Рецепта за диетично извара. Диетични сирена у дома. Извара по Дюкан от извара

Светлана Маркова

Красотата е като скъпоценен камък: колкото по-прост е, толкова по-ценен е!

Съдържание

Диетолозите по света неуморно спорят за възможността за въвеждане на сирене в диетата на човек, който иска да отслабне. Мненията са различни, но всички са съгласни относно полезността на такъв продукт като източник на протеини, млечна киселина и макроелементи. За да разберете дали можете да ядете сирене на диета, трябва да знаете основните правила за избор - процент на мазнини, съдържание на калории, количество животински протеин и вкус.

Сирене на диета

В света са създадени огромен брой разновидности на сирене, но не всички от тях се препоръчват да се консумират, докато отслабвате, въпреки че не е забранено да се насладите на малко парче дори мазно твърдо сирене. Основното условие е качеството, съставът му не трябва да съдържа вредни растителни мазнини, тъй като полезните свойства на сиренето зависят от спазването на правилната технология на приготвяне. Често цената на добър продукт е много по-висока от цената на нискокачествените аналози. Но основният въпрос дори не е съдържанието на калории, а изяденото количество.

Таблица за класификация на сиренето по метод на производство:

	Без узряване
	С измиване	Trou du cru, affidelis
	"Пухкави" кори	Бри, камамбер
Полутвърдо и твърдо пресовано		Маасдам, пармезан
	Неварени	Гауда, чедър, едамер
	саламура	Фета, сирене, сулугуни
	С мухъл	Рокфор, баварско синьо
	Стопен	Рамбол, виола
	Пушен	Чечил, наденица

Ползите и вредите от сиренето за тялото

Много често продуктите от сирене се използват като добавка към салати, закуски и сандвичи. Ако го ядете по време на закуска, обяд или късна вечеря, няма да имате проблеми с наднорменото тегло. Поради съдържанието на протеини и способността да произвежда хормон, отговорен за ситостта, не е необходимо да ядете голямо количество, за да задоволите глада си. Освен това различните сортове са богати на калций, фосфор, магнезий и калий, лактоза, витамини А и D, което помага за поддържане на здравето. Но ситуацията на индивидуална непоносимост е съвсем реална.

Възможно ли е да се яде сирене по време на диета?

Въпросът дали е възможно да се яде сирене на диета тревожи много, които искат да отслабнат, тъй като този продукт се използва в диетата на почти всеки човек и е трудно да се откаже от него. Диетолозите препоръчват да изберете нискокалорично сирене за вашата диета, като избягвате твърди и прекалено подправени сортове (особено солени и пикантни), както и сортове с пълнители. Основният критерий за избор е качеството и срокът на годност: не можете да ядете плесенясали, дори след като отрежете плесенясалите участъци, защото това е изпълнено със сериозно отравяне.

Как да различим продукт с ниско качество:

• внимателно обмислете състава на опаковката (не се допускат примеси на палмово масло или други растителни мазнини);
• равномерен цвят, без ярки петна и следи от „съживяване“ (накисване, рязане);
• улавяне на аромата, липса на чужди миризми;
• не може да бъде евтино.

Диета със сирене

Голям брой програми за отслабване позволяват консумацията на продукти със сирище. Напоследък диетата, базирана на сирене и кафе, придобива особена популярност, тъй като няма нужда постоянно да готвите нещо и това спестява много време. Продължителността му е 10 дни. При отслабване е забранено да се ядат зеленчуци и плодове, разрешени са само яйца и ферментирали млечни напитки (чаша кефир или домашно кисело мляко без пълнители). Но има и други варианти - диета със сирене и вино или стандартна диета със сирене (можете да добавите към диетата супа или салата със зеленчуци).

Диетата на Дюкан

Франция, както знаете, е родното място на производството на сирене, така че този продукт не може да бъде избегнат в хранителната система от френския диетолог Пиер Дюкан. Като се вземат предвид особеностите на хранителната система, не може да се отговори недвусмислено на въпроса дали сиренето е възможно на диетата на Дюкан. Хранителната система е разделена на 4 етапа, диетата на всеки от тях има свои собствени характеристики, например на всички етапи (дори при атака) е позволено нискомаслено сирене, на етапа на редуване можете да въведете 30 грама, с съдържание на мазнини до 6,5%. По време на фиксацията е допустимо съдържание на мазнини до 20%, но в малки количества.

японска диета

Една от най-трудните, но най-ефективни хранителни системи за отслабване е 14-дневната японска диета. На желаещите да отслабнат е забранено да променят диетата си, да объркват последователността на дните или да консумират сол, алкохол, захар и сладкиши. Задължително условие е да пиете 1,5 литра минерална негазирана или преварена вода. При японската диета е разрешено да се яде сирене, но не повече от 1 парче (15 грама) на ден, като допълнение към менюто. Не можете да наречете такава хранителна програма „гладна“, защото съдържа много риба, месо, зеленчуци и плодове (неподсладени). Разрешено е да пиете кафе и неподсладен чай.

Възможно ли е да има сирене на диетата Маги?

Сред желаещите да отслабнат набира популярност така наречената яйчена диета. Няма нужда да броите калории, тъй като се основава на биохимични реакции в тялото. Просто не забравяйте да спазвате стриктно диетата. Няма противопоказания за такава система за отслабване, тя може да се използва от хора на абсолютно всяка възраст и първоначално тегло. Разрешено е да се ядат месни и рибни ястия, яйца, зеленчуци и плодове, но сиренето не е подходящо за диетата Маги. За твърдите сортове е допустимо съдържание на мазнини от 17%, но те могат да бъдат заменени с нискомаслено извара, сирене фета или моцарела.

На протеинова диета

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати (включително протеини) включват консумация на месо, риба и яйца. Възможно ли е да има сирене на протеинова диета? Високото ниво на протеини и ниското съдържание на въглехидрати в този продукт му позволява да служи като отлично допълнение към такава хранителна система. Вярно е, че ви е позволено да ядете само нискомаслени или нискомаслени сортове (Адиге, фета, тофу). Този метод е много ефективен за отслабване, ако го комбинирате с редовни тренировки, тъй като протеините са строителният материал за мускулна маса. Забранено е добавянето на печени изделия, висококалорични плодове и газирани напитки в менюто.

Какъв вид сирене можете да ядете на диета?

Всички програми за отслабване са предназначени за безопасно изгаряне на наднорменото тегло, но често има ситуации, когато се губи само вода (ако има твърде много сол) или мускулна тъкан (ако няма достатъчно протеин). Какъв вид сирене можете да ядете, докато отслабвате? Качественият продукт няма да навреди на фигурата ви, дори ще ви помогне да се отървете от излишните скучни килограми, така че определено трябва да го ядете, докато отслабвате, можете да го изберете като самостоятелно ястие или да го добавите към различни рецепти.

	Калории - от 160 до 260 kcal, съдържание на мазнини - до 20%, протеини - 20 грама.	Използва се като добавка към ястия и като самостоятелна храна. Солен вкус, приготвен от козе или краве мляко.
	Калории - 172 kcal, съдържание на мазнини - от 8 до 24%, протеини - 11 грама.	Съдържа протеин албумин, който насърчава бързото усвояване и е направен от суроватка.
	До 90 kcal, 5% мазнини, протеини - 8 грама.	Произведен от соеви зърна, с много ниско съдържание на калории, съдържа голямо количество аминокиселини и висококачествен растителен протеин.
Моцарела	До 280 kcal, 17-24% съдържание на мазнини, протеини - 28 грама.	Съчетава се добре с билки, печени домати и чушки. Вкусно и здравословно.
	290 kcal, 24% мазнини, 17 грама протеин.	Използва се като добавка към храната (особено зеленчукови салати); когато купувате, обърнете внимание на състава, наименованието и срока на годност.

саламура

Един от най-оптималните сортове за отслабване е кисело сирене. Произвежда се от различни видове мляко (козе, краве, овче). Когато се приготвят правилно, тези сортове се лющят и се отличават с липсата на твърда кора. В магазините можете да видите моцарела, сулугуни и адиге. Саламурените сирена често имат солен вкус и се продават във вакуумирани опаковки в саламура. Тогава те няма да загубят свойствата си по време на съхранение. Калоричното съдържание на такъв продукт е ниско, така че може да се яде с почти всяка програма за отслабване.

Нискокалорични твърди вещества

За любителите на твърдите сирена хранителната система без тях може да се превърне в истинско изпитание, удар по нервната система. Сирената с ниско съдържание на мазнини са трудни за намиране в магазините, така че тези, които губят тегло, често се научават да готвят продукта сами. В интернет има голям брой рецепти за приготвяне на сирене у дома. Сред добре познатите нискокалорични полутвърди сортове си струва да изберете Gaudette, Fitness (произведени в Русия или Беларус), Oltermani (съдържание на мазнини до 17%). Продукти с калорично съдържание над 20% могат да се консумират на малки порции.

Възможно ли е да се яде топено сирене, докато отслабвате?

Нискомасленото топено сирене не се намира лесно в магазините. Често идват продукти със средно съдържание на мазнини (от 25 до 45 процента). Топеното сирене по време на диета е много полезно за човек, който отслабва, защото е вкусно и здравословно. Филаделфия с масленост 5% също е подходяща, особено добре се съчетава с японски ястия. Топените сирена се предлагат в различни видове: нарязани, пасти, колбаси и сладки (с добавка на мед, ядки и сушени плодове). Възможно ли е да се яде топено сирене на диета? Определено, ако е нискокалоричен и качествен.

• маркировката върху опаковката трябва да е PP, това показва възможността за използването му за хранителни продукти;
• температура на съхранение - +3 градуса, можете да закупите само този, който се съхранява в хладилника;
• опаковка без деформации или повреди;
• цветът е равномерен, не прекалено жълт;
• повърхността е гладка, лъскава;
• Не трябва да има неприятни миризми и вкусове.

Колко сирене можете да ядете на ден?

Ако използвате продукта в разумни количества, няма да се подобрите от него. Най-добре е да ядете през нощта, можете да си позволите парче до 70 грама (приблизително колкото кибритена кутия). За твърдите сортове порцията се намалява наполовина до 35 грама. Колкото по-малко калоричен е продуктът, колкото по-ниска е маслеността му, толкова повече можете да ядете. Възможно ли е да се яде извара в неограничени количества на диета? Може би само нискомаслено извара (0 kcal) и дори тогава е по-добре да обърнете внимание на размера на порцията.

Сиренето е най-старият естествен продукт, произвеждан от човека от самото начало на историята. Сиренето е било ценено през цялото време: и като подхранващ продукт за всеки ден, и като деликатес. В тази статия ще разгледаме най-нискомаслените сортове сирене. И също така, нека да поговорим за съдържанието на калории в най-често срещаните видове сирена.

1. Нискомаслено сирене – Тофу. Това е соево сирене. Съдържанието на мазнини в него варира от 1,5 до 4%. Тофуто е богато на висококачествени протеини, така че това сирене може успешно да замести месото. Освен това 100 грама сирене тофу съдържа само 80 килокалории. Затова е препоръчително да включите тофу във фитнес менюто.

2. Нискомаслено сирене - извара(съдържание на мазнини 5%). В САЩ и европейските страни (и не само англоговорящите) зърненото извара се нарича извара. Калорично съдържание на зърнена извара: 98-125 kcal. Най-нискокалоричната произведена в Русия е зърнеста извара „Савушкин продукт „101 зърна + сметана“ БИО 5%. Калоричното му съдържание: 98,6 Kcal.

3. Нискомаслено сирене - произведено от обезмаслено мляко (8%). Калоричното съдържание на това сирене е 140 kcal.

4. Нискомаслено сирене - Калуга “Чечил”, деликатес пушен, въже. Съдържанието на мазнини е 10%, а калоричното съдържание е 140 kcal.

6. Нискомаслено сирене - Виола Полар, грюнландец, Фитнес (5-10%), съдържание на калории: 148 kcal

7. Нискомаслено сирене - Чечил(съдържание на мазнини 5-10%). - влакнесто саламурено сирене, консистенцията наподобява сулугуни. Произвежда се под формата на плътни, влакнести нишки, усукани в стегнати плитки във формата на косичка, често опушени. Съдържа до 10% мазнини, не повече от 60% влага и 4-8% сол. С 5% съдържание на мазнини, съдържанието на калории е 155 kcal.

8. Нискомаслено сирене - Фета Арла Апетина. Апетина в традиционна опаковка - сиренето е с леко солен вкус и нежна текстура. Перфектен за приготвяне на салати или закуска с всякакъв вид хляб. Хранителна стойност: протеини 15.0g, въглехидрати 5.0g, мазнини 8.5g. Съдържание на калории: 160 kcal.

9. Нискомаслено сирене - Arla Apetina Lightкубчета в саламура 22% Сирената Arla Natura се произвеждат в Дания, в хълмовете на полуостров Ютланд от 1961 г., в мандрата Norre Vium, известна с древните си традиции и най-високите стандарти за качество. Хранителна стойност на 100g: мазнини 10.3g, протеини 16.5g, въглехидрати 0.1g. Съдържание на калории: 162 kcal.

10. Нискомаслено сирене - Салата Фавитатридесет%. Салата сандвич сирене Фавита. Масова част от мазнини 12%. Хранителна стойност на 100g: белтъчини - 14g, мазнини - 12g, въглехидрати - 3g. Съдържание на калории: 176 kcal.

11 Нискомаслено сирене - Сирене ШеврефинПресен кози шеврефин 40%, – калорично съдържание: 164 kcal.

12. Продукт с ниско съдържание на мазнини сирене - Kaserei Champignon Dor Blueа ла крем, лек. Нежно пикантен крем с добавка на синьо сирене. Масова част от мазнини в сухо вещество 15%. Хранителна стойност на 100g продукт: мазнини - 15.0g, протеини - 9.0g, въглехидрати - 3.0g. Енергийна стойност - 183 kcal.

13. Нискомаслено сирене - сирене Президент Камамбер Леги 28%.Производител: "Lactalis International", Франция. Масова част на мазнини в сухо вещество 28%. Състав: нормализирано мляко, сол, използване на закваски и ензими от микробиологичен произход, повърхностна микрофлора (Penicillim candidum). Хранителна стойност на 100g продукт: белтъчини 24,5g, мазнини 11g, въглехидрати 0,5g. Съдържание на калории на 100 g. - 197 kcal.

14. Нискомаслено сирене - Годет(съдържание на мазнини 7%). Gaudette, новото нискомаслено сирене на Scherdinger, е лесно удоволствие за тези, които търсят... Съдържание на калории: 199 kcal. Хранителна стойност: протеини 34g, мазнини 7g, въглехидрати 0g.

15. Нискомаслено сирене - Арла, Олтермани(16-17%). Съдържание на калории 210 kcal.

16. Нискомаслено сирене - сирене Рузски адигейски 45%. Състав: пастьоризирано мляко с помощта на суроватка, готварска сол. Хранителна стойност: мазнини - 18.0g, протеини - 16.5g. Съдържание на калории: 228 kcal.

Сега нека да разгледаме съдържанието на калории и мазнини в основните видове сирене:

Калорично съдържание на меки сирена

Лангре. В източната част на Франция се намира платото Лангр, което разделя две реки, вливащи се в Средиземно море и Ламанша. Тук за първи път е направено сиренето Langres. Сиренето придобива известност през 18 век и това се случва благодарение на монаха от доминиканското абатство, намиращо се в град Лангр. Той измисли възхвална песен в чест на сиренето. Заслужава обаче да се отбележи, че това сирене не е правено от самите монаси; те са го купували от селяните, живеещи в околността.

Това сирене се произвежда само от пълномаслено краве мляко. След като калето се подсири, за разлика от другите сирена, то не се смесва или измива, а се поставя във форми както си е. След ден инфузия прясното сирене се изважда от формите и се осолява. След това се изсушава и едва след това се поставя в мазето за сушене и зреене. Процесът на развитие на сиренето продължава най-малко 14 дни, но се случва langre да отлежава много по-дълго (до три месеца). Langre има доста остра миризма и отличителен вкус: пикантен, тръпчив и кисел. Маслеността на сиренето е 50%. Langre принадлежи към семейството на меките сирена с измита кора. Отличителна черта на Langres е вдлъбнатината в центъра на главата на сиренето, наречена от французите „кладенец“, в която се излива шампанско по време на процеса на зреене.

Сиренето Langre е с високо съдържание на калории: 460 kcal

Ливаро. Познато от 13-ти век, сиренето Livarot е едно от най-известните френски сирена, произвеждани на Нормандския полуостров. В края на 19 век дори го наричат ​​„месото на бедните“, тъй като има почти незаменима хранителна стойност. Преди процеса на зреене, ливаро се увива пет пъти с морска тръстика, която се отглежда специално за тази цел. Минималното му съдържание на мазнини трябва да бъде най-малко 40%. Съдържание на калории 360 kcal.

Маскарпоне. Маскарпонето се приготвя почти по същия начин като киселото мляко. Традиционно това кремообразно сирене се възприема в родината си като десерт. Сирена сметана се прави от биволско или краве мляко. Те ядат само пресни билки и цветя. Благодарение на тази „диета“ маскарпонето се оказва изненадващо нежно и кремообразно. Сметаната се загрява до температура 75-90 градуса, като постепенно се добавя винена киселина или лимонов сок. Това се прави, за да се ускори процесът на коагулация. Калоричното съдържание на маскарпоне е доста високо - 450 калории на сто грама.

Твърди сирена.Средното им съдържание на калории е 350 kcal.

Едам. Известно е още като холандско сирене. Сиренето Гауда е много подобно на него. И двата са твърдо нарязани сортове. Вкусът на сиренето Едам е леко ядков, а ароматът е толкова по-силен, колкото по-висока е зрелостта на сиренето; то е с относително ниско съдържание на мазнини (28%) и в същото време много богато на протеини (25%), така че тези сирената са подходящи за фитнес хранене. Калорично съдържание на тези сирена: 340-370 kcal

Видове сирена:

Сирене Bayerland Gouda, 48% – Калории: 361 kcal

Сирене Frico Gouda 48% – Калории: 362 kcal

Сирене Anchor Gouda 51% – Калории: 370 kcal

Сирене Edam Frontera 40% – Калории: 313 kcal

Сирене Frico Edam твърдо 40% – Калории: 350 kcal

Сирене Bayerland Edam, 40% – Калории: 298 kcal

Сирене Moravia Edam пушено 45% – Калории: 334 kcal

Сирене Ritsky Edam 45% – Калории: 376 kcal

Сирене, Едамер 30% - Калории 357

Чедър- истинско английско твърдо сирене. Благодарение на сиренето Чедър, самият процес на узряване на сирената маса се нарича чедъризация. Първоначално Чедър се приготвяше от овче и козе мляко, а сега и от краве мляко. Сиренето, увито в плат, може да узрее повече от два месеца, а понякога дори година. Чедърът може да има както мек, така и подчертан вкус. Зависи от сорта и начина на приготвяне. Истинският чедър трябва да има орехов и леко кисел вкус. Съдържанието на мазнини трябва да бъде най-малко 45-48%.

Сиренето чедър е доста висококалорично: 405 kcal. Но има чедър с масленост 33%. Калоричното му съдържание е 380 kcal. Сиренето, наречено "Чедър", също се произвежда с ниско съдържание на мазнини (18%), калоричното му съдържание е 282 kcal.

сирене Мюнстер. През 7 век в долината Мюнстер, в Елзас, френските бенедиктински монаси са били подчинени на определени канони, които не включват ядене на месо. Мечтаейки за сочна пържола, експериментирахме с кисело мляко. В резултат на това се ражда рецептата за сирене Munster (произлизащо от думата „манастир“). Така гласи легендата.

Производството на сирене не стои неподвижно и днес видовете Munster надхвърлят кулинарното изкуство. Например, за измиване на сирене по време на зреене, те използват не само вода, но и представете си водка! Водката се прави от гроздови кюспе или шампанско, което води до образуването на червена плесен върху кората. Вид сирене, наречено "Muenster au Zira", е напълнено със семена от кимион, а "Muenster Gerome" е напълнено със семена от анасон. За производството на един килограм Munster са ви необходими около осем литра мляко. Периодът на зреене е три месеца. 100 грама мюнстер съдържат 365 калории, 26 грама протеин и 30 грама мазнини. Сиренето Muenster с ниско съдържание на мазнини (18%) има калорично съдържание от 274 kcal

Пармезан- Това е кралят на всички твърди сирена. В Италия, родното място на този вид сирене, се правят няколко разновидности. Това сирене отлежава до 10, а понякога и повече години. Освен това, според експертите, с годините става само по-добро и по-трудно. Идва моментът, когато такава глава сирене можете да разцепите само с чук. Разбира се, не всяко сирене отлежава 10 години.

Обикновено периодът на зреене на пармезан е 1-3 години. Пармезанът почти винаги се консумира настърган. Между другото, на изхода от мазето главата на сиренето се почуква със специални чукове, за да се определи дали сиренето е „здравословно“ или не. Между другото, ако се установи нарушение, това сирене се отхвърля. Смила се и се продава вече настърган и опакован. Така че не забравяйте, че прясно настърган пармезан не може да се сравни с предварително опаковано, пасирано и изсушено сирене. 100 грама сирене съдържат 28 грама мазнини, 33 грама протеин и общо 392 kcal калории.

Калорично съдържание на други видове:

Пармезан с ниско съдържание на сол - 456 kcal (30% мазнини), твърд пармезан - 392 kcal (25% мазнини), настърган пармезан - 431 kcal (29% мазнини)

сирене Ементалили ементалер. Това твърдо швейцарско сирене е много популярно не само в Швейцария, но и в Германия, където често се нарича Algaussky. Произвежда се още във Франция, Австрия и Финландия. Съдържанието на мазнини в това сирене е 31 грама, количеството протеин на 100 грама продукт е 29 грама. Калоричното му съдържание е 346 kcal.

Грюерсъщо много твърд сорт швейцарско сирене, малко по-мазно от пармезана. Мазнини - 32 грама, протеини - 29 грама, общо калории: 410 kcal.

Сирене от колбасипушени. Пушените сирена са вид твърди сирена, но се различават от тях по начина на приготвяне и вкуса. За производството на 1 кг сирене са необходими около 8 кг мляко. Един от стандартизираните показатели за качеството на пушеното сирене е неговата влажност. Тези сирена са богати на следните витамини и минерали: органични киселини - 20%, витамин А - 16,7%, витамин В2 - 19,4%, витамин В3 - 12%, витамин В12 - 10%, витамин Н - 7,2%, витамин РР - 30%, калций - 63%, магнезий - 7,5%, натрий - 99,2%, калий - 7,7%, фосфор - 87,5%, цинк - 25%, мед - 6%.

Пушеното сирене "Suluguni" е много известно.

Калорично съдържание на някои пушени сирена:

Пушено тамбовско сирене Чечил 45% – Калории: 285 kcal

Тамбовско сирене чечил във вакуум 45% – Калорично съдържание: 285 kcal

Сирене Подножието на Кавказ „Чечил – спагети“ пушено 45% – Калории: 312,8 kcal

Сирене Калуга "Чечил" вкусно пушено въже 10% - Калорично съдържание: 140 kcal (!)

Калорично съдържание на други твърди и полутвърди сирена:

Royal Maasdam кръг сирене 45% – Калории: 346 kcal

Сирене Frontera Maasdam 45% – Калории: 342 kcal

Сирене Jagibo “Maasdam” 45% – Калории: 350 kcal

Сирене Frico Maazdam 45% – Калории: 362 kcal

Сирене Сваля маслено полутвърдо сирище 45% – Калории: 339 kcal

Сирене Сваля маслено полутвърдо сирище 45% – Калории: 333 kcal

Сирене Edam литовски 45% – Калории: 334 kcal

Сирене гауда литовски 45% – Калории: 334 kcal

Сирене Кондрово Руско “Olterbeer” 50% – Калорично съдържание: 355 kcal

Руско сирене Добрян 50% – Калорично съдържание: 360 kcal

Сирене Uglich Russian 50% – Калории: 335 kcal

Сирене Oltermani 55% – Калории: 400 kcal

Сирене Вальо полутвърдо Атлет 29% – Калории: 360 kcal

Сирене Lambert 50% – Калории: 377 kcal

Литовско сирене 50% – Калории: 338 kcal

Сирене Brunost 30% - Калории 466 kcal

Сирене Colby 32% - Калории 394 kcal

Сирене Лимбургер 28% - Калории 327 kcal

Сирене Монтерей 30% - Калории 373 kcal

Сирене Монтерей 21% - Калории 313 kcal

Полутвърди и сини сирена

РокфорТова е добре познато творение на френските производители на сирене в наше време. Сиренето Романо е много подобно на него. У нас е много популярен. Но не забравяйте, че истинският рокфор винаги се прави от овче мляко. Малка гъбичка, наречена penicillium roqueforti, която се отглежда върху ръжен хляб, се добавя към масата на сиренето. Собствениците на пещерите, където се отглежда Рокфор, гарантират, че производството на това сирене е техен монопол. Леко ронещото се тяло на Рокфор е надупчено с вени плесен. Това сирене се нарича аристократично сирене.

Калорично съдържание на Roquefort: 320-335 kcal. Съдържание на мазнини - 30% Калорично съдържание на сирене Романо 370-380 kcal. Съдържание на мазнини - 27%

Горгонзолае достоен конкурент на Рокфор. Това сирене е много известно и се произвежда не само в Италия, но и в много европейски страни и САЩ. Тялото на това сирене е меко, но се класифицира като полутвърдо сирене. Има няколко вида горгонзола, но истинският планински сорт е рядък и има силна миризма и лютив вкус. Най-популярната форма е мека и с пикантен вкус (нежен вариант). Горгонзолата има съдържание на мазнини 26% и калорично съдържание 310 kcal.

Сиренето получи името си от името на мястото, където е изобретено за първи път - град Тилзит, който се намира в Източна Прусия (днес това е град Советск в Калининградска област). И общо има 3 вида сирене Тилзитер. Първият от тях - Green Label (зелена марка) се прави от пастьоризирано мляко. Този вид сирене има много мек вкус. Вторият е Red Label, произведен от непастьоризирано мляко. Този вид сирене има доста пикантен вкус и остра миризма. Третият тип е Yellow Label. Това сирене се прави от пастьоризирано мляко и сметана. Средно калорично съдържание на сирене Tilsiter: 340 kcal, мазнини 26%

Сирене Starodubsky Tilsiter 45% – Калории: 361 kcal

Сирене Bayerland Tilsiter, 45% – Калории: 361 kcal

камамбер- Френско сирене, често срещано в Русия. Сега се произвежда в много региони на Франция, но експертите твърдят, че най-доброто е от Нормандия. Калорично съдържание на Camembert: мазнини - 25% (g), калорично съдържание - 300 kcal.

Бри- Това е прочутото френско сирене. Вкусът на сиренето е фин с орехов послевкус. Във Франция се произвеждат няколко разновидности на това сирене: brie de Meaux, brie de Melun, brie de Coulommier. Сто грама от това сирене съдържат мазнини - 23 грама, калорично съдържание - 291 kcal.

Калорично съдържание на други сини сирена:

Меко сирене Brie President 60% – Калории: 352,6 kcal

Сирене „Камамбер” Президент меко 60% – Калории: 357 kcal

Меко сирене Camembert 45% – Калории: 287 kcal

Сирене Brie President “Цветето на Франция” 60% – Калории: 360 kcal

Сирене Bresse Bleu меко 60% – Калории: 358 kcal

Гастрономическите сноби, сред които понякога могат да бъдат причислени и италианците (моцарела е такъв случай), обикновено смятат, че само "mozzarella di buffala" може гордо да се нарича моцарела, произведена изключително в околностите на Рим и Неапол и притежаваща най-високата категория качество на този или онзи продукт - D.O.P. (наименование, контролирано по произход).

В продажба можете да намерите прясна, полутвърда, без която почти няма пица, подобна на истинската, и пушена моцарела. Последният вече е някакъв нов независим продукт, малко подобен на оригинала. Първото и основно е, че е опаковано в найлонова суроватка, която запазва сиренето. Това е основният вид моцарела - в идеалния случай: сирене под формата на бели топки, с еластична повърхност, пулп, който се топи в устата ви и деликатен сладък вкус. Това сирене се консумира просто - в предястия с домати и босилек, билки, чушки, зехтин, балсамико и други лакомства. Или като студена съставка за паста, салати, зеленчукови ястия и дори супи.

Разновидности:

Сирене Umalat Mozzarella Ciliegina във вода 50% – Калории: 385,8 kcal

Сирене Locatelli Mozzarella 45% – Калории: 246 kcal

Сирене Galbani Mozzarella Santa Lucia 45% – Калории: 204 kcal

Сирене Galbani Mozzarella Santa Lucia Bufala, 52% – Калории: 274 kcal

Сирене, Моцарела, от обезмаслено мляко 16% - Калории 254 kcal

Сирене, Моцарела, от обезмаслено мляко 20% - Калории 302 kcal

Сирене, Моцарела, пълномаслено мляко 22% - Калории 318 kcal

Сирене, Моцарела, ниско съдържание на мазнини 1% - Калории 149 kcal (!)

Сирене, Моцарела, ниско съдържание на сол 17% - Калории 280 kcal

Калорично съдържание на извара

На италиански рикота означава „преварена“. Рикотата често се бърка с извара, но има някои разлики между тези два млечни продукта. Изварата се произвежда чрез смесване на загрято мляко със сирище и подсирване, което води до утаяване на казеина. За да се приготви рикота, утайката се нагрява отново и се смесва с ензима, т.е. възниква процесът на вторично кипене. Най-горният слой на утайката се нарича свеж

Докато работите върху отслабването, не е забранено да консумирате диетично сирене. Този продукт не съдържа излишни мазнини и казеин в големи количества. Проблемът с консумацията на обикновено сирене не е неговият състав, а начинът, по който се консумира. Често хората не обръщат внимание на това колко сирене ядат. Слага се на сандвич по време на закуска, добавя се към зелева салата, като се смята, че това ястие е зеленчук. Но както и да е, сиренето е отличен източник на протеини. Затова е незаменим в диетата, ако не превишавате допустимото количество.

Диетични сортове сирене

Магазинът предлага различни видове диетични сирена. Едно от тях е изварата, наречена рикота. Този продукт се предлага с различно съдържание на мазнини, вариращо от 2% до 20%. За тези, които са на диета, най-добрият избор би бил сиренето със съдържание на мазнини не повече от 3%. Този сорт съдържа лактоза, но за тези, които не са алергични към нея, няма абсолютно никакъв ефект върху скоростта на загуба на тегло. Консистенцията на рикотата е подобна на сандвич паста, така че лесно може да се намаже върху сандвич, пълнен с чушки и домати. Основното нещо, което трябва да запомните е, че можете да консумирате само 100 g от този продукт на ден. Когато купувате, трябва да дадете предпочитание на сирене без добавки.

В допълнение към гореспоменатия сорт, нискомасленото сирене е отлично за диети. Произвежда се в различна масленост – 10-25%. Когато го купувате, трябва да изберете не само продукт с ниско съдържание на мазнини, но и да наблюдавате количеството сол, което съдържа. Докато сте на диета, не трябва да купувате сирене, което съдържа голямо количество натриев хлор. Това се дължи на факта, че когато влезе в тялото, той задържа течност. Ако по време на период на отслабване човек се ограничи до ядене на яйца, месо и други млечни продукти, тогава той може да яде 50 г сирене фета на ден.

Друго сирене се счита за диетично - Ичалки. За приготвянето му се използва пастьоризирано мляко с добавка на мезофилни млечнокисели микроорганизми. Производството му се извършва с добавяне на сирище и готварска сол. Диетичното сирене Ичалки има млечно-кремав аромат, ярък, изразителен и доста солен вкус. Широко използван за приготвяне на различни салати.

Диетично топено сирене

Диетичното топено сирене се приготвя лесно у дома. За да подготвите този продукт, трябва:

• 1,5 литра вода,
• 1 ч.ч сода и същото количество сол,
• 4 с.л рафинирано слънчогледово масло,
• 1 кг извара.

Домашното диетично сирене е доста вкусно и е питателен продукт. Лесно се нарязва, което е важно при приготвянето на сандвичи и всякакви салати.

Трябва да започнете да готвите с вода, която трябва да заври и след това да поставите замразена извара в нея. Огънят трябва да се намали до минимум, а изварата да престои в тази вода около 15 минути. Изварата трябва да се изцеди добре с марля или специална кърпа. След това се поставя в процесор и се натрошава. Към натрошеното извара се добавят останалите съставки: слънчогледово масло, сол и сода. Всичко се нагрява на водна баня. Загряването се извършва при непрекъснато разбъркване, докато масата достигне желаната консистенция. Това ще отнеме около 15 минути. Придайте на сместа желаната форма и охладете.

Диетична извара

У дома се приготвя и диетична извара с ниско съдържание на мазнини, към която се добавят билки и подправки. За приготвяне ще ви трябва извара в размер на 400 г, 1 чаша мляко със съдържание на мазнини 6%, 1 ч.л. сода и 2 яйца. Съставките се смесват и се варят 20 минути. След приключване на тази процедура върху получената маса се поставя товар.

Сирене като моцарела също се прави от извара. За целта ще ви трябват 2 с.л. лимонов сок, 2 литра нискомаслено мляко (2,5%), 2 литра вода, пепсин и сол. Първо поставете млякото в тенджера и го загрейте с добавка на лимонов сок. След това отцедете течността и прехвърлете получената извара в друга купа. Отделно в 2 с.л. Разреждаме пепсин във вода (1 ч.л.) и след това изсипваме получения разтвор в изварата. Слагаме останалата вода на огъня и кипваме, след което спускаме изварата в нея. Когато масата стане вискозна, тя трябва да се хване с решетъчна лъжица. Придаваме му желаната форма и го поставяме под пресата.

Диетично сирене от кефир

Можете да направите диетично сирене, наречено Paneer, от кефир.

съставки:

• 0,5 л кефир,
• 0,5 с.л. лимонов сок,
• 1 литър нискомаслено мляко,
• подправки на вкус.

Млякото се загрява на водна баня, след което се добавят кефир и сок. След като масата се втвърди, тя се филтрира, добавят се подправки и се поставят под преса на студено място.

Тъй като много диетолози не препоръчват да се подлагате на строга диета, те препоръчват включването на супи в нея. Една от тях е диетична супа с топено сирене. Приготвя се в пилешки бульон, към който се добавят ориз и зеленчуци като моркови. Тук се слага и лук. Първо, пригответе обикновена супа. Когато е почти готово към него се добавя топеното сирене. Нарязаният магданоз се поставя в чиния преди сервиране.

Диетична салата със сирене

Има много салати с диетично сирене.

Салата от ябълки и сирене. За да го подготвите ще ви трябва:

• 4 ябълки,
• 250 г сирене,
• 200 г кефир,
• сок от 1 лимон.

Ябълките се отстраняват кората и сърцевината. След това се нарязва на тънки филийки и се поръсва с лимонов сок. Диетичното сирене се настъргва и се добавя към ябълките. Получената салата се подправя с кефир.

Салата от домати и сирене.За да се подготвите трябва:

• 2 глави лук,
• 600 г домати,
• 350 г сирене,
• 2 скилидки чесън,
• 2 с.л. лъжици растително масло.

Измитите домати се нарязват на ситно и към тях се добавя настърганото диетично сирене. Добавете лука, нарязан на половин пръстени, и ситно нарязания чесън. Диетична салата със сирене се подправя с растително масло.

Защо не е необходимо да се гледа маслеността на сиренето в сухо вещество?

Защото ядете парче сирене, а не парче сухо вещество. Заслужава да се отбележи, че стандартното съдържание на мазнини в сиренето е 50-60 g или 50-60% в сухото вещество. Много хора буквално приемат процентното съдържание на мазнини, посочено на опаковката. Тези. Изядох 100 г 50% сирене, което означава, че получих 50 г мазнини (450 kcal). Еха! 40 минути на елипса! Но това не е вярно!

Така че, ако е посочено, че съдържанието на мазнини в швейцарското сирене е 50%, това означава, че 100 g сирене съдържа 32,5 g мазнини (в сиренето от този тип на 100 g тегло обикновено има 65 g сухо вещество, 50% от които ще бъдат 32,5 g).

Сирене чрез увеличаване на маслеността	г мазнина в 100 грама сирене
Соево сирене Тофу с копър и чесън	2.5g
Домашна зърнеста извара карат	4g
Вальо Поляр	5g
Леко топено крема сирене President	7g
Ливадна свежест - Светлина	9g
българско сирене	11g
Сирене Галерия със сирена Light	11g
Бонфесто меко сирене "Рикота"	11.5g
Сирене "Домашно светло", карат - натурално	12гр
Леко сирене KRAFT PHILADELPHIA	12гр
Саламурено сирене Сиртаки за гръцка салата Класик	13.3g
Сирене „Светлина“, „Хиляда езера“	15гр
Cheese Casket light	15гр
Сирене Arla Natura Light кремообразно	16g
Сирене Президент Бринза	16.7g
Сирене Svitlogorye "Fetu"	17.1g
Cheese President Chechil White Straw	18гр
Бели спагети Президент Chechil Cheese	18гр
Сирене Углече поле саламурено сирене	18гр
Продукт Bellanova саламура Delicacy Bella	18гр
Сирене Бонфесто Моцарела	18гр
Умалат Унагранде Качиорикота	18гр
Сирене Lactica "Adygei"	18гр
Президент топено сирене Моцарела на шайби	19.5g
Сирене Lactica "Suluguni"	22гр
Палачинки със сирене Сулугуни Ливадна свежест	23гр

1. Соево сирене тофу (съдържание на мазнини 1,5-4%)

Въпреки че се прави на основата на соево мляко, тофу се класифицира като извара, тъй като по цвят и консистенция наподобява нискомаслено и безсолно сирене фета.

Освен това 100 грама сирене тофу съдържа само 90 калории, така че е препоръчително да го включите в диетичното меню.

Много знаменитости са заменили млечните продукти и сирената със соя в диетата си, така че сега са разработени много диети, които включват намалена консумация на класически сирена, докато тофу се препоръчва за ежедневна консумация заедно с храни от растителен произход.

Редица диетолози също твърдят, че има лечебни свойства, тъй като вече е доказано, че помага за намаляване на нивото на „лошия” холестерол (LDL) в кръвта, което помага за предотвратяване на много сърдечно-съдови заболявания.

С какво и как да се храним? Подходящо за мисо супа, салати.

2. Извара, селско сирене, зърнеста извара - на английски език. извара (съдържание на мазнини 4-5%)

Зърнестата извара е вид нискомаслена извара. Представлява зърно от извара, смесено с прясна, леко подсолена сметана.

Може да се използва като самостоятелно ястие, както и за приготвяне на различни салати (например зеленчукова салата със зърнена извара). В Русия понякога се среща под неофициалните имена „зърнеста извара“ и „литовска извара“.

В САЩ, Европа и Азия зърнестата извара се нарича котидж сирене. Често се нарича домашно сирене. На пръв поглед изварата изглежда като прясна извара, но текстурата й е много по-мека, дори може да се каже кремообразна, а вкусът й е малко по-солен.

100 г зърнесто сирене ще осигури на тялото ни 85 калории и 17 г протеин, затова диетолозите го препоръчват дори и при най-строги диети.

С какво и как да се храним? Без добавки, в салати, в омлети с извара.

3. Топено леко сирене (масленост 7,5%)

Съдържанието на "разтопена кремообразна светлина" в сиренето President радва тези, които отслабват! Има само 7,5 g мазнини на 100 g! Ниското съдържание на калории е още един плюс! Сирена за любителите на топените сирена.

С какво и как да се храним? С качамак и хляб.

4. Суроватъчно сирене - рикота (съдържание на мазнини 9-18%)

Рикотата е неизменен компонент на италианската закуска. Това сирене не съдържа сол. Благодарение на високата си хранителна стойност и впечатляващия състав от витамини и микроелементи, рикотата дава бързо усещане за ситост.

Този вид извара е признат за защитник на нашия черен дроб, съдържа метионин, аминокиселина, съдържаща сяра.

С какво и как да се храним? Това сирене е добро с пресни зеленчуци и плодове, мед, шунка, паста, босилек, сьомга, броколи. С него е прието да се пълнят палачинки и палачинки.

5. Саламурено сирене като фета - леко сирене, фета (масленост 11-18%)

Това сирене е традиционен продукт на гръцката кухня. Но се яде с удоволствие в много други страни, включително и у нас. Фета се счита за мазна храна, с високо съдържание на холестерол и има калорично съдържание от приблизително 260 kcal/100 gm.

Но не всеки знае, че сиренето фета, което обожават, се произвежда в лека версия, въпреки че, разбира се, този конкретен сорт е трудно да се намери на рафтовете на супермаркетите.

Въпреки това усилията, които положите в търсенето, ще си заслужават напълно. Feta light обикновено се прави от козе мляко и съдържа само 30% мазнини, докато традиционната фета се прави от овче мляко и след това е 60% мазнини.

С какво и как да се храним? Обикновено се добавя към гръцка салата заедно със зеленчуци и маслини или се използва в салата Капрезе, където замества моцарелата. Обикновено се сервира с маслини.

Тези сирена вървят добре и с домати, чушки, лук, диня, спанак, розмарин, мента, риган, риба тон и печено пиле. А при приготвянето на гръцка салата са просто незаменими!

6. Полутвърдо леко сирене - сирене, с вкуса на което сме свикнали(масленост 9-17%)

Лекото сирене с ниско съдържание на мазнини, обикновено етикетирано като Light, Light, е достъпна наслада за тези, които се стремят към здравословен начин на живот. Тези нискомаслени сирена имат деликатен, приятен вкус на натурално мляко, плътна, еднородна текстура, с малки, равномерно разпределени очи.

Чудесно за хора, които се грижат за здравето си. Подходящ за приготвяне на сандвичи и сандвичи, например на базата на хляб, както и за закуска на работа или на пикник.

Такива сирена са просто божи дар за тези, които отслабват! Проучете по-подробно гърба на опаковката - на етикета на някои сирена на опаковката пише 5% кисело мляко, а не мазнина!

Този вид сирене има мек, фин, донякъде пикантен вкус, лесно смилаемо и с високо съдържание на калций.

С какво и как да се храним? За отслабване сиренето може да се увие в листа от маруля.

7. Крема сирене, крема сирене (масленост 12%)

Това сирене тип Филаделфия (леко) се състои от пастьоризирано обезмаслено мляко и млечна мазнина, концентрат на суроватъчен протеин, култура на сирене, сол, суроватка.

С какво и как да се храним? С препечен хляб, хляб, зеленчуци.

8. Прясно сирене моцарела "биволско" (масленост 18%)

Да не се бърка с обикновения! Намерено под формата на бели топчета, напоени със саламура, сиренето не издържа дълго. Най-вкусната еднодневна моцарела, но засега можете да опитате само в Италия.

Сега биволската моцарела се произвежда по целия свят. Да не се бърка с традиционния сорт моцарела, използван в пица. Съдържанието на мазнини е 23%.

С какво и как да се храним? Най-добрият вариант е със зехтин, смлян черен пипер, босилек и домати.

Това сирене може също бързо да се маринова в зехтин с билки, чесън и сушени домати и да се запече.

9. Нискомаслено сирене - Чечил (масленост 18%)

Чечил е влакнесто кисело сирене с консистенция, подобна на сулугуни. Произвежда се под формата на плътни, влакнести нишки, усукани в стегнати плитки във формата на косичка, често опушени.

Чечилът често се смесва с извара или друго сирене и се пълни в кани или мехове. На външен вид това сирене няма нищо общо с другите.

Произвежда се под формата на влакнести нишки, свързани в сноп.

С какво и как да се храним? Разядка за облекчаване на скуката - в умерени количества, подходяща за салата. Проверете количеството сол. Както знаете, солта задържа течността.

10. Саламура, неузрели, млади сирена - Suluguni, Adyghe (масленост 18-22%)

Традиционно сиренето Suluguni се произвежда само с помощта на естествен сирищен фермент и само на ръка, без използването на никакви механични устройства.

Готовото сирене може да се консумира сурово, печено, пушено или пържено.

Adygei е меко сирене с кисело-млечен вкус и деликатна текстура. Принадлежи към групата на меките сирена без зреене.

С какво и как да се храним? Съчетава се с краставици, пикантни билки, маслини, домати, сладки пиперки, мед и зелен чай.

Пържи се и се топи добре. Отличен пълнеж за хачапури.

11. Домашно нискомаслено сирене - рецепта

• Обезмаслено мляко (0,5%) 500 мл
• Нискомаслено извара 600гр
• Пилешко яйце 1 бр
• Сода бикарбонат 2 гр
• Сол ¾ ч.л.

ПОДГОТОВКА:

Смесете извара и сода за хляб, оставете сместа за един час на стайна температура.

Постелете подходящ съд с домакинско фолио. Добавете мляко, сол, сурово пилешко яйце към изварата, разбийте сместа с блендер до гладкост.

Прехвърлете сместа в тенджера, загрейте на слаб огън, разбъркайте. Изварената смес трябва напълно да се разтопи, това ще стане след 5-10 минути.

Дръжте продукта на огъня за същото време, разбъркайте, но не кипете.

Прехвърлете готовото сирене в друг съд, покрийте отгоре със стреч фолио и оставете в хладилника за три до четири часа.

Нискомаслени сирена - сервиране

Нискомаслени сирена на рафтовете на магазините - снимка

Как да си направим нискокалорично сирене 0% - видео

Как да си направим нискомаслено домашно сирене за фитнес - видео

Когато ядете нискокалорични сирена, помнете: ниското съдържание на мазнини не означава, че можете да ядете повече. Това ще загуби целия смисъл на яденето на нискомаслено сирене, защото... В сухото вещество повечето сирена имат изключително високо съдържание на мазнини, достигащо до 40-50%. Можете да отслабнете с „леки“ храни, ако внимавате. Какви видове сирена с ниско съдържание на мазнини познавате и ядете?

Калоричното съдържание (енергийна стойност) на храната е количеството енергия, получено от тялото след пълното му усвояване. За да се определи енергийната стойност на продукта, той се изгаря в калориметър. След това се определя количеството топлина, отделена в околната среда. Ако човек приема повече калории на ден, отколкото е изразходвал, се появява наднормено тегло.

Максималното количество калории се произвежда в процеса на смилане на мазни храни и по тялото се появяват допълнителни „гънки“. Ако мечтаете да се отървете от няколко излишни килограма, трябва да изберете нискокалорични храни. Прието е диетата да се нарича рационална, ако предполага спазване на съотношението между животински и растителни протеини 55% до 45%, растителни и животински мазнини от 30% до 70%.

Диетичните храни са храни с отрицателно или минимално количество калории. Диетичното хранене включва консумация на значително количество течност, най-малко 1,5 литра на ден, и нискокалорични храни.

Възможно ли е да отслабнете, като ядете сирене?

Сиренето е неподсладен млечен продукт, който съдържа значително количество протеин. Сред основните недостатъци на сирената трябва да се отбележи високото съдържание на мазнини. Повишеното съдържание на калории в този продукт отдавна го прави неподходящ за диетично хранене.

В момента се предлагат специални диети, които позволяват използването на специални сортове сирене с ниско съдържание на мазнини.

Проблемът с закупуването на нискомаслено сирене

Каква е ефективността на диетата със сирене? Подобно на различни протеинови храни, можете да опитате опцията „сирене“ за отслабване.

Сред изпитаните и ефективни варианти за диета със сирене може да се отбележи 7-10-дневна нискокалорична диета, базирана на сирене и други протеинови продукти, която включва добавки от зеленчуци и плодове. Калоричното съдържание на този вариант на хранене е 1500-1900 kcal, предполага се допълнителна физическа активност. Престоят на такава диета в продължение на 10 дни ви позволява да отслабнете с 3-5 килограма. Такова хранене не е балансирано, но дава отлични резултати.

По-рядко срещани са по-дългосрочните диети със сирене, които включват строги ограничения върху вида на консумираното сирене. Варианти с минимално съдържание на мазнини рядко се намират на рафтовете на обикновените магазини за хранителни стоки. Най-често на клиентите се предлагат сортове сирена със съдържание на мазнини над 40%. Например, такова популярно сирене като „Maasdam“, което има съдържание на мазнини 45%, има калорично съдържание от 348 kcal на 100 грама. Такива характеристики не ни позволяват да считаме, че това е най-нискокалоричното сирене и не си струва да се препоръчва за диетично хранене.

Как да изберем нискокалорично сирене?

Дълго време специалистите по хранене не могат да определят вида на сиренето с най-ниско съдържание на калории. Границата между "диетичните" и "обикновените" сирена е определена на 30 процента. Някои производители на сирене посочват съдържанието на мазнини в своя продукт на 29%, но съдържанието на калории ще бъде около 360 kcal, което надвишава съдържанието на калории в Maasdam, описано по-горе. Не забравяйте да се уверите, че продуктът има „правилните“ номера, защото в противен случай рискувате да не отслабнете, а да натрупате излишни килограми.

Осем от най-нискомаслените сирена

Изброяваме някои опции за нискокалорични сирена, чието използване ще ви помогне да поддържате тънка и красива фигура. За да направите това, вместо рокфор трябва да използвате извара. Можете да намерите такива продукти на рафтовете на големите супермаркети:

Когато избирате нискомаслено леко сирене, не забравяйте, че за отслабване само поддържането на чувство за пропорция в процеса на „ядене на леки сирена“ ще даде желания резултат - загуба на тегло. И диетата със сирене не означава, че трябва да ядете само сирене - трябва хармонично да го комбинирате с много зеленчуци и плодове.