چقدر طول میکشه تا فر تا 180 درجه گرم بشه؟ مدت زمان گرم کردن فر و دمای مشخصی چگونه می توان دمای فر را با علائم تشخیص داد

به منظور تعیین درجه حرارت در فر یا در فر توسط تقسیمات، عمدتا از دستورالعمل های آن استفاده می شود. هر وسیله ای که از گاز استفاده می کند یک دفترچه راهنمای دارد. دستورالعمل ها حداکثر دمای خود فر را نشان می دهد و مطابقت مقیاس تقسیم را با درجه حرارت بر حسب سانتیگراد (درجه سانتیگراد) نشان می دهد. این اجاق ها دارای دستگیره های سوئیچ با مقیاس تقسیم به اعداد هستند. تعداد تقسیمات و حداکثر دما برای همه مدل ها متفاوت است. برخی از فرها ممکن است دارای 6، 7، 8 یا 9 تقسیم باشند. اما نحوه تعیین درجه حرارت در آنها. فرها نه تنها برای اجاق گاز، بلکه برای اجاق های برقی نیز می توانند کلید داشته باشند. از این گذشته ، همه مدل ها صفحه نمایش الکترونیکی ندارند.

فر دارای حداکثر دمای خاص خود است. برای همه مدل ها متفاوت است. همچنین حداکثر دما برای هر دو فر برقی و گازی متفاوت است. اجاق های گازی معمولا دمای پایین تری نسبت به اجاق های برقی دارند. به عنوان مثال، حداکثر دما اجاق برقیمی تواند به 290 درجه سانتیگراد برسد و گاز- تا 250 درجه سانتیگراد.

بسیاری از مردم مدت زیادی است که اجاق گاز دارند، برخی از آنها توسط پدر و مادر خود جا گذاشته شده اند و برخی دیگر به عنوان هدیه داده شده اند. اما ممکن است دستورالعملی برای فر وجود نداشته باشد. ما در حال آماده کردن یک ظرف هستیم، اما نمی دانیم چگونه سوئیچ را بچرخانیم یا چه عددی را تنظیم کنیم. با چه دمایی مطابقت دارد؟ برای این، مطابقت تقریبی تقسیم با دما وجود دارد.

روی فر، به جای درجه، اعداد از 1 تا *، جدول دما

اگر در یک کوره گازی 9 تقسیم وجود داشته باشد و حداکثر به 280 درجه سانتیگراد برسد، پس:

اگر در یک کوره گازی 8 تقسیم وجود داشته باشد و حداکثر به 280 درجه سانتیگراد برسد، پس:

اگر در یک کوره گازی 8 تقسیم وجود داشته باشد و حداکثر به 250 درجه سانتیگراد برسد، پس:

اگر در یک کوره گازی 7 تقسیم وجود داشته باشد و حداکثر به 250 درجه سانتیگراد برسد، پس:

اگر در یک کوره گازی 5 تقسیم وجود داشته باشد و حداکثر به 266 درجه سانتیگراد برسد، پس:

اجاق گاز با اجاق گاز با 4 تقسیم نیز وجود دارد، اما من نتوانستم چند درجه را پیدا کنم، زیرا حداکثر گرمایش فر نیز در دستورالعمل ها نشان داده نشده است.

اگر اجاق برقی 7 تقسیم داشته باشد و حداکثر به 250 درجه سانتیگراد برسد، آنگاه:

داده های مطابقت تقریبی است. دمای دقیق را می توان با استفاده از دماسنج داخلی که برای تعیین دما طراحی شده است، پیدا کرد.

بوهای خارجی یکی از بزرگترین مشکلاتی است که می تواند در آشپزخانه ظاهر شود. بسیاری از انواع لوازم خانگی در صورتی که برای پخت و پز استفاده شوند و به درستی نگهداری نشوند، در حین کار بوی نامطبوعی پیدا می کنند. اما در مواقعی که نیاز به از بین بردن بوی کارخانه از یک اجاق جدید است، کارشناسان توصیه می کنند قبل از اولین استفاده، فر را کلسینه کنید.

آماده سازی فر جدید برای استفاده

لوازم آشپزخانه توکار مدرن با ظاهر شیک، عملکرد و توانایی هماهنگی هماهنگ در هر فضای داخلی متمایز می شوند. یکی از این وسایل برقی آشپزخانه فر است. اکثر اجاق های توکار علاوه بر گرمایش استاندارد، می توانند به عملکردهای گریل، همرفت، قفل و شروع تاخیری نیز مجهز شوند. با این حال، هرچه تجهیزات کاربردی تر و پیچیده تر باشد، نیازهای بیشتری برای نصب و پیکربندی آن مطرح می شود.

قبل از روشن کردن فر برای اولین بار، آن را برای استفاده آماده کنید. برای انجام این کار، کارشناسان توصیه می کنند دنباله ای از اقدامات زیر را انجام دهند:

• دستورالعمل های همراه با محصول انتخاب شده را بخوانید و با قوانین راه اندازی آن آشنا شوید.
• فر را طبق دستورالعمل نصب و وصل کنید. توصیه می شود این کار را به متخصص مرکز خدماتی که تجربه سرویس این تجهیزات را دارد بسپارید.
• در حین نصب، باید امکان قطع سریع دستگاه از شبکه برق وجود داشته باشد. اگر دسترسی به پریز وجود ندارد، باید از طریق یک قطع کننده مدار واقع در یک مکان مناسب وصل شوید. استفاده از سه راهی و سیم های اکستنشن برای سوئیچینگ توصیه نمی شود.
• پس از اتمام نصب دستگاه در طاقچه مناسب و راه اندازی، باید از فیلم های بسته بندی خارج شود. قبل از روشن شدن برای اولین بار، فر باید به دمای اتاق برسد.
• فر را به همراه تمام سینی ها و قفسه های موجود در بسته بندی گرم کنید.
• پس از کلسینه کردن، فر باید از برق جدا شود و اجازه داده شود تا خنک شود.
• داخل کابینت و قطعات قابل جدا شدن را با پارچه مرطوب و با استفاده از مواد شوینده غیر ساینده بشویید، سپس با یک پارچه تمیز پاک کنید و خشک کنید.

گرم کردن فر

فرآیند عملیات حرارتی سطح داخلی یا کلسینه کردن، به شما امکان می دهد آثار روغن های فنی، مواد سمی و بقایای بسته بندی موجود در فر جدید را حذف کنید، که باعث انتشار بوی خاصی نیز می شود. این روش ساده و موثر است و نیازی به هزینه اضافی ندارد. این روش نه تنها برای فر، بلکه برای تمام قسمت های قابل جابجایی آن نیز توصیه می شود.

کلسیناسیون باید در یکی از موارد زیر انجام شود:

• روشن کردن فر برای اولین بار؛
• پس از تعویض شیشه درب فر؛
• بعد از تمیز کردن با مواد شوینده

برای کلسینه کردن فر باید آن را روی حداکثر دمای حرارتی روشن کنید و بگذارید 2 تا 3 ساعت کار کند. در طول این مدت، تمام بقایای مایعات و مواد فنی باید بسوزند و از بین بروند و بوهای خارجی کاملاً از بین بروند. استفاده از حالت های اضافی کوره (گرمایش بالا، همرفت) زمان تکلیس را به 20-30 دقیقه کاهش می دهد.

اگر کوره جدید عملکرد اضافی نداشته باشد، می توان آن را به روش دیگری به سرعت کلسین کرد. برای این کار به ظروفی نیاز دارید که در برابر دمای بالا مقاومت کنند. باید آن را با آب پر کنید، داخل فر بگذارید و حرارت را روی 180 درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید تا تمام آب ظرف تبخیر شود در این حالت کار کند.

تمیز کردن فر پیرولیتیک

برخی از مدل های مدرن فر دارای برنامه های تمیز کننده داخلی هستند که موثرترین آنها عبارتند از:

• تمیز کردن پیرولیتیک؛
• تصفیه کاتالیزوری؛
• EcoClean.

تمیز کردن پیرولیتیک جایگزینی برای کلسینه کردن است و به شما امکان می دهد نه تنها بوی محصول جدید را از بین ببرید، بلکه فر را از چربی و بقایای مواد غذایی انباشته شده در حین کار تمیز کنید. این عملکرد، گرم کردن سریع فر تا دمای 500 درجه سانتیگراد است که در نتیجه چربی ها و روغن ها کاملاً می سوزند و به خاکستر تبدیل می شوند که به راحتی با پاک کردن آن با یک پارچه پاک می شود.

بر خلاف پخت، تمیز کردن پیرولیتیک در دمای بالاتر انجام می شود، بنابراین اولین استفاده از این عملکرد در فر باید با رعایت دقیق مقررات ایمنی انجام شود. قبل از روشن کردن، باید تمام قطعات قابل جابجایی موجود، از جمله ورقه های پخت و قفسه ها را از فر خارج کنید و درب فر را قفل کنید. فرآیند پیرولیز با انتشار دود همراه خواهد بود، بنابراین آشپزخانه باید در حین تمیز کردن به خوبی تهویه شود. باز کردن فر تنها پس از کاهش دمای آن به 200 درجه سانتی گراد امکان پذیر خواهد بود.

WikiHow به دقت بر کار ویراستاران خود نظارت می کند تا اطمینان حاصل کند که هر مقاله با استانداردهای کیفیت بالای ما مطابقت دارد.

برای پختن یا پختن چیزی، فر باید به دمای دلخواه گرم شود. اگرچه روشن کردن فر فقط چند ثانیه طول می کشد، اما ممکن است چند دقیقه طول بکشد تا به دمای مطلوب برسد. روشن کردن و رساندن فر به دمای مورد نظر را «پیش گرم کردن» می گویند. از آنجایی که فر معمولاً زمان زیادی برای گرم شدن نیاز دارد، اکثر دستور العمل ها توصیه می کنند قبل از شروع فرآیند پخت، آن را روشن کنید. در این مقاله با نحوه پیش گرم کردن فرهای برقی و گازی آشنا می شوید.

مراحل

از قبل گرم کردن فر برقی

قبل از شروع دستور پخت، فر را از قبل گرم کنید.فرهای برقی 10 تا 15 دقیقه طول می کشد تا از قبل گرم شوند. معمولا این زمان برای آماده کردن غذا برای پخت کافی است. اگر برای آماده کردن غذا به زمان بیشتری نیاز دارید، فر را تا نیمه پخت روشن کنید.

فر را باز کنید و مطمئن شوید که چیزی داخل آن نیست.اگر ورقه های پخت را داخل فر نگهداری می کنید، آن ها را بردارید و کنار بگذارید.

توری ها را همانطور که نیاز دارید نصب کنید.به طور کلی، قفسه در وسط فر قرار می گیرد، اما برخی از ظروف نیاز به موقعیت بالاتر یا پایین تر دارند. به دستور غذا نگاه کنید، قفسه را بردارید و آن را به سطح مورد نیاز منتقل کنید. در داخل فر شیارهایی وجود دارد که قفسه ها را در جای خود نگه می دارد.

فر را روشن کنید و دمای دلخواه را تنظیم کنید.برای تعیین دمای صحیح، دستور غذا را بررسی کنید. معمولا دمای فر در همان ابتدای دستور پخت و در مرحله اول نشان داده می شود. به سادگی دکمه تنظیم را با فشار دادن آن بچرخانید تا علامت در تنظیم دمای مورد نظر متوقف شود.

• اگر در حال پختن غذا هستید، باید دستگیره را بچرخانید تا روی علامت «پخت» متوقف شود.

1. صبر کنید تا فر به دمای لازم برسد.اکثر اجاق های مدرن دارای تنظیماتی برای نمایش دمای فعلی یا بیپ هستند. برخی از فرها دارای چراغ کوچکی هستند که وقتی فر گرم است روشن می شود. چنین چراغی معمولاً در نزدیکی دستگیره تنظیم قرار دارد.

   ظرف را در فر قرار دهید و طبق دستور اجازه دهید بپزد.درب فر را بسته نگه دارید مگر اینکه در دستور غذا گفته شود. در فر را باز نکنید و به غذای در حال پخت نگاه نکنید، زیرا حرارت فر از بین می رود و زمان پخت افزایش می یابد.

   • اگر روی چند قفسه آشپزی می کنید، آنها را موازی قرار ندهید. این کار باعث می شود تا هوای گرم در اطراف ظرف گردش کند و گرما را به طور یکنواخت پخش کند.

2. وقتی دمای فر به حد لازم رسید، غذا را در فر قرار دهید.اجاق گازی بسیار سریعتر از فر برقی گرم می شود، بنابراین دمای مورد نیاز در عرض 5-10 دقیقه به دست می آید.

   در صورت استشمام بوی گاز اقدامات لازم را انجام دهید.اگر هنگام پخت و پز بوی گاز گرفتید، فوراً با خدمات گاز 04 یا 104 تماس بگیرید (در روسیه فورا فر را خاموش کنید، نهاز وسایل برقی استفاده نکنید اگر وسایل برقی را روشن کنید، ممکن است انفجار رخ دهد. پنجره را باز کنید، خانه را ترک کنید، از تلفن یا تلفن همراه همسایه خود برای تماس با اورژانس استفاده کنید. از تلفن همراه در خانه استفاده نکنید.

زنان خانه دار مدرن لوازم خانگی زیادی در اختیار دارند که زندگی روزمره را بسیار آسان تر می کند. اجاق گاز به درستی یکی از وسایل مناسب در نظر گرفته می شود. خانم‌های خانه‌دار از پخت غذاهای مختلف لذت می‌برند و عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه و سالم خوشحال می‌کنند. اگر در خانه یک اجاق نوآورانه با عملکردها و سنسورهای مختلف داشته باشید، عالی است. اما، اگر وجود ندارد، چگونه فر را تا دمای دلخواه گرم کنیم؟

زن در حال آماده کردن غذا در فر

ما با "چشم" تعیین می کنیم

تشخیص اینکه فر بدون دماسنج تا چه دمایی گرم شده است بسیار دشوار است. به عنوان مثال، اگر شما نیاز به پخت مرغ در دمای 180 درجه دارید، چگونه می توانید بفهمید که کابینت قبلاً به مقادیر لازم گرم شده است؟ می توانید یک آتش متوسط ​​روشن کنید، 5-7 دقیقه صبر کنید و سپس شعله را کم کنید و غذا را در فر قرار دهید. نمی توان تضمین کرد که در این صورت دمای مورد نظر به دست می آید، اما طبق بررسی های خانم های خانه دار، پخت مرغ در چنین شرایطی از قبل امکان پذیر است.

اما مرغ یا ماهی به دقت نیاز ندارند، مثلاً یک بیسکویت دمدمی مزاج. در این صورت چه باید کرد؟ برای تهیه ظروفی که حساسیت بیشتری به دما دارند، توصیه می شود دماسنج جداگانه ای را که برای استفاده در فرها در نظر گرفته شده است خریداری کنید.

فر

ترفندهای مردمی

فقط 10-15 سال پیش، زنان خانه دار، در غیاب دماسنج در فر، از روش های قدیمی و اثبات شده برای تعیین رژیم دما استفاده کردند. برای اینکه بفهمید فر تا چه درجه ای گرم شده است، باید کمی آرد بردارید و آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید. ابتدا فر باید از قبل گرم شود و یک ورقه پخت با کاغذ سفید پوشانده شود. هنگام ریختن آرد روی کاغذ، باید دقت کنید که چقدر طول می کشد تا رنگ آن تغییر کند.

• اگر آرد در عرض چند ثانیه ذغال شود، کابینت تا دمای 280 درجه سانتیگراد گرم شده است.
• تغییر سریع رنگ از سفید به تیره به معنای گرم شدن تا 220 درجه سانتیگراد است.
• هنگامی که سایه به آرامی به رنگ زرد تغییر می کند، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم.

نان در فر

راه دیگری نیز وجود دارد که بفهمید فر در چه دمایی بدون دماسنج گرم می شود. برای اینکه بفهمید فر را تا چه اندازه باید از قبل با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم کنید، باید یک آتش در کابینت روشن کنید و یک تکه فویل را روی یک ورقه پخت گرم قرار دهید. سپس مقدار کمی شکر روی آن بریزید. به آرامی سطح آتش را در کابینت افزایش دهید. به محض اینکه شکر روی فویل شروع به ذوب شدن کرد، دما به 200 درجه سانتیگراد رسید. این شاخص برای تهیه اکثر ظروف پخته شده و شیرینی ها کاملاً کافی است.

تعیین زمان

اگر فویل، شکر یا آرد در دست ندارید و باید فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، می توانید از یک نشانگر موقت استفاده کنید. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند که از لحظه شعله ور شدن آتش زمان را تعیین کنند. حداقل 10 دقیقه طول می کشد تا دما به پارامترهای تنظیم شده برسد. مشروط بر اینکه آتش متوسط ​​باشد. بر این اساس، با افزایش آتش، زمان گرم شدن کابینت کاهش می یابد.

• وقتی حرارت ملایم را روشن می کنیم، فر به مدت 20-25 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم می شود.
• در حرارت متوسط ​​- 15 دقیقه.
• با قوی - 5-7 دقیقه.

با در نظر گرفتن قابلیت های تجهیزات

اگر خانواده از اجاق قدیمی استفاده می کند، کارشناسان توصیه می کنند زمان گرم شدن را با در نظر گرفتن قابلیت های دستگاه محاسبه کنند. بنابراین، تمام کوره های تولید شده 20 سال پیش یا بیشتر برای حداکثر توان حرارتی 300 درجه سانتیگراد طراحی شده اند. این بدان معنی است که برای گرم کردن حداکثر، شیر گازرسانی به این مشعل باید کاملاً باز باشد. اگر دریچه تا نیمه باز شود، فر تا دمای 150 درجه سانتیگراد گرم می شود.

در مرحله بعد، با محاسبات ریاضی متوجه می شویم که شیر تا یک چهارم دایره کامل باز است و شروع به گرم شدن می کند تا دمای 75 درجه سانتیگراد. نیم دایره و کمی بیشتر در جهت عقربه های ساعت روی یک شماره گیری بداهه به عدد 8.

فر را روشن می کنیم

جمع بندی

اگر به اندازه کافی خوش شانس نیستید که یک اجاق گاز مدرن با عملکردها و قابلیت های زیاد داشته باشید، ناراحت نشوید. با استفاده از توصیه های خانم های خانه دار با تجربه، می توانید به طور مستقل دمای مورد نظر را در فر تنظیم کنید. به یاد داشته باشید که اساساً همه ظروف در دمای 180-200 0 درجه سانتیگراد پخته می شوند. با استفاده از نکات ذکر شده در بالا، می توانید به راحتی فر را تا حد لازم گرم کنید.

کوره ای که شیشه و درش گرم نمی شود

هر خانم خانه‌داری صبح، بعدازظهر و عصر وقت خود را در آشپزخانه می‌گذراند. او در تمام طول روز برای خانواده، عزیزان و بستگانش آشپزی می کند. و فر در این امر به او کمک می کند.

این تجهیزات را می توان هم در زیر اجاق گاز و هم در سطح سینه نصب کرد. آنهایی که در سطح سینه نصب می کنیم مستقل هستند. مهم نیست کجا نصب شده اند، باز هم ممکن است سوخته شویم. این زمانی اتفاق می افتد که ما در را برای بررسی آشپزی باز می کنیم. زمانی که در پایین باشد خطرناک ترین است و کودکان کوچک می توانند هر زمان که بخواهند آن را لمس کنند. از این گذشته، هر فری هنگام استفاده گرم می شود. درب و شیشه در کدام اجاق گرم نمی شود آیا کارکردها یا فناوری های خاصی برای کاهش حرارت یا خنک کننده بدن وجود دارد؟

فقط تعداد کمی از تولیدکنندگان وجود دارند که کوره تولید نمی کنند. چنین کارکردهایی وجود دارد که عملاً خودمان کاری نداریم که انجام دهیم.

به دلایل ایمنی، سازندگان می توانند ویژگی هایی مانند جلوی سرد فر، خنک کننده مماسی، جریان هوای سرد روی در و شیشه.

راز گرم نکردن قسمت بیرونی فر یعنی در و شیشه چیست. بالاخره ابتدا این قسمت ها را لمس می کنیم و در فر را باز می کنیم. این دستگاه به دلیل روکش خاص و لایه های شیشه زیاد گرم نمی شود. فر می تواند تا چهار لایه باشد. بنابراین، هر چه لایه های شیشه بیشتر باشد و این پوشش وجود داشته باشد، در و شیشه فر آنقدر گرم نمی شود. حتی اگر فر برای مدت طولانی کار کرده باشد، می توانیم با خیال راحت آن را لمس کرده و در صورت لزوم درب آن را باز کنیم. این روش را می توان "جنبه سرد" نامید.

• فلش های قرمز به این معنی است که هوای گرم وارد شیشه می شود
• فلش های آبی به این معنی است که شیشه بیرونی گرم نمی شود و با خیال راحت می توان آن را لمس کرد

اما عملکردهای ویژه ای نیز وجود دارد که دیوارهای جانبی از جمله درب شیشه ای را خنک می کند. بیایید سازنده Gorenje را در نظر بگیریم. فقط یک تابع به نام دارد خنک کننده دینامیک. در اینجا سیستم به طور خودکار بیرون فر را خنک می کند تا دمای آن به زیر 60 درجه سانتیگراد برسد.او همچنین اطمینان می دهد که دمای قسمت خارجی از یک سطح معین بالاتر نمی رود. این سیستم توسط یک عملکرد فن کمک می کند. هوای گرم به داخل فر جریان می یابد و فن هوای سرد را از بیرون می گیرد و سپس همه را مخلوط می کند. با کمک چنین گردشی از گرم شدن فر جلوگیری می کند. هنگامی که فر ما در یک مجموعه آشپزخانه یا سایر مبلمان خاص ساخته شده است، پس سیستم خنک کننده دینامیکاز گرم شدن آنها جلوگیری می کند. در عین حال، ما نه به مجموعه آشپزخانه و نه به هیچ مبلمانی که در نزدیکی آن ایستاده است آسیب نمی‌رسانیم. عملکرد خنک کننده دینامیک برای آن دسته از اجاق هایی که عملکرد پیرولیز دارند نیز مورد نیاز است. از این گذشته ، در هنگام تمیز کردن پیرولیتیک اجاق ، دما تا 500 درجه سانتیگراد گرم می شود.

عملکرد "خنک کننده مماسی" نیز از گرم شدن فر جلوگیری می کند. این سیستم هوای گرمی را که از فن وارد می شود به کانال هوای واقع در بالا آزاد می کند. و هوای سرد از پایین وارد فن می شود و هوای گرم را بیرون می زند. این گردش داخلی می تواند در بسیاری از اجاق های الکتریکی رخ دهد. این عملکرد فن است که گرما را به طور یکنواخت روی ظرف پخش می کند. این روش از گرم شدن بیرون اجاق جلوگیری می کند و از مبلمانی که در نزدیکی آن ایستاده اند محافظت می کند.

تقریباً همه تولید کنندگان اجاق هایی با درب و شیشه بدون حرارت تولید می کنند. همه آنها بیش از یک لیوان روی در دارند. اما فرهای Gorenje دارای عملکرد Dynami Cooling هستند اما فقط در برخی مدل ها.

Littleone 2006-2009 > سرگرمی ها و علایق > آشپزی > درباره پخت در فر…

مشاهده نسخه کامل: درباره پخت در فر...

02-10-2007, 10:07

خوب لطفا طرز پخت تو فر رو برام توضیح بدید: 041: دیروز سعی کردم جوجه بپزم (باورت نمیشه برای اولین بار تو عمرم) و بعد از 1.5 ساعت مرغ خام ماند و نبود. حتی یک اشاره از پوسته در بالا. فر به نظر خوب بود و همه چیز را طبق دستور انجام داد. اما هیچ چیز درست نشد ...

چطور انجامش دادی؟

به طور خاص بنویسید؟ شاید فقط دما پایین بود؟

02-10-2007, 10:16

کوتریتسا (لیمو + سیر) رو مرینید کردم و روی سینی فر گذاشتم و رویش سس مایونز ریختم تو فر 200 درجه... و بعد نشستم و منتظر شدم تا خورد بشه:020:: (:(

ابتدا فر را بالاتر از قبل گرم کنید و بعد از مدتی دمای آن را تا 200 درجه کاهش دهید

وقتی مرغ درست می کنم، فر را همیشه روی حداکثر (فر گازی) می گذارم.

من مرغ یا گوشت را بیشتر در فر میپزم تا روی اجاق... خب...

من آن را در فر گرم شده قرار دادم، 200 درجه IMHO زیاد است - روی آن می سوزد، داخلش وقت ندارد - 180 کافی است.
آن را بیرون می‌آورم، با چاقو می‌کوبم (بهتر است مرغ را در مفصل بکوبیم) - و اگر خون نبود، اما آب خوشمزه است، پس آماده است ...
چند دقیقه بادبزن بزنید تا پوسته ایجاد شود - mmmm...
وقتی داشتم مینوشتم دلم میخواست بخورم :)….

دقیقا.در فر گرم شده 180 درجه - حداکثر. تا جایی که من یادم هست زمان پخت مرغ 0.5 ساعت به ازای هر 1 کیلوگرم وزن است. در پایان 15 دقیقه آن را تا 200 درجه بچرخانید تا همان پوسته درست شود.

تو آستین مخصوص درست کن خیلی خوشمزه میشه

اسکندر

02-10-2007, 11:09

02-10-2007, 12:38

بله، مشخص نیست - 200 درجه برای یک ساعت و نیم و خام و بدون پوسته باقی می ماند؟ تصور این موضوع بسیار سخت است. Chesslovo. IMHO - او باید می سوخت.
چه نوع فر؟ جدید یا قدیمی؟ گاز یا برق؟ از کجا به دما نگاه می کنید - روی دماسنج یا عدد روی رگولاتور؟ آیا بیرون فر خیلی داغ می شود؟ بدیهی است که مشکلی در دستگاه وجود دارد و باید آن را تعیین کنید.

می توانید سعی کنید یک مگا دماسنج مخصوص برای اندازه گیری دمای داخل غذا بخرید و ببینید چه می گوید.

من به شخصه تقریبا همه چی رو میپزم و اول روی 180 با فن میپزم و بعد بیشتر پایین میارم. به جز غذاهای صرفاً "کبابی".
فر گازی (اجاق گاز) هفائستوس تقریبا نو (خوب کمی بیشتر از یک سال است) با دمای 200 درجه چیزی نمی سوزد و مرغ خام است: 110: یه سوال دیگه باید نصف و نصف آب و کره بریزید تو تابه یا چی؟

حتما نیازی به آب ندارید، می توانید از روغن استفاده کنید، اما فقط کمی که مرغ اول نسوزد. خودش خیلی چربی میده...

رمز و راز

02-10-2007, 12:47

02-10-2007, 12:50

من هم خیلی تعجب کردم که در دمای 200 درجه و بعد از سه ساعت مرغ خام باقی ماند...
آیا حالت های پخت روی اجاق گاز تنظیم شده است؟

حالت های پخت روی اجاق گاز تنظیم نشده است.
و حتما نیازی به اضافه کردن آب ندارید؟؟؟شاید بخاطر اینکه داخل تابه روغن و آب میریزم هیچ اتفاقی نمی افته؟

در تئوری، اگر مرغ بیش از حد خشک شد، اما مرغ شما دیگر پخته نشد، باید آب اضافه کنید.

در طول فرآیند پخت، می توانید با آب آزاد شده، پوسته ای زیبا بنوشید.

اما در مرحله اولیه، به وضوح به آب نیازی نیست :)

مادر واتروشکا

02-10-2007, 13:09

از روغن و آب روی ورقه پخت، مرغ ممکن است پوسته نگیرد، اما برای مدت طولانی ....

من با آنچه در بالا گفته شد موافقم: اول فر را گرم کنید!!! — شاید مدت زیادی طول بکشد تا گرم شود، به همین دلیل زمان پخت آن طولانی است؟؟؟؟
من مرغ را روی 200 درست می کنم، بعد که تقریباً آماده شد، آن را روی 180 می گذارم. اما من دوست دارم مرغ را زیر فویل یا آستین بپزم.

وقتی نیمه آماده شد، آستین را از بالا برش می دهم، فویل را کمی باز می کنم - سپس گوشت نرم است و پوسته آن به دست می آید.

دیروز گردن خوک پختم. قطعه تقریبا 2 کیلوگرم آمریکا را باز نمی کنم. قدم به قدم می نویسم:
گردن رو با هویج پر کردم (1 عدد هویج بزرگ) و با سس سویا (70 گرم) ریختم، وقت نکردم کار دیگه ای انجام بدم، سبزی ها، سیب ها رو بیشتر به قیمه اضافه می کردم... حدوداً مرینیت کردم. دو ساعت چند بار برگردانید و با سس آبکش شده بریزید. خوک شناور در سس را با فویل پوشاندم، نه محکم، با سوراخ.
فر رو روی 250 گرم کردم و گوشت رو درست زیر وسط فر گذاشتم و روی 220-200 گذاشتم.
بدون فن: 30 دقیقه، گوشت را برگردانید + 30 دقیقه، آن را برگردانید، با سیر خشک بپاشید + 30 دقیقه.
من با سوراخ کردن در غلیظ ترین مکان بررسی کردم تا آب آن شفاف شود.

معلوم شد که فقط یک آهنگ است!! گوشت نرم، بدون پوسته قوی، اما گلگون است. من خودم خوشحالم، فکر می‌کردم با چنین حداقل آمادگی قبلی، یک چشمه نخواهد بود.

02-10-2007, 13:16

به دلیل آب، پوسته احتمالاً بیرون نیامده است ... اما پوسته خام باقی مانده است ... شاید آب در حال تبخیر، دمای فر را پایین آورده است؟
نویسنده، دیگر در این تنور چه پخته اید و با چه نتیجه ای؟

خیلی شرم آور است:008:، اما قبل از اینکه شارلوت را فقط در فر درست کنم، خوب بود.
بعدازظهر دوباره امتحان میکنم با استفاده از تمام توصیه های بالا!!! با تشکر برای مشاوره!!!

رمز و راز

02-10-2007, 15:00

در طول فرآیند پخت، می توانید با آب آزاد شده، پوسته ای زیبا بنوشید. اما در مرحله اولیه، به وضوح به آب نیازی نیست :)
این کاری است که من انجام می دهم، و فقط ورقه پخت را با روغن چرب می کنم (کمی)، مرغ همچنان می چکد.

به هر حال، گاهی اوقات من یک ورقه پخت را در یک فر نه چندان گرم می گذارم و همه چیز به طور معمول پخته می شود.

پختن بیش از حد مرغ سخت است. مشکلات آشکاری در مورد فر وجود دارد.

vBulletin® نسخه 3.6.12، حق چاپ 2000-2018، Jelsoft Enterprises Ltd.

موساکای خوشمزه یونانی در فر، یک دستور ساده.

موساکای یونانی

محصولات:

بادمجان متوسط ​​- 2 عدد.

(تقریباً 500 گرم)
سیب زمینی - 350-400 گرم.
گوشت چرخ کرده بدون چربی - 500 گرم.
پیاز بزرگ - 1 عدد.
ساقه کرفس - 1 عدد.
گوجه فرنگی کنسرو شده (بدون نمک، بدون ماریناد) - 200 گرم.
ریحان خشک - 1/4 قاشق چایخوری
نمک، فلفل - به مزه
روغن زیتون

برای سس بشامل:

شیر - 500 میلی لیتر.
کره - 50 گرم.
آرد - 40 گرم.
جوز هندی - 1/3 قاشق چایخوری
برگ بو - 2 عدد.
نمک، فلفل - به مزه

به علاوه:

پنیر سخت (رنده شده) - 200 گرم.

آماده سازی:

بادمجان ها را پوست گرفته و از طول به ضخامت 8 میلی متر برش دهید. هر بشقاب را دو طرف نمک بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
همچنین سیب زمینی ها را از طول به ضخامت 8 میلی متر برش دهید.
پیاز و کرفس را به مکعب های کوچک خرد کنید.
فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
بعد از 30 دقیقه بادمجان ها را با دستمال کاغذی خشک کنید.
بادمجان ها و سیب زمینی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روغن زیتون بپاشید، همه چیز را با دست مخلوط کنید، به طور مساوی روی ورقه پخت پخش کنید و به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از ظاهر شدن اولین لبه های طلایی آن را بردارید.

سس گوشت:

در یک ماهیتابه بزرگ کمی روغن زیتون گرم کنید.
پیاز و کرفس را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. گوجه فرنگی، ریحان، نمک، فلفل را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود، به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید.

سس بشامل:

کره را در ظرفی با کف ضخیم روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، آرد را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. شیر را بدون اینکه بجوشد گرم کنید. آرد را حدود 3 دقیقه کمی تفت دهید، شیر داغ را اضافه کنید. سس را مدام با لیسک هم بزنید. نمک، فلفل، جوز هندی، برگ بو را اضافه کنید. سس را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا غلیظ شود، حدود 5 دقیقه. از روی حرارت بردارید.

مجمع موساکا:

سیب زمینی ها و نیمی از بادمجان ها را در یک ظرف پخت قرار دهید، از سیب زمینی ها (لایه پایین) شروع کنید، کمی با پنیر بپاشید.
سس گوشت را روی بادمجان ها بمالید و صاف کنید.
بادمجان های باقی مانده را روی سس گوشت قرار دهید.
برگ بو را از سس بشامل خارج کرده و روی موساکا بریزید و سس را صاف کنید.
پنیر باقی مانده را روی آن بپاشید.
موساکا را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. بعد از 30 دقیقه روی موساکا را با فویل بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

نوش جان!

#musaka #moussaka #greekrecipe #greecefood #moussakarecipe