Висіч застосування користь і шкода. Висівки пшеничні: користь і шкода. Як приймати висівки пшеничні. Чи можна застосовувати висівки дітям

Висівки є подрібненою твердою оболонкою зерна. До її складу входять вітаміни PP, B1, B2, E, селен, магній, цинк, калій, залізо та інші корисні мікроелементи. Але найголовніше: висівки – це величезна кількість клітковини, повільних вуглеводів та протеїну.

Як діють висівки на наш організм?

Висівки - це грубі харчові волокна, які наш кишечник використовує як абсорбент. Вони вбирають надлишки води, токсини, жири, важкі метали і проштовхують перетравлену їжу далі кишечником. У результаті покращується робота травної системи. Висівки часто призначають при застої жовчі, поганій моториці кишечника, запорах.

У кишківнику висівки пов'язують жовчні кислоти і таким чином знижують рівень холестерину в крові. Це гарна профілактика атеросклерозу. Якщо ви не проти поїсти гострого та жирного, обов'язково додайте у свій раціон висівки.

Груба клітковина – улюблена їжа корисних бактерій, що живуть у кишечнику. Поглинаючи її, вони виділяють вітаміни групи B, незамінні для нервової системи, обміну речовин та імунітету.

У міру зростання корисної мікрофлори покращується стан шкіри, нігтів, волосся. Ми стаємо красивішими і почуваємося щасливішими.

У шлунку висівки розбухають і створюють відчуття ситості. Крім того, вони зменшують і калорійність продуктів, що сприяють зниженню рівня цукру в крові. Якщо ви схильні до повноти, регулярне вживання висівок допоможе підтримувати правильну вагу і уникнути цукрового діабету.

Скільки висівок можна їсти за день?

Кількість висівок, що рекомендується, - не більше 30 грамів, тобто приблизно 2 столові ложки. Почніть з 1 або 2 чайних ложок на день першого тижня і поступово збільшуйте дозування. Не забувайте випивати 2 літри чистої води на день, адже висівки - це сухий продукт.

Що станеться, якщо ви з'їсте занадто багато висівок? Це може призвести до різних травних неприємностей: здуття, метеоризм, навіть загострення хронічних захворювань. Дотримуйтесь у всьому міри. Якщо ви приймаєте якісь ліки, то між його прийомом та вживанням висівок повинно пройти не менше 6 годин.

Як правильно їсти висівки?

Якщо ви вже пробували висівки, але в результаті викинули весь пакет, то, швидше за все, ви не змогли правильно їх приготувати. Так-так, з висівок можна готувати чимало смачного, але про все по порядку.

Висівки в жодному разі не можна їсти всухом'ятку.

Запивайте їх соком, чаєм чи водою. Ідеальне перекушування: додайте висівки в склянку нежирного кефіру або йогурту. Відмінна альтернатива дорогим йогуртам у пляшках з шаленою кількістю цукру та злаками неясного походження.

Якщо вам захотілося чогось смачненького, корисного і прямо зараз, з висівок можна зробити знаменитий. У кавомолці подрібніть 2 столові ложки висівок і використовуйте їх замість муки.

Висівки найкраще їсти до обіду. Снідайте кашею: заваріть висівки в тарілці гарячим молоком або водою, залиште на пару хвилин і додайте на смак цукрозамінник, ягоди та шматочки фруктів.

Коли висівки їсти не можна?

Висівки не можна їсти при загостреннях гастриту, виразці, колітах та інфекційних ентеритах, а також при авітамінозі.

Чи знаєте ви, як приймати висівки пшеничні, користь та шкода яких неодноразово розглядалися провідними дієтологами? Вплив цього продукту неоднозначний. При правильному підході він допомагає заповнити дефіцит відсутніх речовин. Але це не означає, що висівки можна їсти в будь-якій кількості. Раціональне харчування полягає у дотриманні балансу між надходженням елементів. Для висівок, як і для будь-якої іншої добавки, існують правила та норми прийому.

Висівки - це вторинний продукт, що отримується при виробництві борошна. Він складається із зовнішніх твердих і важкозасвоюваних оболонок зерна.

Основна цінність висівок полягає у високому вмісті грубих волокон.

Клітковина має бути в раціоні будь-якої людини. Рослинні волокна стимулюють роботу ШКТ. Їх брак гостро позначається як на травленні, а й у обмінних процесах у всьому організмі.

Грубі волокна мають низьку поживну цінність. Вони не перетравлюються в шлунку і тонкому кишечнику, зате успішно розкладаються в нижніх відділах шлунково-кишкового тракту, перетворюючись на оліго та поліцукор.

Складні вуглеводи стають їжею та стимулятором росту корисних бактерій. Їжа, збагачена грубими волокнами, сприяє відновленню внутрішньої флори, тому висівки можуть використовуватись для профілактики дисбактеріозу.

Рослинні волокна не тільки створюють умови для зростання корисних мікроорганізмів, але й механічно стимулюють роботу ШКТ. Набрякла у воді клітковина розпирає стінки кишкової трубки, викликаючи реакцію у відповідь. Розтягнуті м'язи травного тракту, прагнучи повернутися до вихідної форми, активно скорочуються. Через війну посилюється перистальтика. Їжа швидше просувається відділами ШКТ.

Кишковий тракт щодня має отримувати необхідне навантаження. Це знижує ймовірність появи атонії, запорів та захворювань, що виникають на ґрунті порушення травлення.

Клітковина активно пов'язує холестерин, перешкоджає його надмірному засвоєнню. Дієта, багата на рослинні волокна, ефективна у профілактиці серцево-судинних захворювань, ішемічної хвороби серця та гіпертонії.

Висівки корисні людям, які страждають на цукровий діабет. Вони знижують глікемічний індекс їжі, пов'язуючи надлишки глюкози. Таким чином, рослинна добавка може використовуватися для профілактики діабету, а також включатися до раціону тих, хто вже бореться з цією хворобою.

Грубі волокна є ефективним натуральним сорбентом. Вони вбирають токсини, що утворюються внаслідок окислення їжі, забирають він важкі метали, нейтралізують продукти метаболізму.

Таким чином, висівки заповнюють дефіцит харчових волокон. Їх вплив позитивно впливає на обмін речовин у всьому організмі. Висівки знижують рівень зашлакованості, сприяють продовженню молодості та здоров'я.

Склад та калорійність

Довгий час висівки вважалися непотрібним продуктом. У зовнішніх оболонках зерна міститься багато жирних кислот, через які вироби із цільного зерна швидко псуються. Для продовження терміну придатності білої муки її намагаються максимально очистити від грубих домішок.

Біле борошно має більш високу товарну та споживчу цінність. Вона набагато частіше використовується у харчовій промисловості. У 20 столітті висівки практично зникли з раціону людини.

Біле борошно поживніше цільнозернове, так як більшою мірою складається з легкозасвоюваних крохмалю і простих цукрів. Але вона має низьку біологічну цінність, у ній значно менше незамінних кислот, вітамінів та мінералів.

Висівки ж не мають такого великого харчового значення, але відіграють серйозну роль у заповненні біологічно важливих сполук.

Лушпиння містить набагато більше корисних речовин, ніж власне зерно пшениці і одержуване з нього борошно.

У грубих оболонках полягає невелика кількість енергії (216 ккал). Вони практично не зустрічаються цукру (0,4%), але є величезна кількість харчових волокон (43% проти 10% у цільному зерні).

За рахунок високого вмісту білка (16%) відходи борошна досить поживні. У порівнянні з вихідним продуктом, висівки містять вдвічі більше корисних жирних кислот (4,3%), у тому числі незамінних. Зовнішні оболонки зерна багаті на вітаміни групи В, які відповідають за ріст і оновлення клітин і тканин.

Харчова добавка багата на мінерали. При спалюванні 100 г висівок утворюється 5 г зольного залишку. У субстраті, що не спалюється, містяться такі мікроелементи, як фосфор, калій, магній, кальцій, залізо і цинк.

Норма вживання на день

За інформацією різних джерел норма вживання висівок на день становить від 16 до 50-60 р. Орієнтуватися можна за кількістю чайних ложок. Одна одиниця містить 4 г продукту. У середньому виробники рекомендують з'їдати 2 чайні ложки 2-3 рази на день.

На різних упаковках можна знайти різну інформацію. Висівки - це натуральний продукт, в якому кількість речовин може змінюватись в залежності від складу вихідної сировини. Дуже часто до готового висівки додають сіль, цукор, трави, фрукти, ягоди, штучні та натуральні смакові та мінеральні добавки. Тому норма вживання залежатиме від кінцевого складу товару.

Вводити добавку до раціону потрібно акуратно. Починаючи з чайної ложки щодня, поступово (за 1-2 тижні) доводячи кількість до добової норми. При прийомі лушпиння обов'язково слід дотримуватися питного режиму (не менше 2 л води на добу).

Як правильно вживати для схуднення?

Користь пшеничних висівок для схуднення очевидна. Продукт має низьку калорійність, сприяє прискоренню обміну речовин. Набухаючи у воді, збільшується в обсязі, заповнює шлунок і дає почуття насичення.

З метою зниження ваги висівки вживають перед їжею. Їх попередньо замочують у воді або кефірі, зливають зайву рідину і з'їдають густу набряклу масу. Якщо повторювати подібне тричі на день, то можна значно зменшити кількість їжі і відповідно позбутися зайвих кілограмів.

Застосування у народній медицині

У народній медицині висівки використовуються як загальнозміцнюючий засіб. Їх трохи розварюють, змішують із медом та з'їдають протягом дня. Гарячий відвар із висівок і паленого цукру п'ють як відхаркувальний при інфекціях дихальних шляхів.

Зернове лушпиння - відмінний засіб від запорів. Висівки запивають великою кількістю води. Найчастіше з'їдають одноразово на ніч. Або вживають разом з кефіром протягом дня як очищувальний і послаблюючий засіб.

Завдяки високому вмісту вітамінів, мінералів та жирних кислот висівки благотворно впливають на шкіру. З ними приймають ванни, готують маски та скраби для обличчя.

Порошок із зернових оболонок включається до раціону для зниження рівня холестерину в крові. Офіційні дослідження підтверджують, що з такому харчуванні його концентрація іноді знижується на 30%.

Хворі на діабет використовують харчову добавку у своїй дієті для зниження глікемічного індексу їжі, що з'їдається. Висівками посипають готові страви. Їжу обов'язково запивають великою кількістю води.

Рецепти страв із пшеничних висівок

Висівки можна не тільки їсти самостійно, додавати в їжу, але і готувати з ними смачні та корисні страви.

Найбільш проста страва – гречана каша з висівками. Крупу потрібно попередньо відварити і залишити нудитися під кришкою. У цей час на сковорідці у вершковому маслі обсмажують цибулю та висівки, поки продукти не набудуть золотистого відтінку. Усі компоненти змішують та солять за смаком. На 100 г вареної гречки беруть приблизно склянку висівок.

Окрошка на кефірі– страва, яка покращує травлення та допомагає боротися із зайвою вагою.

Для його приготування знадобиться:

• свіжий огірок;
• варене яйце;
• половина відвареного буряка;
• зелень (переважно цибуля пір'ям).

Все порубати кубиками, скласти посуд. Заправити кефіром, наполовину розбавленим водою. У готову страву додати висівки (30 г на порцію), на смак сіль і сметану. Перемішати та дати трохи настоятися.

На заміну хлібу можна приготувати коржики з висівками. Для цього потрібно на водяній бані розігріти 100 г сметани, так щоб вона стала рідкою та плинною, але не встигла згорнутися.

В окремій ємності слід збити куряче яйце з ложкою цукрового піску до піни. Поєднати обидві субстанції. Додати до них 60 г висівок та 40 г твердого тертого сиру.

Сформувати з тіста коржики. Викласти на змащене деко. Випікати в духовці при 180 С до готовності (приблизно 30 хвилин).

Чи можна давати дітям?

Найчастіше інструкція з використання добавки обмежує вік, з якого можна приймати продукт 12 або навіть 14 роками. Тому висівки не варто давати дітям.

Грубі волокна можуть спровокувати подразнення неокрепшего кишечника, викликати здуття, газоутворення та запори.

Іноді за порадою педіатра малюкам, починаючи з 10-місячного віку, як вітамінна добавка дають відвар з висівок. Чайну ложку зернового лушпиння заливають половиною склянки окропу. Настоюють 30 хвилин, проціджують і по ложці додають готові страви або пиття до трьох разів на день.

Цей напій сприяє травленню та зміцненню імунітету. Мінерали, що містяться у висівках, позитивно впливають на зростання та розвиток кістково-м'язового апарату.

Можлива шкода від вживання

Вплив висівок не однозначний. Захоплюватись ними не варто. Краще вживати курси з перервами, попередньо порадившись із лікарем.

Незважаючи на природність походження, біологічно активна добавка має протипоказання.

• спайкових процесах у ШКТ;
• ерозійних та виразкових уражень слизових шлунка або кишечника;
• запальних захворюваннях стравоходу на стадії загострення;
• непрохідності.

У цих випадках активна дія на стінки кишки може призвести до загострення основного захворювання.

Крім того, надлишок харчових волокон у раціоні викликає зворотний ефект у вигляді здуття, запорів, посиленого газоутворення та кишкових болів.

Висівки як природний сорбент частково всмоктують корисні речовини з їжі. Їх активне використання може призвести до нестачі надходження вітамінів та мінералів.

Останніми роками було зроблено чимало відкриттів. У висівках виявили фітинову кислоту. За версією деяких дослідників, ця речовина перешкоджає засвоєнню магнію, кальцію, заліза та інших мікроелементів з їжі, тому часте вживання висівок може призвести до дефіциту деяких сполук.

Версія щодо фітинової кислоти немає остаточної редакції. На даний момент суперечки продовжуються. З'ясовано, що при температурному вплив підступне з'єднання руйнується. За останніми рекомендаціями зернову добавку краще вживати в запареному або кулінарно обробленому вигляді, таким чином вона стає менш небезпечною.

Вибір та зберігання продукту

На прилавках магазинів та аптек можна зустріти широкий асортимент подібних товарів. Але не все висівки однаково корисні. Самі собою вони не мають смаку. Щоб підвищити привабливість продукту, виробники часто додають до нього сіль, цукор, натуральні чи штучні ароматизатори.

Варто віддавати перевагу продукту з простим складом, без цукру та компонентів «ідентичних натуральним». У висівках не повинно бути багато солі. Для вирішення конкретних проблем можна вибирати збагачений продукт, наприклад, висівки з кальцієм.

Зернове лушпиння потрібно зберігати в щільно закритих банках або паперових коробках. Берегти від проникнення вологи та прямих сонячних променів.

У гонитві за здоров'ям людина іноді йде на необдумані кроки. Практика показує, що повальне захоплення БАДами не призводить ні до чого доброго.

Перед тим, як вживати висівки, бажано перевірити здоров'я, виключити можливі протипоказання. І лише потім приступати до вибору якісного та дійсно корисного продукту.

Привіт, друзі! У цій статті поговоримо про висівки та дізнаємося в чому користь висівок для людини.

Вживаючи щодня фрукти, овочі, ягоди, ми не замислюємося про їхню користь, тому що з дитинства знаємо, що вони багаті на вітаміни, мікроелементи.

Незважаючи на те, що висівки містять клітковину, мінерально-вітамінний комплекс, що стимулює роботу травної системи, при цьому відомі з давніх-давен, вони часто асоціюються вони в нашій свідомості з кормом для домашніх тварин.

Їх не можна назвати поживними, але користь висівок для людини очевидна – чиста шкіра, свіжий колір обличчя, хороша прохідність кишечника та зайві мінуси кілограми.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Користь висівок для здоров'я людини

Що таке висівки?

Висівки - побічний продукт борошномельного виробництва, що є твердою оболонкою зерна.

Подрібнена тверда оболонка зернової культури, що включає харчові волокна, не здатні перетравлюватися під впливом ферментів шлунково-кишкового тракту, але добре справляються з поживною мікрофлорою товстого кишечника - це те, що називається висівками.

У житті ми звикли вживати в їжу виключно очищені продукти: яблука, картопля, злаки, з яких обов'язково знімаємо верхній шар, думаючи, що в ньому накопичуються всі шкідливі речовини.

Оцінюючи всю біологічну цінність вихідного зерна, що складається з оболонки, зародка, алейронового шару, з'ясовується, що міститься близько 85 % корисних властивостей.

Очищений злак є клейковиною, вуглеводами, з нього виходить марний, мертвий продукт.

Спосіб отримання висівок

Перед тим як відправити зерно до борошномельного апарату, з нього зчищають верхній шар із зародком, який впливає на смакові якості борошна. Якщо його не видалити, вона швидко згіркне.

Алейроновий шар з характерним бурим відтінком псує вигляд звичного нам білого продукту.

Виходить, що в процесі виробництва пшеничного борошна вищого гатунку і зазнали попередньої обробки круп, відходами стають висівки, багаті на корисні компоненти, що містяться в тих прошарках, які прийнято прибирати.

Користь висівок - основні фактори

Саме їм останнім часом дієтологи відводять особливе місце, поряд з при складанні збалансованого меню, що допомагає очистити організм від шлаків, позбавити зайвих кілограмів.

Завдяки клітковині, яку людина може додатково отримати з овочів, фруктів, насіння, споживання їжі набагато менше, оскільки заповнивши шлунок, речовини її ферментації пригнічують почуття голоду.

Груба, волокниста основа, як поролонова губка, вбирає надлишки вологи, з'єднання важких металів, токсини, формуючи калову масу, що щадить, яка, заповнивши кишечник, вийде і виведе назовні всі шкідливі речовини.

Короткий опис усіх видів висівок - їх хімічний склад

Залежно від обраної злакової культури вони поділяються такі подвиды.

• Вівсяні висівки

Мають крім корисних вуглеводів та грубих харчових волокон рослинні білки, багаті 14 незамінними, 9 замінними амінокислотами; полінасичені, мононасичені жирні кислоти; необхідні для зору лютеїн, лікопін; вітамінний комплекс – А, усі вітаміни групи B, D, E, K, C, PP, H; Майже всю таблицю Менделєєва – бір, ванадій, залізо, йод, калій, кальцій, кобальт, кремній, магній, марганець, мідь, молібден, натрій, нікель, селен, сірка, фосфор, фтор, хлор, хром, цинк.

Пальму першості віддають їм через те, що вони беруть участь у відновленні нормального функціонування органів травлення.

Зарубіжні лікарі відзначають їхню унікальну здатність – запобігти розвитку злоякісної пухлини товстої кишки.

• Пшеничні висівки

Є зародком зерна, його оболонкою, алейроновим шаром, який найбільш корисний через вміст білка – 40 %, жиру – до 10 %, сахарози – 5 %, клітковини – 15 %.

Наявність великої кількості компонентів вітамінно-мінерального комплексу: бета-каротин, група В, А, Е, пантотенова кислота, йод, залізо, кобальт, мідь, марганець, магній, натрій говорить про те, що вони беруть участь у процесі кровообігу, регуляції всього людського організму, вироблення гормонів.

Завдяки їм можна досягти поліпшення зору, стану волосся, нігтів, покращити регенераційні процеси.

• Житнє висівки

Жито насичене вітамінами (А, групи В, Е), мінеральними компонентами, містить мало жиру, але багато крохмалю, білка з амінокислотами, цукрів.

Особливо варто відзначити наявність поліненасичених жирних кислот Омега-3, Омега-6, які вважаються потужними антиоксидантами, що підтримують нормальну працездатність серцево-судинної системи, головного мозку, що регулюють рівень поганого холестерину та беруть участь у будівництві клітин людського організму.

Йода, необхідний щитовидній залозі, тут більше, ніж у пшеничних. Його недолік згубно впливає функціонування систем організму.

У дітей різного віку відзначається нервово-психічний розлад, уповільнення розумового, фізичного розвитку при дефіциті йоду.

• Рисові висівки

Представляють фракції оболонок зерен коричневого відтінку та їх поверхневий шар.

Мають вони добре виражений запах рису, включаючи, крім перерахованого, ще компоненти навколоплідника, клейковину, оболонку насіння, зародок.

Основна їх функція для організму – зробити очищення від непотрібних та шкідливих речовин. Рисові висівки дуже калорійний продукт - понад 300 ккал на 100 г.

Незважаючи на це, вони корисні тим, що містять: білок – понад 20 %, значну кількість харчових волокон, лецитин, корисні вуглеводи – 25 %, жир – 15 %, насичені жирні кислоти, вітаміни (А, К, РР, Е, 6 вітамінів групи В).

З-поміж макроелементів найбільше фосфору, потім йде магній, калій, натрій, кальцій, з мікроелементів – заліза, цинку, марганцю і завершують ланцюжок, мідь.

• Кукурудзяне висівки

Хороші тим, що нерозчинна клітковина, що покращує працездатність травного тракту, тут більша, ніж в інших. Вони підходять для профілактики онкологічних захворювань кишківника.

• Амарантові висівки

Отримують з , його оболонка переробляється і потрапляє до кошика покупця. На ринку вони з'явилися нещодавно, але попит на них зростає, оскільки кількість клітковини, білків мінералів, амінокислот утричі більша, ніж у пшеничних.

Які висівки вважаються найкориснішими?

Загалом їх склад схожий, але в кожного своя харчова та енергетична цінність.

Першість дієтологи віддають пшеничним. Вони добре зміцнюють імунну систему, завдяки селену та цинку протистоять токсинам та ультрафіолетовим променям.

Добре допомагають житнє висівки при запорах, набряках, ожирінні. Вони здатні відрегулювати рівень цукру в крові у людей, які страждають на цукровий діабет.

На третьому місці знаходяться калорійні рисові, у яких невеликий вміст селену та цинку, але переважає калій та вітаміни групи В.

Висівки для схуднення - правила застосування

Використовувати висівки для схуднення слід за 30-35 хвилин до прийому їжі.

За цей час вони встигнуть розбухнути в шлунку, і порція обіду або вечері скоротиться. Не забувайте запивати їх склянкою кип'яченої води або відваром шипшини.

Вони подібно до мітелки з м'якою щетиною адсорбують токсичні речовини, поганий холестерин, тим самим легко звільняють шлунок і кишечник від перероблених продуктів, нормалізують роботу травної системи, створюючи там сприятливі умови для мікрофлори, її розмноження та розвитку.

Докладніше про те, як використовувати висівки для схуднення розповідають у цьому цікавому відео.

Способи вживання висівок (дозування)

Корисний, низькокалорійний продукт слід включати в їжу з метою профілактики та як оздоровчий засіб.

Замість щільної вечері заповнити витрачену енергію допоможе склянка кефіру з висівками.

Щоб досягти швидкого ефекту, попередньо змішайте компоненти і дайте суміші настоятися 15 хвилин, до розбухання злаків.

Варіантів вживання безліч: звичні сухарі можна замінити гранульованими висівками, хлібобулочні вироби з вищого ґатунку – хлібом із висівками.

Але варто пам'ятати, що кількість випитої води необхідно збільшити до 3-х літрів, без рідини клітковина не здатна виконувати функцію, що адсорбує.

У чистому вигляді добова доза препарату становить до 4 столових ложок. Можна їх використовувати як додаткову складову для приготування різних страв, напоїв.

Чи можна застосовувати висівки дітям?

Незважаючи на очевидну користь, як приймати висівки та в якій кількості дітям дошкільного віку, краще запитати поради у лікаря.

Дієтологи відзначають, що користь висівок буде, якщо включити їх до раціону дитини за таких причин:

• зниження апетиту;
• проблеми з кишківником, запори;
• часті ГРЗ та ГРВІ;
• знижений рівень гемоглобіну;
• підліткове ожиріння.

Завдяки багатому мінеральному складу, який є у складі висівок, після їх вживання у дітей зміцнюється м'язова та кісткова система.

Як вибрати та зберігати висівки?

Абсолютно у будь-якому супермаркеті у відділі «Дієтичне харчування» можна легко знайти та вибрати оптимальний варіант даного продукту.

Різна цінова політика та докладний опис на упаковці допоможуть задовольнити кожного покупця.

Жодної різниці між ними немає, навіть товар з низькою вартістю повністю відповідає всім вимогам стандартів.

Щоб залучити покупця, деякі фірми застосовують смакові добавки, підсилювачі смаку, клейковину, борошно, але користь висівок від такого продукту випаровується.

Найкраще віддавати перевагу варіантам без домішок та добавок.

Важливо знати, що цей продукт без запаху та смаку, абсолютно аморфний. Розкривши упаковку, переконайтеся у відсутності ознак цвілі, присмаку гіркоти, нормою вважається сіро-коричневий колір.

Якщо продукт якісний, то зберігати його слід у скляній банці з кришкою, що щільно закривається, в темному, прохолодному місці.

Кому протипоказані висівки?

Висівки – не панацея від усіх хвороб, тому не варто вживати їх тривалий час. Оптимальний термін – курс 10 днів.

• спайковою хворобою;
• діареєю;
• гострим колітом;
• захворюваннями ШКТ у гострій стадії загострення;
• дітям віком до 1 року.

Абсолютно будь-який продукт має як позитивну сторону, і негативну.

Головна шкода від надмірного та безконтрольного прийому висівок у тому, що вони можуть вивести з організму та корисні речовини

Здорове харчування допомагає покращити наше самопочуття, настрій, дає запас бадьорості та енергії. Чи включати до свого раціону висівки і як приймати кожен вирішить за себе сам.

З вами була Олена Яснєва, всім поки що!

Досить часто людям, які намагаються скинути зайву вагу, дають рекомендацію відмовитися від солодкого, жирного, борошняного. І тут у багатьох постає питання: "Чи дійсно від цього треба відмовитися?" Тістечка, булочки, тортики - це зрозуміло, всьому цьому сміливо говоримо: "До побачення" або навіть "Прощай". Але хліб, адже він містить масу корисних речовин, вітамінів і мікроелементів? Люди століттями вживали її і навіть не думали відмовлятися?

Так це дійсно так. Але давайте поміркуємо, чи хліб ми купуємо і їмо зараз? Який хліб їли до нас багато поколінь наших предків. Адже вони їли хліб із неочищеного зерна, тобто цільнозерновий хліб. Адже відомо, що всі вітаміни та мікроелементи містяться якраз в оболонці зерна або, іншими словами, у висівках.

Всі ми були б здоровішими і жили б довше, якби їли грубу їжу, яка давала б більше неперетравної клітковини для травного тракту. За своїм хімічним складом харчова клітковина - це не засвоювана целюлоза. За вмістом її у продуктах першому місці стоять харчові висівки (53–55 % волокон), потім овочі (20–24 %) і житній хліб.

За даними Американської Асоціації дієтичного харчування, рекомендована норма споживання клітковини для чоловіків становить не менше 38 грамів на день, для жінок - 25 грамів на день. Однак, згідно з дослідженнями, що проводяться цією організацією, нині середня кількість споживання клітковини у світі становить лише 15 грам на людину.

Користь висівок для здоров'я.

Висівки - це одна з форм складних вуглеводів,мають низьким глікемічним індексом. Також висівки здатні знижувати глікемічний індекс інших товарів. Це натуральний продукт, який складається з оболонок зерна та не відсортованого борошна. Вони містять комплекс необхідних людині вітамінів групи В, які безпосередньо беруть участь у ліпідному обміні. До складу висівок входять вітаміни B1, B2, B6, PP, а також провітамін А (каротин) і вітамін Е. Висівки багаті на мінеральні речовини. Серед них – калій, магній, хром, мідь, селен та інші мікроелементи. Завдяки такому складу висівки є незамінним дієтичним продуктом, особливо важливим доповненням до раціону харчування хворих на ожиріння.

Одним з головних переваг висівок є високий вміст харчових волокон, які регулюють роботу кишечника, покращують мікрофлору товстої кишки, сприяють виведенню холестерину, зниженню цукру в крові. Харчові волокна, що входять до складу висівок, знижують холестерин шляхом зв'язування кишкових жовчних кислот, що мають, як відомо, певну атерогенну активність, тому Висівки можуть застосовуватися з метою профілактики атеросклерозу.Позитивна дія висівок при цукровому діабеті, зумовлена ​​уповільненням розщеплення крохмалю та здатністю впливати на глікемічний індекс інших продуктів.

У висівок низька харчова цінність.Проходячи травним трактом, вони накопичують у собі рідину, і набухають, створюючи ілюзію насичення, і, тим самим, зменшують кількість споживаної їжі. Вони адсорбують жовчні кислоти, токсини, пов'язують і виводять з організму нітрати, які потрапляють до організму з овочами та фруктами. Сприяють детоксикації організму.

Харчова клітковина, що міститься у висівках, є однією з форм складних «хороших» вуглеводів. Це різновид целюлози – рослинного волокна. Вона є живильним середовищем для нормальної кишкової флори, тому висівки незамінні у комплексному лікуванні дисбактеріозів кишківника. Жовчогінний ефект висівок забезпечується стимулюючим впливом їх на загальну рухову здатність травного тракту (механічна стимуляція).

Очищаючий ефект дії клітковини пояснюється пустотілістю її волокон. Як відомо, природа не терпить порожнечі і, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, клітковина вбирає все, що накопичилося в нашому кишечнику за довгі роки. Вона вбирає слиз, що забиває мікроскладки, очищаючи всю їхню поверхню для повного зіткнення з харчовими масами. Такі процеси очищення ми можемо спостерігати й у шлунку. Клітковина за своїми властивостями дещо нагадує активоване вугілля.

Люди з давніх-давен знали і застосовували цілющі властивості висівків для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту. Але зовсім недавно виявлено ще одну властивість клітковини – її здатність впливати на обмін речовин. Адже саме порушення обміну речовин веде до підвищення ваги. Клітковина не спалює жир, не впливає на видимі наслідки зайвої ваги, а впливає на причину - порушення обмінних процесів в організмі.

Висівки сприяють поліпшенню перистальтики товстої кишки, діючи як фактор, що формує стілець і безвідмовний засіб боротьби із запорами. Вони виробляють велику м'яку масу, яка прискорює моторику кишечника і, розбавляючи собою, знижує рівні продуктів розпаду жирів, що пов'язуються з утворенням канцерогенів. Регулярне вживання висівок може позбавити звичних запорів і запобігти їх появі в майбутньому, після припинення прийому висівок (відновлення нормального рефлексу спорожнення кишечника).

У деяких груп африканських аборигенів, що майже не вживають в їжу м'ясо і молоко, стілець зазвичай напіврідкий, при цьому у них значно менше частота утворення поліпів і раку товстої кишки, ніж у жителів розвинених країн, що вживають рафіновані продукти. Існує думка про можливість наявності зв'язку хронічних запорів та розвитку раку товстої кишки. Зокрема, відомо, що в деяких країнах та регіонах частота раку товстої кишки різко коливається, причому різниця може бути 20-кратною, і ця різниця безпосередньо пов'язана з особливостями харчового раціону в цих регіонах.

У вигляді харчової добавки висівки ефективні при порушеннях функції печінки, жовчного міхура, підшлункової залози, хронічних захворюваннях шлунка та кишечника – гастритах, гастродуоденітах, ентероколітах у період ремісії та стихання гострого запального процесу. Але особливе значення висівки мають при лікуванні ожиріння та цукрового діабету.

Як правильно вживати висівки.

Висівки слід приймати разом з їжею, додаючи до страв, або поза прийомом основної їжі, з молоком, кефіром, йогуртами або іншими молочними продуктами, 3-4 рази на день. Добова доза висівок - 30-50 грам. Але при лікуванні ожиріння ця норма може бути поступово збільшена вдвічі.

Якщо Ви раніше не використовували висівки у своєму харчуванні, то починати потрібно з малих доз – по 1–2 чайні ложки на день, протягом тижня, доводячи обсяг до максимального комфортного добового дозування. Так Ви зможете уникнути неприємних наслідків, що виникають при швидкому введенні великої кількості клітковини: підвищеної освіти газів, нестійкості випорожнень, тяжкості в животі.

Хоча багато хто з нас дійсно не отримує достатньої кількості клітковини з їжею, і різке збільшення її споживання може порушити здатність вашого організму засвоювати деякі мінеральні речовини, такі як цинк, кальцій, залізо, магній, а також вітамін В12.

Особливе значення має дефіцит цинку, що неминуче розвивається при тривалому прийомі висівок, адже саме цей мікроелемент відіграє важливу роль у ліпідному обміні. Професійні дієтологи, знаючи про це, обов'язково своєчасно вводять у раціон продукти багаті на цинк, і насамперед - мигдальний горіх.

Висівки рекомендуються всім, як профілактичний та оздоровчий засіб, необхідний для повноцінної роботи кишечника, зниження рівня холестерину в крові, очищення травного тракту від шлаків та токсинів, але особливу роль вони відіграють у відновленні обміну речовин та лікуванні ожиріння. Їх вживання при щоденному прийомі їжі реально пригнічує апетит та знижує вагу.

Висівки та пектини мають зв'язувальну здатність 300-400 г води на 100 г речовини. При цьому обов'язкова умова їх застосування - (1,5-2 літри на добу), без чого клітковина перестає виконувати функцію, що адсорбує. При лікуванні хворих, особливо осіб похилого віку, які часто мають дефіцит рідини, необхідно звертати увагу на її достатнє споживання. Враховуючи можливість зв'язування клітковиною кальцію, заліза та цинку з виникненням подальших порушень мінерального обміну, слід індивідуально ретельно підбирати її дозування.

Висівки - це дуже корисний і низькокалорійний продукт.

Для тих, кому ввечері хочеться утриматися від щільної вечері – незамінний вихід зі становища. Склянка кефіру або йогурту з висівками чудово наситить і допоможе впоратися із почуттям голоду.

Але! Є й обмеження!Висівки не рекомендується застосовувати у гострий період при гастритах, виразковій хворобі, колітах та ентеритах інфекційної етіології, а також при спайковій хворобі. Однак після стихання запального процесу прийом висівок можна відновити, починаючи з малих доз.

Гази, що звільняються, можуть посилювати розтягнення товстої кишки, що, з одного боку, стимулює моторику кишечника, а з іншого боку, може призводити до появи метеоризму. Можливості підвищення вмісту висівок у їжі часто обмежуються їх різною індивідуальною переносимістю і, в першу чергу, через підвищене газоутворення та посилення метеоризму.

З усього цього можна дійти невтішного висновку, що висівки рекомендовані практично всім для щоденного постійного вживання.

За матеріалами книги Ковальков О.В. "Як схуднути? Стратегія перемоги над вагою"

Рецепти страв із висівок.

Оладки з висівок: 25 гр висівок, 20 гр борошна, 50 гр сиру, 100 мл кефіру, 100 мл води, сіль, цукор до смаку, розпушувач. Перемішати все у блендері або вручну, дати тесту настоятися 20 хвилин. Посмажити на дуже маленькому вогні. Не поспішайте перевертати. Дайте тестові схопитися.

Корисний смузі з висівками на сніданок: Для 2 великих чашок: 5-7 чорносливів, 1 ст.л. висівок, 0,5 літра кефіру (на око, залежно від розміру чашок)

Висівки, користь та шкода від їх вживання, широко вивчені гастроентерологами та дієтологами. Нині дедалі більше людей із метою позбавлення зайвих кілограмів використовують цей поживний і навіть низькокалорійний продукт. Чому вони такі популярні серед охочих схуднути? Який оздоровлюючий ефект мають на травну систему людини? Чому так важливо не перебрати, додаючи в раціон цей продукт? Які види висівок бувають? – Відповіді на ці запитання ви дізнаєтесь, прочитавши статтю.

Переваги вживання

Висівки – це продукт переробки злакових зерен на борошно. Тверда оболонка, лушпиння та частинки зерна, які залишаються при перемелюванні зерен у борошно. Їх широке застосування в дієтології обумовлено доступністю, невисокою ціною та гарним терапевтичним ефектом у боротьбі з різними проблемами в організмі людини. Вони містять у 2 рази більше поліненасичених жирних кислот Омега-3 та Омега-6, ніж продукти тваринного походження.

Через велику кількість рослинного жиру висівки швидко стають гіркими. З цієї причини зерна очищають від оболонок, щоб зберегти високу якість борошна якнайдовше. Видалення твердого шару позбавляє зерно великої кількості корисних поживних речовин, що мають найважливіше значення для людини. В отриманому таким чином муці практично не залишається корисних мінералів і клітковини. Випічка з неї виходить порожньою, без ферментів, харчових волокон та вітамінів. У віддалених оболонках залишається більше жирних кислот, білка та мікроелементів, ніж у зерні, з якого вони були отримані.

Щоб усунути цей недолік, корисно при випіканні хліба додавати в борошно мелену висівку. Хліб з такого збагаченого борошна дасть організму цінну клітковину, яка допоможе посилити перистальтику кишечника, допомагаючи позбутися запорів.

Висівки багаті на вітаміни, найбільше в них вітамінів групи В і вітаміну Е. Ці вітаміни життєво необхідні організму людини, надають лікувальний вплив на нервову систему, сприяють регенерації шкіри, харчування клітин, беруть участь у виробленні гормонів, синтезі білків, допомагають зміцнювати імунну систему. Достатнє вживання рослинної їжі, багатої на вітамін В, дозволяє уникнути дефіциту цього вітаміну в організмі, особливо це важливо для вегетаріанців і сироїдів.

Види, склад та калорійність

За ступенем подрібнення розрізняють гранульовані та мелені висівки. Залежно від зерна, з якого вони виготовлені, бувають:

• пшеничні,
• рисові,
• вівсяні,
• житні,
• гречані,
• лляні,
• кукурудзяні.

Пшеничні висівки – низькокалорійні, у них більше міді та цинку в порівнянні з іншими видами. Рисові містять багато мікроелементів, зокрема заліза. Вівсяні висівки дещо поступаються пшеничним за мінеральним складом. Житнє висівки багаті на амінокислоти, жири Омега-3 і Омега-6, йод, селен.

Найбільше корисних речовин у гречаних висівках. При цьому вони – найкалорійніші, у них міститься багато рослинного протеїну, схожого за складом з білком тваринного походження. Лляні висівки, користь яких для організму дуже висока, мають ті ж корисні властивості, що й насіння льону. Вони мають високий позитивний вплив на травну систему. Найменше корисних мінералів – у кукурудзяних висівках.

Великою перевагою рисових, гречаних, лляних та кукурудзяних висівок є те, що вони не містять глютен. Це рослинний білок, який є досить сильним алергеном, не переноситься людьми з аутоімунним захворюванням травної системи – целіакією.

Коли та як вживаються

Висівки часто застосовуються з метою схуднення. Їхній високий дієтичний ефект пов'язаний з особливістю затримувати в собі воду. Виступаючи як природний абсорбент, потрапляючи в травний тракт, вони всмоктують воду і збільшуються в розмірах. Таким чином, складається враження повного шлунка, відбувається швидке насичення та зниження апетиту. Висівки не перетравлюються в шлунку, після розбухання вони потрапляють у кишечник, де відбувається перетравлення їх корисною мікрофлорою. Вони є своєрідною щіткою для кишечника і шлунка, абсорбуючи токсини і очищаючи слизові від шкідливих речовин. Завдяки своїй невеликій калорійності та відсутності у складі холестерину, не призводять до надмірного набору ваги навіть при регулярному їх вживанні.

При цьому варто зазначити, що вживати в їжу грубі харчові волокна слід виключно курсами, тому що надлишкове надходження їх в організм людини призводить до зниження засвоюваності корисних мікроелементів та порушення функцій шлунково-кишкового тракту.

Дієта з вживанням достатньої кількості висівок (норма не більше 30 г на день для дорослої людини) допомагає впоратися з такими захворюваннями, як:

• хронічний запор,
• проктит,
• дискінезія кишечника,
• дивертикулез,
• синдром роздратованого кишечника,
• ішемічна хвороба серця,
• атеросклероз,
• цукровий діабет,
• гормональний збій у жіночому організмі.

Перед тим як вводити до раціону висівки, слід врахувати, що мелені та гранульовані види готуються по-різному. Частинки твердих оболонок зерна, подрібнені до консистенції борошна, необхідно перед вживанням замочити у теплій воді і залишити на 30 хвилин. Вийде своєрідна каша, в якій будуть збережені всі необхідні для здоров'я вітаміни та мінерали. За смаком можна додати підсолоджувач, сіль, соки і т. д. Найбільш підходящими для приготування каші вважаються вівсяні, лляні та рисові висівки.

Гранульовані висівки достатньо залити водою чи соком і дати постояти 5 хвилин. Після цього вони готові до вживання. Виняток становлять рисові гранули, їх необхідно заварити гарячою водою і дати настоятися 15 хвилин.

Можна додавати висівки у готові овочеві страви, каші, киселі, компоти, десерти. Не рекомендується їсти їх сухими, це викликає велике навантаження на систему травлення. Обов'язково необхідно збільшити споживання води, тому що для виконання очисних функцій потрібна велика кількість рідини.

Протипоказання

Надмірне споживання висівок негативно позначається на здатності кишечника всмоктувати корисні речовини з продуктів харчування. Внаслідок частого очищення організму за допомогою грубих харчових волокон порушується робота ворсинок кишечника, які відповідають за процес поглинання макро- та мікроелементів.

У сирих висівках міститься велика кількість речовин, що перешкоджають засвоєнню заліза та кальцію не тільки з самих висівків, а й з інших продуктів. Для того щоб нейтралізувати фітати, необхідно провести теплову обробку висівок, наприклад, додати їх до борошна або крупи. У процесі приготування випічки або каші з висівками більшість шкідливих речовин буде нейтралізована.

Не рекомендується вживання будь-яких видів висівок, у тому числі й рисових (незважаючи на властивість рису закріплювати стілець) при діареї, хворобах шлунково-кишкового тракту. Категорично заборонено – при виразках шлунка, дванадцятипалої кишки та виразковому коліті. Дітям їх дозволено вводити до раціону з 3 років, не більше 10 г на добу з обов'язковим контролем рідини, що споживається.