Колко време отнема приготвянето на месо по френски? Месо по френски: рецепти

Съвременното „месо по френски“ е изключително популярно ястие, което се е променило значително през годините на своя „живот“. Много готвачи са добавили свои собствени обрати към приготвянето му. Някои добавят или намаляват слоевете, други ги разменят. Някои хора проявяват въображение в начина на нарязване на храната или в самия метод на готвене. Трябва да се отбележи, че в различни региони на нашата страна ястието има собствено име, например „капитанско месо“ или „домашно месо“. Е, в самата Франция познават донякъде подобно ястие, наречено „Bekeoffe“, но то се различава значително от класическото, автентично, тъй като съдържа круши.

Рецепта 1: Месо по френски (опростена рецепта)

Това е най-основната рецепта за ястие. Не е необходимо да отделяте максимален труд и време за подготовката му. Когато гостите вече са на прага, можете бързо да „измислите“ такова ястие. Ако имате време и други продукти, трябва да използвате въображението и креативността си в кулинарните си умения.

съставки:

• месо - можете да вземете свинско или телешко по ваша преценка, вкус или възможности
• сирене - 200-300 грама
• пипер
• подправки
• майонеза

Метод на готвене:

1. Разделете измитото месо на тънки парчета. Разбийте добре парчетата, натрийте с подправки и майонеза. Намажете леко тава за печене с олио и върху нея наредете филийките.

2. Обелете и нарежете лука както предпочитате: пръстени или половин пръстени, можете да го нарежете.

3. Отгоре се настъргва сирене.

4. Поставете готовото ястие във фурната и гответе на умерен огън около час.

Рецепта 2: Месо по френски с домати

Това месо не само ще зарадва вашите гости, но и може да се превърне в любимо ястие в ежедневното семейно меню.

съставки:

• свинско месо - 800 грама
• майонеза
• лук - 1 глава
• сирене -300-400 грама
• домати 3-4 бр
• картофи - 3-4 грудки

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете голям лист за печене. Нарежете свинското на парчета и го начукайте. Можете да го замените с пилешко месо. Поставете го върху лист за печене, който трябва да бъде предварително намазан с растително масло, в противен случай ястието ще изгори. Поръсете месото с черен пипер и сол по ваш вкус.

2. Нарежете лука на кръгчета. Поставете върху първия слой.

3. Обелете суровите картофи и ги нарежете на филийки. Трябва да са тънки. Поставете ги върху лука и намажете с майонеза.

4. Измийте доматите, също нарязани на кръгчета, наредете на следващия слой и намажете с майонеза.

5. Отгоре настържете сирене и пак намажете с майонеза. Слоевете могат да се повтарят, тогава ястието ще стане по-пластово и вкусно.

6. Поставете тавата за печене с нареденото ястие във фурната. Печенето ще отнеме около 30 минути във фурната. Трябва да се загрее до двеста градуса.

Рецепта 3: Месо по френски с гъби

Това ястие ще украси всяка маса. Вкусно и задоволително, всяка домакиня може да направи магията си, дори и да е напълно неопитна в кулинарията.

съставки:

• месо (филе) - 400 грама
• шампиньони - 300 грама
• сирене - 200 грама
• лук - 1 бр
• майонеза
• пипер

Метод на готвене:

1. Пресните шампиньони се изсипват под течаща вода, обелват се, нарязват се на ситно и се заливат със студена вода.

2. Нарежете месото. Дебелината на парчетата е 1 см. Тези парчета трябва да бъдат поръсени с черен пипер и сол. Поставете филийките върху лист за печене.

3. Извадете шампиньоните от водата и ги наредете сухи върху месото.

4. Нарежете лука на половин пръстени и поставете трети слой.

5. Натрошете руското сирене и поръсете върху лука. Намажете обилно с майонеза.

6. Печете във фурната. Оставете тигана да престои там за около половин час. Ястието ще бъде готово, когато се покрие с прекрасна златисто-кафява коричка.

Рецепта 4: Месо по френски с ананаси

Това е рецепта за много крехко месо. Ананасите се съчетават чудесно със свинско и придават неустоим вкус на ястието. Като гарнитура можете да приготвите картофи под всякаква форма, зеленчуци или гъби.

съставки:

• консервирани ананаси - 1 консерва
• свинско месо - 1 килограм
• майонеза - 100-200 грама
• чесън - 2-3 скилидки
• лук - 2 бр
• Слънчогледово олио
• подправки
• мляко - 0,5 чаши
• сирене - 200 грама

Метод на готвене:

1. Поставете ананасите в чиния и оставете маринатата да се отцеди.

2. Изплакнете месото, нарежете го на порции и го овкусете добре с подправки и сол.

3. Пригответе дълбока купа. Изсипете мляко в него, натрошете чесъна, разбъркайте добре. Сложете нарязаните парчета свинско, така че да се напоят добре с готовия млечно-чеснов сос. Поставете съдовете в хладилника. Оставете го да престои няколко часа. Така месото ще стане меко, сочно и ще ухае на чесън.

4. Намажете листа за печене, върху който ще приготвим храната, със слънчогледово масло.

5. Обелете лука. След като го нарежете на половин пръстени, внимателно го поставете върху тава за печене.

6. Извадете месото от съда и го поставете върху слой лук, намажете го малко с майонеза.

7. Поставете ананас върху свинско месо.

8. Поръсете ги с настърган кашкавал.

9. Печете месото по френски за половин час, докато придобие златиста коричка.

Рецепта 5: Пиле по френски

Този метод предлага вкусно, напълно немазно ястие. Ако сте на диета или я храните на дете, можете да използвате майонеза с много ниско съдържание на мазнини и да не се притеснявате за допълнителни калории. Допустимо е в ястието да не се включват домати. Всичко зависи от вашите предпочитания и желания.

съставки:

• домати - 2 бр
• пилешки яйца - 1 бр
• пилешко филе - 2 бр
• лук - 2 бр
• сирене - 200-300 грама
• майонеза
• пипер

Метод на готвене:

1. Готовото филе нарежете на тънки парчета и начукайте леко. Парчетата трябва да са добре измити.

2. Разбийте яйцето и го изсипете в купата с пилето. Всичко това се посолява, поръсва се с черен пипер и се разбърква.

3. Нарежете лука и доматите на филийки.

4. Настържете сиренето. По-добре е да използвате едро ренде.

5. Обработете измития и изсушен лист за печене с растително масло. След това оформете слоеве: първо поставете пилето, отгоре лука. Следващият слой ще бъде домати, поръсени с мрежа от майонеза. Отгоре поръсете сирене.

6. Поставете съда във фурната за 35 минути.

Рецепта 6: Месо по френски с лимонов сок

Една от най-вкусните рецепти. Предложеното ястие се приготвя от най-известните телевизионни водещи и артисти. Приготвя се бързо.

съставки:

• домати - 3 бр
• шампиньони - 20-300 грама
• сирене - 200-300 грама
• филе - 2 килограма
• лимон - 1 бр
• майонеза

Метод на готвене:

1. Измийте лимона преди употреба, след което изстискайте целия сок.

2. Нарежете свинското месо на парчета. Дебелината им трябва да бъде 2-3 сантиметра.

3. Намажете лист за печене със слънчогледово масло и поставете филе върху него. Посолява се, поръсва се с черен пипер и се залива с лимонов сок.

4. Нарежете измитите домати на колелца. Дебелината им трябва да е половин сантиметър, прегънете ги върху слабините.

5. Поставете измитите и нарязани гъби на следващия слой.

6. Настържете сиренето, добавете към него майонезата. Вземете смес със средна дебелина. Поставете го като последен слой.

7. Покрийте тавата за печене с фолио. След това го поставете отново във фурната. Задайте температурния превключвател на приблизително 200 градуса. Приготвянето ще отнеме около половин час. След това отстранете фолиото и ястието се запече още няколко минути.

Рецепта 7: Месо по френски (с кайма)

Апетитно и доста бързо за приготвяне ястие. Можем да го препоръчаме в бебешка храна и за хора със здравословни проблеми. Той е мек и не омазнява.

съставки:

• пипер
• мляно месо (свинско, пилешко, телешко по избор) - 500 грама
• сирене - 200 грама
• лук - 1 голям
• картофи - 5 броя
• растително масло

Метод на готвене:

1. Към каймата добавете подправки, черен пипер и сол. Намаслете тава за печене и върху нея наредете каймата.

2. Отгоре поставете нарязания на кръгчета лук.

3. Обелете суровите картофи и ги нарежете на тънки кръгчета. Поставете върху предишния слой и посолете. Намажете всичко с майонеза и го поставете във фурната.

4. След като ястието се пече във фурната около 25 минути. Извадете го и го поръсете с настърган кашкавал. Оставете месото да се пече още 20 минути. Намалете котлона малко.

Когато планирате да готвите месо на френски, решете колко мазно, обилно ястие имате нужда. Ако е предназначено за деца или хора със стомашни заболявания, по-добре е да вземете постно месо: телешко или пилешко.

Винаги поставяйте съставките за приготвяне на предложеното ястие на слоеве. Колкото повече слоеве, толкова по-интересно и сочно е ястието.

Всички компоненти, включени в предоставените рецепти, трябва да бъдат пресни и добре измити.

Колкото повече майонеза има в едно ястие, толкова по-сочно е то.

Не режете месото на много малки парчета, защото това ще го изсуши.

Парчетата месо трябва да са разположени плътно едно до друго.

Вместо сирене в рецептата можете да използвате сирене фета.

Майонезата може да бъде заменена със заквасена сметана или смесена.

Картофите могат да се настържат с помощта на едро ренде.

Доматите обикновено се поставят върху картофите.

Майонезата не е предназначена за печене на ястия. Оригиналният френски метод за готвене на месо използва сос Бешамел. Можете да го приготвите сами. За да направите това, разтопете 100-150 грама масло на слаб огън и добавете 100 грама брашно. Продължавайки да загрявате сместа, бавно добавете 300 ml мляко. Продължете да разбърквате непрекъснато съдържанието на тигана. Сосът се вари 5 минути, добавя се сол, индийско орехче, черен пипер. Покрийте съда. Сосът ще се сгъсти, докато се охлажда.

Френският месен сос също еволюира през годините. Има много негови вариации.

Обикновено всички режат месо на дървена дъска. Преди употреба трябва да се навлажни с вода.

Месото не трябва да се оставя дълго време във вода.

Ако приготвяте ястие с кайма, не добавяйте към нея белтък. Това ще направи храната суха.

Не е препоръчително да пържите месни ястия на много ниска температура. Ще стане много сухо.

По-добре е да осолите месото непосредствено преди готвене. Ако направите това предварително, ще пусне сок.

Ако готвите ястие с месо във фурната, можете да поставите на дъното съд с вода. Това ще направи храната по-сочна и ще я предпази от загаряне.

Готвенето на ястието, чиито рецепти са предложени тук, дава на домакинята широки възможности. Тя може да бъде креативна: да добавя и намалява слоевете в зависимост от наличността на продуктите, да обработва месото по различен начин и също да използва различни видове месо. За приготвяне на месо по френски е подходящо не само телешко, както е предложено в класическата рецепта, но и агнешко, диетично пиле и мазно свинско месо. Това означава, че можете да правите вариации в зависимост от това за кого готвите.

Френското месо е неизменно сочно и крехко, така че всички го обичат без изключение. За да го изпечете не ви е необходима дълга подготовка или много време. Всички компоненти на ястията са прости, достъпни за всеки купувач. Горещото месо по френски след печене се нарязва на парчета на порции и внимателно се изважда върху чинии.

Месото по френски е добре познато горещо ястие, състоящо се от слой свинско или говеждо месо, покрито с картофи и сирене. Оригиналната рецепта, разработена в Париж, включваше телешко, допълнено с картофи, лук, гъби, специален сос и сирене. С течение на времето обаче съставът на съставките беше опростен и самото ястие все повече започна да се приготвя у дома, откъдето се появи друго име - домашно месо.

Сега можете да намерите много рецепти, съдържащи разнообразна информация за това как да готвите месо на френски (у дома). Ще се спрем на може би най-простия и разпространен метод.

съставки:

• свинско (говеждо) - 1 кг;
• лук - 1 бр.;
• картофи - 1 кг;
• чесън - 3-4 скилидки;
• сирене - около 200 г;
• майонеза - около 150 г;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици;
• сол, любими подправки - на вкус.

Рецепта за месо по френски със снимки стъпка по стъпка у дома

Как да готвя месо на френски във фурната

1. Измиваме свинското (или говеждото) месо с течаща вода и, ако е необходимо, се отърваваме от мастните слоеве. Нарязваме месото на тънки парчета и след това, увивайки го в стреч фолио, начукваме енергично от всяка страна.
   
2. Прехвърляме парчетата месо в намаслена форма, посоляваме, поръсваме със смлян черен пипер, наситнен чесън и всякакви подправки на вкус. Добра добавка към месото ще бъде розмарин, сушен босилек или кориандър.
   
3. Оставете месото поръсено с подправките за около 15 минути. В това време включете фурната и пригответе останалите съставки. Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки.
   
4. След като обелите лука, нарежете лука на пръстени или половин пръстени, като го разпределите равномерно върху месото. Щедро намажете слоя с питателна майонеза.
   
5. След това наредете тънки филийки картофи. Посолете, поръсете с черен пипер, ако желаете, намажете с майонеза.
   
6. Сърдечното ястие е завършено със слой настъргано сирене, което също може да бъде леко намазано с майонеза, за да се получи красив нюанс. Месото по френски се пече във фурната за около час на 180 градуса. За да сте сигурни, че е готов, можете внимателно да опитате картофената филийка - трябва да е мека.
   
7. Нарязваме горещото месо по френски на порции, внимателно го поставяме върху чинии, опитвайки се да не повредим целостта на слоевете. Сервирайте на масата, допълнена с билки и/или парчета пресни зеленчуци.
   Месото по френски на фурна няма строга рецепта. Това домашно ястие може да се приготви по много различни начини. Например, можете да разредите сърдечните съставки със сочен слой пресни домати или можете да направите рецептата още по-хранителна, като оформите гъбен слой. Можете също така да експериментирате с различни сосове. Приятен апетит!

Телешко по орловски - това е името на рецептата за френска кухня, която стана прародител на сегашното месо по френски.

Някога в Париж за граф Орлов приготвяли запеканка, която включвала телешко, гъби, лук и картофи, запечени в сос бешамел със сирене. (вижте видеото по-долу от програмата Галилео)

Познатото за нас месо по френски няма нищо общо с французите и тяхната кухня. Това е изключително домашна рецепта, в която влагаме всички съставки, които считаме за вкусни. Получи се много вкусно.

Месо по френски - приготвяне на храна

Ако рецептата включва свинско месо, изберете врат, контрафиле или сочна част от свинската шунка. Не е мазно, но не е и прекалено постно месо. Тлъстото свинско месо тук очевидно ще бъде излишно, тъй като с майонеза ще превърне ястието в нещо негодно за консумация. Постното месо може да бъде прекалено сухо. Свинското трябва да се оцвети равномерно. Жълтият цвят на мастните слоеве е изключително нежелан.

Телешкото не трябва да е много тъмно на цвят. Тъмното месо и жълтата мазнина говорят достатъчно за напредналата възраст на говеждото месо. Да почива в мир, такова месо не ни е полезно. Би било добра идея да проверите еластичността на месото. Ако повърхността му е еластична, можете да го вземете. Ако месото е отпуснато и отпуснато, оставете го да лежи по-нататък.

Вкъщи измиваме месото, подсушаваме го със салфетки, премахваме костите и го нарязваме напречно. Месото трябва да се разбие със специален плосък уред, за да не се разрушат влакната. Преди тази процедура месото трябва да бъде увито в хранителен филм.

Месо по френски - приготвяне на ястия

Месото по френски се приготвя на фурна. Така че можете просто да използвате лист за печене. Но ако обемът на съда не е достатъчно голям, за да запълни цяла тава за печене, можете да използвате специален тиган с дебели стени или тиган без дръжка. Тогава ястието ще се изпече възможно най-равномерно.

Когато порционирате ястие, по-добре е да използвате шпатула. Целта на използването му е да запази максимално вида и структурата на ястието.

- най-добрите рецепти

Рецепта 1: Свинско по френски

Описание:В тази версия на месото по френски остава толкова малко френско, колкото и в нашата национална салата Оливие. Вместо задушено телешко, народната фантазия въплъти в него всичко, което можеше да се измисли. Резултатът беше малко тежък (направо казано) за стомаха и черния дроб, но много вкусно и засищащо ястие.

съставки

Свинско месо със средна мазнина (400-500 грама), 4 средно големи глави лук, твърдо сирене (200-300 грама), майонеза (400 грама), растително масло за намазване на тавата за печене, сол, черен пипер и билки.

Метод на готвене

Изплакнете добре месото и подсушете със салфетка. Нарежете свинското напречно на пластове, чиято дебелина не надвишава 1 см. Разбийте получените парчета, добавете сол и черен пипер на вкус. Нарежете лука на половин пръстени. Настържете кашкавала на най-едрото ренде.

Намажете лист за печене с растително масло. Върху него се нарежда слой месо, а върху него кръгчета лук. Полейте месото с майонеза и отгоре поръсете настърган кашкавал. Времето за печене е 25-30 минути на 180°C. Въпреки това, готовността на ястието ще бъде красноречиво посочена от миризмата, която може напълно да избие мислите за здравословно хранене от главата ви. Готовото месо трябва да се остави да престои 10 минути.

Рецепта 2: Телешко по френски с картофи

Описание:Тази рецепта използва постно говеждо месо. Това донякъде успокоява съвестта, въпреки че наличието на майонеза и сирене красноречиво показва, че това все още е същата съветска версия на френското месо. Но е много вкусно! Не всеки ден си позволяваме подобни ексцесии. Мъжете обожават това ястие. Те дори го приготвят сами, тъй като рецептата е изключително проста.

съставки

500 грама постно говеждо месо, 500 грама (или повече) картофи, 3-4 глави лук, твърдо сирене (300 грама), майонеза (вземете опаковка, ще се ориентирате в процеса). Постно олио за намазване на тавата, слаб синап, сол и билки.

Метод на готвене

Нарежете постно телешко на парчета с дебелина един пръст, намажете с европейска горчица или само с подправки на вкус, сложете в хладилника да се маринова за една нощ.

Ако трябва да побързате с готвенето, тогава няма нужда да мариновате. Можете просто да победите леко месото, тогава то ще бъде по-меко. Месото може да се постави директно върху тава за печене, но е по-удобно да се използва тиган с подвижна дръжка или специална форма. И така, намажете с масло форма с високи страни и поставете месото в нея на един слой.

Поставете кръгчета лук върху месото. Отгоре се редят картофи, нарязани на тънки филийки. Посолява се. Можете да повторите отново слоевете месо, лук и картофи. Изсипете горния слой с майонеза, която първо трябва да бъде леко разредена с вода, за да се намали съдържанието на мазнини. Необходимо е да се разреди в отделна купа. Поръсете равномерно настърган кашкавал върху майонеза. Печете във фурната на 200°C за 40 минути до пълна готовност. Ястието трябва лесно да се пробожда с клечка за зъби.

PS. ПРАВИЛНО Е ДОЛНИЯТ СЛОЙ ДА СА КАРТОФИ (под видеото)

Рецепта 3: Свинското по френски е здравословно

Описание:Все пак има една рецепта за френско месо, за която французите все още не знаят, но това ястие е наистина вкусно и, за разлика от предишните варианти, не е толкова натоварващо за тялото. Гответе и се наслаждавайте. Вкусно е!

съставки

500 грама свински врат, 500 грама шампиньони, 3-4 глави лук, 3-4 червени домата, 200 грама сирене фета, 500 грама 15% сметана, 200 грама твърдо сирене, няколко парчета ананас, едър черен пипер , мащерка, майорана, босилек, горчица и брашно за издробяване на месото, сол и олио за намазване на тавата.

Метод на готвене

Свинското месо се нарязва напречно на парчета с дебелина 1-2 см. Всяко парче се начуква и се намазва с горчица. Месото се овалва в брашно и се запържва до златисто кафяво. След (!) запържването се посолява. Шампиньоните се нарязват на едро и се запържват с олио до видими следи от хрупкавост по шапките. Лукът и доматите се нарязват на колелца.

Приготвяне на соса: Намачкайте сиренето в купа. Добавете течна заквасена сметана, докато сосът съвпадне с гъстата заквасена сметана. Добавете мащерка, черен пипер, босилек и майорана. Разбъркайте.

Намажете леко подходящ за фурна тиган с масло. Наредете лук, месо, гъби, лук, домати и парчета ананас. Намажете всеки слой със сос и добавете малко сол. Ананасите се заливат с останалия сос и отгоре се поръсва с настърган кашкавал. Печете във фурната за половин час на среден огън. При сервиране можете да използвате маслини или черни маслини като декорация.

През лятото е най-добре да купувате месо от магазина. На пазара го заливат с вода. Месото, което е лежало няколко часа на топлина и в локва вода, очевидно няма да добави здраве.

Картофите съдържат нишесте. Когато е изложен на въздух, той претърпява химическа реакция, която кара картофите да потъмняват. За да не се случи това, парчетата картофи могат да бъдат намазани с растително масло.

Картофите и нарязаните парчета месо трябва да са с приблизително еднаква дебелина, тогава ще се сготвят едновременно.

И картофите винаги трябва да са под месото, т.е. долен слой.

КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВА ЯСТИЕТО „МЕСО ПО ФРЕНСКИ“ И КАК ДА ГО ПРИГОТВИТЕ ПРАВИЛНО? - отговорът дава програмата Галилео

Месото по френски е печелившо ястие, независимо дали за семейна вечеря или за забавление на гости. Харесва ми, че се приготвя доста лесно. И става много вкусно... ммм... просто невероятно!

Днес ще ви разкажа за най-простата версия на това ястие.
Вземете парче месо, измийте го, отстранете филмите и излишната мазнина, нарежете го на парчета с дебелина 1 см (но не бъдете много ревностни). Поръсете със сол и любимите подправки за месо. Използвам готова подправка за свинско.
Картофите се обелват, измиват и нарязват на кръгчета с дебелина 3-4 мм. За да предотвратите потъмняването на картофите, преди да стигнете до тях, ги намажете с растително масло. Наливам 1 супена лъжица олио и разбърквам с ръце с картофените филийки.

Нарежете лука на половин пръстени.

Сега имаме нужда от сол, захар и лимонов сок (може да се замени с ябълков оцет).

Поставете лука в дълбока чиния, посолете, добавете 0,5 чаена лъжичка захар, поръсете с лимонов сок и разбъркайте.

Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

Включете фурната на 200 градуса.

Намажете лист за печене с растително масло. И започваме да подреждаме слоевете на нашето бъдещо ястие.

Първо слагам картофите. Посолявам го. Понякога (както този път) поръсвам със смлян черен пипер.

След това го намазвам с майонеза. Удобно е да разпределите майонезата със силиконова четка. Аз използвам 1,5-2 супени лъжици майонеза на слой картофи.
Слагам месото върху картофите. Тавата ми за печене е малка, така че трябва да наредя парчетата много плътно едно до друго. Тъй като нашето месо вече е осолено и поръсено с подправки, няма нужда да осолявате този слой. Веднага намажете месото с майонеза. За този слой използвам и 1,5-2 супени лъжици майонеза.

След това добавете лука. Вече сме го мариновали, така че няма да добавяме сол.

Смажете с майонеза.

Отгоре поставете настърган кашкавал.

Поставете във фурната за 40-60 минути. Времето зависи от възможностите на вашата фурна. За да не се преварят, по-добре след 40 минути проверете дали месото и картофите са готови, като ги надупчите с вилица (от месото трябва да изтича бистър сок, а картофите да не хрупкат). Пече се в моята фурна за 1 час.

Ястието се оказва сочно, с красива коричка от сирене.

Добър апетит!

Време за готвене: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

Месо на френски - колко много съдържа тази дума за руското сърце... Въпреки името, това ястие отдавна се е превърнало в неразделен атрибут на руската кухня, редовно се появява както на обикновени семейни ястия, така и на празничната трапеза. Тайната на популярността на месото по френски е проста - това е невероятно апетитно, сочно и засищащо ястие, в което съставките могат да варират в зависимост от предпочитанията. Забележително е с факта, че ви позволява да получите вкусен обяд или вечеря без много караница. Достъпни продукти, простота, удобство, бързо време за готвене и отличен вкус - всичко това прави френското месо любимо ястие за повечето хора. В същото време готвенето на месо заедно с картофи премахва необходимостта от допълнително приготвяне на гарнитура. И тази божествена кашкавалена коричка, при вида на която веднага ти се сълзи устата! Като цяло, както разбирате, просто е невъзможно да устоите на месото по френски.

Колкото и да е странно, във Франция се знае малко за месото по френски, въпреки името му. Всъщност това ястие е известно в целия свят като „месо по Орловски“, тъй като за първи път е приготвено от френския готвач Урбен Дюбоа за граф Алексей Орлов, любимец на императрица Екатерина II. Тогава това беше гювеч от телешко, лук, картофи и гъби със сос бешамел и сирене. Оттогава ястието е претърпяло много промени и модификации, които, заслужава да се отбележи, са му допринесли, защото сега за готвене на месо по френски можете да изберете всяка рецепта, която харесвате, от които има много. Днес френското месо се приготвя от свинско, телешко, пилешко или пуешко или дори от кайма, а като сосове се използват сметана, заквасена сметана и дори майонеза. В допълнение, съвременните рецепти предполагат различни варианти на рязане на продукти и редуване на слоеве. Приготвянето на продуктите също може да бъде различно - могат да се пекат сурови или предварително запържени.

За да приготвите вкусно месо на френски, трябва, разбира се, да се обърне специално внимание на основния компонент на това ястие. В идеалния случай структурата на месото трябва да бъде хомогенна без дебели слоеве мазнина или жилки, в противен случай това може да доведе до деформация на парчетата по време на печене. И е малко вероятно да можете да се насладите напълно на такова месо, ако не е достатъчно меко. Затова най-добрият вариант в случая е постен врат, въглехидрати или шунка при свинско месо и филе или плешка при телешко. Ако се съмнявате в мекотата на избраното месо, съветваме ви да го мариновате. Не забравяйте, че месото трябва да се реже напречно, а дебелината на крайните парчета след разбиването не трябва да надвишава 1,5 см. А ако искате месото да е 100% сочно, първо трябва да го запържите леко в тиган. на много силен огън (буквално по 2 минути от всяка страна) и едва тогава се пече - това е необходимо, за да остане целият сок вътре в месото.

Лукът в ястието може да се използва както суров, така и маринован. За мариноване поставете кръгчета лук в дълбок съд, покрийте с вода, добавете малко оцет, захар, сол и оставете за около половин час. Доматите, картофите и гъбите не са единствените съставки, които могат да се добавят към месото по френски. Някои готвачи приготвят това ястие с моркови, чушки, тиквички и дори ананаси. Между другото, ако използвате картофи, изобщо не е необходимо да ги нарязвате на филийки - например настърганите картофи ще направят ястието особено нежно. Между другото, можете да готвите месо на френски не само във фурната - то се оказва не по-малко вкусно в бавна готварска печка, в саксии или в тиган. И последният съвет - ако имате дебели парчета месо и се съмнявате, че месото ще има време да се сготви за половин час, не поръсвайте ястието със сирене веднага. По-добре е да направите това около 20 минути след поставянето на ястието във фурната, за да не се окажете със сурово месо под кора от препечено сирене.

Месото по френски е чудесна питателна вечеря за цялото семейство. Сочно месо, крехки зеленчуци, сърдечни картофи и ароматни гъби под вкусна кашкавалена шапка - думите просто не могат да опишат колко е вкусно! Опитайте да приготвите месо по френски според нашите рецепти и сме сигурни, че това ястие ще стане любимо в менюто ви!

Месо по френски "Класически"

съставки:
500 г говеждо месо,
5 картофа,
3 глави лук,
150 г твърдо сирене,
100-150 г майонеза,

Приготвяне:
Нарежете телешкото на парчета с дебелина около 1 см и начукайте с чук за месо, след като го увиете в стреч фолио. Добавете сол и черен пипер на вкус. Картофите се нарязват на ситно, лукът на кръгчета. Майонезата се разрежда леко с вода. В намаслена тава се нареждат картофите, месото, лукът и гъбите. Залейте с майонезената смес и поръсете с настърган кашкавал. Ястието се пече на 180 градуса около 40 минути до омекване на картофите. Нарежете месото по френски на порции и сервирайте.

Месо по френски с гъби и домати

съставки:
500 г свинска каша,
4 големи картофа,
200 г шампиньони,
2 домата
1 глава сладък лук,
100 мл кефир,
100 г твърдо сирене,
1 чаена лъжичка горчица,
сол и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Картофите се нарязват на ситно и се варят до полуготовност в подсолена вода. Смесете кефира с горчицата, добавете сол и черен пипер на вкус. Месото се нарязва на порции и се начуква. Намажете всеки котлет със сос от кефир с четка за сладкиши. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Поставете картофите в тава за печене и ги намажете със сос от кефир. Отгоре се нареждат месото и гъбите, леко се посоляват и пиперят. След това наредете месото и го поръсете с нарязан лук. Отгоре поставете резени домати. Сол и черен пипер. Покриваме тавата с фолио и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути. След това отстранете фолиото, поръсете с настърган кашкавал и запечете за още 10-15 минути.

Пиле по френски с картофи

съставки:
400 г пилешко филе,
4 картофа,
2 глави лук,
100 г сирене,
4 супени лъжици сметана,
1 супена лъжица аджика,
сол и подправки на вкус (смлян черен пипер, хмел сунели, босилек).

Приготвяне:
Нарежете пилето на парчета, посолете, намажете с аджика и мариновайте за 20 минути. Нарежете лука на половин пръстени, а картофите - на тънки филийки. В намазнена форма за печене се нареждат пласт картофи, поръсват се със сол и подправки. Поставете маринованото месо, като го посолите леко. Намажете месото със заквасена сметана и отгоре наредете кръгчета лук. Поставете формата в предварително загрята на 180 градуса фурна. След около 15-20 минути, когато лукът леко покафенее, ястието се поръсва с настърган кашкавал и се пече до пълна готовност за още около 20 минути, докато се появи златиста коричка.

Френска кайма с картофи

съставки:
800 г мляно месо (свинско или телешко),
1 кг картофи,
2 глави лук,
150 г сирене,
4 супени лъжици сметана,
растително масло,

пресни зелени.

Приготвяне:
Картофите се нарязват на тънки филийки, нареждат се в тава, намазана с масло и се посоляват. Отгоре се слага кайма, която предварително трябва да се посоли и поръси с черен пипер. След това поставете лука, нарязан на пръстени, и леко поръсете лука с масло. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 25 минути, след което намажете съда със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и поставете във фурната за още 20 минути. Поръсете готовото ястие с нарязани билки и сервирайте.

Свинско по френски с гъби, сирене и ананаси

съставки:
500 г свински врат,
500 г шампиньони,
3-4 глави лук,
3-4 домата,
500 г средномаслена заквасена сметана,
200 г сирене,
200 г твърдо сирене,
150 г ананас (пресен или консервиран),
1-2 супени лъжици горчица,
подправки и сушени билки на вкус (смлян черен пипер, босилек, мащерка, майорана),
сол на вкус,
растително масло,
брашно.

Приготвяне:
Нарежете месото на парчета с дебелина 1-1,5 см и начукайте с чук. Намажете месото с горчица и оваляйте в брашно. Загрейте зеленчуковото месо в тиган и запържете свинското месо до зачервяване. След това месото може да бъде осолено.
Шампиньоните се нарязват на едро и се запържват леко в олиото. Лукът се нарязва на кръгчета, доматите на тънки филийки, ананасът на ситно. За да приготвите соса, поставете сиренето в купа, намачкайте го с вилица и добавете заквасена сметана. Разбъркайте, докато получите хомогенна маса с гъста консистенция. Добавете черен пипер и сушени билки на вкус към соса, разбъркайте.
Поставете половината лук, месото, гъбите, останалия лук, доматите и ананаса на слоеве в намаслена тава за печене, като намажете всеки слой със соса. Когато последният слой е нареден, ястието се залива с останалия сос и се поръсва с настърган кашкавал. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.

Месо по френски с картофи и гъби

съставки:
500 г месо (пилешко, свинско или телешко),
500 г картофи,
400 г гъби,
200 г лук,
150 г сирене,
2-3 супени лъжици заквасена сметана или майонеза,
сол и смлян черен пипер на вкус,
растително масло.

Приготвяне:
Нарежете месото на малки порции, посолете и поръсете с черен пипер и наредете в намазнена тава за печене. Нарежете гъбите на филийки и леко запържете в малко количество растително масло, докато леко покафенеят. Поставете лука, нарязан на половин пръстени, и пържените гъби върху месото във формата. След това добавете леко осолени картофи, нарязани на тънки филийки. Намажете картофите със заквасена сметана или майонеза. Покриваме тавата с фолио и печем в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 35 минути. След това отстранете фолиото, поръсете ястието със сирене и запечете за още 10-15 минути.

Месо по френски във фолио, порционирано

съставки:
500 г телешко, свинско или пилешко месо,
7-8 картофа,
2 глави лук,
1 морков,
4-5 супени лъжици сметана,
100 г твърдо сирене,
сол и смлян черен пипер на вкус,
пресни зелени.

Приготвяне:
Нарежете месото на парчета с дебелина не повече от 1 см. Увийте месото в стреч фолио и начукайте с чук. Сол и черен пипер. Пригответе листове фолио според броя на порционираните парчета месо. Намажете леко фолиото с растително масло. Поставете върху всеки лист фолио няколко слоя осолени картофи, нарязани на тънки филийки, след това парче месо (ако парчетата месо са малки, можете да поставите две), върху месото - настъргани моркови и лук, нарязан на половинки пръстени. Намажете зеленчуковия слой със заквасена сметана, внимателно увийте фолиото, поставете съда върху тава за печене и печете около 30-35 минути на 180 градуса. След това разгънете фолиото, поръсете с настърган кашкавал и поставете във фурната за още 10-15 минути. Поръсете готовото месо по френски с нарязани билки. Ястието може да се сервира във фолио или в чиния.

Месото по френски, разбира се, не се изчерпва с тези рецепти, а предлага голямо поле за кулинарни експерименти. Без съмнение разнообразието от възможности за приготвяне на месо по френски е просто невероятно! Фантазирайте, направете свои собствени корекции и добавете нови съставки към ястието и може би те ще станат връхната точка на вашето месо по френски. Добър апетит!