Историята на бисквитките "упи пай". Домашна торта Упи пай

Шоколадовият десерт от американски произход Whoopie Pie днес е популярен не само в родината си, но и в много европейски страни. Богат на крем крема сирене, той е направен от шоколадови пандишпанови блатове и е запълнен с истинска глазура от черен шоколад. Тортата Whoopie Pie изглежда оригинална - комбинацията от богати шоколадови нюанси и бял крем прави продукта празничен, тържествен и много апетитен.

Рецептата за деликатеса Whoopie Pie е разработена за първи път в Америка днес, няколко държави претендират за титлата откривател на тази наистина американска торта. Със сигурност се знае, че рецептата е пренесена в Америка от германските амиши, общност от протестанти, които масово мигрират в Северна Америка през 19 век. Тези малки пандишпанови торти с вкус на шоколад бяха приготвени от съпругите на Амиша за техните съпрузи като обяд, който те можеха да хапнат след тежка работа.

Днес оригиналната торта е претърпяла много промени - към нея се добавят различни плодове и плодове, добавят се конфитюри, черният шоколад се заменя с бял или млечен шоколад или дори се прави под формата на торта. Ще спазим традициите и ще приготвим Упи Пай по класическата рецепта.

Ще ви трябват доста различни съставки за тортата, но в състава няма нищо екзотично и можете да закупите всичко в обикновен магазин. За основата на шоколадовите бисквити ще ви трябват следните съставки:

1. 100 грама какао на прах;
2. Пакетче бакпулвер + 4 грама сода;
3. До 400 грама първокласно брашно + малко за поръсване на тигана;
4. Щипка сол и ванилия;
5. 2 големи яйца;
6. 150 милилитра мазен кефир;
7. Половин чаша прясно сварено натурално кафе;
8. 1 препълнена чаша захар;
9. Опаковка меко натурално масло.

– в основата на изтънчения вкус на натуралния Упи пай. Ще го направим от следните съставки:

1. Четвърт килограм прясно сирене маскарпоне;
2. Половин чаша фино смляна пудра захар;
3. 400 милилитра 33 процента сметана.

Оригиналната рецепта се състои само от висококачествен истински шоколад:

1. 2 супени лъжици меко масло;
2. Черен шоколад без пълнители;
3. 100 грама 33 процента сметана.

Не забравяйте, че яйцата за пандишпан, крема сирене и натурална сметана трябва да са охладени, за да ги разбиете по-лесно и да получите стабилна, пухкава пяна. Маслото трябва да се размекне до стайна температура, като преди това се извади от студа.

Процесът на приготвяне на крем и блатове

Блатовете по рецептата са много тънки, ефирни и шупливи. Консистенцията им е малко по-различна от класическата - по-плътни са, по-тежки и шоколадови (в тестото се слагат три препълнени супени лъжици какао на прах). И така, нека започнем да приготвяме тортите по оригиналната рецепта за Whoopie Pie:

1. В дълбока купа смесваме сухите части от нашето тесто - солта, какаото на прах, содата, ванилията и брашното. Тук нямате нужда от миксер, използвайте обикновена лъжица или бъркалка.
2. Отделно се разбиват захарта и маслото, едно по едно се добавят яйцата и след всяко се разбива енергично.
3. След това бавно добавете кефир към тази смес. Кефирът може да се замени с прясно мляко, към което се добавят 10 милилитра лимонов сок – получава се кисело мляко. След кефир изсипете сварено силно кафе, не горещо.
4. Комбинирайте двете смеси в една с миксер.
5. Поставете омесеното тесто в сладкарска торбичка, поставете обикновена кръгла дюза без релеф и извадете кръгове тесто с диаметър до 4 сантиметра върху лист за печене или в специална силиконова форма. Нека похарчим 150 грама бисквити за това - чашите ще са необходими за украса на тортата Whoopie P
6. Изпечете останалото тесто в кръгли силиконови форми, като първо го разделите на 4 части. Време за печене - 20 минути, температура - не повече от 180 градуса. За да станат готовите бисквити меки и ефирни ги увийте още топли в стреч фолио и оставете за 8 часа.

Когато корите са изстинали и са готови за тортата, можете да започнете да правите масления крем:

1. Предварително охладете крема, постепенно изсипете пудрата захар през цедка, разбийте до уплътняване.
2. Към сметановата смес добавете 1 лъжица сирене Маскарпоне.
3. Готовият крем трябва да е доста плътен и да държи добре формата си.

Преди да сглобите тортата, уверете се, че всички части са се охладили до стайна температура. Пандишпанът в тази рецепта не е напоен, но по желание можете да го полеете с малко сироп или ликьор. Оригиналната торта е доста суха, в нея не се използва импрегниране.

Сглобяване на десерта

Сглобяването на тортата става доста бързо, след като блатовете се намажат с крем. Да започнем сглобяването:

1. Половината от кръглите бисквитки се нареждат върху чиния, намазват се с крема и се покриват с останалите половини. Приберете ги за малко в хладилника, за да залепнат добре.
2. Поставете останалия крем в сладкарска торба с кръгла дюза, поставете първия блат върху празнична чиния, напълнете центъра с крем под формата на спирала и изстискайте топки около периметъра.
3. Отгоре наредете следващия блат и го намажете с крем по същия начин. Не покривайте последния пандишпан с крема;
4. Докато тортата е в хладилника, пригответе шоколадовия ганаш: разтопете шоколада, налейте сметаната и разбъркайте до гладкост, като не оставяте да заври, изключете котлона и добавете масло, разбъркайте.
5. Изсипете глазурата само върху горния слой на тортата.
6. Поставете готовите Whoopie Pies изправени върху неизстиналата глазура. Поставете тортата в хладилника за окончателно накисване.

Освен това тортата може да бъде украсена с трохи от тесто, някои рецепти препоръчват използването на ядки или кокосови стърготини, така че въз основа на оригиналния пай Whoopie можете да направите няколко разновидности на десерти, за които класическата рецепта ще стане основа.

Тортата "Whoopie Pie" очарова с контрастен вкус и оригиналност на изпълнение. Непокрити слоеве, хаотично течащ шоколадов мус, пунктирани петна от пълнеж предизвикват наслада, като всичко неразбираемо.

Второто известно име „Черна луна“, подобно на основното, е американско национално съкровище. Няколко щата оспорват авторските права върху този деликатес. Независимо от това, рецептата за тортата Whoopie Pie им беше донесена под формата на бисквитки от протестантските староверци. Може би това е просто красива легенда, но въртележката от вкусови усещания прави тортата Whoopie все по-търсена и популярна.

Стана модерна тенденция да се модифицират и експериментират с пълнежи и декорации. Има обаче класически вариант на кралския десерт.
Ще научите как да направите торта Whoopie Pie днес, като прочетете тази публикация до края!

съставки

• черен шоколад - 160гр
• Масло – 80 гр
• гранулирана захар - 160 g
• Яйца – 5 бр
• Пшенично брашно - 200 g
• Какао – 20 гр
• Бакпулвер – 20 гр
• Сол - щипка
• Пресни ягоди (или други плодове по желание)
• Извара (сметана) - 600 гр.
• сметана (33%) – 200 мл
• Пудра захар - 180-200 гр.

Метод на готвене

Шоколадът се начупва на ситно и се слага на водна баня заедно с маслото, предварително затоплено на стайна температура.

Това вещество трябва непрекъснато да се разбърква (с дървена лъжица или силиконова шпатула), като се довежда до хомогенна маса.

Качеството на шоколада пряко влияе върху вкуса на готовия десерт. Затова се опитайте да изберете вкусен, натурален продукт.

Разбийте яйцата със сол. След 5 минути, без да прекъсвате миксера, добавете гранулирана захар на малки порции. Яйцата трябва да се разбиват общо 10 минути. Сместа трябва да промени цвета си от прозрачен в белезникав и да увеличи обема си три пъти.

На тънка струйка изсипете шоколадовата смес в яйчената, като миксера продължава да работи.

В отделен съд смесете с бъркалка сухите съставки (брашно, какао, бакпулвер). Пресявайки през сито, добавете малко към основната маса.

С помощта на миксер на ниска скорост разбъркайте добре и старателно.

Оставете го да престои около десет минути, за да може процесът на разхлабване да подейства.

През това време загрейте фурната на 180 градуса. И подгответе съда за печене.

Общо се получиха 860 грама тесто. За печене ще използвам пружинна форма с диаметър 22 см. С помощта на везна разделям тестото на 4 равни части (по около 215 грама), така че сладките да са с еднаква дебелина.

Можете да вземете форма с по-малък диаметър, тогава броят на слоевете торта ще се увеличи и самата торта съответно ще се окаже по-висока. Но лично за мен получената височина на готовия десерт е оптимална.

Не забравяйте да покриете дъното на формата с пергамент. Печете 4 слоя един по един.

Проверете готовността с клечка за зъби. Средно всяка порция се пече около 10 минути.

По-удобно е да премахнете готовите слоеве, когато се охладят, така че вероятността да ги повредите е сведена до минимум.

За да преразпределите влагата, поставете печените изделия, увити в сладкарско фолио, в хладилника, в идеалния случай за една нощ.

За слоя, който ще използвам. Харесва ми повече, вкусът е по-деликатен, но и държи формата си перфектно.

Поставете един блат върху тава. С помощта на готварски пош декорирайте с капчици крем по ръба (накрайник 1,2 -1,5 см). Като алтернатива можете да използвате всеки пакет, като отрежете ъгъла.

Запълваме централната част с кръгови движения и я изравняваме. Добавете ягоди в слоя, като го притиснете. Нарязах го на пластове с дебелина около 5 мм.

Така се сглобява цялата торта!

Тези домакини, които обичат да измислят нови десерти за семейството си, определено трябва да опитат да изпекат торта с пай, ние ще предоставим стъпка по стъпка рецепта със снимки в статията. Whoopie pae е традиционна американска бисквитка с интересен пълнеж, но много често се приготвя и под формата на торта, което спестява време, прекарано на печката и значително увеличава удоволствието от хапването на десерта. Е, да започнем да приготвяме тази вкусна американска торта?

Торта Whoopie Pie: рецепта стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

съставки

бяло брашно 350 грама Какао на прах 100 грама Разтворимо кафе 130 милилитра Мляко 130 милилитра Лимонов сок 1 милилитър Бакпулвер 5 грама Кокоши яйца 2 части) Гранулирана захар 200 грама Масло 250 грама

• Брой порции: 6
• Време за готвене: 50 минути

Приготвянето на торта с упи пай, според прегледите, не е толкова трудно, но понякога не винаги е възможно да намерите правилните съставки. Оригиналната рецепта използва специален крем от маршмелоу, който не се продава в Русия. Но има много аналози, например можете да го замените със сирене маскарпоне.

Как да си направим торта с упи пай: съставки

И така, ето какво трябва да купите, преди да започнете да печете:

Обикновено брашно - 350 гр.

Какао - 100гр.

Прясно сварено черно кафе - 130 мл.

Мляко - 130 мл.

Лимонов сок - 10 мл.

Бакпулвер - 5 гр.

Яйце - 2 бр.

Гранулирана захар - 200 g.

Масло - 250гр.

Сода, сол, ванилия.

Крем за упи пай торта

Всичко това ще е необходимо за печене на бисквитата. Ето какво ви трябва за приготвянето на крема и глазурата:

Крем: най-добре 33% масленост - 480 g.

Маскарпоне - 250гр.

Пудра захар - 100гр.

черен шоколад - 80гр.

Масло - 10 гр.

Е, когато сте се снабдили с всичко необходимо, е време да отговорите на въпроса как да си направите торта с упи пай у дома. Отговорът ще намерите по-долу.

Първо започваме да приготвяме пандишпана, оставяме го да стане готов, а след това ще започнем да се учим как правилно да приготвим крема за упи пай тортата.

Пресейте старателно брашното. Смесете го с какаото, солта, содата и ванилията, добавете бакпулвера.

Разбъркайте добре сместа до гладкост.

Омекотете малко маслото, комбинирайте го със захарта, разбийте добре. Добавете яйцата едно по едно, като продължавате да разбивате.

Добавете мляко, смесено с лимонов сок в купа с яйца и масло. Налейте бавно силното черно кафе. Имайте предвид, че кафето трябва да е прясно сварено, но трябва да се остави да изстине!

Комбинирайте яйчената смес и брашното, разбъркайте, така че масата да стане напълно хомогенна, без бучки.

Изсипете бисквитеното тесто в специална форма и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Можете да проверите готовността му с шишче.

Четири готови торти с еднакъв размер трябва да се охладят леко, да се увият в хранителен филм и да се изпратят да се охладят за няколко часа. Идва ред на приготвянето на крема.

Разбийте сметаната (400 мл) и пудрата захар. След като сместа стане гладка, добавете маскарпонето и разбийте отново.

С помощта на сладкарски пош нанесете топчета крем по краищата на първия блат и запълнете центъра на блата с крем в спирала. Поставете втория слой торта отгоре. Повторете тази последователност, докато свършат бисквитите.

Започваме да приготвяме ганаша, който ще покрие горния пандишпан. През това време тортата трябва леко да се охлади. И така, нарежете шоколада в съд, напълнете го с 80 мл топла сметана, добавете разтопено масло. Разбъркайте добре и разпределете ганаша равномерно върху тортата.

Както можете да видите, приготвянето на отвъдморски десерт не е толкова трудно. По желание можете да го украсите с настъргани трохи от бисквитени остатъци, но в класическия вариант не се украсява с нищо, тъй като е достатъчно добър и без излишни декорации.

Има войни за територия и има сладкарски войни за правото да се нарече родина на този или онзи деликатес. Именно такава „сладка война” водят няколко американски щата помежду си, опитвайки се да докажат авторството на лакомство, направено от две половинки шоколадова бисквита и маслен крем. И докато те бяха във война, печивата успя да се превърне от торта в торта Whoopie Pie и да се разпространи по целия свят.

В класическия си вариант десертът има доста наситен шоколадов вкус. Това се обяснява с доста голямото количество какао в тестото.

Пропорции на съставките за печене на торти:

• 250 г масло;
• 210 g захар;
• 12 g ванилова захар;
• 2 кокоши яйца;
• 350 г брашно;
• 100 г какао на прах;
• 10 г бакпулвер;
• 5 г сода;
• 2,5 g сол;
• 130 ml прясно сварено кафе;
• 140 мл мазен кефир.

Печене стъпка по стъпка:

1. Разбийте разтопеното до консистенция на мек пластилин масло с миксер с двата вида захар, след което добавете едно по едно яйцата.
2. Отделно смесете и пресейте сухите съставки. Смесете кефир и кафе във висока мерителна чаша.
3. Продължавайки да смесвате тестото с миксер, добавете сместа от кефир-кафе и насипните съставки в нея на три или четири етапа. Резултатът ще бъде доста гъсто, лепкаво тесто, което поддържа формата си добре.
4. Разделете го на равни части и изпечете четири торти. Температура на фурната - 180 градуса, продължителност на термичната обработка - 20 - 25 минути.

Сглобете тортата, като първо поставите кръгли капчици крем върху повърхността на тортата с помощта на сладкарски пош и след това я покриете със следващия блат. Горната част на десерта, покрита със същите кремообразни капчици, може да се поръси с какао и да се украси с листенца мента. Подходящи варианти за дизайн на класическия Whoopie Pie са дадени по-долу.

С маскарпоне

Тортата Whoopie Pie с маскарпоне стана много популярна и, колкото и да е странно, в Казахстан. Така повече от 80% от снимките в Instagram с хаштаг от името на десерта са направени в тази република.

За крема със сирене Маскарпоне са ви необходими:

• 200 г маскарпоне;
• 350 г сметана за разбиване:
• 150 г пудра захар.

Начин на приготвяне на крема:

1. Сметаната направо от хладилника се разбива на пухкава и стабилна структура заедно с пудрата захар.
2. След това смесете студеното сирене на малки части в кремообразната смес. Това трябва да се направи с шпатула или лъжица с въртеливо движение по посока на часовниковата стрелка. Накрая може за кратко да разбиете сметаната с миксер на висока скорост.

За да се разбие добре сметаната трябва да охладите не само нея, но и съда за разбиване и бъркалката на миксера.

Упи пай торта с крема сирене

Уви, не можете да си купите маскарпоне във всеки магазин за хранителни стоки, но като използвате по-достъпен вид сирене (извара), можете да приготвите умерено влажен и стабилен крем, идеален за тази торта.

В този случай ще трябва да вземете:

• 400 г меко масло;
• 100 г пудра захар;
• 450 г пастообразно извара (9% масленост);
• 100 г кондензирано мляко.

Напредък:

1. С помощта на блендер смелете изварата на хомогенна паста заедно с кондензираното мляко. За да се елиминират всички зърна, доколкото е възможно, изварата може първо да се пресова през фино метално сито.
2. Разбийте с миксер маслото на пухкава кремообразна маса заедно с пудрата захар.
3. След това остава само да комбинирате изварата с маслото, като смесите и двете маси с шпатула.

За да не се отделя кремът за тортата, всички компоненти трябва да са със стайна температура.

По същата причина разбитото масло и изварата не се смесват с кухненски уреди, а само на ръка.

Със сметана

В същото време ефирният и стабилен крем на базата на тежка сметана и претеглена заквасена сметана е идеален и за наслояване на шоколадовите слоеве на тази торта.

Списъкът и съотношението на съставките на заквасената сметана ще бъде както следва:

• 600 ml заквасена сметана с 20% масленост;
• 200 ml тежка сметана от 33%;
• 100-150 г пудра захар.

Приготвяне:

1. Постелете гевгир върху тиган или купа с четири слоя марля, изсипете заквасена сметана в нея и поставете структурата в хладилника за 48 часа.
2. След това прехвърлете добре охладената сметана, премерената заквасена сметана и пудрата захар в дълбока купа или купа и разбийте на пухкав крем.

Ако нямате време да го претеглите, можете да използвате сгъстител за заквасена сметана, която отделно се разбива заедно с нея и след това се смесва с шпатула в сметаната, разбита на прах. Важно е да не разбиете сметаната.

Декориране на торта Whoopie Pie

Тортата Whoopie Pie е лесна не само за приготвяне, но и за украса. Не е необходимо страните му да бъдат внимателно изравнени с крем, а за украса отгоре можете да използвате капчици крем, както се предлага в класическия вариант, или шоколадова глазура.

За шоколадова глазура трябва да подготвите:

• 80 г черен шоколад с високо съдържание на какао;
• 80 ml тежка сметана;
• 10 г масло.

Как да си направим фондан и да украсим торта:

1. Нарежете шоколада на малки парченца. Оставете сметаната да заври и изсипете в шоколадовия чипс, разбъркайте до гладкост.
2. Когато сместа стане гладка, добавете меко масло и разбъркайте отново.

Разпределете течния фондан върху горния слой на тортата и можете красиво да наредите пресни горски плодове отгоре, да поръсите с шоколадови парченца от парченцата от тортата, сладкарски пръски или да украсите с няколко малки пайове Whoopie.

Как да го направя като число

Можете да направите торта Whoopie Pie под формата на цифра, която отговаря на последните тенденции в сладкарската мода.

За да направите това, първо трябва да подготвите шаблон от картонен номер в реален размер, който ще съответства на размера на тортата, а по-нататъшният алгоритъм на действия ще бъде както следва:

1. Замесете тестото за питките и го разделете на 3 - 4 части в зависимост от големината на фигурата.
2. Върху лист пергамент разстелете една част от тестото на равен слой, за да можете след това да изрежете от него число според шаблона.
3. Изпечете кората до готовност. От горещата заготовка внимателно изрежете число, отстранете гарнитурите и оставете готовата торта да изстине върху хартия за печене. Направете същото и с останалите блатове.
4. Пригответе любимия си крем. Сглобете тортата върху правоъгълна основа, като капете крема върху блатовете на капки, както е в класическия вариант. Освен това можете да украсите десерта със сладкиши и горски плодове.

Както всяка торта, този десерт изисква известно време за накисване на слоевете торта, така че е по-добре да добавите последните щрихи към декора под формата на меренги, блатове и ягоди непосредствено преди сервиране.

Готвене с баба Ема

Вглеждайки се по-отблизо в простата шоколадова торта, става ясно, че тази рецепта на баба Ема е почти същата като класическата рецепта за Упи Пай. Разбира се, има малки разлики в пропорциите и в използвания крем, но ако сложите не черен, а бял шоколад в пълнежа и намажете блатовете със сметанови капчици, ще получите истински „Уау пай“.

За шоколадови сладки трябва да приготвите:

• 200 г масло;
• 450 g захар;
• 3 яйца;
• 10 g ванилова захар;
• 2,5 g сол;
• 400 ml кефир (може да се замени с кисело мляко);
• 350 г брашно;
• 30 г какао;
• 10 г бакпулвер.

За прост шоколадов крем ще ви трябва:

• 500 ml тежка сметана;
• 500 гр. шоколад.

Стъпки на печене:

1. Тестото за сладкиши се омесва подобно на класическата рецепта: маслото се разбива със захарта, към получената пухкава маса се добавят яйца, след което се добавят кефир и смес от насипни съставки на три или четири стъпки, последователно.
2. От блатовете се пекат две блатове с диаметър 24 см на 180 градуса. Готовите бисквити се оставят да се охладят и да престоят поне 5 часа.
3. Докато блатовете се пекат трябва да направите крема. Изсипете натрошения шоколад върху сметаната, доведена до кипене, разбъркайте до гладкост, покрийте с фолио и след като достигне стайна температура, поставете в хладилника за пет часа.

Когато кремът и бисквитите са починали определеното време, можете да започнете да сглобявате тортата. За да направите десерта по-сочен, можете да накиснете сладките в сироп.

Първоначално бисквитките Whoopie Pie се появяват в Америка. Нежният вкус и необичайният аромат толкова се харесаха на всички, че кулинарните гурута решиха бързо да превърнат малкия деликатес в голяма торта. И не са го направили напразно!

Торта Whoopie Pie - общи принципи на приготвяне

Основата на тортата е деликатен шоколадов блатове. Има много опции за тесто: с мляко, кефир, заквасена сметана, сметана. Сладкишът се пече един по един и се нарязва. Или се приготвят няколко тънки слоя наведнъж. Вариантите са много, но едно си остава същото - изобилие от какао. Прахът трябва да е с високо качество и без захар.

Можете да използвате различни кремове за тортата, но най-често те са леки и ефирни, приготвени с бита сметана. Към тях се добавят извара, прясно или варено кондензирано мляко и маскарпоне. Горната част може да бъде украсена с маслен крем или глазура; за украса често се използват миниатюрни бисквитки Whoopie, които се пекат от същото тесто като тортата.

Упи пай торта с крем

Кремът за тази версия на тортата Whoopie Pie се приготвя с плътна сметана. Шоколадови торти. Дизайнът е класически с бисквитки отгоре.

съставки

Две яйца;

1 ч.л. сода бикарбонат и бакпулвер;

0,25 кг масло;

0,22 кг захар;

100 г какао;

0,13 литра мляко.

500 ml сметана;

160 g прах;

За сиропа: 7-8 супени лъжици вода, 3 супени лъжици захар.

Подготовка

1. Размекнете маслото, смесете със захарта и разбийте малко с миксер. Към тази смес добавете млякото и яйцата, като продължавате да разбивате. След това добавете брашното с пресятото какао на прах, бакпулвера и гасената сода в тестото. Разбъркайте. Тестото ще бъде гъсто и трудно за използване с лъжица.

2. Постелете тавата за печене с пергамент. Извадете с лъжица 6 кръгли блатове с дебелина около сантиметър. Това ще са бисквитките за украса. Диаметър 4-5 см. Намокрете отгоре с вода.

3. Поставете да се пече, температурата за бисквитките Whoopie Pie и тортата е 170. Гответе, докато клечката за зъби изсъхне.

4. На гърба на пергамента нарисувайте три равномерни кръга. Подреждаме слоевете торта, опитваме се да не надхвърляме очертанията и изравняваме горната част с шпатула. Горната част на сладките също навлажняваме с вода. Пече се във фурната на същата температура около 10-12 минути.

5. Докато тестото се пече и след това изстива, трябва да направите крема. Сметаната се разбива на пухкав сняг и се добавя кристалната захар. Направете гъст крем, който ще запази формата си. Подправете с ванилия.

6. Напръскайте корите със сироп, поставете пласт крем върху първия блат, покрийте и повторете.

7. Също така украсяваме горната част с бита сметана, нанасяме шарки, но не докосвайте страните. Те трябва да останат "голи".

8. Разрежете сладките на две, намажете средата с крем и ги слепете. Залепете ръба в разбитата сметана на тортата. Готов!

Торта Упи пай с кефир и крем маскарпоне

Още една разновидност на тортата American Whoopie Pie, но тестото за нея се приготвя по съвсем различна технология и с други съставки. Ако нямате маскарпоне, можете да си купите друго крема сирене.

съставки

100 г какао;

380 г брашно;

4 г сода;

Две яйца;

1 с.л. захарен пясък;

150 г кефир (съдържание на мазнини над 3%);

10 г рипер;

130 мл кафе;

200 г масло.

400 ml сметана;

120 g фино смлян прах;

250 г маскарпоне или друго сирене.

Глазура: 40 мл сметана, един шоколад, 10 г масло.

Подготовка

1. Има една торта, която трябва да се разреже. Смесете всички сухи съставки според рецептата. Няма нужда да гасите содата. По-добре е всичко да се пресее.

2. Поставете яйцата, мекото масло и захарта в миксер. Разбийте и добавете кефир със стайна температура. Не трябва да е с ниско съдържание на мазнини, това ще се отрази зле на вкуса на тортата.

3. След това добавете сварено силно кафе (100 ml), напитката не трябва да е гореща, така че я пригответе предварително.

4. Добавете сухата смес и разбъркайте тестото.

5. Изсипете във форма. Поставете основата за Whoopie Pie във фурната, печете на 170. Охладете, нарежете на 3 слоя.

6. Пригответе маслен крем с маскарпоне. Сметаната и пудрата се разбиват, след което се добавя натрошеното сирене и се разбърква.

7. Намажете предварително нарязаните торти. Целият крем се разделя на две, тъй като за най-горния блат се използва глазура.

8. Смесете шоколада в купа със сметана и лъжица масло, разтопете, оставете да се охлади за десет минути, но глазурата не трябва да стегне.

9. Поръсете горната торта с останалото кафе.

10. Изсипете глазурата върху Whoopie Pie, която е започнала да се сгъстява; по-голямата част от покритието трябва да е отгоре, само с капещи капки отстрани.

Упи пай торта с мляко

Друг вариант на известния американски десерт. Тук тестото се приготвя с мляко, а кремът е извара. Съставките са изчислени за форма 21-22 см.

съставки

0,4 кг брашно;

0,1 кг какао на прах;

2 ч.ч. обикновен рипер;

Две яйца;

0,24 л мляко;

0,25 кг масло;

0,4 кг захар.

За деликатен крем:

0,3 кг извара;

0,2 л сметана;

1 с.л. прахове.

Глазура: 50 г масло 130 г шоколад.

Подготовка

1. Омесете тестото. Разбийте яйцата. След това добавете гранулирана захар, след като се разтвори, добавете меко масло. Ако не се е разтопил достатъчно, можете да оставите продукта в микровълновата, но не за дълго.

2. Добавете мляко със стайна температура. Масата може да се отдели на този етап, но това е добре.

3. Добавете брашното и какаото и замесете тесто.

4. Ако желаете, можете да поставите няколко парчета бисквитки от тестото. 3-5 са достатъчни. Изпичаме ги веднага.

5. Изсипете тестото във формата. Донесете шоколадовата торта до готовност. След това се охлажда добре и се разрязва на три части.

6. Изварата трябва да бъде добре разбита или дори по-добре да се претрие през сито. Сметаната се разбива на пяна с пудрата, след което се смесва с изварата. По желание добавете няколко капки екстракт от ванилия.

7. Намажете тортите с крем, разделяйки го наполовина.

9. Тъй като тортите не бяха допълнително напоени, оставяме тортата в хладилника за 5 часа.

Упи пай торта с банани

Вариант на популярната бананова торта. Този деликатес се отличава не само с вкуса си, но и с невероятния си аромат.

съставки

Чаша мляко;

Един пакет ванилия и рипер;

по 100 г масло и захар;

60 г какао;

0,110 г брашно;

Пакет масло;

300 г прах;

250 г сметана.

Ще ви трябват и 4-5 банана.

Подготовка

1. Изсипете брашното в суха купа, добавете ванилията и бакпулвера, една торба наведнъж е достатъчна, добавете какаото и разбъркайте всичко.

2. Във втора купа смесете млякото със захарта и яйцата и разбийте. Добавете мекото масло и насипната смес. Разбъркайте.

3. Изсипете тестото във форма с диаметър 20 см (диаметър) и печете до готовност на 170 градуса.

4. Охладете слоя за 5 часа, за да стане по-силен. След това използвайте остър нож, за да го нарежете на три тънки резена.

5. Разбийте маслото с половината пудра и сметаната с втората част. След това комбинирайте двете смеси.

6. Обелете бананите и ги нарежете на филийки, но не е нужно да го правите много тънко.

7. Намажете тортата с крем, подредете парчетата банан, така че да надникнат. Сглобяваме цялата торта така.

8. Нанесете отгоре маслен крем, по-добре не слагайте банани, защото ще потъмнеят, или ги добавете преди сервиране. Допълнително можете да поръсите отгоре с настърган шоколад.

Упи пай торта с крем брюле

Слоевете за тази версия на американската торта се пекат по първата рецепта. Приготвяме и няколко бисквитки или правим още един допълнителен слой. По-добре е да приготвите кондензирано мляко сами, то е много по-вкусно от купеното варено мляко.

съставки

Кори за торта;

400 г кондензирано мляко;

440 мл сметана;

100 ml кафе;

3 капки екстракт от ванилия.

Подготовка

1. Разбийте сметаната до пяна, но не цялата. Оставете 90 мл.

2. Изсипете останалата сметана в купа, добавете варено кондензирано мляко и разбийте. Масата трябва да стане малко по-тънка и по-хомогенна.

3. Сега извадете миксера.

4. Добавете разбитата сметана към кондензираното мляко и разбъркайте внимателно.

5. Поръсете питките със сварено кафе, за да подсладите напитката.

6. Намажете отгоре с крем.

7. Нарязваме бисквитките и също ги правим като сандвич, но не е необходимо да ги поръсваме с кафе.

8. Украсете горната част на тортата с останалия крем и готовите бисквити Whoopie Pie.

Упи пай торта със заквасена сметана

За тази версия на американския десерт се приготвя крем на основата на заквасена сметана. Важно е да е гъста и да има поне 25% масленост. В противен случай кремът ще изтече. Ние печем тортите според първата рецепта, правим и няколко бисквитки, но монтажът ще бъде малко по-различен.

съставки

600 г заквасена сметана;

150 g прах;

100 г черен шоколад;

10 g ванилова захар;

100 ml сметана 30%;

10 г масло.

Подготовка

1. Разбийте заквасената сметана с пудрата захар и ванилията. Уверете се, че сместа не се превръща в масло.

2. Поставете една торта върху чиния. Поставете крема в пош и го нанесете върху тортата на равен слой. Покрийте с втория блат и също напълнете. Целият крем трябва да се раздели наполовина и да се остави малко за бисквитки. Няма нужда да украсявате горната част.

3. Нарежете бишкотите и намажете със заделения крем. С помощта на остър нож отрежете единия ръб, така че страната да стане равна и стабилна.

4. Сварете ганаша на котлона с помощта на шоколад, сметана и масло. Няма нужда да затопляте масата дълго време, просто разтворете всички съставки.

5. Намажете тортата отгоре с ганаш и веднага, преди да е стегнал, поставете сладките с разреза надолу в глазурата. Може да се наложи да го задържите за няколко секунди.

6. Тортата е готова! Поставете в хладилника за 5 часа.

Американските кори ще бъдат по-ароматни и богати, ако добавите малко кафе към тях. Може да се разтвори в мляко, кефир или друга течна основа.

Всеки крем ще бъде по-вкусен, ако добавите към него ванилия, която не е по рецепта. Ако десертът е за възрастни, тогава можете да налеете малко ароматен ликьор.

Ако сметаната не се разбива до гъста пяна, кремът се оказва течен, тогава желатинът ще дойде на помощ. Разтворете го в малко количество вода, комбинирайте с основната маса и изчакайте малко. Разбира се, това няма да добави пухкавост, но кремът ще бъде гъст и няма да се оттича от тортите.