Зелеви палачинки с кефир. Вкусни палачинки на кефир със зеле набързо. Как бързо да приготвите зелеви палачинки с кефир

Меките и нежни ръжени палачинки на кефир със зеле по никакъв начин не са по-ниски от вкусните сладкиши със зеле. В същото време те се готвят много по-бързо. Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:

Чудесен вариант за здравословна и вкусна закуска за цялото семейство са ръжените кефирни палачинки със зеле. Те са особено добри с прясна студена заквасена сметана. Благодарение на ръженото брашно палачинките се пекат бързо, кефирът ги прави пухкави и нежни, а зелето ги прави сочни и меки. Румен, крехък, с тънък хрупкав ръб по ръба...ястието ще спечели сърцето на всеки хапващ и дори гастроном. Простото готвене няма да отнеме много време, но резултатът ще бъде вкусна и здравословна закуска набързо.

Ръжените палачинки на кефир със зеле не могат да се нарекат вегетарианско ястие, защото... Съставът включва кефир и яйца. Но те са отлична диетична храна, която е идеална за тези, които следят фигурата си и искат да се отърват от излишните килограми, но не могат да откажат вкусна храна. Освен това палачинки могат да се приготвят по всяко време на годината, защото... Бялото зеле е един от основните зеленчуци, които се предлагат в продажба през цялата година. А зелето съдържа много витамини и минерали, необходими на организма, вкл. груби фибри и целулоза, които имат добър ефект върху храносмилането.

• Калорично съдържание на 100 g - 179 kcal.
• Брой порции - 15-18 бр.
• Време за готвене - 30 минути

съставки:

• Бяло зеле - 200 гр
• Ръжено брашно - 1 супена лъжица.
• Сол - 1 ч.л.
• Кефир - 200 мл
• Сода бикарбонат - 0,5 ч.л.
• Яйца - 1 бр.
• Растително масло - за пържене

Стъпка по стъпка приготвяне на ръжени палачинки на кефир със зеле, рецепта със снимка:

1. Измийте бялото зеле, подсушете го с хартиена кърпа и го нарежете на ситно. Съветвам ви да използвате младо зеле, тогава палачинките ще бъдат по-сочни. Ако зеленчукът е стар, тогава го поръсете със сол и го смачкайте с ръце, така че да пусне сок.

2. Към зелето се добавя брашно и се пресява през фина цедка. Това ще го обогати с кислород, което ще придаде допълнителна нежност на ястието.

3. Изсипете кефир със стайна температура. Ако ферментиралият млечен продукт е студен, тогава содата няма да реагира с него, както желаете. Това ще направи палачинките по-малко пухкави и ефирни.

4. След това добавете яйцето. Също така трябва да е топло, за да не охлади температурата на кефира. Затова извадете кефира и яйцата от хладилника предварително, за да имат време да достигнат желаната температура.

5. Разбъркайте тестото до гладкост, подправете със сол, добавете сода за хляб и омесете отново.

6. Загрейте растително масло в тиган и го загрейте на среден огън. Поставете супена лъжица тесто и изпържете палачинките до златисто кафяво.

Зелето драматично променя вкуса на всяко ястие, независимо от формата, в която е добавено, и неговото присъствие не може да бъде пренебрегнато. Един на пръв поглед обикновен градински зеленчук му придава особен чар и като част от лека закуска неизменно предизвиква отличен апетит.

Палачинките със зеле не правят изключение - те са доста засищащи и никога няма да ви омръзнат благодарение на бялата красота. Ситно нарязаните сламки трябва да бъдат бланширани, така че да се поберат органично в гъстото тесто - не трябва да има хрускане след пържене.

Палачинките вървят идеално с гъбен или пикантен доматен сос.

съставки

• кефир 1 с.л.
• кокоше яйце 1 бр.
• сода 0,5 ч.л.
• сол 1 ч.л.
• захар 1 ч.л.
• растително масло 2 с.л. л. + за пържене
• бяло зеле 120гр
• пшенично брашно 200гр

Подготовка

1. Измийте зелето и го нарежете на тънки ивици. Сварете вода в тенджера. Поставете нарязаното зеле във вряща вода. Оставете да заври. Гответе 4-5 минути на умерен огън. Ако зелето не е младо, трябва да се готви още малко - 7-8 минути, докато омекне.

2. Отцедете зелето в гевгир и го изплакнете със студена вода, за да спрете термичния процес, и оставете за известно време, за да се отцеди цялата течност.

3. Изсипете кефир в дълбок съд. Изсипете сода за хляб. Разбъркайте и оставете да почине малко, за да може содата да реагира с кефира.

4. Добавете сол и захар. Бъркайте 2-3 минути, докато зрънцата се разтворят.

5. Добавете яйцето. Добавете олио. Разбъркайте с бъркалка.

6. Брашното се пресява предварително и се добавя на малки порции към течната част. Разбъркайте го в останалите съставки. Резултатът е тесто, напомнящо гъста заквасена сметана.

7. Добавете охладени и сварени зелеви сламки. Омесете го в тестото. Оставете тестото да почине за 10-15 минути, направо в кухнята, а не в хладилника.

Защо да пържите от обикновено сладко тесто, ако можете да използвате здравословно зеле за тези цели? Прочетете нашата статия за това как да направите зелеви палачинки. Те са страхотна закуска за обяд или лека вечеря за цялото семейство.

Рецепта за зелеви палачинки

съставки:

• бяло зеле - 345 г;
• кефир - 205 ml;
• яйце – 1 бр.;
• лук – 75 г;
• подправки;
• брашно - 55 g;
• растително масло;
• заквасена сметана - за сервиране;
• бакпулвер - щипка.

Подготовка

Зелето се нарязва на ситно с нож, поръсва се със сол и се намачква добре с ръце, за да пусне сок. Лукът се обелва, нарязва се на едро ренде и се смесва със зелето. След това изсипете кефира, разбийте яйцето, добавете брашното и бакпулвера. Разбъркайте добре сместа и продължете директно към приготвянето на палачинки със зеле с помощта на кефир. За да направите това, изсипете малко растително масло в тиган, загрейте го, разпределете зеленчуковата смес с лъжица и запържете препаратите до златисто кафяво. Сервирайте ястието със заквасена сметана, когато се охлади.

Зелеви палачинки с кефир

съставки:

• младо зеле – 525 г;
• избрано яйце – 3 бр.;
• висококачествено брашно – 45 г;
• сода - щипка;
• подправки;
• кефир - 125 ml;
• растително масло.

Подготовка

Махнете горните мръсни листа от зелето и го нарежете на ситно с нож. След това се попарват във вряща вода и се изцеждат добре с ръце. След това сложете зеленчуковата маса в купа, добавете яйца, кефир, подправки, брашно и сода. Разбъркайте всичко добре, оформете малки палачинки и ги изпържете в олио до златиста коричка от двете страни. Поднесете готови палачинки от младо зеле с пресни зеленчуци и сметана.

Рецепта за палачинки със зеле на кефир във фурната

съставки:

• зеле – 115 г;
• грис – 85 г;
• – 55 г;
• кефир - 265 ml;
• яйце – 3 бр.;
• смлени галета;
• подправки.

Подготовка

Внимателно отстранете всички листа от зелето и го сварете до омекване за около 10 минути. След това го изсушаваме, охладете и нарежете на ситно с нож. Разтопете парче масло в тиган, хвърлете готовото зеле и оставете да къкри 5 минути, като разбърквате. Накиснете грис в кефир. Когато зелето се охлади, разбийте там пилешките яйца, изсипете сместа от кефир и грис и добавете подправки на вкус. Разбъркайте, оформете котлети с ръце, оваляйте ги в галета и наредете върху тава, покрита с хартия за печене. Поставете парчетата в предварително загрята фурна за 25 минути, като зададете температурата на 180 градуса. Поднесете готовите зелеви палачинки със заквасена сметана.

Стъпка по стъпка рецепти за здравословни зелеви палачинки със сирене, грис и билки, в тиган и на фурна

2017-11-08 Юлия Косич

Степен
рецепта

3097

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

4 гр.

5 гр.

Въглехидрати

12 гр.

114 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за зелеви палачинки с кефир

Всички знаем вкуса на ябълковите палачинки от детството. Но какво ще стане, ако замените традиционните за приготвянето им сочни плодове със зеле? Пробвали ли сте някога тази опция? Тогава определено трябва да ги направите. Повярвайте ми, много е вкусно. Особено ако експериментирате с подправки или пресни билки. Е, ако сме ви убедили, нека се научим да готвим невероятни зелеви палачинки с кефир.

съставки:

• 305 грама зеле;
• 145 грама кефир;
• яйце;
• 5-6 грама бакпулвер;
• Шипка сол;
• 75 грама брашно;
• олио за пържене.

Отстранете горните листа на зелето и измийте зеленчука в хладка вода. Главата на зелето се нарязва на ситно, като се отрязва дръжката. Няма да ни трябва.

Смелете парчетата в месомелачка или блендер. Зелевата смес се изсипва в купа и се посолява. Оставете настрана на масата.

Комбинирайте кефир с пресни яйца. Разбийте съставките с вилица до гладкост.

Пресейте предвиденото количество брашно, добавете бакпулвера и солта. Замесете втасалото тесто.

Отцедете сока от запареното зеле. Изсипете го в купата с тестото. Разбъркайте.

Загрейте олио в тиган с дебело дъно. С лъжица нанесете малко количество от сместа върху повърхността и изравнете кръглите парчета.

Запържете зелевите палачинки в кефир за 1-2 минути от двете страни. Поставете приготвените палачинки върху хартиени кърпи. Те са тези, които ще абсорбират мазнините. Сервирайте с чай и сметана.

Ако използвате младо или китайско зеле, не е необходимо да го мариновате в сол. В крайна сметка листата им вече са доста меки. Освен това, в допълнение към солта, е допустимо да се включат и други подправки в проста рецепта.

Вариант 2: Бърза рецепта за зелеви палачинки с кефир

Ако не вливате зелето или дори използвате маринованата версия, времето за създаване на представените палачинки ще бъде значително намалено. Освен това е много интересно от кулинарна гледна точка да опитате необичайна версия на зелеви палачинки. В крайна сметка те несъмнено ще разнообразят менюто ви.

съставки:

• 210 грама зеле;
• сол на вкус;
• 95 грама кефир;
• 50 грама брашно;
• рафинирано масло;
• подправки на вкус;
• яйце.

Как бързо да приготвите зелеви палачинки

Изсипете кефир във висок съд. Счупете яйцето вътре. Смесете до гладкост.

Сега добавете достатъчно сол и щипка всякакви подправки. Продължавайки да разбивате, пресейте брашното.

Замесете гъсто, течащо тесто. Оставяйки го настрана, бързо нарязваме обеленото зеле.

Изсипете зеленчуците в тестото и разбъркайте. Загрейте олиото и сложете вътре кръгли парчета зелеви палачинки на кефир.

Печете палачинките за няколко минути (от всяка страна). Препоръчителният огън е среден.

За допълнително съкращаване на времето за приготвяне на закуска е допустимо прясното зеле да се замени с кисело зеле. В случая е важно да го изцедите добре и да го нарежете на ситно с ножове. Също така изключете солта от рецептата, за да не развалите вкуса на необичайни палачинки.

Вариант 3: Зелеви палачинки със сирене на кефир

Включвайки твърдо сирене в рецептата за зеленчукови палачинки, ние не само ще разнообразим вкуса с деликатни млечни нотки, но и ще „свържем“ съставките заедно. Освен това сиренето е като масло, което няма да развали кашата. Колкото и да го добавите, ще стане само по-вкусно.

съставки:

• 75 грама брашно;
• 300 грама прясно зеле;
• пакетче бакпулвер;
• сол на вкус;
• яйце;
• 140 грама кефир;
• олио за пържене;
• 95 грама сирене;
• зеленина.

Как да готвя

Смелете половин глава прясно зеле на ситни стърготини. Поръсете зеленчука със сол.

В същото време разбийте яйцата с кефир с миксер или разбийте. След постигане на хомогенност се добавят брашното и едно пакетче бакпулвер. Размесете тестото и добавете сол.

Настържете сиренето на ситно ренде и го хвърлете заедно с нарязаните билки и зеле. Не забравяйте да източите течността от последния.

Използвайте шпатула, за да разбъркате неравномерното тесто. Загрейте достатъчно олио и сложете кръгли парчета на дъното на тиган.

Запържете зелевите палачинки на кефир за няколко минути, през които те ще се покрият с апетитна коричка. Сервирайте с чай или студена плодова напитка.

Видът на сиренето не е особено важен. Така че можете да използвате типове като „руски“, „швейцарски“, „гауда“ и други. Освен това е допустимо да добавите бели сирена (brynza, suluguni или моцарела) към рецептата.

Вариант 4: Зелеви палачинки с грис и кефир

Чрез накисване на грис в топъл кефир и допълнително вливане, нашите палачинки ще се окажат невероятно нежни и много задоволителни. Ето защо те са идеални за сутрешен чай, когато тялото трябва да получи максимална енергия за целия ден.

съставки:

• 145 грама кефир;
• 35 грама грис;
• 290 грама зеле;
• масло за пържене;
• подправки и сол на вкус;
• прясно яйце;
• 35 грама брашно.

Стъпка по стъпка рецепта

Изсипете непълна чаша кефир във висок съд. Добавете гриса и разбъркайте. В микровълнова или фурна загрейте сместа до 40 градуса. Покрийте с капак и оставете зърнените култури да набъбнат за половин час.

По това време нарежете бялото зеле, обелено от горните листа (с нож, в месомелачка или блендер). Подправете получената маса със сол и черен пипер.

Разбийте едно яйце в грис, залят с кефир. Разбъркайте добре съставките. Поставете овкусеното зеле в сместа.

Добавете малко брашно и замесете тестото за зелеви палачинки с кефир.

Печете кръгли палачинки в сгорещено рафинирано олио на слаб огън. Всяка страна ще отнеме около няколко минути.

Необходимо е да се влива грис, в противен случай той няма да набъбне и да „свърже“ палачинките. Но ще ви трябва много малко брашно. Така ще абсорбира излишната течност, така че палачинките да станат нежни и еластични.

Вариант 5: Вегетариански зелеви палачинки без яйца

Ястия като зеленчукови пържени често се срещат във вегетарианските менюта. Но това означава, че рецептата гарантирано не съдържа яйца. Как да готвя палачинки без тази съставка? Точно за това ще говори рецептата.

съставки:

• 150 грама кефир;
• 120 грама брашно;
• рафинирано масло;
• 310 грама зеле;
• сол на вкус;
• подправки на вкус.

Как да готвя

Изсипете топъл кефир в купа. Поръсете сол и брашно вътре. Замесете течащото тесто с активни движения. Всички бучки трябва да изчезнат.

Измитата зелка се обелва от горните листа и се нарязва. Можете също да го смелите в месомелачка или купа на блендер.

Поставете зеленчука в купа с гъсто тесто и добавете сол. Освен това добавете подправки. Смесете съдържанието на купата.

Загрейте рафинирано олио в широк тиган. С помощта на лъжица или малък черпак изсипете достатъчно количество тесто на дъното. Оформете кръгло парче.

Пържете палачинките около 2-3 минути, като температурата на котлона е ниска. Намажете готовите зелеви палачинки с кефир със салфетки и сервирайте за закуска.

Тъй като не използваме кокоши яйца, ще трябва да добавим повече брашно от обикновено. Това трябва да се направи, за да не се "разпръснат" палачинките в тигана. Също така е допустимо да замените смлените подправки с пресни билки. Особено ако готвите това ястие през лятото, когато магданоз, копър или босилек могат да се купят на всяка крачка.

Вариант 6: Зелеви палачинки с кефир без брашно

Но ако в диетата ви няма брашно, тогава палачинките могат да бъдат направени с грис и галета. Последното, между другото, също може да бъде изоставено. Може да попитате как палачинките не се разпадат? Просто е. Ще ги направим във фурната. И набъбналият грис ще запази кръглата си форма.

съставки:

• яйце;
• сол на вкус;
• 290 грама зеле;
• 145 грама кефир;
• 50 грама грис;
• рафинирано масло;
• галета;
• подправки.

Стъпка по стъпка рецепта

Залейте с кефир и подходящ съд и добавете няколко супени лъжици грис. Загрейте сместа до 39-40 градуса и я оставете да вари.

След 30-32 минути счупете пилешкото яйце, внимателно, за да не получите парчета от черупката, в купа с кефир и грис. Разбийте бързо.

Сега нарежете половин глава прясно зеле на ситни стърготини. Можете също да смелите листата в блендер или месомелачка.

Изсипете зелето заедно с подправките и едрата сол в тестото. Добавете няколко супени лъжици галета, така че тестото да придобие необходимия вискозитет. Смесете всичко отново.

Постелете тава с намаслена хартия. Едно по едно поставете кръгли парчета зелеви палачинки на основата на кефир върху повърхността. Пече се 6-7 минути. Препоръчителната температура на фурната е 180 градуса. Когато сервирате закуската, намажете палачинките с мед или заквасена сметана.

Ако не използвате никаква форма на брашно, ще трябва да пропуснете галетата. И за да „заплетете“ тестото, достатъчно е леко да увеличите количеството грис.

Вариант 7: Оригинална рецепта за вкусни зелеви палачинки с кефир

Когато планирате да печете пухкави палачинки, не е необходимо да използвате мая. Кефирното тесто с добавка на сода е отлична алтернатива на тестото с мая. Омесва се само за няколко минути, не изисква дълго втасване, а палачинките се получават ефирни и пухкави.

В класическия вариант зелевите палачинки се приготвят с прясно зеле, което предварително леко се запържва, за да омекне. Зелето за палачинки трябва да се нарязва на тънко, а не на едро, в противен случай палачинките ще изглеждат помия.

съставки:

• две лъжици заквасена сметана, 20 процента мазнина;
• едно яйце;
• половин чаша кефир;
• 300 гр. сочно зеле;
• пет супени лъжици брашно;
• рафинирано масло;
• лъжица нарязан пресен копър.

Стъпка по стъпка рецепта за зелеви палачинки с кефир

Зелето се нарязва на ситно в дълбок тиган или тенджера. Добавете две супени лъжици заквасена сметана, разбъркайте добре и леко загрейте. Ние не пържим! Оставете да къкри две минути на слаб огън и веднага го извадете в чиния.

Яйцето се разбива с малко смлян черен пипер и сол, добавя се лъжица олио и кефира. Добавете пет супени лъжици брашно, разбъркайте добре, добавете пресен копър и охладено зеле.

С помощта на лъжица тестото се поставя под формата на палачинки в загрятото олио. Запържете от двете страни до леко златисто кафяво, без да покривате с капак.

Препоръчително е да сервирате зелеви палачинки топли със заквасена сметана или кисело мляко. Ако не знаете как да нарежете зелето на ситно, използвайте белачка за картофи. Лентите ще бъдат дълги, но могат да се скъсят до желания размер с нож. Допустимо е да замените прясното зеле с останалото задушено или кисело зеле, което ще ви позволи да получите напълно нови вкусове.

Вариант 8: Бърза рецепта за зелеви палачинки с айрян от прясно зеле

Друг вариант на палачинки със зеле на кефир. Тестото се омесва просто и бързо, но без заквасена сметана. Палачинките се оказват по-малко богати, но също толкова вкусни. В тази версия няма да нарязваме и пържим зелето, ще го нарежем на парчета, ще го завъртим в месомелачка и веднага ще го смесим в тестото.

съставки:

• сочно бяло зеле - 300 гр.;
• 150 ml кефир;
• избрано яйце;
• брашно - 150 грама;
• рипер и фина сол - лъжица;
• 0,5 лъжица прясно смлян пипер;
• висококачествено растително масло, за предпочитане без мирис;
• лъжица рафинирана захар.

Как бързо да приготвите зелеви палачинки с кефир

Нарежете зелето на едро. Смелете с месомелачка, минавайки през решетка с най-дребна мрежа.

Отделно разбийте яйцето и го изсипете в зелевата смес. Добавете кефир, добавете гранулирана захар и сол, разбъркайте добре с лъжица.

Измерете необходимото количество брашно в ситото. Добавете бакпулвера и прехвърлете в купа със зелето. Омесете старателно, в тестото не трябва да има бучки брашно.

Запържете зелевите палачинки в растително масло. Изсипете тестото в добре загрято олио.

За да се изпържат зелевите палачинки равномерно, трябва правилно да определите отоплението. След като олиото се загрее добре, направете проба: сложете в тигана не повече от чаена лъжичка тесто. Ако загори веднага, намалете котлона, а ако стане равномерно златисто кафяво, оставете котлона на същото ниво. Палачинките ще се окажат особено вкусни от късните сортове зеле. Има приятен сладникав вкус и е по-сочен.

Вариант 9: Пищни зелеви палачинки с кефир и мая

Можете също така да направите палачинки с мая с кефир. В този вариант те ще се окажат пухкави и ефирни и ще имат вкус на пайове. В рецептата се използва кисело зеле, но по желание може да се замени с прясно или задушено зеле.

съставки:

• половин килограм кисело зеле;
• висококачествено брашно - 2,5 чаши;
• лъжица (без пързалка) гранулирана мая;
• питейна вода и кефир - по една чаша;
• малък лук;
• масло без аромат - според нуждите;
• половин супена лъжица захар.

Стъпка по стъпка рецепта

Загрейте водата и я смесете с кефир. Сместа трябва да е топла, но не гореща, достатъчно е 38-40 градуса, но не по-висока!

Изсипете непълна лъжица фина сол в кефирната основа и добавете захар, за да активирате по-добре маята. След като разбъркате добре, добавете маята и разбъркайте отново, докато гранулите мая се разтворят.

След като оставите на топло до четвърт час, разбъркайте брашното. Консистенцията на тестото трябва да е малко по-дебела, отколкото за обикновените палачинки. Покрийте купата с капак и я оставете настрана, по-близо до топлината.

Когато се прави закваска, зелето обикновено се нарязва на дълги дебели ленти. За палачинки киселото зеле трябва да се накълца. Зелевите пръчки се нарязват на ситно, лукът се нарязва на ситно и се смесват в една купа.

Прехвърляме зелето към втасалото тесто, разбъркваме добре и започваме да пържим палачинките.

Зелевото тесто се поставя от лъжица в добре загрято олио. Гответе на умерен огън до златисто кафяво, след което обърнете и запечете и другата страна.

Палачинките от зеле с мая, приготвени на кефир, се оказват пухкави и имат необичаен вкус. Можете да ги сервирате не само със заквасена сметана; майонеза и дори кетчуп са идеални.

Не трябва да готвите палачинки с прекиселено зеле. За да се премахне излишната киселина, зелето се изплаква няколко пъти със студена вода или се държи в нея поне половин час. Поставете зелето в гевгир, за да отстраните останалата вода.

Моля, обърнете внимание, че има два вида суха мая: гранулирана и прахообразна. За зелевите палачинки е по-добре да използвате малка мая, те са по-активни и тестото втасва по-бързо.

Вариант 10: Зелеви палачинки от овесени ядки с кефир

Овесените палачинки с прясно зеле са идеални за диетично хранене. Вместо брашно се използват овесени ядки, смлени на брашно. Не трябва да използвате люспи за бързо готвене, за предпочитане е да използвате класическия „Херкулес“. Ако няма какво да смилате, може да замените люспите с овесени ядки.

съставки:

• едно яйце;
• чаша ситно нарязано прясно зеле;
• половин литър 1% кефир;
• половин лъжица фабричен рипер;
• лъжица качествено масло;
• пет лъжици зърнени култури Херкулес.

Как да готвя

Изсипете яйцето в купа и разбийте. Добавете кефир, малко захар, бакпулвер и около половин супена лъжица сол. Разбийте за около минута.

Смелете сухите люспи на брашно с кафемелачка. Разбъркайте в кефирната маса.

В купа с тестото се поставя ситно нарязаното зеле, добавя се олиото и се меси дълго.

Запържете овесени палачинки със зеле в тиган с минимално масло. Не захлупвайте с капак, обърнете, като запечете добре долната страна.

След нарязване е препоръчително да омесите леко прясно зеле с добавка на сол, тогава то няма да хрупка в готовите палачинки. В този случай тестото ще трябва да се осолява с повишено внимание, в противен случай съществува риск от пресоляване. Можете да използвате кисело зеле или карфиол, като последното трябва първо да се бланшира и след това да се нареже на ситно.

Вариант 11: Зелеви палачинки с кефир от карфиол

Дори тези, които не обичат карфиол, ще се насладят на тези вкусни и необичайни палачинки. Съцветията се бланшират предварително и се натрошават в тестото. Зелето практически не се забелязва, основният вкус се определя от твърдо сирене и чесън. Използвайки тази рецепта, можете да направите пухкави палачинки или подобни на беларуските палачинки.

съставки:

• карфиол - 250 гр.;
• две яйца;
• 60 мл кефир;
• брашно - 80 гр.;
• чесън;
• сода за хляб;
• 60 грама сирене "Кострома";
• нарязан пресен копър - десертна лъжица;
• две лъжици растително масло.

Стъпка по стъпка рецепта

След като измиете зелето, внимателно отрежете съцветията, добавете вода и сварете. След като заври, оставете да престои около три минути, изтръскайте цялото съдържание на тенджерата в гевгир и охладете.

Смесете кефира и яйцата в купа. Добавете малко сол, една трета от лъжица сода и цялото брашно, разбъркайте добре. За да разпръснете по-добре бучките, можете леко да разбиете.

Настържете сиренето на едро в тестото и счукайте две скилидки чесън. Разбъркайте копъра, добавете сол и малко черен пипер на вкус.

Смелете охладеното зеле, това може да стане с нож или блендер. В последния вариант не трябва да сте ревностни, но не и пюре.

Прехвърлете зелето в тестото и разбъркайте добре, консистенцията на тестото не трябва да е по-дебела от прясна домашна заквасена сметана. Ако стане по-малко, добавете малко брашно.

Изпържете зелевите палачинки както обикновено. Пускаме тестото в сгорещено олио от лъжица и пържим от двете страни до приятно златисто кафяво. По-добре е да сервирате палачинки от карфиол със заквасена сметана и горещи.

Карфиолът трябва да е бял и да няма чернота по съцветията. Когато режете съцветия, хванете и тънкото стъбло, въпреки че не е толкова грубо, колкото основното. Не е необходимо да добавяте сода, без рипер палачинките ще се окажат с хрупкава коричка, напомняща на палачинки. Содата ще придаде пухкавост на тестото и зелевите палачинки ще излязат ефирни.

Един от оригиналните методи за готвене е приготвянето на зелеви палачинки. Повечето хора никога не са опитвали толкова вкусно и добре познато ястие. Можете да изненадате гостите си с тези необичайни палачинки.

1. Кефир - 350 мл.
2. Заквасена сметана – 1 с.л. л.
3. Яйце – 1-2 бр.
4. Зеле – 300 гр.
5. Лук – 1 бр.
6. Брашно – 5-4 с.л. л.
7. Шипка сол.
8. Зелените на вкус.
9. Бакпулвер (сода) - 0,5 ч.л.

Приготвяне на вкусни зелеви палачинки с кефир

На пръв поглед изглежда, че приготвянето на палачинки ще бъде много дълъг процес. Това е голяма заблуда, тъй като приготвянето на зелеви палачинки не е никак трудно.

Процедура за приготвяне на зелеви палачинки:

1. Зелето трябва да се накълца възможно най-ситно. Смесете го със заквасена сметана и оставете за известно време. Отцедете излишната течност. Лукът се нарязва на ситно и се смесва със зелето.
2. Разбийте яйцето, добавете сол и черен пипер.
3. Зелените се нарязват на ситно, смесват се с яйцето, след което се заливат с 1 с.л. л. масла
4. Постепенно изсипете кефир в яйчената смес, разбъркайте всичко добре и започнете да добавяте брашно.
5. Смесете зелето и тестото заедно. Всичко трябва да се разбърка добре до гладкост.
6. Поставете и запържете в тиган на малки порции до златисто кафяво.

Зелевите палачинки са готови!

Могат да се сервират както топли, така и студени.

Заквасената сметана е добро допълнение.

Как да готвя буйни зелеви палачинки с кефир

Благодарение на кефира вашите палачинки ще бъдат доста пухкави и розови.

Малък съвет: готовото ястие може да се постави върху хартиена кърпа веднага след пържене. Той ще поеме цялата излишна мазнина, което ще се отрази благотворно на фигурата ви.

Зелевите палачинки са нискокалорично ястие, подходящо за закуска и лека закуска през деня. Можете да се насладите на палачинки за вечеря, фигурата ви няма да пострада от това.

Трикове за приготвяне на зелеви палачинки:

1. Преди да добавите към тестото, зелето трябва да бъде обилно залято с вряща вода, т.е. бланширайте. Това ще придаде мекота на зелето.
2. За начало нарежете зелето на ситно и го изцедете с ръце. След това се варят във вряща вода за не повече от 2-3 минути. Отцедете течността с помощта на гевгир и изплакнете зелето под студена вода.
3. В зелевите палачинки можете да използвате допълнителен пълнеж, например малки парченца сирене, ситно настъргани моркови.
4. Използвайте хартиени кърпи, за да попиете излишната мазнина.

С помощта на такива малки трикове ще направите ястието си много по-вкусно.

Рецепти за приготвяне на зелеви палачинки на кефир с различни пълнежи

Зелевите палачинки с кефир могат да се приготвят по много рецепти.

Можете да добавите някои подправки и допълнителни продукти.

Първата рецепта за палачинки на кефир е за мързеливите.

съставки:

1. Зеле – 500 гр.
2. Яйце – 1 бр.
3. Кефир - 150 мл.
4. Кашкавал – 100 гр.
5. Брашно – 4-6 с.л. л.
6. Сол.
7. Сода - 0,5 ч.л.

Поетапното производство на палачинки е възможно за всеки.

За това:

1. Нарежете зелето на ситно и го попарете във вряща вода.
2. Добавете кефир, брашно, сол, бакпулвер към зелето. Разбъркайте старателно цялото тесто.
3. Консистенцията трябва да бъде като гъста заквасена сметана. Сиренето трябва да се настърже на ситно и да се изсипе при зелето.
4. В загрят тиган се налива малко олио и се изпържват палачинките до хрупкавост.

Втората рецепта за зелеви палачинки с кефир заедно с моркови също не е лоша.

съставки:

1. Зеле – 300 гр.
2. Кефир - 100 мл.
3. Брашно – 7 с.л. л.
4. Заквасена сметана - 2-6 супени лъжици. л.
5. Моркови – 2 бр.
6. Яйце – 2 бр.
7. Подправки на вкус.

Стъпките за подготовка не са сложни.

а именно:

1. Сварете ситно нарязаното зеле във вряща вода, докато омекне.
2. Към него добавете заквасена сметана, кефир, брашно, сол.
3. Омесете добре тестото, добавете яйца към него.
4. Настържете морковите на ситно ренде и ги добавете към общата маса.
5. Изпържете палачинките.

Палачинките със зеле и моркови са готови! Зелевите палачинки са приятни за ядене със сос от заквасена сметана. За да го приготвите, трябва да използвате заквасена сметана, билки и чесън.

Питателни палачинки на кефир със зеле (видео)

Има огромен брой вариации на рецепти; според вашите желания можете да промените съдържанието на калории в палачинките, да използвате допълнителни съставки в рецептата, да опитате все повече и повече нови опции.

Зелеви палачинки с кефир: рецепта (снимка)