От какво можете да направите окрошка? Как да подправите окрошка: видове превръзки. Диетична окрошка - вкусна рецепта

Всяка кухня в света има прости и сложни рецепти, същото важи и за руската традиционна кухня, например окрошка. Ястието е известно с това, че изисква минимум продукти и примитивни технологии. Хората са измислили много поговорки по тази тема, като „квасът и картофите вече са окрошка“.

Но не всичко е толкова просто, ще кажат истинските ценители на това вкусно и здравословно ястие, има много рецепти и тайни как да го направите невероятно вкусно. Това ще бъде обсъдено по-долу.

Рецепта за окрошка с кефир

Най-много рецепти, предлагани в готварски книги и на специализирани форуми, е окрошка с кефир. Ястието е наистина просто и здравословно, тъй като съдържа много пресни зеленчуци и ферментирал млечен продукт. Начинаещите домакини могат сляпо да следват рецептата, написана по-долу; готвачи с поне минимален опит могат да експериментират, особено със зеленчуци.

съставки:

• Краставици – 3 бр.
• Пера от лук и зеленина - по 1 връзка.
• Картофи – 3-4 бр.
• Кокоши яйца - 3-4 бр.
• наденица – 300 гр.
• Кефир с ниско съдържание на мазнини - 1 л.
• Оцет – 2 с.л. л.
• Вода (ако е необходимо, направете окрошката по-течна).
• Сол.

Алгоритъм на действие:

1. Сварете картофите, без да ги белите, охладете, след това обелете и нарежете на кубчета. Можете да пасирате един картоф.
2. Сварете яйцата, нарежете на кубчета.
3. Измийте краставиците и нарежете на лентички. Нарежете зелените, нарежете перата на лука.
4. Нарежете също колбаса или вареното пиле (на кубчета).
5. Смесете всичко, добавете сол и оцет (още по-добре - лимонов сок). Разбъркайте отново.
6. Налейте кефир и при необходимост добавете вода.

Гарнирайте със зелена стръкче копър и кръгче жълтък, сервирайте.

Окрошка на вода със заквасена сметана и майонеза

Окрошка с кефир е вкусна и бърза за приготвяне, но ако нямате кефир, лесно можете да намерите заместител. Можете също да приготвите окрошка с вода (обикновена вода, доведена до кипене и охладена), важно е само да излеете малко заквасена сметана и майонеза, това ще добави приятна пикантна киселинност към ястието.

съставки:

• Картофи – 4 бр.
• Яйца – 3 бр.
• краставици - 4-5 бр. (малък размер).
• Репички – 8-10 бр.
• Лук на пера и копър - по 1 връзка.
• колбаси - 250-300 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Мазнина заквасена сметана - 100-150 гр.
• Майонеза - 3-4 с.л. л.

Алгоритъм на действие:

1. Сварете вода предварително и охладете.
2. Сварете картофите и яйцата. Нарежете на красиви кубчета.
3. Измийте другите зеленчуци, нарежете на тънки ивици, наденицата на кубчета.
4. Зелените, предварително измити и подсушени, накълцайте с остър нож.
5. Смесете продуктите в голям дълбок съд. Тук добавете заквасена сметана и майонеза. Разбъркайте отново сместа за окрошка.
6. Добавете вода постепенно, като разбърквате, докато окрошката достигне необходимата дебелина.

Тази рецепта е добра, защото ви позволява да получите окрошка с дебелината, която харесва вашето домакинство!

Как да готвя okroshka с минерална вода

Следващата рецепта за окрошка се различава по това, че се предлага да се използва минерална вода като течност. По принцип е много удобно, няма нужда да се вари или охлажда.

Препоръчително е да поставите бутилка минерална вода във фризера един час преди готвене.

Изсипете съставките и веднага донесете окрошката на масата, минералните соли ще добавят приятен пикантен вкус към ястието, отделеният въглероден диоксид ще изглежда фантастично.

съставки:

• Картофи – 3-4 бр. (1 брой на човек)
• Яйца – 3-4 бр. (също и по 1 брой на потребител).
• Телешко - 400 гр.
• Зелените – 1 връзка.
• Краставици – 2-4 бр.
• Минерална вода – 1,5 л. (може да се изисква по-малко).
• Майонеза - 4 супени лъжици. л.
• Горчица – 2 ч.л.
• Лимон - ½ бр.

Алгоритъм на действие:

1. Сварете картофите и яйцата, охладете. Нарежете картофите на кубчета. Белтъците също се нарязват и се добавят към картофите.
2. Нарежете краставиците на ивици, телешкото месо на кубчета, а зелените накъсайте.
3. Смесете вкусни съставки, с изключение на зелените, в голяма купа.
4. За дресинга смелете жълтъците, добавете малко сол, горчица, изстискайте сока от ½ лимон.
5. Добавете дресинга към съставките за okroshka. Сега можете да добавите майонеза и билки.

Добавете ледена минерална вода, разбъркайте и изсипете в чинии. Добавете още билки към всяка чиния отгоре за красота и аромат.

Окрошка със суроватка

Руските домакини традиционно приготвят окрошка с квас или суроватка, днес "модните" кефир и минерална вода са на голяма почит. Но по-долу е една от най-старите рецепти, където суроватката се използва като течна основа.

съставки:

• наденица – 300 гр.
• Картофи, сварени с кори – 4 бр.
• Яйца – 2-3 бр.
• Краставици – 2 бр.
• Копър – 1 връзка.
• Кефир (за суроватка) - 1,5 л.
• Лимонов сок - от ½ лимон.
• Заквасена сметана – 4-5 с.л. л.
• Сол пипер.

Алгоритъм на действие:

1. Пригответе предварително суроватка (домашната е по-вкусна). Замразете напълно кефира.
2. След това се поставя върху цедка, постлана с няколко слоя марля. Течащата течност е суроватка, трябва да се събере. Останалата извара може да се използва за приготвяне на други здравословни ястия.
3. Готвенето на окрошка е традиционно. Картофите и яйцата също сварете предварително. Нарежете всички съставки на кубчета.
4. Добавете сол, смлян черен пипер, сметана. Изстискайте лимонов сок. Разбъркайте.

Преди сервиране налейте суроватката, украсете с билки и ситно нарязан жълтък.

Рецепта за окрошка с оцет

Основната задача на домакинята е да направи окрошката достатъчно остра, за което се използва квас, минерална вода или суроватка. Но понякога остротата може да не е достатъчна, тогава готвачите у дома използват обикновен оцет. Няколко лъжици от този продукт радикално (за по-добро, разбира се) променят вкуса на окрошка.

съставки:

• Картофи - 0,5 кг.
• Телешко - 400 гр.
• Яйца – 2-4 бр.
• краставици - 0,5 кг.
• Майонеза - 5-6 супени лъжици. л.
• Вода – от 1,0 до 1,5 л.
• Оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
• Зелените (каквито са под ръка) – 1 връзка.
• Сол.

Алгоритъм на действие:

1. Някои продукти (говеждо, картофи и яйца) ще трябва да се приготвят предварително, тъй като се добавят към ястието студено.
2. Изплакнете пресни зеленчуци и билки преди готвене, покрийте със студена вода и оставете за 15 минути.
3. Говеждото може да се вари като цяло парче и след охлаждане да се нарязва на кубчета. Или нарежете и сварете, тогава ще получите отличен бульон, на който можете да готвите овесена каша или борш (на следващия ден).
4. Нарежете съставките в един голям съд, смесете майонеза и вода във втория.
5. Нарязаните продукти се заливат с оцет, добавя се майонезено-воден дресинг.

Можете да добавите сол и да поръсите с билки на масата! Не забравяйте да сервирате окрошка с черен хляб от пълнозърнесто брашно. Видео рецептата предлага приготвянето на окрошка с хрян.

Как да си направим окрошка - 5 варианта

Окрошка може да се приготви от почти всеки продукт. По-долу има пет рецепти, различни по опции за пълнене, всяка от които може да помогне на домакинята.

съставки:

• Варени картофи.
• Варени яйца.
• Репички и краставици.
• Всякакви пресни зеленчуци.
• Наденица (шунка).
• Течна основа (1-1,5 л.).

Алгоритъм на действие:

1. Първата част от стъпките е същата: сварете картофите директно в кората им, сварете яйцата твърдо.
2. Обелете и нарежете картофите и яйцата.
3. Измийте и нарежете зеленчуците.
4. Измийте зелените, отстранете излишната влага и също нарежете.
5. Наденица (шунката е още по-вкусна) също се нарязва на кубчета.
6. Смесете съставките и изсипете една от опциите за пълнене:

• минерална вода;
• обикновена вода, смесена с лимонов сок, заквасена сметана;
• квас, приготвен у дома или фабрично;
• кефир, разреден с вода или в "чиста" форма;
• серум.

Това ястие "обожава" зелените, така че не е нужно да се спирате на една връзка, а вземете връзка от всеки вид.

Окрошка с наденица

Майките обичат окрошка за скоростта на приготвяне, особено ако подготвителната работа (варене на картофи и яйца) е извършена предварително. И вместо месо, което отнема много време за готвене, можете да вземете обикновена варена наденица.

съставки:

• наденица – 300 гр.
• Картофи – 4 бр.
• Кокоши яйца - 4 бр.
• Пресни краставици - 4 бр.
• Репички – 8-10 бр.
• Квас - около 1,5 литра
• Повече зеленина.
• Сол.
• По желание смлян лют пипер.

Алгоритъм на действие:

1. Сварете картофите и яйцата предварително. Охладете, обелете, нарежете на барове.
2. По същия начин се нарязват измитите краставици, репичките и наденицата.
3. Посолява се. Внимателно разбъркайте съставките с лъжица в голям съд.
4. Налива се кефир.
5. Поръсете всяка чиния отделно с билки.

Добавете сол и черен пипер на вкус на масата.

Месна окрошка

Съвременните домакини не говорят много добре за варената наденица, те знаят, че е по-добре да използвате истинско месо. Между другото, той е подходящ и за okroshka.

съставки:

• Квас – 1л.
• Картофи – 3-5 бр.
• Яйца - 3-5 бр.
• Месо - 200-250 гр.
• краставици – 3-4 бр.
• Зелените и лука.
• Заквасена сметана и сол - на вкус.

Алгоритъм на действие:

1. Пригответе предварително картофите, яйцата, месото и охладете.
2. Нарежете съставките на еднакви красиви кубчета.
3. Смесете в голям съд и добавете квас.
4. Изсипете в чинии, гарнирайте всяка с билки.

Има една тайна - можете да използвате пушено месо, тогава окрошката ще има приятен пушен вкус.

Зимна окрошка

Благодарение на хипермаркетите с голям асортимент от зеленчуци и плодове през цялата година, можете дори да приготвите окрошка за новогодишната трапеза. Ето една от рецептите.

съставки:

• Шунка – 200 гр.
• Картофи – от 4 бр.
• Кокоши яйца - от 4 бр.
• Лук и зеленина.
• Краставици – 3 бр.
• Пълнеж – 0,5л. кефир и вода.
• Лимонена киселина - 3 g.
• Горчица – 3 с.л. л.
• Сол и сметана.

Алгоритъм на действие:

1. Пригответе зеленчуци - сварете картофи, изплакнете краставиците. Нарежете ги.
2. Пригответе яйцата - сварете, охладете в ледена вода, нарежете на кубчета, оставете един жълтък за приготвяне на дресинга.
3. Нарежете шунката на красиви барове или, поддържайки единството на стила, на кубчета.
4. Лукът се нарязва и се счуква, за да пусне сока, зелените се нарязват.
5. Смелете останалия жълтък с горчица.
6. Във водата добавете кефир, сол, лимонена киселина и малко захар.
7. Първо добавете жълтъка с горчица към нарязаните съставки, а след това течната основа.

Изсипете окрошка във всяка чиния, добавете 1 с.л. л. заквасена сметана и малко зеленина отгоре, за красота!

Диетична окрошка (без месо и колбаси)

Окрошката е едно от най-любимите ястия на тези, които са на диета, тя е вкусна и засищаща, освен това е богата на витамини и хранителни вещества. Освен това можете да готвите окрошка без добавяне на месо.

съставки:

• Картофи – 4 бр.
• Краставици – 4 бр.
• Репички – 10 бр.
• Яйца – 2 бр.
• Лук, кориандър, копър.
• Кефир с ниско съдържание на мазнини - 1 л.

Алгоритъм на действие:

1. Пригответе яйцата и картофите предварително (сварете, охладете).
2. Нарежете зеленчуците, яйцата и билките в тенджера.
3. Налива се кефир.

Няма нужда да добавяте сол, има достатъчно киселина за приятен вкус, както се казва, яжте и отслабвайте!

Окрошка с репички

Традиционните рецепти за окрошка включват обичайните краставици и репички, но можете да намерите и варианти на ястието, приготвено с репички. Вкусни и здравословни са, единственото неприятно нещо е специфичната миризма на ряпа, от която можете да се отървете, ако я настържете и поставите на студено за 30 минути.

съставки:

• Репички – 1 бр.
• Шунка – 300 гр.
• Картофи – 2-3 бр.
• Краставици – 2 бр.
• Яйца – 2-3 бр.
• Лук, копър.
• Кефир – 0,5-1 л.

Алгоритъм на действие:

1. Купете шунка, предварително сварете картофи в кората им.
2. Сварете твърдо яйцата.
3. Изплакнете зелените и краставиците.
4. Настържете ряпата, поставете я в хладилника, изчакайте точното време.
5. Нарежете всички останали съставки в същия стил - на кубчета или ленти.
6. Разбъркайте, добавете сол и добавете кефир.

При сервиране поръсете с билки и добавете малко заквасена сметана. Получава се много здравословно и вкусно ястие!

Предлагаме няколко тайни и съвети, които ще помогнат на начинаещата домакиня да не се обърка и да приготви вкусно и здравословно ястие.

Кефирът с висок процент на мазнини често е доста гъст и от него няма да можете да получите „супа“, каквато по същество е окрошката.

Съвет - трябва да вземете нискомаслен кефир и ако нямате такава напитка в хладилника, тогава минералната вода ще ви помогне, която трябва да разредите мазната ферментирала млечна напитка.

Желанието на съвременните фермери да съхраняват храната по-дълго е известно и затова нитратите се използват активно.

Съвет за домакините, които приготвят окрошка с пресни зеленчуци - накисването в студена вода ще помогне. Това важи за краставици, репички и лук.

Проблемите с наднорменото тегло тревожат мнозина; okroshka ще помогне за насищане на тялото и поддържане на идеална фигура, но само ако се приготвя без месо или с нискомаслени сортове, например варено телешко или пилешко.

Следващият съвет се отнася до дресинга, който някои домакини обичат да добавят към окрошка. Като дресинг може да служи оцет, горчица, смляна с жълтъци и заквасена сметана.

Важно е първо да смесите продуктите с дресинга, да оставите да престои малко и едва тогава да добавите избраната течност.

Последният съвет отново се отнася до ферментиралия млечен продукт, който се използва за подправяне на окрошка - кефирът трябва да се добави последен и да се сервира веднага след това. Тогава вкусът ще бъде страхотен, а външният вид на ястието ще изглежда невероятно!

(Все още няма оценки)

Класическата версия на студена супа използва квас. Кефирът обаче няма да бъде излишен в него. Факт е, че именно ферментиралите млечни напитки правят ястието не само задоволително и здравословно, но и наистина лечебно.

Съдете сами: кефирът ускорява храносмилането и подобрява процесите на чревно почистване.Дори и да приготвите такава супа, без да щадите месото, няма да навредите на фигурата си. В крайна сметка, за okroshka с кефир съдържанието на калории не надвишава 60-70 Kcal на 100 грама тегло. Голям брой зеленчуци и билки допълват благотворното въздействие върху организма и го снабдяват с безброй витамини и минерали. Като цяло, непрекъснати ползи за здравето.

Ще имаш нужда:

• прясна краставица - 3 бр.;
• зелени и зелен лук - по 1 връзка;
• варени картофи - 4 бр.;
• варени яйца - 3 бр.;
• варена наденица - 300 г;
• лимонов сок или оцет - 2 супени лъжици;
• кефир - 1 литър;
• вода - според консистенцията;
• сол.

Приготвяне:

1. Започнете със зелен лук. Нарязва се на колелца, изсипва се в тенджера и директно се натрива солта в нея с преса.
2. Добавете нарязаните на лентички репички и краставици.
3. Нарежете 3 картофа на кубчета и добавете към сместа. Едната натрошете с вилица и я добавете там за плътност.
4. Яйцата и наденицата се нарязват на кубчета и се добавят към останалите съставки.
5. Налива се кефир. Препоръчително е да добавите вода, така че окрошката, приготвена с кефир и минерална вода, да не е твърде гъста.
6. Добавете още малко сол и оцет или лимонов сок. Охладете за 20-30 минути и сервирайте.

Окрошка със суроватка

Ще имаш нужда:

• суроватка - 2 л;
• варени картофи - 4 бр.;
• заквасена сметана - 0,5 л;
• копър и зелен лук - по една връзка;
• прясна краставица - 2 бр.;
• яйца - 5 бр.;
• варено месо или наденица на вкус - 300 г;
• лимонена киселина, горчица, сол.

Подготовка

1. Нарежете всички съставки на кубчета.
2. Пригответе пълнежа: смесете суроватка и заквасена сметана в контейнер. Разтворете старателно. Добавете 2/3 чаена лъжичка сол, приблизително същото количество лимонена киселина.
3. Изсипете сместа върху съставките и охладете. Можете да добавите горчица към самите зеленчуци, тогава вкусът ще бъде сладко-горчив.

Важно е само да знаете как правилно да готвите окрошка с кефир. Ето основните препоръки.

1. Използвайте кефир с ниско съдържание на мазнини.Високомаслената напитка е гъста, което може да превърне супата в каша. Въпреки че, ако попаднете на мазен кефир, можете просто да разредите ястието в чиния с минерална вода до желаната консистенция.
2. Предварително накиснете зеленчуците във вода.Това важи за краставици, репички и зеленчуци. Първо, това ще помогне на леко увехналите плодове и листа да станат отново стегнати и красиви. И второ, това ще ви позволи да се отървете от съдържащите се в тях нитрати, за да елиминирате риска от отравяне.
3. Използвайте постно месо.Рецепта за окрошка, приготвена със суроватка, кефир и други ферментирали млечни продукти, е пример за ползи за здравето. Не го глезете с тлъсто свинско или говеждо месо. Подходящи са телешко варено, пилешки гърди, пуешко, дори заешко. Ако ястието се приготвя набързо, можете да намерите варена наденица или колбаси в хладилника за него.
4. Смесете нарязаните съставки с дресинга и едва след това добавете кефир.Това трябва да се направи, така че зеленчуците да са наситени с ароматите на дресинга, който може да бъде кисел или пикантен. Така че класическата версия на дресинга в рецептата за това как да направите окрошка с кефир може да се счита за варени жълтъци, смлени с горчица. Те добавят малко черен пипер и захар, малко заквасена сметана или същия кефир.
5. Подправете ястието половин час преди сервиране – нито по-рано, нито по-късно.Факт е, че дългото чакане на готовата окрошка може да разслои нейната структура. И да налеете кефир в чиния и веднага да го сервирате означава да не позволите ястието да се насити с вкусове.

Okroshka е перфектната комбинация от вкус и ползи. Всички обичат тази национална руска лятна супа. Класическата рецепта за окрошка е добре известна. Въпреки това, съставките за квас okroshka са идеални за кефир okroshka и повече. Ето защо okroshka е, че можете да натрошите всичко в него: добавете месни или рибни съставки, използвайте суроватка, кефир или минерална вода вместо квас. С цялото лято напред можете да въведете най-неочакваните иновации в познато ястие, като приготвите okroshka по различни рецепти. Те са прости, променят се само няколко съставки и пълнеж.

Youtube.com, Наталия Ким

Какви продукти са необходими за окрошка

Нека уточним: окрошката изисква ободряващ, ароматен, кисел, но в никакъв случай сладък квас. Купеният в магазина квас може да се доведе до желаното състояние, като към него добавите няколко корички черен или бородински хляб и го оставите да вари на топло място в продължение на три часа. Прецедете, охладете и получете почти необходимия квас.

Окрошка може да се приготви с освежаващ квас, има окрошка с деликатна суроватка, за разнообразие можете да готвите окрошка с пикантен айрян или мек кефир, а рибната окрошка понякога дори се залива с бира. Можете също така просто да напълните окрошката с минерална вода.

За ситост сложете месо или наденица в окрошка. За предпочитане е да използвате постно месо: варено говеждо месо е идеално за приготвяне на окрошка, можете да добавите пилешко или пуешко, някои хора използват варен език. Ако няма месо, най-простото решение е да приготвите окрошка с варена наденица.

По правило класическата рецепта за окрошка включва варени картофи, пресни краставици и репички. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на равни кубчета или ленти.

Можете да сложите варени яйца в окрошка, като ги нарежете на кубчета, или да нарежете само белтъка и да приготвите дресинг от жълтъка. За да направите това, смилайте жълтъците с горчица, добавете заквасена сметана, захар, сол на вкус и разбъркайте с малко количество квас.

Добавете зелен лук, копър и пресен киселец към окрошката. Между другото, можете да смилате зелен лук със сол. И разбира се, подправете окрошката със заквасена сметана или други подправки на вкус: горчица, хрян и др.

Окрошка класическа

съставки:квас 1 л, варено месо или шунка 200 г, картофи 3 - 4 бр., краставица 2 бр., репички 5 - 7 бр., яйца 2 - 3 бр., зелен лук и копър по 1 връзка, сол на вкус.

Метод на готвене.Сварете картофи в кожухите им. Сварете яйцата твърдо. Охладете горещите храни. Измийте и подсушете зеленчуците и билките. Нарежете обелените картофи и месото (шунката) на малки кубчета. Поставете в дълбока купа. Репичките и краставицата също се нарязват на ситно. Отделете белтъците от жълтъците и също ги нарежете. Препоръчително е жълтъците да се намачкат с вилица и също да се сложат в купа. Зеленият лук и копърът трябва да бъдат нарязани на ситно и малко пасирани в чаша със сол. След това добавете към общата маса и разбъркайте добре. Сервирайте окрошка, полята с квас и подправена със заквасена сметана. Можете да добавите горчица или настърган хрян на вкус.

Месна окрошка

съставки:телешко варено 200 гр., краставици 3 бр., варени яйца 2 бр., сметана 4 с.л. лъжици, квас 2 л, копър 60 г, връзка зелен лук, захар 20 г, горчица 8 г, сол на вкус.

Метод на готвене.Нарежете телешкото месо и краставиците на лентички. Нарежете част от зеления лук и го смилайте със сол, докато се появи сок, добавете горчица. Отделете жълтъка от белтъка, жълтъка пасирайте, а белтъка нарежете на ивици. Комбинирайте квас със сол и захар и разбъркайте. Комбинирайте приготвените съставки, добавете малко заквасена сметана, разбъркайте. Разредете с квас. Сервирайте окрошка със ситно нарязани билки и заквасена сметана.

Окрошка с кефир

съставки:кефир 1 литър; квас или минерална вода с газ 0,5 литра, варени картофи 2 бр., репички 5 бр., варена наденица (варено месо) 200 г, варено пилешко яйце 2 бр., прясна краставица 1 - 2 бр., репички и зелен лук 0, 5 връзки, 1 чаена лъжичка горчица, сметана, сол, подправки на вкус.

Метод на готвене.Рецептата за приготвяне на окрошка с кефир не се различава много от класическата окрошка с квас. Основното нещо е да запомните, че вкусна окрошка с кефир, като вкусна окрошка с квас, се получава само когато е добре вливана и охладена. Класическата окрошка с кефир се приготвя по същия начин като окрошка с квас с горчица, съставките се нарязват на малки парченца и се смесват с дресинга.

Зеленчукова окрошка

съставки:хлебен квас 2 литра, варени моркови 1 бр., варени картофи 3 бр., репички 5 - 6 бр., краставици 2 бр., варени яйца 2 бр., нарязан зелен лук, сметана, горчица, сол и захар на вкус.

Метод на готвене.Зеленчуците се нарязват на ивици, смесват се със ситно нарязано яйце и пасиран със сол лук. Разбъркайте. При сервиране сложете зеленчукова гарнитура в чиния, добавете сол, добавете малко горчица и налейте квас. Сервирайте заквасената сметана отделно.

Окрошка със суроватка

съставки:суроватка 1 литър, варени картофи 2 бр., варено месо или наденица 200 - 300 г; прясна краставица 1 - 2 бр., прясна ряпа 4 бр., варени кокоши яйца 2 бр., зелен лук и копър по 1 връзка, горчица 1 чаена лъжичка, сметана, сол.

Метод на готвене.Окрошка, приготвена със суроватка, е много вкусна и полезна, защото суроватката съдържа много полезни за организма микроелементи. Пресните зеленчуци, сварените картофи и сварените яйца се измиват и подсушават и се нарязват на ситни кубчета. За да знаете как да готвите вкусно окрошка със суроватка или кефир, трябва да запомните за дресинга. Това е заквасена сметана, горчица и сол. Първо смесете заквасена сметана с горчица и след това малко по малко добавете сол, само по този начин окрошката, приготвена със суроватка и кефир, ще бъде умерено пикантна, солена и вкусна. Сега можете да смесите всичко, да изсипете серума и да го оставите да престои.

Окрошка с минерална вода

съставки:Окрошката с минерална вода се приготвя само с газирана вода, варени картофи 2 бр., варени яйца 3 - 4 бр., варено месо или наденица 300 г, прясна краставица 1 - 2 бр., репички 3 - 4 бр., зелен лук, копър , сметана, сол.

Метод на готвене.Нарежете зеленчуците, яйцата и месните съставки на кубчета или лентички. Накълцайте зелените. За дресинг смесете половин чаша заквасена сметана с чаена лъжичка горчица. Ако окрошката с минерална вода не е достатъчно кисела, добавете щипка лимонена киселина или капка трапезен оцет. Поръсете с билки преди сервиране.

Окрошка с ракови пръчици

съставки:хлебен квас 1 л, ракови пръчици 240 г, репички 5 бр., краставици 2 бр., яйце 2 бр., горчица 1 с.л. лъжица, копър 1 връзка, сметана 3 с.л. лъжици, сол и смлян черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

• Стъпка 1. Измийте краставиците, ако е необходимо ги обелете (ако са твърде дебели и груби) и нарежете на малки кубчета.
• Стъпка 2. Сварете яйцата твърдо, охладете и отделете белтъците от жълтъците. Нарежете белтъците на кубчета. Смелете жълтъците с горчица, сол, черен пипер, наситнен копър и заквасена сметана в отделна купа до гладкост.
• Стъпка 3. Нарежете раковите пръчици на малки парчета.
• Стъпка 4. Измийте репичките, подсушете ги с хартиена кърпа, отрежете краищата и нарежете на тънки филийки.
• Стъпка 5. Поставете всички подготвени съставки в голяма, дълбока купа и разбъркайте добре. Изсипете охладения квас върху окрошката, подправете със смес от горчица и заквасена сметана и разбъркайте отново.

Окрошка от гъби с горчица

съставки:квас за хляб 1,5 л, осолени гъби 400 г, картофи 250 г, моркови 50 г, зелен лук 100 г, заквасена сметана 200 г, пилешко яйце 2 бр., краставици 200 г, горчица 20 г, копър, захар и сол на вкус.

Метод на готвене:

• Стъпка 1. Измийте картофите и морковите, сварете ги в кората им, охладете, обелете ги и нарежете на малки кубчета.
• Стъпка 2. Измийте краставиците, ако е необходимо ги обелете (ако са твърде дебели и груби) и нарежете на малки кубчета.
• Стъпка 3. Сварете яйцата твърдо, охладете и отделете белтъците от жълтъците. Нарежете белтъците на кубчета. Смелете жълтъците с горчица, черен пипер, наситнен копър и заквасена сметана в отделна купа до гладкост. Ако е необходимо, добавете сол и захар, но не забравяйте, че в окрошката имате осолени гъби!
• Стъпка 4. Изплакнете солените гъби под студена вода, изсушете с хартиена кърпа и нарязайте на ситно.
• Стъпка 5. Измийте репичките, подсушете ги с хартиена кърпа, отрежете краищата и нарежете на тънки филийки.
• Стъпка 6. Измийте зеления лук, изсушете и нарязайте на ситно.
• Стъпка 7. Поставете всички подготвени съставки в голяма дълбока купа и разбъркайте добре. Изсипете охладения квас върху окрошката, подправете със смес от горчица и заквасена сметана и разбъркайте отново.

Почти всеки обича окрошка. Всяка домакиня го приготвя по свой начин, но няма семейство, където окрошка да не се приготвя в горещ летен ден. Тази студена супа има над сто различни рецепти. Но има само една класическа рецепта за okroshka. Окрошка се появява през 18 век, вече в ръкописите на готварските книги от онова време можете да намерите рецепта за окрошка.

Въпреки многото рецепти в готварските книги от 18 век, на практика само около дузина или две рецепти, включително окрошка, са оцелели през вековете.

И всичко това, защото приготвянето на окрошка е много просто, от наличните съставки и е много питателно и вкусно. Измисляйки все нови и нови варианти на окрошка, домакините от 18 век въвеждат няколко направления на класическата окрошка: с пушено месо (колбаси), с месо, с риба.

Най-бюджетната и популярна версия на okroshka е използването на наденица и вода като бульон. В този случай ще трябва да подготвите:

• китка зеленина - около 100 грама;
• 5 предварително сварени яйца;
• около 250 грама пресни репички;
• две супени лъжици мазна заквасена сметана;
• 4 средно големи пресни краставици;
• около 300 грама варена наденица или шунка;
• 0,5 литра преварена студена вода;
• супена лъжица оцет;
• сол и смлян черен пипер.

Зелените са смес от магданоз, копър и зелен лук. Нарежете зелените на малки парчета с ръцете си, така че те ще дадат по-малко горчив сок. Нарежете наденицата на кубчета, а останалите продукти натрошете с помощта на едро ренде.

Поставете всички сготвени храни в керамичен супник или друга тенджера.

Подправете съставките със заквасена сметана, сол, добавете вода и първо налейте половин супена лъжица оцет. След това опитайте окрошката и постепенно добавете киселинност на вкус.

Тази класическа рецепта за окрошка може да се направи по-пикантна и необичайна на вкус. За да направите това, вместо наденица, добавете нарязан свински кебап към супата.

Запомнете този метод за приготвяне на студена супа, ако ви остане студено месо от пикника. Ще бъде подходящо в okroshka, а благодарение на оцета ще стане по-меко.

Класическа окрошка с квасна наденица

Почти всички домакини приготвят окрошка с квас. Това е една от най-популярните версии на тази супа. Това ястие може да се конкурира само с кефирна окрошка, рецептата за която ще научите по-долу.

Ако смятате, че в живота си сте опитали всички варианти на окрошка с квас, тогава направете това ястие по сибирска рецепта, в който случай супата ще ви изненада приятно. За да направите това ще ви трябва:

1. малка връзка див чесън;
2. зелен лук около 50 грама
3. един среден сварен картоф в кожуха
4. три варени яйца;
5. около 200 грама варена наденица без мазнина;
6. средна прясна краставица;
7. квас на вкус (проверете дебелината).

Зелените нарежете възможно най-ситно, а всички останали съставки на малки кубчета. Поставете всичко в тенджера или супник, разбъркайте, добавете сол и черен пипер. Налива се вкиснал квас на вкус и отново се разбърква. Сервирайте супата охладена.

Моля, имайте предвид, че тази рецепта за класическа окрошка ще работи само ако използвате правилния квас. Можете да го направите сами, но най-добре е да го закупите в магазин с надпис „Okroshechny“. Той ще бъде умерено кисел и перфектно ще подчертае вкуса на други продукти.

Класическа окрошка с наденица в минерална вода

За да приготвите вкусна окрошка с минерална вода, трябва правилно да подготвите съставките:

1. лимон;
2. пет големи репички;
3. голяма прясна краставица;
4. връзка зелен лук и копър;
5. около 200 грама шунка или варена наденица;
6. два средни картофа, предварително сварени в кожухите си;
7. три яйца;
8. около 300 грама заквасена сметана, около 25% мазнини;
9. до три литра трапезна минерална вода.

Първо пригответе зелените: нарежете ги на ситно, сложете ги в супник, посолете обилно и налейте сока на един лимон.

Нарежете колбаса, яйцата и картофите на малки кубчета. Краставицата и репичките се настъргват на едро. Добавете всички продукти към зелените, добавете литър минерална вода, добавете цялата сметана и разбъркайте.

Опитайте супата и добавете сол или трапезна вода, ако е необходимо.

Ястието ще се окаже задоволително и ще се хареса на всички членове на домакинството, лимонът ще добави киселинност към него, а минералната вода приятно ще допълни вкуса на храната.

Окрошка: класическа рецепта за суроватка

Суроватката е здравословен и диетичен продукт. Отделя се при варенето на изварата и има приятна киселинка.

Рецептата за класическа окрошка първоначално включва суроватка като бульон, а по-късно тази съставка е заменена с други.

За да приготвите това ястие, трябва да вземете:

1. малка връзка копър;
2. литър суроватка;
3. около 350 грама варена наденица или шунка;
4. около 10 средни репички;
5. пет средни сварени картофа (най-добре е да ги сварите в кората им, това ще даде по-богат вкус);
6. пет средни краставици (за предпочитане хрупкави);
7. шест твърдо сварени яйца;
8. приблизително 300 грама домашна или пълномаслена заквасена сметана;
9. сол и черен пипер.

Нарежете всички съставки с изключение на репичките и билките на малки кубчета. Репичките се настъргват на едро ренде. Смесете натрошените продукти със заквасената сметана и репичките. Овкусява се със сол и се добавя суроватка. Нарежете копъра възможно най-ситно и след като разсипете окрошката в купички, поръсете всяка порция с копър.

Ако имате нужда от окрошка (рецепта) „Класически с наденица“, която се оказва гъста, тогава няма да намерите по-добър вариант със суроватка. Има мека киселинност и деликатен вкус.

Този метод на готвене е добър, защото, ако желаете, можете да замените наденицата с варено говеждо месо и резултатът ще бъде не по-малко вкусен.

Класическа рецепта за окрошка с наденица на кефир

Кефирът е на второ място по популярност сред бульоните за окрошка. Придава плътност и прави вкуса по-богат.

Класическата рецепта за окрошка с кефир включва зеленчуци, билки, яйца и наденица. Най-добре е да изберете най-качествения варен колбас за готвене, който няма мазнини и е опакован в естествена обвивка. Цветът му при разрязване трябва да е сиво-розов.

Това е вид наденица, която ще направи ястието ви приятно на вкус. Не трябва да избирате евтини и нискокачествени сортове колбаси, защото те ще придадат на ястието неприятен послевкус, който кефирът само ще подобри. Ако желаете, можете да закупите нежна шунка, тя също ще бъде подходяща.

Ще ви трябват следните съставки за окрошка с кефир:

1. китка копър, магданоз и зелен лук;
2. четири варени яйца;
3. 300 грама варени колбаси;
4. четири пресни краставици;
5. четири големи варени картофа;
6. шест средни репички;
7. около половин чаша заквасена сметана;
8. десертна лъжица трапезна горчица (без пързалка);
9. около литър кефир.

Класическата рецепта за окрошка с кефир се отличава с дресинг. Както вече забелязахте, за него ще ви трябва горчица, но трябва да заделите предварително и три жълтъка. Нарежете цялото яйце и три белтъка на много малки кубчета. Направете същото с картофите и наденицата, а краставиците и репичките настържете на едро ренде.

Използването на зеленина също е необичайно при този метод. Зеленият лук се нарязва на ситно и се натрива със сол. Този препарат трябва да произведе сок, който след това ще придаде на вашата супа необичаен и богат вкус. Накълцайте копъра и магданоза.

Сега нека започнем да смесваме съставките. Смесете настърганите зеленчуци в чаша с нарязания белтък, наденицата и яйцето.

Пригответе дресинг от заквасена сметана, натрошени жълтъци, четвърт нарязан копър с магданоз, осолен зелен лук и горчица. Към този дресинг добавете малко сол и смлян черен пипер.

Тази окрошка се приготвя с кефир на порции. Поставете няколко супени лъжици салата, смесена в купа, върху всяка чиния. След това залейте този препарат с кефир и добавете супена лъжица дресинг. Поръсете с останалите наситнени билки.

Единственият недостатък на тази рецепта е, че всеки член на домакинството ще трябва сам да опита и да коригира вкуса на okroshka. Не забравяйте да поставите кефир на масата в кана, няколко купи: с майонеза, останалата част от приготвения сос, горчица, заквасена сметана. Добавете подправки: сол и черен пипер.

Как да си направим окрошка с кефир диетична?

Горната рецепта за окрошка може да бъде модифицирана според вашите нужди. Ако сте на диета, тогава трябва да приемате кефир и заквасена сметана с минимално съдържание на мазнини.

Можете да изключите картофите и колбасите от списъка на съставките. Ако отказът от месни продукти е много труден за вас, тогава можете да вземете варено и постно месо вместо колбаси:

• постно говеждо месо;
• бяло пилешко месо (извлечено от гърдите).

Тези методи значително ще намалят броя на калориите в готовото ястие. Единственото нещо, което не трябва да се изключва от тази рецепта, са яйцата. Дори и да приготвите вариант без месо, яйцата ще помогнат на тялото ви да си набави липсващите витамини и минерали.

Татарите приготвят традиционна напитка, айран, на базата на кефир. За да го приготвите, нарязаните билки се добавят към кефир в големи количества. Използвайки този принцип, можете да приготвите зелена окрошка, която се препоръчва за тези, които са на строга диета.

Рецептата за най-леката окрошка с кефир включва: нарязани билки (магданоз, копър и лук), настъргана ряпа и краставица. Ако планирате да ядете месо или яйца през деня, тогава за вечеря можете да се отдадете на най-леката окрошка с кефир, която включва само пресни зеленчуци.

Ако решите да готвите окрошка, не забравяйте, че това ястие позволява голям брой вариации и свободи. Можете да използвате различни течности като бульон, да замените колбаси с естествено месо и да приготвите съставките по различни начини.

Например, в редица методи за готвене можете да намерите печени, а не варени картофи. Този необичаен начин за приготвяне на картофи може да се използва на пикник и в този случай можете да използвате охладен кебап като месо.

Гледайте видеоклипа - класическа рецепта за окрошка:

Единственото нещо, което не се променя от рецепта на рецепта, е изобилието от билки и пресни зеленчуци в тази супа, което я прави обогатена с голямо количество витамини.

Здравейте на всички приятели!

Пролетта и лятото са време за готвене, а след това - с голямо удоволствие, хапнете окрошка, приготвена собственоръчно и с Любов!☺

Съгласни ли сте с мен, приятели? Знам, че мнозина са съгласни...

Кой не обича това ястие? Да, ВСИЧКИ го обичат!

И днес говорим за нея - за окрошка... Вкусна, нежна, ароматна, много засищаща и супер освежаваща!

И така, как да готвя okroshka?

Опитах се да събера най-вкусните рецепти☺

От тази статия ще научите:

Как да готвя окрошка - вкусни рецепти

Както обикновено, избрах за вас нещо интересно, вкусно и същевременно лесно за приготвяне.

Съгласяваме се веднага: броят на съставките във всяка версия на okroshka е индивидуален. Защото "за вкус и цвят другари няма"

Някои хора харесват, когато в окрошка има много, много репички, но няма достатъчно картофи, например. А за някои е точно обратното...

Някои обичат "лъжицата да стои", а други - да е тънка...☺ А някои обичат, когато основната съставка на всяка окрошка е наденица... Познавам и такива хора... ☺

Затова събрах най-популярните рецепти, въпреки че аз самият не ям наденица и или не го слагам в окрошка, или го заменям с варено пиле или говеждо месо.

Как да готвя окрошка с квас?

Още веднъж повтарям: броят на съставките във всяка версия на okroshka е индивидуален. Защото "за вкус и цвят другари няма"

Ще ни трябва:

• наденица.
• Варени картофи.
• Варени яйца.
• Пресни краставици.
• Сметана.
• Сол, черен пипер, билки.
• Квас.

1. Сварете картофите и яйцата, охладете, обелете.
2. Картофите, яйцата, луканката и краставиците се нарязват на кубчета.
3. Нарежете репичките на много тънко.
4. Нарежете на ситно всички зелени.
5. Разбъркайте добре всички съставки, добавете сол и черен пипер. * Залейте с квас, поръсете с билки.
6. *Можете да добавите заквасена сметана наведнъж и да разбъркате всичко, а може и да сервирате по отделно в чиния за всеки.

Класическа окрошка, но въпреки това невероятно вкусна! Преди това нашите майки и баби са готвили само по тази рецепта. Сега има много възможности за "изпълнение" на това ястие. А преди това беше единственият начин... Затова тази окрошка има вкус, обичан от детството...

Как се приготвя окрошка с помощта на суроватка?

Ще ни трябва:

• Млечен серум.
• Варена наденица.
• Прясна краставица.
• яйца.
• Магданоз, зелен лук, копър.
• Сметана.
• Лимон.

1. Нарежете на ситно лука, краставиците и билките.
2. Добавете заквасена сметана, разбъркайте.
3. Сварете яйцата, нарежете на ситно яйцата и колбаса.
4. Добавете към лука и краставиците, разбъркайте отново.
5. Напълнете със серум.
6. Сол, добавете лимонов сок.
7. Разбъркайте и поставете в хладилника за кратко, за да стегне окрошката.
8. Можете да изстискате малко чесън в окрошката, ще бъде много пикантно!

Как се приготвя окрошка с кефир?

Ще ни трябва:

• Пилешки гърди.
• Кефир.
• Репичка.
• Минерална вода с газ.
• Кокоши яйца.
• Копър, килантро (кориандър), зелен лук, магданоз.
• Дафинов лист, натурален ябълков оцет (или лимонов сок), сол, смлян черен пипер.

1. Сваряваме яйцата.
2. Пилешките гърди се нарязват на малки кубчета и се сваряват заедно с дафиновия лист, посолени и поръсени с черен пипер. Първо можете да го сварите на едно парче, а след това да го нарежете.
3. Нарежете на ситно репички, краставици, яйца, кориандър, магданоз, лук и копър.
4. Смесете минерална вода, лимонов сок (или ябълков оцет) и кефир.
5. Смесете добре всички нарязани съставки, поставете ги в чинии и налейте кефир и минерална вода.
6. Сол, черен пипер и разбъркайте отново.
7. Сервирайте гарнирано със зелени.

Как да готвя окрошка с бира?

Истинска "мъжка" окрошка!

Ще ни трябва:

• репичка,
• Бира,
• зелен лук,
• пресни краставици,
• варени картофи,
• варена наденица,
• твърдо сварени яйца,
• сол пипер.

1. Изрязваме всички компоненти по наша преценка, както ни харесва. Заливаме всичко със студена бира, може (и трябва!) да е безалкохолна! Лично аз съм за тази версия на „екзекуцията“ на тази окрошка!
2. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.
3. Всичко е готово, да сервираме!

Диетична окрошка - вкусна рецепта

В тази окрошка няма варени картофи, ролята на „сърдечен“ продукт се „изпълнява“ от зелен грах. Следователно можете да „разбивате“ тази окрошка колкото искате и това няма да се отрази на фигурата ви по никакъв начин!

Имаме нужда от:

• Варен телешки език.
• Варени пилешки гърди.
• Прясна краставица.
• Репичка.
• Твърдо сварени яйца.
• Зелен лук.
• Зелен грах.
• Много зеленолистни - кориандър, копър, магданоз, целина,... Добавете каквото ви харесва от зелените неща!
• Черен пипер, сол и всички любими подправки.
• Лимонов сок.
• Минерална вода с газ.

Приготвяне:

Нарежете всички съставки на малки кубчета, настържете краставицата, добавете ситно нарязани билки, сол и черен пипер, добавете подправки, лимонов сок. Всичко се залива с минерална вода и се разбърква.

Една седмица на такава okroshka - и фигурата ще бъде като модел!

Окрошка с месен бульон

Ще ни трябва:

• Пилешко краче.
• яйца.
• картофи.
• Краставица.
• Копър, зелен лук.
• Сметана.
• Лимонов сок. Сол пипер.

Приготвяне:

1. Сварете картофите и яйцата, обелете.
2. Направете бульон от пилешки бутчета.
3. Извадете месото, охладете, отделете го от костите и нарежете на ситно.
4. Накълцайте зелените. * Нарежете яйцата и всички зеленчуци на малки кубчета.
5. Смесете всичко старателно в голям съд, добавете заквасена сметана.
6. Всичко се залива с изстиналия бульон, посолява се и се полива с лимоновия сок.
7. Поставете готовата окрошка на хладно място за един час.

Поднесете, овкусени с наситнен чесън и лъжица домашен чесън! Дж

Доматена окрошка - вкусна рецепта

Това е много освежаваща и вкусна супа! В летните горещини - точно това, от което имате нужда, приятели!

И така, основата е доматен сок:

• Сладки чушки, варено пилешко филе, репички, варени картофи, както и пресни краставици, твърдо сварени яйца - всичко това нарязваме красиво.
• По желание може да настържете репичките и краставицата на едро ренде.
• Добавете нарязани билки, чесън, зелен лук, сол, черен пипер, добавете лимонов сок.
• Разбъркайте и добавете доматения сок.
• Разбъркайте отново и изсипете прекрасната лятна версия на доматената окрошечка в чинии.

Хапваме с удоволствие!

Окрошка с домати (индийска версия).

Приятели, това е лесно, просто и много готино ястие, ще ви кажа! Нестандартно, оригинално и приготвено „едно-две-три”! Дж

Точно това, от което се нуждаете, особено през лятото!

Готвене: сладки, нарязани домати. Настържете краставицата. Добавете нарязани билки и сол. Добавете подправката кимион и залейте всичко със заквасена сметана + кефирен сос. Разбъркайте.

Готов! Отлично и здравословно ястие, включително и за стройна фигура!

Вегетарианска окрошка на базата на кефир

Рецепта без никакво месо, за тези, които обичат лека храна. А също и опция за лятото, когато е горещо и горещо и наистина не искате да ядете нищо „тежко“!

Компоненти на Окрошка:

• кефир,
• варени яйца,
• варени картофи,
• пресни краставици,
• репичка,
• зелен лук, всякакви зеленчуци,
• зелен грах,
• сол пипер.

Нарежете всички съставки ситно и красиво, добавете грах, сол и черен пипер, налейте кефир и разбъркайте.

Опитайте, ако искате да е малко кисело, можете да добавите лимонов сок.

Сервирайте, гарнирани със зеленчуци.

Кефирна окрошка с киселец

Отличен вариант за окрошка! Много ми харесва, опитайте!

Много оригинален вкус, приятели! Харесва ми. Необичайно и интересно! Обичам всичко необичайно!

Компоненти:

• кефир,
• (много!),
• репичка,
• зелен лук,
• зелен грах,
• прясна краставица (настъргана)
• консервирана царевица,
• сол пипер.
• сметана.

1. Репичките се нарязват на ситно, а краставиците се настъргват.
2. Нарежете киселеца и лука.
3. Смесете всичко, добавете заквасена сметана, царевица, грах, сол, черен пипер.
4. Налейте кефир и разбъркайте.
5. Можете да добавите малко наситнен чесън за допълнителна пикантност.

Рибна окрошка на базата на квас

Имаме нужда от:

• квас,
• зелен лук,
• варени моркови,
• млади варени картофи,
• пресни краставици,
• малко каперси
• копър, магданоз, целина,
• горчица,
• млян черен пипер
• сол.

Приготвяне:

1. Нарежете рибата и зеленчуците.
2. Добавете нарязани билки, горчица, черен пипер, сол, каперси.
3. Налива се квас и се разбърква.
4. Ако няма достатъчно кисело, добавете лимонов сок.

Ако искате повече „удовлетворение“, можете да добавите заквасена сметана и зелен грах. Направих това и съпругът ми много го хареса!

Окрошка на базата на квас с черен пипер и пилешка наденица

• Хлебен квас.
• Варени картофи.
• Пилешка наденица.
• яйца.
• Репичка.
• Зеленина.
• Сметана.
• Пресни краставици.
• Чесън.
• Горчица.
• Сол пипер.
• Сладък пипер.
• Лимонов сок или ябълков оцет.

Приготвяне на окрошка:

1. Картофи, колбаси, чушки, яйца, билки, краставици, нарязани репички.
2. Добавете заквасена сметана, чесън, горчица, лимонов сок (оцет), черен пипер, сол.
3. Всичко се залива с хлебния квас и се разбърква.

Сервирайте го на масата и бързо поканете любимите си хора да хапнат!

Ще бъде вкусно!

Напишете в коментарите вашите версии на тази прекрасна лятна супа - окрошка! Как обичате да го приготвяте? Какви са вашите "трикове" в приготвянето на това ястие? Така че е невъзможно да се откъснеш от нея!... Можеш ли?

Алена Яснева беше с вас, това е всичко за днес, чао на всички!