Fromage diététique à la maison. Quel fromage convient au régime ? Plats simples à base de tofu
Les variétés diététiques de fromage adaptées à la consommation lors d'une perte de poids active ne doivent pas contenir d'excès de graisse ni de grandes quantités de caséine. Le problème de ce produit ne réside pas seulement dans sa composition, mais dans la méthode d’utilisation typique. Souvent, nous ne remarquons pas exactement combien de morceaux se retrouvent sur un sandwich au petit-déjeuner et, pour une raison quelconque, nous mettons dans notre journal alimentaire un plat appelé « chou noyé dans du fromage râpé » sous la rubrique « légumes ». Dans tous les cas, le fromage peut être une bonne source de protéines et diversifier considérablement votre alimentation, l'essentiel est de ne pas dépasser la quantité prévue.
Quels types de fromages diététiques peut-on acheter en magasin ?
« Le plus du plus » est le fromage blanc ricotta. Il est produit à partir de 2 à 20 % de matière grasse ; un fromage faible en gras de 2 à 5 % serait idéal pour votre alimentation. La teneur en calories de la ricotta varie de 110 à 200 kcal pour 100 g de produit. La plupart des variétés contiennent du lactose, mais si vous n'y êtes pas allergique, ce composant n'affectera pas la vitesse de perte de poids. La ricotta a une consistance similaire à celle d'un sandwich. Il peut être farci de tomates, de poivrons ou de pommes au four, ou utilisé comme fromage à sandwich. Vous pouvez manger jusqu'à 100 g de ce fromage par jour. Assurez-vous cependant que la ricotta est strictement sans additifs. Certains fabricants ajoutent du sucre et des fruits secs à ce fromage, ce qui lui donne l'apparence d'une masse de caillé.
Le « numéro deux » sur la liste des régimes est le fromage faible en gras. Vous pouvez trouver des fromages avec une teneur en matière grasse de 10 à 25 %. Mais vous devez surveiller non seulement la quantité de graisse, mais également la quantité de sel que contient ce fromage. Malheureusement, certaines variétés contiennent trop de chlorure de sodium et leur consommation favorise la rétention d'eau. Brynza"tire" généralement 220 à 260 kcal, seuls ceux qui limitent les œufs, la viande et les autres produits laitiers et n'abusent pas des graisses peuvent manger plus de 50 g de ce fromage par jour.
« Number Three » est une version « fitness » des fromages ordinaires « Oltermani 17% », « Atlant » et « Fitness ». Ces fromages contiennent assez peu de matières grasses, mais sont plus caloriques que la feta. En moyenne, un tel fromage « coûtera » à votre alimentation de 220 à 300 kcal. Parfois, cette catégorie comprend la mozzarella dense et faible en gras, qui est vendue en « briques » plutôt qu'en boules en saumure. Il est conseillé d'utiliser ces fromages pour cuire des légumes ou réaliser des sandwichs faibles en gras, et ne pas dépasser la limite journalière de 50 à 60 g.
Comment préparer une variété saine de fromages à la maison
Le fromage est fabriqué à partir de fromage cottage. Vous pouvez essayer de préparer du fromage maison faible en gras avec des herbes ou des épices si vous souhaitez ajouter de la variété à votre menu.
"Fromage à pâte dure"
400 g de fromage blanc 0%, 200 ml de lait 6% de matière grasse, une cuillère à café de soda, 2 œufs.
Les ingrédients sont mélangés et cuits dans un récipient de type chaudron en remuant constamment pendant 20 minutes. Versez-le ensuite dans la masse pour durcir, ajoutez de la chaux vive, couvrez avec un couvercle et placez un poids dessus.
"Paneer"
Pour un Russe, il s'agit probablement de fromage cottage, mais dans la cuisine indienne, ce produit est considéré comme du fromage.
1 litre de lait écrémé, 0,5 litre de kéfir, un demi-verre de jus de citron, toutes les épices de votre choix.
Le lait est chauffé au bain-marie, du kéfir y est versé et du jus de citron y est versé. Dès que le lait commence à cailler, la masse est filtrée, le « fromage » obtenu est mélangé avec des épices et laissé sous pression pendant 6 heures au réfrigérateur.
"Mozzarella"
2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 litres de lait 2,5% de matière grasse, sel, 2 litres d'eau, présure de pepsine (vendue en pharmacie ou au rayon épices).
Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez le jus de citron, filtrez et mettez le caillé obtenu dans un bol séparé. 1 c. Nous diluons la pepsine dans 2 cuillères à soupe. l. eau, mélanger avec du fromage cottage. Nous chauffons le reste de l'eau à une température de 60 à 80 degrés et y ajoutons le fromage cottage. Dès que la masse commence à s'étirer, on la rattrape avec une écumoire, on forme des boules ou une meule de fromage et on la place sous presse pendant 4 à 6 heures.
Spécialement pour – la préparatrice physique Elena Selivanova
Le fromage est un produit sain et nutritif recommandé par la plupart des nutritionnistes et des entraîneurs lorsqu'ils font du fitness. Certains types de fromages sont plus adaptés à la nutrition sportive, d'autres moins, mais il s'agit en tout cas d'un produit extrêmement sain et nutritif. Le choix du fromage à consommer pendant et après la remise en forme dépend de nombreux facteurs.
Rappelons qu'en fonction de la quantité de matière grasse, les fromages sont généralement répartis en :
fromages allégés - moins de 20%,
fromages légers - de 20% à 30%,
fromages normaux - de 40% à 50%,
double teneur en matières grasses - de 60% à 75%,
triple teneur en matières grasses - plus de 75 %.
Fromages allégés et les fromages légers sont fabriqués à partir de lait écrémé, et surtout les fromages gras sont fabriqués à partir de crème ou de lait entier additionné de crème.
Voici une liste des plus et fromages faibles en calories. Les produits sont présentés par ordre décroissant de teneur en calories :
1. Fromage faible en gras - . C'est du fromage de soja. Sa teneur en matières grasses varie de 1,5 à 4 %. Le tofu est riche en protéines de haute qualité, ce fromage peut donc remplacer avec succès la viande. De plus, 100 grammes de tofu ne contiennent que 80 kilocalories. Par conséquent, il est recommandé d’inclure le tofu dans les menus diététiques et de remise en forme.
2. Fromage faible en gras - fromage blanc(teneur en matières grasses 5%). Aux États-Unis et dans les pays européens (et pas seulement anglophones), le fromage cottage aux grains est appelé cottage cheese. Teneur en calories du fromage cottage aux grains : 98-125 kcal. Le fromage cottage à grains le moins calorique produit en Russie « Produit Savushkin « 101 grains + crème » BIO 5 %. Sa teneur en calories : 98,6 Kcal.
3. Fromage faible en gras - à base de lait écrémé (8 %). La teneur en calories de ce fromage est de 140 kcal.
4. Fromage faible en gras - Kaluga "", délicieux fumé, corde. Sa teneur en matières grasses est de 10 % et sa teneur en calories : 140 kcal.
5. Fromage faible en gras – à base de lait écrémé. La teneur en calories de ce fromage est de 149 kcal.
6. Fromage faible en gras - Alto polaire, Grünlander, Fitness (5-10%), teneur en calories : 148 kcal
7. Fromage faible en gras - Tchétchène(teneur en matières grasses 5-10%). Le Chechil est un fromage en saumure fibreux avec une consistance similaire au suluguni. Il est produit sous forme de fils denses et fibreux, torsadés en tresses serrées en forme de queue de cochon, souvent fumés. Il contient jusqu'à 10 % de matières grasses, pas plus de 60 % d'humidité et 4 à 8 % de sel. Avec une teneur en matières grasses de 5 %, la teneur en calories est de 155 kcal.
8. Fromage faible en gras - Feta Arla Apetina. Apetina dans un emballage traditionnel - le fromage a un goût légèrement salé et une texture délicate. Parfait pour préparer des salades ou comme collation avec tout type de pain.Valeur nutritionnelle : protéines 15,0 g, glucides 5,0 g, graisses 8,5 g. Teneur en calories : 160 kcal.
9. Fromage faible en gras - fromage feta Arla Apetina Light cubes en saumure 22% Les fromages Arla Natura sont produits au Danemark, sur les collines de la péninsule du Jutland, depuis 1961, dans la laiterie Norre Vium, connue pour ses traditions anciennes et ses normes de qualité les plus élevées. Valeur nutritionnelle 100g : lipides 10,3g, protéines 16,5g, glucides 0,1g. Teneur en calories : 162 kcal.
10 Fromages allégés - Galbani Mozzarella Légère trente%. Valeur nutritionnelle : protéines 20g, graisses 9g, glucides 0,4g. Teneur en calories : 163 kcal.
11. Fromage faible en gras - Salade Favita trente%. Salade sandwich au fromage Favita. Fraction massique de graisse 12%. Valeur nutritionnelle pour 100 g : protéines - 14 g, lipides - 12 g, glucides - 3 g. Teneur en calories : 176 kcal. 
12. Fromage allégé - Fromage Chevrefin Chevrefin chèvre frais 40%, – teneur en calories : 164 kcal.
13. Produit fromager faible en gras - Kaserei Champignon Dor Bleuà la crème, léger. Crème délicatement piquante additionnée de fromage bleu. La fraction massique de graisse dans la matière sèche est de 15 %. Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit : graisses - 15,0 g, protéines - 9,0 g, glucides - 3,0 g. Valeur énergétique - 183 kcal.
14. Fromage faible en gras - fromage Camembert Président Legey 28%. Valeur nutritionnelle pour 100g de produit : protéines 24,5g, lipides 11g, glucides 0,5g. Teneur en calories pour 100g. - 197 kcal.
15. Fromage faible en gras - Gaudette(teneur en matières grasses 7%). Gaudette, le nouveau fromage allégé de Scherdinger, est un délice facile pour ceux qui recherchent un mode de vie sain. Teneur en calories : 199 kcal. Valeur nutritionnelle : protéines 34g, lipides 7g, glucides 0g.
16. Fromage faible en gras - Arla, Oltermani(16-17%). Teneur en calories 210 kcal.
17. Fromage faible en gras – faible en gras (léger), feta (teneur en matière grasse 10 %). Ce fromage est un produit traditionnel de la cuisine grecque. Mais il se déguste avec plaisir dans de nombreux autres pays, dont le nôtre. La feta traditionnelle est considérée comme grasse, riche en cholestérol et contient environ 260 calories.
18. Fromage faible en gras - . Sa teneur en calories est de 285 kcal.
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Recettes de salades pour la nutrition fitness :
Salade de tofu au soja
Ingrédients : tofu - 100 g, graines de soja bouillies - 100 g, oignons - 2 oignons, huile végétale (soja ou sésame) - 4 c. poivre, sel - au goût
Hachez finement le tofu et l'oignon, mélangez avec les graines de soja bouillies, salez, poivrez, assaisonnez avec de l'huile et mélangez. Il est préférable de le laisser au frais quelques minutes avant de le servir.
Salade de tofu et chou
Ingrédients : tofu - 500g, chou blanc - 1/2 tête de taille moyenne, oignon - 1 oignon, concombres et tomates (frais) - 4 pcs., pommes - 2 pcs., huile de soja - 1/2 tasse, mayonnaise ( ou crème sure) - 100-150 g, sel, herbes - au goût.
Hachez finement le chou, hachez finement les légumes restants, mélangez le tout et mélangez avec les pommes râpées. Broyez soigneusement le tofu (ou mélangez-le au mixeur) avec de la mayonnaise ou de la crème sure et de l'huile de soja, ajoutez-le aux légumes. Mélangez le tout, salez au goût et décorez d'herbes.
Salade de tofu et laitue
Ingrédients : feuilles de laitue - 0,5 botte, tofu - 150 g, champignons salés (marinés) - 200 g, oignons verts - 50 g, aneth - 1 botte, persil - 1 botte, graines de tournesol - 2 c. cuillères, vinaigre balsamique - 2 c. cuillères, huile d'olive - 3-4 c. cuillères, jeune ail - 2-3 gousses, poivre noir.
Déchirez ou hachez grossièrement les feuilles de laitue. Hachez les verts. Disposer les feuilles de laitue sur des assiettes de service (3 portions). Mélangez les légumes verts dans un bol, ajoutez les champignons et l'ail haché. Les petits champignons peuvent être placés entiers, les gros peuvent être coupés en 2 à 4 parties. Mélangez bien et étalez le mélange sur les feuilles de laitue. Pour la sauce, mélanger le vinaigre balsamique, l'huile et le poivre noir. Battez bien. Coupez le tofu en cubes moyens à l'aide d'un couteau humide afin que les cubes soient uniformes et nets. Placer le tofu sur la salade. Versez la sauce préparée sur la salade. Servir la salade avec les graines de tournesol.
Salade verte "Bouquet" à la Ricotta
Ingrédients : Fromage Ricotta - 1 paquet, Salade romaine - 80 gr., Salade Frisse 30 gr., Salade Radiccio - 30 gr., Noix - 2 noix, Huile d'olive extra vierge - 2 Art. cuillères, vinaigre balsamique - 2 c. cuillères, miel, liquide 2 c. cuillères.
Il est pratique de préparer la salade directement dans une assiette ou un grand plat et de la déposer sur l'assiette avec une pince pour ne pas la renverser. Déchirez grossièrement les salades avec les mains et disposez-les sur des assiettes. À l'aide d'une cuillère à café, déposez délicatement le fromage dessus en morceaux, en essayant de conserver leur forme. Il est préférable d'utiliser du fromage Ricotta de marque Galbani pour cette salade. La salade ne se mélange pas. Saupoudrer la salade de noix moulues, assaisonner d'huile, saupoudrer de vinaigre balsamique et verser sur un mince filet de miel.
de Ricotta à l'orange
Ingrédients : fromage ricotta - 200 g, persil - 100 g, orange - 1 pc, citron - 1 pc, betteraves - 4 pcs, oignon rouge - 1/2 pc, huile d'olive - 50 ml, sel - au goût, poivre noir moulu - goûter.
Pressez le jus d'orange et de citron. Versez-le dans un bol profond et ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger. Lavez et épluchez les betteraves. Nous l'avons coupé en fines lanières. Épluchez et hachez l'oignon. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement. Placer les betteraves, les oignons et le persil dans le bol avec la sauce. Bien mélanger et laisser reposer 20 à 30 minutes. Ajouter la ricotta au bol de légumes. Remuer et ajouter du sel et du poivre au goût. Disposez la salade dans une assiette et décorez de feuilles de persil. Si vous utilisez des betteraves précuites plutôt que crues, vous n’aurez pas besoin de les faire mariner aussi longtemps dans la sauce. Il suffit de laisser infuser 3 à 5 minutes.
Salade de mozzarella aux tomates et fromage
Pour 2 personnes : 2 tomates, 1 paquet de fromage Mozzarella (250 g), basilic, huile d'olive, sel, poivre
Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Égouttez la saumure de la Mozzarella et coupez-la en tranches. Disposer alternativement les tomates et le fromage sur une assiette de service. Arroser d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Garnir de brins de basilic.
Salade de mozzarella aux crevettes et basilic
Pour 4 personnes : 4 crevettes ordinaires, 8 grosses crevettes, 300 g de tomates italiennes, 2 brins d'oignons verts, 250 g de Mozzarella Light, basilic, huile, sel, poivre
Coupez les tomates en deux, l'oignon en demi-anneaux. Assaisonner avec du sel, du poivre et du basilic.
Épluchez les crevettes et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute. Disposer les tomates, les oignons et les cubes de Galbani Mozzarella Light dans une assiette. Disposez les crevettes dessus. Assaisonner selon vos envies.
Salade de mozzarella à la mangue et à l'avocat
Pour 4 portions : 200 g de roquette fraîche, 2 mangues fraîches, 2 avocats frais, 2 paquets de fromage Mozzarella léger (125 g), jus de 2 citrons verts, piment frais, 2 oignons verts
Lavez et séchez tous les ingrédients, en particulier la roquette. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, épluchez-le et coupez-le en fines tranches. Même chose avec les mangues. Coupez la Galbani Light Mozzarella en fines tranches. Placer alternativement la mangue, l'avocat, la roquette et le fromage dans une assiette.
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : coupez le piment en fines rondelles, mélangez avec le jus de citron vert, versez lentement l'huile d'olive en remuant constamment. Arroser la salade de vinaigrette et garnir d'oignons verts. Servir frais.
Bon appétit et bonne silhouette !
La teneur en calories (valeur énergétique) des aliments est la quantité d'énergie reçue par le corps après son absorption complète. Afin de déterminer la valeur énergétique du produit, celui-ci est brûlé dans un calorimètre. Ensuite, la quantité de chaleur dégagée dans l’environnement est déterminée. Si une personne consomme plus de calories par jour qu'elle n'en a dépensé, un excès de poids apparaît.
La quantité maximale de calories est produite lors de la digestion des aliments gras, et des « plis » supplémentaires apparaissent sur le corps. Si vous rêvez de vous débarrasser de quelques kilos en trop, vous devez privilégier des aliments faibles en calories. Il est d'usage de qualifier de rationnel un régime s'il implique le respect d'une proportion de protéines animales et végétales de 55 à 45 %, de graisses végétales et animales de 30 à 70 %.
Les aliments diététiques sont des aliments contenant une quantité de calories négative ou minime. La nutrition diététique consiste à consommer une quantité importante de liquide, au moins 1,5 litre par jour, et des aliments faibles en calories.
Est-il possible de perdre du poids en mangeant du fromage ?
Le fromage est un produit laitier non sucré qui contient une quantité importante de protéines. Parmi les principaux inconvénients des fromages, il faut noter leur teneur élevée en matières grasses. La teneur accrue en calories de ce produit l'a longtemps rendu inapproprié pour la nutrition diététique.
Actuellement, des régimes spéciaux sont proposés qui permettent l'utilisation de variétés spéciales de fromages à faible teneur en matières grasses.
Le problème de l'achat de fromage faible en gras
Quelle est l’efficacité du régime fromager ? Semblable à divers aliments protéinés, vous pouvez essayer l’option « fromage » pour perdre du poids.
Parmi les options testées et efficaces pour le régime au fromage, on peut noter un régime hypocalorique de 7 à 10 jours à base de fromage et d'autres produits protéinés, qui comprend des additifs issus de légumes et de fruits. La teneur en calories de cette option nutritionnelle est de 1 500 à 1 900 kcal, une activité physique supplémentaire est supposée. Suivre un tel régime pendant 10 jours vous permet de perdre du poids de 3 à 5 kilogrammes. Une telle nutrition n'est pas équilibrée, mais elle donne d'excellents résultats.
Les régimes à base de fromage à long terme, qui impliquent des restrictions strictes sur le type de fromage consommé, sont moins courants. Les options avec une teneur minimale en matières grasses sont rarement trouvées sur les étagères des épiceries ordinaires. La plupart du temps, les clients se voient proposer des variétés de fromages avec une teneur en matière grasse supérieure à 40 %. Par exemple, un fromage aussi populaire que le Maasdam, qui contient 45 % de matières grasses, a une teneur en calories de 348 kcal pour 100 grammes. De telles caractéristiques ne nous permettent pas de considérer qu'il s'agit du fromage le moins calorique, et il ne vaut pas la peine de le recommander pour une alimentation diététique.
Comment choisir un fromage hypocalorique ?
Pendant longtemps, les nutritionnistes n'ont pas pu se prononcer sur le type de fromage le moins calorique, leurs avis divergent. La limite entre les fromages « diététiques » et « ordinaires » est fixée à 30 pour cent. Certains fabricants de fromage indiquent la teneur en matières grasses de leur produit à 29 %, mais la teneur en calories sera d'environ 360 kcal, ce qui dépasse la teneur en calories du Maasdam décrite ci-dessus. N'oubliez pas de vous assurer que le produit porte les chiffres « corrects », car sinon vous risquez de ne pas perdre de poids, mais de prendre des kilos en trop.
Huit des fromages les moins gras
Nous énumérons quelques options de fromages faibles en calories, dont l'utilisation vous aidera à conserver une silhouette mince et belle. Pour ce faire, à la place du Roquefort, vous devez utiliser du fromage cottage. Vous pouvez trouver de tels produits dans les rayons des grands supermarchés :
Lorsque vous choisissez un fromage léger faible en gras, n'oubliez pas que pour perdre du poids, seul le maintien du sens des proportions dans le processus de « manger des fromages légers » donnera le résultat souhaité : la perte de poids. Et le régime fromager ne signifie pas que vous devez manger uniquement du fromage - vous devez le combiner harmonieusement avec beaucoup de légumes et de fruits.
Les fromages diététiques, utiles à la consommation pendant la période de perte de poids active, ne contiennent jamais d'excès de graisse et de caséine en grande quantité. Pourquoi alors certaines personnes parviennent-elles à grossir en les utilisant ?
Les problèmes de ces produits ne résident pas tant dans leur composition chimique que dans le mode de consommation habituel. Souvent, les gens ne remarquent même pas combien de morceaux de leur mets préféré ils mangent sur un sandwich au petit-déjeuner, et pour une raison quelconque, 80 pour cent de fromage sont ajoutés à un plat appelé « chou au fromage râpé ». Et tout cela sous la rubrique « nutrition végétale ».
Pour tout régime, le fromage est une bonne source de protéines, il diversifie considérablement la carte, l'essentiel est de ne pas dépasser la quantité prévue de produit.
Quels types de fromages diététiques sont vendus en magasin ?
Le plus diététique est le fromage blanc ricotta. Il est produit avec une teneur en matières grasses de 2 à 20 %. Pour les personnes au régime, le fromage faible en gras est idéal - 2 à 5 %. La ricotta a une teneur calorique variable : de 110 à 200 kcal pour 100 g de fromage. La plupart des variétés contiennent du lactose, mais si vous n'y êtes pas allergique, ce composant peut ne pas affecter la vitesse de perte de poids. La ricotta a une consistance similaire à celle d'un sandwich. Il est bon pour farcir des poivrons, des tomates ou même des pommes au four, et il est pratique à utiliser comme fromage pour les sandwichs. Vous êtes autorisé à manger jusqu'à 100 g de ce fromage par jour, mais lisez l'étiquette : la ricotta doit être strictement sans additifs. Parfois, les fabricants ajoutent des fruits secs et du sucre au fromage, ce qui en fait une masse de caillé.
Le numéro deux sur cette liste de régime est le fromage faible en gras. Vous pourrez rencontrer des fromages avec une teneur en matières grasses de 10 à 25 %. Cependant, vous devez suivre non seulement la quantité de graisse, mais également la quantité de sel ajoutée à la composition de ce fromage. Malheureusement, de nombreuses variétés de fromages contiennent beaucoup de chlorure de sodium et, lorsqu'ils sont consommés, une rétention d'eau se produit. Le fromage au fromage a généralement une teneur calorique de 220 à 260 kcal. Manger plus de 50 g par jour de ce fromage n'est autorisé qu'à ceux qui mangent peu d'œufs, de viande, de produits laitiers et contrôlent la quantité de graisse dans les produits.
Au numéro trois se trouvent les fromages Atlant et Fitness. Ce sont des versions diététiques du fromage Oltermani ordinaire. Ces fromages contiennent peu de matières grasses, mais ils sont tout de même plus caloriques que la feta. De tels fromages coûteront en moyenne à votre alimentation 260 kcal. Cette catégorie comprend souvent de la mozzarella dense et faible en gras, vendue en « briques » plutôt qu'en boules de saumure. Ces types de fromages sont bons pour cuire des légumes ou en faire des sandwichs faibles en gras, mais vous ne devez pas dépasser la limite quotidienne de fromage - 50 à 60 g.
Comment préparer des fromages diététiques à la maison
Le fromage est fabriqué à partir de fromage cottage. Vous pouvez essayer de préparer du fromage faible en gras à la maison en ajoutant des herbes ou des épices si vous souhaitez ajouter plus de variété à votre menu.
"Fromage à pâte dure"
- Fromage cottage 0% - 400 g.
- Lait 6% matière grasse - 200 ml.
- Soda - une cuillère à café.
- Oeufs – 2 pièces.
- Mélanger tous les ingrédients et cuire dans une cocotte pendant 20 minutes en remuant continuellement. Versez maintenant le mélange dans un récipient pour qu'il durcisse, ajoutez de la chaux vive, couvrez avec un couvercle et placez un poids dessus.
Un Russe pensera probablement qu'il s'agit de fromage cottage, mais la cuisine indienne considère ce produit comme du fromage.
- Lait écrémé - 1 l.
- Kéfir - 0,5 l.
- Jus de citron – un demi-verre.
- - celui que vous aimez.
- Faites chauffer le lait au bain-marie, versez-y le kéfir et ajoutez le jus de citron. Une fois que le lait commence à cailler, la masse doit être filtrée et le produit obtenu mélangé avec des épices et laissé 6 heures au froid sous pression.
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La vie sans fromage n'est pas la vie. Fromage avec du vin ou en sandwich, séparément ou dans un plat complexe, sous quelque forme qu'il soit, il est extrêmement sain.
"Le fromage est une source puissante de nutriments tels que les protéines, le phosphore et le calcium", explique Jim White, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. Il se classe au deuxième rang pour sa teneur en calcium parmi les autres aliments.
En fait, vous pouvez même perdre du poids en mangeant des fromages faibles en gras dans votre alimentation. Les chercheurs ont publié un régime à base de fromage, car il contient beaucoup d'acide butyrique, une substance qui accélère le métabolisme et réduit le risque d'obésité. C'est sans doute pour cela que le Français moyen, qui mange 25,9 kg de fromage par an, est plus mince que l'Américain moyen.
Fromage allégé : liste de régime
Pecorino Romano
Il s'agit d'un fromage épais au lait de brebis italien. Riche en CLA (acide linoléique conjugué), qui, comme le montrent des études menées sur cinq ans par des scientifiques américains et italiens, réduit l'IMC (indice de masse corporelle), le risque de diabète, de cancer et de maladies infectieuses. Assurez-vous que l'étiquette indique du fromage et non un produit fromager.
Une version du fromage sarde et du Latium de la province toscane de Grosseto.
"Gardez à l'esprit que les fromages au lait de brebis sont plus riches en calcium que les fromages au lait de vache", explique la nutritionniste Georgie Strah, auteur de Lifetime Slim Habits.
« Vous ne voudrez plus jamais manger de fromage si vous découvrez que la plupart des fromages présents dans les rayons des supermarchés ne sont techniquement pas du tout du fromage. Regardez l'étiquette. « L'expression « fromage fondu pasteurisé » signifie qu'il s'agit de 100 % de fromage ; un « produit fromager fondu pasteurisé » ne contient qu'environ 51 % de fromage », explique White. Le pourcentage restant est constitué d’émulsions, d’huiles végétales et d’additifs nocifs pour l’organisme.
Les graisses saturées ne sont pas si mauvaises. Une étude réalisée en 2015 dans le Journal of Clinical Nutrition a révélé que les personnes qui en consommaient 100 à 200 grammes. (environ 20 tranches de fromage) produits laitiers entiers par jour, risque moindre de diabète de type 2. Il existe certaines versions de fromage allégées - fromages diététiques, dont la teneur en calories est très faible, cependant, il est important de se rappeler que pour obtenir la texture souhaitée, les fabricants ajoutent souvent de l'amidon ou de la gomme à la composition d'un tel fromage.
Masse de lait caillé fermenté
"Ce n'est pas une coïncidence si tous les bodybuilders mangent beaucoup de fromage cottage", explique White. Un demi-verre de fromage cottage contient 15 grammes. Les protéines aident à gagner de la masse musculaire. De plus, en 2014, les résultats d'une étude portant sur 612 types de fromages ont été publiés dans le British Journal. Ils prouvent que le fromage cottage a la plus faible teneur en sodium (en particulier les types mous et frais).
Fromages caillés jeunes
Une particularité de ces fromages est leur arrière-goût, appelé « umami » ou « cinquième goût ». Une étude de 2015 a montré que l’umami donne meilleur goût aux aliments faibles en gras et améliore également la digestion. Par exemple, le fromage Adyghe est le fromage à base de lait le plus diététique.
Si vous souhaitez manger bio, commencez par le fromage. Les graisses provenant du bétail non biologique contiennent de nombreuses hormones et antibiotiques. Une étude réalisée en 2013 dans PLOS ONE a montré que les produits laitiers biologiques contiennent 62 % plus d'oméga-3 que le lait industriel.
Ricotta
Le goût des pâtes sera amélioré par la ricotta : 200 - 300 gr. de ce fromage contient 14 g. protéines et couvre 25 % des besoins quotidiens en calcium. Il a également une faible teneur en sodium et beaucoup de phosphore, de vitamines B, A et de zinc.
Cheddar vieilli
La pire chose qui puisse vous empêcher d’aimer le fromage est l’intolérance au lactose. Heureusement, le cheddar vieilli contient relativement peu de lactose. Par conséquent, les personnes atteintes de cette maladie peuvent déguster du fromage cheddar en toute sécurité sans nuire à leur corps.
On peut beaucoup parler des bienfaits et des goûts inégalés des différents types de fromages. Mais il vaut mieux ne pas le dire, mais couper une tranche de fromage à pâte dure ou à pâte molle, bleue ou cellulaire et profiter du goût unique du fromage. Les variétés diététiques de fromage ajoutent non seulement de la variété à notre alimentation, mais apportent également des émotions positives grâce à leur excellent goût. Et que ce moment vous apporte énergie et santé !
