Combien de temps faire cuire les pois ronds sans les tremper. Recettes de plats de pois. Petits pois avec du riz au micro-ondes

Parfois, vous lisez des conversations culinaires et êtes surpris. Les dames font cuire les pois pendant 5 à 7 heures et ils restent durs. Femmes, regardez attentivement dans la poêle. Peut-être qu'il y a des diamants là-bas ? Ou au pire, de la pierre concassée ? Oui, même les légumineuses les plus boisées peuvent être bouillies en purée en seulement une heure ! Nous vous révélons les secrets de la cuisson rapide des pois.

Les bonnes céréales sont la clé du succès

Tout d’abord, il est important de bien choisir les pois. Il existe un moyen simple. Cela s'appelle "regardez attentivement". Qu'avons nous à faire? Curieusement, mais regardez-y de plus près. Les grains de pois, qui cuisent rapidement, sont des boules lisses. Les pois qui ressemblent à des cubes ridés peuvent être posés en toute sécurité à la base de la fondation. Car en termes de dureté, ils ne sont en aucun cas inférieurs aux pierres.

Conseil. Les pois à cuisson la plus rapide sont coupés en deux et non en graines entières.

Tremper ou pas ?

La deuxième chose, selon la plupart des sources, est le trempage obligatoire des grains. Au moins 10 heures. Pfff. Et qui a dit que c’était la vérité ultime ? De plus, ils conseillent d’ajouter du sel, du sucre et du soda à l’eau.

Au fait, à propos d'elle. Dans les années 70, il a été scientifiquement prouvé que l'ajout de soda aux pois à n'importe quelle étape de la cuisson détruit complètement les vitamines B. Et l'absorption d'un tel plat ralentit considérablement.

Ne parlez pas maintenant de réduire la formation de gaz avec de la soude. Faites bien cuire vos haricots. Et puis il n’y aura pas de formation de gaz.

Revenons au trempage. Cette procédure n'est pas du tout obligatoire. C'est un excellent remplacement pour le rinçage à l'eau. Oui, oui, avec de l'eau propre et ordinaire. Mais la subtilité est qu’à la fin du processus l’eau est absolument transparente. Sinon, vous devrez faire bouillir les petits pois comme de la viande en gelée. 8 heures exactement.

Et oui, il ne suffit pas de verser le liquide et de le vider. Vous rincerez donc le grain pendant une semaine. Essayez de presser les petits pois avec votre main pour faciliter la tâche. Il suffit généralement de changer l’eau 6 à 7 fois.

Le feu est-il fort ou faible ?

Certaines sources préviennent strictement que l'incendie doit être réduit au minimum. On dit que l’amidon des pois colle les uns aux autres et rend le processus de cuisson beaucoup plus difficile.

Dont? Les pommes de terre (elles contiennent aussi de l'amidon) se transforment-elles en briques à feu vif ? On dirait que ça se résume à des flocons d'avoine. Alors pourquoi l’amidon de pois se comporterait-il différemment ? Quelle absurdité. Augmentez le feu sous la batterie de cuisine au maximum. Eh bien, ou du moins à puissance moyenne.

De quelle quantité d'eau avez-vous besoin pour cuire des pois ?

Rappelons maintenant comment cuire les légumineuses pour les rendre plus rapides. Versez de l'eau froide en recouvrant à peine les grains. Lorsqu'il bout, arrosez-le d'un peu de froid, voire de glace. Il bout à nouveau - la procédure est répétée. Cela signifie que les haricots cuiront plus rapidement de cette façon. Pour une raison quelconque, les pois changent d'avis et deviennent ligneux ?

Et plus loin. Il faudra beaucoup plus de temps pour faire bouillir 3 litres d'eau contenant des petits pois que pour que le liquide recouvre simplement les grains.

Quand saler ?

La plupart des recommandations conseillent fortement de verser du sel dans des pois presque cuits. Encore une fois, un mot d'avertissement : les céréales salées mettent plus de temps à cuire. Hum. Peut-être reviendrons-nous aux pommes de terre. Pour le faire cuire plus vite, tout le monde recommande de le saler IMMÉDIATEMENT. Mais lors de la friture, il est conseillé d'ajouter du sel à la fin afin qu'il ne se désagrège pas à l'avance.

Essayez de saler les petits pois au début. Et notez l'heure. Nous sommes sûrs que le résultat vous surprendra agréablement. À propos, souvenez-vous de la délicatesse de votre enfance : les pois frits. Il était également salé dès le début. Ensuite, la croûte s'est avérée croustillante et les grains à l'intérieur étaient mous.

D'où la conclusion : il faut saler les petits pois au tout début du processus. Ensuite, la cuisson sera beaucoup plus rapide.

Avez-vous besoin d'huile?

Il existe également des recommandations pour mettre un morceau de beurre dans une casserole. On dit que cela réduit le temps de cuisson des grains. Nous sommes enclins à ne pas être d’accord. Comment le beurre accélère-t-il la cuisson ? Les épreuves au studio, s'il vous plaît. Ou toute autre preuve. Par exemple, un lien vers le résultat d’une expérience menée dans le respect de toutes les règles et avec pureté.

Sinon, nous devrons qualifier cette procédure de gaspillage. Est-ce que tout le monde connaît le prix du vrai beurre ? Et cela s’avère être du gaspillage. Et ne parlons pas d'améliorer le goût. Vous l'améliorerez dans votre assiette en ajoutant une tendreté crémeuse au plat fini. Nous parlons maintenant de la vitesse de cuisson des petits pois.

Conclusion : aucune huile ni graisse n'altère la cuisson des petits pois.

Conseil. Si vous avez juste besoin de bouillie de pois et non de grains entiers bouillis, ne vous inquiétez pas. Achetez de la purée de pois secs lyophilisée toute prête et infusez-la simplement avec de l'eau bouillante selon les instructions. Cependant, selon les critiques, le goût d'un tel plat est toujours inférieur à celui d'une vraie purée. Cependant, vous avez toujours la possibilité de l’affiner. Par exemple, des oignons frits ou des morceaux de bacon.

Comment faire cuire des pois très rapidement

N'est-ce pas un sous-titre intrigant ? Nous parions que c'est la première chose que vous vous êtes empressé de lire dans l'article ? Nous espérons que nous ne décevrons pas votre précipitation. Tout ce dont vous avez besoin est de prendre des graines vertes au lieu de céréales séchées.

Non, pas de maturité laiteuse. Ce sont des pois mûrs, mais pas encore secs, de couleur verte. Cela ne changera pas le goût du plat. Et tout le chaos du lavage dans 7 eaux peut être évité. Faites cuire les petits pois comme d'habitude. Ces grains seront prêts en 30 à 35 minutes sans ajouter de liquide froid ni de morceaux de glace.

Il est clair que c'est plus facile pour les résidents ruraux à cet égard. Je suis allé au jardin, j'ai cueilli des cosses, je les ai épluchées et cuites. Que doivent faire les citadins ? Recherchez des villageois familiers ou lisez l'article depuis le tout début. Tout y est écrit en détail.

Appareils de cuisine

De nombreuses femmes au foyer se sont habituées à utiliser les accessoires de cuisine aux fins prévues. Par exemple, un bon vieux autocuiseur peut réduire le temps de cuisson des petits pois à 25-30 minutes.

Une mijoteuse peut généralement préparer une soupe aux pois à part entière en une heure. Il vous suffit d'y charger tous les composants nécessaires, d'appuyer sur un bouton et de l'oublier.

Même le mixeur le plus simple vous aidera. Si vous avez essayé un pois, qu'il est mou, mais qu'il ne se désagrège pas encore et que les enfants réclament déjà de la bouillie, alors :

retirer la casserole du feu
verser un peu de liquide dans un bol
broyer les petits pois dans un mixeur

Vous devrez peut-être remettre l'eau drainée dans la casserole. À propos, au lieu d'un mixeur, un presse-purée en bois ou en fer fonctionne très bien. Utilisez votre tête et votre imagination.

Achetez des pois cassés plutôt que des grains entiers. Il y a beaucoup moins de tracas, ils cuisent plus vite et le goût n'est pas différent.

Assurez-vous de remuer fréquemment les pois pendant la cuisson. Et prenez des plats avec un fond et des parois épais. Ce serait très décevant si tout votre temps et vos investissements physiques étaient gaspillés si les grains brûlaient. Tous les types de pois, à l'exception des pois verts, en souffrent souvent. Qui aimera le goût et l’odeur du brûlé ?

Écumez la mousse de l'eau. Toujours. Cela évitera que le liquide ne s'écoule comme du lait. Dans le même temps, vous collecterez également de petites taches que vous auriez pu manquer lors du lavage.

Comment cuire rapidement des petits pois ? Cela s'avère très simple. Un peu de créativité, un peu plus de logique et une tête intelligente. Et en une heure, la purée de pois est prête et une soupe parfumée et saine est sur la table. Suivez nos recommandations et ce sera beaucoup plus facile pour vous en cuisine.

Vidéo : comment cuisiner une délicieuse bouillie de pois

Beaucoup de gens aiment les pois pour leurs propriétés bénéfiques et leur goût, mais en raison de la complexité de leur préparation, ils ne cuisinent pas souvent des bouillies et des soupes avec eux. Dans cet article, nous examinerons donc combien de temps et comment cuire correctement les pois dans une casserole et mijoteuse pour qu'ils soient savoureux, ne brûlent pas et soient complètement cuits.

Combien de temps faut-il cuire les petits pois ?

Le temps de cuisson des pois est grandement influencé par la façon dont les pois sont trempés avant la cuisson, ainsi que par leur âge, leur variété et le type utilisé (entiers ou cassés). Voyons combien de temps il faut pour cuire les pois :

Combien de temps faut-il pour cuire des petits pois dans une casserole avec de l'eau ? Avec un trempage de 8 à 10 heures, les pois entiers doivent être cuits pendant 1 à 1,5 heures et les pois écrasés pendant 45 à 60 minutes ; sans trempage, les pois cassés doivent être cuits pendant 1 à 1,5 heures.
Combien de temps faire cuire les petits pois dans une mijoteuse ? Dans une mijoteuse, les pois sont cuits pendant 1h30 avec trempage préalable.

Après avoir découvert combien de temps il faut cuire les pois, nous examinerons ensuite la meilleure façon de les cuire afin que les pois bouillis soient savoureux, ne soient pas trop cuits et ne brûlent pas pendant la cuisson.

Comment bien cuire les petits pois dans une casserole ?

Pour beaucoup, faire bouillir des pois dans une casserole est une tâche difficile, mais en fait, si vous savez les cuisiner correctement, le processus ira rapidement et vous obtiendrez de délicieux pois bouillis, à partir desquels vous pourrez préparer un délicat, bouillie de pois aromatique. Voyons comment faire cuire les petits pois pour qu'ils bouillent dans la poêle et soient complètement cuits :

Mesurez la quantité de petits pois requise pour la cuisson (par exemple, un verre).
Rincer les petits pois sous l'eau courante à l'aide d'une passoire ou d'un tamis.
Versez les pois lavés dans un bol profond ou une casserole et versez de l'eau froide pour qu'elle les recouvre complètement et laissez tremper les pois pendant 8 à 10 heures (vous pouvez le faire toute la nuit, mais si les pois sont trempés pendant plus de 10 heures, il est préférable de les mettre au réfrigérateur pour qu'ils ne commencent pas à fermenter et ne tournent pas au vinaigre).
Après avoir trempé les petits pois dans l'eau pendant le temps indiqué ci-dessus, égouttez-les et rincez-les plusieurs fois à l'eau froide.
Versez de l'eau froide dans la casserole dans la proportion : 4 tasses d'eau pour 1 tasse de pois secs (entiers, cassés).
Portez l'eau à ébullition à feu vif et ajoutez les petits pois lavés après trempage à l'eau bouillante. Vous pouvez également ajouter un petit morceau de beurre (ou 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol) pour accélérer la cuisson des petits pois.
Après avoir fait bouillir à nouveau l'eau dans la casserole, réduisez le feu pour que l'eau ne bout pas trop et faites cuire les petits pois à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits (écrasés 45 à 60 minutes, pois entiers 1 à 1,5 heures). La casserole n'a pas besoin d'être recouverte d'un couvercle.
Vers la fin de la cuisson, il faut tester les petits pois pour voir s'ils sont prêts ; si l'eau a déjà bouilli et que les petits pois ne sont pas encore prêts, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie chaude.
10 minutes avant la fin de la cuisson, salez les petits pois (en moyenne 1 cuillère à café rase de sel pour 1 tasse de petits pois).

Attention : lors de la cuisson des petits pois, veillez à écumer la mousse qui se forme à la surface de l'eau dans la casserole (à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une écumoire).

Comment faire cuire des petits pois dans une mijoteuse ?

Utiliser un multicuiseur pour cuire des pois (bouillie de pois) peut vous faire gagner du temps, car dans ce cas, il est plus facile de cuire des pois que dans une casserole sur la cuisinière. Voyons étape par étape comment faire cuire des pois dans une mijoteuse :

Mesurez la quantité de pois nécessaire pour la cuisson.
Nous trions et lavons les petits pois sous l'eau froide courante.
Versez les petits pois lavés dans la mijoteuse et ajoutez de l'eau froide dans le rapport : 2 tasses d'eau pour 1 tasse de petits pois. Vous pouvez également ajouter immédiatement un petit morceau de beurre et du sel selon votre goût (1 cuillère à café rase de sel pour un verre de petits pois).
Nous réglons le mode « Ragoût » dans le multicuiseur, le temps de cuisson sur 1,5 à 2 heures (si les pois sont entiers, réglez le temps de cuisson sur 2 à 2,5 heures) et appuyons sur « Démarrer ».
Après le signal sonore, vous pouvez ajouter du sel (si vous ne l'avez pas ajouté en début de cuisson), bien mélanger les petits pois cuits et les laisser infuser 10-15 minutes.

Remarque : pour cuire de la bouillie de pois bouillie dans une mijoteuse, vous pouvez ajouter plus d'eau au début de la cuisson des petits pois et augmenter le temps de cuisson de 10 à 15 minutes. Et si vous faites tremper les petits pois pendant 6 à 8 heures avant de les cuire dans une mijoteuse, ils cuiront 2 fois plus vite.

Réponses aux questions courantes sur la façon de cuisiner les pois

Quel mode utiliser pour cuire des petits pois dans un multicuiseur ? Dans un multicuiseur, les petits pois sont le plus souvent cuits en mode « Ragoût », mais vous pouvez également utiliser le mode « Porridge » ou « Céréales ».
Pourquoi faire tremper les petits pois avant de les cuisiner ? Grâce au trempage, les pois seront plus mous après la cuisson et le temps de cuisson sera également considérablement réduit.
Dois-je faire tremper les pois avant de cuisiner la soupe aux pois ? Comme pour la cuisson de la bouillie de pois, lors de la cuisson de la soupe aux pois, il est préférable de faire tremper les pois à l'avance.
Combien de temps faut-il tremper les petits pois avant de les cuisiner (soupe, porridge) ? En moyenne, les pois sont trempés pendant 8 à 10 heures (pas plus de 10 heures).
Quand saler la bouillie de pois lors de la cuisson ? Lors de la cuisson des petits pois dans une casserole, il est préférable de les saler en fin de cuisson (10 minutes avant la fin de la cuisson). Dans une mijoteuse, vous pouvez ajouter du sel aux petits pois en début de cuisson.
Combien de fois les pois grossissent-ils une fois cuits ? Une fois cuits, les pois grossissent de 2 à 4 fois (selon le type de pois choisi).
Comment accélérer la cuisson des petits pois ? Pour accélérer la cuisson des petits pois, mieux vaut les tremper au préalable dans de l'eau froide, et ajouter parfois un peu de soda (une demi cuillère à café) pendant la cuisson.

En conclusion de l'article, on peut noter que sachant combien de temps et comment cuire correctement les pois dans une casserole et une mijoteuse, vous pouvez facilement cuire rapidement et savoureusement des pois pour une soupe ou du porridge. Nous laissons nos avis et conseils utiles sur la façon de faire bouillir des pois dans les commentaires de l'article et les partageons sur les réseaux sociaux si cela vous a été utile.

Remplissez les petits pois avec beaucoup d'eau et laissez-les tremper toute la nuit ou pendant 6 à 8 heures. Les petits pois vont gonfler et augmenter de volume, ce qui signifie qu'ils sont prêts à être cuisinés. Après trempage, lavez les petits pois et ajoutez deux verres d'eau. Veuillez noter que la proportion de pois et d'eau est de 1:2. On commence la cuisson à feu doux.

Faites cuire les pois pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée, que les pois deviennent mous et complètement bouillis. En fin de cuisson, salez et remuez pour obtenir le goût souhaité.

Mélangez les pois finis avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une purée se forme. Si vous n’avez pas de mixeur, utilisez un presse-purée simple et ordinaire.

Hachez finement l'oignon, n'en prenez pas trop peu, pour que la purée d'oignons devienne encore plus savoureuse. La purée de pois peut être servie non seulement avec des oignons frits, quelqu'un d'autre fait frire des carottes, et vous décidez selon vos préférences. Mais la purée de pois avec des oignons frits est une option de service classique.

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Faites frire les oignons dans l'huile végétale, versez 2-3 cuillères à soupe. l., pas plus. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pour que l'oignon devienne très aromatique et parfumé.

Disposez la purée de pois chaude dans une assiette et ajoutez les oignons frits dessus. Cela s'avère très savoureux et beau. Pour ceux qui le souhaitent, la purée peut être également poivrée.

Pour un déjeuner économique, la purée de pois sera la meilleure option, même si pour ceux qui aiment un tel plat, ce n'est pas qu'une question d'argent. C'est juste très savoureux et toujours sain. Bon appétit!

Les pois sont non seulement un produit nutritif, mais aussi très sain. De nombreuses femmes au foyer l'incluent dans leur alimentation, préparant des soupes et des céréales, des salades, des ragoûts et même des puddings. Pour préserver les propriétés bénéfiques du produit, il est nécessaire de le préparer correctement. Mais le processus de cuisson varie en fonction du type et de l’état de la légumineuse.

Comment cuire correctement les pois - principes de cuisson

Il est possible de préparer un délicieux plat à base de pois si vous utilisez correctement les caractéristiques du fruit et la technologie de cuisson.

Commencez par trier les légumineuses. Enlevez les débris, les grains gâtés présentant des taches sombres et des défauts.
Le principe de cuisson des petits pois secs, concassés, verts et surgelés est différent. Les fruits secs doivent donc être trempés dans de l'eau froide avant la cuisson. En même temps, changez-le toutes les 15 à 20 minutes. De cette façon, la farine de pois sera lavée, les fruits seront friables et cuiront rapidement.
Les pois entiers sont trempés pendant 5 heures et les pois écrasés pendant 2 heures. Les fruits verts ne nécessitent pas de prétraitement, ils sont immédiatement jetés dans l'eau bouillante.
Ensuite, les grains sont lavés et remplis d'eau froide. Porter à ébullition, cuire selon la variété et l'état des fruits.
Vous pouvez éviter un trempage prolongé si vous utilisez un multicuiseur pour cuisiner.
Il est nécessaire de saler les petits pois seulement avant de les retirer du feu, afin que le sel ne les sature pas excessivement, ce qui ralentirait la cuisson.

Comment bien cuire les pois secs

Le plus souvent, vous pouvez trouver des fruits ronds séchés dans les rayons des magasins. La couche externe des pois s'écaillera pendant la cuisson et pourra être retirée en passant au tamis.

Après trempage, rincez bien les fruits sous l'eau courante et uniquement froide.
Remplissez les petits pois d'eau fraîche à raison de : 1 tasse de haricots et trois parts de liquide.
Mettez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition.
Lors de l'ébullition, de la mousse se formera. Retirez-le avec une écumoire.
Une fois le liquide bouilli, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
Au bout d'une demi-heure, goûtez les fruits pour voir s'ils sont prêts.
Lorsque les grains sont cuits, ajoutez du sel (1/4 cuillère à café pour 1 tasse de grains).
Les pois entiers doivent être égouttés et réduits en purée après la cuisson. De cette façon, l’enveloppe extérieure ne gâchera pas le goût.
Ajoutez ensuite le beurre et utilisez-le comme garniture.

Comment bien cuire les pois cassés

Ces fruits diffèrent des fruits entiers par l'absence de coquille. Ils sont coupés en deux parties qui sont polies. C'est beaucoup plus facile à préparer que les grains ronds. Le temps de cuisson est réduit de moitié.
La quantité d'eau diminue également. Le calcul est simple : pour chaque verre de céréales, ajoutez deux verres de liquide et seulement à froid.
Mais l'huile végétale ne doit pas être ajoutée après la cuisson, mais pendant que l'eau bout.
Faites cuire les fruits pendant environ 30 minutes. Ajoutez uniquement de l'eau chaude si nécessaire pour éviter que la rangée inférieure de haricots ne brûle.
Le produit fini ne nécessite aucun lavage supplémentaire. Égouttez le liquide et utilisez-le tel quel.

Comment bien cuire les pois verts

Les fruits verts sont particulièrement précieux et conviennent parfaitement en accompagnement. De nombreuses femmes au foyer l'adorent, car il ne nécessite aucune transformation et cuit rapidement.
La principale caractéristique de la préparation d'un produit frais est qu'il est ajouté à de l'eau bouillante et non versé avec de l'eau froide.
Les fruits cuisent très rapidement, vous devez donc les essayer pour la cuisson dans les cinq minutes suivant la nouvelle ébullition de l'eau.
Une cuillerée de sucre préservera la couleur de la coque du fruit et un brin de menthe ajoutera de la fraîcheur au plat fini.
Pour éviter de trop cuire et conserver les coques de petits pois, surveillez attentivement le processus de cuisson.
Retirez la casserole du feu, lavez les fruits à l'eau froide et placez-les dans une passoire.
Le produit surgelé est cuit de la même manière que le vert. Il n'est pas nécessaire de le décongeler. Mais ajoutez les haricots par petites portions pour que le processus de cuisson ne s'arrête pas. Augmentez légèrement le temps de cuisson.

Si la partie extérieure des grains est cuite mais que le centre est encore cru, ajoutez du sel. Cela ralentira la cuisson, ce qui amènera les fruits jusqu'à ce qu'ils soient cuits au milieu.
Pour obtenir une purée, ajoutez un peu de soda pendant la cuisson des petits pois. Mais il ne faut pas en utiliser beaucoup, le goût final du plat peut changer.
Assurez-vous de changer fréquemment l’eau de trempage et ne la laissez pas agir toute la nuit. Sinon, les fruits deviendront aigres, ce qui entraînera une cuisson prolongée et un goût gâté.
Les pois verts bouillis doivent être immédiatement immergés dans l'eau froide. Cela l'empêchera de bouillir. Conservez le produit préparé au réfrigérateur et faites-le bouillir avec du beurre avant de servir.
Faire tremper les pois uniquement dans de l’eau froide. Le liquide chaud détruira les protéines, qui vont cailler, ce qui augmentera le temps de cuisson.
Vous ne pouvez pas faire cuire les fruits dans l’eau où ils ont été trempés. Il faut les laver, sinon le plat ne sera pas savoureux.
L'eau peut bouillir pendant la cuisson. Ajoutez uniquement de l’eau bouillante ; l’eau froide cuira rapidement l’extérieur des pois, laissant le centre cru.

La bonne technologie pour la cuisson des pois préservera non seulement les composants bénéfiques du fruit, mais rendra également le plat savoureux. Bon appétit!

En aucun cas, vous ne devez exclure les pois de votre alimentation - ce serait une grosse erreur. Il a été prouvé que les pois contiennent six fois plus de protéines que les tomates. Étonnamment, même les pommes de terre nouvelles sont inférieures à ce représentant des légumineuses tant en termes de teneur en calories que de présence d'acides aminés bénéfiques. Les jeunes pois contiennent tout le complexe de vitamines et de substances biologiquement actives. Par conséquent, les plats de pois vous rendront non seulement belle et saine, mais vous rempliront également de vitalité et d'énergie.

Les recettes de plats aux pois étonnent par leur diversité. De nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer une soupe aux pois avec de la viande pour le premier repas - un plat copieux et nutritif. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

pois jaunes (cassés) - 1 tasse,
pulpe de porc - 800 g,
pommes de terre - 2 pièces,
carottes - 1 pièce,
oignon - 1-2 têtes,
huile végétale,
légumes verts (aneth, persil).

La soupe est préparée comme suit. Tout d'abord, vous devez laver la pulpe de porc, puis la couper en lanières et la faire revenir soigneusement dans une poêle chauffée. À la fin de la friture de la viande, vous devez hacher finement et ajouter l'oignon dans la poêle, saler et poivrer au goût. Les pois cassés jaunes doivent être soigneusement lavés et placés dans une marmite. Remplissez d'eau froide et faites cuire à feu doux pendant environ une heure et demie jusqu'à ce que les petits pois soient complètement bouillis. En attendant, vous pouvez préparer des légumes : les carottes et les pommes de terre doivent être pelées, lavées à l'eau courante, coupées en petits morceaux, puis transférées dans un fond bouillant et cuites pendant 15 minutes. Les pommes de terre finies sont écrasées à l'aide d'un mélangeur ordinaire. A la fin, la purée de soupe est placée sur un plat et la viande frite est placée à côté, garnie d'herbes. La soupe aux pois est prête !

La purée de pois verts est un plat très savoureux dont la recette est assez simple et dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps. Vous devez d'abord choisir une petite casserole, y verser de l'eau, la porter à ébullition, puis saler légèrement et y jeter les pois verts avec les gousses d'ail. Portez ce mélange à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Passé ce délai, l'eau doit être égouttée et les pois bouillis et l'ail doivent être réduits en purée. Pour cela, vous pouvez utiliser un mixeur, un mixeur ou un presse-purée ordinaire. Ajouter du beurre ou de la crème au goût à la purée finie et bien mélanger. Ce plat d'accompagnement doit être servi avec des plats de viande et de poisson.

Les côtelettes de pois sont un plat très savoureux et satisfaisant. Pour les préparer, vous devez faire bouillir les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et préparer séparément la bouillie de semoule en utilisant le bouillon de pois restant, en respectant la bonne proportion : 100 grammes de céréales pour 250 ml de bouillon. Les pois doivent être écrasés, soigneusement mélangés avec de la bouillie de semoule chaude, puis du sel, du poivre moulu, de la farine et des oignons frits dans de l'huile végétale sont ajoutés au mélange obtenu dans les proportions indiquées. La masse finie doit être épaisse. Après cela, vous devez former des côtelettes, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile végétale. Enfin, les côtelettes doivent être cuites au four. Il est recommandé de les servir chauds en versant dessus le reste de l'huile végétale après la friture.

La salade de pois française est un plat exquis pour les gourmets culinaires. Pour préparer cette salade, vous devez prendre les ingrédients suivants :

pois - 100 g,
pommes de terre bouillies - 500 g,
crème sure - 100 g,
olives - 50 g,
œuf dur - 1 pièce,
2 cuillères à café d'estragon sec,
sel, poivre noir - au goût,
une betterave au four.

Les betteraves doivent être cuites au four, pelées et coupées en fines tranches. Coupez ensuite les pommes de terre bouillies en petits morceaux, mélangez ces ingrédients et ajoutez les petits pois bouillis, ainsi que la crème sure, 2 cuillères à café d'estragon et le jaune d'œuf râpé au mélange obtenu. Ajoutez du sel et du poivre au mélange de salade, mélangez bien et décorez d'olives. Il est recommandé de servir cette salade de pois fraîche.

Les produits suivants sont utilisés pour préparer la gelée de pois :

0,5 tasse de pois (écossés),
1 verre d'eau potable,
2 oignons,
1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale.

Les pois doivent être séchés dans une poêle légèrement chaude puis moulus dans un moulin à café. Versez lentement la farine de pois préparée dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 20 minutes en remuant constamment. La masse chaude obtenue doit être soigneusement versée dans des assiettes préalablement graissées avec du beurre. Une fois la masse épaissie, elle doit être coupée en portions séparées. La gelée de pois est épaisse et dure, elle peut donc être considérée comme une collation complète plutôt qu'une boisson.

De délicieuses tartes aux petits pois plairont à absolument tout le monde. Pour préparer ce plat, il faut rincer les petits pois puis les cuire pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'ils deviennent une purée molle. Séparément, ajoutez la levure, le sucre et le beurre à l'eau tiède, mélangez soigneusement tous les ingrédients, puis ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle. Après la cuisson, la pâte doit être placée dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure, période pendant laquelle elle doit doubler de volume. Vous devez ajouter des oignons frits avec des crépitements à la purée de pois finie, puis faire des tartes à partir de la pâte et de la garniture. Tout d'abord, il est recommandé de les laisser reposer 10 à 15 minutes, puis de les faire frire dans de l'huile de tournesol chaude jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

La soupe aux pois

Les pois peuvent être utilisés pour préparer une délicieuse soupe avec l'ajout de côtes fumées. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

pois - 1 tasse,
côtes de porc fumées (fumées) - jusqu'à 500 grammes,
carottes - 2-3 pièces,
oignon - 1 pièce,
sel - 1 cuillère à café,
poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café.

La soupe aux pois est préparée comme suit. Les côtes fumées doivent être coupées

Mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition. Versez ensuite les petits pois lavés dans la poêle et faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre finement hachées à la soupe et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. A ce moment, il est nécessaire de préparer la friture. Pour le préparer, utilisez de l'oignon finement haché et des carottes râpées. Ajoutez la friture finie dans la poêle et laissez cuire 7 à 10 minutes. La soupe aux pois classique est prête ! Il est recommandé de le servir avec des craquelins et des herbes fraîches. Il convient de noter que dans une telle soupe, les pois seront un peu durs, mais au lieu d'un bouillon semblable à de la bouillie, une soupe transparente avec des particules de pois entiers sera plus esthétique. Au lieu de côtes fumées, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande bouillie. Cependant, les côtes fumées présentent des avantages : elles ne nécessitent pas de traitement thermique supplémentaire et confèrent également au plat un goût et un arôme uniques.

Soupe aux pois verts

Les pois peuvent être utilisés sous n’importe quelle forme pour préparer toutes sortes de plats. L'une de ces options concerne les jeunes pois verts, qui conservent toutes leurs propriétés bénéfiques. Il contient le plus de vitamines, d'acides aminés et de protéines végétales.

La soupe aux pois verts se prépare rapidement et sans trop d'effort. Pour ce plat moyennement calorique vous aurez besoin des ingrédients suivants :

pois verts surgelés - 50 grammes,
oignon - 50 grammes,
pommes de terre - 100 grammes,
poulet - 150 grammes,
carottes - 30 grammes,
poivre et sel - au goût.

Pour préparer une soupe copieuse et savoureuse aux petits pois, vous devez faire cuire le bouillon de poulet, puis le filtrer et couper la viande en petits morceaux. Pendant la cuisson du bouillon, épluchez et hachez finement les pommes de terre, les oignons et les carottes. Mettez les pommes de terre dans le bouillon bouillant et faites-les bouillir pendant 10 minutes, puis ajoutez les oignons, les carottes et faites bouillir la soupe pendant encore 10 minutes. Après cela, ajoutez la viande et les pois verts à la soupe et laissez cuire 5 minutes. La préparation du plat est déterminée par l'état des pommes de terre. Il est recommandé de servir la soupe aux pois verts avec des croûtons ou du pain grillé. En principe, les pois verts peuvent être ajoutés à n'importe quelle soupe maison. Le plat « pétillera de couleurs » immédiatement et acquerra un délicieux goût sucré.

La soupe aux pois

Les pois sont le plus souvent utilisés pour préparer des entrées, notamment des soupes. La soupe aux pois est l'un des premiers plats les plus délicieux. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

200 grammes de petits pois,
2 litres d'eau,
carotte,
ampoule,
côtes fumées (ou poitrine fumée) - 300 grammes,
feuilles d'aneth,
beurre,
miche de pain,
sel.

Les pois doivent être soigneusement lavés et trempés toute la nuit dans de l'eau froide avant la cuisson. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les petits pois et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté, au moins 1 heure. Vous pouvez faire cuire la soupe en purée non pas avec de l'eau, mais avec du bouillon de poulet - vous obtiendrez un goût plus riche. Sortez les petits pois finis de la poêle, broyez-les à l'aide d'un mixeur et remettez-les. Hachez finement l'oignon épluché, râpez les carottes sur une râpe fine, puis faites revenir légèrement les légumes dans l'huile végétale. Ajouter les côtes fumées et les légumes dans la poêle, saler et porter à ébullition. La soupe doit être mijotée à feu doux pendant au moins une demi-heure. A ce moment, faites frire les croûtons du pain dans le beurre. Versez la soupe finie dans des bols et saupoudrez dessus d'aneth finement haché.

Vous pouvez supprimer les viandes fumées de la recette et les remplacer par du saindoux, qui doit d'abord être bouilli pendant une heure, puis frit dans de l'huile végétale et moulu. Cette masse ainsi que les légumes doivent être placés dans une casserole et cuits selon la recette décrite ci-dessus. Une fois la soupe prête, vous devez l'assaisonner avec du beurre ou du ghee, de la crème sure et des pois en conserve.

Petits pois aux champignons

Les pois combinés aux champignons donnent un goût unique. En plus du fait que cette combinaison est très nutritive, puisque les champignons et les pois sont riches en protéines végétales, elle a un goût particulier et unique. Vous pouvez cuisiner des petits pois avec presque tous les champignons : champignons frais et pleurotes, assortiment de champignons surgelés ou champignons sauvages séchés.

Les pois aux champignons sont utilisés dans la préparation des premier et deuxième plats. Par exemple, la bouillie de pois aux champignons est tout simplement irremplaçable pendant le Carême et sera appréciée par les membres de la famille. Pour le préparer, vous avez besoin des produits suivants :

pois verts ou jaunes - 2 tasses,
champignons - 400 grammes,
oignon - 3 pièces,
eau - 4 verres,
huile végétale - 3 c. des cuillères,
sel.

Rincez d'abord les petits pois à l'eau froide, puis épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir avec les champignons dans une poêle bien chauffée pendant 10 minutes. Placez les petits pois lavés dans un bol séparé et remplissez-le d'eau froide. Ajouter les champignons et les oignons dans le même récipient. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés, couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au four. Le temps de cuisson de la bouillie est d'une demi-heure, la température est de 200 degrés. Une fois le temps spécifié écoulé, la casserole de bouillie doit être retirée du four, saler la bouillie, bien mélanger et remettre au four pendant 10 à 15 minutes, après quoi éteindre le four, mais laisser la casserole avec le fini bouillie à l'intérieur pendant encore une demi-heure. Il est recommandé de servir cette bouillie à table en la garnissant d'oignons frits.

La soupe aux pois et aux champignons peut être préparée aussi bien en été qu'en hiver, car les champignons frais peuvent facilement être achetés au marché ou dans un supermarché presque à tout moment de l'année. Pour préparer ce plat il vous faudra :

pois secs - 1 tasse,
champignons - 100 grammes,
carottes - 1 pièce,
oignon - 1 pièce,
céleri - 50 grammes,
pommes de terre 2-3 pièces,
côtes fumées - 500 grammes,
épices (laurier, poivre),
sel - au goût.

On fait un bouillon à partir de côtes fumées : faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez un oignon et des côtes fumées coupées en morceaux. Laissez cuire une demi-heure, et après ce temps, retirez l'oignon du bouillon, puis mettez les petits pois lavés dans la casserole, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 1 heure. A cette époque, vous pouvez vous occuper des légumes et des champignons : laver et éplucher les carottes, les oignons, couper les champignons en fines lanières ou en tranches. Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et faites revenir les légumes, puis les champignons (séparément). Ajoutez les pommes de terre hachées à la soupe bouillante et après 10 minutes ajoutez les légumes frits et les champignons. En fin de cuisson, salez la soupe au goût et ajoutez-y des épices. Il est conseillé de laisser infuser la soupe aux pois finie et aux champignons pendant une demi-heure.

La soupe aux champignons sauvages est très savoureuse. Ces champignons sont vendus surgelés dans de nombreux supermarchés. Pour préparer la soupe, vous avez besoin des ingrédients suivants :

champignons forestiers surgelés - un paquet,
pois secs (écossés) - 1 tasse,
oignon – 1 tête,
beurre (pour faire frire les oignons),
sel et épices (au goût).

Les pois doivent être triés, lavés et trempés dans l'eau pendant 3 heures. Filtrez ensuite l'eau et versez 2 litres d'eau fraîche dans laquelle ajoutez les champignons surgelés. Ensuite, faites cuire les petits pois et les champignons dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Pendant ce temps, vous devez hacher l'oignon et le faire revenir dans du beurre. Une fois les pois et les champignons cuits, la soupe finie doit être passée au tamis ou réduite en purée à l'aide d'un mélangeur. Ensuite, la soupe doit être bouillie à nouveau et assaisonnée d'oignons frits et d'épices.

Petits pois frits

Les pois peuvent être utilisés non seulement comme l'un des ingrédients pour préparer les premier et deuxième plats, mais également comme plat indépendant, après les avoir frits avec des oignons. Il convient de noter que les pois frits sont l'un des plats préférés des Tatars de Crimée. Pour préparer un tel plat, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients : petits pois, oignons, sel, craquelins et épices (au goût).

Avant de commencer à faire frire les petits pois, vous devez les trier et les rincer à l'eau froide courante, puis ajouter de l'eau tiède et les laisser gonfler pendant 4 heures. Dans le même temps, vous devez vous assurer que les pois ne sont pas trop gonflés, car lors de la friture, les pois peuvent se désagréger en deux. Les pois gonflés doivent être passés dans une passoire puis commencés à cuire.

Il convient de noter qu'il existe au moins quatre façons de faire frire les pois : la première méthode est la friture à sec. Placez les petits pois dans une poêle propre et sèche et faites-les revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient cuits. La deuxième méthode consiste à faire frire les pois avec de l'huile végétale. La troisième méthode consiste à faire frire des petits pois avec des crépitements provenant de la graisse de bœuf. Pendant ce processus de friture, vous devez ajouter du sel et du poivre noir moulu dans la poêle avec les petits pois. La recette de la quatrième méthode de friture des pois comprend les étapes suivantes : faire revenir les oignons séparément, faire frire les petits pois à sec, et quand tout est prêt, mélanger les oignons et les petits pois ensemble et faire frire.

Petits pois à la viande

Les pois sont utilisés en cuisine pour préparer une variété de plats. Récemment, de nombreuses femmes au foyer préfèrent cuisiner de la bouillie de pois avec de la viande. Les ingrédients suivants sont utilisés pour préparer ce plat :

pois secs, préalablement trempés dans l'eau - 200 grammes,
boeuf - 200 grammes,
carottes – 1 pièce,
1 oignon,
huile végétale - 2 cuillères à soupe,
eau - 2 verres,
poivre et sel - au goût.

Les pois avec de la viande sont un plat copieux et indépendant, riche en vitamines et en nutriments. Ainsi, diversifier son alimentation quotidienne avec un tel plat, c'est charger son corps de vivacité et d'énergie supplémentaire. La recette pour cuisiner des pois avec de la viande est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps.

La viande doit être coupée en petits morceaux puis frite dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée jusqu'à formation d'une croûte de caramel. Ajoutez ensuite les carottes râpées, les oignons hachés dans la poêle et faites revenir légèrement les légumes. Après cela, ajoutez les petits pois, ajoutez de l'eau et portez à ébullition à feu doux. Pour obtenir le résultat souhaité, la bouillie doit être « mijotée » sous le couvercle pendant 20 à 30 minutes, en remuant constamment. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Il est recommandé de servir de la bouillie de viande de pois avec de la coriandre et du persil.

Salade de pois

De nombreuses femmes au foyer utilisent les pois non seulement pour préparer des entrées (soupes, ragoûts, bouillons, etc.), mais aussi pour préparer toutes sortes de salades. Une salade de pois incroyablement savoureuse et légère est une entrée idéale qui peut être préparée en seulement cinq minutes. La recette originale et en même temps simple de cette salade utilise les ingrédients suivants : pois verts ou jeunes, bacon, oignons, sauce spécialement préparée, huile d'olive, noix, fromage à pâte dure.

Le bacon doit être un peu frit dans de l'huile végétale. Pour préparer la sauce, vous devez utiliser de l'huile d'olive, du jus de citron, de la moutarde et du vinaigre de vin. Tous ces ingrédients doivent être soigneusement mélangés et battus à l'aide d'un mélangeur ou d'un presse-purée ordinaire jusqu'à consistance lisse. Mélangez les petits pois avec les oignons verts hachés en diagonale, puis assaisonnez avec la sauce préparée. Avant de servir, ajoutez les noix et la poitrine aux petits pois. À propos, vous pouvez également utiliser divers légumes verts, et les noix ou les pignons de pin peuvent être remplacés par des noix de cajou (au goût). Vous pouvez également ajouter quelques lamelles de fromage à pâte dure à la salade. Naturellement, une telle recette peut être améliorée à la maison, en la transformant en un plat extraordinaire qui deviendra de plus en plus savoureux à chaque fois.

Petits pois au poulet

Les pois au poulet sont un plat très satisfaisant et savoureux, pour la préparation duquel vous devez utiliser les ingrédients suivants :

pois - 500 grammes,
poulet - un pc. (ou 4 jambons),
sel - 0,5 cuillère à café,
ketchup - 1 cuillère à soupe,
ail - 2 gousses,
gingembre - 1 cuillère à café,
huile végétale - 2 cuillères à soupe,
oignon - une tête,
tomate (taille moyenne) - 1 pièce,
cassonade - 1 cuillère à soupe,
eau - 3/4 tasse,
oignons verts,
poivre noir,
thym frais - deux brins,
citron (ou citron vert) – 1 pièce,
vinaigre - 3 cuillères à soupe.

Pour préparer le plat, les petits pois doivent être préalablement trempés dans de l'eau froide. Coupez le poulet en portions, placez-le dans un bol et ajoutez du vinaigre ou du jus de citron. Mélangez les morceaux, puis rincez le poulet sous l'eau courante. Hachez soigneusement les tomates, le gingembre, l'ail et l'oignon et ajoutez-les au poulet, ajoutez le thym, le sel, le ketchup et le poivre. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et laissez mariner au réfrigérateur, de préférence pendant quelques heures.

Pour préparer le plat, il est préférable d'utiliser une poêle en fonte, car elle répartit mieux la chaleur et il est beaucoup plus facile de faire mijoter de la viande dans une telle poêle. Faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'elle devienne brun foncé. Vous devez y ajouter tout le contenu de la casserole, c'est-à-dire poulet mariné avec les assaisonnements, pour que chaque morceau soit caramélisé. Le poulet doit être porté à ébullition, et dès qu'il bout, baisser le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire en remuant pendant 15 minutes. Lorsque tout le liquide s'est évaporé du poulet, ajoutez les pois pré-trempés et 3/4 tasse d'eau. Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le gaz et porter à ébullition. Faites cuire le poulet pendant 12 minutes en le remuant toutes les 4 minutes. Dans ce cas, vous devez vous assurer que tout le liquide contenu dans la casserole a bouilli. Enfin, le plat fini doit être garni d'oignons verts finement hachés.

Escalopes de pois

Les pois peuvent être utilisés pour faire des côtelettes végétariennes. Ces côtelettes seront une bonne option pour un plat maigre. Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 500 grammes de petits pois, 3-4 pommes de terre de taille moyenne, 3 oignons, 2-3 gousses d'ail, de l'huile de sapin, de la chapelure ou de la farine et une demi-cuillère à café de coriandre séchée.

Les côtelettes de pois sont un plat nutritif et savoureux qui plaira particulièrement à ceux qui préfèrent manger exclusivement des aliments végétaux naturels dans leur alimentation. Avant de préparer les escalopes, il est recommandé de faire tremper les petits pois toute une nuit (environ 8 heures). Ensuite, il doit être passé dans un hachoir à viande avec des oignons et des pommes de terre crues, de l'ail et de la coriandre. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au mélange obtenu. Si la viande hachée s'avère sèche, vous pouvez ajouter des carottes fraîches râpées sur une râpe fine et quelques pommes de terre supplémentaires. À partir de la viande hachée finie, vous devez former de petites escalopes, les rouler dans la farine ou la chapelure et les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à obtenir une croûte dorée appétissante. Des escalopes de pois délicieuses et satisfaisantes sont prêtes !

Moonshine de pois

Les pois sont utilisés pour faire du clair de lune. La recette ne nécessite pas de contrôle minutieux de la température. La recette suivante est utilisée dans les cas où il n'est pas possible de créer les meilleures conditions pour le processus de fermentation.

Ainsi, pour la recette « Moonshine aux pois », vous devez préparer les ingrédients suivants :

pois écossés – 2 kg,
crème sure - 200 g,
levure pressée - 350 g (ou levure sèche - 60 g),
sucre - 7 kg,
eau purifiée - 35 litres.

La méthode de préparation du clair de lune à partir de pois cassés est assez simple : vous devez d'abord chauffer l'eau à une température de 30 degrés et la verser dans un pot spécial d'une capacité de 40 litres. Séparément, la levure doit être diluée dans de l'eau tiède, mélangée et versée dans un pot avec les pois. Après 20 minutes, les composants suivants sont ajoutés à la boîte - le sucre et la crème sure, après quoi tout doit être à nouveau soigneusement mélangé. Il est recommandé d'utiliser de la crème sure pour éviter que la purée ne s'écoule du récipient en raison du moussage actif, qui se produit généralement quelques heures après le début de la fermentation.

La boîte doit être bien fermée avec un couvercle, puis soigneusement enveloppée dans une vieille couverture. Dans ce cas, il est conseillé de maintenir la température optimale pour la fermentation - de 22 à 28°C. Au total, le temps de préparation du clair de lune est de 3 jours. Pendant le processus de distillation, il est recommandé de collecter environ sept litres de clair de lune, sinon la boisson pourrait devenir trouble. Pour améliorer la qualité du clair de lune aux pois fini, vous devez le nettoyer. Le résultat optimal est obtenu en purifiant le clair de lune avec du charbon de bois. Pour ce faire, il suffit de passer le produit fini à travers un filtre en charbon de bois.