Інструкція зі збирання електричної м'ясорубки: принцип та послідовність установки деталей. Ручна м'ясорубка - як правильно зібрати, огляд кращих моделей з чавуну, алюмінію, нержавіючої сталі та пластику Чертежі ножів промислової м'ясорубки в dwg

ГОСТ 4025-95

Група У16

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

М'ЯСОРУБКИ ПОБУТОВІ

Технічні умови

Domestic meat mincers.
Specifications

ГКС 97.040.50
ОКСТУ 5157

Дата введення 1996-07-01

Передмова

1 РОЗРОБЛЕН Технічним комітетом зі стандартизації ТК 323 "Авіаційна техніка"

ВНЕСЕН Технічним секретаріатом Міждержавної Ради зі стандартизації, метрології та сертифікації

2 ПРИЙНЯТЬ Міждержавною Радою зі стандартизації, метрології та сертифікації (протокол N 7-95 від 26 квітня 1995 р.)

За ухвалення стандарту проголосували:

Найменування держави	Найменування національного органу стандартизації
Республіка Азербайджан	Азгосстандарт
республіка Арменія	Армдержстандарт
Республіка Білорусь	Білстандарт
Республіка Казахстан	Казголовстандарт
Республіка Киргизстан	Киргизстандарт
Республіка Молдова	Держдепартамент Молдовастандарт
російська Федерація	Держстандарт Росії
Республіка Таджикистан	Таджикдержстандарт
Туркменістан	Головдержінспекція Туркменістану
Республіка Узбекистан	Узгосстандарт
Україна	Держстандарт України

3 Введено в дію Постановою Комітету Російської Федерації зі стандартизації, метрології та сертифікації від 28 вересня 1995 р. N 493 міждержавний стандарт ГОСТ 4025-95 безпосередньо як державний стандарт Російської Федерації з 1 липня 1996 р.

4 ВЗАМІН ГОСТ 4025-83

1 ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ

1 ОБЛАСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на побутові шнекові м'ясорубки з ручним приводом, призначені для подрібнення м'яса, риби та інших продуктів (далі - м'ясорубки).

Стандарт не розповсюджується на м'ясорубки, що виконуються у вигляді насадок до кухонних машин.

Усі вимоги цього стандарту є обов'язковими.

Обов'язкові вимоги до якості продукції, що забезпечують її безпеку для життя, здоров'я та майна населення, охорону навколишнього природного середовища, викладені в розділі 5.

Стандарт придатний для цілей сертифікації.

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті використані посилання на такі стандарти:

ГОСТ 2.601-68 ЕСКД. Експлуатаційні документи

ГОСТ 9.032-74 ЕСЗКС. Лакофарбові покриття. Групи, технічні вимоги та позначення

ГОСТ 9.301-86 ЕСЗКС. Покриття металеві та неметалічні неорганічні. Загальні вимоги

ГОСТ 9.302-88 ЕСЗКС. Покриття металеві та неметалічні неорганічні. Методи контролю

ГОСТ 166-89 Штангенциркулі. Технічні умови

ГОСТ 860-75 Олово. Технічні умови

ГОСТ 2789-73 Шорсткість поверхні. Параметри та характеристики

ГОСТ 7595-79 М'ясо. Розробка яловичини для роздрібної торгівлі

ГОСТ 9013-59 Метали. Метод вимірювання твердості за Роквеллом

ГОСТ 14192-77 Маркування вантажів

ГОСТ 15140-78 Матеріали лакофарбові. Методи визначення адгезії

ГОСТ 15150-69 Машини, прилади та інші вироби. Виконання для різноманітних кліматичних районів. Категорії, умови експлуатації, зберігання та транспортування щодо впливу кліматичних факторів зовнішнього середовища

ГОСТ 15846-79 Продукція, що відправляється в райони Крайньої Півночі та важкодоступні райони. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання

ГОСТ 18319-83 Ящики із гофрованого картону для побутових м'ясорубок. Технічні умови

ГОСТ 18321-73 Статистичний контроль за якістю. Методи випадкового відбору вибірок штучної продукції

ГОСТ 25347-82 Основні норми взаємозамінності. ЕСДП. Поля допусків та рекомендовані посадки

ГОСТ 26663-85 Пакети транспортні. Формування із застосуванням засобів пакетування. Загальні технічні вимоги

3 ОСНОВНІ ПАРАМЕТРИ І РОЗМІРИ

3.1 Основні розміри м'ясорубок та їх деталей повинні відповідати вказаним на рисунках 1-5. Невказані граничні відхилення розмірів – Н16, h16, J16 – за ГОСТ 25347 .

Малюнки не визначають конструкцію, форму та невказані розміри деталей м'ясорубок.

Малюнок 1 - Грати для фаршу

Малюнок 1 - Грати для фаршу

Малюнок 2 - Ніж

Малюнок 2 - Ніж

Малюнок 3 - Шнек

Малюнок 3 - Шнек

Малюнок 4 - Рукоятка у зборі

1 – рукоятка; 2 - ручка

Малюнок 4 - Рукоятка у зборі

Малюнок 5 - Накидна гайка

Малюнок 5 - Накидна гайка

3.2 Основні параметри м'ясорубок повинні відповідати наведеним нижче:

	а) продуктивність, кг/год
	б) число грат
	в) підвищення температури фаршу при подрібненні, °С
	г) залишок м'яса в м'ясорубці, г, не більше

д) маса м'ясорубки з ножем типу I без додаткових приставок та грат, кг, не більше:

1,4 – з алюмінієвим корпусом;

2,0 – з чавунним корпусом;

2,2 – зі сталевим корпусом.

Застосовують інші конструкції ножів та решіток, що не погіршують споживчі властивості м'ясорубок та показники їх надійності, з уніфікованими приєднувальними розмірами, що забезпечують взаємозамінність.

Застосовують інші конструкції та розміри хвостовика шнека, що не погіршують їх надійність.

Примітка - Маса м'ясорубки з ножем типу II не повинна перевищувати маси м'ясорубки з ножем типу I більш ніж на 0,3 кг.

3.3 Різьбове з'єднання накидної гайки з корпусом м'ясорубки повинне відповідати вказаному на малюнку 5.

Накидна гайка може бути виготовлена ​​без проточки (канавки), якщо при цьому забезпечено належну якість різьблення та притиск решітки до ножа.

3.4 Корпус м'ясорубки повинен мати штифт або виступ (фіксатор ґрат).

3.5 Зазор між вершинами ребер робочої порожнини корпусу та зовнішньою поверхнею витків шнека не повинен перевищувати 1 мм, торкання не допускається.

3.6 У робочій порожнині корпусу має бути 8 прямолінійних або 6 спіралеподібних канавок з кутом підйому 40-60°.

3.7 Структурна схема умовного позначення м'ясорубок повинна відповідати наведеній нижче:

Схема

Приклади умовного позначення м'ясорубок:

з алюмінієвим корпусом (МА) та струбциною (С), без додаткових решіток та приставок:

М'ясорубка МА-С ДЕРЖСТАНДАРТ 4025-95;

з чавунним корпусом (МЧ):

М'ясорубка МЧ-С ДЕРЖСТАНДАРТ 4025-95;

зі сталевим корпусом (МС):

М'ясорубка МС-С ДЕРЖСТАНДАРТ 4025-95;

зі сталевим корпусом, вакуумним притиском (В) та трьома додатковими приставками або ґратами:

М'ясорубка МС-В-3 ГОСТ 4025-95;

при модернізації:

М'ясорубка 1МА-С ДЕРЖСТАНДАРТ 4025-95.

4 ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

4.1 М'ясорубки повинні бути виготовлені відповідно до вимог цього стандарту, за робочими кресленнями та зразками, затвердженими в установленому порядку.

4.2 М'ясорубки мають бути виготовлені кліматичних виконань УХЛ та ТЗ категорії розміщення 4 за ГОСТ 15150.

4.3 Відстань між лицьовою (опорною) поверхнею кришки столу та нижньою гранню накидної гайки в будь-якому її положенні має бути не менше 50 мм.

4.4 Характеристики ножів та решіток м'ясорубок повинні відповідати наведеним нижче:

а) твердість ножів
б) твердість грат, щонайменше
в) допуск на неплощинність робочих поверхонь, що сполучаються, мкм, не більше
г) коефіцієнт використання площі решітки, щонайменше

4.5 Шнек має бути однозахідним. Витки повинні бути лівого напрямку зі змінним кроком, що плавно зменшується в напрямку подачі продукту.

4.6 Параметри шнека повинні відповідати наведеним нижче:

	а) загальна кількість витків, не менше
	б) число витків у закритій частині робочої порожнини корпусу, щонайменше
	в) потовщення витків (по лінії роз'єму ливарної форми), мм, не більше
	г) коефіцієнт ущільнення

4.7 Параметри шорсткості поверхонь окремих деталей м'ясорубок за ГОСТ 2789 повинні бути, мкм, не більше:

	а) робочих поверхонь Ra:
	ножів та решіток
	вакуумного притиску
	б) зовнішніх необроблених поверхонь корпусу Rz:
	алюмінієвого
	чавунного чи сталевого
	в) внутрішніх поверхонь та місць роз'єму форм Rz

4.8 На поверхнях робочої порожнини корпусу м'ясорубки, витків шнека, ножів та ґрат раковини, шлакові включення та тріщини не допускаються. На інших поверхнях допускається виправлення дефектів заварюванням (запаюванням) металами, допущеними до контакту з харчовими продуктами.

4.9 Лакофарбові покриття зовнішніх поверхонь м'ясорубок повинні бути не нижчими за клас III за ГОСТ 9.032, мати міцне з'єднання з металом і рівний тон по всій поверхні. Якість адгезії - не нижче 2 балів за ГОСТ 15140.

Вимоги до металевих та захисно-декоративних покриттів - за ГОСТ 9.301 та ГОСТ 9.302.

4.10 М'ясорубки можуть мати пристрої, що розширюють їх функціональні можливості та підвищують зручність використання, у тому числі:

- решітки з отворами різних конфігурацій та розмірів;

- приставки для різання та шаткування овочів;

- Приставки для профілювання тесту;

- приставки для формування макаронів, локшини та вермішелі;

- Приставки для приготування соку;

- приставки для набивання ковбас;

- індивідуальні упаковки для зберігання решіток і приставок, що змінюються.

Наведені характеристики не розповсюджуються на приставки, не призначені для обробки м'яса.

Вимоги до приставок мають бути викладені в технічних умовах (ТУ), технічному описі (ТО) на ці приставки.

4.11М'ясорубки не повинні мати пошкоджень та повинні функціонувати після механічних впливів під час транспортування.

4.12 Термін служби м'ясорубки – не менше 10 років.

4.13 95-відсотковий ресурс до переточування ріжучого інструменту має бути не менше 100 год.

4.14 Комплектність

У комплект м'ясорубки повинні входити:

- м'ясорубка у зборі;

- додаткові грати та приставки (якщо вони передбачені для конкретного типу);

- Посібник з експлуатації за ГОСТ 2.601 або паспорт.

4.15 Маркування

4.15.1 На корпусі кожної м'ясорубки має бути чітко нанесене маркування, яке містить такі дані:



- Позначення цього стандарту.

4.15.2 Маркування має бути довговічним і не погіршувати товарний вигляд виробу.

4.15.3 На індивідуальній тарі м'ясорубки мають бути зазначені:

- товарний знак підприємства-виробника;

- Умовне позначення м'ясорубки.

4.15.4 Маркування завдають російською мовою та мовою країни-виробника. Дозволяється маркування лише російською мовою.

4.15.5 Транспортне маркування – за ГОСТ 14192 з наступним доповненням:

Маніпуляційні знаки, що відповідають написам: "Типке. Обережно", "Берегти від вологи", "Верх";

- Число упакованих м'ясорубок.

4.15.6 Маркування для експорту – відповідно до вимог цього стандарту, якщо інше не вказано.

4.16 Упаковка

4.16.1 Кожна м'ясорубка має бути упакована в індивідуальну тару. Допускається як індивідуальна тара використовувати картонні та пластмасові коробки або поліетиленові мішки. При упаковці м'ясорубки в поліетиленовий мішок у нього вкладають посібник з експлуатації або паспорт.

4.16.2 М'ясорубки в індивідуальній тарі повинні бути упаковані в транспортну тару відповідно до ГОСТ 18319 або іншої тари за погодженням із споживачем.

Допускається виготовляти транспортну тару за робочими кресленнями, затвердженими в установленому порядку. Гранична маса вантажу у тарі – не більше 30 кг.

4.16.3 Під час перевезення дрібними партіями (масою до 5000 кг), а також при транспортуванні з перевантаженнями в дорозі м'ясорубки повинні бути упаковані в закриті вантажні контейнери.

Примітка - Дозволяється не пакувати м'ясорубки в транспортну тару за умови забезпечення їх збереження.

4.16.4 Пакетування вантажів – за ГОСТ 26663. Параметри пакетів, засоби скріплення вантажів мають бути зазначені у конструкторській документації, затвердженій у встановленому порядку.

4.16.5 Упаковка м'ясорубок, призначених для експлуатації в районах Крайньої Півночі та важкодоступних районах, має відповідати ГОСТ 15846 .

4.16.6 У кожен контейнер (транспортну тару) повинен бути вкладений пакувальний лист із зазначенням кількості м'ясорубок, упакованих в одному пакувальному місці, номерів пакувальника та контролера підприємства-виробника.

4.16.7 Упаковка м'ясорубок для експорту - відповідно до вимог цього стандарту, якщо інше не вказано.

4.16.8 Деталі м'ясорубки, виготовлені з некорозійностійкого матеріалу без покриття, мають бути законсервовані на рік.

5 ВИМОГИ БЕЗПЕКИ

5.1 Деталі м'ясорубок, що стосуються харчових продуктів, повинні бути виготовлені з матеріалів та мати покриття, дозволені МОЗ.

Металеві деталі м'ясорубок, що стикаються з харчовими продуктами, виготовлені з чорних металів (за винятком термічно оброблених поверхонь ножів, решіток, різьблення та посадкового місця під ніж), повинні бути покриті оловом марки 01 пч за ГОСТ 860 або іншими матеріалами, механічні та корозійні властивості яких не нижче властивостей олова зазначеної марки.

5.2 Конструкція завантажувальної горловини повинна забезпечити захоплення продуктів шнеком без застосування штовхача.

5.3 Конструкція м'ясорубок повинна дозволяти збирати та розбирати їх вручну без застосування будь-яких інструментів.

5.4 Шнек з ножем повинен обертатися у будь-якому напрямку без заїдань. Зусилля притиску решітки до ножа має бути підібране затягуванням накидної гайки м'ясорубки.

5.5 Сила, що прикладається при подрібненні м'яса до рукоятки м'ясорубки, не повинна перевищувати 29 Н. Кріплення рукоятки з хвостовиком шнека повинно виключати випадкове від'єднання рукоятки.

5.6 Вузол кріплення м'ясорубки струбциною повинен забезпечити можливість кріплення її до кришки столу завтовшки 15-40 мм з виступом кришки від вертикальної поверхні каркаса стола не менше 25 мм.

5.7 Вузол вакуумного притиску повинен забезпечити зусилля відриву м'ясорубки від поверхні столу не менше ніж 100 Н.

5.9 У м'ясорубці не повинно бути знімних шайб.

5.10 Деталі м'ясорубок не повинні мати задирки, стружку, гострі кромки та пошкодження захисних покриттів.

5.11 Кріплення м'ясорубки повинно унеможливлювати пошкодження та забруднення поверхні столу.

5.12 При подрібненні м'яса сік, що виділяється, не повинен витікати в зазор між корпусом м'ясорубки і хвостовиком шнека і не повинно бути повернення фаршу в завантажувальну горловину.

6 ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

6.1 М'ясорубки повинні бути піддані випробуванням, що підтверджують відповідність продукції всім вимогам цього стандарту.

6.2 Порядок випробувань м'ясорубок наведено у додатку Б.

7 МЕТОДИ ВИПРОБУВАНЬ

7.1 Настановні та приєднувальні розміри (розділи 3 та 4) слід перевіряти за допомогою спеціального або універсального інструменту або шаблонів, що забезпечують точність вимірювання, вказану в рисунках 1-5.

7.2 Випробування слід проводити при температурі навколишнього середовища (20±5) °С та відносній вологості від 45 до 80%. Якщо м'ясорубки зберігають за температури навколишнього середовища нижче мінус 5 °С, їх необхідно перед випробуваннями витримати при температурі (20±5) °С не менше 24 год.

7.3. Зовнішній огляд м'ясорубок по 4.1 (у частині відповідності зразку); 5.11; 4.10; 4.14; 5.3; 5.8; 5.9. проводять без використання збільшувальних приладів. Зовнішнім оглядом перевіряють відповідність затвердженим зразкам (4.1; 4.9 та 5.1), наявність та правильність маркування (4.15), якість упаковки (4.16.1; 4.16.2; 4.16.4-4.16.6), наявність консерваційного мастила (4.16.8) , відсутність задирок, стружки та гострих кромок (5.10)

7.4 Перевірка основних параметрів м'ясорубки (3.2)

7.4.1 Продуктивність м'ясорубки слід перевіряти на стенді для випробування м'ясорубки (додаток А) у порядку, наведеному нижче.

Наважку сирої яловичини за ГОСТ 7595 без кісток, сухожиль і хрящів температурою (23±2) °С нарізають на смуги розмірами 25х25x12 мм. Встановлюють ємність для збирання фаршу. М'ясо подрібнюють на м'ясорубці при частоті обертання рукоятки (70±2) об/хв через ґрати для дрібного фаршу з отворами діаметром 4-5 мм. Подача м'ясних смуг у м'ясорубку має бути рівномірною та безперервною.

Фарш, отриманий протягом 60 сек, зважують з абсолютною похибкою ±10 г.

Час подрібнення вимірюють з моменту виходу фаршу через ґрати м'ясорубки.

За результат приймають середнє арифметичне значення, отримане із трьох вимірів.

Після закінчення випробувань визначають наявність витікання рідини з ґрат.

7.4.2 Температуру фаршу до та після подрібнення вимірюють термометром з абсолютною похибкою не більше ±5 °С.

7.4.3 Залишок м'яса, що знаходиться в робочій порожнині корпусу, на ножі та шнеку, у ґратах та накидній гайці, зважують на терезах з абсолютною похибкою ±1 г.

7.5 Якість подрібнення м'яса (5.12) слід перевіряти візуально. Результати випробувань вважають задовільними, якщо сік не витікає через отвір для хвостовика шнека з-під гайки затискної і не накопичується в робочій порожнині корпусу, а фарш не повертається в зону завантажувальної горловини.

7.6 Випробування м'ясорубок на транспортабельність (4.11) слід проводити на випробувальному стенді (додаток А) із середнім прискоренням (24) м/с та умовною частотою 9 Гц протягом (36±2) хв. М'ясорубку в транспортній тарі кріплять на платформі випробувального стенду у положенні, що відповідає умовам транспортування без додаткових пристроїв.

М'ясорубки вважають, що витримали випробування, якщо після випробування на стенді під час огляду не було виявлено пошкоджень транспортної тари, індивідуальної упаковки та самих м'ясорубок.

7.7 Захоплення продуктів шнеком перевіряють візуально (5.2). Результати вважають задовільними, якщо при рівномірній подачі м'яса в м'ясорубку для захоплення не застосовують штовхач.

7.8 Перевірка м'ясорубок на відповідність 5.4 має бути проведена в такий спосіб. М'ясорубку встановлюють на опорну поверхню без кріплення до столу. Провертають рукоятку тричі у кожну сторону.

7.9. Значення сили, що прикладається до ручки рукоятки при подрібненні м'яса (5.5), перевіряють наступним чином.

Рукоятку м'ясорубки нерухомо встановлюють у верхньому положенні. Силу до динамометра прикладають у площині перпендикулярної до осі рукоятки по ходу її обертання. Дозволяється застосовувати інші методи вимірювання сили, що додається до ручки рукоятки.

7.10 Перевірку основних параметрів м'ясорубки проводять на спеціальному стенді. Схема стенду наведено у додатку А.

Перевірку за 7.4; 7.5; 7.7 та 7.9 проводять одночасно.

7.11 Перевірку кріплення м'ясорубки до столу (5.6) проводять на чистій сухій поверхні спеціальних шаблонів із двостороннім світлим пластиковим покриттям. М'ясорубку послідовно кріплять до шаблонів завтовшки 15 і 40 мм, які мають виступи щодо вертикальної площини (25±2) мм. Шнек нерухомо закріплюють і до ручки рукоятки прикладають силу 50 Н протягом (60±5) с. Потім м'ясорубку знімають зі столу.

Результати випробувань вважають задовільними, якщо не відбулося зміщення м'ясорубки та якщо на поверхнях столу та м'ясорубки не було виявлено слідів пошкоджень та забруднення (5.11).

7.12 Силу відриву вакуумного притиску м'ясорубки перевіряють у порядку 7.9. Сила, що прикладається до динамометра у площині, перпендикулярній до опорної поверхні, повинна бути в межах, зазначених у 5.7.

7.13 Твердість ножів та решіток (4.4) слід перевіряти методом Роквелла за ГОСТ 9013 з абсолютною точністю 1 HRC. Інші параметри ножів та решіток перевіряють за допомогою вимірювального інструменту або шаблонів, що забезпечують необхідну точність вимірювання.

7.14 Коефіцієнти використання площі решітки (4.4) та ущільнення шнека (4.6) слід визначати, як зазначено нижче.

Коефіцієнт використання площі решітки визначають відношенням суми площ отворів решітки діаметром (див. рисунок 1) до площі кільця, що описується лезами ножа. Зовнішній та внутрішній діаметри кільця вимірюють штангенциркулем за ГОСТ 166 .

Для визначення коефіцієнта ущільнення шнека западини кінця першого витка і кінця гвинтової лінії шнека заповнюють пластиліном або аналогічним матеріалом, потім пластилін розсікають по площині, що проходить уздовж осі шнека, і визначають площі осьових перерізів.

Коефіцієнт ущільнення шнека обчислюють за формулою

де - площа осьового перерізу міжвиткової западини початку шнека, мм;

- Площа осьового перерізу кінця шнека, мм.

Інші параметри шнека слід перевіряти під час зовнішнього огляду, а також за допомогою універсального або спеціального вимірювального інструменту або шаблонів, що забезпечують точність вимірювання, вказану на малюнку 3.

7.15 Шорсткість поверхонь м'ясорубки (4.7) слід перевіряти зовнішнім оглядом та за допомогою профілометра.

7.16 Масу м'ясорубки (3.2) слід перевіряти зважуванням на терезах з абсолютною похибкою ±5 г.

7.17 Показники довговічності (4.12) перевіряють шляхом підконтрольної експлуатації за методикою, затвердженою в установленому порядку.

7.18 Якість маркування (4.15.2), крім маркування, виконаного литтям або деформуванням поверхні, перевіряють наступним чином: протирають вручну протягом 15 зі шматком тканини, змоченої у воді. Після випробувань маркування має бути ясно помітне.

8 ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

8.1 М'ясорубки транспортують у критих транспортних засобах усіх видів відповідно до правил перевезення вантажів, що діють на транспорті цього виду. Транспортування до районів Крайньої Півночі та важкодоступних районів - за ГОСТ 15846 .

8.2 Транспортування вантажів пакетами - за ГОСТ 26663.

8.3 Умови транспортування - за групою 1(Л) ГОСТ 15150.

8.4 Умови зберігання – за групою 1 (Л) ГОСТ 15150 .

9 ГАРАНТІЇ ВИГОТОВЦЯ

9.1 Виробник повинен гарантувати відповідність м'ясорубок вимогам цього стандарту за дотримання правил експлуатації, зберігання та транспортування.

9.2 Гарантійний термін експлуатації м'ясорубок - 2 роки з продажу через роздрібну мережу.

9.3 Гарантійний термін експлуатації м'ясорубок, призначених для експорту, - 12 місяців з дня продажу споживачеві, але не більше 24 місяців з моменту проходження їх через Державний кордон держави-виробника за умови дотримання правил експлуатації, транспортування та зберігання.

1 - м'ясорубка; 2 - повідець; 3 – редуктор; 4 – двигун; 5 – стійка; 6 – планка; 7 – індикатор годинного типу; 8 - важіль

Стенд для випробування м'ясорубки

Кожна м'ясорубка має бути, як правило, піддана підприємством-виробником приймально-здавальним випробуванням на відповідність 4.1 (у частині відповідності зразку); 4.7; 4.10; 4.14; 5.4; 5.8; 5.9; 5.11.

Перевірку на відповідність 4.7, 5.8, 5.9, 5.11 допускається проводити на трьох м'ясорубках від партії. За партію приймають кількість м'ясорубок, пред'явлених до приймання за одним документом. Результати вибіркової перевірки розповсюджують на всю партію.

Періодичні випробування м'ясорубок слід проводити, як правило, не рідше одного разу на два роки не менше ніж на трьох м'ясорубках, взятих методом випадкового відбору за ГОСТ 18321, з числа тих, що пройшли приймально-здатні випробування на відповідність усім вимогам цього стандарту, крім 4.12 та 4.13.

Якщо результаті періодичних випробувань виявляють, що хоча б один випробуваний зразок відповідає цьому стандарту, то повторним випробуванням слід, зазвичай, піддавати подвоєне число зразків.

Результати повторних випробувань остаточні.

Випробування за показниками надійності (4.12 та 4.13) слід проводити не рідше одного разу на два роки.



Текст документа звірений за:
офіційне видання
М: ІПК Видавництво стандартів, 1996

Кирило Сисоєв

Мозолисті руки не знають нудьги!

Зміст

Кожна господиня на кухні має такий необхідний пристрій, як м'ясорубка. Сучасний ринок пропонує великий вибір автоматичних помічниць, аналогів з електричним приводом. Звичайна механічна м'ясорубка не поступається своїми позиціями перед автоматикою, вона користується не меншою популярністю. Причин тому кілька, але, мабуть, найважливіша простота експлуатації.

Що таке ручна м'ясорубка

Ручна м'ясорубка - це механічний пристрій, який необхідний для подрібнення м'яса або риби для фаршу. Використовується пристрій для переробки інших продуктів, що застосовуються для виготовлення локшини, спагетті, соку, печива. Головна перевага - ціна, можливість швидко зібрати, подрібнити, розібрати, почистити. Єдиний мінус – дуже трудомісткий процес під час роботи з м'ясом – вимагає застосування невеликої фізичної сили.

Вирізняють кілька типів пристроїв для подрібнення м'яса. Вони різняться за принципом впливу:

1. Ручні чи механічні. Процес переробки продуктів вручну, виготовляються із чавуну, алюмінію, пластмаси, нержавіючої сталі.
2. Універсальні. Нагадують кухонний комбайн, оснащений багатьма функціями та режимами. Ідеальні при вичавленні соків, приготуванні печива, локшини. Безпечні.
3. Комбайнові. Відсутній звичний для користувачів шнек (крутний вал). Спеціальний ніж (крильчатка) перетворює всі продукти на однорідну масу.

За матеріалами виготовлення пристрою для механічного подрібнення продуктів випускаються чавунні, алюмінієві, пластмасові з нержавіючої сталі. особливості:

1. Чавунні вважаються міцними. Недоліком є ​​те, що при різкому падінні бувають розколи в корпусі.
2. Алюмінієві залежить від складу. Пристрій із додаванням кремнію вважається міцним, витримує удари. Алюмінієво-магнієвий сплав є дуже крихким.
3. Пластикові моделі легкі, оснащені пресом для проштовхування м'яса, вакуумним кріпленням, що легко утримується навіть на середині столу.
4. З нержавіючої сталі м'ясорубки практичні.

Вибір багатьох господарок падає на механічні моделі приладів. Пояснюється це:

1. Невисока вартість.
2. Вважається, що фарш, який перероблений на ручному пристрої, виходить набагато смачнішим, ніж на електричній м'ясорубці.
3. Незалежність від електромережі. Працювати можна за будь-яких умов, наприклад, на дачі.
4. Міцністю, можливістю швидко та дешево замінити, за необхідності, деталі. Затупилися ножі – можна наточити, загубилися насадки – завжди є у продажу.
5. Компактний розмір.
6. Безшумною роботою.
7. Простотою у складанні та при використанні.

Пристрій

Конструкція пристрою включає декілька складових. Весь механізм працюватиме лише за умови правильного складання. Класична комплектація механічної м'ясорубки – 7 деталей. Це:

• корпус;
• розтруб м'ясоприймача;
• вал Архімеда або шнековий, що подає м'ясо до ножа;
• крильчатий чи дисковий ніж;
• насадки;
• перемелюючі грати;
• кріплення у вигляді притискної гайки для ножа;
• ручки;
• гвинт або присоски.

Склад деталей, що входять у механічний прилад для переробки продуктів, схожий на електричну, але відмінності все ж таки є. Кожна з них має своє призначення. Характеристики:

• металевий або пластиковий корпус - лита ємність, що має м'ясоприймач ( трубка-розруб, що розширюється догори);
• спіралеподібний вал - підштовхує м'ясо до різців;
• ножі – хрестоподібні чи дископодібні;
• грати з отворами різного діаметра для регулювання ступеня подрібнення;
• затискна кришка формою нагадує велику гайку;
• ручка - кріпиться ззаду на виступаючу частину валу, кріпиться за допомогою прокладок та гвинта;
• фіксатор – закріплює пристрій на столі.

Перше, що необхідно врахувати при складанні цієї побутової техніки, щоб усі деталі щільно прилягали одна до одної. На якість фаршу впливає щільність стикання ножа та решітки. Класичний варіант різців - чотирилопатевий. Що стосується решіток, то вони мають різні прорізи, але що менше дірочки, то ніжніше вийде м'ясо. У комплект входять додаткові деталі у вигляді металевих (пластмасових) насадок різних розмірів та форми, які призначені для заготівлі печива, пюре, подрібнення овочів та фруктів.

Як правильно зібрати

Щоб зібрати ручну м'ясорубку, необхідно дотримуватися певного алгоритму. Послідовність така:

1. Взяти корпус, найбільшу частину з трьома отворами.
2. У великий круглий роз'єм помістити вал (гвинтоподібної форми), призначений для проштовхування вмісту до різців.
3. Ніж для ручної м'ясорубки приєднати увігнутою частиною до валу (таке положення подрібнює продукти).
4. Встановити решітку, щільно підігнати до плоскої сторони ножа. Зробити так, щоб надріз (паз) на деталі сів на виступ корпусу. Це закріпить ґрати.

Після того, як всі деталі будуть встановлені, наступний етап – закріплення. Робиться це в такий спосіб:

1. Все фіксується великим кільцем (затискною кришкою), який по різьбленні накручується на корпус.
2. На звороті кріпиться ручка за допомогою двох прокладок і гвинта.
3. Фінальна стадія – розмістити пристрій на рівній поверхні. Для цього необхідно встановити м'ясорубку на край столу, за допомогою гвинта, що є внизу корпусу, за принципом лещат прикрутити в стільниці.

Принцип роботи такого пристрою полягає в подачі інгредієнтів для подрібнення м'ясоприймача. Не рекомендується брати дуже великі шматки, тому що вони можуть застрягти, що призведе до зупинки роботи. Прийде розбирати пристрій і витягати м'ясо. Спіралеподібний вал підштовхує м'ясо до ножів, що його нарізають шматочками (залежно від виду різця). Вони надходять до ґрат, отвори в яких подрібнюють їх до потрібного стану. Отриманий фарш виходить з насадки і падає в миску, яку потрібно попередньо підставити з боку затискної кришки.

Види ручних механічних м'ясорубок

Різновиди механічних м'ясорубок визначаються за матеріалами виробництва. У продажу є моделі з чавуну, алюмінію з різними сплавами, пластику з нержавіючої сталі. Усі вони мають свої переваги та недоліки. Кожен покупець позначає свої критерії відбору, тому скласти рейтинг складно, але до найпопулярніших моделей відносяться перелічені нижче.

Чавунна ручна м'ясорубка

Ручна м'ясорубка з чавуну вважається найміцнішою, але й найважчою. Опис:

• назва моделі: ручна Уралочка MЧ-C з 4 насадками;
• ціна: 990 рублів;
• характеристики: виробник Росія, вага 2,14 кг, сріблястий металік, чавун, прогумовані ніжки, лоток для завантаження, в комплекті 4 насадки - 2 тісто, м'ясо, ковбаса;
• плюси: недорого, просто;
• мінуси: з коробки працює погано - потрібне притирання грат і ножів.

Має попит м'ясорубка механічна чавунна Катунь. Опис:

• назва моделі: МЧ-С КАТУНЬ ГОСТ 4025-95;
• ціна: 985 р.;
• характеристики: виробник Росія, вага 2,3 кг, сріблястий металік, чавун, середній обсяг завантажувального бункера, прогумовані ніжки, в комплекті кілька насадок для м'яса та риби;
• плюси: недорого, просто;
• мінуси: ні.

Алюмінієва

М'ясорубки з алюмінію є дуже довговічними і надійними. Наприклад:

• назва моделі: "Діва-МРП" з бункером;
• ціна: 836 р.;
• характеристики: високоміцний алюміній, гумові ніжки, ручний привід для подрібнення риби, м'яса, інших продуктів;
• плюси: компактні розміри та невелика вага, що займає на кухні мала місця;
• мінуси: ні.

Механічне пристрій Казань теж має попит у покупців. Опис:

• назва моделі: Казань МА-С 7743000;
• ціна: 600 р.;
• характеристики: високоміцний екологічно чистий алюміній, невелика вага, гумові ніжки, привід для риби, м'яса, інших продуктів;
• плюси: компактні розміри, що займає на кухні мала місця;
• мінуси: ні.

Прилади «Мотор Січ» здатні швидко та якісно подрібнити продукти. Наприклад:

• назва моделі: Мотор-Січ 1МА-С;
• ціна: 489 р.;
• характеристики: використовується для переробки дрібних та великих шматків м'яса, невелика вага, прогумовані ніжки, ручний привід для риби, м'яса, матеріал виготовлення – алюміній;
• плюси: легка, добре справляється з великими шматками м'яса;
• мінуси: ні.

З нержавіючої сталі

Особливість будь-якого посуду Gipfel – простота у догляді. М'ясорубки не є винятком. Наприклад:

• назва моделі: Gipfel 5405;
• ціна: 6 723 р.;
• характеристики: виготовлена ​​з нержавіючої сталі, використовується для переробки дрібних та великих шматків м'яса, відмінно перемелює інші продукти;
• плюси: добре впорається з м'ясом;
• мінуси: ціна висока.

Пластикова

Зовнішній вигляд багатьох пластикових пристроїв сильно відрізняється від усіх представлених вище. Усі пристрої мають оригінальний дизайнерський вигляд. Наприклад:

• назва моделі: Bradex Ekman;
• ціна: 1 750 р.;
• характеристики: виготовлена ​​із високоякісного пластику, використовується для переробки будь-яких інгредієнтів, силіконові присоски легко утримують конструкцію на поверхні столу, у комплекті є лоток, грати, кілька насадок;
• плюси: пластиковий корпус менш міцний ніж металевий;
• мінуси: ціна висока.

Пластикові м'ясорубки є функціональними. Наприклад:

• назва моделі: Mayer & Boch;
• ціна: 1 750 р.;
• характеристики: виготовлена ​​з високоякісного гігієнічного пластику, є силіконові присоски, які легко утримують конструкцію на поверхні столу, лоток, решітки, кілька насадок, оснащена різцями з нержавіючої сталі;
• плюси: міцно кріпиться на поверхні;
• мінуси: ні.

Як вибрати ручну механічну м'ясорубку

Асортимент кухонних приладів для подрібнення продуктів дуже широкий, що ускладнює вибір. Критерії, що дозволяють зупинитися на конкретній моделі, прості:

1. Матеріал виготовлення. Тут все залежить від особистих переваг.
2. Комплектація. Якщо планується використовувати не тільки для м'яса, бажано, щоб було кілька насадок.
3. Спосіб кріплення до столу. Особливо це стосується пластикових м'ясорубок. Силікон повинен бути без пошкоджень, міцний, помірно щільний.
4. Вартість. Ціна механічних м'ясорубок нижча за електричні, вона залежить від матеріалу виготовлення, комплектації.

Можна купити ручну м'ясорубку в інтернет-магазині, у спеціалізованих пунктах продажу. Не дуже дорого, за наявності акцій, якщо проходить розпродаж, покупка коштуватиме дешево. Знижка надається для покупців. По регіонах Москва, Санкт-Петербург ціна не дуже відрізняється, але визначається за комплектацією, функціональністю м'ясорубки. Можна оформити та замовити доставку поштою, кур'єром або самовивозом.

Офіційно вважається, що ручна м'ясорубка вже застаріла, і їй на зміну прийшла досконаліша електрична модель. Але насправді уподобання господарок розділилися порівну: механічний агрегат не менш популярний, ніж його електричний аналог. Для деяких це сила звички, і вони продовжують зберігати вірність простому і безвідмовному пристрою. А хтось хоче йти в ногу з часом та із задоволенням використовує нові технології.

Призначення та види м'ясорубок

М'ясорубка призначена для подрібнення продуктів. Основна функція – це виготовлення фаршу з м'яса, птиці та риби. Також прилад успішно переробляє будь-які овочі як у сирому вигляді, так і ті, що пройшли теплову обробку. Якщо потрібно, можна ще й дробити, наприклад, горіхи. Функціональність пристрою розширюється з використанням різних пристроїв (насадок).

М'ясорубки поділяються на два основні види:

• механічні;

• електричні.

Бувають ще так звані комбайнові пристрої, що діють за принципом блендера. Але кінцевий вихід продукту після цього важко назвати фаршем. Найбільше перероблена маса схожа на пюре. Тому повноцінною заміною класичної м'ясорубки такий пристрій назвати не можна.

Електричні прилади мають власний клас.

1. Вищий клас «А»присуджують промисловим агрегатам за високу продуктивність. Широке застосування отримала лінійка марки МІМ 300, 82 та 105. Слід зазначити, що промислові моделі для своєї роботи потребують живлення від трифазної мережі. Вони здатні переробляти від 200 до 300 кілограмів м'яса за годину. Але й вага у такої м'ясорубки не мала – в середньому близько 50 кг.
2. Клас «В»мають апарати, що виконують безліч функцій завдяки додатковому арсеналу насадок, ножів та ґрат. Представлені брендами Moulinex, Bosch, Kenwood. З вітчизняних моделей споживачі виділяють електром'ясорубки КЕМ-36.
3. М'ясорубки "С" класу– це побутові пристрої мінімальної потужності та без додаткових режимів. Такі бюджетні моделі широко виробляють фірми Zelmer, Braun та Saturn.

Принцип роботи

Принцип роботи ручної м'ясорубки зводиться до подачі продукту, який заздалегідь поділений на порційні шматки необхідної величини, приймач, розташований зверху пристрою. Спеціальний гвинт, який називається архімедовим (за одним із розділів фізики), просуває ці шматки до ножів. Обертання валу відбувається за допомогою ручного кручення.

Далі, чотирилопатевий ніж нарізає продукт і направляє його до ґрат, отвори яких мають гострі грані і також є подрібнювачами. При проходженні свозь сітку-ніж сировина доводиться до консистенції і у вигляді готового фаршу надходить з насадки назовні, де збирається в приймальний лоток.

Робота електром'ясорубки важливо нічим не відрізняється від вищеописаного принципу дії механічного аналога. Тільки ручне кручення замінює електромотор, що живиться від побутової мережі напругою 220 вольт. Але електричний варіант має ряд незаперечних переваг щодо ручних моделей:

• потужність навіть найслабшого бюджетного приладу у рази перевищує м'язову силу;
• швидкість переробки будь-якого продукту набагато більша, ніж при ручному крученні;
• подрібнення волокон з жилами не викликає труднощів (тоді як механічну машинку потрібно щоразу розбирати та очищати ножі);
• додаткове кріплення не потрібно: пристрій чудово працює на будь-якій рівній поверхні;
• подовжений приймач оберігає від травматизму: пальці до шнека не дістануть, а для проштовхування шматків сировини є спеціальний пристрій (штовхач).

Базовий пристрій

Багато господині віддають перевагу механічній машинці через простоту в користуванні. Будова ручної м'ясорубки мало чим відрізняється від електричної. Далі будуть перераховані робочі органи, з яких складається апарат, та описано їх призначення.

Важливо! Пристрій м'ясорубки, що працює від електричного струму, є повністю ідентичним механічному аналогу, за винятком одного вузла: ручка замінена мотором, який забезпечує обертання архімедового гвинта.

Крім основних частин, описаних вище, до схеми електром'ясорубки входить безліч додаткових деталей, необхідних для коректної роботи двигуна. Так, в електросхемі є:

• електродвигун;
• конденсатор, що забезпечує початковий розгін ротора;
• кнопка "Пуск";
• аварійний вимикач;
• введення для мережевого шнура;
• запобіжник;
• індикатор увімкнення.

Корпус електром'ясорубки відрізняється великими габаритами, оскільки включає відсік для мотора та інших вузлів, що забезпечують роботу останнього, а також отвори для виведення гарячого повітря. Зчеплення з поверхня столу такої техніки відбувається за допомогою гумових ніжок, що не дають ковзати від вібрації під час роботи. Внутрішній пристрій електром'ясорубки та всі додаткові насадки покаже відео:

Додаткові пристрої

До м'ясорубок обох видів випускаються різні додаткові насадки, призначені для виконання робіт, не пов'язаних із помолом звичайного фаршу. Такі пристрої входять в комплект при постачанні апарату або купуються окремо.

Щоб отримати сік, можна скористатися ґратами з найбільшими отворами. Але в цьому випадку кінцевий продукт буде з м'якоттю. А спеціальна насадка, у якої додатковий шнек спрямовує сировину на дрібну терткудозволяє отримати рідину без домішки твердих частинок. При цьому втрати сировини є мінімальними.

Шинківки

За допомогою набору різноманітних шатківниць можна швидко нарізати продукти для будь-якого салату. Пристрій легко впорається з роботою кухонного комбайна.

Для ковбас

Особливість такої насадки полягає в тому, що вона спеціальним чином розподіляє перемелений фарш в оболонкидля ковбас. За допомогою пристосування робити можна не лише ковбасу, а й сосиски із сардельками.

Для тесту

Пристрій для роботи з тестом здатний формувати з маси оригінальне печиво. Ще існує насадка, яка допоможе виготовити домашні макарони.

Порада! Додаткові пристрої перетворюють звичайну м'ясорубку на пристрій, здатне полегшити приготування страви будь-якої складності. Тому набір насадок, придбаний окремо, буде не зайвим у господарстві.

Правила експлуатації

Для підвищення ефективності роботи, сировину слід заздалегідь нарізати шматочками, які легко пройдуть приймачем машинки до шнека. Щоб вал захопив продукт, для подачі шматочків на ножі потрібно скористатися спеціальним штовхачем.

Важливо! Попереднє видалення великих жил із м'яса полегшить роботу двигуна в електром'ясорубці, а ножі збереже від швидкого затуплення.

Щоб м'ясорубка пропрацювала довгі роки, потрібно дотримуватись правил експлуатації та піклуватися про прилад після завершення роботи.

М'ясорубка є незамінним атрибутом для приготування багатьох страв. А використання спеціальних насадок робить прилад багатофункціональним, що підвищує його цінність як універсального кухонного помічника.

Найнадійніші м'ясорубки на думку покупців

М'ясорубка Polaris PMG 3043L ProGear Insideна Яндекс Маркеті

М'ясорубка Moulinex ME 542810на Яндекс Маркеті

М'ясорубка BBK MG2003 на Яндекс Маркеті

М'ясорубка Kitfort KT-2103на Яндекс Маркеті

М'ясорубка UNIT UGR 466на Яндекс Маркеті

М'ясорубка - механічний або електронний прилад з металу (хоча корпус може бути і пластиковий) для дроблення м'яса. Її також можна застосовувати для подрібнення будь-яких інших продуктів, приготування спагетті, локшини, печива та соку з м'яких овочів та фруктів.

Що входить у комплектацію м'ясорубки, особливості кожної деталі приладу, ми розглянемо в нашій статті.

Ось основні функції, які зазвичай згадуються в характеристиках м'ясорубок:

1) Двигун та редуктор для м'ясорубки

Шнек кожної м'ясорубки обертатиметься в протилежний бік, і застрягла жилка або кісточка вийде назовні.

2)
Влаштування м'ясорубки

Потужність м'ясорубки

У продажу є моделі з різними потужностями від 400 Вт до 2 000 Вт. Залежно від потужності коливається продуктивність приладу – від 1 до 3 кг продукту/хв.

Кінематична схема м'ясорубки

Комплектація м'ясорубки

Нові моделі м'ясорубок можуть замінити кухонний комбайн. На нашу думку, м'ясорубки навіть функціональніші. Коли потрібно нарізати багато салату, то комбайн у цій справі непоганий. Оскільки в його чаші може застрягти лише 200 грам капусти, а решта піде за призначенням. А якщо вам потрібна одна порція, то м'ясорубка краще.

Комплектація м'ясорубки

М'ясорубка також може замінити кухонний комбайн, тому що оснащена відмінними насадками, за допомогою яких можна різати або шаткувати. Крім того, сьогодні у продажу багато насадок для м'ясорубки, щоб віджимати сік:

1) 2)
Насадка до м'ясорубки для шатківниці.

Крім того, існує безліч інших насадок для м'ясорубки, які дозволяють виготовляти сосиски, ковбасу та інші відомі делікатеси. Є насадки для печінки, локшини, котлет.
Головні насадки є перфорованими дисками для різання. Вони діляться на типи за розмірами (діаметром) грати м'ясорубки:

1. Дрібні отвори: від 3 до 3, 5 мм.
2. Середні отвори: від 4 до 5 мм.
3. Великі отвори: від 8 до 9 мм.

Грати до м'ясорубки для приготування фаршу

Отже, за допомогою насадок можна отримати як дрібний, так і більший помел. А також приготувати з горіхів майже дрібну пудру та ще багато страв.

Головною роботою м'ясорубки та безпосередньо процедури дроблення є ніж. Сучасні моделі м'ясорубок електричного типу обладнані кованими ножами, які виготовлені з нержавіючої сталі. У процесі роботи такі ножі самозаточуються. І чим ніж гостріший, тим, відповідно, і прилад працює набагато швидше.

Також важливо і якої форми ніж. Якщо має вигнуте лезо, то захистить техніку, а саме її шнековий вал від пошкодження легко перерізавши всі жилки і волокна. Крім того, це дозволяє менше розбирати прилад для очищення.

Лоток, приєднаний до горловини м'ясорубки

Також щоб полегшити користування м'ясорубкою, вона оснащується лотком (треєм) та електричним штовхачем. Завдяки місткому лотку (з пластику чи металу) у нього можна поміщати великий обсяг продуктів. Розмір лотка залежить безпосередньо від продуктивності та потужності м'ясорубки.

А за допомогою штовхача можна швидко та безпечно помістити у прилад все необхідне для майбутньої страви. І, звичайно, остання складова – це ручка, щоб тримати м'ясорубку.

Інші «шестірні» для м'ясорубок

1. Накатна гайка– це необхідна та фіксуюча деталь, що прикручує до різьблення отвори на виході приладу. За допомогою неї фіксуються насадки та .

У процесі роботи гайка може міцно затягнутися і тому, щоб полегшити її деякі моделі мають т.з. гайковерт м'ясорубки.

Накатна гайка

2. Шнек для м'ясорубок– це важлива та основна робоча деталь (зазвичай металева), як зазначалося раніше, виготовлена ​​у вигляді міцної та міцної спіралі. До одного з кінців цієї спіралі фіксується ніж. Саме за рахунок шнека здійснюється прокручування фаршу.

Шнек м'ясорубки

А також серед не менш важливих запчастин до м'ясорубки можна назвати:

• Гвинт для м'ясорубки,
• І втулка для м'ясорубки – запобіжна муфта для шнека.

Шестерні м'ясорубки

М'ясорубка – це механічний побутовий прилад із металу або його сплавів для переробки різних продуктів харчування. Ручний варіант вже давно застарів і на зміну йому прийшли сучасні та потужні електричні моделі. Пристрій м'ясорубки нового типу та принцип її дії – ось тема, яку ми розкриємо у цій статті.

Перш ніж досконало розбиратися у влаштуванні електричної м'ясорубки, перерахуємо її переваги перед іншою побутовою технікою, зокрема, її механічним прабатьком.

1. Електрична м'ясорубка потужніша за будь-який комбайн в аналогічному режимі, не кажучи вже про м'язову силу звичайної людини.
2. Електром'ясорубка подрібнить будь-який продукт швидше, ніж це зробить людина на ручному варіанті виробу – це економія часу та сил.
3. Електроприлад відмінно справляється з жилистим м'ясом- немає необхідності постійно розкручувати виріб, очищати ніж та робити повторне складання.
4. М'ясорубка з електричним двигуном може працювати на будь-якій поверхні без додаткового кріплення.
5. Безпека роботиз ними забезпечується вужчою горловиною з достатньою довжиною, щоб пальці не змогли дістати до шнека. У комплект входить спеціальний штовхач із пластику.

Конструкція

Сучасна електрична м'ясорубка укомплектована такими основними деталями та вузлами:

1. пристосування із міцного пластику для проштовхування продуктів усередину пристрою;
2. лоток чи чаша;
3. корпус м'ясорубки із металевого сплаву;
4. привід електродвигуна;
5. редуктор;
6. основний корпус виробу із пластику;
7. електричний двигун;
8. ніжки з гуми для запобігання ковзанню по столу під час роботи;
9. світлодіод, що вказує на те, що м'ясорубка включена;
10. реверс;
11. аварійна кнопка стоп;
12. пуск;
13. грати для виходу нагрітого повітря;
14. блок затиску;
15. фіксатор;
16. введення для кабелю живлення;
17. затискач для заземлення.

Принципова схема м'ясорубки, представлена ​​малюнку, довільна - пристрій різних моделей електром'ясорубок має нюанси, але основні складові в усіх однакові.

Корпус м'ясоприймача, де відбувається переробка продуктів, складається з аналогічних частин, що й ручний варіант:

• металічний корпус;
• приймач та лоток або чаша;
• шнековий вал;
• грати;
• гайки фіксації.

Залежно від моделі, до основних частин можуть бути додані:

• грати з різного діаметра отворами;
• додаткові ножі;
• оригінальні насадки або терки для переробки овочів та фруктів;
• пристрої для формування тесту;
• конічна насадка для виготовлення домашньої ковбаси, сосисок та сарделок.

Усі перелічені деталі - це робочі органи м'ясорубки. Щоб господарки візуально ознайомилися з комплектацією та призначенням різних додаткових пристроїв, є відео на прикладі білоруської електричної м'ясорубки КЕМ 36 «Помічниця»:

Основні деталі

Робочі органи сучасної м'ясорубки мають різне призначення. Ми вже докладно розповіли, з чого складається електричний виріб, тепер розповімо про функціональні особливості всіх складових.

Електричний двигун

Це серце виробу, від його справної роботи залежить якість переробки продуктів, він рухає шнек м'ясорубки. На деяких моделях є кілька швидкостей, але ми розповімо про ті опції, які обов'язково є у всіх виробів.

1. Автореверс— завдяки цій функції користувачі не мають проблем, коли жили намотуються на шнек і заважають нормальній роботі. Достатньо натиснути клавішу і двигун, обертаючись у зворотний бік, поверне застрягли частини продукту в лоток.
2. Для захисту двигуна від можливого навантаження є аварійна кнопка Стоп, яка блокує подачу струму, двигун зупиняється.

Це основна деталь м'ясорубки, яка забезпечує проходження продуктів усередині виробу до виходу. Виготовляють шнек із міцного металу або його сплавів, він має вигляд спіралі з потужними штовхачами, які під час просування відрубують надлишки або перемелюють їх, коли вони потрапляють між торцем жорстких ребер та корпусом пристрою.

З тильного боку на вал шнека одягається спеціальна втулка, що перешкоджає рідким утворенням просочитися до з'єднання з редуктором.

Ріжуча частина

Ніж виконує властиві йому функції - різання та подрібнення продуктів перед проходженням їх через спеціальні сталеві пристрої. Усі моделі сучасних побутових приладів цього класу обладнані кованими ножами з нержавіючого металуоскільки вони завжди працюють у середовищі, де є наявність рідини.

У процесі роботи під час швидкого обертання вони самозаточуються об сталь решітки, але іноді їх треба окремо точити на наждаку для надання крайці особливої ​​гостроти - чим тонша ріжуча кромка, тим якісніше відбувається переробка продуктів.

Від будови ножа та його форми залежить подрібнення та різання - якщо його лезо вигнуте, воно легко перерізає всі дрібні жилки і волокна, не даючи засмічуватися шнеку.

Грати

Вони виконані у вигляді перфорованих дисків із сталіі мають три основні види, залежно від діаметра отворів:

• дрібні: 3,0-3,5 мм;
• середні: 4,5-5,0 мм;
• великі: 8-9 мм.

За допомогою цих пристосувань отримують фарш різної консистенції від великого до дрібного помелу: перший варіант добре готує масу з горіхів, а третій - соковитий фарш для домашніх чебуреків із зеленню.

Завершує конструкцію накатна гайка, яка міцно фіксує нерухому решітку і прилеглий до неї нож, що обертається, крім цього вона здійснює закріплення і всіх насадок для різних цілей.

У процесі роботи цей притиск нерідко самозатягуєтьсячерез швидке обертання внутрішніх деталей, тому швидкісні моделі мають спеціальний пристрій, який полегшує відкручування гайки. У моделях зі стандартною швидкістю цей пристрій легко відкручується за допомогою матерії, накинутої на неї - вона виключає прослизання руки по вологій поверхні.

Ця не менш важлива складова будь-якої моделі приєднується до верхньої частини розтруба механічної частини м'ясорубки та служить для розміщення на ній продуктів переробки. Виготовляється з дуже міцного пластику, його розміри залежать від потужності та продуктивності виробу.

Для елітних моделей лотки роблять із нержавіючого металу, як і основний корпус виробу.

Пристосування

Багато моделей електром'ясорубок укомплектовані додатковими насадками та пристроями, які допомагають вичавлювати сік, шаткувати овочі, робити домашні макарони, оригінальну форму печива з пісочного тіста або м'ясні делікатеси у вигляді ковбас або сосисок.

Для віджимання соку

Практично будь-яка модель сучасної електричної м'ясорубки укомплектована пристроями для виробництва соку, різниця тільки в їхньому розташуванні:

• шнек видавлює сік разом з м'якоттю через грати з великими отворами;
• шнек обертається всередині терки циліндричної формиі практично весь овоч або фрукт перетирається в сік.

Для шатківниці

М'ясорубка може замінити кухонний комбайн, який добре використовувати для нарізки салатів з овочів, коли ви чекаєте на гостей, при цьому багато продукту залишається всередині виробу. Коли треба приготувати те саме, але в меншій кількості, то з цим впорається електрична помічниця.

Є спеціальні насадки для шатківниці, швидко та якісно можна приготувати овочі для салату на всю родину, заощадивши при цьому час та сили.

Для ковбас

Який чоловік відмовиться від домашньої ароматної ковбаси з перцем і дрібно нарубаним салом? Для цього не треба їхати на ринок або бігти до найближчого супермаркету – зробіть усі будинки своїми руками за допомогою спеціальної насадки, до речі, чоловік вам із задоволенням допоможе.

Для печива

Домашнє печиво різної форми можна зробити за допомогою електром'ясорубки, для цього є спеціальні пристосування, а рецепт тесту має кожна досвідчена господиня. Порадуйте всю сім'ю, гостей оригінальної форми запашною випічкою, яку не купиш у магазині.

Правила експлуатації

Перед початком переробки м'яса чи іншого продукту необхідно нарізати його на шматочкищоб вони безперешкодно проходили по циліндричній частині приймача. Товкач використовується якраз для проштовхування продуктів до шнека, який просуває його до ріжучого інструменту.

Увага! Потрібно вирізати з м'яса великі жили, таким чином ви захистите електричний двигун м'ясорубки від надмірного навантаження, а ніж - швидкого затуплення.

Шнек будь-якої м'ясорубки має спеціальні ребра, які спрямовують продукт до виходу, перемелюючи його під час просування. Цей процес, як і дії ножа, відбувається безперервно: нові порції, що закладаються в м'ясоприймач, видавлюють вже перемелений продукт через решітку в ємність, що підставлена ​​до горловини. За допомогою електричних моделей легко робити ніжні паштети: перемелювання робиться кілька разів, пропускаючи готовий продукт через дрібніші сітки та додаючи необхідні інгредієнти.

Щоб робота м'ясорубки була якісною, а виріб функціонував якомога довше, необхідно чітко виконувати рекомендації виробника та прості правила експлуатації.

1. Ретельно перевіряйте м'ясо при нарізанні його на порційні шматочки для закладки в приймач, якщо потрапить дрібна кісточка, вона стане причиною поломки ножа.
2. Ніж у виробі повинен завжди бути гострим – це сприяє швидкій переробці будь-якого продукту.
3. Відразу після експлуатації виріб треба розібрати, добре промити всі частини, а після висихання скласти в коробку для зберігання.
4. Перед збиранням вал, ніж та грати з боку прилягання ножа фахівці радять протерти олією- це забезпечить краще проходження продуктів всередині м'ясорубки і якісну роботу частин, що труться.

Ніколи не зберігайте корпус виробу, де відбувається основне перемелювання, у зборі, пам'ятайте, що у вільному стані всі деталі менше окислюються, а їхнє складання багато часу не займає.

Як бачите, пристрій електричної м'ясорубки, принцип її роботи гранично прості, але має безліч переваг, тому що за допомогою простих насадок можна приготувати оригінальні домашні делікатеси, ароматні вироби з тіста і багато інших смачних страв.