Comment faire une poitrine de poulet en pâte. Comment faire de la pâte pour poitrine de poulet ? Dans la bière dans une poêle

La viande de poulet est un produit alimentaire diététique abordable à partir duquel de nombreux plats différents sont préparés. Il est frit, bouilli, cuit, cuit au four - il existe de nombreuses options. La poitrine de bœuf préparée avec de la pâte peut non seulement être un aliment de tous les jours, mais aussi devenir une décoration de table pendant les vacances.

Comment faire cuire du poulet dans la pâte

Cuire rapidement du poulet dans une pâte, tout en conservant toutes les vitamines bénéfiques pour l'organisme, n'est pas difficile. Pour le plat, vous pouvez prendre n'importe quelle partie de la carcasse, mais la meilleure est la poitrine, il est pratique de la couper en assiettes. Parmi l'ensemble des assaisonnements traditionnels figurent le sel et le poivre. Les épices restantes sont utilisées individuellement pour faire ressortir la saveur. Principaux ingrédients du plat :

Filet de poulet frais - n'utilisez pas de produit surgelé, il sera moins juteux.
La farine est l'un des principaux ingrédients.
Les assaisonnements – le basilic, le thym, le romarin et la marjolaine conviennent.
Oeufs – utilisés entiers (jaune + blanc).

Coupez le filet de poulet en tranches, rincez à l'eau et séchez. Saupoudrez ensuite les morceaux d'épices et laissez-les tremper 10 minutes. Choisissez votre recette de pâte au poulet préférée. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée et faites-la chauffer. Trempez l'assiette dans la pâte à filet de poulet et faites-la frire d'un côté et de l'autre jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Pâte de poulet - une recette simple

Temps de cuisson : 30 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 132 kcal/100 g.
Objectif : pour le dîner.
Cuisine : russe.

Il existe une recette traditionnelle de pâte à poulet. Selon les instructions, si la carcasse est entière, vous devez la couper en morceaux et couper la longe. Si vous avez de la viande de poitrine, il ne reste plus qu'à la couper en tranches. Ne les coupez pas en tranches très épaisses ou trop fines. L'épaisseur recommandée pour une friture efficace est de 1 à 2 cm. Pour les trancher, utilisez un couteau à lame fine.

Ingrédients:

farine – ½ cuillère à soupe;
oeuf – 2 pièces;
lait – ½ cuillère à soupe;
sel, poivre - une pincée.

Mode de cuisson :

Battre les œufs avec les épices et le sel.
Versez le lait, remuez.
Ajouter la farine par portions en mélangeant bien.
Faire frire les morceaux de filet de poitrine dans la pâte de chaque côté.

Pâte au fromage pour poulet

Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 168,5 kcal/100 g.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le goûter.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

La pâte au fromage pour poulet donne à la viande un goût bon et juteux. Ajoutez des feuilles d'oignons frais si vous le souhaitez. Il faut faire frire par petites portions : plonger les morceaux de filet dans de l'huile bien chauffée. Il devrait y en avoir suffisamment pour que la partie du fromage fini puisse recouvrir complètement la viande. Retournez les morceaux à temps pour éviter que la croûte ne brûle.

Ingrédients:

poitrine - un demi-kilo;
fromage à pâte dure – 100 g;
oeuf – 1 pièce;
crème sure – 3 c. l.;
farine de blé – 2 c. l.;
épices - une pincée;
basilic - une pincée;
huile végétale.

Mode de cuisson :

Lavez les morceaux de filet et séchez-les sur une feuille de papier absorbant.
Battez l'œuf avec un fouet ou une fourchette.
Versez la crème sure dans les œufs et remuez.
Ajoutez du sel, du poivre, du basilic au goût, mélangez avec de la farine et d'autres ingrédients.
Râpez le fromage sur une râpe fine et mélangez-le avec le reste des ingrédients.
Faites frire les morceaux de poulet dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Poulet en pâte - recette étape par étape avec photos

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 172,5 kcal/100 g.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Pour rendre le filet de poulet tendre, faites-le mariner toute la nuit avec de la sauce soja. Pour cela, utilisez du lait aigre ou du kéfir. Les morceaux de filet déjà frits et prêts à l'emploi doivent être placés sur une serviette afin qu'ils se débarrassent de l'excès d'huile. La recette du poulet en pâte contient des recommandations étape par étape : l'épaisseur optimale pour une bonne friture des assiettes tranchées : de 0,5 à 1 cm.

Ingrédients:

filet – 600 g;
farine – 150 g;
lait – 150 ml;
oeuf – 3 pièces;
L'huile si nécessaire;
sel, poivre - une pincée.

Mode de cuisson :

Préparez les morceaux de filet de poulet.
Placez la plaque découpée dans du polyéthylène et battez-la.
Versez les œufs battus dans 150 millilitres de lait tiède et assaisonnez d'épices.
Ajoutez 150 grammes de farine et remuez.
Trempez les tranches dans la pâte et faites-les frire de chaque côté.
Servez les plats chauds ; la purée de pommes de terre convient comme accompagnement.

Poitrine de poulet en pâte

Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 184 kcal/100 g.
Objectif : collation.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Divisez le filet en deux morceaux et divisez chaque morceau en deux morceaux plus petits. C’est tellement pratique de le couper en petites assiettes bien nettes. Vous n’avez pas besoin de le battre trop fort ; rappelez-vous que la structure de la viande de poulet est tendre. Pour la poitrine de poulet panée, utilisez du lait, de la crème, de la crème sure ou de la mayonnaise - essayez la recette que vous préférez.

Ingrédients:

filet – 500 g;
farine de blé – ½ cuillère à soupe ;
eau chaude - un demi-verre;
blanc d'oeuf – 2 pièces;
graine de sésame – 1 cuillère à café ;
assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

Remplissez un bol d'eau, ajoutez la farine et les assaisonnements.
Séparez les jaunes des blancs, battez les blancs avec du sel et disposez-les dans une assiette avec le reste du mélange.
Trempez chaque morceau de viande dans le mélange, saupoudrez de graines de sésame et faites revenir chaque côté.

Poulet en pâte dans une poêle

Temps de cuisson : 45 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 166,8 kcal/100 g.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Le poulet en pâte dans une poêle est un plat appétissant et aromatique. Le produit protéiné saura facilement rassasier votre foyer et satisfaire les goûts les plus exigeants. L'essentiel est de savoir comment faire de la pâte à poitrine de poulet. Il est facile de se contenter de ce type de nourriture, presque tout le monde l’aime. Vous devez aborder la cuisine avec sagesse, en sélectionnant soigneusement les épices qui conviennent aux goûts de vos invités. La viande peut être frottée avec des assaisonnements et laissée toute la nuit - de cette façon, elle sera mieux saturée de toutes les saveurs.

Ingrédients:

longe de poulet – 700 g;
huile d'olive – 50 g;
oeuf – 1 pièce;
craquelins écrasés – 50 g;
sel, poivre - une pincée.

Mode de cuisson :

Coupez le magret en lanières, elles doivent peser 80 g.
Laver et sécher.
Trempez les lanières battues dans l'œuf battu.
Roulez le morceau dans la chapelure et plongez-le à nouveau dans le mélange aux œufs.
Faites frire la viande d'un côté et de l'autre jusqu'à ce qu'elle commence à être dorée.
Servir avec des légumes.

Filet de poulet en pâte dans une poêle

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 174,1 kcal/100 g.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Saupoudrer la viande de poulet préparée de sel et d'assaisonnements, saupoudrer de jus de citron et d'huile d'olive. Couvrir le récipient de morceaux de filet d'un film alimentaire et laisser reposer une demi-heure. Il sera saturé d'assaisonnements et le jus de citron le rendra plus doux et plus tendre. Pour cuire un filet de poulet en pâte dans une poêle à frire, il est permis d'utiliser un ensemble d'herbes prêtes à l'emploi vendues dans le magasin comme épices.

Ingrédients:

poitrine de poulet – 400 g;
oeufs – 2 pièces;
farine de blé – 2/3 cuillères à soupe ;
mayonnaise – 3 c. l.;
lait – 5 cuillères à soupe. l.;
craquelins - 2 c. l.;
poudre de céleri-rave – 1 cuillère à café ;
L'huile si nécessaire;

Mode de cuisson :

Battez les morceaux de viande préparés.
Battez les œufs, versez le lait, la mayonnaise et la farine.
Remuer à l'aide d'un bâton en bois pour plus de commodité.
Ajouter la poudre de céleri, le poivre, un peu de sel.
Après avoir plongé dans la pâte, faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Servir avec de la sauce et des herbes fraîches.

Filet de poulet dans une pâte au fromage

Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 4 personnes
Teneur calorique du plat : 168,1 kcal/100 g
Objectif : pour le petit-déjeuner
Cuisine : Russe
Difficulté de cuisson : facile

Le filet de poulet dans une pâte au fromage est combiné avec un accompagnement de pommes de terre ou de bouillie de sarrasin. Ce plat s'appelle « côtelettes rapides » ; il s'avérera plus juteux que la carbonatation la plus délicieuse si vous faites tout sans vous écarter de la recette. La nourriture est faible en calories et a un goût élevé. Cela se produit grâce au fromage, qui enrichit la viande d'un goût raffiné. Le citron est important car il rend la viande tendre. Le fromage forme une belle croûte croustillante.

Ingrédients:

filet de poulet – un demi-kilo;
jus de citron – 1 pièce;
soda – 1 cuillère à café;
fécule de pomme de terre – 1 cuillère à café;
farine - pour la panure;
fromage – 50 g;
sel - une pincée;

Mode de cuisson :

Versez du bicarbonate de soude dans les morceaux de filet hachés et remuez.
Ajouter le jus de citron et la fécule.
Rouler les morceaux dans la farine et faire revenir à feu doux.
Servir le filet de poulet frit dans une pâte avec des herbes fraîches.

Filet de poulet au fromage dans une poêle

Temps de cuisson : 45 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 173 kcal/100 g.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : facile.

Le filet de poulet au fromage dans une poêle diversifie le menu habituel de tous les jours avec un plat rapide et appétissant. Pour améliorer le goût du produit, faites mariner le poulet pendant deux heures. Utilisez pour cela de la poudre de moutarde, du sel, un mélange de poivrons et de sauce soja. Badigeonnez le mélange des couches de viande hachées et placez-les sur la grille du réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Ingrédients:

poitrine de poulet – un demi-kilo;
craquelins écrasés - 3 c. cuillères;
sel - au goût;
assaisonnement pour poulet prêt à l'emploi - au goût;
fromage à pâte dure – 80 g;
persil – 4 branches;
sauce tomate - autant que nécessaire.

Mode de cuisson :

Mélanger les craquelins écrasés avec l'assaisonnement et le sel.
Enduisez les morceaux de poitrine avec le mélange de panure et faites frire chaque face à feu vif.
Déposer une tranche de fromage à pâte dure sur les morceaux de filet préparés et mettre au four pendant 7 minutes pour ramollir le fromage.
Servir le plat avec de la sauce tomate en garnissant chaque morceau de persil.

Vidéo : Filet de poulet en pâte

Vous pouvez préparer une pâte de poulet à la maison en ajoutant divers ingrédients : fromage, fécule, bière, levure, épices et herbes. La viande de poulet est cuite dans une délicieuse pâte à frire dans une poêle et frite.

La pâte est une pâte rapide à préparer pour tremper les aliments. Les principaux ingrédients sont la farine, les œufs et le lait. La consistance de la pâte peut être liquide ou épaisse, et le goût peut être salé, légèrement sucré et fade.

Astuces de cuisine

Pour une pâte très épaisse, utilisez de la fécule.
L'eau minérale gazeuse donne du moelleux supplémentaire à la pâte de poulet, tout comme la pâte de poisson. Les bulles dans le liquide augmenteront la teneur en oxygène de la pâte. Plus il y a de gaz dans l'eau, plus la coquille sera moelleuse et aérée.
Essayez de cuire les œufs séparément des autres ingrédients. Battre dans un bol jusqu'à consistance mousseuse, puis mélanger progressivement avec les autres ingrédients de la pâte. Il est préférable de battre les œufs sortis du réfrigérateur plutôt qu'à température ambiante.

La recette de pâte la plus simple - classique

Technologie classique pour préparer de la pâte à poulet sans ingrédients ni astuces supplémentaires. Simple, rapide et très savoureux.

Ingrédients:

Filet de poulet – 500 g,
Huile végétale – 1 cuillère à soupe,
Farine - 2 grandes cuillères,
Oeufs – 2 pièces,
Lait – 30 ml,
Sel, poivre – au goût.

Préparation:

Je commence à préparer la pâte avec le filet. Je le lave et le coupe en longs morceaux. Rouler dans un mélange de poivre et de sel.
Je bats les œufs avec du lait. Ajoutez progressivement la farine. Je remue jusqu'à obtenir un mélange crémeux. De plus, j'ajoute du sel et du poivre à la pâte.
J'ai mis la poêle sur le feu. Je le fais chauffer à feu moyen. Je trempe chaque morceau de filet de poulet dans le mélange préparé et le place dans la poêle.
Faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté.
Transférer dans une assiette recouverte de serviettes de cuisine. Je tapote le poulet pour éliminer l'excès de graisse.

Recette vidéo

Je sers du poulet en pâte avec des herbes et ma sauce préférée.

Pâte d'ailes de poulet comme KFC

Ingrédients:

Ailes – 1,5 kg,
Farine de blé - 10 cuillères à soupe (dont 4 grosses cuillères pour la panure),
Amidon - 3 grandes cuillères,
Oeuf – 1 pièce,
Huile végétale – 1 l,
Eau – 200 ml,
Mélange d'assaisonnements pour poulet - 1 cuillère à soupe,
Herbes sèches (provençales, italiennes et autres) – 1 cuillère à café,
Sel – 1 cuillère à café,
Poivre noir moulu - une demi-petite cuillère,
Piment rouge moulu, paprika - au goût.

Préparation:

Je nettoie les ailes de poulet de toutes les plumes restantes, les rince et les essuie avec du papier absorbant.
Je l'ai coupé en 3 parties. Transférer dans un bol profond.
Ajoutez du sel et 2 grandes cuillères d'eau, poivrez. Bien mélanger. Je le laisse 1 heure.
Je prépare la pâte dans un bol à part. Je mélange la fécule avec la farine et ajoute toutes les épices. Je remue. J'ajoute du sel supplémentaire au goût.

Conseil utile. Pour rendre la panure moins dure, réduisez le rapport amidon/farine.

Je mélange les œufs avec de l'eau. Je le fouette doucement. Verser dans le mélange d'épices. En remuant constamment, j'ajoute de l'eau nouvelle. La pâte pour le poulet ne sera pas trop épaisse, avec une consistance proche du kéfir.
Je sors les ailes du bol avec du sel et du poivre et les mets dans la pâte. Je remue pour que chaque particule soit bien imbibée.
Pour obtenir une croûte croustillante, j'utilise de la panure sèche. Je le prépare comme suit : ajoutez une petite quantité de paprika à la farine (pour lui donner une couleur différente), salez et poivrez.
Je roule les ailes panées dans la farine. Il est préférable de le faire en alternance avec chaque particule, en évitant que la pâte ne s'écoule dans l'assiette. J'envoie les ailes dans la poêle.
Versez de l'huile végétale dans la poêle. Je prends le conteneur plus grand et plus profond pour que les ailes flottent librement. Je porte l'huile à ébullition. Je le baisse jusqu'à ce qu'un léger rougissement se forme.

Conseil utile. Cuire à feu vif dans un récipient à parois épaisses qui retient bien la chaleur. Sinon, les ailes cuisent lentement et absorbent une grande quantité d’huile, devenant grasses et insipides.

Je mets les ailes finies sur une assiette dans une pâte comme chez KFC. Je l'essuie de tous les côtés avec des serviettes, en éliminant l'excès de graisse. J'ai mis une nouvelle portion dans la poêle.

Conseil utile. Utilisez le four si, en raison d'un mauvais réglage de la température, la viande s'avère crue à l'intérieur.

Cuisine vidéo

Comment faire de la pâte à la bière pour le poulet

Ingrédients:

Filet – 600 g,
Bière – 125 ml,
Oeuf – 1 pièce,
Citron - un demi-zeste
Huile végétale - pour la friture,
Sel, poivre, tomates séchées – au goût.

Préparation:

J'ai coupé le filet de poulet en fines lanières. Salez et poivrez des deux côtés.
Je bats un œuf, verse de la bière fraîche (du type de votre choix), sale, poivre et ajoute la moitié du zeste de citron. Ajoutez des épices au goût. J'aime utiliser des tomates séchées dans ma pâte à bière.
Mélanger vigoureusement jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.
Versez l'huile végétale dans une poêle. Je fais chauffer le poêle.
Je trempe le poulet dans le mélange liquide. Je le jette dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté. Ensuite, je cède la parole à l'autre.
Assurez-vous d'enlever l'excès de graisse avec du papier absorbant.

Je sers le poulet croustillant pané à la bière chaud avec des herbes fraîches hachées et du ketchup. Bon appétit!

Recette de fromage rapide

La pâte au fromage convient aux volailles cuites. Passez les cuisses ou les cuisses au micro-ondes, puis trempez-les dans la pâte et faites-les frire dans une poêle. Le poulet sera croustillant et aura un goût extraordinaire.

Ingrédients:

Fromage – 100 g,
Oeufs – 2 pièces,
Farine - 2 grandes cuillères,
Huile végétale - pour la friture,
Épices et assaisonnements - au goût.

Préparation:

J'ai battu les œufs avec la farine. J'ajoute de la mayonnaise.
Je râpe le fromage sur une râpe fine. Mélanger avec le reste des ingrédients. Pour accélérer le processus, j'utilise un mixeur.
J'ajoute une petite quantité de poivre, de sel et d'épices au mélange fini.

Conseil utile. Salez avec modération, le poulet fini est déjà salé et poivré.

J'ai mis une poêle avec de l'huile végétale à chauffer. Je détermine le temps de cuisson par la couleur de la pâte. N'oubliez pas de faire frire des deux côtés.
Déposer sur une assiette préalablement recouverte de papier absorbant. Je laisse la graisse absorber. Je trempe le dessus avec des serviettes.

Comment faire une pâte croustillante avec de la fécule

Ingrédients:

Poulet (longe) – 400 g,
Amidon - 4 grandes cuillères,
Farine – 2 cuillères à soupe,
Blanc d'oeuf – 1 pièce,
Huile végétale – 100 ml,
Sel, poivre – au goût.

Préparation:

J'ai coupé le filet de poulet en portions de 1 cm d'épaisseur maximum.
Je tamise la farine dans un bol. J'ajoute 4 cuillères à soupe d'amidon. Bien mélanger avec du sel, du poivre et d'autres épices (au goût).
Placer les morceaux de filet dans le mélange sec.
Dans un autre bol, battre le blanc d'œuf.
Je le verse sur le poulet. Je remue doucement mais vigoureusement.
Je verse une grande quantité d'huile dans la poêle. Je le réchauffe. Je dispose les morceaux de filet. Faire frire sur 2 côtés à feu moyen. Je ne le laisse pas brûler.

Je le sers avec une délicate sauce à la crème sure.

Pâte à la crème sure pour côtelettes de poulet

Ingrédients:

Filet de poulet (ou ailes) – 500 g,
Crème sure - 2 grandes cuillères,
Oeufs – 2 pièces,
Farine – 4 cuillères à soupe,
Huile végétale - pour la friture,
Sel, poivre – au goût.

Préparation:

Lavez soigneusement le poulet. J'ai coupé en fines tranches. Si je prenais du filet, je battais chaque morceau avec un marteau de cuisine. Saupoudrer de poivre et de sel. Je vais le laisser un moment.
Je bats les œufs et ajoute de la crème sure. Sel. Fouetter soigneusement jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement la farine tamisée jusqu'à ce que le mélange épaississe. La consistance doit être de la crème sure.
Je trempe le poulet dans la pâte. Je l'ai mis dans une poêle très chaude avec de l'huile végétale.
Faire frire 4 à 7 minutes de chaque côté. Le feu est au-dessus de la moyenne. Gardez un œil sur le temps de friture. La viande ne doit pas rester crue à l'intérieur.

Filet de poulet en pâte- une des options pour préparer une poitrine de poulet juteuse et délicieuse. La viande de poulet maigre est juteuse, très savoureuse et tendre. Et tout cela grâce au frappeur. La pâte enveloppe la viande et empêche ainsi le jus de couler dans la poêle. C'est pourquoi, contrairement aux simples morceaux de poitrine de poulet frits dans une poêle, la pâte s'avère juteuse et tendre.

Il existe de nombreuses recettes de filet de poulet en pâte. Toutes les recettes peuvent être divisées en recettes pour cuire un filet de poulet en pâte à la poêle, au four ou au micro-ondes. De plus, ils diffèrent par la recette de la pâte elle-même. Je pense que tout le monde conviendra que dans cette recette, c'est la pâte qui joue le rôle du premier violon et que son succès se reflétera dans le goût du plat fini. Pour frire un filet de poulet, préparez une pâte avec du lait, de la mayonnaise, de la bière et de l'eau minérale. Les recettes de filet de poulet en pâte avec du fromage, de la chapelure et de la fécule sont également populaires.

Aujourd'hui, je souhaite vous inviter à cuisiner de la pâte en morceaux dans une poêle. Je suggère de faire la pâte avec de la crème sure. Grâce à la crème sure, la pâte s'avère moelleuse et aérée et n'est pas pire qu'une pâte préparée avec de la bière ou de l'eau minérale.

Ingrédients:

Filet de poulet - 500 gr.,
Crème sure - 3 c. des cuillères,
Oeufs - 3 pièces,
Sel et hpoivre noir moulu - au goût,
Farine de blé - 2 c. des cuillères,
Huile de tournesol

Filet de poulet en pâte - recette

Laver et sécher. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque moitié en fines tranches. Il est plus pratique de couper des poitrines de poulet légèrement congelées.

Pour préparer le filet de poulet en pâte, je ne bats pas les magrets, mais je les coupe simplement finement. Si vous le souhaitez, la viande peut être légèrement battue avec un marteau, vous obtiendrez alors des côtelettes de filet de poulet en pâte. La recette de pâte pour le filet de poulet est très simple. Battez les œufs avec une fourchette ou un fouet.

Ajoutez-y du sel et du poivre noir moulu.

En principe, à la place du poivre noir, vous pouvez utiliser d'autres épices et mélanges d'épices et d'herbes. Ajouter la crème sure dans un bol avec les œufs battus.

Mélangez la base de la pâte à la crème sure.

Enfin, ajoutez la farine de blé tamisée.

Remuez la pâte pour frire le filet de poulet jusqu'à ce que les grumeaux de farine disparaissent.

Attention, la pâte doit être épaisse, comme une pâte à biscuits ou une pâte à crêpes. En utilisant ce principe, vous pouvez également préparer une pâte pour filet de poulet avec de la mayonnaise.

Le filet de poulet et la pâte sont prêts, vous pouvez donc commencer le processus de friture. Placez la poêle avec l'huile sur la cuisinière. Placer le filet de poulet dans un bol avec la pâte à la crème sure.

Placer le filet de poulet enrobé de pâte dans une poêle. Selon la taille de la poêle, elle peut contenir de 5 à 7 morceaux de poitrine de poulet. Faire frire 2 minutes de chaque côté.

À filet de poulet en pâte dans une poêle Si l'extérieur ne brûle pas et que l'intérieur ne reste pas cru, assurez-vous de le faire frire à feu doux. Le filet de poulet frit dans la pâte s'avère assez gras, donc pour le rendre moins gras, il est recommandé de le déposer sur une assiette recouverte de serviettes.

La photo montre que mon filet de poulet pané s'est avéré avoir une belle couleur jaune à cause des œufs faits maison aux jaunes jaune vif. J'ai écrit plus tôt que la pâte, tout comme la pâte, peut être teintée avec du curcuma, donc si vous voyez que les jaunes d'œufs sont pâles, ajoutez une pincée de curcuma et vous aurez la garantie d'une couleur vive pour la pâte. Servir le filet de poulet pané fini chaud comme plat d'accompagnement. Bon appétit. Je serai heureux si cette recette de filet de poulet en pâte vous est utile.

Filet de poulet en pâte. Photo

La viande blanche de poulet, d’un point de vue nutritionnel, est considérée comme très saine. Les femmes au foyer débutantes se plaignent souvent du fait que la poitrine devient sèche. En suivant les recommandations, avec une approche compétente, vous obtiendrez un excellent résultat en termes de préparation de plats de filet de poulet juteux et appétissants.

Ingrédients requis :

600 gr. poitrine de poulet (filet);
2 gros œufs ;
2 cuillères à soupe. l. farine de blé;
1 cuillère à soupe. l. crème ou crème sure;
sel et épices - ajouter au goût ;
pour la friture, huile raffinée;
ail - facultatif.

Temps de cuisson : 35 minutes.

Teneur en calories : 1505 kcal.

Coupez la poitrine en deux et ajoutez du sel. Mettez la viande de côté. Ensuite, vous devriez commencer à préparer la pâte aux œufs et à la crème sure. Battez les œufs avec la crème sure, ajoutez la farine, un peu de sel et les épices (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché).

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Tremper les poitrines de poulet dans la pâte. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse. Pour une friture de haute qualité, couvrez avec un couvercle afin que la viande à l'intérieur soit bien cuite à la vapeur. Vérifiez la cuisson en perçant la poitrine avec une fourchette.

Poitrine de poulet en pâte avec du fromage dans une poêle

Ingrédients requis :

900 gr. poitrine de poulet;
3 œufs crus ;
150 gr. fromages (variétés dures);
50 gr. chapelure;
mélange de sel et de poivre - au goût;
graisse végétale pour la friture.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Teneur en calories : 2441 kcal.

Coupez la poitrine de poulet en gros morceaux dans le sens de la longueur ou laissez-la entière. Saupoudrer du mélange sel et poivre. Réserver pour mariner.

Battez les œufs avec un peu de sel. Ajoutez du fromage finement râpé (au lieu d'une râpe, vous pouvez utiliser n'importe quel type de robot culinaire pour hacher les aliments). Mélangez bien le tout. Faites chauffer une poêle, versez-y suffisamment d'huile pour bien faire revenir le poulet.

Trempez les magrets dans la pâte œufs-fromage, puis saupoudrez généreusement les deux faces de chapelure. Faire frire sous le couvercle. Prêt à tester en perçant la fourche. Vous devriez obtenir une poitrine croustillante enrobée de panure au fromage doré.

Côtelettes de poitrine de poulet en pâte et chapelure

Ingrédients requis :

1 kg. poitrine de poulet;
œufs - 4 pièces;
200 gr. chapelure;
Ail - quelques gousses;
pour faire frire de l'huile végétale;
mélange de poivrons, paprika, sel - au goût ;

Temps de cuisson : environ 50 minutes.

Teneur en calories : 2513 kcal.

Coupez la viande de poulet en portions. Battez-le dans de la cellophane alimentaire.

Salez, saupoudrez de paprika et de poivre. Laissez mariner la viande pendant environ 15 minutes, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, salez-les et assaisonnez d'épices. Trempez alternativement les morceaux de poitrine marinés dans le mélange d'œufs et de chapelure.

Faire frire dans de l'huile bien chauffée. Pendant que les côtelettes cuisent, vous devez éplucher l'ail, le hacher et le saupoudrer sur les morceaux de viande finis. Les côtelettes chaudes seront infusées d’ail frais et auront un goût parfumé. Pour que les côtelettes deviennent juteuses, vous devez les faire frire en les recouvrant périodiquement d'un couvercle.

Suprême de poulet en pâte à l'ail et herbes de Provence

Ingrédients requis :

2 pièces. filet de poulet;
3 cuillères à soupe. l. mayonnaise faible en gras;
2 cuillères à soupe. l. farine de blé;
ail - au goût;
2 c. herbes provençales;
prenez du sel et du poivre au goût;
tout type d'huile pour la friture.

Temps de cuisson : environ 40 minutes.

Teneur en calories : 1946 kcal.

Battez la viande blanche du poulet, salez abondamment et frottez-la avec les herbes de Provence, coupez-la en portions ou laissez-la entière si vous le souhaitez. Couvrir de cellophane alimentaire et laisser mariner une demi-heure.

Mélangez la mayonnaise avec la farine, le poivre et les herbes de Provence. Trempez les morceaux de poulet dans la pâte et faites revenir les côtelettes à feu vif. Pressez l'ail dans le reste de l'huile après l'avoir fait frire dans une presse.

Faites chauffer la poêle jusqu'à ce que l'ail libère son arôme et versez-le sur les côtelettes cuites. Couvrez-les avec un couvercle, laissez-les absorber un peu de l'arôme ail-provençal et peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette de poitrine de poulet dans une pâte à la bière dans une mijoteuse

Ingrédients requis :

850 gr. poitrine de poulet sans peau;
180 gr. bière (tout type);
5 cuillères à soupe. l. farine;
un mélange de poivrons, de piment et de sel - au goût ;
huile végétale pour la friture.

Temps de cuisson : environ une heure (selon le modèle de multicuiseur).

Teneur en calories : 2337 kcal.

Faire mariner des morceaux de poitrine entiers dans la bière, ajouter du sel et des épices. Faire tremper dans la marinade pendant environ une demi-heure. Ensuite, retirez la viande du jus de bière et séchez-la sur une serviette. Ne jetez pas la bière, elle servira à faire de la pâte.

Pendant que la viande sèche, ajoutez la quantité de farine à la bière et mélangez progressivement jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Allumez le multicuiseur en mode « Friture » pendant 30 à 45 minutes. Versez l'huile végétale et attendez qu'elle se réchauffe bien.

Dès que le bol est chaud, roulez le magret dans la farine puis plongez-le dans la pâte. Faire frire avec le couvercle fermé en retournant des deux côtés. Pour ressentir le goût prononcé de la bière, versez une cuillerée de bière dans la mijoteuse quelques minutes avant la cuisson.

Comment faire cuire une poitrine de poulet dans une pâte au fromage avec des légumes au four

Ingrédients requis :

1,5 kg. poitrines de poulet désossées et sans peau;
oignons - 2 pièces;
1 carotte moyenne ;
300 gr. tomates;
1 poivron rouge ;
220 gr. fromages (variétés dures);
300 ml. Mayonnaise;
huile pour graisser la plaque à pâtisserie;
toutes les épices et le sel.

Temps de cuisson : 90 minutes.

Teneur en calories : 5262 kcal.

Placez les morceaux de viande de poulet de n'importe quelle forme sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile. Saupoudrer généreusement de sel et d'épices. Placer des demi-rondelles d'oignon, des dés de carottes, du poivron rouge et des tranches de tomates fraîches sur les poitrines.

Salez les légumes. Préparez une pâte à base de fromage râpé et de mayonnaise et versez-la sur la viande et les légumes. Lissez la surface et enfournez à température moyenne pendant 45 minutes.

Pendant la cuisson, les poitrines au fond de la plaque à pâtisserie vont dorer, les légumes donneront à la viande un goût et un arôme juteux. Le fromage, une fois fondu, forme une belle croûte. Servir chaud avec des herbes et des marinades.

Poches de poitrine de poulet aux oranges

Ingrédients requis :

4 poitrines de poulet ;
2 oranges moyennes ;
2 cuillères à soupe. l. mayonnaise faible en gras;
2 cuillères à soupe. l. vin blanc sec;
sel, épices selon goût ;
huile de tournesol - 40 ml.

Temps de cuisson : 80 minutes.

Teneur en calories : 2129 kcal.

Vous devez d'abord faire mariner la poitrine dans du vin blanc, en ajoutant du sel et des épices. Après environ 20 minutes, coupez les magrets avec un couteau bien aiguisé sur un côté pour créer une poche. Disposez à l’intérieur les oranges coupées en rondelles (inutile de les éplucher).

Faites frire le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Placer les pochettes de poulet sur une plaque graissée et enrober généreusement de mayonnaise. S'il reste des oranges, mettez-les là et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Bon appétit!

La vidéo suivante est une autre recette de poitrine de poulet en pâte.

Presque tout le monde peut manger de la viande de poulet, car elle est diététique. De nombreux plats délicieux et sains en sont préparés.
La viande de poulet tendre est idéale pour faire des côtelettes. Le plus souvent, ils sont fabriqués à partir de seins. Mais cette partie de la carcasse de poulet n'est pas aussi juteuse que les filets de cuisse.
Pour éviter que les côtelettes de poitrine ne sèchent, il est recommandé de les cuire dans une pâte. Pendant la friture, une croûte dense et croustillante se forme rapidement sur la viande, grâce à laquelle le jus de viande reste à l'intérieur de la côtelette et elle s'avère juteuse et moelleuse.

Ingrédients:

poitrine de poulet – 1 pièce;
poivre;
craquelins moulus – 125 g;
farine – 45 g;
huile végétale – 35 g;
oeuf – 1 pièce;
ail – 3 gousses;
sel;
lait – 50 ml;
curry – 0,3 cuillère à café ;
beurre – 35 g;
fromage – 130 g.

Comment faire cuire une côtelette de poitrine de poulet dans la pâte

Lavez la poitrine de poulet et séchez-la avec une serviette en papier.

Couper en steaks jusqu'à deux centimètres d'épaisseur.

Couvrir une planche à découper de film alimentaire et y déposer des tranches de viande. Couvrez-les également d'un film. Cela doit être fait pour que les éclaboussures de jus de viande ne s'envolent pas dans des directions différentes lors du battage de la viande.
À l'aide d'un marteau de cuisine spécial, battez le filet jusqu'à une épaisseur de 0,5 à 1 cm.

Saupoudrer les filets de sel et de poivre. Utilisez un presse-ail pour presser un peu d'ail sur chaque morceau de viande.

Empilez les steaks pour les faire mariner légèrement. Pendant ce temps, commencez à préparer la pâte.

Placez un œuf dans un bol, ajoutez le lait et salez.

Battre avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. Mettez la farine, ajoutez le curry.

A l'aide du même fouet, préparez une pâte liquide.

Trempez les steaks préparés dans la pâte.

Roulez ensuite dans de la chapelure moulue, que vous pouvez préparer vous-même à partir de pain séché.

Pour éviter que la panure ne tombe, pressez la chapelure sur la viande avec vos paumes. Laissez les côtelettes sur le comptoir pendant 10 à 15 minutes.

Râpez le fromage sur une râpe moyenne.

Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer, ajoutez le beurre. Vous ne pouvez utiliser que de l'huile végétale, mais n'oubliez pas que la viande frite dans deux types d'huile s'avérera beaucoup plus savoureuse.
Placer les côtelettes dans une poêle bien chauffée. À feu vif, sans couvrir de couvercle, faire frire pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.