مدت زمان پخت نخود گرد بدون خیساندن دستور العمل برای غذاهای نخود فرنگی. نخود سبز با برنج در مایکروویو

گاهی اوقات صحبت های آشپزی را می خوانید و متعجب می شوید. خانم ها نخود فرنگی را به مدت 5-7 ساعت می پزند و همچنان سفت باقی می مانند. زنان، با دقت به ظرف نگاه کنید. شاید الماس در آنجا وجود دارد؟ یا در بدترین حالت، سنگ خرد شده؟ بله، حتی چوبی ترین حبوبات را می توان فقط در یک ساعت جوشانده و پوره کرد! ما اسرار نحوه پخت سریع نخود فرنگی را فاش می کنیم.

دانه های مناسب کلید موفقیت هستند

اول از همه، مهم است که نخود فرنگی را هوشمندانه انتخاب کنید. یک راه ساده وجود دارد. به آن می گویند "با دقت نگاه کن". چی کار باید بکنیم؟ به اندازه کافی عجیب، اما فقط یک نگاه دقیق تر بیندازید. دانه های نخود که به سرعت پخته می شوند، توپ های صافی هستند. نخودهایی که شبیه مکعب های چروک شده هستند را می توان با خیال راحت در پایه پایه قرار داد. زیرا از نظر سختی به هیچ وجه کمتر از سنگها نیستند.

مشاوره. نخودهایی که سریع‌تر پخته می‌شوند نصف می‌شوند، نه دانه‌های کامل.

خیساندن یا نه؟

دومین مورد، طبق اکثر منابع، خیساندن اجباری غلات است. حداقل 10 ساعت. پفف و چه کسی گفت که این حقیقت نهایی است؟ علاوه بر این، آنها توصیه می کنند که نمک، شکر و سودا را به آب اضافه کنید.

به هر حال، در مورد او. در سال پشمالو 70، از نظر علمی ثابت شد که افزودن سودا به نخود فرنگی در هر مرحله از پخت و پز، ویتامین های B موجود در آن را کاملا از بین می برد و جذب چنین ظرفی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

فقط اکنون در مورد کاهش تشکیل گاز با نوشابه صحبت نکنید. حبوبات خود را به درستی بپزید. و پس از آن تشکیل گاز وجود نخواهد داشت.

بیایید به خیساندن برگردیم. این روش اصلا اجباری نیست. این یک جایگزین عالی برای شستشو با آب است. بله، بله، با آب تمیز معمولی. اما نکته ظریف این است که در پایان فرآیند آب کاملاً شفاف است. در غیر این صورت باید نخودها را مانند گوشت ژله ای بجوشانید. دقیقا ساعت 8

و بله، فقط ریختن مایع و ریختن آن کافی نیست. بنابراین دانه را به مدت یک هفته آبکشی خواهید کرد. سعی کنید نخودها را با دست فشار دهید تا کار راحت تر شود. معمولا تعویض آب 6-7 بار کافی است.

آتش قوی است یا ضعیف؟

برخی منابع به شدت هشدار می دهند که آتش باید به حداقل برسد. آنها می گویند نشاسته موجود در نخود فرنگی به هم می چسبد و فرآیند پخت و پز را بسیار دشوارتر می کند.

چه کسی؟ آیا سیب زمینی ها (همچنین حاوی نشاسته هستند) با حرارت زیاد به آجر تبدیل می شوند؟ به نظر می رسد که در حال جوشیدن به بلغور جو دوسر است. پس چرا نشاسته نخود رفتار متفاوتی دارد؟ چه بیمعنی. حرارت زیر ظرف را کامل کنید. خوب، یا حداقل در توان متوسط.

هنگام پختن نخود به چه مقدار آب نیاز دارید؟

حالا بیایید به یاد بیاوریم که چگونه حبوبات را بپزیم تا سریعتر درست شود. در آب سرد بریزید، به سختی دانه ها را بپوشاند. وقتی جوش آمد روی آن کمی سرد یا حتی یخ بپاشید. دوباره می جوشد - این روش تکرار می شود. این بدان معناست که لوبیا به این ترتیب سریعتر پخته می شود. به دلایلی نخودها نظرشان عوض می شود و چوبی می شوند؟

و بیشتر. جوشاندن 3 لیتر آب با نخودفرنگی بسیار بیشتر از زمانی است که مایع فقط روی دانه ها را بپوشاند.

چه زمانی نمک بزنیم؟

اکثر توصیه ها به شدت توصیه می کنند که نمک را در نخود فرنگی تقریباً پخته شده بریزید. باز هم، یک کلمه احتیاط: غلات نمکی پخته می شوند. هوم شاید به سیب زمینی برگردیم. برای اینکه سریعتر بپزد، همه توصیه می کنند فوراً آن را نمک بزنید. اما هنگام سرخ کردن توصیه می شود در انتها نمک اضافه کنید تا زودتر از موعد از بین نرود.

سعی کنید در ابتدا نخودها را نمک بزنید. و زمان را یادداشت کنید. ما مطمئن هستیم که نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد. به هر حال، ظرافت دوران کودکی خود را به خاطر بسپارید - نخود فرنگی سرخ شده. همون اول نمک زد. سپس پوسته ترد شد و دانه های داخل آن نرم شدند.

از این رو نتیجه گیری: شما باید در همان ابتدای فرآیند نخود را نمک بزنید. سپس خیلی سریعتر پخته می شود.

آیا به روغن نیاز دارید؟

همچنین توصیه هایی برای قرار دادن یک تکه کره در قابلمه وجود دارد. آنها می گویند که این باعث کاهش زمان پخت غلات می شود. ما تمایل به مخالفت داریم. کره چگونه پخت را تسریع می کند؟ مدارک به استودیو، لطفا. یا هر مدرک دیگری. به عنوان مثال، پیوند به نتیجه آزمایشی که مطابق با تمام قوانین و با خلوص انجام شده است.

در غیر این صورت باید این روش را بیهوده بنامیم. آیا همه از قیمت کره واقعی اطلاع دارند؟ و این یک اتلاف است. و در مورد بهبود طعم صحبت نکنیم. با افزودن نرمی خامه ای به ظرف تمام شده، آن را در بشقاب خود بهبود می بخشید. اکنون در مورد سرعت پخت نخود صحبت می کنیم.

نتیجه گیری: هیچ روغن یا چربی روی پخت نخود تاثیری ندارد.

مشاوره. اگر فقط به فرنی نخود نیاز دارید، نه غلات کامل، پس نگران نباشید. پوره نخود خشک یخ زده آماده را بخرید و به سادگی آن را با آب جوش طبق دستور دم کنید. با این حال، طبق بررسی ها، طعم چنین ظرفی هنوز نسبت به پوره واقعی پایین تر است. اگرچه، همیشه این فرصت را دارید که آن را اصلاح کنید. مثلا پیاز سرخ شده یا تکه های بیکن.

طرز پخت خیلی سریع نخود فرنگی

آیا این یک زیرنویس جذاب نیست؟ شرط می‌بندیم این اولین چیزی است که برای خواندن مقاله عجله کردید؟ امیدواریم عجله شما را ناامید نکنیم. تنها چیزی که نیاز دارید این است که به جای دانه های خشک دانه های سبز مصرف کنید.

نه رسیده شیری نیست اینها نخودهای رسیده هستند، اما هنوز خشک نشده اند و به رنگ سبز هستند. این باعث تغییر طعم غذا نمی شود. و می توان از تمام هیاهو با شستشو در 7 آب جلوگیری کرد. نخود را طبق معمول بپزید. چنین دانه هایی در عرض 30-35 دقیقه بدون افزودن مایع سرد یا تکه های یخ آماده می شوند.

واضح است که در این زمینه برای روستائیان راحت تر است. به باغ رفتم، غلاف ها را برداشتم، پوستشان را گرفتم و پختم. مردم شهر چه باید بکنند؟ یا به دنبال روستاییان آشنا باشید، یا مقاله را از همان ابتدا بخوانید. همه چیز در آنجا با جزئیات نوشته شده است.

وسایل اشپزخانه

بسیاری از خانم های خانه دار عادت کرده اند از لوازم آشپزخانه برای هدف خود استفاده کنند. به عنوان مثال، یک زودپز خوب قدیمی می تواند زمان پخت نخود را به 25-30 دقیقه کاهش دهد.

آهسته پز به طور کلی می تواند یک سوپ نخود کامل را در یک ساعت آماده کند. شما فقط باید تمام اجزای لازم را در آن بارگذاری کنید، یک دکمه را فشار دهید و آن را فراموش کنید.

حتی ساده ترین مخلوط کن به شما کمک می کند. اگر نخودی را امتحان کرده اید، نرم است، اما هنوز از هم نپاشد، و بچه ها از قبل فرنی می خواهند، پس:

• ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید
• مقداری از مایع را در یک کاسه بریزید
• نخودها را در مخلوط کن خرد کنید

ممکن است لازم باشد آب تخلیه شده را به تابه برگردانید. به هر حال، به جای مخلوط کن، یک ماشین خرد کن چوبی یا آهنی عالی عمل می کند. از سر و تخیل خود استفاده کنید.

نخود خرد شده را به جای غلات کامل بخرید. دردسر بسیار کمتری وجود دارد، آنها سریعتر پخته می شوند و طعم آنها متفاوت است.

در حین پخت حتما نخود را مرتب هم بزنید. و ظروف با کف و دیواره های ضخیم را بردارید. بسیار ناامید کننده خواهد بود اگر تمام وقت و سرمایه گذاری فیزیکی شما در صورت سوختن دانه ها به هدر برود. همه انواع نخود، به جز انواع سبز، اغلب از این رنج می برند. چه کسی طعم و بوی سوختن را دوست دارد؟

کف از آب جدا کنید. همیشه. این باعث می شود که مایع مانند شیر از بین نرود. در عین حال، لکه های کوچکی را که ممکن است در حین شستشو از دست داده باشید را نیز جمع آوری می کنید.

چگونه نخود فرنگی را سریع بپزیم؟ معلوم می شود که بسیار ساده است. کمی خلاقیت، کمی منطق بیشتر و یک سر باهوش. و در عرض یک ساعت پوره نخود آماده است و یک سوپ معطر و سالم روی میز است. توصیه های ما را دنبال کنید و در آشپزخانه برای شما بسیار راحت تر خواهد بود.

ویدئو: طرز تهیه فرنی نخود فرنگی خوشمزه

بسیاری از مردم نخود فرنگی را به دلیل خواص مفید و طعم آن دوست دارند، اما به دلیل پیچیدگی تهیه آن، اغلب فرنی و سوپ را با آن نمی پزند، بنابراین در این مقاله به مدت زمان و نحوه درست پختن نخود فرنگی در قابلمه می پردازیم. آرام پز تا خوش طعم شوند، نسوزند و کاملا پخته شوند.

چه مدت باید نخود فرنگی بپزید؟

زمان پخت نخود فرنگی تا حد زیادی تحت تأثیر نحوه خیساندن نخودها قبل از پختن و همچنین سن، تنوع و نوع استفاده شده (کل یا خرد شده) است. بیایید ببینیم چقدر طول می کشد تا نخود فرنگی بپزد:

• پختن نخود فرنگی در قابلمه با آب چقدر طول می کشد؟با خیساندن به مدت 8-10 ساعت، نخود کامل به مدت 1-1.5 ساعت و نخود خرد شده به مدت 45-60 دقیقه و بدون خیساندن، نخود خرد شده باید 1-1.5 ساعت پخته شود.
• چقدر نخود را در آرام پز بپزیم؟در یک اجاق آهسته، نخود فرنگی به مدت 1.5 ساعت با خیساندن اولیه پخته می شود.

پس از اینکه متوجه شدیم چقدر زمان برای پختن نخودفرنگی داریم، در مرحله بعدی نحوه پخت بهتر آنها را در نظر خواهیم گرفت تا نخود پخته شده خوشمزه شود، بیش از حد پخته نشود و در طول پخت نسوزد.

چگونه نخود فرنگی را به درستی در قابلمه بپزیم؟

برای بسیاری، جوشاندن نخود فرنگی در قابلمه کار دشواری است، اما در واقع، اگر بدانید که چگونه آن را درست بپزید، این روند به سرعت پیش می رود و در نهایت نخود پخته خوشمزه ای به دست می آید که می توانید از آن یک غذای لطیف درست کنید. فرنی نخود معطر. بیایید طرز پخت نخود را به طوری که در تابه بجوشد و کاملاً پخته شود را بررسی کنیم:

• مقدار مورد نیاز نخود را برای پخت اندازه کنید (مثلاً یک لیوان).
• نخودها را زیر آب جاری با آبکش یا صافی بشویید.
• نخودهای شسته شده را در کاسه یا تابه ای عمیق بریزید و آب سرد بریزید تا کاملا روی آن ها را بپوشاند و بگذارید نخودها به مدت 8 تا 10 ساعت خیس بخورند (می توانید این کار را یک شب انجام دهید اما اگر نخودها بیش از 10 ساعت خیس خوردند) بهتر است آنها را در یخچال بگذارید تا تخمیر نشوند و ترش نشوند).
• بعد از اینکه نخودها به مدت ذکر شده در آب خیسانده شدند، آب آن را خالی کرده و چند بار با آب سرد بشویید.
• آب سرد را به نسبت: 4 فنجان آب به 1 فنجان نخود خشک (کامل، تقسیم شده) داخل تابه بریزید.
• آب را روی حرارت زیاد بجوشانید و نخود را که بعد از خیساندن شسته شده به آب در حال جوش اضافه کنید. همچنین می توانید یک تکه کوچک کره (یا 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان) اضافه کنید تا نخود فرنگی سریعتر بپزد.
• پس از جوشاندن مجدد آب در تابه، حرارت را کم کنید تا آب زیاد نجوشد و نخودها را روی حرارت ملایم بپزید تا بپزند (له شده 45-60 دقیقه، نخود کامل 1-1.5 ساعت). لازم نیست تابه را با درب بپوشانید.
• در اواخر پخت، نخودها را باید آزمایش کنید تا ببینید آماده هستند یا نه، اگر آب از قبل جوشیده است و نخودها هنوز آماده نیستند، می توانید آب جوشیده داغ اضافه کنید.
• 10 دقیقه قبل از پایان پخت، باید نخودها را نمک بزنید (به طور متوسط ​​1 قاشق چایخوری نمک در هر 1 فنجان نخود).

توجه: هنگام پختن نخودفرنگی، حتماً کفی را که روی سطح آب در تابه ایجاد می شود، جدا کنید (با قاشق غذاخوری یا قاشق سوراخ دار).

چگونه نخود را در آرام پز بپزیم؟

استفاده از مولتی پز برای پختن نخودفرنگی (فرنی نخود) می تواند در وقت شما صرفه جویی کند، زیرا در این حالت پختن نخودفرنگی راحت تر از یک قابلمه روی اجاق گاز است. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه پختن نخود فرنگی در یک اجاق آهسته بیندازیم:

• مقدار مورد نیاز نخود را برای پخت و پز اندازه بگیرید.
• نخودها را مرتب می کنیم و زیر آب سرد جاری می شوییم.
• نخودهای شسته شده را داخل آرام پز بریزید و آب سرد را به نسبت 2 پیمانه آب به 1 فنجان نخود اضافه کنید. همچنین می توانید بلافاصله یک تکه کوچک کره و نمک به مزه اضافه کنید (1 قاشق چایخوری نمک برای یک لیوان نخود).
• حالت "خورش" را در مولتی کوکر تنظیم می کنیم، زمان پخت را 1.5-2 ساعت (اگر نخودها کامل هستند، زمان پخت را برای 2-2.5 ساعت تنظیم کنید) و "شروع" را فشار دهید.
• پس از سیگنال صوتی، می توانید نمک اضافه کنید (اگر در ابتدای پخت نمک اضافه نکرده اید)، نخود پخته شده را کاملا مخلوط کنید و بگذارید 10-15 دقیقه دم بکشد.

نکته: برای پخت فرنی نخود پخته شده در آرام پز می توانید آب بیشتری در ابتدای پخت نخود اضافه کنید و زمان پخت را 10-15 دقیقه افزایش دهید. و اگر نخودها را 6 تا 8 ساعت قبل از پخت در آرام پز خیس کنید، 2 برابر سریعتر پخته می شود.

پاسخ به سوالات رایج در مورد نحوه پخت نخود فرنگی

• برای پختن نخودفرنگی در مولتی کوکر از چه حالتی باید استفاده کرد؟در مولتی پز، نخودها اغلب در حالت "خورش" پخته می شوند، اما می توانید از حالت "فرنی" یا "غلات" نیز استفاده کنید.
• چرا قبل از پختن نخود فرنگی را خیس کنید؟به دلیل خیساندن، نخودها پس از پخت نرمتر می شوند و زمان پخت نیز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
• آیا باید قبل از پختن سوپ نخود نخود را خیس کنم؟همانند پخت فرنی نخود، هنگام پختن سوپ نخود، بهتر است نخودها را از قبل خیس کنید.
• چه مدت باید نخود فرنگی را قبل از پختن (سوپ، فرنی) خیس کنید؟به طور متوسط، نخود فرنگی به مدت 8-10 ساعت (بیش از 10 ساعت) خیس می شود.
• چه زمانی به فرنی نخود فرنگی نمک بزنیم؟هنگام پختن نخود فرنگی در قابلمه بهتر است در پایان پخت (10 دقیقه قبل از پایان پخت) نمک بزنید. در آرام پز می توانید در ابتدای پخت به نخودها نمک اضافه کنید.
• نخودفرنگی هنگام پختن چند بار منبسط می شود؟هنگام پختن، اندازه نخود 2-4 برابر (بسته به نوع نخود انتخابی) افزایش می یابد.
• چگونه سرعت پخت نخود را افزایش دهیم؟برای تسریع در پخت نخود فرنگی بهتر است از قبل آن را در آب سرد خیس کنید و گاهی در حین پخت کمی نوشابه (نصف قاشق چایخوری) اضافه کنید.

در خاتمه مقاله می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن مدت و نحوه درست پختن نخود فرنگی در قابلمه و آرام پز، می توانید به راحتی نخود فرنگی را برای سوپ یا فرنی به سرعت و خوشمزه بپزید. ما نظرات و نکات مفید خود را در مورد نحوه پختن نخود فرنگی در نظرات مقاله می گذاریم و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک می گذاریم.

نخودها را با آب فراوان پر کنید و بگذارید یک شب یا به مدت ۶ تا ۸ ساعت خیس بخورد. نخودها پف می‌کنند و حجمشان زیاد می‌شود، یعنی برای پختن آماده هستند. بعد از خیساندن نخودها را بشویید و دو لیوان آب اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که نسبت نخود و آب 1:2 است. با حرارت کم شروع به پخت می کنیم.

نخودها را به مدت 1-1.5 ساعت بپزید تا تمام آب آن تبخیر شود، نخودها نرم و کاملاً بجوشد. در پایان پخت نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا به طعم دلخواه برسید.

نخودهای آماده را با مخلوط کن مخلوط کنید تا پوره به دست آید. اگر مخلوط کن ندارید، از پوره سیب زمینی ساده و معمولی استفاده کنید.

پیاز را نگینی خرد کنید، از آن کم نگیرید تا پوره با پیاز خوشمزه تر شود. پوره نخود را نه تنها با پیاز سرخ شده می توان سرو کرد، بلکه شخص دیگری هویج را سرخ می کند و شما با توجه به ترجیحات خود تصمیم می گیرید. اما نخود فرنگی له شده با پیاز سرخ شده یک گزینه کلاسیک برای سرو است.

Sp-force-hide (نمایش: هیچکدام؛).sp-form (نمایش: بلوک؛ پس‌زمینه: #ffffff؛ بالشتک: 15 پیکسل؛ عرض: 600 پیکسل؛ حداکثر عرض: 100 درصد؛ شعاع حاشیه: 8 پیکسل؛ -moz-border -radius: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ border-color: #dddddd؛ border-style: solid; border-width: 1px؛ font-family: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif;). ورودی sp-form (نمایش: بلوک درون خطی؛ کدورت: 1؛ دید: قابل مشاهده؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( حاشیه: 0 خودکار؛ عرض: 570 پیکسل؛). فرم-کنترل ( پس‌زمینه: #ffffff؛ رنگ حاشیه: #cccccc؛ سبک حاشیه: جامد؛ پهنای حاشیه: 1 پیکسل؛ اندازه قلم: 15 پیکسل؛ بالشتک چپ: 8.75 پیکسل؛ بالشتک سمت راست: 8.75 پیکسل؛ حاشیه- شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ ارتفاع: 35px؛ عرض: 100%;).sp-form .sp-field label (رنگ: #444444؛ اندازه قلم : 13px؛ سبک قلم: معمولی؛ وزن قلم: پررنگ؛).sp-form .sp-button ( حاشیه-شعاع: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ پس زمینه -color: #0089bf؛ رنگ: #ffffff؛ عرض: خودکار؛ فونت-وزن: پررنگ؛).sp-form .sp-button-container (تراز متن: چپ؛)

پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید، 2-3 قاشق غذاخوری بریزید. l.، دیگر نه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود تا پیاز بسیار معطر و معطر شود.

پوره نخود داغ را در یک بشقاب بریزید و پیازهای سرخ شده را روی آن اضافه کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و زیبا است. برای کسانی که مایل هستند، پوره را می توان علاوه بر فلفل کرد.

برای یک ناهار مقرون به صرفه، نخود فرنگی پوره شده بهترین گزینه خواهد بود، اگرچه برای کسانی که عاشق چنین غذایی هستند، همه چیز به پول مربوط نمی شود. فقط خیلی خوشمزه است و همیشه سالم است. نوش جان!

نخود فرنگی نه تنها یک محصول مغذی است، بلکه بسیار سالم است. بسیاری از زنان خانه دار آن را در رژیم غذایی خود گنجانده و سوپ و غلات، سالاد، کاسرول و حتی پودینگ تهیه می کنند. برای حفظ خواص مفید محصول، تهیه صحیح آن ضروری است. اما فرآیند پخت بسته به نوع و شرایط گیاه حبوبات متفاوت است.

نحوه درست پختن نخود فرنگی - اصول پخت و پز

اگر به درستی از ویژگی های میوه و فناوری پخت و پز استفاده کنید، می توانید یک غذای خوشمزه از نخود فرنگی تهیه کنید.

• ابتدا حبوبات را جدا کنید. زباله ها، دانه های فاسد شده با لکه های تیره و نقص را حذف کنید.
• اصل پخت نخود خشک، له شده، سبز و منجمد متفاوت است. بنابراین میوه های خشک را باید قبل از پخت در آب خنک خیس کنید. در عین حال هر 15-20 دقیقه آن را عوض کنید. به این ترتیب آرد نخود شسته می شود، میوه ها شکننده می شوند و به سرعت پخته می شوند.
• نخود کامل به مدت 5 ساعت و نخود خرد شده 2 ساعت خیس می شوند. میوه های سبز نیازی به درمان اولیه ندارند، بلافاصله در آب جوش ریخته می شوند.
• سپس دانه ها را شسته و با آب خنک پر می کنند. به جوش بیاورید، بسته به نوع و شرایط میوه بپزید.
• اگر از مولتی پز برای پخت و پز استفاده می کنید، می توانید از خیساندن طولانی مدت جلوگیری کنید.
• لازم است نخودها را فقط قبل از برداشتن از روی حرارت نمک بزنید تا نمک بیش از حد آنها را اشباع نکند که سرعت پخت را کاهش می دهد.

نحوه درست پختن نخود خشک

اغلب می توانید میوه های گرد را در حالت خشک در قفسه های فروشگاه پیدا کنید. لایه بیرونی نخودها در حین پخت پوسته پوسته می شود که با صاف کردن از صافی می توان آن را جدا کرد.

• پس از خیساندن، میوه ها را به خوبی زیر آب جاری و فقط سرد بشویید.
• نخودها را با آب تازه به میزان: 1 فنجان لوبیا و سه قسمت مایع پر کنید.
• تابه را روی آتش بگذارید و آب را به جوش بیاورید.
• در حین جوشیدن، کف تشکیل می شود. با قاشق سوراخ دار آن را بردارید.
• پس از جوش آمدن مایع، حرارت را کم کنید و بپزید تا نخودها نرم شوند.
• بعد از نیم ساعت میوه ها را بچشید تا ببینید آماده هستند یا خیر.
• وقتی دانه ها پخته شدند، نمک (1/4 قاشق چایخوری در هر 1 فنجان دانه) را اضافه کنید.
• نخود کامل بعد از پخت باید صاف و پوره شود. به این ترتیب پوسته بیرونی طعم آن را خراب نمی کند.
• سپس کره را اضافه کرده و به عنوان چاشنی استفاده کنید.

طرز پخت صحیح نخود فرنگی

• چنین میوه هایی در نبود پوسته با میوه های کامل متفاوت هستند. آنها را به دو قسمت برش می دهند که پولیش می شوند. تهیه آن بسیار راحت تر از دانه های گرد است. زمان پخت به نصف می رسد.
• مقدار آب نیز کاهش می یابد. محاسبه آن آسان است: برای هر لیوان غلات، دو لیوان مایع اضافه کنید و فقط زمانی که سرد باشد.
• اما روغن نباتی را نه بعد از پختن، بلکه در زمانی که آب در حال جوشیدن است اضافه کنید.
• میوه ها را حدود 30 دقیقه بپزید. در صورت لزوم فقط آب داغ اضافه کنید تا از سوختن ردیف پایین لوبیا جلوگیری شود.
• محصول نهایی نیازی به شستشوی اضافی ندارد. مایع را تخلیه کرده و همانطور که هست استفاده کنید.

نحوه درست پختن نخود سبز

• میوه های سبز به ویژه ارزشمند هستند و به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند. بسیاری از خانم های خانه دار آن را دوست دارند، زیرا نیازی به پردازش ندارد و همچنین به سرعت پخته می شود.
• ویژگی اصلی تهیه یک محصول تازه این است که به آب جوش اضافه می شود و با آب سرد ریخته نمی شود.
• میوه ها خیلی سریع پخته می شوند، بنابراین باید ظرف پنج دقیقه بعد از جوش آمدن دوباره آب، آن را برای پختن امتحان کنید.
• یک قاشق شکر رنگ پوسته میوه را حفظ می کند و یک شاخه نعناع به ظرف آماده شده طراوت می بخشد.
• برای جلوگیری از پختن بیش از حد و حفظ پوسته نخود سبز، فرآیند پخت را با دقت زیر نظر بگیرید.
• تابه را از روی حرارت بردارید و میوه ها را با آب خنک بشویید و در صافی قرار دهید.
• محصول منجمد به همان روش سبز پخته می شود. نیازی به یخ زدایی ندارد. اما حبوبات را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا فرآیند پخت متوقف نشود. زمان پخت را کمی افزایش دهید.

• اگر قسمت بیرونی دانه ها پخته است اما مرکز آن هنوز خام است، نمک اضافه کنید. سرعت پخت را کاهش می دهد و میوه ها را تا زمانی که در وسط تمام شود به ارمغان می آورد.
• برای رسیدن به قوام پوره، در حین پختن نخودها کمی نوشابه اضافه کنید. اما نباید زیاد از آن استفاده کنید، ممکن است طعم نهایی ظرف تغییر کند.
• حتماً آب خیساندن را مرتباً عوض کنید و یک شبه نگذارید. در غیر این صورت، میوه ها ترش می شوند، که منجر به پخت طولانی و طعم خراب می شود.
• نخود سبز پخته شده را باید بلافاصله در آب سرد غوطه ور کنید. این کار از جوشیدن آن جلوگیری می کند. محصول آماده شده را در یخچال نگهداری کنید و قبل از سرو با کره بجوشانید.
• نخود فرنگی را فقط در آب خنک خیس کنید. مایع داغ پروتئین را از بین می برد، که منجمد می شود و این باعث افزایش زمان پخت می شود.
• شما نمی توانید میوه ها را در آبی که خیس کرده اند بپزید. شستن آنها ضروری است، در غیر این صورت ظرف خوشمزه نخواهد بود.
• ممکن است در حین پخت و پز آب بجوشد. فقط آب جوش اضافه کنید؛ آب سرد بیرون نخود را به سرعت می پزد و مرکز آن را خام می ماند.

تکنولوژی صحیح پخت نخودفرنگی نه تنها اجزای مفید میوه را حفظ می کند، بلکه باعث خوش طعم شدن غذا نیز می شود. نوش جان!

به هیچ وجه نباید نخود فرنگی را از رژیم غذایی خود حذف کنید - این یک اشتباه بزرگ است. ثابت شده است که نخود فرنگی شش برابر بیشتر از گوجه فرنگی پروتئین دارد. با کمال تعجب، حتی سیب زمینی های جدید هم از نظر محتوای کالری و هم از نظر وجود اسیدهای آمینه مفید از این نماینده حبوبات پایین تر هستند. نخود جوان حاوی کل مجموعه ای از ویتامین ها و مواد فعال بیولوژیکی است. بنابراین، غذاهای نخودی نه تنها شما را زیبا و سالم می کند، بلکه شما را سرشار از نشاط و انرژی می کند.

دستور العمل برای غذاهای نخود فرنگی با تنوع آنها شگفت زده می شود. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند برای اولین وعده سوپ نخود را با گوشت بپزند - یک غذای دلچسب و مغذی. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:

• نخود زرد (تقسیم شده) - 1 فنجان،
• گوشت خوک - 800 گرم،
• سیب زمینی - 2 عدد،
• هویج - 1 عدد،
• پیاز - 1-2 سر،
• روغن سبزیجات،
• سبزیجات (شوید، جعفری).

سوپ به شرح زیر تهیه می شود. ابتدا باید گوشت خوک را بشویید، سپس آن را به صورت نوار برش دهید و در یک ماهیتابه گرم شده کاملا سرخ کنید. در پایان تفت دادن گوشت را باید نگینی خرد کرده و پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. نخود زرد را باید کاملا شسته و در قابلمه پخت قرار دهید. با آب سرد پر کنید و با حرارت ملایم حدود یک ساعت و نیم بپزید تا نخودها کاملا بجوشد. در این فاصله، می توانید سبزیجات را آماده کنید: هویج و سیب زمینی را باید پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و سپس به یک پایه در حال جوش منتقل کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید. سیب زمینی های تمام شده با استفاده از مخلوط کن معمولی خرد می شوند. در انتها سوپ پوره را روی ظرف می چینند و گوشت سرخ شده را در کنار آن با سبزی تزیین می کنند. سوپ نخود آماده است!

پوره نخود سبز یک غذای بسیار خوشمزه است که دستور تهیه آن بسیار ساده است و تهیه آن زمان زیادی نمی برد. ابتدا باید یک قابلمه کوچک انتخاب کنید، آب را در آن بریزید، به جوش بیاورید و سپس کمی نمک اضافه کنید و نخود سبز را همراه با حبه های سیر داخل آن بریزید. این مخلوط را به جوش آورده و به مدت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. بعد از این مدت باید آب آن گرفته شود و نخود و سیر پخته شده پوره شوند. برای این منظور می توانید از میکسر، مخلوط کن و یا یک دستگاه آسیاب معمولی استفاده کنید. کره یا خامه را برای طعم دادن به پوره تمام شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. این غذای جانبی باید همراه با غذاهای گوشتی و ماهی سرو شود.

کتلت نخود فرنگی یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. برای تهیه آنها باید نخودها را بجوشانید تا کاملاً بپزند و با رعایت نسبت صحیح 100 گرم غلات به ازای هر 250 میلی لیتر آبگوشت، فرنی بلغور را با استفاده از باقی مانده آبگوشت نخود جداگانه تهیه کنید. نخودها را باید له کنید ، کاملاً با فرنی سمولینا داغ مخلوط کنید و سپس نمک ، فلفل آسیاب شده ، آرد و پیاز سرخ شده در روغن نباتی را به نسبت های مشخص شده به مخلوط حاصل اضافه کنید. توده تمام شده باید ضخیم باشد. پس از این، باید کتلت ها را درست کنید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید. در نهایت کتلت ها را باید در فر بپزید. توصیه می شود آنها را گرم سرو کنید و روغن نباتی باقی مانده را بعد از سرخ کردن روی آن بریزید.

سالاد نخود فرنگی یک غذای نفیس برای خوش‌خوراک‌های آشپزی است. برای تهیه این سالاد باید مواد زیر را مصرف کنید:

• نخود فرنگی - 100 گرم،
• سیب زمینی آب پز - 500 گرم،
• خامه ترش - 100 گرم،
• زیتون - 50 گرم،
• تخم مرغ آب پز سخت - 1 عدد،
• 2 قاشق چایخوری ترخون خشک،
• نمک، فلفل سیاه - به مزه،
• یک عدد چغندر پخته

چغندرها را باید در فر پخته، پوست کنده و به ورقه های نازک برش دهید. سپس سیب زمینی های پخته شده را به قطعات کوچک خرد کرده، این مواد را مخلوط کرده و نخود پخته شده و همچنین خامه ترش، 2 قاشق چایخوری ترخون و زرده تخم مرغ رنده شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. نمک و فلفل را به مخلوط سالاد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و روی آن را با زیتون تزیین کنید. این سالاد نخود فرنگی توصیه می شود به صورت سرد سرو شود.

برای تهیه ژله نخود از محصولات زیر استفاده می شود:

• 0.5 فنجان نخود فرنگی (پوسته شده)،
• 1 لیوان آب آشامیدنی،
• 2 عدد پیاز،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی.

نخود فرنگی را باید در یک ماهیتابه کمی داغ خشک کنید و سپس در آسیاب قهوه آسیاب کنید. آرد نخود آماده شده را به آرامی در آب جوش نمک بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. توده داغ حاصل را باید با دقت در صفحاتی که قبلاً با کره چرب شده اند ریخت. پس از غلیظ شدن توده، باید آن را به قسمت های جداگانه برش دهید. ژله نخود غلیظ و سفت است، بنابراین می توان آن را یک میان وعده کامل به جای نوشیدنی دانست.

پای های خوشمزه با نخود فرنگی کاملاً همه را خوشحال می کند. برای تهیه این غذا باید نخودها را آبکشی کرده و به مدت یک ساعت و نیم بپزید تا به پوره نرمی تبدیل شوند. مخمر، شکر، کره را جداگانه به آب گرم اضافه کنید، همه مواد را کاملا مخلوط کنید، سپس آرد را اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید. خمیر را پس از پخت باید حدود نیم ساعت در جای گرم قرار دهید و در این مدت حجم آن دو برابر شود. شما باید پیازهای سرخ شده را به همراه ترکش به پوره نخود تمام شده اضافه کنید و سپس از خمیر و فیلینگ کیک درست کنید. ابتدا توصیه می شود آنها را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید و سپس در روغن آفتابگردان داغ سرخ کنید تا کاملا بپزند.

سوپ نخود

با اضافه کردن دنده دودی می توان از نخود فرنگی برای تهیه یک سوپ خوشمزه استفاده کرد. برای این منظور به مواد زیر نیاز دارید:

• نخود فرنگی - 1 فنجان،
• دنده گوشت خوک دودی (دودی) - تا 500 گرم،
• هویج - 2-3 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.

سوپ نخود به شرح زیر تهیه می شود. دنده های دودی باید بریده شوند

در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس نخودهای شسته شده را در تابه بریزید و به مدت 25 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس سیب زمینی های ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در این زمان لازم است سرخ کردن را آماده کنید. برای تهیه آن از پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده استفاده کنید. سرخ کردن تمام شده را به تابه اضافه کنید و 7 تا 10 دقیقه بپزید. سوپ نخود کلاسیک آماده است! پیشنهاد می شود آن را با کراکر و گیاهان تازه سرو کنید. لازم به ذکر است که در چنین سوپی نخود کمی سفت خواهد بود، اما به جای آبگوشت فرنی مانند، یک سوپ شفاف با ذرات کامل نخود از نظر زیبایی شناختی دلپذیرتر به نظر می رسد. به جای دنده دودی، می توانید از هر گوشت آب پز استفاده کنید. با این حال، دنده های دودی مزایایی دارند: آنها نیازی به عملیات حرارتی اضافی ندارند و همچنین طعم و عطر بی نظیری به ظرف می دهند.

سوپ نخود سبز

از نخود فرنگی به هر شکلی می توان برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد. یکی از این گزینه ها نخود سبز جوان است که تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. حاوی بیشترین ویتامین، اسیدهای آمینه و پروتئین های گیاهی است.

سوپ نخود سبز به سرعت و بدون زحمت زیاد تهیه می شود. برای این غذای با کالری متوسط ​​به مواد زیر نیاز دارید:

• نخود سبز منجمد - 50 گرم،
• پیاز - 50 گرم،
• سیب زمینی - 100 گرم،
• مرغ - 150 گرم،
• هویج - 30 گرم،
• فلفل و نمک - به مزه.

برای تهیه یک سوپ مقوی و خوش طعم با نخود سبز، باید آب مرغ را بپزید، سپس آن را صاف کرده، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. هنگام پختن آبگوشت، باید سیب زمینی، پیاز و هویج را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و 10 دقیقه بجوشانید سپس پیاز و هویج را اضافه کنید و سوپ را 10 دقیقه دیگر بجوشانید. پس از این، گوشت و نخود سبز را به سوپ اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. آمادگی ظرف با شرایط سیب زمینی تعیین می شود. سوپ نخود سبز توصیه می شود با کروتون یا نان برشته سرو شود. در اصل نخود سبز را می توان به هر سوپ خانگی اضافه کرد. ظرف بلافاصله "با رنگ ها می درخشد" و طعم شیرین و خوشمزه ای به دست می آورد.

سوپ نخود

نخودفرنگی اغلب برای تهیه اولین غذاهای مخصوصا سوپ استفاده می شود. سوپ نخود فرنگی یکی از خوشمزه ترین غذاهای اولیه است. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 200 گرم نخود،
• 2 لیتر آب،
• هویج،
• لامپ،
• دنده دودی (یا سینه دودی) - 300 گرم،
• سبزی شوید،
• کره،
• قرص نان،
• نمک.

نخود فرنگی را باید کاملاً شسته و قبل از پختن یک شب در آب سرد خیس کنید. آب را در یک قابلمه بجوشانید، نخود فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود، حداقل 1 ساعت. می توانید سوپ پوره را نه با آب، بلکه با آب مرغ بپزید - طعم غنی تری خواهید داشت. نخودهای آماده را خارج از تابه قرار دهید، با استفاده از مخلوط کن آنها را آسیاب کرده و دوباره برگردانید. پیاز پوست کنده را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده ریز رنده کنید و سپس سبزیجات را در روغن نباتی کمی تفت دهید. دنده های دودی و سبزیجات را به تابه اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سوپ باید حداقل نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشد. در این زمان کروتون های نان را در کره سرخ کنید. سوپ تمام شده را در کاسه ها بریزید و شوید ریز خرد شده را روی آن بپاشید.

می توانید گوشت های دودی را از دستور حذف کنید و گوشت خوک را جایگزین آن کنید که ابتدا باید یک ساعت بجوشد و سپس در روغن نباتی سرخ شده و آسیاب شود. این توده همراه با سبزیجات باید در قابلمه ریخته و طبق دستوری که در بالا توضیح داده شد، پخته شود. پس از آماده شدن سوپ، باید آن را با کره یا قیمه، خامه ترش و نخود فرنگی کنسرو شده مزه دار کنید.

نخود فرنگی با قارچ

نخود فرنگی همراه با قارچ طعم بی نظیری می دهد. علاوه بر این که این ترکیب بسیار مغذی است، از آنجایی که قارچ و نخود سرشار از پروتئین گیاهی هستند، طعم خاص و منحصر به فردی دارد. شما می توانید نخود فرنگی را تقریباً با هر قارچی بپزید: قارچ تازه و قارچ صدفی، قارچ های مختلف منجمد، یا قارچ های وحشی خشک شده.

از نخود با قارچ در تهیه غذای اول و دوم استفاده می شود. به عنوان مثال، فرنی نخود با قارچ در طول روزه غیر قابل جایگزینی است و توسط اعضای خانواده قدردانی می شود. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• نخود سبز یا زرد - 2 فنجان،
• قارچ - 400 گرم،
• پیاز - 3 عدد،
• آب - 4 لیوان،
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک.

ابتدا نخودها را با آب سرد آبکشی کنید، سپس پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید و همراه با قارچ در ماهیتابه گرم شده به مدت 10 دقیقه تفت دهید. نخودهای شسته شده را در ظرفی جداگانه بریزید و آن را با آب سرد پر کنید. قارچ و پیاز را به همان ظرف اضافه کنید. همه مواد باید کاملا مخلوط شوند، ظرف را با یک درب بپوشانید و در فر قرار دهید. زمان پخت فرنی نیم ساعت، درجه حرارت 200 درجه است. پس از گذشت زمان مشخص شده، قابلمه فرنی را باید از فر خارج کنید، فرنی را نمک زده، خوب مخلوط کنید و دوباره به مدت 10-15 دقیقه داخل فر قرار دهید، سپس فر را خاموش کنید، اما در قابلمه را با مواد آماده شده بگذارید. فرنی داخلش نیم ساعت دیگه. پیشنهاد می شود این فرنی را سر سفره سرو کنید و روی آن را با پیاز سرخ شده تزیین کنید.

سوپ نخود فرنگی را می توان هم در تابستان و هم در زمستان تهیه کرد، زیرا قارچ های تازه را می توان تقریباً در هر زمان از سال در بازار یا سوپرمارکت خریداری کرد. برای تهیه این غذا نیاز دارید:

• نخود خشک - 1 فنجان،
• قارچ - 100 گرم،
• هویج - 1 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• کرفس - 50 گرم،
• سیب زمینی 2-3 عدد،
• دنده دودی - 500 گرم،
• ادویه جات (برگ بو، فلفل)،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

از دنده های دودی آبگوشت درست می کنیم: آب را در یک قابلمه بجوشانید، یک پیاز و دنده های دودی را که تکه تکه شده است اضافه کنید. اجازه دهید نیم ساعت بپزد و بعد از این مدت پیاز را از آب گوشت خارج کنید سپس نخودهای شسته شده را در تابه بریزید و بجوشانید و حرارت را کم کنید و حدود 1 ساعت بپزید تا نرم شوند. در این زمان، می توانید از سبزیجات و قارچ ها مراقبت کنید: هویج، پیاز را بشویید و پوست بگیرید، قارچ ها را به صورت نوارها یا برش های نازک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و سبزیجات و سپس قارچ ها را (جدا) تفت دهید. سیب زمینی های خرد شده را به سوپ در حال جوش اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه سبزیجات سرخ شده و قارچ را اضافه کنید. در پایان پخت سوپ را نمک زده و به آن ادویه اضافه کنید. توصیه می شود سوپ نخود فرنگی تمام شده با قارچ را به مدت نیم ساعت دم کنید.

سوپ با قارچ وحشی بسیار خوشمزه است. این قارچ ها به صورت منجمد در بسیاری از سوپرمارکت ها فروخته می شوند. برای تهیه سوپ به مواد زیر نیاز دارید:

• قارچ جنگلی منجمد - یک بسته،
• نخود خشک (پوسته شده) - 1 فنجان،
• پیاز - 1 سر،
• کره (برای سرخ کردن پیاز)
• نمک و ادویه جات ترشی جات (به سلیقه).

نخود فرنگی باید مرتب شود، شسته شود و به مدت 3 ساعت در آب خیس شود. سپس آب را صاف کرده و 2 لیتر آب تازه بریزید و قارچ های یخ زده را به آن اضافه کنید. سپس نخود و قارچ ها را در قابلمه ای بپزید تا کاملا بپزند. در این مدت باید پیاز را خرد کرده و در کره تفت دهید. پس از پختن نخود و قارچ، سوپ تمام شده باید از طریق صافی مالیده شود یا با استفاده از مخلوط کن پوره شود. سپس سوپ را باید دوباره بجوشانید و با پیاز سرخ شده و ادویه مزه دار کنید.

نخود فرنگی سرخ شده

نخودفرنگی را می توان نه تنها به عنوان یکی از مواد اولیه برای تهیه غذای اول و دوم، بلکه به عنوان یک غذای مستقل پس از سرخ شدن با پیاز استفاده کرد. لازم به ذکر است که نخود فرنگی سرخ شده یکی از غذاهای مورد علاقه تاتارهای کریمه است. برای تهیه چنین ظرفی به حداقل مقدار مواد نیاز دارید: نخود فرنگی، پیاز، نمک، ترقه و ادویه جات ترشی جات (به سلیقه).

قبل از شروع سرخ کردن نخودفرنگی باید آنها را مرتب کنید و با آب سرد آبکشی کنید و سپس آب گرم اضافه کنید و بگذارید 4 ساعت پف کند. در عین حال باید دقت کنید که نخودها خیلی پف نکنند چون ممکن است هنگام سرخ کردن نخودها از وسط نصف شوند. نخودهای متورم شده را باید از آبکش صاف کنید و سپس شروع به پختن کنید.

لازم به ذکر است که حداقل چهار روش برای سرخ کردن نخود وجود دارد: روش اول سرخ کردن خشک است. نخود فرنگی ها را در ماهیتابه تمیز و خشکی بریزید و مرتب هم بزنید تا پخته شوند. روش دوم سرخ کردن نخود فرنگی با استفاده از روغن نباتی است. روش سوم سرخ کردن نخودفرنگی با ترک های باقی مانده از چربی گوشت گاو است. در این فرآیند سرخ کردن، باید نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به تابه با نخود فرنگی اضافه کنید. طرز تهیه روش چهارم سرخ کردن نخودفرنگی شامل مراحل زیر است: پیازها را جداگانه تفت دهید، نخودها را خشک سرخ کنید و وقتی همه چیز آماده شد، پیاز و نخود را با هم مخلوط کرده و تفت دهید.

نخود با گوشت

از نخود فرنگی در آشپزی برای تهیه انواع غذاها استفاده می شود. اخیراً بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند فرنی نخود را با گوشت بپزند. برای تهیه این غذا از مواد زیر استفاده می شود:

• نخود خشک، از قبل خیس شده در آب - 200 گرم،
• گوشت گاو - 200 گرم،
• هویج - 1 عدد،
• 1 پیاز،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
• آب - 2 لیوان،
• فلفل و نمک - به مزه.

نخود فرنگی با گوشت یک غذای دلچسب مستقل است که سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است. بنابراین، تنوع بخشیدن به رژیم غذایی روزانه خود با چنین ظرفی به معنای شارژ کردن بدن با نشاط و انرژی اضافی است. دستور پخت نخود فرنگی با گوشت بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد.

گوشت را باید به قطعات کوچک برش دهید و سپس در تابه ای با روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا پوسته کارامل تشکیل شود. سپس هویج رنده شده، پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و سبزیجات را کمی تفت دهید. بعد از این، نخود را اضافه کنید، آب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. برای به دست آوردن نتیجه مطلوب، فرنی را باید به مدت 20-30 دقیقه زیر درب "جوش دهید" و دائماً هم بزنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. پیشنهاد می شود فرنی گوشت نخود را با گشنیز و جعفری سرو کنید.

سالاد نخود

بسیاری از خانم های خانه دار نه تنها برای تهیه اولین غذاها (سوپ، خورش، آبگوشت و ...) بلکه برای تهیه انواع سالاد نیز از نخود فرنگی استفاده می کنند. یک سالاد نخودی فوق العاده خوشمزه و سبک یک پیش غذای ایده آل است که فقط در پنج دقیقه قابل تهیه است. دستور اصلی و در عین حال ساده این سالاد از مواد زیر استفاده می کند: نخود سبز یا جوان، بیکن، پیاز، سس مخصوص تهیه شده، روغن زیتون، آجیل، پنیر سفت.

بیکن باید کمی در روغن نباتی سرخ شود. برای تهیه سس، باید از روغن زیتون، آب لیمو، خردل و سرکه شراب استفاده کنید - همه این مواد باید کاملاً مخلوط شده و با استفاده از مخلوط کن یا آسیاب معمولی بزنید تا یکدست شود. نخود فرنگی را با پیاز سبز مورب خرد شده ترکیب کنید و سپس با سس آماده شده مزه دار کنید. قبل از سرو، آجیل و سینه را به نخود فرنگی اضافه کنید. ضمناً می توانید از سبزیجات مختلف نیز استفاده کنید و گردو یا دانه کاج را می توان با بادام هندی (به سلیقه) جایگزین کرد. همچنین می توانید چند نوار پنیر سفت به سالاد اضافه کنید. به طور طبیعی، چنین دستور العملی را می توان در خانه بهبود بخشید و آن را به یک غذای فوق العاده تبدیل کرد که هر بار خوشمزه تر و خوشمزه تر می شود.

نخود فرنگی با مرغ

نخود فرنگی با مرغ یک غذای بسیار رضایت بخش و خوشمزه است که برای تهیه آن باید از مواد زیر استفاده کنید:

• نخود فرنگی - 500 گرم،
• مرغ - یک عدد (یا 4 عدد ژامبون)،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• سس کچاپ - 1 قاشق غذاخوری،
• سیر - 2 حبه،
• زنجبیل - 1 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
• پیاز - یک سر،
• گوجه فرنگی (اندازه متوسط) - 1 عدد،
• شکر قهوه ای - 1 قاشق غذاخوری،
• آب - 3/4 فنجان،
• پیاز سبز،
• فلفل سیاه،
• آویشن تازه - دو شاخه
• لیمو (یا لیموترش) - 1 عدد،
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری.

برای تهیه غذا باید نخود فرنگی را از قبل در آب سرد خیس کنید. مرغ را تکه تکه کنید، در ظرفی بریزید و سرکه یا آب لیمو را اضافه کنید. قطعات را مخلوط کنید، سپس مرغ را زیر آب جاری بشویید. گوجه فرنگی، زنجبیل، سیر و پیاز را با احتیاط خرد کنید و به مرغ اضافه کنید، آویشن، نمک، سس کچاپ و فلفل را اضافه کنید. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و ترجیحاً چند ساعت در یخچال قرار دهید.

برای تهیه غذا بهتر است از ماهیتابه چدنی استفاده کنید زیرا حرارت را بهتر پخش می کند و خورش گوشت در چنین تابه ای بسیار راحت تر است. روغن آفتابگردان را روی حرارت زیاد گرم کنید، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا قهوه ای تیره شود. شما باید تمام محتویات ماهیتابه را به آن اضافه کنید، یعنی. مرغ مرینیت شده با چاشنی، به طوری که هر قطعه کاراملی شود. مرغ را باید بجوشانید و به محض جوش آمدن حرارت را کم کنید و درب تابه را ببندید و 15 دقیقه هم بزنید. وقتی تمام مایع مرغ تبخیر شد، نخود از قبل خیس شده و 3/4 فنجان آب اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید، گاز را کم کنید و بگذارید بجوشد. مرغ را به مدت 12 دقیقه بپزید و هر 4 دقیقه آن را هم بزنید. در این صورت باید مطمئن شوید که تمام مایع داخل تابه به جوش آمده باشد. در نهایت، ظرف تمام شده را باید با پیاز سبز ریز خرد شده تزئین کنید.

کتلت نخود

از نخود فرنگی می توان برای تهیه کتلت گیاهی استفاده کرد. این کتلت ها گزینه خوبی برای یک غذای بدون چربی خواهند بود. برای این دستور به مواد زیر نیاز دارید: 500 گرم نخود فرنگی، 3 تا 4 عدد سیب زمینی متوسط، 3 عدد پیاز، 2 تا 3 حبه سیر، روغن صنوبر، آرد سوخاری یا آرد و نصف قاشق چایخوری گشنیز خشک.

کتلت نخود فرنگی یک غذای مغذی و خوشمزه است که مخصوصاً برای کسانی که ترجیح می دهند در رژیم غذایی خود غذاهای گیاهی منحصراً طبیعی بخورند جذاب است. قبل از تهیه کتلت، توصیه می شود نخودها را یک شبه خیس کنید (تقریباً 8 ساعت). سپس باید به همراه پیاز و سیب زمینی خام و سیر و گشنیز از چرخ گوشت رد شود. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به مخلوط حاصل اضافه کنید. اگر گوشت چرخ کرده خشک شد، می توانید هویج تازه رنده شده روی رنده و چند سیب زمینی دیگر اضافه کنید. از گوشت چرخ کرده تمام شده، باید کتلت های کوچک درست کنید، آنها را در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید و در روغن زیتون سرخ کنید تا یک پوسته طلایی اشتها آور به دست آورید. کتلت نخود خوشمزه و رضایت بخش آماده است!

مهتاب از نخود

از نخود برای ایجاد مهتاب استفاده می شود. دستور پخت نیازی به کنترل دقیق دما ندارد. در مواردی که امکان ایجاد بهترین شرایط برای فرآیند تخمیر وجود ندارد از دستور زیر استفاده می شود.

بنابراین، برای دستور العمل "مهتاب از نخود فرنگی" باید مواد زیر را تهیه کنید:

• نخود پوست کنده - 2 کیلوگرم،
• خامه ترش - 200 گرم،
• مخمر فشرده - 350 گرم (یا مخمر خشک - 60 گرم)،
• شکر - 7 کیلوگرم،
• آب تصفیه شده - 35 لیتر.

روش تهیه مهتابی از نخود خرد شده بسیار ساده است: ابتدا باید آب را تا دمای 30 درجه گرم کنید و آن را در یک قوطی مخصوص با ظرفیت 40 لیتر بریزید. به طور جداگانه، مخمر باید در آب گرم رقیق شود، مخلوط شود و همراه با نخود در قوطی ریخته شود. پس از 20 دقیقه، اجزای زیر به قوطی اضافه می شود - شکر و خامه ترش، پس از آن همه چیز باید دوباره کاملاً مخلوط شود. استفاده از خامه ترش برای جلوگیری از ریختن ماش به بیرون از ظرف به دلیل کف کردن فعال که معمولاً چند ساعت پس از شروع تخمیر رخ می دهد، توصیه می شود.

قوطی باید با درب محکم بسته شود و سپس کاملاً در یک پتوی قدیمی پیچیده شود. در این مورد، توصیه می شود دمای مطلوب برای تخمیر حفظ شود - از 22 تا 28 درجه سانتیگراد. در کل، زمان آماده سازی برای مهتاب 3 روز است. در طول فرآیند تقطیر، توصیه می شود حدود هفت لیتر مهتاب جمع آوری شود، در غیر این صورت ممکن است نوشیدنی کدر شود. برای بهبود کیفیت مهتاب نخودی تمام شده، باید آن را تمیز کنید. نتیجه مطلوب با تصفیه مهتابی با زغال چوب حاصل می شود. برای انجام این کار، به سادگی محصول نهایی را از طریق یک فیلتر ساخته شده از زغال چوب عبور دهید.