Колко време се готви кръгъл грах без накисване. Рецепти за ястия с грах. Зелен грах с ориз в микровълнова

Понякога четете кулинарни разговори и оставате изненадани. Дамите готвят грах за 5-7 часа и той все още остава твърд. Жени, погледнете внимателно в тигана. Може би там има диаманти? Или в най-лошия случай натрошен камък? Да, и най-дървесните варива могат да се сварят на пюре само за час! Разкриваме тайните как бързо да сготвим грах.

Правилните зърна са ключът към успеха

На първо място, важно е да изберете грах разумно. Има един прост начин. Нарича се "погледни внимателно". Какво трябва да направим? Колкото и да е странно, но просто погледнете по-отблизо. Граховите зърна, които се готвят бързо, са гладки топчета. Този грах, който прилича на набръчкани кубчета, може безопасно да се постави в основата на основата. Защото по твърдост те по никакъв начин не са по-ниски от камъните.

съвет. Най-бързо сварящият се грах е разполовен, а не цели семена.

Да се накисва или не?

Второто нещо според повечето източници е задължителното накисване на зърната. Поне 10 часа. Пффф. И кой каза, че това е истината от последна инстанция? Освен това те съветват добавянето на сол, захар и сода към водата.

Между другото, за нея. Още през рошавата 70-та година беше научно доказано, че добавянето на сода към граха на всеки етап от готвенето напълно унищожава витамините от група В и усвояването на такова ястие значително се забавя.

Просто не говорете сега за намаляване на образуването на газове със сода. Сварете боба правилно. И тогава няма да има образуване на газ.

Да се върнем към накисването. Тази процедура изобщо не е задължителна. Той е отличен заместител на изплакването с вода. Да, да, с обикновена чиста вода. Но тънкостта е, че в края на процеса водата е абсолютно прозрачна. В противен случай ще трябва да сварите граха като желирано месо. 8 часа точно.

И да, не е достатъчно просто да излеете течността и да я излеете. Така че ще изплакнете зърното за една седмица. Опитайте да стиснете граха с ръка, за да улесните задачата. Обикновено е достатъчна смяна на водата 6-7 пъти.

Силен или слаб е огънят?

Някои източници категорично предупреждават, че огънят трябва да бъде сведен до минимум. Казват, че нишестето в граха се слепва и прави процеса на готвене много по-труден.

чий? Картофите (те също съдържат нишесте) превръщат ли се в тухли на силен огън? Изглежда, че се свежда до овесена каша. Тогава защо нишестето от грах ще се държи по различен начин? Каква безсмислица. Увеличете котлона под готварския съд до пълна степен. Е, или поне на средна мощност.

Колко вода ви трябва, когато варите грах?

Сега нека си спомним как да готвим бобови растения, за да стане по-бързо. Залива се със студена вода, която едва покрива зърната. Когато заври, напръскайте го с малко студено или дори с лед. Кипва отново - процедурата се повтаря. Това означава, че по този начин бобът ще се свари по-бързо. По някаква причина грахът променя решението си и става дървесен?

И по-нататък. Ще отнеме много повече време, за да заври 3 литра вода с грах, отколкото течността да покрие зърната.

Кога да солим?

Повечето препоръки силно съветват да се изсипва сол в почти сварения грах. Отново едно предупреждение: осолените зърна отнемат повече време за готвене. хм Може би ще се върнем към картофите. За да се свари по-бързо, всички препоръчват да се осоли ВЕДНАГА. Но при пържене се препоръчва да добавите сол в края, за да не се разпадне преди време.

Опитайте да посолите граха в началото. И забележете часа. Сигурни сме, че резултатът ще ви изненада приятно. Между другото, спомнете си деликатеса от вашето детство - пържен грах. Освен това беше осолено още в самото начало. Тогава коричката се оказа хрупкава, а зърната вътре бяха меки.

Оттук и заключението: трябва да осолите граха в самото начало на процеса. Тогава ще се готви много по-бързо.

Имате ли нужда от масло?

Има и препоръки да поставите парче масло в тенджера. Казват, че това намалява варенето на зърнените храни. Склонни сме да не се съгласим. Как маслото ускорява готвенето? Доказателства в студиото, моля. Или друго доказателство. Например връзка към резултата от експеримент, проведен в съответствие с всички правила и с чистота.

В противен случай ще трябва да наречем тази процедура разточителна. Всички ли знаят цената на истинското масло? И това се оказва загуба. И да не говорим за подобряване на вкуса. Ще го подобрите в чинията си, като придадете кремообразна нежност на готовото ястие. Сега говорим за скоростта на готвене на грах.

Заключение: никакво масло или мазнина не влияе на готвенето на грах.

съвет. Ако имате нужда само от грахова каша, а не от цели варени зърна, тогава не се притеснявайте. Купете готово лиофилизирано пюре от сух грах и просто го запарете с вряла вода според инструкциите. Въпреки това, според прегледите, вкусът на такова ястие все още е по-нисък от истинското пюре. Въпреки че винаги имате възможност да го усъвършенствате. Например пържен лук или парчета бекон.

Как да сготвим грах много бързо

Не е ли интригуващо подзаглавие? Обзалагаме се, че това е първото нещо, което побързахте да прочетете в статията? Надяваме се, че няма да разочароваме вашата бързина. Всичко, от което се нуждаете, е да вземете зелени семена вместо сушени зърна.

Не, не млечна зрялост. Това е узрял грах, но все още не е сух, зелен на цвят. Това няма да промени вкуса на ястието. И целият хаос с миенето в 7 води може да бъде избегнат. Сварете граха както обикновено. Такива зърна ще бъдат готови за 30-35 минути без добавяне на студена течност или парчета лед.

Ясно е, че за жителите на селата е по-лесно в това отношение. Отидох в градината, набрах шушулки, обелих ги и сготвих. Какво трябва да правят хората от града? Или потърсете познати селяни, или прочетете статията от самото начало. Там всичко е написано подробно.

Кухненски уреди

Много домакини са свикнали да използват кухненски аксесоари по предназначение. Например, добрата стара тенджера под налягане може да намали времето за варене на грах до 25-30 минути.

Бавна готварска печка обикновено може да приготви пълноценна грахова супа за един час. Просто трябва да заредите всички необходими компоненти в него, да натиснете бутон и да го забравите.

Дори най-простият блендер ще ви помогне. Ако сте опитали грах, той е мек, но все още не се разпада, а децата вече искат каша, тогава:

свалете тигана от котлона
изсипете част от течността в купа
грахът се смила в блендер

Може да се наложи да върнете изцедената вода обратно в тигана. Между другото, вместо блендер, дървена или желязна машина за пасиране работи чудесно. Използвайте главата и въображението си.

Купувайте нарязан грах, а не цели зърна. Има много по-малко караница, готвят се по-бързо, вкусът не е по-различен.

Не забравяйте да разбърквате граха често, докато готвите. И вземете съдове с дебело дъно и стени. Ще бъде много разочароващо, ако цялото ви време и физическа инвестиция отидат на вятъра, ако зърната изгорят. Всички видове грах, с изключение на зелените, често страдат от това. Кой ще хареса вкуса и миризмата на изгоряло?

Обезмаслена пяна от водата. Винаги. Така течността няма да изтече като мляко. В същото време ще съберете и малки петна, които може да сте пропуснали по време на прането.

Как бързо да сварите грах? Оказва се, че е много просто. Малко креативност, малко повече логика и умна глава. И след час пюрето от грах е готово, а на масата е ароматна и здравословна супа. Следвайте нашите препоръки и ще ви бъде много по-лесно в кухнята.

Видео: как да готвя вкусна грахова каша

Много хора обичат граха заради неговите полезни свойства и вкус, но поради сложността на приготвянето му, те рядко готвят каши и супи с него, така че в тази статия ще разгледаме колко време и как правилно да варим грах в тенджера и бавна готварска печка, така че да се окажат вкусни, да не изгорят и да са напълно сварени.

Колко време трябва да варите грах?

Времето за готвене на граха е силно повлияно от това как грахът е накиснат преди готвене, както и от неговата възраст, сорт и използвания вид (цял или нарязан). Нека да видим колко време отнема варенето на грах:

Колко време отнема варенето на грах в тенджера с вода?При накисване за 8-10 часа, целият грах трябва да се готви 1-1,5 часа, а натрошеният грах - 45-60 минути без накисване, нарязаният грах трябва да се готви 1-1,5 часа.
Колко време се готви грах в бавна готварска печка?В бавна готварска печка грахът се готви за 1,5 часа с предварително накисване.

След като разбрахме колко време да готвим грах, по-нататък ще разгледаме как най-добре да го сготвим, така че свареният грах да се окаже вкусен, да не стане прекалено сварен и да не изгори по време на готвене.

Как правилно да готвя грах в тенджера?

За мнозина варенето на грах в тенджера е трудна задача, но всъщност, ако знаете как да го приготвите правилно, процесът ще протече бързо и накрая ще получите вкусен варен грах, от който можете да направите деликатен, ароматна грахова каша. Нека да разгледаме как да готвим грах, така че да заври в тигана и да е напълно сварен:

Измерете необходимото количество грах за готвене (например една чаша).
Изплакнете граха под течаща вода с помощта на гевгир или сито.
Изсипете измития грах в дълбока купа или тава и залейте със студена вода, така че да го покрие напълно и оставете граха да кисне 8-10 часа (може и през нощта, но ако грахът е накиснат повече от 10 часа, по-добре е да ги поставите в хладилника, за да не започнат да ферментират и да не вкиснат).
След като грахът е накиснат във вода за посоченото по-горе време, изцедете водата от него и го изплакнете няколко пъти със студена вода.
Налейте студена вода в тигана в съотношение: 4 чаши вода към 1 чаша сух грах (цял, натрошен).
Оставете водата да заври на силен огън и добавете към врящата вода измития след накисване грах. Можете също така да добавите малко парче масло (или 1 супена лъжица слънчогледово масло), за да се свари грахът по-бързо.
След като заври отново водата в тенджерата, намалете котлона, за да не ври много и варете граха на слаб огън до готовност (смлян 45-60 минути, цял грах 1-1,5 часа). Тиганът не е необходимо да се покрива с капак.
Към края на готвенето грахът трябва да се пробва дали е готов; ако водата вече е извряла и грахът още не е готов, можете да добавите гореща преварена вода.
10 минути преди края на готвенето трябва да посолите граха (средно 1 равна чаена лъжичка сол на 1 чаша грах).

Забележка: когато варите грах, не забравяйте да отстраните пяната, която се образува на повърхността на водата в тигана (с помощта на супена лъжица или решетъчна лъжица).

Как се готви грах в бавна готварска печка?

Използването на мултикукър за готвене на грах (грахова каша) може да ви спести време, тъй като в този случай е по-лесно да готвите грах, отколкото в тенджера на печката. Нека да разгледаме стъпка по стъпка как да готвим грах в бавна готварска печка:

Отмерете необходимото количество грах за варене.
Сортираме и измиваме граха под течаща студена вода.
Измитият грах се изсипва в уреда за бавно готвене и се добавя студена вода в съотношение: 2 чаши вода на 1 чаша грах. Можете също веднага да добавите малко парче масло и сол на вкус (1 равна чаена лъжичка сол за една чаша грах).
Задаваме режима „Задушаване“ в мултикукъра, времето за готвене за 1,5-2 часа (ако грахът е цял, тогава настройте времето за готвене за 2-2,5 часа) и натиснете „Старт“.
След звуковия сигнал можете да добавите сол (ако не сте я добавили в началото на готвенето), разбъркайте добре сварения грах и го оставете да вари 10-15 минути.

Забележка: за да приготвите каша от варен грах в бавна готварска печка, можете да добавите повече вода в началото на готвенето на граха и да увеличите времето за готвене с 10-15 минути. И ако накиснете граха за 6-8 часа преди готвене в бавна готварска печка, той ще се свари 2 пъти по-бързо.

Отговори на популярни въпроси по темата как да готвя грах

Какъв режим трябва да използвате, за да готвите грах в мултикукър?В мултикукър грахът най-често се готви в режим „Яхния“, но можете да използвате и режим „Овесена каша“ или „Зърна“.
Защо да накисваме граха преди готвене?Благодарение на накисването, грахът ще бъде по-мек след готвене, а времето за готвене също ще бъде значително намалено.
Трябва ли да накисвам граха преди да готвя грахова супа?Както при готвенето на грахова каша, когато готвите грахова супа, е по-добре да накиснете граха предварително.
Колко време трябва да накиснете граха преди готвене (супа, каша)?Средно грахът се накисва за 8-10 часа (не повече от 10 часа).
Кога да солите грахова каша при готвене?Когато готвите грах в тенджера, по-добре е да го посолите в края на готвенето (10 минути преди края на готвенето). В бавна готварска печка можете да добавите сол към граха в началото на готвенето.
Колко пъти се разширява грахът при варене?При варене грахът се увеличава 2-4 пъти (в зависимост от избрания вид грах).
Как да ускорим варенето на грах?За да ускорите варенето на граха, по-добре е предварително да го накиснете в студена вода и понякога да добавите малко сода (половин чаена лъжичка) по време на варене.

В заключение на статията може да се отбележи, че знаейки колко дълго и как правилно да готвите грах в тенджера и бавна готварска печка, можете лесно и бързо да готвите грах за супа или каша. Оставяме нашите отзиви и полезни съвети как да сварите грах в коментарите към статията и я споделяме в социалните мрежи, ако ви е било полезно.

Грахът се залива обилно с вода и се оставя да кисне за една нощ или 6-8 часа. Грахът ще набъбне и ще увеличи обема си, което означава, че е готов за готвене. След накисването измийте граха и добавете две чаши вода. Моля, обърнете внимание, че съотношението грах и вода е 1:2. Започваме да готвим на слаб огън.

Гответе граха за 1-1,5 часа, докато цялата вода се изпари, грахът омекне и се развари напълно. В края на варенето посолете и разбъркайте до желания вкус.

Пасирайте готовия грах с блендер до получаване на пюре. Ако нямате блендер, използвайте проста и обикновена преса за картофи.

Нарежете лука на ситно, не на ситно, за да стане още по-вкусно пюрето с лук. Пюрето от грах може да се сервира не само с пържен лук, някой друг пържи моркови, а вие решавате според предпочитанията си. Но пюрето от грах с пържен лук е класически вариант за сервиране.

Sp-force-hide ( дисплей: няма;).sp-форма ( дисплей: блок; фон: #ffffff; подложка: 15px; ширина: 600px; максимална ширина: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius-webkit-border-radius: #dddddd;font-family: "Helvetica Neue", sans-serif; -block; непрозрачност: 1; видимост: видима;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff ; border-style: font-size: 15px; padding-right: 8.75 px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label (цвят: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : получер;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; фон -color: #0089bf; цвят: #ffffff; ширина : auto; тегло на шрифта: получер;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Запържете лука в растително масло, налейте 2-3 с.л. л., не повече. Запържете до златисто кафяво, така че лукът да стане много ароматен и ароматен.

Сложете горещото грахово пюре в чиния и отгоре добавете запържения лук. Получава се много вкусно и красиво. По желание пюрето може да се поръси допълнително с черен пипер.

За бюджетен обяд граховото пюре ще бъде най-добрият вариант, въпреки че за тези, които обичат такова ястие, не всичко е в парите. Просто е много вкусно и винаги здравословно. Добър апетит!

Грахът е не само питателен продукт, но и много полезен. Много домакини го включват в диетата си, приготвяйки супи и зърнени храни, салати, гювечи и дори пудинги. За да запазите полезните свойства на продукта, е необходимо да го подготвите правилно. Но процесът на готвене варира в зависимост от вида и състоянието на бобовото растение.

Как да готвя грах правилно - принципи на готвене

Можете да приготвите вкусно ястие от грах, ако правилно използвате характеристиките на плодовете и технологията на готвене.

Първо подредете бобовите растения. Отстранете остатъците, развалените зърна с тъмни петна и дефекти.
Принципът на готвене на сух, натрошен, зелен и замразен грах е различен. Така че сухите плодове трябва да се накиснат в хладка вода преди готвене. В същото време го сменяйте на всеки 15-20 минути. Така брашното от грах ще се отмие, плодовете ще станат ронливи и ще се сварят бързо.
Целият грах се накисва за 5 часа, а счуканият грах - за 2. Зелените плодове не изискват предварителна обработка, те се хвърлят веднага във вряща вода.
След това зърната се измиват и се заливат с хладка вода. Оставете да заври, гответе в зависимост от сорта и състоянието на плодовете.
Можете да избегнете продължителното накисване, ако използвате мултикукър за готвене.
Необходимо е грахът да се посолява само преди да се свали от котлона, за да не се насити солта прекомерно, което ще забави варенето.

Как правилно да готвя сушен грах

Най-често можете да намерите кръгли плодове в изсушено състояние на рафтовете на магазините. Външният слой на граха ще се разслои по време на варенето, който може да се отстрани чрез прецеждане през цедка.

След накисване изплакнете добре плодовете под течаща вода и само студена.
Напълнете граха с прясна вода в размер на: 1 чаша боб и три части течност.
Поставете тигана на огъня и оставете водата да заври.
По време на варенето ще се образува пяна. Извадете го с решетъчна лъжица.
След като течността заври, намалете котлона и варете, докато грахът омекне.
След половин час опитайте плодовете, за да видите дали са готови.
Когато зърната се сварят, добавете сол (1/4 ч.л. на 1 чаша зърна).
Целият грах трябва да се прецеди и пасира след варенето. Така външната обвивка няма да развали вкуса.
След това добавете масло и използвайте като гарнитура.

Как правилно да готвите нарязан грах

Такива плодове се различават от целите по липсата на черупка. Разрязват се на две части, които се полират. Приготвя се много по-лесно от кръглите зърна. Времето за готвене се намалява наполовина.
Намалява и количеството вода. Лесно е да се изчисли: за всяка чаша зърна добавете две чаши течност и само когато е студена.
Но растителното масло трябва да се добавя не след готвене, а докато водата кипи.
Гответе плодовете около 30 минути. Долива се само гореща вода, ако е необходимо, за да не загори долния ред боб.
Готовият продукт не изисква допълнително пране. Изцедете течността и я използвайте така, както е.

Как правилно да готвя зелен грах

Зелените плодове са особено ценни и са чудесни като гарнитура. Много домакини го обожават, защото не изисква никаква обработка и освен това се готви бързо.
Основната характеристика на приготвянето на пресен продукт е, че той се добавя към вряща вода, а не се излива със студена вода.
Плодовете се готвят много бързо, така че трябва да ги опитате за готвене в рамките на пет минути след като водата заври отново.
Една лъжица захар ще запази цвета на плодовата обвивка, а стрък мента ще придаде свежест на готовото ястие.
За да избегнете преваряването и запазването на черупките на зеления грах, внимателно следете процеса на готвене.
Свалете тигана от котлона, измийте плодовете в хладка вода и ги поставете в цедка.
Замразеният продукт се приготвя по същия начин като зеления. Не се нуждае от размразяване. Но добавете боб на малки порции, за да не спре процесът на готвене. Увеличете малко времето за готвене.

Ако външната част на зърната е сварена, но средата е все още сурова, добавете сол. Това ще забави готвенето, което ще доведе до готовност на плодовете в средата.
За да постигнете консистенция на пюре, добавете малко сода, докато варите граха. Но не трябва да използвате много от него, крайният вкус на ястието може да се промени.
Уверете се, че сменяте често водата за накисване и не я оставяйте цяла нощ. В противен случай плодовете ще вкиснат, което ще доведе до продължително готвене и развален вкус.
Вареният зелен грах трябва незабавно да се потопи в студена вода. Това ще спре да завира. Съхранявайте готовия продукт в хладилник, а преди сервиране го сварете с масло.
Накиснете граха само в хладка вода. Горещата течност ще унищожи протеина, който ще се сгъсти, което ще увеличи времето за готвене.
Не можете да готвите плодове във вода, където са били накиснати. Необходимо е да ги измиете, в противен случай ястието няма да е вкусно.
Водата може да изври по време на готвене. Добавете само вряща вода; студената вода ще свари бързо външната страна на граха, оставяйки центъра сурова.

Правилната технология за готвене на грах не само ще запази полезните компоненти на плодовете, но и ще направи ястието вкусно. Добър апетит!

В никакъв случай не изключвайте граха от диетата си – това би било голяма грешка. Доказано е, че грахът съдържа шест пъти повече протеин от доматите. Изненадващо, дори новите картофи са по-ниски от този представител на бобовите растения както по съдържание на калории, така и по наличие на полезни аминокиселини. Младият грах съдържа целия комплекс от витамини и биологично активни вещества. Затова ястията с грах не само ще ви направят красиви и здрави, но и ще ви изпълнят с жизненост и енергия.

Рецептите за ястия от грах удивляват с разнообразието си. Много домакини предпочитат да готвят грахова супа с месо за първото хранене - обилно и питателно ястие. За да го приготвите се нуждаете от следните съставки:

жълт грах (нацепен) - 1 чаша,
свинска каша - 800 г,
картофи - 2 бр.,
моркови - 1 бр.,
лук - 1-2 глави,
растително масло,
зеленчуци (копър, магданоз).

Супата се приготвя по следния начин. Първо трябва да измиете свинската каша, след това да я нарежете на ивици и да запържите добре в загрят тиган. В края на пърженето на месото трябва да нарежете на ситно и добавете лука в тигана, добавете сол и черен пипер на вкус. Жълтият нарязан грах трябва да се измие добре и да се постави в съд за готвене. Залейте със студена вода и варете на слаб огън около час и половина до пълното сваряване на граха. Междувременно можете да приготвите зеленчуци: морковите и картофите трябва да бъдат обелени, измити под течаща вода, нарязани на малки парченца и след това прехвърлени във вряща основа и варени 15 минути. Готовите картофи се натрошават с обикновен блендер. Накрая супата-пюре се нарежда върху чиния, а отстрани се слага запърженото месо, гарнирано с билки. Граховата супа е готова!

Пюрето от зелен грах е много вкусно ястие, чиято рецепта е доста проста и подготовката не отнема много време. Първо трябва да изберете малка тенджера, да излеете вода в нея, да заври, след което леко да добавите сол и да хвърлите в нея зелен грах заедно със скилидки чесън. Оставете тази смес да заври и гответе на слаб огън за 3-4 минути. След това време водата трябва да се отцеди и сварените грах и чесън да се пасират. За целта може да използвате миксер, блендер или обикновена пасаторка. Към готовото пюре добавете масло или сметана на вкус и разбъркайте добре. Тази гарнитура трябва да се сервира заедно с месни и рибни ястия.

Граховите котлети са много вкусно и задоволително ястие. За да ги приготвите, трябва да сварите граха до пълна готовност и отделно да приготвите каша от грис, като използвате останалия грахов бульон, като спазвате правилната пропорция: 100 грама зърнени култури на 250 мл бульон. Грахът трябва да се пасира, да се смеси добре с гореща каша от грис и след това към получената смес се добавят сол, смлян черен пипер, брашно и лук, запържени в растително масло в посочените пропорции. Готовата маса трябва да е гъста. След това трябва да оформите котлети, да ги оваляте в галета и да ги запържите в растително масло. Накрая котлетите трябва да се запекат във фурната. Препоръчително е да ги сервирате горещи, като отгоре ги полеете с останалото след пържене растително масло.

Френската грахова салата е изискано ястие за кулинарни чревоугодници. За да приготвите тази салата, трябва да вземете следните съставки:

грах - 100 г,
варени картофи - 500 г,
заквасена сметана - 100 г,
маслини - 50 г,
твърдо сварено яйце - 1 бр.,
2 супени лъжици сух естрагон,
сол, черен пипер - на вкус,
едно печено цвекло.

Цвеклото трябва да се изпече във фурната, да се обели и нареже на тънки филийки. След това нарежете сварените картофи на ситно, смесете тези съставки и към получената смес добавете варен грах, както и заквасена сметана, 2 супени лъжици естрагон и настърган жълтък. Добавете сол и черен пипер към салатената смес, разбъркайте добре и гарнирайте с маслини отгоре. Тази грахова салата се препоръчва да се сервира охладена.

За приготвяне на желе от грах се използват следните продукти:

0,5 чаши грах (олющен),
1 чаша питейна вода,
2 глави лук,
1 с.л. лъжица растително масло.

Грахът трябва да се изсуши в леко горещ тиган и след това да се смила в кафемелачка. Готовото грахово брашно бавно се изсипва в подсолена вряща вода и се вари 20 минути при непрекъснато бъркане. Получената гореща маса трябва внимателно да се изсипе в чинии, предварително намазани с масло. След като масата се сгъсти, тя трябва да бъде нарязана на отделни порции. Желето от грах е гъсто и твърдо, така че може да се счита за пълноценна закуска, а не за напитка.

Вкусните пайове с грах ще се харесат на абсолютно всички. За да приготвите това ястие, трябва да изплакнете граха и след това да го варите за час и половина, докато стане на меко пюре. Отделно добавете маята, захарта, маслото към топлата вода, разбъркайте добре всички съставки, след това добавете брашно и омесете меко тесто. След готвене тестото трябва да се постави на топло място за около половин час, през което време трябва да удвои обема си. Към готовото пюре от грах трябва да добавите пържен лук с шкварки и след това да направите пайове от тестото и пълнежа. Първо се препоръчва да ги оставите за 10-15 минути и след това да ги запържите в горещо слънчогледово масло до пълна готовност.

Супа от грах

От грах може да се направи вкусна супа с добавка на пушени ребра. За целта ще ви трябват следните съставки:

грах - 1 чаша,
пушени свински ребра (пушени) - до 500 грама,
моркови - 2-3 бр.,
лук - 1 бр.,
сол - 1 чаена лъжичка,
смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка.

Граховата супа се приготвя по следния начин. Пушените ребра трябва да се нарежат

Поставете в тенджера, добавете вода и оставете да заври. След това изсипете измития грах в тигана и гответе на среден огън за 25 минути. След това добавете ситно нарязаните картофи към супата и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. По това време е необходимо да се подготви пържене. За да го приготвите, използвайте ситно нарязан лук и настърган морков. Добавете готовото пържене в тигана и гответе 7-10 минути. Класическата грахова супа е готова! Препоръчва се да се сервира с крекери и пресни билки. Трябва да се отбележи, че в такава супа грахът ще бъде малко жилав, но вместо бульон, подобен на каша, прозрачна супа с цели частици от грах ще изглежда по-естетически. Вместо пушени ребра можете да използвате всяко варено месо. Пушените ребра обаче имат предимства: те не изискват допълнителна топлинна обработка, а също така придават на ястието уникален вкус и аромат.

Супа от зелен грах

Грахът може да се използва под всякаква форма за приготвяне на всякакви ястия. Един от тези варианти е младият зелен грах, който запазва всичките си полезни свойства. Съдържа най-много витамини, аминокиселини и растителни протеини.

Супата от зелен грах се приготвя бързо и без много усилия. За това среднокалорично ястие ще ви трябват следните съставки:

зелен замразен грах - 50 грама,
лук - 50 грама,
картофи - 100 грама,
пиле - 150 грама,
моркови - 30 грама,
черен пипер и сол - на вкус.

За да приготвите обилна, вкусна супа със зелен грах, трябва да сварите пилешки бульон, след това да го прецедите, нарежете месото на малки парчета. Докато готвите бульона, трябва да обелите и нарежете на ситно картофите, лука и морковите. Сложете картофите във врящия бульон и ги варете 10 минути, след това добавете лука, морковите и варете супата още 10 минути. След това добавете месо и зелен грах към супата и гответе 5 минути. Готовността на ястието се определя от състоянието на картофите. Супата от зелен грах се препоръчва да се сервира с крутони или препечен хляб. По принцип зеленият грах може да се добави към всяка домашна супа. Ястието веднага ще „блести с цветове“ и ще придобие прекрасен сладникав вкус.

Супа от грах

Грахът най-често се използва за приготвяне на първи ястия, по-специално супи. Граховата супа е едно от най-вкусните първи ястия. За да го приготвите ще ви трябват следните продукти:

200 грама грах,
2 литра вода,
морков,
крушка,
пушени ребра (или пушени гърди) - 300 грама,
зелен копър,
масло,
хляб,
сол.

Грахът трябва да се измие старателно и предварително да се накисне за една нощ в студена вода преди готвене. Сварете вода в тенджера, добавете граха и гответе на слаб огън, докато омекне, поне 1 час. Супата-пюре можете да готвите не с вода, а с пилешки бульон – ще получите по-наситен вкус. Готовият грах се изважда от тигана, смила се с блендер и се връща. Нарежете ситно обеления лук, настържете морковите на ситно ренде и след това леко запържете зеленчуците в растително масло. Добавете пушени ребра и зеленчуци в тигана, посолете и оставете да заври. Супата трябва да къкри на тих огън поне половин час. В това време запържете питката крутони в масло. Готовата супа се разсипва в купички и отгоре се поръсва със ситно нарязан копър.

Можете да премахнете пушените меса от рецептата и да ги замените със свинска мас, която първо трябва да се вари в продължение на един час, след което да се запържи в растително масло и да се смила. Тази маса заедно със зеленчуците трябва да се постави в тенджера и да се готви по описаната по-горе рецепта. След като супата е готова, трябва да я подправите с масло или топено масло, заквасена сметана и консервиран грах.

Грах с гъби

Грах в съчетание с гъби придава уникален вкус. В допълнение към факта, че тази комбинация е много питателна, тъй като гъбите и грахът са богати на растителни протеини, тя има специален, уникален вкус. Можете да готвите грах с почти всякакви гъби: пресни шампиньони и стриди, замразени асорти от гъби или сушени диви гъби.

Грахът с гъби се използва при приготвянето на първи и втори ястия. Например граховата каша с гъби е просто незаменима по време на Великия пост и ще бъде оценена от членовете на семейството. За да го приготвите са ви необходими следните продукти:

зелен или жълт грах - 2 чаши,
гъби - 400 грама,
лук - 3 бр.,
вода - 4 чаши,
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици,
сол.

Първо изплакнете граха в студена вода, след това обелете лука, нарежете го на ситно и запържете заедно с гъбите в загрят тиган за 10 минути. Измитият грах се поставя в отделна купа и се залива със студена вода. Добавете гъбите и лука в същия съд. Всички съставки трябва да се смесят добре, да се покрие тигана с капак и да се постави във фурната. Времето за варене на кашата е половин час, температурата е 200 градуса. След като изтече определеното време, тенджерата с овесена каша трябва да се извади от фурната, да се посоли кашата, да се разбърка добре и да се постави отново във фурната за 10-15 минути, след което да се изключи фурната, но да се остави тенджерата с готовото каша вътре още половин час. Препоръчително е да сервирате тази каша на масата, като я гарнирате с пържен лук.

Грахова супа с шампиньони може да се приготви както през лятото, така и през зимата, тъй като пресни шампиньони могат лесно да бъдат закупени на пазара или в супермаркет почти по всяко време на годината. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

сух грах - 1 чаша,
шампиньони - 100 грама,
моркови - 1 бр.,
лук - 1 бр.,
целина - 50 грама,
картофи 2-3 бр.,
пушени ребра - 500 грама,
подправки (дафинов лист, черен пипер),
сол на вкус.

Правим бульон от пушени ребра: кипнете вода в тенджера, добавете лук и пушени ребра, нарязани на парчета. Оставете да поври половин час и след това извадете лука от бульона, след това сложете измития грах в тигана, оставете го да заври, намалете котлона и гответе до омекване около 1 час. По това време можете да се погрижите за зеленчуците и гъбите: измийте и обелете морковите, лука, нарежете гъбите на тънки ивици или филийки. Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и запържете зеленчуците, а след това и гъбите (отделно). Добавете нарязаните картофи към врящата супа, а след 10 минути добавете запържените зеленчуци и гъби. В края на готвенето посолете супата на вкус и добавете подправки към нея. Препоръчително е да оставите готовата грахова супа с гъби да вари половин час.

Супата с диви гъби е много вкусна. Тези гъби се продават замразени в много супермаркети. За да приготвите супата, имате нужда от следните съставки:

замразени горски гъби - един пакет,
сух грах (олющен) - 1 чаша,
лук - 1 глава,
масло (за пържене на лук),
сол и подправки (на вкус).

Грахът трябва да бъде сортиран, измит и накиснат във вода за 3 часа. След това прецедете водата и налейте 2 литра прясна вода, в която добавете замразените гъби. След това сварете граха и гъбите в тенджера до пълна готовност. През това време трябва да нарежете лука и да го запържите в маслото. След като грахът и гъбите се сварят, готовата супа трябва да се претрие през сито или да се пасира с помощта на блендер. След това супата отново се вари и се овкусява със запържен лук и подправки.

Пържен грах

Грахът може да се използва не само като една от съставките за приготвяне на първо и второ ястие, но и като самостоятелно ястие, след пържене с лук. Трябва да се отбележи, че пърженият грах е едно от любимите ястия на кримските татари. За да приготвите такова ястие, се нуждаете от минимално количество съставки: грах, лук, сол, люспи и подправки (на вкус).

Преди да започнете да пържите грах, трябва да го сортирате и да го изплакнете със студена течаща вода, след това да добавите топла вода и да го оставите да набъбне за 4 часа. В същото време трябва да се уверите, че грахът не е прекалено подут, защото при пържене грахът може да се разпадне наполовина. Набъбналият грах трябва да се прецеди през гевгир и след това да се пристъпи към готвене.

Трябва да се отбележи, че има поне четири начина за пържене на грах: първият метод е сухо пържене. Грахът се поставя в чист и сух тиган и се запържва при непрекъснато бъркане до готовност. Вторият метод е пържене на грах с растително масло. Третият начин е да запържите граха с шкварките, останали от топенето на телешка мазнина. По време на този процес на пържене трябва да добавите сол и смлян черен пипер в тигана с грах. Рецептата за четвъртия начин за пържене на грах се състои от следните стъпки: лукът се задушава отделно, грахът се запържва на сухо и когато всичко е готово, лукът и грахът се смесват и се запържват.

Грах с месо

Грахът се използва в кулинарията за приготвяне на различни ястия. Напоследък много домакини предпочитат да готвят грахова каша с месо. За приготвянето на това ястие се използват следните съставки:

сух грах, предварително накиснат във вода - 200 грама,
говеждо месо - 200 грама,
моркови - 1 бр.,
1 глава лук,
растително масло - 2 супени лъжици,
вода - 2 чаши,
черен пипер и сол - на вкус.

Грахът с месо е самостоятелно сърдечно ястие, което е богато на витамини и хранителни вещества. Следователно разнообразяването на ежедневната диета с такова ястие означава зареждане на тялото с жизненост и допълнителна енергия. Рецептата за готвене на грах с месо е доста проста и не отнема много време.

Месото трябва да се нареже на малки парченца и след това да се запържи в тиган със загрято растително масло, докато се образува карамелена коричка. След това добавете настърганите моркови, нарязания лук в тигана и леко запържете зеленчуците. След това добавете граха, долейте вода и оставете да заври на слаб огън. За да получите желания резултат, овесената каша трябва да "къкри" под капак за 20-30 минути, като се разбърква непрекъснато. Добавете сол и черен пипер на вкус. Препоръчително е да сервирате каша от грахово месо с кориандър и магданоз.

Грахова салата

Много домакини използват грах не само за приготвяне на първи ястия (супи, яхнии, бульони и др.), Но и за приготвяне на всякакви салати. Невероятно вкусна и лека грахова салата е идеално предястие, което се приготвя само за пет минути. Оригиналната и в същото време проста рецепта за тази салата използва следните съставки: зелен или млад грах, бекон, лук, специално приготвен сос, зехтин, ядки, твърдо сирене.

Беконът трябва да се запържи малко в растително масло. За да приготвите соса, трябва да използвате зехтин, лимонов сок, горчица и винен оцет - всички тези съставки трябва да бъдат добре смесени и разбити с помощта на блендер или обикновена машина за пюре до гладкост. Комбинирайте граха с диагонално нарязан зелен лук и след това подправете с готовия сос. Преди сервиране добавете ядки и гърди към граха. Между другото, можете да използвате и различни зеленчуци, а орехите или кедровите ядки могат да бъдат заменени с кашу (на вкус). Можете също така да добавите няколко ивици твърдо сирене към салатата. Естествено, такава рецепта може да бъде подобрена у дома, превръщайки я в необикновено ястие, което ще става все по-вкусно и по-вкусно всеки път.

Грах с пиле

Грахът с пиле е много задоволително и вкусно ястие, за приготвянето на което трябва да използвате следните съставки:

грах - 500 грама,
пиле - един бр. (или 4 шунки),
сол - 0,5 чаена лъжичка,
кетчуп - 1 супена лъжица,
чесън - 2 скилидки,
джинджифил - 1 чаена лъжичка,
растително масло - 2 супени лъжици,
лук - една глава,
домат (среден размер) - 1 бр.,
кафява захар - 1 супена лъжица,
вода - 3/4 чаша,
зелен лук,
черен пипер,
прясна мащерка - две стръка,
лимон (или лайм) - 1 бр.,
оцет - 3 супени лъжици.

За да приготвите ястието, грахът трябва предварително да се накисне в студена вода. Пилето се нарязва на порции, поставя се в купа и се добавя оцет или лимонов сок. Разбъркайте парчетата, след което изплакнете пилето под течаща вода. Нарежете внимателно доматите, джинджифила, чесъна и лука и добавете към пилето, добавете мащерката, солта, кетчупа и черния пипер. Смесете добре всички съставки и мариновайте в хладилника, за предпочитане за няколко часа.

За приготвяне на ястието е най-добре да използвате чугунен тиган, тъй като той разпределя топлината по-добре и е много по-лесно да задушите месото в такъв тиган. Загрейте слънчогледовото олио на силен огън, добавете захарта и разбъркайте, докато стане тъмнокафяво. Към него трябва да добавите цялото съдържание на тигана, т.е. мариновано пиле с подправки, така че всяко парче да се карамелизира. Пилето трябва да се доведе до кипене и веднага щом заври, намалете котлона, покрийте тигана с капак и гответе, като разбърквате 15 минути. Когато цялата течност от пилето се изпари, добавете предварително накиснатия грах и 3/4 чаша вода. Покрийте тигана с капак, намалете газта и оставете да заври. Гответе пилето за 12 минути, като го разбърквате на всеки 4 минути. В този случай трябва да се уверите, че цялата течност в тигана е извряла. Накрая готовото ястие трябва да се гарнира със ситно нарязан зелен лук.

Котлети от грах

Грахът може да се използва за приготвяне на вегетариански котлети. Тези котлети ще бъдат добър вариант за постно ястие. За тази рецепта са ви необходими следните съставки: 500 грама грах, 3-4 средно големи картофа, 3 глави лук, 2-3 скилидки чесън, олио, галета или брашно и половин чаена лъжичка сух кориандър.

Граховите котлети са питателно и вкусно ястие, което ще се хареса особено на тези, които предпочитат да ядат изключително естествени растителни храни в диетата си. Преди да приготвите котлетите, се препоръчва грахът да се накисва за една нощ (приблизително 8 часа). След това трябва да премине през месомелачка заедно с лук и сурови картофи, чесън и кориандър. Към получената смес добавете 2 супени лъжици зехтин. Ако каймата се окаже суха, можете да добавите пресни моркови, настъргани на ситно ренде и още няколко картофа. От готовата кайма трябва да оформите малки котлети, които да оваляте в брашно или галета и да запържите в зехтин до получаване на апетитна златиста коричка. Вкусни и задоволителни котлети от грах са готови!

Самогон от грах

Грахът се използва за приготвяне на лунна светлина. Рецептата не изисква внимателен контрол на температурата. Следната рецепта се използва в случаите, когато не е възможно да се създадат най-добрите условия за процеса на ферментация.

И така, за рецептата „Луна от грах“ трябва да подготвите следните съставки:

белен грах - 2 кг,
заквасена сметана - 200 г,
пресована мая - 350 g (или суха - 60 g),
захар - 7 кг,
пречистена вода - 35 литра.

Методът за приготвяне на лунна светлина от нарязан грах е доста прост: първо трябва да загреете водата до температура 30 градуса и да я излеете в специална кутия с капацитет 40 литра. Отделно маята трябва да се разреди в топла вода, да се разбърка и да се изсипе в кутия заедно с граха. След 20 минути към консервата се добавят следните компоненти - захар и заквасена сметана, след което всичко трябва да се смеси отново. Препоръчително е да използвате заквасена сметана, за да предотвратите изливането на кашата от контейнера поради активно образуване на пяна, което обикновено се случва няколко часа след началото на ферментацията.

Контейнерът трябва да бъде плътно затворен с капак и след това добре увит в старо одеяло. В този случай е препоръчително да се поддържа оптималната температура за ферментация - от 22 до 28 ° C. Общо времето за приготвяне на луна е 3 дни. По време на процеса на дестилация се препоръчва да се съберат около седем литра лунна светлина, в противен случай напитката може да стане мътна. За да подобрите качеството на готовата грахова луна, трябва да я почистите. Оптималният резултат се постига чрез пречистване на лунна светлина с въглен. За да направите това, просто прекарайте готовия продукт през филтър, направен от въглен.