඩා හොඳය - මේ සඳහා එළවළු සහ පැන්සෙටා පෑන් අද්දරට ගෙන යා හැකිය. මධ්යම තාපය මත අඹරන ලද මස් ෆ්රයිඩ් විනාඩි 5-8 පසු - සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර. වයින් වලට අමතරව කිරි හෝ ක්‍රීම් ද භාවිතා කරන්නේ නම්, මෙම අදියරේදී ඒවා එකතු කර විනාඩි 5-8 ක් අඹරන ලද මස් වලට පොඟවා ගැනීමට තබන්න, උදුන මත ගින්නක් එක් කරන්න. ඊට පසු, හෝ කිරි භාවිතා නොකළේ නම්, පෑන් තුළට වයින් වත් කර නැවත සෝස් හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

දැනටමත් තරමක් රසවත් මිශ්‍රණයට තක්කාලි පේස්ට් සහ ටින් කළ තක්කාලි එකතු කර මුළු ස්කන්ධය සම්පූර්ණයෙන්ම සමජාතීය වන තෙක් පෑන් තුළ හොඳින් දණ ගසන්න. එය ඉතිරිව ඇත්තේ සිහින් ව කැඩුණු බැසිල් පාහේ සූදානම් කළ සෝස් එකකට වත් කර කුඩාම ගින්න මත ඉස්ටුවක් තැබීමට පමණි. දියර වාෂ්ප වීමට හැකි වන පරිදි පෑන් පියන හතරෙන් එකක් විවෘත කිරීමට වග බලා ගන්න. එවැනි තත්වයන් යටතේ, bolognese අවම වශයෙන් පැය දෙකක් සඳහා ස්ටූව් කළ යුතුය, ක්රමයෙන් අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම. සෑම විනාඩි 15-20 කට වරක් කලවම් කරන්න. සෝස් පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් ස්ටූ කර ඇත්නම්, නමුත් ප්රමාණවත් තරම් ඝන නොවේ නම්, ඔබට විශාල පෑන් පියන විවෘත කිරීමට හෝ තාපය එකතු කළ හැකිය.

පැය 2 කට පසු, සෝස් තාපයෙන් ඉවත් කළ හැකිය - එය සූදානම්. කෙසේ වෙතත්, bolognese නඩුවේ, වඩා ස්ටූ, වඩා හොඳ! ඔබට එය පැයක් හෝ පැය එකහමාරක් තැබිය හැකිය. සේවය කිරීමට පෙර රසයට ලුණු හෝ ගම්මිරිස් එකතු කර අවසන් වරට මිශ්ර කිරීමට අමතක නොකරන්න.

ඉක්මනින් පිසීම!

Bolognese සෝස් සඳහා මුල් වට්ටෝරුව ඉහත ඉදිරිපත් කරන ලදී. මෙම විකල්පය ඉතාලි ආහාර පිසීමේ ඇකඩමිය විසින් නිල වශයෙන් අනුමත කර ඇති අතර ඉතාලියානුවන් විසින්ම සාම්ප්රදායික ලෙස සලකනු ලැබේ. නමුත් උදුන මත එතරම් කාලයක් ගත කිරීමට නොහැකි හෝ සරලව කැමති නැති බොහෝ මිනිසුන් ලෝකයේ සිටිති. ඔවුන් සඳහා, සරල ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුවක් ඇත, එය ද අපි මෙහි සලකා බලමු.

වැදගත්: ඔබ ඉවුම් පිහුම් වලදී උසස් තත්ත්වයේ අමුද්‍රව්‍ය පමණක් භාවිතා කරන්නේ නම් බොලොග්නීස් ඔබ කෙරෙහි හොඳම හැඟීම ඇති කරයි!

පුද්ගලයන් 3-4 දෙනෙකු සඳහා සෝස් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• අඹරන ලද මස් ග්රෑම් 500 ක්, වඩාත් සුදුසු හරක් මස්;
• 2-3 තක්කාලි;
• විශාල බල්බයක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2-3;
• බටර්;
• බැසිල් හෝ parsley.

ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, අඹරන ලද මස් කලවම් කරන්න, ගැටිති ඉවත් කරන්න. ඔබට වහාම එයට ලුණු, ගම්මිරිස් හෝ වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. තක්කාලි පීල් කර සිහින් ව කපන්න (ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් පවා භාවිතා කළ හැකිය). කබලෙන් ලිපට බටර් ටිකක් උණු කරන්න. බටර් දියවන අතරතුර, සුදුළූණු සහ ළූණු සිහින් ව කපා පෑන් තුළට වත් කරන්න. ඔවුන් තද රන්වන් දුඹුරු තෙක් මධ්යම තාපය මත අවම වශයෙන් විනාඩි 5 සඳහා ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය. ඊට පසු, ලූනු සහ සුදුළූණු සඳහා අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න. පෑන් අන්තර්ගතය හොඳින් මිශ්ර, පසුව විනාඩි 15 සඳහා ෆ්රයි තබන්න. දැන් අඹරන ලද මස් වලට කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න, ඒවා අඹරන ලද මස් සමඟ මිශ්ර කර පෑන් යටතේ තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. පියනක් සමඟ පෑන් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් ඉස්ටුවක් සකස් කරන්න, වරින් වර කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න.

පෝෂණ අගය

නිමි සෝස් වල රස ගුණාංග, ඔබ එය සේවය කරන්නේ කුමක් වුවත්, සකස් කිරීමෙන් පසුව පමණක් විවෘත වනු ඇත, නමුත් පෝෂණ අගය ආසන්න වශයෙන් දැන් තක්සේරු කළ හැකිය. ගණනය කිරීම් සඳහා, 90% කෙට්ටු මස් සහ අඹරන ලද මස් වල 10% මේදය සහිත වට්ටෝරුවක් අනුගමනය කරන ලදී. බොලොග්නීස් සෝස් ග්රෑම් 100 ක මුළු කැලරි ප්රමාණය 115 kcal පමණ වේ. මෙම ග්රෑම් 100 ග්රෑම් 6.5 ක් වේ. මේදය, 8.4 gr. කාබෝහයිඩ්රේට්, 6.5 gr. ප්රෝටීන්. බොලොග්නීස් සඳහා සම්පූර්ණ පෝෂණ වගුව පහත දැක්වේ:

අන්තර්ගතය	100 gr තුළ.
බලශක්ති අගය	473 kJ
කාබෝහයිඩ්රේට	8.40 gr.
සීනි	4.75 gr.
මේද	6.5 gr.
සංතෘප්ත මේද	1.68 gr.
අසංතෘප්ත මේද	ග්රෑම් 4.7
ලේනුන්	6.55 gr.
සෙලියුලෝස්	1.8 gr.
කොලෙස්ටරෝල්	16 mg.
සෝඩියම්	490 mg.
පොටෑසියම්	430 mg.

අවසාන

ඔබ වට්ටෝරුව කියවා ඇත්නම්, නමුත් නිවසේදී බොලොග්නිස් ආහාර පිසීමට උත්සාහ කිරීම වටී දැයි නොදන්නේ නම් - කිසිසේත් පසුබට නොවන්න! නිමි භාණ්ඩය පිරිවැය සඳහා ගෙවීමට වඩා වැඩි ය, පිසීමේ සංකීර්ණත්වය ගෙදර හැදූ සුප් මට්ටමේ ඇති අතර, මෙම සෝස් එකතු කිරීම සමඟ ඕනෑම කෑමක රසය ඔබට වසර ගණනාවක් නැවත නැවතත් සාදනු ඇත. නිවසේදී බොලොග්නීස් සෝස් පිසීමට වග බලා ගන්න, ඉතාලියේ කෑල්ලක් රස බලන්න!

බොලොග්නා (උතුරු ඉතාලිය) සිට පැමිණෙන ඉතාලි සූපවේදීන් පමණක් නොව, ලොව පුරා රසැති රසකැවිලි රස වින්දා. Bolognese සෝස් ස්පැගටි සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් පමණක් නොවේ: එහි සංයුතියට ස්තුතිවන්ත වන අතර එය ඉතා තෘප්තිමත් ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. නියම බොලොග්නීස් යනු මස් සහ තක්කාලි ආකලන වලින් පොහොසත් සෝස් වර්ගයකි, එය සේවය කරන ස්පැගටි සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීමට ප්‍රමාණවත් thickness ණකම ඇත.

සෝස් වල නිජබිමෙහි, බොලොග්නාහි, අඹරන ලද මස් සඳහා හරක් මස් සහ ඌරු මස් භාවිතා කිරීම සිරිතකි, සමහර කුක් ද හරක් මස් එකතු කරයි. හරක් මස් සෝස් රසය සහ තෘප්තිය ලබා දෙයි, ඌරු මස්, අනෙක් අතට, එය ටෙන්ඩර් සහ උණු කිරීම සිදු කරයි. සෝස් සඳහා අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට බැටළු පැටවෙකු භාවිතා කළ හැකිය, එමගින් ඔබේ වට්ටෝරුව අද්විතීය හා මුල් පිටපතක් බවට පත් කරයි. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබට කුකුළු මස් ගෙන ඌරු මස් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය, නමුත් මෙය තවදුරටත් ඉතාලියේ සේවය කරන බොලොග්නිස් සෝස් නොවේ.

සූදානම් කළ සෝස් එකවරම භාවිතා කළ නොහැක - එය දින තුනක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ හොඳින් ගබඩා කර ඇති අතර, විශේෂ මුද්රා තැබූ කන්ටේනරය තුළ එය ශීතකරණය තුළ තබා ගතහොත් මාස තුනක් නරක් නොවනු ඇත.

Bolognese සෝස් සමඟ පැස්ටා සෑදීමට හැකි තරම් මුල් පිටපතට ආසන්නව, ඔබට පහත ලැයිස්තුගත කර ඇති නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත. ඉතින්, Bolognese සෝස් පහත සඳහන් අමුද්රව්ය වලින් සමන්විත වේ:

• අඹරන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
• මධ්යම ප්රමාණයේ බල්බයක්;
• සැල්දිරි කැඩුණු ගොයම් ගහක්;
• ගාන ලද කැරට්;
• ඔලිව් තෙල් (මේස හැන්දක්);
• බටර් ග්රෑම් 25-30;
• ඉතාලි බේකන් ග්රෑම් 85 (පැන්සෙටා), කුඩා කැට කපා;
• අඹරන ලද මස් ග්රෑම් 500;
• එළකිරි මිලි ලීටර් 300;
• වියළි වයින් මිලි ලීටර් 300 (සුදු හෝ රතු - එය වැදගත් නොවේ);
• තක්කාලි පේස්ට් - හැදි දෙකක්;
• ලීටර් භාජනයක් හෝ ග්රෑම් 400 ක් දෙකක්;
• පැස්ටා, ස්පැගටි, නූඩ්ල්ස්, පැස්ටා (ඔබේ තේරීම) - ග්රෑම් 350;
• රළු ගාන ලද පර්මේසන්;
• රස කිරීමට කුළු බඩු.

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. විශාල ඇලුමිනියම් හෝ වානේ සාස්පාන් තුළ, බටර් සහ ඔලිව් තෙල් තුළ එළවළු, පැන්සෙටා සහ සුදුළූණු මිශ්රණයක් බැදගන්න. එළවළු මෘදු වන තෙක් නිරන්තරයෙන් බීට් කරන්න. මෙය විනාඩි 10-12 ක් ගතවනු ඇත.

2. අඹරන ලද ඌරු මස් සහ veal, තරයේ මිශ්ර, පෙර-ලුණු සහ ගම්මිරිස් රස. එය එළවළු මිශ්රණයට එකතු කරන්න, දුඹුරු තෙක් අධික තාපය මත ෆ්රයි. අඹරන ලද මස් එකට නොගැලපෙන පරිදි එළවළු සමඟ මිශ්ර වන පරිදි නිතිපතා කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

3. සූදානම් වන විට, එය ක්රමයෙන් කිරි වත් කරන්න. මිශ්‍රණය හොඳින් උනු වීමට විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් අධික ගින්දරේ තබා ගන්න. කිරි සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කිරීමෙන් පසුව, ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණයට පෙර සූදානම් කළ වයින් එකතු කරන්න. Bolognese සෝස් මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න.

4. තක්කාලි පේස්ට් සමඟ සෝස් වලට එකතු කරන්න.

5. ඇරෝමැටික කුළුබඩු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීමෙන් පසු, ලී හැන්දකින් තක්කාලි පොඩි කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, පිඟාන නභිගත කරන්න. සෝස් බුබුලු ආරම්භ වන විට, තාපය අඩු කරන්න, වාෂ්ප සිදුරක් සහිත පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කරන්න හෝ කුඩා පරතරයක් තබන්න. Bolognese සෝස් පැය දෙකක් සඳහා simmered කළ යුතුය, නිතිපතා පියන ඉවත් කර එය කලවම් කරන්න. සෝස් සූදානම් වූ විට, එය සංවෘත පියනක් යටතේ තවත් ටික වේලාවක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

ස්පැගටි හෝ නූඩ්ල්ස් තම්බා ගත් පසු, සෝස් වලින් කොටසක් ඔවුන් සමඟ මිශ්‍ර කර අර්ධ වශයෙන් පිඟාන වත් කරන්න. දැන් Bolognese සෝස් සමග ස්පැගටි මේසය මත සේවය කළ හැකිය, ඉහලින් parmesan සමග ඉසිය යුතු ය.

සෝස් වට්ටෝරු

රසවත් ඉතාලි බොලොග්නිස් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි කල්පනා කරනවාද? මන්දගාමී උදුනක් සඳහා වට්ටෝරුවක් මෙන්ම ඔබේ සේවාවේ පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සහ වීඩියෝ සහිත සම්භාව්‍ය එකක්!

පැය 1 යි

183.5 kcal

5/5 (3)

එහි නම සමහර විට වැරදි ලෙස උච්චාරණය කරනු ලැබේ - බොලොග්නීස්, පෙනෙන විදිහට අප දන්නා වෙනත් සෝස් සමඟ සැසඳීමෙනි, එහි නම මෙයොනීස් ය. මෙම සෝස් ලොව පුරා වඩාත් ජනප්රිය හා පුලුල්ව පැතිරුනු එකකි. මෙම ප්රාතිහාර්යය පැමිණෙන්නේ ඉතාලියේ සිට, ඉතාම ලස්සන නගරවලින් එකකි - බොලොග්නා. මම ඔබට ආරාධනා කරනවා නියම ඉතාලි කෑම කෑල්ලක් ඔබේ නිවසට ගේන්න කියලා. මෙම සෑම බොලොග්නීස් සෝස් වට්ටෝරු ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න සඳහා සුදුසු වේ.

අඹරන ලද මස් සමග බොලොග්නිස් සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව

මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ:

• පෑන්;
• අමුද්රව්ය සඳහා බහාලුම්;
• කෝණයන්;

• ලී කුස්සිය spatula;
• පිහිය සහ කැපුම් පුවරුව.

අමුද්රව්ය:

අමුද්රව්ය තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

එවැනි ඉතාලි සෝස් සඳහා ඔබට උසස් තත්ත්වයේ මස් අවශ්ය වේ.. රුධිරය වහනය නොවන මස් තෝරන්න. මස් ප්‍රසන්න සුවඳක් තිබිය යුතු අතර එහි වර්ණය තද රතු පාටට සමීප විය යුතුය.

මෙම ආහාරය සඳහා වයින් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඔබ භාවිතා කරන වයින් අතර සැලකිය යුතු වෙනසක් නොමැති බව සඳහන් කිරීම වටී. එය ඔබගේ රස මනාපයන් මත පමණක් රඳා පවතී. සුදු සහ රතු වයින් සඳහා සුදුසු වේ.

මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබ තක්කාලි යුෂ භාවිතා කරන්නේ නම්, එය දියර නොවිය යුතු නමුත් ඝනකම විය යුතු බව ඔබ සලකා බැලිය යුතුය.

1. බොලොග්නීස් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද? පළමුව, ළූණු පීල් කරන්න, ඊට පෙර, එය සෝදා ගැනීමට අමතක නොකරන්න. ළූණු කපන්න සහ එළවළු තෙල් සමඟ පෙර රත් කළ පෑන් වෙත යවන්න.
   
   
2. කැරට් හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කරන්න. ඔබේ කෝණයන් විශාල තලය මත එය දැලක. ලූනු සමග පෑන් වෙත කැඩුණු කැරට් යවන්න.
   
   
3. දැන් ඔබට සැල්දිරි කපා ගත යුතු අතර අනෙකුත් අමුද්රව්ය සඳහා පෑන් වෙත එය එකතු කරන්න.
   
   
4. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ මිනිත්තු පහක් හෝ හතක් උයන්න.
   
   
5. අඹරන ලද හරක් මස් සහ ඌරු මස් පෑන් එකක තබා spatula සමග මට්ටම් කළ යුතුය.
   
   
6. මස් එහි ලක්ෂණ රෝස පැහැය නැති වන තුරු ෆ්රයි.
   
   
7. මෙය සිදු වූ විට, ඔබ වයින් සහ හොඳ තත්ත්වයේ තක්කාලි පේස්ට් හෝ ඝන තක්කාලි යුෂ එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. නිවසේදී තක්කාලි පේස්ට් තනිවම පිසීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි.
   
   
8. ඔබේ පෑන් පියනක් සමඟ ආවරණය කර තාපය අඩු නොකර විනාඩි හතළිහක් පමණ සෝස් සූදානම්ව තබන්න.
   
   

පියන සමඟ භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. ඔබට ඔබේ සෝස් ආරක්ෂිතව භාජනවලට වත් කර එය රෝල් කළ හැකිය. Bon appetit! ඔබේ නව නිර්මාණයට සේවය කර රස බලන්න.

බොලොග්නීස් සෝස්: මන්දගාමී උදුනක පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව

උයන වෙලාව:පැය 1 විනාඩි 30 යි.
සේවා: 1 කොටස.

මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ:

• පෑන්;
• බහු කුකර්;
• පිහිය සහ කැපුම් පුවරුව;

• අමුද්රව්ය සඳහා බහාලුම්;
• කෝණයන්.

අමුද්රව්ය:

• බිම් හරක් මස් - 0.5 kg;
• ළූණු - 1 pc .;
• තක්කාලි - 1 kg;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• කැරට් - 1 pc .;

• සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි - පොකුරක්;
• ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස් - රස;
• තක්කාලි යුෂ - 1 වීදුරු;
• එළවළු තෙල් - බැදීමට.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරුව

1. ඔබ බහු කුකර් පුවරුවේ "ෙබ්කිං" මාදිලිය තෝරාගත යුතුය. බහු කුකර් බඳුනට තෙල් වත් කර භාවිතෙය්දී සුදුළූණු බැද ගන්න. රන් දුඹුරු තෙක් බැදීමට මම නිර්දේශ කරමි. ඔබ විශිෂ්ට සුදුළූනු තෙල් සාදනු ඇත. ඔබට ආරක්ෂිතව සුදුළූණු ඉවත දැමිය හැකිය, නමුත් තෙල් නොවේ!
2. ළූණු සිහින් ව කපා බහු කුකර් බඳුනකට දමන්න. ළූණු විනිවිද පෙනෙන බවට පත් විය යුතුය.
   
   
3. කැරට් දැලක සහ ළූනු බහු කුකර් බඳුනට එකතු කරන්න. හරියටම විනාඩි පහක් සඳහා ෆ්රයි.
   
   
4. අඹරන ලද මස් මන්දගාමී උදුනක තබා මිශ්ර කරන්න. මස් එහි රතු පැහැය නැති වන තුරු ෆ්රයි. ඊට පසු, ඔබ මස් සඳහා තක්කාලි යුෂ වත් කළ යුතුය.
   
   
5. තක්කාලි කුඩා කොටස් වලට කපා, දෙබලකින් පොඩි කර බහු කුකර් බඳුනක තබන්න. සෝස් වලට ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න.
   
   
6. බහු කුකර් පාලක පැනලයේ නිවන මාදිලිය තෝරන්න, ඔබට පියන වසා දැමිය හැකිය. පිසීමේ කාලය පැයකට සකසන්න. සූදානම්!
   
   

බොලොග්නීස් සෝස් සමඟ සේවය කළ යුත්තේ කුමක් ද?

එවැනි පුදුම සහ ආකර්ෂණීය සෝස් සාමාන්යයෙන් පැස්ටා සමඟ සේවය කරයි.. වඩාත් නිවැරදිව කිවහොත්, අපි කතා කරන්නේ සැබෑ ඉතාලි ස්පැගටි ගැන ය.

සෝස් සෑදීම සඳහා හැකි වෙනත් විකල්ප

බොලොග්නීස් වලට අමතරව, වෙනත් විශිෂ්ට සෝස් වර්ග විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, ඔබට වෙබ් අඩවියෙන් සොයාගත හැකි වට්ටෝරු.

මම ඔබට පෞද්ගලිකව උපදෙස් දෙන්නේ මා වෙනුවෙන්, ඔබට නිවසේදී පවා වැඩි උත්සාහයකින් තොරව පිසීමට හැකිය. එය මස් සඳහා පරිපූර්ණයි, ඔබ සම්භාව්‍ය සල්සා සෝස් වට්ටෝරුව ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම්, ඔබට එය මෙම වෙබ් අඩවියෙන් පහසුවෙන් සොයාගත හැකිය. ලොව පුරා වඩාත් ජනප්රිය හා වඩාත්ම රසවත් කෑම වර්ග මෙහි එකතු කර ඇත.

සමඟ සම්බන්ධ වේ