Чанахи с боб. Чанахи рецепта в гювечета със свинско Чанахи с патладжан и боб

Чанахи е грузинска яхния, приготвена от зеленчуци, месо, боб и други продукти. Ястието е плътно, ароматно, засищащо и лесно за приготвяне. Чудесно е както за обяд, така и за вечеря. да го направим ли

Чанахи в саксии - общи принципи на приготвяне

Chanakhi се приготвя главно с месо или птици. Но все по-често можете да намерите вегетариански варианти, в които основните съставки са зеленчуци или боб. Съставките се поставят в саксии на слоеве, някои от тях могат да бъдат предварително запържени.

За да подправите ястието, използвайте доматено пюре или домати, добавете вода, бульон, подправки и чесън. Към пикантните варианти се добавя аджика. Зелените могат да се добавят веднага, но е по-добре да украсите ястието при сервиране. Гювечетата се слагат във фурната и се пекат на средна температура.

Чанахи в саксии с пиле и патладжан

Рецепта за грузинско ястие Чанахи в саксии със зеленчуци и пиле. Печеливша комбинация от продукти за вкусна вечеря.

съставки

1 пилешко филе;

2 патладжана;

1 глава лук;

3 картофа;

2 скилидки чесън;

2 домата;

Билки и подправки.

Подготовка

1. Нарежете пилешкото филе на средно големи парчета. Поставете на дъното на гювечетата.

2. Обелете лука. Ако главите са малки, тогава е по-добре да вземете две неща. Нарежете на малки кубчета и наредете върху парчетата пиле.

3. Обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета и ги наредете върху лука.

4. Нарежете патладжаните на кубчета и също ги разпръснете в гювечетата.

5. Пресовайте чесъна, добавете билки и всякакви подправки, налейте около 3 чаши вода във всяка тенджера (за малки тенджери за 1 порция).

6. Сега нека подготвим доматите. Нарежете кожата на доматите, пуснете ги във вряща вода за няколко секунди, потопете ги в студена вода, след което с едно движение отстранете корите.

7. Нарежете нежната каша на доматите на малки кубчета или настържете.

8. Върху патладжаните с подправките се нареждат доматите.

9. Покрийте саксиите и ги изпратете да се пекат във фурната. Печете на 170 градуса за 40 минути. Сервираме ястието в същите саксии, можете допълнително да добавите пресни билки или чесън под капак.

Чанахи в гювечета с агнешко и боб

За това ястие ще ви трябват млади агнешки ребра, както и червен боб. Ако не искате да готвите боб, можете да използвате консерва.

съставки

500 г ребра;

250 г варен боб;

6 картофа;

2 моркови;

1 глава лук;

3 домата;

100 г масло;

Чесън 3-5 скилидки;

Зелен кориандър;

Khmeli-suneli и други подправки.

Подготовка

1. Сварете предварително накиснатия боб до омекване, отцедете водата от боба.

2. Нарежете ребрата на парчета, които да паснат добре в гювечетата. В тигана се налива малко олио, добавя се агнешкото и се запържва до кафяво. Изваждаме го.

3. Обелете картофите. Нарежете на 6-8 части. Ако клубените са малки, вземете повече и нарежете наполовина или на 4 части. Запържете парчетата след агнешкото до лек загар.

4. Извадете картофите. Ако е необходимо се налива малко олио.

5. Поставете нарязания лук и моркови. Запържете зеленчуците.

6. Отстранете кожата от доматите, нарежете пулпата, добавете към зеленчуците и оставете да къкри малко, подправете с черен пипер.

7. Поставете парчета ребра на дъното на гювечетата.

8. Отгоре поръсете боб и покрийте със зеленчуците от тигана. Стараем се всички съставки да се разпределят равномерно между гювечетата.

9. Накрая се добавят картофите.

10. Посолете водата, подправете с хмел-сунели, черен пипер, разбъркайте и изсипете в саксиите. Но не до самия връх. Оставете място за кипене.

11. Покрийте, поставете във фурната за един час, гответе на 200 градуса.

12. Нарежете скилидките чесън, добавете нарязан кориандър, разбъркайте.

13. Извадете саксиите, отворете ги, поставете зеленчуците и чесъна. Покрийте с капаци и оставете ястието да се запари.

Чанахи в гювечета с шампиньони, боб и пиле

За това ястие се използва пилешко с кости, шампиньоните трябва да са пресни, но можете да приготвите тези манджи и с варени горски гъби.

съставки

500 г пилешко;

200 г шампиньони;

2 супени лъжици брашно;

1 морков;

2 супени лъжици доматено пюре;

2 чаши вода;

3 глави лук;

500 г картофи;

Масло, подправки.

Подготовка

1. Парчетата пиле с кости могат да се поставят директно в тенджери. Но става по-вкусно, ако продуктът е предварително изпържен.

2. Нарежете картофите на кубчета и ги наредете върху пилето.

3. Лукът и морковът се нарязват на ивици и се запържват в тиган. Поръсете картофите с готовите зеленчуци.

4. Запържете брашното в олиото.

5. Пастата се разрежда с чаша вода, постепенно се добавя към брашното и се разбърква добре. Накрая се налива втора чаша вода. Кипнете соса и изчакайте да се сгъсти.

6. Овкусете доматения сос с подправки по ваш вкус, сол и черен пипер. Можете да изстискате няколко скилидки чесън.

7. Залейте съдържанието на гювечетата с готовия сос и затворете.

8. Поставете във фурната за час. След това го изключете и оставете да се запари в силно загрята фурна. Сервирайте веднага в саксии; можете да поръсите канахи отгоре.

Чанахи в саксии с телешко и картофи

Рецепта за пикантно и ароматно ястие, наречено чанаха в саксии с добавка на аджика. Ще ви трябва истински грузински сос от червен пипер.

съставки

300 г говеждо месо;

500 г картофи;

4 домата;

2 глави лук;

1 ч.л. аджика;

1 морков;

Вода или бульон;

2 скилидки чесън;

Магданоз;

Подготовка

1. Измитото телешко нарежете на кубчета и запържете в тиган до кафяво. Поставете в саксии.

2. В този тиган добавете нарязания лук и малко олио и запържете.

3. Сложете настърганите моркови и задушете заедно.

4. Доматите без корите се настъргват и се добавят към зеленчуците. Веднага добавете пикантна аджика. Можете да добавите повече сос от посоченото в рецептата. Сварете всичко заедно в тиган за около пет минути.

5. Разпределете доматената смес върху запърженото телешко.

6. Обелете картофите и ги наредете отгоре.

7. Сега добавете сол и изсипете вряща вода или горещ бульон отгоре. Течността трябва да стига до рамената на гювечетата.

8. Поставете във фурната. Ястието Чанахи се приготвя за 1 час и 30 минути на 170 градуса.

Чанахи в саксии с грах

Рецепта за ароматно ястие чанаха в саксии със зелен грах. Тук се използва консервиран продукт. Можете да вземете всяко месо, но ако е жилаво или сухо, по-добре е предварително да го мариновате в подправки или соев сос.

съставки

300 г месо;

2 картофа;

Сол, подправки;

200 г консервиран грах;

2 супени лъжици паста;

2 скилидки чесън;

100 ml вода;

1 домат;

Морков и лук.

Подготовка

1. Нарежете лука и го сложете на дъното на две тенджери.

2. Нарежете морковите на кръгчета, разделете ги на две и също ги сложете в гювечета.

3. Поставете цяла скилидка чесън във всяка, като първо я обелете.

4. Нарежете месото на кубчета, смесете с доматеното пюре, сол и черен пипер, разделете на две части и също сложете в гювечета.

5. Нарежете домата, разделете го на две части и също го добавете.

6. Сега идва ред на картофите. Обелваме грудките и ги нарязваме на парчета, както месото. Изравнете слоя.

7. Налейте вода в гювечетата. Течността трябва да се вижда през картофите, но не е необходимо да добавяте повече.

8. Добавете подправки отгоре, изсипете консервиран грах.

9. Затворете гювечетата. Печете канахи за 45-50 минути на 180 градуса.

Чанахи в агнешки манджи с патладжан

Вариант на много ароматно и лятно ястие, за което ще ви трябва агнешко. Можете да използвате всякакви разфасовки, но ребрата са най-добри. Поддават се на нарязване и са невероятно вкусни.

съставки

400 г агнешко;

Растително масло;

4 патладжана;

300 ml доматен сок;

2 моркови;

2 глави лук;

Подготовка

1. Агнешките парчета се слагат в тенджера със сгорещена мазнина и се запържват до златиста коричка. Прехвърлете в купа.

2. Нарежете патладжаните на едри филийки или кубчета. Ако е необходимо, първо накиснете в солена вода, изплакнете и подсушете.

3. Патладжаните се слагат в загрятото олио, в което се е пържило агнешкото. Запържете на най-силен огън.

4. Нарежете морковите на кръгчета или половинки кръгчета.

5. Нарежете лука на половин пръстени и ги поставете на дъното на саксиите.

6. Отгоре се нареждат запържени парчета агнешко.

7. Върху агнешкото разпръснете красиви резенчета морков.

8. Подредете патладжаните.

9. Сол доматен сок, сезон с подправки, можете да вземете традиционната смес khmeli-suneli.

10. Изсипете домата в гювечетата.

11. Покрийте и поставете канахите във фурната за час. При сервиране подправете с билки.

Мързеливи чанахи в саксии с консервиран боб и солени гъби

Рецептата е много апетитно и бързо за приготвяне ястие от консервиран боб. Гъбите се използват мариновани, но можете да използвате и пържен продукт.

съставки

1 консерва боб;

150 г гъби;

2 глави лук;

4 картофа;

2 супени лъжици доматено пюре;

1 скилидка чесън;

1 морков;

Подготовка

1. Нарежете лука и го сложете в гювечета.

2. Морковите също нарязваме или настъргваме и ги нареждаме върху лука.

3. Отцедете водата от боба и го сложете в купа.

4. Обелете картофите, нарежете на кубчета или ивици, смесете с боба.

5. Добавете към тях нарязаните гъби и доматеното пюре, изстискайте чесъна, добавете подправки и разбъркайте добре.

6. Разпределете сместа върху зеленчуците в гювечетата.

7. Добавете вода. Ние сами регулираме количеството. Колкото по-гъсто искаме ястието, толкова по-малко течност добавяме.

8. Затворете и поставете във фурната за 40 минути. Пече се на 190-200 градуса.

Чанахи в саксии - полезни съвети и трикове

Месото няма да покафенее, докато не е мокро. Не забравяйте да изсушите парчетата със салфетки или да ги оваляте в малко количество брашно.

Често се използват пресни домати в вани. Но през зимата не са вкусни и много скъпи. Затова е по-добре да използвате домати във вашия сок, паста или сосове.

Също така разберете...

• За да расте едно дете силно и сръчно, то се нуждае от това
• Как да изглеждате с 10 години по-млад от възрастта си
• Как да се отървем от мимическите бръчки
• Как да премахнете целулита завинаги
• Как да отслабнете бързо без диети и фитнес

Чанахи е кавказко ястие, което прилича на много гъста супа или гулаш. Традиционно в Грузия се приготвя в глинени съдове от агнешко и сезонни зеленчуци. Всъщност „чанах“ се превежда от грузински като „глинен съд“.
Това ястие се появява в Кавказ през 16 век. Отначало той беше достъпен само за благородниците, тъй като съдържаше картофи, които току-що бяха внесени в страната и следователно бяха скъпи и редки. Първоначално в готвенето се използвало месо, лук, картофи и всякакви билки. По-късно към канахи започнаха да се добавят домати, червени чушки и патладжани.
Чанахи е обожаван от самия Йосиф Сталин. И днес това ястие се приготвя в различни страни, като се избират съставки според вашия вкус. Но днес ще говорим за най-традиционните чанахи в грузински стил с младо агнешко и боб.

Информация за вкуса Картофени основни ястия / Печени картофи на фурна

съставки

• Млади агнешки ребра – 500 гр.;
• Картофи - 8 броя;
• Червен боб – 150 гр.;
• Лук – 1 бр.;
• Средно големи моркови - 2 броя;
• Сладък пипер - 1 бр.;
• средно големи домати - 2-3 броя;
• рафинирано слънчогледово масло - 100 ml;
• Чесън – 3 скилидки;
• Хмели-сунели - 1/3 чаена лъжичка;
• Дафинов лист - 2 броя;
• Бахар – 4-5 броя;
• Кориандър и магданоз.

Как се готвят чанахи с боб и младо агнешко по грузински

Сварете боба докато омекне. Това ще отнеме около час. Измийте и нарежете агнешкото покрай костите, запържете го в олио до приятен загар.


Обелете и измийте картофите, нарежете ги на средно големи кубчета. Запържете всяка страна на парчетата картофи.


Измийте зеленчуците: моркови и чушки. Обелете морковите и лука. Нарежете ги на тънки кубчета. Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. Нарежете доматите. В тенджера запържете лука в растително масло за 3 минути, добавете черен пипер и моркови. Оставете да къкри, като разбърквате, още 3 минути. След това изпратете доматите да се запържат. Намалете котлона и оставете ястието да къкри още 5 минути.


Пригответе си котел или още по-добре глинен съд. На дъното се слагат пържени агнешки ребра.

Покрийте месото със сварения боб.


Поставете печени зеленчуци отгоре.


Последният слой канахи ще бъдат златистокафяви картофи.


Посолете ястието, добавете дафинов лист и подправки. Налейте вода в тенджерата, така че да покрие напълно картофите. Поставете във фурната за 90-100 минути при 220°C.

Тийзър мрежа

Добавете нарязания чесън и ситно нарязан кориандър и магданоз към готовото ястие. Покрийте тенджерата плътно с капак и оставете канахите да се запари още малко.


Chanakhi от тенджерата може да се изсипе в чинии, по желание гарнирани със стрък кориандър.

Съвети за приготвяне на чанаха по грузински с младо агнешко и боб:

Чанахи във всяка нация придобива свой личен състав. Някои готвачи заменят агнешкото месо със заешко, телешко, свинско и пилешко. Най-популярните видове чанаха са следните:

• Вместо агнешко се използва телешко. Към ястието се добавят боб, картофи, домати, вода, чесън и хмел сунели.
• Свинското месо в чанахи също не е необичайно. Приготвя се с патладжани, лук, сметана, чесън, подправки, картофи и домати.
• Пилешките канахи спечелиха сърцата на тези, които следят фигурата си. Диетичното месо се съчетава добре с домати, лук, картофи и диви гъби.

На народните празници ястието традиционно се приготвя в големи котли. Съвременните чанахи могат да се приготвят в керамични съдове, тигани и бавни печки.

• В бавна готварска печка първо трябва да запържите агнешките ребра в режим „пържене“ до полуготовност, добавете към тях зеленчуци, запържете ги заедно за около 7 минути и след това ги оставете настрана в режим „задушаване“ за още 30 минути. Ястието се оказва нежно и вкусно, защото се приготвя в собствен сок.
• Пърженето на канахи в тиган също е много просто. Трябва да повторите същата последователност от действия, както при готвене в бавна готварска печка. Запържете всички съставки на среден огън. Когато зеленчуците и месото са наполовина сварени, добавете вода, покрийте тигана с капак и намалете котлона. Задушете канахи за около 40 минути.
• Традиционните канахи се сервират в същия съд, в който са били приготвени. Но ако котелът е огромен и на масата има само двама души, можете да го сервирате в чинии. Порционираните саксии с пламтяща топлина и излъчващи аромат на агнешка чанаха изглеждат идеално на масата.
• В Абхзия и Грузия чача, силна гроздова луна, се сервира с чанахи. Именно в тази комбинация се разкрива особено остро пълният вкус на това ароматно и деликатно ястие.

Chanakhi е ястие от грузинската кухня, обичано от мнозина. Като всички ястия от този планински лагер, това е съвсем просто, но невероятно вкусно и ароматно. Приготвя се както в казан, така и в казан и, разбира се, има и рецепта за чинахи в саксии. Глинените съдове отдавна са невероятно популярни сред домакините по целия свят. В края на краищата това е много удобно - ястието веднага се разделя на порции, по време на процеса на готвене няма нужда да се разбърква, да се опитва сол, а ароматът и всичко полезно в храната се запазва по най-добрия възможен начин .

Какви продукти изисква рецептата за чинахи (чанахи)? На първо място, трябва да се погрижите за закупуването на добро месо. Най-добре е да вземете младо агнешко. Но ако не можете да намерите такъв, можете да се спрете на свинско. Измива се старателно, отстранява се всичко излишно, което може да се отстрани, но винаги се оставя тънък слой свинска мас.

За чинахи (рецепта с патладжани) тези сини зеленчуци не се белят, а просто се измиват старателно. И нарежете на кубчета със страна около 1,5-2 см. Поставете парчетата патладжан в чиния, посолете и оставете за известно време, за да изчезне горчивината. Сега можете да направите месото. Нарязва се на доста големи парчета (3-4 см). Обикновено има 4 броя на порция. Месото веднага се поставя в глинен съд. Маслото обикновено не се налива на дъното.

Лукът се нарязва на ситно и се нарежда върху месото. Картофите се измиват, обелват и нарязват на филийки. От един картоф трябва да се получат приблизително 6 резена. Поставете картофите върху лука. Трябва да премахнете кожата от доматите. За целта направете кръстообразен разрез върху тях и ги залейте с вряща вода. Белените домати, както и картофите, се нарязват на филийки и се добавят в тенджерата. Всички слоеве се полагат плътно, така че да се импрегнират взаимно. Това е същността на ястието чинахи. Рецептата с боб като цяло е типична за грузинската кухня. И чанахи не е изключение.

Пресният зелен фасул се измива, нарязва на ситно и се нарежда на равен слой върху доматите. Сега можете да отцедите получения сок от патладжаните и да ги наредите отгоре. По това време тенджерата трябва да е пълна. Поръсете всичко със ситно нарязани билки (можете да вземете копър, магданоз или кориандър) и чесън. Добавете сол и черен пипер (можете да използвате черен, бял или червен пипер), само внимавайте, тъй като патладжанът вече е осолен.

Всичко това се залива с вода, като не на последно място към всяка порция може да се добави по една супена лъжица олио. Гювечетата се затварят плътно с капак, поставят се в студена фурна и се включва на 200 градуса. След около 40 минути намалете температурата на 170 и оставете да къкри още поне час. Когато канахите са готови, отново се поръсват с билки на вкус и се сервират директно в гювечетата. Удобството на това ястие на първо място е, че не изисква допълнителни съставки - вече съдържа както месо, така и гарнитура. Можете да сервирате аджика отделно, но това не е задължително.

Чанахи е грузинско ястие, вие решавате дали е първото или второто. Има много варианти за приготвянето му. Предлагам диетична версия на готвене на Chanakhi, ние готвим всичко. Можете да използвате пресни гъби, замразени или сушени. И бобът може да се използва във всякакъв цвят. По-добре е да изберете постно свинско, тъй като месото е току-що сварено. Приготвянето му не е трудно, а ястието се оказва задоволително и вкусно. Можете също да готвите Chanakhi в саксии на порции.

Първо се накисват сухите гъби (аз използвам сушени манатарки) в 1 чаша вода и се оставят да набъбнат. Това ще отнеме около 40 минути.

През това време сварете боба в леко подсолена вода, докато омекне. Ще отнеме около 1 час. Поставете готовия боб в гевгир и оставете водата да се отцеди. Напускаме.

След това сваряваме гъбите. Варете във вряща вода за 30 минути, като два пъти се обира пяната. Поставете сварените гъби в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Докато варим боба и гъбите, можем да приготвим зеленчуците и месото. Картофите се обелват, измиват и нарязват на средно големи кубчета.

Почистваме лука и морковите, измиваме ги и нарязваме лука на кубчета, а морковите на кръгчета.

Измиваме и подсушаваме свинското месо. Нарежете на ситно.

Разредете доматеното пюре в 2 чаши вода.

Когато всичко е готово, ястието се реди на слоеве в голяма тенджера. Първо наредете сварения боб и дафиновите листа.

След това разпределете равномерно парчетата свинско месо.

След това разпределете равномерно картофите.

Сложете сварените гъби.

След това излагаме лука и морковите.

Залейте с разредена доматена паста. Ако е необходимо, добавете вода, за да покрие напълно всичко.

Сол и черен пипер на вкус.

Покрийте с капак и поставете във фурната за 2 часа на 180 градуса. Имах голяма тава и не влизаше във фурната с капак, затова я покрих с фолио.

Извадете от фурната, добавете наситнен магданоз и ситно нарязан чесън. Добавих и малко смлян кориандър, но това е по желание. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете да вари 15 минути.

Готовите Чанахи разсипваме в чинии и сервираме.

Приятен апетит на всички! И нови кулинарни подвизи!

Време за готвене: PT04H15M 4 часа 15 минути

Чанахи е грузинско ястие, това е печено агне. Това ястие твърдо се е утвърдило в западноукраинската кухня и е придобило свои собствени характеристики. Това ястие го опитах за първи път тази година в Трускавец - богато на боб, картофи с коричка и много варено месо - свинско. Веднъж опитали това ястие, не можете да станете експерт, защото има много възможности за готвене в зависимост от региона, сезона и просто семейните традиции на домакините.

Представям лятно-есенен вариант на чанаха със зелен фасул, патладжани, пресни домати вместо доматен сок, месо - още от кавказкото меню - агнешки ребра. Можете да използвате всякакво месо, дори и пилешко - икономичен вариант. Според начина на приготвяне има две основни групи рецепти - без предварителна термична обработка на продуктите и с пържене, вторият вариант според мен е по-богат.

Първо накиснете боба в студена вода, най-добре за една нощ.

Нарежете патладжаните на едри шайби и ги поръсете със сол (аз имам три малки патладжана, замяната е с един голям).

Нарежете ребрата покрай костите. Ако има излишък, отрежете мазнината.

Пържете в малко количество олио, идеално е да пържите в мазнина от опашка, но уви, не успяхме да закупим този продукт. Мазнината от ребрата се изтопява и ястието придобива специфичния аромат на младо агнешко.

Оставете боба и картофите да се сварят.

Накълцайте лука.

Нарязваме боба, като първо отрязваме краищата.

Поставете ребрата в тенджерата, добавете сол, черен пипер и черен пипер.

На ребрата - лук.

Хващаме картофите и ги запържваме в мазнина от агнешкото.

Поставете зеления фасул в тенджерата.

Отгоре се нареждат пържени, още горещи картофи.

През това време сините отделиха горчивината си, измиха солта и изсушиха зеленчуците. Забелязах този метод за сервиране на патладжани в кавказката версия на ястието - парчета от зеленчука се нарязват и вътре се поставя смес от кориандър и чесън.

Така се получава купа с пълнен патладжан.

Поставете сварения боб в тенджерата. Сол и черен пипер. Едно от украинските имена на боба е „ясок”; Поръсете слоевете с билки - остатъците от кориандър и магданоз.

Поставете патладжаните.

Бланширайте доматите.

Последният слой са домати на парчета. Напълнете с вода. Зеленчуците ще се утаят по време на готвене.

Поставете канаките с боб в тенджера във фурната за 2,5 часа на 180 С. Дано броят на стъпките на готвене не ви е уплашил и ще опитате това вкусно ястие!

Преди да сервирате, поръсете с пресни билки. Забавлявай се!