Паста с готово болонезе рецепта. Малки трикове за приготвяне на спагети Болонезе. Какво трябва да направим

Здравейте, днес ще ви споделим една рецепта за паста със сос болонезе. Това ястие е идеално като второ ястие за обяд. Благодарение на вкусния сос Болонезе, обикновената паста ще придобие изискан и уникален вкус! Приготвянето на това ястие ще ви отнеме около 40-50 минути. Рецептата е за 3-4 порции.

съставки

• Телешка кайма - 500 гр
• Макарони - 400гр
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Твърдо сирене - 150 гр
• Доматено пюре - 100 гр
• Сол на вкус
• Млян черен пипер- вкус

Информация

Втори курс
Порции - 4
Време за готвене - 50 мин

Паста със сос Болонезе: как да готвя

Първо, трябва да сложим всички необходими съставки на масата: телешка кайма, паста, лук, чесън, сирене, домати, доматено пюре, сол и черен пипер. Започваме да приготвяме ястието със сос Болонезе. Вземете един лук, обелете го и го нарежете на ситно. Слагат се в предварително загрят тиган, намазан с олио или зехтин. Чесънът също се обелва и нарязва на ситно и се добавя към лука. Запържете всичко за около 5 минути до златисто кафяво.

Добавете телешка кайма към запържените лук и чесън.

Запържете на среден огън, докато каймата стане сива, посолете и поръсете с черен пипер на вкус.

Поставете доматеното пюре в тиган.

Разбъркайте добре всичко, ако желаете, можете да добавите подправки и билки.

Все още имаме домати. Те трябва да бъдат попарени във вряща вода, обелени и нарязани на ситно, за да се получи паста. След това добавете доматите в тигана и оставете всичко да къкри на слаб огън за около 15 минути.

Докато сосът къкри, започнете с пастата. Трябва да се сварят (внимавайте да не се преварят).

Болонезе е вкусен италиански месен сос, който обикновено се сервира с паста. Ще ви покажем една класическа рецепта за Болонезе и ще разкажем за други варианти за приготвянето и сервирането му.

Ще имаш нужда:

• доматено пюре - 0,2 кг;
• мляно месо - 0,5 кг;
• зехтин – 130 мл;
• лук – 650 г;
• спагети - 1 кг;
• две скилидки чесън;
• консервирани домати - 0,8 кг;
• сол на вкус;
• парче масло - 90 г;
• черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете обеления лук на ситно.
2. Загрейте зехтина в тиган и добавете наситнения лук.
3. След 3 минути добавете каймата към лука и продължете да готвите още 6 минути.
4. Скилидките чесън се наситняват с нож и се изсипват при лука и каймата. Отстранете кожата от домата, нарежете пулпата и добавете в тигана след чесъна.
5. Разпределете доматеното пюре, изчакайте сместа да заври, добавете черен пипер и сол.
6. В същото време сварете спагетите до омекване, облечете със студена вода.
7. Добавете фидето към соса в тигана и разбъркайте.

Сервираме вкусно, ароматно болонезе веднага на масата горещо. Добър апетит!

Традиционен италиански сос

Списък на съставките на рецептата:

• лук – 1 бр.;
• месен бульон - 0,2 л;
• червено вино - 150 ml;
• бекон - 80 г;
• доматено пюре - 0,8 кг;
• говеждо месо - 250 г;
• зехтин - 30 ml;
• свинско месо - 250 г;
• прясна целина - 70 г;
• скилидка чесън – 2 бр.;
• морков – 1 бр.;
• масло – 40 гр.

Как се прави сос Болонезе:

1. Обработете всички зеленчуци, като ги обелите и измиете. Нарежете морковите на кубчета, а целината, лука и скилидките чесън на ситно.
2. Поставете двата вида масло върху повърхността на тигана и ги загрейте. Добавете чесъна и лука и запържете до прозрачност.
3. Добавете моркови и парчета целина и гответе още 5 минути.
4. След това изсипете парчетата бекон в тигана, разбъркайте и запържете за 5 минути.
5. Правим кайма от свинско и говеждо месо и я добавяме към подготвяните съставки.
6. Задушаваме докато каймата покафенее и доливаме 100 мл вино.
7. След като алкохолът се изпари, налейте месния бульон.
8. Добавете доматеното пюре към соса, затворете капака и оставете ястието да къкри за един час.
9. Разбърквайте соса непрекъснато. Ще бъде готово веднага щом месото омекне и парченцата зеленчуци са напълно сварени.

Вегетариански вариант с гъби

Рецепта съставки:

• броколи – 50 г;
• зехтин - 20 ml;
• спагети – 0,25 кг;
• една червена чушка;
• гъби - 80 г;
• скилидка чесън;
• доматено пюре - 500 г;
• босилек - 10 г;
• червен лук – 1 бр.;
• моркови - 0,1 кг.

Алгоритъм на действие:

1. Нарежете обелените моркови на тънки филийки.
2. Отстранете семената и шапките от чушката и нарежете пулпата на малки парченца. Лукът и чесънът се нарязват на ситно с нож.
3. Загрейте олиото в тиган и запържете в него парченцата лук и чесън, докато омекнат.
4. След това добавете морковите и гответе около 5 минути. Добавете черен пипер и запържете още 2 минути.
5. Нарежете измитите гъби на филийки и ги сложете в тиган, добавете доматено пюре.
6. Накъсайте броколите и босилека на малки парчета и добавете към останалите съставки. Гответе всичко заедно още 6 минути
7. Нека изчакаме, докато сосът се охлади малко и го смиламе с блендер на ниска скорост.
8. Сварете фидето. Сервирайте вдъхновените от вегетарианството спагети Болонезе горещи. Добър апетит!

С пилешка кайма

Тази версия на ястието не е толкова мазна, колкото с други видове месо, но по-нежна и мека.

Необходими съставки:

• домати – 7 бр.;
• пилешко филе - 0,7 кг;
• зехтин - 25 ml;
• червено вино - 55 ml;
• сол на вкус;
• скилидки чесън – 4 бр.;
• подправки на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Нарежете измитото пилешко филе на средно големи парчета и ги прекарайте през месомелачка.
2. След това добавете обелените скилидки чесън - получавате ароматна пилешка кайма.
3. Изсипете сол и подправки в него, можете да вземете парика, черен пипер, италиански билки и др.
4. Всичко се разбърква добре или се разбива с миксер и се слага в загрят зехтин в тиган, печете на средна температура.
5. Смелете доматите без кожата на ренде. Можете да направите този процес в блендер.
6. Изсипете получения доматен сос в каймата и разбъркайте с нея. Добавете червено вино и оставете да къкри 40 минути.
7. Сервирайте деликатеса с варени макарони, като поръсите всичко с пресни билки. Добър апетит!

Спагети със сос Болонезе

Какво да вземете:

• мляно месо - 0,6 кг;
• чесън – 2 скилидки;
• консервирани домати - 0,5 кг;
• една глава лук;
• черен пипер на вкус;
• спагети – 0,25 кг;
• сол на вкус;
• сирене - 40 г;
• шепа пресен магданоз;
• сладък пипер - 2 бр.;
• риган и босилек на вкус;
• зехтин – 30 мл.

Как се приготвя паста Болонезе:

1. Почистените чесън и лук се нарязват на ситно и започват да се запържват със зехтина.
2. След 4 минути добавете чушката, нарязана на кубчета.
3. Добавете каймата и я запържете със зеленчуците за около 10 минути.
4. Смелете доматите в блендер и изсипете получения сос в тигана.
5. Изсипете всички подправки и сол, оставете сместа да къкри 20 минути под капак.
6. 10 минути след началото на задушаването започваме да варим спагетите. Не ги варим до пълна готовност - те ще се "готвят" по-късно, в тиган със сос. Измиваме готовите макарони.
7. Нарежете на ситно пресен магданоз и сирене.
8. Смесете готовите спагети с болонезе, отгоре натрошете сирене и магданоз. Добър апетит!

С тиквички и целина

Ще имаш нужда:

• телешка кайма - 0,4 кг;
• чесън – 2 скилидки;
• доматено пюре – 0,8 кг;
• две тиквички;
• сол - 10 g;
• един стрък целина;
• черен пипер - 6 g;
• една глава лук;
• сирене - 30 г;
• италиански билки - 10 г;
• зехтин – 35 мл.

Вариант за готвене:

1. Почистените тиквички нарязваме на кубчета, стръкът целина нарязваме на ситно. Нарежете лука на трохи, а скилидките чесън прекарайте през преса.
2. Смесете готовите зеленчуци в обща купа, добавете черен пипер и сол.
3. Цялата маса зеленчуци се поставя върху листове за печене. Покрийте ги с фолио, добавете храна и ги запечете във фурната за 25 минути. Фурната трябва да е загрята на 180 градуса.
4. Обработете каймата в тиган, добавете доматеното пюре и италианските подправки.
5. В същото време пригответе пастата. След като са готови, смесете месния сос, печените зеленчуци и пастата в тенджера. Пълним всичко с натрошено на пистата сирене - вкусно! Поднесете ястието горещо.

Домашна паста Болонезе

Списък на съставките:

• индийско орехче – 1 щипка;
• мляно месо - 300 г;
• зехтин - 20 ml;
• един морков;
• сол на вкус;
• пресни домати – 2 бр.;
• опаковки за спагети;
• лук – 2 бр.;
• смлян пипер на вкус;
• една скилидка чесън;
• доматен сос - 50 гр.

Процес на готвене:

1. Започваме рецептата със запържване на кубчета лук до златисто.
2. Настъргваме морковите и ги добавяме в тигана след първата съставка. Запържете за 3 минути.
3. Добавете доматения сос, каймата и наситнения чесън. Ястието се оставя да къкри 5 минути, след което доматите се нарязват на ситно и се добавят към основната маса.
4. Налейте вода в тавата, така че да покрие слоя кайма и зеленчуци.
5. Изчакайте, докато цялата вода се изпари и добавете сол, индийско орехче и черен пипер.
6. Отделно сварете спагетите, наредете ги в чинии и ги залейте с горещо ароматно болонезе. Добър апетит!

Болонезе е нещо повече от сос! Това е истински месен сос, който обикновено се приготвя с кайма и се сервира с паста. Ако ти кажа една тайна,

този сос върви и с елда и ечемик, става много вкусен ориз и дори любимите ни картофи за болонезе

просто невероятно.

Болонезе с кайма - общи принципи на готвене

Кайма. Болонезе обикновено използва говеждо месо или смес от говеждо и свинско месо. Но можете да вземете и парче пилешко, агнешко, патешко,

В това няма специални правила или ограничения. Каймата първо се запържва. Едва след това се залива с течности и се задушава.

Зеленчуци. Традиционно се използват лук и чесън. Но има рецепти за болонезе с моркови, чушки, пресни

домати. Зеленчуците обикновено се нарязват, понякога се нарязват с блендер или на ренде, след което се запържват с кайма или се задушават под капак.

Масло. Болонезе изисква зехтин, понякога се използва масло. Но можете да вземете обичайния слънчогледов продукт

в този случай без мирис. Сосът не трябва да мирише на семена.

Билки, подправки. Самото болонезе се оказва доста ароматно, тъй като съдържа зеленчуци и понякога вино. Обикновено от подправки

добавете смлян пипер и италиански билки. Но можете да се ограничите само с босилек или да добавите магданоз, копър, те се съчетават идеално

с гъст сос.

Болонезе с кайма и домати от консерва

За да приготвите прост сос Болонезе с кайма, ще ви трябват консервирани домати в сока им. Обикновено вече са обелени,

следователно много удобен за използване.

съставки

150 г лук;

500 грама мляно месо;

800 г домати в сока им;

Масло, италиански билки, сол;

Две скилидки чесън.

Подготовка

1. Сипете олио в тиган. Най-добре е да използвате смес от маслини и масло, но можете да използвате едното или другото. Загрявам,

Това ще отнеме около пет супени лъжици.

2. Нарежете лука на кубчета, наредете го и започнете да пържите. Бъркайте, за да не загори.

3. Веднага след като парчетата лук станат прозрачни, добавете към тях кайма. Гответе още около пет или седем минути.

4. Засега нека подготвим доматите. Извадете ги от сока и ги нарежете. Можете просто да го усучете с блендер. Добавете към каймата.

5. Покрийте тигана и оставете соса да къкри за около двадесет минути.

6. Отворете го, добавете нарязан чесън и няколко провансалски билки. Достатъчна е малка чаена лъжичка. Ако искате да получите повече

течен сос, можете да добавите малко вряща вода или бульон, който остава след пастата.

7. Пробвайте за сол; ако няма достатъчно сол в доматите, добавете я.

8. Задушете ястието още няколко минути на котлона, сервирайте с паста.

Болонезе с кайма, пресни домати и вино

Класическите рецепти за сос Болонезе с кайма често използват вино. Те приемат основно напитката от бяло грозде, тя е отлична

омекотява месото и придава приятен вкус.

съставки

500 г мляно месо;

700 г зрели домати;

120 г лук;

0,5 чаши вино;

2 скилидки чесън;

5 супени лъжици масло.

Подготовка

1. Обелете главите лук и нарежете на малки кубчета. В тиган се налива олиото, добавя се чесънът, нарязан на няколко части.

Изпържете, изхвърлете. Добавете лука към ароматното масло и започнете да пържите.

2. След няколко минути добавете каймата и разбъркайте с шпатула, за да не слепнат бучки. Щом месото светне,

След около минута налейте вино в него. чакаме Докато се изпари напълно.

3. Засега нека се погрижим за доматите. Потопете доматите във вряща вода, след като направите малки разрези по кожата. След минута го извадете

прехвърлете в студена вода и отстранете тънката кожа. Нарязваме чистата доматена каша с кухненски робот, но можете просто да я нарежете с нож.

4. Изсипете доматената смес в каймата, посолете леко и покрийте съда. Задушете месото в домати за около тридесет минути, включете огъня

малък.

5. Подправете болонезата с билки, добавете сол на вкус и можете да добавите малко черен пипер за пикантност.

Болонезе с кайма и мляко

Болонезе рецепта, която се приготвя с мляко. Това ястие е особено успешно, когато се прави с телешка кайма.

съставки

180 ml мляко;

600 г мляно месо;

2 глави лук;

800 г домати в сока им;

40 мл масло;

Сол и черен пипер;

Чесън, зеленчуци.

Подготовка

1. Сипете олио в тиган. Запържете 1-2 скилидки чесън, нарязани на две. Внимателно извадете и изхвърлете.

2. Добавете нарязан лук към олиото и гответе буквално 1,5 минути.

3. Сега можете да добавите каймата. Разбърквайки, гответе го за около три минути.

4. По-добре е да загреете млякото, тъй като месото не обича резки промени. Добавете в тигана и оставете да къкри без капак на среден огън.

докато цялата влага изчезне и се абсорбира в месото.

5. Сега е моментът да нарежете доматите в сока си. Изсипете ги в каймата.

6. Сега можете леко да посолите соса, покрийте съда и намалете котлона. Оставете да къкри за около половин час, докато стане гладка, лека и гладка

нежен сос.

7. Опитайте накрая и добавете още сол. Пипер, добавете пресни билки или малко смес от сухи италиански билки.

Болонезе с кайма и гъби

Вариант на деликатен и ароматен сос Болонезе. В допълнение към каймата ще ви трябват пресни шампиньони. Въпреки че има рецепти с други гъби,

понякога дори използват консерви.

съставки

400 грама мляно месо;

250 грама шампиньони;

30 грама масло;

20 ml растително масло;

120 грама лук;

120 грама сметана 15%;

700 грама домати в сока им;

Подправки, билки.

Подготовка

1. Нарежете лука, сложете в тиган със загрято растително масло, запържете за минута.

2. Добавете каймата към лука, разбъркайте, продължете да пържите.

3. Поставете масло във втория тиган. Слага се на котлона и се оставя да загрее.

4. Нарежете гъбите на малки кубчета, поставете ги в маслото и ги запържете за около осем минути.

5. Нарежете доматите. Изсипете сока в каймата и покрийте тигана. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри около една четвърт

6. Добавете сметаната към гъбите и посолете. Запарете на среден огън. Не трябва да остава влага.

7. Прехвърлете гъбите в сметаната в тигана с каймата, разбъркайте. Посолете, може да добавите и други подправки, италиански смеси.

8. Покрийте съда отново. Задушете болонезата за двайсетина минути до готовност.

Болонезе с кайма, зеленчуци и доматено пюре

Зеленчукова версия на сос с кайма. Ако някоя от съставките липсва, можете да я изключите. Пастата се добавя заедно с пресни домати,

което ще придаде жив цвят на италианския сос.

съставки

500 г мляно месо;

2 глави лук;

1 голям морков;

40 г паста;

3 домата;

300 ml бульон или вряла вода;

2 стръка целина;

35 мл масло;

100 мл вино.

Подготовка

1. Запържете лука в олиото за две минути, добавете нарязаните на малки кубчета моркови. Гответе още няколко минути, добавете целина,

нарязани на същите парчета като морковите.

2. Гответе още две минути, след което добавете каймата. Пържете до изсветляване. Подправете болонезата с вино. Изпарете алкохола

средна топлина.

3. Попарете доматите с вряща вода или ги залейте за няколко минути, отстранете кожата, нарязайте пулпата на кубчета.

4. Нарежете чушката на кубчета.

5. Първо добавете черен пипер към соса от кайма, след това добавете доматите. Разбъркайте. Загрейте до завиране.

6. Разредете доматеното пюре с горещ бульон или вряща вода от чайник. Залейте със соса.

7. Можете веднага да посолите и да овкусите ястието с други подправки, така че да разкрият максимално аромата си.

8. Покрийте и оставете да къкри до пълна готовност, около 20-30 минути. Не оставяйте болонезето да ври много.

Болонезе с кайма и маслини

Вариант на много вкусен и истински италиански сос. Ако обичате по-пикантни вкусове, тогава е по-добре да използвате зелени маслини, но

можете да добавите още лимонов сок.

съставки

600 г мляно месо;

Буркан с маслини;

Чифт крушки;

Половин малък лимон;

Кутия домати в сока си;

130 ml вино;

6 супени лъжици зехтин;

0,5 ч.л. риган;

Няколко скилидки чесън.

Подготовка

1. Овкусете маслото. За да направите това, изсипете го в тиган, загрейте го, хвърлете скилидките чесън, нарязани на няколко части и

запържете малко. Изваждаме зеленчука и го изхвърляме.

2. Добавете наситнения лук. Както обикновено, леко се запържва, докато стане прозрачен.

3. Време е да добавите каймата. Гответе го с лука за около три минути, разбъркайте. Изсипете сухо бяло вино в тигана.

Изпаряваме влагата. Вместо вино можете да използвате същото количество мляко.

4. Веднага след като виното изчезне, добавете нарязаните домати към болонезата и оставете да заври. Посолете, добавете ригана.

5. Нарежете маслините на половинки. Ако са големи, тогава можете да направите четвъртинки. Добавете към соса. Гответе още десет минути.

6. Нарежете лимона, изстискайте сока от едната половина директно в тигана, разбъркайте и изключете котлона след като заври. Не е задължително

добавете билки към соса болонезе.

Болонезе с кайма - полезни съвети и трикове

Ако трябва да разредите соса, за тази цел е по-добре да използвате вода след сваряването на пастата.

Можете да подобрите вкуса на закупената кайма с помощта на подправки. Чувствайте се свободни да добавите сладък смлян червен пипер, хмел сунели,

Ще бъде вкусно със сух концентриран бульон.

Ако нямате достатъчно кайма, можете да добавите в тигана малко нарязана свинска мас, пилешки гърди, наденица или пилешко бутче.

Болонезе може да се приготви не само от месо или птици, но и от риба. Такива рецепти има и в италианската кухня. Особено

Сосът със сьомга се оказва интересен.

Сосът Болонезе (на италиански: Ragù alla bolognese) е приготвен за първи път в южната част на Италия в град Болоня - това не е просто кайма в доматен сос, а невероятно вкусно и ароматно ястие, което има свои собствени характеристики при приготвяне. Освен традиционни италиански билки, добавям към него карамфил, канела и джинджифил, което прави вкуса му незабравим.

Ако се интересувате от паста със сос болонезе, разгледайте и рецептата. А ако обичате миди или никога не сте ги опитвали, но искате да опитате нов вкус, това би било страхотно ястие.

Ще имаш нужда:

• спагети 500 гр
• кайма 400-500гр
• лук 1-2 бр
• доматен сок 800 мл
• мляко или сметана 0,5 чаши
• сухо вино 3/4 чаша
• растително масло 4 с.л.
• масло 2 с.л.
• чесън 1 скилидка
• захар 1-2 ч.л
• млян черен пипер

Традиционно Болонезеприготвен от говеждо месо, но може да се използва смес от говеждо и свинско месо.

Често се добавя към този сос морковИ целина, която се задушава с лука преди да се запържи месото. Предпочитам да готвя болонезе без зеленчуци. Добавям зеленчуци към сос за паста, наречен.

ВиноЗа болонезе можете да използвате всеки: бял или червен. Червеното ще придаде по-тъмен цвят на готовия сос. В Европа виното много често се добавя към приготвянето на храна. Няма нужда да се страхувате от това. При кипене алкохолът напълно се изпарява, оставяйки само киселинност и аромат. Ястия с изпарен алкохол могат да се дават на деца.

Можете да опростите приготвянето на соса, като го изключите от рецептата - замените го с вода. Но мисля, че не напразно италианците използват мляко, въпреки че комбинацията от домати и мляко изглежда доста необичайна за нас.

Ако нямате домашни домати, използвайте доматено пюре (разредено с вода) или доматен сок от магазина. Можете да използвате пресни домати (нарежете наполовина, настържете на ситно ренде, изхвърлете кожата). Обикновено използвам консервирани в собствен сок белени домати. За това количество кайма - 2 кутии по 400 мл домати. Смелете ги с блендер.

Удобно е да готвите сос Болонезе в тиган с дебело дъно или незалепващо покритие - първо можете да запържите лука и месото в него и след това да къкри.

Стъпка по стъпка фото рецепта:

Изсипете в тавата растително масло, слагам маслои претопляйте. Изпържете и като се запече го изхвърлете - овкусило е олиото и вече не е необходимо.

Нарежете го и го запържете в олиото до омекване 5-10 минути.

Добавете към лука.

Запържете каймата за 10-15 минути. Разбъркайте, за да разбиете бучките месо. Сол и черен пипер.

Изсипете в тенджера. разбъркайте, покрийте с капаки варете, докато виното се изпари. Това ще отнеме приблизително 15 минути. Разбърквайте от време на време.

Червеното вино ще придаде тъмен цвят на каймата.

Добавете в тигана, разбъркайте, покрийте и гответе, докато млякото се изпари напълно - 10-15 минути. Разбърквайте от време на време.

Когато млякото се изпари, добавете доматен сок- Доматите от консерва натроших в блендер.

Добавете италиански билки,захар, разбъркайте, оставете да заври, покрийте с капаки оставете да къкри на слаб огън за 25 - 30 минути. Разбърквайте от време на време. По време на процеса на задушаване добавете малко вода (0,5 чаша). В края на готвенето опитайте соса, добавете сол, захар и черен пипер, ако е необходимо. добавям малко смлени подправки(буквално на върха на ножа): карамфил, канела и джинджифил. В класическия сос ги няма, опитайте, харесва ми.

Ето как ще го получите - ярък и наситен.

Когато сосът е готов, сварете спагетите. Харесвам най-тънките #1 - трябва да се готвят само 3 минути. Добавете сол и растително масло към вряща вода (5 литра), добавете - тези дълги макаронени изделия се варят цели, не се счупват - спуснете ги във водата и натиснете отгоре, постепенно спагетите ще омекнат и ще влязат напълно в тигана. Разбъркайте, за да не залепне за дъното. Гответе за времето, посочено на опаковката. Не забравяйте, че макароните не трябва да се преваряват, защото... тя все още трябва да получи достатъчно от соса.

Преди да отцедите спагетите в гевгир, налейте 0,5 литра вода, в който са се варили - това може да се добави към соса, за да стане по-сочен.

Отцедете спагетите в гевгир, за да се отцедят.

Поставят се в тенджера налейте растително масло, разбъркайте.

В Италия сварената паста се поставя в голям дълбок съд и се смесва с лют сос. Можете да сложите макароните в чинии за всички и да ги залеете със соса.

Не забравяйте за сиренето - настържете го и го поръсете отгоре.

Сосът Болонезе се запазва добре в хладилника и става още по-вкусен на следващия ден. Добър апетит!

Спагети със сос Болонезе. Кратка рецепта.

Ще имаш нужда:

• спагети 500 гр
• кайма 400-500гр
• лук 1-2 бр
• доматен сок 800 мл
• мляко или сметана 0,5 чаши
• сухо вино 3/4 чаша
• растително масло 4 с.л.
• масло 2 с.л.
• чесън 1 скилидка
• сухи италиански билки 1-2 ч.л.
• захар 1-2 ч.л
• млян черен пипер
• Пармезан - поръсете готовата паста

Загрейте растителното масло и маслото в тенджера с дебело дъно, запържете чесъна и го изхвърлете.
Лукът се нарязва наситно и се запържва за 10-15 минути, докато омекне.
Добавете каймата, запържете за 10-15 минути, добавете сол и черен пипер.
Добавете виното, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
Добавете млякото, разбъркайте, оставете да къкри под капак, докато млякото се изпари.
Добавете доматения сок, захарта и италианските билки, оставете да заври и оставете да къкри под капак 25-30 минути. Разбърква се и се добавя вода, докато къкри. В края на готвенето опитайте соса и добавете сол и захар, ако е необходимо. Можете да добавите щипка смлени подправки: карамфил, канела и джинджифил. Класическата рецепта не съдържа тези подправки, но ми харесва, пробвайте.
Сварете спагетите за времето, посочено на опаковката. Сервирайте със сос Болонезе и настърган пармезан.

Във връзка с

С доматен и месен сос по една от предложените рецепти.

Паста със сос болонезе

Рецептата включва:

• спагети (количеството зависи от това колко порции смятате да приготвите);
• телешка кайма - 300-400 грама;
• зрели домати - няколко малки плода;
• моркови - 1 бр. среден размер;
• или доматено пюре (ако нямате, можете дори да използвате обикновен кетчуп) - няколко супени лъжици;
• зехтин;
• брашно - 1 с.л. лъжица;
• глава лук;
• подправки: босилек, сухи билки, други подправки;
• чесън;
• сирене пармезан;
• сухо червено вино - 50-100 мл.

Как да си направим сос болонезе

Макароните за ястието се сваряват съвсем накрая. Трябва да започнете с подготовката на зеленчуците. Морковите и лукът трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно, след което се запържват в тиган. Ако имате готово мляно месо, добавете го към зеленчуците (ако не, тогава трябва да накълцате парче говеждо месо с малко количество мазнина). Посолява се и се разбърква. Оставете да къкри под капак за 5 минути. След това налейте червеното вино, разбъркайте отново и оставете да къкри около 10 минути. Миризмата на алкохол трябва да се разсее. Отстранете ципите от доматите. Върховете на доматите се нарязват напречно и се попарват с вряща вода. Ако кожата се отстранява трудно, накиснете доматите в гореща вода за няколко секунди. След това нарежете доматите с помощта на блендер или обикновено ренде. Добавете към тях паста (кетчуп), сухи билки, подправки и сол. Разтворете лъжица брашно в студена вода или месен бульон. Внимавайте да не се образуват бучки. Изсипете сместа при доматите, разбъркайте. Комбинирайте соса с каймата и оставете да къкри на слаб огън. Приблизително време - час. Само дългото варене ще придаде на соса Болонезе деликатен вкус. Пастата се сварява няколко минути преди да е готова. Традиционно италианците сервират спагети с този сос, но по желание можете да използвате всякакъв вид паста. Преди да свалите каймата от огъня, към нея добавете една скилидка наситнен чесън. Разбъркайте и оставете на огъня още няколко минути. Италианската паста Болонезе се приготвя по следния начин: в средата на чинията се поставят спагети под формата на гнездо. Добавете сос към средата. Отгоре ястието се поръсва с настърган пармезан и се поднася.

Сос Болонезе в бавна готварска печка

Мултикукър идва на помощ на съвременната домакиня. Сосът ще къкри в него необходимото време и няма да се притеснявате, че ще загори или изсъхне. Съставките за тази рецепта остават същите. Можете леко да намалите пропорциите им в зависимост от обема на купата, с която разполагате. Стартирайте устройството в режим "Печене". Време - 40 минути. Налейте олио в купа, добавете морковите и лука, запържете. Добавете каймата към зеленчуците. Доматите се обелват, смила се и се добавят към каймата. Добавете сол, подправки, разредете брашното във вода и смесете с основната маса. Сега задайте режим „Охлаждане“ за час или час и половина. Когато времето изтече, сосът Болонезе ще е готов. Макароните се сваряват в отделна тенджера. Приготвените продукти се смесват, декорират се красиво и се сервират.