سیستم جوانسازی طبیعی طاقچه. کاتسوزو نیشی: سیستم جوانسازی طبیعی. نیروهای شفابخش در درون ما هستند

کلم خورشتی دلچسب، ساده، سریع و ارزان است. کلم سفید هم تازه و هم ترش تهیه می شود. بسیاری از مردم گزینه دوم را به دلیل طعم ترش و عطر روشن تر آن بیشتر دوست دارند. ما به شما می گوییم چگونه خاموش کنید کلم ترشبا استفاده از چندین دستور العمل به عنوان مثال.

طرز خورش کلم ترش با گوجه فرنگی و خامه ترش

این ساده ترین است دستور العمل کلاسیکظروف، شما بسیار کمی برای آن نیاز خواهید داشت:

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 سر بزرگ؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• آفتابگردان یا روغن زیتون- 50 میلی لیتر؛
• نمک، شکر، فلفل، زیره - به مزه.

این کلم را می توانید در ماهیتابه یا بهتر است بگوییم در قابلمه عمیق خورش دهید. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:

• کلم را در یک آبکش بریزید و آب نمک اضافی را زیر آن بشویید آب جاری، سپس بگذارید تا آبکش شود.
• پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در روغن حدود 5 دقیقه تفت دهید.
• کلم را به قابلمه اضافه کنید. آب را اضافه کنید، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. آن را به مدت 40-45 دقیقه بجوشانید. آب را کم کم اضافه کنید تا کلم نسوزد.
• هم بزنید رب گوجه فرنگی، شکر و زیره. بعد از 5 دقیقه دیگر خامه ترش را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.

طرز خورش کلم ترش با گوشت خوک

برای این دستور به مقدار مواد زیر نیاز داریم:

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 50 گرم؛
• برگ بو- 1 کامپیوتر.؛
• آب - 150 میلی لیتر؛
• شوید و جعفری - به مزه؛

بیایید شروع به تهیه غذا کنیم:

• نمک اضافی کلم را در آب بشویید و بگذارید از آبکش خارج شود. گوشت را به صورت نوار یا مکعب برش دهید.
• روغن را در یک قابلمه گرم کنید، گوشت خوک را داخل آن بریزید، نمک، فلفل را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه زیر درب بجوشانید.
• سپس پیاز خرد شده را به گوشت خوک اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
• کلم را در یک قابلمه بریزید. در سس گوجه فرنگی حل شده در آب بریزید. یک برگ بو و شکر را داخل آن بریزید.
• کلم و گوشت خوک را نیم ساعت بجوشانید.
• سبزی و سیر را خرد کرده، در ظرفی بریزید و بعد از 10 دقیقه حرارت را خاموش کنید.

طرز خورش کلم ترش طبق دستور آلمانی

کلم ترش ساده را می توان خورش کرد به روشی اصیل- بر اساس یک دستور العمل آلمانی. در اینجا چیزی است که ما برای این نیاز داریم:

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• پیاز آبی - 2 عدد؛
• گوشت خوک - 50 گرم؛
• طبیعی آب سیب- 100 میلی لیتر؛
• سیب شیرین - 1 عدد؛
• آلو - 5 عدد؛
• انواع توت های عرعر - چند قطعه؛
• نمک، ادویه ها - به مزه.

این غذا به این صورت تهیه می شود:

• یک قابلمه بردارید و گوشت خوک را در آن آب کنید. کلم را بشویید و فشار دهید، داخل چربی بریزید، 10 دقیقه سرخ کنید و با درب بپوشانید.
• پیاز آبی را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. آلوها را نصف کنید، دانه ها را جدا کنید، میوه ها را در چرخ گوشت چرخ کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
• سیب را پوست بگیرید و فقط تفاله آن باقی بماند و روی یک رنده درشت رنده کنید.
• سیب، پوره آلو، پیاز و میوه های عرعر را با کلم به قابلمه اضافه کنید. آن را به مدت 15 دقیقه بپزید.
• در آب سیب بریزید، شکر، نمک و ادویه ها را اضافه کنید. کلم را 15-20 دقیقه دیگر بپزید.

طرز خورش کلم ترش با قارچ

در این دستور ما به کلم قارچ اضافه می کنیم، اما از رب گوجه فرنگی استفاده نمی کنیم. لیست محصولات ساده و در دسترس است:

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 30 گرم؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، شکر - به مزه.

طرز تهیه این غذا به این صورت است:

• پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کرده و در قابلمه ای در روغن نباتی به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
• قارچ ها را ورقه ای برش دهید و با پیاز 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
• کلم را بشویید و فشار دهید و در قابلمه بریزید و کمی تفت دهید. کمی آب بریزید، نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید، یک برگ بو بریزید.
• کلم را به مدت 30 دقیقه بپزید، مطمئن شوید که نسوزد.

کلمات "کلم ترش" به طور غیر ارادی اشتهای شما را بیدار می کند، اینطور نیست؟ مادربزرگ‌های ما کلم را در بشکه‌های چوبی تخمیر می‌کردند؛ کلم موجود در آن‌ها آبدار، ترد و بسیار معطر بود. آنها آن را به سادگی با کره عدس و با سیب زمینی و با پیاز خوردند. کلم ترش نسبت به لیمو ویتامین C بیشتری دارد. برای فصل زمستان، کلم ترش ساده است محصول ضروری. و در روزه - بسیار خوشمزه و ظرف سالم. پیشنهاد می کنم کلم ترش خورشتی تهیه کنید؛ هم به عنوان پیش غذا و هم به عنوان پیش غذا قابل استفاده است. طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و طعم آن هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.

بنابراین، بیایید محصولات را از لیست برداریم. رب گوجه فرنگی طبیعی، بدون مواد افزودنی مصرف کنید. زیره عطر بی نظیری به غذا می بخشد، استفاده از آن را به شدت توصیه می کنم. اگر تندتر می خواهید، یک حبه سیر اضافه کنید.

اگر کلم شور است، می توانید آن را با آب بشویید و فشار دهید.

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای یا یک چهارم خرد کنید.

پیاز و هویج را در روغن نباتی به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

کلم ترش را اضافه کنید، هم بزنید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. مقداری آب، حدود 100 میلی لیتر بریزید. حرارت را کم کنید و کلم را به مدت 10 دقیقه زیر درب بجوشانید.

حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مخلوط کنید. اگر آب تبخیر شد، کمی دیگر اضافه کنید و دوباره درب آن را ببندید.

بعد از 5 دقیقه فلفل، کمی شکر (به سلیقه) و زیره را اضافه کنید.

هم بزنید، حرارت را خاموش کنید و بگذارید کلم خورشتیبه مدت 5 دقیقه زیر درب بجوشانید. همین، کلم ترش خورشتی آماده است! خانواده خود را به میز دعوت کنید و خود را با کلم معطر فوق العاده پذیرایی کنید!

نوش جان!

خوردن شیشه های ترشی تابستانی در زمستان راحت است، اما زمانی که آماده سازی های مشابه زیادی وجود دارد، باید هوشمندانه عمل کنید و یک میان وعده معمولی را به یک میان وعده اصلی تبدیل کنید.

بلافاصله ایده های زیادی ایجاد می شود و با آنها سؤالات زیادی وجود دارد که یکی از آنها نحوه خورش کلم ترش در ماهیتابه است - ما در مقاله به آن مرحله به مرحله نگاه خواهیم کرد.

بیایید با هم تکنولوژی پخت و پز را دریابیم ظرف جالببه طوری که شما فقط برداشت های دلپذیر و خوراکی های خوشمزه را از روند پخت و پز داشته باشید.

خورش کلم کار دشواری نخواهد بود و با تغییر هر بار یکی از اجزای اضافی غذا - گوشت، می توانید همه اعضای خانواده را خوشحال کنید. آن را امتحان کنید - ناگهان یک شاهکار آشپزی اصلی ایجاد خواهید کرد و آزمایشات با ترکیب مواد تشکیل دهنده در این ظرف فقط مورد استقبال قرار می گیرد.

کلم ترش خورش با گوشت

عناصر

• کلم ترش- 1 کیلوگرم + -
• گوشت (آب پز) - 500 گرم + -
• - 2 عدد + -
• - 4 چیز + -
• - طعم + -
• - برای خورش + -
• - 1.5 فنجان + -

پخت کلم ترش خورشتی با گوشت

این گزینه رایج ترین است و مورد علاقه میلیون ها نفر در سیاره ما است. اگر می‌خواهید پیش‌غذا را تندتر کنید، می‌توانید به صلاحدید خود تغییراتی در این دستور ایجاد کنید. تغییرات اصلی که اغلب در دستور غذا ایجاد می شود مربوط به گوشت است.

هیچ دستورالعمل خاصی برای انتخاب نوع گوشت (گوشت گوساله، گوشت گاو، مرغ، خوک و غیره) وجود ندارد، بنابراین در این نوع غذا شما مختار هستید که گوشتی را که بیشتر دوست دارید قرار دهید.

1. گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
3. در یک ماهیتابه با دیواره ضخیم که در روغن گرم شده است، گوشت را تفت دهید تا پخته شود، سپس پیاز را اضافه کنید. کل زمانسرخ کردن - حداکثر 10 دقیقه.
4. در حالی که گوشت در حال سرخ شدن است، وقت را تلف نمی کنیم و آماده خورش کلم می شویم. ابتدا آن را بشویید آب سردسپس از صافی رد کرده و سپس فشار دهید. در صورت لزوم، گوشت را برش داده و داخل آن بریزید.
5. محتویات ماهیتابه را با آب پر کنید، هم بزنید، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و 40-50 دقیقه آن را فراموش کنید.

درب را بردارید و محتویات را هم بزنید. اگر آب جوش آمد، آن را به آن اضافه کنید مقدار مورد نیاز. برگ بو را داخل آن بریزید، شکر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. در این مرحله می توانید کمی اضافه کنید سس گوجه فرنگی. نیم ساعت به جوشیدن ادامه دهید.

اگر بعد از تمام دستکاری های آشپزی، کلم برای شما خیلی شور به نظر می رسد، چند سیب را رنده کنید و ظرف را با آنها به مدت 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید. شما بلافاصله متوجه خواهید شد که چگونه خلقت خوراکی شما در طعم تغییر می کند.

طرز تهیه کلم ترش در ماهیتابه با قارچ

آن دسته از افرادی که گوشت را قبول ندارند چطور؟ این ساده است - آن را با قارچ جایگزین کنید. قارچ یک محصول عالی است که از نظر ارزش غذایی مشابه گوشت است، اما محتوای کالری بسیار کمتری دارد.

این ترکیب خوبکلم ترش خورش شده با قارچ مخصوصاً در بین رژیم های لاغری و گیاهخواران محبوب است. این دستور غذاپختن ظرف شامل خورش در فر است، بنابراین از قبل یک ماهیتابه مقاوم در برابر حرارت انتخاب کنید.

عناصر

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• قارچ خوراکی تازه - 500 گرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• آب جوش - 2 فنجان.

پخت کلم ترش (خورشتی) با قارچ

1. کلم ترش را می شوییم و فشار می دهیم.
2. قابلمه را داغ کنید و داخل آن روغن بریزید سپس کلم را به ماهیتابه منتقل کنید و تفت دهید تا حجم آن کم شود.
3. پیاز پوست کنده را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید.
4. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید و همراه با پیاز سرخ کنید.
5. قارچ ها را بشویید و چند دقیقه در آب جوش قرار دهید.
6. قارچ ها را در آبکش بریزید. به محض آبکشی آنها را خرد کرده و (در ماهیتابه چرب شده) تفت دهید تا آب آن ور بیاید.
7. همه مواد را داخل ماهیتابه ریخته، غذا را نمک زده (برای کسانی که تند دوست دارند، پیشنهاد می کنیم پیش غذا را فلفل بزنید)، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
8. 2 فنجان آب جوش بریزید و ماهیتابه را با محتویات معطر در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

و دوباره این سوال پیش می آید: چه مدت باید کلم ترش را در ماهیتابه بجوشانیم؟ پاسخ ساده است - آمادگی کامل به طور متوسط ​​در 30-40 دقیقه رخ می دهد.

هر دو گزینه را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد. اما اغلب، به دلیل این واقعیت که کلم به شدت خورش است، ترجیح می دهند آن را با یک ظرف جانبی سرو کنند، به عنوان مثال، پوره سیب زمینی. شما هم امتحان کنید واقعا خوشمزه است.

با لذت بپزید!

کلم ترش خورشتی یک غذای فوق العاده جذاب است، به خصوص در فصل زمستان. طعم ترش و ترش سبزی می تواند هر کسی را دیوانه کند. مادربزرگ های ما در طول ماه در حال افزایش به قانون کلم ترش پایبند بودند. همچنین اعتقاد بر این بود که یکشنبه نباید تحت هیچ شرایطی به این روند اختصاص یابد. با این گزینه کنسرو، کلم حفظ می شود بزرگترین عدد مواد مفید. برای آبدار بودن و ترد شدن می توانید سیب، زغال اخته، لینگون بری، برگ بو، دانه زیره سیاه را اضافه کنید. فلفل دلمه ایو چغندر. البته، شما نباید همه را در یک بشکه مخلوط کنید، می توانید از انواع مختلف استفاده کنید.

فواید کلم

کلم ترش خورشتی، مانند بسیاری از سبزیجات دیگر، ویتامین "مشخص" خود را دارد. اگر در مورد کلم سفید صحبت می کنیم، پس غنی از متیل متیونین، به اصطلاح ویتامین U است. در درمان زخم معده، ورم معده و بسیاری از بیماری های مرتبط با روده بسیار مفید است. کلم ترش از نظر محتوای ویتامین C دارای جایگاه رهبری است. شایان ذکر است که می تواند حداکثر تا شش ماه در غلظت باقی بماند. هیچ سبزی دیگری این خاصیت را ندارد. این به این دلیل است که در کلم سفید نه تنها در آن وجود دارد شکل خالص، بلکه به شکل محدود - به شکل آسکوربیژن. با این گزینه، مهم نیست که کلم تحت عملیات حرارتی قرار گرفته باشد. کلم ترش خورشتی به مقابله با استرس و مسمومیت بدن کمک می کند. این سبزی به مبارزه با عفونت ها و تقویت ایمنی کمک می کند. اما اینها همه خواص مفید کلم نیست. کسانی که مایل به کاهش وزن هستند به این واقعیت علاقه مند می شوند که 100 گرم از این محصول حاوی 25 کیلو کالری است. و به دلیل مقدار زیاد فیبر، مواد زائد و سموم از بدن دفع می شود. کلم ترش خورشتی یک انبار واقعی از فواید است.

چه چیزی کلم را حفظ می کند

هنگامی که کلم ترش کلم ترش است، اسید لاکتیک به عنوان نگهدارنده اصلی عمل می کند. سر کلم همیشه حاوی باکتری های طبیعی است که اجازه می دهد قند به اسید تبدیل شود. تخمیر الکلی منجر به تشکیل می شود دی اکسید کربن. با این حال، این تمام چیزی نیست که برای از بین بردن پوسیدگی لازم است، بنابراین نمک سفره به یک نگهدارنده اضافی تبدیل می شود.

عناصر

کلم ترش خورشتی که دستور تهیه آن را ارائه خواهیم داد از محصولات زیر تهیه شده است. برای یک کیلوگرم کلم ترش به نیم کیلوگرم هویج، سه پیاز متوسط، روغن نباتی نیاز دارید (می توانید از گوشت خوک یا چربی مرغ)، دو قاشق چایخوری زیره.

روش پخت

فرآیند پخت و پز فوق العاده ساده است. پیاز را باید ریز خرد کرده و کمی تفت دهید و هویج رنده شده را اضافه کنید. این دو سبزی باید با هم برسند. پس از این، کلم ترش را در یک ماهیتابه قرار می دهیم و در آنجا آب اضافه می کنیم. نباید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد - بالاتر از سطح کلم نیست. همه چیز با هم می جوشد تا تمام شود. بعد از حدود نیم ساعت، باید زیره را اضافه کنید و بیشتر بجوشانید تا کلم کاملا نرم شود. یک گزینه بسیار خوشمزه استفاده از چربی گوشت خوک است. کلم ترش خورشتی در آلمانی دقیقاً به این شکل درست می شود.

همه می دانند که کلم ترش حاوی چه چیزی است تعداد زیادی ازویتامین ها، ریز عناصر و مواد معدنی. با کمال تعجب، کلم ترش چندین برابر بیشتر از کلم تازه مواد مغذی دارد.

کلم ترش به طور سنتی به شکل سالاد مصرف می شود که چاشنی آن است روغن سبزیجات، پیاز و شکر (اختیاری). به عنوان پیش غذا جداگانه سرو می شود و سوپ درست می شود. اما می توانید کلم ترش را هم خورش دهید. در روستاهای روسیه، کلم ترش خورشتی یکی از محبوب ترین غذاها محسوب می شد.

کلم ترش یک گزینه عالی برای تهیه یک شام سریع است. می توان آن را به عنوان پیش غذا برای سوسیس و کالباس سرو کرد و یا به عنوان غذای جداگانه تهیه کرد.

به منظور پختن کلم ترش خورشتی به سبک روستایی. شما نیاز خواهید داشت:

یک کیلوگرم کلم ترش،
یک جفت لامپ
دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
سه عدد هویج
نصف لیوان روغن آفتابگردان،
برگ بو، نمک، ادویه جات ترشی جات.

کلم را در یک قابلمه بریزید و آن را با آب پر کنید، تقریباً 200 گرم آب لازم است. با درب بپوشانید و بجوشانید تا کلم شفاف شود. در حالی که کلم در حال خورش است، پیاز و هویج را در ماهیتابه تفت دهید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و ده دقیقه بجوشانید. سپس کلم را به تابه اضافه کنید، نمک، برگ بو، کمی شکر، سایر ادویه ها را اضافه کنید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.

کلم را می توان با مرغ نیز خورش داد.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

فیله مرغ،
پیاز،
هویج،
کلم ترش،
رب گوجه فرنگی،
روغن سرخ کردنی،
ادویه ها.

تکه فیله مرغمکعب ها را در ماهیتابه با روغن سرخ کنید. پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را اضافه کنید. سپس کمی آب بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید و در این مدت کلم را در آبکش آبکشی کنید و به گوشت و سبزیجات اضافه کنید. به میزان دلخواه ادویه بپاشید، درب آن را ببندید، حرارت را کم کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت پخته شود.

خوشمزه می شود اگر کلم ترش را با دانه زیره خورش خورش دهید.

شما نیاز خواهید داشت:

یک کیلوگرم کلم ترش،
یک قاشق چایخوری نمک،
یک قاشق چایخوری شکر،
دو سر پیاز،
روغن نباتی یا چربی - صد گرم،
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
نصف قاشق چای خوری زیره.

پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. در یک ماهیتابه گرم شده روغن بریزید یا چربی اضافه کنید. پیاز را چند دقیقه در روغن تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. در صورت نیاز، کلم را آبکشی کرده و خوب فشار دهید، اگر به قطعات بزرگ بریده شد، آن را به صورت نواری خرد کنید. کلم را با پیاز ترکیب کنید، آب را اضافه کنید و بجوشانید، هر از گاهی هم بزنید تا پخته شود، بپوشانید. حدود 40 دقیقه طول می کشد و بعد از آن شکر، گوجه فرنگی و زیره را به کلم اضافه کنید. برای طعم دادن، می توانید دو قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.

کلم ترش با گوشت دودی.

شما نیاز خواهید داشت:

نیم کیلوگرم کلم ترش،
200 گرم انواع گوشت دودی (سوسیس، گوشت، کالباس و ...)
لامپ،
یک قاشق غذاخوری شکر،
برگ بو،
دو قاشق غذاخوری روغن نباتی،
فلفل سیاه زمینی.

کلم را از آب آن بگیرید، اگر خیلی شور یا ترش بود، می توانید آن را با آب سرد بشویید و سپس آن را فشار دهید. آب کلم را بیرون نریزید، همچنان به آن نیاز خواهید داشت.
پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را در روغن سرخ کنید. کلم را اضافه کنید، درب آن را ببندید و نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. اگر کلم در حین سرخ کردن خشک شد، آب آن را اضافه کنید. گوشت دودی را مکعبی خرد کرده و به کلم اضافه کنید. بگذارید همه چیز روی حرارت ملایم خوب بجوشد. پنج دقیقه قبل از پخت، برگ بو و شکر را اضافه کنید. نیازی به اضافه کردن شکر نیست، این به غذا طعم تند می دهد. اما این برای همه نیست و بدون شکر این غذا خوشمزه و معطر خواهد بود. کلم را بجوشانید تا پخته شود. روی بشقاب ها قرار دهید و با فلفل تازه آسیاب شده بپاشید.